Cara membuat marshmallow apel di rumah. Roti gulung manis dengan keju cottage dan pastille apel. Marshmallow apel menurut resep lama

Kelezatan lembut ini, yang akrab sejak masa kanak-kanak, telah memenangkan hati para pecinta makanan manis di seluruh dunia. Nenek moyang marshmallow dan marshmallow, yang komposisinya lebih mirip meringue, muncul pada zaman kuno di Asia Tenggara. Bahan utamanya adalah putih telur kocok dan gula pasir. Selanjutnya massa kental yang dihasilkan dikeringkan di bawah sinar matahari atau dipanggang dalam oven. Beberapa juru masak menghiasi manisnya dengan potongan buah, ada pula yang menambahkan kacang ke dalamnya.

Resep permen oriental bersama para pedagang bermigrasi ke Eropa. Setiap negara telah memperbaikinya dengan caranya sendiri. Di Rusia, proses pembuatan makanan penutup baru juga menarik minat para manisan, karena orang Rusia selalu suka menyantap makanan lezat. Ambrose Prokhorov dianggap sebagai pencipta resep marshmallow apel, yang kini hadir di setiap counter. Mari kita lihat cara menyiapkan marshmallow apel di rumah.

Ada legenda di keluarga Prokhorov bahwa kakek buyut mereka menjadi kaya pada masa Peter dengan menjual kulit pohon dan membeli tanah di sepanjang Sungai Oka. Di wilayah kekuasaannya dia menanam tanaman yang sangat besar Kebun apel, yang membuahkan hasil dengan indah.

Suatu hari, keluarga dari keturunan pemilik pertama kebun tersebut menerima hasil panen apel yang melimpah dan memanggang beberapa di antaranya. Buah-buahan matang yang lezat juga tidak mungkin habis, dan Ambrose Prokhorov menyarankan untuk mencoba mengocoknya dengan putih telur dan mengeringkannya. Apelnya sangat manis sehingga praktis tidak ada gula yang ditambahkan ke dalam adonan.

Marshmallow yang dikeringkan dalam oven Rusia diberi nama Belevskaya, diambil dari nama tanah dekat Oka. Dua tahun kemudian, kelezatannya memenangkan medali pertama di pameran hortikultura St. Petersburg. Surat kabar bernyanyi permen yang sehat, dan keluarga Prokhorov bangga dengan kepala keluarga dan taman yang menjadi terkenal.

Tidak ada lagi apel tambahan yang tersisa, karena semuanya digunakan untuk membuat marshmallow Belevsky. Ambrose membuka toko di Moskow, St. Petersburg, dan kota-kota lain di Rusia.

Saat ini, marshmallow menurut resepnya juga dibuat di Kolomna, di mana “Museum Marshmallow” telah dibuka di sebuah perkebunan kayu tua. Kelezatannya cukup padat dan perlu dipotong dengan pisau, namun tetap lezat dan alami seperti pada akhir abad ke-19.

Resep paling populer

Mempersiapkan pastille apel di rumah cukup sederhana. Ini membutuhkan sedikit produk, tapi penampilan dan rasa makanan penutup secara langsung bergantung pada kualitasnya.

Kontemporer dan pesaing Prokhorov, pedagang A.I. Abrikosov, memaksa para pekerjanya untuk hanya menggunakan sebagian besarnya buah matang tanpa cacat sedikit pun. Demi Kualitas tinggi dia menanam permen kebun sendiri, dan para pekerja memetik pir, apel, dan buah beri di dalamnya.

Ada beberapa resep marshmallow yang berasal dari Rusia, Eropa Timur dan Selatan. Anda dapat mencoba beberapa pilihan untuk menemukan salah satu yang paling sesuai dengan selera keluarga dan teman Anda.

Pastille jenis ini disiapkan dengan jumlah minimum Sahara. Bahan utama di dalamnya adalah apel. Ini akan membutuhkan:

2 kg apel asam manis;
100 gram gula pasir;
1 butir telur;
10 gram gula halus.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Cuci apel, keringkan, dan potong kulit yang cacat. Buang ranting dan kulit di bawahnya. Letakkan apel di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang apel hingga benar-benar lunak.
Setelah apel mendingin, giling melalui saringan untuk memisahkan biji-bijian dan kulit dari bubur. Haluskan siap kocok dengan mixer selama 10 menit. dengan setengah bagian gula pasir.
Kocok putih telur dengan sisa setengah gula hingga terbentuk massa kental.
Campurkan campuran puree dan protein-gula, lalu kocok selama beberapa menit lagi hingga halus. Jika sudah matang, pisahkan sebagian kecil (beberapa sendok makan) adonan dan masukkan ke dalam lemari es.
Panaskan oven hingga 60-70 derajat. Di atas loyang, tertutup kertas roti, tata kue satu persatu setebal 1,5 cm, keringkan dalam oven agak terbuka selama 5 jam. Setelah tusuk gigi tetap kering saat ditusuk, keluarkan dan dinginkan.
Lapisi kue dengan campuran kocok yang telah dipisahkan sebelumnya dan letakkan satu di atas yang lain. Idealnya, marshmallow harus terdiri dari 3-4 lapis. Setelah itu masukkan kembali ke dalam oven dan panggang seperti semula. kondisi suhu sekitar satu jam. Taburkan kue bagian atas dan bawah yang sudah dingin gula bubuk dan potong pastille menjadi beberapa bagian.

Pahit

Resepnya bisa dibuat lebih sehat jika tidak menambahkan gula pasir ke dalamnya. Dalam hal ini, Anda juga membutuhkan apel yang berair dan padat, tetapi sangat manis. Untuk menambah rasa marshmallow, tambahkan sejumput vanillin atau kayu manis ke dalam adonan yang dikocok.

Mereka yang suka orisinal menggunakan pewarna makanan untuk menambahkan corak berbeda pada kuenya.

Kolomenskaya dengan gula

Pastila Kolomenskaya lebih longgar dan manis daripada Belevskaya. Ini akan membutuhkan lebih banyak gula dan lebih sedikit apel. Karena itu, kuenya akan menjadi lapang. Komposisi produk:

800 g apel asam berair;
170 gram gula pasir;
1 butir telur;
10 gram gula halus.

Cuci apel, keringkan, dan potong bagian yang rusak. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga lunak. Setelah dikeluarkan dari inti dan kulitnya menggunakan garpu dan pisau atau digosok melalui saringan, haluskan daging buah hingga menjadi bubur. Bobotnya harus 500 g.
Sementara puree belum sepenuhnya dingin, tuangkan semua gula ke dalamnya sambil diaduk. Ini akan cepat larut dalam pure hangat, setelah itu massa harus didinginkan hingga suhu kamar.
Tuang protein ke dalamnya dan 10 menit. kocok adonan dengan mixer hingga diperoleh bahan berwarna putih kental. Segera pisahkan beberapa sendok makan adonan tersebut dan masukkan ke dalam lemari es.
Tuang sisa adonan ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan keringkan selama 5-6 jam dalam oven agak terbuka dengan suhu 60-70 derajat. Segera setelah kue berubah warna menjadi keemasan dan tidak lagi menempel di tangan Anda, keluarkan dari oven dan letakkan di atas meja hingga dingin.
Setelah benar-benar dingin, gunakan pisau tajam untuk memotong kue dengan hati-hati menjadi 3 bagian (sangat gembur). Lapisi masing-masing dengan campuran dari lemari es, termasuk kedua sisi lapisan atas dan samping. Tempatkan kembali produk setengah jadi yang dihasilkan ke dalam oven dan keringkan selama satu jam lagi pada suhu 60 derajat.
Taburkan semua sisi marshmallow yang sudah dingin dengan gula halus dan potong menjadi potongan-potongan yang sempit dan tinggi.

Variasi marshmallow ini terdiri dari gulungan yang terbuat dari bahan keras kue tipis. Mereka tidak termasuk putih telur, tapi meski dengan itu, madu tetap tidak membuat kuenya menjadi lapang.

Komposisi produk:

1 kg apel;
2 sdm. sendok madu;
100ml air;
sejumput kayu manis.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Kupas dan buang bijinya, lalu potong apel menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam loyang, tambahkan 100 ml air dan panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat hingga lunak.
Kocok apel yang sudah jadi hingga menjadi pure dan letakkan di atas kompor dengan api kecil hingga mendidih hingga berwarna cokelat keemasan. Jika sudah matang, kocok kembali dengan mixer.
Sambil mencambuk, tuangkan madu ke dalamnya dan tambahkan kayu manis. Oleskan adonan tipis-tipis di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti.
Keringkan kue dengan oven sedikit terbuka selama 2-3 jam. Kue hangat akan menjadi lunak, kemudian mengeras, jadi potonglah menjadi kotak dan gulung menjadi gulungan tanpa membiarkannya dingin sepenuhnya.

Di luar rumah

Prosedur yang sama bisa dilakukan tanpa oven. Di bawah sinar matahari, marshmallow juga akan mengering dalam 4-5 hari, namun Anda perlu melindunginya dari lalat dan tawon dengan menutupinya dengan kain kasa. Pada malam hari, suguhan harus dibawa ke dalam rumah.

Dengan kenari

Di Timur, kacang-kacangan ditambahkan ke banyak makanan manis. Dengan cara ini juru masak membuat rasanya lebih halus. Pastila tidak terkecuali.

Ini akan membutuhkan:

2 kg apel;
150 gram gula pasir;
1 gelas kenari;
100ml air.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Kupas apel, potong kecil-kecil, tambahkan air dan panggang dalam oven hingga empuk. Kemudian kocok hingga menjadi bubur dan didihkan di atas kompor sampai gelap.
Cincang halus biji kenari. Tuangkan mereka dan gula pasir ke dalam pure dan masak, aduk, selama 10 menit lagi.
Letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan keringkan dalam oven agak terbuka dengan api kecil selama 6-8 jam. Ketebalan kue masa depan tidak boleh melebihi 1,5 cm, jika tidak maka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering.
Potong marshmallow yang sudah jadi menjadi potongan-potongan dan, jika diinginkan, taburi dengan gula halus.

Dengan agar-agar

Pastille yang dibuat dengan agar-agar mirip dengan marshmallow. Ternyata lebih elastis dibandingkan yang berbahan dasar putih telur kocok.

Ini akan membutuhkan:

1 kg apel;
400 gram gula pasir;
1 butir telur;
4 g agar-agar;
60ml air.

Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut.

Buat pure apel dan kocok dengan mixer. Tambahkan 250 g gula selama proses. Saat sudah dingin massa homogen tuangkan putih telur dan kocok selama 10 menit.
Larutkan agar-agar dalam air. Tambahkan 150 g gula dan 1 menit. mendidih di atas api. Setelah agak dingin, tuangkan ke dalam adonan kocok dan lanjutkan mengocok dengan mixer selama beberapa menit lagi. Dalam hal ini, penting untuk memperhatikan satu syarat: jangan biarkan sirup benar-benar dingin, tetapi juga jangan menyeduh proteinnya.
Mencurahkan massa siap ke dalam cetakan dan biarkan hingga mengeras suhu kamar beberapa jam.

Dengan pisang

Pisang sangat manis, jadi tidak ditambahkan gula. Strukturnya cukup lapang, dan tidak memerlukan protein juga. Kocok 2-3 buah pisang hingga rata dengan mixer, tambahkan saus apel dan letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi foil atau kertas roti.

Pasta pisang mengering sekitar 8 jam dan berubah menjadi coklat tua.

Marshmallow apel yang disiapkan di rumah harus dibungkus dengan kertas dan dimasukkan ke dalam tas. Produk yang dipanggang dengan baik ini dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan, tetapi kemungkinan besar produk tersebut tidak akan tetap utuh hingga saat ini. Kelezatannya terlalu lezat untuk dilupakan oleh anggota keluarga.

Kertas roti dengan kue yang sudah jadi Marshmallow tidak akan mudah lepas kecuali dibasahi dengan air selama beberapa menit. Hanya setelah itu Anda tidak perlu mengupasnya, dan permukaan kue akan tetap halus.

Untuk menyiapkan makanan penutup, apel harus dipilih dengan cermat. Jika dagingnya kapas, makanan penutupnya tidak akan berfungsi. Hanya padat daging buah yang berair akan memberikan campuran kue kekentalan yang diperlukan dan rasa yang kaya pada pastille yang sudah jadi.

Kesimpulan

Marshmallow apel yang diolah di rumah akan memberikan kesan tersendiri bagi anak-anak. Dan orang dewasa juga akan menyukai makanan penutup yang biasanya dibeli di toko, dibuat di rumah. Mengetahui beberapa resep, Anda bisa memilih yang tepat dan menyesuaikan jumlah gulanya. Beberapa orang mencoba menghindarinya, sementara yang lain tidak menentang kue marshmallow yang manis dan manis.

Foto menunjukkan betapa lezatnya mereka. Kelezatan alami tidak memerlukan dekorasi tambahan, melainkan saat marshmallow disajikan meja pesta, diperbolehkan untuk menambahkan taburan titik-titik kecil berwarna-warni atau bunga gula.

Anda bisa menambahkan sebagian sisa adonan untuk mengoles kue pewarna makanan dan, tanpa memotong marshmallow, ubah menjadi kue berwarna merah cerah. Untuk setiap acara, ada baiknya memilih dekorasi khusus untuk taburan. Akan ada banyak waktu untuk ini, karena marshmallow mengering dalam oven untuk waktu yang sangat lama, tapi itu rasa yang lembut akan melebihi semua harapan.

Nama saya Julia Jenny Norman, dan saya seorang penulis artikel dan buku. Saya bekerja sama dengan penerbit "OLMA-PRESS" dan "AST", serta dengan majalah glossy. Saat ini saya membantu mempromosikan proyek realitas virtual. Saya berasal dari Eropa, tetapi saya menghabiskan sebagian besar hidup saya di Moskow. Ada banyak museum dan pameran di sini yang memberi Anda energi positif dan inspirasi. Di waktu luang saya, saya mempelajari tarian abad pertengahan Perancis. Saya tertarik dengan informasi apa pun tentang era itu. Saya menawarkan artikel yang dapat memikat Anda dengan hobi baru atau sekadar memberi Anda momen menyenangkan. Anda perlu memimpikan sesuatu yang indah, maka itu akan menjadi kenyataan!

Panen apel dalam jumlah besar selalu menggugah pikiran di benak para tukang kebun tentang bagaimana cara mengolah hasil panennya. Pilihan bagus- mengeringkan apel. Pada saat yang sama, Anda tidak hanya bisa mempersiapkannya campuran kolak, tapi juga luar biasa makanan penutup vitamin- marshmallow buatan sendiri. Apple marshmallow dibuat tidak hanya dari buah-buahan yang telah diolah perawatan panas, tetapi juga dari yang mentah. Hari ini kita akan membicarakan hal ini lebih detail.

Apel apa pun cocok untuk membuat marshmallow, tetapi preferensi selalu diberikan pada varietas manis dan asam. Jika Anda memiliki buah-buahan dari kebun Anda sendiri, itu luar biasa! Jika Anda membeli apel di toko, jangan lupa untuk membilasnya hingga bersih untuk menghilangkan lapisan lilin atas yang digunakan produsen untuk menutupi buah agar lebih tahan lama. Apel harus matang, keras, tanpa kerusakan, lubang cacing atau bagian yang busuk.

Resep marshmallow apel mentah

Bahan-bahan:

apel – 2 kilogram;
gula pasir – 200 gram;
kayu manis - secukupnya.

Persiapan:

Apel yang sudah dicuci dipotong menjadi empat bagian dan kotak benih dipotong.

Kemudian gula pasir ditambahkan ke massa apel. Jumlah yang ditunjukkan adalah perkiraan, karena varietas yang berbeda apel memiliki tingkat kemanisan yang berbeda-beda. DI DALAM pada kasus ini Lebih baik fokus pada selera Anda. Jika Anda tidak mentoleransi gula sama sekali dalam makanan Anda, Anda bisa menghilangkannya sepenuhnya dari resep, atau menggantinya dengan pemanis atau madu.

Pada tahap akhir, tambahkan kayu manis.

Massa manis yang sudah jadi dikirim untuk dikeringkan secepat mungkin. Jangan khawatir jika pure menjadi gelap. Hal ini terjadi karena apel teroksidasi saat terkena udara.

Ada beberapa cara mengeringkan marshmallow:

Pilihan 1. Mengudara.

Loyang atau loyang dialasi kertas roti atau cling film. Dengan menggunakan bola kapas, lumasi permukaannya sebagian kecil Minyak sayur. Letakkan campuran apel di atasnya dengan lapisan tidak lebih dari 5 milimeter. Dalam hal ini, ketebalan benda kerja harus lebih besar di bagian tepinya daripada di bagian tengah.

Keringkan marshmallow di balkon, di ambang jendela, atau di atasnya lemari dapur, tetapi dalam semua kasus, benda kerja harus dilindungi dari serangga. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan sepotong kain kasa. Penting untuk menutupi strukturnya agar kain tidak menyentuh bubur. Jika tidak, kain kasa dari marshmallow tidak mungkin bisa dilepas.

Opsi nomor 2. Dalam oven.

Massa buah diletakkan di atas nampan kertas dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya. Wadah berisi marshmallow ditempatkan di tingkat atas oven. Agar udara dapat bersirkulasi dengan mudah, biarkan pintu oven tetap terbuka.

Suhu oven harus mencapai 100 derajat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman atur juga mode konveksi, jika ada pada model oven Anda. Waktu pengeringan rata-rata adalah 5 – 8 jam.

Opsi nomor 3. Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan.

Massa buah diletakkan di rak yang dilapisi perkamen atau di nampan khusus untuk memasak. marshmallow buatan sendiri. Yang utama jangan lupa melumasi wadah dengan lapisan tipis minyak sayur. Suhu pemanasan maksimum diatur pada unit, dan produk dikeringkan hingga siap, tidak lupa mengatur ulang baki satu jam sekali. Perkiraan waktu pengeringan dalam pengering listrik adalah 6 – 9 jam.

Pastille yang sudah jadi tidak menempel di tangan Anda, dan pada saat yang sama, tetap elastis dan lentur. Itu dikeluarkan dengan hati-hati dari kertas atau film dan digulung menjadi gulungan selagi hangat. Jika marshmallow dibuat dari apel yang diparut, maka strukturnya tidak memungkinkan untuk digulung menjadi tabung. Oleh karena itu, marshmallow tersebut cukup dipotong dengan gunting dapur menjadi persegi panjang atau kotak kecil.

Tonton video dari saluran “Tomochka Smart” - Resep marshmallow apel buatan sendiri di pengering

Resep membuat marshmallow “hidup” dari apel dan buah-buahan lainnya

Marshmallow apel dengan buah persik

apel – 500 gram;
buah persik – 500 gram;
gula pasir – 50 gram.

Buah dibersihkan dari bijinya dan diblender beserta kulitnya. KE massa buah gula ditambahkan dan dikirim hingga kering.

Marshmallow terbuat dari apel mentah, biji bunga matahari, dan kenari

apel – 5 buah;
kenari hancur - 2 sendok makan;
biji bunga matahari – 1 sendok makan;
gula pasir – 1 sendok makan;
kayu manis - sejumput.

Pastila dari apel, pir, dan ceri

apel – 500 gram;
pir – 300 gram;
ceri – 300 gram;

Giling buah-buahan dalam blender dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan jus. Kemudian tambahkan gula ke pure dan keringkan.

Pasta apel dan pisang

apel – 500 gram;
pisang – 2 buah;
gula pasir - 3 sendok makan.

Tonton video dari saluran “Memasak sehat dan enak - saluran Evgeniy Arefyev” - Pastille apel segar

Cara menyimpan marshmallow buatan sendiri

Marshmallow yang sudah jadi dapat disimpan di kompartemen utama lemari es selama 1 bulan. Jika benda kerja dirancang lebih banyak tanggal terlambat konsumsi, lebih baik dibekukan. Untuk melakukan ini, tanda ditempatkan pada kantong kemasan yang menunjukkan jenis marshmallow apa yang dibekukan dan tanggal pembuatannya.

Semua orang bisa menikmati marshmallow apel manis, karena ini adalah salah satu makanan penutup yang paling tidak berbahaya. Ada beberapa jenis marshmallow tergantung pada metode persiapannya. Misalnya marshmallow lembaran, yang dikeringkan dalam waktu yang sangat lama kemudian digulung menjadi gulungan atau dipotong-potong; marshmallow, mengingatkan pada selai jeruk atau kenikmatan Turki; pastille, mirip dengan souffle. Faktor pemersatu dari semua jenis marshmallow adalah harus dibuat berdasarkan bahan dasar buah peras atau jus.

Pastille apel, mirip dengan souffle, adalah jenisnya yang paling lembut dan paling ringan. Teksturnya sangat mirip dengan marshmallow, tetapi lebih empuk. Jika kita membandingkan marshmallow apel buatan sendiri dengan marshmallow buatan sendiri, maka marshmallow apel memiliki sejumlah keunggulan yang tidak diragukan lagi. Ya, marshmallow tidak akan seindah marshmallow. Tetapi pada saat yang sama, hampir setengah jumlah gula digunakan untuk pembuatannya, yang mengurangi kandungan kalori dan menciptakan tekstur yang lebih lembut. Selain itu, dibandingkan marshmallow, membuat marshmallow apel di rumah jauh lebih mudah, karena tidak perlu mengocok massa dengan “benar” sampai suhu yang diinginkan agar makanan penutup tetap bentuknya. Artinya bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkannya.

Untuk resep marshmallow, pilihlah apel yang kaya pektin. Misalnya, varietas Antonovka yang sempurna. Rasa marshmallow apel lembut, manis, dengan rasa asam yang nyaris tak terlihat, yang paling sering ditekankan oleh vanila.

Waktu memasak: 30 menit. + 12-14 jam untuk pengerasan dan pengeringan
KELUAR produk jadi: 450 gram.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan marshmallow apel, Anda membutuhkan:

apel 4 buah
gula pasir 410 gram
air 60 gram
putih telur 10 gram
agar-agar 4 gram
panili
pewarna makanan
gula halus untuk taburan

Cara membuat marshmallow apel di rumah

Pertama, campurkan agar-agar dengan air dan biarkan hingga meresap.

Kupas apel dari bijinya dan potong menjadi dua.

Panggang apel sampai dagingnya empuk. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan microwave - di dalamnya buah akan siap dalam 4-5 menit.

Dengan menggunakan satu sendok teh, ambil ampas apel untuk memisahkannya dari kulitnya.

Haluskan apel hingga halus dengan blender atau gosok melalui saringan, lalu campur dengan 250 gram gula pasir dan vanila.

Aduk agar gula larut di bawah pengaruh suhu sisa. Biarkan campuran hingga benar-benar dingin.

Saat pure mendingin, Anda bisa menyiapkan sirupnya. Untuk melakukan ini, panaskan sirup dengan agar-agar dengan api kecil. Sirupnya akan mengental dan menjadi seperti jeli.

Tambahkan sisa 160 gram gula pasir dan aduk.

Setelah sirup mendidih, masak sebentar.

Tambahkan putih telur ke dalam saus apel dan gula, lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi ringan dan mengembang, lalu, tanpa menghentikan pengocok, tambahkan sirup panas sedikit demi sedikit.
Setelah Anda menambahkan sirup, kecilkan kecepatan mixer dan kocok adonan hingga tercampur rata dengan sirup.

Tuang separuh cairan ke dalam cetakan yang dilapisi cling film.

Tambahkan pewarna makanan ke sisa setengahnya dan aduk.

Tuang adonan di atas lapisan putih dan gunakan gagang sendok untuk membuat coretan sebagai hiasan.

Biarkan marshmallow pada suhu kamar selama 4-6 jam hingga mengeras.
Setelah itu, taburi marshmallow dengan gula halus.

Keluarkan dari cetakan, kupas filmnya dan taburkan bubuk di sisi lainnya. Potong marshmallow menjadi potongan-potongan panjang dan gulingkan masing-masing ke dalam bubuk di semua sisi.

Biarkan marshmallow apel mengering selama 6-8 jam lagi, lalu pindahkan ke wadah penyimpanan tertutup (harus disimpan pada suhu kamar).
Sajikan marshmallow apel dengan buah tanpa pemanis atau teh herbal.

Tidak diketahui secara pasti siapa penemu marshmallow. Kelezatan Rusia ini telah disiapkan di Kolomna sejak abad ke-14. Bahan awalnya adalah apel, lingonberry, raspberry, kismis, rowan, dan madu. Belakangan, pedagang Rusia Prokhorov mengoptimalkan produknya. Dia berpikir untuk menambahkan marshmallow, itulah sebabnya makanan penutupnya memperoleh warna yang indah, putih matte, seperti porselen. Pada abad ke-19, makanan penutup Kolomna begitu populer bahkan diekspor dalam jumlah industri ke Eropa. Tapi ibu rumah tangga Rusia yang sederhana juga tahu cara membuat marshmallow dari apel dan buah-buahan lainnya. Resep diturunkan dari ibu ke anak perempuannya.

Sayangnya, kini di toko-toko dalam kotak berlabel “Pastila” mereka sering menjual selai sintetis dengan pengental krim, yang tidak ada hubungannya dengan itu. kelezatan tradisional. Jika Anda tidak ingin merusak gigi dan mengkonsumsinya kalori ekstra, mari kita ingat resep lama membuat marshmallow apel, manisan eksklusif ini memakan banyak waktu, bukan tenaga. Karena pengeringan mengambil bagian terbesar dalam persiapannya. Dulu gula didatangkan “dari luar negeri”, harganya mahal dan tidak terjangkau orang biasa. DI DALAM cara lama Hanya apel yang digunakan.

Cara membuatnya tanpa gula

Cuci buahnya, buang inti dan bijinya. Jika ada bagian yang rusak juga harus dipotong. Tuang satu sentimeter air ke dalam panci (bukan enamel!). Tuang apel di atasnya - sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam wadah. Didihkan dan masak panas rendah di bawah tutupnya sampai apel melunak. Waktunya tergantung pada varietas, kematangan, dan ukuran buah. Kami memeras dan meminum jusnya: sangat enak dan menyehatkan. Kami menggosok daging buah melalui saringan halus atau dalam blender. Sebelum menyiapkan marshmallow apel, tutupi dengan kertas atau cling film. Oleskan selapis puree setebal 3-4 sentimeter. Kami mengeluarkan papan itu di bawah sinar matahari. Kalau tidak ada panas tertentu, maka kita bawa di dalam ruangan pada malam hari agar marshmallow tidak lembap. Prinsipnya dua sampai tiga hari sudah cukup. Lalu kita potong manisnya menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam kotak.

Cara membuat pastille apel dengan gula

Mari kita ambil varietas asam. Antonovka sangat ideal untuk metode menyiapkan makanan penutup ini: mengandung banyak pektin. Letakkan dua kilogram apel di atas loyang, tambahkan setengah gelas air dan panggang dalam oven selama 40 menit pada suhu 170 derajat. Dinginkan sebentar dan haluskan (atau haluskan dengan blender). massa apel pindahkan ke panci dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, hingga 2/3 volume. Haluskan akan menjadi kental dan sedikit warna emas. Itu harus didinginkan. Jika muncul jus, saring: kita tidak membutuhkan cairan berlebih. Pindahkan ke mixer dan kocok. Saat adonan menjadi ringan, tambahkan segelas gula. Lanjutkan mengaduk sampai kristal benar-benar larut. Keringkan seperti pada resep sebelumnya.

Makanan penutup yang dibeli di toko dengan nama yang sama adalah ilusi menyedihkan dari marshmallow apel buatan sendiri. Ini sama sekali bukan kehalusan yang disukai dan disebutkan dalam karya-karya mereka oleh Pushkin, Chekhov, Tolstoy, Dostoevsky. Tidak diketahui kapan makanan penutup asli Rusia mulai disiapkan di desa-desa. Namun pada abad ke-18, pabrik pastille sudah dibuka di Rusia. Hari ini kita paling banyak bertemu resep mudah dibuat untuk musim dingin.

Sebelum revolusi, tiga pusat muncul di negara ini, yang bangga akan keberadaannya resep unik persiapan marshmallow - Kolomna, Rzhev dan Belev, di provinsi Tula. Pastila memuliakan Rusia. Di banyak ibu kota Eropa, di London, Paris, Wina, toko-toko Rusia yang menjual makanan penutup sangat populer. Berdasarkan resep marshmallow, orang Prancis menciptakan marshmallow.

Cara membuat marshmallow apel di rumah

Tidak sulit menyiapkan marshmallow buatan sendiri, Anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansanya agar tidak merusak persiapannya. Rasa, warna, kelembapan tergantung pada kualitas apel.

Paling makanan penutup yang lezat, dijemur. Namun hal ini memakan waktu lama dan cukup merepotkan. Di bawah sinar matahari, kelezatannya akan mengering dalam 2-3 hari. Tapi Anda harus mengeluarkannya di pagi hari dan menyembunyikannya di malam hari.
Banyak juru masak menggunakan alat pengering modern. Ini oven gas, pengering listrik, penggorengan udara. Produk lebih cepat kering.
Untuk menyiapkan marshmallow, apel harus mengandung banyak zat pembentuk gel alami - pektin. Varietas asam memenuhi persyaratan ini.
Setelah dipanggang, giling jenis buah yang lebih manis menjadi puree dan rebus sedikit, hingga mengental mungkin.
Massa apel dapat dikentalkan secara artifisial. Untuk tujuan ini, gelatin dan agar-agar ditambahkan. Industri kini memproduksi kristal khusus untuk pembuatan jeli “Confiturka”, “Zhelfix”, yang mengandung pektin alami.
Jika Anda membuat dari apel panggang, panggang buahnya utuh. Inti apel kemudian dibuang, karena banyak apel menjadi gelap saat dipotong. Secara khusus, Antonovka adalah variasi ideal untuk membuat marshmallow. Anda bisa memanggangnya menjadi dua bagian, lalu letakkan apel yang sudah dipotong menghadap ke bawah.

Bagaimana cara mengetahui kapan pastille sudah siap

Dianjurkan untuk tidak melewatkan waktu ketika benda kerja sudah benar-benar siap. Jika marshmallow tidak dikeringkan sepenuhnya, marshmallow akan menjadi seperti toffee kental. Yang terlalu kering juga tidak akan memberi Anda kesenangan, itu akan hancur, mengingatkan pada keripik.

Kelezatan apel yang sudah jadi mudah dipisahkan dari perkamen. Pelatnya lembut, elastis, mudah ditekuk dan dipelintir.

Pastille apel dalam oven dengan gula

Cari yang liar, rasanya asam. Atau pilih yang asam untuk marshmallow apel kebun. Olahannya di rumah terbuat dari buah-buahan yang dipanggang dalam oven.

Anda akan perlu:

Buah-buahan – 2kg.
Gula - segelas.

Cara memasak:

Tuangkan sedikit air ke bagian bawah loyang. Susun apel utuh.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 o C. Panggang buah selama 40 menit. Untuk buah berukuran besar, tambah waktunya sedikit.
Dinginkan sebentar, bersihkan dengan saringan. Buang ampasnya dan masukkan bubur ke dalam panci. Tiriskan kelebihan jus.
Apel yang berair perlu direbus; Antonovka bisa dibiarkan tanpa dimasak. Masak dengan api kecil sambil sesekali mengaduk isinya.
Jika massa tersisa sepertiga dari volume awal, matikan kompor. Haluskan harus menjadi keemasan dan kental.
Kocok campuran dengan blender atau mixer. Dia akan menjadi lebih ceria.
Sambil terus mengocok, tambahkan gula. Ketika pasir sudah benar-benar larut, lanjutkan ke tahap persiapan berikutnya - pengeringan.

Mengeringkan marshmallow di dalam oven

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 40-50 o C. Letakkan di atas loyang kertas perkamen atau foil, olesi dengan minyak sayur.
Sebarkan campuran apel dalam lapisan sentimeter.
Keringkan dengan pintu oven sedikit terbuka. Total waktu pengeringan - sekitar 6 jam.
Saya biasanya mengeringkan selama 2 jam. Lalu saya matikan ovennya. Tanpa melepas loyang dan tanpa menutup pintu, saya diamkan kurang lebih setengah jam. Saya memeriksa pastille untuk kesiapan. Jika perlu, nyalakan kembali kompor dan lanjutkan pengeringan. Setelah Anda menguasainya, Anda dapat menilai secara langsung berapa banyak waktu yang perlu Anda tambahkan.
Setelah lapisan atas mengering, balikkan marshmallow. Lanjutkan proses hingga sisi kedua benar-benar kering.
Potong-potong, taburi bedak, simpan dalam toples atau kotak karton.

Marshmallow apel tanpa gula - resep buatan sendiri

Ini akan menarik bagi semua orang yang menghitung kalori, memantau kesehatan mereka, dan penderita diabetes. Resepnya klasik, karena di desa-desa mereka biasa menyiapkan makanan penutup tanpa gula, harganya terlalu mahal.

Bagaimana membuat:

Cuci buah, bagi menjadi beberapa bagian, buang bijinya. Potong kulitnya atau biarkan, terserah Anda.
Tuangkan air ke dalam panci sampai bagian bawahnya tertutup sekitar satu inci.
Lipat apel. Dengan api kecil, mulailah merebus campuran dengan tutupnya tertutup.
Didihkan perlahan. Masak hingga potongannya empuk. Waktu tepatnya Tidak mungkin untuk menunjukkannya, itu tergantung pada jenis buah dan tingkat kematangannya.
Jika apelnya berair, banyak jus yang akan muncul. Tiriskan dan gosok apel melalui saringan. Minumlah jus apel, mengandung banyak vitamin. Selain saringan, Anda bisa menggunakan blender, ini akan mempercepat prosesnya.
Cara mengeringkan. Loyang atau lebar talenan(Saya kadang menggunakannya untuk memotong adonan) lapisi dengan perkamen atau cling film.
Melumasi minyak bunga matahari, ke marshmallow yang sudah jadi lepas dengan mudah.
Sebarkan lapisan tipis puree. Untuk memastikan marshmallow cepat kering, buatlah lapisan tidak lebih dari satu sentimeter.
Saat lapisan atas mengering, balikkan benda kerja dan keringkan sepenuhnya. Jika cuacanya bagus, kelezatannya akan siap dalam 2-3 hari.
Bagilah lapisan makanan penutup menjadi beberapa bagian. Banyak orang segera memotongnya menjadi beberapa bentuk - kotak, garis. Pastikan untuk menaburkan gula bubuk. Simpan marshmallow dalam stoples kaca.

Perhatian! Resep apa pun yang disarankan bisa dibuat di rumah roti gulung yang lezat dari marshmallow. Untuk melakukan ini, taburi lapisan elastis kering dengan gula halus dan gulung menjadi gulungan. Potong-potong dan sembunyikan di dalam toples.

Resep souffle apel lapang dengan protein

Konon orang Prancislah yang menemukan marshmallow. Diketahui secara pasti bahwa mereka mengambil resep marshmallow apel Rusia sebagai dasarnya. Mereka memperbaikinya sedikit dengan menambahkan protein, menghasilkan suguhan yang lezat.

Saya menawarkan marshmallow versi kami - dalam bentuk souffle. Salah satu jenis makanan penutup adalah, resep yang sudah saya perkenalkan. Versi sederhana diberikan di sini.

Saus apel siap – 0,5 kg.
Putih telur.
Gula pasir – 150-200 gr.

Persiapan pastille langkah demi langkah:

Panggang buah dalam oven seperti yang dijelaskan pada resep pertama.
Jika kurang puas dengan konsistensi puree yang agak cair, kecilkan sedikit hingga mencapai kekentalan yang sesuai.
Kocok adonan, tambahkan gula sedikit demi sedikit.
Kocok putih telur secara terpisah.
Gabungkan dan lanjutkan bekerja dengan mixer. Anda akan melihat puncak yang stabil, benda kerja sudah siap.
Cara mengeringkannya, baca juga di resep pertama.

Marshmallow apel madu - resep sederhana

Setelah belajar melakukan marshmallow sederhana di rumah, Anda bisa beralih ke resep yang lebih rumit.

Makanan penutup madu paling baik dibuat dalam cetakan berbentuk kecil.

Diperlukan:

Buah-buahan – 2 cangkir.
Sayang - segelas.

Manufaktur:

Panggang buah sampai lunak. Buat pure. Saring dalam saringan, buang inti dan kulitnya. Ukurlah, ada banyak sekali gelas. Kocok dengan mixer.
Kocok madu dalam mangkuk terpisah. Jika produknya manisan, larutkan dalam penangas air.
Campurkan bahan-bahan dan aduk rata kembali.
Tempatkan dalam cetakan dengan lapisan 2-3 sentimeter.
Keringkan dalam oven, letakkan di atas loyang. Suhu – 40-50 o C.
Rekatkan potongan yang sudah jadi secara berpasangan, lapisi dengan madu.

Video dengan deskripsi langkah demi langkah membuat marshmallow apel buatan sendiri. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!