Sifat penyembuhan dan pembersihan bit telah digunakan sejak zaman kuno. Ibu rumah tangga masa kini, juga, berikan tempat khusus pada sayuran yang sangat kaya vitamin ini. Selain rasanya yang manis dan menyenangkan, bit juga rendah kalori, sehingga menjadi terkenal produk makanan. Tanaman akar yang menakjubkan tidak takut pada yang tertinggi perawatan panas Oleh karena itu, baik mentah dalam salad maupun dimasak dalam sup dan casserole, bit tetap sehat. Persiapan bit untuk musim dingin - pilihan sempurna manjakan diri Anda dengan vitamin dan masak dengan cepat Makan malam yang lezat. Jadi, jika disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, acar bit akan menjadi penyelamat dalam menyiapkan borscht atau salad. Koki yang berpengetahuan luas, kvass, kaviar bit, dan bahkan selai juga sering disiapkan. Cara sederhana Ada banyak panen bit di rumah. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda dengan pilihan Anda dan sekali lagi meyakinkan Anda akan hal itu trik kuliner tersedia untuk semua orang.
Mempersiapkan bit untuk musim dingin adalah cara yang cepat, sehat, enak, dan dalam banyak kasus merupakan pilihan yang murah untuk menyelesaikan suatu masalah, misalnya, dengan panen besar sayuran akar ini.
Khusus bit yang sehat kami telah menggunakannya dalam makanan kami sejak lama, oleh karena itu, variasi dan blanko asli Ada banyak bit. Bit dapat diasamkan dan difermentasi (secara terpisah atau dengan sayuran lain, misalnya kubis), membuat jus, sirup kvass, dan bahkan membuat selai atau selai jeruk.
Cara termudah untuk mengolah bit penyimpanan lama– pengawetan alami tanpa menggunakan banyak bumbu yang mengubah rasa dan aroma sayur. Untuk pengalengan jenis ini, Anda hanya membutuhkan bit, air, dan garam. Pengolahannya disebut alami karena bit mempertahankan rasa alaminya semaksimal mungkin. Persiapan ini nantinya akan berguna untuk digunakan dalam hidangan lain - dalam persiapan borscht dan sup, hidangan utama, salad, dan makanan pembuka.
Dan yang paling banyak blanko yang populer bitnya adalah bit acar atau acar. Selain itu, bit sering kali diasamkan atau difermentasi bersama kubis.
Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang benar-benar orisinal atau mengejutkan keluarga Anda, buatlah selai atau masak bit dalam jeli anggur. Versi persiapan yang terakhir dapat disimpan untuk beberapa waktu di lemari es, tanpa harus mengawetkannya secara menyeluruh, dan disajikan sebagai camilan mandiri atau sebagai lauk untuk daging.
Acar bit untuk musim dingin dalam stoples
BAHAN-BAHAN
- 500 g bit muda
- 1 bawang bombay sedang
Untuk bumbunya:
- 150 ml cuka 9%
- 75 ml madu
- 1 sendok teh. garam tanpa top
- 1 lembar daun salam
- 2 kacang polong allspice
- 5 merica hitam
RESEP
- Rebus atau panggang bit sampai matang. Mencelupkan air dingin dan bersih. Potong bit menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tempatkan sayuran dalam toples.
- Masukkan semua bahan marinasi ke dalam panci, tambahkan 350 ml air, didihkan. Dinginkan dan tuangkan di atas bit. Tempatkan toples di lemari es setidaknya selama 24 jam.
CATATAN UNTUK IBU RUMAH TANGGA Jika Anda menemukan jenis bit kuning khusus, pastikan untuk membelinya dan mengasinkannya - bit tersebut terlihat sangat indah di atas meja.
Bit kering dengan bumbu
BAHAN-BAHAN
Mulailah memasak 2 hari sebelum disajikan
- 1 kg bit
- 1 sendok teh. aku. lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok teh. lada merah muda yang baru digiling
- 2 sdm. aku. marjoram kering dan peterseli kering
RESEP
- Bungkus bit dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C, tergantung ukurannya, selama 40 menit. hingga 1 jam Bilas bit dengan air dingin dan kupas.
- Dinginkan sebentar, potong bulat-bulat setebal kurang lebih 1 cm, garam, merica, taburi marjoram dan peterseli. Biarkan selama 2 jam.
Letakkan irisan bit di atas loyang dalam satu lapisan dan keringkan selama 2 jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100°C.
Keluarkan bit dari oven dan keringkan suhu kamar sampai menjadi elastis, 1-2 hari. Simpan dalam kotak atau wadah plastik.
BAHAN-BAHAN
- 2 kg bit
- 500 ml cuka sari apel
- 350 gram gula pasir
- 100 g garam tidak beryodium, haluskan sedang
- 3–4 siung bawang putih
- adas bintang 2
- 2–3 batang kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 2 sdt. jagung allspice
- 1 sendok teh. merica hitam
- 2 sdt. biji adas atau seledri
RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH
- Cuci bit sampai bersih dengan sikat, masukkan ke dalam panci, tuang air panas, masak dengan api sedang hingga lunak, 40 hingga 70 menit, tergantung ukurannya. Kemudian bilas dengan air dingin, dinginkan, dan bersihkan.
- Membuat bumbu marinasi: masukkan semua sisa bahan ke dalam panci (hancurkan dan kupas siung bawang putih), tambahkan 500 ml air dingin. Didihkan, masak selama 5 menit.
- Potong bit menjadi irisan (bisa sangat tipis) dan masukkan ke dalam 3 stoples setengah liter yang sudah disiapkan. Tuang rendaman panas bersama bumbu, tutup stoples dan biarkan meresap minimal 2 minggu, sebaiknya sebulan.
Sajikan dengan sandwich, pate hati, pittipanna, dan daging berlemak.
BAHAN-BAHAN
- bit muda – 1,5 kg
- gula – 2 cangkir
- garam secukupnya
- 9% cuka - 2 gelas
RESEP
- Cuci bit. Potong bagian atasnya, sisakan ekor kecil. Rebus 2 liter air dengan cuka dan gula dalam panci. Masak sampai gula benar-benar larut. Tambahkan bit dan masak dengan api sedang selama 1 jam.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, letakkan bit di piring dan biarkan dingin. Kemudian kupas kulitnya. Jika bitnya besar, potong memanjang menjadi 3-4 bagian, sisakan ekornya. Saring bumbu marinasinya dan didihkan.
- Tempatkan bit yang sudah dikupas ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan bumbu marinasi, tutup dan simpan di lemari es.
Persiapan bit Denmark untuk musim dingin
Persiapan bit Denmark untuk musim dingin
BAHAN-BAHAN
- cuka anggur merah – 175 ml
- daun salam – 1 buah.
- bawang bombay – 2 buah.
- garam laut halus – 0,5 sdt.
- merica hitam – 0,5 sdt.
- sejumput biji sawi
- lobak kalengan – 0,5 sdt.
- bit – 500 gram
RESEP
- Masukkan lobak, garam, merica, biji sawi, dan daun salam ke dalam panci. Tuangkan segelas air dan didihkan. Masak selama 1-2 menit, lalu tambahkan cuka. Biarkan mendidih kembali, angkat dan dinginkan sebentar.
- Cuci bit, masukkan ke dalam panci, tambahkan air panas dan masak selama 25-30 menit sampai empuk. Dingin. Kupas bit dan bawang bombay, lalu potong-potong.
- Masukkan potongan bit rebus dan bawang bombay ke dalam wadah, tuangkan bumbu hangat di atasnya. Diamkan selama 3-4 jam, bisa disajikan sebagai bagian dari piring dengan marinade atau dengan hidangan daging.
Acar bit manis
BAHAN-BAHAN
- cengkeh – 4 kuntum
- bit kecil – 1 kg
- kayu manis – 1 batang
- gula – 250 gram
- garam – 1 sdt.
- cuka anggur – 1 liter
- lada hitam – 4 kacang polong
RESEP
- Tuang cuka ke dalam wajan, tambahkan garam, kayu manis, merica, cengkeh dan gula. Aduk, didihkan.
- Cuci bit (tapi jangan dikupas), masukkan ke dalam bumbu marinasi dan masak dengan api kecil selama 1 jam, angkat dan biarkan dingin. Kemudian keluarkan dari bumbu marinasi, kupas dan potong dadu. Tempatkan bit dalam stoples steril, sisakan pinggiran 2,5 cm kosong. Rebus bumbunya lagi dan tuangkan di atas bit. Tutup stoples dengan rapat. Bit akan siap dalam 3 minggu. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Selamat makan!
Bit kaya akan vitamin, sayuran lezat. Untuk musim dingin, sering kali dikalengkan dan diasamkan dalam bentuk salad, kaviar, berbagai macam hidangan, saus borscht, dan bahkan jus. Hidangan dengan sayuran akar menghasilkan warna yang cerah, kaya, dan rasa yang unik. Melayani hidangan pembuka bit sangat enak di meja dalam kombinasi dengan bawang putih, segar Bawang atau kubis, serta minyak zaitun, bumbu dapur, bumbu dan rempah-rempah.
Acar bit "klasik" - resep musim dingin yang universal
Salah satu yang populer dan pilihan klasik pengalengan bit untuk musim dingin menggunakan bumbu dan rempah-rempah. Hasilnya adalah isi ulang universal, yang dengannya Anda bisa memasak salad yang lezat atau kursus pertama.
Untuk toples 1 liter Anda membutuhkan rangkaian produk berikut:
- bit - 300-350 gr;
- garam meja, cuka dan gula (1/2 sdm.);
- anyelir, allspice, bawang putih 2-4 buah;
- kayu manis bubuk dengan cabai.
Bit segar dicuci dengan air, ujungnya dipotong dan dimasukkan ke dalam air dingin dalam panci di atas kompor. Rebus dengan baik selama 40-50 menit, lalu taruh, dinginkan dan buang kulitnya.
Setelah itu, sayuran dipotong menjadi irisan, irisan atau kubus kecil dan dituangkan ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan. Bagi yang suka pedas juga bisa menambahkan beberapa potong kecil cabai hijau atau oranye segar dan beberapa siung bawang putih.
Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan bumbu yang diperlukan - garam, merica, gula - ke dalam panci berisi air. Anda juga bisa menambahkan sedikit kayu manis, seperempat sendok teh, cabai kering atau segar. Campur bumbu dan didihkan, masak semuanya selama 10-15 menit, tambahkan cuka di bagian paling akhir.
Campuran yang dihasilkan dituangkan di bawah leher sayuran yang dimasukkan ke dalam toples, setelah itu digulung, didinginkan dan disimpan. Sterilkan jahitannya pada kasus ini tidak perlu.
Salad vitamin dengan apel dan wortel
Berguna salad sayur Gunakan sebagai camilan mandiri atau sebagai tambahan pada hidangan. Untuk menggulung 5 liter makanan kaleng tersebut ke dalamnya rendaman klasik, Anda akan perlu:
- bit segar - 3 kg;
- wortel dan apel (varietas Antonovka atau Simirenko) masing-masing 1 kg;
- garam, gula pasir, lada hitam untuk marinade.
Bit dicuci beberapa kali untuk menghilangkan kotoran dan ditempatkan dalam panci bersih berisi air dingin. Nyalakan api, didihkan lalu masak dengan api kecil selama 20-25 menit hingga setengah matang.
Sekarang keluarkan sayuran dari wajan dan dinginkan dengan cara alami atau di lemari es. Kupas bit dan potong menjadi irisan tipis kecil.
Wortel dan apel juga dicuci, setelah itu kulitnya dibuang dan diparut di parutan sedang atau dipotong kecil-kecil dengan pisau tajam.
Campur sayuran dan buah-buahan cincang ke dalam panci, tambahkan bumbu, garam dan sedikit gula ke dalam air dan masak dengan api kecil.
Setelah 10-15 menit memasak, campuran panas dengan bumbu marinasi dituangkan ke dalam stoples kaca yang sudah dicuci dan disterilkan, dan tutupnya segera digulung.
Bit dengan bawang putih - cara mengawetkannya yang sederhana dan enak
Mengolah bit menggunakan resep ini memungkinkan Anda menghemat maksimal sifat-sifat yang bermanfaat, dapat digunakan sebagai bahan dasar vinaigrette dan salad serta hidangan lainnya.
Untuk menyiapkan jahitan untuk musim dingin, ambil bahan-bahan berikut:
- bit (varietas manis atau salad);
- rempah-rempah: cuka, garam, gula;
- bawang putih, daun salam, merica.
Bit direbus terlebih dahulu dalam air sampai kesiapan penuh. Kemudian dibiarkan dingin secara alami, dikupas dengan hati-hati dan dipotong menjadi kubus sedang atau besar (untuk menyisakan lebih banyak ruang di dalam toples untuk air garam). Bawang putih dikupas dan dibilas dengan air.
Sayuran dimasukkan satu per satu ke dalam toples. Bit dulu, bawang putih dan daun salam di atasnya. Pada saat yang sama, siapkan bumbunya sesuai resep klasik. Garam, merica, dan gula ditambahkan ke dalam air. Didihkan semuanya dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
Di akhir pemasakan, tuangkan sari cuka (lebih baik menggunakan versi meja biasa 5%). Dengan air garam yang dihasilkan, tuangkan isi toples dengan hati-hati sampai ke leher, tutup rapat dan kirim jahitannya untuk disterilkan dalam panci besar dengan air mendidih selama sekitar 15-20 menit.
Karena khasiat bawang putih dan cuka, kondisi yang diperlukan jenis twist ini dapat disimpan lebih lama dari biasanya dan sangat cocok untuk dibuat salad pedas.
Salad dengan paprika dan bawang bombay yang berair - cita rasa sepanjang masa
Makanan pembuka universal yang berfungsi sebagai dasar untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, sandwich, atau sebagai saus untuk sup bit atau borscht. Kecuali buah segar bit yang Anda perlukan:
- bawang dan paprika(merah atau hijau);
- cuka alami dan minyak sayur;
- garam, merica bubuk dan kacang polong, gula pasir secukupnya.
Pertama-tama, rebus bit dengan baik. Untuk melakukan ini, Anda harus mencucinya terlebih dahulu, memotong akarnya dan memasukkannya ke dalam panci berisi air bersih.
Waktu memasak dengan api kecil tergantung pada ukuran sayuran akar: untuk sayuran berukuran kecil dan sedang, 30-40 menit sudah cukup, untuk yang lebih besar, mulai 45 menit. hingga 1,5 jam.
Saat bit dimasak, sayuran lain disiapkan: paprika dicuci, dipotong dan dikupas dari biji dan bagian dalamnya, lalu dipotong menjadi kubus kecil.
Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong sekecil mungkin menggunakan pisau atau blender, namun hanya agar tidak berubah menjadi bubur.
Letakkan panci berisi air di atas kompor, tambahkan garam, merica, sedikit gula, campur bumbu dan didihkan bumbu marinasi. Segera setelah ini terjadi, tuangkan merica dan bawang bombay cincang halus ke dalam wadah. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan dengan api kecil selama 7 hingga 10 menit, tergantung situasinya.
Bit yang sudah matang diangkat dan didinginkan. Setelah kulitnya dikupas, sayuran dilewatkan melalui penggiling daging dan ditambahkan ke bawang bombay dan paprika cincang, yang direbus dalam bumbu marinasi hingga memperoleh konsistensi dan aroma yang diinginkan. Semua bahan tercampur rata dan direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
mendistribusikan salad panas ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan sebelumnya, lalu digulung. Balikkan dan pastikan untuk membungkusnya dengan selimut atau permadani hangat sampai benar-benar dingin.
Bit lezat untuk musim dingin - resep pedas Korea
Pembuka salad ini tidak hanya menarik bagi pecinta makanan pedas dan pedas, rasanya pasti akan membuat Anda menjilat jari. Untuk menyiapkan salad ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- bit merah dan bawang putih;
- cuka dan minyak bunga matahari;
- set bumbu "Korea" siap pakai untuk wortel.
Bumbu ini bisa dibeli di toko atau disiapkan sendiri. Ini termasuk lada merah dan hitam, ketumbar dan bawang putih kering, serta garam dan gula pasir secukupnya. Ini bersifat universal dan cocok untuk mengasinkan dan mengawetkan sayuran seperti kubis atau wortel.
Bit dicuci dengan kuas dan direbus hingga matang sepenuhnya dengan api kecil. Kemudian air mendidih ditiriskan dan didinginkan, kulitnya dibuang, bila perlu, bagian yang rusak dibuang dan diparut dengan nosel “Korea” atau dipotong dengan pisau tajam.
Sedotan dituang ke dalam mangkuk dan dicampur dengan campuran bumbu kering. Tuang sedikit bunga matahari atau minyak zaitun, yang ditambahkan bawang putih yang dihancurkan menggunakan mesin press atau secara manual. Didihkan minyak hingga tercium aroma khas bawang putih.
Mendidih, campuran aromatik tuangkan mangkuk dengan potongan bit dan bumbu, aduk rata dan bumbui dengan sedikit cuka. Hidangan yang dihasilkan disebarkan ke dalam stoples dan ditutup dengan penutup.
Salad ini dapat disajikan dengan aman baik segar, segera setelah persiapan, atau sebagai makanan kaleng untuk musim dingin.
Borscht klasik - menyiapkan hidangan pertama untuk musim dingin
Borscht adalah persiapan yang sangat nyaman periode musim dingin, kamu hanya perlu memanaskan isi toples, dan enak dulu hidangan sudah siap untuk disajikan. Zakatka akan menyelamatkan sifat rasa, jika digunakan resep klasik, dan sedikit sari cuka ditambahkan ke dalam stoples sebagai pengawet alami.
Selain bit, bawang segar, wortel, paprika, tomat, dan bumbu marinasi - garam, gula, lada hitam, dan cuka - juga digunakan untuk menyiapkan borscht.
Sayuran segar dicuci, dikupas dan dipotong tipis-tipis. Bit dikupas, direbus dan dipotong kecil-kecil. Tomat dibagi menjadi 2 atau 4 bagian menjadi irisan dan melewati penggiling daging atau blender sampai terbentuk pasta.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, goreng bawang bombay sebentar, lalu masukkan semua sayuran dan bumbu lainnya, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 7-10 menit hingga muncul kerak dan aroma yang menyenangkan. Setelah itu diisi segar pure tomat dan didihkan selama 10-15 menit lagi.
Saat panas, produk dituangkan ke dalam stoples yang telah disterilkan dengan baik, tutupnya ditutup rapat dan dibalik. Sekarang Anda bisa menyimpannya di tempat yang hangat dan kering, dan di musim dingin gunakan campuran ini sebagai saus yang sudah jadi untuk menyiapkan borscht atau sup bit.
Vinaigrette musim dingin - menyiapkan salad favorit Anda
Vinaigrette sering dijadikan hiasan meja pesta, kenapa tidak bersiap salad segar untuk musim dingin tanpa sterilisasi, jadi sepanjang tahun nikmati hidangan favorit Anda.
Untuk penggunaan persiapan:
- wortel dan bit segar berukuran sedang;
- kentang, bawang;
- daun salam, garam, esensi cuka dan bumbu lainnya untuk marinade.
Bit dan wortel dicuci bersih dan dimasak bersama atau terpisah sampai matang sepenuhnya. Kemudian potong menjadi kubus yang sama, tetapi jangan terlalu besar.
Kentang dikupas dan dipotong kecil-kecil. Selanjutnya, turunkan hingga mendidih dalam air dingin yang diberi sedikit garam selama 20-25 menit.
Kemudian sayuran yang sudah dingin dicampur bersama dengan bawang bombay yang dicincang halus. Sortir salad ke dalam stoples dan mulailah menyiapkan bumbunya.
Satu set bumbu standar dari garam dan merica bubuk, Sedikit minyak yang dimurnikan, pohon salam.
Langsung dari kompor, tuangkan air garam panas ke dalam isi toples kaca dan tutup. Selain kentang juga bisa digunakan kacang rebus Dengan kacang hijau– mereka pasti tidak akan merusak rasa salad.
Buryak dengan acar kubis segar untuk musim dingin - camilan yang ideal
Untuk mempersiapkan camilan berair menurut resep Rusia kuno ini, Anda membutuhkan:
- kubis putih varietas musim gugur;
- bit merah, wortel;
- allspice, bawang putih, cabai pedas;
- daun salam, garam dan gula.
Daun kubis bagian luar dibuang, kepala dicuci dan dipotong-potong cukup besar. Wortel dikupas dan dicincang di parutan “Korea” menjadi potongan tipis.
Bit dimasak sesuai resep standar, setelah dicuci dan dikupas akarnya. Sayuran yang diiris dan dicincang ditempatkan dalam stoples kaca bersih berlapis-lapis, dan di atasnya diberi daun salam dan siung bawang putih.
Larutkan garam dan sedikit gula (secukupnya) dalam air. daun salam dan allspice juga ditambahkan di sana. Bumbunya dididihkan, dimasak hingga 15 menit, lalu didinginkan dan dituang ke dalam isi toples.
Tutup semuanya dengan penutup dan dinginkan di lemari es selama sekitar 2-3 hari. Pada hari ke 2, buka toples dan tekan perlahan agar udara berlebih keluar. Segera setelah jus menjadi keruh, kubis dan bit dapat diletakkan di piring dan disuguhi tamu, dibumbui cincin bawang atau herba segar.
Alih-alih wadah kaca, diperbolehkan menggunakan ember atau baskom, dan meletakkan isinya berlapis-lapis dan menaruhnya di bawah tekanan di lemari es selama beberapa hari untuk mendapatkan bumbu alami.
Lobak parut dengan bit - saus pedas ala Rusia
Seperti SPBU dengan keunikan dan rasa berair akan menambah rasa pedas pada hidangan daging dan ikan, ideal sebagai saus untuk daging kental tradisional.
Untuk menyiapkan resep klasik Rusia di rumah, gunakan akar lobak segar dan bumbu berupa garam, gula, dan cuka biasa. Lobak dicuci dengan air mengalir, dikupas dengan pisau khusus dan dipotong menjadi beberapa bagian. Potongan yang dihasilkan direndam dalam air bersih, air dingin dan letakkan di rak di lemari es. Di sana mereka harus duduk selama beberapa jam dan selanjutnya mendinginkannya.
Pada tahap kedua, akar cincang dilewatkan melalui penggiling daging dan dihancurkan, dan saat diinfus, bit dimasak sampai matang sepenuhnya, setelah itu diparut di parutan sedang.
Sayuran akar yang telah dihaluskan dibungkus dengan kain kasa dan diperas hingga terbentuk sarinya, kemudian dituangkan di atas bubur lobak dan diaduk rata. Selanjutnya tambahkan garam dan gula pasir, campur kembali semua bahan dan tuangkan sedikit air dingin atau matang.
Saus merah disortir ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan dengan baik dan dikirim ke lemari es. Dalam bentuk ini balutan bisa disimpan beberapa bulan, yang utama diperhatikan rezim suhu, tapi lebih baik lagi menggunakannya setelah 2-3 hari tidak aktif. Gunakan dengan hidangan daging dingin dan panas favorit Anda.
Adjika dari bit dan rempah-rempah dan merica - eksotis yang lezat di meja pesta
Sepintas, resepnya tampak tidak biasa dan bahkan eksperimental, tetapi inilah yang menjadi sorotan utamanya. Seperti tuang pedas cocok dengan banyak orang hidangan yang familiar, dan tidak seperti adjika biasa, ini lebih bermanfaat.
Untuk mempersiapkan ini Saus sambal, ambil bahan-bahan berikut ini:
- bit dan wortel;
- Bulgaria dan cabe rawit(Chili);
- bawang putih, cengkeh, daun salam;
- bumbu untuk marinade (garam, merica, dll.);
- jus tomat atau tomat segar.
Wortel dikupas dan dipotong-potong parutan halus atau dalam penggiling daging. Dalam mangkuk, campurkan parutan sayur dengan garam dan gula. Bit direbus selama 30-40 menit dan dicincang dalam penggiling daging ke dalam wadah terpisah dengan minyak sayur. Meninggalkan bit rebus rendam dalam bumbu selama 20-30 menit.
Dalam wajan penggorengan atau panci yang sesuai, campur semua bahan di atas dan didihkan dalam jus tomat dengan api kecil, tutup rapat dengan penutup. paprika Dan potongan-potongan kecil Pedasnya juga dilewatkan melalui penggiling daging, bawang putih dikupas dan dihancurkan menggunakan penghancur.
Campur semuanya lagi, tuangkan sisa jus tomat dan didihkan lagi selama 20-30 menit hingga isi panci menjadi lembut dan homogen. Beberapa menit sebelum mematikan api, tambahkan daun salam dan sedikit sari cuka.
Lalu dinginkan pure sayuran dan haluskan kembali dalam blender lalu baru kemudian didistribusikan ke dalam stoples steril untuk disimpan.
Makanan Pembuka "Aneka Sayuran" - cukup jilat jari Anda
Ada berbagai resep bit untuk musim dingin, salad populer seperti “Alenka”, “Winter Classic”, dll. Namun agar semua orang yang Anda suguhi tetap kenyang dan puas, Jalan terbaik- membuat aneka hidangan pembuka dengan bit dan kacang-kacangan, hasil akhirnya sangat enak dan cukup hidangan mandiri.
Selain bit, tomat segar (bisa cherry), bawang bombay, wortel, kacang putih atau merah (total 1 kg untuk 4 porsi) juga disiapkan. Untuk bumbunya, ambil set klasik berupa garam, gula pasir (1,5-2 sendok makan), merica bubuk, cuka (setengah gelas) dan daun salam.
Bit dan wortel dicuci bersih dan dikupas. Setelah kulitnya dikupas, rebus lalu potong-potong atau parut di parutan kasar. Kacang dicuci dengan air dingin. Kemudian direndam selama beberapa jam. Kemudian masak kurang lebih 10-15 menit hingga setengah matang. Bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, dan tomat menjadi irisan kecil, dan jika menggunakan tomat ceri, bisa ditutup utuh.
Tambahkan garam, cuka, dan bumbu lainnya ke dalam air dan masak selama 10-15 menit. Selanjutnya, campur sayuran dalam mangkuk terpisah dan tuangkan bumbu marinasi. Nyalakan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 40-50 menit sampai empuk, aduk isinya sesekali. Segera setelah semuanya siap, salad disortir ke dalam stoples dan dikirim ke ruang bawah tanah atau rak rumah untuk musim dingin.
Bit adalah salah satu sayuran yang paling mudah didapat di garis lintang kita, yang juga kaya akan asam amino, memiliki efek penyembuhan dan merupakan antioksidan alami. Gudang vitamin, ia berhak memenangkan tempat penting dalam makanan kita. Bit tetap baik sepanjang tahun. Hidangan lezat dan kaya vitamin disiapkan darinya. Dan jika Anda membuat acar bit untuk musim dingin, ini bagus sekali salad musim dingin, yang akan mendiversifikasi meja Anda.
Acar bit untuk musim dingin menjadi lezat jika Anda hanya menggunakan produk padat, warna seragam, dan tanpa cincin putih pada potongannya.
Sterilkan stoples dengan cara yang nyaman bagi Anda: di atas kompor, di dalam oven, atau di dalam oven microwave. Benda kerja harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk, terlindung dari sinar matahari. Kemudian acar bit yang disiapkan untuk musim dingin tidak akan kehilangan warna merah anggur cerahnya yang indah.
Selain itu, sayuran dapat berubah warna selama penyimpanan jika bumbunya tidak cukup untuk dituang dan tidak menutupi bit sepenuhnya.
Acar bit untuk musim dingin, disiapkan tanpa sterilisasi
Resep paling sederhana. Bit yang dibuat tanpa sterilisasi tidak perlu dipelintir - bit dapat disimpan di lemari es dengan penutup plastik.
- bit;
- cuka meja - 50 g;
mengasinkan:
- air - satu gelas;
- gula - satu sdm. sendok;
- garam - setengah sendok;
- hitam dan allspice - beberapa potong;
- cengkeh - tiga buah;
- Daun salam.
Rebus bit sampai matang sepenuhnya, Anda bisa memanggangnya di oven. Mari kita mulai membuat marinadenya: campur semua bahan, masak isinya selama beberapa menit dan dinginkan.
Potong bit yang sudah dikupas menjadi kubus dan pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan. Kemudian tambahkan cuka ke setiap toples, satu sendok setiap kali.
Tuangkan marinade di atas sayuran. Dan terakhir, kami mengencangkan stoples dengan erat dan meletakkannya dengan leher menghadap ke bawah. Bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan selama sehari.
Acar bit utuh
Resep universal yang memungkinkan Anda menyimpannya utuh. Setelah membuka persiapan seperti itu di musim dingin, Anda bisa menyiapkan hidangan apa pun.
Untuk toples 1,5 liter:
- beberapa bit kecil;
- merica hitam - 5 buah;
- daun salam - 1 buah;
- air - 1 liter;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- cuka 9% - 2 sdm. sendok.
Rebus atau panggang bit sampai empuk. Dinginkan dan bersihkan.
Baca juga: Adjika dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin - 10 resep
Kami mensterilkan stoples dan memasukkan merica dan daun salam ke dalamnya. Tempatkan bit, agak pendek dari gantungannya.
Mari kita mulai membuat bumbunya: campur semua bahan yang ditunjukkan, taruh campuran di atas kompor, tunggu sampai mendidih, dan masak lagi selama 2 menit. Setelah itu, tuangkan isian yang dihasilkan ke dalam stoples. Itu harus mencapai leher, tetapi tidak sampai ke tepinya.
Kami mengatur stoples, ditutup dengan penutup, untuk disterilkan selama 25 menit. Kami mengencangkannya dengan erat dan menempatkannya dengan leher menghadap ke bawah. Kami menutupinya dengan selimut atau selimut dan membiarkannya selama satu hari.
Bit untuk borscht
Persiapan ini bukan hanya balutan klasik. Ini adalah hidangan mandiri yang, misalnya, Anda bisa membuat sandwich diet yang lezat.
- bit segar berukuran besar;
- rempah-rempah – 6-9 buah;
- cengkeh kering – 5-7 buah;
- daun salam – 3-4 pcs.
mengasinkan:
- gula – 40 gram;
- air – 1 liter;
- garam meja kasar – 40 g;
- cuka sari apel 9% – 60 ml.
Rebus atau panggang bit sampai empuk. Dinginkan, kupas dan parut. Pindahkan parutan sayuran ke dalam stoples steril dan tambahkan bumbu.
Tuang garam dan gula ke dalam air, nyalakan api dan tunggu hingga mendidih. Angkat campuran dari api dan tambahkan cuka.
Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Kami menutup stoples dengan rapat dan meletakkannya terbalik.
Resep dengan asam sitrat
Jika cuka sepertinya merupakan tambahan yang tidak diinginkan bagi Anda, cobalah bit dengan asam sitrat. Resep sehat!
- bit - 2 kilogram.
mengasinkan:
- air -1 liter;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- asam sitrat - 1,5 sendok teh.
Rebus atau panggang bit sampai empuk. Tambahkan garam dan gula ke dalam air dan letakkan di atas kompor. Setelah air mendidih, tambahkan asam sitrat ke dalam isian.
Kami memproses stoples dengan penutup.
Mari beralih ke bit: kupas dan potong menjadi kubus. Isi stoples dengan rapat dengan sayuran, letakkan di gantungan. Tuangkan bumbu marinasi di atas bit.
Biarkan stoples, ditutup dengan penutup, disterilkan selama 10-12 menit. Kencangkan stoples dan letakkan dari bawah ke atas. Tutupi dengan handuk dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar.
Bit dengan bawang putih
"Beberapa orang menyukainya panas." Lalu camilan gurih untuk mereka
- bit – 1 kg;
- bawang putih – 5 siung;
- minyak sayur – 1 cangkir;
- gula – 3 sendok teh;
- cuka 9% - 3 sdm. sendok.
Rebus atau panggang bit hingga matang sepenuhnya. Kami membersihkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan. Cincang halus bawang putih dan tambahkan ke bit. Memarut bawang putih tidak dianjurkan.
Baca juga: Salad mentimun untuk musim dingin – 15 resep yang menarik
Tambahkan gula ke bit dan aduk perlahan. Biarkan sayuran selama beberapa menit agar bit mengeluarkan sarinya. Sterilkan stoples dan rebus tutupnya. Tuang cuka ke dalam bit dan aduk hingga rata. Masak hingga mendidih, tuang ke dalamnya campuran sayuran, biarkan dingin selama 5 menit.
Pindahkan campuran sayuran ke dalam stoples steril. Kami menutupnya rapat-rapat dan menempatkannya dengan leher menghadap ke bawah. Bungkus stoples dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Sekarang bit yang sudah jadi dapat dibawa ke ruangan yang gelap dan dingin.
Mempersiapkan bit untuk vinaigrette
Anda akan menikmati pengawetan bit untuk membuat vinaigrette dan menyimpannya dalam stoples. Itu nyaman. Dan persiapannya dengan sempurna menjaga rasa, warna, dan vitamin.
- bit – 2 kg.
mengasinkan:
- air – 2 liter;
- garam – 2 sdm. sendok;
- gula – 2 sdm. sendok;
- merica hitam – 5 buah;
- bumbu harum – 5 buah;
- biji sesawi – 5 buah;
- cengkeh – 5 buah;
- cuka - 1 sdm. sendok.
Memuat...