Resep krim keju redvelvet. Kue beludru merah buatan sendiri. Resep asli kue American Red Velvet (Red Velvet) terbuat dari lapisan kue berwarna merah dengan krim putih

Cantik kue ulang tahun“Red Velvet” adalah dekorasi nyata untuk pesta itu! Rasa ilahi dan kelembutan yang luar biasa.

Kami menawarkan resep kue beludru merah untuk dibuat di rumah. Lembut, sangat enak, versi klasik dengan krim keju.

Untuk ujian:

tepung - 330 gram
gula - 300 gram
mentega— 150 gram
minyak sayur— 150ml
telur - 3 buah
kefir – 270ml
pewarna merah - 2 sdt.
kakao - 1 sdm.
baking powder - 1 sdt.
soda - 1 sdt.
garam - ¼ sdt.
gula vanila- opsional

Untuk krim:

gula bubuk - 250 gr
mentega - 300 gram
lembut keju lembut— 900 gram
vanila, coklat, karamel - opsional

Ayak bahan-bahan curah ke dalam mangkuk yang cocok untuk adonan - tepung, soda, coklat dan baking powder. Saya mengaduk semuanya sampai rata.

Dengan menggunakan mixer, campurkan mentega lunak dan gula ke dalam mangkuk. Lalu saya menambahkan telur satu per satu ke dalam campuran ini. Campur masing-masing secara menyeluruh. Pada tahap ini, tambahkan gula vanila dan garam. Tuang minyak sayur dalam aliran tipis sambil terus diaduk.

Saya menuangkan dua sendok teh pewarna gel ke dalam kefir dan aduk. Sekarang saya mulai menuangkan kefir merah ini ke dalam mangkuk mixer bergantian dengan tepung. Saya terus menguleni adonan dengan kecepatan rendah.

Adonannya akan menghasilkan warna merah yang kaya. Hal utama adalah warnanya harus sama indah dan merahnya setelah dipanggang. Dalam hal ini kita akan memilikinya kue asli Beludru merah. Cetakan saya berdiameter 22cm. Saya menutupi bagian bawah dan samping cetakan kertas perkamen.

Memanggang membutuhkan waktu 30-40 menit. Suhu 180 derajat.

Saya akan memanggang dalam dua bagian, masing-masing setengah adonan. Jika cetakannya besar, Anda bisa memanggang seluruh adonan dalam satu lapisan.

Saya mengeluarkan kue yang sudah jadi dan memeriksa kesiapannya dengan tusuk kayu. Saya menusuknya dan memastikan tusuknya bersih.

Kue bolu ini saya taruh di rak kawat hingga dingin sementara lapisan kedua dipanggang. Saya mendinginkan kue kedua juga di rak kawat. Sekarang Anda perlu membungkus kue dengan film atau tas. Simpan di lemari es setidaknya selama dua jam, atau lebih baik lagi 10 jam. Setelah ini, saya memotong setiap kue dengan tali pancing atau pisau panas yang besar menjadi dua kue.

Untuk membekukan biskuit dan menghias bagian atas kue, saya akan membuat keju krim, yang disebut keju krim.

Menurut resep dari berbagai chef dan pastry chef, kita melihat bahwa kue Red Velvet dibuat dengan krim khusus ini. Jadi hari ini saya akan membuat krim ini sesuai resep klasik.

Mentega harus dibiarkan pada suhu kamar 2-3 jam sebelum dimasak. Sebaliknya, keju lunak membutuhkan keju dingin.

Kocok mentega, cairkan hingga lembut, dengan mixer, tambahkan porsi gula bubuk. Campurannya akan berubah menjadi putih secara bertahap.

Saya juga menambahkan ekstrak vanilla dan dingin krim keju dan kocok sampai massa homogen. Semakin lama kita mengocoknya, krimnya akan semakin lembut. Karena keju dingin Ini memanas dan menjadi sangat lembut.

Jika saat menyusun kue, krim menjadi sangat lembut dan “mengambang”, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Anda bisa melakukannya langsung di dalam tas kue. Setelah matang, lanjutkan meratakan kue.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pure berry ke dalam krim untuk menambah rasa dan warna.

Saya dengan ringan memangkas dan memangkas tepi lapisan kue. Remah ini akan digunakan untuk dekorasi. Saya mengolesi lapisan dan sisi kue dengan krim.

Saya taburi dengan remah kue. Anda bisa menaburkan seluruh kue dengan remah-remah, tetapi saya meninggalkan bagian tengahnya yang berwarna putih.

Dan sedikit pewarna ditambahkan ke sisa krim. Dari tas kue peras mawar merah muda, letakkan rapat-rapat di tengah kue.

Pendinginan kue siap lima jam lagi di lemari es. Dan ini dia, bocah tampan kita! Tidak hanya elegan dan meriah, tapi juga sangat lezat. Jika Anda belum membuat kue ini, pastikan untuk melakukannya!

Resep 2: Kue beludru merah di rumah

Kue menurut resep ini tidak hanya cantik, tapi juga sangat enak. Kue bolunya lembab, ringan dan beraroma, dan kue beludru merahnya sendiri terlihat cantik.

Untuk biskuit:

Tepung - 340 gram
Gula - 300 gram
Kakao - 1 sdm. sendok
Garam - ¼ sendok teh
Baking powder - 2 sendok teh
Soda - 1 sendok teh
Telur - 3 buah.
Kefir 3,2% – 200ml
Krim 33% – 80 gram
Minyak bunga matahari - 300 g
Pewarna makanan merah (gel) - 2 sendok teh

Untuk krim:

Mentega 82,5% - 100 gram
Gula bubuk - 100 gram
Krim keju (Philadelphia) - 350 g

Ayak semua bahan kering dua kali. (Pastikan untuk memperhatikan tanggal kadaluarsa soda dan baking powder, jika tidak kue tidak akan mengembang.)

Tambahkan semua bahan lain untuk kerak ke bahan kering. (Untuk membuat adonan berwarna merah cerah, gunakan gel, bukan pewarna kering).

Kocok adonan dengan kecepatan sedang hingga halus, 4-5 menit. Diamkan adonan selama 5 menit.

Tutupi bagian bawah loyang berbentuk pegas (diameter 20 cm) dengan perkamen dan olesi sisi loyang dengan mentega. Kami akan memanggang dua buah biskuit, jadi kami membagi adonan menjadi dua bagian yang sama, beratnya 650 g.Secara bergantian, masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 20 menit. Kami memeriksa kesiapan kue dengan tusuk gigi - harus kering. (Saya tidak menyarankan memanggang dengan slow cooker, karena biskuitnya ternyata memiliki pori-pori yang sangat besar. Tidak terlihat bagus saat dipotong.)

Dinginkan biskuit yang sudah jadi sepenuhnya.

Biskuit mengembang saat dipanggang, tapi kita membutuhkan lapisan kue yang rata, jadi kita potong bagian atas kedua lapisan kuenya.

Giling bagian atas biskuit menjadi remah-remah (remahnya bisa diremas dengan tangan, dan kulitnya yang keras bisa dihancurkan dengan blender).

Mari kita mulai menyiapkan krimnya. Kocok mentega lunak dengan mixer selama 2-3 menit dengan kecepatan tinggi. Kemudian tambahkan gula halus dan terus kocok selama 1,5-2 menit lagi.

Campur mentega kocok dengan krim keju dingin.

Masukkan krim ke dalam tas dan potong sudutnya. Tuang krim ke atas kue bagian bawah secara melingkar, mundur 0,5 cm dari tepinya, ratakan krim dan tutup dengan kue kedua. Letakkan papan di atasnya dan tekan perlahan agar kuenya rata.

Olesi bagian atas dan samping kue dengan krim tipis-tipis.

Taburi kue dengan remah-remah. Tempatkan kue beludru merah di lemari es selama beberapa jam atau semalaman.

Kue beludru merah buatan sendiri sudah siap. Selamat makan!

Resep 3, langkah demi langkah: cara membuat kue beludru merah

Karya asli Amerika sangat mudah disiapkan di rumah, dan resep klasik Kue beludru merah sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga mana pun bisa mengatasinya. Sebelum membuat kue redvelvet, saya sedikit mengubah resepnya, karena saya tidak dapat menemukan buttermilk dan mascarpone, menggantinya dengan kefir full fat dan keju cottage biasa.

Tepung 300 gram
Gula pasir 500 gr
Minyak sayur 1,5 sdm.
Mentega 120 gram
Telur 4 buah.
Kefir penuh lemak 200 ml
Keju cottage 300 gram
Kakao bubuk 50 gr
Bubuk kue atau soda mati 2 sdt.
Merah pewarna makanan 2-3 sdt.

Jika Anda membuat kue beludru merah dengan bit, Anda bisa melakukannya tanpa pewarna, yang juga ditunjukkan dalam resep. Untuk melakukan ini, ambil sekitar 200 gram bit rebus dan potong-potong parutan halus atau blender. Tambahkan dua sendok makan jus lemon atau cuka. Kami memasukkan pasta ini ke dalam adonan.

Anda juga bisa mengganti pewarna dengan buah merah segar cincang apa pun: ceri, kismis, raspberry. Anda hanya tidak perlu menambahkan asam ke dalamnya.

Pertama, ayak tepung terigu dan coklat bubuk.

Campur semua bahan kering (tepung terigu, baking powder, gula pasir dan coklat) secara terpisah, bahan cair (kefir, minyak sayur, pewarna dan telur) terpisah.

Gabungkan isi dua mangkuk. Ambil mixer dan kocok semuanya hingga halus. Anda harus mendapatkan massa berwarna merah seperti pasta. Jika menggunakan gel pewarna kue red beludru maka warnanya akan lebih kaya.

Diamkan adonan selama setengah jam. Setelah itu kita membaginya menjadi dua bagian yang sama besar. Dalam cetakan yang sudah kita olesi mentega dan dialasi kertas roti, masukkan satu bagian adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°.

Setelah 35 menit, periksa tingkat kematangan dengan tusuk gigi dengan menusuk bagian tengah kue dengannya. Biskuit dianggap siap jika tusuk gigi tetap kering. Jika tidak, panggang lagi 10-15 menit. Kami mengeluarkan loyang dengan kue yang sudah jadi dan membiarkannya agak dingin. Setelah itu, keluarkan kuenya.

Kami melakukan hal yang sama dengan bagian kedua adonan. Biskuit akan menjadi berair dan lembut jika dibungkus dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es setidaknya selama dua jam.

Krim kue beludru merah asli harus dibuat dengan mascarpone. Kami akan mengambil keju cottage biasa, memasukkan mentega dan gula ke dalamnya. Sekarang, dengan menggunakan mixer, kita akan membuat semuanya halus dan homogen. Untuk aromanya kita bisa menambahkan sedikit vanilla.

Bagaimana cara menghias kue beludru merah di rumah?

Untuk impregnasi yang lebih baik Bagian atas kue harus dipotong. Hal ini juga diperlukan agar kue yang sudah jadi halus dan indah. Biskuit yang sudah dipotong bisa direndam sedikit dalam sirup ceri. Ini akan membuatnya lebih segar.

Tempatkan sebagian besar krim pada satu bagian biskuit. Letakkan biskuit kedua dengan sisi yang dipotong di atasnya dan tekan perlahan.

Oleskan sisa krim di sisinya. Taburi dengan bagian atas kue yang hancur.

Hiasan cantik untuk kue red beludru bisa berupa bunga mawar yang terbuat dari protein atau krim mentega dengan ceri di tengahnya. Anda bisa menaburkannya dengan kelapa atau sisa remah. Anda juga bisa mengisinya dengan glasir coklat leleh atau menata buah-buahan dengan indah.

Anda bisa meminumnya dua kali lebih banyak bahan dan buat dua biskuit besar, yang perlu dipotong menjadi dua. Ini akan membuat kue empat lapis.

Atau bagi adonan menjadi tiga lapisan. Setelah matang, rapikan sisi-sisinya dengan pisau atau gunakan cetakan yang lebih kecil untuk memotong lingkaran yang rata. Susun kuenya, tapi jangan olesi bagian sisinya. Tanam bunga damar wangi besar di atasnya. Ini akan menjadi keajaiban tiga tingkat.

Resep 4: kue beludru merah asli (dengan foto)

Resep kue redvelvet asli dengan pewarna. Untuk pembuatannya saya akan menggunakan pewarna makanan alami, harganya tidak murah, tapi tidak berbahaya bagi kesehatan. Secara umum, saya tidak menyarankan untuk berhemat pada hal-hal seperti itu; akan lebih mahal jika Anda harus membayar untuk membeli pil. Berkat warnanya yang cerah, dessert ini selalu menarik perhatian sehingga sangat cocok untuk pesta anak-anak.

Tepung – 2 cangkir
Mentega – 100 gram.
Ekstrak vanila – 1 sdt.
Cuka – 1 sdt.
Jus lemon – 1 sdm.
Bubuk kakao – 2 sdm.
Telur – 2 buah.
Kefir – 1 gelas
Gula – 1 gelas
Pewarna (merah) – 1 sdm.
Soda dan garam - masing-masing 1 sdt.

Ambil segelas kefir, campur dengan 1 sdm. jus lemon atau cuka. Diamkan selama 8-10 menit. Kefir bisa diganti dengan susu.

Tambahkan tepung, bubuk kakao, dan garam ke dalam mangkuk kosong. Kami menggunakan semua bahan dengan kualitas terbaik.

Campur dengan sapu hingga rata. Usahakan semuanya tercampur rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Saya sudah berkali-kali memanggang dan ada kalanya kue yang sudah jadi terpotong, dan ada gelembung dengan tepung atau coklat.

Di mangkuk lain, kocok mentega dengan mixer selama kurang lebih 5 menit.

Tambahkan setengah gula dan terus aduk.

Setelah 2 menit, tambahkan sisa gula tanpa menghentikan mixer.

Tambahkan telur, sebaiknya lakukan ini satu per satu, dimulai dengan satu telur, lalu kocok, lalu kocok lagi, aduk lagi.

Tambahkan ekstrak vanila, komponen ini akan memberikan aroma khas pada kue. Anda bisa menggunakan vanillin, hasilnya tidak akan lebih buruk, tetapi dalam resep aslinya hanya ekstraknya yang selalu digunakan.

Menambahkan campuran tepung. Campur semua bahan.

Tambahkan pewarna makanan merah, persis seperti yang digunakan dalam resep klasik.

Ada yang bertanya kepada saya, bagaimana cara mendapatkan pewarna makanan alami dari buah bit? Sejujurnya saya tidak tahu, jadi jika ada yang punya informasi seperti itu, tolong beri tahu saya dan pengunjung saya.

Campur semuanya secara menyeluruh dengan mixer.

Ambil loyang springform diameter 23 cm dan olesi dengan minyak. Letakkan kertas roti di dasar loyang.

Padamkan soda dengan cuka.

Tambahkan ke adonan dan aduk. Bagi adonan menjadi dua bagian, panggang satu bagian terlebih dahulu, lalu panggang bagian kedua.

Beginilah cara saya memasak di rumah, tapi jika Anda memiliki dua cetakan yang identik, Anda bisa menggunakannya untuk membuat 2 biskuit sekaligus. Ini akan mengurangi waktu memasak Anda setidaknya 45 menit.

Tempatkan bagian pertama adonan ke dalam loyang.

Sebarkan secara merata ke seluruh bidang.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 25-30 menit. Jika kue sudah matang, keluarkan dari oven dan diamkan beberapa saat sebelum dikeluarkan dari loyang. Butuh waktu sekitar 15 menit.

Setelah 15 menit, kue sudah agak dingin, keluarkan kertas roti dari benda kerja dan biarkan hingga dingin suhu kamar. Sementara itu, saya memanggang adonan bagian kedua dengan pola yang sama.

Ketika semua bagian sudah siap, kita mulai melapisi pai dengan krim. Untuk hiasan saya menggunakan krim asam atau krim mentega. Saya juga ingin memberi Anda beberapa resep. krim yang berbeda untuk memilih dari. Anda bisa menggunakan apa saja, tapi saya sarankan yang krim.

Letakkan bagian kedua pai di atasnya. Kami juga melapisinya dengan krim di atasnya.

Anda juga perlu melapisi seluruh kue, di bagian sisinya. Ratakan krim menggunakan pisau mentega.

Hiasi kue dengan remah kue bolu, maka tampilannya akan luar biasa.

Potong sepotong kecil untuk mencoba apa yang Anda dapatkan.

Resep 5: Kue Red Velvet Amerika (langkah demi langkah)

Kue beludru merah adalah kue klasik Amerika yang populer ( nama asli Beludru merah). Miliknya ciri khas- merah kue bolu diolesi krim keju krim putih. Itu disiapkan hanya pada acara-acara khusus, pada hari-hari besar.

tepung - 340 gram;
kakao - 1 sdm;
garam - 0,25 sdt;
gula pasir - 300 gram;
gula vanila - 2 sdt;
krim keju - 260 gram;
soda kue - 1 sdt;
baking powder - 2 sdt;
kefir 1% - 280 ml;
minyak sayur - 300;
telur ayam - 3 buah;
mentega - 250 gram;
pewarna makanan merah - 5 gram

Kocok gula + telur hingga rata, 7-8 menit.

Campuran akan berubah warna menjadi putih dan mengembang.

Tambahkan pewarna, saya punya pewarna merah kering, 1 bungkus 5 gram. Kocok lagi selama 2 menit dengan mixer.

Tambahkan 1 sendok teh soda ke dalam kefir, tunggu hingga terjadi reaksi dan kefir mulai sedikit berbusa.

Tambahkan minyak sayur dan aduk rata.

Campur tepung, coklat, garam dan baking powder.

Ayak 1/3 tepung ke dalam kocokan telur dan gula pasir, campur dengan mixer kecepatan rendah, tambahkan 1/3 tepung lagi, aduk dan 1/3 lagi.

Sekarang tambahkan setengah dari campuran minyak-kefir, aduk dan tambahkan sisanya.

Hasilnya adalah adonan yang homogen dan kental.

Foto menunjukkan tahap terakhir pembuatan adonan dan konsistensinya.

Bagi adonan menjadi 2 bagian dan panggang 2 kue yang identik. Saya memanggangnya dalam slow cooker, mode memanggang, selama 40 menit.

Bisa di oven dengan suhu 170 derajat selama 30 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi, adonan harus kering.

Dinginkan kedua lapisan kue dan dinginkan selama 1-2 jam di lemari es. Kali ini saya ambil 250 gram mentega, krim keju (), kita membutuhkannya untuk mengoles kue dengan warna putih krim mentega.

Kocok mentega dan gula halus (100-150 gram) selama 10 menit, tambahkan 2 sdt gula vanila dan krim keju 260 gram, aduk hingga rata.

Sekarang mari kita mulai merakit kue beludru merah. Bagian atas kue perlu dipotong sedikit (jika kue mengembang kuat atau tidak merata saat dipanggang). Bagi memanjang menjadi 4 lapisan. Sekarang kita olesi dengan krim mentega putih, dan olesi juga dengan krim di atasnya.

Ratakan perlahan dengan spatula silikon.

Untuk menghias kue saya punya manisan ceri dan serpihan kelapa merah.

Saya membuat stensil hati dari kertas dan menuangkannya parutan kelapa dan meletakkan ceri di tepinya.

Kue beludru merah di rumah sudah siap.

Resep 6: Kue Red Velvet Buttermilk (foto langkah demi langkah)

Apakah ada perayaan atau hari libur yang akan datang? Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda? Saya tidak akan menolaknya. Dan saya menasihati Anda! Di mana lagi mereka bisa melihat kue merah? Hanya di meja Anda! Kue Red Velvet datang kepada kami dari Amerika, dan meskipun berbagai koki berdebat tentang negara bagian mana kue itu berasal, kami akan mulai menyiapkan mahakarya ini di dapur kami!

Untuk ujian:

Tepung terigu premium 250 gr
Baking powder 1 sdt
Garam ½ sdt
Bubuk kakao - 15–20 g
Mentega 115 ha
Gula pasir 300 gr
Telur ayam 2 buah
Gula vanila 1 sdt
Buttermilk 240 ml (bisa dibuat sendiri, lihat resepnya)
Pewarna makanan cair merah 2 sdm; Semacam spageti - ½ sdt
Soda kue 1 sdt
Cuka sari apel 6% – 1 sdt sesuai selera

Untuk krim:

Krim kental 33% 400 ml
Keju krim lembut 220 gr
Keju mascarpone 250 gr
Gula vanila ¾ sdt
Gula halus 110 gr

Untuk susu mentega:

Susu atau kefir (3%) 240 ml
Cuka sari apel 6% atau jus lemon 1 sdm

Buttermilk adalah hidangan mentega, sederhananya. Sebelumnya, buttermilk dibuat dari cairan sisa mentega setelah diaduk dengan menambahkan bakteri khusus. Saat ini Anda bisa membuat buttermilk di rumah dari produk yang tersedia. Kefir atau susu – 240 ml dan satu sendok makan cuka sari apel atau jus lemon. Aduk dan biarkan di lemari es selama 10 menit.

Ayak tepung dan baking powder ke dalam piring yang dalam. Tambahkan garam dan coklat bubuk disana. Dalam mangkuk, kocok mentega dengan mixer selama 2 menit, tambahkan gula pasir, gula vanila dan terus kocok hingga mengembang dan lembut. Lalu masukkan telur satu per satu dan tambahkan pewarna. Aduk rata sampai pewarna larut. Saat massa ini sudah siap, tambahkan tepung dan buttermilk secara perlahan. Saya sarankan mengocok dengan kecepatan rendah agar tidak berakhir di tepung. Terakhir, kita matikan cuka dan tambahkan ke dalam adonan.

Adonan sekarang perlu dibagi menjadi dua bagian yang sama. Panaskan oven hingga 175*, olesi loyang dengan mentega dan tutupi dengan kertas. Tuang sebagian adonan ke dalam cetakan dan letakkan di rak tengah untuk dipanggang selama 30 menit. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan selama 10 menit, lalu keluarkan dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Kemudian bungkus kue dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Kami melakukan hal yang sama dengan adonan bagian kedua. Saat kue sudah habis disajikan di lemari es, Anda harus mengeluarkannya dan memotongnya dengan hati-hati menjadi dua dengan pisau tajam. Jadi kita akan memiliki 4 kerak yang sudah jadi... Merah! Sementara kuenya dipanggang dan didinginkan, mari kita buat krimnya.

Krim kami harus sangat ringan dan lembut. Oleh karena itu, untuk tujuan ini, resepnya mengandung dua jenis keju: krim dan mascarpone yang terkenal (keju yang sering digunakan di toko roti). Di sini Anda perlu mengocoknya hingga halus, lalu tambahkan bubuk dan gula vanila. Aduk rata dan Anda bisa menambahkan krim. Kocok hingga krim kental dan, yang paling penting, homogen.

Kami memindahkan kue kami ke arah kami dan mulai merakit kue. Oleskan kue dengan krim dan susun di atas satu sama lain. Kemudian oleskan krim di sekelilingnya dan hias sesuai selera. Untuk menghias kue dengan krim ikal, tidak perlu membeli alat kuliner profesional, Anda dapat menggunakan kantong plastik: masukkan sisa krim ke dalam kantong, kumpulkan di salah satu sudut dan ikat tepi kantong. potong sudut krim dengan gunting dan peras perlahan untuk menghias.

Untuk dekorasi, Anda bisa menggunakan patung kuliner, herbal aromatik kemangi, lavender, dll. Mereka dapat dibeli di toko khusus. Sajikan meja pesta dengan senyum misterius! Selamat makan!

Resep 7, sederhana: Kue beludru merah dengan rendaman anggur

Kue Red Velvet adalah kue yang akan mengejutkan tamu Anda. Ini pastinya kue ulang tahun. Cerah, mewah, dan lembut sesuai selera!

Mentega 120 gram.
Gula 300 gram.
Telur 2 buah.
Kakao 2 sdm.
Kefir 1 gelas.
Tepung 250 gr.
Garam ¼ sdt.
soda 1 sdt.
Cuka 1 sdt.
Vanilin 1/3 sdt.
Pewarna makanan 4-6 sdt. (merah)
Baking powder 1 sdt.
Untuk krim: Gula halus 200 gr
Keju mascarpone 300 gr.
Keju dadih (sedikit asin) 200 gr.
Krim kocok 150ml.

Untuk impregnasi:

gula 2 sdm.
Air 2 sdm.
Merah anggur bersoda 2 sdm.

Tambahkan kefir secara bertahap, satu sdt. tambahkan pewarna makanan cair. Aduk rata.

Tambahkan baking powder, garam, coklat ke dalam tepung yang diayak. Mencampur.

Kocok mentega lunak, tambahkan gula secara bertahap. Lalu masukkan telur satu per satu. Kocok lagi.

Tambahkan vanillin (bisa diganti gula vanila - 1 sachet atau esens vanila 1 sendok teh)

Tambahkan tepung dan kefir secara bergantian. Campur dengan kecepatan sedang dengan mixer. Yang terakhir adalah tepung. Aduk hingga adonan homogen dan tidak menggumpal. Padamkan soda dengan cuka dan tuangkan ke dalam adonan. Mencampur.

Olesi loyang springform dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Tuang separuh adonan ke dalam cetakan dan ratakan.

Panggang kue pertama selama 30-40 menit dengan suhu 180 derajat. Kemudian panggang kue kedua. Periksa kesiapan dengan serpihan kayu.

Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven, dinginkan sebentar, keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin di rak kawat hingga suhu kamar. Lebih baik diamkan kue selama 10-12 jam, bungkus dengan cling film. Yang terbaik adalah memanggang kue di malam hari dan merakit kue keesokan harinya.

Campurkan dua jenis keju dingin dengan mixer, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Lalu tambahkan krim. Mengalahkan. Tempatkan krim di lemari es, tutupi cling film. Siapkan impregnasi kue: campur gula dan air, rebus. Dinginkan sebentar dan tambahkan anggur bersoda. Mencampur.

Ratakan kue dengan pisau dan rendam. Letakkan kue pertama di piring dan olesi dengan lapisan krim kental. Lapisi bagian atasnya dengan lapisan kue kedua, olesi juga dengan krim kental, jangan lupa bagian sampingnya. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 30 menit, lalu gunakan pisau kering yang panas untuk meratakan permukaan kue.

Selanjutnya, hiasi kue sesuai kebijaksanaan Anda. Anda cukup menaburkan permukaannya dengan remah kue - ini akan terlihat sangat mengesankan pada permukaan putih kue. Atau Anda bisa menggunakan damar wangi untuk memahat berbagai bentuk (hati, bunga, busur).

Sebelum disajikan, kue harus disimpan di lemari es selama beberapa jam. Lembut, enak, kue yang tidak biasa`Beludru merah` sudah siap. Dapat disajikan. Nikmati teh Anda!

"Red Velvet"... Mereka yang telah mencoba kue dengan nama yang sama akan kembali lagi dan lagi. Efektif, enak, kue halus tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Sebenarnya bahan-bahannya klasik: tepung terigu, telur, minyak sayur, buttermilk, coklat, pewarna... Kue bolunya keluar sangat lembab, tapi enak!

Ketika saya melihat di mesin pencari bahwa orang-orang mencari BISKUIT “Red Velvet”, saya berpikir: apakah ada biskuit seperti itu? Saya mengobrak-abrik buku dan Internet - tidak ada hal seperti itu.

Saat itu malam (pukul 21.00), benar-benar tidak ada yang bisa dilakukan. Mengapa tidak mencoba “menggambarkannya” sendiri? Ambil yang paling banyak sebagai dasar resep biasa adonan biskuit yang telah ditambahkan pewarna.

“Jika aku mengacaukan warna,” kataku pada suamiku, “kami akan makan apa adanya.” Ini pasti tidak akan mempengaruhi rasanya (Anda harus berusaha keras untuk merusak biskuit klasik!!!), tapi beginilah perilaku pewarna dalam biskuit klasik. adonan biskuit- siapa tahu?!

Secara umum, saya sampaikan kepada penilaian Anda apa yang terjadi.

Saya menggunakan pewarna AmeriColor. Saya tidak tahu apa yang akan terjadi dengan pewarna dari produsen lain!

Untuk membuat kue bolu red beludru, kami akan menyiapkan produk sesuai daftar.

Bagi telur menjadi putih dan kuningnya.

Protein dengan sejumput garam halus kocok hingga terbentuk busa ringan, lalu tambahkan gula sebanyak 1 sendok makan sekaligus. Kocok hingga berbusa stabil (seperti di foto). Jika Anda membalik mangkuk mixer, putih kocoknya tidak akan bergerak! Anak-anak menyukai lelucon ini: balikkan mangkuk ke atas kepala anak - ini akan menyenangkan bagi keduanya. Tapi akan menyenangkan hanya jika putihnya dikocok dengan benar, meskipun... bagaimana mengatakannya :-)

Jadi, kocok putihnya, tambahkan 1 kuning telur ke dalamnya, kocok masing-masing.

Anda akan mendapatkan massa yang subur!

Tambahkan pewarna lalu kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga adonan berwarna sempurna.

Pada tahap ini saya berpikir: “Warnanya kurang bagus… Adonan di oven akan menggelap, tidak akan sama lagi…”, tapi jangan membuang sebanyak 5 butir telur dan 180 gram ke dalamnya. Sampah. Sahara!

Ayo lanjutkan.

Tambahkan tepung dalam dua tambahan, aduk perlahan dengan pengocok.

Tempatkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan, yang bagian bawahnya ditutup dengan perkamen. Diameter cetakan - 21 cm.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 40 menit.

Dipandu oleh oven Anda!!! Lucina dari kue bolu yang sudah jadi akan keluar kering!

Segera setelah Anda memahami bahwa biskuit sudah siap, keluarkan dari oven dan dinginkan sepenuhnya dalam bentuk ini.

Setelah biskuit SEPENUHNYA dingin, keluarkan dari loyang.

Ternyata begini: warna yang kaya tampan! Di sini Anda dapat melihat bagian bawah kue bolu.

Dan inilah potongannya, yang lebih membuat saya senang daripada tampilan biskuitnya secara keseluruhan!

Bisa dibilang kue bolu Red Velvet sukses: seperti itu kue bolu biasa, subur, halus, lapang, tanpa bobot!

Omong-omong, tingginya 6 cm, sehingga Anda bisa memotongnya menjadi tiga bagian.

Dan beginilah biskuitnya berubah menjadi kue.

Bagian bawah kue adalah bagian atas kue bolu.

Di sini Anda melihat 2 bagian, karena kami mencicipi yang ketiga, dan sisanya digunakan untuk taburan.

Ini sangat halus dan halus, dengan tekstur halus dan seragam. Membangkitkan gambaran kue keju, souffle, dan krim asam desa nenek. Pada saat yang sama, krimnya kental dan mempertahankan bentuknya dengan baik - Anda dapat menggunakannya untuk menghaluskan kue dan membuat dekorasi yang mewah.

Tampaknya sulit menyiapkan kelezatan seperti itu? Sama sekali tidak. Cobalah membuat krim mentega beludru merah dari campuran tersebut "Frosing vanila S. Pudov". Kocok saja adonan dengan 200-250 gram mentega. Hanya dalam 3-4 menit, krim kue yang lezat dan tahan lama sudah siap. Mudah, bukan? Dan imajinasi tidak terbatas. Dekorasi apa pun yang terbuat dari krim mentega mempertahankan bentuknya dengan baik dan mempertahankan tampilan aslinya.

Jika Anda memutuskan untuk mengikuti aturan dan memanggang kue asli, Anda harus meluangkan lebih banyak waktu untuk menggunakan krim. Untuk resep klasik Red Velvet, apa yang disebut "krim keju" digunakan - krim berdasarkan krim keju. Tidak semua orang mengenalnya, karena baru-baru ini kita mengetahuinya dari masakan Barat. Luar negeri krim keju Kuenya terbuat dari mascarpone, ricotta atau Philadelphia. Nah, pesulap Rusia menggunakan keju krim dadih yang lebih terjangkau. Bagaimanapun, campuran Vanilla Frosting akan berguna. Dengan dia krim yang tepat Itu bisa dibuat dari hampir semua keju untuk kue!

Resep krim beludru merah berbahan dasar keju Philadelphia

Karena Red Velvet adalah orang Amerika, mari kita mulai dengan resep klasik krim keju Amerika Philadelphia. Untuk pembuatannya diambil susu pasteurisasi, yang difermentasi kemudian dipanaskan.

Kocok 170 g mentega lunak dengan 100 g campuran "Membekukan vanila" sekitar 10 menit. Tambahkan satu sendok makan susu dan 180 g keju krim Philadelphia klasik. Campur semuanya secara menyeluruh dengan spatula kayu. Anda bisa menutupi kuenya.

Krim kue keju krim

Philadelphia hanya diproduksi oleh satu perusahaan, dan tidak mudah ditemukan untuk dijual. Oleh karena itu, analog yang lebih terjangkau juga cocok - keju dadih krim dari supermarket terdekat (Hochland, Almette, Kaymak, dll.) Tetapi pilihlah dengan bijak. Terdiri dari kebaikan produk alami harus mencakup susu atau krim, starter berbahan dasar bakteri, dan garam. Jika bahan pengawet diindikasikan, lebih baik meninggalkan produk tersebut di toko. Dan tidak berkabut" produk keju" - hanya kata "keju".

Anda bisa mengurangi jumlah mentega dengan menambah jumlah keju. Campur 1 paket "Membekukan Vanila" dan 115 g mentega lunak. Kocok (5-7 menit) dan tambahkan sekitar 340 g keju krim dingin.

Krim keju krim

Kue krim keju tradisional bisa dibuat lebih ringan dengan mengganti mentega dengan krim kocok.

Kocok 300 g krim dingin 33% hingga konsistensi menjadi kental. Campurkan 100 g campuran secara terpisah "Membekukan vanila" dan 400-500 g krim keju, kocok sedikit. Selanjutnya, Anda harus menambahkan krim secara bertahap ke dalam massa keju yang dihasilkan dan aduk perlahan agar massa tidak rontok.

Krim rendah kalori untuk kue beludru merah

Pilihan keju rendah lemak adalah ricotta. Cocok untuk nutrisi makanan, karena berbahan dasar sapi rendah lemak atau susu kambing. Meskipun semuanya tidak dikecualikan. Gunakan keju yang lembut dan manis ini dalam resep krim agar hati nurani Anda tenang mengenai kalori yang Anda makan.

Garam yang ada di dalamnya keju dadih, meningkatkan rasa krim dan membuatnya tidak terlalu menggugah selera. Untuk keju cottage atau ricotta, Anda bisa menambahkan sedikit garam laut untuk tujuan yang sama.

Untuk memudahkan krim rendah kalori diambil sebagai dasar keju rendah lemak(ricotta) atau keju cottage yang lembut 0%. Cukup untuk dikalahkan produk susu dengan pemanis (tanpa mentega atau krim) dan masukkan krim ke dalam lemari es selama beberapa jam. Tambahkan bahan pengganti sesuai selera dan bentuk.

Kue beludru merah adalah kombinasi yang luar biasa kue yang berair dan lembut dengan krim mentega yang lembut dan halus. Merah Amerika kue beludru- spektakuler, enak dan sangat makanan penutup yang lezat, yang bisa Anda persiapkan di rumah jika Anda mau. Hanya satu potong saja sudah membuat hati banyak pecinta makanan manis berdetak lebih cepat, dan adonan kue yang padat sekaligus lembut langsung meleleh di mulut Anda.

Bagi saya pribadi (dan juga suami saya), kue beludru merah adalah sebuah misteri. Warna makanan penutup pada awalnya mencoba menipu selera(sepertinya Anda baru saja menikmati kue mentega), tetapi kemudian Anda menyadari bahwa sisa rasanya adalah coklat! Sulit untuk mendeskripsikan tekstur kue secara singkat... Bagi saya, hasilnya adalah sesuatu antara brownies yang dipanggang dengan baik dan kue mangkuk yang berair. Dari kue bolu klasik sama sekali tidak ada apa pun di sini.

Saya sarankan membuat krim berdasarkan krim keju yang lembut dan lembut (dalam kasus saya Mascarpone) dengan tambahan gula halus kocok krim kental. Sebagai bahan dasar, belilah Cream Cheese, Philadelphia, Almette, dan keju serupa jika Anda suka. Krim kocok (33-35% lemak) dapat dengan mudah dibuat di rumah -. Jumlah gula halusnya bisa disesuaikan dengan selera.

Saya menggunakan tepung terigu untuk adonannya premium, kefir - 2,5% lemak, mentega - 82,5%. Mengganti produk terakhir dengan margarin atau olesan tidak dapat diterima bagi saya pribadi! Kami menggunakan coklat bubuk tanpa pemanis, telur ayam ukuran sedang (masing-masing 50-55 gram), dan jika diinginkan, kami bisa membuat baking powder sendiri ().

Sekian penjelasan lagi tentang pewarna merah yang berperan sangat penting dalam pembuatan kue red beludru. Saya menggunakan pewarna makanan gel Top Decor (campuran pewarna produk makanan) Produk teratas LLC. Saya membutuhkan 10 gram pewarna ini, namun Anda bisa menyesuaikannya dengan kebutuhan Anda sendiri. Pewarna makanan kering juga cocok, tetapi paling mudah jika dipadukan dengan tepung, baking powder, dan coklat. Benar, dalam hal ini Anda harus menghitung sendiri jumlah pasti catnya.

Bahan-bahan:

Adonan:

(360 gram) (360 gram) (250 gram) (220 gram) (2 buah ) (15 gram) (10 gram) (10 gram)

Krim:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Kami mulai merakit kue beludru merah (saya melakukannya di meja putar khusus, lebih nyaman). Berikut saya punya beberapa tips yang pastinya berguna bagi para ibu rumah tangga yang teliti dalam bidang estetika. Jika Anda ingin ketebalan lapisan krim sama di seluruh tinggi kue, bagilah krim menjadi bagian yang sama menggunakan timbangan dapur. Jadi untuk melapisi 4 lapis kuenya saya pakai 4 bagian krim (masing-masing 100 gram), satu bagian untuk pelapisan kasar dan satu lagi untuk perataan akhir kue. Artinya, di pada kasus ini Tepatnya 100 gram krim dioleskan pada bagian bawah kue.

Dessert adalah makanan manis yang bisa kita santap tanpa henti, tanpa menunggu sajian pertama dan kedua. Oleh karena itu, saya ingin berbicara tentang rasanya yang luar biasa enak dan kue yang indah Beludru merah.

Sedikit tentang dia. Di Kanada, hal ini sudah dikenal pada tahun 1940-an di restoran dan toko roti di jaringan toko Eaton. Dan pada tahun 1972, buku American Cookery, yang ditulis oleh James Beard, menjelaskan tiga hal cara yang berbeda menyiapkan manisan yang luar biasa ini. Perbedaannya terletak pada jumlah lemak dan mentega yang digunakan.

Lain fakta yang menarik Selama Perang Dunia II, makanan dijatah dan pembuat roti menggunakan bit untuk meningkatkan warna makanan yang dipanggang, jadi jangan heran jika Anda melihat produk ini disebutkan dalam resep masa kini.

Popularitas kelezatan ini juga salah satunya dibawa oleh film “Steel Magnolias” yang dalam film ini kue pengantin pria berbahan beludru merah. Saya juga merekomendasikan memberi peringkat pada resep dan.

Bahan-bahan:

Untuk krim:
Krim 33-35% – 400ml.
Keju mascarpone – 500 gr.
Gula bubuk – 150 gr.
Untuk ujian:
Tepung – 300 gram.
Gula pasir – 300 gr.
Minyak sayur – 150ml.
Telur – 3 buah.
Susu – 280ml.
Jus lemon – 1 sdm. sendok
Pewarna gel – 2 sendok teh
Kakao – 1 sdm. sendok
Baking powder – 1 sendok teh
Garam – sendok teh
Mentega – 150 gram.
Gula vanila - secukupnya

Metode memasak:

1. Dalam 280ml. susu panas tambahkan 1 sdm. sesendok jus lemon dan biarkan selama setengah jam.

2. Sementara itu, ayak semua bahan kering, tepung terigu, coklat, soda, baking powder, garam lalu aduk dengan sapu hingga rata.

3. Dalam mangkuk mixer, campurkan mentega dengan gula dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Kemudian kocok telur satu per satu sambil diaduk selama 1-2 menit setiap kali. Tambahkan minyak sayur.

5. Kemudian masukkan bahan kering yang sudah tercampur sedikit demi sedikit. Campur adonan hingga kalis, lalu tuang susu dan pewarna. Adonan siap Seharusnya warnanya merah kaya.

6. Tutupi cetakan dengan kertas roti, bagi adonan menjadi dua bagian, menjadi dua bentuk. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit. Periksa kesiapan dengan tongkat kayu.

7. Siapkan krimnya. Ambil mentega Mascarpone, kocok selama beberapa menit, lalu tambahkan gula halus secara bertahap, dan terakhir tambahkan krim dingin dan kocok selama beberapa menit lagi.

8. Diamkan biskuit selama 10-15 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan di rak kawat. Potong sedikit bagian atas kue dan haluskan untuk hiasan. Kami melumasi bagian atas dan samping setiap kue, taburi dengan remah-remah, Anda dapat menghiasnya dengan bunga atau apa pun, sesuai imajinasi Anda.

Biarkan makanan yang dipanggang terendam setidaknya selama 4-8 jam. Iris dan sajikan, nikmati makanan Anda.

Cara membuat kue merah beludru dari Yulia Vysotskaya

Bahan-bahan:

Tepung – 350 gram.
Telur – 4 buah.
Kakao – 3 sendok teh
Gula pasir – ½ gelas
Baking powder – 2 sendok teh
Garam dan soda - masing-masing 1 sejumput
Minyak sayur – 280ml.
Krim 33% - 700ml.
Krim asam – 170 gram.
Gula bubuk – 170 gr.
Keju lunak – 500 gr.
Pewarna makanan merah – 2 sendok teh

Metode memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk kering beberapa kali, tambahkan garam, baking soda, baking powder, gula pasir dan coklat bubuk. Aduk rata.

2. Kocok telur ke dalam massa total ini, tuangkan minyak, 170 g. krim asam dan 170 gr. krim, tambahkan pewarna merah untuk mewarnai adonan, uleni adonan yang indah. Kami menyisihkan massa yang dihasilkan selama 25-30 menit agar proses pemadaman soda selesai sepenuhnya.

3. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tuang adonan ke dalam cetakan yang dialasi perkamen. Anda harus mendapatkan 3 kue, yang masing-masing akan kami panggang selama 20 menit. Kemudian tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

4. Saat ini, siapkan krimnya. Ambil keju, kocok rata, lalu tambahkan gula halus dan krim, kocok selama 5 menit.

5. Potong tutup kecil dari setiap kue untuk remah-remahnya (ini opsional). Kemudian olesi setiap biskuit pada bagian samping dan atasnya.

Kami menaruh makanan penutup di lemari es, sebaiknya semalaman, jika tidak memungkinkan, setidaknya selama 3-5 jam. Selamat makan.

Kue beludru merah dari Andy Chef: Versi baru

Bahan-bahan:

Tepung – 340 gram.
Gula pasir – 300 gr.
Kakao – 1 sdm. sendok
Garam – sendok teh
Telur ayam – 3 buah.
Minyak sayur – 300 gram.
Kefir 3,2% – 200ml.
Krim 33% – 80 gr.
Pewarna merah – 2 sendok teh
Gula bubuk – 100 gr.
Mentega berlemak – 100 gr.
Keju Philadelphia – 350 gram.

Metode memasak:

1. Pertama, saring semua produk kering, sebaiknya lakukan beberapa kali. Produk pertama tepung terigu, lalu tambahkan coklat dan ¼ sendok teh garam halus, baking powder dan soda.

2. Ayak kembali bahan-bahan tersebut langsung ke dalam mangkuk blender tempat kita akan mengocok adonan, lalu tambahkan 300 gram di sini. gula pasir, tuangkan krim dan kefir, minyak sayur dan kocok 3 butir telur, tambahkan 2 sendok teh pewarna.

Tip: Gunakan pewarna gel daripada pewarna kering, karena tidak akan memberikan warna merah yang indah.

3. Kocok semuanya dengan kecepatan sedang selama 4-5 menit. Kami mendapatkan warna merah yang sangat indah. Sekarang diamkan adonan sebentar.

4. Kali ini siapkan formulirnya. Mari kita ambil bentuk pegas diameter 20 cm Lapisi bagian bawah dengan perkamen, bisa diolesi minyak, pastikan bagian pinggirnya dilapisi.

5. Letakkan cetakan di atas timbangan dapur dan tuang adonan, seharusnya 664 g. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit, namun tetap periksa kematangannya dengan tusuk gigi, lalu segera balikkan ke rak kawat hingga dingin. Kami mengulangi hal yang sama dengan adonan bagian kedua.

6. Setelah biskuit sudah dingin, potong tutup atasnya, sisihkan yang bagus dan halus, lalu hancurkan bagian yang tidak lepas ke dalam mangkuk terpisah. Anda bisa melakukannya dengan menggunakan blender.

7. Sekarang siapkan krimnya. Biarkan mentega pada suhu kamar 4 jam sebelum dimasak hingga melunak.

8. Untuk membuat krim menjadi putih, kocok mentega terlebih dahulu selama 2 menit dalam blender tanpa henti dengan kecepatan tinggi, lalu tambahkan gula halus, aduk selama 2 menit, sekarang tambahkan keju Philadelphia dan kocok selama 2-3 menit.

9. Ambil paket kuliner atau hanya tas tempat Anda bisa memotong bagian pinggirnya dan menaruh semua krim di sana, agar nyaman dan rata. Potong bagian tepi tas.

10. Kita mundur 0,5 cm dari pinggir kue dan menyalurkan krimnya, ratakan sedikit agar tidak ada gelembung, tutupi bagian atas kue dengan kue kedua, letakkan piring dan tekan perlahan dengan tangan.

11. Sekarang kita lapisi bagian atas dan sampingnya dengan sisa krim, tidak perlu meratakan makanan yang dipanggang dengan sempurna, karena sekarang kita perlu menghiasnya dengan remah-remah yang kita buat.

Sebelum disajikan, masukkan kue ke dalam lemari es selama beberapa jam, jika memungkinkan semalaman. Selamat makan.

Beludru merah dari Alexander Seleznev - Resep langkah demi langkah

Bahan-bahan:

Tepung – 350 gram.
Bubuk kakao – 3 sdm. sendok
Gula – 300 gram.
Minyak sayur – 300ml.
Kefir 2,5% – 300ml.
Baking powder – 2 sachet
Soda - 1/2 sendok teh
Garam - beberapa sejumput
Pewarna makanan merah – 2 sendok teh
Telur – 3 buah.
Keju krim atau dadih – 400 gr.
Gula bubuk – 100 gr.

Metode memasak:

1. Ambil produk kering, tepung, coklat, gula pasir, baking powder, garam, soda, campur dalam satu wadah, lalu ayak beberapa kali.

2. Tuang minyak, kefir ke dalam bahan yang sudah diayak, aduk semuanya hingga rata. Tambahkan pewarna merah dan campur semuanya dengan baik lagi.

3. Kami mengambil cetakan apa pun yang tersedia di rumah, tetapi silikon paling cocok di sini. Tuang adonan ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 35 menit. Jika kue sudah siap, keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Lalu kita potong bagian atasnya agar rata. Dan mengubahnya menjadi remah-remah untuk hiasan.

4. Saat makanan yang dipanggang mendingin, siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kita perlu mencampurkan gula bubuk dengan krim atau keju cottage. Kocok rata dengan mixer.

Merakit kue. Lapisi kue yang sudah dingin dengan krim mentega. Dan begitu juga semua orang.

Lalu taburi dengan remah-remah, atau biarkan putih sesuai keinginan. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.

Makanan yang dipanggang sudah siap, sajikan, selamat makan.

Resep redvelvet klasik asli

Bahan-bahan:

Untuk kue lapis - 2 atau 3 bentuk, berat seluruh kue adalah 1,8 kg.
Tepung – 300 gram.
Gula bubuk – 300 gr.
Telur ayam – 2-3 pcs.
Bubuk kakao – 1-3 sdm. sendok
Minyak sayur – 30 gram.
Kefir – 240ml.
Ekstrak vanila – 1 sendok teh
Cuka 9% – 1 sdm. sendok
Soda – 1 sendok teh
Garam – ½ sendok teh
Pewarna cair helium merah – 1 sdm. sendok
Untuk krim:
Krim keju – 600 gram.
Krim 33-35% – 300ml.
Gula bubuk – 200 gr.

Metode memasak:

1. Ambil tepung terigu, tambahkan coklat, soda, garam, aduk rata semuanya, sekarang ayak (semakin banyak coklat bubuknya maka akan semakin bening aroma coklatnya).

2. Kocok mentega dengan gula halus, keluarkan mentega terlebih dahulu dari lemari es, lalu tuangkan minyak sayur dengan beberapa tambahan.

3. Hancurkan telur ayam, tuangkan ekstrak vanila, aduk semuanya hingga benar-benar homogen.

4. Selanjutnya tambahkan pewarna hingga berwarna merah cerah. Warnanya harus sangat kaya dan cerah agar warna kuenya tetap seperti itu.

5. Terakhir, tuangkan cuka ke dalam kefir, tambahkan ke dalam massa, Anda bisa menguleninya dengan tangan, tetapi lakukan dengan sangat cepat dan mulailah menambahkan campuran produk kering.

6. Ambil cetakan, tutup dengan perkamen, kalau punya tiga bentuk bagus, panggang semua kuenya sekaligus, kalau tidak bergantian. Dianjurkan untuk membagi adonan dalam skala agar potongannya rata, kira-kira resep ini ternyata 350-360 gr. tes. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170 derajat, panggang selama 30-35 menit, sambil mengawasinya, karena semua oven berbeda.

7. Keluarkan kue yang baru dipanggang dari cetakan dan biarkan hingga dingin hingga suhu ruangan. Lalu kami memotong tutupnya, meninggalkannya untuk remah-remah.

8. Siapkan krimnya. Kocok krim dan bedak hingga stabil. Secara terpisah, kocok keju sedikit, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam krim dan uleni hingga halus.

Tip: Krimnya harus dingin saat Anda mengolahnya.

9. Susun kuenya, letakkan lapisan kuenya, olesi banyak-banyak dengan krim, lalu taruh kue kedua di atasnya dan lakukan hal yang sama dan lakukan hal yang sama untuk kue ketiga, lapisi sisi kue dengan sisa krim.

10. Buat remah-remah dari bagian atas kue, dan Anda bisa membuat hiasannya menggunakan cetakan kue. Hiasi bagian atasnya dengan hati, dan semua sisa makanan yang dipanggang dengan remah-remah.

Kami menaruhnya di lemari es sebentar dan siap. Selamat makan.

Resep kue bolu beludru merah dengan raspberry

Bahan-bahan:

Untuk biskuit:
Tepung – 340 gram.
Gula pasir – 300 gr.
Kakao – 1 sdm. sendok
Garam – sendok teh
Soda – 1 sendok teh
Baking powder – 2 sendok teh
Telur – 3 buah.
Minyak sayur – 180ml.
Kefir – 250ml.
Pewarna gel merah – 2 sendok teh
Untuk rasa raspberry:
Haluskan raspberry beku – 200 gr.
Gula pasir – 70 gr.
agar-agar – 8 gram.
Air – 50 gram.
Untuk krim:
Keju dadih – 350 gr.
Mentega – 120 gram.
Gula bubuk – 100 gr.

Metode memasak:

1. Tuang tepung terigu, gula pasir, soda, garam, baking powder, dan coklat yang sudah diayak ke dalam wadah. Campur semuanya dengan baik dengan pengocok.

2. Lalu kocok telur disana, tuang kefir, minyak sayur dan terakhir pewarna merah. Campur semua bahan dengan mixer selama beberapa menit. Diamkan adonan selama 10 menit agar soda bereaksi dengan kefir.

3. Lapisi bagian bawah cetakan dengan perkamen, tidak perlu mengolesi bagian sisinya. Tuang adonan ke dalamnya, setengah porsi untuk dua lapis kue. Panggang dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 50 menit. Lalu keluarkan dan dinginkan.

4. Untuk krimnya ambil mentega, kocok, lalu tambahkan gula halus, uleni hingga putih lalu tambahkan krim keju, aduk semuanya hingga rata.

5. Siapkan selai raspberry. Rendam agar-agar dalam air hingga mengembang lalu aduk pure raspberry dengan gula dan masak dengan api sedang, didihkan dan biarkan campuran ini agak dingin.

6. Letakkan agar-agar di atas api kecil dan aduk terus hingga semua butirannya hancur, yang penting jangan sampai mendidih. Sekarang campurkan gelatin dengan pure buah beri agar merata.

7. Ambil cetakan dengan diameter sedikit lebih kecil dari cetakan yang kita gunakan untuk memanggang potongannya. Kami menutupinya dengan cling film dan menuangkan confit yang hampir jadi, masukkan ke dalam freezer selama 30 menit.

8. Merakit kue. Potong sedikit tutup setiap kue bolu dan sisihkan, lalu bagi kue memanjang menjadi dua bagian yang sama besar. Setelah itu, kami melumasi masing-masing dengan krim, dan di atasnya dengan confit yang sudah disiapkan, lalu kami mengumpulkan semua kue, menempatkannya di atas satu sama lain. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama dua jam.

9. Potong bagian atas biskuit, hancurkan dan tambahkan susu kental manis sesuai selera, massanya harus memiliki ketebalan sedang.

10. Kemudian gunakan pengikis untuk menyusuri sisi kue, mengisi semua bagian yang cekung dan tidak rata, serta melumasi bagian atasnya. Keren lagi.

Anda bisa menghias kue dengan buah apa saja. Selamat makan.