Resep tumis sayur enak. Tumis terong dan zucchini

Aroma yang luar biasa potongan berair sayuran, sayuran rasa yang lembut- itulah tumisan biru. Hidangan diet, ringan, namun memuaskan akan cocok untuk sehari-hari dan menu liburan. Disajikan sebagai hidangan pembuka, hidangan utama, atau sebagai lauk daging. Blueberry tumis enak panas dan dingin.

Tumis dan rebus: apa bedanya

Kata “tumis” menyembunyikan hidangan yang mirip dengan rebusan. Bahkan rangkaian produk klasik untuk kedua hidangan ini pun sama: tomat biru, paprika, bawang bombai. Perbedaannya terletak pada prinsip memasaknya.

Awalnya, kata “tumis” digunakan bukan untuk merujuk pada masakan itu sendiri, melainkan pada teknik kuliner. Dari bahasa Perancis "tumis" ("sauter") diterjemahkan sebagai "lompat". Sayuran digoreng di penggorengan atau di dalam panci, namun dalam proses memasaknya tidak dicampur dengan spatula atau sendok, melainkan “dikocok”. Hasilnya, mereka menjadi berair dan tidak hancur. Tumisannya disiapkan dengan cara direbus, namun pada tahap ini komponennya tidak tercampur dengan sendok. Berkat teknik kuliner ini, keutuhan komponen dapat dipertahankan. Aroma produk dari mana hidangan tersebut disiapkan saling melengkapi, berpadu menjadi sebuah simfoni kuliner.

Rebusan sayur disiapkan secara berbeda: direbus. Selama proses memasak, masakan diaduk, potongan sayuran menjadi gembur. Sekilas, perbedaan antara menumis dan merebus tidak terlalu besar, namun teknologi memasaknya, menurut ulasan para pecinta makanan, mempengaruhi rasa akhir.

Mengocok bahan-bahan dalam wajan, seperti yang disarankan oleh teknik menumis, memerlukan keterampilan. Ambil minimal sayuran sampai Anda “mengisi tangan Anda.”

Seluk-beluk memasak

Bagaimana cara memasak tumis terong agar enak? Semuanya penting: persiapan bahan dan pilihan peralatan dapur, dan kepatuhan terhadap teknik kuliner. Ikuti tips berikut ini untuk menguasai seluk-beluk menumis dengan mudah.

Kami memotong sayuran dengan benar. Bahan utama hidangan - terong. Itu perlu dipotong besar-besaran. Dalam lingkaran atau kubus - pilihan ada di tangan nyonya rumah. Komponen lainnya dapat dipotong sesuka hati, tetapi lebih baik dipotong besar juga - agar terlihat lebih serasi.
Kami menghilangkan kepahitan dari yang biru. Terong memiliki rasa pahit yang khas. Rasa pahitnya akan merusak cita rasa masakan, sehingga harus dihilangkan terlebih dahulu. Blueberry yang dipotong sarang lebah direndam dalam air dengan tambahan garam selama 30 menit atau diasinkan dan dibiarkan selama 20 menit, lalu dicuci. Ingatlah bahwa sayuran muda memiliki rasa pahit yang lebih sedikit, dan sayuran yang terlalu matang bahkan dapat menyebabkan keracunan konten tinggi daging kornet.
Kami memilih peralatan yang tepat. Persiapan tumis terdiri dari dua tahap - menggoreng bahan dan merebus. Anda membutuhkan penggorengan dan wadah untuk merebus. Idealnya jika Anda memiliki panci: akan lebih mudah untuk “mengocok” sayuran. Anda dapat menyelesaikan menumis terong dan paprika dalam wajan tempat produk digoreng, tetapi hanya jika sisinya tinggi. Anda bisa menyiapkan hidangan dalam kuali besi cor atau dalam panci dengan dasar yang tebal. Pada tahap akhir Untuk memasaknya bisa menggunakan slow cooker.
Goreng bahan secara terpisah. Anda perlu menggoreng komponen masakan satu per satu. Jika Anda memasukkan semuanya ke dalam wajan sekaligus, sayuran akan mengeluarkan sarinya dan mulai direbus - hasilnya akan menjadi rebusan. Pengecualiannya adalah memanggang. Wortel dan bawang bombay bisa digoreng dalam satu penggorengan, tapi Anda perlu menambahkannya satu per satu: bawang bombay dulu.
Kami menggunakan sedikit minyak. Gunakan sedikit minyak untuk menggoreng sayuran. Anda khususnya tidak boleh menuangkan terlalu banyak ke dalam wajan dengan yang berwarna biru: mereka menyerap lemak seperti spons. Akibatnya malah paru-paru rendah kalori hidangan Anda bisa mendapatkan salad yang mengeluarkan minyak.
Jangan mencampur komponen. Bahan untuk menumis tidak boleh diaduk dengan sendok atau spatula - baik pada tahap penggorengan maupun saat direbus. Jika tidak maka akan menjadi berantakan. Untuk memastikan sayuran digoreng merata dan tidak gosong, wajan harus dikocok secara berkala: bahan harus memental.
Kami memantau suhunya. Anda perlu menggoreng sayuran dengan api kecil. Kalau tidak, mereka akan terbakar. Anda tidak dapat menggunakan sendok, dan ketika dikocok sulit untuk memastikan bahwa sayuran sudah mulai gosong. Tapi pertama-tama Anda perlu memanaskan minyaknya, dan baru kemudian kecilkan apinya: dengan cara ini sayuran akan cepat “disita” dan semua cairan akan tetap berada di dalam potongan. Rebus minimal: sayuran harus jenuh dengan aroma satu sama lain, “mencapai” kesiapan, tetapi tidak dimasak.
Letakkan berlapis-lapis. Dalam resep klasik, bahan-bahan yang digoreng diletakkan berlapis-lapis di dalam panci atau kuali. Jangan diaduk dengan sendok. Anda hanya bisa melepaskan wadahnya dengan ringan.

Tumisannya diaduk-aduk saat disajikan, namun gerakannya harus hati-hati. Hiasi bagian atasnya dengan bumbu cincang dan taburi dengan potongan feta. DI DALAM Masakan Kaukasia Kacang kenari digunakan sebagai “topping”.

Resep tumis terong klasik...

Keterangan. Tumis klasik dari tuntutan yang biru set minimum bahan: gunakan hanya sayuran, bumbu, rempah-rempah. Anda bisa mengambil sayuran apa saja, tetapi biasanya ibu rumah tangga menambahkan peterseli atau adas.

Bahan-bahan:

yang biru - empat sayuran sedang;
paprika - dua (lebih disukai warna berbeda);
tomat - tiga besar (merah);
bawang - bawang besar;
wortel - satu besar;
bawang putih - secukupnya;
sayuran hijau - seikat adas/peterseli;
gula - dengan mata;
garam, merica bubuk - secukupnya;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Tahapan

Potong yang biru menjadi cincin. Rendam dalam air asin selama 20-30 menit.
Potong wortel menjadi irisan, paprika dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Jangan mencampurkan sediaannya.
Buat potongan berbentuk salib di pangkal tomat. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, angkat air panas dalam dingin. Buang kulitnya dan potong daging buah menjadi kubus besar.
Goreng blueberry yang sudah disiapkan dalam wajan. Minyak - minimal. Balikkan dengan cara dikocok. Dianjurkan untuk menghabiskan tidak lebih dari dua menit untuk menggoreng.
Goreng sisanya secara terpisah olahan sayuran kecuali tomat. Jangan lupa untuk menempel teknik klasik- jangan mencampur dengan cara tradisional.
Peras bawang putih, campur dengan garam dan merica bubuk.
Tuang sedikit minyak ke dalam panci. Di bagian bawah ada terong. Anda perlu menaburkannya dengan bumbu dan menaburkannya dengan sedikit gula - untuk rasa yang lembut.
Lapisi sisa sayuran - goreng dan tomat. Urutannya bisa apa saja. Jika kedalaman wadah memungkinkan, lapisan dapat diulang.
Tutupi panci dengan penutup. Masak hingga matang dengan api kecil. Tahap terakhir memasak akan memakan waktu kurang lebih 20 menit.
Sajikan secukupnya, ditaburi bumbu.

Mengikuti resep klasik, Anda bisa menyiapkan terong tumis pedas. Tambahkan saja lebih banyak bawang putih dan cabai - Anda akan mendapatkan camilan bagi mereka yang menyukai “hal-hal pedas”.

...dan 3 fantasi kuliner

Ada banyak resep tumis blueberry. Teknologinya tetap sama, tapi bahannya berubah. Ibu rumah tangga menambahkan sayuran lain ke dalam set tradisional: zucchini, kol bunga, kentang. Mereka “terdengar” serasi di piring dengan jamur biru. Lebih baik mengambil champignon, karena jamur liar memiliki rasa yang kuat: mereka dapat “membanjiri” rasa dan aroma sayuran lainnya. Jika Anda ingin menyiapkan hidangan kedua yang lengkap, Anda bisa menambahkan daging - hasilnya akan enak dan memuaskan.

Anda bisa bereksperimen tidak hanya dengan bahan-bahannya, tetapi juga dengan bumbunya. Daun salam, kunyit, suneli hop, Pala- berkat rempah-rempah, hidangan yang familiar akan mendapatkan rasa yang benar-benar baru.

Dengan Ayam

Keterangan. Hidangan lezat yang bisa disajikan untuk makan siang. Ayam bisa diganti dengan daging apa saja, maka waktu memasaknya akan bertambah. Syarat utamanya adalah dagingnya harus ramping. Resepnya memungkinkan Anda bereksperimen: Anda dapat menambahkan sayuran apa saja, champignon, dan mendapatkan hidangan baru setiap saat. Sajikan tumis dengan daging panas.

Bahan-bahan:

yang biru - tiga buah sedang;
paprika- dua potong;
wortel - satu sayuran akar besar;
bawang - kepala besar;
tomat - dua potong;
ayam - satu fillet;
bawang putih - secukupnya;
minyak sayur - dengan mata;
rempah-rempah, rempah-rempah - untuk dipilih.

Tahapan

Potong yang biru menjadi lingkaran. Tambahkan garam. Biarkan selama 20 menit, lalu bilas.
Potong fillet menjadi kubus besar, wortel dan tomat menjadi irisan. Potong bawang bombay dan merica menjadi setengah cincin.
Goreng bahan dalam panci satu per satu, jangan lupa teknik memasaknya: tanpa spatula, aduk sambil dikocok.
Masukkan sayuran goreng dan daging ke dalamnya wadah yang dalam lapisan. Urutannya terserah Anda, tetapi tomat harus di atas. Tambahkan bawang putih dan bumbu.
Didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit.
Pada akhirnya, taburi dengan banyak bumbu.

Cobalah menumis dengan daging cincang. Potong sayuran cukup besar. Kombinasi tekstur yang berbeda tidak biasa.

Dengan kentang

Keterangan. Untuk menyiapkan masakannya, kentang direbus hingga setengah matang, sayuran lainnya digoreng terpisah. Sesuai resepnya, ditambahkan jus tomat, tapi bisa juga digunakan tomat segar. Untuk memperoleh rasa cerah, menggunakan lebih banyak bumbu. Jika Anda menambahkan oregano, ketumbar, jintan ke dalam bumbu tradisional (garam dan merica), hidangan akan “bersuara” dengan cara baru.

Bahan-bahan:

terong - dua sayuran muda;
kentang - 0,5 kg;
bawang - satu atau dua bawang;
wortel - dua sayuran akar;
jus tomat - segelas;
bawang putih - secukupnya;
rempah-rempah - untuk dipilih;
sayuran apa saja;
minyak sayur - untuk menggoreng.

Tahapan

Potong yang biru menjadi kubus besar. Tambahkan garam, tunggu 20 menit, bilas dengan air mengalir. Goreng menggunakan metode “kocok” selama beberapa menit.
Potong kentang menjadi kubus. Rebus hingga setengah matang. Dapat ditambahkan ke panci dengan kentang daun salam untuk aroma.
Potong wortel menjadi potongan besar, bawang bombay menjadi setengah cincin. Goreng bersama sambil mengocok wajan.
Tempatkan semua sayuran berlapis-lapis dalam wadah yang dalam dengan dasar yang tebal. Tambahkan bumbu halus, bawang putih. Mengisi jus tomat. Didihkan selama 20 menit.
Angkat dari api, tambahkan bumbu cincang dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.

Tambahkan peterseli, basil, dan daun ketumbar ke dalam tumisan blueberry dan kentang. Perpaduan sayuran ini akan memberikan aroma yang memusingkan dan rasa pedas.

Dengan apel

Keterangan. Hidangan ini disiapkan tanpa digoreng atau bawang. Tumis dengan apel ternyata empuk. Ambil buah-buahan yang manis dan asam: mereka akan memberikan "rasa asam" yang secara harmonis melengkapi rasa sayuran.

Bahan-bahan:

yang biru - empat sayuran muda;
paprika - tiga (warna berbeda);
wortel - dua sayuran akar besar;
apel - tiga buah asam manis sedang;
tomat - empat besar;
rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur (halus) - untuk menggoreng.

Tahapan

Potong yang biru kotak, tambahkan garam, tunggu 20 menit hingga rasa pahitnya hilang. Bilas dengan air mengalir.
Goreng terong kering kubus selama tiga menit dengan teknik menumis: kocok tanpa diaduk dengan spatula.
Potong wortel dan paprika menjadi kubus. Goreng secara bergantian.
Masukkan sayuran goreng ke dalam panci. Tambahkan bumbu apa pun. Letakkan tomat cincang kasar di atasnya. Kulitnya terlebih dahulu dihilangkan.
Biarkan tumis mendidih selama 15 menit.
Tambahkan kubus apel besar. Didihkan selama tiga menit. Angkat panci dari kompor dan diamkan selama sepuluh menit.

Jika kamu cinta selera yang tidak biasa, lalu tambahkan bawang putih yang diperas melalui alat press dan sedikit kayu manis (secara harfiah di ujung pisau) ke dalam tumisan dengan apel dan blueberry: kombinasi yang tidak biasa akan menaklukkan pecinta kuliner sejati. Anda bisa menaburkan bagian atas piring dengan biji wijen.

Mengubah teknologi

Rahasia membuat tumis terong dan tomat terletak pada teknologi khusus. Namun siapa bilang dengan mengubahnya sedikit saja tidak bisa hidangan lezat? Tentu saja Anda bisa! Aturan utamanya adalah sayuran yang ditumis tidak boleh hancur seperti saat direbus. Penting untuk menggorengnya terlebih dahulu dan tidak mengaduknya dengan spatula untuk mempertahankan bentuknya, tetapi di mana “mencapainya” tidaklah penting. Masak tumisan di dalam oven atau di dalam slow cooker, dan pastikan hasilnya tidak lebih buruk dari pada di dalam panci tumis.

Ibu rumah tangga sering kali menyatukan semua sayuran dari set tumis klasik dan merebusnya dalam slow cooker atau memanggangnya di oven. Tapi ini akan menjadi rebusan, bukan tumisan.

Kami membuatnya dalam slow cooker...

Keterangan. Untuk menyiapkan tumis terong dalam slow cooker, sayuran harus digoreng terlebih dahulu. Anda dapat melakukannya langsung di mangkuk “pembantu”, tetapi pastikan untuk menggoreng komponen secara terpisah, lalu gabungkan dan biarkan mendidih.

Bahan-bahan:

yang biru - tiga buah muda;
zucchini - dua kecil;
tomat - dua besar;
wortel - dua sayuran akar berukuran sedang;
bawang - satu bawang besar;
paprika - dua potong;
kemangi, mint, daun ketumbar - masing-masing beberapa tangkai;
bawang putih, rempah-rempah - secukupnya;
Minyak bunga matahari (halus) - untuk menggoreng.

Tahapan

Potong yang biru menjadi irisan. Hilangkan rasa pahitnya dengan cara direndam dalam air asin (tahan selama 30 menit).
Potong zucchini dengan cara yang sama seperti zucchini biru. Potong wortel menjadi potongan-potongan, potong paprika dan bawang bombay menjadi setengah bagian.
Goreng sayuran secara terpisah dalam slow cooker. Cukup “diambil”, tidak perlu menunggu kesiapan.
Tuangkan air mendidih di atas tomat. Buang kulitnya dan potong-potong.
Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan bumbu, tapi jangan campur lapisannya. Pilih mode “Pemadaman” dan atur timer ke 20 menit.
Potong bawang putih dan rempah-rempah. Tambahkan semuanya ke dalam mangkuk setelah sinyal yang menunjukkan akhir memasak. Matikan alat dan biarkan tumisan dalam multicooker tertutup selama sepuluh menit: dengan cara ini hidangan akan jenuh dengan aroma rempah.

Tumis sayur terdiri dari bahan rendah kalori, namun proses pemanggangan menambah kalori pada sayuran. Dapat dilakukan pilihan diet: kukus bahan secara terpisah, lalu masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker dan siapkan dalam mode “Rebus”. Agar sayuran tidak berubah menjadi “bubur”, jangan diaduk dan perhatikan waktunya: sayuran cukup dikukus selama sepuluh menit agar rasa dan aromanya menyatu menjadi satu “ensemble”.

...dan di dalam oven

Keterangan. Resep tumis terong di oven mengasumsikan semua bahan digoreng terlebih dahulu. Anda perlu menggoreng secara terpisah, tanpa diaduk dengan spatula, dengan jumlah minimum minyak dan selama beberapa menit - dengan cara ini jus akan "disegel" di dalam sayuran dan bentuk potongannya akan dipertahankan.

Bahan-bahan:

yang biru - tiga potong;
champignon - 300 gram;
wortel - satu besar;
paprika - dua warna berbeda;
bawang merah - empat potong;
tomat - tiga besar;
sayuran hijau - opsional;
bawang putih, rempah-rempah - opsional;
minyak olahan - dengan mata.

Tahapan

Potong yang biru menjadi irisan. Tuang air dan garam selama 30 menit.
Potong jamur menjadi irisan, wortel menjadi irisan, paprika menjadi irisan, bawang bombay menjadi cincin.
Goreng potongan satu per satu sambil mengocok wajan. Tempatkan setiap bahan goreng di piring terpisah, tutupi dengan handuk kertas. Ini akan menghilangkan minyak berlebih dan tumisan tidak akan berminyak.
Tuangkan air mendidih di atas tomat. Buang kulitnya, potong kasar, dan masak dalam wajan. Anda bisa menambahkan bawang putih.
Tempatkan sayuran dalam loyang berlapis-lapis. Harus ada tomat di atasnya. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180°C, selama sekitar 25-35 menit.
Jika oven memiliki fungsi “pemanggang”, di akhir pemasakan, nyalakan selama tiga hingga empat menit agar kelebihan cairan “hilang” dan sayuran “mengeras” menjadi kerak yang enak.

Tumis selalu diasinkan pada tahap “perakitan” (sebelum dipanggang/direbus) atau di bagian paling akhir. Jika Anda memberi garam pada bahan-bahan saat menggoreng, hidangan akan menjadi kering: garam “menarik” cairan keluar dari makanan. Sangat tersesat Fitur utama tumis - kesegaran sayuran yang maksimal.

Terong tumis adalah hidangan musiman. Tentu saja, sayuran berwarna biru dapat ditemukan di supermarket pada musim dingin, tetapi rasanya tidak sama, dan manfaat sayuran tersebut dipertanyakan. Jika Anda ingin menikmati tumisan yang lezat di musim dingin, bekukan yang berwarna biru. Caranya sederhana: potong terong menjadi kubus atau bulat, goreng, letakkan talenan dalam satu baris dan bekukan. Simpan dalam kantong zip-lock, tetapi pastikan tidak ada udara yang masuk ke dalam kantong sebelum disimpan.

Pilihan lain untuk dinikmati camilan aromatik di musim dingin - gulung tumis sayuran dengan terong dalam toples. Siapkan hidangan sesuai resep klasik(tambahkan saja jumlah bahannya) dan gulung. Meskipun tumisnya dibuat tanpa cuka, namun disimpan dalam waktu lama: bawang putih dan asam dari tomat menjamin kelestariannya. Syaratnya hanya stoples dan tutupnya harus disterilkan.

Ulasan: “Saya belum pernah makan sesuatu yang lebih enak”

Saya sangat suka menumis. Di musim dingin saya membeli Hortex beku, sekarang kita akan memakannya sendiri))) Hanya tomat yang saya ambil yang tidak terlalu matang, saya tidak ingin tomat menjadi asam saat dimasak. Ternyata cantik dan enak!
Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/lihat topik. php? t=23575

Kali ini tahun keluargaku makanan kesukaan(kecuali daging tentunya) tumis terong dan tomat. Cobalah, Anda mungkin menyukainya. Hidangannya terasa lebih enak dingin, Anda bisa membuat sandwich - roti dengan mentega dan tumis di atasnya.
Olga B, https://www. daun bunga Kharkov. ua/forum/lihat topik. php? t=1469

Semuanya dipotong dadu dan bumbunya hanya daun salam dan lada hitam (yah, ditambah garam).. Cuma belum makan yang lebih enak!! - dan berkali-kali saya mencoba mencari penggantinya karena dendam, dan memang - dinginnya jauh lebih enak (jangan potong kulit yang biru dalam keadaan apa pun - itu menambah rasa pahit yang sangat pedas), nah, untuk rasa yang Anda butuhkan untuk menambahkan sedikit pemanis, pasti dibutuhkan disana! Jangan menambahkan herba apa pun - ini menghilangkan semua keseimbangan, tapi ini hanya pendapat saya, tapi saya bersikeras.
Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Tumis adalah variasi tema rebusan. Hampir semua ibu rumah tangga memasaknya, karena masakannya enak, cepat, dan sesuai musimnya juga sangat murah. Tentu saja, setiap orang memiliki idenya masing-masing tentang cara memasaknya yang benar, dan rangkaian komponen yang terkandung di dalamnya bervariasi dari satu resep ke resep lainnya. Satu hal yang tetap tidak berubah: makanannya menggugah selera, memuaskan, dan mudah disiapkan.

Cepat dan enak

Cara paling umum untuk menyiapkan tumis sayuran adalah dengan merebusnya dalam wajan. Dan paling sering dibuat dari zucchini dan terong. Misalnya saja sebagai berikut. Ambil tiga zucchini “biru” dan satu zucchini, kupas dan potong ke dalam mangkuk terpisah. Terong diasinkan, disimpan selama sepertiga jam dan dicuci - dengan cara ini kita akan menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Dua wortel dan empat tomat dipotong menjadi irisan acak, dua bawang bombay menjadi setengah cincin, dan bawang putih menjadi irisan. Semua bahan dimasukkan ke dalam kuali, tempat mentega dicairkan dan direbus. Saat mereka hampir siap, perkenalkan pasta tomat, dipanaskan dengan sepotong kecil mentega, bumbu halus, daun salam dan merica. Rendam selama lima menit dan Anda bisa menikmatinya. Tumisnya disarankan ditaruh di atas sepotong roti hitam, enak dan nyaman disantap.

Tumis panggang

Saat menggunakan resep apa pun untuk menumis sayuran, jika terong digunakan, maka terong tersebut diolah terlebih dahulu sesuai dengan metode yang dijelaskan di atas. Kami tidak akan menyebutkan hal ini lebih lanjut. Untuk resep berikutnya sekitar empat yang "biru", tidak dikupas, dipotong menjadi lingkaran. Setelah dicuci, mereka diletakkan di atas loyang dan ditutup dengan cincin tiga bawang besar. Tiga wortel diparut kasar di atasnya, tomat berbentuk lingkaran dan paprika berbentuk cincin diletakkan di atasnya. Komposisinya diasinkan, ditaburi minyak dan dimasukkan ke dalam oven selama 12 menit, dipanaskan hingga 180 derajat. Kemudian panasnya dinaikkan menjadi 200, dan loyang dibiarkan di dalam oven selama 18 menit lagi.

"Kegembiraan Kerajaan"

Lain cara yang menarik, cara memasak tumis dari Dan rasanya luar biasa - hidangannya langsung “terbang”. Dianjurkan untuk membiarkan seorang wanita muda terlibat di dalamnya Kentang kecil(setengah kilo sudah cukup). Dua zucchini dan terong dipotong sesuai ukuran umbinya, lada - menjadi cincin, dan wortel - menjadi kubus atau lingkaran besar, sesuai keinginan Anda. Beberapa bawang bombay dicincang halus, semuanya dicampur dalam mangkuk besar, dituangkan dengan minyak, ditaburi bumbu dan garam. Jika sudah meresap dan jenuh dengan bau harum, adonan dimasukkan ke dalam cetakan, diletakkan lingkaran di atasnya sosis buatan sendiri- dan di dalam oven selama satu jam. Sebelum disajikan kepada keluarga, keindahannya ditaburi tanaman hijau.

Cara membuat tumis sayuran dalam slow cooker

Penggemar peralatan dapur modern akan kembali diyakinkan bahwa tidak sia-sia mereka membelinya. Selain itu, multicooker akan membuat mereka senang lagi, karena menyiapkan sayuran tumis di dalamnya lebih mudah dan cepat daripada di atas kompor. Dua zucchini, tiga terong dan jumlah tomat yang sama dipotong menjadi kubus besar, tujuh champignon besar - menjadi dua, paprika besar - menjadi cincin. Semua ini dimasukkan ke dalam mangkuk, mode memanggang diatur, dan sayuran dipanggang selama seperempat jam. Selanjutnya, setengah gelas air dituangkan, dan mode beralih ke pemadaman. Setelah setengah jam, tambahkan ke dalam mangkuk kecap(tiga sendok makan), dua siung bawang putih cincang dan bumbu halus. 10-15 menit lagi dan makan siang sudah siap.

Tumis dalam bahasa Turki

Hanya sayuran yang tampak membosankan bagi banyak orang. Tidak masalah! Yuk simak cara membuat tumis sayur dengan ayam. Satu fillet per 200 gram dipotong-potong dan berwarna kecokelatan. Selanjutnya tambahkan seperempat dari beberapa champignon, setelah sekitar lima menit - bawang bombay cincang dan wortel parut kasar. Setelah dua menit berikutnya, setengah dari zucchini, potong dadu, dimasukkan ke dalam panci, segera setelah zucchini - setengah dari lima tomat ceri dan potongan paprika merah. Tutupnya ditutup selama sepuluh menit - ini cukup untuk membuat tumisannya mendidih. Jika dirasa sari yang dikeluarkan sayuran kurang, Anda bisa menambahkan sedikit air.

Bagi yang tidak terlalu suka ayam bisa menggantinya dengan daging lainnya. Baru kemudian, sebelum menambahkan sayuran, Anda perlu merebus satu daging sebentar. Hal ini terutama berlaku untuk daging sapi. Jika hal ini tidak dilakukan, sayuran akan hancur dan komponen daging akan semakin keras.

Menumis sayuran jauh lebih cepat dibandingkan merebus, menggoreng, dan mengukus. Jumlah resep tumis sayur hampir tidak terbatas. Inti dari metode menumis adalah perlakuan panas yang cepat sambil mengawetkan zat bermanfaat.

Waktu minimum dan manfaat kesehatan maksimal. Kata sauté berasal dari bahasa Perancis “sauter” dan secara harafiah berarti berlari kencang, dan kata sifat “sauté” diterjemahkan menjadi goreng.

Caranya adalah sebagai berikut- sayuran digoreng dalam panci atau penggorengan besar dengan sering dikocok, mereka bercampur, tetapi tidak menjadi encer, mempertahankan rasa, warna dan khasiatnya.

Tumis sayuran - cara memasak yang paling sehat

Untuk menyiapkan sayuran tumis, ambil panci - wajan besar berukuran besar, biasanya terbuat dari baja tahan karat; panci bisa terbuat dari besi cor, tembaga, dengan lapisan teflon atau keramik.

Yang utama adalah panci rebusan harus memiliki dinding yang cukup tinggi dan pegangan panjang. Ini nyaman untuk mengocok dan mengaduk.

Panci ini cocok untuk menyiapkan saus, menumis, merebus, dan merebus. Tuang ke dalam panci sejumlah kecil minyak atau kaldu, segera goreng sayuran yang sudah dipotong sebelumnya, aduk terus dan kocok panci. Biasanya waktu memasak sayuran tumis adalah 15-30 menit (waktu tergantung set sayuran dan resepnya).

Ada satu kehalusan - sayuran tidak boleh digoreng sekaligus, tetapi ditambahkan secara bertahap. Sayuran yang paling kasar, yang memerlukan waktu pemrosesan lebih lama, dimasukkan ke dalam panci terlebih dahulu, diakhiri dengan sayuran yang lebih empuk. Misalnya jika Anda menyiapkan tumis terong, urutannya adalah sebagai berikut:

Terong → zucchini → cabai merah → tomat → rempah-rempah

Sayuran harus ditambahkan satu per satu, setelah 3-7 menit, sambil digoreng, sambil terus dikocok dan diaduk. Pada akhirnya, bumbu dan garam ditambahkan. Mulailah dari yang paling mudah, berikut resep tumis sayur sederhana.

Cobalah metode memasak yang sehat - tumis sayuran tanpa minyak

Cara membuat tumis sayuran adalah dengan cara terbaik mempertahankan nutrisi maksimal. Tumis biasanya dimasak dengan minyak, tetapi penelitian menunjukkan bahwa menggoreng dalam minyak menyebabkan oksidasi dan pembentukan radikal bebas. Hal ini diyakini paling banyak cara yang sehat Menyiapkan sayur tumis merupakan olahan tanpa minyak. Minyak ditambahkan di akhir hidangan siap saji, yang justru membuat rasa tumisannya semakin kaya.

Cara membuat tumis sayuran tanpa minyak

Jika kita tidak punya minyak, kita masih membutuhkan cairan. Bisa berupa sayur atau kaldu ayam, Anda bisa menggunakan kaldu potong dadu (seperti yang ditunjukkan dalam resep) atau air saja.

Menuangkan jumlah yang dibutuhkan kaldu ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang.
Segera setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan sayuran sesuai urutan.
Tergantung pada resep dan jenis sayurannya, Anda harus menutupnya dengan penutup, dalam hal ini sayuran akan dikukus, atau tidak ditutup, maka kelebihan cairan akan lebih cepat menguap.
Setelah tumisan siap, tambahkan ke masakan yang sudah jadi minyak zaitun.

Pilihan ada di tangan Anda untuk menumis sayuran dengan minyak, atau menambahkan minyak zaitun di akhir hidangan yang sudah jadi. Bagaimanapun, sayuran tumis adalah hidangan yang sehat, lezat dan, terlebih lagi, hidangan yang indah.

Kesempatan bagus untuk membongkar lemari es, atau lebih tepatnya laci sayuran))) Saya terus memikirkan apa yang harus dimasak dengan zucchini dan paprika (suami saya tidak terlalu menyukainya). Dan kemudian saya teringat bahwa ada hal seperti itu hidangan - tumis. Hampir sayur rebus , meskipun ada perbedaan. Pada menyiapkan tumis Semua sayuran dengan cepat digoreng satu per satu dalam wajan panas sambil sesekali mengaduk sayuran, lalu direbus bersama dalam jusnya sendiri. Dan masuk rebus tambahkan cairan dan kaldu lalu sayuran menjadi lebih matang. Saya menyiapkan tumisan dan hanya menikmati rasanya, atau lebih tepatnya rasa sayuran di dalamnya - mereka jenuh dengan jus satu sama lain, tetapi pada saat yang sama rasa setiap sayuran terasa. Saya sarankan membuatnya, karena musim panas adalah musim sayur!

Kita akan butuh:

terong - 3 buah.
zucchini - 2 buah.
bawang - 1 gol.
wortel - 4 potong kecil.
bawang putih - 1 siung
paprika - 2 buah.
tomat - 3 buah.
adas dan peterseli - beberapa tangkai
minyak sayur untuk menggoreng - 50-70 ml
bumbu (herbal Italia, parika, daun salam, hitam merica bubuk, allspice kacang polong) - secukupnya
garam, gula - secukupnya

Persiapan:

1. Cuci semua sayuran, kupas zucchini, bawang bombay, wortel, dan paprika. Potong terong menjadi setengah bagian besar dan tambahkan garam, diamkan selama 10 menit agar rasa pahitnya keluar. Kemudian bilas dan biarkan airnya mengalir.

2. Buang bijinya dari zucchini dan potong menjadi irisan besar. Potong wortel menjadi irisan, paprika dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Lada saya agak pahit, jadi saya cincang halus, dan kalau manis bisa dipotong lebih besar.

3. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng wortel dengan api besar (dalam batas wajar) selama 2-3 menit sambil terus diaduk dengan spatula (idealnya harus dilempar, tapi saya tidak tahu caranya, selain itu, penggorengannya berat dan anak terinjak). Wortel siap Tempatkan tanpa minyak dalam mangkuk besar tahan panas - agar sayuran tidak berada dalam lapisan yang tebal.

4. Goreng terong (biru) dengan cara yang sama.

5. Selanjutnya, goreng zucchini.

6. Goreng bawang bombay, dan setelah beberapa menit tambahkan merica ke dalamnya dan goreng lagi selama 2 menit.

7. Potong tomat menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam penggorengan; tomat direbus, bukan digoreng. Tambahkan bawang putih cincang. Jangan menguapkan jus dari tomat.

Keterangan

Tumis sayuran- sangat sederhana dan hidangan yang terjangkau, yang bisa dibuat bahkan dari apa yang ada di lemari es. Anda dapat memilih sendiri satu set sayuran sesuai selera Anda: kami akan menggunakan zucchini dan terong sebagai bahan dasarnya, serta bawang bombay, paprika, dan wortel sebagai tambahan. Berbagai rempah-rempah atau herba Italia kering juga berguna dalam hidangan ini. Apa pun yang cocok dengan sayuran bisa digunakan.

Di rumah, kami akan memanggang tumis sayuran kami di dalam oven, yang akan memberikan keunikannya rasa yang unik. Resep langkah demi langkah dengan foto di bawah ini akan membantu Anda mengatasi setiap tahap memasak dengan cepat dan mudah.

Kami akan menaburkan hidangan yang sudah disiapkan dengan rempah segar. Anda juga bisa menaburkan sayuran dengan jus lemon untuk memberikan sentuhan rasa yang lebih cerah pada tumisan. Tomat akan menjadi bahan terakhir dan terakhir: dari ampasnya kita akan menyiapkan semacam saus. Hidangannya akan menjadi sangat kaya rasa dan sangat memuaskan!

Mari kita mulai membuat tumis sayuran untuk makan malam!

Bahan-bahan

(3 buah.)
(2 buah.)
(1 buah.)
(4 hal.)
(1 siung)
(2 buah.)
(3 buah.)
(2 cabang)
(2 cabang)
(50-70ml)
(mencicipi)
(mencicipi)
(mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Ayo siapkan dan cuci semuanya bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan sayuran tumis.

Iris terong dalam potongan besar, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan garam selama 10 menit agar semua rasa pahitnya hilang. Kami membersihkan sisa sayuran dan menyiapkannya untuk dipotong lebih lanjut.

Jika diinginkan, kupas zucchini, lalu buang biji bagian dalamnya dan potong dengan ukuran yang sama potongan besar, seperti terong. Potong bawang bombay dan paprika menjadi setengah cincin tipis yang rapi. Potong wortel menjadi irisan bulat tipis. Kami membilas terong dari garam dan mengeringkannya.

Panaskan wajan dengan beberapa sendok minyak sayur, letakkan lingkaran wortel di atasnya dan goreng dengan api yang cukup tinggi selama 2-3 menit. Aduk wortel terus-menerus saat menggoreng. Pindahkan sayuran goreng ke tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Kemudian letakkan lingkaran wortel di dasar wajan besi besar.

Secara terpisah, goreng potongan terong yang sudah dikupas dan dikeringkan.

Lalu kami melakukan hal yang sama dengan zucchini cincang.

Goreng bawang bombay dan paprika manis hingga empuk.

Kupas bawang putih dan potong halus dengan pisau tajam. Kami membuang kulit tomat dan menggoreng daging cincangnya atau, lebih tepatnya, merebusnya dalam wajan bersama bawang putih. Tambahkan berbagai bahan kering sesuai selera herbal aromatik, garam dan gula.

Panaskan oven hingga 160 derajat. Masukkan semua sayuran goreng ke dalamnya penggorengan besi cor ke wortel, aduk rata, tuangkan tomat dan bumbu. Panggang sayuran tumis dalam oven dengan tutup tertutup selama 30 menit. Aduk di tengah proses memasak dan hanya sekali.

Sayuran yang sudah disiapkan pindahkan ke mangkuk lebar dan dalam. Bumbui dengan garam, taburi bumbu cincang dan biarkan dingin. Tumis sayuran yang dipanggang dalam oven sudah siap!

Selamat makan!