Pemula yogurt buatan sendiri. Pemula yogurt - khasiat dan bahaya yang bermanfaat

Semakin populernya suguhan susu fermentasi buatan sendiri menjadikan resep yogurt apa pun sebagai pilihan tepat penemuan nyata. Berikut beberapa rekomendasi populer dan resep asli, yang memungkinkan Anda menyiapkan produk lezat dan bergizi ini.

Kumpulan bahan untuk yogurt buatan sendiri bisa sangat banyak dan terdiri dari banyak item. Sebagai bahan tambahan pada elemen utama, Anda dapat menggunakan:

buah beri segar atau beku dan buah cincang, manisan buah-buahan;
sereal, dedak, kacang apa saja;
coklat atau coklat batangan yang dilelehkan;
kopi atau madu;
susu kental, berbagai selai, selai;
gula vanila dan vanila;
jus segar, pure buah, sirup.

Tapi bahan dasarnya selalu starter dan susu yang digunakan untuk mencampurkannya. Kedua bahan tersebut banyak tersedia di pasaran, namun kualitas relatif pertama hanya dapat dijamin dengan pembelian di apotek, atau setidaknya di toko. makan sehat. Versi populer dari bahan ini adalah:

krim asam atau kefir;
jenis yogurt atau keju cottage alami;
probiotik Simbilakt, Vitalakt, Acidolakt;
kultur starter dari Vivo Streptosan atau Bifivit;
serum asidofilus.

Lebih mudah untuk membeli susu untuk dicampur dengan kultur starter di outlet mana pun yang tersedia. Penting agar hal ini tidak terjadi minuman susu, dan sebelum dicampur harus direbus.

Dalam proses mencari elemen yang cocok, ada baiknya mendengarkan beberapa rekomendasi ibu rumah tangga yang berpengalaman, Misalnya:

Para wanita yang khawatir dengan kandungan kalori pada menunya sebaiknya memperhatikan indikator ini pada komponen awal, dimana kadar kalori pada hasil akhirnya bergantung, namun tidak perlu terlalu khawatir, kelezatannya terserap dengan baik dan tidak disimpan sebagai lemak;
saat menggunakan yogurt hidup sebagai starter, disarankan untuk mengambil yogurt yang paling mahal, yang tidak mengandung bahan tambahan apa pun, dengan umur simpan minimum, yang memungkinkan Anda mengharapkan minimal pewarna dan rasa dalam komposisi;
Untuk resep rumah Paling sering, penghuni pertama dengan merek Evitalia atau Activia direkomendasikan; penggunaannya menghilangkan munculnya rasa dan bau asing, memastikan manfaat maksimal;
sehingga massanya menjadi kental dan empuk pilihan terbaik akan ada pilihan susu buatan sendiri, segar hanya dari bawah sapi;
analog yang dipasteurisasi dari toko harus mengandung lemak sebanyak mungkin, ini mempengaruhi kekentalan campuran, dalam hal ini perebusan tidak diperlukan, pemanasan dalam suhu 40°C sudah cukup;
banyak kritik yang baik Anda dapat mendengar tentang analog fermentasi yang dibuat di rumah dengan memfermentasi susu segar.

Untuk membuat starter seperti itu, 130 gram susu sudah cukup. Jika produknya dari sapi, maka harus direbus, lalu didinginkan hingga mencapai suhu tubuh, menghilangkan busa dari permukaan. Cukup memanaskan analog yang dibeli di toko ke suhu yang sama. Tambahkan ke susu yang disiapkan dengan cara ini:

sebotol Bifidumbacterin;
hingga tiga kantong Narine.

Komponen-komponennya tercampur rata, campuran siap pakai biarkan selama 24 jam, pastikan rezim suhu tidak lebih dari 40°C. Untuk tujuan ini, letakkan wadah berisi campuran di tempat yang hangat, dibungkus dengan handuk, atau dimasukkan ke dalam pembuat yogurt.

Resep klasik

Yoghurt klasik menghilangkan penambahan gula dan analognya selama proses persiapan. Berbagai pilihan pemanis, seperti selai atau sirup buah, dicincang halus buah segar tambahkan nanti ketika massa sudah dingin dan siap digunakan. Anda perlu menyiapkan yogurt seperti itu secara eksklusif dari dua elemen:

susu dengan kandungan lemak minimal 3,5% dari 750 ml hingga 1 liter;
paket bahan fermentasi kering atau toples Activia.

DI DALAM versi langkah demi langkah Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Langkah pertama adalah menyiapkan susu. Jika dipilih produk segar, perlu dididihkan dan segera didinginkan dengan air es. Penting agar suhunya tidak melebihi 40°C. Cara pengecekannya mudah, masukkan jari Anda ke dalam wadah berisi minuman, jika tidak terasa panas berarti semuanya sudah dingin sesuai suhu tubuh dan siap digunakan. Jika tersedia, Anda bisa menggunakan termometer memasak yang lebih andal.
Wadah dan tutupnya harus direbus. Jika ada Pencuci piring, mencuci dengan suhu tinggi Oh. Setelah kering, stoples perlu ditutup dengan tutup steril dan dibiarkan hingga bahan tercampur.
Activia yang sudah disiapkan harus dipindahkan ke cangkir kecil berukuran sekitar 50 ml. Tambahkan jumlah susu yang sama dan aduk rata. Ini akan membuat campuran menjadi lebih homogen. Jika Anda mencampur seluruh volume komponen sekaligus, akan lebih sulit mencapai keseragaman yang baik. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi susu dan aduk rata kembali.
Jika Anda menggunakan bahan fermentasi, tambahkan satu sendok teh susu ke dalam botol berisi bahan tersebut dan kocok rata. Analog kering dituangkan ke dalam Art. sesendok produk susu dan kocok dengan pengocok atau blender hingga larut sepenuhnya. Kemudian komposisi fermentasi dituangkan ke dalam sisa susu dan diaduk kembali.
Massa yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples dari peralatan pembuat yogurt. Untuk amannya, Anda bisa menuangkan air mendidih lagi ke atasnya. Wadah ditutup dengan tutup yang melepuh.
Stoples ditempatkan di baki perangkat dan ditutup dengan penutup. Pada suhu 38 hingga 40°C, waktu memasak adalah 6 hingga 8 jam. Kami menyetel jam yang diperlukan pada pengatur waktu dan menyetel alarm untuk asuransi. Jika menggunakan Activia atau Evitalia, waktu memasaknya akan lebih singkat. Bagaimanapun, disarankan untuk membiasakan diri Anda dengannya terlebih dahulu.
Saat pengatur waktu mati dan alarm berbunyi, toples harus dipindahkan ke tempat yang dingin dan disimpan di sana selama 4 hingga 6 jam. Ini akan membuat produk akhir menjadi lebih padat.

Dapat disajikan di bentuk murni atau dengan bahan tambahan alami dari buah-buahan, jus segar, dan komponen tambahan lainnya.

Sebuah suguhan untuk si kecil

Produk susu buatan sendiri sering direkomendasikan untuk anak-anak sejak usia dini, biasanya dari sepuluh bulan. Hal ini akan meminimalkan konsumsi bahan tambahan makanan berbahaya pada bayi Anda, yang masih terdapat dalam makanan bayi komersial, meskipun dalam dosis kecil. Untuk ibu-ibu yang akrab dengan dengan cara klasik, menyiapkan suguhan susu fermentasi untuk anak tidaklah sulit. Namun, dalam hal ini Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa penting:

Tidak diinginkan menggunakan jenis starter yang dibeli di toko, lebih baik menyiapkannya sendiri;
tidak perlu menambahkan gula atau madu, yang memiliki sifat alergi yang kuat;
rasa manis dapat diciptakan dengan bahan tambahan alami dari saus apel atau analognya yang dibuat dari buah-buahan lain;
jangan lupa, asam produk susu, yang diolah dengan cara ini, disimpan maksimal 3 hari, dan dengan tambahan buah bisa bertahan hingga 12 jam, oleh karena itu disarankan untuk mengkonsumsinya segera setelah persiapan dan menghitung dengan cermat volume yang dibutuhkan terlebih dahulu.

Dalam hal ini, tidak perlu menjelaskan secara rinci metode memasaknya, prosedurnya sedikit berbeda versi klasik dengan mempertimbangkan fitur-fitur yang tercantum. Komponen susu dibawa ke suhu yang diinginkan, dicampur dengan starter, kemudian dicampur dengan salah satu jenis puree. Waktu memasak minimal 5 jam.

Daftar resep asli

Yoghurt dengan Activia

DI DALAM pada kasus ini, alih-alih komponen fermentasi standar, diusulkan minum Activia dari Danone sebanyak 5 sdm. sendok Satu-satunya syarat adalah memastikan bahan ini sangat segar. Anda bisa menambahkan kacang atau dedak apa pun ke dalam dua komponen utama. Proses memasaknya sama dengan yang dijelaskan di atas:

rumah bahan susu rebus dan dinginkan, bawa yang dibeli di toko ke suhu yang diinginkan;
tuangkan sedikit ke dalam mangkuk berisi Activia dan aduk hingga rata;
lalu campurkan campuran tersebut dengan sisa susu;
jika komponen tambahan digunakan, jangan diposting sejumlah besar ke bagian bawah setiap toples;
masukkan campuran ke dalam wadah dan letakkan di baki perangkat;
Atur pengatur waktu selama 6 hingga 8 jam.

Bagaimana waktu lebih lama, semakin kental konsistensinya di bagian akhir. Namun perlu hati-hati, berlebihan dalam jangka waktu lama dapat mengakibatkan keasaman berlebihan dan hilangnya kualitas rasa. Setelah perangkat selesai beroperasi, kami memindahkan semua wadah ke dalam lemari es dan menyimpannya di sana hingga 4 jam.

Makanan penutup susu fermentasi dengan selai

Resep ini hampir mirip dengan resep sebelumnya, Activia juga direkomendasikan sebagai bahan fermentasi. Namun elemen tambahan dalam komposisinya adalah selai, yang bisa dilengkapi dengan kacang. Mengandung:

produk susu berlemak dari 3,5 hingga 6%;
Danone hingga 5 sdm. sendok;
segala jenis selai Seni. satu sendok untuk setiap toples;
kacang dipilih sesuai selera.

Kami mempersiapkan sesuai dengan skema terkenal:

rebus dasar susu;
campurkan sedikit terlebih dahulu dengan Activia;
campur komponen sepenuhnya;
Letakkan sesendok selai di dasar semua wadah dan tambahkan kacang sesuai keinginan;
Kami menyusunnya kembali ke dalam nampan dan mengatur timer selama 4 – 8 jam.

Setelah dimasak, biarkan beberapa saat hingga dingin di tempat yang dingin. Dianjurkan untuk mencampur komposisi kompleks sebelum digunakan.

Yoghurt Yunani dengan sayuran

Jenis suguhan susu fermentasi ini penting elemen saus pembuka Yunani yang populer Dzatziki. Anda dapat menggunakannya untuk membuat topping kue atau menggunakannya untuk tujuan yang sama dengan es krim. Benar, yang terakhir bukanlah rasa yang didapat. Tentu saja, itu sendiri berguna. Resepnya berisi:

liter komponen susu berlemak sedang;
penghuni pertama dari Evitalia.

Dibawah ini adalah resep langkah demi langkah menyiapkan makanan lezat Yunani.

Yang terakhir ini pertama kali dicampur dengan sebagian kecil bahan pertama agar adonan yang keluar homogen. Lalu terakhir campur dengan sisa komposisi.
Tempatkan dalam stoples dan masukkan ke dalam wadah perangkat waktu yang diketahui. Jika tidak ada alat khusus, Anda bisa bertahan panci biasa terbuat dari bahan stainless steel yang kita bungkus dengan handuk dan diamkan semalaman hingga mengental.
Untuk menyelesaikan pemasakan, bungkus adonan dengan beberapa lapis kain kasa dan diamkan hingga 4 jam. Outputnya harus mencapai 500 g. massa lembut dan tebal.
Kemudian bisa dijadikan krim pada kue atau disajikan sendiri, dicampur dengan pisang cincang halus atau ditaburi serutan coklat.

Setelah mengetahui aturan pemilihan produk dan petunjuk pembuatan yogurt buatan sendiri, tidak akan sulit bagi Anda untuk memanjakan keluarga dan tamu Anda. makanan penutup yang sehat. Resep asli Kelezatan susu fermentasi ini tidak hanya menarik bagi anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Dan jika suguhannya mulai terasa biasa saja, Anda selalu bisa mendiversifikasinya dengan berbagai topping yang lezat.

Saya menjadi tertarik dengan resepnya dan menemukan situs web yang menjelaskan secara rinci “cara memasak” dan “apa yang dibutuhkan untuk itu”.
http://www.gotovimdetyam.ru/recepty-dlya-detey/51-yogurt-domashniy.html

Membagikan ringkasan(informasi dari situs ini):
SAYA BELUM MEMASAK SENDIRI, TAPI AKAN PERHATIKAN.

Untuk membuat yogurt buatan sendiri, Anda membutuhkan:

1. 1 liter susu pasteurisasi;

2. penghuni pertama.

Resep yogurt buatan sendiri:

1. Biasanya setiap starter dilengkapi dengan petunjuk memasak. Hampir sama, suhu dan waktu fermentasi mungkin sedikit berbeda. Untuk membuat yogurt di rumah dan hasilnya selalu enak, Anda membutuhkan pengalaman. Tapi itu diperoleh cukup cepat, setelah beberapa persiapan. Mari mulai membuat yogurt buatan sendiri. Pertama, Anda perlu menjaga kemurnian susu. Susu perlu direbus, karena susu pasteurisasi yang tidak direbus mungkin mengandung E. coli, salmonella, dan patogen lainnya. Oleh karena itu, kita merebusnya agar hanya bakteri menguntungkan yang berkembang biak. Jadi, kita didihkan susu dan kecilkan api agar tidak keluar, rebus selama 5 menit.

2. Saat mendidih, jagalah sterilitas piring. Jika Anda memasak sendiri, Anda cukup menuangkan air mendidih ke dalam stoples dan satu sendok makan. Dan jika untuk anak-anak, lebih baik disterilkan. Putuskan sendiri. Saya mensterilkan dalam double boiler selama 10 menit, sangat nyaman. Bisa juga di oven microwave sterilkan dengan terlebih dahulu menuangkan air ke dalam stoples, juga selama 5-10 menit.

3. Sekarang susu kita sudah mendidih, angkat. Kita perlu mendinginkannya hingga suhu 37 - 40 derajat. Agar lebih cepat dingin, saya tuangkan ke dalam panci besar air dingin dan masukkan panci ke dalamnya susu rebus. Berhati-hatilah agar air tidak masuk ke dalamnya. Saya selalu mendefinisikan suhu yang diinginkan tanpa termometer. Ini bukan susu yang terlalu panas, Anda dapat memegang jari Anda dengan bebas tanpa merasa terbakar. Pada prinsipnya kita semua memandikan anak kita dengan air yang bersuhu sekitar 37 derajat, sehingga diharapkan semua ibu dapat menentukannya tanpa kesulitan.

4. Mari lanjutkan menyiapkan yogurt di rumah. Langkah selanjutnya adalah memasukkan starter ke dalam susu. Ambil sebotol starter dan, jika perlu, gunakan pisau untuk melepaskan tutup pelindung. tutup besi. Mari kita tuangkan susu ke dalamnya tutup botol, sekitar 2/3, dengan tutup atau sumbat karet dan kocok perlahan sampai larut sepenuhnya. Tambahkan starter terlarut ke dalam susu dan aduk kembali semuanya hingga rata.

5. Sekarang tinggal menuangkan semuanya ke dalam stoples. Saya sering menggunakan saringan untuk ini. Hal ini diperlukan agar hasil akhir dapat diperoleh yogurt rumah tanpa gumpalan, struktur lembut dan homogen. Karena jika busa dari susu tidak dihilangkan, mungkin ada gumpalan yang tidak enak di dalamnya, tetapi hal ini tidak selalu terjadi. Pastikan untuk menuangkan air mendidih ke atas saringan juga.

6. Nah, tahap terakhir. Pilihan paling sederhana dan nyaman adalah meletakkan stoples kami tanpa menutup tutupnya di pembuat yogurt. Kemudian tutup pembuat yogurt dengan penutup dan colokkan. Kami mencatat waktu dari 8 hingga 12 jam. Itu tergantung pada starternya.

Jika Anda tidak memiliki pembuat yogurt, Anda bisa membuatnyayogurt buatan sendiri dalam termos. Untuk ini hilangkan poin 5 dan tuangkan susu dengan starter ke dalam termos. Pertama, tuangkan air mendidih ke atas termos. Dalam hal ini, waktu memasak mungkin sedikit bertambah. Jika Anda tidak memiliki termos, Anda juga bisa menggunakan opsi oven. Misalnya, di oven saya, Anda dapat mengatur suhu yang diinginkan ke 37-40 derajat dan suhu tersebut juga harus tahan. Saya tidak akan menjelaskannya secara detail, tetapi jika Anda memiliki pertanyaan, tulis di komentar.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan stoples dari pembuat yogurt, menutupnya dengan penutup, yang sebelumnya juga kami siram dengan air mendidih. Dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam, Anda bisa mencantumkan tanggal pembuatan di tutupnya. Kami menaruhnya di lemari es untuk menghentikan pertumbuhan bakteri.

Nah, ini dia yogurt buatan sendiri siap. Perhatikan gambar untuk mengetahui konsistensinya. Ternyata kental, kalau toples dibalik tidak ada yang tumpah. Jika Anda mendapatkan yogurt cair buatan sendiri, berarti Anda tidak menyimpannya di dalam pembuat yogurt, dan jika whey yang terpisah sedikit terlihat, berarti Anda mengeksposnya secara berlebihan. Tidak apa-apa, itu mungkin hanya mempengaruhi rasanya. Dengan pengalaman, Anda akan menentukan Waktu tepatnya persiapan untuk setiap starter. Jika perlu, tanyakan kepada saya, saya akan menulis di komentar.

Sebelum memberikan toples kepada anak Anda, keluarkan saja dari lemari es dan panaskan sebentar. air hangat, kurang lebih lima menit, pokoknya kurang panas. Sebaiknya air sudah dingin, ganti kembali menjadi hangat.

Jadi, seperti yang Anda lihat Satu liter susu menghasilkan 5 botol yogurt buatan sendiri. Ini juga bisa digunakan sebagai starter. Artinya, kami menyiapkannya dengan cara yang sama seperti yang saya jelaskan, hanya saja sebagai pengganti starter dari botol, kami menambahkan 2-3 sendok makan yogurt buatan sendiri per 1 liter susu. Yoghurt buatan sendiri yang dibuat dengan cara ini tidak dapat dijadikan sebagai starter lagi.

Saya juga ingin mencatat bahwa anak-anak di bawah satu tahun tidak boleh memfermentasi ulang yogurt buatan sendiri. Oleh karena itu pulanglah yogurt untuk anak di bawah satu tahun kami memberikan yang di mana tepatnya itu digunakan starter yogurt dibeli dari apotek . Tetapi anak-anak yang berusia lebih dari satu tahun dapat difermentasi ulang satu kali.

Sekarang tentang umur simpan yogurt. Untuk anak di bawah satu tahun dapat diberikan selama dua hari. Anak-anak dari usia satu tahun dapat diberikan hingga tiga hari. Orang dewasa bisa mengonsumsinya dalam waktu lima hari. Dalam hal ini, yogurt buatan sendiri akan memberikan manfaat yang maksimal. Dapat digunakan sebagai starter selama lima hari.

Saya akan memberi tahu Anda apa yang terjadi dalam keluarga kami. Saya memasaknya setiap hari. Pertama, saya menyiapkan 5 toples yogurt buatan sendiri dari starter apotek. Saya memberikan dua di antaranya kepada putri saya, tiga lainnya saya gunakan sebagai penghuni pertama. Tapi saya sudah menyiapkannya dari 1,4 liter susu, menambahkan tiga sendok makan yogurt buatan sendiri sebagai starter (itu setengah toples), dan saya mendapat 7 toples. Kami sudah menggunakan yogurt buatan sendiri ini seperti ini: Saya memberi putri sulung saya dua botol di pagi dan malam hari, yang bungsu sejauh ini, dariSaya membuat sisa toples untuk putri saya keju cottage bayi. Saya akan memposting resepnya di lain kali. Saya memasak seperti ini selama empat hari lagi. Ternyata dalam empat hari ini saya punya waktu untuk melakukan fermentasi ulang sebanyak enam kali, karena saya dan suami juga sangat menyukai yogurt buatan sendiri. Saya sudah terbiasa dengan hal itu sejak hamil, tapi suami saya mempunyai masalah besar dengan hal itu. saluran pencernaan, dia tidak mau memakannya sebelumnya. Setelah saya mulai menggunakannya secara teratur, keadaan berangsur-angsur membaik. Sekarang dia bahkan mulai mengajakku bekerja jika dia tidak punya waktu untuk sarapan di rumah.

Saya tahu banyak dari Anda yang memikirkan betapa lama dan sulitnya persiapannya. Namun sebenarnya tidak. Keseluruhan proses memakan waktu lebih dari setengah jam, dan partisipasi Anda memerlukan sekitar lima menit. Pada saat yang sama, saya selalu memasak sesuatu atau melakukan sesuatu di dapur. Ini mungkin tampak memakan waktu lama pada awalnya, tetapi ketika Anda memasak setiap hari, semuanya menjadi otomatis, dan Anda bahkan tidak memperhatikan proses memasak ini: Anda merebusnya, mendinginkannya, menuangkannya ke dalam stoples. Semua.

Karena saya sudah menulis bahwa kami memiliki dua anak, saya dan suami juga menyukai yogurt buatan sendiri, saya juga membuat keju cottage bayi dan krim asam untuk putri saya, 7 toples yang disertakan dalam kit pembuat yogurt tidak cukup. Itu sebabnya saya menggunakan stoples yogurt untuk membuat yogurt di rumah. bubur bayi dengan penutup, volume 200 ml.

Dan kelebihan memasak yogurt buatan sendiri, dibandingkan dengan yang dibeli, banyak. Yang terpenting, khususnya untuk makanan bayi bahwa tidak mengandung bahan pengental, bahan penstabil, pewarna, perasa, pengawet atau bahan tambahan pangan lainnya. Anak-anak kami makan makanan segar. Izinkan saya mengingatkan Anda sekali lagi tentang perlunya mensterilkan piring dan susu, maka yogurt kami untuk anak-anak tidak memiliki mikroflora asing, tetapi mengandung konsentrasi tinggi berguna bagi orang-orang bakteri yang menyembuhkan tubuh kita. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan yogurt di rumah, dan jika Anda sudah memasaknya, saya menantikan komentar Anda. Saya harap saya menjelaskan semuanya dengan baik, jika ada sesuatu yang tidak jelas bagi Anda, pastikan untuk menulis pertanyaan di komentar, saya akan dengan senang hati menjawab.

Selamat makan dan kesehatan yang baik!

Salam untuk semuanya, para pembaca yang budiman!

Katakan padaku, apakah kamu ingin sehat dan langsing? Saya pikir ya . Lalu ulasan saya tentang penghuni pertama untuk yogurt hidup khusus untuk Anda.

Semua orang tahu betapa bermanfaatnya produk susu fermentasi, terutama yogurt, bagi tubuh kita. Dia tidak hanya lezat , tetapi juga meningkatkan kekebalan, memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, menormalkan fungsinya, dan mendorong penurunan berat badan.

Latar belakang singkat (yang dapat Anda baca sekilas jika Anda tidak punya cukup waktu)

@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@

Saya tidak pernah memikirkan proses pembuatan yogurt buatan sendiri. Dan saya tidak menyangka suatu hari nanti saya akan membuatnya sendiri. Saya puas dengan yogurt biasa yang dibeli di toko seperti Danone, Activia, dan bio-yogurt dari pemasok lokal. Saya pikir jika saya meminumnya, dan bukan “Campina Fruttis”, “Ermigurt Erman” (yang memiliki nama yang sama dengan yogurt), maka saya akan mengonsumsi sesuatu yang sehat.

Apa yang nyata yoghurt sehat, saya mengetahuinya dengan munculnya pembuat yogurt di dapur saya. Mengapa saya ingin membelinya? Ya, saya sangat menyukai semua gadget baru di dapur ini, yang dirancang untuk membuat hidup kita lebih mudah. Dan beberapa kali saya membaca ulasan pujian tentang yoghurt buatan sendiri, yang bahkan tidak dapat dibandingkan dengan yoghurt yang dibeli di toko dalam hal kesehatan atau rasa. Jadi suatu hari diputuskan: ayo beli!

@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@

Pilihan penghuni pertama

Apakah Anda peduli dengan kesehatan anak Anda dan rutin membelikannya yogurt? Untungnya, jangkauannya di supermarket kita cukup luas setiap saat. Pernahkah Anda berpikir bahwa enak, sehat dan, yang paling penting,... yogurt alami Bisakah Anda memasaknya di rumah? Apakah menurut Anda terlalu panjang, sulit, dan memerlukan perkakas atau perlengkapan khusus?

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan yogurt penghuni pertama di rumah: resep tanpa pembuat yogurt. Setelah membacanya, Anda akan melihat bahwa yogurt penghuni pertama itu sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

1. Panci baja tahan karat;

2. Bersihkan cangkir atau gelas;

3. Piring;

5. Termometer dapur (Anda juga dapat menggunakan termometer air raksa medis biasa, tetapi harus disterilkan secara menyeluruh, atau lebih baik membeli yang baru dan menggunakannya secara eksklusif di dapur);

6. Penghuni pertama untuk membuat yogurt;

7. Susu ultra-steril - 900 ml.

Di setiap supermarket besar, Anda dapat dengan mudah menemukan makanan pembuka seperti itu di rak-rak berisi produk susu. Pemula penghuni pertama mana yang Anda pilih terserah Anda. Anda dapat mencoba beberapa di antaranya sebelum membuat pilihan akhir, tetapi terlepas dari produsen penghuni pertama dan jenisnya, proses persiapan langkah demi langkah tidak akan berbeda secara signifikan.

Metode memasak:

1. Semua peralatan yang akan digunakan saat menyiapkan yogurt harus disterilkan dalam air mendidih minimal 1 menit. Termometer dapur juga direndam dalam air mendidih sebelum digunakan. Jika Anda memiliki merkuri biasa, Anda tidak bisa mencelupkannya ke dalam air mendidih. Gunakan alkohol atau vodka untuk sterilisasi.

2. Tuang susu ke dalam wajan. Jumlahnya tergantung resep yang ditawarkan oleh produsen penghuni pertama. Anda bisa menggunakan lebih sedikit susu. Kualitas yogurt tidak akan menurun karenanya.

3. Masukkan susu yang sudah diukur ke dalam panci di atas kompor dan panaskan hingga 37-40 derajat. Jika suhu susu lebih rendah, waktu kerjanya dapat meningkat secara signifikan, dan jika suhu susu di atas 40 derajat, penghuni pertama hidup Itu mungkin mati begitu saja dan Anda tidak akan bisa membuat yogurt.

4. Jika starter dikemas dalam botol kecil yang tertutup rapat, maka Anda perlu menuangkan sedikit susu hangat ke dalamnya (sekitar satu sendok makan), tutup dan kocok sebentar agar starter benar-benar larut dalam susu. Kemudian Anda perlu menambahkan seluruh isi botol ke dalam susu di dalam panci dan aduk hingga rata.

Jika starter dikemas dalam tas atau sachet, gunakan salah satu gelas yang sudah disterilkan. Tuang sekitar sepertiga susu ke dalamnya, tambahkan starter dan aduk rata. Kemudian tambahkan susu dengan starter ke sisa susu dengan cara yang persis sama.

5. Sekarang susu hangat dengan starter perlu dituangkan ke dalam gelas, cangkir, toples atau wadah lain yang nyaman bagi Anda.

Masukkan ke dalam slow cooker:

6. Tempatkan wadah berisi susu ke dalam multicooker, nyalakan mode “yogurt” dan tunggu sekitar 6 jam. Jika Anda tidak memiliki multicooker, cukup tutup stoples dengan penutup yang rapat, bungkus dengan handuk atau selimut dan biarkan hangat selama 6-8 jam.

Setelah menyelesaikan semua manipulasi di malam hari, di pagi hari Anda sudah mendapatkan makanan yang enak, sehat dan produk alami, yang bisa dimakan sendiri atau ditambahkan ke dalamnya buah beri segar atau selai buatan sendiri.

7. Yoghurt ini sudah jadi dan bisa dimakan dengan menambahkan selai atau beri terlebih dahulu. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam lagi. Kemudian konsistensinya akan menjadi lebih padat dan seragam.

8. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Dan setelah Anda menguasai memasak tanpa bahan tambahan, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan buah beri atau topping lainnya ke dalam susu dan starter sebelum Anda mulai memasak yogurt.

Jika Anda tidak punya jumlah yang cukup cangkir atau toples, tidak ada salahnya jika Anda hanya membungkus panci berisi susu dan penghuni pertama dengan handuk dan membiarkannya hangat selama 6-8 jam.

Misalnya, Anda bisa membiarkannya di dalam oven semalaman. Kemudian panci berisi produk susu yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es dan langsung dituangkan ke dalam cangkir sebelum digunakan. Selain itu, termos biasa mungkin berguna untuk membuat yogurt.

Hari ini masyarakat modern sedang mengalami ledakan minat yang nyata nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat secara umum. Di bawah pengaruh tren fesyen inilah KhozOboz hari ini memberikan ulasan lain tentang yoghurt dan fitur pembuatannya di rumah.

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa meskipun faktanya yogurt alami agak mirip dengan yogurt biasa susu basi, pada hakikatnya sepenuhnya produk yang berbeda. Keistimewaan yogurt adalah teknologi pembuatannya.

Masalahnya adalah yogurt asli hanya akan berfungsi jika Anda:

Tambahkan starter yogurt khusus dengan bakteri hidup ke dalam susu
secara akurat menjaga suhu yang diperlukan untuk mencampur dan memasak produk

Pemula yogurt, mana yang harus dipilih
Hal pertama yang perlu Anda ketahui saat berencana membuat yogurt adalah tidak semua bahan permulaan untuk pembuatannya sama. Jika Anda memiliki tujuan khusus untuk meningkatkan kesehatan, maka Anda harus memperhatikan ciri-ciri dari kultur starter tersebut. Jika tidak ada indikasi khusus, maka ada gunanya, tapi untuk diperoleh efek terbaik Bahkan masuk akal untuk menggantinya. Untuk memudahkan Anda menavigasi berbagai penawaran, di bawah ini kami akan memberikan karakteristik masing-masing kultur starter untuk persiapan yoghurt buatan sendiri:

Penghuni pertama yogurt adalah penghuni pertama yang sangat umum dikenal lebih baik daripada yang lain karena namanya produk susu fermentasi. Manfaat yogurt karena adanya basil Bulgaria dan streptokokus dalam komposisinya. Saat memproduksi produk akhir, mereka bekerja sama untuk memastikan lebih banyak konten asam laktat. Asam ini, pada gilirannya, berdampak buruk pada bakteri patogen. Akibatnya, jumlahnya jauh lebih sedikit di dalam tubuh. Khasiat yogurt yang bermanfaat memungkinkan Anda memulihkan kekuatan dengan cepat dan meningkatkan kandungan asam amino, kalsium, dan unsur mikro bermanfaat lainnya.
Bifivit starter adalah starter yogurt yang mungkin memiliki rasa paling enak dan seimbang. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia mengandung asam laktat dan bifidobacteria secara bersamaan. Saat menguji produk ini pada berbagai pasien, ternyata permulaannya berasal dari kelompok tertentu jalan terbaik mempengaruhi pekerjaan saluran pencernaan, dan juga membantu mengatasi alergi, penyakit kekebalan dan metabolisme. Bifilact juga mampu melawan dysbiosis dan dysbiosis serta membantu memperkuat tubuh secara keseluruhan. Dan perlu diingat juga bahwa bifilactlah yang direkomendasikan para ahli untuk digunakan sebagai makanan pendamping ASI pertama untuk anak.
Kefir adalah produk lain yang sepertinya sudah kita kenal. Namun versi yang baru disiapkan akan memberikan lebih banyak manfaat lebih banyak manfaatnya. Dengan demikian, kefir yang diperoleh melalui fermentasi segar mampu aktif melawan patogen bakteri usus, selain itu memiliki efek yang sangat baik pada pencernaan serta mencegah timbulnya dan berkembangnya penyakit kanker.
Sourdough Simbilact adalah salah satu probiotik paling modern dan bermanfaat. Symbilact-lah yang mengandung bakteri ramah lingkungan tertinggi bagi tubuh manusia, yang memungkinkan penggunaan Symbilact tidak hanya untuk fermentasi, tetapi juga dalam bentuk murni. Fungsi terpentingnya adalah menghalangi perkembangbiakan bakteri di saluran pencernaan, serta membersihkan tubuh dari racun, meningkatkan ketahanan terhadap infeksi dan meminimalkan risiko. berbagai penyakit. Perlu juga dicatat bahwa Symbilact diindikasikan untuk normalisasi mikroflora pada dysbacteriosis dari berbagai sifat. Sederhananya, symbilact adalah alat yang sangat baik untuk menormalkan mikroflora dalam kondisi apa pun, bahkan dalam kondisi lingkungan yang paling ekstrim sekalipun.
Acidolact starter merupakan starter yoghurt yang dihuni oleh bakteri asidofilik yang sangat resisten terhadap antibiotik dan berbagai macamnya bahan tambahan kimia. Selain itu, mereka sangat kuat dan berakar dengan baik di usus, apapun faktor lingkungannya. Bakteri ini punya properti unik menghasilkan sejumlah besar antibiotik yang tidak berbahaya di dalam tubuh, yang pada gilirannya menghentikan pertumbuhan dan reproduksi bakteri patogen. Secara alami, cara ini secara langsung mempengaruhi terciptanya mikroflora yang bermanfaat dalam tubuh manusia. Susu Acidophilus juga membantu membersihkan tubuh, memiliki efek anti inflamasi dan menetralkan racun. Untuk orang yang menerima obat-obatan, asidolakt adalah obat yang sangat baik untuk menetralisirnya pengaruh yang merugikan. Tidak ada kontraindikasi untuk mengonsumsi acidolact.
Starter streptosan merupakan starter yang mengandung kultur Enterococcus faecium. Inilah salah satu komponen utama mikroflora dalam pembuatan bule buatan sendiri produk susu fermentasi- matsoni, suluguni, dll. Bakteri ini berakar dengan baik di usus dan mampu secara aktif melawan infeksi usus dan berbagai jenis bakteri pembusuk. Selama pengujian, ternyata orang yang mengonsumsi streptosan dalam makanannya lebih cepat membuang produk metabolisme dan menormalkan kadar kolesterol dalam darah. Streptosan ternyata sangat berguna bagi orang tua. Akibat mengonsumsi obat tersebut, mereka mengalami normalisasi metabolisme lipid, protein dan karbohidrat, serta peningkatan daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi dan bakteri patogen. Dapat disimpulkan bahwa produk ini mampu menormalkan metabolisme, kardiovaskular, saraf dan sistem endokrin, dan juga mencegah pembentukan plak aterosklerotik dan memperlambat proses penuaan tubuh.
Vitalakt adalah produk unik, yang dibedakan dari biasanya dengan peningkatan kandungan asam amino, asam lemak tak jenuh ganda, serta vitamin alami dan elemen dunia. Pengambilan Vitalakt terutama diindikasikan untuk anak-anak untuk mencapai keseimbangan kandungan nutrisi dan biologis. zat aktif. Yang paling pengaruh positif vitalact mempengaruhi nafsu makan dan metabolisme, serta menormalkan komposisi mikroflora dan mencegah sejumlah penyakit pada saluran pencernaan. Pada dasarnya starter dan produk berbahan dasar ini dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan anak usia 1 hingga 3 tahun.
Keju cottage dan semtana adalah produk tradisional yang kita kenal, yang juga bisa dibuat menggunakan bahan starter dengan nama yang sama. Indikasi penggunaan produk yang diperoleh sama dengan yang dibeli di toko. Satu-satunya perbedaan adalah produk yang diperoleh di rumah jauh lebih segar dan mengandung mikroflora hidup yang bermanfaat.
Jadi, kami telah memilah jenis-jenis permulaan. Kini tidak akan sulit bagi Anda untuk memilih dengan tepat jenis bakteri yang paling banyak diindikasikan pada suatu waktu atau sesuai dengan indikasi langsung dari dokter.

Tips membuat yogurt
Suhu susu. Penting untuk mengingat satu hal di sini aturan penting. Bakteri tidak menyukai suhu tinggi, mereka mati begitu saja. Oleh karena itu, saat mencampurkan starter dengan susu, Anda harus memastikan suhu susu tidak lebih dari 43 derajat. Suhu ideal dianggap 38 derajat.
Pembuat yogurt. Pilihan terbaik untuk membuat yogurt perangkat khusus dimaksudkan untuk tujuan ini. Anda dapat membaca cara memilih yang tepat di situs web kami di salah satu bagian. Namun, harus diingat bahwa terlepas dari harga dan bahkan kandungan fungsionalnya, pembuat yogurt selalu mampu melakukan hal utama - mendukungnya. suhu ideal untuk reproduksi dan aktivitas vital bakteri menguntungkan. Itulah mengapa yogurt yang diolah dengan cara ini adalah yang paling bermanfaat.
Susu untuk yogurt. Jika menggunakan susu pasteurisasi, sebaiknya dipanaskan. Jika susu murni digunakan, susu harus direbus terlebih dahulu baru kemudian didinginkan hingga suhu yang diinginkan.
Peralatan untuk yoghurt. Sebelum menyiapkan yogurt, pastikan untuk mensterilkan wadah tempat Anda berencana memasak. Anda bisa melakukannya hanya dengan menuangkan air mendidih ke atas toples. Anda dapat melakukannya dengan lebih sederhana: tuangkan sedikit air ke dalam setiap stoples dan biarkan stoples di dalam microwave. Saat air mendidih, keluarkan stoples dan tiriskan airnya.