Apa manfaat coklat hitam pekat? Bagaimana cara memilih produk yang berkualitas? Pencegahan diabetes paling menyenangkan

Cokelat hitam pekat terkenal, tetapi tidak semua orang suguhan favorit. Cokelat jenis ini memiliki rasa yang pahit dan kaya dengan aroma coklat yang cerah, oleh karena itu banyak orang lebih menyukai yang lebih creamy dan rasa manis susu coklat. Namun dark chocolate asli jauh lebih bermanfaat bagi tubuh kita.

Komposisi coklat hitam

Untuk memahami manfaat dark chocolate, Anda perlu mengetahui bahan pembuatnya. Cokelat hitam asli tidak boleh mengandung bahan tambahan apa pun: tempat pertama dalam komposisinya harus berupa parutan kakao dan mentega kakao. Selain itu, batangan yang dibeli di toko mungkin mengandung gula, tetapi tidak boleh dicantumkan pada komposisi pertama atau kedua. Perhatikan kandungan kakao dalam batangan: kemasan harus menunjukkan bahwa manisan tersebut mengandung setidaknya 55% kakao. Selain itu, coklat hitam juga tidak boleh terlalu banyak warna yang kaya: Warna yang tepat adalah coklat atau hitam-cokelat.

Cokelat hitam adalah batangan apa pun yang kandungan kakaonya lebih tinggi dari 55%. Namun seringkali di toko Anda dapat menemukan coklat batangan yang bertuliskan “dark chocolate”. Sementara itu, kandungan kakao di dalamnya cukup untuk membuat batangan tersebut disebut “cokelat pahit”. Apakah coklat hitam dan coklat hitam itu sama?

Sebenarnya dark chocolate terbagi menjadi beberapa jenis tergantung kandungan kakaonya:

pahit gelap. Jenis coklat hitam yang paling manis. Mengandung 55 hingga 60 persen kakao dan gula yang cukup banyak, menjadikannya yang paling berkalori tinggi.
pahit klasik. Yang paling umum. Kandungan kakaonya sekitar 70-72 persen.
ekstra hitam. Inilah coklat dengan kandungan kakao tertinggi, mengandung lebih dari 90 persen bahan tersebut. Cokelat hitam ekstra mengandung gula paling sedikit, dan seringkali cokelat hitam jenis ini dibuat tanpa tambahan gula sama sekali.

Cokelat hitam mana yang lebih sehat? Jelas gelap dan pahit variasi klasik coklat baik untukmu manfaat terbesar membawa coklat hitam ekstra karena kandungan kakaonya yang tinggi dan kandungannya yang berkurang, atau bahkan tidak adanya gula.

Kandungan kalori coklat hitam

Cokelat hitam, seperti jenis cokelat lainnya, memiliki kalori yang cukup tinggi. Namun dibandingkan dengan susu atau coklat putih, kandungan kalori coklat hitam lebih rendah karena kandungan gulanya yang lebih rendah, dan tergantung pada jenis coklat hitamnya, berkisar antara 400 hingga 550 kkal per 100 gram. Merek coklat yang lebih mahal memiliki kalori yang sedikit lebih tinggi: kandungan mentega kakaonya lebih tinggi. Namun, meskipun proporsi kalorinya cukup tinggi, yang pasti dapat ditampung pada angka tersebut, coklat hitam diakui sebagai yang paling banyak tampilan yang bermanfaat cokelat. Dan untuk alasan yang bagus: berkat kandungan kakaonya yang tinggi dan kandungan gula yang rendah, coklat hitam mengandung lebih banyak zat bermanfaat. Dan coklat hitam asli bisa dijadikan obat jika dimakan dalam jumlah yang wajar.

Manfaat coklat hitam

Cokelat hitam mengandung banyak sekali zat bermanfaat. Sumber utamanya adalah komponen utama suguhannya, kakao dan mentega kakao. Tentu saja tersedia juga dalam coklat susu. bahan yang bermanfaat Namun, konsentrasinya lebih tinggi pada coklat hitam. Jadi apa yang ada di dalam coklat hitam?

Antioksidan. Zat-zat ini, yang lebih banyak terkandung dalam coklat hitam daripada anggur merah, membantu menormalkan tekanan darah dan detak jantung serta meremajakan tubuh. Oleh karena itu, dark chocolate dapat mencegah stroke dan serangan jantung.
. Zat ini bahkan meredakan batuk parah yang berlangsung lama.
Flavonoid. Zat ini menurunkan kolesterol dalam darah dan mendukung fungsi jantung dan pembuluh darah.
Kalsium. Sebagai bagian dari coklat, memperkuat kerangka dan gigi manusia, mencegah munculnya dan perkembangan karies.

Anehnya, coklat hitam juga bisa berfungsi sebagai analgesik yang sangat baik bagi wanita: 20-30 gram coklat saja sudah bisa menghilangkan rasa sakit di hari-hari pertama menstruasi dan meringankan sindrom pramenstruasi pada wanita. Namun, tidak hanya itu kaum hawa Jangan malu dengan kecanduan coklat Anda. Bagi pria, mengonsumsi coklat juga bermanfaat. Mereka lebih mungkin menderita penyakit kardiovaskular, dan coklat hitam dalam jumlah yang wajar dapat mencegah munculnya dan berkembangnya penyakit tersebut. Rasa manis ini juga bermanfaat bagi mereka yang pergi ke gym, meskipun kandungan kalorinya: berkat kafein dalam dark chocolate, produk ini memberi Anda energi. Makan coklat sebelum berolahraga baik untuk mereka yang ingin menambah semangat, dan mereka yang ingin menurunkan berat badan harus memuaskan rasa laparnya setelah berolahraga.

Cokelat hitam juga dikenal sebagai antidepresan yang baik. Meski tidak menyembuhkan depresi, namun kelezatan ini tentu bisa menyemangati tidak hanya mereka yang menyukai makanan manis.

Ada juga kepercayaan bahwa coklat hitam adalah afrodisiak. Namun, ini lebih merupakan mitos: agar kelezatan ini mulai bertindak sebagai afrodisiak, Anda perlu makan setidaknya satu kilogram rasa manis ini, yang lebih banyak merugikan daripada menguntungkan.

Kemungkinan bahaya dari coklat hitam

Pertama-tama, bahaya coklat hitam adalah karena kandungan kalorinya. Terlalu banyak sejumlah besar rasa manis ini bisa menyebabkan penambahan berat badan, jadi konsumsi sehari-hari tidak berbahaya tubuh manusia- hingga 50 gram. Selain itu, jangan lupa bahwa dark chocolate mengandung theobromine yang memiliki efek sistem saraf mirip dengan kafein dan dapat menyebabkan insomnia, jadi sebaiknya hindari mengonsumsi makanan manis ini sebelum tidur. Pada prinsipnya, orang yang memiliki intoleransi terhadap beberapa komponennya, penderita gangguan makan, dan penderita alergi juga sebaiknya menahan diri untuk tidak mengonsumsi makanan lezat ini. Namun, coklat hitam sendiri jarang menyebabkan alergi; sebaliknya, kelezatan ini dapat memperparah alergi yang sudah termanifestasi. Penderita diabetes juga harus makan coklat dengan hati-hati. Cokelat hitam tidak boleh dimakan meskipun menyusui: Dalam beberapa bulan pertama kehidupan seorang anak, konsumsi makanan manis ini oleh ibu dapat menyebabkan alergi parah pada bayi.

Cokelat hitam untuk menurunkan berat badan

Meski mengandung kalori, dark chocolate sering direkomendasikan untuk orang yang sedang diet. Tampaknya coklat justru sebaliknya yang harus dilarang, namun selain mengandung banyak kalori, mengonsumsi dark chocolate juga mempercepat metabolisme dalam tubuh manusia dan memungkinkannya membakar lebih banyak kalori. Namun di sini juga, Anda tidak boleh melupakan norma harian: bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, ahli gizi menyarankan makan coklat hitam tidak lebih dari 27-30 gram per hari.

Namun, jika Anda ingin menurunkan berat badan tanpa risiko makan makanan favorit Anda secara berlebihan, obat terbaik akan menjadi prosedur kosmetik, yang juga menggunakan coklat, misalnya bungkus coklat, yang sangat baik untuk melawan selulit, dan pijat, yang memperbaiki bentuk tubuh dan menenangkan.

Cokelat hitam dalam sastra

Cokelat hitam bukan hanya makanan manis dan favorit obat yang berguna, ini juga gambaran cinta dan hubungan dalam buku Rinky Kate “Dark Chocolate”. Rasa coklat hitam, kepahitan dan sekaligus rasa manisnya adalah pengingat bagi pahlawan wanita dalam hubungannya, dan oleh karena itu dia, yang awalnya menyukai kelezatan yang meleleh di mulutnya, sekarang membencinya. Dan ini bukan satu-satunya buku yang menyebutkan hal ini manis sehat: Dalam banyak novel roman, cokelat hitam merupakan cerminan hubungan para karakter.

12:45

Cokelat dalam bentuk familiarnya baru ada sekitar 150 tahun. Sebelumnya digunakan sebagai minuman, dan rasanya sama sekali tidak manis seperti biasanya. Tapi dia tidak kalah populernya dengan sekarang.

Menemukan rasa dan sifat penyembuhan Biji kakao berasal dari suku Maya dan Aztec di India kuno. Minuman yang terbuat dari buah pohon kakao yang digiling ini menjadi sangat populer karena sifat tonik dan nutrisinya.

Resep ke Eropa minuman yang menyegarkan telah membawa penjajah Spanyol pada abad ke-16 diperbaiki dengan menambahkan berbagai bumbu dan gula tebu.

Selama bertahun-tahun ada monopoli Spanyol atas minuman yang terbuat dari biji kakao; resepnya dijaga kerahasiaannya, produknya hanya tersedia untuk orang kaya.

Makanan penutup ini tersedia secara luas berkat pembuat coklat Swiss Francois-Louis Caillet, yang berhasil menyiapkan coklat padat yang bertahan hingga saat ini.

Artikel kami membahas tentang manfaat dan bahaya dark chocolate bagi kesehatan, bagaimana sebenarnya manfaatnya bagi tubuh pria, wanita dan anak-anak selama kehamilan, serta kontraindikasi dan cara penggunaan.

Bagaimana memilih yang bagus dan memeriksa kualitasnya

Kisaran coklat yang disajikan di supermarket sangat banyak. Gelap, pahit, elit, susu, putih, berpori - semua jenis varietas yang tidak akan Anda temukan di rak. Bagaimana cara memilih yang benar-benar bagus dari semua variasi ini?

Tentu saja hal pertama yang harus dilakukan adalah bacalah dengan cermat labelnya, yaitu komposisinya.

Cokelat asli hanya dibuat dari bahan alami: massa kakao, mentega kakao, gula, lesitin kedelai, vanila

Penambahan lemak trans, pengganti mentega kakao, dan perasa yang tidak alami digunakan oleh produsen untuk menurunkan harga pokok barang, namun tidak menambah kualitas.

Kriteria penting lainnya adalah kesegaran.. Meskipun tanggal kadaluwarsanya varietas gelap bisa sampai satu tahun, sebaiknya pilih ubin yang dibuat tidak lebih dari enam, dan idealnya dua bulan yang lalu.

Perlu diingat: apa produk yang lebih alami, semakin pendek umur simpannya.

Pilihan lain untuk memeriksa kealamian adalah suhu leleh. Ada slogan iklan dari pabrikannya gula-gula: “Ini meleleh di mulutmu, bukan di tanganmu.”

Benar-benar, produk yang bagus berkat mentega kakao alami, mentega akan tetap keras pada suhu +30 ° C.

Meleleh di suhu kamar itu akan terjadi jika pabrikan menambahkan yang murah lemak nabati.

Video ini akan memberi tahu Anda cara memilih cokelat hitam dan pahit berkualitas tinggi:

Variasi mana yang lebih sehat?

Orang sering bertanya: coklat mana yang lebih sehat – coklat hitam atau coklat susu? Khasiat coklat yang bermanfaat adalah karena adanya turunan biji kakao.

Yang pasti, memilih tidak hanya enak, tapi juga suguhan yang sehat, Anda perlu membeli varietas gelap. Mereka memiliki kandungan produk kakao tertinggi: pahit - tidak kurang dari 55%, gelap - tidak kurang dari 40%.

Karena rasa asam banyak yang tidak menyukai varietas berwarna gelap, lebih memilih susu batangan daripada susu, terutama anak-anak. Rasa krim Kelezatannya ditambah dengan susu atau produk olahannya. Namun persentase produk kakao telah berkurang setengahnya - hanya 25%.

Yang paling diragukan mengenai manfaatnya bagi tubuh variasi putih . Tidak mengandung produk kakao sama sekali, melainkan hanya mentega kakao. Oleh karena itu merupakan campuran gula, susu dan lemak.

Mengapa coklat hitam lebih sehat dibandingkan coklat susu? Program “Hidup Sehat!” menjawab pertanyaan:

Komposisi menurut gost, nilai gizi dan indeks glikemik, kandungan kalori per 100 gram

Karena kandungan gula dan mentega kakaonya yang tinggi coklat hitam adalah produk berkalori tinggi.

Kandungan kalori - sebatang dark chocolate standar seberat 100 gram mengandung sekitar 540 Kkal. Bagian utamanya adalah karbohidrat - 48,2 g dan lemak - 35,4 g, protein menempati bagian lebih kecil: hanya 6,2 g.

Sekarang di negara kita Gost 31721-2012 “Cokelat. Biasa saja spesifikasi teknis» , mulai berlaku pada tanggal 1 Juli 2013. Apalagi hal itu juga berlaku di negara lain. Serikat Pabean: Belarusia, Armenia, Kyrgyzstan, dll.

Menurut peraturan, komposisi coklat pahit atau hitam asli harus sebagai berikut: 55% produk kakao dan 33% mentega kakao.

Lemak nabati yang setara atau penyempurna mentega kakao tipe SOS diperbolehkan, tetapi tidak lebih dari 5%.

Tidak semua orang mengetahui indikator penting seperti itu indeks glikemik produk. Biasanya, ini diperhitungkan oleh orang-orang yang memantau kesehatan dan bentuk tubuh mereka.

Indeks glikemik mencerminkan pengaruh makan makanan tertentu terhadap kadar gula darah.

Menurut indikator ini, karbohidrat dibagi menjadi “cepat” - mudah dicerna, meningkatkan kadar gula darah secara tajam dan “lambat”. Karbohidrat "lambat" dicerna dan kadar gulanya meningkat secara bertahap.

Cokelat memiliki indeks glikemik tinggi yaitu 70 dan mengacu pada karbohidrat “cepat”, ia dengan cepat meningkatkan kadar gula darah dan memberikan ledakan energi instan.

Khasiat yang bermanfaat bagi tubuh dan komposisi kimianya

Seperti disebutkan di atas, khasiat penyembuhan dari kelezatannya disediakan oleh biji kakao, buah-buahan mengandung lebih dari 300 zat dan mineral berbeda. Bukan tanpa alasan minuman ini disebut sebagai "makanan para dewa" selama bertahun-tahun.

Untuk wanita dan pria dewasa

Mengapa biji-bijian aromatik ini sangat bermanfaat:

Biji kakao mengandung antioksidan alami – flavonoid. Mereka melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas dan juga mempercepat metabolisme. Lain properti penting flavonoid – memperkuat pembuluh darah, menurunkan kolesterol;
kandungan magnesium yang tinggi membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya ingat dan membantu melawan stres;
Zat lain untuk melawan stres adalah triptofan.. Asam amino membantu meningkatkan kualitas tidur, meningkatkan mood, membuat Anda rileks, dan meredakan ketegangan saraf;
alkaloid theobromine berfungsi untuk memperkuat otot jantung;
vitamin tionin, juga ditemukan dalam kakao, dikenal karena sifat antibakterinya. Mencegah pembentukan plak gigi;
kandungan antioksidan, vitamin dan mineral yang tinggi, seperti E, C, A, potasium memiliki efek penguatan umum pada tubuh;
coklat meningkatkan produksi serotonin – “hormon kegembiraan”. Sepotong produk ini meningkatkan mood Anda. Kelezatannya juga dipercaya sebagai afrodisiak yang ampuh. Ada legenda bahwa pemimpin suku Indian kuno, Montezuma, tidak memasuki harem tanpa meminum minuman yang terbuat dari biji kakao.

Untuk ibu hamil dan menyusui

Ibu hamil harus memantau pola makannya dengan ketat. Pertanyaan yang sering muncul: bolehkah mereka makan coklat?

Tentu saja, dalam masa krusial seperti itu, sebaiknya dengarkan dulu anjuran dokter. Namun diketahui bahwa kehamilan bukanlah suatu penyakit, dan satu atau dua potong tidak akan membahayakan ibu dan bayinya.

Anda hanya perlu mengingatnya kandungan kalori tinggi produk dan kandungan karbohidrat yang tinggi, penting bagi ibu hamil untuk tidak menambahnya kelebihan berat, dan memperhitungkan tingginya risiko terkena diabetes selama periode ini.

Selama menyusui, yaitu di bulan-bulan pertama kehidupan bayi tentunya Anda sebaiknya menghindari makan coklat.

Sistem pencernaan anak baru saja mulai meningkatkan fungsinya, dan beban ekstra dia tidak membutuhkannya.

Juga coklat termasuk dalam daftar makanan yang sangat menyebabkan alergi. Nanti, bila makanan bayi tidak hanya terdiri dari ASI, Anda bisa mencoba memperkenalkan sedikit rasa manis sambil memantau reaksi tubuh bayi.

Untuk anak-anak

Kecintaan anak terhadap makanan manis dimulai dari ASI, karena mengandung laktosa yang memberikan rasa manis.

Bayi tumbuh dan, sebagai suatu peraturan, dengan dimulainya pemberian makanan pendamping ASI, mulai memahami rasa dan preferensi pure buah kubis segar dan...

Dan Untuk menjadi penggemar coklat, seorang anak hanya perlu mencobanya beberapa kali saja.

Energi yang berasal dari karbohidrat sangat diperlukan untuk tumbuh tubuh anak-anak. Namun dokter anak tidak menganjurkan anak-anak terpapar makanan manis, termasuk coklat, hingga mereka berusia 3 tahun.

Pertama, seperti disebutkan di atas, ini adalah produk yang sangat menyebabkan alergi. Kedua, penting untuk memantau asupan gula harian anak Anda untuk mencegah obesitas dan diabetes.

Mungkin satu permen tidak akan membawa kerugian besar tubuh anak-anak, namun kita tahu bahwa anak-anak kesulitan mengendalikan keinginannya dan kecil kemungkinannya mereka akan mampu membatasi diri pada hal-hal kecil.

Oleh karena itu, hingga 3, dan idealnya hingga 5 tahun, buah-buahan, buah-buahan kering, sereal merupakan sumber energi yang cukup.

Untuk orang tua

Penelitian beberapa tahun terakhir telah membuktikan hal itu Cokelat hitam, yaitu pahit, baik untuk orang lanjut usia, meningkatkan fungsi jantung, melancarkan peredaran darah dan memperkuat pembuluh darah.

Sifat anti-stres dari produk ini tidak kalah pentingnya bagi orang lanjut usia, karena selama periode ini sangat penting untuk tetap tenang dan positif.

Tentu saja Jangan melebihi asupan harian yang diizinkan dalam satu atau dua irisan, dan juga mengontrol kadar gula darah.

Potensi bahaya dan kontraindikasi

Ada sejumlah kontraindikasi kapan sebaiknya Anda menahan diri untuk tidak makan coklat atau mengurangi frekuensinya menjadi beberapa kali dalam sebulan:

Kontraindikasi terakhir adalah karena konten tinggi oksalat, yang menyebabkan batu ginjal.

Resep masakan

Tidak diragukan lagi, bahan dengan kecerahan dan rasa yang kaya sering dimasukkan ke dalam masakan baik dalam bentuk coklat bubuk maupun batangan siap pakai.

Makanan penutup coklat adalah yang paling populer. Mari kita daftar beberapa di antaranya.

Muffins

Bahan-bahan:

telur ayam – 3 buah;
tepung premium– 1 gelas;
mentega atau margarin – 100 g;
gula – 100 gram;
coklat – 1 batang;
baking powder - 2 sendok teh.

Persiapan:

dinginkan ubin, bagi menjadi kotak-kotak kecil (sekitar setengah sentimeter);
campur mentega dan gula hingga merata, tambahkan telur;
tambahkan batangan yang dihancurkan ke dalam campuran yang dihasilkan (hindari memanaskan adonan agar coklat tidak meleleh);
tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, aduk;
Tempatkan dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, isi 2/3 penuh;
Panaskan oven dan panggang pada suhu 180°C selama 25-30 menit.

Sebagian besar, menurut statistik, lebih menyukai jenis kelamin yang lebih lemah susu coklat. Dalam kasus ekstrim, berwarna putih atau keropos. Namun pahit, dengan rasa pahit alaminya, hanya disukai sedikit orang. Namun sia-sia. Toh, manfaat dari dark natural chocolate memang sangat besar, sedangkan dari milk chocolate tidak ada manfaatnya sama sekali, kecuali kenikmatannya yang meragukan. Mengapa coklat hitam sangat bermanfaat bagi wanita, dan apakah bisa membahayakan?

Cokelat hitam: komposisi optimal untuk konsumsi sehat

Setiap jenis coklat memiliki cara pembuatan dan komposisinya masing-masing, mulai dari jumlah kakao hingga sifat rasa. Sedangkan untuk dark chocolate dibuat dari kombinasi coklat dan gula halus tertentu. Apalagi semakin banyak kakaonya, semakin kaya rasa pahitnya. Pilihan sempurna– 72 persen kakao kualitas unggul . Dalam coklat berkualitas gelap Anda tidak akan pernah melakukannya Anda tidak akan merasakan rasa asam dan tidak akan menemukan isian atau kacang apa pun. .

Apa saja manfaat dark chocolate untuk wanita – Manfaat dark chocolate

Cokelat jenis ini memang sangat bermanfaat bagi kesehatan secara umum dan untuk tujuan tertentu, namun dengan satu peringatan – sebaiknya Anda mengonsumsinya sedikit demi sedikit. Itu adalah, tidak lebih dari 25 g per hari (seperempat batang) . Maka efeknya akan benar-benar positif. Lalu apa manfaatnya?

Memberi nutrisi pada otak dan merangsang aktivitas mental, berkat fosfor dalam komposisinya. Bermanfaat bagi para pekerja ilmu pengetahuan, tidak akan merugikan penulis untuk mendapatkan inspirasi.
, meningkatkan fungsi saluran pencernaan yang lebih efisien, berkat magnesium.
Memperkuat jaringan tulang(kalsium).
Memperkuat gigi, berkat fluor dan fosfat.
Pengobatan sakit tenggorokan, sambil menghisap potongan coklat hitam.
Peningkatan suasana hati. Tidak peduli betapa skeptisnya semua orang tentang fakta ini (kata mereka, ini semua adalah dongeng yang diciptakan oleh wanita), tetapi ini benar-benar fakta. Ini pahit coklat alami mampu mengeluarkan limpa seorang wanita berkat antidepresan seperti magnesium.
Bantuan PMS. Obat “analgesik” seperti sepotong coklat seberat 25 gram dapat meringankan gejala kebiasaan secara signifikan.
Perpanjangan masa muda. Katakan padaku, apakah ini dongeng lagi? Tidak ada yang seperti ini. Cokelat hitam mengandung antioksidan yang mampu memperlambat proses penuaan. Hal utama adalah jangan berlebihan. Cukup nilai harian, secara teratur.
Pencegahan penyakit pembuluh darah dan jantung.
Normalisasi kadar kolesterol.
Normalisasi tekanan dengan kelebihan berat badan.
Peningkatan sifat-sifat dalam tubuh seperti penyerapan gula dalam makanan, karena flavonoid. Yang pada gilirannya memperkuat jantung, meningkatkan sirkulasi darah dan mencegah pembentukan bekuan darah, menetralkan “radikal bebas”.
Mengurangi peradangan(tingkat protein C-reaktif).
Penurunan produksi kortisol, hormon stres.

Bahaya dark chocolate bagi tubuh wanita - mengapa dark chocolate berbahaya?

Konsumsi coklat yang umum tidak dianjurkan untuk anak-anak dan orang dewasa dengan gangguan metabolisme, diabetes dll. Namun, biasanya, rekomendasi ini berlaku untuk susu, putih, dan jenis coklat lainnya. Cokelat pahit hanya dapat menimbulkan bahaya jika dikonsumsi melebihi batas yang ditentukan. Tapi apakah coklat hitam ini begitu sempurna? Dalam kasus apa hal itu menjadi berbahaya?

Mereka yang secara berkala menderita serangan migrain sebaiknya tidak menikmati coklat. . Tanin dalam coklat memiliki efek vasokonstriktor.
Cokelat hitam kualitas rendah dapat menyebabkan eksaserbasi (dan munculnya) maag.
Cokelat hitam dalam jumlah besar dapat menyebabkan pusing , insomnia dan reaksi alergi.
Mengingat (meskipun dibandingkan dengan jenis coklat lainnya, jumlahnya sangat rendah), Konsumsi dark chocolate secara berlebihan turut berkontribusi terhadap penampilan sentimeter ekstra di bagian pinggang .

Cara mengidentifikasi dark chocolate yang berkualitas - tips penting dalam memilih coklat

Jika Anda pernah mendengar bahwa dari semua jenis coklat sebaiknya pilih coklat hitam, tapi tidak tahu kenapa, artikel ini cocok untuk Anda. Keseimbangan yang luar biasa antara manfaat dan bahaya coklat hitam akan membuat Anda memikirkan kembali sikap Anda terhadap jenis manisan ini.

Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran coklat. Orang India adalah orang pertama yang menemukan biji kakao. Mereka percaya bahwa ini adalah anugerah dari Tuhan yang mengajari manusia cara membuat minuman coklat, pada mulanya coklat dikonsumsi dalam bentuk cair. Baru pada abad ke-19 Joseph Fry membuat ubin pertama.

Sejak itu, popularitas kelezatan ini semakin meningkat, memperoleh fakta dan mitos baru.

Saat ini sudah banyak dikenal jenis dan ragam manisan ini, namun tentunya yang paling bermanfaat adalah dark chocolate.

Disebut “pahit” karena kandungan kakaonya yang tinggi - setidaknya 72%. Karena kepahitannya varietas ini dihargai, karena selain itu rasa yang tidak biasa itu memberi kelezatan khasiat yang bermanfaat.

Hal pertama yang bisa Anda rasakan saat makan satu atau dua potong adalah peningkatan mood. Kandungan biji kakao yang tinggi meningkatkan produksi serotonin yang menyebabkan lonjakan kebahagiaan.
Flavonoid dalam coklat hitam mencegah munculnya kerutan dini dan juga mengurangi kemungkinan terjadinya kanker kulit. Selain itu, mereka mengurangi bahaya dari dampak negatif radiasi ultraviolet, dan polifenol meningkatkan sirkulasi darah dan mengurangi pembekuan darah.
Bagi pecinta coklat jenis ini, dokter mencatat rendahnya risiko terkena penyakit ini diabetes mellitus.
Vitamin dan mineral membantu tubuh menoleransi peningkatan stres mental dan fisik.
Theobromine menjaga otot jantung tetap kencang, sementara antioksidan alami memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Berbeda dengan jenis coklat lainnya, dark chocolate memiliki indeks glikemik (GI) dan konsumsi yang rendah dengan cara yang positif mempengaruhi fungsi pankreas.
Stabilisasi kolesterol dalam darah juga terjadi karena penggunaan sehari-hari beberapa lobus. Tapi, tentu saja, hanya jumlah kecil(idealnya tidak lebih dari 20 g).
Khasiatnya untuk gigi telah terbukti karena sifat antiseptik dari zat yang terkandung di dalamnya, dan hasilnya adalah coklat hitam berkualitas tinggi. Selain itu, produk ini mencegah pembentukan plak.
Merupakan afrodisiak. Diyakini bahwa Casanova membawa sebatang manisan ini ke mana-mana. Sulit untuk mengatakan apakah ini benar atau tidak, terutama karena keberadaan pencinta pahlawan yang terkenal itu menimbulkan keraguan di kalangan sejarawan. Namun diketahui secara pasti bahwa setelah meminum dark chocolate terjadi keadaan yang mirip dengan keracunan ringan.
Properti bermanfaat yang sama pentingnya dari ini produk lezat– Mengurangi rasa sakit pada wanita saat menstruasi.

Perlakukan yang berbahaya

Selain manfaatnya, produk apa pun memiliki kontraindikasi. Bahaya dalam kasus coklat hitam (seperti varietas lainnya) terjadi pada kondisi tersebut konsumsi berlebih. Lebih baik mengganti kelebihannya dalam makanan Anda dengan apel merah.

Agar tidak membahayakan kesehatan Anda, Anda perlu makan tidak lebih dari 25 g dari ubin. Biasanya ini 2-3 buah. Meskipun kita terbiasa memakan semua coklat yang masuk ke dalam pandangan kita sekaligus. Dalam kasus varietas susu, hal ini tidak mengherankan - mereka hanya meleleh di mulut Anda, dan Anda segera ingin mengambil sepotong lagi. Selain itu, bahan-bahan tersebut juga menyebabkan kerusakan besar pada gigi.

Biasakan diri Anda menikmati dark chocolate, meski tidak terlalu manis. Pecahkan sepotong dan cicipi di lidah Anda. Kunyah perlahan, rasakan semua nuansa manis dan aromanya, nikmati.

Konsumsi coklat secara berlebihan sangat berbahaya bagi kesehatan, ingatlah ini. Memang, selain diabetes dan masalah kelebihan berat badan yang menyertainya pada orang dewasa, kita juga sedang mempersiapkan masa depan yang sama untuk anak-anak kita. Bukan tanpa alasan hal itu terjadi Akhir-akhir ini Jumlah anak-anak yang mengalami obesitas meningkat pada tingkat yang mengkhawatirkan. Cobalah untuk meyakinkan anak Anda tentang bahaya permen dan jangan memberikan contoh buruk kepadanya dengan konsumsi coklat yang tidak terkontrol.

Penggunaan bahan baku berkualitas rendah selama produksi dapat mengubah keasaman lambung, yang selanjutnya menyebabkan penyakit saluran cerna... Produk berbahaya dapat dikenali dari rasanya yang asam, bukan pahit tradisional.

Berbahaya jika memperlakukan hewan peliharaan Anda dengan coklat. Tampaknya bagi Anda tidak akan terjadi apa-apa pada anjing atau kucing kesayangan Anda dalam keadaan utuh, tetapi theobromine dalam suguhan ini dapat menyebabkan keracunan.

Cara menentukan yang asli

Untuk memilih produk berkualitas, bacalah dengan cermat bahan-bahan pada bungkusnya. Itu harus mengandung lebih dari 55% massa kakao, dan kurang dari 30% mentega kakao. Ini merupakan indikator yang sangat penting.
Saat ubin pecah, terdengar bunyi berderak yang khas.
Perhatikan warnanya: gelap, tapi bukan hitam, agak coklat tua.
Produk yang berkualitas hanya boleh mengandung tiga komponen: massa kakao, mentega kakao, dan gula bubuk. Rasionya berbeda, tapi tidak berlebihan.

Banyak orang makan coklat untuk meningkatkan mood mereka, karena produk ini memiliki rasa yang luar biasa, yang hampir tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Cokelat hitam ternyata juga memiliki manfaat bagi wanita dan pria: penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi varietas cokelat hitam dengan kandungan kakao yang tinggi dapat memberikan manfaat kesehatan yang baik, termasuk menjaga kesehatan jantung dan gigi, menghentikan batuk terus-menerus, melawan kerutan, dan kelelahan kronis. Biji kakao adalah salah satunya sumber terbaik Ada lebih banyak antioksidan di planet ini dibandingkan blueberry.

Mengonsumsi coklat hitam dalam jumlah sedang dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung, saran para ilmuwan. Sebuah tim ilmuwan yang dipimpin oleh Davide Grassi di Universitas L'Aquila, Italia, melakukan uji klinis secara acak untuk membandingkan efek coklat hitam dengan coklat putih pada tekanan darah dan penyerapan glukosa dan insulin. Penelitian tersebut melibatkan sekelompok 15 anak muda dengan pola makan khas Italia dan memberi mereka 100 gram coklat hitam per hari, yang mengandung sekitar 500 miligram polifenol, selama 15 hari, atau jumlah yang sama. cokelat putih, konon bebas polifenol.

Para peneliti telah menemukan bahwa coklat hitam bertanggung jawab untuk mengurangi... tekanan darah dan meningkatkan sensitivitas insulin pada peserta penelitian. Data ini, yang dipublikasikan dalam publikasi majalah Amerika laporan nutrisi klinis pada bulan Maret 2005, mempercepat hasil penelitian lain yang dilakukan untuk mengevaluasi manfaat kesehatan dari makanan polifenol lain seperti teh hijau.

Perlindungan anti-plak

Universitas Otaka di Jepang melakukan penelitian pada hewan dan menemukan bahwa bagian biji kakao, bahan utama coklat hitam, membunuh bakteri di mulut dan melindungi dari plak dan kerusakan gigi. Hasil penelitian ini merupakan sebuah pencapaian yang diterbitkan lebih dari satu dekade lalu, dan didukung oleh sejumlah penelitian lain. Para peneliti melaporkan bahwa berkumur dengan infus biji kakao adalah hal yang bermanfaat cara yang efektif untuk mengurangi plak pada anak. Kakao tampaknya menyerang plak dengan menghambat enzim yang berperan penting dalam pembentukan plak.

Pereda batuk alami

Pada tahun 2004, Profesor Peter Barnes dan rekan-rekannya di Imperial College London melakukan penelitian yang menunjukkan bahwa kakao lebih efektif dalam melawan batuk terus-menerus dibandingkan obat-obatan. Sepuluh relawan yang mengikuti penelitian di Inggris ini dibagi menjadi tiga kelompok. Kelompok pertama diberi tablet yang mengandung theobromine, turunan kakao, kelompok kedua mendapat obat pereda batuk tradisional yang mengandung kodein, dan kelompok ketiga diberi plasebo. Usai mengonsumsi obat, peserta menghirup gas yang mengandung capsaicin, salah satu komponen cabai yang diketahui menyebabkan batuk. Mereka yang menerima theobromine memiliki tingkat batuk yang lebih rendah. Apalagi produk turunan kakao jumlahnya lebih sedikit efek samping dibandingkan obat batuk biasa.

Cokelat hitam adalah sumber mineral yang kuat

Variasi coklat ini juga memberi tubuh berbagai mineral, termasuk zat besi, magnesium, seng, selenium, tembaga, fosfor, kalium dan mangan. Mineral bekerja secara individual dan sinergis untuk melakukan ratusan tugas dalam tubuh manusia. Mereka membantu memberikan perlindungan, misalnya pada saraf, tulang, arteri, rambut, kuku, kulit dan sistem kekebalan tubuh.

100g dark chocolate dengan 70-85% kakao mengandung:

11 gram serat
67% dari yang direkomendasikan norma sehari-hari kelenjar
58% dari nilai magnesium harian yang direkomendasikan
98% dari nilai harian magnesium yang direkomendasikan
Juga sejumlah besar fosfor, seng dan selenium

Tapi semua ini nutrisi hadir dengan 600 kalori, oleh karena itu, coklat hitam, seperti coklat lainnya, paling baik dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Melawan kerutan

Sebuah penelitian di Jerman terhadap 24 wanita berusia 18 hingga 65 tahun menemukan bahwa wanita yang diberi coklat flavonoid mengalami 15 persen lebih sedikit kemerahan pada kulit akibat paparan sinar UV setelah 6 minggu dan 25 persen lebih sedikit setelah 12 minggu mengonsumsi coklat. Diketahui bahwa kemerahan pada kulit akibat sinar ultraviolet dapat memicu penuaan dini dan kerutan pada kulit. Selain itu, ditemukan bahwa kulit peserta yang mengonsumsi kakao lebih halus dan lembab dibandingkan perempuan pada kelompok kontrol. Penelitian ini dilakukan oleh Wilhelm Stahl dan rekannya di Dusseldorf, Jerman, dan muncul di jurnal Nutrition edisi Juni 2006. Manfaat coklat hitam yang luar biasa ini bagi wanita tidak dapat disangkal, dan mereka sangat senang.

Melawan kelelahan

Penelitian yang dilakukan oleh tim peneliti yang dipimpin oleh Profesor Stephen Atkin dari Hull York Medical School, menyimpulkan bahwa peserta penelitian tidak terlalu lelah setelah mengonsumsi coklat hitam (85 persen coklat) setiap hari selama delapan minggu, namun mulai merasa lelah lagi ketika makan coklat hitam. beralih ke pola makan tanpa kakao. Gangguan tidur adalah kondisi umum di antara orang-orang dengan sindrom kelelahan kronis, dan salah satu penjelasan yang mungkin untuk temuan penelitian ini adalah bahwa coklat hitam dapat meningkatkan kualitas tidur peserta penelitian karena kemampuannya untuk meningkatkan kadar serotonin otak, suatu neurotransmitter yang mengatur tidur dan suasana hati.

Manfaat coklat hitam untuk menurunkan berat badan

Sebuah tim peneliti Jerman menemukan bahwa orang yang menjalani diet rendah karbohidrat kehilangan berat badan 10 persen lebih cepat jika mereka mengonsumsi coklat setiap hari. Cokelat hitam dapat membantu menurunkan berat badan, menstabilkan kadar gula darah, mengendalikan nafsu makan, dan mengurangi nafsu makan. Flavonoid dalam coklat hitam membantu mengurangi resistensi insulin dan mencegah lonjakan kadar gula darah, sehingga mencegah makan berlebihan.

Penelitian yang dilakukan di Queen Margaret University menunjukkan hasil yang menggembirakan tentang bagaimana coklat hitam mempengaruhi lemak dan karbohidrat. Coklat hitam memiliki efek yang mengesankan pada cara tubuh mensintesis asam lemak, sehingga mengurangi penyerapan lemak dan karbohidrat, sehingga menimbulkan rasa kenyang.

Resep: Minuman coklat hitam panas yang akan memeriahkan hidup Anda

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan dari makan coklat hitam, Anda harus mencoba makanan lezat ini resep bergizi berisi cabai. Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal, berikan preferensi pada susu kedelai dibandingkan produk susu sapi, karena terdapat bukti bahwa produk susu dapat mengurangi beberapa hal tersebut efek positif biji cokelat.

Bahan-bahan:

2 cangkir susu kedelai (opsional)
2 sendok teh gula tebu
1/2 sendok vanila
1 buah cabai merah kecil, belah memanjang dan buang bijinya
1 batang kayu manis
40 gram coklat hitam, parut.

Persiapan:

Dalam panci kecil, campurkan susu hangat dengan gula pasir, vanila, kayu manis dan cabai hingga dikukus. Diamkan sekitar satu menit, tapi jangan sampai mendidih. Masukkan coklat parut dan terus didihkan sampai coklat meleleh. Angkat dari api dan biarkan selama 5 menit. Hapus kacang vanila dan merica. Sajikan panas.

Cokelat hitam menambah nutrisi bagi wanita dan pria yang dapat memberikan efek positif bagi tubuh, nikmati manfaatnya bagi kesehatan!

Cokelat dan cinta, pria dan wanita - nilai abadi - musik dari film Man and Woman
Francis Lai & Nicole Croisille bernyanyi