Cara membuat lasagna dengan daging cincang. Resep lasagna dengan daging cincang di rumah: Resep lasagna sederhana dan enak

Keterangan

Lasagna buatan sendiri - hidangan yang disiapkan di setiap keluarga Italia setara dengan pasta dan pizza.

Berkat rasanya yang luar biasa, lasagna telah mendapatkan cinta di seluruh dunia, dan saat ini lasagna disiapkan di banyak restoran. Anda akan belajar cara memasak lasagna di rumah jika Anda membaca kami resep langkah demi langkah hidangan ini dengan foto. Petunjuk yang penuh warna dan jelas akan membantu Anda mengatasi setiap tahap memasak dengan cepat dan mudah. Kami telah memilih salah satu pilihan paling klasik untuk menyiapkan lasagna dengan saus bechamel.

Salah satu bahan terpenting untuk lasagna adalah lembaran pasta. Saat ini mereka dapat dengan mudah dibeli di toko dan disiapkan, jika diperlukan, sesuai petunjuk. Bekerja dengan pasta seperti itu tidak selalu mudah, tetapi kami mencoba memberi tahu Anda sejelas mungkin tentang metode menyiapkan lembaran lasagna. Anggur masuk resep ini– sekedar rekomendasi: Anda bisa menggantinya dengan aman dengan kaldu daging atau bahkan air biasa. Dan daun salam bisa diganti dengan pala asam.

Mari kita mulai menyiapkan lasagna dengan daging cincang di rumah.

Bahan-bahan

(400 gram)
(1 buah.)
(2 buah.)
(1/2 buah.)
(1 buah.)
(30 buah.)
(100ml)
(2 siung)
(2-3 cabang)
(750ml)
(90 gram)
(90 gram)
(50 gram)
(mencicipi)
(mencicipi)
(mencicipi)
(mencicipi)
(mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Ayo persiapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lasagna.

Lembaran lasagna harus disiapkan sesuai petunjuk kemasan. Menghitung jumlah yang dibutuhkan lembar dapat didasarkan pada jumlah porsi yang akan datang: diperlukan 5 lembar untuk satu porsi.

Kupas bawang bombay dan potong halus. Panaskan wajan dengan sebagian kecil minyak sayur dan goreng bawang bombay di atasnya sampai transparan. Setelah itu, tambahkan wortel ke dalam wajan, yang kita parut di parutan kasar. Campur bahan dan goreng hingga matang dengan api sedang.

Pasta lasagna yang dimasak dapat dengan mudah mengering seiring waktu. persiapan awal, Itu sebabnya itu harus diletakkan di atas handuk dapur yang sedikit lembab dan ditutup dengan handuk yang sama di atasnya. Jika luas satu handuk tidak cukup, kami meletakkan semua seprai dalam semacam lapisan pasta dan handuk basah.

Kami mencuci lada dan membuang biji bagian dalamnya, memotongnya menjadi kubus kecil, dan menambahkannya ke penggorengan bersama bawang bombay dan wortel. Campur bahan dan goreng selama 5-6 menit dengan api kecil, aduk sesekali.

Masukkan daging melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam penggorengan, kecilkan gas dan tuangkan anggur dalam jumlah yang sudah disiapkan. Campur semua bahan secara menyeluruh dan uapkan cairan dengan api sedang. Aduk campuran bahan terus-menerus dengan spatula kayu.

Tomat besar bilas dan potong menjadi dua, parut setiap setengah bagian yang dipotong menghadap ke bawah pada parutan kasar, buang kulitnya.

Mengisi jus tomat dan haluskan ke dalam campuran sayuran dan daging cincang, terus menguapkan cairannya selama 15-20 menit dengan api kecil. Potong peterseli dan siung bawang putih yang sudah dikupas, masukkan semuanya ke dalam penggorengan, campur bahan dan angkat dari kompor, tutup dengan penutup.

Ayo siapkan saus lasagna. Untuk melakukan ini, panaskan wajan dan lelehkan sedikit mentega di dalamnya, tuangkan tepung secukupnya ke dalamnya dan goreng sebentar sampai warna emas. Agar tidak gosong, aduk terus bahan dengan spatula.

Kecilkan api di bawah penggorengan dan tuang susu yang sudah disiapkan ke dalam tepung sebagian, aduk rata bahan, garam dan merica secukupnya, tambahkan beberapa lembar daun salam. Didihkan cairan dalam panci dan baru angkat dari api.

Sausnya harus kental dan halus, bisa juga ditambahkan sedikit keju parut, lalu larutkan seluruhnya ke dalam saus yang masih panas. Anda harus membuang daun salam.

Kami menyusun lasagna sebagai berikut: oleskan sedikit daging cincang matang secara merata di atas piring pertama, lalu tambahkan satu sendok teh di atas daging. saus kental, tutupi semuanya dengan lembar lasagna berikutnya dan seterusnya hingga tersisa 5 lembar pasta dalam satu menara. Kami melakukan semua manipulasi ini dalam bentuk yang dipilih untuk dipanggang.

Lembaran pasta terakhir harus diolesi saus bechamel dan ditaburi keju parut. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan loyang lasagna ke dalamnya. Masak hidangan selama setengah jam sampai terbentuk kerak lembut berwarna cokelat keemasan.

Kami menyajikan hidangan dan menyajikannya secara eksklusif panas. Lasagna dengan daging cincang di rumah sudah siap.

Selamat makan!

Lasagna mudah disiapkan. Tetapi hanya jika Anda mengetahui beberapa rahasia: cara memilih adonan dan cara menyiapkan saus - daging dan saus bechamel putih. Anda juga membutuhkan suasana hati yang baik.

Klasik Masakan Italia- lasagna dengan daging cincang, saus daging, dan saus béchamel - sungguh enak. Pada saat yang sama, mempersiapkannya sama sekali tidak sulit. Trik utama untuk membuatnya sangat sederhana adalah dengan membeli sprei yang tepat atau menyiapkan sprei yang tepat. Oleh karena itu, bacalah label atau resepnya dengan cermat. Kalau tertulis spreinya tidak perlu dimasak, silakan diambil, kalau spreinya perlu direbus harus diutak-atik, spreinya harus direbus dulu sesuai petunjuk. Atau masak sendiri; dengan pendekatan yang tepat, hasilnya akan luar biasa.

Rahasia lain dari resep lasagna lezat dengan daging cincang - miliknya saus terkenal. Tapi hal pertama yang pertama.

Bahan-bahan

Untuk resepnya

15 lembar lasagna tanpa dimasak
saus daging (+resep)
saus béchamel (+resep)
100 g keju Gruyère atau Cheddar
30 gram keju parmesan

Untuk saus bechamel

30 gram mentega
1,5 sdm. tepung
500 ml susu
Parut Pala
Lada putih giling

Untuk saus daging

2 sdm. minyak zaitun
250 gr daging cincang campur (babi dan sapi)
250 gr jamur champignon
100 gram wortel
100 gram bawang bombay
500 g tomat atau 1 kaleng tomat kalengan yang dicincang halus
Garam (sekitar 1 sdt tanpa slide)
lada hitam bubuk
0,5 sdt oregano kering
2 siung bawang putih

Loyang kue 30x20 cm

Cara memasak lasagna dengan daging cincang - resep dengan foto

Untuk saus daging, tuangkan minyak ke dalam wajan dan letakkan daging cincang, champignon yang dicuci bersih dan dipotong dadu halus, wortel parut, dan bawang bombay potong dadu.

Campur semua bahan dengan baik di dalam panci, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk sesekali.

Tambahkan tomat kupas, cincang halus atau kalengan, bawang putih kupas dan parut, oregano, garam dan merica ke dalam daging. Campur semuanya dan biarkan alasnya mendidih di bawah tutupnya selama 30 menit.

Jika Anda mengambil tomat segar, maka setengah jam mungkin tidak cukup, lihat kekentalan kuah dagingnya, harusnya juicy, tapi airnya tidak boleh banyak. Jika masih banyak, masak saus lagi selama 15-20 menit. Matikan api dan sisihkan saus daging lasagnanya dulu.

Untuk saus béchamel, lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api kecil dan tambahkan tepung.

Dengan menggunakan pengocok, campur mentega dan tepung hingga rata.

Perlahan, 2-3 sendok sekaligus, tuangkan ke dalamnya campuran tepung susu, segera aduk dengan pengocok. Setelah susu dimasukkan, tambahkan batch lain. Begitu seterusnya sampai Anda menambahkan semua susu.

Besarkan api dan masak sambil terus diaduk hingga saus mulai mengental. Tambahkan garam (sekitar setengah sendok teh), sejumput merica dan sedikit parutan pala. Saat saus menjadi kental krim kental(yang bisa dituang, jangan yang ada sendoknya), matikan api. Aduk beberapa menit lagi hingga saus agak dingin.

Parut keju di atasnya parutan halus dan campur.

Tuang 3 sdm ke dalam cetakan. aku. saus bechamel dan oleskan di bagian bawah.

Tempatkan tiga lembar adonan lasagna ke dalam wajan dengan 3 sdm. saus daging dan 3-4 sdm. Saus behamel. Cobalah untuk mendistribusikan saus secara merata ke seluruh permukaan seprai. Taburi dengan keju. Lakukan lapisan berikutnya dengan cara yang sama. Seharusnya ada empat lapis lasagna seperti ini.

Lapisan terakhir sebaiknya hanya terdiri dari adonan, saus beshmel, dan keju. Untuk lapisan atas, gunakan sisa saus, sebarkan secara merata di atas lembaran adonan dan tuangkan ke lapisan bawah. Taburi dengan sisa keju.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 45 menit. Keluarkan, diamkan lasagna kurang lebih 15 menit baru dipotong-potong agar bentuknya lebih baik.

Masakan Italia adalah salah satu yang paling populer di seluruh dunia. Dan bagi orang Italia sendiri, makanan adalah sebuah aliran sesat dan tradisi. Ketika kita mendengar tentang kuliner Italia, lalu dua nama langsung muncul di kepalaku: pizza dan pasta.
Pada gilirannya, pasta adalah nama umum, dan mewakili dirinya sebagai produk setengah jadi produk tepung untuk perlakuan panas selanjutnya, dan hidangan yang sudah jadi dari produk tepung yang sama dengan saus dan keju. Dan lasagna Italia yang terkenal tidak lebih dari sejenis pasta.

Hidangannya sendiri sudah cukup tua. Penyebutan resep lasagna pertama kali ditemukan di buku masak 1238, yang ditemukan oleh para arkeolog di Naples. Belakangan, lasagna menjadi populer di seluruh penjuru dunia.
Lasagna terbuat dari lapisan adonan, isian, saus, dan keju. Dipanggang dalam oven di suhu tinggi. Adonan lasagna terbuat dari varietas keras gandum, seperti untuk pasta. Resepnya berbeda-beda dalam isiannya, dan tentu saja variasinya berasal dari penggunaan saus yang berbeda.
Memasak lasagna adalah tugas yang panjang dan melelahkan. Namun prosesnya bisa lebih mudah jika Anda membeli adonan siap di toko. Anda juga dapat menemukannya secara terpisah saus siap bechamel, meskipun persiapannya tidak memakan banyak waktu. Yang paling penting adalah menyiapkan saus Bolognese untuk isiannya. Meskipun Bolognese dianggap sebagai saus, pada dasarnya ini adalah daging cincang dengan sayuran, dan juga mudah disiapkan. Secara umum, jika Anda berencana memasak lasagna klasik dengan saus bolognese asli dan saus bechamel putih, saya menyarankan anda untuk bersabar, fokus dan penuh cinta pada makanan dan keluarga. Bagaimanapun, makanan harus disiapkan dengan itu. Dan semuanya akan menjadi luar biasa!
Ayo masak ini bersama hidangan tradisional dan terjun ke dunia Italia yang indah.

Bahan-bahan:

1 bungkus adonan siap untuk lasagna (500 gram);
300 gram keju parmesan.

untuk saus bolognese:

700 gram daging babi dan sapi cincang;
1 bawang bombay (200 gram);
1 wortel (100 gram);
3 batang seledri (50 g);
300 gram tomat;
200 ml anggur putih kering;
50 gram mentega;
2 siung bawang putih;
2 sdt Campuran ramuan Italia;
2 sdm. minyak zaitun.

untuk saus bechamel:

1 liter susu penuh lemak;
100 gram mentega;
70 gram tepung;
1 sendok teh Campuran herba Italia atau 2 sejumput pala bubuk;
garam dan merica secukupnya.

Resep lasagna Italia asli di rumah

Menyiapkan saus Bolognese (Resep Bolognese dengan foto dan penjelasan lebih detail dapat ditemukan di sini)

1. Cincang halus bawang bombay, wortel dan batang seledri. Kombinasi sayuran ini sangat populer dan banyak ditemukan di Italia dan resep Eropa. Jadi, masukkan dulu ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. minyak zaitun bawang bombay, lalu wortel, dan terakhir seledri cincang. Sedikit garam. Goreng sayuran dengan api sedang sampai mengeluarkan sarinya dan melunak. Kemudian angkat sayuran dari api dan sisihkan.

2. Lelehkan dalam wajan mentega dan taruh daging cincang.

3. Uleni daging cincang hingga rata dengan spatula agar tidak ada gumpalan. Goreng daging cincang. Saat daging mulai mendesis dan sedikit kecoklatan, angkat. Yang utama jangan sampai daging cincang terlalu kering dan gosong.

4. Tambahkan sayuran ke daging cincang di dalam wajan dan aduk. Tuang 200 ml anggur kering di sini. Rebus dengan api kecil selama sekitar 5 menit.

5. Tuangkan air mendidih ke atas tomat dan buang kulitnya.

6. Cincang halus.

7. Pindahkan tomat ke daging cincang bersama sayuran.

8. Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera. Tuang ke dalam air hingga sedikit menutupi daging cincang dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 30-40 menit. Aduk saus kami secara berkala.

9. Setelah hampir seluruh cairannya menguap, peras 2 siung bawang putih. Aduk, goreng lagi setengah menit dan matikan api.

Siapkan saus béchamel klasik. Lihat resep lebih detail.

10. Lelehkan 50 g mentega dalam panci berdinding tebal atau di dalam panci.

11. Tambahkan tepung dan aduk. Cukup cepat Anda mendapatkan pasta tanpa gumpalan.

12. Tuang susu dalam porsi kurang lebih 100 ml. Aduk hingga rata.

13. Setelah kita menuangkan sisa susu dan mencampur semuanya dengan baik, tambahkan bumbu.

14. Campur semuanya dan masak dengan api sedang hingga kuahnya sedikit mengental. Saus juga tidak boleh terlalu panas agar tidak mengeras saat dingin. Hapus dari api.

Idealnya, tidak ada gumpalan di dalam saus. Namun jika tiba-tiba terbentuk gumpalan, Anda bisa menggunakan blender.

15. Tambahkan sisa 50 g mentega ke dalam saus yang sudah jadi dan aduk.

Memasak lasagna

16. Parut parmesan di parutan halus.

17. Saya menggunakan adonan lasagna yang sudah jadi, tapi Anda bisa membuatnya sendiri. Namun adonan yang sudah jadi pun perlu diolah sedikit sebelum dimasukkan ke dalam loyang lasagna.

18. Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan. Masukkan 2 lembar lasagna sekaligus ke dalam air mendidih selama 30 detik. Dianjurkan untuk melakukan prosedur ini meskipun kotak adonan bertuliskan “tidak perlu dimasak”. Lasagna yang terbuat dari adonan yang sudah diolah jauh lebih empuk, dan adonannya sendiri lebih lembut.

19. Masukkan adonan yang sudah matang ke dalam loyang lasagna. Tuangkan sesendok saus bechamel di atasnya dan ratakan di atas permukaan adonan.

20. Letakkan lapisan Bolognese berikutnya.

21. Taburi dengan sedikit keju Parmesan parut. Dianjurkan untuk memastikan bahwa sebagian besar keju tersisa untuk ditaburkan di atasnya.

22. Ulangi langkah 19-21 sampai kita mengisi seluruh formulir. Biasanya diperoleh 5 lapisan. Oleskan lapisan terakhir secukupnya dengan sisa saus bechamel.

23. Taburi dengan sisa keju.

24. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Agar keju tidak gosong selama ini, disarankan untuk meletakkan loyang berisi lasagna di bagian bawah oven. Saat saya memanggang sesuatu dengan keju di atasnya, saya meletakkan loyang di bagian bawah dan loyang kosong di bagian atas. Dalam hal ini, keju tidak akan pernah gosong atau mengering.

25. Dan inilah bentuk lasagna yang sudah jadi. Kami mengeluarkannya dari oven dan membiarkannya diseduh dan agak dingin selama 20 menit.

26. Potong menjadi potongan porsi dan melayani. Yang paling lasagna yang lezat Bolognese di rumah sudah siap! Selamat makan!:)

Salah satu yang paling banyak hidangan terkenal Italia masakan nasional, dan terutama kota Bologna - ini, tentu saja, adalah lasagna. Disebut juga Semacam spageti dalam bentuk persegi panjang atau persegi, tempat hidangan sebenarnya disiapkan.

Sudah berapa tahun berlalu sejak kita belum pernah mendengar nama seperti itu, bukan hanya belum mencobanya. Dan sekarang banyak yang belajar memasaknya di rumah di dapurnya. Ternyata menyiapkannya di rumah tidaklah sulit sama sekali.

Ada berbagai resep Saat menyiapkan hidangan lezat ini, sebagian besar disiapkan dengan daging atau sayuran. Hari ini kami sedang menyiapkan versi klasik dari hidangan ini. Terbuat dari daging cincang, saus béchamel, dan keju. Orang Italia menyiapkannya dengan keju Parmesan. Tapi itu hanya untuk versi klasik. Versi lain dibuat dengan keju mozzarella atau ricotta. Namun sebagai pilihan anti krisis, kami akan menggunakan keju Belanda kami. Ini cukup keras dan akan memberi kita kulit coklat keemasan yang indah.

Lasagna Bolognese sesuai resep klasik

Kita akan butuh:

daging cincang - 500 gr
lembaran lasagna - 10 - 12 lembar
keju keras - 300 gr
wortel - 1 buah.
bawang - 2 buah
paprika - 4 buah
tomat - 1 buah (besar)
anggur putih kering - 100 g (atau kaldu daging)
peterseli -3-4 tangkai
kemangi - 3-4 tangkai
bawang putih - 2 siung
minyak zaitun - 4 sdm. sendok
rempah-rempah - oregano, rosemary, thyme, ketumbar (atau campurannya herbal provencal dan bumbu untuk daging)
garam, merica - secukupnya

Untuk saus Bechamel:

susu - 750ml
mentega - 90 gram
tepung terigu - 90 gr. (3,5 sendok makan)
keju - 50 g (opsional)
garam - 0,5 sdt
merica - sejumput
pala bubuk - sejumput
daun salam- 1 buah

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan.

2. Saat bawang bombay digoreng, parut wortel di parutan sedang. Saya menggunakan parutan untuk wortel korea. Tambahkan ke bawang goreng dan goreng dengan api sedang sampai lunak.

3. Selama waktu ini, potong kecil-kecil paprika dan tambahkan ke dalam wajan. Goreng selama 5-7 menit hingga lemas.

4. Sekarang giliran daging cincangnya. Tentu saja, lebih baik membuatnya sendiri, dan gunakan daging sapi muda yang bagus untuk ini.

Masukkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam penggorengan, kecilkan api hingga kecil dan tuang putihnya anggur kering. Anggur bisa diganti kaldu daging, atau, sebagai upaya terakhir, tambahkan saja air mendidih. Cairan tersebut akan membantu memecah gumpalan daging cincang dan membuatnya halus. Tambahkan bumbu pada daging cincang, garam secukupnya.

5. Didihkan sambil diaduk sesekali hingga cairannya benar-benar menguap.

6. Besar tomat berair memarut. Buang sisa kulitnya. Diterima pure tomat tambahkan ke daging cincang, yang tidak ada lagi cairan yang tersisa. Aduk dan uapkan kembali semua cairan dengan api kecil. Ini akan memakan waktu 10-15 menit lagi.

Jika Anda sedang menyiapkan hidangan periode musim dingin waktu, maka sebagai pengganti tomat Anda bisa menggunakan 4-5 sendok makan buatan sendiri, atau yang dibeli di toko - 2 sendok makan.

7. Tambahkan bawang putih cincang dan peterseli cincang halus serta kemangi. Merica untuk rasa. Uji ada tidaknya garam, bila garam kurang tambahkan garam lagi. Didihkan lagi selama 5 menit, tutup dengan penutup, matikan api. Biarkan diseduh sedikit.

Resep saus bechamel

1. Persiapkan segalanya produk yang diperlukan dan inventaris. Saat menyiapkan saus, saus harus diaduk terus-menerus, sehingga semua bahan harus tersedia.

2. Kita membutuhkan panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal, Anda bisa menyiapkan saus di wajan dengan sisi yang tinggi. Kocokan, sendok besar dan kecil, pisau.

3. Lelehkan mentega dengan api kecil. Apinya tidak boleh besar, jika tidak minyak akan terbakar, cepat berubah warna menjadi abu-abu jelek dan bau busuk. Oleh karena itu, lebih baik memasak dengan api kecil.

4. Jika mentega sudah meleleh, tambahkan tepung sambil terus diaduk. Ini harus digoreng sebentar, tetapi jangan sampai terlalu matang. Warna saat menggoreng sebaiknya kuning, seperti warna minyak. Harus ada bau kacang yang ringan dan menyenangkan. Tambahkan pala cincang yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam tepung. Saya biasanya makan kacang utuh, dan saya mengikisnya dengan pisau. Dan saya menggunakan serpihan yang dihasilkan sebanyak yang diperlukan. Ini akan segera memberikan tambahan rasa pedas yang menyenangkan pada saus kita.

5. Goreng tepung dalam minyak selama 2 menit dan tuang susu. Campur isinya secara menyeluruh dengan pengocok. Pastikan tidak ada gumpalan.

6. Tambahkan gas dan didihkan susu. Dianjurkan untuk tidak meninggalkan kompor sama sekali, lebih sering mengaduk saus. Kadang didiamkan sebentar, lalu kembali lagi, dan ada gumpalan di kuahnya. Dan lagi-lagi Anda mulai melanggarnya. Lebih baik bersabar dan berdiri di samping saus sampai benar-benar siap.

7. Masak saus selama kurang lebih 10-15 menit hingga mengental. Sausnya harus memiliki konsistensi yang tidak terlalu krim asam kental. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan keju parut dan aduk hingga larut sepenuhnya. Garam dan merica. Terkadang daun salam ditambahkan untuk menambah rasa dan bau. Jika sudah matang, matikan gas dan biarkan saus agak dingin. Selama ini akan semakin mengental.

Sekarang yang tersisa hanyalah merakit dan memanggang lasagna di dalam oven.

Kumpulkan lasagna dan panggang dalam oven

1. Siapkan cetakan dengan sisi yang tinggi. Diinginkan memiliki sudut siku-siku. Sayangnya, saya tidak punya. Jadi saya harus memotong lembaran lasagna sesuai ukuran. Dan ini sangat merepotkan, lembarannya pecah tidak rata, menjadi banyak bagian yang tidak perlu. Letakkan saus bechamel lapis pertama di bagian bawah, jangan semuanya, tentu saja sedikit saja, agar tertutup sedikit saja.

2. Sekarang letakkan lembarannya, tutupi seluruh bagian bawahnya. Saya meletakkan daun kering, tetapi ada beberapa varietas yang perlu direbus terlebih dahulu. Setiap paket lembaran memberi tahu Anda cara menggunakannya. Karena itu, sebelum Anda mulai membuat hidangannya, Anda perlu membaca instruksinya.

3. Letakkan sebagian daging cincang di atas loyang yang sudah disiapkan. Sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Anda perlu memutuskan berapa banyak lapisan yang ingin Anda dapatkan. Saya dapat 5 lapis, tapi Anda bisa membuat 4 atau 3. Bagilah kira-kira hasil daging cincang menjadi beberapa bagian, agar lebih mudah membentuk lapisan. Secara umum, semakin banyak lapisan, semakin dianggap benar.

4. Lumuri daging cincang dengan saus bechamel.

5. Lalu selapis keju. Keju juga harus dibagi menjadi beberapa lapisan terlebih dahulu. Selain itu, Anda tidak bisa menutupi setiap lapisan dengan keju, tetapi misalnya setiap lapisan lainnya. Ini semua opsional.

6. Kemudian selapis lembaran lagi. Lalu daging cincang, saus dan keju lagi. Begitu seterusnya sampai habis, sampai daging cincang habis. Oleskan sisa saus bechamel di atasnya. Dan kita harus memiliki sisa keju, kita taburkan di atas piring yang hampir jadi di akhir memasak.

7. Tutup loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit.

8. Setelah 30 menit, keluarkan cetakan, keluarkan kertas timah dan taburi semuanya dengan keju. Masukkan ke dalam oven selama 15 menit lagi. Bagian atasnya akan ditutupi dengan kerak emas yang harum.

9. Jika sudah siap, keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven. Kami memberinya kesempatan untuk menyeduhnya sedikit dan mendinginkannya. Lasagna yang sangat panas akan sulit dipotong menjadi porsi yang rata. Oleh karena itu, kami memberikan kesempatan kerak keju dinginkan, lalu potong dengan tenang.

Agar tidak terpotong, Anda bisa menyiapkan potongan porsi sekaligus. Ambil satu lembar lasagna, letakkan lapisan pertama di atasnya, lalu lapisan kedua, dan seterusnya sesuai resep di atas. Kami membuat porsi sebanyak yang Anda ingin persiapkan.

Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak dapat menemukannya di toko lembar siap untuk lasagna? Jangan sekali-kali menunda persiapan ini hidangan lezat! Buatlah lembaran Anda sendiri!

Cara membuat lembaran lasagna di rumah

Kita akan butuh:

tepung premium- 400 gram.
telur - 2-3 buah.
minyak zaitun - 3-4 sdm. sendok
air - 2-3 sdm. sendok
garam - sejumput

Persiapan:

1. Ayak tepung ke atas meja, buat lubang di tengahnya. Kocok telur ke dalamnya dan tambahkan garam. Tambahkan minyak sayur.

2. Uleni adonan, tambahkan beberapa sendok makan air. Adonan harus elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Di sini Anda perlu bersabar, Anda perlu menguleni adonan selama kurang lebih 15 menit.

3. Jika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 40 menit.

4. Kemudian bagi menjadi 5-6 bagian dan giling tipis-tipis setiap bagian sesuai bentuk yang diinginkan.

5. Biarkan lembaran yang sudah jadi di atas meja selama 2-3 jam, taburi sedikit dengan tepung hingga kering.

6. Kemudian rebus dalam air asin dengan tambahan minyak zaitun.

7. Keluarkan dan biarkan airnya mengalir. Itu saja, kamu bisa memasak. Jika masih ada sisa sprei yang tidak terpakai, Anda bisa menumpuknya, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam lemari es. Di sana mereka bisa disimpan hingga dua bulan.

Jika Anda bisa menemukan tepung terigu durum, lembaran yang dimasak tidak akan bisa dibedakan dengan tepung Italia.

Jadi, kami melihat cara menyiapkan lasagna Bolognese klasik, adonannya, dan saus bechamel. Sekarang kami, seperti yang mereka katakan, bersenjata lengkap, dan tidak ada yang akan menghentikan kami menyiapkan hidangan Italia yang lezat ini.

Selamat makan!

Tahukah Anda cara membuat karya Italia di rumah? Buat lasagna dengan daging cincang! Apakah kita panduan langkah demi langkah akan membantu Anda mewujudkan rencana Anda, dan kelas master video dari koki terkenal dunia akan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan sesuai resep master Italia.

Lasagna adalah masakan Italia “klasik” yang tak ada bandingannya, yang memiliki lebih dari seratus resep dan dibuat dari rangkaian produk dan bumbu yang tak terbayangkan. Pada saat yang sama, lasagna (kue lapis) membutuhkan kemampuan menyiapkan adonan dengan benar dan berhasil memilih isian daging dan sayuran, yang dianggap sebagai puncak keterampilan kuliner. Bagaimana cara memasak lasagna dengan daging cincang di rumah?

Kerumitan resep yang terlihat seharusnya tidak membuat Anda takut - hidangan ini sudah disiapkan dengan sempurna dapur rumah. Beberapa eksperimen dengan bahan-bahan - dan Anda akan bangga mentraktir teman Anda dengan makanan Italia asli kue lapis dengan berair isian daging dan kerak keju yang diawetkan! Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan lasagna dengan daging cincang.

Koki berpengalaman mengakui bahwa kue lapis menggantikan dengan sempurna lavash Armenia, dan bukannya daging, ini sempurna isian sayuran. Lasagna memberikan ruang lingkup yang luas untuk improvisasi kuliner, namun lembaran adonan harus dilumuri saus, dan pai harus diberi keju di atasnya.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan lembaran lasagna, satu kilogram daging cincang, 0,5 kg tomat, 150-200 g wortel, bawang merah dan bawang putih, 200-300 g Keju keras, liter susu, mentega, tepung, bumbu - kemangi, oregano, merica, garam.

Mempersiapkan adonan

Jika Anda tidak dapat membeli yang sudah jadi daun kering adonan lasagna, uleni sendiri. Kamu membutuhkan tepung terigu (0,5 kg), telur ayam(2 pcs.), minyak zaitun (30 mg), kunyit dan garam.

Tambahkan bumbu halus (garam dan kunyit) secukupnya ke dalam tepung yang sudah diayak, masukkan telur dan tuang minyak. Uleni adonan hingga diperoleh massa yang homogen, padat dan elastis. Bagi menjadi beberapa bagian, gulung dengan hati-hati menjadi lembaran persegi panjang tipis dan keringkan sedikit. Setelah itu, Anda perlu mencelupkan setiap lembar adonan ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 2-4 menit, letakkan di atas loyang dan olesi dengan saus. Adonannya sudah siap!

Saus behamel

Dipercaya bahwa cara terbaik untuk mulai memasak lasagna adalah dengan sausnya. Resep saus bechamel sederhana saja. Anda perlu melelehkan mentega dalam wajan, lalu tambahkan tepung dan goreng semuanya dengan api sedang selama dua menit. Tuang susu dengan cepat ke dalam massa yang dihasilkan dan, tanpa berhenti mengaduk saus, masak hingga benar-benar homogen. Rebus saus selama 5-7 menit lagi. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.

Daging giling

Cincang halus bawang bombay, parut wortel, potong bawang putih, goreng adonan dalam wajan dengan minyak sayur.
Giling tomat dalam blender (terkadang digunakan pasta tomat).
Tambahkan daging cincang, tomat cincang, garam, merica, oregano, dan basil secukupnya ke dalam campuran yang dihasilkan dan didihkan semuanya setidaknya selama 20 menit dengan api kecil.

Memasak lasagna

Pertama, lapisi bagian bawah loyang dengan saus bechamel agar lapisan bawah lasagna tidak lengket.
Kemudian tata lembaran adonan dan olesi dengan saus lagi.
Letakkan separuh daging cincang di atas loyang, tuangkan saus di atasnya lalu taburi semuanya dengan keju parut.
Tutupi isinya dengan lapisan adonan berikutnya.
Letakkan separuh daging cincang lainnya di atasnya, tuangkan saus dan taburi dengan lapisan keju lagi.
Tutupi adonan dengan lapisan ketiga adonan, olesi dengan sisa saus dan tutupi dengan keju.

Banyaknya lapisan kue tergantung pada jumlah bahan dan tinggi dinding loyang.

Memanggang lasagna

Tempatkan loyang dengan lasagna dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat dan panggang hidangan selama 30-45 menit.

Jika Anda sedang mempersiapkan " pai Italia“dengan daging cincang dalam slow cooker, lebih baik melakukannya di loyang yang sudah dipotong - dengan cara ini akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dari mangkuk nanti. Lembaran adonan lasagna harus dipecah sesuai ukuran mangkuk multicooker. Jumlah lapisan terserah Anda. Masak selama dua jam dalam mode “Rebusan” atau satu jam dalam mode “Memanggang”. Setelah matang, berikan hidangan yang sudah jadi Dinginkan sebentar - ini akan membuat lasagna lebih mudah lepas dari filmnya.

Lasagna yang sudah jadi harus dipotong menjadi beberapa bagian, diletakkan di atas piring dan disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Sedikit tentang lasagna

Belum ada yang bisa menghitung jumlah resep lasagna - resepnya tidak ada habisnya, dan Anda sendiri dapat menambahkan bahan dan bumbu yang paling Anda sukai ke dalam isiannya.
Saus lasagna juga bisa apa saja - bechamel, yang dianggap "klasik" untuk hidangan ini, bisa diganti dengan saus lain, kaldu, dan bahkan saus tomat. Yang penting Anda menyukainya!
Isiannya bisa untuk “rasa dan warna” apa pun: daging cincang (campuran daging babi dan sapi atau ayam), sayuran, jamur, dan makanan laut. Ada yang vegetarian dan bahkan lasagna manis dengan sayuran, buah-buahan dan beri.
Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka membeli lembaran lasagna yang sudah jadi - ini praktis Pasta Italia berdasarkan gandum durum. Tapi juru masak sejati tidak menyerah pada produk setengah jadi dan juru masak adonan sendiri berdasarkan tepung terigu Kualitas terbaik.
Jika lembaran adonan lasagna dibeli di toko, periksa kemasannya untuk mengetahui cara menyiapkannya (beberapa varietas perlu direbus dalam air mendidih, yang lain hanya direndam).
Lembaran adonan diletakkan melintang di atas loyang - setiap lapisan berikutnya harus diletakkan tegak lurus dengan lapisan bawah. “Perban” ini akan membuat struktur pie lebih tahan lama. Saat lasagna sudah siap, pasta akan terasa sedikit renyah tetapi tetap lentur.
Hidangan terbaik loyang dianggap digunakan untuk memanggang bentuk kotak atau dalam cetakan kaca, memiliki lapisan anti lengket. Loyang dan wajan berbahan logam dan aluminium berdinding tipis tidak cocok - karena memasak hidangan tidak merata atau membakar lapisan bawah lasagna.
Jika memungkinkan, pilih keju klasik Italia - Parmesan atau mozzarella. Pilihan sempurna- campuran varietas ini, meskipun keju buatan sendiri juga tidak akan merusak hidangan. Putuskan sendiri apakah akan menaburkan setiap lapisan pai dengan keju atau hanya menaburkannya di atasnya.
Segelas anggur putih kering cocok dengan lasagna.

Setelah memasak lasagna dengan daging cincang dengan benar setidaknya sekali, Anda pasti akan menyukai hidangan ini. Itu sebabnya kami mengundang Anda untuk memasaknya bersama karakter utama video - koki dunia Ilya Lazerson.