Resep lezat untuk olahan kacang musim dingin: cara mengawetkan salad kacang merah untuk musim dingin. Pengalengan kacang untuk resep musim dingin

Bagaimana cara menyiapkan kacang untuk musim dingin di rumah? Caranya sangat sederhana: masukkan kacang kalengan saos tomat! Kami menawarkan Anda pilihan beberapa resep sederhana.

Mengawetkan kacang dalam tomat. Resep No.1

Bahan: 1-1,5 kilogram kacang-kacangan, setengah gelas bunga matahari atau minyak zaitun, 1 kg tomat, 2 buah. Bawang, cuka (70%) – sendok teh, daun salam– 3-4 pcs., 2,5-3 sendok teh garam dapur, allspice– 0,5 sendok teh, lada hitam – sendok teh.

Bagaimana melakukan:

1. Bilas kacang dan rendam dalam air selama 2-2,5 jam.
2. Tiriskan kacang, tambahkan air bersih, lalu taruh di atas kompor.
3. Rebus hingga matang tanpa menambahkan garam.
4. Saat kacang sedang dimasak, potong bawang bombay dan goreng sebentar dengan minyak sayur.
5. Siapkan tomat, cuci bersih, tuangkan air mendidih, lalu kupas tomat dan rebus dalam panci, tambahkan garam. Tomat akan menjadi lunak saat dimasak. Maka Anda perlu menumbuk tomat.
6. Masukkan bawang bombay, buncis dan berbagai bumbu ke dalam panci bersama tomat. Didihkan seluruh massa sayuran, tuang asam asetat, lalu masukkan isi panci ke dalam stoples bersih.
7. Gulung stoples dan bungkus dengan selimut.

Kacang dalam saus tomat. Resep No.2

Bahan: satu kilogram buncis, 2,5-3 kg tomat, setengah sendok teh garam, 2 lembar daun salam, 3 sendok teh gula pasir, 0,5 buah cabai rawit, 6-7 kacang polong allspice, bumbu lainnya sesuai selera.

Persiapan:

1. Bilas kacang dan rendam dalam air selama kurang lebih 3-4 jam.
2. Setelah direndam, tuang kacang ke dalam panci besar dan tutupi dengan empat liter air. Kemudian tambahkan garam dan gula pasir, nyalakan api kecil dan aduk rata.
3. Setelah mendidih, masak selama 30 menit, lalu tiriskan kacang ke dalam saringan.
4. Sekarang Anda perlu membuat saus tomat: rebus tomat dengan air mendidih, kupas dan hancurkan tomat: Anda bisa menggilingnya melalui penggiling daging atau food processor, atau Anda bisa menggosokkannya dengan saringan.
5. Campur kacang rebus dengan massa tomat, masukkan ke dalam panci. Tambahkan bumbu dan bumbu: merica, allspice, cengkeh. Masak kurang lebih 25 menit, di akhir masakan tambahkan daun salam ke dalam wajan.
6. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (disarankan memilih stoples kecil berukuran 0,5 liter) dan gulung.

Mengawetkan kacang untuk musim dingin. resep

Daftar Produk: 5-6 cangkir kacang-kacangan, 1 kilogram bawang bombay, satu kilogram paprika, setengah kilo wortel, setengah gelas gula pasir, minyak sayur dalam jumlah yang sama, beberapa sendok makan garam, 4,5-5 sendok makan asam asetat, 2,5-3 liter jus tomat (bisa diganti dengan sekaleng pasta tomat).

1. Langkah pertama merendam kacang. Biarkan dalam air semalaman, dan keesokan paginya rebus selama 40-45 menit di atas kompor.
2. Potong sayuran dan, jika memungkinkan, putar dalam blender atau penggiling daging.
3. Tempatkan tomat, paprika, bawang bombay, wortel, garam dengan gula dan minyak bunga matahari. Masak selama 60 menit.
4. Sebelum selesai memasak, tuangkan cuka, distribusikan ke dalam stoples dan gulung.

Pengalengan kacang di rumah. Resep nomor 4

Yang Anda perlukan untuk ini: 3 kaleng kacang-kacangan (kaleng 0,5 l), setengah kilo bawang bombay, satu kilo wortel, satu liter jus tomat atau sekaleng pasta tomat, 100 g gula pasir, garam, 100 g cuka , 0,5 liter minyak bunga matahari.

Persiapan:

1. Rendam kacang selama beberapa jam lalu rebus. Berhati-hatilah agar kacang tidak terlalu matang.
2. Saat memasak, potong wortel dan goreng dalam wajan dengan minyak.
3. Potong bawang bombay dan goreng juga selama 5-10 menit.
4. Masukkan buncis, bawang bombay, wortel, saus tomat, garam dan gula ke dalam panci lebar. Masak dengan api kecil selama 30-40 menit, aduk adonan sesekali. Di akhir pemasakan, tambahkan asam asetat.
5. Masukkan kacang-kacangan dan sayuran ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Cara memasak ayam dengan apel dan aprikot kering di dalam oven Foto resep pasta dengan saus pesto - cara memasak pasta dengan saus pesto dengan tangan Anda sendiri

Khasiat kacang-kacangan yang bermanfaat diketahui banyak penghuni musim panas yang menanam tanaman di properti mereka. Para penanam sayuran bertanya-tanya resep mana yang menyiapkan kacang untuk musim dingin dalam toples yang paling enak dan mempertahankan hasil maksimal zat bermanfaat dan disimpan dalam waktu lama. Jawaban atas pertanyaan ini terkadang dicari selama bertahun-tahun. Dan khususnya penghuni musim panas yang beruntung menemukan milik mereka untuk pertama kalinya.

Bukan rahasia lagi kalau mengonsumsi kacang-kacangan membawa banyak manfaat bagi tubuh manusia. Penggunaan sehari-hari Bukan jumlah besar kacang mengarah pada peningkatan kesehatan.

Makan makanan membantu:

meningkatkan pencernaan;
memperkuat tubuh, melawan infeksi;
pemurnian darah;
mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular;
kesehatan rambut;
kaya protein tanpa lemak.
mencegah terjadinya penyakit kanker;
mengurangi kadar kolesterol darah;
dan serat serta pektin yang terkandung dalam kacang menghilangkan garam logam berat dari tubuh. Hal ini terutama berlaku di wilayah dengan tingkat polusi yang tinggi;
memberikan efek anti-inflamasi dan diuretik.

Manfaat makan kacang-kacangan ditentukan secara individual untuk setiap orang, kita tidak boleh melupakan bahaya dari tanaman tersebut. Secara khusus, makan kacang-kacangan tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita:

nefritis;
pankreatitis;
encok;
atau berbagai penyakit perut.

Nilai gizi kacang-kacangan tergantung pada varietasnya, rata-rata umumnya adalah sebagai berikut:

kilokalori – 14;
protein – 1,5 gram;
lemak – 0,1 gram;
karbohidrat – 1,8 gram;
air – 83 gram;
pati – 6 gram;
mono dan disakarida – 1,6 gram;
asam organik – 0,7 gram;
serat makanan – 0,1 gram.

Kacang mengandung banyak sekali mineral yang bermanfaat dan vitamin. Kandungan kalori kacang kalengan adalah 95 kilokalori.

Persiapan bahan utama

Setengah dari kesuksesan tergantung pada seberapa baik kacang dimasak. Aturan dasar persiapan:

kacang harus disortir. Dianjurkan untuk memilih varietas yang sama, karena kacang yang berbeda dimasak secara berbeda;
sore harinya direndam dalam air, bisa diberi garam. Kemudian di pagi hari akan lebih cepat matang;
Masak hingga matang, karena kacang yang kurang matang dapat menyebabkan keracunan.

Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa saat menyiapkan kacang, namun selama bertahun-tahun, beberapa nuansa yang relevan dalam keluarga yang sama berkembang.

Resep lezat dengan kacang untuk musim dingin

Kondisi rumah secara aktif berkontribusi pada persiapan resep sederhana, sehat dan sangat lezat dengan kacang untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memilih metode menyiapkan hasil panen sesuai kebijaksanaannya sendiri dan preferensi rumah tangganya. Tapi ada resep terbaik, yang populer di hampir setiap keluarga.

Resep klasik kacang putih dan merah kalengan

Ibu rumah tangga sering kali lebih menyukai yang klasik - resep yang telah diuji selama bertahun-tahun tampaknya dapat diandalkan. Dibutuhkan sedikit waktu dan tenaga untuk mempersiapkannya. Dan bahan-bahannya selalu tersedia. Kacang merah atau putih digunakan saat memasak, tergantung selera pribadi.

Komponen:

kacang – 1 kilogram;
air – 3,5 liter;
garam dan gula - masing-masing 120 gram;
cuka – 3 sendok teh;
rempah-rempah - secukupnya.

Jika menggunakan buah yang baru dipetik, rendam kacang selama 1 jam.

Lebih baik mengisi produk kering dengan air dan biarkan semalaman. Kacang terlebih dahulu disortir dan disortir. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, cairan tempat biji berada ditiriskan dan dituang ke dalam wadah. air bersih. Mereka mengambil seluruh volume cairan yang ditentukan, memberi garam, menambahkan gula dan semua bumbu yang disukai keluarga. Letakkan di atas api dan masak sampai kacang siap.

Kemudian tambahkan cuka untuk mengawetkannya, biarkan masak sebentar lagi dan masukkan ke dalam stoples panas. Gulung dan balikkan ke tutupnya, tutupi dengan sesuatu yang hangat di atasnya. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Persiapan ini digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun atau dalam bentuk murni sebagai camilan.

Kalengan tanpa tomat

Pelestarian dengan cara ini akan memungkinkan Anda bereksperimen di musim dingin, berkreasi mahakarya kuliner menggunakan benda kerja ini.

Komponen:

kacang – 2 kilogram;
bawang bombay – 0,4 kilogram;
wortel – 0,4 kilogram;
paprika – 0,4 kilogram;
garam, gula dan rempah-rempah - secukupnya;
minyak sayur.

Kacang dimasak hingga setengah matang. Semua sayuran dicuci, dikupas, dipotong-potong dan ditumis dengan minyak sayur. Campur semua bahan jadi satu, garam, tambahkan gula pasir dan rempah-rempah. Rebus sampai kacang siap. Dituang panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan sebelumnya. Gulung dan bungkus di tempat hangat hingga dingin.

Metode memasak jus sendiri

Metode penyiapan kacang ini disebut alami atau “dibeli di toko”. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

Komponen:

1 kilogram kacang;
garam secukupnya;
air – 5 liter.

Kacang disortir, semua spesimen yang mencurigakan dipilih dan dituangkan air dingin selama 10-12 jam. Jika memungkinkan, ganti air beberapa kali.

Setelah waktu berlalu, bilas kacang dengan air dan nyalakan api kecil. Rebus selama satu jam.

Anda tidak bisa langsung mengasinkannya, jika tidak kacangnya akan tetap keras.

Kemudian, setelah airnya sedikit mendidih, isinya diasinkan dan dimasak hingga matang. Saat panas, dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dengan penutup dan dikirim untuk disterilkan. Waktunya tergantung pada ukuran wadah.

Setelah sterilisasi selesai, stoples dipelintir dan dibungkus hingga benar-benar dingin.

Dengan sayuran, gaya biara

Menyiapkan hasil panen sesuai resep ini tidak memakan banyak waktu. Selain itu, hasilnya bahkan memukau para pecinta kuliner yang canggih; persiapannya ternyata luar biasa, Anda cukup menjilat jari Anda.
Komponen:

kacang - toples 700 gram;
1 kilogram lada;
0,6 kilogram bawang bombay;
0,5 kilogram wortel;
2,5 kilogram tomat atau 2 liter jus;
2-3 kepala bawang putih;
150 mililiter minyak;
2 sendok makan garam;
3 sendok teh gula pasir;
cuka – 1 sendok makan.

Rendam bahan utama terlebih dahulu. Karena perlu membengkak, ini akan mempersingkat waktu memasak.

Setelah 7-8 jam, kacang dicuci dan direbus dengan api kecil. Masak hingga setengah matang. Disarankan ganti air dulu, lalu tambahkan sedikit garam.

Selagi mendidih, siapkan sayuran, kupas dan cuci. Mereka memotongnya sesuai kebijaksanaan mereka sendiri, sesuai keinginan rumah tangga.

Semua bahan kecuali buncis dan tomat dicampur lalu dibakar, direbus kurang lebih 20 menit, sedangkan tomat dihaluskan dalam penggiling daging. Tambahkan ke persiapan dan terus didihkan selama 10-15 menit.

Terakhir, tambahkan kacang; cairan yang dimasaknya dicurahkan. Tuang gula dan bawang putih cincang acak. Biarkan campuran mendidih dengan baik, aduk rata dan hindari gosong.

Kemudian tuangkan cuka dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Benda kerja sudah siap. Selagi panas, semuanya dikemas dalam toples dan digulung. Letakkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Dengan tomat

Variasi resepnya luar biasa. Ada metode memasak yang menyenangkan semua anggota rumah tangga. Anda hanya tidak perlu takut dengan eksperimen.

Komponen:

kacang – 1 kilogram;
tomat – 3 kilogram;
2 sendok makan gula;
1 sendok makan garam;
rempah-rempah - secukupnya.

Seperti pada resep sebelumnya, bahan utama direndam selama 8-10 jam. Setelah itu masak hingga matang.

Tomat dalam resepnya digunakan tanpa kulit. Cara sederhana akan membantu Anda menghilangkannya: rebus sayuran dengan air mendidih, dan kulitnya akan mudah terkelupas. Tomat yang sudah jadi dipelintir menggunakan penggiling daging.

Garam cairan yang sudah disiapkan, tuangkan gula pasir dan semua bumbu, lalu nyalakan api. Rebus campuran dengan api kecil selama 30 menit sambil terus diaduk.

Jangan biarkan olahannya gosong, karena akan merusak cita rasa masakan yang sudah jadi.

Setelah waktu berlalu, tambahkan kacang dan didihkan selama 10-15 menit. Jika sudah matang, adonan dituang ke dalam toples selagi panas. Gulung dan simpan untuk disimpan. Menyegel hasil panen menurut resep ini sama sekali tidak sulit.

Direbus dengan bumbu

Persiapan ini akan menarik bagi semua pecinta vitamin. Untuk itu Anda perlu menyiapkan sayuran dan kacang-kacangannya sendiri. Bahan-bahan lainnya sudah tersedia.

Komponen:

kacang – 1 kilogram;
tomat – 1 kilogram;
1 ikat adas dan peterseli;
garam – 100 gram;
cabai - secukupnya.

Rendam bahan utama dalam air selama beberapa jam. Semakin mahal biayanya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Masak hingga kacang menjadi empuk dan mudah pecah menjadi dua.

Potong tomat menggunakan metode apa pun yang mudah. Tambahkan sedikit garam dan merica. Cincang halus sayurannya. Letakkan tomat yang sudah dipilin di atas api dan didihkan. Tambahkan sayuran dan masak selama 5-10 menit. Isiannya sudah siap.

Kacang matang ditempatkan dalam wadah, toples tidak penuh. Sisakan 4-5 sentimeter ke atas dan tuangkan campuran mendidih ke atasnya.

Stoples yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah untuk sterilisasi. Durasi prosesnya 1,5 jam. Jika sudah siap, toples dikeluarkan, digulung dan disimpan.

Dipanggang

Ada banyak cara untuk memanen hasil panen. Selain direbus dan diasinkan, kacang panggang juga dibuat. Persiapannya cepat dan disimpan dalam waktu lama.

Komponen:

500 gram kacang-kacangan;
250 gram tomat;
1 bawang;
cuka – 1 sendok makan;
garam secukupnya.

Kacang direbus hingga setengah matang. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dengan minyak sayur sampai warna emas. Kemudian tomat cincang acak ditambahkan ke dalamnya.

Campur semuanya dan letakkan di piring yang cocok untuk dipanggang. Atur suhu dalam oven dan kirim campuran ke sana selama kurang lebih 20 menit. Tambahkan asam asetat 3-4 menit sebelum akhir memasak. Biarkan dalam oven sampai waktu habis.

Jika sudah panas, masukkan ke dalam toples, gulung, taruh di bawah selimut hingga benar-benar dingin.

Kacang pedas dengan merica

Untuk menggulung dengan cara ini, Anda membutuhkan cabai, setiap ibu rumah tangga menentukan jumlahnya secara mandiri, tergantung pada preferensi pribadi.

Komponen:

5 cangkir kacang;
25 potong paprika;
7 bawang;
2-3 cabai;
bawang putih – 1-2 kepala;
minyak bunga matahari;
garam – 50 gram;
gula pasir – 200 gram;
cuka 9% - 100 mililiter.

Kacang dimasak sampai empuk. Potong bawang bombay menjadi kubus, biarkan 2 buah mentah, dan goreng sisanya hingga berwarna cokelat keemasan.

Cabai pedas juga dipotong dadu. Permen dipotong sedikit lebih besar. Paprika dihubungkan satu sama lain dan digoreng dengan minyak. Bawang putih yang sudah dikupas diparut.

Tomat dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman. Tuang ke dalam wadah lalu masukkan semua bawang bombay dan paprika. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Setelah itu, masukkan buncis dan bawang putih. Garam, tambahkan gula. Biarkan mendidih, tuangkan cuka dan setelah mendidih selama 5 menit, matikan.

Saat panas, dikemas dalam toples, digulung dan dibungkus dengan selimut hangat.

Acar

Ada banyak cara untuk mengasinkan buah hasil panen. Setiap ibu rumah tangga memilih metode yang nyaman untuk dirinya sendiri. Penting untuk mengikuti resep dan camilan lezat akan menyenangkan rumah tangga di tengah musim dingin.

Komponen:

kacang – 1-2 kilogram;
70% cuka – 1 sendok teh;
garam dan gula - masing-masing 40 gram.

Kacang disortir dan direndam. Letakkan di atas api kecil. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula. Pantau kesiapan kacang. Sebelum selesai, tambahkan asam asetat dan biarkan hingga mendidih.

Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples dan digulung. Untuk mengkonsolidasikan hasilnya, bungkus dengan selimut dan biarkan di sana. suhu kamar sampai benar-benar dingin.

Cara menyimpan toples pengawet

Setiap ibu rumah tangga ingin menyimpan persiapannya. Untuk melakukan ini, dia mencoba untuk secara ketat mematuhi resep dan sterilitas saat bekerja. Tapi ini tidak cukup. Agar lilitan dapat disimpan dengan baik maka perlu diperhatikan rezim suhu di tempat dimana saham berada.

Suhu optimal adalah dari 0 hingga +15 ⁰С. Sedangkan kelembapannya tidak boleh melebihi 80%. Dengan memperhatikan indikator-indikator tersebut, produk jadi disimpan selama 1 tahun atau lebih.

Mempersiapkan kacang untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Buah hasil panen yang sudah jadi secara signifikan mengurangi waktu untuk menyiapkan hidangan favorit Anda dengan menggunakannya.

Di negara-negara pasca-Soviet, kacang merah adalah kacang merah piring terpisah tidak dikalengkan, tapi ditambahkan ke komposisi berbagai salad, sup dan semur. Popularitasnya disebabkan oleh fakta bahwa kacang-kacangan ini terdiri dari 75% protein nabati, dan masuk periode musim dingin mengisi ulang dengan baik massa otot. Baca tentang cara menyiapkan salad kacang merah di rumah untuk musim dingin di artikel kami, yang berisi lezat dan resep murah untuk seluruh keluarga.

Rahasia olahan kacang merah musim dingin yang lezat

Untuk persiapan musim dingin dapat digunakan baik pod maupun kacang gandum. Opsi pertama ditutup sebagai camilan terpisah, dan yang kedua digunakan untuk salad.

Nasihat! Kacang gandum merah dalam tomat – bahan utama Prapaskah borscht. Dia memberi Sup Ukraina rasa yang khas, kekentalan dan nilai gizi yang tinggi.

Sebelum menyimpan kacang untuk musim dingin, Anda harus mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pilihan biji kacang-kacangan:

Pilih saja biji berkualitas untuk konservasi

Semua kacang berukuran sama. Jika butirannya besar dan kecil tercampur, maka penjual menawarkan barang di bawah standar atau ditolak.
Permukaan biji yang halus memiliki warna merah anggur yang menyenangkan, yang menunjukkan tidak adanya serangga.

Nasihat! Setelah membeli kacang di rumah, Anda masih harus memilahnya untuk menghilangkan sisa-sisa kecil dan biji-bijian rusak yang dapat merusak semua persiapan.

Fitur menyiapkan persiapan kacang musim dingin

Untuk mempersiapkan salad yang lezat kacang, Anda harus memasaknya dengan benar. Merebus dalam waktu lama menyebabkan kacang melorot, dan mengukus dengan cepat dengan air mendidih tidak memberikan kelembutan yang diinginkan. Oleh karena itu, aturan-aturan berikut harus diperhatikan:

Pada saat memasak kacang, sayuran ditambahkan ketika kacang sudah empuk.

Nasihat. Direbus dan kacang mentah dapat disimpan di freezer dalam wadah yang tertutup rapat. Dari suhu rendah Dan perawatan panas kacang-kacangan tidak kehilangan khasiatnya.

Periksa kematangan kacang dengan sendok: keluarkan 1 biji dan tekan. Jika mudah tersedak berarti sudah siap, jika sulit masak lagi 5-10 menit.
500 g kacang-kacangan membutuhkan air 5 kali lebih banyak.

Tahap penting dalam menyiapkan kacang adalah merendamnya dalam air bersih.

Salad kalengan sebaiknya disimpan di tempat gelap, di rak kering dengan suhu 18-20 C.

Cara menyiapkan kacang-kacangan untuk pengalengan di musim dingin

Mempersiapkan kacang terdiri dari langkah-langkah untuk memastikan kelembutan dan rasa yang lembut:

Memilah kacang-kacangan, membuang biji-bijian dan sampah di bawah standar.
Mencuci biji-bijian air hangat, merendamnya dalam air semalaman. Untuk 1 kg kacang-kacangan, Anda membutuhkan 2 liter air, dituangkan ke atas biji-bijian dan dibiarkan terendam selama 12 jam.

Nasihat! Anda bisa mempercepat proses perendaman dengan menuangkan kacang ke dalam panci besar, mengisinya dengan air dan merebus kacang selama 1 jam. Setelah itu, sterilkan stoples, siapkan tutupnya dan pilih resep terbaik.

Salad untuk musim dingin: kacang dalam jusnya sendiri

Untuk salad ini Anda perlu

1kg kacang merah.
Setengah kilogram bawang bombay dan wortel.
Segelas minyak sayur.
3 sdm. aku. cuka.
Bumbu secukupnya.

Saat kacang sudah matang, setidaknya 60 menit, potong bawang bombay dan wortel, potong menjadi setengah cincin. Setelah itu, tambahkan minyak sayur dan sayuran ke dalam wajan kosong, tunggu sampai mendidih dan masak salad yang akan datang selama setengah jam.

Penting! Ketumbar dan lada hitam cocok dengan salad ini, memberikan rasa pedas pada hidangan.

Masukkan kacang ke dalam campuran rebusan, dan setelah mendidih, masak lagi selama 10 menit, tambahkan cuka, bumbu dan garam. Setelah persiapan, massa ditempatkan dalam stoples, yang telah disterilkan sebelumnya di dalam oven. Stoples digulung dengan tutupnya, dibungkus dan dibiarkan terbalik setidaknya selama satu hari. Aturan ini berlaku untuk semua resep berikut.

Kacang merah klasik dalam tomat untuk musim dingin

Salad kacang merah ini telah menjadi ... klasik sejati, dan untuk menyiapkannya Anda membutuhkan satu kilogram kacang-kacangan dan tiga kilogram tomat. Jumlah ini menyumbang 3 sdt. garam dan gula, serta 1 sdm. aku. cuka untuk rasa.

Nasihat! Untuk bumbunya, lebih baik tambahkan 10 kacang polong allspice ke dalam salad, ½ bagian polongnya. merica, 2 lembar daun salam.

Kacang direndam semalaman, pagi harinya diisi dengan 4 liter air bersih, ditambahkan garam dan gula, lalu dimasak selama 30 menit. Setelah waktu ini, kacang-kacangan dibuang ke saringan, dan mereka mulai membuat pure tomat. Untuk membuat pure, kupas tomat lalu haluskan dengan blender atau penggiling daging biasa. Agar kulit tomat mudah terkelupas, tomat terlebih dahulu disiram air mendidih.

Penting untuk membilas kacang dengan baik

Haluskan dan kacang rebus pindahkan ke panci, tambahkan satu setengah sendok teh garam, wangi dan paprika. Masak salad selama 30 menit, lalu bagi ke dalam stoples.

Nasihat! Daun salam ditambahkan 5 menit sebelum dimasak, setelah itu dibiarkan atau dibuang dari salad.

Kacang dan sayuran untuk salad musim dingin

Untuk memasak ini salad sayur dengan kacang yang Anda butuhkan:

Setengah kilo paprika dan terong dalam jumlah yang sama.
1.2 kacang merah, direndam terlebih dahulu dan direbus.
3 liter pure tomat.
Segelas minyak sayur apa saja.
1,5 sdm. aku. cuka dan gula.
3 sdm. aku. garam dan rempah-rempah.

Siap pure tomat tuang ke dalam panci, tambahkan garam, minyak sayur dan gula pasir, masak selama 20 menit. Saat menambahkan gula, aduk rata, atau larutkan terlebih dahulu dalam 100 ml air, jika tidak maka akan menjadi karamel di dasar panci.

Setelah 15 menit, masukkan kacang, terong potong dadu, lalu paprika potong dadu ke dalam pure, dan tambahkan cuka dan bumbu bersama lada. Setelah menambahkan semua bahan, masak salad lagi selama 5 menit.

Sedemikian salad klasik Anda bisa menambahkan parutan wortel, bawang bombay, adas pada tahap pencampuran tomat dan kacang-kacangan.

Sebelum ditambahkan ke salad, kacang harus direbus hingga matang.

Salad musim dingin Zucchini

Hidangan ini membutuhkan 2 cangkir kacang rebus, 1,5 kg zucchini muda dan kubis, 1 kg tomat, dan 6 bawang bombay besar. Persiapannya sederhana:

Cincang halus sayuran, zucchini, bawang bombay dan paprika potong-potong sesuai selera.

Nasihat! Buang beberapa daun teratas dari kubis, lalu mulailah merobek-robeknya.

Haluskan tomat sudah disiapkan.
Anda juga perlu menyiapkan bumbunya dengan mencampurkan segelas minyak sayur dengan 1,5 gelas cuka dan gula, tambahkan 1 sdm. aku. garam. Selanjutnya, rebus bumbu marinasi selama 1 menit.
Sekarang Anda harus memasukkan sayuran ke dalam kuali yang dalam, dimulai dengan kubis dan diakhiri dengan bawang bombay, dan pada akhirnya tuangkan bumbunya. Setelah 10 menit, tambahkan kacang rebus, rebus salad selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam stoples.

Ringkasnya, harus dikatakan bahwa semua resep kacang merah untuk musim dingin tidak mahal, enak, dan hidangan lezat. Selain itu, kacang-kacangan merupakan sumber vitamin B9 (asam folat), karbohidrat berat, dan protein yang dibutuhkan tubuh selama musim dingin yang panjang.

Di musim dingin, salad kacang dan sayuran disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk untuk daging atau ikan. Persiapan musim dingin ini akan menjadi hiasan meja yang nyata, selamat makan!

Mempersiapkan salad kacang merah: video

Persiapan kacang untuk musim dingin: foto

Kacang dapat disimpan di segar, dan Anda dapat membuat segala macam persiapan darinya. Ini berjalan dengan baik kacang asin, rasanya enak, tapi sudah dibumbui garam. Dalam beberapa resep itu dilengkapi dengan lebih banyak bumbu pedas dan sayuran. Anda harus memilih resep memasak kacang untuk musim dingin berdasarkan preferensi individu.

Bagi mereka yang suka mendiversifikasi pola makan musim dingin menggunakan blanko, kami ingin menawarkan opsi twist lainnya: , dan . Anda dapat dengan mudah menemukan semua ini dan banyak resep lainnya di buku resep kami di situs web.

Pembuka kacang musim dingin dari resep ini cocok dengan tomat, serta beberapa bumbu. Bahan-bahan tersebut memungkinkan Anda menyiapkan tidak hanya campuran sayuran asin, tetapi juga camilan sungguhan. Olahan serupa lainnya dapat digunakan sebagai tambahan lauk pauk atau saus untuk berbagai sup.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang – 1 kilogram;
Tomat – 3 kg;
Lada hitam – 1 sendok teh;
bumbu harum – 1 sdt;
Cabai rawit – 1/2 polong;
Daun salam – 3-4 lembar;
Gula – 2 sdm. sendok;
Garam batu – 1 sdm. aku.

Kacang dengan tomat untuk musim dingin:

Di malam hari Anda perlu menyiapkan kacang dan merendam ampasnya air dingin. Anda juga perlu menambahkan sedikit garam ke dalam air. Daging buah yang direndam ternyata lebih empuk dan waktu memasaknya lebih singkat.
Di pagi hari Anda perlu memasak buah sampai lunak. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada jenis buah dan tingkat kematangannya;
Anda juga bisa mulai memasak tomat di pagi hari. Mereka perlu dikupas. Untuk membuatnya lebih nyaman dan mudah, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas tomat dan membiarkannya selama beberapa menit. Kemudian kupas kulitnya dan masukkan massa melalui penggiling daging;
Campur massa tomat dengan garam, gula dan bumbu lainnya, aduk, dan rebus selama 30 menit. Saat mendidih, jangan nyalakan api besar, campuran harus sedikit mendidih dengan api kecil. Campuran kental bisa gosong; harus diaduk terus-menerus. Massa tidak boleh terbakar, rasa terbakar akan merusak massa sepenuhnya;
Tambahkan kacang rebus ke dalam campuran, rebus semuanya selama 10 menit;
Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan stoples, dicuci, disterilkan dengan uap, atau dengan cara lain. Hal utama adalah saat mensterilkan stoples, mereka harus menjalaninya suhu tinggi selama 20-40 menit, tergantung ukuran toples;
Bagi adonan yang sudah jadi ke dalam stoples, segera tutup dengan tutup rapat dan biarkan hingga dingin di bawah selimut hangat. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa meletakkan lilitannya di tempat yang dingin.

Kacang dalam tomat untuk resep musim dingin

Resep ini melibatkan banyak manipulasi, tetapi rasa akhir dari persiapannya tidak diragukan lagi sepadan. Rempah-rempah memberikan aroma dan kepedasan. Kacang itu sendiri memberikan nilai gizi yang diperlukan. Dan tomat melengkapi campurannya sebagai kuah. Twist ini bisa dijadikan camilan di meja pesta, saus untuk hidangan utama atau kuah tambahan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang – 1 kg;
Garam – 100 gram;
Gula – 50 gram;
Bawang – 3 kilogram;
Tomat – 3kg;
Lada – 5-10 kacang polong;
Daun salam – 5 lembar;
Allspice – 1-2 sendok teh.

Kacang dalam saus tomat untuk resep musim dingin:

Kacang perlu direndam dalam air garam minimal 7 jam, setelah itu ampasnya direbus. Rebus daging buah dalam air bersih dalam jumlah besar, untuk satu kilogram buah sebaiknya ambil minimal 4 liter air bersih. Agar massa mendapatkan rasa, gula dan garam ditambahkan ke dalamnya, ketika pulp sudah siap, harus dimasukkan ke dalam saringan;
Cuci tomat, potong kecil-kecil dan peras airnya. Anda bisa memeras sarinya menggunakan penggiling daging, lalu memeras ampasnya melalui saringan atau kain tipis. Untuk mempersiapkannya, Anda hanya perlu jus tomat. Daging buahnya bisa digunakan dalam resep lain;
Cukup kupas bawang bombay, cincang halus dan goreng dalam wajan menggunakan jumlah kecil minyak Jika mau, Anda bisa memasukkan bawang bombay melalui penggiling daging, dan campuran akhirnya akan lebih homogen;
Campur semua bahan yang sudah disiapkan dalam wadah besar, masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Stoples dapat disterilkan dengan uap atau di dalam oven. Anda bisa menggunakan tutup nilon, atau Anda bisa menggulungnya tutup besi.

Persiapan kacang untuk musim dingin

Kacang ini tidak hanya bisa dimasak dalam wadah kaca, tetapi juga di tong atau bak khusus yang terbuat dari kayu. Benda kerja seperti itu juga memerlukan pemasangan tekanan berat. Sediaan ini disimpan terlebih dahulu pada suhu kamar, kemudian dipindahkan ke ruangan dingin. Memasaknya memakan waktu cukup lama, tetapi garamnya sangat enak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang – 1 kilogram;
Garam – 25-30 gram.

Cara menyiapkan kacang untuk musim dingin:

Daging buahnya harus dicuci bersih, lebih baik menggunakan saringan atau saringan untuk ini;
Dalam wadah terpisah, rebus air dengan garam dan masak kacang yang sudah dicuci di dalamnya. Daging buahnya harus dimasak sampai empuk dan lunak;
Setelah itu masukkan ampas ke dalam wadah yang sudah disiapkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain, misalnya daun salam, bawang putih, merica, padatkan sedikit adonan;
Air garam harus menutupi ampasnya, jika cairannya tidak cukup, maka dapat ditambah dengan air matang atau air garam yang massanya sendiri direbus;
Setelah itu, letakkan beban berat di atas massa dan biarkan hingga diasinkan. Dan berbagai benda berat dapat digunakan sebagai penekan, bisa berupa toples berisi air, batu bersih yang berat, dan lain sebagainya. Produk dapat dituangkan ke dalam stoples dalam waktu sekitar 1 bulan, selama itu produk akan benar-benar asin dan dapat dicicipi. Pada penyimpanan jangka panjang Pindahkan campuran ke dalam wadah dan gulung tutupnya.

Cara menyimpan kacang untuk musim dingin

Saat menyiapkan resep ini, yang terbaik adalah menggunakannya kacang putih. Ini lebih cocok dengan bumbu dan tomat. Konsistensi dan bentuknya juga lebih baik dipertahankan selama penyimpanan dan memiliki rasa yang lembut. Sebelum dimasak, sebaiknya buah direndam terlebih dahulu untuk waktu yang lama dalam air dingin, biarkan beberapa jam, setelah direndam akan lebih cepat matang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang – 1 kg;
Tomat – 1 kilogram;
adas segar – 1 ikat;
Peterseli – 1 ikat;
Garam – sekitar 100-200 gram;
Lada – 30-50 gram.

Pengalengan kacang untuk resep musim dingin:

Sayuran perlu dicuci bersih, lalu direndam dalam air dingin dan bersih selama kurang lebih 5 jam (Anda bisa merendamnya semalaman), setelah itu Anda harus membilas ampasnya dan meletakkannya di atas handuk untuk mengalirkan kelebihan cairan;
Dalam wadah terpisah, Anda perlu merebus air bersih dengan tambahan garam, masukkan kacang ke dalamnya dan rebus hingga ampasnya setengah matang;
Cuci tomat dan potong halus. Anda dapat menggilingnya dengan berbagai cara, misalnya, Anda dapat melewatkan massa melalui penggiling daging, Anda dapat melubanginya dengan blender, atau Anda cukup memarutnya. Kemudian merica campuran tersebut dan tambahkan sedikit garam;
Cuci sayuran, sortir, buang ranting kuning dan batang kasar. Cincang halus sayuran dengan pisau tajam;
Pindahkan massa tomat ke dalam panci besar, nyalakan api, rebus, dan masak dengan api kecil;
Tambahkan bumbu cincang ke dalam massa tomat dan didihkan sebentar dengan api kecil;
Bilas stoples kaca dengan soda atau bahan pembersih lainnya, letakkan di atas uap untuk mensterilkan, sterilkan selama 20-40 menit tergantung volume stoples, keringkan;
Pertama, Anda perlu memasukkan kacang yang sudah matang ke dalam stoples yang sudah disiapkan, kacang tersebut harus ditempatkan dalam jarak 3-4 cm dari bagian atas stoples;
Ruang yang tersisa di wadah harus diisi dengan massa tomat;
Tutupi wadah dengan penutup dan masukkan ke dalamnya air panas dan rebus selama 1,5 jam. Kemudian Anda bisa menggulung wadah tersebut dengan tutup besi dan membungkusnya dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Kacang dengan sayuran untuk resep musim dingin

Saat menyiapkan resep seperti itu, Anda hanya perlu memilih buah-buahan muda yang masih mentah. Mereka akan menjadi yang paling enak dan aromatik. A bahan tambahan akan menekankan rasa lembut ini dan menambah kepedasan. Untuk kekasih hidangan pedas Ada pilihan dengan tambahan pedas lada pedas atau banyak bawang putih.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kacang muda – 1 kilogram;
Wortel – 300 gram;
Bawang – 200 gram;
Pasta tomat – 100 mililiter;
Minyak sayur – 100 mililiter;
Gula pasir – 1 sendok teh;
Garam kasar – 1 sendok teh;
Air - satu liter.

Resep lecho dengan kacang untuk musim dingin:

Cuci kacang, sortir, tambahkan air hingga menutupi 3-4 sentimeter di atas massa;
Tambahkan garam dan gula terukur ke dalam kacang;
Pindahkan seluruh massa ke dalam panci terpisah dan nyalakan api, tutupnya tidak perlu dibuka agar ampasnya menguap dalam waktu 5-7 menit, apinya harus kecil;
Saat bubur kacang sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan wortel dan bawang bombay. Cuci wortel, kupas, potong dadu kecil atau parut di parutan yang cukup kasar. Bawang juga dikupas dengan baik dan dicincang halus;
Wortel dan bawang bombay yang sudah disiapkan harus digoreng sampai warna keemasan yang indah, tambahkan minyak sayur untuk menggoreng;
Tambahkan kaldu kacang ke wortel dan bawang bombay, pasta tomat dan rebus selama sekitar 5 menit;
Kemudian tambahkan kacang rebus ke dalam campuran dan masak lagi selama 10 menit;
Setelah itu, Anda bisa memasukkan massa ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam air mendidih untuk pasteurisasi. Ini harus berlangsung selama 20 menit, kemudian stoples ditutup dengan penutup dan diletakkan di bawah selimut hingga dingin. Blanko dapat disimpan di ruangan mana saja.

Kacang punya banyak sifat-sifat yang bermanfaat. Mereka harus dikonsumsi kapan saja sepanjang tahun. Kacang sangat diperlukan, yang dalam beberapa hal dapat menggantikan daging berkualitas. Anda bisa memasak darinya berbagai hidangan dan menggunakannya untuk mendiversifikasi diet Anda.