Apa yang bisa ditambahkan ke puff pastry. Kue puff. Rahasia ibu rumah tangga terbaik

Rahasia selalu sangat menarik, bukan? Dan tentang puff pastry, terlebih lagi.

Jadi,

Puff pastry - rahasia teknologi

kue kering Ada dua jenis - bebas ragi dan bebas ragi.

Dalam puff pastry bebas ragi, munculnya adonan hanya terjadi karena kerja minyak: menguap selama memanggang, mendorong lapisan adonan terpisah, dan kemudian lemak cair diserap ke dalam lapisan adonan dan mencegahnya saling menempel .

Dalam puff pastry, mengembangnya adonan terjadi baik karena aksi minyak dan aktivitas ragi, yang mengendurkan lapisan adonan dan membuatnya lebih mengembang.
Ragi - bahan utama dalam ragi puff pastry, yang memastikan aliran semua reaksi enzimatik dan fisiko-kimia yang mempengaruhi pembentukan struktur dan elastisitas adonan, serta porositas, rasa dan aroma kue yang sudah jadi.

Secara umum, teknologi untuk mendapatkan puff pastry dari kedua jenis ini sama: lapisan margarin diletakkan di atas lapisan adonan yang digulung dalam bentuk persegi, setelah itu adonan dijepit dengan amplop dan digulung. Tugas utama margarin adalah memisahkan lapisan adonan satu sama lain, agar tidak saling menempel selama penggulungan dan pemotongan.
Laminasi terjadi dengan cara menggulung dan melipat adonan secara berurutan dengan lapisan margarin menjadi 3-4 lapisan yang berbentuk buku. Engah adonan bebas ragi mengandung, sebagai aturan, 144 - 288 lapisan, dalam adonan ragi jumlahnya lebih sedikit - dari 24 hingga 160 lapisan.

Kualitas dan penampilan produk ragi engah tergantung pada naiknya adonan selama pemeriksaan dan pemanggangan, dan ini, pada gilirannya, dikaitkan dengan kemampuan adonan menahan gas. Tepung yang baik dengan gluten yang kuat adalah bahan utama dan memastikan adonan mengembang dengan baik.

Tepung

Sifat memanggang tepung untuk puff pastry harus lebih tinggi dibandingkan dengan tepung yang digunakan dalam kasus cara tradisional melakukan tes. Kualitas tepung sangat menentukan kualitas adonan yang diperoleh darinya. Khususnya sangat penting memiliki kuantitas dan kualitas gluten dalam tepung. Kualitas gluten itu sendiri, bersama dengan kuantitasnya, juga sangat mempengaruhi sifat fisikokimia tes, jadi berbagai macam produk kembang gula tepung, disarankan untuk menggunakan tepung dengan gluten dengan berbagai kualitas.

Misalnya, untuk membuat puff pastry, Anda membutuhkan tepung dengan karakteristik sebagai berikut:

protein kering 13%
gluten 30-32%,
P(elastisitas adonan)=90,
W (energi pemutusan) > 320,
Yaitu (indeks elastisitas)=55,
G=20-24,
P/L=1.

Jika perlu, gluten kering dapat ditambahkan (dari 2 hingga 4% tergantung pada kualitas tepung yang digunakan)

Kualitas uji alveogram Chopin:

- indeks elastisitas cenderung 100%. Dengan sengaja menggeser keseimbangan viskoelastik ke arah elastisitas gluten yang lebih besar terkadang dapat membuat proses menguleni dan membentuk adonan menjadi lebih sulit. Pada saat yang sama, ini berkontribusi pada stabilitas dimensi yang lebih baik. potongan adonan dalam proses pencairan dan fermentasi, dan ini sangat penting;
- indikator naiknya adonan harus dari 20 hingga 22 unit;
- aktivitas amilase harus lemah. Untuk tepung hipodiastatik (dengan jumlah enzim yang diketahui rendah) dan membutuhkan perbaikan, diperlukan enzim tambahan atau peningkat dengan aktivitas proteolitik minimal;
— kandungan pati yang rusak harus serendah mungkin;
- perlu dipastikan kandungan asam lemaknya tidak berlebihan, oleh karena itu penggunaan tepung kedelai tidak diperbolehkan.

Ragi

Biasanya ragi segar segar digunakan untuk puff pastry. Ragi produksi dalam negeri harus diberi dosis kira-kira dua kali lipat dari adonan biasa (hingga 10%), karena ketika didinginkan, kemampuan pembentukan gasnya sangat berkurang - laju pelepasan karbon dioksida, yang mengendurkan adonan. Ada ragi khusus buatan Eropa yang jauh lebih tahan terhadap dingin berkat galur khusus dan teknologi yang berkembang. Untuk puff tradisional, disarankan untuk menggunakan ragi segar yang ditekan, lebih disukai ragi osmotoleran atau osmotoleran instan. Dari bermacam-macam perusahaan Lesafr, ragi Saf-Instant Golden (instan) dan Record Blue (ragi yang ditekan) paling cocok.

Air
Air untuk pencampuran harus diambil bersih, artinya tidak terlalu jenuh dengan garam mineral atau koagulan. Air keran biasa dapat digunakan, kecuali jika terlalu banyak mengandung fluoride atau diklorinasi. Air harus digunakan pada suhu mendekati nol (1-2C). Di hadapan pembuat es, keripik es digunakan untuk mendapatkan adonan dingin.
Dosisnya harus memberikan adonan dengan konsistensi padat yang kuat, sehingga membatasi fenomena penyebaran dan perekatan potongan adonan selama operasi. PADA kue kering, yang akan dikenakan pembekuan, dosis air berkurang 20% dibandingkan dengan tes konvensional.

budaya pemula

Kultur starter alami mengasamkan adonan dan dengan demikian memperkuat kerangka gluten adonan dan meningkatkan kekuatan dan elastisitasnya. susu dan asam asetat memberi rasa yang unik dan aroma, serta memiliki efek bakteriostatik dan fungisida. Keasaman starter penghuni pertama untuk puff pastry adalah indikator yang paling penting: pH harus berada dalam kisaran 4,5-5, keasaman yang dapat dititrasi 8-9. Untuk mendapatkan keasaman ini, perlu menggunakan skema pengelolaan adonan jangka panjang, yang mencakup berbagai tahap persiapan penghuni pertama dan fermentasi adonan jangka panjang.

Enhancer
Untuk produksi puff pastry, berbagai aditif peningkat digunakan, yang terdiri dari berbagai zat pengoksidasi, zat pereduksi, pengemulsi, enzim, dan pengubah.

Aditif mempengaruhi porositas, tekstur, volume dan umur simpan adonan dalam keadaan beku, meningkatkan stabilitas dan kapasitas menahan gas.

Salah satu diantara mereka pengoksidasi- vitamin C Penggunaannya muncul di derajat tertinggi tepat, karena kemampuan untuk memperkuat kerangka protein adonan dan dengan demikian memastikan kekuatan dan elastisitasnya yang lebih baik. Hal ini diperlukan untuk mencegah overdosis asam askorbat. Jika tidak, masalah dapat muncul ketika permesinan adonan terlalu padat.

Gluten harus ditambahkan dalam jumlah terbatas karena tidak selalu berkontribusi kualitas baik uji.

Pengemulsi adalah zat seperti lemak yang diperoleh dengan sintesis kimia. Mereka menstabilkan sistem dua komponen yang tidak bercampur dalam kondisi normal. Pengemulsi membentuk kompleks dengan amilosa pati, sehingga secara signifikan menghambat proses retrogradasi dan meningkatkan kemampuan mesin, ekstensibilitas dan kapasitas menahan gas dari adonan. PADA Masakan rumah ketika membuat puff pastry sendiri, mereka biasanya digunakan telur ayam, di bagian kuningnya terdapat banyak lesitin.
Enzim(malt dan ekstraknya, tepung kedelai kompleks enzimatik, dll.) harus digunakan dengan sangat terbatas. Untuk melakukan ini, perlu untuk memastikan bahwa mereka tidak memiliki aktivitas proteolitik, yang dapat menyebabkan fenomena penyebaran potongan adonan. Penggunaan alfa-amilase khusus ditunjukkan, yang memotong pati (amilopektin) di tempat-tempat yang ditentukan secara ketat, membentuk dekstrin. Dekstrin, pada gilirannya, memberikan kelembutan saat dikunyah.

Hidrokoloid- ini adalah produk ekstraksi komponen alami (biji-bijian, ganggang, akasia ...). Ini permen karet carob(E410), guar gum (E 412), karboksimetil selulosa (E 466). Mereka secara signifikan meningkatkan hidrasi, mengurangi migrasi air dan membantu mendapatkan lebih banyak volume (kelembutan yang lebih baik).

Garam.
Tentu saja, garam sangat mempengaruhi rasa produk, terutama jika puff tidak dimaksudkan untuk isian manis. Di samping itu, garam meningkatkan kekuatan gluten. Untuk alasan ini, dosisnya berkisar 1,5-2% untuk ragi puff pastry (1 gram garam meningkatkan tekanan osmotik, seperti 6 gram sukrosa!) Untuk puff bebas ragi garam ditambahkan dalam jumlah hingga 4-5% berat tepung.
Sahara.
Penambahan gula pada adonan, selain untuk meningkatkan rasa, menciptakan media nutrisi untuk ragi dan membantu mempercepat proses fermentasi. Untuk puff ragi, gula dalam adonan diberi dosis sekitar 15% atau bahkan lebih. Kapasitas penyerapan air yang besar dari gula harus diperhitungkan, sehingga harus dimasukkan selama pengadukan tanpa mengganggu perkembangan gluten, dibasahi dan dosis air yang sedikit lebih besar harus diberikan.

Seperti yang Anda ketahui, glukosa (dekstrosa), sirup glukosa, gula terbalik, molase, madu mempertahankan kelembaban lebih baik daripada sukrosa. Oleh karena itu, saat membuat puff pastry, disarankan untuk mengganti sebagian gula dengan monosakarida (gula invert, glukosa). Karena glukosa kurang manis daripada sukrosa, lebih banyak yang harus ditambahkan. Dilihat dari pengaruhnya terhadap proses fermentasi, dengan dosis yang lebih besar maka tekanan osmotik akan semakin tinggi. Dosis gula untuk tradisional produk kepulan terletak pada kisaran 15-20%.

lemak.
Penambahan lemak ke adonan memberikan pelumasan gluten dan distribusi air yang lebih seragam dalam adonan, memfasilitasi geser relatif komponen struktural adonan dan kerangka glutennya dan butiran pati yang termasuk di dalamnya. Karena ini, kemampuan kerangka gluten adonan untuk meregang tanpa pecah di bawah tekanan gelembung gas yang tumbuh dalam volume meningkat. Kehadiran lemak juga mencegah dehidrasi produk setengah jadi, membuat adonan elastis dan lembut, namun, untuk ini, pengemulsi yang efektif (kuning telur) harus ditambahkan ke adonan. Lemak dalam adonan sebagian besar terikat oleh protein, pati dan komponen lain dari fase padat adonan. Bagian dari lemak dalam adonan keadaan cair, bisa dalam fase cair adonan dalam bentuk tetesan lemak kecil. Produk lemak dengan titik leleh 30-33 ° C, mereka tidak mengikat komponen fase padat adonan, tetapi tetap di dalamnya dalam bentuk partikel padat yang akan mulai meleleh hanya selama proses pemanggangan.

Kita tidak boleh lupa bahwa lemak juga akan mempengaruhi keuletan dan ketahanan selama penggulungan.
Menurut teknologi Soviet lama, lemak tidak ditambahkan ke puff pastry - diyakini bahwa bagian dari margarin yang digunakan untuk puffing sudah cukup. Tetapi selalu tidak ada cukup lemak dalam massa adonan dengan teknologi ini. Plastisitas adonan rendah dan tidak pernah mungkin membuat adonan dengan jumlah besar lapisan, seperti yang mereka lakukan di Eropa.

produk telur.
Kuning telur mengandung pengemulsi yang sangat efektif - lesitin. Selain itu, telur memberikan rasa dan warna yang lembut pada adonan. Penggunaan telur, selain indikator organoleptik, memberikan stabilitas pada sistem pati-protein-lipid (yaitu, mempengaruhi umur simpan).

Pada kue rumahan menggunakan telur segar, tetapi dalam produksi, persyaratan untuk memproses telur sangat ketat, oleh karena itu, dalam waktu Soviet hanya menggunakan massa telur beku - melange, yang memengaruhi kualitasnya. Saat ini, berkualitas tinggi bubuk telur diterima oleh teknologi modern.

Produk susu.
Susu memuliakan adonan, memberikannya rasa khusus karena adanya laktosa, gula susu dan gemuk. Penambahan susu cair memaksa kita untuk mempertimbangkan kembali dosis cairan untuk adonan, sehingga ditambahkan ke adonan susu bubuk. Paling sering, alih-alih susu bubuk, lebih banyak bedak murah whey kering. Untuk pengujian, whey keju kering dalam hal kualitas yang dibutuhkan tidak berbeda sama sekali dari susu bubuk skim, tetapi lebih murah dalam produksinya.

Menguleni kue puff.
Untuk puff pastry, diperlukan adonan adonan yang intensif, yang berkontribusi pada pengembangan maksimum kerangka gluten.
Aturan dasar untuk menguleni adalah:

penambahan ragi yang terlambat selama menguleni;
mendapatkan adonan dingin untuk memperlambat dimulainya fermentasi;
pengembangan maksimum adonan gluten untuk memastikan stabilitas gas dan bentuk yang lebih baik;
memasak kuat, tapi adonan plastik untuk penggulungan selanjutnya dan untuk membatasi fenomena penyebaran;
adonan pemeriksaan lambat dalam dingin.

Saat menguleni puff pastry ragi, terutama air dingin (dalam bentuk remah es), larutan asam, larutan telur dan lemak, gula dan garam dituangkan ke dalam mangkuk, lalu tepung dingin, penambah. Di bagian paling akhir, ragi dimuat, yang sebelumnya diencerkan dalam sebagian air dingin. Yang sangat penting adalah distribusi ragi yang seragam dalam massa adonan dan adonan yang sangat baik.

Setelah diuleni, adonan untuk proofing tidak dibiarkan di mangkuk, tetapi diletakkan di atas meja di lemari es. Perhatian utama dalam persiapan ragi puff pastry adalah untuk mencegah kebangkitan dini sel ragi dan awal ragi. Pada saat yang sama, adonan harus diistirahatkan untuk membentuk kerangka gluten, sehingga semua proses harus dilakukan pada suhu tidak lebih tinggi dari 12 derajat. Pengulenan adonan yang dingin akan menghasilkan produk dengan struktur yang baik dan kualitas yang tinggi.
Menurut teknologi yang sudah ketinggalan zaman, sangat disarankan untuk menjaga adonan tetap hangat, jika tidak mentega atau margarin biasa tidak akan lunak dan hancur dalam adonan, lapisan akan saling menempel. Tetapi dalam adonan hangat, ragi mulai bekerja, dan pemeliharaan adonan dan laminasi selanjutnya yang benar tidak mungkin dilakukan.

Laminasi adonan dan pencetakan blanko.

Lemak untuk foliasi

Yang sangat penting adalah kualitas lemak dan pembentukannya yang tepat sebelum memulai proses penggulungan adonan. Mentega atau margarin yang Anda taruh di atas lapisan adonan harus berbentuk persegi dengan ketinggian lapisan yang sama di seluruh area. Jika tidak, selama proses penggulungan, minyak akan didistribusikan secara tidak merata, dan sebagai akibatnya, bagian produk jadi hanya akan kedaluwarsa saat dipanggang, dan yang lainnya tidak akan mengalami delaminasi dengan baik. Baik dalam kasus pertama dan kedua, kualitas produk dan penampilannya akan jauh dari yang diinginkan. oleh sebagian besar solusi sederhana adalah pembelian mentega pra-bentuk dalam bentuk blanko jadi.

Teknologi Soviet berusia 30 tahun menyediakan penggunaan margarin atau mentega biasa dalam puff pastry. Pada saat itu, margarin dengan titik leleh tinggi tidak digunakan, dan hanya sedikit orang yang tahu tentang lapisan margarin yang dikalibrasi. Disarankan untuk ditaburi tepung selama laminasi agar lapisan tidak bergerak relatif satu sama lain selama proses penggulungan.

Penting untuk tidak terbawa debu dengan tepung - tepung berlebih akan mengeringkan adonan.
Untuk produk puff berkualitas tinggi, kualitas lemak sangat penting, oleh karena itu, dengan teknologi modern, digunakan margarin khusus dengan plastisitas tinggi; Saat membeli margarin, Anda harus berhati-hati - margarin untuk ragi dan tanpa adonan ragi harus berbeda dalam plastisitas, pengemulsi dan titik leleh. Jika Anda ditawari margarin "universal" untuk puff pastry, dan bahkan dalam blok 10 atau 20 kg, maka dalam kebanyakan kasus ini adalah yang biasa margarin meja tidak peduli seberapa cantik itu disebut. Tidak akan ada salahnya, tetapi Anda tidak akan mendapatkan kue kering berkualitas profesional. Dengan margarin khusus yang baik, lapisan menjadi rapuh, digoreng dan strukturnya sangat lembut. Lapisan puff benar-benar meleleh di mulut Anda.

Titik leleh lemak sangat penting secara teknologi:

Kapan juga? suhu tinggi adonan, menjadi sangat lembut, dan lapisan adonan sudah saling menempel saat digulung. Pada suhu rendah, lemak kehilangan plastisitasnya, pada saat menggulung lapisan lemak di dalam adonan robek, pada saat yang sama merobek lapisan adonan. Di masa depan, saat memanggang, alih-alih menaikkan adonan, uap keluar di tempat-tempat istirahat, produk berubah bentuk, kehilangan presentasinya.

Titik leleh margarin untuk adonan ragi puff adalah 36°C, untuk adonan bebas ragi sekitar 43°C. Ini memungkinkan adonan untuk digulung suhu kamar, tetapi suhu adonan tidak boleh mencapai titik leleh mentega.
Margarin profesional menggabungkan jenis pengemulsi khusus, yang memberikan peningkatan plastisitas dan penggulungan dalam puff pastry hingga ketebalan sepersepuluh milimeter tanpa risiko pecah. Margarin laminasi tersedia dalam lapisan terkalibrasi dengan ketebalan 20 atau 18 mm, setiap lapisan memiliki berat 2 kg dan dikemas secara terpisah dalam casing foil.
Jika Anda terpaksa menggunakan margarin atau mentega biasa untuk puff pastry, Anda perlu membeli mesin press yang memungkinkan Anda membuat cetakan seperti itu.

Konsistensi lemak dan adonan selama laminasi harus sama persis.

Antara beberapa gulungan atau setelah masing-masing, short lapisan adonan istirahat

pada 20 ° C untuk adonan bebas ragi, dan

pada 10 ° C untuk ragi.
Istirahat jangka pendek seperti itu yang berlangsung 15-20 menit tidak hanya berfungsi untuk pendinginan, tetapi juga untuk relaksasi adonan dan penghilang stres, yang tunduk pada tekanan mekanis yang intens selama penggulungan.

Setelah mencapai jumlah lapisan yang telah ditentukan, puff pastry yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal 5-7 mm dan digunakan untuk memotong dan mencetak blanko.

Ketajaman elemen pemotongan sangat penting. Dengan pisau tumpul, ujung-ujung produk macet, dan kemudian menyatu.

Takeaway kunci– pastikan adonan berjalan sangat dingin.

Untuk melakukan ini, gunakan air dingin, bahan baku dingin dan suhu rendah permukaan dan ruang kerja.

Pencairan es, pemeriksaan dan produk kue.

Prinsip pencairan yang tepat adalah menaikkan suhu adonan ke suhu yang sama dengan suhu cryoscopic (di mana air dari fase padat berubah menjadi cair) atau sedikit lebih tinggi. Tujuan pencairan es adalah untuk mengubah kristal es menjadi air secara bertahap sehingga diserap oleh koloid protein adonan.
Untuk pencairan dan pemeriksaan, produk diletakkan di atas loyang segera dengan jarak yang cukup di antara mereka - perlu untuk memperhitungkan peningkatan ukuran, selanjutnya Anda tidak perlu bergerak.
Durasi pencairan tergantung pada resep produk, bentuk, ketebalan, berat, metode pencairan, suhu dan kecepatan udara yang digunakan sebagai pembawa panas.

Jenis dan metode pemotongan puff pastry
Foto dari lesaffre.ru

kerang

Keriting

Kare

croissant

medali

Ada baiknya kue puff, dalam perjalanan pulang kerja, Anda dapat membeli di toko mana pun dan memanggang sesuatu yang lezat untuk makan malam dengan cepat.

Tetapi terkadang Anda ingin memanjakan diri dengan membuat kue buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri, menginvestasikan pekerjaan dan jiwa Anda. Lagi pula, makanan yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri selalu lebih enak, karena disiapkan dengan cinta. Untuk puff pastry, Anda memerlukan beberapa produk, yang berbahan dasar tepung, mentega, dan garam. Tapi butuh lebih banyak waktu untuk mempersiapkannya.

Benar, ada banyak resep kue puff untuk tangan cepat, jadi jika Anda tidak punya waktu luang, Anda dapat memilih lebih banyak cara cepat memasak. Untungnya, banyak pilihan yang ditawarkan - menguleni bir, ragi, air, dengan tambahan krim asam atau keju cottage.

Kue puff - persiapan makanan

kue kering selalu ternyata sangat lembut. Dan untuk membuatnya lebih enak, sebelum menguleni massa, tepung harus diayak sehingga diperkaya dengan oksigen. Jika adonan sudah jadi resep klasik, pertama-tama Anda perlu menguleni air dengan tepung, lalu menggulung lapisan, olesi dengan margarin atau mentega.

Resep 1: Kue puff

Jika Anda membuat puff pastry sesuai dengan semua aturan, Anda tidak bisa melakukannya dalam lima menit. Proses ini tidak terburu-buru. Tetapi hasilnya membenarkan pekerjaan yang diinvestasikan dan waktu yang dihabiskan. Rahasia puff pastry yang baik adalah menggulungnya dengan benar. Lapisannya harus menyerap minyak, adonan tidak boleh sobek saat digulung, jika tidak kue akan menjadi tidak lapang, tetapi lengket dan keras. Oleh karena itu, Anda tidak perlu menekan rolling pin dengan keras, Anda perlu memindahkannya dengan lancar agar serpihan minyak tidak pecah.

Bahan: tepung terigu - 500-600g, segelas air (0,25l), garam sdt, mentega - 350g.

Metode memasak

Campur garam dengan tepung (500g), dan sisakan 100g untuk bubuk. Tuang air dan 50 gram mentega cair. Uleni adonan dan uleni selama sekitar satu menit. Kemudian masukkan ke dalam tas atau bungkus dalam film dan letakkan di lemari es selama satu jam. Oleskan sisa mentega hingga ketebalan sekitar satu sentimeter.

Potong bola adonan di atasnya dengan pisau melintang. Buka bagian adonan seperti bunga dan gulung menjadi beberapa lapisan tanpa menyentuh bagian tengahnya. Anda perlu mengoleskannya dengan minyak dan menutupnya dengan kelopak yang digulung, membungkusnya di semua sisi. Jika adonan tidak cukup untuk menutupi mentega, itu bisa sedikit diregangkan. Taburkan tepung di atasnya, kocok ringan dengan rolling pin dan mulailah menggulung dengan lembut menjadi persegi panjang dengan ketebalan yang sama. Gulung ke satu arah. Diterima tempat tidur persegi panjang lipat menjadi tiga, bungkus dengan cling film dan simpan selama satu jam di tempat yang dingin. Kemudian lakukan 3-4 gulungan lagi, hanya ke arah lain. Jangan lupa untuk memasukkan adonan ke dalam lemari es setelah setiap penggulungan.

Resep 2: Adonan Puff Curd

Rahasia utama memasak tes yang bagus terletak di keju cottage: itu harus tanpa gumpalan, lembut, empuk, tetapi tidak basah. Maka produk akan menjadi lebih berlapis dan rapuh.

Bahan: 300g tepung terigu, buatan sendiri dadih lembut- 250g, mentega - 150g, garam - di ujung sendok teh.

Metode memasak

Campur keju cottage dengan mentega, garam, dan tepung. Agar minyak lebih mudah diuleni, perlu disimpan di tempat yang hangat agar menjadi kenyal dan plastis. Selanjutnya, bungkus adonan dalam film atau tas dan masukkan ke dalam lemari es untuk dimatangkan semalaman atau semalaman. Sekarang Anda bisa memanggang bagel, telinga, puff darinya. Adonan mentah akan disimpan selama 6-7 hari di lemari es. Atau masukkan ke dalam freezer. Dan ketika Anda perlu memanggang sesuatu, yang harus Anda lakukan adalah mengeluarkannya dan mencairkannya.

Itu adalah resep adonan cepat. Jika Anda ingin membuat kue lebih berlapis, maka adonan perlu digulung secara berbeda, melapisinya bukan dengan mentega, tetapi dengan tepung. Campur bahan dengan sedikit tepung. Gulung tipis-tipis, taburi dengan banyak tepung, lipat tiga kali dan masukkan ke dalam freezer selama 5-10 menit. Kemudian gulung lagi, taburi tepung, gulung dan masukkan ke dalam freezer. Secara total, ini harus dilakukan 3 kali. Jika tidak ada freezer, Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas selama setengah jam. Yang utama adalah minyaknya mengeras, dan adonan tidak lengket dan menggulung dengan baik.

Resep 3: Adonan ragi puff pastry

Terlepas dari kenyataan bahwa adonan adalah ragi, itu dilakukan dengan cukup cepat. Dari pada ragi segar Anda bisa menggunakan kering biasa. pada jumlah yang dibutuhkan 70g ragi segar harus diambil sekitar 23-25g kering.

Bahan: tepung terigu - 500g, margarin krim - 400g, krim asam - 100g, 2 kuning telur, gula pasir- 1 sendok makan, stik ragi segar - 70g, sdt. garam, setengah gelas susu.

Metode memasak

Dalam susu hangat, larutkan ragi dengan gula, tuangkan 1 sdm. l tepung. Biarkan penghuni pertama di tempat yang hangat agar ragi hidup kembali.

Pada saat ini, campur tepung dengan garam. Potong margarin dengan pisau, tambahkan tepung sampai menjadi remah. Pindahkan massa ke mangkuk lebar. Dalam mangkuk, campur kuning telur dengan krim asam, tuangkan ke dalam remah-remah, terus potong dengan pisau. Tambahkan ragi starter dan uleni adonan. Itu harus cukup lembut, pada saat yang sama tidak menempel di tangan Anda. Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi jika perlu. Kemudian potong adonan dengan pisau dan segera Anda dapat mulai membentuk produk dan memanggang lapisan kue, bagel, kue. Atau, digulung menjadi bola dan dibungkus dengan film, dimasukkan ke dalam lemari es.

Resep 4: Beer Puff Pastry

Produk dari tes semacam itu lembut dan rapuh. Mereka meleleh di mulut Anda sendiri. Anda bisa membuat stik, kue, kue, bagel. Puncak dari resepnya adalah saat tepung dicampur bukan dengan margarin dingin, tetapi dengan margarin cair panas, seolah-olah adonan sedang diseduh.

Bahan: 250g margarin, 4 gelas tepung terigu, setengah gelas bir ringan.

Metode memasak

Lelehkan margarin hingga panas lalu tuang ke tepung. Aduk, tambahkan bir. Pertama, Anda bisa mencampurnya dengan sendok, lalu dengan hati-hati uleni massa dengan tangan Anda. Gulung roti, ratakan dan masukkan ke dalam freezer, bungkus dalam tas atau film.

Mencairkan adonan beku, gulung tipis, coba buat persegi panjang. Kemudian lipat menjadi tiga - letakkan satu ujung di tengah dan tutup dengan ujung lainnya. Lipat kembali strip terlipat yang dihasilkan untuk membentuk persegi, gulung tipis dan potong bentuk yang diinginkan, panggang hingga matang warna emas.

Agar puff pastry lebih mudah digulung, alih-alih rolling pin, Anda bisa menggunakan botol anggur berisi air dingin.

Loyang sebelum dipanggang tidak diolesi minyak, tetapi dibasahi dengan air dingin. Adonan selalu ditempatkan hanya dalam oven yang dipanaskan dengan baik.

24.10.2010, 20:12

Mila Larina

24.10.2010, 21:33

Tatyana, saya selalu buat dua resep ini (sudah dicoba berkali-kali)
http://forum.say7.info/topic28213.html
http://forum.say7.info/topic20540.html
Dan tentang membeli adonan Bisa dibilang saya jarang membuat kue kering darinya, saya tidak bereksperimen lagi.
Semoga sukses untuk Anda!!!

24.10.2010, 21:37

Apakah makanan panggang lainnya memanggang secara normal?

25.10.2010, 17:13

dari pengalaman saya - puff pastry tidak dapat digulung - jika Anda menggulungnya. kemudian dengan rolling pin - hanya dalam satu arah Oven paling baik di panggangan udara atau pada fungsi oven .. di mana udara bersirkulasi. coba untuk tidak kue besar. dan pai kecil - seperti omset atau roti gulung - jangan memuntir banyak lapisan. mengisi - lebih baik tidak cair - misalnya, apel segar. kubis. bawang hijau. Anda hanya bisa lidah dengan gula. kayu manis. biji poppy - taburi di atasnya. Saya memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Napoleon sangat baik dari adonan yang sama. Saya mengambil - adonan talosto. selamat memanggang.

25.10.2010, 18:06

Terima kasih atas sarannya, saya juga mengambil Talosto, tetapi saya meluncurkan, sesuai resep, apel dan gula di atasnya, jadi gulanya meleleh dulu dan tidak sama sekali selama 15 menit. Kue-kue lainnya tampaknya baik-baik saja, saya memanggangnya, tetapi tidak banyak yang saya uleni ke dalam oven, tanpa lapisan.

25.10.2010, 18:40

Dari pai bebas ragi yang dibeli, pai selalu enak dan lembut dan tidak ada yang mengalir keluar! (Saya mengambil apa yang ada di toko dan talosto dan frost dan 36 lapisan, tidak masalah).
Mungkin Anda tidak menyegel ujungnya dengan baik? Atau apakah Anda menggulung terlalu tipis?

25.10.2010, 19:10

25.10.2010, 19:18

Nona Anna

25.10.2010, 20:04

jika Anda membuat pai tertutup ... atau pai, pastikan untuk ditusuk dengan garpu sedikit dan tidak ada yang akan lepas.Dan agar bagian bawahnya tidak gosong, saya menaruh wajan dengan air di dalam oven menghemat.

25.10.2010, 21:04

Deal dan open dan segala macam amplop dan roti, hasilnya sama, tidak ada konvektor

Nona Anna

25.10.2010, 21:14

gadis-gadis, saya memiliki kompor prasejarah ... Saya bahkan tidak tahu pada suhu berapa saya memanggang (karena saya tinggal di apartemen komunal, berapa kali saya meminta tetangga saya untuk membuat yang baru .... setidaknya murah .... tapi semuanya sia-sia.) Jika ditusuk dengan garpu ternyata cantik. Saya sering memanggang samsa dan hanya pai, dan pai besar, semuanya baik-baik saja, yang utama adalah membiasakan diri!

Nona Anna

25.10.2010, 21:18

Adonan menjadi matang dengan baik hanya jika ada konvektor.

Saya tidak punya yang seperti itu dan semua kue-kue itu enak
http://i031.radikal.ru/1010/6b/05980c8e6f86.jpg (http://www.radikal.ru)

25.10.2010, 21:26

25.10.2010, 22:21

Katakanlah, ketika mereka membuat puff pastry, tidak ada konvektor sama sekali.

Setuju sepenuhnya!!!
Saya memiliki kompor listrik biasa, yang sudah berusia 15 tahun, bahkan di negara kita mereka tidak mendengar tentang konvektor, dan kue kering dan lainnya juga menjadi luar biasa !!!
Saya memanggang pada 170 derajat.

Nona Anna

26.10.2010, 01:21

tidak ada kata-kata, manis! Tapi.... percayalah, dengan konvektor akan menjadi ambrosia, dan lapisan bawah dan atas akan terlihat di bagian yang berupa tumpukan daun tipis, dan tidak menempel di satu lapisan adonan. Tidak ada batasan untuk kesempurnaan!

Yah, jelas akan lebih baik .... tapi Anda bisa memanggangnya seperti itu .... Saya suka pai dari oven tandoor ..... tapi tidak ada yang seperti itu .... dan ternyata enak

Olga

19.01.2011, 17:08

dari pengalaman saya - puff pastry tidak dapat digulung - jika Anda menggulungnya. kemudian dengan rolling pin - hanya dalam satu arah
Mengapa?

Saya memanggang pada 170 derajat.
Dan beberapa rekomendasi mengatakan bahwa Anda perlu memanggang pada suhu 220 ~ 250 ° C.
Dan dalam rekomendasi lain - 190-200 ° C

Dan siapa lagi yang memanggang puff pada suhu berapa?

Kelelawar

19.01.2011, 19:21

Mungkin lapisan isian yang tebal?

19.01.2011, 20:08

nah, jelas akan lebih baik .... tapi Anda bisa memanggangnya seperti itu .... Saya suka pai dari oven tandoor ..... tapi tidak ada yang seperti itu .... dan ternyata enak
Anda dapat membeli pemanggang udara jika Anda tidak ingin memanggang dengan konvektor, dan puff pastry akan berbeda secara kualitatif.:bunga:

19.01.2011, 20:53

Dan siapa lagi yang memanggang puff pada suhu berapa?

Saya memanggang semuanya pada 180, ternyata bagus, dan lapisannya terlihat, saya ambil talosto

19.01.2011, 22:08

Tapi saya tidak punya termometer dan saya memanggang dengan api penuh, saya tidak menggulungnya, sekarang saya biasanya mulai mengambil yang termurah di "lima", dan semuanya baik-baik saja)) Saya meletakkan perkamen kertas untuk memanggang di atas loyang :) :)

19.01.2011, 23:26

19.01.2011, 23:36

Saya membeli talosto, Leningrad dan lima plus.
selalu menjadi luar biasa. Hal utama adalah tidak membuka oven saat memasak.
croissant yang sangat enak dengan isian marmalade. untuk isiannya saya ambil drummernya saja, saya mencoba marmalade yang lain sekali.
di sini adalah contoh dengan stroberi segar dan krim asam.

20.01.2011, 20:02

Anda tidak bisa menggulungnya, karena struktur puff pastrynya rusak atau semacamnya. Namun, pada paket tertulis "jangan gulung" - misalnya, pada talosto yang sama dalam gulungan itu.

Dan itu harus diatur ke maksimum oven panas. Saya memanggang pada suhu 250 derajat - dan menyalakannya ketika saya baru saja mengeluarkan isinya. Kemudian segera menjadi subur dan berlapis-lapis dan 15 menit sudah cukup.
Anda dapat menggulung, ibu saya adalah seorang insinyur teknolog roti, dia selalu menggulung dan kemudian memanggang. Aturan dasar kue kering, hiasan tidak bisa disatukan dan dibiarkan begitu saja, seperti ragi, misalnya, itu saja. Oh ya! Penting juga bahwa jika Anda mengolesi kue kering dengan telur di atasnya, pasti jangan menyentuh potongan adonan, jika tidak telur akan bocor dan menempelkan lapisannya. Ke isi buah tidak menyebar (misalnya selai) dan tidak menempel adonan, ditambahkan kanji.
Saya biasanya mencairkan lapisan, menggulungnya dengan ringan, dan membuat bagel dengan aprikot kering: 019: Saya membasahi adonan dengan air di atasnya dan mencelupkannya ke dalam gula (secara umum, saya perlu mengolesi telur, tetapi saya terlalu malas )

20.01.2011, 20:03

Tolong ajari saya cara memanggang puff pastry, saya membelinya di toko, menggulungnya, di atas buah, gula, ke dalam oven, pertama-tama gula atau selai dipanaskan, digelembungkan, dituangkan di bawah kue, itu terbakar sesuai, sementara di atas iris untuk hasilnya, daripada yang disarankan 15 menit saya menunggu lebih lama lagi untuk mendapatkan adonan di atas. Saya mendapatkan di pintu keluar yang terbakar dari bawah, tipis, sesuatu yang belum naik, dalam keadaan panas, jika tidak ada yang mengambil yang terbakar. Secara umum, mengapa adonan saya tidak lapang, tidak naik dan matang untuk waktu yang lama????????

Tambahkan tepung ke dalam isian, saya tidak akan memberi tahu Anda dosisnya, saya tidak suka kue seperti itu

21.01.2011, 00:35

Saya baru saja membuatnya - adonan Morozko, bebas ragi. Diluncurkan, karena Ukurannya tidak cocok dengan saya. Dibutuhkan lebih banyak untuk menutupi panci. Saya selalu menggunakan kertas roti (saya tidak suka mengikis loyang yang gosong). Bagian atasnya ditutup dengan piring kedua. Juga digulung sedikit. Saya tidak mengolesinya dengan telur, karena mendapatkan semuanya. Ternyata baik-baik saja. Saya menyimpannya pada suhu 200 derajat selama 25 menit (walaupun 15 tertulis pada paket). Isinya keju, telur, bumbu, minyak.

Di kotak P3K taman dari tukang kebun berpengalaman, selalu ada kristal besi sulfat, atau besi sulfat. Seperti banyak lainnya bahan kimia, memiliki sifat yang melindungi tanaman hortikultura dari berbagai penyakit dan hama serangga. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang fitur penggunaan besi sulfat untuk merawat tanaman kebun dari penyakit dan hama, dan tentang opsi lain untuk penggunaannya di situs.

Dinding penahan adalah alat utama untuk bekerja dengan medan yang kompleks di situs. Dengan bantuan mereka, tidak hanya membuat teras atau bermain dengan bidang dan leveling, tetapi juga menekankan keindahan lanskap bebatuan, perubahan ketinggian, gaya taman, karakternya. Dinding penahan memungkinkan Anda bermain dengan platform yang dinaikkan dan diturunkan dan area tersembunyi. Dinding kering atau lebih padat modern membantu mengubah kekurangan taman menjadi keuntungan utamanya.

Ada kalanya konsep "taman pohon", "pohon keluarga", "pohon koleksi", "pohon banyak" sama sekali tidak ada. Dan orang dapat melihat keajaiban seperti itu hanya di rumah tangga "Michurinites" - orang-orang yang kagum dengan tetangga, melihat kebun mereka. Di sana, di pohon apel, pir, atau plum yang sama, tidak hanya varietas dengan periode pematangan berbeda yang matang, tetapi juga varietas dengan berbagai warna dan ukuran. Tidak banyak yang putus asa dengan eksperimen semacam itu, tetapi hanya mereka yang tidak takut dengan banyak cobaan dan kesalahan.

Taman depan adalah wajah taman dan pemiliknya. Karena itu, untuk hamparan bunga ini biasanya memilih tanaman yang dekoratif sepanjang musim. Dan, menurut saya, taman depan abadi yang mekar di musim semi patut mendapat perhatian khusus. Seperti bunga mawar, mereka memberi kita kegembiraan khusus, karena setelah musim dingin yang membosankan, lebih dari sebelumnya, kami ingin warna cerah dan bunga. Pada artikel ini, kami sarankan untuk berkenalan dengan tanaman keras dekoratif terbaik yang mekar di musim semi dan tidak memerlukan perawatan khusus.

Sayangnya, kondisi iklim negara kita tidak cocok untuk menanam banyak tanaman tanpa bibit. Bibit yang sehat dan kuat adalah kunci dari tanaman yang berkualitas, pada gilirannya, kualitas bibit tergantung pada beberapa faktor: Bahkan benih yang tampak sehat pun dapat terinfeksi patogen yang lama tetap berada di permukaan benih, dan setelah disemai, masuk ke kondisi yang menguntungkan, diaktifkan dan mempengaruhi tanaman muda dan belum dewasa

Keluarga kami sangat menyukai tomat, jadi sebagian besar tempat tidur di negara ini diberikan untuk tanaman ini. Setiap tahun kami mencoba yang baru varietas yang menarik, dan beberapa dari mereka berakar dan menjadi dicintai. Pada saat yang sama, selama bertahun-tahun berkebun, kami telah membentuk satu set varietas favorit yang diperlukan untuk ditanam di setiap musim. Kami bercanda menyebut tomat semacam itu sebagai varietas "tujuan khusus" - untuk salad segar, jus, pengasinan, dan penyimpanan.

Pai Krim Kelapa - Kuchen, atau Jerman kue kelapa(Mentega susu shnitten - direndam dalam susu). Tanpa berlebihan, saya akan mengatakan bahwa ini adalah kue yang sangat lezat - manis, berair, dan empuk. Ini dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang cukup lama, kue krim disiapkan berdasarkan biskuit seperti itu di Jerman. Resepnya termasuk dalam kategori “Tamu di depan pintu!”, karena biasanya semua bahan ada di lemari es, dan butuh waktu kurang dari satu jam untuk menyiapkan adonan dan memanggangnya.

Salju belum sepenuhnya mencair, dan pemilik daerah pinggiran kota yang gelisah sudah terburu-buru untuk menilai ruang lingkup pekerjaan di kebun. Dan benar-benar ada banyak yang harus dilakukan di sini. Dan, mungkin, hal terpenting untuk dipikirkan di awal musim semi adalah bagaimana melindungi taman Anda dari penyakit dan hama. Tukang kebun yang berpengalaman tahu bahwa proses ini tidak dapat dibiarkan begitu saja, dan menunda serta menunda waktu pemrosesan untuk nanti dapat secara signifikan mengurangi hasil dan kualitas buah.

Jika Anda menyiapkan campuran tanah untuk ditanam sendiri tanaman dalam ruangan, maka ada baiknya melihat lebih dekat pada yang relatif baru, menarik dan, menurut saya, komponen yang dibutuhkan- substrat kelapa. Setiap orang, mungkin, pernah melihat setidaknya sekali dalam hidup mereka kelapa dan cangkangnya yang "berbulu" yang ditutupi dengan serat panjang. Kelapa (sebenarnya buah berbiji) menghasilkan banyak produk lezat, tetapi cangkang dan seratnya dulunya hanyalah produk limbah.

Pai dengan ikan kaleng dan keju - ide makan siang sederhana atau makan malam untuk menu harian atau Minggu. Pai ini dirancang untuk keluarga kecil yang terdiri dari 4-5 orang dengan nafsu makan sedang. Kue ini memiliki semuanya sekaligus - ikan, kentang, keju, dan kerak adonan yang renyah, secara umum, hampir seperti pizza calzone tertutup, hanya lebih enak dan lebih sederhana. Ikan kaleng bisa apa saja - makarel, saury, salmon merah muda atau sarden, pilih sesuai selera Anda. Pai ini juga disiapkan dengan ikan rebus.

Ara, ara, pohon ara - ini semua adalah nama dari tanaman yang sama, yang sangat kami kaitkan dengan kehidupan Mediterania. Siapa pun yang pernah mencicipi buah ara pasti tahu betapa lezatnya itu. Tapi, selain rasa manis yang lembut, mereka juga sangat sehat. Dan inilah detail yang menarik: ternyata buah ara adalah tanaman yang sama sekali bersahaja. Selain itu, dapat berhasil ditanam di petak di jalur tengah atau di rumah - dalam wadah.

Sup krim yang enak dengan makanan laut disiapkan dalam waktu kurang dari satu jam, ternyata empuk dan lembut. Pilih seafood sesuai selera dan dompet, bisa Koktail Makanan Laut, dan raja udang, dan cumi-cumi. Saya memasak sup dengan udang besar dan kerang dalam cangkang. Pertama, sangat enak, dan kedua, indah. Jika Anda memasak untuk makan malam atau makan siang yang meriah, maka kerang dalam cangkang dan besar udang yang tidak dikupas terlihat lezat dan cantik di piring.

Cukup sering, bahkan penghuni musim panas yang berpengalaman menghadapi kesulitan dalam menanam bibit tomat. Untuk beberapa, semua bibit menjadi memanjang dan lemah, untuk yang lain, mereka tiba-tiba mulai jatuh dan mati. Soalnya perawatan di apartemen itu susah kondisi ideal untuk menanam bibit. Bibit tanaman apa pun perlu menyediakan banyak cahaya, kelembaban yang cukup dan suhu optimal. Apa lagi yang perlu Anda ketahui dan amati saat menanam bibit tomat di apartemen?

Varietas tomat dari seri Altai sangat populer di kalangan tukang kebun karena rasanya yang manis. rasa yang lembut, lebih mengingatkan pada rasa buah daripada sayur. dia tomat besar, berat setiap buah rata-rata 300 gram. Tapi ini bukan batasnya, ada tomat yang lebih besar. Bubur tomat ini dicirikan oleh rasa juicy dan daging dengan sedikit sifat manis mulut yang menyenangkan. Anda dapat menanam tomat yang sangat baik dari seri Altai dari biji Agrosuccess.

Kue puff klasik cukup sulit disiapkan. Lebih mudah untuk membeli yang sudah jadi, dan mendapatkannya saat Anda ingin memanggang sesuatu. Tapi, jika Anda adalah pendukung segala sesuatu buatan sendiri, lihat di Internet cara yang disederhanakan membuat kue kering. Resep di bawah ini menganggap Anda sudah memilikinya.

sendok makan.com

Bahan:

200–300 g kue puff;
telur ayam;
irisan daging asap;
Parmesan;
garam, merica, dan rempah-rempah (peterseli, adas, kemangi).

Memasak

Gilas adonan dan potong kotak dengan lebar 7-10 sentimeter. Letakkan di atas loyang kertas perkamen. Buat batas sekitar 1 sentimeter di sepanjang tepi kotak.

Pecahkan satu telur ke dalam setiap kotak Anda dan taruh beberapa iris bacon. Garam, merica dan taburi dengan bumbu cincang dan Parmesan parut (bisa diganti dengan keju lainnya).

Panaskan oven hingga 200 ° C. Panggang puff selama 10-15 menit. Adonan harus berubah menjadi cokelat keemasan. Tapi Anda bisa mengeluarkan isapannya lebih awal jika Anda ingin telurnya tetap berair.

Clarkscondensed.com

Bahan:

400 gram kue kering;
200 gram sosis;
200 gram keju cheddar;
4 telur;
1 sendok makan saus peternakan;
3 sendok makan saus salsa;
Parmesan.

Memasak

Gilas adonan hingga membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 30 sentimeter. Tempatkan gelas di tengah lingkaran ini dan gunting lingkaran lain. Potong cincin yang dihasilkan menjadi irisan segitiga. Seharusnya terlihat seperti bunga.

Anda juga dapat memotong adonan menjadi segitiga dan membentuk cincin seperti yang ditunjukkan.

Lumasi cincinnya saus peternakan. Jika tidak ada, maka cukup campur krim asam dan mayones dengan berbagai bumbu dalam proporsi yang sama ( peterseli kering, dill kering, garam lada, bubuk bawang putih dan seterusnya).

Potong sosis dan goreng ringan. Kemudian pecahkan telur ke dalam wajan dan goreng, aduk terus. Pada akhirnya, tambahkan tiga sendok makan salsa.

Sebarkan isian di sekitar cincin sehingga nantinya nyaman untuk menekuk "kelopak", dan setelah memasak, potong puff. Tutup cincin dengan menekuk semua "kelopak" dan taburi dengan parmesan parut. Panggang adonan dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 200 derajat. Sajikan panas untuk sarapan.

Patsy/Flickr.com

Bahan:

400 g kue puff bebas ragi;
250 gram keju krim;
150 g gula + 2-3 sendok makan untuk taburan;
80 gram mentega;
1 sendok teh gula vanila.

Memasak

Gilas adonan menjadi dua lapisan besar. Letakkan salah satunya di atas loyang bulat atau persegi panjang. Blender hingga halus krim keju, mentega, gula dan gula vanila. Tuang adonan ke dalam cetakan.

Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya. Tutup tepinya. Jika diinginkan, Anda dapat membuat kepang atau kisi dari sisa adonan dan menghias kue keju dengannya. Taburi bagian atas kue dengan gula. Jika Anda suka kayu manis, Anda bisa menaburkannya juga.

Panggang kue keju selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C sampai berwarna cokelat keemasan. Saat dingin, kirim ke lemari es selama beberapa jam, lalu potong dan sajikan.

minadezhda/depositphotos.com

Bahan:

500 gram kue kering;
130 gram mentega;
1 garpu kecil kubis;
7 telur;
3 sendok teh garam.

Memasak

Cincang halus kubis dan taburi dengan garam. Biarkan selama 15-20 menit untuk memberikan jus. Rebus telur dan cincang halus juga.

Peras kubis dan kombinasikan dengan telur. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam isian.

Gilas adonan seukuran loyang. Anda harus memiliki dua lapisan yang identik. Lapisi loyang dengan salah satunya dan taruh isinya. Letakkan lapisan kedua adonan di atasnya. Jepit ujungnya. Lumasi permukaan pie dengan telur kocok dan panggang dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 180 ° C.

Gadis-yang-makan-semuanya.com

Bahan:

100 gram kue kering;
100 gram keju krim;
2 sendok makan gula;
1 sendok makan jus lemon;
1 sendok teh kulit lemon parut;
buah segar atau beku.

Untuk glasir:

1 gelas gula bubuk;
1-2 sendok makan susu.

Memasak

Menggunakan mixer, campur krim keju, gula, jus lemon dan semangat. Gilas adonan dan olesi campuran krim. Sebarkan buah beri di atasnya dan bungkus gulungannya. Potong menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke loyang bundar.

Panggang roti selama 15-20 menit pada suhu 180 ° C. Saat mereka memanggang, siapkan glasir. Untuk melakukan ini, campurkan segelas gula bubuk dengan 1-2 sendok makan susu. Diamkan campuran beberapa saat agar bubuk benar-benar larut. Jika frosting terlalu kental, tambahkan satu sendok makan susu lagi. Anda juga bisa menambahkan sejumput vanilla jika suka.

Keluarkan gulungan dari oven dan olesi dengan glasir. Bisa disajikan panas dan dingin.

Dream79/Depositphotos.com

Bahan:

1 kg adonan bebas ragi puff;
500 g daging babi atau daging giling;
50 gram mentega;
2 bawang;
5 siung bawang putih;
garam, merica, rempah-rempah secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak

Giling bawang dengan blender atau penggiling daging, campur dengan daging cincang. Garam, merica, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu yang Anda suka.

Potong adonan menjadi bola-bola kecil, gulung masing-masing. Masukkan beberapa sendok makan daging cincang dan potongan kecil mentega pada satu setengah lingkaran. Tutupi daging cincang dengan bagian kedua adonan dan jepit.

Goreng chebureks dalam keadaan panas minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Setelah menggoreng, letakkan pasties di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Thefoodcharlatan.com

Bahan:

200 gram kue kering;
2 pisang;
"Nutella";
Gula;
kayu manis.

Memasak

Gilas adonan dan potong segitiga. Olesi dasar masing-masing dengan Nutella (sekitar setengah sendok makan per segitiga). Bagaimana cara memasak ini? pasta coklat di rumah, lihat.

Kupas pisang dan potong menjadi empat bagian. Bagilah potongan pisang menjadi segitiga. Gulung puff, tutup tepi yang terbuka agar isiannya tidak terlihat. Itu harus sesuatu seperti pai. Gulung masing-masing terlebih dahulu dalam gula, dan kemudian dalam kayu manis. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.

Panggang puff selama 10-15 menit pada suhu 190 ° C. Paling enak dimakan panas sehingga Nutella mengalir seperti cokelat panas.

Ginny/Flickr.com

Bahan:

220 g kue puff;
100 gram keju mozzarella;
1 sendok teh peterseli cincang;
1 siung bawang putih.

Memasak

Gilas adonan dan potong menjadi segitiga. Beri potongan keju (kalau tidak ada mozarella bisa pakai yang lain) varietas lunak) di dasar setiap segitiga dan lipat di atas bagel. Sikat mereka dengan campuran mentega cair dan bawang putih cincang dan peterseli.

Panaskan oven hingga 190 ° C dan lapisi loyang dengan kertas roti. Panggang bagel selama 10 menit.

vkuslandia/depositphotos.com

Bahan:

500 gram kue kering;
stoples nanas kalengan(cincin);
gula bubuk.

Memasak

Keluarkan nanas dari toples dan keringkan di atas tisu. Potong adonan yang sudah digulung menjadi potongan-potongan selebar 2-3 cm. Bungkus setiap cincin nanas dengan sepotong adonan (seperti yang kita lakukan dengan bacon) dan oleskan di atas loyang (jangan lupa kertas roti).

Panggang adonan dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menit. Makanan panggang siap saji taburi dengan gula halus. Anda juga bisa menggunakan biji wijen atau biji poppy sebagai topping.

bhofack2/depositphotos.com

Bahan:

250 gram kue kering;
200 gram keju feta;
200 g bayam beku;
4 sendok makan minyak zaitun;
2 butir telur ayam;
1 bawang bombay;
1 siung bawang putih;
peterseli, adas dan bawang hijau rasa.

Memasak

Spanakotiropita adalah tradisi pai Yunani dengan bayam dan feta. Untuk membuat spanakothyropites dalam porsi, mencairkan, mengeringkan dan memotong bayam. Goreng bawang dalam minyak zaitun (dua sendok makan) sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan gabungkan dengan feta. Campur semuanya dengan seksama sampai halus. Tambahkan bawang goreng, sisa minyak zaitun, bumbu halus dan bawang putih.

Gilas adonan tipis-tipis dan potong kotak dengan lebar 10-12 sentimeter. Taruh dua sendok makan isian di masing-masingnya. Bungkus pai dalam segitiga. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.

Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 menit.

esimpraim/Flickr.com

Bahan:

250 gram kue kering;
100 g gula bubuk;
100 g stroberi segar;
3 sendok makan krim asam;
4 sendok makan selai stroberi;
2 pisang;
1 apel;
1 buah kiwi.

Memasak

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm. Anda dapat membuat bumper kecil di sekitar tepi.

Oleskan adonan terlebih dahulu dengan krim asam (lebih baik mengambil lemak), lalu selai stroberi. Jika tidak ada stroberi, Anda bisa memilih yang lain. Tata buah yang diiris tipis di atasnya. Berfantasi untuk membuatnya tidak hanya enak, tetapi juga indah.

Kirim piring ke oven, panaskan hingga 200 ° C, selama 15-20 menit. Taburi biskuit yang sudah jadi dengan gula bubuk.

Kasza/Depositphotos.com

Bahan:

400 gram kue kering;
200 gram daging ham;
150 g keju keras;
1-2 sendok makan mayones;
1 siung bawang putih;
hijau (adas, peterseli, kemangi).

Memasak

Gilas adonan menjadi persegi panjang berukuran kurang lebih 30 x 45 sentimeter. Potong ham (Anda bisa menggunakan sosis dokter dan sosis lain pilihan Anda) dan keju menjadi irisan tipis.

Potong bumbu dan bawang putih, campur dengan mayones dan sebarkan lapisan adonan ini, mundur 3-5 sentimeter dari tepi. Oleskan ham dan keju secara merata di atas adonan. Biarkan tepi yang tidak diolesi bebas. Gulung gulungan sehingga potongan adonan ini berada di luar. Itu bisa dibasahi dengan air untuk menutup gulungan dengan erat.

Potong gulungan menjadi potongan-potongan selebar 4-6 sentimeter. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Dari atas, roti gulung dapat diolesi dengan kuning telur dan ditaburi biji poppy atau biji wijen. Panggang gulungan dalam oven pada suhu 180 ° C selama 20-25 menit.

p.studio66/depositphotos.com

Bahan:

6 sosis;
100-150 g keju keras;
1 telur;
biji wijen, saus dan bumbu secukupnya.

Memasak

Gilas adonan dan potong-potong selebar 3-4 sentimeter. Olesi masing-masing dengan saus favorit Anda, taburi dengan bumbu dan keju parut halus. Bungkus sosis dalam potongan adonan dan letakkan hot dog di atas loyang berlapis perkamen. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan taburi dengan biji wijen (opsional).

Panggang sosis dalam adonan selama 20 menit pada suhu 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Bahan:

200 gram kue kering;
200 gram cokelat;
50 g gula bubuk;
1 butir telur ayam.

Memasak

Gilas adonan dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm dan potong menjadi segitiga. Tempatkan 1-2 potong cokelat di dasar segitiga. Gulung segitiga, letakkan di atas loyang berlapis perkamen dan olesi dengan telur kocok.

Panggang croissant dalam oven selama 20 menit pada suhu 220 derajat.

uroszunic/Depositphotos.com

Bahan:

300 g kue puff bebas ragi;
300 g dada ayam asap;
200 g keju keras;
1 telur.

Memasak

Gulung dan potong puff pastry menjadi strip dengan lebar sekitar 2 sentimeter. Ambil satu strip dan taruh di atasnya cincang halus dada ayam dan keju parut. Tutup dengan strip lain, kencangkan bersama di pangkalan. Putar puff dengan hati-hati dalam bentuk spiral. Ulangi hal yang sama untuk semua strip yang tersisa.

Letakkan kuncir yang sudah jadi di atas loyang (jangan lupa kertas roti!) Dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 ° C, selama 15 menit.

Alattefood.com

Bahan:

250 gram kue kering;
2-3 apel;
5 sendok makan gula tebu;
3 sendok makan gula biasa;
2 sendok makan mentega;
2 sendok teh kayu manis;

Untuk glasir:

cangkir gula bubuk;
2-3 sendok teh susu;
sendok teh ekstrak vanila.

Memasak

Populer di Denmark pai apel dari kue kering. Kami sarankan Anda membuat variasi dalam bentuk kepang.

Untuk melakukan ini, apel perlu dikupas, inti dihilangkan dan dipotong menjadi kubus. Kemudian mereka harus dikaramelkan dengan api kecil: masak dalam panci bersama dengan gula tebu, ekstrak vanila dan satu sendok teh kayu manis selama 5 menit.

Gilas adonan, olesi dengan lelehan mentega, taburkan gula biasa dan sisa kayu manis. Letakkan apel dan tutup dengan lapisan adonan lain di atasnya. Kemudian potong menjadi potongan-potongan, letakkan di atas loyang dengan perkamen dan dengan hati-hati putar masing-masing menjadi spiral.

Panggang kuncir selama 10-15 menit dalam oven pada suhu 180 ° C. Saat mereka memanggang, buat glasir. Menghubung gula bubuk, susu dan ekstrak vanili. Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambahkan bubuk atau susu.

Tuang kepang yang sudah jadi dengan glasir dan sajikan.

sweetmusic_27/Flickr.com

Bahan:

400 gram kue kering;
100 g keju keras;
100 gram salami;
1 tomat;
1 telur;
Zaitun;
bumbu sesuai selera.

Memasak

Jika Anda seorang penggemar, maka Anda pasti akan menyukai kue ini. Isi mereka cocok dengan busa. Salami, keju, tomat, dan zaitun harus dicincang halus dan dipadukan dengan telur. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam isian.

Gilas adonan, potong kotak dan sebarkan isian. Pai buta. Panggang dengan suhu 180°C hingga berwarna cokelat keemasan.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Bahan:

500 g kue puff bebas ragi;
400 g keju cottage;
segelas gula;
3 telur.

Memasak

Menggunakan mixer, kocok dua telur dengan setengah cangkir gula dan keju cottage. Saat massa menjadi homogen, tambahkan sisa gula dan kocok lagi.

Gulung adonan dan potong menjadi lingkaran atau kotak. Taruh 1-2 sendok makan di masing-masingnya massa dadih. Bungkus tepi kue keju seperti pai. Letakkan di atas loyang berlapis perkamen dan olesi dengan telur kocok.

Panggang selama 30-40 menit dengan suhu 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Bahan:

400 g kue puff ragi;
200 gram keju mozzarella;
3 tomat;
2 sendok makan saus tomat;
2 sendok makan minyak zaitun;
hijau dan bumbu secukupnya;
garam dan merica.

Memasak

Gilas adonan, buat pinggirannya. Jika diinginkan, Anda dapat membuat pizza mini dalam porsi. Olesi adonan minyak zaitun dan pasta tomat, taburi dengan bumbu sesuai selera.

Letakkan isian. Irisan tipis tomat dan mozzarella sudah cukup untuk pizza ala Margherita, tapi Anda bisa menggunakan topping apa saja (bacon, jamur, zaitun, dan sebagainya).

Taburkan pizza di atasnya dengan rempah segar dan panggang selama 20-25 menit pada suhu 200 °C.

tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Bahan:

250 g kue puff ragi;
150 gram mentega;
150 gram gula tebu;
6 apel manis dan asam;
sejumput kayu manis.

Memasak

Tarte Tatin adalah pai apel Prancis dengan isian di atasnya. Ayo segera lakukan reservasi: alih-alih apel, Anda bisa menggunakan pir, mangga, persik, atau nanas.

Olesi loyang dengan baik dengan mentega dan taburi dengan gula. Kupas apel, lepaskan inti dan potong menjadi irisan. Atur mereka dalam loyang dan taburi dengan kayu manis. Tutupi apel dengan lapisan puff pastry yang digulung.

Panggang kue selama setengah jam pada suhu 180 ° C. Saat kue tar yang sudah jadi agak dingin, balikkan formulir ke piring atau nampan sehingga apel berada di atasnya. Sajikan hangat. Mungkin dengan es krim.

Jika Anda memiliki resep khas dari puff pastry, maka selamat datang di komentar. Mari berbagi rahasia kuliner satu sama lain!