Mengasinkan makarel di rumah. Makarel yang diasinkan adalah hidangan pembuka yang layak untuk pesta apa pun. Memasak di rumah

Salah satu jenis yang berharga ikan komersial, yang termasuk dalam ordo Perciformes, adalah ikan tenggiri. Mengandung banyak vitamin dan mineral - protein tiga kali lebih mudah dicerna dibandingkan daging sapi, serta fosfor, belerang, seng, kalium, selenium, vitamin A, B12, D dan asam lemak yang menormalkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Seringnya konsumsi ikan asinan yang lezat memungkinkan seseorang menjalani gaya hidup aktif pada usia berapa pun.

Seleksi dan persiapan ikan

Daging padat, sedikit tulang dan banyak elemen mikro yang berguna dan vitamin - begitulah ciri khas makarel. Proses pemilihan dan persiapannya ternyata mudah dan sederhana. Ikan tersebut dijual dalam dua bentuk - segar beku dan beku, dan didinginkan serta dibekukan langsung di kapal tempat ikan tersebut ditangkap.

Bangkai ikan tenggiri sering digunakan untuk pengasinan dan pengawetan, sehingga pilihannya sebaiknya jangan ikan utuh beserta kepalanya, karena kualitas dan kesegarannya bisa dilihat dari matanya. Bentuknya harus sedikit cembung, tidak keruh.

Penyok yang ditinggalkan jari Anda pada tubuh ikan akan segera hilang, dan warna ikan tenggiri didominasi abu-abu tanpa berbagai corak kuning. Penting juga untuk memilih ikan yang lebih besar untuk proses pengasinan - itu akan menjadi yang paling berair dan berlemak.

Makarel yang dibeli di toko tidak boleh dicairkan sampai lunak, tetapi disimpan saja suhu kamar tiga puluh menit dan mulai membersihkan. Pertama, Anda perlu memotong ekornya, kepalanya, jika ikan tidak akan diasinkan atau diasinkan utuh setelahnya.

Jika tidak, Anda tidak boleh menghilangkan bagian bangkai ini darinya. Bagian perut dipotong dengan pisau tajam, isi perut dikeluarkan, dan lapisan hitam dikeluarkan dari tulang rusuk dan punggung bagian dalam. Penyiapan ikan lebih lanjut dan pemeliharaan kesegarannya bergantung pada metode penyiapannya.

Makarel lezat, direndam utuh

Paling sering di rak supermarket mereka menjual yang sudah diasinkan, diasinkan, makarel asap. Tapi Anda bisa mengasinkannya sendiri di rumah, maka hasilnya akan beberapa kali lebih segar, enak, dan awet jumlah terbesar zat bermanfaat.

Proses memasaknya cukup sederhana, tidak rumit, dan jumlah bumbu dapat dikontrol sesuai keinginan Anda.

Lebih banyak air garam harus dibuat agar menutupi seluruh bangkai ikan bahkan di bawah tekanan. Komponennya tidak banyak, jadi tidak akan sulit untuk membuatnya lebih dari yang Anda butuhkan. Tempatkan makarel untuk dicairkan pada suhu alami di dalam ruangan. Tidak perlu bantuan oven microwave atau air hangat, karena di masa depan, kesegaran hidangan yang diasinkan akan bergantung pada ini.

Selagi ikan mendingin, masukkan air ke atas kompor, didihkan, lalu tambahkan garam dan gula. Kulit bawang dicuci bersih, lalu sisa cairannya dibuang dengan saringan dan dimasukkan ke dalam air mendidih bersama teh. Air garam akan mendidih selama lima menit dan kemudian dingin hingga 30-40°.

Jika diinginkan, Anda bisa memotong kepala dan ekor ikan tenggiri, membuang bagian dalam beserta lapisan hitam pada iganya untuk menghindari munculnya rasa pahit. Setelah itu, ikan dicuci (terutama bagian dalamnya secara menyeluruh) dan kelembapan berlebih dihilangkan dengan handuk kertas.

Bangkai ditempatkan dalam wadah (sebaiknya kaca dan transparan), diisi dengan air garam, dan beban berat ditempatkan di atasnya, berfungsi sebagai alat press, semalaman. Setelah itu, ikan dalam kondisi yang sama harus dipindahkan ke tempat dingin, lemari es selama tiga hari. Pada hari-hari ini, itu harus diputar dari sisi ke sisi. Ini bisa diasinkan dalam waktu yang lebih singkat - semuanya tergantung pada ukuran bangkai ikan.

Cara mengasinkan potongan ikan dengan cuka di rumah

Kesehatan orang yang dicintai tergantung pada pilihan, persiapan dan metode pengasinan ikan tenggiri. Untuk membuat yang unik, juicy, sehat dan ikan yang lezat, yang akan disantap dengan senang hati oleh keluarga Anda, Anda memerlukan:

makarel – 2 buah;
bawang bombay – 250 gram;
minyak sayur- 50 gram;
merica hitam dan allspice, daun salam, – 5 buah;
cuka meja- 50ml;
garam – 60 gram;
cengkeh (opsional) – 2 buah;
air – 0,2 liter.

Waktu pemasakan aktif acar potongan ikan tenggiri adalah dua puluh menit, dan proses perendamannya memakan waktu dua hari. Kandungan kalori 100 gram ikan yang luar biasa sama dengan 163 kkal.

Agar isian potongan ikan yang akan dimasak menjadi harum, sebaiknya disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air, cuka, minyak ke dalam wadah yang dalam, tambahkan semua bumbu, tambahkan garam dan aduk semuanya hingga butiran kecil larut.

Ikan tidak boleh dicairkan sepenuhnya. Tiga puluh menit berada di ruangan yang hangat sudah cukup. Kemudian Anda harus memotong kepala, ekor dan, dengan membuat potongan di sepanjang perut dari ekor, keluarkan isi perut.

Anda juga perlu mengikis lapisan hitam di dalamnya dengan pisau, lalu membilas ikan tenggiri dengan air, memberikan perhatian khusus pada bagian dalamnya - sama sekali tidak boleh ada darah. Ikan dipotong-potong selebar satu setengah sentimeter (dibagi). Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin tipis dan setengah cincin.

Dalam mangkuk lebar dan dalam, tuangkan sedikit isian di bagian bawah dan taruh ikan dan bawang bombay berlapis-lapis, bergantian. Setelah itu, sisa bumbu marinasi dituang ke permukaan, wadah ditutup, dikocok sedikit dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

Anda bisa membuat lebih banyak isian - isiannya harus menutupi lapisan atas ikan dan bawang.

Marinasi dengan mustard dan bawang bombay dalam toples

Sangat menarik, rasa yang kaya Makarel dapat dibumbui dengan menambahkan mustard ke dalam isian bumbunya. Potongan ikan akan sangat jenuh jika dikombinasikan dengan bawang bombay sehingga hilang begitu saja dari meja tanpa disadari. Untuk membuat makarel diasinkan yang luar biasa, Anda perlu:

makarel – 1,2 kg (2 buah);
cuka sari apel 5% - 30 ml;
bawang bombay – 150 gram;
kecap – 1 sdm;
campuran lada – 10 g;
minyak sayur (tidak berbau) – 50 ml;
mustard kering, gula, bumbu ikan - masing-masing 1 sdt;
garam – 30 gram;
daun salam – 1-2 pcs.

Ikan yang diasinkan akan siap hanya dalam satu hari, dan proses pembuatannya hanya memakan waktu setengah jam. Nilai gizinya 100 gram makarel harum sama dengan 193 kkal.

Tempatkan makarel untuk dicairkan pada suhu kamar selama dua puluh menit. Kemudian potong ikan – potong ekor, kepala, dan pada bagian perut buat sayatan sepanjang bangkai dan buang semua isi perutnya. Setelah itu Anda perlu membilasnya, mengeringkan bangkainya dan dipotong-potong selebar tiga sentimeter.

Untuk bumbu marinasinya, campur semua bumbu dalam satu wadah, tambahkan garam, minyak, cuka, kecap, tambahkan bumbu penyedap rasa, daun salam dan bubuk mustard. Lapisan bawang bombay, kupas dan potong cincin, ditempatkan di bagian bawah toples. Dua sendok makan marinade dituangkan di atasnya, ikan ditaruh dicampur dengan sisanya cincin bawang atau diletakkan berlapis-lapis. Sisa bumbunya dituangkan ke dalam toples, yang harus didistribusikan secara merata.

Stoples ditutup, dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam dan dikocok secara berkala agar bumbu meresap ke bagian atas ikan. Beberapa bumbu bisa diganti dengan bumbu favorit Anda, dan Anda juga bisa menambahkan adas manis, rosemary, daun kismis, dan beberapa siung bawang putih.

Ikan dalam bumbu tomat

Sangat cepat dan pada saat yang sama tidak cukup dengan cara biasa mengasinkan makarel adalah menambahkan tomat ke dalam bumbunya. Ikannya siap dalam delapan jam, dan rasanya irisan ikan diadu sungguh menakjubkan. Untuk menyiapkan ikan yang luar biasa, Anda perlu:

makarel (beku) – 2 buah;
cuka 9% - 15 ml;
gula – 50 gram;
bawang bombay – 150 gram;
minyak sayur – 100 ml;
garam – 60 gram;
jus tomat– 200ml.

Membuat makarel dalam tomat di rumah membutuhkan waktu empat puluh menit, termasuk proses pencairan es. Kandungan kalorinya ini hidangan lezat sama dengan 197 kkal.

Pertama-tama, ikan ditempatkan dalam wadah yang harus dicairkan sedikit sebelum dibersihkan. Saat ini, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi cincin. Minyak dipanaskan dalam wajan, lalu dituangkan jus tomat, bawang bombay ditaburkan, ditambahkan gula dan garam. Isian tomat harus mendidih selama lima menit, lalu dituangkan cuka ke dalamnya dan bumbunya didiamkan sampai benar-benar dingin.

Kepala dan ekor ikan tenggiri dipotong, dan seluruh bagian dalamnya dibuang. Ikan dipotong-potong dan tulang punggungnya dibuang. Bagian pinggang dicuci dan kelembapan berlebih dihilangkan. Setelah itu dipotong-potong, ditata berlapis-lapis, dituang merata bumbu tomat. Dalam bentuk ini, ikan perlu dikirim ke tempat sejuk selama enam jam, baru bisa disajikan.

Resep sederhana dengan jus lemon

Resep yang mudah dan cukup sederhana dengan jumlah bahan yang terbatas akan memungkinkan Anda membuat makarel yang sangat lezat untuk disajikan dalam waktu satu jam setelah direndam. Cuka diganti jus lemon, yang membuat ikan lebih lembut, rasanya lebih lembut, dan bumbu favorit Anda hanya akan menambah aroma masakan. Untuk menyiapkan acar makarel, Anda perlu:

bangkai ikan tenggiri – 1 kg;
lemon (besar) – 1 buah;
bumbu untuk ikan – 10 g;
garam – 30 gram;
gula – 5 gram;
minyak sayur penghilang bau – 50 ml;
bawang bombay – 100 gram;
bawang putih – 1 siung.

Anda bisa membuat makarel yang lezat dalam dua puluh menit, dan kandungan kalorinya adalah 196 kkal per 100 g.

Ikan sebaiknya dicairkan dengan cara memotong kepala, ekor, dan membuang isi perut. Potong bangkai ikan tenggiri yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, yang lebarnya tidak boleh lebih dari tiga sentimeter.

Tempatkan seluruh bagian ikan dalam wadah yang dalam, peras air jeruk nipis di atasnya, potong sisa daging buahnya dan tambahkan juga ikan tenggiri. Kupas bawang bombay dan bawang putih, lalu potong masing-masing menjadi cincin dan irisan tipis. Campur sayuran ini dengan garam, bumbu, gula, mentega dan tuangkan ke dalam ikan. Kemudian marinasi semua bagian, aduk rata, kocok ikan dan sisihkan hingga meresap.

Camilan yang diasinkan akan siap dalam lima belas menit, tetapi Anda masih bisa membiarkan ikan tenggiri terendam dalam jus dan aroma bumbu lainnya selama empat jam.

Cara kering mengasinkan ikan tanpa cuka

Saat menyiapkan air garam, rendaman, atau tuang untuk mengasinkan ikan, dibutuhkan banyak waktu untuk merendam semua bumbu dan mendapatkan aroma yang diinginkan. Untuk menjaga yang lebih alami dan rasa alami Ikan tenggiri sebaiknya diasinkan dengan cara kering.

Resep ini tidak memerlukan penggunaan cuka dan jus lemon, sehingga Anda dapat memaksimalkan rasa lembut, berair, dan berlemak potongan ikan. Untuk pengasinan kering, Anda membutuhkan:

makarel – 0,8 kg (dibersihkan – 2 buah);
garam (halus) – 60-80 g;
gula pasir– 25 gram;
allspice (kacang polong) – 6 buah;
adas – 50 g (1 ikat).

Cara mengasinkan ikan tenggiri ini membutuhkan waktu dua puluh menit, tidak termasuk proses pengasinan ikan. Nilai energi 100 gram makanan sama dengan 173 kkal.

Buang es ikannya, keluarkan isi perutnya dengan membuat sayatan di bagian perut, potong kepala dan ekornya. Perlu dibilas dengan air mengalir, jika masih ada lapisan hitam yang tertinggal di dalamnya, harus dikikis dengan pisau.

Ke dalam wadah tempat berlangsungnya pengawetan kering, tambahkan sesendok garam, 3 butir merica, dan beberapa tangkai dill di bagian bawah. Campur semua sisa bumbu jadi satu, bersihkan bangkai ikan tenggiri luar dan dalam lalu masukkan ke dalam wadah. Tempatkan tangkai dill di dalam dan di atas ikan.

Tutupi piring dan letakkan di tempat sejuk selama 72 jam, atau mungkin kurang. Setelah ikan tenggiri direndam dalam pengasinan kering, ikan tenggiri harus dibilas dari garam, dilap dengan serbet, menghilangkan kelebihan cairan, dan dicicipi.

Lebih baik memanggang ikan kecil jenis ini, tetapi untuk spesimen yang beratnya melebihi tiga ratus gram, jalan terbaik persiapannya adalah marinasi. Harap dicatat bahwa:

Pertama, proses dan metode pengasinan ditentukan, baru kemudian ikan tenggiri dipotong;
Kepala sebaiknya dipotong hanya untuk mempercepat proses pengasinan dan perendaman bumbu;
Reguler 9 persen cuka dapat diganti dengan yang lain - anggur, apel, nasi, ini akan membuat ikan lebih lembut dan rasanya lebih lembut;
Anda bisa menambah umur simpan acar ikan tenggiri di rumah seperti ini: masukkan potongan ikan ke dalam wadah kaca, tambahkan minyak, lapisi dengan bawang bombay, wortel, dan bumbu (sesuai selera).

Dalam bentuk apa pun, dengan metode apa pun dalam menyiapkan rendaman, air garam, tuang, acar makarel sungguh luar biasa aromatik dan suguhan lezat, yang terkenal tidak hanya karena kandungan tulangnya yang rendah, tetapi juga karena kaya akan unsur mikro, vitamin.

Terkadang Anda ingin memanjakan diri sendiri dan orang tersayang dengan ikan asin pedas. Makarel yang diberi bumbu cukup berlemak dan lezat pilihan yang bagus. Mempersiapkan ikan harum per hari di rumah sama sekali tidak sulit. Yang kamu butuhkan adalah set kecil bahan makanan dan waktu luang untuk mempersiapkannya.

Untuk pengasinan kami menggunakan makarel beku. Saat memilih ikan, pastikan ikannya segar. Makarel segar memiliki warna terang, tanpa bintik kuning atau berkarat. Saat ditekan, karkasnya elastis dan sedikit lembab.

Bahan-bahan:

makarel beku – dua potong;
air - satu liter;
garam - dua sendok besar;
satu sendok makan gula;
daun salam - empat potong;
merica kacang manis– enam belas buah;
cengkeh - lima potong;
ketumbar - dua sendok teh.

Resep langkah demi langkah dengan foto: makarel direndam di rumah

Ayo masak bumbunya enak untuk makarel. Taruh air di atas api dan didihkan. Kemudian tambahkan garam, gula dan semua bumbu lainnya ke dalam air mendidih. Rebus bumbu marinasi selama kurang lebih lima menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan bumbu marinasi mendingin hingga suhu kamar.

Mencairkan makarel.

Makarel beku harus dicairkan pada suhu kamar.

Kami membersihkan ikan dari dalam, membilas bangkai dengan baik di bawah air mengalir. Seharusnya tidak ada lapisan hitam yang tersisa di bagian dalam perut, karena hidangan yang sudah jadi akan terasa pahit.

Potong makarel menjadi potongan porsi. Satu bangkai menghasilkan kurang lebih tujuh potong dengan tebal hingga dua sentimeter. Tempatkan potongan ikan dalam mangkuk.

Untuk mengasinkan ikan sebaiknya menggunakan enamel atau barang pecah belah dengan penutup yang rapat.

Tuangkan rendaman dingin di atas makarel.

Tutup mangkuk berisi ikan dan taruh di tempat dingin, sebaiknya di lemari es. Waktunya memasak makarel asin ringan dalam rendaman setidaknya selama satu hari.

Keluarkan makarel yang sudah jadi dari rendaman, sajikan dengan setetes minyak sayur dan Bawang, potong menjadi setengah cincin tipis.

Cara mengasinkan ikan tenggiri di rumah dengan enak dan cepat menjadi pertanyaan utama para ibu rumah tangga yang baru saja membeli beberapa potong ikan tenggiri beku atau ikan tenggiri segar. Garam ikan tenggiri dengan benar; Anda harus hati-hati memilih resep pengasinan ikan tenggiri untuk pengasinan rumahan, jalan aman persiapan akan menjaga kesehatan anggota keluarga dan membuat rasanya luar biasa camilan dingin.

Makarel yang diasinkan di rumah sangat enak camilan lezat, ternyata masakan tanpa pewarna, pengawet dan rasanya tidak lebih buruk, jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko makarel asin. Duta Besar Rumah Ikan itu sederhana - beri garam pada makarel 2 jam sebelumnya atau tunggu 1-2 hari sebelum pengasinan akhir - sepenuhnya tergantung pada keinginan ibu rumah tangga dan metode memasak yang dipilih.

Jenis ikan ini dianggap sebagai pemimpin dalam kandungan fluor, kobalt, dan klorin. Selain itu, makarel merupakan sumber protein yang sangat baik, hanya 100 gram ikan saja yang mengandung hingga setengah dari kebutuhan protein harian. Diketahui bahwa tubuh kita membutuhkan lemak operasi normal. Berbeda dengan lemak hewani (babi, sapi muda) lemak tak jenuh makarel lebih sehat dan mudah dicerna. Asam lemak omega-3, yang terdapat pada ikan, telah terbukti mencegah perkembangan penyakit penyakit kardiovaskular, meningkatkan aktivitas otak, mencegah pembentukan bekuan darah. Penggunaan biasa makarel mengurangi risiko terkena bronkitis asma, artritis reumatoid, aterosklerosis.

Cara memilih ikan tenggiri yang tepat

Agar tidak mengalami “daging busuk” dan mampu mengusir oknum pemasok, saat membeli ikan sebaiknya berpedoman pada faktor-faktor berikut:

Mata tidak berbohong. Hal ini tidak berlaku pada penjualnya, namun pada ikannya, jika mata ikan tenggiri melotot, lembab, cukup cerah dan penuh, maka produk ini segar dan dapat diambil, karena jika tidak maka mata akan tenggelam, kering dan keriput. Tentu saja aturan ini berlaku untuk ikan segar yang belum diberi perlakuan panas.
Insang akan memberitahu Anda. Organ pernapasan unggas air inilah yang dapat dianggap sebagai tes lakmus yang akan membantu menentukan tanggal kematian seekor ikan. Produk kualitas baik insangnya bersih, berwarna merah atau merah jambu, tidak berlendir, dan tidak mengeluarkan warna kuning menjijikkan.
Baunya akan mengangkat tabir kerahasiaan. Saat membeli makanan laut, gunakan indra penciuman Anda. Bangkai segar tidak berbau ikan dan lemak tengik.
Penampilan merupakan salah satu indikator kualitas. Kulit harus lembab, elastis dan berkilau, dengan warna pelangi, tanpa bintik atau lubang asing. Permukaan seseorang yang kusam, kering, dan terkena cuaca jelas menunjukkan produk telah kadaluwarsa.
Kekuatan tubuh merupakan tanda kesehatan. Aturan ini juga berlaku untuk ikan tenggiri. Produk Kualitas tinggi dagingnya tidak boleh gembur, menggumpal, atau plastik. Selain itu, ikan segar memiliki perut rata, sedangkan ikan tua memiliki perut buncit dengan bintik-bintik kehijauan.

Cara membuat acar ikan tenggiri di rumah: 9 resep terbaik

Marinasi makarel sesuai resep klasik

Tidak ada yang lebih mudah daripada memasak rendaman klasik untuk makarel. Di dalamnya, ikan akan diasinkan secukupnya, direndam dalam bumbu yang tidak mengganggu. Resep ini pada dasarnya adalah dasar dari bumbu apa pun. Artinya, setelah itu Anda bisa menambahkan bumbu ke dalamnya, menyesuaikan jumlah gula dan garam, menciptakan jenis marinade baru untuknya. ikan laut.

Bahan-bahan:

2 ekor bangkai ikan tenggiri ukuran besar
gula dan garam - 2 sdm. aku. tidak ada perosotan
cuka - 2 sdm. aku.
daun salam - 2 buah.
cengkeh - 3 buah.
air murni - 250ml
merica hitam - 6 buah.

Metode memasak:

Air untuk rendaman dimurnikan dan tidak direbus. Untuk yang cocok wadah yang dalam(bukan alumunium) sebaiknya tuang airnya dan masukkan semua bahan lainnya kecuali ikan. Jika garam dan gula meleleh, bumbunya dianggap sudah siap.

Saat air garam sedang disiapkan, Anda perlu menyiapkan ikannya. Perlu dibersihkan dari isi perut dan lapisan hitam yang terletak di dalam bangkai, yang dapat menyebabkannya kepahitan yang tidak menyenangkan. Setelah itu, ikan dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan di atas kertas (Anda bisa menghilangkan kelembapan berlebih dengan serbet kertas).

Selanjutnya ikan dicampur dengan bumbu marinasinya dan dibiarkan terendam selama 2-3 jam pada suhu ruang. Setelah itu, Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es di rak paling bawah, biarkan selama 24 jam. Mencicipi hidangan yang sudah jadi- sungguh menakjubkan.

Makarel cepat dalam bumbu

Bahan-bahan:

makarel beku - 2 buah. (600−700 gram)
bawang bombay - 1−2 buah. garam (tidak beryodium, Anda bisa menggunakan garam laut) - 2 sdm. aku.
daun salam - 2-3 pcs.
cengkeh - 3 buah.
air minum - 300 ml
minyak sayur (bunga matahari) - 200 ml
cuka 9% - 1,5−2 sdm. aku.
merica (campuran atau hitam) - 10−12 pcs.
kacang ketumbar - 1 sdt.

Metode memasak:

Agar hidangan pembuka lebih cepat asin, harus dipotong menjadi fillet. Jangan mencairkan bangkai beku sepenuhnya agar lebih mudah dikerjakan. Hapus semua bagian yang tidak bisa dimakan. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati. Pisahkan "daging" dari tulang belakangnya. Usahakan untuk menjaga bentuk fillet semaksimal mungkin. Potong menjadi potongan-potongan kecil dengan bentuk sewenang-wenang. Rebus air dan dinginkan. Tambahkan garam ke dalamnya. Aduk hingga benar-benar larut.
Tuangkan air garam di atas makarel. Biarkan di dapur selama 2 jam.
Potong bawang menjadi setengah cincin. Keluarnya harum dan renyah. Oleh karena itu, jangan ragu untuk menaruhnya lebih dari jumlah yang ditentukan.
Campur minyak dengan cuka.
Tiriskan air garamnya. Bilas dengan air dingin bersih beberapa kali. Tempatkan dalam stoples, bergantian dengan bawang bombay dan rempah-rempah.
Tuang ke dalam toples berisi ikan. Tutup wadahnya. Tempatkan di tempat yang sejuk. Prinsipnya, Anda bisa langsung memakan ikan tenggiri yang direndam dengan cara ini. Namun dalam beberapa jam akan terasa lebih enak, menggugah selera, dan empuk.

Resep ikan tenggiri beku segar yang diasinkan

Menurut resep ini, ikannya “seperti di supermarket”, tapi memakannya lebih aman untuk kesehatan.

Bahan-bahan:

2 bangkai ikan tenggiri segar atau beku.
Garam laut kasar.

Saat mengasinkan ikan segar beku:

Cairkan ikannya sedikit.
Baiklah.
Potong kepalanya, cuci.
Potong-potong.
Letakkan di rak paling bawah lemari es sampai setengah mencair.
Garam luar dan dalam.
"Kirim" ke lemari es selama sehari.

Makarel direndam dengan mustard

Hidangan siap saji - hidangan pembuka yang disajikan dengan alkohol bersama bawang hijau. Sebelum disajikan, tambahkan minyak dan jus lemon.

Untuk persiapan Anda perlu:

Satu ikan.
Liter air mendidih.
Lima sendok makan garam, tiga sendok gula, dan dua mentega.
sesendok bubuk mustard.
Bay bay dan lada hitam - sesuai instruksi.

Ikan segar beku dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Kemudian kepalanya dipotong, isi perutnya dibersihkan, dipotong dan dicincang.
Masukkan bahan lainnya ke dalam panci dan campur isinya.
Didihkan campuran dan masak selama 2-4 menit, lalu dinginkan.
Ikan tenggiri yang sudah dicincang dimasukkan ke dalam wadah marinasi dan disiram dengan bumbu marinasi. Wadah ditutup, dipadatkan dengan alat press dan ditempatkan di ruangan dingin selama 48 jam.
Setelah jangka waktu berlalu, bumbunya ditiriskan, dan ikan tenggiri yang direndam dengan mustard dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Makarel utuh dalam air garam

Anda bisa mencoba mengasinkan bangkai ikan tenggiri utuh. Ini juga akan menjadi sangat enak. Tidak perlu membuang isi perut ikan untuk resep ini.

Anda akan perlu:

2 bangkai ikan tenggiri,
6 sendok makan garam,
2 sendok makan gula,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
1 sendok makan adas kering,
1−2 sendok makan minyak sayur.

Metode memasak:

Bilas makarel dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Ambil tas besar dan tambahkan garam, gula, merica, dan adas ke dalamnya. Kocok tas untuk mencampur semua bumbu.
Kemudian gosok secara menyeluruh setiap bangkai dengan campuran pengawet. Masukkan ikan ke dalam kantong tempat Anda mencampur bumbu. Bungkus makarel dengan erat. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan beberapa kantong lagi atau kertas tebal.
Tempatkan ikan di lemari es selama 3 hari. Ikan siap harus dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan baik dan digosok sebagian kecil minyak sayur.

Makarel diasinkan dalam minyak

Untuk menyiapkan ikan tenggiri yang diasinkan di rumah, pilihlah ikan yang lebih berlemak, agar hasilnya lebih juicy dan enak. Mari kita mulai!

Bahan-bahan:

makarel beku - 1 - 2 ikan sedang
bawang - 1 kepala
garam meja - 2 sendok makan
gula pasir - ½ sendok teh
Minyak bunga matahari olahan - 200 mililiter
daun salam kering - 1 - 2 lembar
merica hitam, ketumbar - masing-masing 5 kacang polong
9% cuka - 1 sendok teh (bisa diganti dengan cuka sari apel)

Resep:

Defrost ikan, jangan sampai seluruhnya, biarkan sedikit beku. Dalam keadaan ini akan lebih mudah bagi kita untuk bekerja dengannya.
Dianjurkan untuk membeli ikan tenggiri dengan kepala dan tidak dikupas. Ini akan membuat lebih banyak pekerjaan, tetapi tidak banyak, karena ikan tenggiri tidak memiliki sisik dan sangat mudah dibersihkan. Makarel utuh menjaga kesegaran dan rasa alami ikan dengan lebih baik. Oleh karena itu, kami mulai mengasinkan dengan membersihkan ikan: kami memotong kepalanya dan mengeluarkan bagian dalamnya. Anda bisa meninggalkan sirip dan ekornya, tidak akan mempengaruhi rasanya sama sekali.
Ambil pisau (pastikan diasah dengan baik) dan potong potongan porsi.
Kupas bawang bombay di bawah air mengalir air dingin, supaya mata kita tidak berair. Kami memotongnya cukup besar - menjadi setengah cincin.
Tuang ke dalam mangkuk minyak sayur. Tambahkan gula pasir dan garam. Tambahkan cuka. Kami membagi daun salam menjadi beberapa bagian dan membuangnya ke sini. Tambahkan biji ketumbar dan merica hitam.
Aduk dan dapatkan bumbunya. Tidak perlu memasak apa pun. Bukankah itu bagus?
Sekarang ambil makarel cincang dan basahi setiap bagian di semua sisinya bumbu marinasi pedas.
Tempatkan ikan dalam mangkuk kaca atau nampan plastik yang nyaman. Taburkan bawang bombay cincang di atasnya dan tuangkan sisa bumbu marinasi.
Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari. Dianjurkan untuk mengocok nampan berisi ikan dari waktu ke waktu agar bumbunya lebih merata.
Setelah dua hari, makarel bisa disajikan.

Makarel diasinkan dalam saus tomat

Bahan-bahan:

Ikan tenggiri segar 500 gr.
Bawang bombay 2 buah.
Garam 1,5 sdt.
Gula 0,5 sdt.
Minyak bunga matahari olahan 50 ml.
Cuka apel 35 ml.
Jus tomat 125ml.
Lada hitam giling - secukupnya
ketumbar giling 1 pc.
Daun salam 2 pcs.

Memasak langkah demi langkah:

Saya mencairkan makarel, membersihkannya dari semua sisa, mencucinya sampai bersih dan mengeringkannya. Saya membaginya menjadi fillet dan kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian.
Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin.
Tempatkan bawang bombay dan ikan berlapis-lapis di dalam stoples.
Sekarang Anda perlu menyiapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, campurkan semua bahan di atas ke dalam panci, didihkan dan masak selama satu menit.
Tuangkan bumbu marinasi panas ke atas ikan di dalam toples, tutup dan balikkan beberapa kali agar bumbu marinasi benar-benar memenuhi seluruh ikan.
Begitu seluruh isi toples sudah dingin, kita masukkan ke dalam lemari es tanpa dibuka selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, makarel yang diasinkan dengan indah sudah siap. Cobalah - ini sangat enak!

Resep ikan tenggiri marinasi enak dengan wortel

Bahan-bahan:

makarel beku segar - 1 pc.
wortel - 1 buah.
garam halus - 2 sdm. sendok
gula putih - 2 sdm. sendok
bawang - 1 buah.
merica hitam - 5 buah.
cuka meja - 10 ml
daun salam kering - 2 pcs.
adas segar - secukupnya
air yang disaring - 1 liter.

Persiapan:

Defrostkan makarel terlebih dahulu, bilas dan keringkan dengan handuk. Kemudian kita bersihkan dari sisik dan isi perut, potong kepala, sirip dan ekornya. Potong ikan menjadi potongan kecil. Kami mengolah sayuran dan memotongnya hingga halus.

Sekarang siapkan bumbunya: campur semua bumbu dalam panci kecil, tambahkan gula pasir dan daun salam. Tuang ke dalam air yang telah disaring dan letakkan piring di atas api sedang. Didihkan bumbu marinasi lalu angkat dari kompor, tambahkan cuka dan dinginkan. Tempatkan ikan di tempat yang bersih toples kaca, meletakkan lapisan sayuran yang sudah disiapkan. Tuangkan rendaman dingin dan taburi dengan dill segar cincang. Tutup bagian atasnya dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam 2 hari, acar makarel yang lezat akan siap!

Cara mengasinkan ikan tenggiri dengan bumbu marinasi panas

Ikan tenggiri yang diasinkan dalam bumbu panas sangat mudah disiapkan di rumah, bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman. Ikannya ternyata empuk, enak dan harum.

Bahan-bahan:

Air - 1,5 liter
Garam - 1 sdm. aku.
Bawang bombai- 1 buah.
Kacang polong allspice - 5 buah.
Lada hitam - 5 buah.
Daun salam - 2 buah.
Cengkih - 3 kuntum
Cuka - 1 sdm. aku.
Biji ketumbar - 0,5 sdt.
Biji adas - 0,5 sdt.

Persiapan langkah demi langkah:

Tuang air ke dalam panci, lalu rebus.
Tambahkan garam, allspice dan merica hitam, daun salam, daun ketumbar dan biji adas ke dalam air mendidih.
Rebus bumbu marinasi selama 2-3 menit. Matikan bumbu marinasi, masukkan cengkeh, lalu tuang cuka.
Bersihkan ikan tenggiri, lalu potong-potong.
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam wadah marinasi. Letakkan irisan ikan di atasnya.
Tuangkan rendaman panas di atas makarel.
Biarkan ikan diasinkan selama 2-3 jam.

Saat mengasinkan, garam menarik kelembapan berlebih dari ikan dan membuat bangkainya benar-benar jenuh. Prosesnya dilakukan pada suhu yang rendah, karena dalam kondisi panas produk akan membusuk. Setelah pengasinan selesai, makarel dimasukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es.
Ikan harus diasinkan dalam wadah yang tidak mengalami oksidasi, ini cocok panci enamel, mangkuk kaca dan plastik. Tidak ada salahnya mengasah pisau kesayangan Anda sebelum memasak, maka prosesnya akan lebih mudah dan menyenangkan.
Saya merekomendasikan pengasinan makarel di rumah garam biasa, garam beryodium tidak cocok. Yodium tidak akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi akan merusaknya penampilan.
Kulkas - tempat terbaik untuk penyimpanan. Tuangkan minyak sayur di atas makarel dan simpan tidak lebih dari 5 hari. Jangan tahan ikan asin di dalam freezer, setelah dicairkan, daging akan menjadi encer dan lembut.
Untuk memastikan rasa makarel berkembang sepenuhnya dan memperoleh aroma yang menakjubkan, tambahkan salam dan merica selama proses penggaraman. Tambahkan ketumbar, cengkeh, allspice rasa pedas. Tips di atas akan membantu Anda menyiapkan ikan tenggiri asin yang enak, cantik, dan harum.

Itu saja. Anda dapat membuat sandwich yang enak dari acar makarel dengan menambahkan sedikit daun bawang. Ikan yang diolah menurut resep ini adalah suguhan yang indah, enak dan menyehatkan. Mungkin Anda punya resep pengasinan ikan sendiri, kami akan berterima kasih jika Anda membagikannya di komentar teks ini. Sukses kuliner yang bagus untuk Anda!

Salam, pengunjung yang budiman!
Dalam salah satu publikasi terbaru saya, saya menulis tentang manfaat yang murah namun sangat bermanfaat ini ikan yang lezat. Dan karena saya suka berpindah dari kata ke tindakan dengan cepat, saya telah memilih resep terbaik (menurut ulasan di situs kuliner) dengan ikan ini. Dari artikel ini Anda akan mempelajari cara mengasinkan ikan tenggiri dengan berbagai cara di rumah, cara memanggangnya (termasuk di rak kawat).

Saya suka ikan ini karena makarel yang lezat Anda dapat mengasinkannya dengan cepat di rumah, apa pun makanan yang Anda miliki di lemari es atau dapur. Cuka, kecap, mustard bisa digunakan... Secara umum, ada banyak cara untuk mengasinkan. Pilih sesuai budget dan selera Anda!

Seleksi dan persiapan ikan

Bangkai dengan berat sekitar 400 g dianggap yang paling sukses - mereka memiliki cukup daging dan diasinkan dengan sempurna. Mereka tidak boleh tertutup es; kerusakan juga dianggap sebagai cacat.
Banyak orang mencairkannya dalam semangkuk air. Tapi ini hanya menghilangkan manfaatnya. Lebih baik meletakkan orang-orang di rak paling bawah lemari es, dan perbedaan suhu akan melakukan segalanya dengan sendirinya. Katakanlah kita menaruhnya di malam hari, dan di pagi hari sudah mencair.
Anda dapat memotong bangkai dengan cara memotong tulang punggung, sirip dan membuang tulang sampingnya. Faktanya, hanya daging yang tersisa.

Resep dasar dipotong-potong

1 bangkai ikan tenggiri,
1 liter air mendidih,
2 sendok makan masing-masing garam dan gula (yang terakhir bertumpuk),
3 lembar daun salam,
5-10 kacang polong allspice,
2 sendok makan cuka (9%).

Semuanya dilakukan dengan cara yang sederhana! Ikan dipotong-potong (jika Anda sedang menunggu tamu, Anda bahkan bisa memotong filletnya dan mengirisnya tipis-tipis). Didihkan air, gula dan garam, bumbu halus. Biarkan bumbunya dingin, setelah itu Anda bisa menuangkan cuka dan menuangkannya ke atas ikan. Yang utama adalah setiap bagian tertutup seluruhnya (jika mengapung, Anda bisa meletakkan piring dan beban di atasnya).

Catatan! Makarel ini direndam pada suhu kamar selama sehari (di musim panas sangat disarankan untuk memasaknya di lemari es).

Makarel di atas panggangan (di atas panggangan)

Bagian ini didedikasikan untuk penggemar olahraga ekstrem yang mengadakan barbekyu di musim dingin, pemilik sauna yang bahagia dengan perapian, atau semua orang yang melewatkan musim panas.

Berikut cara marinasi ikan tenggiri (ini nama lain ikan tenggiri kalau belum tahu) untuk dipanggang:

Bumbui ikannya (lada hitam biasa juga bisa, meski Anda juga bisa membeli bumbu ikan, atau ketumbar, ramuan Provence). Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalamnya, taburi ikan dengan anggur putih - kering atau setengah kering. Rendam selama sekitar satu jam.
Kami menyeka bangkai atau fillet setengah jadi dengan serbet kertas.
Lumasi dengan minyak sayur (bisa zaitun, bunga matahari).
Letakkan di atas panggangan. Kita mulai memasak dari sisi kulitnya (jika fillet), segera setelah mulai berubah warna menjadi coklat, balikkan. Ikannya matang dengan sangat cepat, jadi jangan biarkan pemanggang terlalu lama.

Catatan! Di musim dingin, ikan seperti itu bisa digoreng dalam wajan. Penyajiannya akan sangat efektif jika penggorengan Anda memiliki bagian bawah yang berusuk.

Cara marinasi ikan tenggiri panas yang nikmat

Yang paling dengan cara yang sukses mengasinkan dalam toples menggunakan metode panas dipertimbangkan (metode dingin akan dibahas di bawah).

0,5 liter air mendidih,
1 sendok besar garam,
merica (sekitar 10 kacang polong, Anda bisa mencampur allspice dan hitam),
sepasang daun salam,
0,5 sendok teh masing-masing biji adas, daun ketumbar.

Campur semua bahan marinade dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Tempatkan irisan bawang bombay dan potongan ikan di dalam nampan, atau lebih baik lagi, di dalam toples. “Perkuat” bumbu marinasinya dengan 1 sendok makan cuka dan beberapa siung cengkeh. Tuang panas ke dalam toples. Diamkan selama 2,5 jam - dan selesai!

Catatan! Ini resep lezat Pengawetan ikan tenggiri di rumah sangat mirip dengan makanan kaleng. Tapi yang bagus makanan kaleng berkualitas, mereka hampir tidak membuatnya sekarang, tetapi Anda harus memasaknya!

Tuangkan seluruh bangkai: resep dengan sekam “a la smoked”

3 bangkai,
1 liter air,
30 gram gula pasir,
2 sendok makan teh hitam kental (tanpa perasa!)
kupas dari 5 bawang bombay.

Resep ini sederhana, seperti semua resep klasik. Campur semua bahan di atas kecuali ikan. Rebus, biarkan dingin. Tuangkan bumbu marinasi di atas ikan dan dinginkan selama 3 hari. Jika menggunakan nampan, balikkan ikan setiap hari.

Catatan! Sangat mudah untuk melakukan ini dengan mengambil 1,5 liter botol plastik, potong bagian atasnya, masukkan ikan tenggiri ke dalamnya dan tuang bumbu marinasi ke dalamnya. Dalam hal ini, Anda bahkan tidak perlu membalik ikan tenggiri. Dan agar produk mendapatkan bau asap yang tepat, Anda bisa menuangkannya asap cair(ya, ini tidak sehat, tetapi beberapa kali dalam setahun hal ini mungkin terjadi - terutama karena makarel yang dibeli di toko mungkin dibuat dengan “bahan kimia”).

Mempersiapkan ikan untuk diasap

Cara dasar persiapan pengasapan dingin dan panas adalah dengan menggosok bangkai ikan dengan garam dan merica. Yang terakhir dapat diganti dengan rempah-rempah pilihan khusus (atau, lebih sederhananya, dengan set “Untuk Ikan” dari toko). Tutupi wadah berisi ikan tenggiri dengan film atau mangkuk dan dinginkan semalaman (minimal 10 jam). Setelah itu, singkirkan garam yang tidak terserap, dan Anda bisa memindahkan bangkainya ke rumah asap.

ada lagi pilihan yang menarik bumbunya (per 1 kg ikan):

2 liter air,
20 ml jus lemon,
beberapa lembar daun salam,
segelas garam,
jumlah gula yang sama
beberapa merica hitam
3 siung bawang putih dihaluskan,
kulit bawang.

Bagaimana cara mengasinkan makarel untuk diasap dalam cairan aromatik ini? Pertama, Anda perlu mencampurkan bumbu marinasi, rebus selama 10 menit, dan dinginkan. Tuangkan ikan selama 2 jam saja. Setelah direndam, bangkai harus dikeringkan. Omong-omong, opsi ini juga cocok untuk pengasapan panas dan dingin.

Apakah Anda akan memanggang ikan dengan kertas timah?

Banyak orang hanya memberi garam pada "pacar" mereka, tapi beginilah jadinya bau yang khas, yang tidak disukai semua orang. Bagaimana cara mengasinkannya di rumah tidak hanya enak, tetapi juga aromatik mungkin?

Gosok dengan saus yang terbuat dari bahan-bahan berikut:

1 sendok makan biji sawi,
3 sendok mustard pedas,
50ml kecap,
3 siung bawang putih (peras)
sejumput saus.

Gosok dua bangkai dengan campuran ini (lebih baik potong kepalanya). Masukkan potongan lemon ke dalam, sarinya akan meresap ke dalam daging, memberikan kelembutan dan rasa. Biarkan ikan tenggiri berbaring selama 1,5 jam.

Catatan! Pastikan untuk melumasi kertas timah dengan minyak. Masak dalam oven selama 20 menit pada suhu 200 derajat.

Makarel direndam dengan wortel dan bawang bombay

3 ekor ikan ukuran sedang,
2,5 sendok besar cuka (9%),
1 sendok makan masing-masing gula dan garam,
1 sendok teh lada hitam,
3 bawang bombay,
2 wortel,
sekaleng kacang hijau (opsional)
3 sendok makan saus tomat.

Jika Anda ingin mempelajari cara mengasinkan makarel di rumah sehingga hasilnya mirip dengan toples “tomat” besi yang dibeli di toko, resep ikan ini cocok untuk Anda! Anda perlu merebus wortel (tidak seluruhnya), memotong makarel menjadi “batang”. Taburi atasnya dengan cincin bawang bombay, irisan wortel (bisa diparut), dan kacang polong. Tuangkan marinade ke atas semuanya (Anda hanya perlu mencampurkannya). Diamkan nampan di atas meja selama beberapa jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Secara umum, keesokan harinya snack sudah siap.

bumbu kedelai

1 bangkai,
60 ml air matang,
1 cangkir kecap asin (semakin tinggi kualitasnya, semakin baik).

Tuangkan makarel selama sehari. Itu saja pekerjaannya!

Catatan! Jika Anda menuangkan seluruh bangkai, buat potongan di bagian belakang - dengan cara ini bumbunya akan lebih meresap ke dalam daging.

bumbu mustard

Ikan, 2 buah,
0,5 liter air (mentah),
garam dan gula - masing-masing 2 sendok makan,
3 sendok makan cuka (9%),
1,5 sendok makan minyak sayur olahan,
2 sendok makan mustard (bubuk),
adas segar (banyak),
2 lembar daun salam,
allspice- sekitar 10 kacang polong.

Tutupi potongan ikan di nampan dengan bumbu. Siapkan bumbu marinasinya (didihkan air, gula pasir, garam, kacang polong dan daun salam, dinginkan). Tambahkan bubuk mustard, minyak sayur. Tuangkan makarel dan biarkan semalaman.

Catatan! Tidak cukup untukmu? Percobaan! Tambahkan potongan atau jus apel, buah jeruk, parutan akar peterseli ke dalam bumbu marinasi, bit rebus(yang terakhir akan memberi warna yang menarik pada makarel).

Tentu saja, tidak semua resep bisa dicoba besok saja. Tapi Anda bisa memasak ikan asin atau ikan panggang oven. Anda bisa memotong kentang dengan itu, menaruh sepotong lembut roti putih segar (atau hitam, dengan rasa asam, mana saja yang Anda suka), taruh di piring salad sayur atau acar bawang dari artikel saya sebelumnya...
Oh, itu dia, aku tidak bisa, aku ngiler seperti sungai. Saya pergi ke toko dan membeli satu atau dua bangkai makarel...
Bagaimana cara mempersiapkannya? Tulislah, dan mungkin saya akan mempelajari beberapa resep baru yang menakjubkan!

Di rumah, Anda tidak hanya bisa mengasinkan ikan merah. Dibawah ini adalah ada beberapa caramengasinkan makarel. Cumbria adalah pilihan terbaik: ikan ini tidak menumpuk racun, kaya akan asam omega-3, murah dan kaya akan nutrisi rasa istimewa. Cumbria membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan dibandingkan ikan merah.

1 cara:

Kami mengambil tiga potong makarel beku, cuci, bersihkan dan potong besar.
Hal utama dalam hal ini adalah jangan biarkan ikan UNFROST.
Kupas dan potong 3 bawang bombay dan 3 siung bawang putih.
Tempatkan makarel, bawang merah dan bawang putih dalam mangkuk.
tambahkan 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan garam (timbunan),
3 sendok makan cuka 9%, 2 sendok makan minyak sayur,
cabai bubuk, kacang polong allspice,
daun salam. Campur dengan hati-hati.
Tempatkan rapat di dalam stoples, tutup dengan penutup dan dinginkan selama sehari.

Metode 2:

makarel 2 buah
bawang bombay 1-2 bawang bombay besar
cuka sari apel 4-6 sendok makan
garam 1 sdm. sendok
air 1 gelas

Kami memisahkan ikan tenggiri dari kepala, sirip dan isi perut. Potong menjadi beberapa bagian (ukurannya tergantung wadah tempat Anda mengasinkannya), potong bawang bombay menjadi cincin (semakin banyak bawang bombay, semakin enak dan enak). Tempatkan ikan dan bawang bombay dalam mangkuk. Tambahkan sdm ke dalam segelas air. sesendok garam dan 4 sdm. campur sendok makan cuka, tuangkan ikan dengan bawang bombay (jika bumbunya kurang, tambahkan lagi 0,5 gelas air, 2 sendok makan cuka dan 0,5 sendok garam) masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam - lalu balikkan ikan (masing-masing bagian) ) dan selama 12 jam lagi di lemari es.

3 cara:

Bahan untuk ikan tenggiri marinasi

— makarel beku
— bawang bombay — 1 buah.
— wortel — 1 buah.
— kacang polong allspice — 5 buah.
— merica hitam — 10 buah.
- garam - 2 sdm. aku.
- gula - 2 sdm. aku.
— daun salam — 2 buah.
- cuka 30% - 2 sdm. aku.
- adas
1. Lelehkan ikan tenggiri, buang bagian dalamnya dan potong kecil-kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin.3. Wortel - berbentuk lingkaran.

4. Cincang halus adasnya.

Membuat rendaman: tambahkan semuanya kecuali cuka ke dalam satu liter air, nyalakan api dan didihkan.

Lalu tuangkan cuka. Dingin.

Masukkan ikan tenggiri ke dalam wadah, taburi dengan bawang bombay dan wortel, tuangkan bumbu marinasi di atas ikan dan biarkan selama satu atau dua hari.

4 cara:

2-3 makarel,

2 sdm. adas cincang, peterseli.

Untuk bumbunya:

1/2 cangkir minyak sayur,

2-3 sdm. 3% cuka,

1/2-1 sdt mustard siap saji,

1/2 sdm masing-masing garam dan gula.

Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi fillet, letakkan di atas papan dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan, pegang pisau secara miring, potong-potong, potong dari kulitnya. Tempatkan potongan ikan dan adas di dasar mangkuk enamel, bergantian berlapis-lapis. Campurkan cuka, minyak sayur, mustard, garam, gula dan tuangkan campuran ini ke atas ikan dengan adas. Simpan ikan yang direndam di lemari es selama 2-3 jam. Saat disajikan, pindahkan ikan ke piring dan taburi dengan bumbu yang sama. Dari atas hal

5 cara:

makarel 3 buah

gula 1 sdm.

garam 1 sdm.

lada hitam bubuk 1/4 sdt.

minyak sayur 1/2 cangkir

cuka 3% 2 sdt.

mustard 1 sdt.

Cuci ikan, buang isi perutnya, potong kepala dan ekornya.
Potong-potong (lebar 1,5-2 cm). Cincang halus adasnya. Tempatkan dalam wadah untuk mengasinkan (misalnya, dalam nampan) di bagian bawah - sebagian adas, lalu selapis ikan, di atasnya - bagian adas berikutnya, lalu ikan lagi (dan seterusnya, tergantung pada tinggi piring - taburi semua ikan dengan dill, lapisan terakhir adas).
Dalam mangkuk terpisah, campur mustard, garam, merica, gula, cuka, dan tambahkan minyak (minyak zaitun olahan atau extra virgin).
Setelah bumbu tercampur rata, tuangkan ke atas ikan.
Tutupi piring dengan penutup dan dinginkan selama 2-3 jam

6 cara:

makarel - 1 buah.
garam - 2 sdm. aku.
allspice - 3 - 4 kacang polong
daun salam - 2 - 3 pcs.
lada hitam - 1/4 sdt.
air - 300 ml

Usus ikan, pisahkan kepalanya, dan bilas dengan air mengalir. Potong menjadi beberapa bagian dengan tebal kurang lebih 3 cm.
Larutkan garam dalam air, tambahkan bumbu, aduk. Tuangkan bumbu marinasi di atas potongan ikan dan rendam selama sehari di tempat sejuk. Keluarkan ikan yang sudah jadi dari rendaman dan tiriskan. Letakkan di piring, hiasi dengan peterseli dan irisan lemon.

7 cara:

Makarel beku - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang bombay - 1 buah;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 2 sdm. sendok;
- kacang polong allspice - 5 kacang polong;
- lada hitam, kacang polong 10 kacang polong;
- dua lembar daun salam;
- cuka 30% 2 sdm. sendok;
- adas cincang halus.

Itu saja. Potong bawang bombay menjadi cincin dan wortel menjadi irisan. Tuang semuanya kecuali cuka ke dalam satu liter air, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan cuka. Kami menikmati aroma yang menyebar ke seluruh apartemen. Biarkan dingin. Lelehkan makarel, potong, buang isi perutnya. Semua bagian dalam, beserta kepalanya, tentu saja, kecuali kaviar dan susu, kita buang. Tempatkan dalam wadah berenamel (tanpa keripik) atau kaca, taburi makarel dengan bawang bombay dan wortel. Isi dengan marinade. Kita lupa selama satu hari, atau lebih baik lagi selama dua hari...

8 cara:

garam halus

Gula
. merica hitam
. bawang putih
. Timi
. Rosemary

Deskripsi resep tidak menunjukkan jumlah produk, karena semuanya tergantung pada ukuran ikan dan jumlah potongan yang ingin Anda marinasi. Fokus pada deskripsi dan perasaan Anda sendiri.

1. Bersihkan ikan tenggiri dan buang isi perutnya. Untuk memisahkan fillet dari tulang, Anda perlu membuat sayatan di sepanjang tulang belakang dan dengan hati-hati melepaskan tali beserta tulang rusuknya. Dengan menggunakan pisau tajam, bagi setiap ikan menjadi 2 fillet. Setelah ini, gunakan pinset untuk menghilangkan sisa tulang dan lapisan yang terlihat dari peritoneum. Terakhir cuci dan keringkan fillet yang dihasilkan.

2. Di wadah terpisah, siapkan marinade kering yang terdiri dari campuran garam dan gula bagian yang sama, serta bumbu pilihan Anda. DI DALAM resep ini Disarankan untuk menggunakan merica hitam, thyme, rosemary dan bawang putih cincang halus.

3. Tuang satu lapis marinade kering ke dalam wadah yang sesuai dengan panjang ikan tenggiri, letakkan ikan di atasnya dengan kulit menghadap ke bawah, taburkan marinade di atasnya dan letakkan fillet lainnya - kali ini dengan daging menghadap ke bawah. Terakhir, taburi seluruh struktur dengan marinade dan tutupi wadah dengan cling film.

4. Masukkan ikan ke dalam lemari es setidaknya selama 12 jam, sebaiknya 24 jam: semakin besar ikannya, semakin lama perlu disimpan di lemari es.

5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan ikan dari lemari es: Anda akan melihat cairan telah terbentuk di dalam wadah karena pengaruh bumbu marinasi. Kocok fillet dari rendaman. Untuk menghilangkan sisa gula dan garam sepenuhnya, Anda bisa membilas ikan di bawahnya air dingin, lalu bersihkan dengan kertas dapur.

6. Sekarang ikan tenggiri perlu disimpan di lemari es selama seminggu: untuk melakukannya, masukkan potongan ikan tenggiri yang dibungkus kertas timah ke dalam wadah yang tertutup rapat.

Ikan dapat disajikan dengan dipotong menjadi irisan tipis camilan terpisah, sebagai isian untuk sandwich atau kerupuk panggang, atau ditaburi jus lemon dan adas, sebagai hidangan utama ringan dengan kentang baru.