Pai kubis - sederhana dan enak hidangan buatan sendiri. Kemerahan, menggiurkan, pai emas - godaan yang tidak mungkin ditolak! Bagi saya, aromanya saja sudah menciptakan suasana hangat dan nyaman di dalam rumah.
Apa yang disembunyikan, seperti banyak orang, saya suka pai, tetapi memasaknya sesuai resep klasik, dengan infus selama berjam-jam dan menguleni adonan ragi - bukan pilihan bagi saya. Agar tidak melepaskan suguhan favorit saya, saya menemukan alternatif sederhana untuk diri saya sendiri - saya memasak pai dari adonan ragi cepat. Keindahan adonan ini adalah Anda tidak perlu menunggu adonan mengembang. Bahan-bahannya tercampur - dan Anda bisa langsung menambahkan isinya.
Anda dapat menambahkan isian apa pun ke dalam adonan seperti itu, tetapi favorit saya adalah dengan kol, herba, dan brisket asap. Isian seperti itu disiapkan dalam 15 menit dan ternyata sangat harum dan enak sehingga bisa disajikan sebagai hidangan tersendiri.
Pai kubis yang dimasak menurut resep ini siap disajikan dalam waktu singkat - kurang dari satu jam. Beberapa menit untuk menyiapkan adonan, 15 menit lagi untuk menyiapkan isian, dan setengah jam untuk dipanggang dalam oven. Sementara yang lain masih mengutak-atik adonan, Anda sudah bisa bersantai dan menikmati pai ragi yang baru dipanggang dengan kubis. Cobalah!
Untuk memasak pai dengan kol di dalam oven, siapkan bahan sesuai daftar.
Mulailah dengan menyiapkan isian - dalam hal ini, akan ada waktu untuk sedikit dingin saat Anda menguleni adonan.
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan. Tambahkan bacon cincang atau perut babi asap.
Goreng brisket selama 1-2 menit hingga potongannya berwarna kecokelatan. Tambahkan cincang bawang bombai dan goreng semuanya bersama selama beberapa menit lagi.
Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil tipis. Jika ada parutan khusus, gunakanlah. Tambahkan 1-2 sejumput garam, aduk dan uleni kubis dengan tangan agar mengeluarkan sarinya.
Saat bawang sudah kecokelatan, tambahkan kol ke dalam wajan.
Campur dengan baik. Tambahkan batang dill cincang halus dan rempah-rempah - lada hitam, ketumbar, thyme kering atau kemangi.
Campur semuanya dengan baik lagi. Tutupi wajan dengan penutup dan didihkan kubis dengan api sedang selama 13-15 menit lagi, aduk sesekali, sampai kubis lunak.
Matikan api, tambahkan dill cincang halus (bagian atas tandan) ke kubis dan aduk rata. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu merica bubuk mencicipi.
Pindahkan isian ke piring dan biarkan dingin selama beberapa menit. Anda bisa membawa isian ke balkon atau ke ruangan yang sejuk.
Sementara itu, siapkan adonan. Larutkan garam dan gula dalam air hangat/susu.
Jika Anda memasak pai dengan margin untuk hari berikutnya, gunakan susu sebagai pengganti air. Pai yang dimasak dengan susu akan tetap lunak lebih lama.
Di keluarga saya, pai tidak pernah basi, tetapi saya suka memasak versi perantara - saya menggunakan 250 ml air hangat dan 250 ml susu suhu kamar.
Tambahkan minyak sayur ke dalam campuran dan aduk rata.
Tambahkan ragi, dan tambahkan sedikit demi sedikit, aduk campuran tepung.
Fitur lain dari tes ini adalah praktis tidak perlu diuleni. Pertama, aduk tepung, aduk adonan dengan sendok, dan saat adonan mengental, pindahkan ke permukaan tepung. Terus tambahkan tepung sesuai kebutuhan, bentuk adonan menjadi bola lembut. Cobalah untuk menggunakan sesedikit mungkin jumlah yang dibutuhkan tepung agar adonan tetap lembut. Ditaburi tepung di atasnya, bagian dalam adonan akan tetap sedikit lengket.
Celupkan tangan Anda ke dalam tepung. Jepit adonan kecil dan gulung menjadi bola-bola. "Balls" di sini lebih merupakan nama konvensional, karena adonannya lembut. Itu tidak mempertahankan bentuknya dan secara bertahap kabur.
Tempatkan bola adonan di atas permukaan tepung. Tekan dan ratakan adonan dengan tangan hingga membentuk kue pipih. Tambahkan sesendok isian ke tengah (saya menggunakan 1 sendok makan yang menumpuk).
Jepit tepinya, balikkan patty, jahitan ke bawah, dan sesuaikan jika perlu.
Ulangi prosedur dengan tes yang tersisa. Dari jumlah adonan dan isian yang tertera, saya mendapatkan sekitar 22-24 pie dengan panjang 8-10 cm.
Tempatkan roti di atas loyang, jahitan menghadap ke bawah. Lumasi bagian atas pai dengan telur kocok, susu atau minyak sayur.
Tempatkan pai kubis dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 30-35 menit.
Ngomong-ngomong, adonan ini juga cukup setia untuk digoreng di wajan. Saya memiliki loyang kecil, dan jika ada 2-3 pai dari adonan yang tidak muat di atasnya, saya menggorengnya dalam wajan. 2-3 menit dengan api besar - untuk coklat keemasan, dan beberapa menit lagi - di bawah tutupnya agar pai terpanggang dan adonan mengembang.
Pindahkan pai yang sudah jadi ke piring dan tutupi dengan handuk selama 25-30 menit. Jelas bahwa setelah 5 menit hanya sebagian pai yang tersisa di bawah handuk, tetapi yang tidak segera dimakan akan menjadi lebih lembut dari "bungkus" seperti itu.
Lezat pai ragi dengan kubis di oven sudah siap! Selamat makan!
pai yang lezat dengan kubis di oven
5 (100%) 1 suaraDan mari memasak pai dengan kol di dalam oven. Resep langkah demi langkah dengan foto dan Detil Deskripsi akan menghilangkan semua ketakutan Anda tentang ketidakteraturan adonan ragi. Mari kita lakukan yang paling sederhana, di atas air. Saya memasak di atasnya kue kering yang berbeda untuk waktu yang lama, dan selalu lebih dari puas dengan hasilnya. Subur, empuk, enak dicicipi, tidak basi dalam waktu lama. Pai ragi dengan kubis di dalam oven luar biasa darinya. Adonan paling lembut dan isian berair dari kubis rebus dengan bawang goreng. Namun, adonan itu universal, Anda bisa memanggang pai di oven dengan isian apa saja.
Bahan-bahan:
Untuk membuat pai adonan ragi Anda akan perlu:
Penampilan:
- air hangat - 150 ml;
- tepung terigu - 100 g;
- gula pasir - 1 sdm. saya;
- ragi segar (bar) - 12 g.
Adonan:
- tepung terigu - 230 g;
- telur - 1 pc;
- garam - 0,5 sdt;
- minyak bunga matahari - 3 sdm. l.
Untuk isian kubis:
- kol putih - 0,5 garpu sedang;
- wortel - 1 kecil;
- bawang - 2 buah;
- minyak bunga matahari - 3 sdm. saya;
- garam secukupnya;
- saos tomat- 1-2 sdm. saya;
- lada hitam - 0,5 sdt.
Cara memasak pai dengan kol di dalam oven. resep
Adonan ragi yang subur untuk pai
Campurkan ragi segar (hidup) dengan gula pasir. Garam belum dibutuhkan - ini memperlambat proses fermentasi.
Aduk rata menjadi pasta cair. Dengan sisi cembung sendok, kami cukup menghancurkan potongan ragi dan dalam satu menit kami mendapatkan campuran seperti di foto.
Kami memanaskan air. Kami mencoba dengan tangan kami - seharusnya hangat, tetapi tidak panas. Tuang ke dalam mangkuk, campur semuanya.
Tambahkan tepung terigu, campur bahan adonan.
Anda akan mendapatkan campuran yang halus dan homogen tanpa gumpalan besar. Idealnya, tidak boleh ada yang kecil juga, tetapi ketelitian khusus tidak diperlukan di sini. Gumpalan akan basah saat adonan di proofing.
Kami menutupi piring, panaskan. Di musim panas di mana-mana hangat, dan di musim dingin kami meletakkan mangkuk di dekat baterai atau di wadah dengan air panas, oven hangat dengan nyala mati. Setelah setengah jam, adonan akan mengembang tiga kali lipat. Anda akan melihat lubang dan gelembung udara di permukaan dan berbau asam. Opara mulai berfermentasi, saatnya menguleni adonan.
Kami mengaduk uapnya. Lihat seberapa keropos strukturnya? Tambahkan telur, Anda bisa mengocoknya dengan pengocok. Tambahkan garam (jangan lupa, tanpanya adonan akan tawar).
Kami mengobrol, menghubungkan kedua massa. Tambahkan minyak bunga matahari, aduk rata.
Sekarang kami memperkenalkan tepung yang diayak menjadi beberapa bagian. Jangan menambahkan sekaligus. Adonan bisa lebih banyak atau lebih sedikit, akan menjadi bening saat diuleni. Tuang sedikit demi sedikit sebanyak dua pertiga jumlah yang tepat, campur dengan pengocok, sendok. Adonan cair akan menjadi longgar, menggumpal. Tampaknya tepungnya tidak cukup, tetapi jangan buru-buru menuangkan lebih banyak.
Ayak sisa tepung di atas meja atau papan, sisihkan. Kami menyebarkan adonan, menguleni dengan tangan dengan kuat selama sekitar sepuluh menit, secara bertahap menghilangkan tepung.
Awalnya akan berat, kasar, tetapi lambat laun akan menjadi halus, benar-benar seragam dan lembut. Berhenti menempel di tangan Anda. Kami menempatkannya di panci, melumasi dinding dengan minyak. Tutup, panaskan selama satu jam.
Isian untuk pai kubis
Saat adonan mengembang, mari kita urus isian untuk pai yang akan datang. Ya kue angin dengan kubis, tidak menambahkan apa pun selain bawang dan wortel. Anda bisa menambahkan telur cincang atau menggunakan bacon sebagai pengganti mentega, brisket asap. Potong bawang menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Tanpa lupa diaduk, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Parut wortel di parutan kasar. Tambahkan ke bawang merah, campur dan terus didihkan dengan api kecil selama beberapa menit.
Potong kubis putih menjadi potongan tipis. Campur dengan wortel dan bawang bombay, garam, bumbui dengan merica dan bumbu sesuai selera. Biarkan kubis direbus di bawah tutupnya. Jika kol tidak berair, tambahkan sedikit air, jika tidak maka akan gosong.
Aduk kol beberapa kali agar matang merata. Tambahkan saus tomat atau pasta jus tomat. Saya menaruh tiga sendok adjika buatan sendiri, kolnya ternyata pedas.
Aduk, biarkan kol terisi selama beberapa menit lagi. Kami mencoba, bawa ke rasa yang diinginkan dan angkat dari api. Biarkan dingin.
Membentuk dan memanggang pai dengan kol
Adonan ragi tumbuh dalam panas, Anda bisa mengolahnya. Kami menghancurkan, membagi kira-kira menjadi dua. Jika ada timbangan - timbang - akan lebih mudah untuk membaginya menjadi beberapa bagian yang identik.
Kami membagi setiap bagian menjadi 6-7 bagian. Saya mendapat total 12 kue. Biasanya pai kol buatan sendiri dibuat kecil, tetapi jika Anda suka lebih banyak, buat koloboknya lebih besar.
Sekarang setiap bagian harus digulung menjadi benda kerja bulat. Kami tidak melumasi meja dengan apapun dan tidak memercikkannya. Kami sedikit menekuk telapak tangan untuk membuat "rumah". Kami menutupi benda kerja dengan telapak tangan yang tertekuk dan mulai berputar cepat searah jarum jam. Ini akan membulat dan mendapatkan roti kecil yang rata. Tutup dan biarkan mengembang selama 10-15 menit. Agar tidak lengket saat proofing, olesi permukaan meja dengan minyak atau taburi tepung.
Kami menekan benda kerja dengan telapak tangan kami, menguleni menjadi kue dengan tepi tipis dan bagian tengah yang lebih tebal. Adonan sangat lentur, lembut, mudah dikerjakan, menyenangkan.
Letakkan kol di tengah kue. Dari segi volume, jumlah isian dan ukuran blanko kurang lebih sama. Saya suka kalau isiannya banyak di pai kubis, saya taruh sekitar 1,5-2 sendok makan.
Mengangkat ujungnya, cubit pai. Kami menghubungkan kubis, pertama di tengah, lalu pindah ke tepi, sedikit meregangkan dan membuat kerang.
Anda perlu menelusuri kerang lagi dengan jari-jari Anda, menekannya dengan baik agar tidak ada area dengan isian terbuka.
Saat memanggang, kerang bisa bubar, jadi kita melewatinya lagi dan memperbaiki jahitannya, menyelipkan adonan, seolah mengumpulkannya dalam lipatan.
Kami menurunkan jahitannya, meratakannya dengan telapak tangan kami, memberikan pai dengan kubis bentuk yang agak memanjang. Kami bekerja dengan cara yang sama dengan bagian kosong lainnya.
Kami menutupi loyang dengan perkamen. Setelah memahat, pai kubis pada adonan ragi sangat empuk, kami memindahkannya dengan hati-hati dan membiarkannya tumbuh, ditutup dengan handuk. Saat oven menghangat hingga 200 derajat, ukuran blanko akan sedikit bertambah. Saya tidak melumasi bagian atasnya. Cara melumasi pai, tulisnya di artikel, di sana Anda juga bisa melihat seperti apa warna kerak kue yang sudah jadi.
Mengirim pai ke oven panas ke tingkat menengah. Setelah 20-25 menit, pai lezat kemerahan dengan kubis di dalam oven akan siap.
Kami sedang syuting roti kubis dari sisi berlawanan. Awalnya mereka akan keras, dengan kerak yang padat. Di bawah handuk, mereka akan melunak dengan sangat cepat dan menjadi lembut, empuk.
Jika Anda memiliki cukup kesabaran - dinginkan kue. Tetapi di negara kita, mereka diambil masih panas - pai dengan kubis di dalam oven ternyata sangat enak, Anda makan satu, dan tangan Anda sudah meraih yang lain. Coba resep sederhana saya untuk pai dengan kubis di dalam oven, saya yakin pai itu akan menjadi enak untuk Anda. Pai lezat dan Selamat makan! Kulit mewah Anda.
Resep video untuk pai kubis
Jika Anda ingin mempelajari cara membuat pai, tetapi tidak tahu harus mulai dari mana, baca artikel kami. Kami akan mengajari Anda cara memasak adonan yang sempurna dan paling mengenal resep populer pai kubis.
Mungkin sulit menemukan orang yang tidak suka rimbun dan pai harum. Milik mereka bau yang enak mengingatkan kita pada rumah, kenyamanan dan malam yang tenang di lingkungan keluarga. Tetapi ibu rumah tangga modern mereka tidak terlalu suka mengotak-atik adonan dan lebih suka membeli muffin yang sudah jadi di toko.
Tentu saja, sangat mungkin untuk memakannya juga, tetapi rasanya masih akan berbeda persis dengan yang disiapkan ibu dan nenek kita untuk kita. Oleh karena itu, akan lebih baik jika Anda tetap memutuskan dan mencoba memasak pai sendiri, terutama karena tidak memerlukannya upaya khusus dan pengetahuan. Bagaimana melakukannya dengan benar, kami akan memberi tahu Anda di artikel ini.
Bagaimana cara membuat adonan pai yang enak?
Anda bisa memasak pai kubis dari asam - ragi dan dari adonan tidak beragi - bebas ragi.Beberapa ibu rumah tangga tidak mengerti mengapa kue mereka tidak terlalu lapang dan kemerahan. Sepertinya seorang wanita dan melakukan segalanya sesuai resep, tetapi pada akhirnya dia tidak mendapatkan banyak hasil yang bagus. Biasanya kaum hawa mengenali resepnya dan berpikir bahwa ini cukup untuk memasak kue-kue lezat.
Namun kenyataannya ternyata sangat berbeda. Toh, agar adonan pie menjadi sempurna, Anda harus bisa memilih bahan yang tepat. Kualitas mentega, susu, telur, dan tepung akan menentukan seberapa enak muffin Anda nantinya.
Aturan dasar membuat adonan pai:
Minyak. Ini bisa berupa krim atau sayuran. Krim akan membuat kue lebih empuk, dan sayuran menjadi lapang. Jika Anda tidak takut dengan rasa margarin, maka Anda bisa menggunakannya. Saat memilih produk ini, pastikan produk ini sesegar mungkin dan tidak memiliki aftertaste tertentu.
Tepung. Untuk memanggang, produknya sendiri sangat ideal premium. Tepung harus mengandung setidaknya 24% gluten dan murni warna putih. Jika Anda ingin sedikit mengubah rasa pai, tambahkan gandum hitam, soba atau tepung jagung. Pastikan untuk menyaringnya sebelum diremas. Ini akan memperkaya produk dengan udara dan adonan akan mengembang lebih baik.
Gemetar. Sekarang di toko Anda dapat menemukan ragi kering dan hidup. Anda dapat dengan aman memilih opsi apa pun. Kriteria terpenting untuk memilih produk ini adalah tanggal kedaluwarsanya. Jika sudah lewat, maka gemetar pasti tidak akan bisa membuat adonan Anda lapang.
Susu. Produk ini, seperti tiga produk sebelumnya, juga harus segar. Secara umum, jika memungkinkan, belilah susu dari produsen lokal. Memang, setelah tiga hari, susu mulai memburuk dan hal ini dapat memengaruhi rasa kue.
Kami mencampur bahan-bahannya. Sebelum mulai memasak, semua komponen adonan harus dikeluarkan dari lemari es dan didiamkan minimal 1 jam. Setelah itu, Anda bisa mulai mencampur bahan kering. Susu, telur, krim asam dan air harus dikocok terpisah dan baru kemudian dicampur dengan tepung
Rezim suhu. Oven harus dipanaskan hingga maksimal 180-200 derajat. Seperti rezim suhu Biarkan pai matang dengan baik di bagian dalam dan berwarna cokelat di bagian luar. Dalam 15-20 menit pertama, Anda tidak perlu melihat ke dalam oven. Aliran udara dingin dapat menurunkan suhu secara drastis, dan muffin akan berhenti mengembang secara normal
Apa yang bisa ditambahkan ke isian pai kubis?
isian kubis dengan jamur.
Banyak orang tidak menyukai kol, dan oleh karena itu mereka menganggapnya sebagai isian pai. Tentunya jika Anda memasak sayur ini sendiri, tanpa bahan tambahan dan bumbu apapun, maka isiannya akan menjadi tidak terlalu enak. Tetapi jika Anda mencoba menambahkan bahan lain ke dalam kubis, maka rasa pai dapat mengejutkan bahkan para pecinta makanan yang paling pemilih sekalipun.
Jenis isian dengan kol:
Kubis dengan telur. Isiannya cukup ringan dan rasanya lembut. Agar lebih pedas, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalamnya, misalnya kemangi, dill, dan peterseli.
Kubis dengan jamur. Versi isian ini dianggap paling harum. Kubis kering dapat ditambahkan ke kubis, jamur segar dan bahkan jamur. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menambahkan champignon, maka jangan lupa untuk membumbui isinya dengan rempah-rempah. Ini harus dilakukan agar mereka bisa lebih menunjukkan seleranya.
Kubis dengan nasi. Jenis isian ini dianggap paling memuaskan. Agar nasi lebih empuk, krim atau krim asam lemak ditambahkan ke dalam isian.
Pai goreng dengan kol tanpa ragi, resepnya
pai goreng pada penghuni pertama bebas ragi dengan kubis.
Untuk membuat pai goreng yang enak, Anda membutuhkannya bahan-bahan berikut: kefir dari segala kandungan lemak, soda, telur, tepung, garam, gula, dan kubis rebus.
Memasak:
Tuang kefir ke dalam mangkuk dan tambahkan soda ke dalamnya
Ayak tepung, campur dengan garam dan gabungkan semuanya dengan kefir
Uleni homogen dan adonan elastis
Bagilah menjadi porsi kecil dan gulung
Kami meletakkan kubis di benda kerja yang dihasilkan dan dengan hati-hati mengencangkan semuanya
Goreng pai dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan
Memasak pai dengan kol dalam slow cooker
pai cepat dengan kol, resep sederhana dengan petunjuk langkah demi langkah.
Bagi para wanita yang tidak terlalu suka mengotak-atik kue kering, tetapi ingin menyenangkan orang yang mereka cintai dengan pai buatan sendiri, pilihan bagus bisa menjadi multicooker. Pembantu dapur ini wanita modern, akan dapat memasak hidangan yang lezat dan orisinal hampir secara mandiri.
Rahasia memasak:
Potong kubis, bawang bombay, dan wortel, lalu masukkan ke dalam slow cooker bersama bumbu
Nyalakan mode "Memanggang" dan mulailah menyiapkan isian
Dari mayonaise, krim asam, telur dan tepung, siapkan adonan yang agak encer.
Periksa kol dan jika sudah siap, pindahkan ke mangkuk.
Tuang sebagian adonan pai ke dalam mangkuk multicooker
Taruh kubis rebus di atasnya secara merata dan isi dengan sisa adonan.
Pilih mode "Memanggang" lagi dan setel timer ke 60 menit
Setelah itu, balikkan kue dengan hati-hati dan panggang lagi selama 20 menit.
Bagaimana cara memasak pai yang subur dengan kol?
Untuk pai dan pai yang subur, gunakan adonan di atas soda, dipadamkan dengan asam.
Di Internet Anda dapat menemukan jumlah yang banyak resep pai dengan kubis. Sepintas, tampaknya persiapannya cukup sederhana. Tetapi ketika seorang wanita mulai melakukannya, dia menyadari bahwa ada yang salah dengan tes tersebut. Dia mulai menambahkannya bahan tambahan Dan pada akhirnya, bukan itu yang Anda rencanakan. Rekomendasi kami akan membantu Anda menghindari masalah seperti itu.
Tips untuk membantu membuat adonan mengembang:
Uleni adonan dengan susu, bukan air
Tambahkan hanya kuning telur ke adonan
Jika resepnya mengandung krim asam, maka harus ditambahkan di akhir adonan.
Pastikan adonan tidak tahan lama
Pastikan untuk menambahkan pati ke adonan pai
Uleni adonan dengan tangan kering
Jika kuenya cukup besar, panggang dengan suhu rendah
Resep pai ragi dengan kol di dalam oven
Pai dengan kubis dari adonan ragi dipanggang dalam oven.
Untuk menyiapkan pai ragi, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
2 cangkir susu dari segala kandungan lemak
1 telur segar
5 sendok makan minyak sayur
Hidup menggigil
Garam dan gula
Sekitar 1 kilogram tepung
Kubis
Bawang bombai
Wortel
Rempah-rempah favorit
Memasak:
Kami memanaskan susu dan menambahkan gula ke dalamnya, menggigil dan biarkan selama 15 menit
Pada tahap selanjutnya, tambahkan mentega dan telur ke dalam mangkuk berisi adonan dan kocok semuanya dengan pengocok
Kemudian kami menyaring tepung, mencampurnya dengan garam dan secara bertahap mulai memasukkannya ke dalam campuran susu-mentega.
Uleni adonan hingga berhenti menempel di tangan Anda
Tutupi dengan handuk bersih dan biarkan mengembang.
Kami memotong semua sayuran dan merebus isinya
Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dan bentuk pai
Barang jadi pindahkan ke loyang dan biarkan mengembang lagi
Lumasi pai dengan telur dan panggang racun
Kami memastikan bahwa suhunya tidak melebihi 200 ° C
Resep pai dengan kubis di kefir
Sulit untuk menemukan resep pai yang lebih sederhana dan lebih cepat daripada yang dibuat dengan kefir.
Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa udara dan adonan halus bisa membuat menggigil luar biasa. Tetapi jika tidak ada di lemari es, dan Anda masih menginginkan pai, soda biasa bisa menjadi pengganti yang baik. Adonan yang disiapkan dengan benar tidak hanya bisa menyenangkan pemandangan indah dan rasa yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
Tepung yang diayak - 650g
Soda - 3-4g
Kefir atau susu kental -200 ml
Minyak bunga matahari - 5 sdm. l.
Garam - 1 sdt.
Kubis rebus- 600-700g
Memasak:
Tambahkan soda ke kefir dan tunggu sampai habis
Tuang semuanya ke dalam mangkuk dan tambahkan garam dan minyak bunga matahari di sana.
Menguleni adonan yang keras
Saat adonan diistirahatkan, siapkan isiannya.
Membentuk pai kecil
Kami memanggangnya di oven atau menggorengnya di wajan
Bagaimana cara memasak pai kubis puff?
Kubis rebus dengan isian telur cocok dengan puff pastry yang renyah.
Pai kubis puff pastry bisa enak dan camilan hangat dan bahkan hidangan meja liburan. Tetapi jika Anda ingin pai ini menjadi milik Anda hidangan tanda tangan maka jangan malas dan memasak kue puff sendiri.
Tips membuat kue puff:
Ambil sebungkus mentega, setengah gelas air, setengah kilo tepung dan garam.
Ayak tepung dan potong mentega sedikit
Giling tepung dengan mentega menjadi remah yang homogen
Tambahkan air es ke massa yang dihasilkan
Uleni adonan dan kirimkan ke lemari es selama 3 jam
Setelah waktu berlalu, keluarkan dan gulung menjadi lapisan tipis
Lipat menjadi dua dan gulung lagi
Kemudian lipat menjadi tiga lapisan dan ulangi tindakan yang sama.
Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian, menggulungnya dan membentuk kue
Kami memanggang pai di oven
Bagaimana cara memasak pai malas dengan kubis? Resep dengan foto
Jika Anda diserang tamu tak terduga, dan Anda praktis tidak punya makanan di lemari es, cobalah memasak untuk mereka yang malas Kue pie kubis. Meski persiapannya membutuhkan waktu paling minimal, namun hal ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.
Daftar belanjaan:
400g kubis
250g tepung
50g krim asam
2 telur ayam
Garam dan merica
Bawang dan wortel
Minyak sayur
- Rusak kubis, wortel, dan bawang, lalu pindahkan ke wajan dengan minyak sayur. Tambahkan air ke dalamnya dan biarkan mendidih.
- Dalam mangkuk besar, masukkan krim asam, telur, tepung dan kocok semuanya hingga halus.
- Saat kol sudah agak dingin, tambahkan ke adonan siap dan campur.
bere m loyang, lumuri dengan minyak dan tuangkan adonan ke dalamnya
- Biarkan kue agak dingin setelah dipanggang.
Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai, maka masaklah selalu dengan cinta dan sikap yang baik.
Seperti yang mungkin sudah Anda pahami, jika Anda mengikuti semua rekomendasi dasar, bahkan juru masak pemula pun akan mendapatkan pai yang lapang dan enak dengan kubis. Oleh karena itu, jangan takut pada apapun dan jangan ragu untuk mencoba memasak masakan baru. Lagipula, hanya dengan belajar dari kesalahan Anda, Anda bisa mencapai ketinggian tertentu dalam memasak.
Kiat untuk membantu Anda mempersiapkan diri kue yang sempurna:
Belilah tepung kualitas terbaik
Uleni adonan di atas adonan
Semua bahan cair harus dihangatkan
Sebelum dipanggang, olesi kue dengan telur, mentega, atau daun teh.
Lemak yang dimasukkan ke dalam adonan harus dicairkan, tetapi tidak panas.
Valeria: Rumah tangga saya mencintai secara eksklusif kue ragi, jadi saya hanya memasak adonan seperti itu. Saya lebih suka resep lama dan tepercaya yang telah saya gunakan lebih dari sekali. Saya tidak pernah memasukkan kubis bentuk murni. Saya menambahkan banyak wortel, bawang, dan jamur ke dalamnya. Akibatnya, pai akan menjadi ilahi.
marina: Entah bagaimana saya memutuskan untuk memasak pai kubis dalam slow cooker, tetapi saya salah memasak adonan, dan isinya tenggelam ke dasar selama proses memanggang. Mahakarya saya, tentu saja, dimakan, tetapi tanpa banyak antusiasme. Saat saya memanggang untuk kedua kalinya, saya sedikit mengurangi jumlah produk cair, dan kue keringnya ternyata sempurna.
Video: Pai dengan kubis. Cara membuat adonan ragi whey dan lainnya
Banyak yang tidak mengambil risiko memasak pai yang dipanggang - ada lebih banyak keributan dengannya, ovennya bisa dipanggang dengan buruk, lebih mungkin membuat kesalahan dengan adonan. Dan secara umum banyak orang mengira, ini seperti direbus dan kentang goreng bedanya jelas...
Nyatanya, semua ini tidak demikian. Pai goreng enak dengan caranya sendiri, terutama jika dengan kentang. Tapi tidak ada yang lebih enak dari pai panggang dengan kubis. Hari ini kita berbicara tentang cara memasak pai dengan kol di dalam oven. Coba salah satu resepnya.
Klasik dari genre kuliner - pai dengan adonan ragi. Isiannya bisa dengan sauerkraut atau kubis segar. Kami menyarankan untuk memulai dengan kubis goreng.
Adonan pai goreng bisa dibuat sederhana, yaitu tanpa tambahan muffin. pai panggang selalu manis. Dan satu lagi nuansa: jika untuk pai goreng Anda bisa membuat adonan yang tidak terlalu curam, bahkan setengah lunak, maka untuk oven adonan harus sedikit lebih padat agar bisa mengembang dengan baik dan “memperbaiki”.
Jadi, mari kita bersiap untuk ujian:
- tepung yang diayak dengan kualitas tertinggi - 0,5 kg;
- ragi - 20 g hidup atau setengah kantong instan;
- 1 butir telur ukuran sedang;
- segelas susu hangat;
- lima sendok makan minyak bunga matahari atau mentega cair margarin;
- 1 sendok teh garam dan 1 sdm. sesendok gula pasir.
Kami akan membuat isian dari satu setengah kilogram kubis putih segar.
Penting! Biasanya pai dengan tipis dan adonan lembut dengan kelimpahan di dalam juicy dan topping lezat. Namun, jika Anda mencintai adonan panggang, lalu gulung kue dari adonan tidak terlalu tipis.
Memasak:
resep telur
Dengan cara yang sama, Anda bisa membuat pai dengan kol dan telur. Dalam hal ini, isian dibuat dari kubis yang direbus dalam susu: setengah gelas susu ditambahkan ke kepala kecil kubis cincang, kubis direbus sampai susu menguap. Selanjutnya, Anda perlu memberi garam, tambahkan empat cincang halus telur rebus sedikit mentega cair. Campur semuanya dan kubis lembut siap! Segala sesuatu yang lain dilakukan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
Pai dengan sauerkraut di oven
Di bawah ini adalah kasus uji lainnya. Sementara itu, kami akan memberi tahu Anda cara memasak pai dengan sauerkraut.
Kubis seperti itu bagus karena isiannya memiliki rasa asam yang unik, yang disukai banyak orang. Jika kubis sedikit asam, Anda dapat memperbaiki keadaan dengan mencuci asam pertama dengan air dan memeras kubis. Anda juga bisa menambahkan gula ke dalam isian. Anda bahkan dapat melunakkan kekerasannya dengan mencampurkan kentang tumbuk rebus ke dalam kol. Tapi ini adalah variasi dari tema itu sendiri, dengan isian yang sama kol parut disiapkan seperti ini.
Dalam wajan dengan beberapa sendok makan minyak bunga matahari, masukkan kol yang sudah diperas dan didihkan sampai hampir matang. Biasanya, produk fermentasi sudah mengandung wortel. Jika tidak ada wortel di dalamnya, parut dan tambahkan saat menggoreng. Tambahkan juga bawang potong dadu dan goreng semuanya. Ternyata sangat enak dan pedas.
Dari adonan di kefir
Sangat cepat dan mudah disiapkan adonan bebas ragi seandainya tidak ada waktu, tetapi Anda ingin pai. Siapkan seperti ini:
- dalam cangkir besar, campur segelas kefir dengan soda (sepertiga sendok kecil);
- tambahkan sedikit garam ke cairan berbusa, seperempat sendok teh, tiga sendok makan. l. bunga matahari atau minyak sayur lainnya;
- setelah tercampur, tambahkan 3 cangkir tepung. Uleni dengan baik agar tidak menempel di tangan Anda. Jika lengket, keringkan sedikit dengan tepung, tetapi jangan banyak, karena adonan akan menjadi keras;
- adonan harus berbaring selama setengah jam - menjadi matang, menjadi lebih seragam dan keropos.
Adonan harus matang dalam bentuk tertutup - misalnya di bawah bungkus plastik, agar tidak angin. Jagal itu lebih baik dengan tangan tanpa menggunakan tepung terlalu banyak.
Letakkan pai yang sudah jadi di atas selembar, olesi dengan susu atau telur dan kirim ke oven. Pengisian cocok untuk salah satu opsi di atas.
Pai kue puff
Puff kubis mudah dibuat. Sambil mencairkan toko adonan, siapkan isian kubis dengan salah satu cara. Adonan telah dicairkan - gulung sehingga lapisannya menjadi setebal 3 mm. Selanjutnya, potong kotak secara acak. Taruh sesendok isian yang enak di setiap sudut, dan tutupi dengan bagian kedua dari bujur sangkar. Punya segitiga. Tekan ujungnya dengan baik, Anda bisa menggunakan sisi pisau atau garpu yang tumpul. Selanjutnya, setelah melumasi benda kerja dengan telur, bawa pai ke dalam oven. Setelah 20 menit harum, kue udara siap!
Karena saya pernah ingin memasak pai dengan kol di dalam oven, saya tidak punya kekuatan. Keinginan itu tidak meninggalkan saya selama beberapa hari, jadi saya memutuskan untuk memasak. Saya akan langsung mengatakan bahwa itu sudah lama sekali, dan saya tidak punya pengalaman dengan adonan, tetapi saya selalu ingin belajar cara memasak kue-kue yang enak. Saya punya satu resep di buku, saya melakukan semuanya seperti yang dijelaskan dan ... memberikannya kepada anjing itu. Mustahil untuk memakannya: isinya bocor, adonan hancur, dan bahkan bau asam ragi tetap ada. Saya sudah berpikir bahwa saya tidak akan pernah memasak pai dengan kol, tetapi satu kasus mengubah segalanya. Seorang teman dari Belarusia datang mengunjungi saya, dan dalam satu percakapan dia memberi tahu saya resepnya yang sudah terbukti untuk pai ragi dengan kubis. Dan apa yang mengejutkan saya ketika saya mencoba memanggangnya. Lembut adonan lembut dan isian yang berair - persis seperti yang saya harapkan. Dan sejak saat itu, untuk membuat pai dan pai, saya hanya menggunakan resep adonan ragi ini. Dan dengan isian seperti apa Anda tidak memasak pai, hasilnya menjadi lapang seperti bulu halus.
Saya perhatikan bahwa jumlah tepung dalam resep diindikasikan kira-kira, tergantung pada banyak faktor: kualitas tepung itu sendiri, proporsi yang benar kandungan lemak minyak, kualitas ragi dan kategori telur. Kali ini saya butuh 25 gram tepung lagi, jadi bersiaplah, ambil tepung dengan margin kecil.
Dari jumlah bahan tersebut, keluar 24 pie besar, yang cukup nyaman diletakkan di atas dua loyang. Dan jika Anda memiliki waktu terbatas untuk membentuk 24 keindahan, Anda dapat memasak satu pai ragi besar dengan kubis, membagi jumlah bahan dengan 2.
Bahan-bahan:
untuk ujian:
- 500 ml susu;
- 16 g (4 sdt) ragi;
- 1 telur;
- 1/2 st. Sahara;
- 1 kg tepung premium;
- 50 g minyak sayur olahan;
- 150 g mentega;
untuk pelumasan:
- 1 telur;
- 1 sendok teh air es;
Untuk mengisi:
- 1 kepala kubis kecil (600-700 g);
- 1 wortel kecil;
- 2 bawang bombay kecil;
- 2 sdm pasta tomat;
- 2-3 sdm minyak sayur untuk menggoreng;
- hijau secukupnya;
- garam, merica secukupnya.
Cara memasak pai ragi dengan kubis, resepnya
1. Pertama mari kita persiapkan adonan ragi. Tuang susu ke dalam panci dan panaskan hingga sekitar 30-40 derajat. Anda dapat memeriksa suhu susu dengan meneteskan sedikit di pergelangan tangan Anda. Susu harus hangat, tetapi tidak gosong.
2. Dorong 1 butir telur ke dalam mangkuk dalam yang nyaman.
3. Tuang susu dan aduk dengan pengocok hingga halus.
4. Tuang ragi, usahakan merata ke seluruh permukaan susu.
5. Tuang gula dengan cara yang sama. Agar ragi mulai bekerja lebih cepat, Anda perlu menaburkannya dengan gula, dan tidak hanya menambahkan semua gula dengan cepat ke dalam mangkuk. Tambahkan garam. Ini mudah larut dalam massa cair. Ada pendapat bahwa garam harus ditambahkan di akhir adonan, karena memperlambat proses pertumbuhan ragi. Dalam praktiknya, itu telah diuji ragi yang bekerja cepat aturan ini tidak berlaku, dan nenek kami sering menambahkan garam ke dalam adonan ragi alami.
6. Campur adonan dengan sendok atau pengocok dan taruh di tempat yang tenang dan hangat selama 15-20 menit.
7. Ragi mulai bekerja - busa muncul di atasnya, adonan mengembang dengan jelas dan menjadi lapang.
8. Kami mengukur minyak, memindahkannya ke piring yang aman untuk microwave. Atur ke daya minimum. Mentega harus meleleh, bukan mendidih.
9. Tuang setengah dari tepung yang sudah diayak. Idealnya, sebelum dimasak, tepung diayak tidak hanya sekali, melainkan dua atau tiga kali. Tepung yang diayak akan mengisi adonan dengan oksigen.
10. Kami mulai menguleni adonan dengan sendok.
11. Cukup cepat, adonan menjadi homogen dan mulai tertinggal di belakang dinding mangkuk.
12. Mentega setelah dimasukkan ke microwave menjadi cair dan hangat. Bisa juga dicairkan dengan water bath, hasilnya tidak lebih buruk. Jika oli terlalu panas, dinginkan hingga sekitar 40 derajat.
13. Tuang ke dalam adonan yang sudah disiapkan mentega, tambahkan minyak sayur. Seperti yang Anda lihat, kami menambahkan lemak ke adonan di bagian paling akhir, dan ini sangat penting. Jika Anda menambahkan minyak lebih awal, adonan akan menjadi lebih kasar dan kurang lapang.
14. Aduk adonan agar kedua jenis minyak terserap dengan baik. Dengan diperkenalkannya lemak dalam bentuk mentega dan Minyak sayur adonan menyusut secara nyata.
15. Tuang sisa tepung. Sekarang kami menguleni adonan dengan baik dengan tangan kami. Ragi sangat menyukai panas, sehingga adonan harus diuleni dalam waktu lama, dengan tangan yang hangat dan kering. Adonan yang diuleni dengan baik tidak akan berbau seperti ragi, akan menjadi halus dan seragam, tidak akan lagi menempel di tangan Anda. Jika adonan masih sangat lengket, tambahkan sedikit tepung lagi. Tapi jangan berlebihan, harus tetap sangat ringan, lembut, lapang dan elastis. Adonan ini sangat enak digenggam.
16. Jika Anda memiliki mangkuk kecil, bagi adonan menjadi dua bagian, seperti yang saya lakukan. Jika tidak, Anda berisiko melihat adonan keluar dari mangkuk.
17. Kami menutup mangkuk dengan adonan dengan penutup atau handuk dapur yang lembab dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 1,5 - 2 jam. Saat adonan mengembang dengan baik, Anda bisa mengerjakannya lebih jauh.
18. Mari beralih ke menyiapkan isian pai ragi dengan kubis. Parut wortel di parutan kasar.
19. Kami membersihkan bawang dan mencucinya dengan air es. Kami memotong halus. Air dingin akan membantu kita untuk tidak meneteskan air mata karena bawang.
20. Gosok kubis di atas parutan atau potong halus dengan pisau.
21. Kami memilih wajan penggorengan yang nyaman. Tambahkan bawang dan wortel ke dalam minyak panas. Kami menggoreng semuanya bersama selama 5-7 menit.
22. Tambahkan semua kubis. Jangan khawatir kubis keluar terlalu banyak, setelah 10 menit volumenya akan sangat berkurang. Tuang dalam segelas air dan didihkan dengan api sedang, aduk sesekali.
23. Kubis digoreng, menjadi kekuningan dan lunak.
24. Menambahkan pasta tomat.
25. Campur kubis. Cincang adas halus, tambahkan ke kubis. Garam lada.
26. Aduk rata, cicipi. Biarkan isinya benar-benar dingin. Jika di luar dingin, saya membawa wajan ke balkon.
27. Adonan sudah terlihat mengembang dalam waktu 1,5 jam (sekitar 3 kali lipat).
28. Sekarang tahap terpenting adalah pembentukan pai dengan kol. Bersihkan permukaan kerja dengan tepung. Kami mengambil setengah adonan dari satu mangkuk dan membentuk sosis (4 sosis harus keluar dari seluruh adonan).
29. Bagilah sosis menjadi 6 bagian yang identik.
30. Ratakan setiap bagian sedikit dengan telapak tangan.
31. Kue pipih tidak boleh terlalu kental, jika tidak maka tidak akan berhasil membuat pai. Tetapi mereka tidak boleh tipis, jika tidak adonan akan robek karena berat isinya.
32. Tiriskan jus dari kubis yang sudah dingin, kita perlu mengisinya tanpa kelembapan berlebih. Kami menyebarkan sekitar 1 sdm di tengah kue. tambalan.
33. Kami melanjutkan ke pembentukan pai dengan kubis. Pertama-tama, kencangkan tepi kue di tengah.
34. Sekarang kita kencangkan semua tepi adonan dengan sangat kuat agar isiannya tidak bocor saat dipanggang.
35. Letakkan pai di atas meja dan tarik perlahan.
36. Kami menghubungkan ekor dan menekannya dengan baik dengan jari kami satu sama lain. Kami memeriksa apakah jahitan pai telah terlepas saat kami menempelkan kuncir kuda.
37. Letakkan pai di atas loyang yang dilapisi perkamen dengan jahitan menghadap ke bawah. Kami membentuk dan menggeser semua pai satu per satu di atas loyang. Sisakan tempat di loyang di antara pai, mereka akan bertambah 2 kali lipat, sekarang pai harus diberi jarak. Ini sangat penting, jika tidak, adonan bisa pecah atau pecah saat dipanggang. Jadi, biarkan pai yang sudah terbentuk selama 20 menit di tempat yang hangat tanpa angin.
38. Setelah 20 menit, kocok telur dengan garpu dan olesi pai kami dengannya, yang sudah terlihat tumbuh. Jika Anda ingin pai mengkilap di atasnya, Anda hanya perlu melumasinya dengan kuning telur. Dalam hal ini, untuk jumlah total pai, Anda membutuhkan 2 atau bahkan 3 kuning telur.
39. Kami mengirim loyang ke oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat dan dipanggang sampai coklat keemasan(sekitar 20 menit).
Ini adalah pai buatan sendiri yang lezat dan kemerahan dengan kubis.
Isiannya, seperti yang dijanjikan, keluar dengan sangat berair. Selamat makan!
Memuat...