Tumis terong untuk musim dingin. Tumis sayur: resep, bahan, rahasia memasak

Masakan sayur tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Perhatian khusus harus diberikan pada tumis terong. Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Inti dari resepnya adalah bahan-bahannya digoreng secara terpisah di penggorengan. Namun proses memasaknya memiliki nuansa tersendiri yang tentunya patut untuk diperhatikan.

Agar sayuran tidak gosong saat digoreng, Anda perlu mengocoknya sedikit secara berkala di dalam wajan. Jangan mencampurnya dengan spatula dalam keadaan apapun. Jika tidak, bahan-bahan tersebut akan kehilangan tampilannya dan semua jus dari sayuran akan menguap.

Bukan tanpa alasan bahwa sauté dalam bahasa Perancis berarti “melompat”, yaitu ketika dikocok, sayuran seolah-olah melompat. Nama hidangannya berasal dari tindakan ini.

Seluk-beluk menyiapkan tumis terong

Namun sebelum Anda mulai memasak, Anda harus mengetahui semua seluk-beluk hidangan tersebut. Lagi pula, pertanyaan tentang cara menyiapkan tumis terong yang benar mengkhawatirkan lebih dari satu ibu rumah tangga.

Untuk memasaknya kita membutuhkan panci dengan bagian bawah yang tebal agar sayuran di dalamnya tidak gosong, dan penggorengan dengan sisi yang dalam untuk menggoreng bahan. Prinsipnya wajan bisa diganti dengan kuali besi cor kecil. Dan penggorengan harus memiliki pegangan yang panjang agar sayuran mudah dikocok.

DI DALAM resep klasik Tumis terong mengandung bahan-bahan sebagai berikut:

terong;
paprika;
tomat;
bawang bombai.

Namun pada saat ini koki berpengalaman menawarkan sejumlah besar resep menarik tumis, yang disiapkan dengan sayuran dan rempah-rempah lainnya.

Resep langkah demi langkah untuk menumis terong dan zucchini

Tumis terong dan zucchini ternyata enak banget. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi dan Anda pasti akan berhasil.

Bahan-bahan:

4 potong wortel;
3 terong besar;
2 zucchini sedang;
1 bawang;
3 tomat sedang;
2 paprika besar;
1 ikat besar sayuran;
1 siung bawang putih;
60ml minyak bunga matahari;
garam, gula dan rempah-rempah secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

Jika saat menggoreng sayuran, minyak sayur habis, bisa ditambahkan sedikit demi sedikit, khusus untuk bawang bombay. Jika minyaknya tidak cukup, bawang bombay bisa gosong dan merusak rasa masakan karena rasa pahitnya.

Sebelum disajikan, tumis terong harus “menyeduh” selama 30 menit. Selama waktu ini, semua bahan akan menyerap sari buah yang dikeluarkan saat dipanggang di dalam oven. Hidangan ini bisa disajikan sebagai lauk daging.

Ngomong-ngomong, menurut resep ini, tumis terong bisa dimasak dengan slow cooker. Satu-satunya perbedaan adalah Anda perlu menggoreng sayuran dalam mode “Frying”, dan memanggang dalam mode “Baking” selama 40 menit.

Resep tumis terong untuk musim dingin

Tumis terong juga bisa disiapkan untuk musim dingin. Jika kamu suka hidangan pedas, lalu Anda bisa menambahkan jumlah bumbu sesuai selera Anda. Hal utama adalah mengamati aturan umum menyiapkan hidangan, dan bahan tambahan berupa bumbu dan rempah - sesuai keinginan anda.

Bahan pembuatan terong:

12 terong ukuran sedang;
12 tomat sedang;
12 bawang bombay besar;
1,5 kepala bawang putih;
1 ikat besar peterseli;
1,5 potong cabai merah;
1,5 sendok makan sari cuka 70%;
garam, gula dan bumbu secukupnya;
1,2 cangkir minyak bunga matahari.

Jadi, untuk menyiapkan tumis terong dengan benar untuk musim dingin, resep dengan foto akan membantu kita. Baiklah, mari kita mulai memasak.

Cuci terong hingga bersih di beberapa air, buang batangnya dan potong menjadi dua. Tempatkan mereka berlapis-lapis dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan garam. Biarkan selama 1 jam. Prosedur ini akan membantu menghilangkan rasa pahit pada sayuran. Jika tidak sempat menunggu, Anda bisa merebus terong selama 3 menit dalam air asin.

Kupas bawang bombay, bilas dan potong menjadi setengah cincin atau potongan kecil.

Cuci tomat dan potong masing-masing menjadi 4 bagian.

Untuk menumis, lebih baik mengambil tomat yang agak mentah. Berair, buah matang Mereka akan hancur saat dimasak dan hidangannya akan lebih terlihat seperti rebusan.

Bilas terong di beberapa air untuk menghilangkan garam dan potong setiap setengah sayuran menjadi 4 bagian. Kemudian masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan tambahkan minyak sayur. Campur semuanya dengan hati-hati dan kenakan tungku gas. Masak tumis terong kurang lebih 40 menit, sesekali sayuran harus diaduk dengan spatula kayu.

Setelah 40 menit, tambahkan bumbu cincang, bawang putih, garam dan gula, serta cabai cincang halus dan bumbu secukupnya, ke dalam massa mendidih. Aduk semuanya dengan baik dan biarkan mendidih selama 20-25 menit lagi.

Pada akhirnya, tuangkan esensi cuka, masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat tutup timah. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut atau selimut hangat sampai benar-benar dingin.

Demikianlah resep tumis terong yang sederhana namun enak. Seperti yang Anda lihat, Anda dapat menambahkan sayuran favorit Anda ke dalamnya hidangan ini. Bagaimanapun, terong cocok dengan hampir semua sayuran. Jadi Anda bisa bereksperimen dengan aman dan membuat tumisan sesuai keinginan Anda.

Selamat makan semuanya dan Memiliki suasana hati yang baik!!!

Saat ini cukup banyak orang yang memasak tumis, namun hanya sedikit orang yang mengetahui arti kata tersebut. "Tumis" - diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "lompat, lompat", masing-masing "tumis" - "lompat, berlari". Mengapa hidangan terkenal ini disebut demikian?

Dan semuanya sangat sederhana, Fitur utama Hidangan ini, persiapan tumisannya pun dibagi menjadi dua tahap. Tahap pertama adalah persiapan awal, yang meliputi pengolahan dan perendaman dalam rendaman. Dan tahap kedua adalah perawatan panas, yang seharusnya terjadi relatif cepat.

Artinya, terdapat diskontinuitas antar tahapan. “Lompatan” terjadi setelah produk berdiri dan disiapkan terlebih dahulu. Dan kemudian sekali - dan dengan cepat membuahkan hasil.

Anda bisa menyiapkan tumisan menggunakan daging, ayam, hewan buruan, ikan, dan bahkan jamur. Tapi hari ini kita akan menyiapkan hidangan lezat ini dengan menggunakan yang lezat sayuran musiman, yang dapat dengan mudah menggantikan daging. Ini adalah terong favorit semua orang, atau orang-orang menyebutnya “terong biru kecil”. Dan bersama mereka kita akan mengambil sayuran yang sekarang di jus. Yakni, dari ini, dan hanya dari itu ternyata hidangan lezat disebut “Tumis Terong dengan Sayuran.”

Izinkan saya segera membuat reservasi karena saya tidak akan memasak tumis dengan cara Prancis. Artinya, saya tidak akan “mengocok” semua sayuran dan tidak selalu. Selain itu, saya sedang menyiapkan penggorengan besar hari ini karena saya sedang menunggu tamu. Dan untuk menyiapkan hidangan ini sesuai aturan, harus disiapkan dalam porsi kecil. Untuk 1-2 orang. Kemudian Anda berhasil mengocoknya terus-menerus.

Cara membuat tumis terong

Kami membutuhkan (untuk 5 porsi):

terong - 1kg
bawang bombay - 3 buah (sedang)
wortel - 2 buah (sedang)
paprika - 3 - 4 buah
tomat - 5 - 6 buah.
bawang putih - 3 siung
garam secukupnya
hitam merica bubuk- mencicipi
merah paprika- sesuai selera dan keinginan
rempah-rempah - ramuan Provence, ketumbar - 2 sendok teh
minyak sayur - untuk menggoreng
minyak zaitun - 0,5 sdm. sendok

Persiapan:

Terong untuk ditumis harus sudah matang. Bisa dikupas jika ukurannya besar dan kulitnya menjadi kasar. Namun lebih baik menggunakan terong yang matang, tidak terlalu besar, dan membiarkan kulitnya saja. Kulitnya menjamin terong, ketika digoreng terlebih dahulu dan kemudian direbus, tidak akan hancur, tidak menjadi bubur, tetapi tetap cantik, sehingga hidangan terlihat lebih estetis.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis
Lebih baik mengambil paprika warna yang berbeda untuk membuat hidangan lebih indah. Anda juga harus memberi preferensi pada buah berdaging dengan biji matang. Kupas bijinya dan potong lada menjadi potongan kecil
Ambil wortel yang berwarna oranye terang. Rasanya enak dan cerah. Parut untuk menyiapkan wortel Korea
Tomat juga perlu dipilih yang matang, berair, dan berwarna cerah. Mereka perlu dituangkan dengan air mendidih selama 5 menit. Anda bisa membuat potongan berbentuk salib terlebih dahulu. Lalu tuangkan air dingin dan kupas kulitnya. Potong tomat menjadi kubus.
Potong bawang putih

Persiapan:

Kami memotong terong menjadi irisan setebal 0,8 cm Untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak perlu, beri garam di kedua sisi dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
Biarkan dalam saringan untuk dikeringkan kelebihan air. Kemudian peras perlahan setiap bagiannya, atau keringkan dengan handuk kertas.
Goreng terong dengan sedikit minyak. Karena terong sudah direndam terlebih dahulu dalam garam lalu dicuci, minyak yang dibutuhkan untuk menggoreng jauh lebih sedikit. Biasanya terong memakan banyak minyak saat digoreng, dan disarankan untuk membuang minyak berlebih. Tapi di sini Anda tidak perlu membuang apa pun, terongnya tidak akan berminyak sama sekali.
Saat terong digoreng, mari kita mulai dengan bawang putih. Isi dengan tiga sendok makan air mendidih, tambahkan bumbu 1 sendok teh setengah sendok makan minyak zaitun, dan biarkan diseduh.
Letakkan potongan terong yang sudah agak dingin di atas piring, beri garam dan lapisi masing-masing dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan meresap.
Sementara itu, mulailah menggoreng semua sayuran lainnya. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan atau panci, panaskan dan tambahkan bawang bombay. Goreng dengan api cukup besar, namun tidak gosong.
Dan agar bawang bombay tidak gosong, kocok penggorengan atau panci secara berkala.
Jika Anda menggunakan penggorengan untuk menyiapkan masakan, maka harus berdinding tebal. Tidak ada yang gosong dalam hal ini, dan semua sayuran akan matang dengan cukup cepat. Dan kita ingat bahwa tumis adalah hidangan yang sayurannya tidak boleh mengalami perlakuan panas dalam waktu lama.
Setelah bawang bombay digoreng sebentar warna emas, tambahkan wortel parut ke dalamnya. Goreng, jangan lupa dikocok, selama 5 menit.
Tambahkan paprika dan goreng semuanya selama 5 menit lagi.
Kemudian masukkan tomat ke dalam penggorengan, tambahkan garam dan merica secukupnya dan terus dikocok sedikit, juga selama 5 menit.
Sudah sulit bagiku untuk goyang. Jadi saya mengambil spatula silikon dan mencampur isinya dengan lembut. Spatula silikon membantu saya mengaduk sayuran dengan lembut tanpa merusaknya. Semua jus tetap berada di dalam.
Setelah waktu berlalu, kembali menggunakan spatula silikon, masukkan 2/3 sayuran ke dalam mangkuk lain. Letakkan separuh terong di atas sisa sayuran goreng, sisi yang dilapisi bawang putih menghadap ke bawah.
Tutupi dengan setengah sisa sayuran.
Letakkan sisa terong di atasnya, dengan “sisi bawang putih” di bawah. Tuangkan “air bawang putih” di atasnya.
Tempatkan sisa sayuran di atasnya. Kami tidak memadatkan atau menekannya. Semuanya harus ditempatkan dengan bebas.
Tutup dengan penutup, biarkan mendidih, dan kecilkan api. Setelah 20 menit mendidih, matikan gas dan diamkan selama 10 menit di bawah tutupnya.
Tempatkan tumisan yang sudah jadi berlapis-lapis di piring saji. Kami menghias hidangan sesuai selera Anda dan makan dengan senang hati.

Tumis dengan terong

Bahan-bahan:

600 gram terong biru;
200 gram wortel manis;
200 gram bawang putih;
300 gram paprika manis, warna berbeda;
400 gram tomat merah segar;
2 siung bawang putih;
garam halus;
Campuran paprika;
Satu sendok teh gula pasir;
Minyak sayur;
Sedikit tepung terigu Kualitas terbaik.

Resep:

Menyiapkan sayuran untuk tumis terong. Cuci dan kupas wortel. Mari kita parut di parutan kasar.
Kupas bawang bombay, potong ekornya dan cincang halus.
Cuci paprika sampai bersih, potong ekornya dan bersihkan semua biji dan selaputnya. Bilas lagi dengan air mengalir. Sekarang potong lada menjadi potongan besar.
Cuci terong hingga bersih dan buang batangnya. Potong menjadi dua dan potong menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Perlu diingat bahwa terong bulat memiliki daging yang lebih enak.
Cuci tomat dengan baik dan buang batangnya. Simpan setengah tomat kecil untuk nanti. Kami memotong sisa tomat menjadi dua bagian dan memotongnya berlapis-lapis, seperti terong.
Parut sisa separuh tomat di parutan kasar. Letakkan penggorengan di atas api dan tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Yang terbaik adalah mengambil minyak zaitun, rasanya lebih enak. Ayak sedikit tepung ke dalam piring. Ambil irisan terong dan gulingkan ke tepung.
Sekarang masukkan semua potongan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
Goreng hingga matang pada kedua sisinya. Gunakan api sedang, karena jika terlalu kecil maka terong akan terendam minyak, dan jika terlalu besar maka terong akan gosong.
Setelah semua terong digoreng, kita siapkan wortel dan bawang bombay untuk dimasak tumis yang lezat dari terong. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan bawang bombay cincang terlebih dahulu.
Dan setelah beberapa menit, parut wortel.
Kurangi gas dan tutup panci dengan penutup. Rebus sayuran selama sekitar lima menit sampai lunak.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan lain dan panaskan. Tambahkan paprika cincang.
Olesi loyang dengan minyak sayur dan masukkan sayuran ke dalamnya untuk menumis terong secara berlapis.
Lapisan pertama adalah terong. Tempatkan setengahnya dalam satu lapisan.
Selanjutnya kita taruh tomat segar, yang kami potong-potong. Taburi dengan campuran paprika segar dan tambahkan sedikit garam secukupnya.
Selanjutnya, oleskan wortel dan bawang bombay yang terlalu matang secara merata.
Sekarang hadir selapis paprika.
Lapisan terakhir adalah terong goreng.
Sekarang ambil wajan, panaskan dan tuangkan parutan tomat ke dalamnya. Garam, merica, dan tambahkan gula.
Kupas bawang putih dan peras ke dalam saus tomat menggunakan alat press.
Didihkan saus dan biarkan mendidih sebentar, 3-4 menit. Tuangkan di atas terong tumis saos tomat dan masukkan ke dalam oven yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat.
Mempersiapkan sayuran untuk disajikan dalam tumis terong. Kami mencuci herba segar dengan baik dan memotongnya. Setelah 20-30 menit, angkat terong tumis dan taburi dengan bumbu segar.
Letakkan terong tumis di piring.
Dan kami menyajikannya ke meja. Selamat makan! Baca selengkapnya:

Tumis yang disiapkan ternyata sangat menggugah selera, kaya dan kaya rasa sayuran, dimana peran biola pertama dimainkan oleh terong. Semua sayuran lainnya memainkan peran sekunder tetapi sangat penting. Tanpa mereka, rasa “biru kecil” tidak akan bisa terbuka dengan kekuatan seperti itu.

Paprika memberikan aroma yang luar biasa. Begitu Anda membuka wajan, aromanya langsung membuat Anda terkagum-kagum, harum sekali! Wortel memberikan warna emas dan rasa manis yang indah, termasuk pada terong. Tomat menambahkan sedikit rasa asam, tekstur yang kaya pada keseluruhan hidangan dan, yang terpenting, warna cerah yang indah. Bawang merah dan bawang putih menambah rasa, begitu pula rempah-rempah.

Tumis terong dan sayuran bisa dimakan panas dan dingin. Anda bisa memasaknya sebagai lauk untuk hidangan utama, atau Anda juga bisa memasaknya sebagai hidangan mandiri. Sangat enak untuk disajikan di atas meja dan sebagai camilan. Dalam bentuk apapun itu akan enak dan laris.

Hidangan ini juga diolah menggunakan zucchini. Dan ternyata juga yang paling enak.

Hari ini kami memasak tumisan dengan gas, tetapi Anda bisa memasaknya dengan slow cooker atau di dalam oven. Tentu saja, Anda tidak bisa mengocoknya ke mana-mana, tetapi jika Anda mengikuti semua prinsip lainnya, Anda tetap akan mendapatkan tumisan, bukan rebusan.

Terong tumis juga disiapkan sebagai persiapan menghadapi musim dingin. Saya akan mencoba memberikan dua sesegera mungkin resep lezat kosong sekali. Di musim dingin, yang “biru kecil” tentu saja juga dijual, dan Anda bisa memasaknya makanan kesukaan dan masuk periode musim dingin. Tapi tetap saja, itu hanya bisa dibuat begitu lezat di awal musim gugur, ketika semua sayuran sudah matang di pokok anggur, di bawah terik matahari musim panas. Ketika mereka lezat sendiri-sendiri, masing-masing secara individual.

Dan bila masing-masingnya enak satu per satu, maka masakannya pasti akan enak, harum, dan menggugah selera. Dan tentunya bermanfaat. Karena perlakuan panas yang singkat, sayuran mempertahankan sebagian besar isinya sifat-sifat yang bermanfaat dan kualitas.

Oleh karena itu, siapkan tumis terong, nikmati aroma dan rasanya, serta raih manfaatnya!

Selamat makan!

Seringkali muncul momen ketika tradisional dan hidangan biasa Saya lelah dan ingin memasak sesuatu yang menarik dan enak. Namun, yang menghentikan saya adalah makanan seperti itu tidak selalu menyehatkan. Jika Anda ingin menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan baru, maka Anda harus mencoba tumis sayur. Resep hidangan ini sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus.

Apa itu

Tumis sayur adalah campuran produk yang digoreng dengan api besar, tetapi dengan sedikit minyak sayur. Anda juga bisa menggunakan daging, ikan, dan daging cincang untuk menyiapkan hidangan ini. Makanan yang digoreng disajikan dengan saus yang banyak.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan tumis sayuran. Setiap resep dibedakan berdasarkan orisinalitasnya. Namun secara umum proses memasaknya tidak memakan banyak waktu. Hidangan ini mendapatkan namanya dari kata Perancis sauter. Diterjemahkan sebagai “memantul.” Dan ini bukanlah suatu kebetulan. Nama yang tidak biasa ini muncul karena selama proses memasak, makanan memantul dengan keras di permukaan yang panas. Hasilnya, komponen dibalik dan tercampur.

Sesuai aturan, tumis sayur disiapkan dalam panci. Namun untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan penggorengan yang berdinding tebal. Pada akhirnya ternyata hidangan yang indah, yang komponennya dilapisi kerak yang rapi. Jika perlu, Anda bisa menumis sayuran di dalam oven.

Resep Zucchini dan terong

Resep tumis sayur ini dianggap paling populer. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

terong - 300 gram;
timun Jepang - 300 gram;
timun Jepang - 300 gram;
tomat - 200 gram;
paprika - 100 gram;
wortel - 2 buah;
bawang - 2 kepala;
merica, garam, adas, peterseli;
bawang putih - secukupnya.

Persiapan makanan

Untuk menyiapkan tumis sayur terong dan zucchini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya. Untuk melakukan ini, cuci komponen secara menyeluruh. Kupas wortel. Potong menjadi setengah cincin tipis. Kupas juga zucchini, terong, dan zucchini. Potong menjadi setengah cincin atau kubus kecil. Yang penting potongannya tidak terlalu tebal atau besar.

Kupas bawang bombay. Potong menjadi cincin. Giling tomat dan paprika dengan cara yang sama. Saat bahan sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan hidangan.

Tahap memasak

Letakkan penggorengan di atas api dan panaskan dengan baik. Tuang ke dalam wadah sejumlah kecil minyak nabati. Tambahkan wortel cincang di sini dan goreng. Tahap ini memakan waktu tidak lebih dari 8 menit. Pada saat yang sama, pastikan untuk mengaduk wortel. Kalau tidak, itu akan terbakar.

Tempatkan wortel panggang dalam saringan yang dilapisi handuk kertas. Ini akan menghilangkan kelebihan minyak sayur. Biarkan wortel selama beberapa menit.

Goreng terong, zucchini dan zucchini dengan cara yang sama. Sayuran setelahnya perawatan panas harus mengalir. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi berminyak. Dibutuhkan sekitar 10 menit untuk menggoreng zucchini, terong, dan zucchini. Setelah itu, goreng tomat, paprika, dan bawang bombay. Perlakuan panas terhadap komponen-komponen ini harus berlangsung tidak lebih dari 6 menit.

Babak final

Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan tumis sayuran dengan jamur. Namun, tidak semua orang menyukai versi hidangan ini. Tempatkan sayuran goreng dalam panci besar. Terakhir, tomat harus ditambahkan ke dalam wadah, serta bumbu cincang halus, garam dan jumlah yang dibutuhkan rempah-rempah

Sedangkan untuk bawang putih, sebaiknya jangan digoreng secara terpisah. Lebih baik menambahkannya selama perlakuan panas pada tomat. Bawang putih juga bisa ditambahkan ke masakan mentah pada tahap akhir. Campur semua komponen secara menyeluruh dalam wadah umum. Tumis sayur sudah siap dan bisa disajikan.

Resep menumis paprika dan terong di oven

Tumis sayur dengan terong adalah salah satunya hidangan populer. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

terong - 2 buah;
paprika manis - 2 buah;
tomat berukuran sedang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
bawang putih - 2 kepala;
bawang putih - secukupnya;
garam, rempah-rempah, rempah-rempah;
cuka, minyak sayur.

Di mana untuk memulai

Untuk membuat tumis sayur yang enak, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya dengan baik. Untuk mengupas terong sepenuhnya, potong terong menjadi cincin tidak lebih tebal dari satu sentimeter dan gosok setiap bagian dengan garam. Biarkan sayuran dalam bentuk ini setidaknya selama 10 menit.

Lalu kupas tomatnya. Untuk melakukan ini, buat potongan berbentuk salib di bagian atas setiap tomat dan turunkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Dinginkan tomat air dingin dan dengan mudah menghilangkan kulitnya. Setelah itu, potong tomat menjadi 6 bagian.

Kupas paprika dari batang, biji, dan inti. Potong juga menjadi 6 bagian. Kupas wortel dan cuci. Giling menjadi batang memanjang berukuran sedang.

Perawatan panas

Goreng irisan tomat, terong dan merica secara terpisah dalam wajan di suhu tinggi. Namun, sebaiknya jangan menambahkan minyak sayur dalam jumlah besar. Letakkan sayuran goreng di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang komponen pada suhu 180˚C.

Panaskan wajan dengan baik dan tuangkan sedikit minyak yang terbuat dari buah zaitun ke dalamnya. Masukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalam wadah. Goreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan. Kurangi panas ke rendah. Tuang satu sendok makan cuka ke dalam campuran wortel dan bawang bombay, tambahkan satu sendok makan gula dan didihkan semuanya sedikit. Terakhir tuang isi loyang ke atas loyang berisi bahan utama dan ratakan. Tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang ke dalamnya.

Masukkan kembali sayuran yang sudah ditumis ke dalam oven dan biarkan selama 50 menit tanpa menurunkan suhunya. Saat hidangan sudah siap, hiasi dengan bumbu cincang dan bawang putih.

Tumis dengan kacang hijau

Untuk menyiapkan tumis sayuran dengan kacang polong, Anda perlu:

paprika - 1 polong;
wortel - 1 buah;
timun Jepang - 200 gram;
kacang hijau - 100 gram;
tomat ceri - 100 g;
bawang - 1 kepala;
bawang putih - 1 siung;
minyak sayur;
merica, garam.

Proses memasak

Kupas wortel. Cuci dengan baik. Buang batang, biji, dan inti lada. Potong bahan menjadi potongan-potongan. Potong zucchini menjadi setengah cincin tipis. Panaskan panci dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah: zucchini, paprika, wortel. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan potong menjadi setengah cincin di sini.

Goreng semua bahan hingga matang selama 2 menit dengan api besar. Pada saat yang sama, kocok panci secara berkala. Jika tidak, komponennya akan mulai terbakar. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan kacang hijau ke dalam sayuran. Goreng campuran tersebut selama dua menit lagi. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, bumbu dan garam ke dalam tumisan.

Potong tomat ceri menjadi dua bagian. Tambahkan ke wadah dengan campuran sayuran. Kocok isi panci beberapa kali dan goreng makanan selama tiga menit. Tumis sayuran sudah siap. Anda bisa menyajikan hidangan ke meja.

Kesimpulannya

Tumis sayur - hidangan unik, yang dapat dibuat dari berbagai produk. Makanan ini sangat ideal untuk vegetarian. Bagaimanapun, hidangan seperti itu hanya terdiri dari komponen-komponen asal tumbuhan. Jika diinginkan, komposisinya bisa didiversifikasi dengan menambahkan bahan baru.

Bagi yang lebih menyukai makanan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menyiapkan tumis dengan daging atau ikan. Namun sayuran membuat masakan tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan dan rendah kalori. Dan ini sangat penting bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat dan menjaga bentuk tubuh mereka, namun pada saat yang sama menyukai makanan lezat.

Tumis, seperti banyak hal dalam masakan, ditemukan oleh orang Prancis. Namun, bertentangan dengan kepercayaan populer, ini bukanlah hidangan, melainkan teknik memasak. Diterjemahkan dari kata Perancis"sote" artinya lompat, lompat. Artinya, bahan masakannya dimasukkan ke dalam penggorengan, bukan dibalik dengan spatula. Teknologi pelemparan yang ahli memastikan integritas daging sayuran yang empuk dan menjaga sari buah di dalamnya. Hari ini kita akan belajar cara memasak sate terong. Namun pada prinsipnya, Anda bisa membuat masakan serupa dari paprika, tomat, dan sayuran berair lainnya.

Kita akan butuh penggorengan khusus dengan sisi tinggi dan pegangan panjang. Namun jika Anda belum mahir melempar sayuran, ambillah panci atau casserole besi. Cocok untuk menggoreng bahan penggorengan biasa. Selain komponen utama, sate terong juga mengandung sayuran lain: tomat, bawang putih, wortel, bawang bombay, paprika. Minyak sayur digunakan sebagai lemak. Terong tidak perlu dikupas: cukup cuci bersih, potong-potong tebal dan tambahkan garam. Ya, mereka perlu didiamkan selama setengah jam agar semua rasa pahitnya hilang.

Resep Sate Terong “Yang Biru Kecil Favorit”

Sementara keempat buah di tengah mengeluarkan sarinya karena garam, mari beralih ke sayuran lainnya. Parut dua wortel menjadi serutan besar atau potong-potong. Potong dua dan satu bawang bombay menjadi setengah cincin, potong empat tomat menjadi irisan. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan goreng bawang bombay terlebih dahulu, lalu paprika dan wortel, dan terakhir tambahkan tomat. Mereka secara alami akan mengeluarkan jus. Kami memberi garam pada massa sayuran dan didihkan sampai lunak. Pindahkan ke dalam mangkuk, lalu masukkan ke dalam penggorengan, bilas dengan air mengalir (untuk menghilangkannya garam ekstra) terong. Goreng keping ini di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Ini semua adalah pekerjaan persiapan. Sekarang saatnya menyiapkan sate terong yang sebenarnya. Tuang minyak ke dalam panci, masukkan yang biru ke dalamnya, tutupi dengan campuran sayur di atasnya. Taburi dengan dill cincang halus dan peterseli serta 4 siung bawang putih melewati mesin press. Garam dan tambahkan bumbu sesuai selera. Tutup penutupnya dan didihkan dengan api kecil selama sepuluh menit.

Sate Terong “Aromatik”

Resep ini menggunakan produk yang sama, tetapi dalam proporsi berbeda. Paprika biru, tomat, paprika, dan bawang bombay harus berjumlah sama. Anda juga membutuhkan satu wortel dan seluruh kepala bawang putih Secara terpisah, goreng bawang bombay dan masukkan ke dalam panci. Maka hal yang sama harus dilakukan dengan wortel. Setiap lapisan sayuran diasinkan. Tempatkan paprika cincang dan bawang putih cincang dalam irisan memanjang di atas wortel. Lapisan selanjutnya adalah dill dan terong goreng. Tomat dan rempah-rempah diletakkan di atasnya. Hidangan direbus di bawah tutupnya tanpa diaduk selama sekitar 45-50 menit.

Sate terong “Cepat dan enak”

Ini adalah resep yang sangat sederhana di mana sayuran tidak perlu digoreng - sayuran harus segera dimasukkan ke dalam panci, mentah. Tentu saja, pengecualiannya adalah yang biru itu sendiri, yang perlu diasinkan dan dibiarkan selama setengah jam. Kemudian dicuci dan dipotong dadu. Tuang minyak ke dalam panci dan lapisi bawang bombay, paprika, terong, dan tomat. Taburi dengan sesendok gula pasir, bumbui dengan garam, merica, bawang putih dan rempah-rempah. Tambahkan lebih banyak minyak dan biarkan mendidih selama sekitar 40 menit.

Untuk menyiapkan terong tumis atau, sebagaimana disebut di wilayah selatan Rusia, terong kecil berwarna biru, saya menyarankan untuk memotong dan menyiapkan semua bahan terlebih dahulu. Pertama, kupas beberapa terong lalu potong dadu.

Untuk menghilangkan rasa pahitnya, tambahkan terong dan campur dengan garam. Kami melupakannya selama 40 menit.

Sementara itu, potong bawang bombay menjadi kubus.

Kami juga memotong paprika.

Wortel dipotong tipis-tipis.

Capsicum panas dipotong menjadi cincin tipis.

Kami tidak mengupas tomat dan menggunakannya dalam bentuk setengah lingkaran.

Setelah 40 menit, tuangkan banyak minyak sayur ke dalam penggorengan, lalu keluarkan terong yang sudah dipotong-potong dari air garam, peras hingga keluar sarinya, dan masukkan terong yang sudah diperas langsung ke dalam penggorengan.

Karena waktu memasak terong dan bahan lainnya berbeda, serta kebutuhan paparan termal yang berbeda, sederhananya, diperlukan intensitas pembakaran yang berbeda. kompor gas di kompor Anda. Maka dari itu bahan lainnya saya masak di penggorengan lain, walaupun bagi yang kurang nyaman bisa di satu, tapi menurut saya pakai dua lebih nyaman dan hasilnya lebih enak. Jadi, kami menambahkan bawang bombay cincang ke penggorengan terdekat dengan minyak sayur panas.

Setelah lima menit, ketika bawang bombay berubah warna menjadi sedikit keemasan, tambahkan wortel ke dalamnya.

Wortelnya, menurut saya, dicincang halus sehingga akan cepat siap. Jika Anda melihatnya hampir siap (ini akan terjadi dalam waktu sekitar lima menit), tambahkan paprika dan aduk

dan setelah 2-3 menit tambahkan tomat yang sudah dimasak sebelumnya. Garam semuanya; omong-omong, terong tidak boleh diberi garam, karena sudah direndam dalam garam selama 40 menit. Di sini Anda perlu berhati-hati dan merebusnya sampai kelembapannya menguap, karena cairan dalam jumlah besar dari tomat dapat merusak segalanya.

Saya ingin mengingatkan Anda bahwa orisinalitas hidangan ini terletak pada kenyataan bahwa terong direbus di penggorengan terdekat, sehingga selama ini terong harus direbus dengan aman dalam waktu yang sangat lama. panas rendah. Dalam keadaan apa pun mereka tidak boleh terlalu matang dan mereka harus bertahan sampai kelembapan di penggorengan dengan bawang bombay, tomat, dll. menguap sebagian dan kita menggabungkannya bersama-sama. Dan ketika momen ini tiba,

kita tambahkan seluruh isi penggorengan dengan bawang bombay ke dalam terong, aduk, besarkan api dan biarkan mendidih selama beberapa menit, lalu tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan cabai merah yang sudah dicincang sebelumnya. DI DALAM pada kasus ini Saya tidak menghancurkan bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih, melainkan dengan cara ditaruh di atasnya talenan, saya tekan dengan bagian datar bilah pisau dan hancurkan cengkehnya. Ini jenis bawang putih yang saya masukkan ke dalam penggorengan. Hidangan akan mendidih selama beberapa menit lagi dan siap.

Kapan Anda menerimanya hidangan siap saji, maka Anda dapat mengatasinya dengan dua cara. Misalnya taruh saja di mangkuk dan sajikan dengan roti, yang ingin saya perhatikan adalah tumisannya harus disajikan dalam keadaan dingin. Atau Anda bisa melestarikannya dan itu sama sekali tidak sulit untuk dilakukan. Sterilkan steam jar yang sudah dicuci sebelumnya, sterilkan dengan cermat, karena kami tidak akan menambahkan bahan pengawet apa pun. Tuang tumisan yang sudah mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan dengan penutup biasa.