Butterfish - resep menyiapkan hidangan orisinal untuk setiap selera! Rahasia memasak ikan mentega

Untuk memahami banyaknya ras dan jenis ikan, Anda harus benar-benar ahli dalam memancing. Namun, konsumen rata-rata hanya perlu mengetahui hal-hal tertentu, karena informasi dalam beberapa kasus tidak berlebihan dan alangkah baiknya mengetahui apa yang kita makan secara umum. Hal ini berlaku khususnya untuk ikan yang disebut “butterfish”. Ini berisi beberapa kejutan yang perlu Anda ketahui.

Mari kita bahas siapa saja yang direkomendasikan dan dikontraindikasikan untuk minyak ikan, apa saja manfaatnya bagi tubuh, dan bagaimana cara mengolahnya dengan nikmat di rumah.

Ikan jenis apa ini?

Toko sering menjualnya dengan nama "butterfish" ikan yang berbeda milik keluarga dan genera yang berbeda. Oleh karena itu, penting untuk memahami hal itu di bawah kedok ikan minyak Anda bisa membeli ikan gigi, stromatea, seriolella atau escolara. Ada juga minyak Amerika. Dari nama-nama tersebut, hanya ikan gigi yang tidak ada hubungannya dengan ikan jenis ini. Ini adalah ikan yang jauh lebih berharga dan terancam punah. Yang lainnya bisa disebut ikan minyak, tetapi semuanya memiliki kandungan lemak yang berbeda-beda, yang merupakan hal terpenting saat membeli produk ini.

Harus dikatakan bahwa ikan mentega bukanlah objek penangkapan ikan khusus. Ikan mentega ditangkap di jaring bersama spesies lainnya, dan kemudian muncul di rak-rak toko. Hanya ada sedikit penelitian terperinci mengenai spesies ini, itulah sebabnya terdapat kebingungan dalam pemberian nama. Alhasil, ikan-ikan yang memiliki kesamaan bukan dalam kesamaan ciri, melainkan rasa, disatukan dalam satu nama.

Hal ini diyakini disebabkan oleh fakta bahwa butterfish Amerika, yang dalam bahasa Inggris disebut “butterfish”, lebih umum. Itu diimpor dari Amerika. Spesies ikan lainnya datang kepada kami dari Vietnam, Indonesia dan Cina.

Apa gunanya?

Harus dikatakan bahwa ada nama lain untuk ikan yang dijual dengan merek minyak. Oleh karena itu bicarakan komposisi kimia dan kandungan vitamin pada minyak ikan tidak masuk akal, karena... kami telah menyadari bahwa dengan nama ini mutlak ada kebohongan jenis yang berbeda ikan Kandungan kalorinya bisa disebut perkiraan - sekitar 113 Kkal per 100 gram produk.

Apa manfaat kesehatan dari ikan mentega?

Kami hanya dapat mengatakan bahwa ikan berminyak jenis apa pun mengandung banyak potasium, fluor, dan natrium. Makan jumlah yang cukup kromium dan magnesium. Oleh karena itu bermanfaat bagi penderita jantung, maupun bagi mereka yang kekurangan protein dalam tubuhnya. Makan ikan berminyak bermanfaat jika pembuluh darah rapuh - potasium akan membantu meningkatkan elastisitasnya. Ikan berminyak sangat bermanfaat untuk sembelit, karena... ini memiliki efek pencahar ringan.

Lemak tak jenuh dari ikan laut yang memiliki khasiat meremajakan sel-sel tubuh akan membantu menjaga kesehatan kulit, kuku, dan rambut lebih lama. Namun, ini hanya efek eksternal - lagipula, organ dalam juga diremajakan. Oleh karena itu, sepotong ikan berminyak lainnya tidak akan merugikan siapa pun.

Untuk siapa itu dikontraindikasikan

Ikan berminyak akan berbahaya bagi penderita penyakit hati kronis dan penyakit inflamasi Saluran pencernaan. Setiap orang mengontrol kandungan lemak dalam makanan sesuai kebijaksanaannya masing-masing, namun saat membeli ikan berminyak, kendala utamanya adalah ketidaktahuan. Oleh karena itu, Anda perlu mencoba mencari tahu nama asli ikan yang Anda lihat di counter toko. Dan jika Anda sudah membeli ikannya, jangan malas untuk melihat ciri-ciri lengkapnya di Internet, sekaligus resep masakannya.

Escolar

Ikan mentega escolar mirip dengan tuna, ditangkap bersamaan, dan ikannya cukup langka. Panjangnya bisa mencapai 2 meter dan beratnya mencapai 50 kilogram. Rata-rata ikan yang ditangkap memiliki berat 25-35 kilogram. Paling sering, escolar ditangkap di perairan sekitar Selandia Baru dan Australia, meskipun ditemukan di semua perairan tropis di planet kita kecuali Samudera Hindia.

Dan satu lagi nuansanya: sebelum mulai memasak, sebaiknya kepala ikan minyak escolar dipotong dan digantung di bagian ekornya agar minyak berlebihnya menetes. Faktanya escolar mengandung terlalu banyak lemak dan dapat menyebabkan reaksi yang tidak diinginkan pada tubuh, termasuk diare. Lemak ini konon tidak tercerna di usus manusia, sehingga bisa saja terjadi efek gangguan pencernaan. Pecinta ikan berlemak disarankan menyantap hidangan escolar “sedikit demi sedikit” untuk menguji reaksi tubuh. Ada orang yang bebas memakan ikan ini dalam jumlah berapapun.

Namun, di Jepang, Italia, Denmark dan Swedia terdapat rekomendasi khusus dari badan administrasi pangan, yang mana konsumen diperingatkan tentang hal ini. konsekuensi yang mungkin terjadi saat mengonsumsi ikan berminyak jenis ini. Ditetapkan tidak ditemukan zat beracun pada escolar, Anda hanya perlu menyiapkannya dengan benar.

Resep ikan mentega escolar

Produk:
4 potong fillet ikan, masing-masing 200 g;
4 tomat;
lada hitam giling;
Garam, adas;
Segelas anggur putih.

Persiapan ikan mentega:
Potong tomat menjadi 2 bagian, masukkan ke dalam air mendidih, lalu masukkan air dingin, kupas dan cincang halus. Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan ikan di atas loyang dan goreng kedua sisinya selama beberapa menit. Kemudian gulingkan fillet ke dalam adas cincang halus, taburi sedikit garam dan merica, dan tuangkan anggur putih di atasnya. Letakkan potongan tomat di atasnya dan masukkan ke dalam oven. Biarkan selama 5 menit lagi, sajikan dengan lauk apa saja.

Stromateus

Jenis "butterfish" ini ditemukan di Atlantik barat daya di daerah antara Brazil dan Argentina. Stromateus tumbuh hingga 50-60 sentimeter dan beratnya mencapai setengah kilogram. Ia juga disebut butterfish, bingung dengan “butterfish”. Daging stromatea (kadang namanya terdengar pada jenis kelamin feminin) berwarna putih, lembut, dan berminyak. Kandungan lemak ikan ini mencapai 10%, kandungan proteinnya mencapai 20%.

Sebenarnya ikan minyak yang termasuk dalam famili stromateaceae ini banyak ditemukan di perairan Atlantik barat laut. Disebut juga: “ikan dolar”, “poronot”, “pompana berduri tiga” atau “ikan mentega”. Dagingnya mengandung hingga 17% protein dan hingga 14% lemak. Ikan mentega sangat enak jika diasinkan dan diasap, tetapi bisa diolah sesuai keinginan Anda. Dimensi: panjang hingga 20cm dan berat hingga 800g.

Cara memasak ikan mentega stromatei dengan nikmat

Produk:
10 tomat ceri;
1 jeruk nipis;
1 cabai merah;
Herbal: mint, peterseli, rosemary;
Lada merah muda, garam, minyak zaitun, ghee.
Jumlah ikan mentega dipilih secara acak, sesuai dengan jumlah pemakan. Komposisi produk diberikan untuk 4 ekor ikan ukuran sedang.

Resep:
potong ikan, potong siripnya, keringkan dengan serbet kertas, potong bangkai melintang di empat tempat. Lada bubuk campur dengan garam, potong jeruk nipis menjadi irisan, cabai menjadi cincin, buat potongan melintang pada tomat.
Lumuri ikan luar dan dalam dengan air jeruk nipis, lalu garam dan merica. Di dalam butterfish kami menaruh tangkai peterseli, mint dan rosemary, serta masing-masing dua cincin merica.

Di atas loyang tertutup kertas roti, tata ikannya. Tempatkan separuh irisan jeruk nipis di potongan atas, dan cincin cabai serta tomat di atas ikan. Tutupi loyang dengan kertas timah, kerutkan pinggirannya dan biarkan terendam bumbu selama satu jam.
Kemudian panaskan oven 230 derajat, masukkan ikan selama 10 menit, angkat dan siram minyak yg dicairkan. Masukkan ke dalam oven selama 5 menit lagi, termasuk panggangan atas dan turbo, jika dilengkapi.
Saat ikan mentega sedang dimasak, buatlah sausnya: potong daun mint (sekitar seperempat cangkir), tuangkan minyak zaitun. Setelah 5 menit, saring, tambahkan air perasan setengah jeruk nipis - saus sudah siap.
Sajikan ikan dengan tomat lada kalengan atau nanas.

Seriorella

Seriorella "butterfish" ditemukan di perairan barat daya Samudra Pasifik. Ini mungkin yang paling banyak ikan gendut yang disebut berminyak - kandungan lemaknya mencapai 40%. Namun kandungan lemak pada suatu ikan bergantung pada tempat tinggalnya, sehingga terkadang ditemukan seriolella dengan kandungan lemak hingga 10%. Kandungan protein pada ikan ini mencapai 14%. Cantik sekali ikan besar, terkadang mencapai berat 3 kg.

Ada banyak jenis ikan yang layak untuk dikonsumsi. Semuanya digabungkan menjadi tipe umum dan subspesies menurut asal usulnya. Ikan mentega adalah makanan lezat yang istimewa. Satu nama disertakan secara lengkap varietas yang berbeda makanan laut yang menyandang nama yang sama semata-mata karena kesamaan rasa.

Ikan mentega - jenis ikan apa itu?

Saat membeli produk dengan nama yang sama di pasar, Anda dapat membeli produk yang sangat berbeda. Dengan demikian, butterfish merupakan merek dagang yang menyatukan tiga famili dan empat genera. Semuanya adalah penghuni laut air hangat yang ditemukan di lautan dekat pantai Amerika, Australia, dan Selandia Baru. Rata-rata berat badan beratnya sekitar 4 kg, panjang - dari 35 hingga 70 cm Kandungan kalori rata-rata: 113 kkal per 100 gram produk.

Jenis biota laut ini mengandung norma sehari-hari banyak unsur mikro. Semua spesies yang tergabung dalam satu kelompok perdagangan memiliki kemiripan penampilan dan cara hidup. Di sinilah persamaannya berakhir. Penangkapan ikan tidak dilakukan secara terpisah: ikan minyak terperangkap dalam jaring secara tidak sengaja saat menangkap spesies lain. Karena beberapa jenisnya langka, maka dianggap makanan lezat.

Jenis ikan mentega

Untuk mengetahui secara pasti pembelian apa yang Anda lakukan, Anda perlu memahami jenis-jenis butterfish. Ada beberapa yang paling populer: ikan savorin (nama lain ikan varejou). Ia termasuk dalam kelompok makarel, sekelompok perciformes, dan hidup di perairan tropis dan subtropis. Berat karkasnya mencapai 20 kg. Spesies lain yang dianggap langka adalah ikan escolar. Mirip dengan ikan tuna yang ditangkapnya. Individu besar memiliki panjang hingga 2 meter dan berat hingga 50 kg. Spesies lainnya adalah ikan seriolella, yang paling gemuk dari semua perwakilan kelompok ini dan yang terkecil (berat - sekitar 3 kg).

Manfaat dan bahaya minyak ikan

Agar tubuh manusia dapat berfungsi secara normal, diperlukan berbagai unsur mikro, yang banyak di antaranya mengandung Kehidupan laut. Mengenai manfaat dan bahaya minyak ikan, diketahui bahwa efek positifnya terhadap tubuh jauh lebih banyak dibandingkan efek negatifnya. Sejak ini merek dagang mengaitkan produk yang berbeda, propertinya berbeda. Secara umum, mengandung asam lemak Omega-3, vitamin A, D, E, F, banyak unsur mikro (mangan, yodium, seng, kalsium, fosfor, magnesium), dan sejumlah besar protein.

Bahan yang bermanfaat bila dikonsumsi secara teratur, obat ini mempunyai efek positif pada kondisi umum: menyebabkan penurunan tekanan darah, meningkatkan metabolisme, membantu melawan penyakit kardiovaskular, memberikan efek positif pada kulit, kuku, dan rambut. Kekhawatiran utama yang dimiliki banyak orang adalah risiko diare, kram perut, mual, karena lemak berlebih tidak dapat diserap, atau perut lemah tidak dapat menerimanya. Praktek menunjukkan bahwa konsekuensi seperti itu jarang terjadi, bahkan mungkin tidak terjadi kontraindikasi individu untuk digunakan.

Cara memasak ikan mentega

Meskipun asal usul kelompok produk ini tidak biasa, menyiapkan ikan mentega tidaklah sulit. Tidak perlu malu karena asal luar negeri. Untuk menikmati makan siang yang lezat Anda hanya perlu memilih metode yang paling Anda sukai: menggoreng, memanggang di atas panggangan atau di dalam oven, memasak dengan sup ikan. Dapat disajikan dengan lauk pauk yang berbeda, seperti nasi, jamur, sayuran, dan gunakan semua bumbu dan bumbu yang memungkinkan.

Resep Ikan Mentega

Kebanyakan koki menyarankan menggunakan resep ikan mentega yang melibatkan penggorengan. Selama proses ini, produk akan hilang jumlah besar gemuk Untuk lebih menyeimbangkan rasa, disarankan untuk makan sayuran sebanyak mungkin. Resep yang paling ekspresif adalah daging asap dingin dan panas, di mana kualitas rasa hidangan tumbuh secara eksponensial.

Ikan mentega asap dingin

Waktu persiapan: 2 hari.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 131 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: sulit.

Jika Anda ingin memasak sendiri camilan lezat Untuk bir, butterfish asap dingin sangat cocok untuk ini. Berkat pengolahan asap, ia memperoleh rasa yang unik, bau yang luar biasa dan indah warna emas. Namun, Anda harus berhati-hati. Anda harus menghindari makan daging asap berlemak dalam jumlah besar, jika tidak, Anda dapat memicu diare.

Bahan-bahan:

ikan – 600 gram;
air – 650ml;
garam – 4,3 sdm. aku.;
gula – 4,3 sdm. aku.

Metode memasak:

Buat air garam dari air, garam dan gula, lalu masukkan ikan ke dalamnya. Garam perlu selama 1 hari pada suhu kamar.
Selanjutnya Anda perlu menyiapkan rumah asap. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wajan, yang bagian bawahnya akan ditutup dengan kertas timah. Anda perlu meletakkan serbuk gergaji di atasnya dan menutupinya dengan kertas timah lagi. Tempatkan rak kawat di dalam panci dan letakkan ikan di atasnya. Tutup dengan penutup dan asap selama 15 menit dengan api maksimum. Tidak perlu membalik.
Jika semuanya sudah siap, diamkan produk satu hari lagi agar menguap.

Ikan mentega di dalam oven

Waktu memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 130 kkal.
Tujuan: untuk makan siang, untuk makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Ketika Anda ingin memanjakan keluarga atau mengejutkan tamu Anda resep lezat, mentega ikan di oven sangat cocok untuk ini. Resep masakannya sangat sederhana, namun tidak kalah enaknya, karena produk ini sendiri merupakan suguhan yang layak untuk disajikan di meja kaya. Semua bahannya mudah ditemukan di lemari es Anda, dan lauknya bisa Anda pilih sesuai selera. Apa pun yang Anda masak, disarankan untuk meninggalkan sisiknya, agar lebih enak.

Bahan-bahan:

fillet ikan – 800 g;
minyak sayur atau zaitun - 1 sdm. aku.;
jus lemon – 1 sdm. aku.;
rosemary cincang – 2 sdm. aku.;
kemangi – 1 sdm. aku;
bawang putih – 2 siung;
bawang hijau– 1 ikat;
tomat – 3 buah;
garam secukupnya;
merica – 1 sdt.

Metode memasak:

Campurkan rosemary, basil, bawang putih, jus lemon. Tambahkan satu sendok makan minyak.
Bilas fillet dengan air mengalir, keringkan, lalu garam dan merica.
Celupkan ke dalam saus yang sudah disiapkan dan biarkan meresap.
Potong tomat menjadi irisan datar.
Bungkus setiap bagian dengan kertas timah, letakkan irisan tomat di atasnya. Setelah itu harus diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-25 menit.
Anda dapat memeriksa kesiapan hidangan dengan memotong sedikit kertas timah.
Saat disajikan, cincang halus peterseli bawang hijau dan tambahkan ke piring.

cara memasak krim mentega? Resep krim minyak.

Sekarang ada banyak sekali krim untuk kue. Salah satu favorit saya adalah krim mentega. Anda bisa menyiapkan krim mentega cara yang berbeda dan dengan bahan yang berbeda. Misalnya butter cream pada susu kental manis, sirup gula, gula halus, susu dan telur, pada telur, dengan takaran mentega yang berbeda-beda.

Mari kita pertimbangkan resep yang berbeda krim mentega dan cara menyiapkannya.

Krim dasar mentega dengan susu dan telur (Charlotte)

Bersiaplah dari gula, susu dan telur sirup susu. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan sambil diaduk. Dalam panci terpisah, kocok perlahan telur dengan sapu dan, tanpa menghentikan pengocokan, tuangkan susu panas dan gula dalam aliran tipis. Didihkan seluruh adonan, lalu dinginkan sirup susu hingga suhu kamar. Selagi sirup mendingin, kocok mentega seperti yang ditunjukkan pada resep 1. Tanpa henti mengocok mentega, tuangkan sedikit demi sedikit sirup susu dingin ke dalamnya dalam porsi kecil dan kocok hingga diperoleh krim yang mengembang.

Krim dasar berminyak di atas telur (mengkilap)

Masukkan ke dalam panci gula pasir dan telur. Panaskan campuran hingga 45°, kocok dengan sapu hingga volumenya meningkat 2,5-3 kali lipat. Kemudian, sambil terus mengocok, dinginkan campuran hingga suhu kamar. Dalam wajan terpisah, panaskan minyak hingga mengental krim asam kental, kocok hingga putih dan sambil terus mengocok, tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur dan gula pasir. Kocok seluruh adonan hingga terbentuk krim mengembang.

Krim dasar mentega dengan susu kental

Krim dasar mentega dengan gula halus

Krimnya dibuat dengan cara yang sama seperti krim mentega dengan susu kental, satu-satunya perbedaan adalah setelahnya mentega Jika tercampur, sambil dikocok, masukkan dalam porsi kecil, halus, diayak dengan hati-hati gula bubuk. Di akhir pencambukan, percepat prosesnya.

Krim dasar mentega dengan sirup gula

Tuang gula pasir ke dalam panci, tambahkan air, aduk dengan sendok, rebus hingga gula benar-benar larut, buang busanya. Siap Sirup Gula dinginkan hingga suhu kamar. Kocok mentega seperti yang ditunjukkan pada resep 1, dan sambil mengocok, tuangkan sedikit demi sedikit sirup gula dingin dalam porsi kecil. Kocok hingga mengembang.

Butterfish adalah salah satu ikan laut paling enak yang bisa Anda masak hidangan kerajaan. Tentu Anda sudah tahu betul betapa bermanfaatnya minyak ikan bagi tubuh. Ikan ini tidak hanya akan “memberi” cita rasa yang luar biasa, tetapi juga manfaatnya baik bagi orang dewasa maupun anak-anak. Hari ini kita akan menyiapkan dua hidangan dari ikan Savorin - sup ikan dan menggorengnya.

Beberapa ikan mentega Savorin

Ini cukup besar ikan daging, strukturnya mengingatkan pada makarel, hanya saja lebih berlemak dan lebih berisi. Ikan ini hidup di lautan, berat individu yang besar bisa mencapai 3 kg dan panjang 66 cm! Secara tampilan, Savorin menyerupai tempat bertengger, hanya saja berukuran besar. Ia hidup di kedalaman sekitar 200 meter, terutama memakan plankton dan jarang muncul ke permukaan. Savorin ditangkap bersama tuna. Dagingnya berair dan sangat aromatik, tulangnya sangat sedikit.

Dalam memasak, disarankan untuk memanggang ikan mentega, dengan cara ini daging “menghilangkan” sejumlah besar lemak. Namun, Savorin termasuk dalam keluarga minyak, namun memiliki kandungan lemak terendah dari semua perwakilan kelas ini. Hidangan dengan itu ternyata kaya, tapi tidak terlalu berlemak. Savorin sangat mudah disiapkan: tidak hancur saat digoreng dan dimasak.

Tahukah Anda kalau ikan Ruveta termasuk yang paling gemuk di keluarga minyak? Dagingnya terdiri dari 1/4 lemak dan apakah termasuk ikan “bukan makanan”? Dipercaya bahwa tubuh manusia tidak mampu mencerna dagingnya, karena sangat berlemak...

Jadi, apa saja yang bisa dimasak dari ikan Savorin?

Ikan mentega: resep steak

Waktunya memasak: 15 menit.

Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Pertama potong bangkai menjadi steak setebal 1 cm.

Detail lebih lanjut tentang produk:

Ikan gurih - 1 bangkai;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam;
tepung steak

Resep steak dengan mentega Savorin

Biarkan steak “mengalami cuaca” sedikit selama 5 menit setelah bangkai dipotong agar kelebihan air dapat mengalir. Siapkan tepung untuk mengeruk ikan: campurkan 1 sendok teh garam untuk 200g dan tuang ke dalam mangkuk.

Gulung setiap steak di kedua sisi dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak (tingkat minyak - 1-1,5 cm). Goreng di satu sisi dengan api besar selama 2-3 menit...

...dan di sisi lain jumlah yang sama.

Semua! Ikan mentega goreng sudah siap! Selamat makan!

Ayo siapkan Savorin dari butterfish Sup ikan. Mempersiapkannya sangat mudah dan juga cepat!

Sup ikan mentega: resep langkah demi langkah

Waktunya memasak: 30 menit.

Potong bangkai menjadi steak atau fillet terlebih dahulu. Pilihan kedua jelas lebih baik. Namun seperti yang telah disebutkan di atas, ikan ini memiliki tulang yang sedikit dan ukurannya yang besar, jadi tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Detail lebih lanjut tentang produk:

Ikan Savorin - 2 steak;
wortel - 1/2 sedang;
kentang - 3 potong sedang;
bawang hijau - beberapa bulu;
daun salam- 2 buah;
bumbu sesuai selera.

Membuat sup ikan dari Savorina

Kupas, cuci bersih dan potong kentang menjadi kubus, ukuran sesuai selera).

Masukkan 2 liter air ke dalam panci, lalu segera tambahkan kentang dan garam (1 sdt) ke dalamnya.

Parut wortel di parutan kasar, dan juga ke dalam kaldu. Masak selama 15 menit.

Kami juga menambahkan beberapa potong steak ikan ke dalam sup. Tambahkan daun salam dan bumbu halus. Didihkan dan masak selama 5-7 menit.

Sajikan panas, ditaburi daun bawang cincang. Selamat makan!

Hidangan ikan banyak digunakan dalam makanan dan nutrisi terapeutik, mereka dihargai karena nilai gizinya yang tinggi, kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan banyak jenis daging, adanya asam lemak esensial, jumlah yang besar vitamin, terutama kelompok B, dan unsur mikro. Selain itu ikan juga mudah dicerna, rasanya sangat enak dan mempunyai khasiat yang bermanfaat sistem saraf, berkat vitamin B kompleks.

Ikan yang dipanggang dalam oven tidak hanya menyehatkan hidangan makanan, tapi juga sangat enak. Selain itu, ikannya dimasak cukup cepat, sehingga menghemat waktu - inilah keunggulan lain dari produk ini. Menurut kandungan protein dan nutrisi penghuni laut dan sungai mungkin akan bersaing varietas terbaik daging. Misalnya saja tombak nilai gizi melampaui ayam, dan ikan mas melampaui daging sapi.

Proses memanggang ikan dalam oven adalah sebagai berikut: ikan atau komponennya dimasukkan ke dalam loyang yang diolesi sedikit lemak dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230-280 derajat. Yang paling enak jika dipanggang adalah jenis ikan seperti dentex, crucian carp, carp, cod, notothenia, halibut, grenadier, bluefish, merrow, sarden, tunggal, ikan mentega (ikan minyak), ikan bass, makarel.

Anda dapat memanggang produk dengan sayuran, terutama kentang, nasi, keju, susu, jamur, dalam foil menggunakan bumbu, mayones, krim asam, tepung, dll. Tidak direkomendasikan ikan laut panggang dalam remah roti, lebih baik digunakan untuk tujuan ini tepung terigu dipadukan dengan kentang dengan perbandingan 4:1.

Ciri-ciri ikan berminyak

Ikan mentega yang enak dan bergizi, rasanya mirip dengan halibut, mengandung banyak hal elemen penting Untuk tubuh manusia: ini termasuk magnesium, fosfor, zat besi, dan kalsium... Tapi minyak ikan sangat kaya akan kromium, yang memainkan peran penting dalam pekerjaan kita sistem endokrin, memberi kita energi dan pada saat yang sama mencegah tubuh bekerja berlebihan.

Namun ada juga yang salah: butterfish adalah ikan yang cukup berlemak, oleh karena itu disarankan untuk memakannya dalam jumlah sedikit. Meskipun ini jumlah kecil untuk kepentingannya saja sudah cukup: misalnya 150 gram ikan berminyak per hari akan memenuhi setengah kebutuhan protein harian tubuh kita, dan 100 gram ikan berminyak mengandung kebutuhan kromium harian.

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan kontraindikasi: bagi mereka yang menderita penyakit hati kronis atau penyakit saluran pencernaan, lebih baik hindari makan ikan berminyak sama sekali - karena kandungan lemaknya yang sama.

Pemilihan ikan

Jika Anda membeli tanpa dipotong ikan dingin, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:

Sisiknya harus halus dan mengkilat, tertutup lendir.
Perut harus kencang, tidak kembung.
Mata ikan segar hanya transparan, elastis dan berkilau.
Bau ikan segar seharusnya tidak memiliki nuansa tidak enak atau asam.

Resep steak butterfish di oven

Bahan-bahan:

ikan mentega (steak) – 750 g;
jus lemon – 20ml;
rosemary segar – 2 tangkai;
tanah merica putih- mencicipi;
bawang putih – 2-3 siung;
minyak zaitun – 20ml;
garam secukupnya.

Persiapan

Kami mencuci steak butterfish dengan air mengalir, mengeringkannya, membumbui dengan garam, lada putih bubuk dan menggosok dengan campuran yang dihasilkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih kupas dan peras serta jarum rosemary segar yang dicincang halus.
Selanjutnya, Anda dapat melakukannya dengan dua cara: panggang steak dengan kertas timah, setelah sebelumnya membungkus masing-masing steak dan meletakkannya di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan dibiarkan selama tiga puluh menit. Atau cukup letakkan ikan di atas loyang dan goreng kondisi suhu 200 derajat sampai warna kecoklatan yang diinginkan.
Jika sudah siap, posting steak ikan ke serbet atau handuk kertas dan biarkan meresap lemak berlebih. Lalu kita pindahkan ke piring dan bisa kita sajikan.

Ikan mentega dengan risotto

Bahan-bahan:

1 bawang merah
1 cangkir jamur
2 sendok makan minyak sayur
2 sendok makan mentega
1 sendok makan thyme segar
500 gram fillet ikan laut
Bumbu untuk ikan
¼ sdt. seledri kering
¼ sdt. ketumbar bubuk
¼ sendok garam

Bagaimana cara memasak ikan mentega?

Pertama, Anda perlu menyiapkan jamur. Memanaskan minyak sayur, masukkan juga mentega ke dalam wadah. Tambahkan jamur dan biarkan mendidih selama 4 menit, lalu tambahkan daun thyme, goreng lagi selama 2 menit dan angkat, sisakan cairan untuk risotto.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Panaskan minyak sayur dalam panci dengan api sedang, masukkan nasi, aduk. Masak selama 1 menit, lalu tuangkan anggur putih dan aduk terus. Sebagian besar cairan akan menguap.
Kemudian tambahkan jamur dan sisa cairan setelah digoreng, serta bumbu. Masak dengan api sedang sampai semua cairannya hilang.
Dalam wajan terpisah, goreng fillet asin di setiap sisinya selama 3 menit, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit.
Sajikan risotto dengan ikan.