Kvass buatan sendiri terbuat dari roti gandum hitam. Kvass terbuat dari tepung gandum hitam di rumah. Resep kvass terbaik di rumah

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam. Resep roti kvass

Kvass buatan sendiri tidak hanya bisa dibuat dari roti, tetapi juga dari roti. Untuk membuat roti kvass, Anda bisa menggunakan roti apa saja, tetapi kvass paling enak dibuat dari roti gandum hitam. Roti coklat dipanggang bukan dengan ragi, tetapi dengan adonan penghuni pertama tepung gandum, garam dan air. Fermentasi roti tersebut terjadi karena bakteri asam laktat, bukan ragi. Kvass buatan sendiri terbuat dari warna hitam roti gandum hitam , bagus kualitas rasa dan sangat membantu. Paling varietas terkenal Roti gandum hitam kami adalah "Borodinsky".

Resep kvass dari roti gandum hitam dengan ragi

Potong roti gandum hitam menjadi potongan-potongan kecil, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga kering. Hati-hati jangan sampai roti terlalu matang atau gosong. Jika tidak, kvass yang sudah jadi akan terasa pahit.

Untuk merebus air. Tuang kerupuk ke dalam toples (sebaiknya toples 3 liter). Untuk toples seperti itu, Anda membutuhkan sekitar setengah remah roti. Lapisan setebal kurang lebih 8-10 cm, tambahkan gula pasir (3-4 sendok makan) dan tuang air panas. Tuangkan air sampai ke bahu Anda. Saat air sudah dingin hingga suhu 35-37 derajat, tambahkan ragi encer (setengah kantong kering atau sepotong kecil segar). Untuk mengencerkan ragi, tuangkan sedikit infus dari toples ke dalam cangkir dan encerkan ragi di dalamnya. Anda juga bisa menggunakan air hangat saja. Aduk semuanya dengan baik, tutup toples dengan kain kasa atau serbet yang dilipat beberapa lapis dan biarkan selama satu setengah hari.

Untuk fermentasi yang lebih intens, Anda bisa menambahkan satu sendok makan kismis.

Kemudian saring roti kvass yang sudah jadi dan tuang ke dalam botol. Tambahkan beberapa kismis ke masing-masingnya dan dinginkan selama 6-8 jam. Saya meninggalkannya semalaman.

Porsi kvass berikutnya bisa dibuat tanpa ragi. Tambahkan sedikit kerupuk segar, satu atau dua genggam, 3-4 sendok makan gula pasir, sedikit kismis. Isi dengan air dan ulangi proses seperti dijelaskan di atas.

Roti kvass tanpa ragi

Pada porsi pertama kvass sesuai resep di atas, rasa dan aroma ragi pertama kali terasa. Banyak orang yang tidak begitu menyukai hal ini. Oleh karena itu saya akan memberikan resep kvass berbahan dasar roti gandum hitam tanpa ragi.

Untuk menyiapkan roti kvass menurut resep ini, ambil juga roti gandum hitam, atau roti penghuni pertama, ragi hop.

Potong kecil-kecil dan keringkan dalam oven. Untuk porsi pertama kvass, ambil sedikit roti lagi. Tempatkan kerupuk menjadi tiga toples liter(hampir setengah toples). Rebus air dan larutkan gula pasir di dalamnya (10-15 sendok makan), dinginkan lalu tuang kerupuk. Untuk fermentasi yang lebih intens, tambahkan segenggam kismis.

Tutupi toples dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi. Dalam satu atau dua hari, fermentasi akan dimulai. Kerupuk di dalam toples akan mulai diaduk naik turun, intensitasnya semakin meningkat setiap hari. Porsi pertama roti kvass akan siap dalam 3-4 hari.

Tiriskan kvass yang sudah jadi dari toples. Tidak perlu membuang semua kerupuknya. Sisakan sekitar setengah dari volume aslinya. Tambahkan segenggam kerupuk segar kering, 2-4 sendok makan gula, beberapa kismis, tutup dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi. Jika Anda menuangkan kvass porsi baru di malam hari, biasanya kvass akan siap di pagi hari. Selanjutnya kita ulangi prosesnya sampai ada keinginan untuk menyiapkan kvass.

Banyak gula ditambahkan ke porsi pertama kvass. Hal ini diperlukan untuk memulai proses fermentasi dan mencegah kvass menjadi asam. Jika tidak ada kismis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. DI DALAM lain kali Gula bisa ditambahkan ke roti kvass secukupnya, 3-4 sendok makan.

Beberapa yang kecil tips bermanfaat pada persiapan kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam.

Anda perlu menyiapkan kvass dalam wadah yang tidak teroksidasi. Jika Anda memasak kvass dalam wajan, lebih baik menggunakan wajan enamel atau wajan berbahan dasar.

Tambahkan gula sesuai selera. Jika suka asam, tambahkan sedikit gula. Lebih manis - tambahkan gula. Tambahkan sedikit gula lagi ke porsi pertama kvass.

Kekayaan warna kvass tidak hanya bergantung pada jenis rotinya, tetapi juga pada tingkat penggorengan kerupuknya. Namun Anda tetap tidak boleh memasak kerupuk terlalu lama, karena kvass akan mengandung rasa dan bau roti gosong.

Intensitas fermentasi yang berarti kesiapan roti kvass tergantung pada suhu ruangan. Semakin tinggi suhu maka fermentasi akan semakin cepat. Oleh karena itu, hal ini harus diperhatikan agar kvass tidak mengalami peroksida.

Kismis tidak hanya menyebabkan proses fermentasi, tetapi juga membuat kvass berkilau dan menjenuhkan kvass dengan karbon dioksida.

Jika Anda tidak segera menyiapkan kvass porsi baru, jangan membuang sisa kerupuk yang sudah lunak. Pindahkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es. Sebelum dimasak, keluarkan toples, panaskan di dalam ruangan, tambahkan gula dan starter untuk kvass porsi baru sudah siap.

Apa yang bisa lebih menyegarkan dan menyegarkan daripada seteguk kvass buatan sendiri di hari musim panas?! Mungkin hanya segelas penuh minuman ilahi ini.

Ini luar biasa minuman dingin dikenal karena sifatnya yang mencerahkan sejak zaman kuno. Sampai abad ke-12 dianggap kuat minuman beralkohol. Dalam hal efek memabukkannya, minuman ini bahkan lebih unggul daripada bir yang diperkaya. Dari sinilah asal kata terkenal yang menjadi ciri sesi minum yang baik: “fermentasi”.

Kini mereka telah belajar membuatnya non-alkohol, yang membuat para pendukung gaya hidup sehat dan pecinta minuman ini sangat-sangat senang. Rak-rak toko penuh dengan berbagai penawaran, terutama di musim panas.

Namun, preferensi terbesar Saya selalu memberikannya ke kvass buatan sendiri. Alami, kuat, tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Ada yang yakin kalau menyiapkannya di rumah sangat merepotkan. Namun setelah membaca artikel hari ini, Anda akan memahami bahwa sebenarnya tidak demikian. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu mempersenjatai diri dengan persediaan beberapa bahan dan tentunya sikap yang baik. Ayo pergi…

Kvass terkenal tidak hanya karena sifatnya rasa yang menyegarkan, tapi juga nama kebanggaan salah satunya hidangan nasional. Ia juga memiliki penyembuhan dan sifat-sifat yang bermanfaat untuk tubuh. Bahkan anak-anak pun bisa meminumnya, apalagi jika dibuat di rumah. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah. Anda hanya perlu bersabar.

Itu dibuat dari bahan bebas ragi roti wort. Anda bisa membelinya di toko, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk persiapan kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Dua kerak roti hitam;
2. 1 sendok teh gula pasir(dengan perosotan);
3. 2 gelas air hangat;

Persiapan:

1. Potong roti menjadi kubus kecil dan keringkan di oven. Anda harus mendapatkan kerupuk berwarna coklat yang renyah.

2. Tuang ke dalam toples kecil (0,5-1 liter), tambahkan gula dan tuangkan air. Aduk dengan sendok, tutup dengan penutup dan taruh di sudut yang hangat.

Campuran tersebut akan berfermentasi dalam satu atau dua hari. Starter yang sudah jadi berbau asam dan tampak keruh.

3. Sekarang mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya.

Siapkan toples 3 liter dan tuangkan semua starter yang dihasilkan ke dalamnya. Anda bisa menaburkan beberapa kerupuk lagi dan menambahkan gula. Sesuaikan sendiri jumlah pasirnya - beberapa orang menyukainya lebih manis, sementara yang lain tidak menyukainya.

Isi dengan air matang air hangat dan tutup dengan penutup. Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap. Setelah sehari, cairan tersebut akan “berkilau” dan muncul bau yang khas.

4. Kemudian tuangkan volume yang dihasilkan ke dalam botol plastik, tambahkan segenggam kecil kismis ke masing-masing botol.

Kencangkan tutupnya dengan baik. Botol-botol itu akan segera mengeras. Ini telah memulai fermentasi. Artinya kvass akan segera siap. Segera setelah ini terjadi, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Pada dasarnya itu saja. Tidak ada yang rumit. Ayo minum dan nikmatilah!

Roti kvass buatan sendiri dengan ragi

Penggunaan ragi membantu mempercepat proses pematangan minuman. Itu sebabnya cara ragi sering digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga yang keluarganya menyukainya. Hal tersulit dalam hal ini adalah menghilangkan rasa ragi. Namun jika mengikuti aturan, hal ini tidak sulit dilakukan.

Salah satu rahasia penting untuk mendapatkan minuman yang sukses adalah air yang lembut dan bersih. Jika air Anda tidak memenuhi kriteria tersebut, lebih baik menggunakan air kemasan dari toko.

Untuk menjadi cantik warna jenuh kerupuk digoreng.

Banyak orang bertanya-tanya kenapa harus digoreng di oven? Apakah benar-benar tidak mungkin menggunakan roti panggang? Bisa! Namun warna cairannya kemudian akan pucat. Tingkat kehitaman kerak secara langsung menentukan warna minuman yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

1. 2-3 kulit roti gandum hitam;
2. 5 sdm gula;
3. 2,5 gelas air;
4. 15 gram ragi yang diperas.

1. Tutupi kerupuk goreng dengan pasir dan siram dengan air panas. Biarkan campuran semalaman di bawah penutup handuk. Keesokan paginya tambahkan ragi, aduk dan biarkan fermentasi selama sehari, tutup dengan penutup.

Kemudian lepaskan lapisan atas dan tiriskan cairan ke wastafel. Yang mengendap di dasar adalah ragi. Itu yang kami perlukan.

2. Porsi pertama yang berbahan dasar ragi akan memiliki rasa dan bau yang khas. Lalu, semakin sering starter digunakan, maka rasa yang dihasilkan akan semakin jauh.

Tambahkan lagi 5 sendok makan pasir, 150 g kerupuk ke dalam starter dan tuangkan air hangat hingga hampir mencapai leher. Stoples harus tetap berada di bawah handuk untuk satu hari lagi. Kemudian saring cairannya dan masukkan ke dalam botol. Tambahkan 4-5 kismis ke masing-masingnya.

Setelah 1-2 jam, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam dan kvass siap digunakan.

Sisanya setelah disaring dapat digunakan untuk pembuatan minuman selanjutnya.

Resep penghuni pertama dari tepung gandum hitam di rumah

Anda juga bisa membuat minuman favorit Anda dari tepung gandum hitam. Ternyata tidak kalah menyegarkan dan enak dari pada roti. Namun, kami tidak akan banyak bicara. Lebih baik mencobanya sekali daripada mengetahui betapa lezatnya itu.

Bahan-bahan:

1. 450 gram tepung gandum hitam;
2. 180 gram gula pasir;
3. sebungkus ragi kering;
4. sedikit kurang dari 3 liter air;
5. 10-12 kismis yang belum dicuci;

Persiapan:

1. Menurut tradisi, pertama-tama Anda perlu menyiapkan penghuni pertama, bagaimana jadinya Anda tanpanya?!

Untuk melakukan ini, campurkan segelas tepung dan 1 sendok teh gula. Tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk hingga campuran memperoleh konsistensi krim asam. Kirim kismis ke sana juga. Kirim adonan ke tempat hangat, setelah ditutup dengan handuk.

2. Segera setelah adonan mulai “diaduk”, berbusa dan mengeluarkan bau asam, berarti sudah siap. Ini membutuhkan setidaknya satu hari.

3. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya. Tambahkan sisa tepung, gula, ragi ke dalam massa yang dihasilkan dan tuangkan air. Campur semuanya dengan seksama. Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat semalaman.

4. Keesokan paginya, tuangkan kvass ke dalam botol atau kendi dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, minuman dingin siap diminum.

Begitu cepat dan mudahnya!

Cara menyiapkan kvass untuk okroshka di rumah

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa lebih baik menggunakan kvass buatan sendiri untuk memasak. Pilihan yang dibeli di toko rasanya manis, itulah yang membuat Sup dingin tidak enak seperti yang saya inginkan. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk memanjakan keluarga Anda dengan okroshka, maka lebih baik melakukan pendekatan dari jauh, terlebih dahulu menyiapkan dasar untuk hidangan ini.

Untuk ini kita membutuhkan:

1. sekitar 3 liter air;
2. setengah potong roti hitam;
3. 50 gram gula;
4. sebungkus ragi kering;

Persiapan:

1. Potong roti menjadi kubus dan letakkan di atas loyang.

Masukkan ke dalam oven selama beberapa menit dan panggang sampai warna emas. Tanpa membuang waktu saat kerupuk mendidih di dalam oven, campurkan air dengan gula dan didihkan. Kemudian dinginkan sirup manis hingga hangat.

2. Ambil setengah gelas air dari panci dan tuangkan ragi ke dalamnya, aduk.

DI DALAM air Manis pindahkan kerupuk dan tuang ke dalam campuran ragi. Aduk perlahan, tutup dengan handuk atau kain kasa dan biarkan di dapur semalaman. Keesokan paginya, saring kvass, tuang ke dalam botol dan masukkan 4-5 kismis ke dalam setiap botol.

Anda bisa melakukannya tanpa kismis jika Anda tidak menyukai kvass berkarbonasi.

Tempatkan botol di lemari es selama 10-12 jam. Setelah itu, minumannya siap untuk menyiapkan okroshka!

Resep kvass enak tanpa ragi di remah roti

Pemula mungkin berpikir bahwa memasak tanpa ragi tidak mungkin, karena bagaimana lagi kvass bisa difermentasi?! Faktanya, hal ini tidak benar sama sekali. Hal ini cukup nyata, yang sangat menyenangkan bagi pecinta minuman yang tidak menerima rasa ragi.

Bahan-bahan:

1. Roti gandum hitam bebas ragi, sekitar setengah roti;
2. 3-4 sdm gula;
3. Segenggam kismis;
4. 2,8 liter air;

Persiapan:

1. Membuat kerupuk dari roti. Untuk melakukan ini, Anda bisa membiarkan irisannya tetap menyala tempat terbuka untuk tujuan pelapukan, atau goreng dalam oven.

Opsi terakhir akan memberi minuman warna yang lebih kaya. Maka Anda harus memasukkannya toples tiga liter dan isi dengan air matang hangat.

2. Tambahkan gula dan kismis disini.

3. Aduk rata, tutup dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat selama 24 jam. Kemudian saring cairannya dan tuangkan ke dalam botol. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam.

Camilan menyegarkan ini siap disantap.

Kvass buatan sendiri yang lezat sesuai resep nenek

Semua orang ingat hari-hari tak terlupakan mengunjungi nenek. Hidangan terbaik ada di atas meja - pai, okroshechka, dan, tentu saja, kvass.

Lalu kami menyantapnya dengan senang hati, membayangkan kalau sudah besar pasti akan sama enaknya jika dimasak.

Kvass menurut resep nenek mudah untuk dipersiapkan. Dan jika dalam prosesnya Anda mengingat nenek tercinta Anda dengan kenangan paling lembut, maka hasilnya akan menjadi dua kali lipat nikmatnya. Cobalah!

Bahan-bahan:

1. Setengah kilo bit segar;
2. 50 gram roti gandum hitam (kerak);
3. 1 sendok makan penuh gula;
4. 3 liter air;

Persiapan:

1. Cuci bit, kupas dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam toples berukuran tiga liter dan isi dengan air hingga tersisa sekitar 5 sentimeter di bagian leher. Tambahkan roti cincang dan gula di sana.

2. Pindahkan dengan hati-hati dan tutup dengan penutup kain kasa. Tutup biasa sebaiknya tidak digunakan, karena selama proses fermentasi akan membengkak dan mengganggu tindakan ini.

3. Letakkan toples di sudut yang hangat dan gelap selama 5 hari. Setiap hari, beberapa kali Anda perlu menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan.

4. Segera setelah proses pembentukan busa mereda, kvass harus dituangkan ke dalam botol dan disimpan di tempat dingin hingga dingin.

Jika Anda berencana menggunakannya sebagai minuman, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Untuk sup, akan lebih enak jika Anda menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalamnya.

Kvass - minuman unik. Terlepas dari semua manfaat rasanya, ia juga sangat baik untuk kesehatan. Jika Anda belum pernah mencoba memasaknya di rumah, cobalah. Lagi pula, setelah membaca resep-resep ini, Anda menyadari bahwa itu sama sekali tidak sulit.

Atau mungkin Anda punya pengalaman membuat kvass buatan sendiri? Bagikan kepada kami, karena pendapat Anda sangat penting bagi kami!

Halo teman teman!

Musim semi baru saja mulai surut, tapi aku sudah menginginkan musim panas. Kami berharap kami bisa datang lebih cepat hari-hari yang hangat, dan bersamanya malam yang panjang, tanaman hijau di mana-mana. Saya sudah ingin jalan-jalan ke alam, okroshka dan kvass berbusa, dingin, berbuih...

Dilihat dari cuacanya, akhir pekan di dacha ditunda, tapi tidak ada yang menghentikan kami untuk menyiapkan makanan yang lezat minuman berbusa. Bagaimanapun, ini adalah milik kami yang asli hidangan Rusia, yang sudah berusia lebih dari 1000 tahun! Dan biarkan pecinta Coca-Cola berdebat dengan saya mana yang lebih enak - kvass Rusia atau minuman berkarbonasi tinggi. Seperti yang Anda ketahui, tidak ada perdebatan soal selera, namun manfaatnya jauh lebih besar pada selera.

Tetap saja! Kita produk asam menyegarkan, menyemangati, menghilangkan dahaga dan memberi kekuatan. Dan berapa banyak varietasnya? Ada bit, buah, berry, madu, malt, roti. Yang terakhir itulah yang akan kita bicarakan hari ini.

Ini adalah yang paling umum dan mudah disiapkan. Diperlukan serangkaian produk tradisional, dan biasanya berupa air bersih, roti gandum hitam, gula, ragi. Satu-satunya hal adalah prosesnya sendiri memakan waktu beberapa hari. Ini bisa memakan waktu dua hingga lima hari. Namun hal ini tidak akan menghentikan kami untuk melakukan hal ini kvass yang lezat Di dalam dunia?

Membuat kvass dengan ragi segar di rumah

Pertimbangkan pilihan memasak sederhana minuman buatan sendiri. Itu membuat hidung Anda kesemutan dan berbusa, itulah sebabnya kami sangat menyukai kvass Rusia tercinta!

Menurut saya, dibutuhkan lebih dari 2 hari untuk mempersiapkannya. Tapi kemudian Anda akan mendapatkan 6 liter cairan yang enak dan luar biasa. Ingin lebih? Ambil bahan dua kali lebih banyak. Lagi pula, seperti yang Anda tahu: tidak ada terlalu banyak kvass!

Kita akan butuh:

• air matang - 6 liter;
• Sepotong roti hitam Borodino;
• Tepung terigu - 1 cangkir;
• Gula - 0,5 cangkir + 4 sendok pencuci mulut;
• Ragi segar - 100 gr.;
• Kismis - 2 sendok pencuci mulut.

Persiapan:

1. Potong roti Borodinsky menjadi irisan. Ambil loyang dan letakkan di atasnya. Kita perlu mengeringkannya sampai menjadi kerupuk dan bahkan ada kulitnya yang gosong.

2. Masukkan loyang ke dalam oven. Saat satu sisi irisan berwarna kecokelatan, balikkan ke sisi lainnya hingga kering.

3. Celupkan kerupuk ke dalam air hangat. Dan untuk jumlah sebanyak itu, lebih baik mengambil panci besar, atau Anda bisa menggunakan ember plastik bersih.

4. Suhu air harus tiga puluh derajat, tidak lebih dingin atau lebih panas. Biarkan basah, dan kami akan menyiapkan starter ragi.

5. Pecahkan 100 gram ragi yang sudah diperas ke dalam panci. Isi dengan setengah gelas gula pasir.

6. Tuangkan sekitar 1 gelas air hangat. Aduk sedikit dengan sendok.

7. Tambahkan waktu tidur tepung terigu. Campur dengan sendok dan diamkan sekitar 30-40 menit.

8. Taruh adonan di tempat yang hangat tanpa angin dan adonan akan bekerja lebih cepat untuk Anda. Selama waktu ini massa diaktifkan, ragi melonjak.

9. Beginilah semuanya berbusa! Tuang adonan ke dalam wadah berisi tepung roti.

10. Tambahkan sedikit air hangat lagi. Kocok semuanya dengan baik sendok besar dan taruh di tempat hangat untuk difermentasi selama sepuluh jam. Jangan lupa tutup bagian atasnya dengan kain kasa agar adonan bisa bernafas dan tidak ada setitik pun yang masuk.

11. Kemudian peras kerupuknya dan buang.

Omong-omong, mereka bisa digunakan untuk menyuburkan taman Anda, jika Anda punya.

12. Kami menyimpan ember lagi selama sehari di bawah kain kasa, sekarang Anda bisa menyaringnya dan menuangkannya ke dalam stoples tiga liter.

13. Masukkan 1 ke dalam setiap toples sendok pencuci mulut kismis Encerkan 4 sendok makan gula pasir ke dalam gelas dan tuangkan setengahnya ke dalam setiap wadah.

14. Tutup stoples dengan penutup dan biarkan berfermentasi selama 10 jam lagi suhu kamar.

Itu saja, Anda bisa minum kvass kami. Masukkan saja ke dalam kulkas hingga dingin terlebih dahulu.

Bagi yang suka lebih manis bisa menambahkan madu atau gula sesuai selera. Dan kita beralih ke resep menarik berikutnya untuk minuman lezat saat cuaca panas.

Bagaimana cara membuat minuman roti dalam toples 3 liter?

Yang paling populer adalah versi toples tiga liter. Mungkin terutama karena kenyamanan dan ketersediaan peralatan seperti itu di semua rumah. Nah, ini pendapat pribadi saya.

Saya setuju bahwa ini sangat nyaman ketika kvass difermentasi dalam toples. Tapi kemudian bisa disaring dan dituangkan ke dalam botol atau decanter. Saya juga merekomendasikan resep ini karena tahan lama. Anda bisa membuat suatu produk, lalu memasaknya kembali menggunakan starter yang dihasilkan. Apalagi minuman berikutnya ternyata lebih enak dan kaya.

Kita akan butuh:

• Air matang - 3-3,5 liter;
• Kerupuk gandum hitam - 100 gr.;
• Gula - 200 gram;
• Ragi segar - 10 gr.

Persiapan:

1. Dalam mug 300 ml, rebus sedikit remah roti gandum hitam. Campur semuanya dengan baik dan sisihkan agar mengembang.

2. Untuk kita ragi segar Saat kita bangun, isi dengan sedikit air hangat dan tambahkan satu sendok makan gula pasir. Kocok campuran dan sisihkan.

3. Ambil toples bersih berukuran 3 liter dan masukkan remah-remah rusk yang bengkak ke dalamnya. Tambahkan air hangat ke dalam cangkir untuk menghilangkan remah-remah di sisi cangkir. Dan kami juga menuangkan semua ini ke dalam toples.

4. Taburkan gula di atasnya dan tambahkan massa ragi berbusa.

kekasih minuman tanpa pemanis Mereka bisa menambahkan gula 2 kali lebih sedikit daripada 200 gram.

5. Isi semuanya dengan air hangat hampir sampai ke leher toples.

6. Tutupi leher toples dengan tutup plastik, tapi jangan ditutup. Karena kvass kita harus berfermentasi dengan akses udara.

7. Simpan toples di tempat yang gelap dan hangat selama 2 hari. Siapkan botol dengan kain kasa dan saring kvass.

8. Lebih mudah menggunakan tutup berlubang. Ini akan mencegah remah roti menyatu, dan kain kasa akan lebih baik menghentikan campuran yang tidak perlu.

Hal ini menghasilkan filtrasi ganda)

Dinginkan cairan dan gunakan sesuai petunjuk. Maksudku, kami minum dengan senang hati!

Terakhir, saya sampaikan sisa starter kita isi kembali dengan air hangat, tambahkan gula pasir secukupnya dan sedikit kerupuk kukus. Sekali lagi, kami akan keluar selama dua hari untuk “berjalan-jalan”.

Video tentang cara menyiapkan hidangan tanpa ragi

Apakah kamu mau minuman dengan ragi, kawan? Berikut ini resep yang bagus untuk Anda tanpanya. Dalam resepnya kami menggunakan tepung malt dan rye, gula plus kismis. Tambahkan juga ketumbar dan jintan. Wah, ternyata enak!

Saya sarankan menonton seluruh resep dan prosesnya dalam video yang bagus.

Mempersiapkan kvass lezat untuk okroshka

Bukan rahasia lagi yang paling banyak okroshka yang lezat dibuat dengan kvass buatan sendiri. Minumannya lebih kaya, tanpa bahan pengawet dan pewarna, cocok dengan sayuran dan daging. Oh, dan aku sudah menginginkannya sedikit. Tapi mari kita siapkan minumannya dulu! Toh, butuh beberapa hari untuk mempersiapkannya.

Kita akan butuh:

• air matang - 6 liter;
• Sepotong roti gandum hitam;
• Gula - 24 sdm. sendok;
• Ragi kering - 0,5 sendok teh.

Persiapan:

1. Panaskan oven hingga 180 derajat.

2. Potong roti tepung gandum hitam menjadi kubus dan masukkan ke dalam oven hingga kering dan dipanggang.

Untuk lebih rasa yang kaya Bahkan akan lebih baik jika kerupuknya gosong sedikit.

3. Bagi kerupuk menjadi 2 bagian. Dari yang satu kita akan menyiapkan penghuni pertama, dan yang kedua kita sisihkan untuk kvass.

4. Jadi, kita keluarkan toples liter dan isi setengahnya dengan kerupuk. Rebus air dan isi setengahnya dengan air mendidih. Tambahkan gula dan aduk. Dinginkan semuanya hingga suhu kamar dan tambahkan 0,5 sendok teh ragi kering.

5. Tutupi starter dengan kain kasa dan taruh di tempat terpencil yang gelap dan hangat selama 3 hari.

6. Setelah 3 hari, bagikan sisa kerupuk ke dalam 2 toples ukuran tiga liter. Isi setengahnya dengan air mendidih. Tambahkan 4 sendok makan gula ke setiap wadah.

7. Dinginkan adonan dalam stoples. Tambahkan starter dalam jumlah yang sama ke setiap wadah dan aduk. Tutup dengan penutup dan angkat selama 2 hari agar kvass dapat berfermentasi dan bersirkulasi.

8. Setelah waktu yang ditentukan, saring minuman melalui kain tipis. Kami membuang seluruh massa roti dan menuangkan kembali cairan ke dalam stoples.

9. Dalam dua gelas, encerkan 7 sendok makan gula pasir dengan air dan masukkan ke dalam stoples. Biarkan pada suhu kamar selama 1 hari.

10.Setelah itu kita masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Sekarang, setelah manipulasi seperti itu, nektar yang lezat sudah siap! Siapkan okroshka dengan jiwa dan kesenangan!

Dan aku beritahu kamu sampai jumpa!

Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang.
Pepatah rakyat

Panas... Pi-i-itu... Air biasa Aku tidak menyukainya, tapi limun manis membuatku mual, dan tidak menghilangkan rasa haus, tapi aku hanya ingin minum lebih banyak... Bukankah sebaiknya kita minum kvass?

Sangat mudah untuk menyiapkan kvass di rumah, Anda bisa melihatnya sendiri dengan mencoba menyiapkan kvass sesuai resep kami. Selain itu, wort untuk kvass dapat dibeli di toko kelontong mana pun.

Kvass di rumah bisa berbeda: kvass must, pada roti gandum hitam, madu, buah-buahan, beri... Anda cukup meminumnya saat panas, tanpa mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda dan tanpa memikirkan konsekuensinya, dan juga digunakan untuk menyiapkan okroshka, yang sangat disukai banyak orang di musim panas .

Cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan kvass adalah dengan wort yang sudah jadi. Biasanya terdiri dari gula gandum hitam, ragi dan kerupuk. Konsentrat kvass diharapkan tidak mengandung bahan pengawet.

Kvass buatan sendiri dari penghuni pertama kering

Bahan-bahan:
3 liter air,
125 gram kvass kering,
100 gram gula pasir,
20 gram kismis,
6 gram ragi kering.

Persiapan:
Rebus air dalam panci. Tuang satu setengah liter kvass panas ke dalam kvass kering, tutup rapat dan biarkan terendam selama 3 jam. Lalu saring. Tuang sisa air ke dalam infus. Dalam sedikit air hangat dalam mangkuk terpisah, encerkan ragi, tuangkan ke dalam kvass, tambahkan gula, tambahkan kismis, tutup panci dengan kain kasa dan letakkan di tempat dingin untuk fermentasi. Setelah tiga hari, saring kembali kvass dan masukkan ke dalam botol. Simpan dalam lemari pendingin tidak lebih dari tiga hari.

dari penghuni pertama kering dan malt kering

Untuk membuat kvass enak, seperti di masa kanak-kanak, Anda dapat membeli sekantong malt kering untuk kvass kering dan menyiapkannya seperti ini: tuangkan 3-4 sdm ke dalam toples tiga liter. aku. kvass kering dan 2 sdm. aku. malt kering, ½ sdm. gula pasir, setengah bungkus ragi kering dan tuangkan semuanya dengan segelas air hangat. Biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi, dan ketika massa sudah sedikit naik dan naik, tambahkan air hangat. Tambahkan untuk fermentasi yang lebih baik kerak roti gandum hitam dan segenggam kismis. Jika kvass sudah siap, saring, ampasnya jangan dibuang. Dapat digunakan untuk menyiapkan porsi minuman berikutnya. Simpan kvass yang sudah jadi di lemari es.

Kvass dari konsentrat (resep dasar)

Bahan-bahan:
3 liter air matang,
2 sdm. konsentrat kvass,
150 gram gula pasir,
½ sdt. ragi kering (atau diperas, bekerja lebih cepat),
1-2 sdt. kismis (hitam).

Persiapan:
Tuang konsentrat kvass ke dalam toples 3 liter, tambahkan gula pasir dan 500 ml air, aduk rata. Tambahkan ragi, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari. Cicipi kvassnya, dan jika sudah benar-benar puas, tuangkan ke dalam botol plastik, masukkan 5-6 kismis di masing-masing botol, kencangkan tutupnya dan biarkan lagi di tempat hangat untuk melanjutkan fermentasi. Jika botol menjadi keras, yang menandakan kvass sudah terkarbonasi dengan baik, masukkan ke dalam lemari es. Buka dengan hati-hati!
Anda dapat memvariasikan resep dasar dengan menambahkan berbagai produk untuk meningkatkan rasa dan aroma kvass: daun mint, kismis, beri dan jus buah, parutan lobak (kvassnya ternyata pedas, menyegarkan!) - semuanya hanya dibatasi oleh preferensi gastronomi Anda.

Rumahrotikvasscepat sekali

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
150 gram gula pasir,
10 gram ragi segar,
segenggam kismis.

Persiapan:
Keringkan roti, potong dadu kecil, dalam oven di atas loyang hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus air dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang kerupuk ke dalam toples yang sudah disiapkan, isi dengan air, tutupi leher toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi selama dua hari. Saring wort yang sudah jadi melalui kain tipis, peras kerupuknya. Larutkan ragi dalam sedikit air. Kemudian tuangkan wort yang sudah disaring ke dalam stoples, tambahkan ragi, 100 g gula pasir dan aduk. Tutup stoples dengan longgar dengan penutup dan biarkan selama 16 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan sedikit sisa gula dan kismis ke masing-masing botol, tutup botol dengan rapat dan biarkan lagi di tempat gelap pada suhu kamar untuk fermentasi dan karbonasi. Kemudian masukkan kvass ke dalam lemari es selama 3-4 jam lalu konsumsi dalam waktu tiga hari.

Roti kvass tanpa ragi

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
50 gram gula pasir,
segenggam kismis.

Persiapan:
Seperti pada resep sebelumnya, keringkan roti yang sudah dipotong dadu di dalam oven. Selain itu, semakin gelap warna kerupuk Anda, semakin kaya rasanya warna gelap itu akan menjadi kvass. Larutkan gula dalam air mendidih dan dinginkan. Tempatkan kerupuk dalam wadah berenamel atau kaca yang disiapkan untuk fermentasi, tambahkan kismis dan isi semuanya dengan air dengan gula terlarut di dalamnya. Seduh kvass selama 3-4 hari, lalu saring, botolkan dan simpan di tempat sejuk. Buka botol kvass yang sudah jadi dengan hati-hati, usahakan jangan sampai terguncang.

Omong-omong, Anda bisa menggunakan sisa kerupuk basah, dengan kata lain, penghuni pertama, beberapa kali lagi, mengganti setengahnya remah roti segar dan menambahkan gula atau madu.

Dan inilah pilihan lain untuk membuat kvass buatan sendiri, yang digunakan oleh ibu rumah tangga kami selama bertahun-tahun - dengan tambahan mint dan daun kismis hitam, sangat aromatik dan menyegarkan.

Kvass "Babushkin"

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
200 gr kerupuk gandum hitam,
100 gram gula pasir,
30 gram kismis,
20 gram ragi,
10 gram daun mint,
8 lembar daun kismis hitam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Kerupuk gandum hitam tuangkan air mendidih dan biarkan selama 3 jam. Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula, ragi, mint, dan daun blackcurrant. Biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih. Ketika wort Anda telah difermentasi, saring, masukkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin. Hanya dalam tiga hari Anda bisa menikmati kvass yang lezat.

Beberapa resep berikut ini mengandung ragi starter, yang dapat dibuat sebagai berikut.

Pemula ragi

Bahan (per toples 1 liter):
roti hitam, potong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven,
60 gram gula pasir,
15 gram ragi kering,
air.

Persiapan:
Masukkan kerupuk ke dalam toples, isi setengahnya, dan tuangkan air mendidih ke atas isinya. Kerupuk akan membengkak, artinya perlu diperhitungkan jumlah airnya agar diperoleh pasta yang kental. Tuangkan lebih sedikit air terlebih dahulu, lalu tambahkan lebih banyak jika perlu. Jangan putus asa jika starternya terlalu encer, tambahkan saja remah roti lagi. Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut sempurna, lalu tutup toples dengan serbet bersih dan biarkan dingin hingga suhu 37-40°C. Tambahkan ragi ke dalam stoples, aduk rata dan biarkan starter berfermentasi. Fakta penting: Tutup toples dengan serbet, bukan tutup plastik, karena karbon dioksida dihasilkan selama proses fermentasi. Starter ini cukup untuk membuat 10 liter kvass.

Kvass rusks dengan akar lobak dan madu

Bahan-bahan:
2 liter air,
300 gr kerupuk gandum hitam,
50 gram madu,
40 gr akar lobak,
30 gram gula pasir,
10 gram ragi.

Persiapan:
Tuangkan air panas ke atas kerupuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian gosok melalui saringan, tambahkan ragi dan gula ke dalam infus dan taruh di tempat hangat selama 10 jam. Tambahkan madu dan akar lobak cincang ke dalam kvass yang sudah jadi, biarkan selama 2 jam, lalu saring dan manjakan diri Anda dengan kesehatan!

Ngomong-ngomong, alih-alih kerupuk untuk membuat kvass, Anda bisa menggunakan dedak gandum atau berbagai jenis tepung. Cobalah!

Kvass dari havermut

Bahan-bahan:
3 liter air,
750 gr tepung oat campur dedak,
40 ml ragi starter.

Persiapan:
Tuang 2 liter air panas ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur dedak dan taruh di tempat hangat selama 12 jam, lalu seperti biasa saring lalu tambahkan ragi starter dan sisa air. Simpan infus selama 24 jam. Simpan kvass yang sudah jadi di tempat yang sejuk tidak lebih dari tiga hari, meskipun mungkin akan lebih cepat hilang.

Kvass buatan sendiri terbuat dari dedak gandum

Bahan-bahan:
3 liter air,
800 gr dedak gandum,
300ml jus lemon,
70 gram gula pasir,
25 gram ragi kering.

Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas dedak dan masak dengan api kecil selama satu jam. Kemudian saring kaldu, dinginkan dan tambahkan ragi dan gula. Biarkan di tempat hangat selama 10-12 jam, lalu tuangkan ke dalam infus jus lemon dan aduk.

Kvass terbuat dari tepung gandum hitam dengan gula yang dibakar

Bahan-bahan:
3 liter air,
100 gram tepung gandum hitam,
35 gram tepung terigu,
100 gram gula pasir,
15 gram ragi,
15 g gula yang dibakar.

Persiapan:
Tuang tepung rye dengan 50-70 ml air panas lalu aduk cepat hingga rata massa homogen, tidak ada gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, rebus sisa air, dinginkan sebentar dan tambahkan tepung yang sudah diseduh ke dalamnya. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan tepung terigu dan aduk. Saat ragi mulai berfermentasi, tuangkan ke dalam infus gandum hitam dan tambahkan gula. Biarkan seperti ini selama 1 hari, lalu tambahkan ke minuman Anda. gula yang terbakar.

Cara membuat gulanya mudah: cukup bakar gula di wajan kering hingga meleleh dan muncul warna gelap serta bau karamel. Semakin hitam gula yang dibakar, semakin kaya warna kvass Anda. Untuk mencegah gula gosong berubah menjadi permen arang, tuangkan gula gosong ke dalam lelehan dengan hati-hati air panas, secara harfiah setetes demi setetes, untuk berhasil sirup kental. Bisa dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es.

kvass merah

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram gula pasir,
3 sdm. aku. sawi putih instan,
seikat mint,
½ bungkus ragi kering,
1 sendok teh. Sahara,
2 sdm. aku. air,
asam lemon.

Persiapan:
DI DALAM wadah yang dalam tuangkan air, tambahkan gula, sawi putih dan mint. Rebus dan biarkan hingga dingin. Tambahkan gula dan air ke dalam ragi, aduk dan biarkan hingga dingin. Setelah cairan berisi sawi putih sudah dingin hingga suhu 37-39°C, tuang campuran ragi, aduk dan biarkan selama 3 jam pada suhu kamar. Seseorang menyukai kvass rasa ringan, dan beberapa memiliki rasa pedas yang nyata, jadi setelah 2 jam, cicipi minumannya. Mungkin dua jam sudah cukup bagi Anda. Tambahkan ke minuman yang sudah matang asam sitrat secukupnya dan dinginkan.

Kvass kopi-apel

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
1 liter jus apel yang sudah diklarifikasi,
200 gram gula pasir,
1 sendok teh. ragi kering,
2 sdt. kopi instan.

Persiapan:
Dalam panci besar, campurkan gula dan kopi, tambahkan ragi dan aduk. Kemudian tuangkan air hangat dan jus. Tunggu sampai semua bahan larut dan, tutup panci dengan penutup, biarkan campuran terfermentasi selama 12 jam. Ketika waktu yang ditentukan telah habis, saring kvass, masukkan ke dalam botol dan dinginkan.

Kvass "Menyegarkan"

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
200 gram gula pasir,
35 g ragi yang diperas,
1 sendok teh. aku. chicory,
1 lemon dengan kulit.

Persiapan:
Giling lemon atau masukkan melalui penggiling daging, bungkus dengan kain kasa, ikat dan masukkan ke dalam panci atau ember berisi air. Tambahkan ragi dan gula di sana dan aduk. Sambil diaduk, peras sekantong lemon beberapa kali dan angkat. Jika bahan sudah tersebar di dalam cairan, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam botol, kencangkan tutupnya dan biarkan di tempat yang hangat, misalnya di bawah sinar matahari, selama 2 jam. Anda dapat memeriksa apakah minuman sudah siap dengan menekan dinding botol-botol plastik. Botolnya keras dan dindingnya tidak bisa lagi ditekan - artinya minuman sudah siap. Ingatlah bahwa jika Anda menjemur minuman di bawah sinar matahari, Anda tidak akan mendapatkan kvass lagi, melainkan tumbuk. Tempatkan botol kvass yang sudah jadi di lemari es, dan ambil sampelnya keesokan harinya.

kvass putih dari whey

Bahan-bahan:
1 liter whey,
2 sdm. aku. Sahara,
10 gram ragi kering,
kulit jeruk dan kismis - secukupnya.

Persiapan:
Whey yang tersisa setelah dimasak keju cottage buatan sendiri, inilah nutrisi yang paling berharga produk makanan. Kvass putih dengan whey adalah salah satu cara untuk mengolahnya produk yang bermanfaat dalam lezat. Campur ragi dengan gula, tuangkan whey dan letakkan di tempat hangat selama 12 jam. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol, setelah dituang sedikit ke dasar masing-masing botol kulit jeruk dan beberapa kismis dicuci dan dikeringkan. Tutup botol rapat-rapat dan biarkan selama 2 hari agar minuman benar-benar matang.

Banyak orang mungkin khawatir dengan kekeruhan kvass, tetapi untuk buatan sendiri produk alami- ini normal. Omong-omong, sedimen juga merupakan indikator asal mula kvass.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Nah, orang Rusia mana yang tidak suka kvass? Minuman ini selalu berguna di meja mana pun. Dan di musim panas, di tengah panas yang tak tertahankan, kvass menjadi satu-satunya penyelamat dari rasa haus. Kvass tidak hanya baik untuk kesehatan, tetapi juga memulihkan kekuatan dengan sempurna, menyegarkan dan memenuhi tubuh dengan energi.

Apa itu kvass

Kvass adalah minuman tradisional Slavs, yang dibuat dari tepung dan malt barley (atau gandum). Produksi kvass didasarkan pada fermentasi, yang menghasilkan minuman tersebut rasa yang unik dan aroma. Biasanya kvass dibuat dari roti gandum kering. Tergantung pada resep daerah tempat kvass disiapkan, madu dan beragam herbal aromatik, beri dan buah-buahan.

Yang menarik, resep Masakan Slavia Kvass sering digunakan sebagai bahan dasar hidangan dingin. Saat ini, hidangan paling terkenal adalah okroshka dengan kvass. Pada zaman dahulu, proses fermentasi kvass dilakukan sedemikian rupa sehingga minuman tersebut menjadi beralkohol dan berkadar alkohol tinggi. Dari sinilah ungkapan “fermentasi” berasal, yaitu “minum”.

Saat ini, menurut Gost, proporsi alkohol dalam kvass tidak boleh melebihi 2%. Dan di Eropa, ada komisi khusus untuk produk beralkohol disamakan kvass dengan bir rendah alkohol. Kvass dibagi menjadi roti, berry, madu, buah, susu, madu dan okroshka.

Manfaat kvass

Selain fakta bahwa kvass memiliki rasa yang menyenangkan, rasa manis dan asam, ini memiliki efek yang sangat menguntungkan pada fungsi seluruh tubuh. Kvass meningkatkan kinerja dari sistem kardiovaskular, mempercepat metabolisme. Minuman ini mengandung asam khusus yang membuat kvass mampu menghilangkan dahaga dengan sempurna. Di kvass jumlah yang cukup karbon dioksida, yang diserap ke dalam dinding lambung, meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Oleh karena itu, kvass dianjurkan diminum bagi mereka yang mengalami nafsu makan buruk, serta dalam masa pemulihan setelah sakit.

Kvass mengandung vitamin B1 dan E, gula, unsur mikro, asam amino, dan enzim. Konsumsi kvass buatan sendiri secara teratur akan membantu meningkatkan kekebalan tubuh, memperbaiki pencernaan, dan meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Minuman ini mengandung bakteri laktat bermanfaat yang mempengaruhi sistem pencernaan dengan cara yang sama seperti kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, dan yogurt. Kvass sering diresepkan untuk dikonsumsi oleh orang yang menderita disbiosis.

Kvass sudah cukup produk bergizi dan tidak disarankan untuk menyalahgunakannya saat menurunkan berat badan. Bagaimanapun, kvass-lah yang menyelamatkan banyak penduduk kota-kota yang terkepung dari kelelahan dan kelaparan selama perang. Sama seperti minuman lainnya, kvass memiliki kontraindikasi. Orang yang menderita sirosis hati, hipertensi dan maag sebaiknya tidak minum kvass.

Saat ini di rak-rak toko Anda dapat menemukan "minuman kvass", yang rasanya agak mirip kvass asli. Itu terbuat dari soda, pemanis dan bahan tambahan penyedap rasa. Minuman ini tidak ada hubungannya dengan kvass asli, dan karenanya tidak membawa manfaat apa pun. Dan rasanya sama sekali tidak seperti yang kita minum saat masih anak-anak. Untuk menjadi alami, enak dan kvass yang sehat, Anda perlu mempersiapkannya sendiri.

Untuk menyiapkan kvass ini kita membutuhkan 5 liter air bersih, 5 gram ragi kering, segelas gula pasir dan setengah kilo roti gandum hitam. Perlu diperhatikan bahwa rotinya harus polos, tanpa bahan tambahan seperti jintan atau bumbu lainnya.

1. Rebus air dan biarkan hingga dingin. Kemudian tuangkan ke dalam wadah tempat kvass akan disiapkan. Yang terbaik adalah memilih botol dan toples kaca, wadah plastik atau panci enamel.
2. Saat air mendingin, roti perlu dikeringkan di dalam oven. Iris roti gandum hitam dan letakkan roti di atas loyang. Keringkan secara menyeluruh. Jika Anda ingin mendapatkan warna kvass yang kaya sedikit kepahitan, roti harus dikeringkan sampai gelap. Jika Anda lebih suka kvass yang manis dan ringan, keringkan kerupuknya sedikit saja.
3. Campur kerupuk dengan air, tutup wadah dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari. Jangan tutup stoples dengan penutup yang rapat. Karbon dioksida yang dilepaskan selama fermentasi dapat dengan mudah memecahkan wadahnya.
4. Jika ingin mendapatkan kvass dalam mode akselerasi, rebus kerupuk dan air selama 20 menit, lalu angkat dan tutup dengan kain kasa. Dengan cara ini proses fermentasi akan terjadi lebih cepat.
5. Setelah waktu yang ditentukan, massa kvass harus disaring. Peras kerupuk secara menyeluruh. Tuang kembali cairan yang telah disaring ke dalam wadah fermentasi.
6. Tambahkan dua pertiga gelas gula dan ragi yang diencerkan dengan sedikit air hangat ke dalam kvass. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan selama sehari.
7. Setelah itu, tuangkan kvass ke dalam botol, tambahkan sisa gula yang disiapkan untuk kvass ke masing-masing botol. Gula ditambahkan pada tahap terakhir untuk membentuk karbon dioksida, karena banyak dari kita menyukai kvass justru karena gelembungnya yang menyenangkan.
8. Kvass yang dituangkan ke dalam botol harus ditutup rapat agar gas tidak keluar. Kemudian masukkan wadah ke dalam lemari es untuk menghentikan proses fermentasi. Jika minuman sudah dingin, minuman siap diminum.

Kvass ini sebaiknya disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Ini tidak hanya akan menghilangkan dahaga Anda setelah seharian bekerja keras, tetapi juga membantu memulihkan energi dan kekuatan.

Berapa banyak orang - begitu banyak selera. Beberapa orang menyukai kvass yang dibuat dengan ragi, sementara yang lain lebih suka menggunakan buah-buahan dan beri sebagai starter. Dalam resep kami, kami akan menambahkan kismis ke kvass. Ini tidak hanya memungkinkan kvass berfermentasi dengan baik, tetapi juga memberikan rasa dan aroma yang halus dan sulit dipahami.

Untuk membuat kvass ini kita membutuhkan bahan dalam jumlah yang sama, hanya saja kita perlu mengambil gula sedikit lebih banyak dari satu gelas, sekitar 300 g. Sebagai pengganti ragi, kita akan mengambil segenggam kismis, sekitar 50 g.

1. Keringkan kerupuk dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Sangat penting di sini untuk tidak mengeringkan kerupuk secara berlebihan, jika tidak minuman akan menjadi pahit.
2. DI DALAM air mendidih tambahkan kerupuk dan gula. Campur campuran secara menyeluruh dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Perlu diperhatikan wadahnya jangan sampai penuh, sisakan ruang kosong kurang lebih 10%.
3. Kemudian tambahkan kismis dan aduk kembali kvass masa depan. Tutupi wadah dengan kain kasa bersih dan biarkan pada suhu kamar.
4. Setelah satu atau dua hari, Anda akan melihat fermentasi telah dimulai di dalam wadah - gelembung dan bau asam akan muncul, kerupuk akan mulai bergerak. Jika hal ini tidak terjadi, berarti kualitas kismisnya buruk. Oleh karena itu, dekati pilihan kismis untuk kvass dengan tanggung jawab khusus - seluruh rasa dan konsistensi minuman bergantung padanya.
5. Setelah 48 jam, kvass akan siap. Itu disaring dan ditambahkan ke sejumlah kecil gula dan botolan. Untuk kecantikan dan rasa, Anda bisa menambahkan beberapa kismis ke setiap botol. Biarkan ini menjadi “sorotan” minuman Anda.
6. Ketika botol yang tertutup rapat sudah dingin (setelah sekitar 3-4 jam), kvass akan siap digunakan.
7. Itu bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari. Tapi minumannya ternyata sangat enak sehingga tidak bisa bertahan bahkan tiga hari - percayalah!

Ada banyak resep kvass, masing-masing enak dan tidak biasa. Bahkan di satu daerah di Rus', dalam satu pekarangan, 5 ibu rumah tangga membuat kvass, dan masing-masing punya resep sendiri yang berbeda satu sama lain. Kami akan memberi tahu Anda beberapa resep kvass lagi yang bisa Anda siapkan di rumah.

resep kvass

Ini adalah minuman yang sangat sehat, enak dan mudah disiapkan. Satu kilogram bit segar harus diparut atau dicincang dalam penggiling daging. Tempatkan bit parut, sepotong roti gandum hitam, setengah gelas gula, dan sedikit garam ke dalam toples tiga liter. Isi bahan dengan air dan letakkan di tempat hangat (suhu tidak boleh lebih tinggi dari suhu ruangan). Jangan lupa bahwa kvass tidak ditutup rapat dengan penutup - hanya dengan kain kasa. Sehari kemudian, kvass akan mulai berfermentasi. Dan dalam dua hari itu akan siap sepenuhnya. Itu perlu dibotolkan dan disimpan di lemari es. Penggunaan biasa Kvass ini memiliki efek yang besar pada tubuh - pembuluh darah diperkuat, jantung bekerja lebih baik, sembelit hilang.

kvass kayu birch. Ini adalah produk alami dan sehat. jus birch perlu diambil segar - segera setelah dikumpulkan. Rebus dengan api kecil hingga menguap kelebihan air. Kemudian tunggu sampai cairannya dingin. Tambahkan ragi ke dalam cairan hangat dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari. Sangat penting untuk memilih suhu cairan saat Anda menambahkan ragi ke dalamnya. Jika cairannya panas, ragi akan matang begitu saja, tetapi jika cairannya tidak cukup dingin, ragi tidak akan bekerja. Suhu optimal untuk fermentasi – 30-35 derajat.

kvass apel. Resep ini membutuhkan apel. varietas asam. Parut 5-6 apel hijau asam dan tambahkan tiga liter air. Rebus kolak ini selama setengah jam dan biarkan dingin. Tambahkan satu sendok teh ragi dan sedikit gula ke dalam campuran hangat. Tempatkan toples di ambang jendela dan tutupi lehernya dengan kain kasa. Kvass ini difermentasi lebih lama dari dua hari, sekitar 3-4 hari, tetapi rasanya memiliki warna apel yang lembut.

Kvass madu. Di Rusia, kvass madu dianggap sebagai minuman pesta, yang disiapkan sebelum perayaan besar dan pesta penting. Rebus 4 liter air bersih dan dinginkan. Kemudian tambahkan satu sendok makan ragi kering, tepung gandum hitam dalam jumlah yang sama, segenggam besar kismis, segelas madu dan potong-potong potongan-potongan kecil lemon. Campur seluruh komposisi secara menyeluruh dan biarkan meresap seperti biasa. Setelah sehari, Anda perlu menuangkan satu liter air lagi ke dalam wadah dan membiarkan kvass berfermentasi sepenuhnya. Anda dapat menentukan kesiapan minuman dari kismis - ketika semuanya mengapung ke permukaan, ini berarti kvass dapat dibotolkan.

buah beri kvass. Resep kvass ini relevan di musim semi, ketika buah beri matang di hutan - enak, berair, sehat. Untuk menyiapkan minuman, Anda bisa mengambil jenis apa pun - stroberi, raspberry, stroberi liar, blueberry. Campuran buah beri harus dihancurkan hingga menjadi bubur dan dituangkan dengan tiga liter air mendidih. Setelah sehari, saring campuran yang sudah disiapkan dan tambahkan sedikit ragi ke dalamnya. Tidak perlu menambahkan gula - buah beri sudah memberikan rasa yang cukup manis. Untuk rasa pedas dan asam, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon ke dalam kvass. Kvass diinfuskan selama sekitar 2-3 hari, setelah itu dapat dibotolkan, didinginkan dan dikonsumsi dengan senang hati.

Untuk mencegah terbentuknya jamur pada permukaan wadah saat menyiapkan kvass, Anda perlu mengambil wadah fermentasi yang benar-benar bersih. Rebus air hingga matang dan gunakan hanya bahan-bahan bersih. Dan kemudian Anda dapat menikmati dan menyenangkan keluarga Anda dengan minuman yang sehat dan lezat.

Video: cara membuat kvass buatan sendiri