Zrazy kentang adalah sejenis pai berisi yang tidak dibuat dari bahan apa pun tes sederhana. Dasarnya adalah kentang tumbuk yang disiapkan dengan cara khusus. Anda bisa menggunakan isian apa saja sesuai selera Anda. Berikut adalah resep langkah demi langkah zraz kentang dengan isian paling enak.
Kentang zrazy - prinsip umum persiapan
Kentang muda tidak cocok untuk zraz. Sayurannya harus diambil matang, atau basi. Umbinya direbus bersama kulitnya atau dikupas, tetapi tidak dicincang halus, kemudian diisi air dan direbus. Semua air harus dikeringkan dari kentang rebus, tidak ada cairan yang tersisa. Selanjutnya ditumbuk hingga halus. Massanya tidak akan terlihat seperti bubur, melainkan akan menjadi kental. Telur ditambahkan ke dalamnya, tapi tidak selalu. Kekentalannya disesuaikan dengan tepung. Tempatkan 2-4 sendok makan per kilogram kentang.
Tambalan apa yang bisa digunakan:
Jamur, sayuran;
Dari daging atau unggas;
Dari keju, telur;
Dari ikan;
kol parut, acar, zaitun;
Dari sosis, sosis, daging asap.
Isiannya dibawa ke kesiapan penuh. Adonan kentang digunakan untuk membuat pai dengan daging cincang, dalam bentuk klasik atau dalam bentuk irisan daging. Kemudian produk tersebut dilapisi tepung roti dengan remah roti atau hanya dengan tepung terigu.
Zrazy sering dimasak dalam wajan, cukup digoreng di kedua sisinya. Tapi bisa juga dipanggang di oven, ada resepnya di bawah ini. Sajikan segera selagi masih panas. Saat dingin, kentang zrazy tidak begitu enak.
Zrazy kentang: resep langkah demi langkah dengan jamur
Resep langkah demi langkah untuk zrazas kentang dengan jamur. Anda bisa menggunakan jamur madu, champignon atau jenis lainnya. Lebih baik memasak kentang terlebih dahulu agar sedikit mengering.
Bahan-bahan
1 kg kentang;
300 gram jamur;
70 gram bawang bombay;
Minyak dan rempah-rempah;
Persiapan
1. Kupas kentang, potong setiap umbi menjadi dua, dan masukkan ke dalam panci. Tuangkan air, tambahkan beberapa tangkai peterseli atau adas, masukkan daun salam, merica, dan rebus. Tapi jangan terlalu lama memasaknya. Potongannya harus tetap padat. Pada akhirnya Anda perlu menambahkan sedikit garam.
2. Segera tuangkan air keluar dari panci agar sayuran tidak jenuh. Pindahkan kentang ke mangkuk besar dan biarkan dingin selama satu jam, lebih jika memungkinkan. Biarkan sayuran mengering di atasnya.
3. Ayo buat isiannya. Kami memotong jamur menjadi beberapa bagian, tidak perlu membuatnya besar. Tempatkan dalam wajan dengan minyak dan goreng ringan. Jika jamur dikumpulkan di hutan, maka sebelumnya harus direbus terlebih dahulu dalam panci berisi air, dan bisa juga ditambahkan bumbu. Kemudian tiriskan airnya, potong jamur, dan goreng.
4. Kupas bawang bombay, potong dadu kecil, tambahkan jamur yang hampir jadi dan goreng semuanya selama beberapa menit.
5. Bumbui isian dengan bumbu sesuai selera. Biasanya garam dan merica. Namun penambahan herba diperbolehkan, Anda bisa memeras satu siung bawang putih atau menambahkan satu sendok pasta tomat. Aduk rata dan biarkan hingga dingin.
6. Kembali ke kentang. Itu perlu dihancurkan. Anda tidak dapat menggunakan pengolah makanan untuk ini, hanya hidung belang atau memasukkan sayuran melalui penggiling daging dengan jaring halus. Giling dengan cara apa pun yang nyaman hingga halus, tidak ada gumpalan yang tersisa.
7. Tambahkan ke adonan kentang sebutir telur dan dua sendok makan tepung, aduk rata, tidak perlu menambahkan bumbu, karena bisa gosong saat digoreng. Adonan kentangnya sendiri akan beraroma harum, karena salam dan bumbu ditambahkan ke dalam wajan selama memasak. Anda bisa mencicipi garam dan menambahkannya jika perlu.
8. Taburkan sedikit tepung pada papan.
9. Jepit adonan kentang atau ambil dengan sendok, ratakan menjadi kue pipih yang rapi di atas telapak tangan yang sudah ditaburi tepung, dan beri sedikit isian jamur di tengahnya.
10. Jepit pinggirannya dan bentuk pai. Ratakan bentuknya dengan telapak tangan. Letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung.
11. Buta sisa zrazy dengan cara ini isian jamur. Letakkan di papan.
12. Panaskan minyak sayur dalam wajan lebar.
13. Ambil satu per satu, ratakan hingga setebal dua sentimeter, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Lakukan hal yang sama dengan sisa produk yang sudah dibentuk.
14. Goreng kentang zrazy terlebih dahulu pada satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan masak sisi lainnya.
15. Letakkan piring di piring datar, sajikan dengan krim asam, hiasi dengan bumbu.
Zrazy kentang: resep langkah demi langkah dengan keju dan telur di dalam oven
Hidangan ini tidak terlalu tinggi kalori, karena dipanggang. Resep langkah demi langkah untuk zrazas kentang di oven dengan isian yang sangat lezat. Namun jika mau, Anda juga bisa menyiapkan hidangan dengan jamur, ayam atau daging, dan sayuran. Semuanya akan berhasil juga.
Bahan-bahan
Satu kilogram kentang;
2-3 sendok tepung;
2 sendok susu;
120 gram keju;
1 siung bawang putih;
5 tangkai adas;
Rempah-rempah, sedikit minyak.
Persiapan
1. Rebus kentang dengan cara biasa, tapi jangan terlalu matang. Buang semua air, dinginkan umbinya dan potong-potong. Biarkan agak dingin.
2. Rebus dua butir telur rebus di atas kompor, diperlukan untuk isian.
3. Satu telur mentah pecahkan, keluarkan kuning telurnya, perlu untuk pelumasan.
4. Campurkan putih telur yang sudah dipisahkan dengan satu butir telur utuh, kocok dengan garpu dan tuang ke dalam kentang yang sudah dipotong-potong. Bumbui adonan dengan tepung, aduk.
5. Potong telur rebus kubus atau parut ke dalam mangkuk.
6. Parut juga kejunya, bisa langsung parut satu siung bawang putih. Tambahkan dill cincang, tambahkan garam dan aduk rata isian yang sudah disiapkan. Jika kejunya kering, Anda bisa menambahkan sesendok krim asam atau mayones, hasilnya akan lebih enak.
7. Pisahkan 1,5 sendok makan adonan kentang, buat kue pipih, beri sedikit isian keju dan telur di tengahnya, buat pie.
8. Zrazy yang akan dipanggang di oven tidak perlu diratakan. Anda bisa membiarkannya bulat dan montok. Tapi kita langsung bentuk rapi, pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak, dan letakkan jahitannya di bagian bawah.
9. Ambil kuning telurnya. Yang kita taruh tadi, kocok dengan dua sendok makan susu atau krim, olesi semua zrazy di atas loyang. Kami mencoba mengerjakan semua bagian samping agar warnanya juga kecokelatan.
10. Karena isian dan adonan kentang hampir siap, Anda tinggal menggorengnya dengan baik di dalam oven. Oleh karena itu, kami menempatkan oven dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 210-220 derajat selama 10-15 menit.
Kentang zrazy: resep langkah demi langkah dengan daging cincang di penggorengan
Salah satu isian favorit saya adalah daging! Resep langkah demi langkah zraza kentang menggunakan daging cincang, Anda bisa mengambil jenis apa saja, campuran daging sapi dengan daging babi, unggas, domba. Secara umum, kami membuat isian sesuai selera kami, dengan mempertimbangkan preferensi pribadi.
Bahan-bahan
800 g kentang (kupas);
220 gram daging cincang;
5 sdm. aku. paneer biskuit;
kepala bawang;
50 ml minyak;
3-4 sendok tepung.
Persiapan
1. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi empat bagian, masukkan ke dalam panci, tambahkan air, namun tidak perlu menambahkan banyak cairan. Biarkan hingga menutupi sayuran untuk mempertahankan pati sebanyak mungkin. Setelah mendidih, tambahkan garam.
2. Letakkan di atas kompor dan masak hingga empuk.
3. Selagi kentang dimasak, buatlah isiannya. Potong bawang menjadi kubus. Tuang sesendok minyak ke dalam penggorengan dan mulailah menggoreng sayuran. Jika daging cincang dimasukkan terlebih dahulu, bawang bombay akan menjadi seperti direbus. Lebih baik menggorengnya sedikit.
4. Setelah beberapa menit, tambahkan ke dalam wajan daging cincang, aduk dengan bawang bombay dan goreng bersama. Isiannya seharusnya hampir siap.
5. Tambahkan garam dan merica ke dalam isian, jika diinginkan tambahkan sedikit bawang putih atau sesendok pasta tomat, akan membuat daging cincang semakin enak. Goreng sebentar dan matikan.
6. Tiriskan kaldu dari kentang rebus, tidak perlu ada sisa apapun di dalam wajan. Buka tutupnya dan dinginkan sebentar.
7. Hancurkan kentang dengan alat hidung belang khusus.
8. Tambahkan satu hal ke dalamnya telur besar atau masukkan beberapa yang kecil dan aduk.
9. Pertama tambahkan dua sendok makan tepung, tambahkan sedikit lagi jika perlu. Ini harus menjadi adonan yang lengket.
10. Tuang ke dalam piring bersih dan kering tepung roti.
11. Jepit sepotong massa kentang. Ratakan di telapak tangan Anda untuk membuat kue pipih. Letakkan sedikit isian daging cincang di tengahnya.
12. Kumpulkan pinggirannya dengan hati-hati dan bentuk pai. Jika diinginkan, pertajam bagian tepinya.
13. Segera pindahkan ke piring yang sudah diberi tepung panir, taburkan diatasnya, angkat dengan hati-hati dan segera bentuk sambil menekan tepung panir ke atas adonan kentang.
14. Kami membentuk semua zrazy lainnya, mencoba mendistribusikan daging cincang secara merata. Kami akan mempostingnya talenan.
15. Tuang minyak ke dalam penggorengan. Tidak perlu menambahkan banyak, cukup tipis saja. Letakkan di atas kompor dan panaskan. Jika minyaknya kurang panas, remah roti akan mulai menyerapnya.
16. Ratakan zrazy dan letakkan beberapa potong di atas penggorengan. Mereka tidak boleh bersentuhan.
17. Goreng di satu sisi hingga kerak berwarna coklat keemasan.
18. Kemudian balikkan dan kecoklatan sisi lainnya. Tidak perlu menutup panci.
19. Keluarkan mata kemerahan di piring yang dilapisi serbet. Buang minyak berlebih dan sajikan.
Anda bisa mengganti remah roti dengan yang dihancurkan kerupuk asin atau tanah havermut. Anda bisa menggulung zrazy di semolina, menambahkan biji wijen atau kacang ke dalam tepung roti.
Jika adonan kentang tidak mau mempertahankan bentuknya dan hancur, Anda bisa menambahkan telur lagi atau sedikit tepung kentang.
Zrazy akan menjadi sangat indah dan berwarna kuning jika Anda menuangkan kunyit ke dalam adonan kentang atau campuran siap pakai kari.
Jika kentangnya rapuh, Anda hanya perlu merebus umbinya dengan seragamnya dan melakukannya terlebih dahulu, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama beberapa jam, lalu menggilingnya melalui penggiling daging.
Zrazas kentang dengan daging memiliki semua yang diinginkan oleh ibu rumah tangga yang ramah: bahan-bahan yang murah, rasanya enak dan bahkan isian yang berair sebagai sorotan. Pada dasarnya, ini adalah irisan daging kentang yang sama, tetapi dengan kandungan internal yang kaya. Persiapannya sedikit lebih sulit, tetapi usahanya sepadan. Apalagi jika ada panci berisi kentang tumbuk kemarin di lemari es, yang seperti ditunjukkan oleh latihan, tidak akan ada yang memakannya, tapi sayang jika dibuang. Bukankah ini alasan memasak zrazy kentang emas dengan daging cincang? Resep langkah demi langkah dengan foto tidak hanya akan memberi tahu dan menunjukkan cara membuat "pai" dari "adonan" yang membandel, tetapi juga kentang mana yang lebih baik untuk dipilih sehingga tidak ada kejutan yang tidak menyenangkan.
Produk yang dibutuhkan:
Untuk bahan dasar kentang:
Untuk mengisi:
Cara memasak kentang zrazy dengan daging cincang (resep langkah demi langkah sederhana dengan foto):
|
Untuk menyiapkan “adonan” yang homogen dan lapang tanpa gumpalan kentang, gunakan umbi-umbian dengan kandungan pati yang tinggi. Kentang ini dimasak dengan cepat dan baik. Ini menghasilkan bubur yang halus dan lembut, bukan massa yang lengket. Inti kentang tersebut biasanya berwarna kekuningan dan gembur. Cuci umbinya dengan baik. Kupas. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Tempatkan dalam panci. Tuang hingga bersih secukupnya air dingin sehingga menutupi seluruh irisan kentang. Nyalakan. Setelah mendidih, kecilkan intensitas api. Rebus kentang hingga matang sempurna. Ini biasanya memakan waktu 30-40 menit. |
|
|
Kali ini cukup untuk menyiapkan isian daging cincang dan istirahat sebentar. Kupas bawang bombay ukuran sedang. Potong menjadi kubus kecil. Jika Anda tidak suka bawang bombay, Anda tidak perlu memasukkannya. Tapi itu akan membuat isiannya langsung lebih juicy dan enak. |
 |
|
Selain bawang bombay, Anda bisa menambahkan wortel ke dalam daging. Hasilnya akan standar dan set lezat. Tapi, seperti biasa, saya “membedakan diri” dan lupa bahwa saya sudah kehabisan wortel. Tapi ada champignon. Dan saya memutuskan untuk memasukkan beberapa jamur ke dalam kentang zrazy. Ternyata enak juga. Jika Anda memiliki wortel, potong-potong atau parut di parutan kasar. Jika ada jamur, potong dadu kecil. |
 |
|
Dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik, tumis bawang bombay hingga transparan. |
 |
|
Tambahkan jamur ke dalamnya. Goreng dengan api sedang sampai semua cairan menguap. |
 |
|
Lalu masukkan daging cincang. Sebagai seorang yang rajin makan daging, saya percaya itu pengisian yang lebih baik Tidak untuk hidangan kentang - memuaskan, enak dan sederhana. Saya telah menggabungkan daging cincang - babi dan sapi dalam proporsi yang sama. Anda hanya bisa mengambil daging babi. Tapi daging sapi cincang tanpa lemak atau dada ayam Saya tidak menyarankan memasukkannya ke dalam zrazy - mungkin akan menjadi sedikit kering. Aduk isi panci. Goreng hingga daging matang. Saat daging cincang berubah warna menjadi keabu-abuan, tambahkan garam dan merica. Anda bisa menambahkan satu atau dua siung bawang putih cincang atau sejumput bumbu lainnya sesuai selera. Anda tidak bisa memberi garam sebelumnya, karena daging cincang akan menggumpal dan menjadi keras. Dinginkan isinya segera. |
 |
|
Setelah kentang matang, tiriskan sepenuhnya. Dorong dia ke bawah. |
 |
|
Kocok telur dan tambahkan sepotong mentega. Hancurkan kentang hingga menjadi pure yang halus dan seragam. Jika Anda memiliki blender dengan alat tambahan khusus, Anda juga dapat menggunakannya. |
 |
|
Garam dan merica “adonan” kentang untuk pertama kalinya. |
 |
|
Tambahkan beberapa sendok diayak tepung terigu. Mengaduk. Massa kentang harus cukup padat dan tidak terlalu lengket sehingga Anda bisa “mengemas” daging cincang di dalamnya dengan hati-hati. |
 |
|
Saat membentuk zraz, Anda bisa membasahi tangan dengan air dingin air bersih, maka kentang pasti tidak akan menempel di telapak tangan anda. Ambil sedikit "adonan" kentang. Buatlah kue pipih berbentuk lonjong (atau bulat). Letakkan sedikit isian di tengahnya. Tutupi bagian atas daging cincang dengan campuran kentang dan bentuk adonan kecil yang rapi dengan tangan. |
 |
|
Gulingkan benda kerja ke dalam tepung atau kerupuk tumbuk tanpa pemanis sehingga muncul kerak saat menggoreng. |
 |
|
Goreng zrazy dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan. Agar campuran kentang empuk tidak menempel di dasar wajan, hangatkan terlebih dahulu sebelum dimasak. lemak nabati. Goreng zrazy dengan api kecil agar bagian dalamnya matang dengan baik. Dan agar muncul yang menggugah selera kerak emas, jangan tutup panci dengan penutup. |
 |
|
Sajikan rosy zrazy hangat. Kentang tumbuk yang empuk melengkapi daging cincang dengan sempurna. Dan jika Anda menyajikan hidangan Anda dengan saus favorit Anda (tomat, krim asam, berbahan dasar yogurt), itu akan menjadi sempurna. |
 |
Masak dengan senang hati!
Kentang zrazy juga sering ditemukan dengan nama “kartoplyaniki”. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana namun tidak biasa yang akan menarik bagi semua anggota keluarga. Jika Anda memvariasikan resepnya bahan-bahan yang menarik, maka zrazy bisa digunakan untuk pesta meriah sebagai pengganti kentang tumbuk biasa.
Zrazy kentang dibuat dari adonan, yang dasarnya adalah kentang tumbuk biasa. Pada saat yang sama, tidak ada cairan yang ditambahkan ke dalamnya, tetapi telur, mentega, tepung dan, jika perlu, pati ditambahkan. Cukup rebus kentang, hancurkan dengan hidung belang atau masukkan melalui penggiling daging, lalu tambahkan bahan-bahan yang ditentukan dan uleni adonan.
dasar kualitas rasa Di sinilah isiannya berperan, yang bisa sangat bervariasi. Segala jenis daging atau ikan dalam bentuk daging cincang digunakan untuk itu, Sosis, keras atau keju Adyghe, jamur, sayuran segar dan acar. Dengan demikian, Anda dapat bereksperimen tanpa henti dengan hidangan ini, menggunakan resep yang disarankan atau membuat mahakarya kuliner Anda sendiri.
Polanya terbentuk dengan sangat sederhana. Anda perlu membuat kue pipih dari adonan kentang dan menambahkan isian ke dalamnya, lalu membungkusnya seperti pai biasa. Anda juga bisa memberi mereka lebih banyak bentuk yang menarik. Misalnya membuat zrazy dalam bentuk bagel.
Zrazy dimasak dalam wajan atau oven sampai terbentuk kerak emas. Proses ini biasanya memakan waktu sedikit karena semua bahan sudah dimasak sebelumnya.
Sajikan zrazy kentang dengan krim asam atau saus ringan lainnya.
Karena semua bahan untuk hidangan ini telah disiapkan sebelumnya, memanggang dalam oven akan memakan waktu yang sangat singkat. Penting untuk memantau adonan selama proses memasak. Itu harus kental dan terbentuk dengan baik. Jika tiba-tiba Anda tidak bisa membuat zrazy, Anda harus menambahkan sedikit tepung ke dalamnya. Lebih baik mengambil daging yang lebih berlemak, seperti daging babi atau sapi. DENGAN ayam cincang Mata akan sedikit kering.
Bahan-bahan:
- 10 kentang;
- 2 telur;
- 400 gram daging rebus;
- 1 ½ sdm. aku. tepung;
- 1 ½ sdm. aku. pati;
- 1 bawang;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Kupas kentang, rebus hingga empuk, lalu haluskan.
- Tambahkan 2 kuning telur, tepung dan pati ke dalam kentang, uleni adonan.
- Rebus daging dalam panci terpisah dan lewati penggiling daging.
- Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga transparan.
- Campurkan daging rebus dan bawang bombay, aduk rata.
- Buat kue bundar berukuran sedang dari adonan kentang dan letakkan daging dan bawang bombay di tengahnya.
- Bentuk zrazy seperti pada foto dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan.
- Pindahkan zrazy ke loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
Menarik dari jaringan
Kentang zrazy dengan jamur adalah salah satu hidangan favorit di kalangan penggemar makanan vegetarian. Itu tidak mengandung bahan daging, tapi pada saat yang sama sangat enak dan bergizi. Kubis memberi lebih banyak rasa segar, dan acar mentimun - rasa asam yang menggugah selera. Anda dapat menggunakan ekspresi seperti makanan lengkap atau sajikan dengan daging atau ikan sebagai lauk.
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang;
- 100 gram champignon;
- 200 gram kubis;
- 50 gram tepung;
- 1 wortel;
- 50 gram mentega;
- 4 sdm. aku. minyak sayur;
- 1 butir telur;
- 1 acar mentimun;
- 1 sendok teh. aku. adas cincang;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Kupas kentang dan masak selama 20-25 menit dalam air asin.
- Meremas kentang rebus sampai halus, kocok telur ke dalamnya, tambahkan tepung dan mentega.
- Tambahkan garam ke adonan secukupnya dan aduk hingga rata.
- Cincang halus champignon dan acar mentimun, cincang halus kubis, parut wortel.
- Tuang 2 sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan.
- Masukkan kubis dan wortel ke dalam wajan dan goreng selama 10 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan jamur dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.
- Garam dan merica isi penggorengan secukupnya, tambahkan timun dan adas, aduk.
- Goreng lagi selama 2 menit, lalu angkat panci dari api.
- Buat kue kentang, beri satu sendok makan isian di setiap kue dan cetak pinggirannya.
- Goreng zrazy dengan sisa 2 sendok makan minyak sayur di kedua sisi selama 3-4 menit.
Pilihan makan siang yang enak untuk seluruh keluarga, yang bisa Anda masak semaksimal mungkin produk yang tersedia. Hidangan ini paling enak disajikan panas, di atasnya diberi krim asam segar. Anda juga bisa menghias zrazy yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus. Daging untuk daging cincang harus dipilih sesuai kebijaksanaan Anda, dengan mempertimbangkan karakteristiknya selama memasak.
Bahan-bahan:
- 1 kg kentang;
- 250 gram daging;
- ½ bawang bombay;
- 2 sdm. aku. mentega;
- 4 butir telur;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Rebus kentang dalam air asin dan lewati penggiling daging.
- Tambahkan 2 butir telur, garam dan merica ke dalam kentang, aduk rata.
- Rebus daging, lalu buat daging cincang.
- Rebus telur hingga matang, dinginkan, potong dadu.
- Potong bawang bombay dan goreng hingga empuk.
- Dalam satu mangkuk campurkan daging cincang, bawang bombay dan telur rebus. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Buat kue pipih dari adonan kentang, tambahkan isian dan bentuk menjadi “irisan daging”.
- Goreng zrazy dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya mentega di kedua sisi sampai berwarna coklat keemasan.
Munculkan lebih banyak lagi isian sederhana bagi zraz itu tidak mungkin. Meskipun demikian, hasilnya sangat enak dan berair, dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Anda bisa menyajikan hidangan ini tidak hanya dengan krim asam, tetapi juga dengan saus lain yang sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan 200-300 g champignon ke dalam resep agar zrazy lebih bergizi dan menarik.
Bahan-bahan:
- 1 kg kentang;
- 2 bawang;
- 1 butir telur;
- 2 siung bawang putih;
- 1 gelas krim asam;
- 3 sdm. aku. tepung;
- 30 gram mentega;
- Peterseli;
- Garam lada.
Metode memasak:
- Kupas kedua bawang bombay, cincang halus dan goreng hingga empuk. minyak sayur.
- Tambahkan bawang putih cincang ke bawang bombay, goreng sedikit lagi, dan angkat wajan dari api.
- Rebus kentang, haluskan, tambahkan mentega.
- Biarkan kentang agak dingin, lalu kocok telur ke dalamnya dan tambahkan tepung, uleni adonan.
- Gulung adonan menjadi bola-bola yang sama dan uleni dengan tangan Anda menjadi kue pipih.
- Letakkan bawang goreng di setiap roti pipih, bentuk zrazy dan ratakan sedikit.
- Goreng zrazy hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan api sedang.
- Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan krim asam dan peterseli cincang halus.
Sekarang Anda tahu cara memasak kentang zrazy sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Zrazy kentang adalah cara yang bagus dari pure biasa, buatlah hidangan kedua yang lengkap, yang bisa menjadi makan malam buatan sendiri atau salah satu camilan di meja pesta. Anda dapat menambahkan semua bahan favorit Anda ke dalam kelezatan ini, bereksperimen dengan rasa dan kombinasi sesuka hati Anda. Apapun resep yang Anda pilih, sebelum menyiapkan kentang zrazy, perhatikan rekomendasi berikut ini:
- Agar adonan lebih lengket, sebaiknya jangan membuang kulit kentang saat dimasak. Ini akan membantu mempertahankan lebih banyak pati;
- Saat Anda memotong kentang, usahakan untuk menghilangkan semua gumpalannya sebanyak mungkin. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan blender atau penggiling daging;
- Hanya daging matang (goreng atau rebus) yang boleh dimasukkan ke dalam zrazy, jika tidak maka tidak akan ada waktu untuk menggoreng selama proses memasak;
- Penting agar cairan masuk adonan kentang praktis tidak ada. Untuk melakukan ini, tiriskan airnya kentang siap, lalu kembalikan panci ke api kecil agar sisa uap air menguap;
- Sebelum membuat zrazy, adonan dan isiannya harus dibiarkan agak dingin.
Saya sarankan menyiapkan kentang zrazy yang sangat lezat dengan daging. Hidangan lezat dengan isian daging yang empuk dan kulit yang renyah tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Kerak yang renyah diperoleh dari remah roti yang tidak digiling terlalu halus. Yang terbaik adalah memakannya segera setelah persiapan, dengan krim asam.
Ambil produk ini.
Pertama, cuci kentang dan buang kulitnya. Rebus sampai matang. Sementara itu, mari siapkan isinya. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng jumlah kecil minyak bunga matahari sampai lembut.
Bilas daging babi, keringkan, dan giling dalam penggiling daging. Tambahkan ke wajan dengan bawang. Goreng sampai matang panas rendah, aduk sesekali.
Bumbui isian daging yang sudah jadi dengan garam dan lada hitam bubuk.
Masukkan kentang rebus ke dalam saringan dan dinginkan sebentar.
Giling dengan penghancur kentang hingga halus. Menambahkan telur, tepung. Mengaduk. Tambahkan garam dan merica.
Dengan tangan basah, bentuk kue kecil. Tempatkan beberapa di tengah isian daging. Amankan isian di dalamnya dengan hati-hati kue kentang dan roti masuk dengan baik tepung roti.
Panaskan minyak bunga matahari dalam penggorengan. Tempatkan olahan kentang. Goreng dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.
Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Zrazy kentang dengan daging sudah siap.
Selamat makan!
Di beberapa negara hidangan ini disebut " pai kentang", tapi di negara kita mereka dikenal sebagai "zrazy". Kerak emas yang menarik dan rahasia kecil dalam bentuk isian menarik perhatian para pecinta hidangan yang tidak biasa. Meskipun tidak ada yang aneh pada zrazy - kentang tumbuk biasa berbentuk irisan daging dan isinya tersembunyi di dalamnya. Hidangan paling umum di Masakan Belarusia, kerabat dekat dukun, meskipun kata itu sendiri agak bahasa Polandia, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "potongan yang terpotong".
Zrazy kentang - persiapan makanan
Rasanya tidak terlalu bergantung pada produknya, melainkan pada teknologi memasaknya. Kentang bisa digunakan varietas apa pun. Anda bisa merebusnya dengan seragamnya dan mengupasnya bentuk jadi, atau langsung kupas dan potong-potong - semua yang ada di sini terserah pilihan ibu rumah tangga. Massa kentang harus didinginkan hingga rata tampilan hangat sehingga lebih fleksibel dan mudah dibentuk dengan tangan. Isiannya bisa apa saja yang cocok dengan kentang - daging atau daging cincang, bawang bombay yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, bayam dan sayuran lainnya dengan telur, sayuran, sosis, atau frankfurter. Goreng dengan sayur atau mentega.
kentang gila - resep terbaik
Resep 1: Kentang zrazy dengan daging cincang
Sangat enak dan hidangan lezat terbuat dari bahan sederhana: kentang dan daging cincang goreng dengan bawang. Ini adalah hidangan spesial. Lagi pula, kami tidak akan menggoreng zrazy kami, tetapi memasaknya. Adonan kentang yang lengket sulit dibentuk menjadi roti, namun tidak disarankan menambahkan banyak tepung. Segala sesuatunya bergerak lebih cepat jika Anda membasahi tangan Anda air dingin.
Bahan-bahan: kentang (1 kg), daging cincang (250 gram), bawang bombay (3 pcs), remah roti (3 sendok makan), tepung terigu (300 gram), telur (1 pc), garam, merica, minyak sayur, mentega dan keju untuk registrasi hidangan yang sudah jadi dan melayani.
Metode memasak
Rebus kentang di kulitnya dan dinginkan. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan kerupuk dan goreng lagi selama 3 menit. Tambahkan daging cincang dan goreng, aduk hingga daging cincang matang. Sambil mengaduk daging cincang, pecah-pecah dengan spatula agar matang merata. Parut kentang yang sudah dikupas di parutan kasar dan tambahkan telur. Tambahkan tepung di beberapa bagian, aduk rata. Basahi tangan dengan air dan pisahkan sebagian adonan, lalu bentuk kue pipih, masukkan daging cincang ke dalamnya dan tutup dalam bentuk sanggul. Letakkan di atas piring, karena cepat matang dan disarankan untuk memasak semuanya secara bersamaan. Setelah mengambang, masak selama 10 menit. Letakkan di piring barang jadi, lumuri dengan mentega dan tutupi dengan keju parut.
Resep 2: Kentang gila dengan kubis
Ini mungkin yang paling banyak resep populer. Kubis dengan kentang adalah genre klasik. Omong-omong, jika Anda tidak punya kubis segar, Anda bisa menggunakan asinan kubis. Yang terbaik adalah mencampurkannya setengah-setengah dengan segar dan rempah-rempah.
Bahan-bahan: kentang (10 pcs), tepung terigu (3 sendok makan), bawang bombay (2 pcs), wortel (2 pcs), kubis (1 kepala kecil, 1 kg), telur, garam, merica.
Metode memasak
Rebus kentang dan lewati penggiling daging. Pecahkan telur dan aduk, tambahkan tepung. Goreng bawang bombay dalam wajan, tambahkan wortel. Cincang halus kubis dan tambahkan bawang bombay. Anda bisa menambahkan segar bawang hijau atau sayuran lainnya. isian siap Dingin. Kami membentuk zrazy dengan tangan kami - menghancurkannya menjadi kue pipih. Letakkan isian di tengah dan tutup rapat. Goreng zrazy di kedua sisi penggorengan panas Dengan mentega.
Resep 3: Kentang gila dengan jamur
Kombinasi klasiknya adalah kentang dengan jamur. Pertama, siapkan jamur lalu sembunyikan di dalam adonan kentang dan goreng. Sederhana dan lezat.
Bahan-bahan: jamur segar atau beku (500 gram, champignon ideal), bawang bombay (1 buah), minyak sayur (4 sendok makan), remah roti, krim asam (150 gram), garam, lada hitam, kentang (500 gram).
Metode memasak
Siapkan isian - goreng potongan kecil dalam minyak sayur, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 5-7 menit. Garam dan merica. Dingin. Kupas dan rebus kentang dalam air asin. Sambil menumbuk kentang, tambahkan sedikit kaldu atau susu panas dan tepung. Adonannya harus lembut. Kami membentuk potongan-potongan dan membuat "pai". Tempatkan di tengah jamur cincang, cubit bagian pinggirnya, beri bentuk irisan daging panjang. Gulung di remah roti dan goreng dalam wajan. Sajikan di piring dengan krim asam dan cincang halus bawang hijau.
Resep 4: Kentang gila dengan hati
Zrazy dengan hati sehat dan enak. Meskipun Anda tidak terlalu menyukai hati, rasa khasnya akan bercampur bawang goreng Dan kentang tumbuk.
Bahan-bahan: hati ayam atau kalkun (400 gram), kentang tumbuk (1 kg, kentang 1,5 kg), telur (2 pcs), bawang bombay (2-3 pcs), adas dan peterseli, minyak sayur, garam, merica, remah roti.
Metode memasak
Rebus kentang - utuh, atau potong-potong, tiriskan dan haluskan. Goreng hati ayam atau kalkun dengan minyak sayur bersama bawang bombay sebentar hingga empuk. Rebus telur ayam hingga matang dan cincang halus. Anda juga perlu menggoreng bawang secara terpisah, lalu menyiapkan daging cincang - masukkan hati melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay dan telur rebus cincang. Anda juga bisa menambahkan daun bawang. Pecahkan telur mentah ke dalam adonan kentang, tambahkan garam, merica, lalu aduk dengan 3-4 sendok makan tepung. Tinggal membentuk kue dan membentuk zrazy, mirip pie, lalu menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Lebih baik memasak kentang kupas tanpa garam, dan menambahkan garam hanya dengan tepung. Efek bagus Ini akan berhasil jika, sebelum menggoreng, celupkan produk setengah jadi yang sudah dicetak ke dalam telur kocok dan kemudian ke dalam remah roti. Jika setelah dibumbui seluruh strukturnya rusak, luruskan dengan tangan Anda dan berikan bentuk yang indah.
Sangat lezat Hidangan Prapaskah— kentang gila dengan ikan. Teknologi persiapannya, pada prinsipnya, sangat mirip dengan opsi lain. Lebih baik mengambil ikan tanpa tulang, merebusnya dengan sedikit air, melewati penggiling daging atau menggilingnya dengan blender. Anda bisa menambahkan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur.
Memuat...