Kecap lembut di rumah. Saus tomat cepat buatan sendiri

Saus tomat - tambahan yang bagus untuk spageti, daging, kentang goreng dan hidangan lainnya. Anda dapat membelinya di toko kelontong mana pun, tetapi sulit untuk memilihnya dengan tepat produk nyata, tanpa pewarna, bahan tambahan kimia dan pada saat yang sama dengan rasa yang menyenangkan.

Solusinya adalah dengan membuat sendiri sausnya bahan-bahan berkualitas. Selain itu, rasa kecap bisa disesuaikan dengan kesukaan Anda: membuat produk lebih pedas atau sebaliknya lebih manis, tambahkan lebih banyak bumbu atau gunakan bahan minimal. Yang terpenting adalah menyimpan saus tomat dengan benar - dalam stoples yang sudah disterilkan agar tidak rusak.

Untuk resep ini, lebih baik menggunakan varietas tomat dengan jus rendah. Ini akan membuat saus lebih kental dan waktu memasaknya lebih singkat.

Rahasia utama membuat saus tomat kental adalah menambahkan apel ke dalam masakan. Faktanya buah-buahan ini mengandung pektin pengental. Kecapnya tidak hanya lebih kental, tetapi juga lebih cerah, dan rasanya lebih pekat dan kontras.

Memasak akan memakan waktu 2 jam. Outputnya adalah 900 ml produk .

Pertama-tama, mari kita berurusan dengan tomat: cuci bersih, buang bagian yang rusak dan potong menjadi potongan-potongan acak. Untuk resepnya, buah-buahan yang memar dan jelek cocok - apa pun yang memiliki penampilan "tidak dapat dipasarkan".

Kemudian haluskan potongan yang sudah disiapkan dalam blender.

Untuk menghilangkan biji dan kulitnya, lewati hasilnya jus tomat melalui saringan atau gunakan juicer untuk memisahkan ampas dari jus.

Lalu taruh jus di atas api. Busa harus dikeluarkan dari permukaan segera setelah proses perebusan dimulai.

Apel berada di urutan berikutnya: kami juga mencucinya dan memotongnya menjadi potongan berukuran 1,5 cm, tidak perlu membuang kulit dan kotak bijinya.

Masukkan potongan buah ke dalam jus tomat rebus, dilanjutkan dengan bumbu kering. Anda perlu memasak selama 1,5 jam. Selama waktu ini, saus akan mengecil menjadi 1/3 dari volume aslinya dan menjadi kental.

Selanjutnya, saus tomat perlu diangkat dari api dan disaring lagi. Masukkan kembali saus ke atas kompor, tambahkan sisa bahan - cuka dan minyak (aduk rata). Tetap mendidih selama 5 menit lagi.

Kecap sudah siap. Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan dinginkan dalam selimut. Setelah itu, sausnya akan menjadi lebih kental.

Saus tomat lezat untuk musim dingin di rumah

Mari mulai memasak:

Kami memilih tomat yang paling cocok dan memotongnya kecil-kecil dan memasukkannya ke dalam panci. Kami juga memotong bawang di sana. Pastikan tomatnya tidak terlalu matang - ini dia bahan utama, yang menentukan rasa sausnya. Lebih baik menggunakan tomat yang ditanam di lahan Anda sendiri.

Letakkan sayuran di atas kompor dan masak selama satu jam sampai bawang bombay melunak.

Kami mengeluarkan massa dan menggilingnya dalam blender hingga menjadi krim. Tambahkan gula dan garam, taruh di atas kompor lagi. Segera setelah mendidih, tambahkan apel cincang halus.

Masak hingga kekentalan produk sesuai dengan keinginan kita. Segera setelah kami melihat tersisa 10 menit untuk memasak, tambahkan cuka.

Yang tersisa hanyalah menuangkan saus tomat ke dalam wadah yang sudah disiapkan, dinginkan dan cari tahu dengan apa Anda bisa mencobanya.

Agar rasanya lebih cerah dan sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sedikit lada merah atau hitam bubuk.

Saus tomat di rumah untuk musim dingin

Mari mulai memasak:

Pertama, mari kita potong yang manis dan tomat matang irisan besar.

Kami mencoba memotong bawang sehalus mungkin.

Rebus sayuran selama 20 menit dengan tutupnya tertutup.

Kemudian biarkan campuran mendingin dan gosok melalui saringan.

Kami menaruh jus yang diekstraksi di atas api kecil dan menyimpannya sampai tersisa setengahnya.

Kami memasukkan semua bumbu ke dalam kantong kain kasa dan menambahkannya ke dalam saus mendidih.

Sesaat sebelum memasak berakhir, tambahkan gula pasir, bawang putih cincang halus (Anda bisa menggunakan penghancur), garam dan, tentu saja, cuka ke dalam wajan. Pada titik ini, rasa saus dapat disesuaikan dengan keinginan Anda.

Setelah 7 menit, angkat bumbu. Panas saus beraroma tuangkan ke dalam wadah.

Saus tomat pedas di rumah untuk musim dingin

Resep untuk pecinta pedas. Cocok dengan daging dan ikan apa pun. Selain itu, saus tomat ini cocok dengan pasta, pizza, dan irisan daging.

Persiapan langkah demi langkah:

Langkah 1: haluskan bahan dalam blender: bawang bombay (500 g), tomat (setengah kilo), paprika (1 kg) dan cabai (2 buah).

Langkah 2: saring massa yang dihasilkan melalui saringan.

Langkah 3: Masukkan ke dalam panci dan didihkan selama satu jam.

Langkah 4: tuangkan 1/2 cangkir minyak sayur, gula (setengah cangkir), 1 sdt. garam.

Langkah 5: tambahkan bumbu dan bawang putih cincang (6 siung).

Langkah 6: Rebus selama 30 menit.

Langkah 7: Tambahkan cuka apel di akhir memasak (6% - setengah gelas), masak lagi selama 20 menit.

Siap. Kami memasukkannya ke dalam stoples.

Saus tomat manis di rumah untuk musim dingin

Saus tomat pedas bukan untuk semua orang. Tapi anak-anak pun akan menyukai yang manis-manis. Oleh karena itu, ada baiknya Anda membeli saus jenis ini.

Algoritma untuk menyiapkan saus tomat:

Potong tomat dan bawang bombay menjadi 4 bagian, masukkan ke dalam kuali dan didihkan dengan api kecil. Kami menunggu mereka memasak.
Giling sayuran melalui saringan, lalu masukkan ke dalam food processor.
Tuangkan jus kembali ke dalam panci dan biarkan mendidih hingga berkurang setengahnya. Bersamaan dengan itu, tambahkan bumbu di dalam kantong, garam, kayu manis, dan gula.
Letakkan di atas api maksimum dan tunggu sampai mendidih. Saat mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.

Manis kecap buatan rumah siap!

Saus tomat Bulgaria di rumah untuk musim dingin

Pada tahun 80-an, ada stoples kaca cantik di rak seharga 1 rubel 30 kopeck berisi saus tomat Bulgaria yang sama. Banyak orang mengenalnya rasa yang unik. Ada banyak resep saus tomat Bulgaria, mungkin akan mungkin untuk menciptakan rasa yang persis seperti itu - yang berasal dari Uni Soviet.

Mari kita mulai:

Giling bawang bombay, paprika, dan tomat melalui penggiling daging, masukkan bawang putih melalui penghancur, dan parut akar lobak.
Masukkan sayuran, kecuali bawang putih dan lobak, ke dalam panci, tambahkan minyak dan masak. Jika sudah mendidih, kecilkan api (tidak perlu tutup).
Satu jam telah berlalu, artinya saatnya menambahkan lobak, bawang putih dan gula pasir, serta menambahkan sedikit garam. Biarkan masak selama 2 jam lagi.
Sausnya patut dicoba, bila perlu bisa ditambahkan garam atau gula.
Kami sedang menyiapkan toples. Anda bisa “menggorengnya” di dalam oven. Setelah 3 jam, tuangkan saus tomat ke dalam wadah dan biarkan dingin.

Anda harus mendapatkan sekitar 4 liter saus tomat.

Saus tomat klasik di rumah untuk musim dingin

Mari kita persiapkan seperti ini:

Masukkan tomat yang sudah dicuci dan dicincang sehalus mungkin ke dalam kuali dan langsung di atas api.
Masak hingga tersisa 1/3 volume aslinya.
Tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi.
Tambahkan garam dan biarkan di atas kompor selama 3 menit.
Bungkus cengkeh dan paprika dengan hati-hati dengan kain kasa dan masukkan ke dalam tomat. Kirim kayu manis ke sana juga.
Setelah 10 menit memasak, Anda bisa mengangkat panci dari api.
Tunggu hingga kuahnya dingin dan saring (jangan lupa keluarkan kantong bumbunya). Kembalikan campuran ke dalam panci.
Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke pure.
Cuka dituangkan terakhir. Yang tersisa hanyalah merebus saus dan menuangkannya ke dalam stoples atau botol (sterilkan terlebih dahulu).

Rasa saus tomat bersifat universal. Disajikan dengan hidangan apa pun.

Saus tomat Krasnodar di rumah untuk musim dingin

Persiapan dimulai dengan memotong tomat, bawang bombay dan apel menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, kita memasukkan sayuran melalui juicer. Untuk membuat saus tomat lebih empuk, Anda juga harus mengocok seluruh adonan dengan blender.

Kami membakarnya. Masukkan bumbu ke dalam kain katun tipis dan masukkan ke dalam wajan. Di akhir masakan, tambahkan cuka dan bawang putih. Biarkan mendidih lagi selama 10 menit, angkat bumbu. Siap sambal pedas tuangkan ke dalam stoples.

Tergantung pada juiciness tomatnya, saus tomat akan membutuhkan waktu tiga hingga lima jam untuk dimasak.

Saus kebab shish di rumah untuk musim dingin

Persiapan langkah demi langkah:

Langkah 1: cuci tomat dan giling melalui penggiling daging.

Langkah 2: rebus dengan api selama 5 menit, tunggu hingga benar-benar dingin dan haluskan adonan melalui saringan (Anda akan mendapatkan 1 liter jus).

Langkah 3: taruh jus di atas api, ketika mendidih, masak selama 15 menit.

Langkah 4: campur jus dengan bumbu, cuka, tambahkan gula dan garam.

Langkah 5: tuangkan 100 ml jus dari wajan dan dinginkan.

Langkah 6: aduk pati ke dalam campuran dingin (diperlukan untuk mengentalkan saus tomat), tuangkan kembali ke dalam saus. Biarkan mendidih selama 5 menit lagi.

Langkah 7: tinggal menggulung toples (disterilkan) dan menutupnya.

Hines saus tomat di rumah untuk musim dingin

Rata-rata, menyiapkan saus tomat membutuhkan waktu 6 jam. Mari kita mulai:

Kami menemukan juicer atau penggiling daging dan mengirimkan tomat matang ke dalamnya, diikuti dengan bawang bombay. Sayuran tidak hanya perlu digiling, tetapi juga membuang kulit dan biji polongnya.

Tuang bumbu kering (cengkeh dan kayu manis), garam dan gula ke dalam wajan. Kami juga melempar daun salam sakit dan cuka (6%). Terakhir, jus tomat. Campur semuanya dengan seksama agar tidak ada gumpalan yang tersisa.

Terakhir masukkan cabai dan paprika, aduk kembali dan masak selama 4 jam (dengan api kecil). Aduk sesekali.

Kecap bisa dimasak lebih dari 4 jam, yang utama dibelah dua. Jus akan menjadi lebih kental dan gelap.

Keluarkan daun salam dan tuangkan saus ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan.

Saus tomat Baltimore di rumah untuk musim dingin

Harap dicatat bahwa resepnya mengandung tarragon (disebut tarragon) - ini adalah ramuan yang mengandung Minyak esensial dan asam askorbat, yang memberi rasa lemon-mint pada saus tomat rasa pedas. Ditambah lagi, sausnya akan menyehatkan.

Cara memasak:

Potong tomat merah matang menjadi 6 bagian.
Tempatkan irisan dengan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang, tambahkan daun salam.
Rebus bahan hingga empuk, lalu angkat daun salam dan gosok adonan melalui saringan.
Rebus campuran yang dihasilkan hingga konsistensinya menyerupai krim asam kental.
Tambahkan sisa produk: gula, tarragon, garam, jus lemon, dan merica.
Rebus lagi selama 2 menit, lalu masukkan ke dalam stoples dan tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya.

Tarragon bisa diganti dengan 2 gram. mint, dan gunakan minyak zaitun atau jagung.

Saus tomat pedas di rumah untuk musim dingin

Persiapkan sebagai berikut:

Buang kulit tomat, buang bijinya (jika Anda tidak suka dengan saus tomat), dan haluskan buah dalam blender.

Cara mengupas tomat: potong setiap sayuran melintang, tuangkan air mendidih di atasnya, lalu masukkan ke dalam air es. Kulit akan mulai terkelupas dengan mudah.

Haluskan bawang putih dan bawang bombay dengan cara yang sama, lalu haluskan bumbu dalam gilingan.
Campur semua bahan (kecuali gula, garam dan cuka) dan letakkan di atas kompor.
Tambahkan gula (1/3 cangkir) dan rebus hingga setengah volume.
Tambahkan sisa gula dan masak lagi selama 12 menit.
Yang tersisa hanyalah menambahkan cuka dan garam dan didihkan selama 10 menit.

Saus lobak pedas di rumah untuk musim dingin

Saus pedas sangat menyehatkan: membantu melawan kuman, menurunkan gula dan membersihkan darah. Sausnya disebut juga chrenoder atau gorloder karena rasanya yang panas.

Sangat mudah untuk menyiapkan lobak:

Potong tomat menjadi 4 bagian dan haluskan dalam penggiling daging. Kemudian masukkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang selama 20 menit.
Sayuran lainnya: merica - buang bijinya, potong; bawang putih - rendam dalam air dan kupas; lobak - dibersihkan dan dipotong-potong besar.
Giling sayuran dan tambahkan pure - masak selama 10 menit.
Sentuhan terakhir - garam secukupnya, tambahkan merica dan gula.

Lobak lezat sudah siap!

Ada resep sederhana membuat horloder tanpa dimasak yang disajikan dalam video.

Video saus tomat yang nikmat

Sebagai penutup, mari sebutkan 3 rahasia membuat saus tomat kental yang lezat:

1. Rahasia saus tomat yang kental terletak pada tomat dan waktu yang dihabiskan untuk memasaknya. Jika Anda ingin saus tomat yang lebih kental, Anda perlu memasaknya lebih lama. Dan untuk menghemat sedikit waktu pada persiapan musim dingin, Anda bisa menggunakan tomat krim (lebih banyak dagingnya). Spesimen yang sangat berair akan membutuhkan waktu lama untuk dimasak.

2. Untuk menjamin keseragaman produk, tomat harus direbus terlebih dahulu kemudian digiling melalui saringan atau dihaluskan menggunakan penggiling daging.

3. Agar kelembapan yang tidak perlu menguap, Anda harus memilih wadah memasak yang lebar dan memasak tanpa penutup.

Tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Mereka berpikir bahwa membuat saus tomat adalah tugas yang merepotkan, dan saus tomat di toko berlimpah. Ini benar. Namun jika dicermati komposisi kecap di rak, pasti ada isinya lebih banyak produk dengan awalan E daripada yang alami. Ada saus tomat alami, tetapi pilihannya tidak banyak dan harganya jauh lebih mahal.

Menutup lada buatan sendiri mungkin tidak hanya di toples kaca. Selama bertahun-tahun saya telah menuangkan saus tomat dan saus ke dalam saus biasa botol kaca. Dan saya menggunakan garam untuk menutupnya. Kecap disimpan di dapur saya di apartemen saya sampai musim semi. Botol harus dibilas sampai bersih dengan sikat bubuk soda kue, keringkan dalam oven atau microwave. Saat Anda menuangkan saus tomat, buatlah gabus dari perbannya: turunkan perban yang dilipat beberapa lapis ke dalam leher sejauh 1-1,5 cm dan isikan dengan erat. garam kasar. Ikat ujungnya dengan benang. Anda juga bisa mengikat kain atau perban di atasnya. Ibu saya diajari cara menutup botol jus dan saus ini oleh rekannya. Lalu ada kekurangan tidak hanya kaleng, tapi juga tutupnya.

Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Saus tomat dengan apel

Bahan-bahan:

Tomat – 3kg
Apel – 1kg
Bawang putih – 1-2 kepala
Cuka 9% - 1 gelas
Kayu manis bubuk – 0,5 sendok teh
Cabai merah giling – 0,5 sendok teh
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan apel:

Gunakan tomat matang dan keras untuk saus tomat. Antonovka atau apel asam lainnya. Antonovka membuat saus tomat lebih beraroma. Anda bisa mengganti apel dengan quince.
Cuci tomat dan apel. Potong menjadi beberapa bagian dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
Dinginkan dan saring melalui saringan logam.
Pindahkan hasil puree kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang putih yang diperas atau dicincang halus, mustard, kayu manis, cabai merah, gula dan garam.
Panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Aduk campuran secara berkala.
Tambahkan cuka dalam 3-5 menit. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol. Tempatkan rapat dan dinginkan.

Saus tomat dengan paprika

Bahan-bahan:

Tomat – 2,5kg
paprika – 500 gram
Bawang – 3-4 kepala
Cabai – 1 buah
Cuka 9% - ¾ gelas (sekitar 180 gram)
Kuncup anyelir – 4 buah
Kayu Manis – 0,5 sendok teh
Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh
Gula – 1 gelas
Garam – 1,5 sendok makan

Cara membuat saus tomat dengan merica:

Cuci semua sayuran dengan baik. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Merah paprika buang bijinya dan potong menjadi empat bagian.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4-6 bagian.
Giling semua sayuran melalui penggiling daging. Anda bisa menggilingnya dengan blender, tetapi tidak untuk menghaluskannya.
Letakkan campuran di atas api dan, panaskan perlahan, didihkan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama 2 jam.
Tambahkan gula, garam, kayu manis bubuk, kuncup anyelir, hitam merica bubuk dan cuka.
Didihkan dan masak dengan tutup terbuka hingga adonan mulai mengental. Tuang ke dalam stoples bersih dan tutup. Dingin.
Menurut resep ini, Anda bisa memasak saus tomat dengan bawang bombay, mengganti paprika merah dengan jumlah bawang yang sama.

Saus tomat dengan apel “Corida”

Bahan-bahan:

Tomat – 4kg
Apel – 0,5kg
Bawang – 0,5kg
Kayu Manis – 0,5 sendok teh
Cabai merah giling – 1 sendok teh
Cengkih halus – 0,5 sendok teh
Gula – 1,5 cangkir
Cuka sari apel 6% - 200 gram
Garam – 1,5-2 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Cuci semua sayuran. Kupas apel dari bijinya. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Pindahkan campuran ke dalam panci. Panaskan perlahan hingga mendidih dan dari awal mendidih, masak dengan api kecil selama dua jam dengan tutup terbuka. Aduk campuran secara berkala.
Gosok massa rebus melalui saringan. Tuang kembali ke dalam loyang. Tambahkan bumbu dan penyedap rasa, gula dan garam. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan mendidih. Tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Dinginkan dan simpan.
Saus tomat ini cocok dengan hidangan daging, pilaf, hidangan kentang dan sayuran, serta pasta.

Saus tomat buatan sendiri

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg
Bawang bombay 0,5kg
Paprika – 0,5 kg
Mustard kering – 2 sendok makan
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Ini adalah resep saus tomat buatan sendiri yang sangat sederhana. Anda membutuhkan produk minimal dan, terlebih lagi, tanpa cuka.
Cuci semua sayuran dengan baik. Buang bijinya dari paprika. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
Pindahkan campuran sayuran ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Aduk sesekali, didihkan. Kecilkan api dan masak selama 1,5 jam.
Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Campur dengan baik. Setelah mendidih, rebus lagi selama 5-10 menit dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.
Masak saus tomat tanpa menutup panci dengan penutup agar kelembapan berlebih menguap.
Ini resep universal saus tomat, yang bisa disajikan dengan daging, hidangan sayuran, untuk pasta. Anda juga bisa menggunakan saus tomat saat menyiapkan borscht, merebus sayuran, dan saat menyiapkan hidangan lainnya.

Saus tomat dengan biji ketumbar

Bahan-bahan:

Tomat – 5kg
Paprika – 1 cangkir
Bawang – 1 cangkir
Cabai – 1 buah
Gula – 1 gelas
Garam – 1 sendok makan
Cabai merah giling – 1 sendok teh
Biji ketumbar – 1 sendok teh
Esensi cuka – 1 sendok teh

Cara membuat saus tomat:

Cuci semua sayuran dingin. Giling paprika dan bawang bombay melalui penggiling daging.
Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas kompor. Rebus sampai lunak dan gosok melalui saringan.
Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan paprika dan bawang bombay, cabai cincang, gula pasir, garam, serta lada merah dan hitam bubuk. Campur dengan baik. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
Giling biji ketumbar dengan rolling pin dan tuangkan ke dalam kantong kapas atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Ikat erat dan masukkan ke dalam loyang.
Dari awal mendidih, masak selama 2,5 jam dengan api kecil dengan tutup terbuka. Terakhir, keluarkan kantong berisi biji ketumbar dan tuangkan ke dalamnya esensi cuka. Campur dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.

Saus tomat dengan mentimun untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Tomat – 2kg
Mentimun – 2 buah (besar)
Cabai – 1 buah
Cuka 9% - 2 sendok makan
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh
Mustard kering – 1 sendok teh
Gula – 3 sendok makan
Garam – 4 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Anda bisa mengambil mentimun yang terlalu banyak untuk membuat saus tomat, yang tidak cocok untuk pengalengan. Dalam hal ini, Anda perlu membuang bijinya dan mengupasnya.
Cuci tomat dan haluskan dalam penggiling daging. Letakkan di atas kompor dan masak hingga massanya berkurang setengahnya.
Masukkan mentimun dan cabai melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Segera tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Masak selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka di bagian paling akhir.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Saus tomat dengan plum dan paprika manis

Bahan-bahan:

Plum – 5 kg (diadu)
Tomat – 2kg
Paprika – 10 buah (sedang)
Gula – 1-1,5 cangkir
Bawang putih – 200 gram
Cabai – 1 buah
Garam – 2-3 sendok makan
Cuka 9% - 1 sendok makan

Cara membuat saus tomat:

Saus tomat bisa dibuat dari buah plum berwarna gelap atau terang. Kecap yang indah berasal dari prem kuning. Kemudian untuk menyiapkan saus tomat, lebih baik diambil tomat kuning dan paprika kuning.
Cuci plum dan sayuran. Buang bijinya dari buah plum. Buang bijinya dari lada. Potong dan masak hingga sayuran empuk, sekitar 25-40 menit.
Gosok melalui saringan. Letakkan kembali di atas kompor. Tambahkan bawang putih, gula, dan garam ke dalam massa. Rebus selama 10-15 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples atau botol. Memperkatupkan.

Bahan-bahan:

Tomat
Bawang bombai
Bawang putih
Gula
Ketumbar

Metode memasak:

Untuk membuat saus tomat di rumah kita membutuhkannya bahan-bahan berikut: tomat segar, bawang bombai, bawang putih, gula, cuka meja 9%, bukan garam beryodium, daun salam, kacang polong allspice, kuncup cengkeh, biji sawi dan ketumbar, serta batang kayu manis.
Pertama-tama, cuci tomat, keringkan dan potong-potong dalam potongan besar. Jika Anda memiliki tomat berukuran sedang, potong menjadi 4 bagian, dan yang lebih besar menjadi 6-8 irisan. Tidak hanya cantik, buah-buahan pilihan juga cocok untuk saus tomat buatan sendiri - jangan ragu untuk membuang buah-buahan yang lunak atau keriput (yang penting tidak rusak). Saya memasukkan 3 kilogram tomat ke dalam panci 4 liter. Tempatkan irisan dalam mangkuk dan letakkan di atas api sedang (ditutupi jika memungkinkan).
Sementara itu, Anda perlu mengupas bawang bombay dan bawang putih. Berat bawang bombay tertera sudah dikupas, dan saya menggunakan bawang putih yang berukuran sangat besar.
Sekarang disarankan untuk memotong bawang merah dan bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya paling suka melakukannya dengan blender, tetapi Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam penggiling daging. Hasilnya adalah massa bawang merah-bawang putih yang sangat aromatik.
Saat kami sedang belajar aditif aromatik, tomat didiamkan sekitar 15 menit di atas kompor, melunak dan memberi banyak jus. Jangan lupa untuk mengaduk isi piring secara berkala agar tidak ada yang menempel atau gosong di bagian bawah.
Tambahkan tomat rebus campuran bawang merah-bawang putih.
Segera tambahkan bumbu lainnya: biji sawi dan ketumbar, daun salam, allspice, kuncup cengkeh dan batang kayu manis.
Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api sedang tanpa tutup selama sekitar setengah jam. Jangan lupa mengaduk sayuran dengan bumbu setiap 5-7 menit, jika tidak maka akan lengket.
Selama waktu ini, massa tomat akan mendidih dan sayuran harus direbus dengan baik. Faktanya, bawang merah dan bawang putih sudah larut seluruhnya di dalam tomat.
Saatnya beralih ke tahap berikutnya dalam menyiapkan saus tomat buatan sendiri: isi wajan harus digosok melalui saringan. Dengan cara ini kita akan membuang kulit dan biji tomat, serta bahan tambahan pedas yang sudah cukup mengeluarkan rasa dan tidak diperlukan lagi.
Pertama, dengan menggunakan sendok, saya memasukkan bagian yang lebih cair ke dalam saringan dasar tomat— cepat habis. Hasilnya adalah jus tomat cair, yang kita tuangkan kembali ke dalam wajan dan biarkan terus matang - saya menguapkannya selama kurang lebih 40 menit.
Dan di sini massa tebal Anda harus menggosoknya secara menyeluruh melalui saringan, sehingga Anda akan mendapatkan hasil yang cukup kental pure tomat. Jangan terburu-buru untuk segera menambahkannya ke dalam jus tomat, biarkan cairannya menguap dengan baik.
Ngomong-ngomong, saya dapat sekitar 400 gram kue berbumbu.
Saat awalnya cair, jus tomat menguap dengan baik dan berubah menjadi saos tomat, volumenya akan berkurang 2-3 kali lipat.
Tambahkan pure tomat dari langkah 12 ke dalam jus kental, aduk dan terus menguap selama 15 menit.
Saat massa tomat mencapai kekentalan yang diinginkan, saatnya menambahkan garam dan gula pasir. Hanya saja, jangan menambahkan semuanya sekaligus: Saya menyarankan Anda untuk memulai dari yang kecil (misalnya, tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan gula), cicipi, lalu sesuaikan keseimbangan manis dan asin sesuai selera Anda. Rebus saus tomat buatan sendiri selama 5-7 menit lagi.
Pada akhirnya kami menambahkan cuka meja, yang jumlahnya juga tergantung asam alami tomat dan selera Anda. Secara pribadi, saya tidak menggunakan banyak cuka, karena tomat kami sendiri tidak terlalu manis.
Sebelum Anda menuangkan saus tomat ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin, pastikan untuk mencobanya produk jadi, karena kamulah yang akan memakannya. Yang terbaik adalah meletakkan satu sendok teh di atas piring dingin, dan ketika saus tomat sudah dingin, cobalah - saat panas, rasanya akan berbeda dari dingin.
Sebelumnya (atau saat menyiapkan saus tomat buatan sendiri), Anda perlu menyiapkan hidangannya. Cara favorit saya untuk mensterilkan stoples adalah dengan oven microwave, dan rebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Tuang saus tomat yang sudah mendidih ke dalam stoples, jangan sampai mencapai sekitar 1 sentimeter dari tepi wadah.
Segera tutup stoples dengan penutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (cukup disekrup - suami Anda akan membantu Anda).
Kami membalikkan stoples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, permadani, mantel bulu atau mantel - yang biasa Anda gunakan saat pengalengan). Dengan cara ini, terjadi perlakuan panas tambahan pada tutup dan seluruh benda kerja. Anda perlu menyimpan saus tomat buatan sendiri di tempat yang sama dengan saus tomat lainnya - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.
Total dari jumlah produk yang ditentukan kami mendapatkan 900 mililiter saus tomat siap pakai, saya punya 2 toples (500 dan 250 mililiter) dan mangkuk ini (sekitar 150 mililiter) untuk pengujian.
Saya akan senang jika resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini bermanfaat bagi Anda dan Anda menyukai hasilnya.

Kecap buatan rumah

Bahan-bahan:

tomat - 2kg
paprika - 5 buah.
bawang - 5 buah.
gula - 150 gram
garam - 2 sdt.
cabai - secukupnya
pati - 2 sdm.
cuka 9% - 50 ml

Persiapan:

Buang kulit tomat (masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik), kupas bawang bombay dan paprika.
Sayuran perlu dihaluskan dan dimasak selama 2-3 jam (agar cairan berlebih hilang).
Selanjutnya masukkan semua bumbu.
Rebus dengan bumbu selama 15-20 menit.
Dalam blender, haluskan campuran tomat hingga halus.
Tuang 0,5 cangkir kecap, dinginkan, tambahkan kanji, aduk.
Tambahkan cuka ke sisa saus tomat.
Campurkan kecap dengan tepung kanji dan kecap dengan cuka, didihkan, angkat.
Jika Anda ingin menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, Anda perlu memasukkan saus pedas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.

Saus tomat untuk musim dingin - resep sederhana

Bahan-bahan:

tomat merah berair matang
untuk 1 liter tomat:
½ bawang bombay ukuran sedang
600-700 g cuka anggur
20-30 gram garam
40-50 gram gula pasir
sejumput tarragon
1 gram cabai rawit
3 kuntum cengkeh
2 gram jahe
2 gram kayu manis
2 gram pala
2 gram cabai merah
1-2 sejumput kari

Metode memasak:

Kupas tomat matang hingga bersih.
Kemudian rebus selama dua jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan halus dan tambahkan cuka dan semua bumbu di atas ke dalam 1 liter pasta.
Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling.
Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit.
Saus yang dimasak dengan benar memiliki struktur yang kental dan mudah dioleskan pada roti.
Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.
Simpan di tempat yang sejuk.

Saus tomat untuk musim dingin dengan sedikit mustard

Bahan-bahan:

lima kilo tomat;
setengah kilo gula pasir;
dua bawang besar;
dua sdm. sendok makan minyak sayur;
bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
cuka - setengah gelas;
garam - dua sdm. sendok;
Pala– sejumput;
beberapa potong anyelir

Persiapan:

Kupas tomat; potong menjadi bagian-bagian kecil;
Parut bawang bombay di parutan kasar;
Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
Goreng bahan yang sudah disiapkan;
Biarkan api selama satu setengah jam sampai kelebihan cairan mendidih;
Giling melalui saringan;
Pindahkan kembali ke panci;
Tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
Rebus selama dua hingga tiga jam lagi;
Tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir pembuatan saus tomat;
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri lezat untuk musim dingin, ambil hanya tomat matang dan berair.
Sebelum menyiapkan saus, luangkan waktu untuk membuang kulit tomat.
Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam saus.
Agar kuahnya lebih homogen, kocok adonan dengan blender sebelum dituang ke dalam stoples.

Saus kebab buatan sendiri untuk musim dingin

Bahan-bahan:

dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
satu kilo paprika;
buah cabai;
satu sendok makan bawang putih cincang;
tiga sdm. sendok gula pasir;
1 sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
enam kacang polong pedas dan allspice;
lima butir kapulaga;
daun salam - dua potong;
Seni. sesendok tepung kanji diencerkan dengan setengah gelas air.

Metode memasak:

Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil.
Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji.
Satu jam setelah mendidih campuran sayuran giling melalui saringan halus.
Masak pure selama tiga hingga empat jam lagi.
Sekitar lima menit sebelum siap, tambahkan sari cuka dan kanji.
Tuang produk jadi ke dalam stoples.

Resep Kecap Jamie Oliver

Bahan-bahan:

satu kilo tomat matang;
pasta tomat - dua sdm. sendok;
bawang bombay berukuran sedang - empat potong;
setengah gelas gula;
garam secukupnya;
minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).
dua sendok teh biji adas dan ketumbar;
empat tunas cengkeh;
dua potong kecil jahe;
kepala kecil bawang putih;
cabai - satu buah.

Metode memasak:

Kupas tomat dan potong dadu;
Cincang bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah hingga halus;
Potong jahe menjadi irisan tipis;
Tempatkan dalam panci dengan minyak sayur dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
Tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan rebus sepertiga;
Haluskan campuran sayuran;
Rebus pure selama empat puluh menit lagi.

Resep membuat saus tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Mentimun – 2 buah;
Tomat – 2 kg;
Cabai – 1 buah;
Cuka – 2 sdm. sendok;
Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
Mustard kering – 1 sendok teh;
Garam – 4 sdm. sendok;
Gula – 3 sdm. sendok.

Metode memasak:

Kami mencuci tomat dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Baca selengkapnya:
Letakkan di atas api dan masak sampai tomat berkurang setengahnya.
Kami juga memasukkan cabai dan mentimun melalui penggiling daging.
Tambahkan sayuran cincang ke tomat.
Segera tambahkan garam, gula pasir, mustard, merica bubuk dan masak selama 30 menit.
Di akhir masakan, tambahkan cuka.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat

Era pembuatan saus tomat dimulai pada abad ke-20. Ini dimulai secara sederhana, dengan membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Kami sendiri yang membuat resepnya, tapi ternyata bumbunya enak sekali. Segera seorang Amerika yang giat bernama Heinz mendirikan produksi industri saus tomat. Nah, kami mengolah hasil panen tomat dengan cara jaman dulu di rumah, dengan keyakinan penuh bahwa sambal buatan kami jauh lebih sehat dan enak. Saya berbagi resep yang sudah terbukti membuat kecap pedas, manis, kental dengan berbagai bahan tambahan.

Segala jenis tomat, termasuk tomat kuning, dapat digunakan untuk panen musim dingin. Struktur mereka jauh lebih penting. Untuk menyiapkan sausnya, pilih tomat yang tidak encer, dengan struktur yang padat dan berdaging.

Resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Satu dari pilihan terbaik persiapan saus. Ini dianggap klasik dan rasanya paling sukses.

Mengambil:

Tomat – 2,5kg.
Gula pasir – 0,5 cangkir.
Garam – ½ sendok besar.
Lada – 20 buah.
Kuncup anyelir – 2 buah.
Cuka meja – 2 sendok besar.
ketumbar – 10 buah.

Persiapan langkah demi langkah:

Bagilah spesimen besar menjadi 4 bagian, yang kecil harus dipotong menjadi dua. Tempatkan dalam panci.
Letakkan di atas kompor. Panaskan isinya perlahan selama kurang lebih 20 menit, jangan ditutup dengan penutup, demi kepentingan kita, agar lebih banyak cairan yang menguap.
Bersihkan campuran menggunakan saringan. Sekarang dijual dalam ukuran besar, seperti saringan, dengan sangat cepat dan nyaman.
Rebus jus tomat yang dihasilkan hingga mendidih. Didihkan perlahan. Dengan pengadukan teratur, masak selama 1-2 jam. Waktu perebusan tergantung kualitas sayuran. Yang encer membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih. Massanya harus menjadi kental.
Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dengan ekor panjang agar mudah dikeluarkan dari wajan. Tambahkan ke campuran tomat.
Tambahkan gula dan garam, aduk. Lanjutkan memasak selama 15-20 menit. Keluarkan kantong bumbu.
Pada tahap pembuatan saus tomat ini, selalu cicipi persiapannya. Tambahkan gula dan garam jika perlu.
Tuangkan cuka. Lanjutkan memasak selama 5-10 menit terakhir.
Matikan api, isi stoples, kencangkan. Keren, periksa kekencangan segelnya. Pindah ke lokasi penyimpanan permanen di ruang bawah tanah atau dapur.

Saus tomat – resep yang lezat

Menambahkan beberapa komponen yang familiar dapat membuat rasa yang akrab gurih, beraroma ilahi. Resep dari seri ini akan membuat Anda menjilat jari dan meminta lebih banyak. Di antara para pecinta kuliner, ini dianggap yang terbaik.

Tomat – 2 kilogram.
Bawang putih – 8 siung.
Bawang – 500 gram.
Lemon.
Kemangi - banyak.
Pasta tomat – 2 sendok makan.
Minyak bunga matahari – sesuai kebutuhan.
Gula – 120 gram.
Garam – 2,5 sdm. sendok.
Cuka balsamic – 2 sendok kecil (penggantian dengan cuka sari apel diperbolehkan, tapi rasanya akan berubah).
Pala – ½ sendok kecil.
Cengkih giling - jumlah yang sama.
Paprika manis - satu sendok teh penuh.
Allspice, halus – ½ sendok teh.
Lada hitam giling - jumlah yang sama.
Kemangi kering - sendok teh.
Ketumbar - satu sendok teh.
Cabai giling - sendok kecil.

Cara membuat saus paling enak:

Bagilah kepala bawang putih menjadi siung dan kupas. Potong kepala bawang menjadi kubus besar. Lakukan hal yang sama dengan tomat.
Tuang minyak ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, masukkan siung bawang putih, tambahkan gula.
Nyalakan api. Aduk terus agar gula tidak gosong, goreng selama 3-5 menit. Bawang akan menjadi hampir transparan.
Tambahkan tomat ke dalam wajan. Aduk isinya dari waktu ke waktu, didihkan.
Masak selama 10-15 menit hingga tomat terlepas jumlah yang cukup jus
Campur secara terpisah cuka balsamic Dengan jus lemon. Tuang ke dalam wajan. Aduk dan lanjutkan memasak.
Setelah seperempat jam, tambahkan garam dan lanjutkan memasak campuran selama 10 menit.
Masukkan semua bumbu kering untuk memasak saus tomat ke dalam kantong kain kasa, tambahkan kemangi segar ke dalamnya.
Tempatkan tas ke dalam panci. Rebus campuran selama 10-15 menit lagi.
Keluarkan kantongnya dan cicipi isi pancinya. Tambahkan apa yang hilang.
Angkat dari kompor dan haluskan campuran dengan blender (bisa langsung di wajan).
Masukkan puree melalui saringan di beberapa bagian, buang kulit dan biji tomat.
Kembali ke panci. Masak selama 5-10 menit. Biarkan mendidih kuat dan matikan.
Tuang ke dalam wadah penyimpanan kecil yang steril. Dinginkan, tutupi dengan handuk. Pindahkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Saus tomat manis dengan paprika, kayu manis

Tidak semua orang suka bumbu pedas. Simpanlah resep saus tomat yang bisa Anda tawarkan bahkan kepada anak-anak.

Diperlukan:

Tomat – 5kg.
Paprika - 3 buah.
Bawang – 3 buah.
Gula – 300 gram.
Asam asetat 9% - 100-150 ml.
Lada hitam bubuk - sendok teh.
Paprika – ½ sendok teh (bisa lebih banyak).
Kayu manis – sejumput.
Garam – 2 sendok besar.
Sayuran apa saja.

Siapkan saus yang lezat:

Potong sayuran menjadi beberapa bagian. Agar lebih cepat mendidih, saya sarankan Anda membaginya menjadi potongan-potongan kecil, tetapi jika Anda malas, jangan buang waktu Anda. Biarkan matang.
Setelah mendidih, kecilkan intensitas api menjadi rendah. Masak hingga massa berkurang setengahnya. Ini akan memakan waktu 2-3 jam.
Angkat dari api dan biarkan dingin. Lap dengan saringan.
Kembali ke kompor. Tambahkan bumbu. Bagi yang suka variasi, saya sarankan menambahkan ketumbar dan kunyit. Dari sayuran hijau, ambil dill dan peterseli. Ikat menjadi satu bundel, masukkan ke dalam loyang (akhirnya keluarkan dan buang).
Lanjutkan memasak selama kurang lebih 3 jam.
Tempatkan dalam stoples steril dan kencangkan.

Saus tomat dan plum buatan sendiri - resep paling enak

Plum sama cocoknya dengan tomat untuk membuat saus. Dalam kerja sama yang erat, mereka memberi rasa ajaib bumbu Cobalah membuat setidaknya satu toples sampel.

Mengambil:

Tomat – 2kg.
Plum – 1kg.
Kepala bawang putih.
Bawang – 0,5kg.
Lada hitam dan merah - sendok kecil.
Gula pasir, garam - secukupnya.

Cara mempersiapkan:

Buang bijinya dari buah plum dan masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas kompor. Pemanasan perlahan, kukus. Setelah agak dingin, giling dalam saringan hingga halus.
Lakukan hal yang sama dengan tomat dan bawang bombay. Untuk mempercepat proses perebusan, potong sayuran menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam panci. Kukus dengan api kecil dan biarkan agak dingin. Gosok melalui saringan.
Gabungkan kedua puree. Tambahkan bumbu yang disarankan dalam resep. Bawang putih juga harus dicincang menjadi pasta.
Masak hingga massanya berkurang sepertiga. Tuang dan aduk segera.

Kecap dengan tomat dan apel melalui penggiling daging

Buah-buahan sering hadir di dalamnya persiapan musim dingin bumbu dan saus tomat. Apel adalah yang terdepan di antara semuanya, dan untuk alasan yang bagus. Berhasil dipadukan dengan sayuran, mereka menambahkan aroma buah uniknya sendiri.

Diperlukan:

Tomat – 2,5kg.
Apel – 4 buah. variasi manis dan asam.
Bawang – 4 buah.
Paprika - jumlah yang sama.
Siung bawang putih – 4-5 buah.
Kayu manis - sendok teh.
Gula – ½ gelas.
Garam - sesendok besar.
Kuncup anyelir – 4 buah.
Lada – 10 buah.
Kacang polong allspice – 5 buah.
Esensi – sendok kecil.

Persiapan:

Siapkan sayuran untuk bekerja dengan membuang inti apel, selaput dan biji paprika. Dianjurkan untuk memotong kulit apel yang tebal.
Lewati penggiling halus, giling menjadi bubur kertas.
Pindahkan campuran ke dalam panci dan mulailah mendidih. Diperlukan waktu sekitar 1,5 jam agar bubur menjadi kental dan berkurang sepertiganya.
Tambahkan garam, gula, dan kayu manis. Dianjurkan untuk memasukkan sisa bumbu ke dalam kantong kain kasa dan memasukkannya ke dalam wajan agar mudah dikeluarkan setelah dimasak.
Rebus saus tomat selama 30 menit. Gunakan blender jika Anda suka. massa homogen. Saya melewatkan tahap ini karena saya suka penggilingan kasar, dengan sedikit sayuran.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan tambahkan cuka. Matikan kompor. Kecap buatan sendiri disimpan dalam keadaan dingin tanpa sterilisasi.

Saus tomat terbuat dari tomat tanpa cuka dan dimasak - resep untuk musim dingin

Ini resepnya memasak instan membuat saus tomat Anda sendiri. Kekurangannya adalah Anda harus membuat porsi kecil, karena bumbu seperti itu hanya bisa disimpan di lemari es dan dalam waktu yang sangat singkat. Itu tidak dipersiapkan untuk musim dingin.

Tomat – 500 gram.
Siung bawang putih – 3 buah.
Bawang kecil.
Ketumbar (peterseli) – 2 tangkai.
Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok.
Lada bubuk, garam. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan sejumput cabai pedas.

Bagaimana melakukan:

Lepuh tomat dengan air mendidih, tuangkan air dingin. Buat potongan kecil dan kupas kulitnya.
Potong kecil-kecil. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay dan bawang putih. Haluskan semuanya dengan blender.
Potong daun ketumbar dan tambahkan ke saus. Tambahkan sisa bumbu dan minyak. Aduk dan sajikan.

Resep video untuk saus tomat musim dingin yang lezat dengan tomat. Selamat persiapan!

Kecap adalah salah satu saus favorit baik orang dewasa maupun anak-anak di banyak keluarga, termasuk saya. Tapi saya sangat tidak suka membelinya di toko - karena saya tidak tahu sama sekali apa yang sebenarnya dimasukkan oleh produsen di sana. Oleh karena itu, di musim panas dan musim gugur, ketika ada banyak tomat yang enak, berair, dan terjangkau, saya pasti membuat saus tomat buatan sendiri.

Maka saya pasti akan yakin dengan rasa dan komposisinya ketika saya membuka toples di musim dingin untuk daging, pasta, atau nugget ayam.

Bahan-bahan:

2,5 kg tomat;
3 bawang bombay (ukuran sedang);
0,5 cangkir gula;
80 ml cuka 9%;
0,5 sendok teh masing-masing merica hitam, cengkeh, biji ketumbar;
2 sendok teh garam.

*Jumlah bahan yang ditunjukkan menghasilkan sekitar 1 liter saus tomat (angka ini mungkin sedikit berbeda dalam satu arah atau lainnya - tergantung pada ketebalan saus tomat).

Persiapan:

Cuci tomat dan bawang bombay. Kupas bawang bombay, potong ujung akarnya dan potong kecil-kecil. Kami memotong tomat menjadi dua, memotong tempat menempelnya batang dan area terang yang padat (jika ada). Potong tomat menjadi irisan. Tempatkan tomat dan bawang bombay dalam panci lebar dengan bagian bawah yang tebal. Mencampur.

Letakkan panci di atas api dan didihkan dengan api sedang. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan masak campuran selama 40 menit.

Dinginkan sedikit massa yang dihasilkan dan giling melalui saringan (akan lebih cepat jika Anda menggiling campuran terlebih dahulu melalui saringan berlubang, lalu melalui saringan atau saringan jaring halus). Hasilnya, kita akan mendapatkan massa cair, yang kita kembalikan ke wajan. Letakkan wajan berisi campuran tomat di atas api dan didihkan.

Potong potongan sepanjang 30-40 cm dari balutan lebar, letakkan merica, cengkeh dan ketumbar di pinggir potongan ini dan ikat erat. Hasilnya adalah seikat rempah-rempah pada “tali” perban yang panjang.

Tempatkan seikat bumbu ke dalam massa tomat yang mendidih, dan ikat ujung perban lainnya ke gagang wajan (agar mudah dilepas setelah dimasak).

Masak campuran tomat hingga menyusut menjadi setengah volumenya dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika Anda memasak untuk panas rendah, ini akan memakan waktu sekitar 1 jam, dengan api sedang prosesnya akan berjalan dua kali lebih cepat, tetapi pada saat yang sama Anda harus sering mengaduk massa agar tidak gosong. Pilih sendiri bagaimana Anda ingin memasak saus tomat. Saat saus tomat mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan garam, gula, dan cuka, lalu masak lagi selama 5-10 menit. Kami mengeluarkan sekantong rempah-rempah.

Tuang saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup.

Balikkan stoples saus tomat dan bungkus dengan selimut. Kami meninggalkan saus tomat dalam bentuk ini selama sehari, setelah itu toples dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen. Kecap ini juga bisa disimpan di suhu kamar, tapi di tempat yang gelap.

Musim panas memberi kami panen tomat yang bagus. Musim gugur yang tenang semakin dekat, memungkinkan Anda untuk mulai memasak makanan ringan yang gurih, bumbu dan saus. Hari ini kami sedang memasak saus tomat asli Dengan bahan yang berbeda. Dasar resepnya adalah tomat favorit kami.

Kecap adalah saus tomat atau bumbu yang terbuat dari tomat segar dengan tambahan (atau tanpa tambahan) bumbu, garam, gula. Digunakan dengan berbagai macam hidangan panas dan dingin: spageti, hamburger, sandwich, pizza.

Selama 50 tahun terakhir, ini telah mendapatkan popularitas dan pengakuan internasional. Mari kita rangkum konsep kata "kecap" - ini adalah saus tomat kental yang digunakan sebagai bumbu masakan ikan.

Hari ini di artikel:

Saus tomat untuk musim dingin “gaya Eropa”

Bahan-bahan:

1,5 kg - tomat
2 sendok teh - garam
2 sdm. sendok - cuka 3%
1 sendok teh - mustard
1/2 sendok teh - kayu manis
1/2 sendok teh cabai merah bubuk
2 buah. - cengkeh
Pala - di ujung pisau

Persiapan:

Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong daging buah menjadi irisan kecil. Garam, masukkan piring berenamel dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
Gosok massa tomat melalui saringan logam, kombinasikan dengan cuka dan rempah-rempah, lalu panaskan lagi selama 40 menit tanpa ditutup.
Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.

Saus tomat untuk musim dingin “Tambahan yang bagus”

Bahan-bahan:

Tomat – 1kg
Apel – 500 gram
Paprika - 2 buah.
Gula - 1,5 sdm. sendok
Minyak sayur - 1/4 cangkir
Cuka 9% - 1/4 gelas
Garam - 1/2 sdm. sendok
Jahe - 1/2 sendok teh
Lada hitam - 5 buah.
Lada hitam bubuk - 1/4 sendok teh

Persiapan:

Apel perlu dibuang bijinya, dikupas dan dikupas, lalu daging buahnya dicincang.
Cuci paprika, buang batang dan bijinya, lalu cincang halus daging buahnya.
Potong juga tomat dan kombinasikan dengan merica, apel, minyak sayur, garam, dan gula. Campur semuanya dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.
Giling jahe menjadi bubuk dan tambahkan bumbu lainnya ke dalam massa yang sudah disiapkan. Panaskan massa yang dihasilkan selama 3 menit lagi dan segera tuangkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan.
Pasteurisasi selama 30 menit pada suhu 85 derajat C, lalu gulung dan dinginkan, balikkan.

Saus tomat lezat untuk musim dingin “gaya Bulgaria”

Bahan-bahan:

1 kg - tomat
500 g - paprika
1/4 cangkir - minyak sayur
5 siung - bawang putih
2 buah. - daun salam
Peterseli dan adas, garam, merica

Persiapan:

Bawang putih perlu dihancurkan.
Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan masukkan ampasnya melalui penggiling daging.
Buang biji dan batang lada, potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil.
Campurkan tomat dengan merica. Tambahkan bawang putih minyak sayur, daun salam, garam, merica dan biarkan mendidih, kecilkan api dan masak selama 1 jam sambil terus diaduk.
Cuci sayuran, potong-potong, tambahkan saus tomat - didihkan lagi dan tuang ke dalam stoples. Simpan di lemari es.

Saus tomat untuk musim dingin “Rasa optimal” - dengan tomat dan bawang

Saus tomat dengan tomat dan bawang bombay

Bahan-bahan:

5 kg - tomat
1 cangkir - bawang bombay cincang
1 cangkir gula
1/2 cangkir - gula
1/2 cangkir - garam
1 gelas - cuka 9%
Masing-masing 1 sendok teh: lada hitam, cengkeh, biji sawi, sepotong kayu manis, 1/2 sendok teh biji seledri

Persiapan:

Cuci tomat.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Campurkan tomat dan bawang bombay, lalu kukus bersama. Gosok semuanya melalui saringan.
Rebus campuran yang dihasilkan hingga setengahnya. Masukkan bumbu ke dalam kantong dan masukkan ke dalam campuran mendidih. Tambahkan garam, gula, cuka dan masak lagi selama 7 menit.
Buang bumbu dan tuangkan saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam botol dan tutup rapat.

Saus tomat untuk musim dingin dari tomat hijau

Mempersiapkan resep:

Cuci dan potong-potong: 1,4 kg tomat hijau dan 500 g apel.
Potong 2 bawang bombay kecil menjadi irisan.
Campurkan tomat hijau cincang dan bawang bombay. Kami merebus semuanya. Kami menggosok campuran yang dihasilkan melalui saringan. Kentalkan pure yang dihasilkan hingga menjadi seperti krim.
Mari lakukan rendaman cuka dengan bumbu: 1 gelas cuka 8% dengan tambahan 1 sendok teh merica. mustard yang tidak digiling dan allspice dan 1,5 sdm. sendok makan garam - panaskan hingga mendidih dan biarkan selama 2 jam.
Kemudian saring rendaman cuka dan tuangkan ke dalam pure kental. Masak kembali campuran yang dihasilkan sedikit dan isi ke dalam stoples 1 liter yang sudah dipanaskan selagi panas.
Kami mensterilkan stoples yang tertutup rapat pada suhu 90 derajat C - 45 menit.