Cara menyiapkan tutup susu kunyit asin, acar, goreng untuk musim dingin. Resep terperinci. Resep membuat acar tutup susu kunyit untuk musim dingin di rumah

Ryzhiki adalah jamur yang paling populer dan mudah dicerna di antara jamur lainnya. Berkat properti ini, mereka populer di antara banyak properti lainnya produk sejenis. Mereka mudah dicerna, sehingga dapat digunakan dalam bentuk apa pun: direbus, digoreng, diasamkan, diasamkan, dan bahkan mentah. Selain itu, mereka mempunyai massa zat bermanfaat, yang merupakan bahan pembangun dan nutrisi bagi tubuh.

Di banyak negara di dunia, susu kunyit merupakan makanan yang lezat, tetapi di negara kita cukup lezat produk yang terjangkau. Oleh karena itu, acar tutup susu kunyit dengan bawang bombay adalah hidangan tradisional di atas meja di musim dingin. Namun agar produknya menjadi sangat lezat, Anda perlu melakukan prosedur pengasinan dengan benar. Ada banyak resep cara mengasinkan tutup susu kunyit dengan nikmat untuk musim dingin, yang komposisinya berbeda satu sama lain, tetapi tidak dalam rasanya.

Juga di situs web kami Anda dapat menemukan resep sehingga seluruh keluarga Anda menyukainya.

Untuk resep pengawetan apa pun, tutup susu kunyit yang dikumpulkan di hutan paling lambat sehari yang lalu adalah pilihan yang ideal. Secara umum, semakin cepat prosedur dilakukan, rasa bumbu dan jamurnya akan semakin khas, menonjolkan aroma hutan.
Namun sebelum Anda mulai menyiapkan bumbunya dan jamurnya sendiri, sebaiknya Anda menyiapkan jamurnya sendiri. Kaki, serta tutupnya, harus dibersihkan dari pasir dan sisa partikel dedaunan dan jarum pinus. Ini bisa dilakukan dengan kuas. Terkadang lapisan atas yang menutupi camelina dihilangkan. Setelah itu, mereka dicuci bersih dan ditiriskan dalam saringan sampai benar-benar kering.
Sebelum mempraktikkan resep apa pun, Anda harus memeriksa semuanya komponen yang diperlukan ada dalam stok. Jika ada sesuatu yang hilang, maka hal itu akan semakin memburuk kualitas rasa produk jadi. Sangat penting untuk mematuhi kerangka waktu yang dialokasikan untuk setiap proses. Jika tidak, bahan pengawet dapat membengkak atau mengandung mikroba patogen.
Ryzhiki, mereka adalah " jamur kerajaan" - salah satu varietas jamur terlezat yang telah memikat perut banyak pecinta makanan lezat tersebut. Tutup susu kunyit acar - camilan enak pada meja pesta, aditif lezat sebagai lauk, dan banyak yang lebih suka memakannya sebagai hidangan mandiri, setelah sebelumnya digoreng dengan bawang bombay mentega dan bumbui dengan bumbu cincang.
Setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep pengawetan jamur yang diturunkan dari generasi ke generasi, dari ibu ke anak perempuannya. Dan bagi yang belum memiliki resep seperti itu, kami sarankan untuk memilih salah satu opsi di bawah ini.

Setelah membaca resep di situs kami, Anda juga bisa menyiapkan yang lain. persiapan yang lezat, seperti persiapan menghadapi musim dingin.

Mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin

Resep pengawetan tutup susu kunyit ini paling umum, karena cara memasaknya sangat sederhana dan membutuhkan keahlian khusus. Ryzhiki, direndam dalam bumbu standar, akan menjadi komponen ideal untuk hidangan apa pun: salad, sup, sup.

Menggabungkan:

Air;
5 sendok makan minyak sayur;
1kg. tutup susu kunyit yang sudah dikupas dan dicuci;
herba kering atau segar;
4-5 sendok makan garam;
1 sendok pencuci mulut cuka;
Kepala kecil bawang putih;
Beberapa lembar daun salam;
10 kacang polong allspice atau lada hitam.

Sedangkan untuk bumbu, jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera. Jika keluarga lebih mencintai hidangan gurih, maka jumlah merica, daun salam dan merica bisa ditambah secara signifikan. Sedangkan untuk cuka, lebih baik menjaga proporsinya. Kecuali Anda menggunakan sendok pencuci mulut, tapi satu sendok teh.

Cara memasak tutup susu kunyit untuk musim dingin:

Tutup susu kunyit yang sudah dicuci harus disebarkan berlapis-lapis di dalam panci dan diisi dengan air. Cairan tersebut harus menutupi seluruh jamur.
Tutup susu kunyit akan mendidih selama 30-40 menit. Kemudian harus dimatikan dan air segera dikuras. Jangan memasukkan produk ke dalam air matang, karena dapat mempengaruhi warna air garam, bau tanaman, dan komposisi berbahaya konservasi.
Jamur yang sudah jadi perlu dituangkan ke dalam saringan, di mana jamur harus dikeringkan sepenuhnya. Hanya setelah ini Anda dapat terus bekerja.
Saat jamur sudah benar-benar siap, saatnya mulai menyiapkan air garam. Tuang sedikit air murni ke dalam wadah, di mana bawang putih, bumbu, merica juga ditempatkan dan minyak sayur dituangkan.
Bumbunya harus direbus dengan api kecil. Prosesnya memakan waktu beberapa menit - lebih baik dari 10.
Selagi bumbunya belum dingin, masukkan jamur ke dalam stoples dan tuangkan kaldu pedas di atasnya. Wadah ditutup rapat dengan tutup nilon. Metode pengawetan sering digunakan - toples ditutup rapat dengan tutup logam.
Sebaiknya simpan acar tutup susu kunyit di tempat yang sejuk, tetapi tidak terlalu dingin. Ada baiknya jika itu adalah ruang bawah tanah yang tidak bisa ditembus secara langsung sinar matahari. Untuk jumlah sedikit, pengawetan bisa disimpan di lemari es.

Untuk ibu rumah tangga yang hemat, kami juga telah menyiapkan yang tidak hanya akan menghiasi rumah Anda meja makan malam, tetapi mereka juga akan menjadi cantik dan tambahan yang enak untuk makan malammu.

Cara mengasinkan jamur kunyit

Ciri khas resep ini adalah jamurnya menjadi lembut dan berair, dan bumbunya memiliki aroma rempah yang menggugah selera. Selain itu, perhitungan bahannya tergantung pada perbandingannya dengan jamur yang belum dikupas.

Komponen:

1 kilogram jamur;
2 sendok makan garam;
125 gram air;
1 sendok pencuci mulut asam asetat;
5 lembar daun salam;
merica hitam;
Beberapa payung dill;
Kepala kecil bawang putih.

Tutup susu kunyit acar panas untuk musim dingin:

Bersihkan jamur dari pasir dan daun, bilas massa yang ada dengan baik.
Masukkan jamur dan semua bahan lainnya ke dalam wadah tempat semuanya akan dimasak, lalu tambahkan air.
Semua komponen harus mendidih selama setengah jam. Dalam hal ini, isi panci tidak bisa diaduk dengan sendok, sehingga kaldu ditutup rapat dengan penutup dan dikocok beberapa kali selama prosedur.
Ketika produk sudah agak dingin, produk dimasukkan ke dalam stoples, sepertiga wadah diisi dengan jamur dan air garam, tempat tanaman direbus.
Saat campuran rebus sudah merata di antara wadah, Anda bisa menambahkan sisa bumbu ke dalamnya.
Tutupnya bisa terbuat dari logam dan nilon.

Resep ini menjamin penyimpanan jangka panjang produk acar. Yang penting tempat penyimpanannya gelap dan agak sejuk. Tutup susu kunyit ini dapat digunakan untuk membuat sup dan kuah daging. Mereka juga bisa dimakan sebagai produk mandiri.

Untuk kekasih persiapan musim dingin kumpulan resep kami juga termasuk , yang juga bisa disajikan hidangan terpisah, dan dapat digunakan untuk menyiapkan salad.

Mempersiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin

Resep ini menjamin setiap jamur akan mempertahankan bentuknya, tetapi pada saat yang sama lembut dan enak rasanya. Caranya, jamur direbus langsung di dalam bumbunya, yang mengandung banyak bumbu.

Komponen utama:

Satu kilogram jamur;
1 liter air;
2 sendok makan garam;
3 sendok makan gula;
10 sendok makan cuka sari apel 9%;
2 gram asam sitrat;
3-4 siung;
Beberapa kacang polong allspice;
Hijau (opsional).

Mempersiapkan tutup susu kunyit untuk musim dingin:

Semua komponen yang termasuk dalam bahan resep kecuali tutup susu kunyit dimasukkan ke dalam panci dan dididihkan dengan api kecil.
Saat bumbunya mendidih, jamur dituangkan ke dalamnya, yang harus direbus dalam air garam setidaknya selama setengah jam.
Saat produk sedang disiapkan, Anda perlu mensterilkan stoples dan tutupnya.
Jamur ditempatkan dalam stoples tanpa bumbu apa pun. Itu dituangkan dari atas ketika tanaman ditempatkan dalam wadah.
Sebelum disegel, tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples.
Ketika semua pekerjaan pendahuluan selesai, penyegelan dapat dilakukan.
Jika isi wadah kaca sudah dingin, dapat disimpan di tempat yang sejuk. Makanan kaleng bisa disimpan selama satu tahun. Jika jangka waktunya diperpanjang, makanan akan kehilangan rasa dan baunya. Seringkali, bahan-bahan kadaluarsa menyebabkan munculnya bakteri patogen di bawah tutupnya.

Resep jamur marinasi tutup susu kunyit

Resep ini cocok untuk Anda yang menyukai salad dengan jamur. Tutup susu kunyit yang direndam menurut resep ini ternyata padat dan utuh.

Komponen utama:

3 kilogram tutup susu kunyit;
100 gram garam;
1/2 sendok teh 70% cuka;
10 merica hitam;
6-8 gelas air murni.

Cara menyiapkan acar tutup susu kunyit:

Pertama bersihkan jamur dari kotoran dan bilas beberapa kali dengan air, lalu tiriskan.
Masukkan tutup susu kunyit ke dalam panci dan isi dengan air hingga sedikit menutupi tutupnya.
Didihkan isinya, yang akan berlangsung sekitar 2 menit.
Setelah itu, jamur disaring dan dibiarkan lagi dalam saringan.
8 gelas air dituangkan ke dalam wadah berenamel, garam dan merica dituangkan ke dalamnya. Isinya dididihkan.
Setelah 2 menit mendidih, jamur ditambahkan ke dalam bahan dan direbus selama 10 menit lagi dalam bumbunya.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, wadah diangkat dari api dan didinginkan sedikit. Tambahkan cuka ke dalam rendaman dan biarkan isinya diseduh selama beberapa menit.
Jamur ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, yang diisi dengan air garam sampai bagian paling atas.

Cara pengasinan ini memakan waktu lebih sedikit dibandingkan cara lainnya, sehingga sering digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga. Dalam hal ini, jamur benar-benar jenuh dengan bumbunya, yang membuatnya lebih segar.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dalam stoples

Tutup susu kunyit acar dingin dianggap istimewa. Dengan cara ini, setiap jamur mempertahankan aroma dan rasa aslinya tanpa bumbu tambahan atau proses yang memakan banyak tenaga.

Bahan-bahan:

1 kilogram jamur;
Air;
Beberapa lembar lobak;
Garam kasar.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit dalam stoples untuk musim dingin:

Cuci jamur dari kotoran dan keringkan sepenuhnya dari kelembapan.
Lobak ditempatkan di bagian bawah wadah berenamel, dan tutup susu kunyit dituangkan di atasnya berlapis-lapis, yang masing-masing dipisahkan dengan garam.
Wadahnya ditutup dengan lembaran lobak.
Setelah itu, acar jamur dipindahkan ke tempat sejuk dan gelap selama tiga hari. Di sini mereka akan diasinkan.
Setelah tiga hari, jamur dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan selagi masih panas. Daun lobak ditempatkan di atas jamur di dalam toples.
Stoples ditutup dengan tutup nilon. Pengasinan disimpan di lemari es selama dua minggu.

Resep acar tutup susu kunyit untuk musim dingin

Hasilnya adalah jamur yang kuat dan beraroma yang cocok untuk dimasak salad jamur dan sebagai camilan.

Bahan untuk memasak:

"jamur kerajaan" segar - 1 kg;
garam dan gula - 1,5 sdm. aku.;
cuka 5-9% - 0,5 gelas;
salam - 1 daun besar;
lada hitam - 10 kacang polong;
cengkeh - 4 buah;
adas kering atau segar - 2 buah.

Resep tutup susu kunyit yang diasinkan untuk musim dingin:

Pertama-tama, semua jamur disortir berdasarkan kesesuaiannya - jamur yang sangat bercacing dan busuk dibuang, sisanya dicuci, dibersihkan dari kotoran, dan batangnya dipotong.
Selanjutnya tutup susu kunyit bersih direbus dalam air asin. Setelah itu mereka ditempatkan di saringan.
Saat tutup susu kunyit mendingin, Anda bisa mulai mengasinkan dan menyiapkan stoples. Cuci wadah dengan deterjen, bilas bersih dan panggang dalam oven.
Untuk menyiapkan rendaman, ambil 1 - 1 1/2 gelas air dan panaskan dalam mangkuk enamel.
Segera setelah airnya sedikit menghangat, Anda bisa menambahkan garam, gula, dan semua cuka.
Setelah mendidih masukkan tutup susu kunyit, rebus kembali dan buang busanya, setelah itu bisa ditambahkan sisa bumbu kecuali adas.
Rebus tutup susu kunyit dalam isian selama setengah jam, lalu masukkan ke dalam stoples, tuang dan gulung rapat. Isiannya harus menutupi jamur sepenuhnya, jika tidak jamur akan muncul.

Resep acar tutup susu kunyit langkah demi langkah dengan gambar

Kemudahan resep ini adalah keluarannya sudah jadi hidangan pembuka jamur, dibumbui dengan mentega dan rempah-rempah. Setelah toples dibuka, Anda tidak perlu membuang waktu untuk mendandani dan langsung menyajikannya.

Daftar bahan yang digunakan:

jamur - 1 kg;
air;
minyak bunga matahari - 3 sdm. aku.;
sayuran kering/segar - 1 ikat;
garam biasa - 3 sdt;
cuka meja - 0,5 cangkir;
bawang putih kecil - 1 kepala;
daun salam - 1 daun;
merica - 6 buah.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dengan cara panas:

Bersihkan tutup susu kunyit dari tanah, helaian rumput, dan kotoran lainnya, lalu bilas hingga bersih.
Masukkan sedikit air untuk merebus jamur terlebih dahulu, tambahkan sedikit garam dan rebus tutup susu kunyit selama kurang lebih 20 menit, pastikan untuk mengumpulkan busa dengan sendok dan membuangnya.
Bilas tutup susu kunyit di bawahnya air dingin.
Kemudian Anda bisa menyiapkan isinya. Caranya, panaskan 0,5 liter air, tambahkan garam, masukkan semua bumbu, bumbu, bawang putih berbentuk siung, tuang cuka dan minyak. Didihkan dan masak selama sekitar 6 menit.
Tempatkan jamur dalam wadah yang sudah disterilkan, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan tutup rapat dengan tutup nilon. Biarkan hingga dingin Disarankan untuk menyimpan acar tutup susu kunyit di tempat yang sejuk, baik itu lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep acar tutup susu kunyit tanpa sterilisasi

Menurut pemetik jamur, jamur susu kunyit adalah jamur yang paling tidak berubah-ubah untuk disiapkan. Oleh karena itu, rangkaian bumbu pengawet yang paling sederhana cocok untuk mereka.

Daftar produk yang dibutuhkan:

"jamur kerajaan" - 1 kg;
air untuk rendaman - 2/3 gelas;
asam lemon- 1/5 sdt;
allspice - 4 kacang polong;
garam - 1 sdt.

Tutup susu kunyit acar panas untuk resep musim dingin:

Seperti halnya setiap resep, pertama-tama Anda perlu menyiapkan jamur - kupas dan cuci.
Garam air untuk pra-mendidih dan bawa ke suhu mendidih. Masukkan jamur ke dalam air mendidih, setelah 2-3 menit matikan api dan biarkan jamur tertutup selama 25-30 menit. Kemudian tiriskan cairannya.
Siapkan bumbu marinasinya, selagi tutup susu kunyit dimasukkan ke dalam air mendidih, masukkan air ke atas kompor, aduk garam dan asam di dalamnya, lalu rebus.
Tempatkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam stoples, isi dengan isian dan tutup.

Rendam tutup susu kunyit dalam bahasa Polandia

Jamurnya yang ternyata sedikit pedas membuat hidangan pembuka ini istimewa di antara pilihan lainnya. Mereka yang ingin mencoba sesuatu yang baru pasti harus memasak tutup susu kunyit ala Polandia.

Daftar bahan untuk memasak:

tutup susu kunyit - 1 kg;
irisan lobak - 1 buah;
allspice - 5 kacang polong;
mustard kering - 1 sendok teh;
cengkeh - 2 buah;
bumbu salam - 1 daun;
air - 1 liter;
cuka meja - 500 g;
garam - 50 gram;
gula - 80 gram.

Persiapan acar tutup susu kunyit dalam bahasa Polandia:

Bedanya resep ini adalah Anda harus menyiapkan bumbunya terlebih dahulu, sehari sebelum menutup jamur:

panaskan 1 liter air;
ketika cairan mendidih, tambahkan lobak, semua bumbu, rebus semuanya selama sekitar setengah jam;
biarkan hingga dingin dan meresap selama sehari;
sehari kemudian, larutkan garam dan gula ke dalam isian, nyalakan api, tunggu sampai mendidih dan masak lagi 10 menit;
siapkan jamur, rebus selama 15 menit, keluarkan busanya;
Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan rendaman yang sudah disiapkan sebelumnya di atas tutup susu kunyit;
Tempatkan produk di tempat yang sejuk dan tidak terang.

Resep sederhana untuk mengasinkan tutup susu kunyit

Dengan cara memasak ini tidak diperlukan bumbu apapun. Jamur mempertahankan sebagian besar kandungannya rasa nyata dan aromanya tidak terkoreksi dengan daun salam, kayu manis atau cengkeh. Tutup susu kunyitnya kuat dan sedikit asin.

Daftar produk yang dibutuhkan:

tutup susu kunyit - 1 kg;
air untuk pengawetan - 150 ml;
garam biasa - 10 g;
asam sitrat - 1,5 gr.

Memasak:

Kupas jamur, cuci bersih, potong batangnya sependek mungkin. Buang jamur yang rusak, dan jika kerusakannya kecil, potong bagian tersebut. Potong spesimen besar menjadi 2-4 bagian. Anda juga bisa mengurutkan tutup susu kunyit berdasarkan ukurannya dan menyegelnya dalam stoples terpisah.
Rebus air, encerkan garam dan asam di dalamnya.
Tempatkan jamur dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tuang marinade ke atasnya. Tempatkan stoples di dalam panci dengan kedalaman sedang dan lebar. Isi panci dengan air. Stoples harus lebih dari setengahnya tertutup cairan.
Taruh semuanya di atas api sedang dan didihkan. Pasteurisasi selama 15-20 menit sejak mendidih.
Gulung stoples dan biarkan hingga dingin di bawah handuk tebal. Setelah dingin, letakkan di tempat yang sejuk.

Jamur yang tidak biasa dengan buah beri

Seperti yang sudah disebutkan di atas, yang paling menonjol dari resep ini adalah bahan istimewanya, yaitu buah juniper. Alhasil, berkat mereka, jamur menjadi istimewa dalam rasa dan aromanya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kepala bawang sedang - 2 buah;
tutup susu kunyit - 2 kg;
garam - 2 sdm. aku.;
bawang besar - 1 kepala;
kacang mustard - 2 sdm. aku.

Untuk mengisi:

air meja - 1 liter;
cuka 9% - 2 gelas;
gula - 3 sdm. aku.;
garam - 2 sdt;
juniper - 1 sdm. sendok;
allspice - 10 kacang polong;
merica biasa - 15 buah.

Cara menyiapkan hidangan pembuka jamur yang luar biasa enak:

Kupas dan cuci tutup susu kunyit. Pangkas kaki sebesar 0,5 - 1 cm.
Tempatkan seluruh produk dalam wadah enamel, tambahkan air dan tambahkan 2 sendok makan garam kasar. Biarkan jamur selama 20 menit, tekan tutupnya agar benar-benar terendam air. Jika ada serangga di dalam jamur, mereka akan merangkak keluar dan mati karena garam.
Cuci setiap jamur dengan tangan. Potong spesimen besar menjadi potongan-potongan kecil, biarkan yang kecil apa adanya.
Sterilkan stoples bersih untuk persiapan. Sebarkan biji sawi dalam jumlah yang sama.
Kupas bawang bombay besar, bilas, potong cincin dengan tebal tidak lebih dari 5 mm. Bagi menjadi stoples.
Masak bumbunya: rebus air, larutkan garam, merica, gula, cuka, tambahkan beri. Masak selama seperempat jam setelah mendidih.
Tempatkan tutup susu kunyit dalam wadah dan tuangkan bumbu marinasi. Isiannya menutupi jamur sepenuhnya. Untuk melakukan ini, mereka tidak perlu dilipat hingga bagian paling atas toples. Setelah itu digulung dengan penutup nilon, sebelumnya disterilkan.
Tempatkan stoples jamur di dalam panci lebar agar tidak bersentuhan. Tuang air ke dalam panci. Kaleng produk harus direndam dalam cairan hingga 2/3 tingginya.
Letakkan seluruh struktur di atas api dan didihkan. Pada saat yang sama, gelembung-gelembung akan muncul di dalam stoples. Panasnya bisa dikecilkan sedikit agar air tidak terlalu mendidih.
Pasteurisasi jamur berlangsung 25-30 menit. Kemudian wadah dikeluarkan, dilap, dibalik di atas handuk dan dibiarkan dingin.

Untuk menutupi acar jamur, disarankan untuk digunakan penutup nilon. Mereka dapat menutup wadah berisi produk dengan lebih baik dan lebih rapat.
Simpan jahitannya di tempat sejuk, jauh dari penetrasi sinar matahari. Tingkat suhu tidak boleh membiarkan produk membeku dan tidak melebihi +7 derajat.
Cuka meja bisa diganti esensi cuka, tetapi perlu ditambahkan dalam jumlah yang lebih kecil. Anda juga bisa menggunakan asam askorbat.
Lebih mudah memotong jamur besar menjadi 2-4 bagian. Yang kecil tidak perlu dipotong.
Isian jamur yang diasinkan harus setidaknya 18% dibandingkan dengan jamur.
Isiannya harus menutupi seluruh produk sepenuhnya. Jika sepotong jamur tidak ditutupi, jamur akan segera muncul di toples, dan produk menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
Untuk mencegah munculnya jamur di stoples, sebelum digulung, tuangkan satu sendok makan minyak sayur apa saja.
Tutup susu kunyit asin dingin dapat dimakan dengan kombinasi minyak sayur, cuka, dan bawang bombay. Jamur seperti itu sangat baik digunakan dalam pembuatan sup dan kaldu. Karena setiap spesimen mempertahankan bentuknya yang utuh, spesimen tersebut juga digunakan sebagai hiasan untuk salad dan sandwich. Untuk kentang goreng Dengan jamur, metode pengawetan ini juga cocok.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Tutup susu kunyit adalah salah satu perwakilan jamur yang paling terkenal. Mereka cukup populer karena relatif mudah ditemukan dan disiapkan. Selain itu, harga produk ini terjangkau dan rasanya tidak kalah dengan kerabat lain yang lebih mahal dan terkenal.

Anda dapat menggunakan tutup susu kunyit di dapur dengan berbagai cara:

menggoreng.
tambahkan ke sup atau pai;
acar;
mengasinkan;
membekukan;
kering.

Proses yang paling rumit dan bertanggung jawab dari semua hal di atas adalah mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin. Proses ini tidak hanya membutuhkan pengetahuan tentang bahan utama, tetapi juga teknik memasak. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan produk yang benar-benar tidak bisa dimakan.

Cara mengasinkan tutup susu kunyit

Saat ini banyak sekali resep pengawetan jamur,
termasuk tutup susu kunyit. Namun, yang paling sederhana dan termudah dapat dipertimbangkan di bawah ini. Untuk itu Anda perlu:

Air.
2-3 sdm. .
1kg. tutup susu kunyit yang baru dipetik.
Adas segar dan kering (herbal lain juga bisa digunakan, misalnya).
3 sdt garam.
Setengah sdt. cuka.
3-4 siung bawang putih.
5 – 6 butir merica hitam.

Kami membersihkan tutup susu kunyit dari tanah, daun, dan kotoran lainnya, lalu mencucinya hingga bersih. Tempatkan jamur dalam barisan di dalam panci dan isi dengan air. Didihkan dan masak selama 15-20 menit, keluarkan busa dari permukaan secara berkala. Kuras airnya dan masukkan tutup susu kunyit ke dalam saringan.

Perlu diperjelas mengapa perlu mengalirkan air. Pertama, setelah masak, biasanya ada zat berbahaya, yang terkandung dalam jamur. Kedua, warna cairan akan menjadi hitam yang tidak menyenangkan. Ketiga, air tidak hanya akan berubah warnanya, tapi juga baunya.

Setelah tutup susu kunyit matang, tuang ke dalam wajan sejumlah kecil air matang, tambahkan garam, bumbu, daun salam, cuka dan minyak. Bumbu yang dihasilkan harus dimasak selama 5 – 6 menit.

Tempatkan tutup susu kunyit yang sudah dingin rapat-rapat ke dalam stoples, isi dengan bumbu marinasi dan tutup dengan penutup (sebaiknya nilon). Setelah stoples agak dingin, pindahkan ke tempat dingin. Ini bisa berupa lemari es atau ruang bawah tanah.

Apa yang bisa Anda masak dengan jamur?

Setelah Anda selesai mengasinkan tutup susu kunyit untuk musim dingin dan tiba saatnya untuk membuka tangki yang Anda butuhkan, mungkin timbul pertanyaan, apa yang harus dimasak dengan jamur? Pertama-tama, tutup susu kunyit bisa disajikan sebagai hidangan mandiri. Produk harus ditempatkan di piring yang dalam, dituangkan dengan minyak sayur. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay cincang.

Selain itu, Anda bisa memasukkan acar tutup susu kunyit ke dalam sup. Ini akan memberikan ciri khasnya rasa yang menyenangkan, belum lagi rasa kenyang dari jamur yang bisa menggantikan daging dalam masakan. Oleh karena itu, mereka sering ditambahkan ke makanan yang dipanggang, misalnya pai dengan jamur dan kentang.

Dalam kontak dengan

Jamur adalah makanan kesukaan banyak orang. Mereka selalu bisa digunakan di dapur. Ibu rumah tangga yang berpengalaman dapat menyiapkan berbagai macam bahan dari bahan tersebut hidangan yang menarik- dan sup, dan hidangan utama, dan bahkan mewah dan makanan panggang yang harum. Namun paling sering, jamur masih diasamkan. Dan betapa menyenangkannya di musim dingin membuka tutup stoples berisi jamur susu renyah, tutup susu kunyit, atau jamur madu. Hari ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan tutup susu kunyit yang diasinkan dengan benar untuk musim dingin dan kami akan memberikan resep memasak menggunakan metode panas yang telah teruji selama ini.

Resep dengan tutup susu kunyit

Cara mengasinkan jamur kunyit untuk musim dingin menggunakan “metode panas”?

Jika Anda ingin menyiapkan jamur yang lezat dan harum untuk musim dingin, siapkan satu kilogram tutup susu kunyit, satu liter air biasa, satu setengah sendok makan garam dapur, lima kacang polong allspice dan lada hitam dalam jumlah yang sama, dua atau tiga lembar daun salam, beberapa pucuk cengkeh, empat hingga lima potong kecil kayu manis, dan dua atau tiga lembar daun kismis hitam.

Sortir jamur, cuci bersih, hilangkan semua kontaminasi. Bilas beberapa kali dengan air mengalir. Postinglah talenan dan dengan hati-hati potong semua bagian yang kasar dengan pisau dapur yang tajam. Tempatkan jamur yang sudah disiapkan dalam mangkuk yang cukup dalam dan bilas lagi, tuang air bersih.

Selanjutnya tuang kuantitas yang dibutuhkan air ke dalam panci, tunggu hingga mendidih, lalu celupkan tutup susu kunyit ke dalamnya. Rebus selama sepuluh hingga lima belas menit, tidak lebih, agar jamur mempertahankan warna cerahnya. Keluarkan, bilas dengan air mengalir dan sisihkan.

Mulailah menyiapkan stoples untuk mengasinkan tutup susu kunyit. Pastikan untuk membilasnya secara menyeluruh menggunakan bubuk soda kue, bilas dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Rebus juga tutup jahitannya selama beberapa menit.

Siapkan air garam untuk tutup susu kunyit: taruh panci berisi satu liter air di atas api, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan untuk air garam ke dalamnya dan rebus hingga semua garam larut.

Selanjutnya, celupkan semua jamur yang sudah disiapkan ke dalam air garam mendidih dan rebus selama sekitar sepuluh hingga lima belas menit. Segera masukkan tutup susu kunyit ke dalam stoples steril, isi dengan air garam yang sudah mendidih dan tutup rapat. Jamur acar panas harus dibalik, diletakkan di atas selembar kertas, dan dibungkus seluruhnya dengan sesuatu yang hangat (selimut, handuk terry, dll.) sampai benar-benar dingin. Dengan cara ini Anda akan melihat apakah ada kebocoran dari kaleng dan membiarkan kaleng mendingin lebih lambat.

Bagaimana lagi Anda bisa mengasinkan tutup susu kunyit menggunakan “metode panas”??

Untuk membuat persiapan seperti itu untuk musim dingin, pembaca Popular About Health harus menyiapkan satu kilogram jamur rebus, setengah liter air biasa, beberapa sendok teh garam, dan satu sendok makan gula. Juga untuk menyiapkan jamur yang diasinkan yang enak dan lezat. air garam aromatik Anda perlu menggunakan lima butir merica hitam, jumlah allspice yang sama, tiga lembar daun salam, tiga pucuk cengkeh, beberapa tangkai dill, dan seratus mililiter cuka meja.

Cuci dan sortir jamur yang dikumpulkan. Selanjutnya, celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama dua puluh menit.

Pada saat yang sama, mulailah menyiapkan air garam: taruh panci di atas api, tuangkan air ke dalamnya dan rebus. Tuang semua bahan yang sudah disiapkan (kecuali cuka) ke dalam cairan mendidih dan masak hingga garam larut. Selanjutnya, masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam air garam mendidih, tuangkan cuka, aduk dan masak selama sekitar empat puluh menit. Tempatkan dalam stoples steril, isi dengan air garam mendidih dan tutup dengan tutup steril.

Tutup susu kunyit untuk musim dingin dalam tomat

Untuk menyiapkan tutup susu kunyit sesuai resep ini, Anda perlu menggunakan satu kilogram tutup susu kunyit yang sudah direbus, satu kilogram wortel, satu kilogram bawang bombay biasa, tujuh ratus lima puluh gram pasta tomat, serta sejumlah tertentu. garam (gunakan sesuai selera Anda).

Masukkan jamur rebus ke dalam panci. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis dan parut wortel di parutan sedang. Tambahkan sayuran ke jamur dan letakkan di atasnya pasta tomat. Letakkan panci di atas api dan masak sambil terus diaduk selama sepuluh hingga lima belas menit setelah mendidih. Jangan lupa menambahkan garam saat memasak. Saat menyelesaikan persiapan Anda untuk musim dingin, masukkan hidangan yang sudah jadi ke dalam stoples steril, tutup dengan tutup steril dan balikkan. Biarkan benda kerja di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin.

Metode lain untuk mengasinkan tutup susu kunyit panas untuk musim dingin

Untuk membuat seperti itu mahakarya kuliner persediaan pada satu kilogram jamur, air, tiga sendok makan minyak bunga matahari, seikat sayuran dan tiga sendok teh garam. Selain itu, gunakan setengah gelas cuka meja (seratus mililiter), satu kepala kecil bawang putih, satu daun salam, dan enam kacang polong allspice.

Kupas jamur dan bilas hingga bersih. Celupkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama dua puluh menit. Jangan lupa untuk secara berkala menghilangkan busa yang terbentuk dan membuangnya.

Bilas jamur rebus dengan air dingin mengalir.
Selanjutnya, mulailah menyiapkan isinya. Campurkan setengah liter air dengan garam, bumbu siap saji, bumbu dan siung bawang putih ke dalam panci, tuangkan minyak sayur dan cuka. Nyalakan api, rebus dan masak selama lima menit setelah mendidih.
Tempatkan jamur dalam stoples steril, isi dengan kaldu yang sudah mendidih dan tutup rapat. Sejuk, terbalik, di bawah penutup hangat.

Sekarang Anda mungkin tertarik dengan resep marinasi apa yang terbaik untuk Anda gunakan untuk “metode panas”? Karena jamur tidak ditutup “setiap hari”, ada baiknya membagi semua persediaan menjadi tiga bagian dan menutup masing-masing bagian menggunakan resep yang berbeda. Jika Anda menggunakan satu metode untuk semua persiapan, maka Anda akan dapat mencoba opsi lain hanya setelah satu tahun. Tentu saja, toples yang digulung harus diberi nomor sesuai dengan nomor resep yang digunakan.

Camelinas sering kali berada di bawah bayang-bayang jamur hutan yang lebih produktif. Tapi mereka menempati ceruk cinta masyarakat. Pemetik jamur rela mengumpulkan tutup susu kunyit muda, menggunakannya untuk memasak dan menyimpannya untuk musim dingin. Anda bisa memasukkan acar jamur ke dalam stoples, diasinkan panas atau dingin, dan bahkan digoreng. Artikel tersebut berisi resep terbaik dengan foto-foto lezat.

Tutup susu kunyit asin dingin untuk musim dingin

Pertama, siapkan bahan utama:

cuci tutup susu kunyit dengan baik;
bersihkan semua kotoran;
kering di suhu kamar atau lap dengan handuk kering. Prosedur ini diperlukan sebelum metode apa pun memanen jamur.

Tutup susu kunyit cenderung menjadi gelap jika dibiarkan setelah pemotongan awal. Untuk mencegah hal ini terjadi, segera masukkan jamur ke dalam larutan garam (20 g per 1 l). Anda tidak bisa menyimpannya di sana untuk waktu yang lama.

Pengasinan dingin tutup susu kunyit adalah yang paling sederhana dan paling banyak cara yang berguna pengalengan. Tong kayu, wadah enamel atau kaca besar digunakan:

Letakkan lapisan garam di bagian bawah, daun kismis, allspice dan lada hitam, daun salam, siung bawang putih;
letakkan jamur dengan tutupnya menghadap ke atas (total 2 kg) dicampur dengan lapisan bumbu;
Saat wadah sudah terisi penuh, tutupi dengan kain kasa dan tutup dengan pemberat.

Dalam keadaan ini, oksigen akan mengalir minimal di bawah penutup. Pada suhu hingga +20 °C, jamur akan diasinkan dengan sempurna. Ganti kain kasa 2 kali seminggu. Pertahankan cara pengasinan ini selama sekitar 3 minggu. Kemudian masukkan jamur ke dalam stoples steril. Memperkatupkan persiapan asin tidak disarankan.

Anda bisa mengasinkan tutup susu kunyit dengan lebih mudah. Bukan kebetulan bahwa di masa lalu mereka memetik jamur dengan tong. Tutup susu kunyit ditaburi garam, diperas dan diawetkan seperti ini kualitas yang berguna sebelum makan selama beberapa minggu. Dan hari ini Anda bisa makan susu kunyit, direndam atau diasinkan dengan cara apa pun, tanpa risiko bagi kesehatan Anda, dalam beberapa hari setelah Anda mulai memanen. Hanya jamur yang harus benar-benar jamur hutan, dan tidak dikumpulkan di dekat jalan raya dan tempat non-ekologis lainnya.

Resep pengawetan tutup susu kunyit panas

1 liter air;
garam - 1 sdm. aku. dengan slide + untuk memasak jamur;
lada hitam - 5 kacang polong;
allspice - 6 kacang polong;
daun salam - 2 daun;
cengkeh kering - 2 buah;
kayu manis - 4 buah;
daun kismis - 2 pcs.

Pertama, Anda perlu memotong jamur. Potong bagian yang kasar. Spesimen besar dapat dibagi menjadi beberapa bagian. Bilas lagi di bawah air. Kemudian siapkan wajan:

Isi dengan air dan didihkan.
Garam secara menyeluruh.
Segera setelah itu, masukkan tutup susu kunyit ke dalam air. Rebus maksimal 15 menit hingga cairan berubah warna menjadi kekuningan.
Angkat panci dari api dan tiriskan kaldu ke bak cuci melalui saringan. Bilas jamur jumlah besar air dan biarkan hingga dingin.
Siapkan stoples: cuci, sterilkan, keringkan.
Rebus air garamnya. Isi panci dengan air (1 liter) dan didihkan. Tambahkan semua bumbu dan rempah, aduk rata hingga garam (1 sendok makan) larut. Kurangi panas ke rendah.
Rebus jamur dalam cairan mendidih ini selama 10-15 menit. Matikan api.
Tempatkan jamur dalam stoples steril.
Isi dengan air garam dan gulung.

Perhatian! Stoples tertutup harus dibiarkan terbalik dan dibungkus selama beberapa hari. Kemudian letakkan di ruangan yang sejuk. Setelah toples dibuka, tutup susu kunyit tidak perlu disiapkan lagi.

Cara memasak tutup susu kunyit goreng untuk musim dingin

Pecinta jamur akan menyukai tutup susu kunyit goreng. Cara pertama menyiapkan acar untuk musim dingin adalah klasik:

Perhatian! Sebelum menutup tutupnya, lemak atau minyak di dalam toples harus berada 1,5-2 cm di atas lapisan atas jamur. Jika isiannya tidak cukup, perbaikan cepat siapkan porsi tambahan.

Resep lainnya dalam bahasa Bulgaria. Ini sedikit berbeda dari yang klasik, tetapi akan mengubah rasa jamur goreng secara signifikan.

Siapkan cuka. Cincang halus sayuran sesuai selera dan potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian.
Sebelum menyegel, tambahkan 1-2 sdm ke setiap toples. aku. cuka 9%. Pertama-tama harus dicampur dengan lemak atau mentega cair.
Campurkan tutup susu kunyit goreng dengan bawang putih dan bumbu selama proses peletakan.

Jamur akan lebih empuk jika direbus dalam dua air sebelum ditutup. Dengan salah satu resep ini, yang perlu Anda lakukan hanyalah membuka stoples dan memanaskan isinya di penggorengan. Anda akan mendapatkan jamur goreng"seperti di musim panas." Anda bisa menambahkan penggorengan ini kentang rebus atau nasi.

Resep membuat acar tutup susu kunyit untuk musim dingin

Untuk cara pertama, untuk 1 kg tutup susu kunyit, Anda membutuhkan daftar bumbu berikut ini:

lada hitam - 7 buah;
cengkeh - 1 buah;
lada harum - 5 buah;
garam - 1 sdt;
setengah gelas cuka meja 9%;
air minum.

Jamur yang diasinkan

Tutup susu kunyit acar disiapkan sebagai berikut:

Mulailah dengan bumbunya. Campurkan setengah gelas air dengan proporsi bumbu, garam, dan cuka sesuai petunjuk.
Rebus dan dinginkan.
Tempatkan jamur bersih dan siap pakai ke dalam panci.
Tuangkan air mendidih di atasnya. Tambahkan sedikit garam.
Nyalakan api dan masak jamur di bawah tutupnya selama 3-4 menit.
Saring segera.
Masukkan jamur ke dalam stoples dan tuangkan bumbu dingin ke atasnya.
Kaleng ditutup dengan cara biasa.

Pilihan pengasinan lainnya lebih lama dan menyeluruh. Bahan-bahan pada resep ini sama, hanya ditambah 1 buah medium saja bawang bombai, seikat dill dan 2 sdm. aku. minyak sayur. Tapi tidak ada cuka di bumbunya. Proses langkah demi langkah penyumbatan:

Tuang jamur yang sudah disiapkan secukupnya dengan air dingin dan rebus selama 4 menit. Matikan api dan tiriskan cairan dari panci.
Tambahkan air lagi. Levelnya satu jari lebih tinggi dari jamur. Sekarang Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang dan bumbu ke dalam wajan.
Setelah mendidih, biarkan tutup susu kunyit selama beberapa menit dengan api sedang, aduk dan buang busanya.
Tambahkan dill cincang dan kecilkan api. Biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama sekitar 25 menit.
Untuk menyegel, lebih baik menyiapkan dan mensterilkan stoples 0,5 liter. Tuangkan minyak dan cuka ke bagian bawah masing-masing.
Tempatkan jamur di stoples. Lapisannya tidak boleh mencapai 1 cm ke tepi.

Tutup tutupnya, balikkan stoples dan biarkan di bawah bahan isolasi. Setelah sehari, mereka dapat dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap. Tutup susu kunyit yang diasinkan serbaguna dalam masakan dan cocok dengan banyak hidangan dan alkohol.

Banyak ibu rumah tangga yang mengasinkan jamur kunyit untuk musim dingin, resep pengawetannya sederhana. Tutup susu kunyit yang diolah dengan cara ini memiliki rasa yang luar biasa. Pengalengan rumah tidak kalah dengan produk yang dibeli di toko, seringkali lebih unggul darinya, dan dibuat dengan mempertimbangkan preferensi gastronomi pribadi. Jamur kalengan menjadi kebanggaan di meja Tahun Baru dan Natal.

Tudung susu kunyit dapat ditemukan di hutan jenis konifera dan di pinggir hutan.

Mempersiapkan pengalengan

Jamur ini telah lama dipuja oleh masyarakat karena khasiatnya rasanya luar biasa. Mereka direbus, digoreng, diasinkan dan diasamkan. Acar tutup susu kunyit memiliki rasa yang tiada duanya.

Pengalengan jamur di rumah meliputi proses persiapan, perawatan panas, pengemasan dan pembatasan dalam wadah kaca. Semua tahapan harus dilakukan secara berurutan dengan menggunakan peralatan khusus. Dibeli untuk pengalengan:

ember 10 liter dengan penutup;
dudukan panas dari logam atau kayu bentuk lingkaran(diameter 19,5 - 20 cm), dudukannya harus pas dengan bebas di dasar ember;
tutup kaleng dengan cincin-O karet;
stoples kaca dengan volume 0,5 l;
kunci jahitan;
satu set pengalengan yang terdiri dari alat penggenggam stoples, tempat sterilisasi stoples, dan timbangan dapur;
Mangkuk;
talenan;
pemegang pot;
saringan;
panci berenamel;
tutup susu kunyit;
rempah-rempah: adas kering dengan biji, kepala bawang putih kupas, daun salam, kacang polong allspice, cengkeh, ketumbar utuh, garam, gula;
9% cuka.

Stoples dan tutupnya sudah disterilkan terlebih dahulu menggunakan mangkuk dan tempat sterilisasi.

Jamur muda yang dikumpulkan di hutan disortir, batangnya dipotong, jarum dan kotoran lainnya dikeluarkan dari tutupnya, dan dicuci. Bahan mentah yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci, diisi air (harus menutupi seluruh jamur), dididihkan, dan busanya dikeluarkan. Setelah mendidih, tutup susu kunyit direbus dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian kuahnya ditiriskan.

Kembali ke isi

Proses konservasi

Bank harus disterilkan secara menyeluruh.

Mari kita mulai proses menyiapkan marinadenya. Panci diisi dengan air bersih, dibakar dan direbus. Saat mendidih, tambahkan garam dan gula pasir (untuk 1 liter air, ambil 30 g garam dan 5 g gula pasir), rebus selama 2-3 menit. Tempatkan dill, daun salam, merica (10-15 kacang polong), 1 siung bawang putih, 1 siung utuh, 1/5 sendok teh ketumbar utuh di dasar stoples yang sudah disterilkan. Tutup susu kunyit panggang diletakkan di atas bumbu. Penempatannya dilakukan sedemikian rupa sehingga terdapat jarak 2,5 cm dari jamur hingga tepi atas leher toples, toples (4 buah) diisi dengan bumbu marinasi yang sudah mendidih, ditutup dengan tutup dan diletakkan di atas dudukan. , yang terletak di dasar ember 10 liter.

Ember berisi isinya diletakkan di atas kompor. Air mendidih dituangkan, ketinggiannya harus 2 cm di bawah bagian atas leher toples, nyalakan api kecil. Ember ditutup dengan penutup. Setelah air mendidih, makanan kaleng dipasteurisasi selama 50 menit. Kemudian dikeluarkan dari ember, tutupnya dibuka, 1 sendok makan cuka 9% ditambahkan ke setiap toples, tutupnya ditutup dan ditutup dengan kunci jahitan. Tempatkan leher ke bawah sampai dingin. Setelah dingin, jamur siap dikonsumsi dalam 3-4 minggu.

Kembali ke isi

Pengawetan tutup susu kunyit: resep

Acar tutup susu kunyit dapat disimpan dalam toples selama satu tahun.

Tutup susu kunyit yang diasinkan adalah tambahan yang bagus berbagai hidangan. Makanan kaleng bisa disimpan selama setahun, in resep populer terkandung bahan-bahan yang tersedia. Untuk mengasinkan tutup susu kunyit, Anda perlu menyiapkan:

1 kg tutup susu kunyit;
150 gram air;
1,5 gram asam sitrat;
panci enamel tiga liter;
7-10 gram garam.

DENGAN jamur yang dikumpulkan jarum dan rumput dihilangkan. Jamur disortir dengan hati-hati, dibersihkan dari akar, potongan tanah, dan dicuci. Mereka hanya pergi tutup susu kunyit segar, tidak ada lubang cacing. Jamur disortir berdasarkan ukurannya. Jamur besar dipotong, jamur kecil direndam utuh. Agar hasil panen tidak menggelap, sebelum dimasukkan ke dalam rendaman, masukkan ke dalam larutan garam 2%. waktu yang singkat(8-10 menit), larutan garam dibuat dengan takaran 20 g garam per 1 liter air.

Setelah tinggal di larutan garam bahan bakunya dicuci, ditiriskan, dimasukkan ke dalam marinade, ditempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan, dipasteurisasi dan ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut. Tambahkan air, asam sitrat, garam ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Setelah air mendidih, masukkan tutup susu kunyit ke dalam panci dan masak selama seperempat jam. Bumbunya kemudian disaring. Jamur ditempatkan dalam stoples hangat yang sudah disterilkan dan dituangkan dengan bumbu mendidih di mana tutup susu kunyit dimasak. Wadah ditutup dengan penutup, ditempatkan dalam ember air panas. Makanan kaleng dipasteurisasi selama 50 - 90 menit dengan api kecil hingga air mendidih. Kemudian toples dikeluarkan dari ember, disegel, diperiksa kualitas segelnya, ditempatkan dengan leher menghadap ke bawah, dan didinginkan pada suhu kamar.

Resep asli untuk mengasinkan tutup susu kunyit digunakan untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin. Tutup susu kunyit yang diasinkan disajikan bersama kentang rebus, digunakan sebagai camilan tersendiri.