Bagaimana cara membuat gula vanila? Apa yang bisa menggantikan gula vanila? Vanila alami dan gula vanila

Vanillin adalah bumbu dengan aroma manis dan menyenangkan yang diekstraksi dari buah vanila. Ini adalah bubuk tidak berwarna yang terdiri dari kristal kecil. Vanillin digunakan dalam pembuatan kue dan gula-gula, serta untuk membuat komposisi parfum.

Vanilin alami diekstraksi dari buah vanila

Penampilan

Vanillin diekstraksi dari tanaman bernama Vanilla planifolia. Bunga ini milik keluarga anggrek. Vanila adalah tanaman merambat yang selalu hijau. Saat tumbuh, ia membungkus batang pohon. Daunnya besar, bulat telur, ujungnya runcing. Perbungaannya sangat banyak bentuk yang tidak biasa– samar-samar menyerupai tangan yang terulur. Bunganya berukuran sekitar 6 cm dan biasanya berwarna kuning atau warna hijau. Bijinya matang dalam polong panjang, yang kemudian diekstraksi bumbunya.

Buah vanili dipetik selagi masih hijau dan kemudian dilakukan komplek proses teknologi pengeringan

Hanya tenaga kerja manual yang digunakan dalam proses produksi pengeringan vanila dan ekstraksi vanillin alami.

Kristal vanillin alami terbentuk pada polong selama proses pengeringan dalam jumlah yang sangat kecil

Di mana ia tumbuh

Vanila berasal dari Hindia Barat, sekelompok pulau yang terletak di Laut Karibia. Pada awal abad ke-19, tanaman ini ditemukan oleh orang Inggris Henry Charles Andrews, dan selama 200 tahun berikutnya, vanila menyebar ke seluruh rumah kaca. negara lain perdamaian. Saat ini yang paling banyak jumlah besar Vanilla flatfolia ditanam di Amerika Serikat bagian selatan, Amerika Tengah, dan utara Amerika Selatan, karena iklim di sana paling cocok untuk bunga ini.

Perkebunan vanila sebagian besar berlokasi di Madagaskar dan Reunion

Cara pembuatan bumbu

Vanillin diekstrak dari biji vanili, yang matang dalam polong. Pertama, benih diolah dengan air mendidih, kemudian dimulailah proses yang panjang, dimana benih secara bergantian dipanaskan di bawah sinar matahari dan dikukus. wadah plastik. Proses ini memakan waktu sekitar dua minggu, setelah itu biji menjadi gelap dan berubah warna menjadi coklat tua. Kemudian bijinya dikeringkan dan disimpan beberapa bulan saja agar baunya semakin menyengat.

Jenis vanila berikut ini dibudidayakan saat ini untuk produksi vanilin:

Vanila harum. Tumbuh di Meksiko, Indonesia, Karibia dan Madagaskar. Itu dibedakan dengan perbungaan besar. Aromanya kaya dan “hangat”.
Vanila antilla. Tumbuh di berbagai negara Amerika Tengah, pada ketinggian 0,5 km di atas permukaan laut. Paling sering digunakan sebagai ekstrak.
Vanila Tahiti. Tempat budidaya tanaman hasil persilangan kedua spesies yang dijelaskan di atas ini adalah Polinesia Perancis. Spesies ini ditanam tidak hanya untuk produksi vanilin, tetapi juga untuk tujuan dekoratif.

Beginilah cara vanillin alami diproduksi, namun sebagian besar rempah-rempah yang dijual di toko adalah vanillin buatan. Itu dibuat dari berbagai bahan mentah melalui sintesis.

Vanila Madagaskar atau vanila bourbon memiliki kualitas terbaik

Vanila Tahiti memiliki rasa dan rasa yang lebih rendah sifat organoleptik

Produksi vanillin sintetis

Sebagian besar rempah-rempah yang dijual di toko adalah vanillin buatan. Itu dibuat dari berbagai bahan mentah melalui sintesis. Kemungkinan sintesis vanillin ditemukan pada akhir abad ke-19 di Jerman oleh Wilhelm Haarmann dan Ferdinand Thiemann. Produksi vanilin sintetis adalah langkah pertama menuju penciptaan perasa buatan. Saat ini vanilin buatan dapat diperoleh dari berbagai bahan, antara lain eugenol, lignin, dan bahan baku petrokimia.

Vanillin sintetis - perasa buatan

Rasanya identik dengan alami

Vanillin yang diperoleh melalui sintesis termasuk dalam kelompok perasa yang identik dengan perasa alami. Artinya memiliki struktur kimia yang sama dengan vanilin alami dan dapat digunakan sebagai produk makanan. Perasa identik alami, berbeda dengan perasa buatan, ditemukan pada bahan hewani dan asal tumbuhan.

Perbedaan bau vanilla sintetis dan alami

Perbedaan aroma antara vanilin sintesis dan vanila alami sebenarnya sangat signifikan. Menurut penelitian, aroma vanila mengandung empat ratus komponen berbeda, dan vanillin hanyalah salah satunya. Oleh karena itu, aroma vanila asli jauh lebih kaya dan beragam dibandingkan aroma pengganti buatan.

Aroma vanila alami jauh lebih lembut dan lebih serbaguna dibandingkan bahan sintetisnya

Karakteristik

bubuk putih atau tidak berwarna;
aroma manis;
rasa pahit.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Nilai gizinya dan kandungan kalori per 100 gram produk

Komposisi kimia

Komposisi vanilin alami antara lain:

Minyak esensial;
gluko-vanilin;
tanin;
ester kayu manis.

Di mana dan bagaimana memilih

Di toko khusus yang menjual produk roti dan gula-gula profesional, vanila paling banyak dapat dibeli jenis yang berbeda: dalam bentuk polong, bubuk, dan juga dalam bentuk ekstrak atau esens. Vanillin hasil sintesis dijual di toko kelontong mana pun.

Produk yang berkualitas harus memiliki aroma yang kuat dan kaya. Jika Anda membeli buah vanila, pastikan buahnya panjang, lembut, dan bengkok dengan baik.

Biji vanila harus bermentega dan ditekuk dengan baik.

Vanilin alami sangat mahal dan diproduksi dalam jumlah kecil, sehingga hampir tidak mungkin menemukannya di rak

Anda dapat menemukan vanilin sintesis di toko atau pasar mana pun.

Fitur yang bermanfaat

menenangkan dan rileks;
adalah antidepresan yang baik;
memiliki efek antioksidan dan antikarsinogenik;
dianggap sebagai afrodisiak alami;
menormalkan metabolisme;
membantu meringankan gejala alergi;
memiliki efek anti-inflamasi;
adalah agen antimikroba.

Menyakiti

dapat menyebabkan parah reaksi alergi, dimanifestasikan dalam iritasi pada kulit dan selaput lendir.

Minyak

Minyak esensial vanila memiliki aroma manis pedas yang kuat yang bertahan selama bertahun-tahun. Telah ditemukan penerapannya dalam pengobatan, tata rias dan aromaterapi. Minyak vanila termasuk dalam banyak kosmetik dan parfum. Tidak hanya sebagai bahan penyedap yang sangat baik, tetapi juga memiliki efek menenangkan dan meremajakan. Sifat bermanfaat dari minyak ini memungkinkannya digunakan untuk memerangi berbagai penyakit. Minyak esensial vanila dapat digunakan secara internal, dalam bentuk inhalasi atau lampu aroma, dan juga ditambahkan ke dalam campuran mandi atau pijat.

Minyak esensial vanila membangkitkan perasaan dan meningkatkan mood

Aplikasi

Dalam memasak

vanilin ditambahkan ke kue-kue manis untuk memberikan aroma khusus;
vanillin merupakan komponen penting dari banyak resep krim dan saus manis;
ibu rumah tangga sering menambahkan vanilin ke selai beri dan buah;
sebagian besar produk kembang gula, termasuk coklat, karamel, souffle, dll., mengandung vanilin;
terkadang vanillin digunakan untuk membumbui minuman beralkohol, misalnya minuman keras dan beberapa jenis vodka;
Vanillin ditambahkan ke produk susu dan dadih untuk membuatnya lebih beraroma.

Menambahkan vanilin ke apa pun minuman kocok susu akan membuat rasa minumannya kaya dan halus

Tanpa vanillin Anda tidak akan menjadi tradisional Paskah dadih

Ambil 4 butir telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putih telur secara perlahan, secara bertahap tambahkan segelas gula dan sejumput vanilin. Setelah itu, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan kuning telur ke dalam massa yang dihasilkan. Kemudian, uleni adonan dari bawah ke atas, tambahkan segelas tepung yang sudah diayak. Kemudian atur suhu oven menjadi 200 derajat dan biarkan panas terlebih dahulu. Saat oven sedang memanas, siapkan loyang. Bagian bawahnya bisa diolesi minyak atau ditutup kertas perkamen. Kue harus dipanggang selama 20-25 menit.

Krim dadih vanila

Kocok masuk massa homogen 2/3 kemasan standar mentega, 170 gram keju cottage dan 1 sdt. panili. Kocok dengan kecepatan rendah. Kemudian tambahkan segelas gula halus dan kocok kembali adonan, kali ini tingkatkan kecepatan secara bertahap hingga maksimal. Krimnya sudah siap!

Dalam kedokteran

Vanillin alami dapat digunakan sebagai bantuan untuk memerangi penyakit-penyakit berikut:

nyeri rematik;
gangguan pencernaan;
demam;
cacat mental;
depresi;
gangguan tidur;
penyakit sistem saraf;
peradangan kulit;
kesehatan yang buruk pada hari-hari kritis;
ketidakteraturan menstruasi;
kolik usus.

Saat menurunkan berat badan

Banyak sistem penurunan berat badan modern memasukkan vanila, tetapi bukan sebagai bahan tambahan makanan, tetapi sebagai antidepresan yang kuat. Menghirup aroma manis vanilla membantu melawan bad mood, meredakan kecemasan dan menenangkan saraf. Selain itu, saat menghirup bau ini, seseorang memproduksi hormon yang menghalangi rasa lapar.

Vanillin selalu ditambahkan minuman berprotein untuk menurunkan berat badan

Di rumah

Jika Anda mengencerkan sekantong vanilin ke dalam air dan memercikkan pakaian dan kulit Anda dengan larutan ini, Anda dapat bersantai di alam tanpa takut diserbu pengusir hama, karena baunya yang manis dapat mengusir serangga ini.

Bawalah sachet vanillin saat mendaki - larutan vanillin dalam air akan menyelamatkan Anda dari pengusir hama

Vanilin alami dianggap sebagai salah satu rempah termahal di dunia.
Beberapa suku asli Amerika menggunakan biji vanila sebagai pengganti uang.

Ini adalah bahan penting dalam banyak makanan penutup, saus manis, makanan kaleng, dan kembang gula. Saat membeli gula vanila di toko, sebagian besar konsumen tidak memperhatikan fakta bahwa mereka sebenarnya memilih produk yang disebut “gula vanillin”. Satu huruf dalam hal ini sangat penting.

Komposisi pengganti yang lebih murah dan sekaligus lebih populer seringkali menyisakan banyak hal yang diinginkan. Dengan kata lain, gula vanilin merupakan pengganti vanila sintetis.

Vanilin adalah senyawa organik yang terdapat dalam buah vanila alami, yang bertanggung jawab atas rasa dan baunya. Namun, diperoleh secara artifisial zat sintetis kehilangan nilai signifikan.

DI DALAM Industri makanan itu diproduksi dalam skala massal untuk mengurangi biaya produksi. Sayangnya, produk semacam itu memiliki sedikit kesamaan dengan vanilla asli, dan selain itu, memiliki efek tertentu terhadap kesehatan.

Semua ini disebabkan oleh buatan aditif makanan, yang dapat ditemukan dalam komposisinya. Komisi Kesehatan Nasional AS memasukkannya ke dalam Daftar Senyawa Kimia Berbahaya. Pada orang yang sensitif, zat ini dapat menyebabkan iritasi kulit, eksim, perubahan pigmentasi kulit, dan dermatitis kontak.

Vanila, bersama dengan kunyit dan kapulaga, adalah salah satu rempah termahal di dunia. Oleh karena itu, gula vanila tidak bisa tergolong produk murah, apalagi sulit ditemukan di toko biasa. Merupakan campuran gula yang diperoleh dari buah bit, dipadukan dengan biji vanila atau ekstrak vanila.

Namun, bisa dengan mudah disiapkan di rumah. Ini banyak Keputusan terbaik daripada membeli gula vanillin siap pakai, yang mengandung vanillin (atau etil vanillin), yang memiliki reputasi kontroversial.

Penting untuk membeli batang vanila untuk keperluan ini, disimpan dalam wadah kedap udara agar tidak mengering.

Resep Gula Vanila Buatan Sendiri

Anda perlu menyiapkan 200 g gula dan satu buah vanilla. Itu dipotong menjadi dua dan biji-bijian dipilih dari polongnya. Masukkan gula pasir ke dalam toples bertutup rapat, tambahkan isi batang vanila dan aduk hingga rata.

Polongnya sendiri dicincang dan ditambahkan ke dalam campuran, yang selanjutnya meningkatkan aromanya. Dari waktu ke waktu ada baiknya mengocok isi toples untuk mencegah munculnya gumpalan. Satu sendok teh gula ini menggantikan sebungkus vanila.

Gula rasa juga bisa dibuat dengan menambahkan bahan-bahan lain yang memiliki rasa yang kuat. Lavender, lemon balm, violet, kayu manis atau parut kulit jeruk- ini adalah jaminan rasa yang menarik dalam produk alami tanpa bahan pengawet dan pewarna buatan.

Sifat khas vanillin

Mereka disebut kristal yang mengeluarkan aroma vanilla. Mereka tidak berwarna dan memiliki struktur seperti jarum. Itu bisa alami atau sintetis. Karena proses memperoleh vanillin dari buah vanili sangat mahal, analognya yang murah dan diperoleh secara artifisial lebih sering digunakan.

Pertama vanilin sintetis diperoleh sebagai hasil sintesis guaiacol pada akhir abad ke-19. Belakangan, zat tersebut mulai diproduksi dari lignin, produk sampingan produksi pulp dan kertas. Teknologi kedua memungkinkan diperolehnya karangan bunga yang lebih kaya karena adanya campuran apocynin, meskipun kayu atau kertas sederhana digunakan sebagai bahan awalnya.

Analog sintetik dianggap memiliki rasa yang identik dengan rasa alami. Keuntungan utamanya adalah harganya yang murah, yang memungkinkan rempah-rempah digunakan dalam produksi massal gula-gula dan produk roti, serta dalam wewangian dan tembakau.

Analogi bumbu tersebut memiliki rasa yang pahit dan lebih tajam dibandingkan vanilla asli. Itu dirilis dalam bentuk:

kristal, maka bumbu mewakili konsentrasi maksimum yang mungkin. Dalam keadaan ini, zat tersebut mempertahankan aromanya untuk waktu yang sangat lama, bahkan dapat bertahan dengan sangat baik perawatan panas. Kristal memiliki rasa yang spesifik, sehingga ditambahkan dalam proporsi yang ditentukan secara ketat dan hanya pada makanan yang dipanggang;
bubuk, yaitu vanilin yang dicampur dengan gula halus, yang dapat dilihat dalam kemasan industri di bagian rempah mana pun;
, yang diperoleh dengan mengencerkan zat dalam vodka. Dalam bentuk cair, bumbu ini digunakan dalam wewangian, saat merendam kue, tetapi dilarang keras memanaskannya.

Sifat khas gula vanila

Menariknya, gula vanila dapat diperoleh dengan menggunakan analog buatan (vanillin) atau menggunakan buah vanila alami.

Cara membuat sesuai resep tradisional :

gula pasir atau gula bubuk dimasukkan ke dalamnya toples kaca dengan penutup yang rapat;
diambil yang sudah melalui proses fermentasi, yaitu berwarna coklat tua atau bahkan hitam, yang tetap mempertahankan kekenyalannya, dan terbenam seluruhnya dalam pasir;
tutupnya tertutup rapat;
toples ditempatkan di tempat gelap selama dua minggu;
Pada akhir waktu ini, pod akan dikeluarkan.

Nilai energi dari produk tersebut sesuai dengan nilai energi gula sederhana. Memang pada hakikatnya gula vanila adalah gula sederhana yang mudah diserap minyak esensial, disekresikan oleh buah vanilla.

Ada cara lain untuk mendapatkannya dari produk ini:

gula dituangkan ke dalam wadah kaca dengan tutup yang rapat;
buahnya dipotong memanjang dan butiran hitamnya dibuang;
bijinya digiling menjadi bubuk dan dicampur dengan gula;
kulitnya dicincang halus dan ditambahkan ke dalam campuran;
campur isi toples dengan baik;
Campuran harus disimpan di tempat gelap selama 4-5 hari.

Metode menyiapkan bumbu ini memerlukan kepatuhan terhadap proporsi: ambil 1 buah untuk 1 kg gula.
DI DALAM produksi industri Metode lain yang lebih murah untuk memproduksi gula vanila dari vanillin lebih populer. Alih-alih vanila alami, perasa etil vanilin ditambahkan ke dalam campuran.

Gula vanila- Ini adalah campuran vanillin dengan gula pasir atau gula halus.

Lantas, apa bedanya vanillin dan gula vanila?
Bahan baku alami digunakan dalam produksi vanilin. Rumus kimia vanillin saja adapun zatnya asal alami, dan untuk analog buatannya.

Namun, buket harum buah vanila tidak hanya terdiri dari aroma satu komponen, vanilin, tetapi lebih dari 400 komponen berbeda.

Apa yang harus Anda pilih sendiri: vanillin atau gula vanila? Kedua produk tersebut cukup cocok dan aman untuk digunakan digunakan di rumah. Buah vanila alami memberikan rasa memiliki masakan mewah, meskipun jarang ada pencicip profesional yang dapat membedakan rasa hidangan yang dibuat menggunakan vanillin alami dari hidangan yang telah ditambahkan bumbu buatan.

Setiap nyonya rumah yang baik tahu bahwa makanan yang dipanggang apa pun hanya akan bermanfaat jika dibumbui dengan aroma vanilla yang lembut. Aromanya yang hangat dan menggugah selera akan membangkitkan perasaan terbaik dan memenuhi rumah dengan kedamaian dan kenyamanan. Tapi hanya koki berpengalaman memahami perbedaan antara vanila dan vanillin dan apa yang lebih baik untuk dipilih di rak toko - buah coklat keriput dengan harga yang agak tidak manusiawi atau sekantong bubuk kristal dengan harga yang sangat terjangkau.

Definisi

Vanila

Vanila– bumbu yang sangat berharga diperoleh dari beberapa spesies tanaman merambat dari keluarga anggrek. Berasal dari Meksiko (tanaman mulai dibudidayakan oleh suku Indian kuno, menggunakan buahnya sebagai uang). Saat ini vanilla dari Madagaskar dianggap yang terbaik, Indonesia dan China juga diakui sebagai pemasok utama.

Panili

Panili- komponen utama alami ekstrak vanili berupa kristal tak berwarna berbentuk jarum. Namun paling sering (dalam kehidupan sehari-hari) konsep tersebut digunakan untuk mendefinisikan analog sintetik vanila, bubuk kristal dengan rasa serupa dan aroma.

Perbandingan

Salah satu perbedaan utama antara vanila dan vanilin (jika kita berbicara tentang produk yang disajikan di rak-rak toko) adalah bahwa produk pertama berasal dari alam, dan yang kedua adalah produk sintetis, buatan. Bagaimana vanila diperoleh? Buah dari beberapa tanaman merambat keluarga anggrek, yang tumbuh di sabuk khatulistiwa, dikumpulkan dengan tangan. Kemudian polong hijau yang belum matang didahulukan waktu yang singkat dimasukkan ke dalam air panas, setelah 1-2 minggu dilakukan proses fermentasi (yaitu fermentasi), kemudian dikeringkan di udara terbuka selama beberapa bulan. Akibatnya buah menjadi hitam kecokelatan dan ditutupi lapisan tipis berwarna keputihan. Jika Anda menggilingnya, Anda bisa mendapatkan zat granular putih dengan bintik hitam kecil - vanilla yang terkenal dengan aroma manis yang nyata, berkesan, lembut dan kental.

Tentunya proses mendapatkan vanila alami sangat panjang dan melelahkan. Kesulitan lainnya terletak pada kenyataan bahwa bunga tanaman ini, yang kemudian menjadi buahnya, hanya mekar satu hari dalam setahun. Apalagi di alam mereka hanya diserbuki oleh satu spesies lebah atau satu spesies burung kolibri. Oleh karena itu, di beberapa daerah, petani menggunakan penyerbukan buatan, jika tidak maka risiko kehilangan hasil panen terlalu besar. Ovarium terbentuk dalam waktu sekitar 9 bulan, dan hanya pada separuh bunga yang diserbuki. Tentu saja, semua nuansa di atas menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam biaya produk akhir.

Beginilah cara vanila tumbuh

Ekstrak vanila alami adalah tingtur buah tanaman ini dalam campuran air dan etil alkohol, mengalami penyaringan. Ini mengandung sekitar 200 senyawa kimia yang berbeda, termasuk polifenol vanillin.

Vanillin adalah komponen utama ekstrak vanila, yang secara lahiriah menyerupai kristal tidak berwarna berbentuk jarum. Namun karena harga vanila alami terlalu tinggi, ahli kimia pada akhir abad ke-19 belajar mensintesis vanillin secara artifisial: pertama dari minyak cengkeh, dan kemudian dari limbah industri pulp dan kertas. Saat ini cara yang paling populer adalah memperoleh zat ini dari bahan baku petrokimia. Vanillin banyak digunakan sebagai bahan penyedap dalam produksi makanan dan bahan kimia rumah tangga, digunakan dalam wewangian dan obat-obatan.

Gula vanila, biasanya banyak ditemukan di rak-rak toko gula bubuk, dicampur dengan vanillin sintetis. Produsen menambahkan vanilla alami ke versi yang lebih mahal dari produk ini. Omong-omong, gula vanila mudah dibuat sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, masukkan gula bubuk dan vanilla pod (dalam resep kuliner nama “vanilla stick” sering digunakan) dalam toples dengan tutup yang rapat. Setelah beberapa waktu, gula akan memperoleh aroma vanilla yang cerah. Produk ini sangat cocok untuk mendekorasi makanan yang dipanggang dan menyiapkan makanan penutup.

Perbedaan lain antara vanilla dan vanillin adalah produk alami, menurut para ilmuwan, membawa manfaat kesehatan yang nyata. Polifenol vanilin yang terkandung dalam vanila merupakan antioksidan yang membantu melawan penuaan. Aroma alami vanilla merangsang produksi serotonin tubuh, hormon kebahagiaan, memberikan efek menenangkan, dan membantu merangsang nafsu makan. Dalam aromaterapi, aroma vanilla sering digunakan untuk mengobati depresi dan gangguan saraf bahkan untuk meringankan gejala claustrophobia. Namun vanilin sintetik (walaupun dalam dosis sangat kecil) mengandung zat berbahaya, karena merupakan produk buatan. Namun, para ilmuwan memastikan bahwa karsinogen dan produk minyak bumi yang terkandung di dalamnya dalam jumlah yang sangat kecil konsumsi moderat tidak akan membahayakan.

Sachet vanillin dapat ditemukan di hampir semua supermarket. Stik vanilla adalah produk elit dan tidak ditemukan di mana-mana.

Tabel perbandingan akan membantu kita menunjukkan dengan jelas perbedaan antara vanilla dan vanillin.

Vanillin dan gula vanila merupakan bubuk yang terdiri dari banyak bahan. Aroma dan rasa utama yang dikandungnya terkandung di dalamnya jumlah kecil vanila alami. Vanila sendiri merupakan bumbu yang sangat mahal, namun untuk bisa memanfaatkannya fitur yang bermanfaat, bau dan rasa, yang meningkatkan aroma hidangan kaya, dari situ mereka membuat vanillin dan gula vanila tersedia di meja kami. Anda juga bisa membuat gula vanila dengan tangan Anda sendiri.

Jenis vanilin

Ada beberapa jenis vanilin. Salah satunya adalah kristal. Ini memiliki aroma vanilla yang nyata. Vanilin kristallama mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, bahkan setelahnya suhu tinggi pengolahan. Digunakan untuk membuat kue, kembang gula, dan es krim.
Ada pemandangan vanilin bubuk. Bentuknya lebih kecil, mengandung lebih banyak bahan tambahan penambah variasi dan memiliki bau yang lebih kuat. Vanillin jenis ini cocok untuk membuat coklat. Aroma vanillin tersebut sudah terasa saat suhu kamar. Ini lebih mudah larut dalam air. Vanillin semacam itu dapat memiliki beragam aroma berry dan buah.
Vanilin cair- Ini adalah campuran vanillin yang dilarutkan dalam alkohol. Ini digunakan untuk membuat minuman, gula-gula, dan produk susu.

Bagaimana vanilin digunakan?

Vanillin digunakan dalam wewangian, produksi minuman keras, dan memasak.

Dalam memasak, vanilin sebaiknya digunakan dalam jumlah yang bergantung pada waktu memasak, suhu memasak, dan konsistensi hidangan yang disiapkan. Terlalu banyak sejumlah besar vanillin dapat menambah rasa pahit pada masakan. Saat menyiapkan manisan piring tepung vanillin biasanya dipilih dengan ketahanan suhu tinggi. Vanillin ditambahkan ke piring ini sambil mencampur semua bahan kering dari piring. Atau dapat ditambahkan pada setiap tahap persiapan, setelah sebelumnya dilarutkan dalam lemak. Biasanya ditambahkan 4 hingga 9 gram vanillin per 1 kilogram adonan. Dalam pembuatan coklat, vanillin biasanya digunakan dalam bentuk kristal atau bubuk. Jika Anda ingin meningkatkan cita rasa produk berbahan dasar susu, gunakan vanillin dalam bentuk cair atau bubuk. Di sini, untuk 1 liter produk, Anda harus menggunakan 0,5 hingga 2 gram vanillin dan gula vanila.

Efek vanilin

Vanillin larut dengan baik dalam alkohol, air panas dan di udara.
Vanillin digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan dan bahan penyedap. Ini membantu menyembunyikan atau melunakkan rasa yang tidak diinginkan dalam masakan.
Aroma vanilla bertahan lama di rambut dan kulit, menenangkan.
Vanillin menambah minuman rasa lembut dan aroma yang menyenangkan. Dapat digunakan untuk meningkatkan aroma di rumah Anda.

Apa itu gula vanila?

Gula vanila tidak lebih dari buah vanila yang dicampur dengan gula pasir atau gula halus.. Gula menghilangkan semua bau vanila, dan kemudian vanila dihilangkan dari dalamnya. Lebih nyaman digunakan dalam produksi kuliner, karena praktis tidak mengandung bahan tambahan. Jika gula vanila disimpan terlalu lama, rasa vanila bisa menguap. Ini digunakan untuk menyiapkan krim, krim, kolak buah, dan hidangan susu. Gula vanila sangat cocok untuk kue kering, cocktail, dan kopi. Itu harus ditambahkan di akhir masakan agar rasanya tidak hilang terlalu cepat.

Bagaimana cara membuat gula vanila dengan tangan Anda sendiri?

Anda bisa membuat gula vanila sendiri. Untuk melakukan ini, ambil 1 kg gula pasir, gula halus, dan 1 buah vanila alami. Usahakan untuk hanya membeli pod yang terpanjang. Mereka dianggap yang paling berharga. Potong kacang vanilla memanjang. Keluarkan semua bijinya, hancurkan dalam lesung dan tambahkan gula halus. Setelah tercampur, tuang adonan ke dalamnya gula pasir, campur lagi dan taruh podnya di sana. Biji vanila bisa ditambahkan langsung ke dalam krim atau krim, dan hanya buahnya saja yang bisa digunakan untuk membuat gula vanila. Simpan gula yang dihasilkan dengan hati-hati toples tertutup di tempat yang gelap dan sejuk. Biarkan terendam selama 4 hari dan Anda dapat menikmati gula vanila asli.

Bagaimana cara membuat Muffin Vanila?

Ambil 400 g tepung pancake, 1 sendok teh soda, 250 g gula pasir, 150 g mentega, 2 sdm. sendok makan gula vanila, 2 butir telur dan 0,5 krim asam. Campur tepung, soda, dan gula. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalamnya. Tambahkan telur, gula vanila, dan krim asam. Campur semua ini dengan hati-hati. Adonan perlu dibagi menjadi formulir kertas, Anda mendapatkan sekitar 14 buah. Panggang dengan suhu 180 C selama 15 menit hingga berubah warna menjadi coklat keemasan.

Apa saja manfaat vanillin dan gula vanila?

Vanillin memiliki efek menenangkan pada tubuh dengan baunya. Aroma vanilla akan membantu dalam pengobatan beberapa penyakit serius. Ini akan menjinakkan amarah, menghilangkan perasaan cemas dan jengkel. Aroma vanillin dapat membuat rileks, membantu mengatasi insomnia, menghilangkan rasa cemas, memberikan efek stimulasi pada tubuh dan membangkitkan semangat. Vanila yang merupakan komponen utama vanillin dan gula vanila merupakan antioksidan, antidepresan, dan antikarsinogen.

Itulah sebabnya vanillin dapat menurunkan tekanan darah dan membantu mengatasi kejang, demam, alergi, peradangan, radang sendi, dan histeria. Ini akan mampu mengaktifkan aktivitas otak, bahkan kemampuan kreatif. Gula vanila membantu menormalkan proses pencernaan. Vanillin juga merupakan afrodisiak.

Vanila, yang berbahan dasar vanilin dan gula vanila, tetap menjadi salah satu bumbu termahal. Vanillin dan gula vanila banyak digunakan di banyak bidang, tetapi sebagian besar digunakan dalam masakan. Vanila memberi hidangan rasa yang ringan. Aroma vanilla di dalamnya memberikan efek menenangkan pada seseorang. Mereka menggabungkan manfaat kesehatan dan kemampuan memberi yang luar biasa rasa yang unik dan memberi rasa pada hidangan apa pun.

Khususnya untukGadis Beruntung. ru- Yulia