Kubis asin adalah persiapan paling umum untuk musim dingin di antara penduduk. Produknya sehat, enak dan mudah disiapkan. Banyak resep. Oleh karena itu, setiap orang pasti akan menemukannya sendiri pilihan yang sempurna cara mengasinkan kubis dengan benar dalam stoples untuk musim dingin untuk seluruh keluarga. Hal utama adalah hanya mengandalkan preferensi selera rumah tangga dan belajar beberapa aturan sederhana berkaitan dengan pengasinan.
Varietas dan hibrida terlambat dan sedang tunduk pada pengasinan. Hanya dari spesimen seperti itu Anda akan mendapatkan hidangan yang menggugah selera dan renyah. Sayuran dapat diperiksa kematangannya. Jika Anda memerasnya dengan tangan Anda, dan itu tidak berubah bentuk, maka produk seperti itu sudah matang dan siap untuk diasinkan. Jika kubis dipotong mentah, maka kubis akan cepat rusak, dan daunnya tidak akan remuk. Kepala kol harus padat, sehingga hidangannya akan menjadi lebih enak. Lebih baik memilih spesimen minimal 3 kg. Garpu besar adalah tanda kedewasaan. Produk semacam itu memiliki kandungan gula yang tinggi, yang diperlukan untuk proses pengasinan. Tangkai harus memiliki potongan putih. Varietas yang direkomendasikan untuk pengawetan:
- Hadiah;
- Amager 611;
- Agresor;
- Kejayaan;
- Belarusia.
Sebelum mengasinkan kubis dalam stoples, perlu untuk membuang daun bagian atas. Jangan mencuci sayuran itu sendiri. Potong menjadi strip tipis. Anda dapat mengambil pisau biasa untuk ini atau menggunakan parutan khusus. Lebih baik tidak memotong serat kasar di sekitar tangkai. Rempah-rempah yang digunakan juga harus dipilih, dicuci dan dikeringkan.
Tanda-tanda pengasinan terbaik
Ada berbagai tanda tentang cara mengasinkan kubis dengan benar dalam stoples untuk musim dingin dan hari mana yang harus dipilih untuk ini. Mereka berasal dari zaman kuno, dan masih digunakan sampai sekarang.
- Anda perlu mengasinkan sayuran di bulan yang sedang tumbuh. Pilihan terbaik- 5 hari setelah bulan baru. Makan siangnya pasti enak.
- Anda dapat mengikuti kalender. Dia akan memberi tahu Anda kapan waktu terbaik untuk bersiap.
- Dianjurkan untuk melakukan pengasinan setelah 14 Oktober.
- Ada kepercayaan bahwa Anda perlu mengasinkan kubis dalam stoples pada hari ke 10 setelah salju pertama. Budaya harus segar dari kebun.
- Ada tanda bahwa terutama acar yang enak diperoleh pada hari-hari yang memiliki huruf "r" pada namanya.
- Penting untuk terlibat dalam panen dalam suasana hati yang baik.
- Anda perlu menambahkan wortel atau bit ke kubis. Jika bahan-bahan ini ditambahkan pada saat yang sama, mereka akan memberi kubis warna keabu-abuan yang tidak menggugah selera.
- Selain bumbu biasa, Anda bisa memasukkannya ke dalam resep berbagai aditif: cranberry, lingonberry, anggur, apel Antonovka, adas manis.
Ikuti rambu-rambunya atau tidak - terserah Anda. Tapi yang pasti, yang penting untuk mendapatkan kol renyah yang enak adalah resep yang bagus terbukti selama bertahun-tahun. Resep-resep inilah yang dikumpulkan dalam artikel ini. Cobalah untuk mengasinkan sayuran sesuai dengan salah satu dari mereka, dan hidangan lezat, yang sangat cocok dengan menu musim dingin.
Dengan biji dill
Memasak kubis dengan biji dill itu mudah. Yang utama adalah memiliki benih rumput pedas. Lebih baik membelinya di apotek atau di pasar, seperti di kemasan toko terlalu sedikit biji-bijian.
Bahan:
- kubis - 3 kg;
- wortel - 3 buah;
- garam - 2 sdm. aku;
- biji dill kering - 1 sdm. l.
Metode memasak:
Masukkan kubis yang sudah disiapkan dan dicincang ke dalam wadah yang nyaman. Garam. Untuk mengasinkan kubis dengan benar untuk musim dingin, Anda harus menggunakan yang besar garam kasar. Kecil dan beryodium tidak akan berfungsi sama sekali.
Campur dan hancurkan isinya dengan tangan Anda. Tuang wortel parut dan biji dill. Letakkan beban di atas dan biarkan benda kerja di atas meja.
Penting untuk mengaduk acar secara berkala untuk membebaskannya dari gas berlebih. Mereka bisa memberi produk rasa pahit.
Pada hari ketiga, pindahkan benda kerja ke dalam stoples, tutup dengan tutup dan kirim ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk menunggu musim dingin.
Dengan aspirin (video)
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan sayuran dengan aspirin. Jika Anda salah satunya, maka resep video ini akan menarik bagi Anda.
Dengan bit
Resep ini sering disebut "kubis ala Guryev". Acar diperoleh dengan aftertaste manis pedas. Untuk warna rasa ini, benda kerja harus berterima kasih pada bit.
Bahan:
- kubis - 8 kg;
- bit - 3 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- akar lobak - 1 pc. (0,3-0,5 kg)
Air asin:
- air - 2 liter;
- garam - 100 gram;
- gula - 0,5 gelas;
- daun salam- 4 hal.;
- cengkeh - 2 buah;
- merica hitam - 10 buah.
Metode memasak:
Pertama-tama, siapkan air garam: rebus air dan masukkan semua bahan. Matikan dan dinginkan.
Kubis untuk resep ini dapat dipotong dalam bentuk apa pun. Lebih baik memotong bit menjadi kubus kecil. Gunakan parutan dan potong bawang putih dan akar lobak dengannya.
Isinya dicampur, dan kol harus dihaluskan terlebih dahulu dengan tangan Anda. Lebih mudah melakukan ini dalam wadah yang luas.
Kemudian semua kemegahan ini dituangkan dengan air garam, penindasan dilakukan. Sayuran harus tenggelam ke dalam cairan.
Tiga hari benda kerja harus diaduk. Setelah itu dikemas dalam toples dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Opsi bebas garam
Anda bisa mengasinkan kubis dalam stoples tanpa menggunakan garam. Hidangan ini akan menarik bagi orang yang memantau kesehatan mereka dan pada dasarnya tidak menggunakan garam.
Bahan:
- kubis - 2 kg;
- wortel - 0,2 kg;
- bawang putih - 5 siung;
- jinten, cabai merah secukupnya.
Metode memasak:
Jinten, bawang putih cincang halus dan paprika merah ditambahkan ke kubis cincang jika diinginkan. Dicampur, ditempatkan dalam wadah yang nyaman, dikemas rapat. Dari atas Anda perlu mengisinya dengan air matang. Letakkan beban dan biarkan hangat selama beberapa hari.
Setelah itu, perlu untuk memeras acar dan menyaring air garam. Kemudian tambahkan wortel parut dan tuangkan di atas air garam lagi. Menempatkan penindasan dan menghapus selama 2 hari. Secara berkala, Anda perlu menembus acar dengan tongkat panjang. Setelah beberapa hari, produk sudah siap. dia pilihan bagus persiapan untuk musim dingin.
Bavaria
Tua resep jerman, yang pedas rasa asli. Hidangan ini sangat cocok untuk kentang goreng atau sosis. Kubis dapat diasinkan langsung dalam stoples atau terlebih dahulu menggunakan hidangan apa pun yang cocok untuk ini.
Bahan:
- kubis - 3,5 kg;
- apel - 3 buah;
- wortel - 2 buah;
- garam - 2-3 sdm. l.;
- buah juniper - 10 buah;
- jinten - 3 sdm. l.
Metode memasak:
Panggang biji jintan sedikit dalam wajan kering dan giling dengan alu. Potong kubis menjadi persegi panjang kecil. Potong apel menjadi irisan tipis, potong inti. Parut wortel dengan parutan besar.
Dalam cangkir enamel, kubis harus dicampur dengan garam dan dihaluskan sedikit dengan tangan Anda. Tambahkan semua bahan. Tekan benda kerja dengan penekanan. Tetap hangat selama beberapa hari. Lepaskan busa dan tusuk dengan serpihan. Kemudian pindahkan ke stoples dan dinginkan.
Dengan paprika
Kubis asin dengan paprika terlihat sangat enak dan rasanya enak. Kosong ini selalu diminati di meja pesta. Ya, dan selama pertemuan rumah, acar ini juga diresepkan dengan baik oleh rumah tangga untuk kedua pipi. Namun, sudah dekat paprika dan kubis putih segar, Anda bisa memasak yang lezat
Bahan:
- kubis - 5 kg;
- manis paprika- 1500 gram;
- wortel - 700 gram;
- garam - 100 gram;
- gula - secukupnya (sekitar 50-100 g).
Metode memasak:
Sayuran harus dicuci dan dibersihkan. Potong menjadi sedotan. Anda perlu mengasinkan kubis untuk musim dingin dengan benar. Poin penting: mencampur bahan dengan tangan Anda. Kemudian garam ditambahkan ke bahan. Campuran tersebut dikemas rapat ke dalam stoples.
Selanjutnya akan dilakukan proses fermentasi. Air garam dari toples bisa bocor, jadi lebih baik meletakkannya di semacam cangkir besar dan dalam. Di leher toples Anda perlu membuang kain kasa. Dua kali sehari perlu ditusuk dengan obor.
Anda bisa menilai rasanya, jika rasanya tidak terlalu berair, tambahkan air mendidih. Pada hari ketiga, proses fermentasi selesai. Anda bisa mengalirkan air garam ke dalam panci, gula sedikit, dan didihkan. Kemudian tuangkan kembali ke dalam toples dan tutup.
Kirim ke kulkas. Pantau air garam secara konstan sehingga menutupi sayuran sepenuhnya.
Resep dengan kubis "mandi" (video)
Metode asli menyiapkan acar memungkinkan Anda menebak 100% dengan jumlah garam. Cobalah! Anda pasti akan menyukainya!
Pengasinan dengan air garam panas
Resep yang sangat sederhana yang memungkinkan Anda mengasinkan kubis tidak hanya dengan benar, tetapi juga dengan cepat. Ya, dan komponen tambahan untuk persiapan pengasinan tidak diperlukan.
Bahan:
- kubis - 1,5 kg;
- wortel - 1 buah;
Air asin:
- air - 1 liter;
- garam - 2 sdm. l.;
- gula - 1,5 sdm. l.
Metode memasak:
Jika Anda berencana menyiapkan kubis untuk musim dingin, lebih baik mengasinkannya dalam stoples. Ke bawah toples tiga liter seluruh daun kubis ditumpuk. Kemudian sayuran cincang, yang ditambahkan air garam secara bertahap. Jadi produk lebih baik dipadatkan.
Hal ini diperlukan untuk menutupi toples dengan selembar kertas. Jangan lupa untuk menusuk produk ke bagian paling bawah. Kebetulan air garam pergi selama proses fermentasi, maka perlu disiapkan dengan margin dan menambahkannya ke toples.
Menjadi hangat, setelah 3 hari benda kerja akan siap digunakan. Dan Anda bisa meninggalkannya untuk dimakan di musim dingin. Ini akan disimpan dengan baik di lemari es.
"Tingkat tinggi"
Sebagai bahan rahasia Resep ini menggunakan vodka. Ini membutuhkan sangat sedikit, tetapi rasa ini berubah secara radikal. Hidangan menjadi kaya dan menarik. Camilan enak, yang dapat ditempatkan dengan aman di meja pesta. Untuk musim dingin, mengasinkan kubis seperti itu dalam stoples adalah suatu kesenangan. Sederhana dan membutuhkan sedikit waktu.
Bahan:
- kubis - 1 buah;
- wortel - 2 buah;
- garam - 2 sdm. l.;
- gula - 1 sdm. l.
Metode memasak:
Kubis dan wortel dicincang dan diremas sedikit dengan tangan. Garam dan gula ditambahkan. Dikemas rapat dalam toples. Sayuran harus memberi jus. Maka Anda perlu menuangkan segelas vodka (50 ml) di atasnya.
Dengan madu
Sejak zaman kuno, ibu rumah tangga telah menambahkan madu ke berbagai acar. Produk perlebahan ini tidak hanya memberikan rasa pedas kosong, tetapi juga memberi mereka sifat penyembuhan. Cobalah juga. Tiba-tiba, inilah resep yang telah Anda cari selama bertahun-tahun.
Bahan:
- kubis - 3 kg;
- wortel - 1 buah. ukuran sedang;
- garam - 1 sdm. l.;
- air - berapa banyak yang dibutuhkan;
- madu - 1 sdm. l.
Metode memasak:
Tempatkan parutan kubis dan wortel dalam cangkir, tumbuk sedikit dan bumbui dengan garam. Masukkan ke dalam toples, hancurkan dengan sendok kayu. Isi ke atas dengan air.
Pada hari kedua, saat produk berfermentasi, Anda perlu mengalirkan air garam. Masukkan sayuran dari toples ke dalam mangkuk, peras.
Masukkan kembali ke dalam wadah dan tuangkan di atas air garam, yang perlu Anda tambahkan 1 sdm. sayang. Suatu hari benda kerja berada di suhu kamar. Dan kemudian menjadi dingin.
Tunggu dan Resep Kubis Asin Enak (video)
Dengan lingonberry
Kubis asin dengan lingonberry akan menarik bagi pasien hipertensi dan orang yang menderita sistitis. Berry ini secara ajaib melawan tekanan darah tinggi dan proses inflamasi dalam sistem genitourinari.
Bahan:
- kubis - 1 kg;
- wortel - 200 gram;
- garam - 20-50 g;
- lingonberry - 150 g.
Metode memasak:
Jika Anda mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam stoples menggunakan lingonberry, maka Anda bisa mengambil sedikit garam. Berry adalah pengawet alami.
Sayuran dapat dipotong dengan cara apa pun, campur, garam, dan tambahkan beri. Masukkan semuanya ke dalam stoples, masukkan penindasan.
Biarkan diseduh selama 5 hari di tempat yang hangat. Selama ini perlu untuk menembus kubis, sehingga melepaskan gas berlebih. Jika ini tidak dilakukan, produk akan menjadi pahit.
Setelah waktu berlalu, kubis dikirim ke penyimpanan lama ke tempat yang dingin.
Garam dalam potongan besar
Anda bisa mengasinkan kubis dalam stoples tidak hanya dalam bentuk cincang, tetapi juga potongan besar. Dalam perwujudan ini, sayuran menjadi lebih berair dan terlihat sangat menggugah selera. Namun, putuskan sendiri bagaimana Anda ingin memanen sayuran untuk musim dingin.
Bahan:
- kubis - 3 kg;
- wortel - 1 kg;
- garam - 75 gram;
- gula - 75 gram;
- air - 1 liter;
- allspice - 3 kacang polong;
- lada hitam - 10 kacang polong.
Metode memasak:
Kubis dipotong menjadi persegi panjang besar, sekitar 5 × 6 cm, wortel lebih baik tidak diparut, tetapi dipotong menjadi strip atau lingkaran. Masukkan sayuran ke dalam stoples, tambahkan merica.
Air garam, yang mengandung air, garam dan gula, dididihkan. Panas itu dituangkan ke dalam stoples di atas sayuran yang ditabrak.
Umur simpan
Mengetahui cara mengasinkan kubis dengan benar dalam stoples untuk musim dingin, Anda dapat mencapainya penyimpanan jangka panjang- hingga 7 bulan. Selama ini, dia tidak kehilangan selera dan fitur yang bermanfaat. Kondisi yang lebih baik adalah tempat yang gelap dan sejuk. Suhu yang nyaman sekitar 0 °C. Suhu rendah akan menyebabkan penurunan vitamin C, dan peningkatan - menjadi oksidasi kuat produk.
Anda dapat memperpanjang umur simpan blanko menggunakan aturan sederhana:
- saat menambahkan gula berlebih ke benda kerja (bisa juga ditambahkan saat acar mulai menjadi peroksida);
- keluarkan sayuran dari toples hanya dengan peralatan bersih;
- singkirkan jamur tepat waktu, ini akan membantu bubuk mustard, ditaburkan di atas makanan.
Ini adalah bagaimana Anda dapat memperpanjang usia acar Anda. Mungkin Anda masih tahu beberapa cara untuk meningkatkan umur simpan? Atau apakah Anda tahu cara mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam stoples dengan cara lain? Bagikan pengalaman sukses Anda di komentar!
Acar kubis dingin dalam stoples adalah cara paling populer untuk mengawetkan produk untuk musim dingin.
Kubis asin adalah bagian penting dari diet, terutama di musim dingin, karena menggantikannya salad sayuran dari sayuran segar. Ini membantu menjaga keseimbangan vitamin dan mineral, kekebalan tubuh, yang akan melindungi selama periode eksaserbasi infeksi virus akut.
Fitur pengasinan dengan cara dingin
Kelestarian nutrisi kubis adalah target utama untuk pengasinan. Dan ini dimungkinkan dengan aturan berikut:
- Pilihan kubis yang bagus. Daun harus bersih dan bebas dari noda. Selain itu, kubis harus memiliki daun luar, karena merekalah yang melindungi kepala bagian dalam dari kerusakan. Seharusnya tidak ada bau busuk.
- Kepatuhan terhadap proporsionalitas gula dan garam yang digunakan saat mengasinkan dalam toples.
- Kepatuhan dengan aturan merobek-robek kubis.
- Menggunakan jumlah cuka yang ditentukan secara ketat dalam resep dengan metode dingin.
Komentar! Cocok untuk penghuni pertama dingin varietas terlambat kubis.
Bandingkan dua gambar di bawah ini, di mana semua titik ditampilkan dengan jelas.
resep kol acar dingin
Penting untuk dipahami bahwa proses pengasinan dan pengawetan benar-benar berbeda, dan produk akhirnya berbeda secara signifikan dalam rasa. Artikel ini berisi resep pengasinan. Kubis seperti itu mempertahankan rasa, struktur, dan aroma alaminya.
Ada banyak metode dingin, seperti menambahkan sayuran lain. Metode pengasinan yang populer dalam stoples menggunakan wortel atau bit dan bawang putih. Karena bawang putih memiliki sifat antibakteri yang kuat, reproduksi bakteri berbahaya dalam toples diblokir, yang membantu meningkatkan umur simpan.
Penting! Untuk mempercepat proses penggaraman, perlu disediakan: cukup jus sayuran alami. Ini dapat dicapai jika buah-buahan diremas secara menyeluruh di tangan sebelum diletakkan.
Selain itu, rasanya secara langsung tergantung pada parutan yang benar. Ini harus dilakukan dengan pisau tajam, mengiris cukup halus.
Ibu rumah tangga modern telah menemukan beberapa trik untuk mempercepat proses dan membuatnya lebih mudah. Metode ini terdiri dari penggunaan pengupas sayuran yang paling umum.
Dengan cuka
Penggunaan cuka dalam pengasinan memiliki sifat positif:
- meningkat sifat rasa kubis, menghadirkan rasa asam khusus;
- adalah analog alami pengawet;
- mempercepat proses pengasinan dalam toples;
- berkontribusi pada pelestarian properti yang bermanfaat.
Komentar! Jika asinan kubis harus diinfuskan selama sekitar dua minggu, maka kol asin akan siap digunakan dalam 7-8 jam.
Resep untuk mengasinkan kubis dengan cara dingin dalam toples menggunakan wortel sangat populer. Ini karena itu adalah sumbernya jumlah yang besar vitamin yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam kombinasi dengan kubis, sifat-sifat ini ditingkatkan, karena produk saling melengkapi dengan baik.
Untuk pengasinan dengan cara dingin dalam toples, bahan-bahan berikut digunakan:
- kubis putih - 1 kg;
- wortel segar - 1 buah;
- 4 siung bawang putih;
- garam - 100 gram;
- minyak bunga matahari-50ml;
- gula - 50 gram;
- merica - 6 buah;
- air - 0,3 liter;
- cuka meja pada konsentrasi 9% - 50 ml.
Urutan memasaknya adalah sebagai berikut:
- Potong kubis menjadi potongan besar.
- Cuci wortel dan parut di parutan kasar.
- Kupas bawang putih dan lewati pemeras bawang putih.
- Untuk air garam, dalam mangkuk terpisah, campur gula, minyak bunga matahari, cuka, dan garam.
- Didihkan air dan tuangkan ke dalam campuran yang sudah dikumpulkan.
- Masukkan potongan kubis ke dalam stoples, setelah sedikit diremas. Atur potongan kubis dengan lapisan wortel dan bawang putih.
- Tuang produk yang ditumpuk dengan air garam yang didinginkan.
- Tutup tutupnya dan biarkan selama waktu yang sama dengan dua jam.
Perhatian! Setelah dua jam, diinginkan untuk mencampur isi toples. Kemudian biarkan sampai akhir proses (setidaknya tujuh jam lagi).
Produk akhir tidak hanya sangat enak, tetapi juga estetis, cocok untuk keduanya penggunaan sehari-hari, dan untuk makan malam liburan sebagai hidangan pembuka dingin.
tanpa cuka
Penting! Jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan, Anda harus menahan diri dari resep menggunakan cuka, karena dapat mengiritasi selaput lendir.
Resep tanpa cuka sama sekali tidak kalah dengan yang lain, rasanya tetap sama, kecuali umur simpannya sedikit berkurang.
Untuk mempersiapkan, ambil:
- kubis putih - 3,5 kg;
- bit - 0,5 kg;
- 3 siung bawang putih;
- lobak - tulang belakang;
- garam - 100 gram;
- gula - cangkir;
- merica hitam - 5 buah;
- daun salam - 5 lembar;
- air - 2 liter.
Nasihat! Anda sebaiknya tidak menggunakan kepala muda untuk metode dingin dalam toples.
Instruksi memasak:
- Potong kubis menjadi potongan besar.
- Potong bit menjadi kubus kecil.
- Rebus air untuk air garam dan biarkan dingin. Tambahkan merica, daun salam, gula dan garam.
- Kupas bawang putih, lewati penghancur dan masukkan ke dalam stoples.
- Tambahkan lobak.
- Letakkan kubis berlapis-lapis dengan bit dalam wadah dan tuangkan air garam dingin.
- Letakkan tutup yang lebih kecil dari lubang pada wadah, di mana diletakkan sesuatu yang berat seperti batu. Tujuan utamanya adalah untuk memberikan tekanan maksimum.
Karena tidak ada cuka dalam komposisinya, proses pengawetan kol akan memakan waktu beberapa hari. Itu harus berlalu tanpa pengaruh langsung sinar matahari, di tempat yang gelap dan dingin.
Syarat dan ketentuan penyimpanan
Ada beberapa metode penyimpanan:
- Dalam tong kayu. Umur simpan dengan metode ini bisa mencapai 8-9 bulan, sedangkan tong harus berada di ruang bawah tanah atau ruang dingin, pada suhu 1 hingga 4 derajat.
- Dalam ember baja berenamel. Sangat cocok untuk penghuni apartemen. Itu juga harus disimpan pada suhu dalam kisaran 1 hingga 5 derajat, dan umur simpan sekitar 5 bulan.
- Dalam toples kaca. Bank harus disimpan di ruangan yang sejuk tanpa paparan sinar matahari. Jika memungkinkan, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Umur simpan bisa mencapai enam bulan.
- dalam film polimer. Opsi ini cocok untuk pembekuan produk jadi, yang kemudian diinginkan untuk digunakan dalam proses menyiapkan hidangan panas, misalnya, borscht.
- jangan takut beku, meskipun setelah pencairan produk harus dikonsumsi sesegera mungkin, sementara konsentrasi nutrisi kubis maksimum;
- produk harus selalu dalam air garam, karena dialah yang bertanggung jawab atas keamanan vitamin dan mineral pengasinan. Misalnya, vitamin C, yang terkandung dalam jumlah besar dalam wortel dan kubis, dihancurkan hampir seketika di bawah pengaruh oksigen dari udara;
- umur simpan kubis dalam toples dapat sedikit ditingkatkan dengan bantuan pengawet alami, misalnya, dengan menambahkan segenggam cranberry;
- jika sejumlah cetakan telah terbentuk pada permukaan produk jadi dalam toples selama penyimpanan, itu harus dihilangkan dengan hati-hati, dan kemudian tambahkan satu sendok makan mustard, yang akan bertindak sebagai antiseptik.
Kesimpulan
Mengasinkan kubis dalam stoples dengan cara dingin adalah metode sederhana dalam eksekusi, tetapi akan memberikan salad yang enak di lama ke depan, serta vitamin dan elemen mikro yang diperlukan selama kondisi tubuh yang lemah.
Anda dapat memikirkan resep sendiri tergantung pada preferensi selera Anda:
- tambahkan bumbu secukupnya, Anda bisa menggunakan cengkeh;
- ganti daun salam dengan ceri, hasilnya, dapatkan kue tart rasa yang menarik air asin;
- menggunakan cranberry.
Bahkan berguna untuk melakukan ini, karena menu bervariasi tidak pernah bosan, dan setiap hari akan dipenuhi dengan emosi yang menyenangkan.
kubis asin- adalah salah satu yang paling kosong populer untuk musim dingin. Sauerkraut tidak hanya enak, tetapi juga sangat produk yang bermanfaat, karena selama fermentasi, vitamin B dan asam askorbat diproduksi di dalamnya. Selain itu, ini adalah produk setengah jadi untuk memasak berbagai salad, vinaigrettes, sup, kursus kedua.
Beberapa rahasia memasak kol parut.
Kubis untuk varietas acar
Wadah untuk mengasinkan kubis.
Pilihan yang tepat akan menjadi tong kayu. Namun, tidak semua orang mampu membeli kesenangan seperti itu. Itu sebabnya ibu rumah tangga berpengalaman menemukan cara untuk mengasinkan kubis toples kaca dan pot enamel.
Teknologi pengawetan.
Siapkan piring untuk fermentasi: cuci dan keringkan, taruh tangkai dill bersama bijinya, daun kismis di bagian bawah. Bilas buah kol, potong daun atas, tangkai. Cuci bersih wortel. Setelah itu, kubis harus dipotong tipis-tipis. Wortel juga bisa diparut atau dipotong menjadi mie tipis. Campur kubis dengan wortel, tambahkan garam, aduk, giling sampai jus muncul, tanpa mengganggu struktur produk yang disiapkan. Untuk asinan kubis harus diperhatikan proporsi berikut: untuk satu kilogram kol Anda perlu mengambil 10 gram garam dan 100 gram wortel. Jika Anda suka makanan asin, tambahkan 15 gram garam.
Masukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam stoples, padatkan setiap lapisan dengan erat. Setelah Anda meletakkan lapisan berikutnya, Anda akan melihat bahwa jus telah menonjol. Tutup wadah dengan kubis daun kubis, tutup dengan kain tebal atau kain kasa, letakkan kubis di bawah tekanan.
Biarkan kubis berfermentasi di dalam ruangan selama dua atau tiga hari. Dalam hal ini, suhu di dalam ruangan harus dari 17 hingga 21 derajat. Tempatkan wadah terlebih dahulu di beberapa wadah besar sehingga jus mengalir di sana, yang akan menonjol untuk fermentasi. Selain itu, gas dan busa akan dikeluarkan dari kubis. Pada awal proses fermentasi, jumlah besar busa, lama kelamaan akan semakin sedikit. Setiap kali busa harus dihilangkan. Tanda paling penting dari asinan kubis yang sudah jadi adalah tidak adanya busa sama sekali. Untuk mengeluarkan gas, tusuk isi panci, tong atau toples dengan tongkat panjang. Ini harus dilakukan beberapa kali di seluruh permukaan. Jika ini tidak dilakukan, maka benda kerja yang sudah jadi akan berubah menjadi rasa pahit.
Pertimbangkan juga fakta bahwa jamur dapat terbentuk di permukaan kubis. Jika ini terjadi, maka lepaskan cetakan, bilas kain kasa, daun bagian atas, penindasan, dan mug dengan hati-hati. Setelah kubis difermentasi, taruh di tempat yang dingin. Pilihan terbaik akan menjadi ruangan dengan suhu nol. Pastikan air garam tidak hilang dari permukaan kubis. Seluruh proses fermentasi akan berakhir dalam 15-17 hari. Pertanda ini akan menjadi air asin ringan dan rasa asam.
Cara mengasinkan kubis
Berries (lingonberry atau cranberry), apel sering digunakan untuk asinan kubis. Selama fermentasi, kubis diselingi dengan apel atau beri. Apel pertama-tama harus disiapkan: potong, potong intinya. Jika Anda memiliki apel kecil, maka Anda tidak bisa memotongnya. Letakkan utuh, buang bagian tengahnya perangkat khusus.
Persiapannya sangat menarik rasanya, di mana labu diambil alih-alih wortel. Juga tepat untuk menambahkan bit, dicincang di parutan atau dipotong menjadi irisan tipis. Saat fermentasi, berbagai bumbu diambil: jinten, allspice, lobak, daun salam.
Acar kubis cepat
Bahan:- kubis - 5 kilogram
- wortel segar - kilogram
- polong merica- 2 buah
- siung bawang putih cincang - 5 buah
Memasak:
1. Cincang halus sayuran, tambahkan paprika cincang dan siung bawang putih cincang.
2. Aduk massa yang dihasilkan, tempatkan dalam ember berenamel atau wadah stainless steel.
3. Setelah itu, mulailah memasak air garam. Ambil 2,5 liter air, satu setengah gelas gula pasir, segelas minyak sayur, tiga sendok makan cuka dan 5 sendok makan garam dapur. Didihkan semua ini, tuangkan ke dalam kol, letakkan sesuatu seperti penindasan di atas tutupnya.
4. Setelah satu hari, kubis Anda bisa dimakan. siap!
Acar kubis dalam stoples
Kubis asin dengan bit
Potong kubis menjadi irisan, bit menjadi kubus. Parut lobak, peras bawang putih. Aduk semua bahan, masukkan ke dalam panci, tuangkan sisa air garam, tutup dengan tutup, taruh di bawah tekanan. Setelah dua hari, masukkan kubis ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik, dinginkan. Dalam bentuk ini, kubis dapat disimpan selama sekitar enam bulan. siap!Mengasinkan kubis di musim dingin
Untuk pengawetan kembang kol, pilih kubis putih yang keras. Jangan mengambil buah kekuningan - mereka akan terlihat tidak menarik. Selain itu, kubis seperti itu biasanya terlalu matang, sehingga tidak cocok untuk dimasak. persiapan yang enak. Bongkar kubis menjadi perbungaan kecil, cuci, celupkan ke dalam air mendidih selama sekitar satu menit. Tidak disarankan untuk menyimpan kubis lagi, karena akan menjadi hambar dan menggumpal. Segera, kubis harus didinginkan di bawah aliran air dingin. Pada parutan dengan lubang besar, parut wortel. Kupas bawang putih, cincang. Siapkan air garam: tambahkan gula, garam ke satu liter air, biarkan dingin. Ambil wajan lebar, taruh kol di dalamnya berlapis-lapis. Pertama-tama taruh wortel parut, kol, bawang putih yang dihancurkan, peterseli atau seledri, merica hitam, daun salam, wortel lagi dan bumbu lagi. Ganti semua ini ke bagian paling atas, tambahkan rendaman, tutup dengan piring, keluarkan beban, biarkan di dapur selama beberapa hari. Hanya dalam beberapa hari, kubis akan siap!
resep pengasinan cepat kubis.
Mengasinkan kubis dengan cara cepat.
Acar kubis renyah.
Untuk mendapatkan kubis yang renyah, pastikan untuk menggunakan penindasan. Bisa jadi tutup sederhana, yang ditekan ke dalam toples oleh bagian atas. Biarkan toples di tempat yang hangat, letakkan di mangkuk lebar terlebih dahulu. Jus akan mengalir ke bawah dinding kapal - ini adalah tanda fermentasi yang sangat diperlukan. Tiriskan ke dalam mangkuk terpisah, dan segera setelah kol diasamkan, kirimkan kembali ke stoples.
Kubis asin dengan tomat.
Kupas kubis dari dedaunan yang kotor dan rusak, potong halus. Cuci paprika, bersihkan dari biji dan partisi, potong tipis-tipis. Bilas wortel, potong tipis-tipis, parut di parutan besar. Cuci buah tomat, potong masing-masing menjadi dua. Campurkan kubis dengan paprika manis, wortel, garam, aduk. Letakkan campuran kubis berlapis-lapis, bergantian dengan tomat. Tutupi semua ini dengan kain kasa, tekan dengan penindasan, taruh di tempat yang dingin. siap!
kubis Korea.
Cuci kubis, potong menjadi dua. Larutkan garam dalam air. Jumlah garam harus sedemikian rupa sehingga diperoleh larutan jenuh. Masukkan setengah kubis ke dalam larutan, rendam selama sehari. memasak isian pedas: Lada, bawang putih "didorong" melalui penggiling daging, sedikit garam, simpan di lemari es selama sekitar satu hari. Segera setelah bagian atas kubis menjadi lunak, angkat kubis dari air garam, cuci. Tekuk daun kubis, olesi campuran pedas dari dua sisi. Letakkan kubis selama dua hari di bawah tekanan.
Kubis ditumis dengan bumbu.
Untuk menyiapkan blanko ini, Anda harus melakukan beberapa upaya, karena campuran harus digiling dengan hati-hati beberapa kali sampai jus muncul di dalamnya. Ambil varietas kubis musim dingin, garam kasar, wortel, dan rempah-rempah secukupnya: daun salam, biji adas, merica hitam. Potong wortel, potong kol, masukkan semuanya ke dalam mangkuk enamel, tambahkan bumbu, selain peterseli, giling semuanya dengan hati-hati sampai jus menonjol. Masukkan campuran ke dalam ember berenamel, tambahkan lavrushka, atur penindasan, biarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Segera setelah busa menonjol, tusuk dengan jarum rajut panjang atau tongkat. Lakukan ini beberapa kali sehari. Setelah 9-10 hari, kubis akan siap untuk dimakan.
Kubis asin tidak kalah dicintai oleh rekan senegaranya daripada asinan kubis. Dalam kombinasi dengan wortel, bit, dan sayuran lainnya, itu dipanen untuk masa depan dan berfungsi sebagai suguhan yang sangat baik di meja musim dingin.
Karena keterbatasan waktu, banyak ibu rumah tangga yang mengadaptasi kubis asin dalam potongan besar dalam toples atau wadah plastik. Kualitas benda kerja tidak memburuk dari ini - produknya ternyata enak, harum, renyah, dan terlihat cantik.
Potongan kubis asin biasa
Bahan:
- 1 kepala besar kubis putih akhir;
- 1 liter air;
- 2 sdm. l. garam meja kasar;
- 3 seni. l. gula pasir;
- 2 sdm. l. 9% cuka meja.
Memasak:
- Kubis yang dipotong menjadi potongan-potongan besar ditempatkan dalam stoples, sedikit memadatkannya.
- Bumbunya disiapkan di atas kompor - air direbus dengan garam dan gula, cuka dituangkan di bagian paling akhir.
- Tuang kubis ke dalam toples dengan bumbu yang sudah jadi, coba lakukan agar cairan mencapai bagian bawah dan benar-benar merendam potongan sayuran. Wadah tertinggal di dalam ruangan. Setelah sehari, toples dengan tutup plastik dapat diletakkan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Kubis "merah muda"
Bit digunakan untuk memberi kubis putih rona merah muda yang bagus. Selain warnanya yang indah, sayuran dalam olahannya ternyata sangat enak dan menggugah selera.
Untuk 2 kepala sedang ambil:
- 2 buah. bit merah;
- kepala bawang putih sedang;
- 50-70 g peterseli;
- akar lobak 5-10 cm;
- 200 g gula dan garam;
- 4 liter air.
Memasak:
- Kubis dipotong-potong sangat besar, masing-masing sekitar 150-200 gram.
- Bit dikupas dan dipotong menjadi kubus atau batang 1-1,5 cm, bawang putih dikupas dan dibagi menjadi dua atau empat. Lobak diparut atau dilewatkan melalui penggiling daging. Peterseli robek dengan tangan.
- Semua bahan sayuran masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, panci yang lebih baik atau ember, campur dan padatkan.
- Dalam panci terpisah, air garam direbus dari air, garam, gula. Cairan panas dituangkan di atas sayuran, membiarkannya meresap ke dasar. Sebuah tekanan ditempatkan di bagian atas mangkuk dengan kubis dan dibiarkan di tempat yang hangat selama sehari. Kemudian beratnya dihilangkan, dan wadah dengan sayuran ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke ruang bawah tanah.
Selain bit resep ini bisa ditambahkan wortel. Ini akan menambah rasa manis dan meningkatkan kualitas rasa. Pecinta pedas disarankan untuk menambahkan kacang tanah hitam dan kacang polong allspice. Beberapa ibu rumah tangga menaruh rempah-rempah dan biji-bijian, misalnya, thyme, ketumbar, tetapi ini bukan untuk semua orang.
Acar kubis, kubis asin adalah salah satu hidangan umum dan favorit di meja kami. PADA liburan atau yang biasa, kami mendapatkan toples produk lezat ini.
Ada banyak cara pengasinan dan pengawetan. Paling sering, kami menggunakan kubis, dipotong-potong, atau dicincang halus dan halus. Namun dalam resep di bawah ini, kita akan mengasinkan kubis menjadi beberapa bagian.
Kubis dalam versi ini tidak lebih buruk. Dan bahkan banyak yang menyukainya ketika ada acar sayuran yang dicincang kasar di atas meja.
Bahan yang Diperlukan:
- Kubis - 5 garpu
- Bawang putih - 20 siung
- garam - 3 sdm. l.
- Gula - 2 sdm. l.
- Allspice - 3 buah.
- Daun salam - 1 buah.
- Dil
- Cuka - 3 sdm. l.
Kami membersihkan kubis, memotongnya menjadi dua, membuang tangkainya. Setelah itu, potong-potong. Ukurannya bisa apa saja, tetapi agar potongannya pas di toples.
Kami membersihkan bawang putih. Kami mengambil toples, memasukkan kubis cincang dan bawang putih ke dalamnya.
Rebus air dan air panas mendidih tuangkan ke bank. Sementara semua ini bernilai 10 menit, siapkan bumbunya. Masukkan garam, gula ke dalam air dan didihkan.
Tiriskan air dari stoples, tambahkan merica, adas, daun salam, cuka. Tuang stoples dengan rendaman mendidih, gulung, balikkan dan biarkan dingin.
Saat stoples sudah dingin, simpan untuk disimpan.
Potongan kubis dalam stoples dalam air garam di bawah tutup besi
Untuk menyiapkan resep ini, kita perlu:
- kubis putih - 1 kepala besar
- wortel - 3 buah.
- garam - 50 gram.
- gula - 50 gram.
- cuka 9% - 50 gr.
Kami memotong kol menjadi beberapa bagian, parut wortel atau potong menjadi lingkaran tipis.
Kami memasukkan kubis dan wortel ke dalam toples, memadatkan setiap lapisan
Kemudian kami meletakkan toples di bawah mesin press di lemari es selama satu hari. Setelah waktu berlalu, kami mendapatkan bank. Kami merebus air, menambahkan garam, gula, dan cuka ke dalamnya, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur. Tuang semuanya ke dalam stoples dan putar.
Kubis pedas (terbakar) dengan bit besar. Resep Makanan Cepat Saji
Bahan:
- Kubis - 700 g.
- Bit - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Cuka 9% - 70 g.
- Gula - 1 sdt
- Garam - 2 detik. l.
Kami membersihkan kubis dan memotongnya menjadi potongan-potongan persegi (Anda bisa menggunakan apa saja).
Kami membersihkan bit dan memotongnya menjadi potongan-potongan atau kubus.
Kami menaruh semuanya di bank. Tambahkan bawang putih, daun salam. Anda bisa menambahkan berbagai bumbu.
Kami sedang menyiapkan rendaman. Larutkan gula dan garam dalam air, tambahkan cuka. Tuang kubis dengan rendaman ini. Lalu kami memutar toples dan mengeluarkannya.
Irisan kubis acar cepat
Ini cukup sederhana dan cara cepat irisan kubis acar.
Ambil bahan-bahan berikut:
- Kubis - 1 kg.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang putih - 4 siung
- Gula - 4 sdm. l.
- garam - 2 sdm. l.
- Cuka - 1 cangkir
- Minyak sayur - 1 cangkir
Cuci kubis dan potong menjadi potongan besar. Parut wortel atau potong menjadi cincin. Cincang halus bawang putih atau peras melalui pers.
Kami memasukkan semuanya ke dalam toples berlapis-lapis: lapisan kol, lapisan wortel dengan bawang putih. Setelah itu tuang rendaman panas : larutkan garam, gula, cuka dan minyak sayur. Tuangkan cuka setelah mengeluarkan rendaman dari api.
Tuang semuanya ke dalam stoples dan biarkan selama sehari. Setelah itu, Anda bisa makan.
Dan di video ini Anda bisa melihat cara cepat mengasinkan kubis.
Memuat...