Cara memasak selai aprikot kental: resep dengan foto. Selai aprikot adalah suguhan musim dingin yang lezat

Selai aprikot yang harum dan manis adalah bagian dari musim panas yang cerah di dapur Anda.

Bagi saya, selai ini adalah salah satu yang paling banyak cara sederhana Persiapan aprikot untuk musim dingin. Dengan segenap cintaku untuk ini buah-buahan cerah, berdiri di depan kompor berjam-jam, mengaduk dan merebus selai bukan untuk saya.

Saya lebih suka yang sederhana dan jalan mudah membuat selai aprikot untuk musim dingin. Saya tidak menggiling buahnya, tetapi hanya merebusnya dalam sirup gula lalu memotongnya sebentar. Cara ini tidak hanya menyederhanakan proses pemanenan aprikot, tetapi juga memungkinkan Anda mempertahankan aroma dan rasa alaminya. Selai aprikot ternyata kental, harum, dan cerah di musim panas, berwarna kuning keemasan. Selai ini dapat disajikan untuk sarapan pagi, roti bakar, pancake dan pancake, atau digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang dan pie.

Siapkan bahan sesuai daftar.

Bilas aprikot, keringkan, belah dua dan buang bijinya.

Agar aprikot mengeluarkan lebih banyak jus, saya secara acak menusuk bagiannya dengan garpu; ini terutama berlaku jika buah Anda sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Kadang-kadang, untuk tujuan yang sama, sedikit air dan gula ditambahkan ke buah-buahan, tetapi saya lebih suka jika prosesnya terjadi secara alami - tanpa menambahkan cairan.

Lapisi bagian aprikot, taburi dengan gula.

Biarkan aprikot pada suhu kamar selama beberapa jam atau di lemari es semalaman sampai buah mengeluarkan sarinya dan gula larut sebagian.

Kemudian letakkan di atas api sedang dan didihkan. Aduk sesekali dan buang busanya, masak selai aprikot selanjutnya selama 30 menit.

Selama waktu ini, sebagian aprikot akan mendidih secara alami, tetapi agar campurannya berubah menjadi selai asli, sisa potongan buah juga perlu dipotong.

Saya menggunakan hidung belang untuk kentang tumbuk atau blender imersi. Saat buah dihaluskan dengan blender, selai menjadi sedikit lebih ringan dan lebih lapang.

Didihkan selai aprikot yang dihasilkan, aduk. Matikan api dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balik dan bungkus hingga dingin.

Terkadang, jika aprikot sangat matang atau bahkan terlalu matang, banyak jus yang diperoleh, dan mungkin diperlukan waktu lebih lama agar selai mendapatkan kekentalan dan kepadatan klasik.

Dalam hal ini, setelah merebus aprikot selama 30 menit dan memotongnya, saya membiarkan selai diseduh dan didinginkan semalaman. Keesokan harinya, saya mendidihkan campuran dan, sambil terus diaduk, masak lagi selama 10-15 menit hingga kekentalan yang diinginkan.

Ingatlah bahwa selai panas akan selalu memiliki konsistensi yang sedikit lebih encer, tetapi akan mengental saat dingin.

Selai aprikot siap untuk musim dingin! Selamat minum teh!

Satu dari cara terbaik mengawetkan buah-buahan untuk musim dingin - selai aprikot. Jika tidak dicerna, maka di musim dingin kita akan menerima vitamin kompleks (A, K, C, kelompok B) dan unsur mikro (zat besi, kalium, kalsium, magnesium dan lain-lain). Inilah mengapa penting menyiapkan selai aprikot dengan benar.

Selai klasik

Bahan-bahan:

aprikot – 5 kg;
gula putih produksi dalam negeri – 2,5 kg;
air – 1 liter.

Persiapan

Pertama-tama, kita memilih aprikot yang tepat untuk selai - buah ini harus matang, cukup lembut, tetapi tidak memar, tanpa merusak kulit, dan tidak cacing. Cuci aprikot yang dipilih dan bagi menjadi dua, buang bijinya. Selanjutnya, kami memotong buahnya dengan cukup halus - Anda bisa mengirisnya, Anda bisa memotongnya menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam wadah untuk membuat selai. Ini bisa berupa baskom besar atau kuali, atau panci rebusan. Kami memasak sirup dari air dan gula, biarkan mendidih selama satu setengah menit, lalu tuangkan di atas aprikot dan biarkan hingga dingin. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak selai: segera setelah isi wadah mendidih, kecilkan api dan, aduk, masak selama sekitar 20-30 menit. Selanjutnya, gosok aprikot dengan hati-hati melalui saringan atau saringan. Kami mendapatkan selai aprikot yang lezat, yang bisa ditutup rapat untuk musim dingin, atau bisa langsung digunakan, misalnya, sebagai isian bagel untuk teh. Untuk menggulung selai, cukup pindahkan setelah digosok kembali ke dalam wadah dan rebus lagi selama 5-6 menit setelah mendidih, setelah itu kita masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan uap panas dan ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan dalam air mendidih.

Pilihan memasak lainnya

Jika Anda tidak menambahkan air, Anda akan mendapatkan selai aprikot yang lebih kental daripada pilihan pertama. Benar, dalam hal ini Anda harus mengawasinya lebih dekat.

Bahan-bahan:

aprikot matang – 3 kg;
gula yang diproduksi di negara-negara CIS - 4,5-5 gelas;
- 12 tahun

Persiapan

Kami menyiapkan aprikot: cuci bersih, tiriskan, buang bijinya dan masukkan bagian buahnya melalui penggiling daging atau haluskan menggunakan blender atau pengolah makanan. Tambahkan gula pasir dan asam sitrat ke dalam puree, aduk dan diamkan selama kurang lebih satu jam agar gula larut. Tidak semua orang tahu cara memasak selai aprikot untuk menjaga vitamin secara maksimal. Sementara itu, semuanya sederhana. Masak selai dalam mangkuk enamel, aduk terus, karena massanya menjadi sangat kental dan bisa gosong. Waktu memasak – 5 menit. Setelah itu, biarkan selai benar-benar dingin dan ulangi prosesnya sambil terus diaduk. Setelah itu, Anda bisa menggosok massa melalui saringan, atau Anda bisa menggulungnya seperti ini. Sebarkan selai yang sudah mendidih dan segera gulung.

Kami memasak selai apel-aprikot dengan cara yang sama, tetapi menjaga proporsinya tidak terlalu penting: bisa 1:1, rasa selai dapat ditingkatkan ke satu arah atau yang lain dengan menambahkan lebih banyak apel atau aprikot. Prasyaratnya adalah apel harus dikupas dan dibuang bijinya. Teknologi lainnya sama: giling buah menjadi pure, tambahkan gula dan asam sitrat, masak dan gulung.

Selai aprikot dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Persiapan

Cuci aprikot, bagi menjadi dua dan buang bijinya. Tempatkan separuhnya di mangkuk kerja multicooker kami dan tuangkan ke dalam air. Dalam mode "memanggang", kita biarkan aprikot kita matang selama 20 menit, setelah itu kita pindahkan ke saringan dan bersihkan, jika kita ingin menghilangkan kulitnya, jika kita membiarkannya, cukup tumbuk aprikot menjadi pure. Tambahkan gula dan kayu manis dan masak selai dengan mode yang sama selama sekitar 40 menit. Setelah itu, selai aprikot yang sudah jadi dapat ditutup untuk musim dingin, atau disajikan dengan teh.

Selai buatan sendiri jauh lebih unggul daripada produk yang dibeli di toko dalam hal kualitas dan rasa. Selain itu, blanko yang sudah disiapkan memungkinkan Anda menghemat banyak, sejak opsi yang dibeli komposisi buah dibedakan dengan biaya tinggi. Bagaimana itu dibuat selai aprikot atau selai, harus diperhatikan secara detail, karena kelezatan serupa kaya nutrisi dan vitamin yang diperlukan manusia.

Mempersiapkan hidangan aprikot melibatkan beberapa langkah terpisah. Pertama, Anda perlu mempertimbangkan metode utama menyiapkan makanan kaleng untuk musim dingin, dan kemudian memperhatikan resepnya.

Prinsip memasaknya adalah sebagai berikut:

Buah-buahan harus dicuci bersih dan kemudian dikeringkan dari kelembapan.
Semua biji yang terkandung di dalam buah aprikot harus dibuang tanpa merusak daging buahnya.
Buah-buahan digulung dalam penggiling daging atau melalui blender sampai terbentuk pasta (bisa menjadi cair).
Untuk menambah rasa, ditambahkan jus jeruk atau lemon (buah jeruk terlebih dahulu dilewatkan melalui juicer).

Haluskan aprikot dan jus dicampur dalam panci buah jeruk dan jumlah gula yang dibutuhkan untuk memasak.
Masak campuran dengan api sedang selama 40-50 menit, aduk terus dan jangan ditutup dengan penutup.

Selama proses pemasakan, komposisinya diubah menjadi adonan kental, setelah itu dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dimakan, atau digulung ke dalam toples dan disimpan hingga musim dingin.

Komposisi ini bagus untuk memanggang karena isian aprikot Ini dianggap sebagai salah satu manisan paling populer saat dipanggang.

Persiapan bahan utama

Komponen utama selai adalah aprikot (dalam jumlah yang dibutuhkan). Disarankan untuk menyiapkan selai dari buah segar, yang ditanam secara mandiri atau dibeli pada musimnya di toko. Mari kita pertimbangkan persiapan langkah demi langkah komponen utama:

pergi atau membeli jumlah yang dibutuhkan buah aprikot untuk membuat selai;
buahnya dicuci bersih air bersih, dan kemudian dikeringkan dari kelembapan yang ada;
sebelum dimasak, semua biji yang ada di buah harus dibuang seluruhnya;
Selanjutnya, buah-buahan yang dihancurkan dilewatkan melalui penggiling daging atau blender untuk membentuk bubur;
jumlah gula yang dibutuhkan telah disiapkan, serta buah-buahan tambahan (Anda bisa menggunakan buah apa saja sesuai selera).

Untuk mendapatkan selai yang tepat, Anda perlu memotong buah aprikot, jika tidak, saat memasak, Anda akan mendapatkan selai tradisional namun cair.

Cara membuat selai aprikot di rumah

Ada banyak resep untuk menyiapkan kelezatan ini, tetapi Anda hanya perlu mempertimbangkan yang paling populer:

resep pengalengan sederhana untuk musim dingin;
memasak dalam slow cooker;
selai di dalam oven;
aprikot melalui blender;
selai melalui penggiling daging;

selai kuning transparan;
komposisi dengan jeruk;
suguhan wortel;
selai tanpa biji;
menambahkan coklat;
isian pai.

Dalam setiap kasus, resep memasak mencakup tahapan utama pembuatan kelezatannya.

Selai yang dimasak dan dikentalkan tidak hanya dapat digunakan untuk pengawetan, tetapi juga untuk penggunaan sehari-hari, karena kelezatannya seperti itu kondisi bagus disimpan dalam waktu yang lama.

Resep sederhana untuk musim dingin

Jika Anda bersiap untuk musim dingin yang akan datang, maka Anda perlu menuangkan komposisi kental yang sudah jadi ke dalam stoples, lalu menggulungnya di bawah tutup logam. Selanjutnya, stoples didinginkan hingga dingin suhu kamar dan dipindahkan ke fasilitas penyimpanan yang mempunyai kondisi yang sesuai untuk menyimpan makanan yang diawetkan.

Dalam slow cooker

Multicooker modern dilengkapi dengan program untuk membuat selai. Dalam hal ini, Anda hanya perlu meletakkan panci berisi bahan-bahan di dalam perangkat dan menunggu hingga kelezatannya siap. Selanjutnya perlu digulung ke dalam toples atau digunakan sebagai isian.

Dalam oven

Jika ingin membuat selai yang kental, maka setelah matang harus dimasukkan ke dalam oven, bukan di atas kompor. Di sini komposisinya akan dipengaruhi suhu tinggi(200-230 derajat) selama 40 menit, setelah itu produk dapat dikemas dalam toples atau dimakan.

Melalui blender

Untuk memasak kelezatan aprikot, Anda perlu menggiling buah hingga menjadi bubur. Tidak disarankan untuk membiarkan potongan tidak dihancurkan, karena ini akan berdampak negatif pada rasa komposisinya. Blender memungkinkan Anda menggiling buah hingga komponen terkecil, tetapi ini menghasilkan campuran cair yang mengental saat dimasak.

Melalui penggiling daging

Seperti halnya blender, penggiling daging digunakan untuk memotong buah secara signifikan. Ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan gumpalan dan mendapatkan pure cair, yang selanjutnya akan direbus hingga menjadi campuran kental. Persiapan dilakukan selangkah demi selangkah.

Selai transparan kuning

Transparansi campuran dapat dicapai dengan memotong buah aprikot secara menyeluruh, serta menambahkan buah jeruk dan gula dalam jumlah yang sesuai. Setelah penggilingan lama, sebelum dicampur, komposisi dilewatkan melalui saringan atau kain tipis. Selanjutnya adonan dimasak dengan gas hingga mengental dan membentuk warna kuning transparan.

Dengan jeruk

Untuk persiapan, Anda membutuhkan inti jeruk matang, serta aprikot dan gula dalam jumlah yang dibutuhkan. Berbeda dengan lemon, jeruk perlu dihancurkan lebih menyeluruh, dan campurannya harus melewati kain tipis agar kulit dari bagiannya tidak masuk ke dalam keseluruhan campuran. Komposisi ini bisa dimasak dalam 40 menit dengan api sedang.

Dengan wortel

Wortel yang sudah dikupas digunakan, yang kemudian dicincang dalam penggiling daging atau blender. Prinsip pembuatannya mirip dengan penggunaan buah jeruk. Namun karena perbedaan rasa wortel, ditambahkan jumlah besar gula (setiap orang menggunakan pemanis sesuai seleranya).

Tanpa biji

Untuk mendapatkan selai yang tepat, Anda harus membuang semua biji dari buahnya. Untuk melakukan ini, buahnya dipotong menjadi dua. Selanjutnya lubang dibuang dengan hati-hati agar tidak merusak pulp. Pada tahap yang sama, cacat kulit lain yang ada pada buah juga dihilangkan.

Selai coklat

Setelah disiapkan, komposisi kentalnya dicampur dengan coklat panas yang dilelehkan dalam penangas air. Selanjutnya adonan diaduk menggunakan mixer. Selai tersebut kemudian bisa dimakan atau digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang. Tidak disarankan untuk memelintir komposisi untuk musim dingin, karena coklat bisa suhu rendah mungkin mengeras.

Cara memasak selai aprikot untuk pai

Untuk menggunakan pure aprikot sebagai isian pai, Anda tidak perlu memasak komponen utamanya terlebih dahulu dalam waktu lama. Segera sebelum dimasak, Anda bisa melewatkan komposisinya melalui kain tipis. Di sini Anda harus mengurangi waktu yang dihabiskan di panci dengan gas menjadi 30-35 menit. Setelah itu, campuran harus didinginkan dan digunakan untuk mengisi pai berikutnya.

Seperti yang telah saya katakan, Internet banyak membantu saya dalam tugas sulit konservasi. Selai aprikot untuk musim dingin adalah penemuan lain yang ingin saya syukuri setiap detiknya. Kebetulan keluarga saya kurang makan selai aprikot, kolak aprikot Mereka minum sesuai suasana hati mereka, tetapi mereka ingin membuat sesuatu yang menarik dari buah-buahan cerah yang harum ini. Saya sudah punya resep marshmallow di celengan saya, dan sekarang akan ada selai. Aprikot. Tebal. Saat ini. Dan bahkan dalam beberapa versi - karena saya menemukan bukan hanya satu resep, tetapi beberapa. Saya mencoba segalanya, tidak mungkin untuk memilih, karena semuanya bagus dengan caranya masing-masing.

Saya menawarkan Anda seluruh pilihan - 7 resep masakan yang sudah terbukti. Ada banyak pilihan, itu bagus. Mari kita mulai dengan resep yang paling mendesak - menurut saya, anti-krisis. Puncaknya sederhana: tidak adanya gula sama sekali.

Selai aprikot tanpa gula

Untuk persiapan ini, aprikot perlu diberi madu, terlalu matang, atau mendekati keadaan ini. Sebaiknya tidak terlalu juicy. Untuk mengentalkan selai, tambahkan pektin. Sortir buah aprikot yang sudah matang, buang yang rusak dan busuk, bilas, dan tiriskan. Potong-potong, buang bijinya. Tempatkan dalam mangkuk atau kuali, tuangkan sedikit air (tidak lebih dari 2 gelas per 1 kg buah) dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga terasa mengental. Sesegera massa buah mengental - tambahkan pektin sesuai petunjuk pada kemasan. Masukkan selai yang sudah mendidih ke dalam stoples liter atau setengah liter yang steril, kering, dan dipanaskan, isi 2 cm di bawah bagian atas leher. Gulung dengan tutup kukus yang bersih. Persiapannya disimpan dengan sempurna jika Anda merebus selai dengan benar.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin menambahkan gula, tetapi takut memasak selai tanpa pemanis apa pun, ada jalan keluar terbaik. Mengikuti resep sebelumnya, tambahkan fruktosa di awal pemasakan, setelah air - sekitar 500 gram per kilogram aprikot. Selai aprikot yang dibuat dengan fruktosa rasanya enak, manis, tapi tidak memualkan.

Selai aprikot dengan buckthorn laut

Bahan-bahan:

2 kg aprikot matang dalam tahap kematangan madu;
1,5 kg buckthorn laut;
2,5 kg gula.

Persiapan:

Hebatnya resep ini adalah tidak perlu dimasak lama. Setelah buah beri dan bagian aprikot yang diadu disiapkan, waktu keseluruhan Persiapannya akan memakan waktu tidak lebih dari satu setengah jam. Mulailah dengan mengolah seabuckthorn. Sortir, bilas, taruh di saringan dan tiriskan. Masukkan ke dalam panci, tuangkan tiga gelas air mendidih, biarkan selama 5 menit. Tiriskan dan gunakan blender imersi untuk menyiapkannya pure buah beri. Tuang satu setengah kilogram gula ke dalam panci dan aduk. Tangani aprikot: cuci, belah dua, dan buang bijinya. Giling juga menggunakan blender. Jangan mencoba membuat pure aprikot terlalu homogen dan cair, cukup digiling halus saja. Tambahkan aprikot dan sisa gula ke pure buckthorn laut. Dalam panci anti lengket, didihkan dengan api kecil dan didihkan selama sekitar 1 jam sampai mengental sambil terus diaduk. Masukkan selai yang sudah mendidih ke dalam stoples steril, gulung, dan diamkan setidaknya selama sebulan. Produk mengental dengan baik selama penyimpanan dan memiliki warna yang sangat menyenangkan.

Selai aprikot dengan jeruk

Bahan-bahan:

2 kg aprikot;
1 kg jeruk;
3 kg gula;
mencubit asam sitrat;
1 gelas air.

Persiapan:

Dari segelas air, segelas gula dan sejumput asam sitrat, siapkan konsentrat Sirup Gula, didihkan. Cuci aprikot, kupas, potong, tambahkan sisa gula dan tuangkan sirup. Kupas dan kupas jeruk, tambahkan ampasnya ke dalam mangkuk berisi aprikot. Aduk, didihkan, masak selama 10 menit. Kemudian angkat dari api dan haluskan menggunakan blender imersi. Masak adonan siap untuk membuat selai hingga mengental. Tuang selai aprikot-oranye mendidih ke dalam stoples steril dan gulung. Jika tidak mengental dalam waktu yang ditentukan, masak lebih lama atau tambahkan pengental sesuai selera, misalnya pektin apel.

Selai aprikot dengan cognac

Bahan-bahan:

1 kg aprikot matang;
1 gelas air;
700 gram gula;
150ml cognac.

Persiapan:

Pisahkan aprikot dari bijinya, potong-potong, taburi dengan gula dan bunga lavender. Tambahkan cognac dan jus lemon, biarkan di lemari es semalaman. Di pagi hari, aduk, didihkan dengan api kecil, dan masak hingga aprikot dalam sirup melunak. Gosok melalui saringan untuk membuat bubur, tambahkan segelas air, aduk rata dan masak dalam wajan anti lengket hingga mengental. Tempatkan dalam stoples steril dan gulung. Rasa yang tidak biasa dan aroma selai ini akan membuat Anda terpesona.

Selain pot, Anda bisa menggunakan peralatan dapur lainnya. Bagaimana Anda menyukai ide membuat selai aprikot di penggorengan atau slow cooker?

Selai aprikot dalam slow cooker

Bahan-bahan:

2 kg aprikot;
2 kg gula;
2 gelas air;
jus satu lemon;
sekantong campuran "Confiturka".

Persiapan:

Selai dalam slow cooker perlu disiapkan dalam 2 tahap. Pertama: kupas buah aprikot yang sudah dicuci dari bijinya, potong-potong dan tuangkan 2 gelas air langsung ke dalam mangkuk. Aduk, masak dalam mode “Rebus” selama 45 menit, lalu gosok melalui saringan. Hasilnya adalah persiapan selai - pure aprikot. Tahap kedua: cuci mangkuk, masukkan makanan yang baru disiapkan ke dalamnya buah peras, tambahkan jus lemon dan gula. Aduk rata dengan sendok plastik, masak dalam mode "Rebusan" selama setengah jam, aduk terus - aprikot sangat berubah-ubah dan hampir gosong. Di akhir pemasakan, tambahkan sebungkus campuran pembentuk gel dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Selai aprikot dalam slow cooker sudah siap, Anda bisa menggulungnya. Jangan lupa untuk mensterilkan tutupnya terlebih dahulu.

Selai aprikot untuk musim dingin melalui penggiling daging.

Bahan-bahan:

3 kg aprikot matang;
2 gelas air;
5 kg gula.

Persiapan:

Untuk menyiapkan selai untuk musim dingin, kami hanya mengambil aprikot yang sangat matang, buah yang masih mentah akan merusak rasa produk jadi. Buah-buahan harus dicuci bersih, lubang dan area busuk dihilangkan. Segera masukkan aprikot yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan gula dan tuangkan segelas dingin air minum. Lebih baik memasak selai dalam mangkuk stainless steel yang lebar. Didihkan campuran aprikot dengan api kecil agar tidak gosong. Dan aduk selai terus-menerus dengan sendok kayu. Jadi, Anda perlu memasak selainya panas rendah, sambil diaduk terus-menerus, selama satu jam. Kemudian matikan api dan bawa mangkuk ke tempat yang sejuk. Keesokan harinya, masukkan kembali daging aprikot rebus ke atas api dan didihkan. Masak dengan api kecil selama satu jam lagi, massa akan berubah warna: dari kuning cerah menjadi kuning. Kemudian letakkan kembali mangkuk tersebut di tempat yang sejuk. Di hari ketiga, cicipi selainya, jika dirasa cukup manis, masak hingga empuk. Jika buahnya awalnya asam, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak gula pasir. Masak selai hingga mengental dan menjadi gelap. Itu harus dituangkan panas ke dalam yang bersih, kering, disterilkan dalam oven toples kaca. Tutup dengan tutup yang kering dan steril.

Selai aprikot dalam wajan

Untuk menyiapkan buah-buahan menggunakan metode ini, Anda memerlukan wajan yang dalam dan berdinding tebal dengan lapisan anti lengket (opsional keramik).

Bahan-bahan:

2 kg aprikot matang;
4 cangkir gula;
1 sejumput asam sitrat.

Persiapan:

Prosesnya sederhana, namun panjang. Cuci aprikot, giling melalui penggiling daging, masukkan puree ke dalam wajan yang bersih dan kering, tambahkan gula, aduk rata. Masak campuran aprikot dengan api kecil hingga mengental sambil terus diaduk. Memasaknya akan memakan waktu lama - 3-4 jam. Jika selai sudah kental, gulung ke dalam stoples steril atau cukup masukkan ke dalam stoples bersih dan tutup penutup nilon. Dapat digunakan kapan saja untuk pengisian makanan panggang buatan sendiri- pai, kue kering, roti gulung, bagel, dan sekadar mengoleskan selai aprikot aromatik di atas kue bolu akan sangat lezat.

Nah, sekarang Anda sudah tahu cara memasak selai aprikot kental. Terakhir, Anda bisa memilih resep sesuai dengan keinginan Anda. Atau coba semuanya satu per satu jika, seperti saya, Anda menyukai hal yang berbeda

Resep langkah demi langkah membuat selai aprikot dengan apel, kenari, jeruk, dan rempah-rempah

2018-07-25 Rida Khasanova

Nilai
resep

971

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

0 gram.

Karbohidrat

49 gram.

198 kkal.

Opsi 1: Resep selai aprikot klasik

Cara termudah untuk mempertahankan manfaat dan rasa buah musiman adalah dengan membeli aprikot hambar di supermarket pada musim dingin. Anda dapat membuat selai aprikot dengan berbagai cara - pilihan cepat Selai kental “lima menit”, dengan tambahan apel, bumbu manis atau kacang. Resep apa pun akan membantu mengemas vitamin dari buah-buahan segar ke dalam stoples dan mengisinya dengan rasa manis untuk pertemuan musim dingin dan pesta teh.

Ada satu hal perbedaan karakteristik memasak selai dari selai. Dalam kasus pertama, air tidak ditambahkan ke buah, ini hanya akan memperpanjang waktu memasak. Anda hanya perlu menunggu sebentar hingga buah dan gula menghasilkan jus yang banyak. Dan yang tersisa hanyalah memasak kelezatannya sesuai dengan resep mana pun.

Bahan-bahan:

3 kg aprikot matang segar;
2,5 kg gula;
satu jeruk besar;
0,5 lemon sedang.

Resep selai aprikot langkah demi langkah

Bilas aprikot sampai bersih. Keringkan setiap buah untuk menghilangkan kelembapan. Buang semua bijinya. Giling daging buah dengan penggiling daging atau blender hingga halus. Hasilnya akan sedikit cair, tapi itu tidak masalah.

Peras jus dari satu jeruk dan setengah lemon. Pastikan untuk menyaring cairan melalui saringan halus untuk menghilangkan biji dan daging buah yang putih dan pahit.

DI DALAM panci enamel aduk pure buah. Menambahkan jus jeruk dan gula. Campur semuanya dengan baik.

Masak campuran tersebut dengan api sedang di atas kompor. Aduk terus-menerus. Jangan tutup panci dengan penutup. Setelah 40-50 menit memasak, massa akan mendidih hingga menjadi kental. Selai siap disantap. Anda bisa menggulungnya dalam stoples hingga musim dingin, menggunakannya untuk isian pai, atau kue lapis.

Ada satu rahasia dalam resep lezat persiapan aprikot. Mereka selalu menambahkan rasa asam. Ini bisa berupa jus jeruk segar, setengah sendok teh asam sitrat, atau sedikit kismis.

Opsi 2: Resep cepat selai aprikot dengan agar-agar

Lakukan dengan cepat selai lezat agar-agar akan membantu dari aprikot. Ini adalah bahan pembentuk gel yang membantu pektin alami buah mengentalkan bubur. Agar-agar terbuat dari rumput laut dan mudah digunakan. Tidak disarankan mengganti agar-agar dengan gelatin. Kedua produk ini cara yang berbeda menggunakan.

Bahan-bahan:

1,5 kg aprikot;
1,2 kg gula;
8 sdm. aku. agar-agar kering;
1 sendok teh (tidak lengkap) asam sitrat.

Cara cepat membuat selai aprikot

Bilas aprikot. Letakkan di atas serbet hingga kering. Buang bijinya. Haluskan daging buah dengan blender hingga menjadi bubur yang homogen. Tempatkan dalam wajan, sebaiknya yang berenamel berdinding tebal. Ada satu rahasia. Buah yang matang dan terlalu matang akan matang lebih cepat dibandingkan buah yang masih mentah. Oleh karena itu, pilihlah hanya aprikot yang lembut dan matang untuk resep ini.

Tambahkan gula dan asam sitrat. Aduk campuran sampai gula mulai larut.

Masak adonan sambil terus diaduk hingga mendidih. Dan kemudian 15-20 menit lagi.

Tempatkan 200-300 gram massa di atas piring. Tambahkan agar-agar massal ke dalamnya. Aduk rata hingga rata. Tuang ke dalam wajan dengan sisa puree. Aduk lagi - bahan-bahannya harus tercampur rata. Masak tepat 5 menit lagi. Angkat dari api, selai sudah siap.

Kemas selai buah ke dalam stoples, setelah dingin akan mulai mengental. Ini akan menjadi sangat enak dan menggugah selera! Selain aprikot, Anda bisa menggunakan buckthorn laut atau buah beri lainnya untuk selai. Tapi kemudian tambahkan sedikit gula untuk resepnya.

Opsi 3: Selai aprikot dan apel kental

Selai mengental dengan baik pektin alami, yang ditemukan dalam aprikot. Dan jika Anda menambahkan apel, adonan akan lebih cepat matang. Selain itu, selai multi-komponen juga demikian lebih banyak manfaatnya dan rasakan di setiap sendok!

Bahan-bahan:

1,5 kg aprikot matang;
500 gram. bubur apel;
1,7 kg gula;
1 jeruk nipis.

cara memasak

Bilas semua buah sampai bersih. Kering karena lembab. Kupas apel dan buang bijinya. Dan buang bijinya dari aprikot.

Potong buahnya potongan-potongan kecil. Pindahkan ke panci untuk memasak makanan penutup.

Lepuh lemon dengan air mendidih. Dinginkan dengan air es. Potong dan potong kulitnya. Potong buah menjadi dua dan peras sarinya, saring. Tambahkan kulit dan jus ke buah. Tambahkan gula.

Aduk massa. Biarkan diseduh selama 15-20 menit. Selama ini potongan akan memberi banyak jus.

Rebus adonan sambil diaduk hingga gula larut sempurna. Kemudian bekali diri Anda dengan blender imersi. Haluskan campuran tersebut hingga halus. Jika Anda punya waktu luang, Anda juga bisa menggosok massa manis melalui saringan halus. Tapi Anda tidak perlu melakukan ini. Kemudian masak puree hingga mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong. Setelah 30-40 menit, makanan penutup sudah siap.

Anda bisa menggunakan pir sebagai pengganti apel. resep ini universal. Gunakan jika Anda membuat olahan dari nektarin atau buah persik.

Opsi 4: Selai aprikot kental untuk musim dingin

Untuk menyiapkan selai aprikot kental, bersabarlah dan luangkan waktu luang. Makanan penutupnya akan menjadi sangat lezat, tetapi ini akan memakan waktu beberapa jam. Sebagai perasa, Anda bisa menambahkan herba harum yang lembut ke dalam selai. Misalnya setangkai mint, thyme atau oregano.

Bahan-bahan:

3,5 kg aprikot;
3 kg gula;
setangkai oregano;
1 jeruk utuh;
0,5 jeruk nipis.

Resep langkah demi langkah

Sortir buah aprikot, Anda hanya membutuhkan buah matang yang bebas busuk. Cuci di bawah air mengalir. Letakkan di atas serbet untuk dikeluarkan kelebihan air. Buang bijinya dari setiap buah. Giling daging buah melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Pindahkan campuran ke dalam panci masak.

Tambahkan gula. Tambahkan setangkai oregano.

Peras jus dari buah jeruk. Saring melalui kain tipis atau saringan halus. Tuangkan di atas buah bergula. Aduk massa.

Rebus bahan-bahan tersebut hingga mendidih terlebih dahulu. Hapus jika perlu busa protein. Sekarang Anda dapat menghapus cabang tersebut ramuan harum, dia sudah mengeluarkan aromanya pada sirup. Setelah mendidih, masak sekitar 50-60 menit dengan api kecil. Selama waktu ini, massa akan terasa mengental dan menjadi lebih homogen.

Kemas selai yang masih mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Biarkan dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Saat memasak selai, amati prinsip umum merebus buah dengan gula. Semuanya bersiap-siap, hampir seperti selai klasik. Hanya buahnya saja yang tidak dipotong-potong, melainkan dihaluskan dan direbus hingga kental.

Opsi 5: Selai aprikot kental dengan rempah-rempah dan kenari untuk musim dingin

Sangat pedas selai harum ternyata jika Anda menambahkan bumbu dan kacang ke dalam aprikot. Versi klasik- mengambil kenari. Tapi Anda bisa menggunakan kacang mete atau pecan yang manis.

Bahan-bahan:

3,5 kg aprikot;
2,7-3 kg gula;
1 jeruk;
1 jeruk nipis;
250 gram. kenari;
2 sejumput adas manis;
sebanyak Pala.

cara memasak

Bilas aprikot sampai bersih dengan air. Kering. Buang bijinya. Putar pulp menjadi pure. Pindahkan ke panci enamel.

Peras jus dari jeruk dan lemon. Saring dan tambahkan ke pure.

Tambahkan gula. Campur semuanya. Diamkan sebentar agar butiran manisnya larut.

Sementara itu, lanjutkan dengan kacang-kacangan. Goreng dalam wajan. Setelah kulit gelap mulai mengelupas, angkat. Dinginkan sedikit. Kupas kacangnya dengan tangan. Masukkan potongan putih ke dalam penggiling kopi atau blender. Giling menjadi remah-remah. Hal yang sama dapat dilakukan dengan lesung dan alu.

Tambahkan kacang ke dalam campuran manis. Masak selama sekitar satu jam, aduk.

Tambahkan beberapa bumbu. Mengaduk. Masak selama 10-15 menit lagi. Selain adas manis dan pala, Anda bisa menggunakan cengkeh, kayu manis atau benih alami vanila.

Untuk memasak selai harum Anda bisa menggunakan lebih dari sekedar bumbu. Dibolehkan menambahkan sedikit alkohol di akhir masakan. Cognac, rum, minuman keras buah, atau anggur putih pencuci mulut bisa digunakan.

Kemas manisan yang sudah jadi ke dalam stoples. Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya. Ini akan memperpanjang umur simpan makanan penutup buah. Simpan benda kerja di tempat sejuk tanpa perubahan suhu.

Selamat makan!