Krim protein untuk kue sus: resep, fitur persiapan, dan ulasan. Eclair dengan krim protein custard

Kue custard lembut yang disebut eclair disukai semua orang, tua dan muda. Untuk memuaskan keinginan makan, banyak yang lari ke toko tempat mereka membeli barang. Sisanya menyiapkan sendiri suguhannya, mempelajari resep langkah demi langkah dengan foto, karena sama sekali tidak sulit. Nyonya rumah memilih adonan dan krim untuk kue sus yang lapang, tergantung pada kesukaannya (dengan mempertimbangkan kandungan kalori). Cara memasak klasik makanan penutup kembang gula dan jenis isian akan dijelaskan pada ulasan yang disajikan.

Cara membuat krim puding

Kue ini merupakan makanan penutup yang dibuat berbentuk tabung dengan isian yang lezat. Isinya adalah:

Custard;
krim susu kental;
dadih;
krim mentega;
cokelat.

Proses pembuatan kue memang patut untuk dikuasai. Makanan penutup buatan sendiri akan menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan rasanya yang luar biasa. Pilih bahan yang cocok untuk Anda, ciptakan mahakarya di dapur Anda, memikat aroma yang menyenangkan tidak hanya anggota rumah tangga, tetapi juga orang yang lewat di jalan. Dengan meluangkan sedikit waktu, Anda akan menghargai diri sendiri atas usaha Anda makanan penutup yang lezat dan menikmatinya dalam suasana yang nyaman.

Dari susu kental dan mentega

Untuk menyiapkan makanan penutup yang manis, Anda perlu:

susu kental - kaleng;
mentega – paket (250 g).

Mempersiapkan isian ini sangat sederhana, untuk ini Anda perlu:

Siapkan susu kental manis, bagi yang suka manis bisa memilih produk yang dimasak. Tambahkan bahan minyak, cincang halus. Bawa campuran ke keadaan homogen.
Kami mengisi makanan penutup yang didinginkan dengan isi yang subur (kami menggunakan jarum suntik, yang akan membantu mendistribusikan isinya secara merata, dan tabungnya akan menjadi sangat lezat). Makanan penutup siap diamkan beberapa saat hingga meresap.

dadih

Untuk mendapatkan krim dadih yang lezat untuk kue sus, Anda perlu menyiapkan:

Bukan keju cottage berlemak- 200 gram;
gula - gelas;
krim – 200ml.

Siapkan isiannya kue sus yang lezat sederhana, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengikuti panduan langkah demi langkah:

Tempatkan keju cottage dalam mangkuk khusus, tambahkan pemanis ke dalamnya, dan campur semuanya. Sendok akan memungkinkan Anda menguleni bahan-bahan dan mendapatkan konsistensi tertentu.
Tuang krim dengan hati-hati, kocok dengan mixer hingga diperoleh campuran yang homogen.
Pengisi sudah siap, isi bagian yang kosong dengan itu. Selamat makan.

Dengan puding tanpa telur

Untuk membuat custard tanpa telur, Anda perlu bahan-bahan berikut:

tepung – 100 gram;
gula – 200 gram;
mentega – 250 gram;
susu – 500ml;
kacang almond– 50 gram.

Membuat isian kuenya tidak sulit, ulangi:

Panaskan susu, masukkan tepung terigu dan gula pasir, masak hingga kental, jangan lupa diaduk.
Dinginkan massa.
Tambahkan komponen minyak sedikit demi sedikit, kocok dengan mixer.
Hancurkan almond dan tambahkan ke dalam campuran mentega.
Isiannya sudah siap, tinggal mengisi kuenya saja.

Lembut

Bahan-bahan:

gula – 200 gram;
mentega – 200 gram;
telur – 1 buah;
krim – 250 ml.

Persiapan langkah demi langkah:

Kocok telur dengan gula bubuk.
Tuang krim yang sudah dipanaskan, aduk hingga mengental.
Dinginkan benda kerja dan masukkan komponen minyak ke dalamnya secara bertahap, sambil diaduk dengan mixer.
Pengisi sudah siap.

Dessert ini bisa dihias dengan membuat desain coklat di atasnya. Untuk menyiapkan glasir, Anda perlu:

kakao – 1 sdm. aku.;
gula – 100 gram;
mentega – 100 gram.

Untuk menyiapkan glasir yang Anda butuhkan:

Seduh coklat.
Tuang campuran gula-mentega ke dalamnya, aduk rata.
Glasir sudah siap (sebar barang jadi dan biarkan kering).

Custard dengan susu dan mentega

Kue sus dengan puding makanan tradisional. Untuk mempersiapkan ini isian kerajaan perlu menggunakan:

telur – 1 buah;
tepung – 2 sdm. aku.;
gula – 250 gram;
susu – 600ml;
mentega – 250 gram.

Keseluruhan proses produksi tidak akan memakan banyak waktu, namun perlu diingat bahwa dilarang menyimpan bahan pengisi dalam waktu lama, karena merupakan cara yang sangat baik. media nutrisi untuk bakteri. Usahakan menyiapkan isian sesaat sebelum digunakan dan jangan dibiarkan terlalu lama. Mari kita mulai.

Apakah Anda ingin membuat kue krim yang empuk, tetapi tidak punya ide? Kami menyajikan resep kue sus yang tidak hanya akan menyenangkan anak-anak, tetapi juga orang dewasa yang menyukai makanan manis. Untuk membuat setumpuk profiterol untuk teh, lihat teknologi memasaknya kue choux dan mulai memanggang.

Eclair: resep

Eclair - indah dan Perancis ringan makanan yang dipanggang, bentuknya lonjong dan bagian dalamnya berlubang. Kekosongan ini biasanya diisi dengan manisan krim udara, yang selaras dengan adonan tidak beragi.

Untuk menyiapkan adonan pencuci mulut untuk 5 orang, Anda membutuhkan:

susu atau air - 1 gelas;
tepung - 1 gelas;
mentega atau margarin - 150 g;
telur - 5 buah;
garam - ½ sdt.

Eclair tanpa krim - biasa roti tidak beragi. Krim protein menambah rasa dan kecanggihan yang luar biasa pada makanan yang dipanggang tersebut. Untuk menyiapkannya, gunakan:

tupai - 5 buah;
gula - 300 gram;
vanila atau gula vanila.

Jika Anda belum pernah bereksperimen dengan kue yang begitu lembut, biasakan diri Anda dengan urutan tindakannya. Hasilnya akan luar biasa.

Cara membuat kue sus dengan krim protein

Membuat kue sus memang membutuhkan ketangkasan dan ketekunan. Agar adonan menjadi lapang, semua langkah harus dilakukan dengan jelas dan cepat:

Letakkan di atasnya mandi uap wadah untuk meletakkan mentega atau margarin yang dipotong-potong. Tunggu hingga mentega meleleh lalu tuang susu. Panaskan campuran sampai mulai mendidih.
Ayak tepung dan tambahkan garam. Tuang ke dalam cairan mentega-susu, aduk terus agar tidak menggumpal.
Saat adonan sudah mengental, angkat dan biarkan dingin selama 3-5 menit.

Kocok telur satu per satu ke dalam choux pastry dan segera uleni dengan mixer atau pengocok.
Lapisi loyang kertas perkamen dan menggunakan spuit pastry dengan nozel besar atau tebal kantong plastik, yang sudutnya terpotong kurang lebih 2 cm, peras menjadi potongan-potongan kecil sepanjang 7–10 cm. Perlu diketahui bahwa selama proses memasak volume kue sus akan bertambah beberapa kali lipat, jadi beri jarak minimal 5 cm di antara keduanya. loyang.
Panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 10 menit, turunkan suhu menjadi 180°C dan simpan kue sus di dalam oven selama 20 menit lagi. Jangan membuka pintu untuk mencegah kue jatuh. Jika waktunya habis, keluarkan panci. Kue susnya akan berwarna kemerahan dan padat.

Jika Anda telah menyelesaikan tugas ini, lanjutkan dengan menyiapkan pengisi protein. Krim Eclair mudah disiapkan:

tuangkan putihnya ke dalam wadah dan dinginkan di lemari es selama 20-30 menit;
Rebus sirup: tambahkan gula pasir ke dalam 100 ml air dan masak dengan api kecil hingga mengental. Dinginkan sirup;
tambahkan sejumput garam dan aduk hingga kaku busa tebal;
Tuang sirup dalam aliran tipis dan kocok dengan mixer.

Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es selama 40 menit. Lalu masukkan injektor krim dan mengisi kue sus.

Membuat kue sus membutuhkan konsentrasi, ketangkasan dan kepatuhan yang ketat terhadap prosedur yang telah ditetapkan. Dengan mengikuti instruksi yang diberikan, bahkan mereka yang baru pertama kali membuat kue seperti itu akan dengan mudah mengatasinya.

mentega - 100 gram;

gula pasir - 2 sdm. aku. dan 1 sdm. (untuk sirup);

air - 250 ml setengah gelas (untuk sirup);

telur ayam - 4 buah. ;

telur ayam - 2 buah. ;

gula bubuk - untuk dekorasi;

jus lemon - 2 sdt.

Untuk memulai, masukkan 100 g mentega, 250 ml air (kira-kira satu gelas), 2 sendok makan gula, dan sedikit garam ke dalam panci kecil. Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya. Kemudian kita mulai mengaduk dengan kuat dan menambahkan tepung ke dalam cairan. Panasnya harus dikecilkan seminimal mungkin, tetapi jangan berhenti mengaduk, jika tidak akan terbentuk gumpalan.

Jadi kita dapat massa homogen, tapi ini belum menjadi adonan yang kita butuhkan. Konsistensinya harus lebih berminyak.

Untuk melakukan ini, kami menambahkan 4 butir telur ke dalamnya, tetapi semuanya sekaligus! Pertama masukkan adonan ke dalam mangkuk agar tidak terlalu panas, lalu pecahkan satu butir telur ke dalamnya. Anda mungkin membutuhkan 3 atau 3,5 butir telur tergantung ukurannya, jadi berhati-hatilah agar tidak berlebihan. Setiap kali Anda menambahkan telur, Anda perlu mencampurnya secara intensif dengan adonan, karena putihnya bisa matang, dan kami tidak menginginkannya.

Sekarang adonan sudah siap, kita mulai memasukkannya ke dalam kantong biasa dan memotongnya. Dan sesuai prinsip tas kue Tekan tumpukan kecil adonan ke atas loyang yang sudah diberi sedikit minyak mentega. Masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40-50 menit.

Kami tidak membuka pintu oven selama ini. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kue sus yang lembut, tetapi roti pipih seperti ini.

Setelah 40-50 menit ini, kue sus akan mengembang dan menjadi indah warna emas, akhirnya kita bisa buka ovennya, tapi jangan dimatikan, biarkan kue susnya agak kering.

Setelah sekitar 10 menit Anda bisa mengeluarkannya dan membiarkannya dingin sebelum menambahkan isian.

Anda dapat memilih apa pun yang Anda suka sebagai isian. susu kental rebus, selai, coklat leleh. Namun dalam resep ini saya akan menawarkan krim protein yang cocok untuk Anda tidak hanya untuk kue sus, tetapi juga untuk menghias makanan panggang lainnya.

Jadi, pertama-tama kita perlu merebus sirupnya. Tuang setengah gelas air ke dalam panci kecil dan tuangkan segelas gula, tambahkan dua sendok teh jus lemon dan mulai memasak. Prosedur ini akan memakan waktu 7-10 menit. Ada satu rahasia untuk menentukan kesiapan sirup. Anda perlu mengambil semangkuk air dingin dan masukkan sirup kita ke dalamnya, jika tetesan ini sudah larut, lanjutkan memasak; jika tetesan mulai terbentuk dan mudah dibentuk di tangan Anda, maka sirup sudah siap; Jika tetesannya sudah mengeras sehingga tidak bisa pecah, berarti sirup Anda terlalu matang dan harus dimulai lagi.

Sekarang ambil dua putih telur, sedikit garam, masukkan ke dalam wadah kecil yang nyaman untuk Anda kocok, dan nyalakan mixer. Pertama, sebaiknya mulai dengan kecepatan rendah hingga terbentuk busa, kemudian Anda dapat meningkatkan kecepatan hingga maksimal. Anda harus mendapatkan busa tebal yang tidak akan keluar dari pengocok.

Kami mulai menuangkan sirup ke dalam putih telur kocok dan menyalakan mixer lagi agar semuanya tercampur rata.

Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue atau Anda bisa menggunakan kantongnya lagi.

Kami membuat lubang di kue sus dan mengisinya dengan isian.

Jika semuanya sudah siap, kue sus juga bisa ditaburi gula halus atau dicelupkan ke dalam coklat leleh.

Semoga kamu Selamat makan dan memasak dengan mudah! 🙂

Eclair adalah kue yang sangat lezat dengan isian lembut di dalamnya. Berbagai macam krim disiapkan untuk kue sus. Ternyata enak dengan custard, krim, dadih, krim asam juga cocok. Anda bisa mengisi kue dengan susu kental manis atau isian buah dan beri. Bagaimanapun, kue sus dengan kopi atau teh sangat lezat.

Resep cara cepat membuat custard untuk kue

Kue Anda akan menjadi sangat enak dan empuk jika Anda memutuskan untuk mengulangi resep yang disarankan. Custard untuk kue sus adalah makanan klasik. Pilihan isian ini adalah yang paling favorit di antara mereka yang menyukai makanan manis.
Penting agar hasilnya tidak terlalu dingin dan tidak menyebar pada saat yang bersamaan.
Ada banyak sekali resep isian kue ini. Eclair disiapkan dengan krim mentega, puding, protein. Setiap koki pastry mencoba menghadirkan sesuatu yang berbeda ke dalam metode memasaknya.
Bagi yang belum pernah menyiapkan krim seperti itu untuk kue kering atau kue, kami sarankan untuk mencoba beberapa resep agar dapat memilih salah satu yang paling Anda sukai berdasarkan selera Anda.

puding sederhana

Bahan-bahan:

gula – 1 gelas;
tepung premium– 3 sendok makan;
kuning telur – 4 buah;
susu – 0,5 liter;
esensi vanilla - beberapa tetes.

Persiapan

Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Tambahkan gula ke dalamnya, aduk, lalu sedikit demi sedikit tepung. Penting untuk mencampur massa hingga rata. Cara terbaik dan termudah untuk bekerja dengan pengocok listrik.
Tambahkan susu ke dalam bahan campuran dan, setelah tercampur, taruh piring di atas api untuk menghangatkannya.
Tanpa henti mengaduk, masak hingga muncul gelembung. Krim akan mendidih dan segera mulai mengental. Penting untuk tidak menggerakkan sendok dan tidak terganggu, jika tidak krim akan terbakar atau menggumpal.
Saat dimasak, akan terlihat jelas bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkan krim dari api - konsistensinya akan menyerupai bubur semolina yang kental. Pada akhirnya tambahkan esens vanila, aduk dan sisihkan hingga dingin.
Custard yang disiapkan menurut resep ini, setelah dingin, dikirim ke lemari es dan di sana sudah menunggu di sayap sampai mereka mulai mengisi kue sus dengan isian.

Krim mentega custard rendah kalori

Bahan-bahan

mentega 89% - 30 gram;
gula – 100 gram;
garam - sejumput;
telur – 4 buah;
gula bubuk – 30 gram;
susu – 400 ml;
buah vanila – 1 buah.

Mempersiapkan krim

Pertama, campurkan kuning telur yang sudah dipisahkan dengan gula halus. Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk. Hasilnya akan menjadi massa yang kental, mengingatkan pada bubur bayi.
Panaskan susu (jangan sampai mendidih!). Campurkan dengan gula pasir, tambahkan vanilla pod yang dipotong menjadi dua - biarkan aromanya berbagi dengan campuran susu manis. Kemudian keluarkan podnya. Tambahkan mentega secukupnya dan aduk hingga meleleh.
Sedikit demi sedikit tuangkan susu manis dan aromatik ke dalam adonan kuning telur. Di atas kompor, panaskan campuran hingga tanda pertama mendidih dan segera angkat dari kompor.
Selanjutnya massa harus diberi waktu untuk dingin. Wadah yang berisi itu harus ditutup dengan film dan disisihkan. Setelah isiannya dingin, Anda bisa mengisi kue sus dengannya. Krim ini juga cocok untuk kue.

kue sus dengan krim dadih dianggap sebagai pilihan makanan penutup non-klasik. Pilihan dan resep memasak ini telah ditemukan ibu rumah tangga masa kini. Kuenya tidak terlalu tinggi kalori, tapi tidak kalah gurihnya.

Mempersiapkan krim dadih untuk kue sus itu mudah, bahkan untuk pemula dan juru masak yang belum berpengalaman.

Penting untuk memilih keju cottage yang enak dan cukup berlemak krim yang bagus, buatan sendiri lebih baik. Jika persediaan krim terbatas, Anda bisa menggantinya dengan krim asam penuh lemak biasa. Yang ini berbahan dasar keju cottage, bisa digunakan untuk menghias kue bolu.

Bahan-bahan

keju cottage lemak sedang – 220 g;
gula pasir (bisa diganti bubuk manis) – 200 gram;
krim – 220 ml;
vanilin atau gula rasa– 2 sachet.

Persiapan

Giling sejumlah keju cottage melalui saringan dan kombinasikan dengan gula. Jika setelah digiling keju cottage masih terlihat kasar, Anda bisa menggunakan blender untuk menggilingnya lebih lanjut.
Kocok krim dengan pengocok mixer, tapi jangan berlebihan. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega, dan ini tidak bisa diterima. Bagi mereka yang akan memasak krim asam, kami merekomendasikan produk susu Kentalkan sedikit dengan bubuk pengental kembang gula sebelum dikocok dan dipadukan dengan keju cottage.
Tuang krim kocok ke dalam mangkuk berisi keju cottage, dan tambahkan isi beberapa kantong di sini gula vanila dan pukul lagi. Krim dianggap siap jika semua bahan dikocok rata, dilarutkan dan diubah menjadi massa homogen.
Segera setelah dimasak, Anda bisa mengisi kue sus; dengan krim dadih, hasilnya akan sangat lezat. Omong-omong, krim bisa digunakan dan untuk kue bolu.

Resep krim mentega untuk kue sus

Kue sus dengan krim mentega sangat tinggi kalori. Tapi tak seorang pun yang menyukai makanan manis akan menolaknya. Apalagi jika isiannya diolah dengan susu kental manis. Ini sangat hidangan lezat untuk hidangan penutup. Baik orang dewasa maupun anak-anak yang menyukai makanan manis menyukainya.
Lebih baik menyajikan kue sus dengan susu kental manis berduet dengan teh atau kopi aromatik. Bagaimanapun, mereka sangat manis. Setelah matang, simpan di lemari es. Benar, kecil kemungkinannya mereka akan tinggal pada hari kedua setelah pesta. Tidak peduli berapa banyak kue yang Anda makan, Anda ingin menelan kue lainnya.

Krim dengan susu kental

Ibu rumah tangga terkecil bisa menyiapkan kue sus dengan krim mentega. Untuk isiannya Anda hanya perlu menggabungkan dua produk. Cocok juga untuk kue bolu.

Bahan-bahan

mentega – 200 gram;
susu kental rebus – 200 g

Persiapan

Mentega yang digunakan lembut, namun tidak terlalu meleleh. Itu harus dikocok secara menyeluruh dengan mixer atau blender dengan pengocok.
Setelah mentega dikocok sampai putih, tuang susu kental manis sedikit demi sedikit dan segera aduk. Susu kental yang digunakan sudah direbus.
Selesai, Anda bisa mengisi kue sus, profiterol, atau kue puding apa pun.

Krim lapang

Berdasarkan resep isian ini, Anda bisa menyiapkannya bahkan tanpa pengalaman membuat kue profiterol liburan atau kue sus. Persiapannya sederhana, bahan-bahannya terjangkau - semuanya bisa ditemukan di pertanian.

Bahan-bahan

gula – 220 gram;
mentega 89% mentega – 200 g;
telur – 1 buah;
krim (kandungan lemak tidak kurang dari 22%) – 1 cangkir

Persiapan

Telur dalam mangkuk terpisah harus dikocok terlebih dahulu dengan gula.
Panaskan krim terlebih dahulu, tapi jangan sampai mendidih. Tuang ke dalam panci berisi campuran telur manis. Mencampur. Selanjutnya, lanjutkan bekerja dengan pengocok, letakkan panci berisi cairan di atas kompor dengan api kecil. Massa akan mengental saat dipanaskan.
Untuk aromanya, tambahkan sedikit esens vanilla.
Biarkan massa yang mengental menjadi dingin. Sementara itu, kocok mentega hingga putih.
Sentuhan akhir dalam menyiapkan krim: Anda perlu mencampurkan mentega dengan isi panci, kocok hingga mengembang dengan mixer. Sekarang Anda bisa mengisi profiterole dan kue sus.

Sebagai perbandingan, kami sarankan untuk mencoba resepnya krim protein. Dibandingkan dengan custard klasik, hasilnya akan seperti awan, ringan dan lapang. Menggigit sepotong kue, Anda akan langsung merasakan bagaimana kue itu meleleh di mulut Anda isian paling halus. Persiapannya memakan waktu sekitar 20 menit. Kesulitannya adalah saat memanaskan dalam penangas air, Anda perlu terus mengaduk campuran dengan pengocok mixer agar terseduh secara merata. Krim protein untuk kue sus cocok untuk kue bolu atau wafel.

Bahan-bahan

protein – 4 buah;
gula – 0,5 cangkir;
penyedap - secukupnya

Persiapan

Dengan hati-hati, usahakan kuning telurnya tidak masuk, pisahkan putihnya. Tuang ke dalam mangkuk besi apa saja.
Meletakkannya di mandi air dan mulai berdetak dengan kecepatan rendah.
Setelah satu menit, mulailah menambahkan gula pasir dalam aliran tipis. Sekarang Anda perlu mengganti mixer atau blender ke kecepatan tinggi. Setelah sekitar 10 menit, massa akan mulai mengental dan memperoleh kilau yang indah. Setelah menjadi padat, Anda bisa mengeluarkan piring dari penangas air. Isinya sudah siap, Anda bisa mengisi kue sus dengannya.

Dalam waktu singkat, dimungkinkan untuk menyiapkan krim apa saja dan bervariasi untuk kue sus. Dalam desain apapun, kue ini akan menyenangkan semua orang yang ingin mencobanya. Untuk variasi, Anda bisa mengisinya isian coklat, lelehkan batangan manis dan campur dengan krim, selai, jeli buah dan beri, atau masukkan kacang utuh atau manisan buah ke dalamnya. Akan nikmat jika diisi isian krim asam, dicampur dengan stroberi segar, stroberi liar.

Mungkin kita masing-masing pernah mencoba makanan penutup Prancis yang luar biasa ini setidaknya sekali. Dan tidak masalah apakah itu dibeli atau dipanggang di rumah - sejak detik pertama Anda jatuh cinta dengan rasanya. Kita berbicara tentang kue yang sangat lembut dari Perancis yang selamanya memenangkan hati pecinta makanan manis di seluruh dunia - kue sus.

Meskipun ukuran kecil, makanan penutupnya sangat enak dan empuk. Secara tradisional itu diisi dengan puding, tapi seni kembang gula tidak tinggal diam dan muncul banyak variasi. Mari kita bahas salah satunya hari ini, tapi pertama-tama mari kita bahas lebih dalam sejarah singkat penampilan makanan penutup.

Masakan arsitektur

Kata eclair berarti "petir" dalam bahasa Perancis. Mungkin asal usul nama itu adalah kehadirannya jumlah minimum bahan dan persiapan cepat.

Makanan penutup ini ditemukan oleh Marie-Antoine Careme sekitar akhir abad ke-18. Ngomong-ngomong, “juru masak para raja dan raja juru masak” bukan hanya seorang pembuat manisan, tetapi juga seorang arsitek terkenal pada masanya.

Pada abad ke-19, kue sus menjadi lebih luas, dan pada tahun 1884 resepnya pertama kali dicatat dalam buku masak.

Saat ini, mencari makanan penutup tidaklah sulit, karena Anda bisa membelinya di toko kembang gula mana pun atau membuat sendiri di rumah. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Kesalahan Umum

Sebelum kita memulai resep kue sus dengan krim protein, mari kita simak penyebab masalah saat memasak di rumah:

Jika campuran berubah warna menjadi coklat tua, maka massa tersebut tidak dapat digunakan, karena sirupnya sudah terlalu matang.
Sambil dikocok, potongan karamel terbentuk di dasar mangkuk dengan campuran protein, yang tidak larut - sirup dituangkan dengan sangat cepat.
Jika setelah menggabungkan sirup dan protein krim menjadi cair, berarti komponen pertama belum diperiksa. Kita berbicara tentang perebusan sirup yang buruk.
Krimnya ternyata sangat manis, pahit, cair, dll. - tidak sesuai dengan proporsi yang ditentukan dalam resep.
Proses mengocok putih telur tidak boleh terhenti meski hanya satu menit. Kalau tidak, krimnya tidak bisa digunakan.

Dan terakhir: umur simpan massa jadi di lemari es tidak boleh lebih dari 36 jam.

Metode memasak klasik

Agar krim protein untuk kue sus memiliki konsistensi yang lebih lembut, telurnya harus yang paling segar. Piring yang akan dikocok bahannya kering, bebas lemak dan bersih, dan putihnya didinginkan.

Keseluruhan proses memasak dibagi menjadi beberapa tahap:

Sirup memasak. Tuang 100 ml air ke dalam panci yang dalam, tambahkan 200 g gula pasir dan nyalakan api sedang, didihkan. Hasilnya, massa manis harus memiliki konsistensi yang kental dan warna karamel yang indah.
Mengalahkan putih telur. Sebelum proses, lebih baik menambahkan sedikit garam. Jadi, Anda perlu memulai dengan perlahan, setelah satu menit tingkatkan kecepatan menjadi sedang, setelah dua menit beralih ke tinggi. Segera setelah Anda melihat puncak terbentuk, periksa kematangannya. Ambil sebagian adonan ke dalam sendok dan balikkan. Jika putihnya tidak rontok, semuanya sudah siap.
Sambil terus mencambuk, tuangkan sirup panas dalam aliran setipis mungkin dan lanjutkan proses hingga massa benar-benar dingin.

Hasilnya, krim protein untuk kue sus akan terasa lapang dan empuk. Sampai digunakan, simpan adonan di lemari es di rak paling atas.

Resep kue sus langkah demi langkah sederhana dengan krim protein untuk ibu rumah tangga pemula

Cara ini, dilihat dari ulasan di forum kuliner, telah diuji oleh banyak ibu rumah tangga, dan menurut komentar, kepatuhan yang ketat terhadap instruksi akan menghasilkan hasil yang luar biasa.

Hal pertama yang perlu Anda mulai adalah memasang penangas air. Kamu membutuhkan 2 buah panci ukuran yang berbeda. Yang besar untuk air, yang kecil untuk protein. Perhatian khusus harus diberikan pada hidangan kedua, karena hasilnya sangat bergantung padanya. Panci kecil harus bebas minyak, kering dan bersih.

Selanjutnya tuang putih keempat butir telur ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan segera tuang ke dalam gelas gula pasir, sejumput asam sitrat dan bubuk vanila. Kocok bahan selama satu menit, lalu masukkan panci kecil berisi campuran protein ke dalam penangas air dan lanjutkan mengocok terus menerus selama seperempat jam. Setelah itu, keluarkan wadah berisi krim dan, tanpa menghentikan prosesnya, pastikan pendinginan sepenuhnya. Tempatkan di lemari es.

Penting! Jika Anda mendinginkannya massa siap Secara alami, dan bukan dengan cara dikocok, krim akan mengendap.

Pertama, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200 0 C.
Tuang 250 ml air dan 0,5 liter susu ke dalam panci yang dalam. Masukkan 250 g mentega, tambahkan dua sejumput garam dan letakkan wadah di atas kompor. Segera setelah cairan mulai mendidih dan mentega meleleh, tambahkan 275 g tepung yang sudah diayak. Aduk kuat-kuat dengan spatula kayu, seduh campuran tanpa gumpalan. Matikan api dan diamkan adonan selama beberapa menit.
Pindahkan campuran ke dalam mixer, nyalakan mode kocok dan kocok sepuluh butir telur satu per satu, usahakan mencapai konsistensi yang halus.
Adonan yang sudah jadi sebaiknya diletakkan dengan menggunakan pastry bag di atas loyang berbentuk potongan-potongan dengan ukuran yang sama (panjang kurang lebih 5-7 cm dan lebar 2-3).
Panggang kue sus selama 20 menit dan jangan pernah membuka oven selama waktu tersebut.
Potong kue yang sudah dingin memanjang dan isi dengan kantong kue yang sama. kuantitas yang dibutuhkan krim dan tutupi dengan separuh lainnya.

Jika diinginkan, kue bisa ditaburi bubuk sebelum disajikan.

puding putih telur

Resep ini memiliki banyak variasi masakan (salah satunya sudah disajikan di atas), namun yang dijelaskan di bawah ini sudah banyak dicoba oleh ibu rumah tangga dan direkomendasikan untuk pemula.

Tata cara pembuatan protein Custard untuk kue sus:

Campur dengan 4 putih telur 50ml jus lemon.
Kocok bahan hingga terbentuk puncak yang kaku.
Proses sebelumnya akan memakan waktu setidaknya 15 menit, jadi selama ini mulailah menyiapkan sirup. Tuang segelas air ke dalam panci dan tambahkan 100 g gula. Didihkan dan masak sirup hingga membentuk bola lunak.
Tuang sirup ke dalam putih kocokan dalam aliran tipis dan lanjutkan proses hingga krim mendingin.

Krim protein untuk kue sus yang dibuat menurut resep ini adalah salah satu yang paling stabil. Oleh karena itu, dapat disimpan di lemari es hingga dua hari. Meski disarankan untuk segera menggunakannya.

Krim protein dengan gelatin

Jika Anda benar-benar mengikuti instruksi dan menggunakan jumlah bahan yang ditentukan, krim protein untuk kue sus yang dihasilkan akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan terasa seperti susu burung.

Teknologi memasak:

Rendam selama 1,5 jam dalam keadaan dingin air mendidih(9 sdm.) agar-agar (2 sdm.).
Segera setelah bahannya membengkak, larutkan dalam penangas air. Campurannya harus mendidih, tetapi jangan sampai mendidih.
Selagi proses pemanasan agar-agar berlanjut, lanjutkan ke putihnya (5 pcs). Pertama, Anda perlu mencampurkannya dengan satu sendok teh asam sitrat dan mulai mengaduk, secara bertahap tambahkan 1,5 cangkir gula pasir seiring dengan peningkatannya.
Tahap terakhir, tuang agar-agar yang sudah meleleh dan panas ke dalam aliran tipis sambil terus diaduk.

Penting! Jangan hentikan proses sampai massa protein benar-benar dingin.

Berapa banyak kalori dalam kue sus dengan krim protein?

Melecehkan si kecil Makanan penutup Perancis itu dilarang. Ahli gizi mencatat hal itu karena tingginya nilai gizi dimakan 4-5 potong kue penutup norma sehari-hari diet.

Jika Anda tidak melakukan diet ketat dan tidak terbiasa dengan masalah seperti kelebihan berat, maka Anda mampu menikmati makanan penutup ini. Dan kami memberi tahu semua orang yang memantau berat badan mereka dengan cermat bahwa dengan krim protein kira-kira 330 unit per 100 g kue.

Mengetahui informasi ini, pada awalnya Anda dapat memutuskan jumlah yang dikonsumsi. Namun, bagaimanapun juga, tidak peduli seberapa tinggi kalori kue sus tersebut, makanan penutup ini sangat lezat.

Dan akhirnya...

Poin penting dalam menyiapkan makanan penutup apa pun adalah penyajiannya. Apa yang bisa dibuat oleh pembuat manisan? penampilan eclair bahkan lebih menarik: ditaburi lapisan gula, dicelupkan ke dalam jeli berwarna-warni, taburi dengan selai, parutan kelapa, ditaburi coklat, yang tidak hanya menambah rasa manis pada kelezatannya, tetapi juga tambahan kalori.

Secara umum, bereksperimenlah, berkreasi, dan ingatlah bahwa Anda tidak bisa pergi ke dapur dalam suasana hati yang buruk!