Udang bisa disebut sebagai salah satu makanan yang paling diremehkan di dapur kita. Kita semua terbiasa dengan kenyataan bahwa terkadang kita memasaknya dan menyajikannya dengan bir, tetapi prosesnya sangat jarang melampaui stereotip gastronomi ini. Namun, ada banyak cara di dunia untuk memasak udang dan menjadikannya hidangan untuk makan siang dan makan malam. Kami telah memilih 10 yang paling populer dan membahas secara singkat teknik memasak masing-masingnya.
- Memanggang -
Ini mungkin cara paling umum dan termudah untuk memasak udang. Saat digoreng, permukaan udang menjadi sedikit karamel, dan rasa alaminya menjadi lebih pekat. Cukup masukkan ke dalam minyak zaitun yang diberi sedikit garam ke dalam penggorengan dan masak selama 6-8 menit.
- Ceviche -
Ceviche adalah cara populer menyajikan makanan laut yang berasal dari Peru dalam keahlian memasak modern. Peran utama di sini dimainkan oleh bumbu lemon dan cabai, yang dibuatnya rasa pedas ikan atau makanan laut. Di sini, dibandingkan di tempat lain, kesegaran adalah hal yang penting produk awal dan kepatuhan yang ketat terhadap resepnya.
- Memanggang -
Persiapan udang klasik. Caranya sederhana, universal dan hanya membutuhkan waktu 5 menit. Pertama, udang dimasukkan selama beberapa menit ke dalam bumbu asin minyak zaitun, jus lemon dan cabai, setelah itu dipanggang selama 2-3 menit di setiap sisinya.
- Udang rebus -
Metode tradisional Rusia dalam menyiapkan udang. Peran marinade disini dimainkan oleh air garam yang terdiri dari air dengan tambahan merica, daun salam, adas dan bawang putih. Air dibiarkan mendidih, lalu dimasak selama 10 menit. Setelah membuat dasar rasa, tambahkan udang, garam dan masak lagi selama 5-7 menit.
- Udang dalam wajan -
Cara ini dibedakan dari kecanggihannya dan sangat cocok untuk berperan sebagai hidangan utama. Udang digoreng dalam wajan atau di atasnya penggorengan besar dalam ghee organik atau minyak alpukat, yang ditambahkan bawang putih terlebih dahulu. Segera setelah minyak memanas, brokoli dan kacang hijau dimasukkan ke dalamnya 1-2 menit sebelum udang, diikuti dengan udang. Setelah menambahkan udang, besarkan api di bawah wajan menjadi sedang-besar dan masak lagi selama 2-3 menit, aduk terus dan tambahkan garam, merica, bumbu, dan anggur putih. Kemudian api dikecilkan dan masakan dimasak lagi selama 5-8 menit hingga sayuran menjadi lunak. Sebelum disajikan, taburi piring dengan sedikit air jeruk nipis.
- Udang dalam saus pesto -
Cara memasak lain yang cukup sederhana, yang antara lain memungkinkan Anda menambahkan nuansa baru pada rasa udang. Proses memasaknya mirip dengan memanggang, tapi pada kasus ini mereka dicampur dengan 1/2 cangkir pesto. Kemudian mereka ditusuk dan dipanggang. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan mode panggangan atas di dalam oven, dengan meletakkannya di atas loyang. Mereka memasak dengan cepat - 3-4 menit di setiap sisinya.
- Udang dalam saus chimichurri -
Saus Chimichurri sangat serbaguna sehingga Anda bisa memasak hampir semua hidangan dengannya. Dalam hal ini digunakan sebagai bumbu marinasi udang. Resepnya sangat sederhana: campurkan udang kupas dengan saus dalam mangkuk dan goreng di atas panggangan atau di wajan panggangan. Setelah matang, hiasi hidangan dengan sisa saus.
- Udang mengkilap -
Bahan utama untuk karamelisasi adalah rendaman minyak zaitun, madu, kecap dan cuka, yang ditambahkan bawang putih, garam dan merica. Udang direndam dalam bumbu marinasi, lalu direndam di lemari es selama satu jam. Setelah proses marinade selesai, udang dipanggang selama 3-4 menit di setiap sisinya. Selama proses penggorengan, mereka juga disiram dengan marinade untuk meningkatkan lapisan kaca.
- Udang saus asam manis -
Metode menyiapkan udang ini datang ke keahlian memasak dari Tiongkok. Memasak berlangsung dalam 2 tahap. Pertama, sausnya sendiri dicampur, yang terdiri dari ikan dan saus tiram, gula pasir, tepung kanji, kecap dan sambal. Seperti inilah saus versi Thailand, tetapi di Rusia saus ini memiliki banyak interpretasi lokal. Udangnya sendiri dikupas dan digoreng dalam wajan dengan bawang putih, bawang merah, dan nanas. Setelah 3 menit menggoreng, tambahkan saus asam manis ke dalam wajan.
Udang adalah produk makanan, mengandung sejumlah besar nutrisi. Penting untuk mengetahui cara memasak udang yang benar agar juicy, lumer di mulut, dan mengenyangkan rasa yang lembut. Jika Anda memasak makanan laut terlalu lama, dagingnya akan menjadi keras dan kenyal, hanya cocok sebagai hidangan pembuka dengan bir.
Crustacea adalah makanan rendah kalori, sementara mereka mengandung peningkatan jumlah kolesterol. Anda dapat menemukannya di toko produk mentah, itu harus dimasak hanya beberapa menit. Tapi hal pertama yang pertama.
Makanan laut biasanya dijual dalam keadaan beku. Terkadang Anda bisa menemukan produk jadi yang bisa langsung dikonsumsi setelah pencairan es.
Anda harus memilih udang sesuai dengan prinsip berikut.
- Oleh kualitas rasa Makanan laut Eropa yang lebih baik yang telah melalui kontrol kualitas yang ketat. Kualitas mereka lebih baik daripada “saudara” mereka di Asia.
- Berikan preferensi produk yang lebih baik, yang dibekukan segar, tidak direbus. Jumlah nutrisi di dalamnya akan jauh lebih tinggi.
- Setelah membeli udang berdasarkan beratnya, bukan dalam kemasan vakum, pastikan untuk merebusnya untuk menghindari gangguan usus.
- Udang berkualitas tinggi memiliki warna merah muda yang menyenangkan. Ekornya terselip di bawah. Jika diluruskan, maka ini tandanya hewan tersebut mati sebelum ditangkap.
- Jangan membeli makanan laut dengan warna daging kekuningan dan cangkang kering. Adanya titik-titik hitam pada cangkang dan kaki menunjukkan umur produk.
- Individu dengan kepala hitam telah menderita penyakit ini; jangan memakannya dalam keadaan apa pun. Kepala yang berwarna hijau menandakan bahwa udang tersebut memakan plankton, Anda dapat mengambilnya. Produk seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Kepala coklat ditemukan pada wanita hamil, dagingnya dianggap makanan lezat.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak udang?
Di toko modern Anda bisa menemukan udang yang sudah direbus. Di rumah, cukup tuangkan air mendidih ke atasnya dan siap disantap. Namun yang paling sering dibeli adalah krustasea segar.
Makanan laut beku dicuci dan dicairkan. Kalau mentah masaknya kurang lebih 3 menit, lamanya tergantung ukurannya.
Udang yang sudah dikupas akan siap dengan sangat cepat, dan Anda bahkan tidak perlu memasaknya. Cukup tuangkan air mendidih ke atas produk dan tunggu 4 menit, lalu periksa kesiapannya.
Udang raja sebenarnya merupakan makanan laut yang sama dengan spesies Atlantik, yaitu berukuran lebih besar. Versi yang tidak dibekukan akan memakan waktu 5 menit, dan versi yang dibekukan akan memakan waktu lebih dari 10 menit.
Udang macan ditemukan di Samudera Pasifik dan Hindia dan dinamakan demikian karena garis-garis hitam pada cangkangnya. Mereka harus dimasak selama 4-5 menit setelah air mendidih. Anda akan tahu kapan mereka siap dari warnanya. Warnanya akan berubah dari abu-abu menjadi oranye terang.
Prinsip umum memasak udang
Paling sering, makanan laut dimasak dalam wajan dengan sedikit garam. Jika cangkangnya dibuang sebelum dimasak, maka Anda perlu menambahkan 20 gram garam per liter air. Saat memasak produk dalam cangkangnya, Anda membutuhkan garam dua kali lebih banyak.
Anda bisa memasaknya dengan dua cara.
- Jika ingin mendapat kuahnya, maka udang dimasukkan ke dalam air sebelum mendidih.
- Jika tidak diperlukan, masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.
Metode memasak dalam panci
Udang mungkin ada sebagai piring terpisah. Anda bisa memasak dan menyajikannya dengan segala jenis saus dan bumbu; resepnya sangat sederhana. Kecap asin, perasan lemon, atau bawang putih sangat cocok.
Penting untuk mengetahui takarannya untuk menekankan rasa daging, tetapi tidak membuatnya kewalahan.
Crustacea yang diputuskan oleh produsen untuk dibekukan setelah direbus membutuhkan waktu 3 menit untuk dimasak, sedangkan krustasea yang baru dibekukan membutuhkan waktu sekitar 10 menit. Ingatlah bahwa jika udang sudah mengapung ke permukaan dan cangkangnya menjadi lebih transparan, maka kita dapat berasumsi bahwa produk tersebut sudah ada. siap.
Terkadang makanan laut juga dibumbui minyak zaitun dikombinasikan dengan jus lemon. Saat disajikan sebagai saus, Anda bisa memilih adjika atau kari.
Dengan rempah-rempah dan bir
Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:
- satu kilogram udang;
- beberapa lembar daun salam, hitam dan allspice;
- dua liter air;
- setengah liter bir;
- 1 sendok makan garam.
Saat air dalam panci mulai mendidih, tambahkan bumbu dan bir. Waktu memasak sekitar 6 menit, makanan laut harus segera disajikan panas.
Dengan jeruk nipis
Untuk menyiapkan udang ini Anda membutuhkan satu kilogram makanan laut, beberapa lembar daun salam, lemon dan bumbu serta garam secukupnya.
Tuang 3 liter cairan ke dalam panci, tambahkan bumbu dan didihkan. Selanjutnya, tambahkan udang dan masak selama 3 hingga 10 menit.
Dengan susu dan bawang
Bahan-bahan untuk membuat masakan krustasea menurut resep ini:
- segelas susu;
- setengah kilo udang;
- setengah gelas air;
- 30 gram mentega dan 20 tepung;
- 3 bawang;
- 1 sendok makan adas cincang.
Pertama, Anda perlu mencairkan udang. tentu saja. Saat air mulai mendidih, tambahkan bumbu dan garam, tambahkan seafood dan masak sekitar 6 menit hingga naik ke permukaan. Setelah itu, matikan api kompor dan diamkan masakan selama 20 menit. Selama ini Anda bisa menyiapkan sausnya.
Bawang harus dicincang halus, digoreng dan ditutup dengan air. Di sisi lain, tepung digoreng, dicampur dengan susu hangat, ditambahkan bawang bombay dan air. Sausnya dimasak selama 5 menit, sambil terus diaduk. Mentega dicairkan, dicampur dengan bumbu dan ditambahkan ke dalam saus. Hidangan siap saji harus segera disajikan.
Dengan keju
Saat berencana memasak udang dengan keju, perhatikan pilihan menyiapkan sup.
Ini akan membutuhkan:
- 3 cangkir kaldu ayam;
- 300 gram keju olahan;
- 200 gram udang kupas;
- siung bawang putih;
- setengah kilo kentang;
- bumbu halus, garam dan pala secukupnya.
Pertama, kentang dicincang halus dan direbus dalam kaldu yang sudah disiapkan. Makanan laut harus dicairkan dan semua air harus dibiarkan mengalir. Selanjutnya digoreng dalam wajan selama beberapa menit, ditambahkan bumbu. Kentang yang sudah jadi ditumbuk dalam kaldu, lalu keju diparut ke dalamnya, bawang putih cincang dan semua bumbu pilihan ditambahkan, dan campuran dididihkan.
Saat mendidih, diamkan dengan api kecil selama beberapa menit. 30 detik sebelum dimasak, masukkan udang ke dalam kaldu.
Untuk salad
Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan:
- 2 liter air;
- setengah kilo udang beku dan direbus;
- 40 gram garam;
- beberapa lembar daun salam;
- tambahkan bumbu sesuai selera.
Untuk resep ini, makanan laut harus dicairkan dengan air panas yang mengalir.
Didihkan air dalam wadah, tambahkan produk utama, bumbu dan garam. Lamanya memasak udang tergantung pada jenisnya. Saat mereka mengapung ke permukaan air, Anda perlu mengalirkan air. Saat menggunakan versi yang baru dibekukan, waktu memasak akan berlipat ganda.
Untuk gulungan
Sebelum menyiapkan makanan laut untuk roti gulung, pastikan Anda memiliki produk berikut ini:
- setengah kilo nasi dan udang;
- 1 mentimun dan;
- lembaran nori;
- cuka beras (secukupnya);
- 300 gram keju Philadelphia.
Pertama, rebus nasi, kupas alpukat, timun dan potong memanjang. Udang harus dibersihkan secara menyeluruh lalu direbus atau digoreng. Keju diparut di parutan kasar.
Saat sudah dingin Nasi, sedikit yang dikirimkan ke sana cuka beras, adonan diaduk dan diletakkan di atas lembaran nori in jumlah kecil. Isinya diletakkan di atas dan gulungannya dibungkus. Untuk kenyamanan, disarankan menggunakan tikar bambu.
Saat roti gulung sudah siap, potong dengan pisau tajam dan sajikan dengan wasabi, saus, dan jahe.
Memasak dalam slow cooker
Oleh resep klasik Untuk menyiapkan krustasea, Anda membutuhkan:
- setengah kilo udang;
- liter air;
- 40 gram garam.
Makanan laut harus dicairkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang digunakan untuk mengukus. Air, bumbu dan garam ditambahkan ke dalamnya (dalam mangkuk besar). Atur opsi “Memasak dengan uap”, waktu memasak adalah 10 menit.
Memasak dengan microwave
Bahan-bahan berikut akan dibutuhkan:
- satu kilogram udang beku segar;
- 3 liter air;
- 2 sendok makan kecap;
- jus lemon;
- 60 gram garam.
Makanan laut harus dicairkan dan dicuci, lalu diletakkan di atas piring yang digunakan untuk memasak. Isi dengan campuran kecap dan air (perbandingan yang dibutuhkan 1:1). Semua bahan dicampur, ditambahkan garam.
Microwave harus disetel ke daya tertinggi, pengatur waktu harus disetel selama 3 menit. Setelah habis masa berlakunya, hidangan harus diaduk, diasinkan, dan dibiarkan dalam waktu yang sama. Cairan mungkin terbentuk di dalam wadah dan perlu dikuras.
Taburkan di atas makanan laut sebelum disajikan jus lemon untuk membuatnya enak.
Kesimpulan
Saat berencana memasak udang, jangan lupakan beberapa keistimewaannya.
- Produk setengah jadi dimasak tidak lebih dari 3 menit, jika tidak daging akan kehilangan kualitasnya yang berharga.
- Individu dengan kepala berwarna coklat akan memiliki daging khusus yang berbeda rasa yang menyenangkan. Mereka akan mengandung kaviar dan banyak vitamin.
- Lebih menguntungkan membeli udang kupas. Dipercaya bahwa satu kilogram udang kupas sama dengan tiga kilogram makanan laut dalam cangkangnya.
- Saat memasak kombinasi sempurna air dan produk utamanya adalah 3:1.
- Untuk merasakan produk jadi agar lebih jenuh, disarankan untuk menambahkan jus lemon ke dalam air.
- DI DALAM oven microwave Para ahli tidak merekomendasikan pencairan krustasea. Saat mencairkan es, lebih baik memindahkan udang dari freezer ke lemari es, lalu bawa ke kondisi yang diinginkan dengan suhu kamar.
- Jika bahan perlu dicairkan dengan cepat, bahan tersebut dapat dimasukkan ke dalam air mendidih.
Selamat makan!
Ibu dari dua anak. saya memimpin rumah tangga selama lebih dari 7 tahun - ini adalah pekerjaan utama saya. Saya suka bereksperimen, saya terus-menerus mencoba berbagai cara, metode, teknik yang dapat membuat hidup kita lebih mudah, modern, dan memuaskan. Saya cinta keluarga saya.
Udang menjadi semakin populer di restoran.. Mereka ditempatkan dengan cara yang orisinal di piring dan gelas.
Produk apa yang tidak ditambahkan ke dalamnya: zaitun, keju, lemon, dan banyak bahan lainnya. Benar-benar mahakarya nyata!
Berasal dari restoran, kami juga ingin mengulanginya mahakarya kuliner di rumah.
Sayangnya hasil yang diinginkan tidak selalu didapat, rasa yang berbeda dan penyajian yang tidak sama. Ini semua tentang rahasia dan teknologi memasak.
Cara memasak seafood ini agar dagingnya empuk, gurih dan gurih aroma yang lembut ? Pertama, Anda perlu mempelajari cara memilihnya dengan benar.
Di rak-rak toko Anda dapat menemukan spesimen Atlantik, kerajaan, harimau, dan Argentina.
Menurut metode pembekuan dan pembersihan: beku, direbus-beku; dikupas dan tidak dikupas (atau dikupas). Dan di Perancis disebut langoustine.
Perlu diperhatikan cara memilih udang yang berkualitas:
- Kaliber. Tas tersebut memiliki nomor yang menunjukkan kaliber. Semakin tinggi angkanya, semakin banyak krustasea.
Namun kalibernya tidak boleh melebihi 120. Jika tidak ada angka, maka ini menandakan kualitas pengisian yang buruk.
- Es. Makanan laut beku segar memiliki lapisan es tipis. Lapisan es atau salju yang tebal menandakan produk telah dibekukan beberapa kali.
- Warna. Jika udang berwarna kuning atau keputihan, maka udang tersebut tidak segar.
- Ekor. Jika ekornya menggantung, berarti krustasea sudah mati sebelum dibekukan.
- Bercak hitam. Adanya flek hitam menandakan adanya penyakit makhluk laut.
Setelah menentukan pilihan, Anda perlu memasak udang dengan benar. Mereka harus dicairkan sebelum melakukan ini.
Waktu memasak ditunjukkan pada tabel:
Berapa lama memasak udang kupas beku?
Berapa lama memasak makanan laut beku yang sudah dibersihkan? Makhluk laut yang sudah dibersihkan tidak perlu dimasak, bisa disiram dengan air mendidih selama 3-4 menit dan didiamkan.
Kalau mau aman, sebaiknya masaknya tidak lebih dari 1 menit. Kesiapan ditentukan oleh warna. Krustasea yang sudah jadi akan berubah warna menjadi oranye berair.
Paling resep sederhana memasak makanan laut:
- Bilas udang dengan air dingin yang disaring.
- Rebus 1,5–2 liter air (tergantung jumlah produk).
- Tambahkan garam secukupnya, 3-4 lembar daun salam, merica hitam (opsional). Campur semuanya dengan baik.
- Setelah air mendidih, masukkan udang dan aduk. Tutup dengan penutup dan tunggu sampai mendidih.
- Begitu mendidih, tunggu 1 menit, matikan dan segera tiriskan airnya.
- Hidangannya sudah siap!
Penting! Berhati-hatilah untuk tidak memasak krustasea ini terlalu lama. Kalau tidak, mereka akan menjadi keras seperti karet. Udang yang belum dikupas dimasak tidak lebih dari 3 menit, dan udang yang sudah dikupas selama 1 menit.
Bagaimana cara memasak udang raja yang benar?
Udang raja mendapatkan namanya dari ukurannya yang besar.
Mari kita lihat berapa menit mereka memasak pada tabel di bawah ini:
Cobalah resep sederhana menyiapkan makanan laut goreng:
- Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan tambahkan beku raja udang.
- Mari kita kecilkan apinya.
- Tutup dengan penutup.
- Segera setelah warnanya kecoklatan, balikkan.
- Tambahkan garam dan bumbu secukupnya (jinten, kunyit, bawang putih, adas).
- Tutup dengan penutup selama sekitar 1 menit dan matikan.
Penting! Jangan memasak udang terlalu lama di dalam wajan, karena udang akan menjadi keras.
Bagaimana cara menyiapkan udang windu untuk bir?
Udang bukan hanya makanan laut rendah kalori yang sehat. Dia adalah camilan enak untuk bir. Jika ragu, cobalah menyiapkan udang windu yang luar biasa untuk bir.
Apa yang Anda perlukan:
- Udang mentah.
- Sedikit minyak zaitun.
- Peterseli.
- Kecap.
- Bawang perai.
- Lemon.
- Bawang putih.
Metode memasak:
- Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengupas udang. Kami membuat sayatan di sepanjang punggung dan mengeluarkan sarafnya.
- Bilas dengan air mengalir.
- Potong daun bawang menjadi cincin.
- Panaskan wajan, tuang sedikit minyak sayur.
- Tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api kecil.
- Potong bawang putih dan tambahkan bawang bombay, goreng selama 1 menit.
- Masukkan udang ke dalam penggorengan. Goreng dengan api besar.
- Tambahkan jus lemon sesuai selera.
- Selanjutnya tambahkan 100 gram kecap asin dan sedikit peterseli.
- Aduk rata, tutup dan biarkan mengembang selama 2 menit. Mari kita matikan apinya.
- Setelah 2 menit matikan. Camilan bir sudah siap.
Bagaimana cara memasak udang segar yang enak di rumah?
Di rumah, makhluk laut ini bisa diolah dengan beberapa cara. Satu set produk diperlukan untuk memasak dengan dua cara.
Komposisi produk:
- Sebungkus udang.
- 100 gram mentega.
- 1 liter minyak sayur.
- Beberapa tangkai thyme.
- Sedikit garam.
- 0,5 gelas cognac.
- 1 sendok teh gula tebu.
- 0,5 cangkir tepung.
- 0,5 cangkir pati.
Opsi pertama: flambé
- Bersihkan udang.
- Panaskan wajan dan taruh beberapa potong mentega di atasnya.
- Masukkan beberapa siung bawang putih ke dalam minyak.
- Selanjutnya, masukkan makanan laut yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan minyak mendidih; tambahkan timi.
- Saat satu sisi udang berwarna kecokelatan, balikkan dengan hati-hati ke sisi lainnya.
- Tambahkan sejumput garam.
- Tuangkan cognac dan nyalakan korek api dengan hati-hati. Cognac akan terbakar.
- Jika api sudah padam, udang harus dibalik kembali.
- Jika Anda melakukannya dengan benar, hidangannya akan luar biasa.
Opsi 2: dalam adonan
- Tuang sedikit tepung dan kanji ke dalam wadah dengan perbandingan yang sama.
- Jangan lupa taburi garam.
- Menambahkan gula tebu 1 sendok teh.
- Tuangkan air dingin dengan hati-hati.
- Aduk sampai massa homogen. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam kental.
- DI DALAM wadah yang dalam tuangkan kedalam minyak sayur(1 liter).
- Siapkan udang: pegang bagian ekornya, turunkan satu per satu ke dalam mangkuk berisi adonan.
- Tempatkan mahakarya masa depan Anda dengan hati-hati dan perlahan di atas penggorengan yang sudah dipanaskan hingga 180°C.
- Begitu hal itu muncul pada mereka kerak emas– segera keluarkan dengan penjepit dan letakkan di atas serbet kertas (agar minyak terserap dengan baik).
Video yang bermanfaat
Jika Anda membeli udang dan tidak tahu cara memasaknya, postingan ini cocok untuk Anda. Di dalamnya saya akan memberi tahu Anda cara membuatnya empuk dan enak. Yang paling umum, sederhana dan cara yang berguna- ini sedang memasak. Tapi bahkan dalam hal ini dengan cara yang sederhana memiliki kehalusan tersendiri. Hal utama di sini adalah jangan sampai udang terlalu matang, jika tidak, Anda bisa menjadi kenyal daging yang keras. Umumnya, udang dijual dalam kemasan plastik, yang menunjukkan cara dan waktu penyiapan udang. Tetapi bagaimana jika Anda membelinya dalam jumlah besar di supermarket besar, memilih sendiri yang terindah? Kemudian baca artikel ini dengan seksama dan masaklah dengan senang hati!
Cara merebus udang yang benar
Udang yang dimasak dengan benar harus memiliki daging yang meleleh di mulut Anda. Udang rebus-beku lebih sering ditemukan dijual (dapat dibedakan dari yang baru beku dari warna kemerahannya), tidak ada gunanya merebusnya dalam waktu lama. Udang yang sudah dibekukan tanpa melewatinya perawatan panas, yang terbaik adalah membilasnya. Anda perlu mengambil air dua kali lebih banyak untuk memasak dibandingkan udang itu sendiri. Saat dimasak, udang direndam dalam air mendidih. Kumpulan bumbu untuk memasak udang bisa berbeda-beda. Beberapa orang lebih suka memasaknya dalam air asin dengan jus lemon, yang lain dengan merica, tapi saya suka memasaknya seperti udang , Dengan dill kering atau tangkai dill atau peterseli segar. Bagi pecinta bumbu, kami menyarankan untuk menambahkan 4 potong udang ke dalam air mendidih sebelum dimasukkan. anyelir, daun salam, 2-3 kacang polong hitam dan allspice, paprika jika diinginkan, irisan lemon, beberapa siung bawang putih utuh.
Udang yang dagingnya sudah matang mengapung ke permukaan. Bagaimana ukuran lebih kecil udang, semakin sedikit mereka memasak. Saya akan memberi Anda sebuah contoh
Rebus - Udang beku membutuhkan waktu 3 hingga 5 menit untuk dimasak, tergantung ukurannya.
Udang beku segar membutuhkan waktu 7-10 menit untuk dimasak. Sekali lagi saya akan melakukan reservasi, fokus pada ukurannya. Udang kecil membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak. Padahal, daging udang merupakan protein yang diolah kira-kira seperti putih telur ayam.
Kali ini dihitung mundur saat udang direbus.
Cara merebus udang windu
Udang macan biasanya dijual segar beku, dengan atau tanpa kepala.
Saya akan memberitahu Anda cara merebusnya Simpanse harimau SAYA. Sebelum dimasak, harus dibilas dengan air mengalir.
Tempatkan panci berisi air dua kali lebih besar dari jumlah udang di atas kompor. Pertanyaan: berapa banyak garam yang harus saya tambahkan saat memasak udang? Faktanya udang bisa dikupas sebelum dan sesudah dimasak. Jika kita memasak udang dalam cangkangnya, maka buatlah larutan garam 4% (40 g garam per 1 liter air, kira-kira 2 sendok makan). Masak udang tanpa kulit dalam larutan garam 2%. Hal ini berlaku untuk semua udang, tidak hanya udang windu dan udang raja. DI DALAM larutan garam tambahkan bumbu dan rempah pilihan Anda. Saat air mendidih, masukkan udang windu.
Saya juga menambahkan seikat peterseli (atau adas manis, apa pun yang saya punya).
Kita tunggu sampai udang kita mendidih, kecilkan api dan catat waktunya.
Rebus - masak udang windu beku selama 5 menit, segar beku - 7 menit. Kuras airnya. Agar udang windu lebih bersih dan ususnya mudah dikeluarkan, bisa disiram air dingin segera setelah dimasak.
Anda bisa memasak udang raja menggunakan resep yang sama. Udang kerajaan berbeda dari udang lainnya dalam ukuran kepalanya yang besar dan dagingnya yang manis.
Saya harap artikel ini bermanfaat bagi Anda.
Hormat kami, Anyuta :)
Posting berikutnya akan didedikasikan untuk salad asli dengan udang.
Bubba, sahabat Forrest Gump, tahu banyak tentang udang. Dan dia tidak sendirian. Di seluruh dunia, makanan laut ini dihargai karena rasanya yang lembut dan unik sifat makanan. Keuntungan lain yang tidak diragukan lagi dari udang adalah bahwa mereka dipersiapkan dengan sangat sederhana dan memecahkan rekor dengan cepat.
Apa yang harus Anda perhatikan
Jika Anda tidak tinggal di dekat laut, belilah udang beku saja.
Udang segar - produk yang mudah rusak. Udang yang tidak dibekukan harus dimasak pada hari yang sama saat ditangkap. Namun karena sebagian besar dari kita tinggal cukup jauh dari daerah penangkapan ikan, krustasea ini datang kepada kita secara eksklusif dalam bentuk beku.
Jika Anda menemukan udang dingin di toko, jangan percaya: udang tersebut hanya dicairkan. Karena itu, jangan mengambil risiko dan hanya membeli produk beku.
Berikan preferensi pada udang dalam cangkang: lebih mudah untuk melihat bahwa mereka rusak. Jika krustasea berbau amonia, jangan dimakan. Kemungkinan besar sudah kadaluwarsa.
Cairkan udang sebelum dimasak
Jika Anda memasukkan udang yang belum dicairkan ke dalam air mendidih, suhu air akan turun dan daging akan matang tidak merata. Untuk pencairan cepat tempatkan krustasea dalam mangkuk dan letakkan di wastafel di bawah aliran air yang lembut air dingin. Namun dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencairkan udang pada suhu kamar atau di dalam air hangat: Ini akan berdampak negatif pada rasanya.
Keluarkan usus dengan hati-hati
Jika usus udang dikeluarkan dengan alat tumpul, yang tersisa hanyalah sisa-sisanya. Sebagai gantinya, potong cangkang di bagian belakang dengan hati-hati menggunakan gunting dapur, lalu tarik keluar vena usus hitam dengan hati-hati menggunakan ujung pisau atau gunting.
Rebus udang beserta kepala dan cangkangnya
Udang terasa lebih enak jika dimasak tanpa dikupas. Selain itu, jika air diberi terlalu banyak garam, cangkangnya akan melindungi daging dari garam berlebih.
Namun meski udang sudah dikupas sebelum dimasak, kepala dan cangkangnya jangan dibuang. Rebus dengan garam, bumbu dan sayuran dan Anda akan mendapatkan kaldu yang enak untuk sup udang.
Jangan memasak udang terlalu lama
Ada cara sederhana untuk mengetahui kesiapannya: udang lurus masih kurang matang, udang berbentuk “C” sudah matang, dan udang gulung sudah matang. Jika Anda tidak ingin mendapatkan karet yang hambar, jangan memasak makanan laut lebih lama dari yang diperlukan.
Minimal yang Anda perlukan hanyalah panci besar, air, dan garam. Volume air harus dua kali volume udang. Sedangkan untuk garam, untuk udang tanpa cangkang sebaiknya dimasukkan tidak lebih dari 1 sendok makan untuk setiap liter air. Jika Anda akan memasak udang yang belum dikupas, masukkan 1–1,5 sendok makan per liter.
Rebus air dan tambahkan garam. Beberapa orang lebih suka melakukannya tanpanya, agar tidak mengganggu rasa lembut dari makanan laut ini. Namun jika ingin menambah bumbu pada dagingnya, masukkan sedikit adas manis, cengkeh, allspice, daun salam, beberapa siung bawang putih atau sepotong jahe dan tuangkan jus setengah lemon. Kumpulan bumbu hanya bergantung pada preferensi Anda, jadi bereksperimenlah dan cari kombinasi Anda.
Setelah air mendidih, masukkan udang ke dalamnya. Jika air sudah kembali mendidih dan kulit udang berubah warna menjadi merah muda cerah dan mulai mengapung, matikan kompor.
Udang kecil sebaiknya dimasak tidak lebih dari 2 menit. Yang besar (royal dan macan) dimasak selama 3 sampai 7 menit tergantung ukurannya.
Banyak orang berhenti pada tahap ini, mengeluarkan udang panas dari kuahnya, menunggu hingga dingin, lalu menyajikannya. Namun faktanya daging tidak langsung dingin, artinya daging tetap matang meski air panasnya sudah dikuras.
Untuk menghentikan prosesnya, tuangkan campuran yang baru dimasak ke dalam semangkuk air dingin dan es batu. Kemudian segera tiriskan krustasea ke dalam saringan. Setelah itu, Anda bisa langsung menyajikannya, atau membiarkannya agak dingin lagi.
Apakah Anda tahu cara yang lebih baik? Beritahu kami di komentar.
Memuat...