Pabrik PepsiCo untuk produksi keripik kentang Lay, baru-baru ini dibuka di kota Azov, Wilayah Rostov. Selain itu, pabrik menghasilkan crouton Khrusteam. Mari kita melalui seluruh lini produksi secara berurutan dan mempertimbangkannya secara rinci.Dipercayai bahwa chip muncul lebih dari 150 tahun yang lalu di AS. Legenda mengatakan bahwa di salah satu restoran elit Amerika, klien (taipan kereta api Vanderbilt) tidak suka keistimewaan rumah Restoran kentang goreng dan dia mengembalikannya ke dapur, mengeluh bahwa kentang gorengnya terlalu gemuk. Koki restoran memutuskan untuk mempermainkan klien dan memotong kentang menjadi irisan tipis dan menggorengnya dengan minyak dan menyajikannya ke meja. Anehnya, klien sangat menyukai hidangan tersebut, dan sejak itu hidangan baru telah muncul di menu restoran - keripik.
Keripik Lay telah diproduksi sejak tahun 1938. Hari ini, Frito Lay adalah salah satu produsen makanan ringan asin terkemuka di dunia dan di Rusia. Pengiriman chip Lay ke Rusia dimulai pada pertengahan 90-an, dan pada 2002 pabrik Frito Lay pertama dibuka di Kashira dekat Moskow.
Bongkar, cuci dan penyimpanan sementara kentang
2. Sembilan truk 20 ton dengan kentang dibongkar di sini setiap hari. Kentang dibawa melalui ban berjalan ke mesin cuci, di mana air yang disirkulasikan digunakan untuk membersihkannya. Secara total, ada tiga pencucian mobil otomatis semacam itu di dunia. Secara fisik tidak mungkin untuk menghapus proses pencucian, semuanya terjadi dalam wadah tertutup. Setelah dicuci, kentang disimpan sementara di tempat sampah - wadah khusus, dari mana mereka diumpankan ke produksi sesuai kebutuhan.
Membersihkan, menyortir, dan memotong kentang
3. Sebelum umbi kentang masuk ke mesin pemotong khusus, inspektur memeriksa secara visual umbi-umbian yang berjalan di sepanjang sabuk dan, jika perlu, menghilangkan cacat yang terlihat.
4. Omong-omong: Tidak semua kentang cocok untuk produksi keripik. Ada yang disebut keripik kentang, yang ditandai dengan kandungan pati yang tinggi.
5. Seluruh karyawan secara berkala menjalani pemeriksaan kesehatan dan memiliki buku kesehatan, hal ini dilakukan agar orang yang sakit tidak masuk kerja. Selain itu, sebelum memasuki bengkel, setiap orang harus mencuci tangan.
6. Pengupasan kentang dilakukan dalam drum abrasif dengan tindakan periodik. Muat dulu jumlah yang dibutuhkan kentang ke dalam hopper berat, setelah itu diturunkan ke dalam drum.
7. Pemotongan langsung terjadi secara mekanis karena putaran bagian bawah drum yang berbentuk kerucut. Di dalam mesin pemotong ada delapan pasang bilah yang sangat tajam yang memotong umbi menjadi irisan tipis. Ketebalan setiap irisan kurang dari dua milimeter.
8. Setelah mengiris, irisan kentang memasuki jantung lini produksi keripik kentang, penggorengan untuk menggoreng irisan dan menghasilkan keripik dasar. Peralatan ini, yang tidak memiliki analog, dibuat khusus untuk pabrik PepsiCo dan tidak dapat ditampilkan.
9. Irisan iris tipis kentang masukkan oil bath, goreng selama tiga menit dengan suhu 180 derajat celcius. minyak berkualitas, serta kentang berkualitas tinggi - dasar dari rasa keripik.
10. Resepnya diperbaiki di pabrik, menggunakan campuran khusus Minyak sayur, termasuk high-olin minyak bunga matahari diproduksi secara lokal, berkat kandungan lemak jenuh dalam produk akhir berkurang 25%.
11. Setiap hari kualitas produk diperiksa di pabrik. Mereka memeriksa kedua chip dasar, baru saja keluar dari oven, dan paket yang dikemas penuh.
Menambahkan rempah-rempah
12. Pada tahap ini, di goreng keripik kentang aromatik khusus dan aditif rasa yang berbahan dasar garam.
13. Tiga rasa dapat diproduksi pada saat yang sama di telepon.
Kemasan
14. Omong-omong: Pabrik dirancang untuk menghasilkan 50 ribu ton produk jadi di tahun. Beberapa sosok yang fantastis, menurut saya.
15. Pada tiga konveyor, chip yang sudah jadi masuk ke pengemasan. Pertama datang distribusi dan penimbangan.
16. Omong-omong: Harap dicatat bahwa hanya ada sedikit pekerja di sepanjang garis. Ini menggunakan peralatan modern yang beroperasi dalam mode otomatis penuh. Selain itu, penting bahwa sesedikit mungkin orang bersentuhan dengan produk jadi.
17. Mesin timbang menimbang beberapa bagian sekaligus dan menghitung kombinasi berat terbaik, yang memiliki berat paling akurat untuk memenuhi standar dan berat yang tertera pada kemasan.
18. Mengingat berat bersih satu bungkus adalah 28 gram, Anda dapat membayangkan keakuratan pengaturan peralatan.
19. Bagian yang ditimbang diturunkan ke jalur pengemasan.
20. Porsi melewati kontrol keberadaan pengotor asing (detektor logam) dan memasuki paket, yang saat ini telah disiapkan oleh mesin pengemas dari bahan pengemas (foil). Sebelum menyegel jahitan, nitrogen makanan dipasok ke tas, yang memungkinkan untuk memastikan umur simpan produk yang diperlukan. Peralatan penimbangan dan pengemasan bekerja secara serempak, dengan kecepatan hingga 80 kantong per menit.
21. Kantong keripik yang dikemas pergi ke operator, yang secara manual menumpuk kantong ke dalam karton.
22. Kotak keripik ditumpuk di atas palet dan diangkut ke gudang.
Secara paralel, ada jalur untuk produksi kerupuk
24. Campuran tepung dan air dimasukkan ke dalam ekstruder, dipanaskan dan tercampur rata. Dari extruder, kerupuk keluar dalam bentuk bundel, yang dipotong sesuai ukuran dengan pisau berputar.
25. Langkah selanjutnya adalah mengeringkan kerupuk di dalam oven dan menuju ke area bumbu.
26. Jalur pengemasan identik dengan jalur produksi keripik.
28. Penimbangan dilakukan dalam mesin penimbangan serupa, yang membentuk beberapa bagian dan memilih kombinasi terbaik untuk menyegel dalam kantong.
29. Kerupuk siap saji.
30. Produktivitas satu lini - 12 ton produk jadi per hari.
31. Karyawan dilarang memakai jam tangan dan perhiasan, manikur dan kuku palsu dilarang, rambut harus ditutup dengan jaring agar tidak ada yang masuk ke dalam conveyor.
32. Kecuali kelezatan dan kepatuhan visual irisan dengan standar yang diterima, kualitas kemasan diperiksa di sini. Jahitannya harus rata dan bungkusnya harus terbuka dengan satu gerakan tepat di sepanjang jahitan, tanpa celah.
34. Tim pabrik. Omong-omong, lini produksi beroperasi sepanjang waktu dalam tiga shift.
36. Penampilan pabrik.
37. Selamat makan!
Semakin banyak orang dengan cermat mempelajari komposisi produk pada kemasan di toko. Konsumen mulai memantau apa yang mereka makan, memberikan preferensi produk alami. Pendekatan ini tidak hanya berlaku untuk hidangan utama, tetapi juga untuk makanan ringan, yang sangat diperlukan dalam ritme kehidupan modern. Hari ini kami ingin memberi tahu Anda tentang bagaimana keripik dibuat, yang banyak dari kita suka sebagai camilan.
Jalur chip dimulai dari lapangan. Kami pergi ke salah satu pertanian di selatan negara kami, di wilayah Rostov. Kentang untuk keripik Lay ditanam di sini.
Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi di seluruh dunia hanya 7 jenis kentang yang cocok untuk membuat keripik, dan tiga di antaranya ditanam di Rusia - Lady Rosetta, Hermes, dan Saturnus. Apa perbedaan antara kentang dan keripik biasa? Menurut para ahli, yang terakhir jauh lebih padat dalam struktur dan praktis tidak ada gula di dalamnya. Jika berbicara bahasa sederhana- saat dipanggang, kentang tidak hancur, tidak menggelap, tetapi memperoleh warna emas. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk mencoba membuat keripik di rumah dari kentang meja biasa, kemungkinan besar Anda akan berhasil dengan mudah kentang goreng daripada irisan emas renyah.
Secara total, lebih dari 60 kentang untuk keripik Lay ditanam di Rusia saat ini. peternakan- dari Rostov ke wilayah Moskow. Semuanya dimulai pada tahun 1996, ketika perusahaan manufaktur meluncurkan program pertanian khusus untuk mendukung dan mengembangkan pertanian di Rusia. Berkat program ini, petani diberikan bahan tanam berkualitas tinggi, peralatan panen, dan perangkat paling modern yang mengontrol kualitas produk.
Fakta yang menarik: agar tanaman menerima kerusakan sesedikit mungkin selama panen, perangkat khusus digunakan - kentang elektronik. Ini "mata-mata kentang" langsung dari tanah (di mana sebelumnya ditempatkan) memasuki menggabungkan. Berkat perangkat inilah pemetik kentang menentukan apakah semuanya sesuai dengan panen selama pembersihan atau Anda perlu menyesuaikan mesin agar kentang tidak menerima "pemukulan" yang tidak perlu.
Setelah panen, kentang dikirim ke pabrik di Azov, yang dibuka pada 2010. Ngomong-ngomong, ini adalah pabrik kedua di negara kita tempat keripik Lay diproduksi - pabrik pertama dibuka pada tahun 2002 di Kashira dekat Moskow. Setiap hari, sembilan truk 20 ton dengan kentang dibongkar di pabrik! Dan hingga 50 ribu ton keripik diproduksi di sini per tahun (ini kira-kira sama dengan 4.000 gajah Afrika).
Di pabrik, skala tempat dan peralatan sangat mencolok. Karyawan pabrik sangat ketat memantau pemeliharaan standar kualitas produksi di semua tahap: mulai dari pencucian dan pembersihan hingga pemanggangan dan pengemasan. Pada konveyor, chip yang sudah jadi pergi ke toko pengemasan, dan kemudian ke gudang, di mana paket disimpan di bagian khusus.
Dalam perjalanan, kami dapat melacak jalur keripik - dari ladang itu sendiri hingga paket yang sudah jadi - dan mengetahui bahwa sejumlah besar kentang ditanam dan diproses di Rusia. Sekarang Anda juga tahu apa dan bagaimana keripik Lay yang terkenal di dunia dibuat.
Diskusi
Saya tidak pernah benar-benar memikirkan apa yang saya makan. PADA baru-baru ini Saya membaca komposisi di mana-mana dan dalam segala hal! Makan keripik, banyak. Sekarang saya tidak makan! Saya tidak suka merek apa pun!
Mengomentari artikel "Cara membuat keripik: dari ladang hingga pengemasan"
Jika anak-anak di rumah makan kue, keripik, kerupuk, mengapa mereka tiba-tiba tidak memakannya di kamp, dan sekitar 1000 rubel seminggu, dari mana asalnya? Saya mengakhiri dialog yang tidak dapat dipahami ini tentang apa yang BISA dilakukan orang tua tetapi tidak. Percakapannya benar-benar berbeda - mengapa beberapa ...
Diskusi
Saya tidak tahu apa-apa di Stormwind, tetapi tidak hanya menusuk (saya tidak bisa menyebut pencurian) makanan pasti akan membuat saya tegang, tetapi juga masalah dengan makanan secara umum. Jika makanan umumnya sedemikian rupa sehingga tidak ada yang memakannya, tetapi Anda harus mengejar kue, keripik, kerupuk, dan dalam jumlah sekitar 1000 rubel seminggu, maka ini hanya memalukan. Dan sikap para konselor, kepala shift, juga luar biasa, ditambah dengan para pelayan bar yang curang.
Saya tidak makan dengan baik di kamp kantin sekolah, tetapi di kamp dia makan segalanya dan memuji saya. Secara umum, dilarang membawa makanan dan menyimpan barang yang mudah rusak, dengan kemungkinan pengecualian kue/pengering. Untuk seluruh shift, saya membawa beberapa bungkus lemak dan tiga ratus gram pasta, dia membawa satu bungkus kembali, mereka tidak menguasai seluruh ruangan. Semua orang makan di ruang makan, makanannya luar biasa. Secara umum, di wilayah itu Anda hanya bisa membeli es krim, dan kemudian di akhir pekan. Dan ini lebih cocok untuk saya daripada kue / permen / kerupuk / keripik biasa (atau tidak umum, tetapi dari koper) alih-alih makanan biasa. Tidak adanya gerai ritel juga mengecualikan kesalahan perhitungan anak-anak oleh petugas layanan.
Dan menusuk makanan satu sama lain tidak normal, dan menciptakan kondisi untuk menusuk seperti itu juga tidak normal.
Saya ingin mengirim diskusi ini ke Alexander, siapa pun yang menentang - tulis.
Inilah yang harus dilakukan dengan mereka. Chip akan baik. jadi saya pikir saya perlu mengeluarkan uang atau tidak, itu tidak terlalu murah, tetapi saya masih perlu membeli nampan tambahan untuk itu. tetapi marshmallow memikat saya, saya ingin membuat marshmallow untuk musim dingin, saya ingin tahu apakah itu terlihat seperti Belevskaya atau tidak ...
Diskusi
Saya membeli pengering di musim gugur "Kering". Saya mengeringkan buah beri untuk teh buah (stroberi, raspberry), berbagai sayuran hijau, dan membuat marshmallow. Baca lebih lanjut tentang pengering di situs "Mesin roti. ru" (pengering forum). Pastanya luar biasa.
kalo ada, Tillotama libur sampe september...
Saya sendiri nyaris tidak berhasil meraih perangkat ini ... seperti tidak ada apa-apa, kami menguasainya.
guacamole cocok tidak hanya dengan keripik :), ambil keripik gandum misalnya atau roti Borodino Saya membeli alpukat, .. apa yang harus dilakukan selanjutnya? Tampaknya bagi saya bahwa alpukat terlalu berat untuk ventrikel anak 02/05/2006 16:11:05, Ambra. di mana harus meletakkan alpukat.
Diskusi
alpukat, st. mentimun, udang, dez. yoghurt, garam, merica. Saya sangat menyukainya. :)
Saya punya salad khas - taruh berlapis-lapis: tomat setengah cincin, alpukat setengah cincin, mozzarella, selada jagung (lebih disukai seperti ini). Saya menjalankan beberapa isapan minyak zaitun dan raspberry balsamic (tanpa gula). Alpukat untuk menurunkan berat badan dapat dikonsumsi dalam jumlah sedang (dalam prosesnya sendiri :))), pertimbangkan saja lemak ini dalam diet harian. Sekarang saya akan mencoba memberikan tautan ke foto salad
Putri Anda mungkin melakukannya tanpa pamrih, tapi itu MENYEMBUHKAN anak-anak lain. Jangan memberinya terlalu banyak uang. (Tapi saya tidak melakukannya, mereka berasal dari. Dalam kasus Anda, saya tidak akan fokus pada keamanan, tetapi pada kenyataan bahwa ini adalah uang orang lain. Ya, dan saya akan membeli keripik cola dari waktu ke waktu.
Diskusi
Kami memiliki kasus seperti itu, tetapi justru sebaliknya. Di kelas kedua, ketika saya datang untuk menjemput anak saya untuk sepulang sekolah, guru menelepon saya kembali dan mengatakan putri Anda terlalu baik, dia memberikan uangnya kepada anak-anak ketika kita pergi ke prasmanan sepulang sekolah, cokelat, jus, dan banyak lagi. Ini, katanya, buruk. Putri Anda mungkin melakukannya tanpa pamrih, tapi itu MENYEMBUHKAN anak-anak lain. Jangan memberinya terlalu banyak uang. (Tapi saya tidak, itu dari hadiah kakek-nenek untuk DR dan NG). Secara umum, saya mendengarkan pendapat guru dan mulai mengendalikan momen ini. Meskipun mengapa putri saya melakukannya, saya mengerti, dia tidak tahu nilai uang sama sekali, dia tidak menyesal, karena kakek tetap akan memberikan cucu kesayangannya ...
Saya akan berbicara dengan ibu S., tetapi hanya dalam arti bahwa Anda tidak menyalahkan putranya atas kemurahan hatinya, tetapi ini dapat berdampak negatif pada pandangan dunia putra Anda, dan karena itu biarkan dia mengikuti ini ... Masih diharapkan ibu S. ... akan menjadi wanita yang memadai ...
Tidak ada gunanya memberi tahu orang asing bagaimana dan untuk apa membelanjakan uang jika Anda tidak dapat menyampaikan kepada Anda sendiri siapa yang dapat Anda ambil uangnya dan siapa yang tidak. Dan apa yang layak untuk dibelanjakan, dan apa yang tidak.
Dalam kasus Anda, saya tidak akan fokus pada keamanan, tetapi pada kenyataan bahwa ini adalah uang orang lain.
Ya, dan saya akan membeli keripik cola secara berkala.
lautan apel. ingin membuat keripik. hanya untuk menjadi renyah atau dekat dengan itu. tidak menemukannya di internet. kebenaran tidak bug. dengan apa keripik apel berbeda dari apel kering? Apel, kurasa Isi putih?
Resep keripik: cara membuat keripik di rumah di oven dan di dehidrator; keripik sehat dari sayur dan buah. Tapi siapa bilang itu harus keripik kentang super kalori dari bungkus? Keripik krispi bisa dibuat di rumah...
Bisakah Anda membuat kerupuk di rumah? Belajar memasak! Memasak. resep memasak, bantuan dan tips memasak, Kerupuk meriah bisa dibuat di rumah? Ini menjadi menarik sekarang ... kalau tidak saya memakannya dalam jumlah yang tidak terpikirkan .. maksud saya yang kecil, "Kaleidoskop" ...
Diskusi
Saya pernah menuliskan resep kerupuk, tapi belum saya buat sendiri.
kerupuk
3 cangkir (300 g) tepung
100 gram mentega
3/4 gelas air
2 sdm. l. susu kental
1 st. l. garam
2 sdm. l. wijen atau biji jintan
Ayak tepung ke dalam mangkuk. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan gosok dengan tepung. Tuang perlahan air dingin sambil mengaduk tepung dengan benar
dengan tangan untuk mendistribusikan air secara merata. Kemudian uleni adonan dengan baik.
Taburi meja dengan tepung dan giling adonan tipis-tipis, seperti mie, untuk membuat lapisan bundar dengan diameter sekitar 60 cm. Lumasi permukaan lapisan dengan susu kental menggunakan sikat untuk ini, dan taburi secara merata dengan garam dan wijen atau biji jintan. Kemudian, dengan pisau atau roda bergelombang khusus, potong menjadi berlian kecil.
Atur berlian di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang dengan api sedang selama 10-15 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
Kerupuk pedas.
200 gram Tepung, 1 sdt kari, 2 sdm. mengeringkan. mentega, 1 kuning telur mentah, 1 setengah gelas keju parut, 2 sendok teh biji poppy.
Campur tepung dengan kari + plum. mentega, giling dengan tangan Anda untuk membuat remah mentega, tambahkan keju parut, biji poppy, kocok kuning telur. Uleni adonan yang kaku. Dalam tas dan dinginkan. Giling menjadi lapisan tipis selama 30 menit. Oven, panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Saya hanya menemukan resep ini:
Kerupuk kentang Bernese
Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
kentang - 4-5 pcs.;
tepung kentang - 3 sendok makan;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Tepung kentang ditambahkan ke kentang tumbuk, massa dilepaskan dari nosel berbentuk kerucut atau dipotong menjadi piring dan dikeringkan, digoreng dengan lemak sebelum disajikan dan disajikan sebagai lauk
berpakaian untuk keripik keju. . Memasak. Resep masakan, bantuan dan tips memasak, menu liburan dan resepsi Topping untuk keripik keju. Cinta. Beberapa bubuk lezat dituangkan ke dalam keripik, terutama keju dan keju krim asam.
Bagaimana chip Lay's diproduksi di pabrik-pabrik Rusia dibuat? Cari tahu di bawah. Mari kita mulai dengan fakta bahwa produksi mereka diatur sedemikian rupa sehingga sepenuhnya memenuhi teknologi yang diterima sebagai norma di Barat. Makanan ringan semacam itu telah diproduksi sejak 1938, dan mulai dikirim ke Rusia pada tahun 90-an.
Dalam sejarah penciptaan mereka terletak kebanggaan salah satu koki. Di salah satu restoran elit Amerika, pengunjung tidak menyukai kentang goreng, dia mengatakan bahwa dia dipotong menjadi irisan yang sangat tebal dan juru masak yang tersinggung menyiapkan hidangan lain untuknya. Potong kentang secara khusus menjadi piring yang sangat tipis dan goreng sampai renyah. Klien dengan senang hati memakan hidangan ini dan itu termasuk dalam menu restoran. Seluruh kebenaran tentang produksi chip yang diiklankan hari ini.
Bagaimana chip Leis dibuat
Di perkebunan yang dialokasikan, varietas kentang khusus ditanam untuk keripik, itulah sebabnya kentang tidak dapat disiapkan di rumah dari umbi kentang biasa.
Langkah-langkah memasak meliputi:
- Bongkar dan cuci kentang. Pabrik menggunakan wadah tertutup dari mana sayuran yang sudah dicuci dikirim ke tempat sampah - tangki penyimpanan khusus.
- Membersihkan, menyortir dan memotong kentang. Pertama, inspektur memeriksa pita dan menghilangkan cacat yang terlihat pada bahan baku.
- Pengupasan kentang dilakukan dalam drum abrasif khusus dengan batu giling.
- Pisau khusus dipasang di bagian bawah drum, mereka memutar dan memotong umbi dengan ketebalan yang dibutuhkan.
- Menggoreng keripik Lay. Kentang kosong jatuh ke dalam bak penggorengan, yang desainnya dibuat khusus untuk persiapan keripik merek ini.
- Penambahan bumbu. Aditif aromatik dan penyedap dituangkan ke keripik goreng.
- Pengemasan produk sesuai dengan gram yang ditentukan.
Pada satu lini pabrik, tiga jenis keripik Lays dapat dibuat secara bersamaan.
Terbuat dari apa chip Lays?
Banyak merek murah telah lama mengganti kentang dengan pati. Mereka memasak keripik seperti kue. Dari teknologi di atas, menjadi jelas dari apa chip Leis dibuat. Sebagian besar, cincin renyahnya diperoleh dari kentang, tetapi zat khusus ditambahkan ke dalamnya dalam bentuk monosodium glutamat, yang meningkatkan umur simpan keripik. Aditif rasa juga digunakan.
Pahlawan Nadezhda Rumyantseva - Tosya dari film legendaris "Girls" dapat segera membuat daftar 15 hidangan kentang: goreng, rebus, kentang tumbuk, kentang goreng, bagikan, pai dan panekuk, gulung, casserole, direbus dengan plum, direbus dengan daun salam dan merica, muda direbus dengan adas dan sebagainya. Kami ingin memberi tahu Anda tentang satu produk lagi, mungkin yang paling populer di zaman kita - keripik kentang.
Bigpicche memiliki kesempatan untuk melihat dengan mata kepalanya sendiri SELURUH proses produksi keripik Lay - mulai dari panen hingga pengiriman hingga rantai ritel. Dan sekarang kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa kami tahu segalanya tentang chip! Yah, hampir semuanya
(Total 20 foto)
Tapi pertama-tama, sedikit sejarah. Keripik Lay, proses produksi yang sebenarnya kami pelajari, telah diproduksi sejak tahun 1938. Saat ini, PepsiCo (mereka telah memiliki merek Lay sejak tahun 1965) adalah salah satu produsen makanan ringan asin terkemuka di dunia dan di Rusia. Pengiriman chip Lay ke Rusia dimulai pada pertengahan 90-an, pada 2002 pabrik pertama dibuka di Kashira dekat Moskow, dan pada 2010 pabrik kedua perusahaan dibuka di kota Azov (Wilayah Rostov).
1. Bigpiccha tiba dengan inspeksi di salah satu perusahaan pertanian di wilayah Rostov.
2. Masalah pertama dan, mungkin, paling penting yang dihadapi oleh perusahaan PepsiCo ketika membuka produksi keripik di Rusia adalah kurangnya bahan baku. Bahkan 10-15 tahun yang lalu, keripik kentang tidak ditanam sama sekali di Rusia. Petani hanya memasok varietas tradisional yang hanya cocok untuk merebus, menggoreng, produksi pati, dll.
3. Hanya sedikit orang yang mengetahui hal ini, tetapi di seluruh dunia hanya 7 jenis kentang yang cocok untuk membuat keripik, dan hanya tiga di antaranya yang ditanam di Rusia - Lady Rosetta, Hermes, dan Saturnus. Apa perbedaan antara kentang dan keripik biasa? Yang terakhir ini jauh lebih padat dalam struktur dan hampir tidak mengandung gula. Untuk membuatnya benar-benar jelas - ketika dipanggang, kentang seperti itu tidak berantakan, tidak menjadi gelap, tetapi memperoleh warna emas yang menyenangkan. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk mencoba membuat keripik di rumah dari kentang meja biasa, kemungkinan besar Anda hanya akan mendapatkan kentang goreng, dan bukan irisan emas yang renyah
Ngomong-ngomong, tahukah Anda bahwa satu kilogram kentang menghasilkan 300 gram keripik? Artinya, dalam paket "Leys" biasa ada sekitar tiga umbi kentang.
4. Bagaimana keripik kentang ini ditanam? Menjadi pengolah kentang industri terbesar di negara kita, perusahaan awalnya menuju lokalisasi produksi maksimum dan sejak 2002 mulai menerapkan program pertaniannya sendiri yang bertujuan mendukung produsen pertanian Rusia. Dan fakta bahwa pertanian kita harus didukung, mungkin, tidak ada yang meragukan Anda.
5. Apa dukungannya? Sebenarnya, ini adalah serangkaian tindakan: pertama, bantuan keuangan diberikan kepada petani (melalui pinjaman tanpa bunga untuk pembelian tanaman). benih, Peralatan yang diperlukan untuk menanam dan menyimpan kentang).
6. Kedua, bantuan diberikan dengan pembelian benih kentang impor berkualitas tinggi (seperti yang Anda pahami, aspek yang sangat penting yang banyak bergantung). Ada seluruh tim ahli pertanian yang memberi nasihat kepada petani di ladang: cara menanam, menanam, cara memanen dan melestarikan tanaman dengan benar, yaitu, mereka mencakup seluruh spektrum pekerjaan yang diperlukan. Hasil dari hasil rata-rata untuk pemasok kentang PepsiCo adalah 25 ton per hektar, hampir dua kali lipat rata-rata nasional 13 ton per hektar. Terkejut? Kami tidak terlalu
7. Agar tanaman menerima kerusakan sesedikit mungkin selama panen, perangkat khusus digunakan - kentang elektronik. Ini "mata-mata kentang" langsung dari tanah (di mana petani yang peduli meletakkannya sebelumnya) masuk ke dalam kombinasi. Berkat perangkat inilah pemetik kentang menentukan apakah semuanya beres dengan panen selama panen atau apakah mesin perlu disesuaikan sehingga kentang “tidak mendapatkan memar ekstra”.
8. Saat ini, lebih dari 85% kentang yang dipasok ke pabrik perusahaan ditanam di Rusia. Setiap tahun perusahaan memperoleh lebih dari 250 ribu ton!
9. Dan, tentu saja, ada baiknya membicarakan orang. Lagi pula, seperti yang Anda tahu, tidak peduli berapa banyak uang yang Anda investasikan, jika tidak ada personel yang memenuhi syarat di lapangan, maka semua upaya akan sia-sia. Itulah sebabnya PepsiCo telah mengembangkan program untuk mendukung pendidikan tinggi pertanian, yang dimulai pada tahun 2008. Sebagai bagian dari program ini, siswa didorong untuk mempelajari spesialisasi pertanian, dan hibah dialokasikan untuk yang terbaik dari mereka.
10. Kemudian kentang yang sudah dipanen dibawa ke pabrik, di mana mereka dibongkar dengan cara yang licik. Setiap hari, sembilan truk 20 ton dengan kentang diturunkan di sini! Dan hingga 50 ribu ton keripik diproduksi di sini per tahun (ini sekitar 4000 gajah Afrika).
11. Kemudian masuk ke mesin cuci melalui ban berjalan, di mana dibersihkan menggunakan air resirkulasi (air yang digunakan kembali dalam siklus teknologi). Dan setelah dicuci, itu sudah dipasok untuk penyimpanan sementara di tempat sampah - wadah khusus, dari mana ia diumpankan ke produksi sesuai kebutuhan.
12. Jelas 3 tahap utama: pembersihan, pemotongan dan pemanggangan. Seperti yang Anda lihat - semuanya sesederhana mungkin dan tidak lebih. Produk yang benar-benar alami.
13. Segera setelah diiris, irisan kentang digoreng, dan keripik dasar diperoleh.
14. Setelah dimasak, keripik memperoleh salah satu dari rasa yang unik Lay. Omong-omong, dalam portofolio merek ada buku terlaris internasional yang dijual di seluruh dunia (garam, keju, bacon, bawang hijau), dan rasa yang hanya bisa dibeli di Rusia (kepiting, mentimun asin, jamur putih dengan krim asam).
Keripik dalam berbagai macam disajikan di rak toko grosir dan supermarket. Camilan renyah disukai oleh anak-anak dan orang dewasa, oleh karena itu akan menarik bagi banyak orang untuk mempelajari bagaimana keripik dibuat dan bahan baku apa yang digunakan untuk membuatnya di pabrik. TETAPI resep yang tersedia akan memungkinkan Anda untuk memasak keripik buatan sendiri dari berbagai produk.
Bagaimana keripik dari berbagai merek dibuat di pabrik
Produsen keripik menggunakan varietas kentang khusus untuk menyiapkan produk mereka, yang dibedakan oleh struktur yang lebih padat dan jumlah minimal Sahara.
Berkat komposisi ini, tanaman akar mempertahankan warna emasnya dan tidak berantakan selama memasak.
Pastinya, dengan mengirimkan satu porsi lagi camilan renyah ke dalam mulut, Anda setidaknya pernah berpikir tentang bagaimana keripik dibuat di pabrik. Sementara itu, ini adalah proses yang agak melelahkan. Kentang melalui beberapa tahap di sana hingga menjadi camilan yang akrab dalam kemasan cerah.
- Bahan baku yang dikirim dari ladang dibongkar, dicuci dan ditempatkan dalam kotak khusus untuk penyimpanan.
- Sayuran diperiksa secara visual untuk cacat dan dihilangkan.
- Kentang dikupas dalam drum khusus.
- Bilah di bagian bawah drum memotong irisan setebal 2 mm.
- Kemudian irisan jatuh ke dalam bak penggorengan yang diisi dengan minyak yang dipanaskan hingga 180 derajat, di mana mereka digoreng selama 3 menit.
- Keripik ditaburi garam, penyedap khusus, dan aditif aromatik.
- Camilan siap saji setelah ditimbang masuk ke dalam kemasan.
Beberapa produsen menggunakan cara yang lebih mudah untuk membuat keripik. Mereka mengambil jagung atau tepung terigu dan campur dengan tepung. Keripik dibentuk dari adonan ini dan digoreng dalam minyak mendidih. Sulit untuk menyebut produk keripik kentang seperti itu, tetapi dengan bantuan bahan-bahan khusus itu berubah menjadi makanan ringan.
Resep Masakan Rumah
Pendukung makan sehat jangan percaya kualitas chip yang dibeli dengan komposisi yang tidak dapat dipahami dan jumlah besar aditif makanan. Oleh karena itu, banyak juru masak yang menyiapkannya sendiri di dapur rumah.
Chip terbuat dari apa? Selain kentang tradisional, Anda bisa memasak wortel, apel, dan keripik pisang, serta snack lezat dari lavash, bawang bombay dan keju. Sederhana dan resep cepat tersedia untuk semua orang.
Memuat...