Teman-teman, saya sangat senang mempersembahkan kepada Anda sebuah artikel tentang pewarna alami untuk gula icing dari lulusan situs Sekolah, penulis proyek " masakan sehat» (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya), tukang roti roti tidak beragi dari tepung gandum utuh — Maria Vasilevskaya.
Topiknya sangat relevan. Banyak orang bertanya kepada kami tentang hal ini. Oleh karena itu, penelitian Maria tentang topik ini sangat disambut baik.
Jadi, bagian saya selesai dan saya memberikan FIRMAN, atau lebih tepatnya BULU, kepada Maria ...
*****
Menurut Anda apa yang baik tentang roti jahe? Mereka enak, pasti. Tapi roti jahe juga dibuat untuk menciptakan suasana hati yang gembira. Pernahkah Anda memperhatikan bagaimana anak-anak dan orang dewasa dengan tulus bersukacita ketika mereka diberi roti jahe?
Roti jahe "berfungsi" bahkan ketika kita hanya melihatnya: di meja master, di etalase toko, apa yang bisa saya katakan, bahkan ketika kita melihat foto roti jahe di buku atau di layar komputer.
Dan dalam aksi ajaib ini, roti jahe membantunya teman setia - icing, berkat itu ia dengan riang mencoba pakaian berwarna-warni. Jadi inilah mereka, dua bagian dari keseluruhan - roti jahe yang enak dan pakaiannya yang berwarna adalah icing.
Itulah yang akan kita bicarakan hari ini. Atau lebih tepatnya tentang bagaimana menambahkan warna padanya. Tentu saja, banyak dari Anda yang sudah membuat kue jahe dan akan berkata - kami tahu caranya. Tambahkan sedikit pewarna makanan gel dan aduk. Itu dia. Baiklah. Tapi ini pertanyaan untuk Anda - apakah Anda sudah mencoba menggunakan cat gel? pewarna alami ? Secara alami yang kami maksud adalah mereka yang diciptakan alam itu sendiri dan manusia tidak membawa teknologinya ke dalam produksinya. Setuju, akan sangat menyenangkan untuk memperlakukan seperti itu bayi roti jahe.
Saya telah memutuskan untuk mencobanya. Dan apa yang terjadi sebagai hasil eksperimen saya, sekarang Anda akan mengetahuinya. Saya harus segera mengatakan bahwa eksperimen masih berlangsung dan topiknya akan ditambah.
Jadi umum:
- Alam tidak memiliki warna yang "beracun", terlalu jenuh. Nuansa glasir yang dihasilkan bisa disebut tenang, alami, enak dipandang dengan harmoninya.
- Kue jahe yang diglasir tidak perlu disimpan di tempat yang terang, mereka mungkin sedikit lebih terang atau berubah warna.
- Untuk mendapatkan glasir berwarna dengan pewarna alami, Anda mungkin membutuhkan waktu 2 atau bahkan 3 kali lebih lama daripada saat menggunakan pewarna gel (lebih baik mengakuinya segera)))
- Rentang warna yang dihasilkan, tentu saja, tidak beragam seperti saat menggunakan pewarna makanan sintetis, tetapi tidak terlalu buruk - Anda bisa terbiasa ...)
- Pewarna alami seringkali melengkapi rasa roti jahe dan membuatnya semakin menarik.
Dan sekarang untuk bisnis.
Merah
Kami tidak akan mengharapkan warna merah cerah, poppy (atau Tahun Baru!) (setidaknya untuk saat ini). Untuk mendapatkan warna "merah", Anda dapat menggunakan jus beri merah - raspberry, lingonberry, ceri, delima. Peras jus dan tambahkan sebagai pengganti air ke glasir konsistensi dasar. Ketika glasir memperoleh konsistensi isian, maka warnanya saat ini bisa disebut merah muda daripada merah. Warna paling terang (yang bagi saya sekarang paling disukai) adalah blackcurrant. Ini adalah warna ungu muda yang cukup cerah yang tahan terhadap cahaya dan memberi glasir rasa berry yang menyenangkan.
Jika kita membutuhkan konsistensi glasir dasar berwarna, misalnya untuk kontur, maka ada 2 opsi: atau kita tambahkan gilingan halus-halus beri kering(Anda dapat membeli penggilingan industri atau menggilingnya sendiri dalam penggiling kopi) dan sedikit air, atau tambahkan ke glasir dasar jus untuk pewarna, lalu kentalkan lagi dengan bubuk, sehingga menjadi kira-kira "seperti alasnya".
Banyak sumber berbicara tentang jus bit - segar atau direbus. Saya tidak suka jus ini karena beberapa alasan. Itu masih memberi sedikit rasa, naungannya ungu, dengan cepat memudar pada roti jahe yang sudah jadi.
Hijau
Hijau adalah kebahagiaanku. Di sini kita dapat mengatakan bahwa tidak ada masalah dengan dia. Untuk mewarnai glasir, saya menggunakan klorofil cair pekat (Anda tidak bisa mengonsentrasikannya, akan ada efek serupa). Dalam penampilan, itu terlihat seperti hijau cemerlang, botol kecil dengan pipet. Menjatuhkan beberapa tetes - lapisan gula hijau dasar. Beberapa tetes ditambah air - mengisi. Kurang menetes - warna hijau muda, lebih banyak - hijau normal. Klorofil memberikan rasa herbal ringan yang hampir tidak terlihat pada glasir. Saat makan roti jahe tidak diperhatikan). Klorofil cair dapat dibeli di beberapa apotek atau online. makan sehat. Saya membeli di situs https://ru.iherb.com
Ini pertama.
Kedua, memberi warna agak rawa, kotor. Saya tidak menyarankan.
Kuning
Lebih sulit dengan dia. Warna terbesar, yang bagus, kekuningan, dapat diperoleh dengan menambahkan bubuk kunyit ke glasir. Jika Anda mencari konsistensi frosting dasar, kunyit baik-baik saja. Tambahkan dan sedikit air. Kami menggunakannya untuk kontur atau ketika tidak banyak glasir seperti itu pada roti jahe. Faktanya kunyit memberikan rasa yang tidak dibutuhkan untuk roti jahe. Jika Anda membutuhkan glasir isian kuning, maka kombinasi jus buckthorn laut sebagai cairan dan sedikit kunyit telah menunjukkan dirinya dengan baik. Ternyata glasir kekuningan yang lezat.
Saran dari Internet - memeras jus dari kulit lemon telah dicoba. Sejujurnya. Tetapi ternyata lemonnya tidak terlalu berair, tidak peduli seberapa banyak saya menekan, saya tidak mendapatkan lebih dari beberapa tetes. Saran menambahkan jus wortel direbus dengan mentega. Tetapi opsi ini juga tidak berakar. Entah bagaimana aku tidak mau wortel rebus goreng berlaku untuk roti jahe. Dan warnanya menjadi pucat dengan sangat cepat di glasir, secara harfiah pada hari ke-3.
Biru
Saya hampir menerima kenyataan bahwa tidak akan ada warna biru. Tidak akan, dan hanya itu. Tidak ada tempat untuk mendapatkannya dan hanya itu. Tapi secara tak terduga, kubis merah datang untuk menyelamatkan. Saya pikir itu akan menjadi warna ungu, tetapi setelah dicampur dengan glasir, warnanya menjadi biru langit. Saya sangat senang. Saya tidak merasakan rasa kubis, tetapi saya tidak mengisi seluruh roti jahe dengan lapisan gula biru, hanya detail individu. Kita harus berhati-hati di sini, mari kita coba. Namun, kubis bukan raspberry, mungkin memiliki sedikit rasa yang tidak diinginkan.
Abu-abu atau abu-abu-lilac
Di sinilah jus blueberry berguna. Tikus, gajah, landak, dll. terlihat bagus dalam warna ini. Dan hanya icing itu sendiri yang akan membatasi kita, jangan menggeser jus agar tidak terlalu cair.
Cokelat
Untuk mendapatkan semua warna cokelat, Anda dapat menggunakan bubuk kakao dengan aman. Ternyata sangat lapisan gula yang lezat, coklat yang tepat. Kami juga mendapatkan warna kopi yang menarik saat menambahkan kopi instan. Kami mengencerkan sedikit kopi instan dalam jumlah air yang sangat sedikit sehingga butirannya menyebar. Dan kemudian tambahkan campuran kental ini ke lapisan gula putih. Roti jahe kopi juga sangat enak, seperti kopi dengan krim. Saya ingin membuat semacam roti jahe dalam bentuk kue atau secangkir kopi dengan lapisan gula ini ... Dibandingkan dengan kakao, kopi memberikan warna cokelat yang lebih hangat, seolah-olah sedikit kuning telah dijatuhkan.
Saya akan senang jika eksperimen saya dengan pewarna alami bermanfaat bagi Anda. Bagaimanapun, ini adalah bahan untuk dipikirkan. Mengapa tidak mentraktir anak-anak dengan kue jahe seperti itu?)
Maria Vasilevskaya
Hari ini di toko Anda dapat dengan mudah menemukan berbagai warna makanan yang luar biasa yang akan menghiasi kue apa pun dalam semua warna pelangi. Itu hanya komposisi kimia pewarna ini sering menimbulkan kekhawatiran. Terutama ketika datang ke permen untuk anak-anak, ketika Anda perlu membuat atau pesan kue ulang tahun untuk balita.
Berikut ini adalah cara membuat pewarna alami untuk krim dan glasir.
Pewarna pink muda
Lapisan gula dan krim merah muda pucat dibuat menggunakan raspberry.
Dalam hal ini, Anda dapat membuat krim raspberry sepenuhnya. Dalam hal ini, kue akan membutuhkan 180 ml raspberry. Atau Anda bisa mengecat krim atau glasir dengan cat raspberry. Untuk melakukan ini, ambil 2 sendok teh konsentrat jus raspberry untuk 1 gelas krim.
Warna putih-merah muda
Dibuat dengan stroberi.
Semuanya persis sama dengan raspberry. 180 ml stroberi per volume krim atau glasir untuk satu kue. Dan kemudian itu murni krim stroberi. Atau 4 sendok teh konsentrat jus stroberi per gelas krim atau glasir.
merah muda intens
Banyak orang takut melukis kue bit. Dan bagaimana jika alih-alih kue ternyata pada akhirnya salad bit? Jangan takut. Tidak akan berfungsi. Glasir bit akan berwarna merah dan tidak akan memberi makanan penutup dengan aroma borscht.
Bit harus dipanggang dalam foil sampai empuk. Tapi Anda juga bisa merebusnya saja. Siapa yang lebih nyaman. Yang utama adalah sayuran tidak kehilangan warnanya. Kemudian parut di parutan halus.
Jumlah pasti yang dibutuhkan untuk mewarnai bit yang dihancurkan ditentukan oleh seberapa intens warna yang ingin Anda capai. Biasanya rasio bit: icing sudah cukup - 1 banding 8.
Jangan takut. Lapisan gula akan menjadi sangat merah muda, tetapi rasanya tidak seperti bit.
Warna ungu merah muda
Krim dan glasir dengan warna serupa diperoleh menggunakan blackberry.
Resepnya mirip dengan menggunakan raspberry dan stroberi.
Sungguh-sungguh krim blackberry membutuhkan tambahan 120 ml blackberry per porsi. Untuk pewarnaan, Anda dapat mengambil 4 sendok teh jus terkonsentrasi per gelas krim atau glasir.
cat oranye
Krim dan glasir warna oranye mudah didapat seperti yang merah. Terkadang disarankan untuk menambahkan jeruk, terutama jeruk, untuk pewarna oranye. Tetapi cara ini tidak terlalu efisien.
Warna oranye yang jauh lebih cerah diperoleh dari krim dan glasir yang mengandung jus wortel.
Dan sekali lagi, jangan takut jus wortel apa yang akan dibuat dari kue kue wortel. Tidak akan. Jus memiliki warna yang kaya, dan Anda hanya membutuhkan sedikit.
Dosis standar adalah 3,5 sendok makan jus wortel untuk 1 cangkir krim atau glasir.
pewarna kuning
Glaze atau krim kuning sangat mudah dibuat. Cukup menambahkan sedikit kunyit ke dalamnya.
Tetapi Anda harus sangat berhati-hati dengan kunyit, karena bumbu ini pedas. Dan tidak seperti bit yang tidak berbahaya, bit memberikan glasir ketajaman dan rasa spesifiknya sendiri. Karena itu, jika Anda memasukkannya sedikit lebih banyak dari yang dibutuhkan, Anda dapat dengan mudah merusak kue-kue.
Untuk mencegah kejadian seperti itu, kunyit tidak harus segera ditambahkan ke icing atau krim itu sendiri, tetapi dengan jumlah cairan yang direncanakan untuk ditambahkan ke dalamnya.
Paling rasio yang bagus Ini adalah sendok teh bubuk kunyit hingga 2 sendok makan cairan (sebaiknya susu). Selanjutnya, cairan dengan kunyit yang dilarutkan di dalamnya harus ditambahkan ke 1 gelas krim atau glasir.
Warna hijau
Sedangkan untuk krim pewarna dan icing in warna hijau, maka tidak semuanya jelas.
Paling cara yang efektif- Ini adalah tambahan daun bayam yang dicincang dengan blender. Hanya saja warnanya tidak terlalu pekat.
Misalnya, lapisan gula kue ini membutuhkan penggunaan dua cangkir bayam cincang utuh untuk pewarnaannya. Jelas apa itu sejumlah besar sayuran hijau dapat memberikan krim atau glasir rasa sendiri, yang sama sekali tidak cocok untuk kue-kue manis.
Oleh karena itu, rasa cerah lainnya, misalnya, mint dalam jumlah besar, harus ditambahkan ke krim hijau dan glasir dengan bayam.
Namun, beberapa orang tidak bisa makan kue bayam jenis ini. Manisnya dikatakan meninggalkan aftertaste yang tidak enak.
naungan hijau kuning
Warna ini dicapai dengan menambahkan 8 sendok teh bubur alpukat tumbuk ke 1 cangkir krim (glasir) dalam krim atau glasir.
Tapi ternyata makanannya amatiran, karena rasa alpukatnya sangat terasa.
Terlihat bahwa bayam, bahkan alpukat, pewarnanya tidak terlalu cerah dan memiliki rasa sendiri yang tidak cocok untuk pencuci mulut.
Warna ungu muda
Ungu muda, lilac putih diperoleh dengan menggunakan blueberry.
Untuk krim blueberry (glasir), ambil 120 ml blueberry per porsi (per kue). Untuk sentuhan sederhana, gunakan 8 sendok teh konsentrat jus blueberry untuk segelas krim. Namun dalam hal ini, warnanya tidak begitu cerah.
Pewarna ungu dan biru
Untuk semua kepalsuan yang tampak, pewarna untuk krim berwarna ungu dan berwarna biru mungkin alami. Benar, persiapan mereka cukup merepotkan.
Untuk membuat cat makanan ungu dan biru, kita membutuhkan kepala yang besar kol merah.
Itu perlu dipotong potongan besar, tuangkan air dan didihkan. Air harus dituangkan sesedikit mungkin sehingga hanya menutupi kubis.
Rebus kubis selama 15-40 menit. Tergantung varietasnya. Hal utama adalah bahwa kaldu kol memperoleh rona ungu yang intens.
Segera setelah ini terjadi, kami mengeluarkan kubis darinya. Dan kuahnya sendiri terus mendidih hingga menguap. Ini akan memakan waktu cukup lama untuk mendidih. Karena, bagaimanapun, kaldu dari satu kepala besar kubis harus berubah menjadi hanya cangkir pewarna.
Ini adalah bagaimana seharusnya terlihat seperti pada akhirnya.
Atau tambahkan saja pewarna ungu yang dihasilkan ke lapisan gula atau krim, dan akhiri dengan kue-kue ungu.
Atau tambahkan sejumput soda kue ke pewarna ungu, yang langsung mengubah pewarna ungu menjadi biru.
Dari mana Anda dapat dengan mudah menyiapkan krim biru apa pun.
Dan jangan takut merusak rasa memanggang dengan semangat kubis. Dia tidak akan.
Artikel ini menjelaskan cara membuat alami pewarna makanan.
Semua permen industri dan produk lainnya di toko kelontong mengandung banyak pewarna kimia. Hal ini terlihat jika melihat label dengan komposisi produk.
- Untuk waktu yang lama, banyak ibu rumah tangga telah membuat berbagai kue kering, kue, kue, dan barang lainnya untuk rumah tangga dan tamu mereka.
- Tetapi bagaimana cara menghias produk agar asli dan indah?
- Anda dapat menambahkan pewarna makanan buatan sendiri ke dalam krim, krim kocok, dan damar wangi.
- Ini sangat sederhana, baca semua informasi yang diperlukan di artikel ini.
Bagaimana cara membuat pewarna makanan merah alami dengan tangan Anda sendiri?
Pewarna makanan alami dibuat dari sari buah dan sayuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeras jus atau merebus buah parut dalam air. Misalnya, untuk membuat pewarna makanan merah alami dengan tangan Anda sendiri, Anda membutuhkan 1 buah bit. Lakukan hal berikut:
- Lepaskan kulit dari bit.
- Parut di papan parutan di bagian besar.
- Masukkan ke dalam panci, isi dengan air hingga sedikit menutupi daging sayur, dan nyalakan gas.
- Tambahkan beberapa tetes cuka 9%, tetapi tidak lebih dari setengah sendok teh.
- Rebus selama 3 menit - tidak lebih!
- Saring melalui saringan untuk menghilangkan ampasnya. Jus sudah siap - ini adalah pewarna makanan merah alami.
Tambahkan pewarna ini ke krim atau adonan untuk membuat warna merah.
Bagaimana cara membuat pewarna makanan biru alami?
Warna biru (ungu) digunakan saat membuat kue atau lainnya gula-gula. Biasanya confectioners melukis damar wangi, dari mana dekorasi untuk produk dibuat. Untuk membuat pewarna makanan biru alami, jus dari buah dan sayuran berikut:
- Anggur hitam atau ungu
- blueberry
- Blackberry
- Segar kubis biru
- Kulit terong beku
Untuk mendapatkan pewarna, Anda perlu melakukan hal berikut:
- Giling buah beri dalam penggiling daging, cincang halus kol dan kulit terong.
- Kemudian isi dengan air, nyalakan gas selama 3 menit, tambahkan beberapa tetes cuka 9%.
- Saring dan gunakan untuk membuat warna yang unik.
Pewarna alami cepat asam. Oleh karena itu, sebaiknya dilakukan hanya sekali dan digunakan dalam waktu 2 hari. Lebih baik disimpan di rak paling bawah di lemari es, di mana suhunya lebih rendah dan udaranya lebih dingin.
Bagaimana cara membuat pewarna makanan jeruk alami?
Cat oranye cerah dan berair. Produk adonan yang didekorasi dengan warna ini akan menggugah selera dan indah. Untuk membuat pewarna makanan oranye alami, Anda membutuhkan wortel. Ikuti langkah-langkah ini untuk mendapatkannya:
- Parut wortel di sebagian besar papan parutan.
- Lelehkan mentega dalam wajan lalu masukkan wortel. Proporsi wortel dan mentega adalah 1:1.
- Setelah 5-7 menit, wortel akan melunak dan mengeluarkan jus. Anda sudah bisa menggunakannya.
- Angkat panci dari kompor dan peras jus dari massa melalui kain tipis.
Anda juga bisa mendapatkan cat jeruk menggunakan kulit jeruk. Lakukan hal yang sama dengan buah ini seperti pada wortel.
Bagaimana cara membuat pewarna makanan hijau alami?
Nuansa hijau alami dan berair. Mereka juga digunakan untuk mewarnai krim dan damar wangi. Untuk membuat pewarna makanan hijau alami, Anda perlu membeli seikat bayam.
- Gulir sayuran melalui penggiling daging.
- Pindahkan ampas ke serbet kain kasa dan peras jusnya. Itu sudah bisa digunakan sebagai cat untuk massa kembang gula.
Jika Anda ingin mendapatkan warna hijau, tetapi lebih jenuh, maka rebus jus daun bayam di atas api selama setengah jam.
Bagaimana cara membuat pewarna makanan kuning alami?
Kuning adalah warna matahari. Tidak ada satu pun dekorasi kue atau kue kering yang bisa melakukannya tanpanya. Untuk membuat pewarna makanan kuning alami, Anda perlu membeli kunyit.
- Giling tanaman ini dalam penggiling daging atau melalui penggiling kopi jika sudah kering, dan encerkan dengan beberapa sendok air hangat.
- Dapat diencerkan dengan vodka atau alkohol, tetapi dengan air 1:1.
- Setelah 24 jam, saring infus melalui kain tipis.
Jika Anda ingin mendapatkan warna yang kurang intens, parut kulit lemon dan peras jusnya. Warna kuning juga diberikan oleh kunyit.
Bagaimana cara membuat pewarna makanan beige alami?
Beige adalah warna kealamian. Bisa juga dibuat dari makanan dan tidak perlu menggunakan pewarna kimia jika ingin menghias kue. Untuk membuat pewarna makanan alami warna krem, confectioners menggunakan pasta tomat. Tergantung pada naungannya, itu diletakkan dalam massa dan jumlah tomat. Semakin banyak, semakin cepat Anda mendapatkan "krem gelap", lebih dekat ke warna oranye. Tomat tidak mempengaruhi rasa produk.
Bagaimana cara membuat pewarna makanan putih alami?
Warna putih juga diperlukan saat membuat produk gula-gula, terlepas dari kenyataan bahwa krim dan krim yang disiapkan sesuai dengan banyak resep diperoleh warna putih. Untuk membuat pewarna makanan putih alami, sebaiknya gunakan susu bubuk, krim, krim asam atau bahkan keju cottage. Susu bubuk Anda perlu melarutkan, dan mengaduk keju cottage dalam sedikit air hangat. Kemudian massa yang dihasilkan digosok melalui saringan dan gumpalan dihilangkan.
Bagaimana cara membuat pewarna makanan hitam alami?
Nuansa hitam dan gelap juga digunakan untuk memperindah potongan individu. Pewarna warna ini dapat dibuat di rumah - di dapur Anda. Untuk membuat pewarna makanan hitam alami, produk berikut digunakan:
- Zaitun hitam. Mereka perlu diparut dan direbus dalam sedikit air. Kemudian saring dan buang ampasnya.
- Varietas kakao "Dutch Ultra". Ini memiliki banyak cokelat dan karena itu lebih gelap dari kakao biasa.
- Tinta cumi-cumi.
Gunakan zaitun dan bubuk kakao untuk membuat pewarna untuk hidangan manis, dan gunakan tinta cumi untuk hidangan tanpa lemak dan asin.
Bagaimana cara membuat pewarna makanan ungu alami?
Di atas sudah dijelaskan cara membuat pewarna makanan biru atau ungu alami menggunakan blueberry, anggur gelap atau kulit terong. Bereksperimen dan campur berry dan jus sayuran untuk membuat nuansa ungu atau biru yang berbeda.
Mencampur Warna Makanan Alami: Aturannya
Jika Anda berencana untuk bekerja sebagai pembuat manisan di rumah - untuk membuat produk manisan sesuai pesanan, maka Anda akan menghabiskan banyak cat makanan setiap hari. Ini dapat disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2 hari, dan Anda dapat mencampur warna yang sudah dibuat untuk mendapatkan yang baru. Sebagai contoh:
- Warna laut diperoleh dengan mencampur biru dan hijau.
- Biru dan semua warnanya - saat mencampur hijau dan merah.
- Warna gelap (hitam) - hijau, biru dan merah.
- Pistachio - kuning dan biru.
Ada aturan untuk mencampur cat. Mereka juga bekerja untuk mencampur pewarna makanan alami.
Dalam lingkaran ini Anda dapat melihat apa yang terjadi jika Anda mencampur warna primer.
- Misalnya, ketika Anda melarutkan merah dan biru, Anda mendapatkan ungu.
- Saat mendapatkan warna sekunder dan tersier, Anda perlu mencampur warna-warna yang menunjukkan sudut segitiga warna sekunder.
- Misalnya, saat mencampur hijau sekunder dan kuning primer, Anda mendapatkan tersier - kuning-hijau.
Sederhana saja: cari pewarna dengan warna yang diinginkan di lemari es Anda dan campurkan sesuai aturan lingkaran ini untuk mendapatkan warna yang diinginkan.
Bagaimana cara membuat pewarna alami cokelat di rumah?
Banyak pembuat manisan pemula berpikir bahwa pewarna cokelat di rumah diperoleh hanya dengan menggunakan kakao. Bahan ini dapat digunakan jika Anda perlu untuk menghias kue manis atau kue.
Tetapi bagaimana jika pewarna dibutuhkan untuk hidangan asin? Anda bisa menggunakan kopi. Itu harus diseduh dan disaring melalui saringan - pewarna sudah siap.
Juga, pewarna coklat terbuat dari karamel:
- Rebus gula dengan sebagian kecil air dengan perbandingan 5:1.
- Panaskan hingga adonan berubah warna menjadi kecokelatan.
- Kemudian angkat dari api dan tambahkan sedikit air.
Penting: Jangan membakar gula agar karamel tidak mengeluarkan rasa pahit.
Bagaimana cara mendapatkan pewarna alami merah muda?
Pewarna makanan merah muda adalah salah satu pewarna paling populer yang digunakan untuk membuat krim dan fondant dengan warna ini. Di mana pewarna kimia warna pink berbahaya, karena dapat menyebabkan alergi atau bahkan asma bronkial.
Buat pewarna alami merah muda di rumah. Anda bisa mendapatkannya dari stroberi dan raspberry. Gulirkan buah beri melalui penggiling daging dan peras jusnya. Warna yang lebih halus akan diperoleh jika jus direbus dengan air.
Bagaimana cara mendapatkan pewarna alami biru?
Warna biru jarang digunakan dalam perhiasan, tetapi terkadang masih dibutuhkan. Untuk mendapatkan pewarna alami biru, Anda membutuhkan kubis merah atau biru. Daunnya perlu dihancurkan dan dijus. Anda bisa merebus daun yang dihancurkan dalam air untuk mendapatkan warna biru yang lembut.
Pewarna alami apa yang lebih baik digunakan untuk krim, damar wangi, lapisan gula kue?
Saat membuat krim, damar wangi, dan lapisan gula untuk kue, penting agar massa ini seragam dalam tekstur dan warna. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan pewarna alami dalam bentuk cair. Jus sayuran atau buah atau cairan rebus akan membantu membuat massa menjadi indah warnanya. Perlu dicatat bahwa ada pewarna makanan alami yang digunakan pada produksi makanan dalam pembuatan berbagai produk. Ini termasuk aditif berikut:
Selain itu, ada yang benar-benar aman pewarna alami. Mereka dapat dibagi menjadi beberapa jenis:
- Gel- Digunakan untuk mewarnai krim, damar wangi dan adonan. Terdiri dari gliserin dan glukosa.
- Cairan- mewarnai krim, membantu membuat prasasti dan gambar pada damar wangi menggunakan airbrush.
- Kering- bercerai di air mendidih. Digunakan untuk mewarnai adonan dan krim.
- Kendurin- memungkinkan Anda untuk mencapai warna krem, damar wangi atau dragee mutiara. Terdiri dari silikat alami, yang memberikan efek seperti itu.
Dengan demikian, selain jus alami, gel, cairan, pewarna kering, dan kendurin dapat digunakan untuk mewarnai krim, damar wangi, dan glasir.
Pewarna alami apa yang lebih baik digunakan untuk kembang gula, adonan, kue?
Untuk produk adonan, koki menggunakan pewarna alami dalam bentuk jus, serta gel makanan alami dan bubuk pewarna kering untuk membuat produk kembang gula.
Apa pewarna alami terbaik untuk digunakan untuk minuman?
Jika Anda perlu membuat minuman dengan warna asli, Anda dapat menambahkan jus beri dan buah atau pewarna alami yang diencerkan dengan H2O. Misalnya, gel alami, kering dan cat cair.
Apa pewarna alami terbaik yang digunakan untuk mewarnai telur?
Semua orang Kristen Ortodoks melukis telur untuk persiapan Paskah. Sebelumnya, ini dilakukan menggunakan kulit bawang. Sekarang untuk ibu rumah tangga modern berbagai warna tersedia.
Cat alami apa yang lebih baik digunakan untuk mengecat telur? Dapat digunakan sebagai berry dan jus buah, tapi pertama-tama Anda harus menuangkan sedikit cuka. Cat kering dan cair alami juga digunakan, yang dapat dibeli di toko bahan makanan.
Bisakah hijau digunakan sebagai pewarna makanan?
Saat Anda perlu membuat massa atau krim damar wangi pada kue berwarna hijau, di musim panas mudah membuatnya dari jus daun bayam. Tapi apa yang harus dilakukan di musim dingin, ketika tanaman hijau ini tidak ada, dan Paskah masih jauh, dan cat yang bisa dimakan belum dijual di toko? Bisakah cat hijau digunakan sebagai pewarna makanan?
Ingat: Zelenka bukan produk makanan!
Tetapi banyak pembuat manisan menggunakan larutan hijau cemerlang untuk mewarnai massa kembang gula. Cukup menambahkan hanya satu tetes produk ini untuk mendapatkan warna hijau yang kaya. Jumlah ini tidak memberikan bau atau rasa asing.
Video: Pewarna makanan. Resep DIY sederhana. Merah.
Makanan penutup yang tepat menyenangkan mata dan membangkitkan selera makan dengan penampilannya - cukup tambahkan beberapa warna cerah. Di sinilah krim berwarna untuk kue tanpa pewarna datang untuk menyelamatkan.
Untuk menghias kue buatan sendiri, kue kering dan kue kering lainnya, Anda bisa menggunakan berbagai macam. Terlihat mengesankan dan mempertahankan bentuknya dengan baik krim protein. Untuk persiapannya putih telur dipisahkan dari kuningnya, tambahkan sedikit garam, sedikit asam sitrat dan kocok menjadi busa yang kuat. Gula atau gula bubuk secara bertahap dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan. Varietas yang sangat populer krim minyak. Yang paling sederhana dibuat dari mentega dengan tambahan kuning telur, gula bubuk dan air. Anda dapat mengganti telur dengan susu kental, dan Anda mendapatkan dekorasi yang sama-sama menggugah selera. Sangat enak dan krim cepat terbuat dari krim asam dengan kandungan lemak minimal 35%, gula bubuk dan vanila.
Bagaimana cara menyiapkan krim tanpa pewarna untuk menghias kue, atau lebih tepatnya, tanpa aditif pewarna sintetis? Untuk melakukan ini, Anda perlu menjelajahi stok produk yang tersedia di dapur, yang akan berfungsi sebagai pewarna alami bagi kita. Dengan mengolahnya dengan cara tertentu dan mencampurnya dengan krim, Anda akan mendapatkan yang asli dekorasi berwarna untuk kue, enak dan sama sekali tidak berbahaya.
matahari di atas kue
Warna kuning cerah bisa didapatkan paling banyak cara yang berbeda. Cara termudah adalah menambahkan jus wortel segar atau mentah kuning telur. Saffron dan kunyit memiliki warna kuning yang kaya. Untuk membuat pewarna alami dari mereka, Anda perlu menggiling bumbu dengan hati-hati, encerkan dalam air dan bersikeras selama sehari. Setelah itu, campuran dapat ditambahkan ke krim. Rona kuning warna-warni memberikan kulit lemon. Untuk melakukan ini, parut halus di parutan, bungkus dengan kain kasa dan peras jusnya. Jus dari buah buckthorn kuning juga dapat digunakan sebagai pewarna alami.
Semua nuansa merah
Sifat pewarnaan bit yang persisten sudah terkenal. Dengan menyesuaikan saturasi jusnya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan kue bebas pewarna yang sangat baik di rumah, dari merah muda hingga merah tua. Untuk melakukan ini, parut bit kecil, tuangkan air di atasnya dan masak selama satu jam. Untuk membuat warnanya intens dan indah, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam kaldu. Jangan lupa tentang semua jenis beri merah: raspberry, stroberi, lingonberry, kismis, cranberry, dogwood. Ngomong-ngomong, selai, selai, dan sirup berdasarkan mereka dapat digunakan untuk membuat krim warna merah dengan kesuksesan yang sama. ceri dan jus delima dan mereka juga melakukan pekerjaan yang hebat. Dan anggur merah akan memberi krim kue tidak hanya warna yang menyenangkan, tetapi juga aroma aromatik dan rasa yang indah.
kegembiraan oranye
Wortel tidak hanya memiliki warna oranye yang kaya, tetapi juga dengan murah hati membaginya dengan orang lain. Untuk melakukan ini, parut dan goreng sedikit dalam mentega dengan perbandingan 1: 1. Segera setelah wortel cukup lunak dan mentega berubah menjadi oranye, angkat panci dari kompor dan biarkan dingin. Selanjutnya, kami mentransfer massa yang dihasilkan ke kain kasa dan dengan hati-hati memerasnya - pewarna alami sudah siap. Anda dapat menggunakan bantuan jeruk dan mewarnai krim dengan segar jus jeruk atau kulit cincang. Anda juga dapat bereksperimen dengan pewarna kuning dan merah yang telah disebutkan dan mencampurnya.
kesejukan yang manis
Bagaimana cara membuat krim kue dalam warna dingin? Warna biru dan ungu memberikan jus blueberry, blackberry, dan anggur yang kaya varietas gelap. Rebusan daun kol merah akan memungkinkan Anda mendapatkan warna biru muda. Terong dapat digunakan sebagai pewarna. Pertama, Anda perlu membekukannya sedikit, potong kulitnya dengan hati-hati dan peras jusnya.
Ada banyak sayuran hijau, dan bayam memiliki sifat pewarnaan terbaik. Lewatkan melalui penggiling daging atau bungkus dengan kain tipis bersih dan peras dengan baik, dan Anda akan mendapatkan pewarna alami dengan warna hijau halus. Ingin mendapatkan warna yang lebih intens? Peras jus bayam dan rebus selama setengah jam.
Palet coklat
Cara termudah untuk mendapatkan bangsawan warna cokelat- campur krim dengan kopi biasa, coklat bubuk atau coklat leleh. Namun, Anda dapat menggunakan metode yang lebih canggih - menggunakan gula yang dibakar. Untuk ini gula pasir diencerkan dalam air dalam perbandingan 5: 1, tuangkan campuran ke dalam panci dan taruh di api kecil. Kami menahan massa di atas kompor sampai memperoleh warna cokelat yang kaya. Kemudian angkat dari api dan tuangkan lebih banyak air dalam aliran tipis. Kemudian hati-hati menyaring pewarna yang dihasilkan. Hal utama adalah jangan berlebihan gula, jika tidak gumpalan keras akan terbentuk di dalamnya.
Kita semua telah mendengar tentang bahaya pewarna sintetis. Namun tidak semua orang tahu bahwa Anda bisa mendapatkan pewarna makanan alami di rumah.
Dan sekarang mari kita lihat lebih dekat kue dari toko - ikal berwarna asam, manik-manik berwarna emas dan perak, dan banyak lagi dekorasi yang sama sekali tidak terbayangkan.
Terbuat dari apa? Apa yang ditambahkan sebagai pewarna? Tapi Anda bisa menghias kue dengan tangan Anda sendiri, menggunakan pewarna makanan alami.
Ini mungkin tidak secerah dan seindah pada kue dari toko kue, tetapi tidak kalah enak dan lebih aman untuk kesehatan.
Berikut adalah beberapa tips tentang cara membuat pewarna alami tanpa aditif berbahaya.
Untuk menerima Anda perlu krim kuning ambil yang kuat wortel berair(1-2 buah), potong menjadi cincin setebal 0,5-0,7 cm dan goreng dalam mentega dengan api kecil sampai wortel lunak.
Kemudian uleni atau gosok melalui saringan dan campur dengan mentega lunak. Ambil minyak sebanyak yang Anda dapatkan dari wortel parut. Tambahkan cat ke sisa krim dan Anda bisa menghias kue.
Juga untuk mendapatkan warna kuning Anda juga dapat mengambil juicy paprika kuning, jus rebus kuning bit (warna terang), nanas berair dengan jus wortel, campur bubuk kunyit dengan sesendok air hangat.
warna hijau dapat diperoleh dengan mencampur jus bayam segar ke dalam krim.
Juga hijau memberi warna: kubis, peterseli, selada, mentimun, paprika, selada air, sayuran hijau rebus.
Jika Anda memiliki ceri atau raspberry - Anda bisa mendapatkannya pewarna alami merah atau merah muda untuk krim. Cocok dan cranberry, serta rebusan bit.
Bit harus dipotong halus dan ditempatkan dalam panci dengan air yang diasamkan. Jangan menuangkan banyak air, biarkan menutupi bit dengan 3-4 jari. Didihkan bit, angkat dari api, diamkan selama 1-2 menit dan saring. Pewarna ramah lingkungan sudah siap. Dinginkan dan tambahkan ke krim.
Untuk mendapatkan merah muda/merah juga cocok: paprika merah, tomat, pilih tomat merah tua, jus delima rebus, bubuk paprika manis.
Mendapatkan warna oranye , campur wortel kuning dan bit merah (atau beri).
Jika ada jeruk, Anda bisa mendapatkan pewarna oranye terang dengan menggosoknya di parutan. kulit jeruk dan peras jusnya.
Ungu / Biru warna diperoleh dari: jus blueberry, jus kubis merah segar atau direbus, jus kulit terong beku, jus blackberry, dan jus anggur hitam atau ungu.
Bubuk kakao akan membuat krim Anda menyenangkan warna coklat.
Pewarna alami cepat rusak dari aksi cahaya dan udara, sehingga harus tetap tertutup, dalam botol kaca gelap, di tempat yang sejuk dan digunakan sesegera mungkin.
Memuat...