Cara mengeringkannya di oven. Keripik apel kering. Cara menyimpan apel kering yang benar

Apel dengan kebun sendiri selalu lebih enak dan sehat daripada yang dijual di rak-rak toko. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara mengeringkan apel oven listrik dan apa aturan dasar dari proses ini.

Ini adalah fakta yang diketahui semua orang apel kering hampir sepenuhnya mempertahankan cadangan vitamin dan mineral yang termasuk dalam komposisinya. Selain itu, tambahkan buah kering mungkin di berbagai hidangan. Ini adalah kolak buah kering tradisional, dan sebagai bumbu untuk isian pilaf atau pai, serta irisan apel kering dapat ditambahkan ke teh dan diseduh. Hal utama adalah mengeringkan apel dengan benar dan menyimpannya di masa depan.

Momen dasar

Oven listrik akan membantu Anda mencapainya hasil yang sangat baik dan bersiap untuk itu periode musim dingin banyak apel yang lezat untuk kolak dan kue kering. Anda dapat melakukan ini di kompor gas, tetapi ibu rumah tangga yang berpengalaman mencatat bahwa di kompor listrik lebih mudah untuk memantau prosesnya dan mencegah pemanasan udara yang tidak merata. Pada saat yang sama, kualitas produk akhir dan waktu yang dibutuhkan untuk proses pengeringan secara langsung bergantung pada kekuatan dan kebaruan oven.

Penting untuk dicatat bahwa apel hampir seluruhnya terdiri dari air. Selama proses pengeringan, mereka kehilangan hampir semua kelembapan yang dikandungnya. Tapi ini sama sekali tidak mempengaruhi komposisinya dan semua vitamin dan mineral, serta rasanya, tetap ada. Saat dikeringkan, ukuran irisan buah berkurang drastis, sehingga hasil akhirnya tidak lebih dari 10% volume apel segar.

Varietas Antonovka sangat baik untuk dikeringkan

Apel harus manis dan asam atau varietas asam. Apel manis tidak mempertahankan khasiat apa pun saat dikeringkan. kualitas rasa dan hanya cocok untuk membuat kolak. Untuk mendapatkan hasil akhir yang lebih besar, lebih baik mengambil apel dengan kulit tipis dan sedikit biji-bijian di bagian tengahnya. Buah-buahan dicuci bersih dan dilap, lalu dipotong dan dibuang bijinya. Untuk mencegah apel teroksidasi, apel dapat dimasukkan ke dalam air mendidih lalu dicelupkan ke dalam larutan jus lemon, cuka atau garam.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih menyukai varietas apel musim dingin. Misalnya, varietas “Aport” atau “Antonovka” sangat bagus. Mereka menghasilkan buah yang keras dan berair dengan ukuran sedang. Buah-buahan kering seperti itu akan bermanfaat tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun.

Aturan utama pengeringan

Sebelum mengeringkan, panaskan oven terlebih dahulu.

Sebelum mengeringkan apel dalam oven listrik, Anda perlu mempelajari sejumlah aturan sederhana namun sangat penting. Anda juga harus memiliki gambaran tentang urutan tindakan. Ini adalah prinsip dasar yang membantu mencapai hasil proses yang berkualitas:

kondisi suhu yang benar (para ahli menyarankan untuk menyetel oven terlebih dahulu pada suhu 50-60°C dan secara bertahap meningkatkannya hingga 80-95°C);
anda perlu meletakkan apel di atas loyang hanya ketika oven sudah dipanaskan sepenuhnya dan baik;
buka kompor sedikit saat suhu mencapai 80°C (ini akan memungkinkan kelembapan berlebih keluar dengan bebas).

Selain itu, Anda harus merawat irisan apel secara berkala dan sesekali mengaduknya agar tidak menempel pada daun. Hal ini memastikan pengeringan dan pewarnaan potongan apel yang seragam.

Dalam beberapa kasus, jika irisan dipotong terlalu lebar, Anda harus membaliknya agar kelembapannya lebih cepat hilang. Oleh karena itu, saat memotong buah, sebaiknya jaga lebar irisannya dengan hati-hati.

Instruksi pengeringan

Untuk memperoleh buah kering berkualitas, yang akan disimpan dengan baik di musim dingin, perlu mengikuti algoritma tindakan tertentu. Mengeringkan apel dalam oven merupakan proses yang terdiri dari beberapa tahap:

Memanen dan memilih apel

Variasi apel musim dingin “Bogatyr”

Untuk mengeringkan apel dengan benar dan mendapatkan apel berkualitas tinggi dan produk lezat, pertama-tama Anda harus memilih buah yang tepat. Untuk metode pemanenan buah ini digunakan buah keras berukuran besar dan sedang. Preferensi selalu diberikan pada varietas musim dingin, mereka sangat kuat dan tahan terhadap pengeringan dalam oven listrik.

Persiapan buah

Hasil panen harus disortir dengan hati-hati dan buah apel busuk dibuang, hanya menyisakan buah apel yang kuat dan utuh. Anda juga bisa menggunakan apel yang rusak, namun Anda harus membuang semua bagian buah yang busuk dan memar terlebih dahulu. Kemudian apel dicuci bersih dan diletakkan di atas tisu hingga kering. Anda bisa menyeka setiap apel dengan handuk untuk mempercepat prosesnya.

mengiris apel

Ada dua cara memotong buah untuk dikeringkan dalam oven listrik. Cara nenek yang lama adalah dengan memotong apel menjadi empat bagian, membuang bagian tengahnya dan memotongnya menjadi irisan. Kemajuan modern membuat tugas ibu rumah tangga menjadi lebih mudah. Di toko, Anda dapat membeli pisau logam khusus yang menghilangkan inti apel tanpa mempengaruhi integritas buah. Kami menghapus inti menggunakan perangkat ini dan memotong apel menjadi lingkaran. Penting agar ketebalan setiap irisan tidak melebihi 5 mm.

Catatan! Agar irisan buah tidak menjadi gelap sebelum dimasukkan ke dalam oven, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon atau mencelupkannya ke dalam larutan garam selama 10 menit. Solusinya dibuat menggunakan 1 sdm. garam per 1 liter air mendidih. Setelah itu, irisan apel harus dikeringkan secara menyeluruh dengan meletakkannya di atas tisu. Jangan letakkan irisan apel mentah di atas loyang, ini akan meningkatkan kecepatan pengeringan di dalam oven secara signifikan.

Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven

Setelah semua langkah persiapan, irisan apel diletakkan di atas loyang kering dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Irisannya diletakkan dengan bebas, tanpa saling bersentuhan dan tanpa menumpuknya dalam beberapa lapisan. Mereka harus “bernafas” dengan bebas selama prosedur pengeringan.

Proses mengeringkan apel di dalam oven memakan waktu yang cukup lama lama. Anda bisa melakukannya dengan istirahat sejenak. Yang utama jangan lupa membalik irisan apel agar tidak menempel di permukaan.

Durasi pengeringan

Kekuatan oven listrik, tingkat pengawasan proses dan jenis apel yang dipilih akan menjadi faktor kunci dalam kecepatan proses. Diperlukan waktu 8-10 jam agar kering kuat dan apel asam. Dalam oven listrik di kondisi yang lebih baik Apel dikeringkan dalam 5 jam jika ovennya modern dan memiliki kemampuan beroperasi dalam beberapa mode.

Suhu

Jika ovennya bukan gas, tetapi listrik, pilihan yang paling disukai adalah oven dengan peningkatan suhu secara bertahap. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk memanaskan oven terlebih dahulu hingga 45-50°C. Segera setelah dinding oven memanas, Anda bisa meletakkan loyang dengan irisan buah.

Kemudian naikkan suhu secara bertahap hingga 75-95°C. Pada tahap ini, sebaiknya pintu oven dibuka sedikit agar uap air yang menguap dari apel mudah keluar. Karena kondisi suhu jam pengeringan utama berlalu. Terakhir, suhu diturunkan kembali agar apel tidak gosong. Kesiapan produk dapat ditentukan dari indahnya rona emas atau coklat dengan mengambil beberapa irisan tempat yang berbeda di atas loyang.

Mode pengeringan

Listrik masa kini oven, tidak seperti gas konvensional, memiliki beberapa mode pengoperasian yang memungkinkan Anda mempercepat proses pengeringan dan mendapatkan rona emas yang indah pada buah-buahan kering. Mengubah mode dari rendah ke sedang akan menjadi pilihan yang bagus untuk model oven listrik modern.

Para ahli menyarankan untuk memilih mode dengan fungsi konveksi, di mana pengeringan hanya membutuhkan waktu 6 jam. Kipas angin yang dihidupkan akan memungkinkan kelembapan keluar lebih cepat, tanpa tertinggal di irisan apel dan di dinding oven.

Penentuan kesiapan

Jika irisan apel direbus pada tahap persiapan buah, maka buah yang dikeringkan akan berwarna coklat muda dengan nada “berkarat”. Warna krem muda, konsistensi produk akhir yang cukup fleksibel dan tidak rapuh menunjukkan pengeringan normal tanpa perawatan tambahan. Namun, jangan kecewa jika irisannya mulai hancur dan pecah, bisa juga digunakan untuk memasak makanan yang dipanggang, kolak, dan jeli.

Kesiapan ditentukan dengan inspeksi visual dan palpasi irisan buah kering. Anda perlu mengambil beberapa potong dari tempat berbeda di loyang dan memeriksa kesiapannya. Fitur utama kesiapan penuh adalah warna apel dan elastisitasnya.

Resep apel kering dengan sirup

Untuk hidangan pencuci mulut Buah-buahan yang sudah diberi manisan sering kali dikeringkan. Misalnya, irisan apel dimasukkan ke dalamnya sirup manis, disiapkan sendiri atau dibeli di toko. Biarkan irisan apel terendam dalam sirup selama sehari dan baru kemudian masukkan ke dalam oven. Hasilnya akan enak dan elastis potongan yang indah apel yang akan menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan pencuci mulut.

Anda juga bisa merendam seluruh potongan apel dalam sirup manis. Untuk melakukan ini, lakukan saja seperti biasa Sirup Gula dan taruh potongan di sana bersama dengan kulit dan intinya. Pada siang hari, apel dimaniskan dan kemudian dikeringkan dalam oven. Dengan komponen ini, kolak dan jeli hanya akan memberi manfaat pada rasanya.

Poin penting

Penguapan kelembapan berlebih dari irisan apel yang dimasukkan ke dalam oven harus terus dipantau. Kontrol atas proses diperlukan untuk menghindari kerusakan produk.

Menambahkan sirup sebelum dijemur merupakan urusan pribadi setiap ibu rumah tangga. Anda bisa menyiapkan buah-buahan kering berbagai pilihan sehingga di musim dingin Anda bisa menyiapkan makanan penutup dan hidangan untuk menyenangkan semua orang di rumah.

Buah-buahan kering juga harus disimpan dengan benar. Buah-buahan kering dimasukkan ke dalamnya barang pecah belah dengan penutup yang rapat, dan pergi ke ruangan yang gelap dan kering. Jika Anda melihat sebagian buah yang dipanen sudah busuk, Anda harus membuang seluruh isi wadahnya. Artinya aturan pengeringan atau penyimpanan produk telah dilanggar.

Apel kering merupakan alternatif pengganti produk beku. Selama pengeringan, rasa dan fitur yang bermanfaat buah.

Mereka dapat digunakan tidak hanya untuk membuat pai dan kolak, tetapi juga untuk makanan ringan.

Kualitas buah kering tergantung pada kepatuhan terhadap aturan penyiapan dan penyimpanan.

Pekerjaan yang paling melelahkan menanti tahap persiapan. Apel perlu disortir, diolah dan dipotong.

Pemilihan apel. Pisahkan buah yang rusak dan busuk dari buah segar. Pastikan semuanya rata, halus dan tidak rusak.
Bilas dengan air dan lap hingga kering. Dianjurkan untuk menggunakan produk untuk mencuci sayuran dan buah-buahan.
Kupas dan buang bagian tengah buahnya. Namun, kulitnya hanya dihilangkan dari varietas asam. Untuk manisan, hanya bagian tengahnya saja yang dibuang.
Rawat buah dengan larutan garam 1% agar buah tidak menjadi gelap saat dimasak. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan air yang diasamkan dengan lemon atau cuka.
Potong menjadi lingkaran atau irisan. Ketebalan potongan tidak boleh lebih dari 1 cm.

Varietas mana yang lebih cocok?

Untuk pengeringan, lebih baik memilih varietas asam dan manis dan asam. Variasi apa pun bisa digunakan, tetapi yang paling umum digunakan adalah Antonovka, Aport, Pobeditel, dan Slavyanka.

Anda juga bisa memilih varietas manis. Namun rasa apel tersebut akan kurang terasa, dan kualitas buah kering akan lebih rendah.

Belajar mengeringkan apel di rumah

Sejumlah besar dalam berbagai cara pengeringan memungkinkan Anda untuk mempersiapkan buah kering untuk musim dingin untuk ibu rumah tangga mana pun. Anda bisa menggunakan apa saja peralatan Rumah Tangga dan perangkat khusus atau mengeringkannya dengan cara lama.

Sinar matahari dan udara terbuka di balkon

Ini dianggap sebagai metode yang populer. Namun, sebagian besar cocok untuk orang yang tinggal di rumah pribadi atau di apartemen dengan balkon yang terletak di sisi cerah.

Pada saat yang sama, matahari harus cerah dan suhu udara harus tinggi, jika tidak apel akan membusuk.

Durasi pengeringan: 4-6 hari.

Cara pertama:

Siapkan loyang berukuran besar. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan jaring lebar.
Susun potongan di atas loyang. Jaraknya harus dekat satu sama lain.
Tempatkan loyang di tempat yang terkena sinar matahari. Atap yang jauh dari pohon tinggi adalah yang paling cocok.
Balikkan irisan setiap hari.

Cara kedua:

Siapkan benang yang panjang dan padat.
Masukkan jarum tipis dan masukkan apel. Lebar irisan harus minimal 3-4 mm, jika tidak maka akan pecah.
Gantung hingga kering di luar atau di tempat yang kering dan berventilasi. Saat menjemur di loteng atau gudang, sebaiknya buah ditutup dengan kain kasa tipis untuk melindunginya dari debu dan kotoran.

Di kompor listrik dan oven listrik

Oven listrik cocok untuk mengeringkan di rumah kapan saja sepanjang tahun. Namun, ini membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha dibandingkan metode serupa.

Waktu pengeringan: 6-8 jam.

Panaskan oven hingga 50 derajat.
Lapisi loyang atau rak kawat dengan kertas roti.
Letakkan potongan-potongan itu dengan hati-hati di atas kertas agar tidak saling bersentuhan.
Tempatkan apel dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biarkan pintu sedikit terbuka agar udara dapat bersirkulasi. Jika oven dilengkapi dengan konveksi, maka sebaiknya dinyalakan.
Balikkan setiap dua jam.
Setelah empat jam, naikkan suhu hingga 80 derajat. Tunggu hingga kelembapan dari apel menguap.
Saat buah sudah kering, turunkan kembali suhunya hingga 50 derajat.
Setelah empat jam, matikan oven.

Dalam oven gas

Keunggulan kompor gas dibandingkan kompor listrik adalah apel dua kali lebih cepat kering. Dan Anda hampir tidak perlu memantaunya.

Waktu pengeringan: 2-4 jam.

Panaskan oven hingga 200 derajat.
Lapisi loyang dengan kertas roti.
Letakkan apel di atas loyang dan letakkan di salah satu tingkat bawah oven.
Keringkan selama satu jam di setiap sisi. Untuk mengeringkan hingga garing, tambah waktu pemaparan menjadi dua jam.

Di dalam microwave

Paling cara cepat- mengeringkan dalam microwave. Yang utama adalah peralatan rumah tangganya cukup kuat.

Waktu pengeringan: 4 menit.

Letakkan apel di piring. Masukkan ke dalam microwave.
Atur daya ke 250 W. Nyalakan microwave selama 40 detik.
Angkat piring dan balikkan potongannya.
Atur daya ke 300 W. Nyalakan microwave selama 3 menit.
Biarkan selama 30 detik lagi jika kurang kering.

Dalam pengering listrik

Pengering listrik adalah perangkat khusus untuk mengeringkan buah-buahan, beri, sayuran dan jamur. Biasanya, pengering memiliki tiga pengaturan suhu: rendah, sedang, tinggi.

Waktu pengeringan: 8 jam.

Tempatkan apel di atas nampan pengering listrik.
Atur suhu menjadi 55-60 derajat.
Nyalakan alat dan masak selama 8 jam.
Setelah waktu berlalu, periksa kesiapannya. Jika apel mengeluarkan sedikit sarinya, biarkan lagi 20-30 menit.

Dalam oven konveksi

Mengeringkan apel di rumah dengan air fryer tidak kalah dengan cara lain, namun Anda perlu menghitung waktu dengan benar agar tidak merusak benda kerja. Selain itu, lebar irisan tidak boleh lebih dari 3 mm, jika tidak maka irisan tidak akan benar-benar kering.

Waktu pengeringan: 1 jam.

Tempatkan apel di rak.
Atur suhu ke 100 derajat dan aliran udara rendah. Anda dapat menaikkan suhu hingga 110-120 derajat jika tidak sempat mengering sepenuhnya.
Setel pengatur waktu selama 1 jam.

Dalam slow cooker

Mengeringkan dalam slow cooker tidak membutuhkan banyak tenaga, tetapi Anda hanya bisa memasak dalam porsi kecil dalam satu waktu.

Durasi pengeringan: 40-50 menit.

Tempatkan potongan di dasar mangkuk.
Atur mode memanggang.
Biarkan matang selama 40 menit.
Balikkan irisan dan masak selama 10 menit lagi jika perlu.

Cara menentukan kesiapan apel

Oleh penampilan potongan Anda dapat menentukan kesiapan. Penting untuk mempertimbangkan beberapa detail:

potongan-potongan tersebut kehilangan hingga 80% dari beratnya;
irisannya lembut dan elastis;
kulit menjadi gelap;
daging buahnya tidak lengket;
tidak ada kelembapan pada potongannya;
Saat Anda menekan potongannya, jus tidak mengalir.

Segera setelah dimasak, letakkan apel di atas permukaan datar yang dilapisi kertas dan biarkan selama sehari di tempat yang berventilasi. Kemudian Anda bisa mulai berkemas.

Di dalam video ibu rumah tangga yang berpengalaman berbagi rahasia cara mengeringkan apel di oven listrik.

Cara menyimpan apel kering yang benar

Apel yang sudah jadi harus dikemas dalam kantong yang terbuat dari kain alami.

Kantong plastik dan wadah yang terbuat dari plastik atau kaca tidak cocok untuk keperluan ini karena tidak memungkinkan oksigen melewatinya. Akibatnya, mereka mungkin mulai “mati lemas”.

Namun, alih-alih tas kain, Anda bisa menggunakan kertas atau karton.

Lokasi penyimpanan harus kering dan sejuk. Kelembaban tinggi dan suhu akan menyebabkan pertumbuhan jamur. Penting juga bahwa ruangan tempat penyimpanan buah-buahan kering memiliki ventilasi.

Nasihat: Dengan menggunakan rak kawat sebagai pengganti loyang, buah akan diproses lebih merata dan tidak menempel di permukaan.

Anda bisa mengeringkan apel dalam oven gas atau listrik. Jenis perangkat dan prinsip pengoperasiannya tidak akan mempengaruhi kualitas benda kerja. Apa pun yang terjadi, apel mungkin akan menjadi gelap, tetapi berhati-hatilah agar apel tidak gosong. Kekuatan peralatan memainkan peran tertentu - pengeringan pada pelat yang lemah akan memakan waktu lebih lama.

Jika oven tidak memiliki fungsi konveksi, Anda harus membuka pintunya sedikit agar uap air yang menguap dapat keluar dengan bebas dan prosesnya berjalan lebih cepat. Hal ini dapat menimbulkan rasa tidak nyaman, karena pada saat buah dikeringkan, cuaca cukup hangat. Masalahnya diselesaikan dengan menyediakan ventilasi - Anda dapat membuka jendela dan menyalakan kap mesin.

Di dalam oven Anda akan mendapatkan pengeringan berkualitas tinggi, diproses secara merata di semua sisi, jika Anda tidak malas, awasi dan balikkan tepat waktu. Metode ini memiliki kelemahan yang cukup signifikan - ruang terbatas. Artinya, Anda bisa melakukan pengeringan sebanyak jumlah loyang yang ada. Dan seringkali tidak ada kekuatan atau keinginan yang tersisa untuk game kedua atau ketiga.

Mengeringkan apel di bawah sinar matahari dan di microwave

Ibu rumah tangga yang berpengalaman sudah mahir mengeringkan buah di rumah dengan menggunakan kompor gas. Irisan atau lingkaran yang dipotong digantung pada seutas benang dan digantung. Ini adalah metode yang sangat cepat - produk akan siap dalam 2 jam. Namun kap mesin harus berfungsi sepanjang waktu.

Kami juga menyarankan menggunakan cara tertua dan mengeringkan apel menggunakan sinar matahari. Prosesnya sangat sederhana. Siapkan buah seperti biasa. Letakkan potongan-potongan tersebut di atas meja atau papan yang dilapisi kertas atau kain bersih. Ini bisa dilakukan tepat di halaman rumah Anda, di balkon atau di ambang jendela jika Anda tinggal di apartemen. Tutupi bagian atas buah dengan kain kasa untuk melindunginya dari lalat.

Pengeringan berlangsung 3-4 hari jika Anda meletakkan benda kerja di sisi yang cerah. Di tempat teduh akan memakan waktu lebih dari seminggu. Apel perlu dibalik setiap hari dan dibawa ke dalam ruangan pada malam hari.

Nasihat: Untuk menentukan kesiapan, evaluasi produk dengan bagian yang berbeda rak atau loyang. Semua potongan harus memiliki warna dan tingkat kekeringan yang sama.

Nyaman dan versi modern untuk persiapan - microwave. Apel praktis tidak kehilangan vitamin selama pengolahan ini. Radiasi mempengaruhi setiap bagian secara merata, dan dikeringkan secara menyeluruh baik bagian dalam maupun luar.

Irisan atau mug diletakkan dalam lapisan tipis di atas piring khusus dan oven microwave disetel ke 200 W. Anda perlu memeriksa tingkat kekeringan setiap 30 detik, membaliknya seperlunya. Secara total, memasak akan memakan waktu 3-5 menit, tergantung ketebalan irisannya.

Cara untuk mempersiapkan pengeringan apel banyak, semua orang memilih sesuai dengan kemampuannya. Tapi, tentu saja, yang terbaik tetaplah pengeringnya. Mengawetkan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin dengan membuangnya lagi kelembaban adalah fungsi langsung dari perangkat. Itu sebabnya pengobatan ini dianggap yang terbaik. Mari pertimbangkan opsi ini lebih detail.

Cara mengeringkan apel di pengering listrik

Waktunya memasak: 30 menit

Jumlah porsi: 30

Nilai energi

kalori – 23,1 kkal;
protein – 0,22 gram;
lemak – 0,01 gram;
karbohidrat – 5,9 gram.

Bahan-bahan

apel – 5kg.

Persiapan langkah demi langkah

Cuci buah dan potong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm. Buang biji dan batangnya.
Susun apel secara merata di antara nampan.
Nyalakan perangkat. Atur suhu menjadi 60 derajat. Anda memerlukan waktu sekitar 8 jam untuk mengeringkan satu batch. Disarankan untuk memeriksa kondisi benda kerja beberapa kali.

Nasihat: jangan kupas buah buatan sendiri - hampir semuanya terkonsentrasi di dalamnya bahan yang bermanfaat. Tapi kulit juga menumpuk racun, jadi lebih baik membuangnya dari buah-buahan yang dibeli di toko.

Fitur persiapan berdasarkan varietas apel dan kondisi penyimpanan

Tidak semua apel cocok untuk jenis masakan ini. Varietas musim panas, misalnya Grushovka, Katya, Arkad, Isian putih, Melba dan lainnya, berisi sejumlah besar gula, itulah sebabnya gula tidak mengering dengan baik dan produk menjadi gembur. Pengeringan seperti itu mungkin cocok untuk kolak, tetapi tidak ada yang lebih rumit yang bisa dibuat darinya. Jika Anda memutuskan untuk memanen varietas musim panas, potong buah lebih tipis. Anda dapat membeli pisau khusus untuk ini.

Musim gugur atau musim dingin jauh lebih cocok apel manis dan asam– McIntosh, Streifling, Jonathan, Golden, Welsey. Namun varietas Antonovka dianggap yang terbaik untuk tujuan ini. Buah-buahan seperti itu adalah segar disimpan lebih lama dibandingkan musim panas, dan jika kelembapannya berkurang, mereka akan awet kualitas yang diperlukan waktu yang lebih lama lagi.

Setelah kering, Anda harus memilah-milah potongannya dan menyisihkan sisa kelembapannya. Anda dapat mengkondisikannya atau segera mengirimkannya ke kolak. Simpan produk di dalam tas kain. Periksa kondisi benda kerja dari waktu ke waktu untuk mencegah serangan serangga dan jamur. Jika buah-buahan kering dimasukkan ke dalam toples bersih, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es, buah-buahan tersebut akan layak dikonsumsi selama dua tahun.

Nasihat: Untuk mencegah pengeringan menjadi gelap, rendam apel yang belum dikupas ke dalamnya larutan garam untuk beberapa menit. Untuk melakukan ini, encerkan garam dalam air dengan kecepatan 1 sdt. per liter Keluarkan apel yang sudah diproses dan, tanpa menyekanya, bawa ke luar hingga kering.

Pengeringan di rumah tidak hanya menjadi bahan baku kolak. Ini akan berguna jika Anda ingin memasak pilaf buah, muesli atau kue mangkuk. Sama sekali tidak ada yang rumit dalam persiapannya dan Anda tidak akan menemukannya jalan terbaik pengolahan apel di tahun-tahun yang baik.

Manfaat pengeringan sulit ditaksir terlalu tinggi. Produk jadi dapat membanggakan komposisi berikut.

Kalium, magnesium. Mendukung pekerjaan biasa otot jantung.
Besi, fosfor, tembaga. Berpartisipasi dalam proses hematopoiesis, bantuan sistem kardiovaskular berfungsi dengan benar.
Vitamin B, C, K, E, A. Mereka membantu sistem saraf menjaga keadaan stabil, berpartisipasi dalam proses metabolisme tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan mendukung aktivitas otak.
Polifenol. Berkontribusi pada penurunan tekanan darah, meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah, membuang racun dan “sampah” lainnya.
Zat pektik. Memperbaiki proses metabolisme dan pencernaan, menormalkan kadar kolesterol dalam darah.
Asam organik. Mendukung keseimbangan asam-basa tubuh.
Tanin. Bertindak sebagai antioksidan dan memiliki efek antibakteri dan anti-inflamasi.

Pengeringan cocok untuk menu diet. Nilai energi Produk ini mengandung 230 kkal per 100 g Makan enam potong kecil tidak akan menambah banyak kalori. Beberapa irisan apel bisa dijadikan camilan, sebagai tambahan sereal. Bagi mereka yang menyukai makanan manis yang mencoba untuk menyingkirkannya kelebihan berat, pengganti kue dan permen yang sangat baik.

Persiapan dan pengolahan buah-buahan

Pertanyaan pertama yang ditanyakan ibu rumah tangga adalah jenis apel apa yang sebaiknya dikeringkan? Anda dapat menyiapkan buah apa pun, tetapi disarankan untuk memberikan preferensi pada musim panas dan varietas musim gugur, memiliki sifat asam dan rasa manis dan asam. Mereka harus matang, asam, dengan daging yang berair dan kepadatan sedang. Anda bisa mengeringkan apel di rumah yang rusak karena busuk. Dalam hal ini, Anda hanya perlu memangkas area yang rusak. Apel beku juga cocok. Tidak perlu memetik buah dari pohonnya, karena Anda dapat mengumpulkan buah yang tergeletak di tanah.

Untuk kenyamanan, lebih baik mengkhawatirkan alatnya terlebih dahulu. Ember, baskom, panci, talenan, pisau adalah atribut penting dalam menyiapkan buah-buahan kering. Seluruh prosedur persiapan memiliki tiga tahap.

Pilihan. Buah-buahan yang dikumpulkan dicuci bersih dan dikeringkan.
Pembersihan. Inti apel dikeluarkan. Setiap orang memutuskan sendiri apakah akan membuang kulitnya atau tidak. Jika buah-buahan kering akan digunakan dalam pembuatan jeli, charlotte, pai, dan makanan panggang lainnya, lebih baik dipotong. Sebaiknya kulitnya dihilangkan menyimpan produk karena mungkin mengandung nitrat.
Mengiris. Buah dipotong menjadi irisan, yang ketebalannya tidak lebih dari 10 mm. Ukuran ini paling optimal untuk pengeringan yang seragam dan cepat. Pilihan pemotongan lainnya adalah lingkaran atau setengah lingkaran. Berbeda dengan irisan, tampilannya lebih cantik dan rapi.

Irisan buah cepat menjadi berkarat. Besi, yang termasuk dalam komposisinya, teroksidasi di udara. Agar buah tidak menjadi gelap, gunakan tips berikut: rendam buah selama sepuluh menit dalam larutan garam dan air - 20-25 g per 1 liter. Anda juga bisa menaburkan irisan dengan jus lemon atau merendamnya dalam air asam sitrat(10 gram per 1 liter).

Cara mengeringkan apel dalam oven listrik

Penggunaan oven listrik sangat penting bagi warga kota. Keunggulan yang tak terbantahkan adalah selama proses pemasakan buah-buahan kering, udara di dapur tidak menjadi “lebih berat”, seperti yang terjadi saat menggunakan kompor gas. Oven listrik lebih aman dalam menjaga kestabilan api. Jauh lebih mudah dan nyaman untuk mengontrol dan mengatur suhu.

Teknologi kelistrikan bagus karena memungkinkan buah mempertahankan sebagian besarnya elemen yang berguna. Dari 10kg buah segar menghasilkan sekitar 1,5 kg kering. Sebelum mengeringkan apel dalam oven listrik, Anda perlu membiasakan diri dengan prinsip dasar dan aturan proses itu sendiri.

Selama proses memasak, Anda perlu merawat peralatan pelindung. Kami melindungi tangan kami dari luka bakar dengan sarung tangan. Kami mengoperasikan kompor pada siang hari yang sejuk, jika tidak, saat cuaca panas, Anda bisa terkena serangan panas. Kami memberi ventilasi pada area dapur.

Tata letak buah

Buah yang dipotong-potong bisa diletakkan di rak kawat atau loyang. Opsi pertama lebih baik karena memastikan pengeringan seragam. Lapisi rak kawat dengan kertas roti dan letakkan buah di atasnya dengan hati-hati. Jika Anda mengeringkan apel di atas loyang di dalam oven, loyang tersebut harus bersih dan kering. Agar irisan tidak lengket, ditutup dengan kertas. Potongan apel harus tipis, jika tidak maka apel tidak akan kering, tetapi layu. Agar apel tidak gosong, Anda perlu mengocok wajan secara berkala.

Waktunya memasak

Tergantung pada kondisi dan kekuatan peralatan. Rata-rata, dibutuhkan waktu lima jam untuk mengeringkan apel di oven dengan pengawasan konstan. Namun prosesnya bisa memakan waktu delapan hingga sepuluh jam jika buahnya terlalu keras dan rasanya asam.

Kondisi suhu

Prinsip dasar memasak adalah menaikkan suhu secara konstan dan menurunkannya mendekati kesiapan. Pertama-tama, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 45-50°C. Buahnya mulai layu. Pada tahap kedua, apel harus dikeringkan pada suhu hingga 70-95°C dan disimpan selama beberapa jam hingga sebagian besar kelembapan dari buah menguap. Pada tahap ketiga, terakhir, suhu awal diatur. Warna kekuningan atau kecoklatan menandakan kesiapan produk. Anda dapat mengambil satu potong dan membengkokkannya. Jika tidak meninggalkan bekas di jari, berarti sudah mencapai “kondisi penuh” dan pecah - buah terlalu kering.

Mode

Saat mengoperasikan perangkat konvensional tanpa udara panas, pergantian di atas harus diikuti. Tekniknya bisa dengan konveksi. Ini adalah kompor yang dipasang kipas untuk mengeluarkan udara panas. Urutan berikut digunakan di sini - rendah (40°C), sedang (75-80°C) dan sekali lagi daya pemanasan rendah. Jika Anda mengeringkan buah hanya dengan mode sedang, buah tidak akan rusak. Waktu pengeringan dalam oven konveksi berkurang tidak lebih dari beberapa jam.

Metode lain

Selain menggunakan oven listrik, Anda bisa mengeringkan buah dengan cara lain. Masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri. Metode utama meliputi yang berikut:

di kompor gas;
di dalam microwave;
dalam oven konveksi;
dalam pengering khusus untuk buah-buahan dan sayuran;
mengudara.

Di kompor gas

Keunikan . Cara ini cocok jika Anda perlu mengolah hasil panen dalam jumlah besar. Adapun kekurangannya, jika menggunakan kompor gas dalam waktu lama di dapur, udara menjadi berat. Kondisi yang tidak nyaman dapat diubah dengan ventilasi berkualitas tinggi.

Prosedur

Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas perkamen. Selama memasak, kocok secara berkala agar potongan apel tidak gosong. Jika kita memasukkan beberapa lembar ke dalam oven, tukarlah dari waktu ke waktu. Kita bisa menaruh apel di atas panggangan. Mereka akan mengering lebih merata di atasnya dibandingkan di atas loyang. Anda tidak harus menggunakan kertas.
Pada tahap pertama pengeringan, atur suhu menjadi 50-55°C. Selama periode ini, kami membuka sedikit pintu alat untuk memastikan ventilasi udara.
Setelah dua jam, campurkan irisan secara menyeluruh. Selanjutnya naikkan suhu menjadi 70°C. Kami menyimpannya sampai cairan utama dari buah menguap. Kami mengurangi daya pemanasan hingga 50°C.
Lebih baik mengeringkan apel dalam oven gas selama enam hingga delapan jam. Kami memeriksa kesiapannya dengan cara yang sama seperti saat menggunakan oven listrik.

Kompor gas modern dapat dilengkapi dengan fungsi konveksi. Pengeringan melibatkan langkah-langkah yang sama seperti saat aplikasi. oven konvensional. Perbedaannya terletak pada rezim suhu. Tahap pertama adalah pemanasan hingga 40°C, tahap kedua - hingga 75-80°C, dan tahap ketiga - hingga 40°C. Tidak perlu membuka pintu selama dua jam pertama. Waktu pengeringan dapat dikurangi satu hingga dua jam.

Di dalam microwave

Keunikan . Salah satu cara tercepat untuk menyiapkan buah-buahan kering. Cocok saat Anda perlu mendaur ulang sejumlah kecil memanen.

Prosedur

Letakkan potongan buah yang sudah disiapkan di atas piring.
Kami memasukkannya ke dalam microwave dan memilih daya 200-300 W. Atur pengatur waktu selama tiga hingga empat menit. Kami mencoba memeriksa buahnya setiap 30 detik.
Jika potongannya kering di satu sisi tetapi tidak di sisi lainnya, balikkan.
Kami memeriksa kesiapan, seperti pada dua opsi sebelumnya.

DI DALAM oven microwave kamu bisa memasak dengan cantik keripik apel untuk kolak, untuk tartlet dan charlotte. Anda perlu meletakkan potongan buah secara bertumpuk di atas panggangan. Mereka memasak dalam mode "Panggangan" selama 15 menit. Keripik yang sudah jadi bisa ditaburi kayu manis dan jus lemon. Kelezatannya cocok untuk pesta anak-anak.

Dalam oven konveksi

Keunikan . Cara tercepat - proses memasaknya hanya memakan waktu satu jam. Kelembapan dihilangkan dari buah secara merata, sehingga memastikan pengeringan seragam. Buah-buahan kering siap pakai memiliki penyimpanan jangka panjang.

Prosedur

Letakkan irisan di atas alat penggoreng udara agar tidak saling bersentuhan.
Masak selama satu jam pada suhu 100°C dan aliran udara rendah.
Jika bagian pertama kurang kering, atur suhu bagian kedua menjadi 120°C.

Untuk mengeringkan apel dengan benar untuk musim dingin, Anda perlu menghitung terlebih dahulu perkiraan jumlahnya produk jadi. Buah-buahan kehilangan hingga 85% beratnya saat dimasak. Oleh karena itu, pertimbangkan indikator ini, terutama jika Anda perlu menyiapkan buah kering dalam jumlah besar.

Dalam pengering listrik

Keunikan . Mengeringkan apel di rumah dengan cara ini nyaman dilakukan, karena Anda dapat mengolah banyak bahan mentah. Asisten listrik akan melakukan semuanya sendiri. Anda hanya perlu memasukkan buah ke dalamnya dan memilih program yang sesuai. Tidak perlu membalik atau mengguncangnya, dan terus memantau kondisinya. Irisannya tidak akan gosong dan akan menghasilkan tingkat pengeringan yang tepat.

Prosedur

Tempatkan apel yang dipotong-potong dalam satu lapisan di atas nampan.
Kami memasang jeruji di pengering untuk sayuran dan buah-buahan. Atur suhu tidak lebih tinggi dari 55-60°C.
Kami menunggu tujuh hingga delapan jam. Jika irisan belum benar-benar kering, kita dapat mendiamkannya beberapa jam lagi, menaikkan suhu menjadi 75-80°C.

Model pengering listrik modern memiliki fungsi untuk menyiapkan buah-buahan tertentu. Jika perangkat sudah ketinggalan zaman, tidak akan sulit untuk mengatur mode yang diperlukan secara manual. Satu-satunya kelemahan menggunakan teknologi adalah cukup konsumsi tinggi listrik.

Mengudara

Keunikan . Pilihan klasik yang telah teruji oleh waktu yang digunakan oleh nenek buyut dan nenek kita. Ini dianggap paling ramah anggaran. Lebih cocok untuk pemilik rumah pribadi. Namun hanya bisa digunakan pada cuaca kering dan hangat. Pilihan ini juga cocok jika buah dikeringkan di radiator pemanas sentral. Buah-buahan didiamkan di atasnya selama beberapa hari sampai sebagian besar airnya hilang. Kemudian mereka dibawa keluar untuk dikeringkan.

Prosedur

Tempatkan apel yang sudah dipotong-potong di atas loyang.
Kami menempatkannya di tempat terbuka yang terkena sinar matahari langsung.
Tutupi dengan kain kasa untuk mencegah tawon, lalat dan serangga lainnya hinggap pada buah.
Aduk irisan dua atau tiga kali sepanjang hari.
Malam harinya kami membawa loyang ke dalam ruangan.
Kami mengeringkannya selama lima hingga tujuh hari.
Kami memeriksa kesiapan buah, seperti pada metode sebelumnya.

Anda dapat mengeringkan buah-buahan di udara tidak hanya pada selembar kertas, tetapi juga pada seutas benang. Irisan yang dipotong harus digantung pada benang tebal, menyisakan sedikit ruang kosong di antara keduanya. “Karangan bunga” digantung di loteng, balkon terbuka, teras, yang sirkulasi udaranya baik. Apel akan siap dalam 10-14 hari.

Setelah Anda berhasil mengeringkan apel di dalam oven atau dengan cara lain, Anda perlu menjaga keamanannya. Linen, tas katun, karton atau kotak kayu cocok untuk penyimpanan, toples kaca. Bahan pengering dituangkan ke dalamnya dan dibiarkan di tempat yang kering, hangat, gelap dan berventilasi baik. Tidak dapat digunakan untuk penyimpanan wadah plastik Dan kantong plastik, karena pengeringan akan “mencekik” di dalamnya. Produk harus diperiksa secara berkala untuk mengetahui adanya jamur, tanda-tanda pembusukan, dan serangga.

Bagaimana cara mengeringkan ranetki di rumah agar rasa dan manfaatnya tetap terjaga?

Cara mengeringkan ranetki di dalam oven

Buah-buahan yang tidak rusak atau busuk cocok untuk dikeringkan, harus dicuci bersih. Untuk mencegahnya menjadi gelap, ada baiknya menyimpan apel sebentar dalam larutan asam asetat atau sitrat yang lemah.

Karena ranetki adalah apel kecil, mereka tidak dapat dipotong menjadi irisan, tetapi hanya menjadi dua, dengan hati-hati membuang intinya. Cara termudah adalah dengan mengeringkannya di dalam oven. Cara melakukannya dengan benar:

Lapisi loyang dengan kertas roti.
Tempatkan bagian apel di atasnya.
Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 80 derajat.
Setelah tiga puluh menit, turunkan suhunya 10–15 derajat.
Setelah empat jam, keluarkan loyang, balikkan buah dan masukkan kembali ke dalam oven, turunkan suhunya lagi 15-20 derajat.
Keringkan selama empat jam lagi, balikkan ranetka dari waktu ke waktu.

Kesiapan apel dapat dengan mudah ditentukan dari warna coklat muda dan kurangnya jus.

Cara mengeringkan ranetki: metode lain

Ada metode lain menyiapkan buah kering untuk musim dingin. Tapi mereka akan membutuhkan peralatan rumah tangga tambahan.

Sangat mungkin untuk mengeringkan ranetki di microwave. Untuk mencegahnya terbakar, Anda harus mengatur daya perangkat dengan benar.

Pengeringan microwave dilakukan dalam dua tahap. Pada tahap pertama, daya diatur ke 250 W, pada tahap kedua ditingkatkan menjadi 300 W. Pertama, bagian ranetka diletakkan di atas piring datar dan dimasak selama sekitar setengah menit. Kemudian wadah berisi ranetka dikeluarkan, buah dibalik dan dikeringkan dengan daya tinggi selama tiga menit.

Kami memeriksa buahnya: jika belum kering, balikkan dan masukkan ke dalam microwave selama setengah menit

Bagaimana cara mengeringkan ranetki untuk buah-buahan kering di pengering listrik? Tempatkan bagian apel di atas nampan. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, Anda dapat memotong ranetki menjadi empat bagian: dengan cara ini ranetki akan memakan lebih sedikit ruang dan lebih cepat kering. Mereka perlu dikeringkan pada suhu 55 derajat. Prosedur ini memakan waktu kurang lebih delapan jam. Apel harus fleksibel, tetapi tidak mengeluarkan sarinya saat ditekan.

Anda bisa mengeringkan apel kecil di bawah sinar matahari. Mereka diletakkan di atas nampan atau rak, atau digantung pada benang atau tusuk kayu, seperti jamur. Cara ini akan menghemat listrik, namun tidak efektif pada cuaca lembab. Kemudian ranetki bisa dikeringkan dalam oven atau pengering listrik.

Ranetki kering disimpan di kantong kertas atau tas kanvas di tempat yang kering. Secara berkala, Anda perlu melepas dan memeriksa benda kerja dari jamur atau busuk untuk menghindari keracunan.