Bagaimana cara membuat gula vanila? Apa yang bisa menggantikan gula vanila? perbedaan vanili dan vanili

Koktail atau krim untuk kue menjadi lebih lembut dan lebih halus, dan aroma unik dari kue-kue segar akan lebih kaya jika vanillin ditambahkan ke hidangan ini selama memasak. Ada apa, mengapa manisan dan ibu rumah tangga biasa sangat menyukainya? Masalah ini harus dipahami dengan baik untuk mempelajari cara menerapkan semua fitur yang bermanfaat produk dalam praktik.

Ah, vanila yang harum!

Vanillin berutang aroma pedasnya yang luar biasa pada buah dari tanaman yang tumbuh di Amerika Selatan. Vanili adalah "kerabat" dari anggrek, tumbuh pada tanaman merambat dan memiliki bunga kuning-putih. Setelah memudar, polong hijau tetap ada, di mana kristal putih terbentuk saat kering. Ini adalah vanila alami yang asli.

Penyebutan pertama terkait dengan suku Aztec. Orang India menambahkan bumbu ke dalam masakan mereka minuman tradisional - coklat panas. Orang Eropa pertama yang mencicipi vanila adalah Christopher Columbus. Itu terjadi pada awal abad ke-16. Sejak itu, rempah-rempah telah datang ke Eropa dan telah banyak digunakan dalam masakan.

Gula vanila di rumah

Jika vanilin diperoleh di laboratorium dengan cara buatan, maka gula vanila anda bisa melakukannya sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, cukup ambil 1 polong vanila panjang, 1 kilogram gula pasir, sedikit bubuk.

Untuk menyiapkan gula vanila, polong vanili dipotong setengah memanjang, bijinya dibuang, ditumbuk dalam mortar hingga menjadi bubuk dan dicampur dengan gula bubuk. Setelah itu, campuran yang dihasilkan digabungkan dengan gula, pod vanilla ditambahkan di sana dan semuanya dikirim ke tempat gelap untuk disimpan selama 3-4 hari. Setelah waktu yang ditentukan, suplemen makanan siap untuk dikonsumsi.

Untuk memperoleh gula harum, satu buah vanili sudah cukup, dan bijinya bisa digunakan untuk membuat semacam makanan penutup.

Sayangnya, umur simpan yang lama rasa alami tidak bisa karena bau yang enak menghilang dengan cepat. Untuk menjaga aroma lebih lama, tambahkan ke piring di akhir memasak.

Pilihan Sulit: Vanillin atau Vanilla Sugar

Sebelum Anda membeli suplemen penyedap rasa, Anda harus tahu cara membedakan produk alami dari produk buatan laboratorium. Padahal sebenarnya gula vanili dan vanili adalah satu dan sama, yang membedakan hanya cara penyajiannya. Tentu saja, vanilin juga dapat diperoleh dari bahan baku alami, tetapi hampir tidak mungkin untuk menemukan produk seperti itu di rak-rak di toko.

Saat membeli vanillin, Anda harus hati-hati membaca tulisan pada labelnya. Jika suatu produk mengandung rasa yang identik dengan alami, atau etil vanilin, maka produk ini disintesis di laboratorium. Biasanya dikemas dalam kantong 1 gram. Hanya seperti itu aditif aromatik paling sering digunakan oleh confectioners saat memanggang karena harganya yang murah. Satu kantong vanillin berharga sekitar 3 rubel.

Gula vanila dijual dalam kantong, dikemas dalam 8-15 gram. Sebagai bagian dari suplemen makanan seperti itu, gula harus ditunjukkan, serta biji kacang vanili yang dihancurkan atau etil vanilin. Opsi terakhir memiliki kualitas yang sama dengan vanillin buatan. Harganya berfluktuasi antara 8-10 rubel. Gula vanila dengan rasa vanila alami lebih mahal - sekitar 30 rubel per kantong dengan berat 15 gram.

Saat memasak mahakarya kuliner di rumah, lebih baik memberi preferensi pada produk dengan komposisi alami, dan meninggalkan pengganti buatan untuk produksi massal.

Sifat khas vanili

Mereka menyebutnya kristal yang memancarkan aroma vanilla. Mereka tidak berwarna dan memiliki struktur seperti jarum. Itu bisa alami dan sintetis. Karena proses memperoleh vanilin dari polong vanili sangat mahal, analognya yang murah dan diperoleh secara artifisial lebih sering digunakan.

Untuk pertama kalinya, vanillin sintetis diperoleh sebagai hasil sintesis guaiacol pada akhir abad ke-19. Belakangan, zat tersebut mulai diproduksi dari lignin, produk sampingan produksi pulp dan kertas. Teknologi kedua memungkinkan untuk mendapatkan karangan bunga yang lebih kaya karena campuran apocynin, meskipun kayu atau kertas sederhana diambil sebagai bahan baku.

Analog sintetik dianggap sebagai rasa yang identik dengan yang alami. Keuntungan utamanya adalah harganya yang murah, yang memungkinkan untuk menggunakan rempah-rempah dalam produksi kembang gula secara massal dan produk roti, serta dalam wewangian, dalam bisnis tembakau.

Analog rempah-rempah memiliki rasa pahit dan lebih tajam dari vanili asli. Ini dirilis sebagai:

kristal, maka rempah-rempah mewakili konsentrasi tertinggi. Dalam keadaan ini, zat tersebut mempertahankan aromanya untuk waktu yang sangat lama, bahkan sangat tahan perawatan panas. Kristal memiliki rasa spesifik yang nyata, sehingga ditambahkan dalam proporsi yang ditentukan secara ketat dan hanya dalam pembuatan kue;
bubuk, yaitu vanillin yang dicampur dengan gula bubuk, yang dapat dilihat dalam kemasan industri di departemen rempah-rempah mana pun;
, yang diperoleh dengan mengencerkan zat dalam vodka. Dalam bentuk cair, rempah-rempah digunakan dalam wewangian, saat menghamili kue, tetapi dilarang keras untuk mengeksposnya ke panas.

Sifat khas gula vanila

Menariknya, gula vanila dapat diperoleh baik menggunakan analog buatan (vanillin) dan menggunakan polong vanili alami.

Cara membuat sesuai resep tradisional:

gula pasir atau gula bubuk ditempatkan di toples kaca dengan tutup rapat
diambil yang telah melewati proses fermentasi, yaitu berwarna coklat tua atau bahkan hitam, yang masih mempertahankan kekenyalannya, dan terendam seluruhnya di dalam pasir;
tutupnya tertutup rapat;
toples ditempatkan di tempat gelap selama dua minggu;
pada akhir waktu ini, pod dihapus.

Nilai energi dari produk tersebut sesuai dengan nilai energi gula sederhana. Faktanya, gula vanila adalah gula sederhana yang hanya menyerap minyak esensial yang dikeluarkan oleh buah vanili.

Ada cara lain untuk mendapatkan produk ini:

gula dituangkan ke dalam wadah kaca dengan tutup yang rapat;
buah-buahan dipotong memanjang dan biji-bijian hitam dibersihkan darinya;
bijinya digiling menjadi bubuk dan dicampur dengan gula;
kulit dicincang halus dan ditambahkan ke dalam campuran;
isi toples tercampur rata;
campuran harus disimpan di tempat gelap selama 4-5 hari.

Metode menyiapkan rempah-rempah ini membutuhkan kepatuhan dengan proporsi: 1 polong diambil untuk 1 kg gula.
PADA produksi industri yang lebih populer adalah metode lain yang lebih murah untuk mendapatkan gula vanila dari vanillin. Alih-alih vanila alami, penyedap etil vanilin ditambahkan ke dalam campuran.

Gula vanila adalah campuran vanili dengan gula pasir atau gula bubuk.

Jadi, apa perbedaan antara vanillin dan gula vanila?
Dalam produksi vanillin, bahan baku alami digunakan. Rumus kimia vanillin satu untuk zat asal alami, dan untuk mitra buatannya.

Namun, buket harum dari pod vanilla tidak hanya terdiri dari aroma satu komponen tunggal, vanilin, tetapi lebih dari 400 komponen berbeda.

Apa yang harus dipilih sendiri: vanillin atau gula vanila? Kedua produk tersebut cukup cocok dan aman untuk digunakan di rumah. Buah vanila alami memberikan perasaan keakraban dengan masakan haute, meskipun jarang ada pencicip profesional yang dapat membedakan rasa hidangan yang disiapkan menggunakan vanilin alami dari hidangan yang ditambahkan bumbu buatan.

Panili adalah bubuk kristal yang memiliki rasa dan aroma tertentu. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah versi vanila alami yang lebih murah, yang diciptakan dengan tujuan penggunaan skala besar dalam pembuatannya. gula-gula, minuman beralkohol dan wewangian. Vanillin sangat larut dalam cairan. Saat menggunakan vanillin, hal utama adalah jangan berlebihan, karena rasa produk akhir akan pahit, rata-rata, untuk 1 kg adonan, perlu diambil tidak lebih dari 7 g.

Vanillin ditemukan tidak hanya di tanaman vanili, tetapi juga di gula tebu, kulit kentang, dll. Tanah air zat tersebut dianggap sebagai Mexico City, di wilayah tempat ia tumbuh sejumlah besar anggrek dari mana vanilin diperoleh. Sampai saat ini, tanaman ini banyak dijumpai di daerah dengan iklim tropis. Ada beberapa bentuk vanilin buatan (lihat foto):

Varian kristal. Ini memiliki aroma yang khas dan menonjol karena tahan suhu tinggi. Digunakan dalam memanggang, es krim, dll.
Versi bubuk. Ini adalah kombinasi vanilin dan aditif. Digunakan dalam pembuatan coklat. Mudah larut dalam air.

Perbedaan antara vanillin dan vanila dan gula vanila

Banyak nyonya rumah tertarik pada apa perbedaan antara vanila, vanillin, dan gula vanila? Faktanya, semua aditif ini memiliki satu kesamaan: bau. Dalam semua hal lain, mereka pada dasarnya berbeda. Anda harus mulai dengan fakta bahwa vanila alami di antara mereka. Ini adalah polong pendek atau panjang warna cokelat dengan aroma dan rasa yang kaya. Biaya vanila asli cukup tinggi, jadi seiring waktu, pengganti yang lebih murah untuk bahan ini muncul - gula vanila dan vanilin.

Vanillin adalah kristal kecil berwarna coklat yang memiliki aroma dan rasa vanilla yang kaya dan hampir sama. Bahan ini biasanya digunakan dalam makanan yang dipanggang dan tanpa pemanis sendiri. Dan gula vanila, sebaliknya, memiliki rasa manis, tetapi aroma vanila kurang terasa. Bahan ini terbuat dari vanillin dan gula.

Perbedaan antara vanili, vanili dan gula vanila terletak pada konsistensi, penampilan bahan, serta konsentrasi partikel aromatik. Jika Anda bertanya-tanya: “Mana yang lebih baik: vanillin atau gula vanila?”, maka jangan ragu untuk memilih vanilin. Dia lebih produk alami dan memiliki aroma yang kuat, serta dapat bermanfaat bagi tubuh. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang khasiat vanilin yang bermanfaat di bagian selanjutnya.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat vanillin terletak pada aksinya sebagai obat penenang. Aroma rempah-rempah membantu menghilangkan stres dan rileks. Vanillin memiliki efek positif pada aksi sistem saraf, yang pada gilirannya membantu mengatasi insomnia dan sakit kepala.

Berlawanan dengan kesalahpahaman umum, selama kehamilan dan menyusui rempah-rempah tidak diperbolehkan. Sifat menguntungkan dari vanila dan vanillin memungkinkan Anda untuk menghibur dan menghilangkan depresi. Bau rempah-rempah ini juga membantu menghilangkan iritasi dan menenangkan sistem saraf yang sangat penting bagi kesehatan ibu hamil.

vanila alami di diabetes tidak dilarang. Itu dapat ditambahkan ke makanan penutup dan minuman di bukan jumlah besar, tetapi dengan vanili dan gula vanila Anda harus lebih berhati-hati. Jika Anda menambahkan bumbu ini ke makanan Anda, konsultasikan dengan dokter Anda terlebih dahulu.

Saat menurunkan berat badan, berguna bagi tubuh untuk menghirup uap vanili atau vanillin, serta menambahkan salah satu bahan ini ke makanan dan minuman. Namun, jangan berlebihan dengan jumlah bumbu tambahan, karena untuk menurunkan berat badan Anda harus menggunakannya dalam jumlah sedang.

Gunakan dalam memasak

Vanila banyak digunakan dalam memasak untuk variasi dan untuk meningkatkan rasa banyak hidangan, tetapi terutama kue-kue dan makanan penutup. Selain itu, dimasukkan ke dalam dadih dan produk susu. Vanillin ditambahkan ke sirup, krim, saus manis, dan berbagai minuman.

Dalam memasak, yang terbaik adalah menggunakan bukan bubuk, tetapi vanilin kristal, karena tidak kehilangan sifatnya selama perlakuan panas. Produk semacam itu cocok untuk ditambahkan ke adonan atau makanan penutup, tetapi tidak setiap nyonya rumah tahu kapan lebih baik menambahkan bahan. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda tentang itu.

Sebelum menambahkan vanilin ke dalam piring atau adonan kue, disarankan untuk melarutkan bumbu dalam air agar produk tercampur lebih baik dengan bahan lainnya. Namun, Anda harus menyadari bahwa di air dingin vanillin hampir tidak larut, dan dalam panas yang berlebihan ia kehilangan sifat gastronominya. Itulah mengapa diinginkan untuk mengencerkannya dengan hangat, tetapi tidak air panas. Juga, banyak koki merekomendasikan menuangkan vanillin dengan alkohol atau vodka. Bumbu dilarutkan dalam alkohol, lalu dicampur dengan hangat Sirup Gula, kemudian ditambahkan ke adonan atau piring.

Jika resep tidak menyediakan penambahan zat yang mengandung alkohol, maka vanilin harus dicampur dengan bahan kering. Untuk satu kilogram adonan, biasanya digunakan satu hingga sepuluh gram bumbu, tergantung pada kejenuhan rasa dan aroma yang dibutuhkan.

Anda juga harus mengklarifikasi fakta bahwa vanillin harus berkualitas tinggi jika Anda ingin rasa dan aromanya dalam memanggang atau hidangan lainnya lebih terasa.

Apa yang harus diganti dan dalam proporsi apa?

Terkadang vanillin harus diganti di beberapa hidangan karena berbagai alasan. Sebagai pengganti, lebih baik menggunakan vanili alami dalam proporsi kecil, jika Anda menyukai aroma dan rasa khusus ini. Tetapi stik vanila alami cukup sulit ditemukan, dan harganya mahal, jadi sebagian besar nyonya rumah menambahkan bahan lain untuk memanggang. Berikut adalah contoh produk yang dapat menggantikan vanillin:

kayu manis;
Adas manis;
Jahe;
anyelir;
kakao bubuk;
kulit lemon;
tepung Vanilla;
gula vanila;
ekstrak vanili;
rasa vanila yang bisa dimakan.

Saat menggunakan produk ini, Anda harus menyadari bahwa beberapa di antaranya memiliki kondisi penggunaan tertentu. Misalnya, ekstrak vanila hanya digunakan untuk memasak hidangan yang tidak akan dimasak. Seringkali ini adalah berbagai makanan penutup atau topping untuk kue atau kue kering, serta minuman dingin. Gula vanila memiliki konsentrasi rasa yang rendah, sehingga harus ditambahkan cukup banyak, berdasarkan proporsi: dua sendok kecil produk sama dengan sejumput vanillin.

Kulit lemon dioleskan parutan halus sebelum ditambahkan ke makanan. Untuk ekstrak vanila yang dapat dimakan, selain aroma dan rasa vanila, produk ini memungkinkan Anda untuk memberikan rasa pedas, karamel, atau rasa lainnya pada kue kering atau makanan penutup, tergantung pada jenis rasa yang Anda pilih.

Bagaimana cara membuat vanillin alami di rumah?

Di rumah, Anda bisa membuat vanillin alami sendiri, prosesnya mudah dan tidak akan membutuhkan banyak usaha. Untuk ini, Anda perlu mengambil gula pasir dan satu buah vanili. Polong harus dibagi menjadi 2 bagian dan dengan pisau, bersihkan bijinya, yang merupakan bagian produk yang paling berharga dan harum. Sekarang ada baiknya menggabungkan dan mencampur gula dan biji yang dihasilkan dengan hati-hati. Polong yang sudah dikupas juga harus diberi gula. Semuanya harus dipindahkan ke toples dengan tutup yang rapat dan dibiarkan selama beberapa hari.

Penggunaan yang tidak biasa

Saat ini, vanillin digunakan tidak hanya dalam masakan. Ada banyak cara yang tidak biasa aplikasi bahan ini, di antaranya adalah obat tradisional, dan tata rias, dan bahkan memancing. Dalam artikel kami, Anda akan menemukan banyak solusi non-standar dan pelajari bagaimana Anda dapat menggunakan vanilin dalam kehidupan sehari-hari dan di alam.

Obat tradisional untuk serangga

Vanillin luar biasa obat tradisional dari serangga, yang akan membantu menyingkirkan pengusir hama, nyamuk, kutu busuk, kutu, semut, dan hama lainnya. Bumbu ini ditambahkan ke salep atau krim yang membantu meredakan gatal dan bengkak setelah gigitan nyamuk. Kami menyarankan Anda mempelajari dan memperhatikan rekomendasi kami dengan cermat, yang akan berguna bagi Anda lebih dari sekali dalam kehidupan sehari-hari.

Solusi vanilin akan membantu menyingkirkan nyamuk dan pengusir hama, jika disiapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencairkan satu kantong rempah-rempah dalam satu liter air, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam botol semprot dan semprotkan di sekitar apartemen. Anda juga bisa menyemprotkan sedikit campuran pada tubuh sebelum pergi ke hutan atau ke sungai, di mana banyak nyamuk dan pengusir hama. Jika Anda membutuhkan lebih banyak cairan, maka tingkatkan proporsinya. Dengan membuat pengusir serangga seperti itu, Anda dapat menghilangkan dengungan yang mengganggu, serta gigitan yang gatal.
Jika Anda pergi ke luar ruangan, Anda akan membutuhkan obat nyamuk yang efektif dengan tambahan vanilin. Anda bisa memasaknya dengan tangan Anda sendiri sebagai berikut. Ambil apa saja yang tersedia krim bayi, siapkan vanillin, serta sedikit kapasitas dalam, lalu campurkan bahan-bahan di dalamnya, dengan perbandingan masing-masing 10:1. Campur semua ini dengan baik dan oleskan salep yang sudah jadi ke tempat gigitan untuk meredakan pembengkakan dan gatal. Anda selalu dapat membawa krim seperti itu, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, sehingga gigitan nyamuk tidak mengejutkan Anda.
Anda juga bisa memasak di rumah obat yang efektif dari kutu. Untuk melakukan ini, perlu untuk melarutkan dua gram vanilin dalam seratus mililiter vodka atau alkohol medis. Lumasi area tubuh yang terbuka dengan tingtur yang dihasilkan sebelum pergi ke hutan. Juga, cairan dapat disemprotkan di sekitar apartemen di habitat kutu yang dimaksud. Juga, jika Anda memiliki hewan peliharaan, Anda dapat menggunakan infus vanillin ini untuk merawat bulu anjing atau kucing.
Jika Anda memiliki kutu busuk di rumah atau apartemen Anda, vanillin akan membantu menyingkirkannya. Cukup dengan menaburkan area di mana serangga hidup dengan obat ini, dan biarkan vanilin di sana untuk sementara waktu. Anda juga bisa melarutkan bumbunya alkohol medis dan menggunakan pistol semprot untuk memproses ruangan. Ulasan sebagian besar nyonya rumah yang telah mencoba metode ini sebagian besar positif.
Vanillin dapat membantu menyingkirkan semut di rumah dan di kebun, jika Anda menyiapkan obat yang tepat. Untuk melakukan ini, campur sebungkus vanillin dengan air dalam jumlah satu gelas, tambahkan sesendok gula, serta beberapa tetes asam borat. Campur cairan dengan baik dan semprotkan di tempat-tempat di mana hama diperhatikan.

Dalam kebanyakan kasus, penolak serangga berbasis vanilin membantu dengan cukup efektif. Anda perlu menyiapkan campuran dengan benar, serta menerapkannya di tempat yang tepat - dan kemudian hama tidak akan mengganggu Anda lagi.

Bagaimana cara membuat parfum dari vanilin dengan tangan Anda sendiri?

Karena vanillin secara aktif digunakan dalam tata rias, parfum yang lezat dibuat darinya. Bahkan dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda bisa melakukannya. Dalam artikel kami, kami akan memberi tahu Anda secara rinci tentang ini.

Untuk memulainya, Anda perlu mempersiapkan semuanya alat yang diperlukan, yang akan dibutuhkan dalam proses pembuatan parfum. Pastikan untuk menyimpan barang-barang berikut:

peralatan yang nyaman untuk mencampur bahan;
pipet bersih;
botol tempat parfum akan disimpan;
bahan-bahan yang diperlukan.

Jika Anda tidak mengejar tujuan agar parfum buatan sendiri memiliki aroma yang paling tahan lama, dan Anda ingin membuatnya terlihat seperti eau de toilette, maka Anda bisa mulai memasak. Anda perlu menarik sekitar lima puluh mililiter air ke dalam piring dan menambahkan beberapa tetes Minyak esensial yang memiliki aroma samar. Lebih disukai vanila, karena Anda akan membuat parfum dengan vanila. Setelah melarutkan minyak dalam air dan memanaskan campuran, tuangkan sekitar lima gram (setengah kantong) vanilin, aduk cairan dengan baik sehingga kristal larut, dan gunakan pipet untuk menuangkan campuran ke dalam botol. Sekarang Anda dapat menggunakan parfum buatan sendiri untuk tujuan yang dimaksudkan.

Vanillin untuk memancing di umpan

Vanillin juga cocok sebagai umpan khusus untuk memancing. Biasanya dicampur dengan aneka serealia saat hendak menangkap ikan mas. Vanillin paling baik dikombinasikan dengan bubur millet rebus, tetapi Anda perlu menambahkannya ke hidangan yang sudah dimasak agar rasa vanila tidak hilang di bawah pengaruh perlakuan panas.

Untuk satu kilogram bubur siap saji tambahkan dua sendok makan vanillin, campur bahan dengan baik, lalu gunakan campuran yang dihasilkan sebagai umpan.

Selain bubur millet, vanillin juga ditambahkan ke jelai mutiara, semolina, dan pakan majemuk. Kadang-kadang gula vanila digunakan sebagai pengganti vanilin, tetapi tidak ada kaya rasa dan aroma.

Groundbait berbahan dasar vanillin dapat menarik spesies ikan seperti crucian carp, tench, carp dan bream. Cobalah untuk tidak berlebihan saat menambahkan bumbu ke sereal, agar tidak membuatnya terlalu beraroma, karena ini dapat menakuti ikan.

Bahaya vanillin dan kontraindikasi

Vanillin dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk, yang dapat memanifestasikan dirinya sebagai iritasi, bintik-bintik penuaan, dll. Oleh karena itu, rempah-rempah semacam itu dikontraindikasikan jika terjadi hipersensitivitas terhadap komponennya.

Sangat penting untuk mengetahui bahwa vanili dapat dengan mudah diracuni jika Anda menelan terlalu banyak. Gejala keracunan bisa sebagai berikut: mulas, sendawa yang tidak menyenangkan, gangguan pencernaan, kelemahan, pusing, mual, kedinginan, diikuti oleh demam. Dalam kasus keracunan dengan vanili Konsekuensi negatif hari bisa bertahan, selama itu perlu minum banyak air, serta minum obat penyerap.

Selain itu, vanillin dapat membahayakan jika seseorang memiliki intoleransi atau alergi individu terhadap produk ini. Sangat berbahaya reaksi alergi pada bayi dan anak kecil. Orang dewasa lebih mudah mentolerir alergi. Gejala alergi terhadap ini suplemen makanan pengikut:

muntah;
ruam;
gangguan tinja;
lakrimasi;
rinitis;
pembengkakan mukosa mulut;
suhu tubuh yang meningkat.

Dengan gejala seperti itu, perlu untuk memanggil dokter atau menyuntikkan agen anti-alergi sendiri, setelah memastikan bahwa itu benar-benar alergi.

Wanita hamil dan menyusui tidak dilarang menggunakan bumbu, tetapi disarankan untuk mengurangi jumlahnya saat ditambahkan ke hidangan.

Antara lain, vanillin dapat membahayakan jika rempah-rempah ini disalahgunakan. Anda harus mengetahui kontraindikasi, dan juga hanya menggunakan produk berkualitas menghindari barang palsu. Dalam hal ini, tidak ada yang akan mengancam tubuh Anda.

Gula vanila adalah produk bedak warna putih memiliki yang kuat aroma pedas. Karena fakta bahwa vanila mahal, mereka mulai mencampurnya dengan gula pasir, sehingga produk kuliner seperti itu disebut gula vanila.

Tiga jenis gula vanila

Gula vanila kristal. Ini memiliki rasa vanila alami. Keuntungan dari vanilin seperti itu adalah dengan pemrosesan apa pun untuk waktu yang lama menyimpannya bahan yang bermanfaat dan vitamin. Ini digunakan sebagai aditif dalam komposisi es krim, berbagai gula-gula dan hidangan lainnya.

Vanillin bubuk. Ini memiliki ukuran mini dan konsistensi tepung. Ini memiliki sedikit lebih banyak aditif tambahan, dan juga memiliki bau yang lebih kuat. Bubuk ini ditambahkan ke komposisi cokelat. Vanillin jenis ini dijual dengan rasa yang berbeda: misalnya, buah atau berry. Gula vanila seperti itu mudah meleleh dalam cairan hangat dan memiliki rasa yang tajam pada suhu rendah.

vanillin cair. Ini adalah campuran dari alkohol tingtur dan vanilin. Produk ini digunakan untuk membuat berbagai minuman, roti dan produk susu. Ini mengandung sejumlah besar karbohidrat, sedikit kalsium, magnesium dan tembaga.

Aplikasi gula vanila

Vanillin digunakan dalam persiapan berbagai minuman, dalam memasak dan wewangian. PADA bidang kuliner gula vanila harus ditambahkan secara ketat sesuai resep dalam jumlah tertentu. Jika jumlah vanilin yang ditambahkan melebihi norma, maka hidangan akan mendapatkan rasa pahit. Saat memanggang, masukkan vanilin, yang sangat tahan terhadap indikator suhu. Itu dituangkan ke dalam adonan atau ditempatkan dalam massa selama memanggang, sementara sebelumnya diencerkan dalam lemak. Data yang dihitung adalah sebagai berikut: hingga sepuluh gram vanilin ditempatkan per kilogram adonan. Saat membuat cokelat, biasanya perlu menambahkan vanilin kristal atau gula vanila bubuk. Vanillin cair dicampur ke dalam produk susu, dan sangat jarang dijadikan bubuk. Di sini, hingga dua gram gula vanila digunakan per liter produk.

Aksi vanillin

Memiliki kelarutan yang baik dalam cairan, seperti alkohol, air hangat dan jenis lainnya;
Ini digunakan untuk meningkatkan bau dan rasa;
Keharuman tetap di kulit dan rambut untuk waktu yang lama;
Digunakan sebagai pewangi rumah.

Keuntungan

Memiliki efek menenangkan karena aromanya;
Baik untuk insomnia, memiliki efek relaksasi;
Vanilla dianggap sebagai antioksidan dan anti-karsinogenik.

Menyakiti

Konsumsi berlebihan merusak dinding pembuluh darah memperburuk kondisi mereka.

Memasak di rumah

Membuat gula vanila sendiri cukup mudah. Ini akan membutuhkan satu kilogram gula pasir, sekantong gula bubuk dan pod vanilla asli. Semakin panjang pod, semakin berguna dan lebih berharga dianggap. Polong dipotong menjadi potongan-potongan tipis, bijinya dihilangkan, dan kemudian potongan-potongan ini dihancurkan menjadi lembek, sebagai hasilnya menambahkan gula bubuk. Kemudian semua komponen dicampur dengan baik dan dituangkan bersama dengan pasir ke dalam toples, seluruh polong diletakkan di atasnya. Anda perlu memaksakan produk setidaknya selama lima hari, di bawah tutup yang tertutup rapat di tempat yang gelap. Bijinya tidak bisa dibuang, bisa ditambahkan ke krim wajah. Kandungan kalori dari produk semacam itu adalah 394 kkal.

resep kue vanila

Sangat kue yang enak dengan krim vanilla dan lemon. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: adonan, tepung terigu (dua cangkir), baking powder (satu sendok teh), telur (tiga potong), gula (setengah cangkir), mentega (untuk melumasi cetakan), vanilin.

Untuk krim mentega: mentega (sekitar lima puluh gram), gula bubuk (satu sachet), ekstrak vanila (beberapa tetes).

Untuk krim lemon: lemon (satu potong), telur (satu potong), gula (sekitar lima puluh gram), mentega (satu sendok kecil).

Vanillin dan gula vanila adalah bubuk yang terdiri dari banyak bahan. Sejumlah kecil vanila alami memberi mereka aroma dan rasa utama mereka. Vanila sendiri adalah bumbu yang sangat mahal, tetapi untuk dapat menggunakan khasiatnya yang bermanfaat, bau dan rasanya, yang meningkatkan aroma hidangan kaya, vanillin dan gula vanila disediakan untuk meja kami darinya. Gula vanila dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri.

Jenis vanili

Ada beberapa jenis vanilin. Salah satunya adalah kristal. Ini memiliki rasa vanilla yang nyata. Kristal Vanillin lama mempertahankan sifat-sifatnya yang berguna, bahkan setelah suhu tinggi pengolahan. Ini digunakan untuk memanggang, membuat permen dan es krim.
Ada jenis vanilin bubuk. Ini lebih kecil, mengandung lebih banyak aditif penguat dalam komposisinya dan memiliki bau yang lebih tajam. Vanillin jenis ini cocok untuk membuat cokelat. Aroma vanillin seperti itu sudah terasa ketika suhu kamar. Ini lebih mudah larut dalam air. Vanillin semacam itu dapat memiliki berbagai rasa berry dan buah.
Vanillin cair adalah campuran vanilin yang dilarutkan dalam alkohol. Ini digunakan untuk membuat minuman, kembang gula dan produk susu.

Bagaimana vanillin digunakan?

Vanillin digunakan dalam wewangian, pembuatan minuman keras dan memasak. Dalam memasak, vanillin harus digunakan dalam jumlah yang tergantung pada waktu memasak, suhu memasak, dan konsistensi hidangan yang disiapkan. Terlalu banyak vanillin dapat menambah kepahitan pada hidangan. Saat menyiapkan lezat hidangan tepung vanillin biasanya dipilih dengan stabilitas suhu tinggi. Vanillin ditambahkan ke piring ini sambil mencampur semua bahan kering dari piring. Atau mereka dapat ditambahkan pada setiap tahap persiapan, setelah sebelumnya dilarutkan dalam lemak.

Biasanya, 4 hingga 9 gram vanilin ditambahkan per 1 kilogram adonan. Dalam pembuatan coklat, vanillin biasanya digunakan dalam bentuk kristal atau bubuk. Jika Anda ingin meningkatkan cita rasa produk berbahan dasar susu, gunakan vanillin dalam bentuk cair atau bubuk. Di sini, 0,5 hingga 2 gram vanilin dan gula vanila harus digunakan per 1 liter produk.

Aksi vanillin

Vanillin sangat larut dalam alkohol, air panas dan eter.
Vanillin digunakan untuk meningkatkan rasa masakan, bahan penyedap.
Ini membantu menyembunyikan atau melunakkan rasa yang tidak diinginkan dalam hidangan.
Aroma vanila tetap pada rambut dan kulit untuk waktu yang lama, bertindak menenangkan.
Vanillin memberi minuman rasa lembut dan aroma yang menyenangkan. Dengan itu, Anda dapat meningkatkan aroma di rumah.

Apa itu gula vanila?

Gula vanila tidak lain adalah buah vanili yang dicampur dengan gula pasir atau gula halus. Gula mengambil alih semua bau vanila dengan sendirinya, dan kemudian vanili dihilangkan darinya. Lebih nyaman digunakan dalam produksi kuliner, karena praktis tidak mengandung aditif. Jika gula vanila disimpan terlalu lama, rasa vanila bisa menguap. Ini digunakan untuk persiapan krim, krim, kolak buah, hidangan susu. Gula vanila sangat cocok untuk muffin, cocktail, kopi. Itu harus ditambahkan di akhir memasak agar aromanya tidak hilang terlalu cepat.

Bagaimana cara membuat gula vanila dengan tangan Anda sendiri?

Anda bisa membuat gula vanila sendiri. Untuk melakukan ini, ambil 1 kg gula, gula bubuk, dan 1 buah vanili alami. Cobalah untuk hanya membeli polong terpanjang. Mereka dianggap yang paling berharga. Potong pod vanilla memanjang. Keluarkan semua bijinya, mereka harus dihancurkan dalam lesung dan tambahkan gula bubuk di sana. Setelah tercampur, tuang adonan ke dalam gula pasir, aduk kembali dan taruh pod di tempat yang sama. Biji vanila dapat ditambahkan langsung ke krim atau krim, dan hanya polongnya yang dapat digunakan untuk membuat gula vanila. Simpan gula yang dihasilkan dengan hati-hati toples tertutup di tempat yang gelap dan sejuk. Biarkan meresap selama 4 hari dan Anda dapat menikmati gula vanila asli.

Bagaimana cara membuat muffin vanila?

Ambil 400 g tepung untuk pancake, 1 sendok teh soda, 250 g gula, 150 g mentega, 2 sdm. sendok gula vanila, 2 butir telur, dan 0,5 krim asam. Campur tepung, soda dan gula. Lelehkan mentega dan tuangkan dalam hal yang sama. Tambahkan telur, gula vanila, dan krim asam. Campur semua ini dengan lembut. Adonan harus dibagi formulir kertas, Anda akan mendapatkan sekitar 14 buah. Panggang dengan suhu 180 C selama 15 menit hingga matang warna emas.

Apa manfaat vanili dan gula vanila?

Vanilla dengan aromanya memiliki efek menenangkan pada tubuh. Aroma vanila akan membantu dalam pengobatan beberapa penyakit serius. Ini akan menjinakkan kemarahan, menghilangkan perasaan cemas dan jengkel. Aroma vanila dapat membuat rileks, membantu mengatasi insomnia, meredakan kecemasan, memiliki efek stimulasi pada tubuh dan membuat Anda bersemangat. Vanili, yang merupakan komponen utama dari vanili dan gula vanila, adalah antioksidan, antidepresan dan anti-karsinogen.

Gula vanila dapat diganti dengan esens vanila (bukan 20 g gula vanila, 12,5 g esens vanila akan diperlukan) atau ekstrak vanili(10-15 g gula vanila akan menggantikan 1 sendok teh ekstrak). Tetapi jika Anda tidak memiliki salah satu di atas, Anda biasanya dapat mengabaikan gula vanila sebagai bahan: hidangan akan menjadi tanpa gula, namun, itu tidak akan menyenangkan Anda dengan rasa vanila yang halus.

Apa yang lebih baik untuk dibeli: vanila, vanillin, atau gula vanila?

Jika Anda setidaknya sesekali memanggang sesuatu di rumah atau menyiapkan makanan penutup, Anda mungkin membeli vanillin, gula vanila, atau vanila. Atau kamu masih memikirkannya. Bagaimana suplemen ini berbeda satu sama lain? Apa yang harus dibeli dan apa yang tidak boleh dibeli? Mari kita lihat, cium, dan putuskan - dan semuanya dalam kerangka satu artikel kecil!

Vanila- ini adalah tanaman yang indah, polongnya memiliki aroma yang luar biasa, dan karenanya sangat dihargai. Saya pikir setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda telah mencium aroma vanilla alami atau produk yang mengandungnya. Nah, jika tidak, saya sangat menyarankan Anda untuk membeli dan mencoba. Vanila alami hanya memiliki satu kelemahan: sangat mahal. Tas dengan pod vanilla dengan berat 2-4 gram berharga 70-100 rubel! Biasanya, vanilla dapat ditemukan di supermarket kelas menengah ke atas.

Panili adalah komponen utama vanila, yang bertanggung jawab atas aroma khas "vanila". Secara kasar, ini adalah aroma terkonsentrasi dari esensi vanila. Tentu saja bisa juga didapat dari vanili alami, tapi kemudian akan memakan banyak biaya. Oleh karena itu, vanillin biasanya disintesis di laboratorium. Dan itu disebut rasa yang identik dengan vanillin alami. Namun, vanillin tidak selalu diberi label sebagai “rasa identik dengan alami” dalam tas yang dijual. Kadang-kadang Anda dapat membaca "etil vanilin", yang pada dasarnya adalah hal yang sama.

Perlu dicatat fitur lain dari vanilin: ini adalah aditif yang sangat "kuat". Dosis vanilin yang dianjurkan per 1 kilogram adonan hanya 1 gram. Jika Anda menambahkannya terlalu banyak, kue akan memiliki rasa pahit yang spesifik, dan aromanya bisa mengganggu. Nah, dalam krim dan makanan penutup yang tidak dipanggang, vanillin kristal umumnya tidak disarankan untuk ditambahkan.

Di mana pilihan terbaik akan gula vanila.

Gula vanila dapat diperoleh dengan dua cara. Pertama, campurkan vanili alami yang dihancurkan dengan gula atau gula bubuk. Kedua, campur vanilin yang diperoleh secara artifisial dengan gula. Gula vanila, disiapkan dengan cara kedua, lebih umum dan lebih murah. Tetapi ada baiknya membeli opsi pertama: dengan vanila alami. Sekantong gula vanila alami seperti itu berharga 25-40 rubel untuk 10-15 gram. Merek paling umum yang memproduksi aditif semacam itu adalah Dr. Oetker, Kotanyi. Pada saat yang sama, Dr. Oetker juga memiliki pilihan anggaran, dengan vanillin, bukan vanila alami.

Gula vanila dicirikan oleh konsentrasi vanili yang relatif rendah, sehingga sudah dapat digunakan dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada vanili. Di sisi lain, itu berakhir agak cepat. Dan di sini kita sampai pada pilihan lain - gula vanila, disiapkan sendiri.

Dari kacang vanila yang dibeli, sangat mungkin untuk membuatnya sendiri. Dari satu pod vanilla, Anda perlu membersihkan isinya dengan hati-hati, menambahkannya ke beberapa sendok makan (sekitar 40 gram) gula atau (lebih baik) gula bubuk dan biarkan dalam wadah tertutup selama seminggu. Jika Anda menginginkan konsentrasi yang lebih intens, Anda dapat menggunakan lebih banyak vanila atau lebih sedikit bubuk. Jika kurang intens - tambahkan lebih banyak bedak.