Tkemali (ტყემლის საწებელა) - saus Georgia terbuat dari buah plum asam dengan tambahan bumbu, rempah-rempah dan bawang putih - sangat enak dan sangat menyehatkan, terutama cocok dengan daging dan ikan. Rasanya sungguh luar biasa, sama seperti Georgia sendiri. Untungnya, saya harus mengunjungi Tbilisi, di mana saya terpesona tidak hanya oleh keindahan pegunungan Kaukasus dan arsitektur asli yang unik, tetapi juga oleh orang-orang yang menyenangkan, lebih baik hati dan ramah daripada yang belum pernah saya temui dalam hidup saya: gereja-gereja Georgia, polifonik bernyanyi, pasar Georgia dan Masakan Georgia, barbekyu, anggur, dan, tentu saja, saus Tkemali, yang tanpanya mustahil untuk bertahan hidup di pesta Georgia.
Tkemali terbaik dibuat dari buah plum ceri biru kecil. yang tumbuh di mana-mana di Kaukasus, di dekat setiap rumah pribadi. Buah cherry plum sangat asam, tapi inilah yang Anda butuhkan saus yang tepat. Cherry plum mengandung sederhana jumlah yang banyak vitamin C dan tidak kalah pektin. yang diidolakan oleh para ahli gizi karena kemampuannya membersihkan tubuh dari racun, logam berat, dan radionuklida.
Kecuali cherry plum, yang bisa diganti dengan varietas plum asam lainnya. Bawang putih dan cabai ditambahkan ke Tkemali - ini adalah suatu keharusan. Untuk bumbu dan bumbu, pilihannya beragam, mulai dari daun ketumbar yang populer hingga ramuan ombalo (mint) khas Georgia. Sama halnya dengan rempah-rempah - ada begitu banyak resep untuk berapa banyak ibu rumah tangga di Georgia. Anda tidak boleh menolak menyiapkan Tkemali karena kekurangan satu atau beberapa bumbu. Jika Anda memiliki cherry plum, bawang putih, dan merica, Anda bisa memilih yang populer rempah-rempah Georgia Suneli hop dan herba yang tersedia: peterseli, dill, daun ketumbar.
Dianjurkan untuk memasukkan reikhan (alias Reagan alias basil biru) ke dalam saus Tkemali merah (bisa juga hijau). Ini adalah ramuan aromatik dan menyehatkan yang luar biasa. Berbeda dengan kemangi hijau, sangat populer di Rusia, terutama di selatan.
Saus siap nyaman untuk dituangkan ke dalamnya botol kaca dari saus tomat atau stoples kecil dengan tutup ulir. Mereka perlu dicuci dan disterilkan dengan baik. Cara termudah untuk mensterilkan adalah dengan menuangkan air mendidih ke dalam stoples, tuangkan setelah 5 menit, kocok tetesannya dengan baik dan biarkan mengering. Rebus tutupnya dalam air selama 5 menit dan letakkan di atas handuk bersih.
Ya, saya membuat perkenalan besar, seperti roti panggang khas Georgia! Namun, mari kita mulai.
Anda akan perlu:
- bawang putih 2 kepala
- cabai merah 1-2 buah
- garam 2-2,5 sdt.
- khmeli-suneli 2 sdt.
- utskho-suneli 2 sdt.
- ketumbar bubuk 2 sdt
- allspice-kacang polong 5-7 buah
- adas (payung) 3-4 pcs
- daun salam 3 buah
- Siapkan sayuran. Itu harus dicuci dengan baik dan dibiarkan kering. Dari reyhan, mint, dan tarragon (alias tarragon), Anda perlu merobek semua daun dan bagian atasnya yang empuk; Anda tidak memerlukan batang yang keras. Kupas dan cuci bawang putih. Jika tidak suka pedas, kupas yang merah. merica dari biji.
- Cuci cherry plum dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
- Tambahkan daun salam, allspice, payung dill dan sedikit air (0,5-1 gelas).
- Tutup panci dengan penutup dan didihkan isinya. Aduk sesekali agar cherry plum tidak gosong. Saat cherry plum mengeluarkan sarinya dan mendidih, masaklah panas rendah di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Ini penampakan cherry plum kukus.
- Angkat panci dari atas api dan gosok buah cherry plum melalui saringan untuk memisahkan lubang dan kulitnya. Prosedur ini cukup membosankan. Bersabarlah dan gosok. Seperti kata pepatah, jika Anda suka berkendara, Anda juga suka membawa kereta luncur.
- Dari 2,5 kg cherry plum Anda biasanya mendapatkan 2 liter puree cerah ini.
- Didihkan pure, tambahkan gula. garam dan bumbu kering (khmeli-suneli, utskho-suneli, ketumbar).
- Biarkan mendidih dengan api kecil sampai bubur sedikit berkurang. Ini akan memakan waktu 5-10 menit, dan sementara itu Anda akan memotong sayurannya. bawang putih dan merica menggunakan penggiling daging dan tambahkan campuran ke dalam pure, aduk, didihkan. Cicipi dan tambahkan garam dan gula jika perlu.
- Setelah mendidih, rebus saus lagi selama 5 menit, tuang ke dalam stoples bersih dan kencangkan tutupnya.
- Dalam bentuk ini, toples Tkemali dapat disimpan pada suhu kamar.
- Stoples yang sudah dibuka sebaiknya disimpan di lemari es, tapi percayalah, toples itu tidak akan bertahan lama di sana.
Saus tkemali banyak mengandung asam dengan sedikit rasa manis, buket aroma dan rasa dari rempah-rempah dan rempah segar. Ini meningkatkan pencernaan dan menemani apa pun meja Georgia, yang terkenal dengan kemurahan hati dan kelimpahannya. Seperti biasa, aku mendoakanmu Selamat makan, meski dengan kuah seperti itu nafsu makannya muncul meski tanpa harapan baik!
saus tkemali. Resep singkat.
Anda akan perlu:
- cherry plum (atau apa pun prem asam) 2,5kg
- bawang putih 2 kepala
- cabai merah 1-2 buah
- gula 1 -1,5 cangkir (tergantung keasaman buah cherry plum)
- garam 2-2,5 sdt.
- sayuran hijau 150-200 g (reikhan, daun ketumbar, dill, peterseli, mint, tarragon)
- khmeli-suneli 2 sdt.
- utskho-suneli 2 sdt.
- ketumbar 2 sdt.
- kacang polong allspice 5-7 buah
- adas (payung) 3-4 pcs
- daun salam 3 pcs
- Cuci cherry plum, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan payung dill, daun salam, kacang polong allspice dan sedikit air (0,5-1 gelas). Didihkan isi panci, tutup dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
- Aduk agar cherry plum tidak gosong. Gosok cherry plum kukus melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Didihkan hasil puree, tambahkan garam, gula dan bumbu kering (khmeli-suneli, utskho-suneli, ketumbar), masak selama 5-10 menit.
- Tambahkan bumbu cincang, bawang putih, dan cabai menggunakan penggiling daging. Masak selama 5 menit. Tuang puree mendidih ke dalam stoples bersih dan tutup rapat.
Plum adalah salah satu dari sedikit buah yang bisa Anda dapatkan dalam jumlah banyak blanko yang berbeda untuk musim dingin. Manisan dalam bentuk selai, selai atau kolak tidak hanya bisa diolah, tetapi juga bisa digunakan untuk membuat saus Tkemali Georgia yang populer, yang sangat enak dan juga menyehatkan.
Ada beberapa rahasia memasak dari produk ini. Yang pertama adalah buah plum asam, lebih disukai “Tkemali”, karena itulah namanya. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukan variasi seperti itu, Anda dapat menggunakan varietas lain selain yang asam. Rahasia kedua adalah bumbu pedas dan merica, semakin banyak bahan-bahan ini dalam masakan Anda, semakin pedas produknya. Dapat disajikan di meja dengan masakan yang berbeda, serta dengan daging, ikan, unggas. Dan saat piknik, tidak ada saus tomat yang bisa menggantikan produk ini.
Hari ini kita akan mencari tahu resep sederhana menyiapkan saus tkemali dari buah plum.
Sayangnya, setiap orang mempunyai kekurangannya masing-masing. Jika tiba-tiba Anda mengalami masalah saluran pencernaan, maka tidak disarankan mengkonsumsi sambal ini dalam jumlah banyak.
Bahan-bahan:
- Plum – 2kg.
- Bawang putih – 200 gram.
- Cabai rawit – 2 – 3 polong
- Gula – 200 gram.
- Garam – 1 sdm. sendok
- Pasta tomat – 2 sdm. sendok
- Minyak sayur – 2 sdm. sendok.
Metode memasak:
1. Ambil buah plum, bilas dengan air mengalir, potong menjadi dua dan buang bijinya (tidak perlu menjaga buah dalam kondisi sempurna).
2. Dengan menggunakan blender, haluskan buah (bisa juga menggunakan penggiling daging). Kami memindahkan segalanya ke kedalaman panci enamel.
3. Kupas bawang putih, masukkan ke dalam blender dan cincang halus, tambahkan ke dalam buah plum.
4. Cabai merah, bilas, potong batangnya, buang bijinya, potong kecil-kecil lalu masukkan ke dalam blender, potong juga, masukkan ke dalam wajan biasa.
5. Dan kita bisa membumbui saus kita, tambahkan pasta tomat, minyak sayur, gula dan garam. Aduk rata.
6. Letakkan di atas kompor yang sudah dipanaskan dan masak dengan api kecil selama 40–60 menit setelah mendidih.
7. Kali ini kami mensterilkan stoples. Kami mencucinya dengan soda dan menuangkan 50 ml ke dalamnya. air, atur mode ke 700-800 W. Pemrosesan dilanjutkan hingga air keluar dari toples, kurang lebih 5 menit. Keluarkan wadah dengan hati-hati dan balikkan ke atas handuk bersih hingga kering. Cuci tutupnya dan biarkan mendidih selama 10 menit.
8. Jika kuah sudah mendidih, tuang ke dalam toples dan segera gulung.
9. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Lalu kami menyimpannya di gudang. Selamat makan.
Saus Plum Georgia yang Lezat - Resep Langkah-demi-Langkah
Bahan-bahan:
- Plum (asam) – 8 kg.
- Mint kering (sebaiknya Ombalo) – 2–3 sdm. sendok
- Bawang putih – 6–7 (siung besar)
- Ketumbar (segar) – 1 ikat
- Ketumbar (dikeringkan) – 2 sdm. sendok
- Cabai merah pedas – 0,5 sendok teh
- Garam – 3–3,5 sdm. sendok.
Metode memasak:
1. Pertama-tama, kita mencuci buah plum, menuangkannya ke dalam panci atau baskom besar, dan mengisinya dengan air.
2. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Kami mencapai efek sedemikian rupa sehingga kulit pecah-pecah dan buah menjadi lembut.
3. Lalu tiriskan kaldunya. Mari kita masukkan massa melalui saringan, uleni, kita hanya membutuhkan ampasnya untuk saus.
4. Masukkan ampas yang sudah dihaluskan ke dalam panci dengan api kecil. Hal ini diperlukan agar tidak terlalu mendidih, aduk sesekali.
5. Sekarang tambahkan 2 sendok makan Ombalo dan aduk. Masukkan 2 sendok makan ketumbar melalui blender dan tambahkan juga ke dalam wajan.
6. Cuci daun ketumbar segar, pisahkan batang dari perbungaannya dan cincang halus dalam blender, lalu tambahkan juga ke dalam wajan dengan saus yang akan datang.
7. Kupas bawang putih, masukkan ke dalam blender dan haluskan hingga halus lalu tambahkan ke dalam bahan yang direbus dengan api kecil.
8 Terakhir tambahkan garam dan cabai merah. Aduk dan biarkan di atas kompor selama 5 menit lagi.
9. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Balikkan hingga benar-benar dingin.
Dianjurkan untuk menyimpan produk jadi di tempat yang sejuk. Selamat makan.
Tkemali dari plum dan tomat
Saus tkemali yang terbuat dari sdivas dan tomat rasanya enak bumbu aromatik, ia memiliki rasa harmonis yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- Prem – 1kg.
- Tomat – 1kg.
- daun ketumbar – 1 ikat
- Bawang putih – 2 kepala
- Garam – 1 sendok teh
- Gula – 120 gram.
- Cabai – 1 buah.
- Cabai merah giling – 1 sendok teh
- ketumbar – 1 sendok teh
- Ombalo – 1 sendok teh
- Khmeli – suneli – 1 sendok teh
- Jahe – 50 gram.
Metode memasak:
1. Bilas buah dengan air mengalir air hangat, potong setiap buah menjadi dua, buang bijinya, dan masukkan bagian utama ke dalam panci besar.
2. Giling tomat yang sudah dicuci dalam penggiling daging.
3. Dan masukkan ke dalam wajan dengan buah plum.
4. Lalu taruh panci di atas kompor dan tunggu hingga semua isinya mendidih.
5. Cuci cabai yang pedas dan pahit, buang batangnya dan buang bijinya, lalu cincang halus. Tempatkan dalam panci. Aduk dan rebus selama 10 – 15 menit sejak mendidih.
6. Kali ini, kupas bawang putih, oleskan parutan halus, disini kita tambahkan jahe giling dalam penggiling daging, semua bumbu, garam, gula. Kami mencuci sayuran dan memotongnya hingga halus.
7. 10 menit telah berlalu, haluskan saus kita menggunakan blender. Kemudian haluskan menggunakan saringan.
Tkemali adalah saus Georgia yang terbuat dari tkemali plum, bawang putih, dan rempah-rempah, yang secara tradisional disajikan dengan ikan, daging, unggas, dan berbagai lauk pauk. Saat ini ada modifikasi saus tkemali yang dibuat dari buah asam lainnya, seperti gooseberry, kismis merah, dll., Namun, saus asli Tkemali hanya bisa dibuat dari buah plum asam. Fitur lainnya saus klasik Tkemali adalah penggunaan bumbu ombalo (mint Georgia). Baginya saus tkemali yang asli sangat berkesan rasa pedas. Selain itu, ombalo memiliki sifat pengawet yang sangat baik sehingga membantu sausnya agar tidak rusak untuk waktu yang lama. Tentu saja, dalam kondisi kami hampir tidak mungkin menemukan ramuan ini, jadi ibu rumah tangga yang pandai menggantinya dengan mint biasa, percaya bahwa jika hidangan disiapkan dengan cinta dan ketekunan, maka hasilnya tidak akan banyak merugikan jika salah satu komponennya diganti.
Prinsip pembuatan saus tkemali tidak rumit: buah plum dituangkan dengan air dan direbus selama kurang lebih setengah jam, kemudian setelah dilap dengan saringan bersama kuahnya, kulit dan bijinya dipisahkan. Kemudian, setelah puree mendidih hingga menjadi krim asam, campur dengan bawang putih tumbuk, ketumbar, cabai merah, tambahkan garam, didihkan dan angkat.
Saus Tkemali - persiapan makanan
Komponen utama saus tkemali adalah buah plum dengan nama yang sama. Plum Tkemali dibudidayakan terutama di Georgia dan Bulgaria. Namun, banyak penggemar saus tkemali yang berhasil mengganti jenis plum ini dengan cherry plum. Sebelum menyiapkan saus, buah plum harus disortir dan dicuci bersih.
Komponen saus yang tersisa - bawang putih, bumbu, merica - harus dicincang dengan pisau atau blender.
saus tkemali - resep terbaik
Resep 1: Saus Tkemali dengan Dill
Saus Tkemali disiapkan menurut resep ini di Georgia Barat. Rasanya asam dan pedasnya sedang, memang begitu bumbu yang sempurna Ke hidangan daging.
Bahan-bahan:
3 kg plum;
2 gelas air;
250 gram. dill (perbungaan dan batang dengan payung);
300 gram. Cilantro Segar;
250 gram. Mint segar;
4 siung bawang putih;
2 cabai merah kering;
1 sendok teh. aku. gula (opsional);
garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Setelah buah plum dicuci dan disortir, isi dengan air dan nyalakan api. Saat buah beri direbus, giling massa yang dihasilkan melalui saringan dan buang kulit dan bijinya.
2. Kami mengikat bunga dan batang adas menjadi tandan dengan benang dan memasukkannya ke dalam massa prem yang dihasilkan bersama dengan cabai dan garam. Masak pure selama sekitar setengah jam dengan api kecil. Penting: dari bumbu kita, hanya cabai yang harus kering; kita harus menggunakan sisa sayurannya segar.
3. Saat saus sedang dimasak, potong bumbu segar dan bawang putih ke dalam blender. Kemudian, setelah mengeluarkan adas dari saus, tambahkan bumbu cincang dan masak selama sekitar 15 menit.
4. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan wadah kecil, lalu tambahkan sedikit minyak bunga matahari, kencangkan dengan tutup steril.
Resep 2: Saus Tkemali
Pecinta akan menyukai resep ini. hidangan pedas. Sausnya ternyata sangat harum, sehingga bisa membuat masakan apa pun, bahkan yang paling sederhana sekalipun, menjadi unik.
Bahan-bahan:
1 kg tkemali (ceri plum);
50 gram. air;
kepala bawang putih;
40 gram. adas (kering);
3 sdt. ketumbar;
2 sdt. mint (kering);
merah merica bubuk.
Metode memasak:
1. Setelah buah plum dipotong menjadi dua, masukkan ke dalam panci enamel, isi dengan air dan rebus dengan api kecil sehingga kulit dan bijinya terpisah, dari mana massa buah plum yang dihasilkan harus dibebaskan.
2. Tiriskan jus bening yang dihasilkan, giling campuran menjadi pure (atau gosok melalui saringan) dan rebus hingga kekentalannya mirip dengan krim asam. Sekaligus kita terus mengaduk kuahnya dan sedikit demi sedikit menambahkan air perasan yang sudah kita tiriskan tadi. Kemudian, setelah menghancurkan semuanya menjadi bubuk, tambahkan ke dalam massa panas, tambahkan garam secukupnya dan panaskan saus selama sekitar 5 menit lagi. Gunakan saus yang sudah disiapkan dalam keadaan dingin. Jika diinginkan, Anda dapat menyiapkannya untuk digunakan di lain waktu dengan menuangkannya panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup yang steril.
Contoh masakan dengan Saus Tkemali
Resep 1: Daging domba dengan saus tkemali
Aroma dan rasa hidangan ini tidak mungkin dijelaskan - Anda hanya bisa mencicipinya! Anda bisa menghiasi daging jenis ini sayuran segar, daun selada dan sayuran hijau.
Bahan-bahan:
1,5 kg domba;
2 tomat;
50 gram. minyak sayur;
1 bawang;
25ml. cuka;
20 gram. barberry kering;
20 gram. peterseli;
seikat daun bawang;
50 gram. saus tkemali;
1 jeruk nipis;
garam dan merica secukupnya.
Metode memasak:
1. Potong daging yang sudah dicuci bersih dalam potongan besar, taburi dengan cuka, garam, merica dan biarkan meresap di tempat dingin selama beberapa jam. Kemudian olesi pemanggang dengan minyak sayur, letakkan daging di atasnya dan goreng di atas bara api (Anda bisa menggunakan pemanggang listrik untuk ini).
2. Saat menyajikan daging, kami menggunakannya sebagai lauk. bawang bombai, irisan tomat, irisan lemon, cincang bawang hijau dan tangkai peterseli. Sajikan secara terpisah saus tkemali dan barberry kering (digiling).
Resep 2: Daging rebus dengan sayuran dalam saus tkemali
Sangat enak dan hidangan aromatik, yang dibuat dari daging domba, sayuran, dan saus tkemali. Terima kasih padanya rasanya enak Dan penampilan, itu bisa menjadi hiasan nyata milik Anda meja makan.
Bahan-bahan:
500 gram. daging sapi;
200 gram. saus tkemali;
4 siung bawang putih;
300 gram. kaldu daging;
3 paprika;
4 wortel;
2 sdt. khmeli-suneli;
mengeringkan minyak untuk menggoreng;
garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Setelah bawang putih dicincang, goreng mentega, tambahkan wortel, potong-potong setebal 5 mm, dan goreng bersama.
2. Setelah daging dikeringkan dengan tisu dan segera digoreng di penggorengan terpisah, tambahkan wortel dan bawang putih. Encerkan setengah saus tkemali dengan setengah kaldu daging, tuangkan campuran ini ke dalam penggorengan dan, tambahkan garam, didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar satu setengah jam. Jika cairan yang tersisa selama proses perebusan sedikit, tambahkan kaldu.
3. Setelah satu setengah jam, tutupi dagingnya paprika, potong memanjang, dan isi semuanya dengan sisa saus tkemali yang diencerkan dengan kaldu. Setelah menambahkan suneli hop, didihkan kembali dengan api kecil selama kurang lebih setengah jam hingga daging menjadi sangat empuk.
Saat menyiapkan saus tkemali, ingatlah bahwa plum tkemali segar direbus sekitar 4 kali. Artinya, untuk mendapatkan 250 gr. Terkadang kita membutuhkan 1 kg buah plum.
Tkemali- Saus Georgia, terutama digunakan dengan ikan, daging, unggas, lauk kentang, dan Semacam spageti. Tkemali berbahan dasar plum asam. Modifikasi saus ini antara lain mengganti plum asam dengan yang lain. buah-buahan asam, misalnya gooseberry, kismis merah.
Sayangnya, saus ini juga memiliki kontraindikasi: karena keasamannya yang tinggi, Anda tidak boleh memakannya jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan.
Ada merah, kuning dan tkemali hijau. Karena teman saya memberi saya sekeranjang buah plum ceri kuning, saya memilih opsi kuning. DI DALAM resep asli Bumbu tkemali plum dan ombalo (mint) digunakan, tetapi jika tidak ada produk ini saya gunakan prem ceri kuning dan mint biasa. Ternyata luar biasa enaknya!
Kami juga menawarkan dua pilihan lagi untuk menyiapkan saus tkemali.
1. Tkemali dengan buah prem ceri
Bahan-bahan
- 1 kg prem ceri;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 cabai;
- 150 gram daun mint;
- 150 gram daun ketumbar;
- 150 gram adas;
- 2 sendok teh garam;
- 3 sendok teh gula;
- 1 sendok teh kunyit;
- 1 sendok teh kacang ketumbar.
Persiapan
Cuci cherry plum, masukkan ke dalam panci, tuang air dingin dan mengirimkannya ke api. Setelah mendidih, masak buah selama 15-20 menit. Gosok cherry plum yang sudah matang melalui saringan. Cairan sisa setelah masak jangan dibuang, karena bisa digunakan untuk mengencerkan kuah jika ternyata terlalu kental.
Saat cherry plum mendidih, dalam blender, haluskan semua sayuran dengan bawang putih, cabai segar, garam, gula, ketumbar, dan kunyit. Kemudian tambahkan campuran ini ke parutan cherry plum dan kocok rata lagi dengan blender.
Letakkan kembali saus di atas kompor, didihkan dan masak lagi selama 10 menit. Tkemali siap pakai masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuang sedikit di atasnya minyak sayur dan tutup. Simpan di tempat sejuk, terlindung dari cahaya.
Cherry plum saya sangat asam, jadi saya harus menambahkan satu sendok teh gula lagi. Sausnya ternyata sangat enak!
5PH/Depositphotos.com Bahan-bahan
- 1–2 buah cabai merah kering;
- 3 kg prem atau prem ceri;
- 250 g adas (umbel dan batang);
- 2 gelas air;
- 1–2 sendok makan gula;
- 250 gram daun mint segar;
- 300 gram daun ketumbar segar;
- 4–5 siung bawang putih;
- garam secukupnya.
Persiapan
Bilas plum atau cherry plum, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan nyalakan api. Setelah air mendidih, masak plum selama 20-30 menit atau sampai empuk.
Gosok buah melalui saringan. Masukkan kembali ampas ke dalam panci. Ikat payung dill dengan benang dan tambahkan ke buah prem. Tambahkan cabai merah dan garam di sana. Masak adonan hingga mengental, sekitar 30 menit.
Saat saus sedang dimasak, potong semua bumbu segar dan bawang putih ke dalam blender. Setelah 30 menit berlalu, keluarkan umbel dill dari saus dan buang. Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam saus dan masak lagi selama 15 menit.
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril, tambahkan setetes minyak sayur di atasnya dan putar. Simpan di tempat sejuk, terlindung dari cahaya.
3. Tkemali dengan kenari
Bahan-bahan
- 3,2 kg plum ceri merah;
- 150 gram gula;
- 2 sendok makan garam;
- 1 sendok makan bumbu khmeli-suneli;
- 50 gram daun mint;
- 220 gram daun ketumbar;
- 1 kepala bawang putih;
- 150–200 gram kenari.
Persiapan
Bilas cherry plum, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Setelah mendidih, masak selama 15-20 menit hingga buah melunak dan kulit mulai mudah terpisah dari ampasnya. Kemudian gosok buah cherry plum melalui saringan dan tambahkan, jika perlu, sedikit sisa cairan setelah dimasak.
Giling sayuran dalam blender bersama dengan bawang putih dan tambahkan ke cherry plum. Taruh garam, gula, dan suneli hop di sana. Campur saus dengan blender dan nyalakan api kecil. Masak selama 10 menit. Setelah itu, tambahkan cincang kenari, didihkan kembali saus dan angkat.
Tuang tkemali ke dalam stoples, tambahkan sedikit minyak sayur di atasnya dan tutup. Simpan di tempat sejuk, terlindung dari cahaya.
Apapun resep yang Anda pilih, ingatlah bahwa Anda selalu dapat menyesuaikan sendiri jumlah bahan apa pun, karena semuanya tergantung selera Anda. Jika Anda lebih suka rasa manis, tambahkan lebih banyak gula. Atau, jika Anda tidak terlalu menyukai bawang putih, tambahkan sedikit saja. Dan di resep terakhir saya akan menambahkan sedikit merica karena aku sangat mencintaimu saus pedas. Tidak perlu khawatir Anda memasak tidak sesuai resep. Ubah saja perbandingannya dengan hati-hati, cicipi sausnya setiap kali.
Saya sangat suka ketika daging disajikan dengan... berbagai saus. Saus Tkemali adalah salah satu saus favorit saya, cocok dengan hidangan daging apa pun. Resep saus Tkemali datang dari Georgia. Rasanya yang asam dan khas pulau sangat tidak biasa dan menambah kepedasan pada hidangan. Dulu di restoran saya selalu memesan ini untuk barbeque saus lezat. Tapi kemudian saya memutuskan, bukankah sebaiknya saya menyimpan resep saus favorit saya?
Saus Tkemali Georgia dapat disiapkan untuk musim dingin dan kemudian disajikan dengan hidangan daging favorit Anda. Anda dapat membawanya ke luar ruangan. Saya membayangkan api, shish kebab dengan Tkemali, tomat, mentimun. Eh, aku ingin pergi ke dacha! Tapi jangan terganggu dan lanjutkan menyiapkan saus kita.
Pertama, Anda perlu memahami produk apa saja yang dibutuhkan untuk menyiapkan saus Tkemali
Jadi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Komponen utama sausnya adalah cherry plum. Varietas plum inilah yang menyediakan saus Tkemali rasa yang menyenangkan. Saya akan menjelaskan resepnya berdasarkan 1 kg buah plum. Setiap ibu rumah tangga akan dapat menghitung proporsinya jika dia membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit saus lezat ini.
- Semua bahan lainnya adalah bumbu, yaitu:
- Cabai merah pedas, 1 buah saja sudah cukup.
- umbi bawang putih
- Ramuan dill dan daun ketumbar masing-masing 1 ikat
- satu sendok teh ketumbar
- Gula pasir tiga sendok teh
- Garam dua sendok teh
Setelah mempersiapkan segalanya bahan-bahan yang diperlukan, mari kita lanjutkan ke proses pembuatan saus Tkemali.
Resep saus tkemali
Kita kupas cherry plum dari bijinya, masukkan ke dalam panci berisi air gergajian dan masak selama kurang lebih 5 menit, agar cherry plum tidak mendidih, melainkan agar kulitnya bisa terkelupas.
Pada saat ini, cuci sayuran dan kupas bawang putih.
Kemudian masukkan bawang putih, daun ketumbar dan adas ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
Tempatkan buah plum dalam saringan, tunggu hingga kelembapan berlebih hilang, lalu keluarkan kulit dari buah plum dan gosok melalui saringan.
Sekarang campur semuanya - plum yang dihaluskan dan bumbu kocok, tambahkan garam, ketumbar, dan gula, lalu aduk semuanya hingga rata.
Kemudian campuran yang dihasilkan perlu dimasak lagi selama 7 menit dengan api kecil sambil diaduk agar tidak gosong.
Saus Tkemali kami sudah siap. Sekarang, untuk menikmati rasanya sepanjang musim dingin, Anda perlu memasukkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya. Tunggu hingga dingin dan simpan di tempat sejuk.
Saya sangat berharap itu Resep saus tkemali akan berguna bagi Anda. Silakan hidangan lezat orang yang Anda cintai dan kirimkan milik Anda kepada kami resep unik cucian piring.
Memuat...