Membuat anggur raspberry di rumah. Anggur raspberry ringan buatan sendiri: resep dari raspberry kuning. Kami menyortir buah beri dan membuat pure

Lezat dan buah beri yang harum– raspberry, sering digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup dan minuman beralkohol, khususnya anggur. Anggur raspberry ternyata kuat dan manis, menyerap sepenuhnya warna jenuh dan aroma buah beri. Dengan minuman ini Anda tidak hanya dapat mengejutkan teman-teman Anda, tetapi juga menghiasi teman Anda meja pesta.

Teknologi pembuatannya cukup sederhana, sehingga siapa pun, bahkan seorang pemula sekalipun, bisa membuat wine raspberry di rumah. Anda harus bersabar dan semuanya akan berhasil. Penting untuk menunggu hingga minuman matang sepenuhnya - saat rasa dan aroma raspberry terungkap sepenuhnya.

Anda tidak hanya dapat menggunakan yang berwarna merah, tetapi juga varietas kuning raspberi Buah beri kuning akan menghasilkan minuman ringan, mirip dengan anggur anggur putih, dan buah beri merah akan menghasilkan minuman ruby. Anda dapat membuat anggur paling harum dari raspberry hutan liar, tetapi mendapatkannya dalam jumlah yang tepat tidaklah mudah - sungguh keberuntungan.

Resep sederhana

Raspberry tidak bisa dicuci, karena kulitnya mengandung ragi alami yang diperlukan untuk fermentasi normal wort. Tapi Anda pasti perlu mengatasinya. Buah beri yang rusak dengan tanda-tanda busuk dan jamur harus dihilangkan, jika tidak maka akan merusak rasa anggur raspberry. Tidak mungkin memperbaikinya nanti.

Sangat sulit untuk memilah buah beri, buahnya terlalu lunak, jadi lebih baik segera memetik hanya raspberry yang paling matang dan kualitas terbaik dari semaknya, membuang batangnya.

Komposisi dan proporsi:

1 kilogram raspberry;
1 liter air bersih;
500 gram gula pasir.

Persiapan.

Tuang raspberry ke dalam cangkir enamel dan haluskan hingga lembek. Lalu tuang campuran raspberry ke dalamnya toples tiga liter. Tambahkan gula pasir sebanyak 300 gram dan 700 mililiter air. Setelah tercampur, pasang segel air. Tinggalkan wadah di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setiap hari wort perlu diaduk dengan spatula kayu.

Setelah 10 hari, saring isi toples dan tuangkan ke dalam toples bersih lainnya. Larutkan 100 gram gula pasir dalam 300 mililiter air. Campur sirup dengan cairan saring. Tempatkan lagi di bawah segel air.

Setelah 3 hari, tambahkan sisa gula ke dalam jus fermentasi. Untuk melakukan ini, tuangkan segelas jus, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan kembali ke dalam toples. Pasang segel air pada tempatnya.

Anggur raspberry difermentasi selama 1–2 bulan. Selama ini dia tidak boleh diganggu. Jika, 45–50 hari setelah penambahan gula terakhir, proses fermentasi tidak mereda, anggur harus ditiriskan dari endapan ke wadah lain dan dibiarkan berfermentasi di bawah segel air. Ini harus dilakukan, jika tidak minuman yang sudah jadi akan terasa pahit.

Ketika fermentasi selesai, anggur muda harus hati-hati, menggunakan tabung, ditiriskan dari sedimen ke dalam wadah kaca untuk pematangan lebih lanjut. Anda perlu mencobanya. Jika minumannya kurang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalamnya dan menyimpannya di bawah air selama sepuluh hari lagi.

Untuk memperbaiki anggur dan mengawetkannya dengan lebih baik, Anda dapat menambahkan sejumlah kecil(sampai 15%) diencerkan etil alkohol atau vodka berkualitas. Ini akan sedikit merusak rasanya, tapi Anggur rumahan yang terbuat dari raspberry akan bertahan lebih lama. Setelah matang, minumannya akan terasa lebih enak.

Tutup rapat wadah berisi anggur hingga leher dan letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anggur akan matang selama 3–6 bulan pada suhu 6–16 °C. Secara berkala, minuman harus ditiriskan dan disaring bila muncul lapisan sedimen setinggi 2-3 cm. Jika endapan tidak lagi terbentuk, anggur raspberry siap dibotolkan. Itu dapat disimpan di tempat sejuk hingga lima tahun. Kekuatan anggur yang tidak diperkaya dengan vodka rata-rata mencapai 12–15 derajat.

Resep selai raspberry

Anda dapat membuat anggur yang baik dari selai yang difermentasi, jadi jangan membuang olahan buatan sendiri yang gagal.

Bahan-bahan:

1 liter selai raspberry;
1 liter air;
200 gram gula;
segenggam kismis (kering, tidak dicuci).

Persiapan.

Tuang selai dari toples ke dalam panci, tambahkan air, serta kismis, yang diperlukan untuk mengaktifkan fermentasi. Lapisan keputihannya mengandung ragi liar. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam toples tiga liter. Setelah memasang water seal, letakkan di tempat yang hangat, terlindung dari sinar matahari langsung.

Setelah beberapa minggu, wort akan berhenti berfermentasi dan menghasilkan gelembung. Perlu disaring, lalu tambahkan gula. Simpan selama 7–10 hari lagi di bawah segel air. Kemudian tutup toples dengan biasa penutup nilon dan memindahkannya ke ruang bawah tanah. Selama masa pemasakan (2-3 bulan), sedimen akan terbentuk, sehingga anggur harus disaring secara berkala.

Resep anggur semi-kering

Anggur yang terbuat dari raspberry ternyata rasanya tidak enak, manis, dan bahkan menjemukan - yang tidak disukai semua orang. Gula dan air digunakan untuk mencapai derajat yang lebih tinggi. Mengingat buah berinya sendiri cukup manis, Anda dapat mengecualikan air dan mengurangi jumlah gula, maka anggurnya akan cukup kuat dan tidak terlalu manis.

Bahan-bahan:

2 kilogram raspberry;
300 gram gula pasir.

Persiapan.

Tuang raspberry yang belum dicuci dan disortir ke dalam panci dan haluskan hingga menjadi bubur. Tambahkan gula dan aduk. Tutupi wadah dengan kain kasa atau kain, lalu biarkan di tempat hangat selama 3 hari.

Ketika massa berbusa dan ampasnya mengapung, terpisah dari sarinya, saatnya melanjutkan ke tahap berikutnya. Tuang jus raspberry yang difermentasi melalui kain tipis ke dalam toples tiga liter (peras ampasnya), tutup dengan penutup dengan segel air.

Stoples harus berada di tempat yang tidak terlalu dingin dan tidak terlalu panas. Suhu optimal untuk fermentasi 25 °C. Dalam waktu sekitar satu bulan, fermentasi akan selesai. Segel air akan berhenti mengeluarkan gelembung.

Dengan menggunakan selang atau tabung tipis dari alat tetes, tiriskan anggur baru ke dalam wadah lain. Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menimbulkan sedimen. Pasang kembali segel air dan bawa toples ke ruangan yang sejuk. Setelah 30–50 hari, keluarkan anggur dari endapan, tuangkan ke dalam botol, dan tutup rapat.

Semua resep memiliki ciri masakan dan proporsi bahannya masing-masing. Hal ini memungkinkan setiap orang untuk memilih opsi yang paling sesuai untuk mereka. Jika semuanya dilakukan dengan benar, anggur raspberry akan bertahan lama dan tidak akan berubah warna seiring waktu.

Anggur raspberry adalah salah satu produk yang bahkan dijadikan lagu oleh orang-orang. Buah beri itu sendiri sangat enak dan, karenanya, anggur yang dibuat darinya adalah contoh minuman beralkohol yang benar-benar enak dan menyenangkan. Kencan romantis akan seratus kali lebih cerah jika Anda membawa sebotol kecil minuman yang luar biasa ini dan beberapa gelas.

Catatan! Kadar anggur raspberry biasanya lebih rendah dibandingkan anggur anggur, sehingga harus diperbaiki.

Jangan lupa bahwa selain efek alkohol, minuman ini juga memiliki efek terapeutik: segelas anggur raspberry hangat dapat menghentikan suhu tubuh orang yang kedinginan. Kita hanya bisa bermimpi bahwa semua obat-obatan begitu enak, sehingga tidak akan ada kekurangan pasien!

Teknologi pembuatan anggur buatan sendiri

Untuk membuat minumannya enak dan beraroma, ada beberapa rekomendasi yang diberikan oleh teknologi pembuatan anggur raspberry buatan sendiri:

Pilihlah dengan baik buah beri yang akan digunakan untuk membuat minuman raspberry. Penting agar semuanya utuh dan bebas dari jamur dan pembusukan. Buahnya harus matang atau agak terlalu matang, tetapi tetap mempertahankan bentuknya.
Raspberry untuk dijadikan anggur tidak perlu dicuci, karena permukaan buah beri mengandung ragi liar alami. Mikroorganisme ini berkontribusi fermentasi yang baik. Jika Anda mencuci buah beri, Anda harus menambahkan penghuni pertama.
Anda tidak hanya bisa menggunakan buah beri segar, tetapi juga selai. Namun, Anda perlu menghitung jumlah gula dengan cermat agar anggur raspberry tidak menjadi terlalu manis.
Seberapa kuat hasil anggur raspberry buatan sendiri tergantung pada proporsi gula yang ditambahkan. Semakin manis pasirnya, semakin tinggi kekuatannya.
Anda perlu menambahkan air dan gula ke dalam jus yang diperoleh dengan cara diperas. Zat tersebut akan membantu menghilangkan kelebihan asam dari minuman. Untuk pembubaran gula yang lebih baik, gula ditempatkan dalam beberapa dosis. Pengisian pertama harus dilakukan sebelum fermentasi dimulai. Kemudian, Anda harus menambahkan gula pasir beberapa kali lagi saat anggur raspberry difermentasi.
Jika ingin menambah rasa manis pada minuman yang sudah jadi, tambahkan Sirup Gula. Namun, dalam hal ini, botol berisi cairan tersebut harus dipasteurisasi agar tidak merusak anggur. Kapal harus ditutup dengan sumbat dan benang. Tempatkan wadah di dalam air yang telah dipanaskan sebelumnya hingga 65 derajat. Biarkan botol di dalam cairan selama 20 menit.
Untuk membuat anggur diperkaya, Anda harus menambahkan lebih banyak gula atau alkohol.
Sebelum disajikan, disarankan untuk mendinginkan minuman di lemari es agar rasanya lebih nikmat.

Anggur raspberry di rumah: resep sederhana

Anggur raspberry mungkin yang paling enak dan aromatik setelah anggur anggur biasa. Jenis wine ini sering dianggap sebagai wine pencuci mulut karena rasa manisnya, namun penggunaan ini tidak boleh dibatasi saja, karena minuman ini cocok dengan keju, daging, dan salad segar. Membeli anggur raspberry alami cukup sulit di toko biasa. Jauh lebih mudah untuk membuatnya sendiri, karena yang Anda butuhkan hanyalah resep yang bagus dan buah beri segar.

Semua jenis raspberry cocok untuk produksi anggur raspberry: merah, hitam, dan bahkan kuning. Dianjurkan untuk menggunakan sedikit raspberry liar saat menyiapkan anggur, yang akan memberikan minuman aroma dan rasa yang tak tertandingi.

Resep anggur raspberry:

Anda perlu yang lengkap toples liter raspberry untuk membuat satu liter anggur raspberry yang lezat
Menariknya, buah beri tidak perlu dicuci atau dibilas sebelum dimasak, buah beri harus belum dicuci
Bahan lainnya adalah gula dan air. Anda membutuhkan tepat setengah kilogram gula pasir, tidak lebih, tidak kurang. Dan perbandingan airnya persis sebanding dengan buah beri - liter

Raspberry tidak boleh dicuci karena ragi liar khusus disimpan di permukaan buah, yang memulai proses fermentasi. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memilah buah beri secara efisien, menghindari buah yang lemas, busuk, atau rusak.

Langkah-langkah memasak:

Raspberry harus dihaluskan hingga menjadi bubur cair. Ini bisa dilakukan dengan garpu biasa, atau Anda bisa menggunakan blender
Tambahkan tiga ratus gram gula ke dalam campuran raspberry dan aduk hingga rata
Campuran tersebut harus diaduk setiap hari
Tiga hari setelah fermentasi, Anda perlu memeras bagian berinya
periode fermentasi terakhir - 40 hari
Selama waktu ini, sarung tangan akan mengempis, endapan akan jatuh ke dasar piring, dan anggur akan menjadi transparan.
Anggur yang sudah jadi harus dibotolkan untuk penyimpanan dan pematangan minuman

Anggur raspberry di rumah dengan sarung tangan karet

Ada dua cara untuk mengatur fermentasi:

dengan sarung tangan karet

Tidak semua pembuat anggur baru mengetahui bahwa musuh terburuk anggur adalah udara dan air. Komponen-komponen ini dapat mengubah minuman yang gagal menjadi cuka. Karena alasan inilah kehadiran rana adalah suatu keharusan.

Penutup sarung tangan karet memungkinkan ragi menerima jumlah minimal udara yang dibutuhkan selama proses fermentasi. Metode ini sangat sederhana dan populer, dan penyegelan botol atau toples yang benar dengan plastisin, parafin, atau lilin dapat menyebabkan hasil yang bagus produksi minuman beralkohol.
Segel air memungkinkan menghindari bau yang tidak sedap selama proses fermentasi minuman tersebut dikeluarkan. Anda dapat membuat segel air menggunakan kateter, sumbat, dan selang, namun beberapa penemu tidak berhenti dan menggunakan sedotan jus plastik, botol plastik, dan selang karet. Tabung segel air diturunkan ke dalam air, tempat keluarnya gas fermentasi.

Anggur raspberry dan blackcurrant buatan sendiri: resep

Anggur yang terbuat dari raspberry dan kismis sangat enak dan aromatik. Mempersiapkannya tidak sulit, dan meminumnya menyenangkan.

Resep:

Dua kilogram raspberry segar pilihan harus dituangkan ke dalam botol besar untuk disimpan. Botol plastik juga bisa digunakan jika tidak ada botol kaca. Buah beri tidak perlu dicuci sama sekali - jumlah maksimum ragi liar harus tetap berada di permukaannya
Raspberry diisi dengan satu kilogram gula langsung ke dalam botol dan botol diletakkan di tempat yang cukup terkena sinar matahari, misalnya di ambang jendela. Raspberry dalam keadaan ini harus difermentasi selama sekitar lima hari.
Setelah lima hari, dua kilogram blackcurrant dituangkan ke dalam botol, yang juga perlu disortir dan dicuci, tidak seperti raspberry.
Jika diinginkan, kismis dapat dihaluskan sebelum ditambahkan ke botol berisi raspberry.
Tambahkan satu kilogram gula lagi di atas kismis.
Buah beri diisi dengan delapan liter air bersih dan segel air dipasang pada botol
Botol harus tetap berada di ambang jendela yang hangat selama dua minggu.
Setelah dua minggu, tuangkan dua kilogram gula lagi ke dalam air, aduk semuanya hingga rata dengan sendok kayu bersih
Sekarang proses fermentasi harus dipantau dengan sangat hati-hati. Saat gelembung berhenti muncul, Anda perlu melepas sumbatnya dan menyaring cairan dari massa beri.
Botol itu diisi dengan anggur tanpa buah beri
Masih perlu didiamkan beberapa saat tanpa penutup untuk melepaskan sedimen
Setelah endapannya terpisah, bagian murni dari wine tersebut dituang ke wadah lain dengan menggunakan sedotan.

dianggap sebagai salah satu anggur berry terbaik!

Anggur transparan murni dikemas dalam botol untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Dalam kondisi ini sebaiknya disimpan minimal tiga bulan.

Anggur Raspberry Kuning

Anggur raspberry kuning memiliki rasa yang agak orisinal, tidak begitu harum, namun warna manis dan asam memberikan kesegaran dan kenikmatan. Siapapun bisa membuat anggur raspberry kuning:

Haluskan raspberry kuning dalam blender
Massa raspberry harus ditutup dengan gula - tiga ratus gram
Raspberry dituangkan dengan satu liter air ke dalam toples tiga liter
Sepertiga toples tetap bebas - ini diperlukan untuk proses fermentasi
Anda harus mengenakan sarung tangan karet biasa saat memegang stoples.
Gunakan jarum untuk membuat lubang kecil di salah satu jari sarung tangan.
Stoples ini harus ditempatkan di tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar untuk fermentasi.
Stoples akan berfermentasi selama sekitar sepuluh hari
Campuran tersebut perlu dikocok setiap hari
Setelah tiga hari massa buah beri harus disaring
Masak sirup gula segar dari seratus gram gula pasir dan segelas air, sirup ini harus ditambahkan ke massa raspberry
Setelah tiga hari berikutnya, Anda perlu menambahkan seratus gram gula tambahan ke dalam massa.

Anggur ceri dan raspberry buatan sendiri, resep

Untuk membuat anggur dari ceri dan raspberry, Anda perlu menyiapkan tiga kilogram buah beri:

Satu setengah kilogram buah ceri dipisahkan dari stek dan daunnya. Tulangnya harus dibiarkan. Buah beri harus dibilas
Satu setengah kilogram raspberry disortir dan tidak dicuci. Ragi liar yang lembut di permukaan buah beri
Pertama-tama, buah beri dituangkan ke dalam wadah besar: baskom enamel atau ember plastik bisa digunakan.
Anda harus meletakkan sarung tangan karet di tangan Anda, seluruh massa tercampur rata dengan tangan Anda, yang menekan buah beri dengan kuat dan mengubahnya menjadi bubur.
Dengan mengaduk, setiap buah beri harus dihancurkan sepenuhnya.
Campuran tersebut harus ditaburi dengan dua kilogram gula dan diisi dengan lima liter air hangat.
Ember atau baskom ditutup rapat dan dibiarkan berfermentasi dalam keadaan tenang selama kurang lebih lima hari. Tidak perlu menyentuh massa selama ini.
Massa akan mulai berfermentasi selama ini. Campur campuran secara menyeluruh dengan sarung tangan atau sendok kayu dan biarkan berfermentasi selama empat hari. Campuran harus diaduk setiap hari
Buah beri dibagi menjadi dua lapisan. Yang mengapung di permukaan harus ditangkap dengan sendok berlubang. Peras buah beri, kembalikan jus ke dalam ember, dan buang kuenya. Fermentasi berlanjut selama 5-7 hari
Setelah waktu ini, massa murni harus dipisahkan dari sedimen menggunakan tabung dari sistem

Anggur buatan sendiri dari selai raspberry yang difermentasi

Ternyata Anda tidak hanya bisa membuat wine raspberry yang enak darinya buah beri segar. Basis yang bagus Selai fermentasi dapat digunakan untuk menyiapkan minuman ini:

Satu setengah kilogram selai fermentasi harus diencerkan dengan satu setengah liter air hangat
Tambahkan satu sendok makan kismis kering yang belum dicuci dan segelas gula ke dalam massa yang dihasilkan.
Seluruh massa harus dituangkan ke dalam botol lima liter dan diaduk rata
Anda harus menutup leher botol sesuai keinginan Anda.
Wadah berisi massa raspberry seperti itu harus dibiarkan beberapa saat untuk disimpan suhu kamar
Anggur ini dapat difermentasi selama dua hingga tiga minggu.
Jika Anda melihat sarung tangan mengempis atau gas berhenti keluar, berarti anggur telah terfermentasi
Anda perlu menambahkan setengah gelas gula lagi ke dalamnya dan membiarkannya berdiri tanpa sumbat.
Ketika endapan telah jatuh, gunakan sistem untuk menyaring bagian minuman yang bersih ke dalam wadah lain.

Anggur semi-manis

Raspberry (empat kilo), tidak dicuci, tapi dibersihkan, dihaluskan dan dihaluskan
Haluskan ditempatkan dalam wadah besar: botol, botol atau toples, tempat ia akan difermentasi
Haluskan ditaburi dengan satu kilogram gula
Tuangkan empat liter air hangat di atas raspberry dan biarkan campuran ini berfermentasi selama empat hari pada suhu kamar yang hangat
Pasang sarung tangan atau segel air pada botol
Setelah empat hari, saring anggur dari serat beri dan tambahkan segelas gula lagi.
Pasang kembali sarung tangan atau penutupnya dan tunggu hingga fermentasi selesai.
Fermentasi bisa berlangsung dua hingga tiga minggu
Saat gas berhenti dikeluarkan, anggur sudah siap.
Itu harus dituangkan tanpa sedimen ke dalam wadah penyimpanan dan dibiarkan matang selama dua hingga tiga bulan.

Anggur kering menyiratkan adanya jumlah minimal Sahara:

Sekitar dua kilogram raspberry, tidak dicuci, tetapi dipilih, harus dihaluskan hingga halus dan dituangkan ke bagian bawah botol fermentasi yang sudah disiapkan.
Taburi buah beri dengan segelas gula dan biarkan dalam keadaan ini selama tiga hari pada suhu kamar yang hangat
Setelah itu, isi campuran dengan air - dua liter dan aduk hingga rata
Botol itu disegel dan disimpan selama lima hari lagi.
Setelah waktu ini, botol dibuka, massa disaring dan hanya anggur murni tanpa wort, tuangkan ke dalam botol, tambahkan segelas gula lagi, pasang sumbat dan penutup
Saat proses fermentasi berakhir, anggur dikeringkan tanpa sedimen dan dibotolkan untuk disimpan.

Membuat anggur yang diperkaya dari buah beri merah

Biasanya, untuk menyiapkan anggur yang diperkaya, satu kilogram raspberry membutuhkan sekitar satu setengah liter air
Seperti dalam semua kasus, buah beri tidak boleh dicuci
Empat kilo raspberry dituangkan ke dalam botol
Mereka harus ditutup dengan gula. Untuk melakukan ini, tuangkan setengah dari total massa gula - 1 kilo dan 750 gram
Raspberry diisi dengan air - tiga setengah liter
Seluruh massa dicampur untuk melarutkan gula dan dipindahkan ke ruangan hangat untuk fermentasi.
Raspberry harus tetap dalam kondisi ini selama sekitar lima hari.
Setiap hari wadah ini harus dikocok atau diaduk rata.
Setelah ini, saring semua bahan anggur dengan hati-hati melalui kain tipis, peras hingga kering dan buang
Bagi sisa gula menjadi tiga bagian, tuangkan bagian pertama ke dalam wine, tutup rapat dan biarkan berfermentasi
Setelah empat hari, tambahkan gula lagi dan aduk.
Setelah tiga hari, prosedur ini dilakukan lagi
Awasi penutupnya, jika gas berhenti keluar, tuangkan sebagian wine yang bersih dan masukkan ke wadah terpisah untuk matang.

Cicipi anggurnya; jika tidak cukup kuat untuk Anda, dapat diencerkan 10-12% dengan vodka atau alkohol dan dibiarkan matang selama tiga hingga enam bulan.

Resep tanpa ragi

Paling sering, anggur disiapkan di rumah tanpa menambahkan anggur segar ragi biasa. Faktanya adalah ragi liar alami terbentuk di permukaan buah beri. Untuk melakukan ini, cukup kupas buah beri dan jangan dicuci. Selama fermentasi, ragi ini bereaksi dengan gula dan menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk anggur, karena jumlahnya cukup banyak pada raspberry.

Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan 100 gram ragi segar per 3 kilogram buah beri dan tiga kilogram gula ke dalam anggur.
Proses fermentasi ini terjadi jauh lebih cepat, tetapi membutuhkan penyaringan anggur berkualitas tinggi dari bagian anggurnya.
Anggur ini harus dicicipi secara teratur untuk mencegah timbulnya rasa pahit.

Raspberry dengan vodka

Anda dapat membuat anggur raspberry cepat dalam tujuh hari:

Siapkan satu toples liter bersihkan raspberry pilihan tanpa sampah
Haluskan raspberry dalam blender dan tambahkan segelas gula ke dalamnya
Biarkan raspberry ini selama beberapa jam.
Tuangkan setengah liter vodka di atas raspberry
Kirim toples untuk meresap ke tempat yang sejuk dan gelap
Setelah tujuh hari, Anda harus menyaring infus dari serat berry dan mencobanya
Dengan kuat anggur yang kuat diencerkan dengan air murni dan siap digunakan

Menggunakan daun raspberry

Lezat anggur yang tidak biasa Anda juga bisa membuatnya dari daun raspberry:

Untuk menyiapkan minuman seperti itu, Anda membutuhkan sekitar dua kilogram daun raspberry pilihan, utuh dan bersih.
Rebus air dalam panci besar 10 liter
Masukkan daun ke dalam air mendidih dan gunakan penggilas adonan atau sendok kayu besar untuk menurunkannya ke dasar panci.
Panci diangkat dari api dan dibiarkan bersama daunnya selama kurang lebih tiga hari dalam keadaan tenang untuk infus
Setelah itu, semua cairan disaring dari daunnya, air terakhir diperas dan 700 gram gula pasir dilarutkan dalam air.
Segelas ditambahkan ke dalam air kismis yang sudah dicuci, di mana ia berada jumlah yang cukup ragi liar dan tiga ml amonia yang akan merangsang fermentasi
Anggur dituangkan ke dalam botol untuk disimpan dan ditutup dengan penutup
Anggur harus difermentasi selama sekitar 12 hari, dipandu oleh berapa banyak gas yang dilepaskan selama proses fermentasi

Anggur yang sudah jadi dibotolkan dan dikeluarkan selama beberapa waktu untuk dimatangkan dalam botol.

Anggur raspberry beku

Membuat wine dari raspberry beku bisa dibilang tidak ada bedanya dengan biasanya. Anda hanya perlu memperhatikan perbandingan air dan buah beri dalam minuman Anda. Jika wine kurang kuat, Anda bisa menambahkan sedikit alkohol selama fermentasi.

Raspberry beku harus dihaluskan hingga menjadi bubur cair dalam blender setelah dicairkan.
Tambahkan 300 gram gula ke dalam campuran raspberry dan aduk rata
Raspberry dituangkan dengan satu liter air ke dalam toples tiga liter
Sepertiga toples tetap bebas - ini diperlukan untuk proses fermentasi: busa dan karbon dioksida
Anda harus mengenakan sarung tangan medis biasa saat memegang stoples.
Gunakan jarum untuk membuat lubang kecil di salah satu jari sarung tangan.
Stoples ini harus ditempatkan di tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar untuk fermentasi.
Stoples akan berfermentasi selama sekitar sepuluh hari
Campuran tersebut perlu dikocok atau diaduk setiap hari.
Tiga hari setelah fermentasi, Anda perlu memeras buah beri melalui kain tipis
Masak sirup gula segar dari 100 gram gula pasir dan segelas air, sirup ini harus ditambahkan ke dalam massa raspberry
Setelah tiga hari berikutnya, Anda perlu menambahkan 100 gram gula tambahan ke dalam massa.
Biarkan anggurnya berfermentasi. Perhatikan bagaimana sarung tangan berperilaku; jika sudah kempes, saatnya menyaring bagian anggur yang bersih ke dalam botol dan mengeringkan endapannya.
Anggur muda harus disimpan dalam botol selama tiga bulan lagi untuk mendapatkan kekuatan dan rasa yang kaya.

klub kesehatan.ru

Kami menyiapkan minuman mewah menurut sains

Mari kita mulai dengan opsi kanonik, yang membutuhkan banyak waktu dan perhatian, namun selalu memberikan hasil yang stabil.

Daftar bahan

Raspberry – 1 kg;
Gula – 500 gram;
Air – 1 liter.

Metode memasak

Ubah raspberry yang sudah disortir menjadi pure dan masukkan ke dalam stoples tiga liter yang kering. Tambahkan 300 g gula pasir dan 700 ml air, lalu aduk semuanya hingga rata. Tutup botol tiga liter dengan penutup dengan segel air atau kenakan sarung tangan medis karet yang berlubang untuk mengeluarkan karbon dioksida. Biarkan wadah selama 10 hari di tempat gelap dan hangat (18-24 °C) untuk fermentasi primer. Dalam hal ini, disarankan untuk mengaduk massa fermentasi setiap hari dengan spatula kayu.

Setelah jangka waktu yang ditentukan, saring massa yang difermentasi dan peras melalui kain tipis. Buang ampasnya dan kembalikan sarinya ke wadah aslinya. Segera setelah itu, tambahkan larutan gula (100 g gula per 300 ml air) dan aduk hingga rata. Biarkan bahan yang dihasilkan di bawah segel air selama 3 hari. Kemudian saring 50 ml cairan fermentasi, larutkan sisa 100 g gula pasir di dalamnya dan tuangkan sirup yang dihasilkan ke dalam toples Anda.

Tutup kembali wadah dengan segel atau sarung tangan dan biarkan hingga fermentasi selesai.

Perhatian! Jika, 40 hari setelah penambahan gula bagian terakhir, zat terus berfermentasi (sarung tangan tidak lepas atau segel air terus mengeluarkan gelembung), maka harus disaring dan dituangkan ke wadah lain yang kering dan bersih. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan minuman yang terasa pahit.

Ketika proses fermentasi berakhir

Ketika proses fermentasi selesai, anggur muda yang dihasilkan perlu dituang ke wadah baru dan dicicipi.
Jika minuman terasa asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula sesuai selera.
Dalam hal ini, anggur harus disimpan selama 10 hari lagi di bawah sarung tangan atau tutup dengan segel air.
Jika hasilnya cocok untuk Anda, maka Anda dapat menikmati minuman muda yang matang lebih awal tanpa meninggalkan mesin kasir.

Tapi, jika Anda seorang pecinta wine dengan mapan rasa yang kaya, bersabarlah dan biarkan minumannya matang. Untuk tujuan ini, anggur dituangkan ke dalam wadah kaca yang sesuai sampai penuh, tertutup rapat dan ditempatkan di ruang bawah tanah atau lemari es selama 3-6 bulan (yang utama adalah suhu penyimpanan tidak melebihi 6-16 °C) . Selama periode ini, minuman harus diperiksa dari waktu ke waktu untuk menyaringnya ketika sedimen di dasar wadah mencapai tiga sentimeter.

Kesiapan wine ditunjukkan dengan tidak adanya endapan dalam waktu satu bulan. Kemudian minuman tersebut dapat dituangkan ke dalam botol, ditutup rapat dan dengan aman ditambahkan ke gudang alkohol Anda.

Menyiapkan anggur berketahanan tinggi

Resep ini ditujukan khusus untuk pecinta anggur yang diperkaya.

Daftar bahan

Jus raspberry – 6 liter;
Gula – 2,4 kg;
Air – 2,6 liter;
Vodka – 1 liter;
Pemula raspberry – 300 ml.

Metode memasak

5-7 hari sebelum Anda mulai membuat anggur, Anda harus merawat starternya. Untuk melakukan ini, campurkan pure yang diperoleh dari dua gelas raspberry yang belum dicuci, 0,5 cangkir gula, dan segelas air. Tempatkan bahan yang dihasilkan ke dalam botol, tutup rapat dengan kapas dan biarkan selama 4 hari di tempat gelap. Kemudian saring starter yang sudah jadi melalui kain tipis yang tebal, setelah itu disarankan untuk memulai proses pembuatan anggur sesegera mungkin.

Agar tidak menunda-nunda dalam waktu lama, diusulkan untuk menggunakan waktu pemasakan penghuni pertama untuk persiapan. kuantitas yang dibutuhkan raspberi Anda perlu memeras 6 liter jus dari buah beri yang telah disortir sebelumnya. Campur jus, air, starter dan 1,6 liter gula pasir dalam wadah fermentasi. Tutup wadah dengan penutup dengan segel air dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Ketika masa fermentasi berakhir, tambahkan vodka ke dalam wadah, aduk rata dan biarkan selama 5 hari lagi.

Selanjutnya wine disaring, dicampur dengan sisa 800 g gula pasir, dibotolkan dan ditutup rapat.
Namun, untuk menghindari konsekuensi buruk dari fermentasi ulang, lebih baik berhati-hati dan simpan minuman di bawah segel air selama seminggu lagi.

Kami menggunakan selai manja

Jika Anda kebetulan memiliki satu atau dua botol selai raspberry yang difermentasi atau manisan di rumah Anda, maka ini adalah kasus Anda.

Daftar bahan

selai – 1kg;
Air – 2 liter;
Kismis – 120 gram.

Metode memasak

Selai, kismis dan air hangat campur dalam wadah fermentasi. Simpan hasil yang diperoleh di tempat yang hangat dan gelap di bawah sarung tangan atau tutup dengan segel air sampai proses fermentasi selesai. Selanjutnya, keluarkan minuman dari endapan atau saring melalui kain tipis, tuang ke atas ke dalam botol kaca, tutup rapat dan taruh di ruangan dingin selama beberapa hari. Setelah ini, anggur dapat disajikan atau, untuk mendapatkan efek yang lebih cerah, dibiarkan selama beberapa bulan lagi.

Anda dapat membuat anggur yang baik dari selai yang difermentasi, jadi jangan membuang olahan buatan sendiri yang gagal.

Bahan-bahan:

1 liter selai raspberry;
1 liter air;
200 gram gula;
segenggam kismis (kering, tidak dicuci).

Persiapan.

Setelah beberapa minggu, wort akan berhenti berfermentasi dan menghasilkan gelembung. Perlu disaring, lalu tambahkan gula. Simpan selama 7–10 hari lagi di bawah segel air.

Kemudian tutup toples dengan tutup nilon biasa dan pindahkan ke ruang bawah tanah. Selama masa pemasakan (2-3 bulan), sedimen akan terbentuk, sehingga anggur harus disaring secara berkala.

Untuk pecinta asam

Mereka yang menganggap anggur raspberry terlalu manis pasti akan menghargai resep ini.

Daftar bahan

Raspberry – 2 kg;
Gula – 300 gram.

Metode memasak

Hancurkan raspberry yang sudah disortir dengan tangan Anda dalam panci besar, campur dengan gula dan tutupi dengan kain atau kain kasa. Tempatkan panci di tempat yang gelap dan hangat selama 4 hari. Kemudian keluarkan busanya, pisahkan jus dari ampasnya dan peras yang terakhir melalui kain kasa tebal.

Tuang semua jus ke dalam wadah kaca dan simpan di bawah tutup dengan segel air sampai fermentasi selesai. Selanjutnya, tuangkan minuman ke dalam wadah bersih serupa, simpan di bawah segel air selama beberapa hari, lalu tutup dengan penutup rapat dan pindahkan ke ruangan dingin. Setelah satu setengah bulan, anggur yang sudah jadi disaring, dibotolkan dan menunggu di sayap di bar Anda.

Resep sederhana

Dan yang terpenting, cara paling sederhana dan bersahaja bagi mereka yang tidak suka repot.

Daftar bahan

Raspberry – 5 kg;
Air – 5 liter;
Gula – 1,5kg.

Metode memasak

Hancurkan buah beri yang sudah disortir hingga menjadi bubur. Siapkan sirup dari air dan gula, jangan lupa buang busanya. Pindahkan puree ke botol kaca, tuangkan sirup suhu kamar di atasnya dan aduk rata. Tempatkan wadah yang dilengkapi sarung tangan atau tutup dengan segel air di tempat yang gelap dan hangat untuk masa fermentasi (bila beruntung akan berakhir dalam seminggu). Tiriskan anggur fermentasi dari sedimen, saring, botolkan dan tutup rapat. Tempatkan botol di tempat yang sejuk, keluarkan dari sana sesuai kebutuhan.

Sangat sulit untuk memilah buah beri, buahnya terlalu lunak, jadi lebih baik segera memetik hanya raspberry yang paling matang dan kualitas terbaik dari semaknya, membuang batangnya.

Komposisi dan proporsi:

1 kilogram raspberry;
1 liter air bersih;
500 gram gula pasir.

Persiapannya sangat sederhana

Tuang raspberry ke dalam cangkir enamel dan haluskan hingga lembek. Kemudian tuangkan campuran raspberry ke dalam toples tiga liter. Tambahkan gula pasir sebanyak 300 gram dan 700 mililiter air. Setelah tercampur, pasang segel air. Tinggalkan wadah di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setiap hari wort perlu diaduk dengan spatula kayu.

Setelah 10 hari, saring isi toples dan tuangkan ke dalam toples bersih lainnya. Larutkan 100 gram gula pasir dalam 300 mililiter air. Campur sirup dengan cairan saring. Tempatkan lagi di bawah segel air.

Kami memperbaikinya

Untuk memperbaiki anggur dan mengawetkannya dengan lebih baik, Anda dapat menambahkan sedikit (hingga 15%) etil alkohol encer atau vodka berkualitas tinggi. Ini akan sedikit merusak rasanya, tetapi anggur raspberry buatan sendiri akan bertahan lebih lama. Setelah matang, minumannya akan terasa lebih enak.

Tutup rapat wadah berisi anggur hingga leher dan letakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anggur akan matang selama 3–6 bulan pada suhu 6–16 °C.
Secara berkala, minuman harus ditiriskan dan disaring bila muncul lapisan sedimen setinggi 2-3 cm.
Jika endapan tidak lagi terbentuk, anggur raspberry siap dibotolkan.
Itu dapat disimpan di tempat sejuk hingga lima tahun.
Kekuatan anggur yang tidak diperkaya dengan vodka rata-rata mencapai 12–15 derajat.

Resep anggur semi-kering dari buah berduri

Bahan-bahan:

2 kilogram raspberry;
300 gram gula pasir.

Persiapan.

Di mana meletakkan wadahnya?

Stoples harus berada di tempat yang tidak terlalu dingin dan tidak terlalu panas. Suhu optimal untuk fermentasi adalah 25 °C. Dalam waktu sekitar satu bulan, fermentasi akan selesai. Segel air akan berhenti mengeluarkan gelembung.

Dengan menggunakan selang atau tabung tipis dari alat tetes, tiriskan anggur baru ke dalam wadah lain.

Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menimbulkan sedimen.
Pasang kembali segel air dan bawa toples ke ruangan yang sejuk.
Setelah 30–50 hari, keluarkan anggur dari endapan, tuangkan ke dalam botol, dan tutup rapat.

Jangan mencuci buah beri. Jangan mencuci buah beri yang dimaksudkan untuk anggur dalam keadaan apa pun. Dengan cara ini Anda akan mengawetkan ragi liar yang dibutuhkan untuk proses fermentasi.
Bagaimana dengan raspberry beku? Jika Anda memutuskan untuk membuat anggur dari raspberry beku, yang sepenuhnya dan tidak dapat ditarik kembali mengandung ragi liar yang sama, Anda harus menggunakan starter. Penghuni pertama untuk anggur raspberry dibuat dari buah beri yang sama (tentu saja segar dan tidak dicuci) atau dari kismis yang sama-sama tidak dicuci.
Pilih hanya buah beri terbaik. Raspberry segar harus disortir, membuang buah beri yang berjamur, mentah, atau busuk. Jika tidak, semua upaya Anda dalam pembuatan anggur akan sia-sia.
Ikuti proses teknologi. Saat mengisi wadah fermentasi, pastikan untuk menyisakan sekitar sepertiga ruang di dalamnya. Hal ini diperlukan untuk akumulasi busa, pelepasan karbon dioksida dan pengisian selanjutnya dengan komponen tambahan minuman.

Jika Anda mengikuti tip berikut, anggur raspberry, yang dapat Anda mulai buat hari ini, akan melebihi ekspektasi terliar Anda.
vzboltay.com

Resep No.1.

Seperti inilah penampakan pohon anggurku sekarang

Ini adalah resep yang saya buat dengan raspberry saat ini.

Kita butuh:

5 liter (sekitar 4 kg) raspberry utuh yang belum dicuci;
5 liter air bersih yang belum direbus;
2,5 kg gula.

Peralatan: botol 10 liter atau wadah lain yang dapat menampung massa raspberry sedemikian rupa sehingga setidaknya tersisa 1/5 ruang kosong.

Kami menyortir raspberry, membuang buah beri, daun, dan kotoran yang busuk atau berjamur. Kami memasukkannya ke dalam wajan dan mulai menghancurkannya tanpa ampun dengan penggilas adonan, penghalus atau tangan kosong - ini adalah cara yang paling menyenangkan.
Tambahkan 70% air dan gula ke dalam campuran. Dalam kasus saya, masing-masing 3,5 liter dan 1750 gram. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi, yang kami tempatkan di tempat yang hangat dan gelap.

Oleh resep yang berbeda Untuk anggur raspberry, segel air harus digantung sekarang, atau dalam satu atau dua hari, ketika tanda-tanda fermentasi muncul. Saya menyarankan Anda melakukan ini segera - raspberry berfermentasi dengan cepat, dan awal dari proses ini mudah untuk dilewatkan. Pada tahap fermentasi cepat (dengan ampas), alih-alih penutup, sarung tangan karet berlubang bisa digunakan ( selama Larangan, itu dengan lucu disebut "Halo untuk Gorbachev!", tetapi dalam kasus kami itu adalah "Halo untuk Nikolaev!").

Setiap hari kami benar-benar mengocok massa kami yang mendidih. Jika bekas jamur muncul di permukaan, disarankan untuk menghilangkannya. Fermentasi primer berlangsung dari 6 hingga 10 hari atau lebih. Kami menunggu sampai sarung tangan turun atau segel air berhenti berdeguk. Kita tunggu satu hari lagi.
Kami mengeringkan bahan anggur yang dihasilkan, menuangkan ampasnya dan memerasnya dengan kain kasa, setelah itu kami membuangnya. Tuangkan kembali cairan ke dalam botol.
Bagi sisa gula menjadi 3 bagian (masing-masing 250 gram). Kami menuangkan satu bagian ke dalam wadah, dan menambahkan sisa air (1,5 liter) di sana. Campur semuanya dengan baik dan kirimkan di bawah segel air.

Tahap pembuatan segel air

Pada tahap ini, tetap disarankan untuk membuat segel air, bukan sarung tangan. Botol saya tidak standar, tutup biasa tidak muat, dan saya tidak bisa mendapatkan sumbatnya, jadi saya menggunakan cara yang digunakan kakek saya: Saya mengambil selang yang sedikit lebih tebal dari selang infus, membungkusnya dengan beberapa lapis koran. , menekannya erat-erat ke leher, dan menutupnya dengan plastisin. Tabung tersebut, secara alami, mengarah ke botol air yang tersuspensi, yang berdeguk sendiri, melepaskan gas dari anggur, tetapi tidak membiarkan udara masuk ke dalam wadah.

Setelah 4 hari, tambahkan 250 gram gula pasir ke dalam botol. Setelah 3 hari berikutnya, tambahkan sisa pupuk ke dalam anggur. Itu saja, tidak perlu menunggu lama! Setelah 3-4 hari segel air akan berhenti berdeguk.
Tiriskan anggur raspberry buatan sendiri yang hampir jadi dari endapan menggunakan sedotan fleksibel. Setelah itu, Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam botol, namun lebih baik diamkan satu atau dua hari lagi dan ulangi prosedurnya hingga akhirnya endapannya hilang.
Dan tahap tersulit! Anggur harus ditutup rapat dan dibiarkan matang selama 3-6 bulan di tempat sejuk dan gelap. Ya, atau setidaknya 2. Secara umum, selama Anda bisa menahannya, itu hanya akan menjadi lebih baik seiring berjalannya waktu.

Resep No.2

Resep ini lebih sederhana, namun kurang ekonomis. Untuk membuat anggur raspberry buatan sendiri, kita tidak membutuhkan buah beri yang dihancurkan, tetapi hanya jus. Untuk 6 liter jus kita ambil 2,4 kg. gula pasir dan 2,6 liter air. Hasilnya, Anda akan mendapatkan sekitar 10 liter produk.

Tuangkan semua air dan setengah (1,2 kg) gula ke dalam jus. Aduk rata dan tuang ke dalam wadah fermentasi hingga cairan menempati ¾ volume. Kami memasang segel air dan meletakkan botol di tempat gelap pada suhu kamar.
Setelah kurang lebih seminggu, masukkan sisa gula ke dalam wadah, kocok dan biarkan terfermentasi selama 3-4 minggu, hingga segel air berhenti mengeluarkan gelembung.
Anggur yang dihasilkan harus dikeluarkan dari sedimen menggunakan sedotan dan dituangkan ke dalam wadah kedap udara, mengisinya sepenuhnya. Di sini minuman disimpan selama 20 hari lagi pada suhu kamar.
Pada akhir periode yang ditentukan, anggur dikeluarkan lagi dari sedimen dan dituangkan ke dalam botol.

Itu saja, anggur raspberry buatan kami siap diminum! Padahal, sekali lagi, jika didiamkan selama satu atau dua bulan dalam wadah tertutup, minumannya akan terasa lebih enak.

Resep nomor 3

Anggur raspberry buatan sendiri ini akan kuat dan manis, karena proses fermentasi di dalamnya terganggu secara artifisial oleh alkohol - seperti yang mereka lakukan, misalnya Madeira atau sherry. Selain itu, resep ini adalah yang tercepat dan paling tidak memakan waktu, sehingga dapat direkomendasikan untuk pembuat anggur pemula.

Kita akan butuh:

Raspberry – 5 kg.
Gula – sekitar 1 kg.
Air – 2 liter.
Alkohol 96% – sekitar 300-400 ml.

Membuat anggur raspberry yang diperkaya:

Buah beri yang belum dicuci diperas melalui kain tipis atau menggunakan juicer.
Tambahkan 1 liter air ke dalam massa yang diperas, diamkan selama sekitar 5-6 jam - air akan mengeluarkan semua yang tersisa di dalamnya, termasuk ragi liar, dari kue. Setelah itu, raspberry diperas lagi.
Jus dan air raspberry dicampur, ditambahkan satu liter air bersih dan 300 gram gula pasir. Cairan ditempatkan dalam segel air dan dikirim untuk difermentasi di tempat yang hangat dan gelap.
Setelah seminggu atau sepuluh hari, 150 gram gula ditambahkan ke wort untuk setiap liter anggur yang dihasilkan, dan segel air dipasang kembali pada botol.
Pada akhir fermentasi, anggur harus dikeringkan dari sedimen, setelah itu harus ditambahkan 50 ml. alkohol untuk setiap liter minuman, aduk rata dan cicipi. Jika Anda ingin membuat anggur lebih manis, tambahkan gula, tambahan alkohol akan mencegah cairan berfermentasi lagi.
Anggur raspberry yang diperkaya perlu ditempatkan di tempat sejuk dan gelap selama satu atau dua bulan, setelah itu Anda bisa mulai mencicipinya!

Dan terakhir - resep sederhana untuk penghuni pertama raspberry

Seperti yang telah saya katakan, raspberry berfermentasi dengan sangat aktif, sehingga dapat digunakan untuk mengaktifkan proses fermentasi anggur yang dibuat dari buah-buahan dan beri yang tidak terlalu “bergejolak”. Sebagai permulaan kita membutuhkan 2 cangkir raspberry yang belum dicuci, 2 sendok makan gula pasir, setengah liter air dingin. Semua ini dimasukkan ke dalam toples dan ditutup dengan kain kasa. Hanya dalam 2-3 hari “katalis anggur” kami sudah siap! Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa membuat penghuni pertama dari stroberi dan pinggul mawar segar.

Dan ini Igor Nikolaev. Dia sebenarnya tidak tahu cara membuat anggur raspberry buatan sendiri. Dia di sini hanya untuk kecantikan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat anggur raspberry di rumah dari buah beri segar, selai: resep klasik, pilihan asli anggur raspberry buatan sendiri dengan kismis, kismis, ceri,

2018-08-16 Oleg Mikhailov

Nilai
resep

950

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

0 gram.

Karbohidrat

21 gram.

84 kkal.

Opsi 1: Anggur raspberry di rumah - resep klasik

Pematangan minuman muda pada tahap terakhir, sebelum dikemas dalam botol, sebaiknya dilakukan dalam wadah yang terisi penuh. Sebaiknya botol dengan volume yang cukup besar, lima liter atau lebih. Jika Anda tidak bisa mendapatkan jenis gula yang ditentukan, Anda sebaiknya tidak membatalkan seluruh proses, tetapi pada tahap terakhir, Anda mungkin harus mempermanis anggur sedikit lagi.

Bahan-bahan:

lima ratus gram gula bit, tidak dimurnikan;
liter air;
lima gelas raspberry matang yang belum dicuci.

Resep langkah demi langkah untuk anggur raspberry buatan sendiri

Poin penting yang sering diabaikan oleh pembuat anggur pemula adalah kebersihan sempurna dari semua peralatan, perkakas, dan perkakas. Tidak peduli apakah peralatan tersebut telah digunakan sebelumnya dan untuk tujuan apa, atau apakah peralatan tersebut dibeli pada malam musim pembuatan anggur dan benar-benar berkilau dengan kebaruan, peralatan tersebut harus dicuci secara menyeluruh. Hal ini terutama berlaku untuk wadah kayu, meskipun wadah tersebut relatif jarang digunakan.

Kami menggunakan minimum deterjen, idealnya kita puas hanya dengan larutan soda. Dianjurkan untuk menyeka dan mencuci semua perangkat, yang baru saja dikeluarkan dari kemasan aslinya, dengan alkohol murni, dan jika bekas minyak terlihat di permukaannya, maka juga air panas dengan sabun cuci. Tentu saja, setelah dicuci, semuanya perlu dibilas dengan air bersih.

Jumlah produk yang ditunjukkan dalam resep dapat dimasukkan ke dalam botol tiga liter, tetapi jarang ada orang yang membuat anggur dalam jumlah kecil, dan diyakini juga bahwa dalam wadah yang lebih besar rasa dan aroma minuman menjadi lebih banyak. Hancurkan raspberry, cukup dengan hidung belang atau bahkan bagian bawah botol sampanye, tambahkan dan campurkan tiga ratus gram gula pasir dan tiga setengah gelas air bersih dengan puree.

Kami meletakkan sarung tangan karet tipis dengan lubang kecil di salah satu jari di bagian atas kaleng, dan jika tersedia, letakkan di bawah segel air. Selama sepuluh hari pertama, botol berisi wort harus tetap hangat dan gelap, di bawah pengawasan Anda terus-menerus. Setiap hari, setidaknya dua kali, lepaskan sarung tangan dan segera campurkan daging buah raspberry dengan spatula.

Pada hari kesepuluh, larutkan setengah sisa gula (100 gram) dalam tiga ratus mililiter air, tuangkan bersama wort ke dalam botol bersih, melalui beberapa lapis kain kasa. Kami mengumpulkan semua ampas dalam kain kasa dan memerasnya dengan paksa, Anda juga bisa menggunakan mesin press jika jumlahnya banyak. Kami mengeluarkan ampasnya dan menutup kembali botol dengan sarung tangan atau penutup.

Penambahan gula kedua dilakukan pada hari ketiga belas sejak dimulainya fermentasi. Tuangkan sepertiga gelas wort dan aduk seratus gram gula rafinasi terakhir di dalamnya, masukkan kembali ke dalam toples dan taruh di bawah segel. DI DALAM lain kali botol dibuka setelah fermentasi berhenti, jika berakhir lebih awal dari delapan minggu, atau pada hari ke-55, jika gelembung terus berdeguk riang atau sarung tangan terisi gas.

Dengan menggunakan selang tipis, tiriskan anggur tanpa menyentuh endapan di dasar. Jika kekeruhan masih ada di botol bersih, ulangi prosedur ini sehari kemudian. Anggur yang tidak difermentasi, seperti anggur yang sudah disiapkan, sekali lagi “dihiasi” dengan sarung tangan, tidak termasuk akses ke oksigen, dibiarkan selesai diputar, atau cukup menunggu sehari.

Jika fermentasi tidak dilanjutkan, anggur dapat diperbaiki dengan menambahkan sekitar delapan persen volume alkohol murni, dimaniskan sesuai selera Anda, atau segera dikirim untuk dimatangkan. Harap dicatat bahwa setelah menambahkan gula, pastikan untuk mengunci anggur jika fermentasi dilanjutkan.

Anggur akan matang sepenuhnya hanya setelah enam bulan. Selama ini simpan di ruangan bersuhu sekitar sepuluh derajat, dalam kondisi tidak ada cahaya. Setiap beberapa minggu, pantau curah hujan; segera setelah terkumpul beberapa sentimeter, tiriskan melalui sedotan. Jika kekeruhan tidak terbentuk dalam waktu satu bulan, Anda bisa menuangkan anggur ke dalam botol.

Opsi 2: Resep cepat anggur raspberry di rumah dengan kismis

Tujuan utama anggur kering adalah untuk meningkatkan proses fermentasi. Jika Anda tidak ingin terlalu mempengaruhi aroma dan warna minuman, ganti kismis merah dengan kismis ringan, dan Anda bisa mengurangi jumlahnya hingga sepertiganya.

Bahan-bahan:

raspberry - tiga kilogram;
delapan gelas gula;
tiga liter air;
dua ratus gram kismis, gelap.

Cara cepat membuat anggur raspberry buatan sendiri dengan kismis

Tidak perlu menyortir raspberry secara khusus, buang saja buah beri yang busuk. Timbang bahan-bahan yang dipilih dan hitung sisa bahan jika perlu. Rebus sirup dari air dan setengah gula dan dinginkan sepenuhnya.

Giling raspberry melalui saringan, tuangkan sirup yang sudah disaring dan tambahkan kismis. Kami menuangkannya ke dalam wadah dengan volume yang sesuai, mengisinya sekitar 70%, menutupi bagian atasnya dengan kain kasa dan membiarkannya hangat selama sepuluh hari. Aduk ampasnya beberapa kali sehari.

Pada hari kesebelas, tuangkan wort ke dalam botol, biarkan wadah kosong lagi sepertiganya. Peras ampasnya dan campur jus yang dihasilkan dengan sisa volume. Ambil hingga satu liter wort dari tangki fermentasi dan aduk bagian kedua gula di dalamnya sampai larut, tuangkan kembali dan letakkan di bawah segel air selama dua bulan.

Setelah enam minggu, jika anggur masih belum terfermentasi, tuangkan ke dalam wadah bersih, tiriskan endapannya. Kami menuangkan anggur yang sudah berhenti "bermain" ke dalam wadah besar, mengisinya sampai ke bagian paling atas leher. Selama dua bulan ke depan, kami memantau curah hujan dan secara teratur membuangnya, menuangkan anggur setiap saat. Kami menuangkan minuman yang sudah jadi ke dalam wadah yang lebih kecil dan meninggalkannya di ruang bawah tanah yang dingin selama dua hingga dua belas bulan.

Opsi 3: Anggur raspberry buatan sendiri dengan kismis dan ceri

Satu kilogram raspberry segar menghasilkan hingga enam ratus mililiter jus, tergantung pada varietas dan metode ekstraksi. Ceri dan kismis akan memberi lebih banyak, ingatlah ini saat mulai membuat anggur. Dalam batas tertentu, hingga lima persen untuk setiap jenis jus, volumenya dapat ditingkatkan dengan menambahkan air bersih, namun lebih baik menghitung ulang proporsinya.

Bahan-bahan:

1500 mililiter jus raspberi;
1800 gram gula murni;
satu liter jus dari ceri dan kismis.

cara memasak

Peras jus dengan cara apa pun, tetapi hindari menggunakan pembuat jus sentrifugal untuk kismis dan raspberry; jangan menggiling biji kecil. Buah beri harus disortir dari spesimen yang busuk dan mentah.

Campur jus dan larutkan setengah gula di dalamnya, letakkan wadah di bawah segel air selama dua minggu. Selanjutnya, dengan selang waktu lima hari, tambahkan tiga dalam bagian yang sama sisa gula.

Jika setelah 45 hari fermentasi belum berhenti, tiriskan anggur dengan hati-hati dari endapan dan pasang kembali segel air. Jika gelembung berhenti sepenuhnya, anggur perlu ditiriskan, tunggu selama dua hari di bawah penutup, lalu masukkan ke dalam wadah kecil. Sebulan kemudian, kami menuangkan anggur ke dalam botol yang bersih sempurna untuk terakhir kalinya dan, menutupnya rapat-rapat, menyimpannya hingga matang selama beberapa bulan.

Opsi 4: Anggur raspberry buatan sendiri yang terbuat dari selai

Bisa jadi ibu rumah tangga yang hemat terkadang memiliki sisa selai dari sisa panen sebelumnya hingga musim baru. Kami akan mengolahnya menjadi anggur, dan mengisi dapur dengan pengawet segar.

Bahan-bahan:

toples liter selai raspberry;
2500 mililiter air;
setengah gelas kismis, belum dicuci.

Resep langkah demi langkah

Panaskan sedikit air matang, tuang ke dalam panci dan larutkan selai sambil diaduk. Tambahkan kismis tanpa mencucinya. Tuang adonan ke dalam botol berukuran lima liter dan tutup dengan segel air di bagian leher.

Biasanya, anggur tersebut difermentasi tidak lebih dari sebulan, pada suhu ruangan normal dan jumlah gula yang wajar dalam selai. Yang lebih jarang, prosesnya bisa memakan waktu hingga satu setengah bulan atau bahkan lebih lama.

Kami membuang anggur bekas dari sedimen setidaknya dua kali, dengan selang waktu dua hari dan menyimpannya di bawah segel air di antaranya. Selanjutnya, tuangkan ke dalam wadah kecil dan biarkan matang di ruangan dingin setidaknya selama sebulan.

Opsi 5: Anggur raspberry yang diperkaya di rumah

Jangan membentengi anggur jumlah besar alkohol dari yang direkomendasikan oleh penulis, minuman keras disiapkan secara berbeda. Tetapi jumlah gula kemungkinan besar perlu ditingkatkan, tetapi Anda sendiri yang memutuskannya sebelum mengirim anggur untuk dimasukkan ke ruang bawah tanah Anda.

Bahan-bahan:

air, mentah - dua liter;
satu kilo gula;
lima kilogram raspberry;
hingga 400 mililiter alkohol (96%).

cara memasak

Pisahkan saja buah raspberry untuk menghilangkan kotoran dan pembusukan; Anda tidak bisa mencucinya! Peras sarinya sebanyak-banyaknya, isi ampas dengan satu liter air, tunggu enam jam, lalu tiriskan air berwarna merah muda dan peras kembali ampasnya.

Campur semua cairan yang dihasilkan, larutkan tiga ratus gram gula ke dalam satu liter air dan tuangkan ke dalam sisa volume. Kumpulkan dalam botol dan tutup dengan penutup atau sarung tangan, biarkan berfermentasi di tempat hangat tanpa akses cahaya.

Pada hari kesepuluh, tuangkan sebagian wort dan larutkan sisa gula di dalamnya setelah penambahan pertama. Kami mengembalikan segel air ke tempatnya dan dengan sabar menunggu akhir fermentasi. Kami menuangkan anggur dengan sangat hati-hati dan menyaringnya, mengukur 50 mililiter alkohol per liter minuman dan mencampurnya. Anda bisa mempermanis anggur jika mau, lalu membiarkannya diseduh selama Anda punya kesabaran, dari satu bulan hingga enam bulan.

Opsi 6: Anggur raspberry buatan sendiri yang diperkaya Vodka

Perkiraan massa buah beri untuk volume jus seperti itu mencapai sepuluh kilogram, Anda memerlukan beberapa gelas lagi buah beri yang belum dicuci, yang sangat penting, raspberry untuk menyiapkan starter. Giling hingga halus dan tuangkan segelas air bersih, tambahkan sekitar setengah gelas gula, tuangkan seluruh massa ini ke dalam botol kaca gelap, dan simpan di dapur gelap selama empat hari. Wadah harus ditutup rapat dengan penutup kain kasa.

Bahan-bahan:

jus raspberry - enam liter;
2500 mililiter air;
vodka - dua botol setengah liter;
2500 gram gula;
satu setengah gelas penghuni pertama raspberry.

Resep langkah demi langkah

Saring starter sesuai resep di atas hanya dengan membuka gulungan kain kasa tempat sumbatnya digulung. Kami memeras buah beri yang sudah disortir dan memilihnya kuantitas yang dibutuhkan jus Encerkan dengan air, tuangkan starter dan larutkan dua pertiga massa gula ke dalam wort yang dihasilkan.

Kami menempatkan wort di tempat yang hangat di bawah segel, menyisakan setidaknya seperempat volume kosong di dalam botol. Segera setelah fermentasi berhenti, tambahkan vodka ke dalam anggur dan simpan di ruangan yang sama hingga seminggu tanpa melepas penutupnya. Saring anggur dan maniskan dengan sisa gula.

Fermentasi lebih lanjut praktis tidak termasuk, tetapi lebih baik menunggu seminggu lagi sebelum membongkar segel air dan menyaring anggur dengan hati-hati dari endapan. Tuang hingga gabus ke dalam botol dan taruh di ruang bawah tanah yang dingin selama dua minggu, lalu tuangkan lagi ke dalam wadah bersih dan Anda bisa mencicipinya atau membiarkannya matang hingga satu tahun.

Opsi 7: Anggur raspberry dan kismis buatan sendiri yang sangat aromatik

Produk ini juga akan terasa manis dan cukup kuat, dengan perkiraan kandungan alkohol hingga lima belas persen volume. Resep aslinya secara khusus menyatakan bahwa Anda dapat memilih atau menggabungkan berbagai jenis kismis sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan-bahan:

empat kilo gula;
dua kilogram kismis matang dan raspberry;
air - sesuai kebutuhan.

cara memasak

Raspberry yang belum dicuci dan disortir dengan hati-hati dituangkan secara merata ke dalam botol dengan satu kilogram gula, sisihkan di tempat hangat, tutupi leher dengan kain kasa. Aduk secara teratur, beberapa kali sehari. Pada hari kelima, uleni kismis pilihan dan juga yang belum dicuci dan tambahkan satu kilogram gula lagi ke raspberry, encerkan dengan air hingga volume sekitar delapan liter.

Wort akan mulai berfermentasi secara intensif, jadi pilihlah volume wadah agar tetap kosong hingga sepertiganya. Kami memasang sarung tangan tindik di leher, tunggu dua minggu, lalu tambahkan sisa gula. Sekarang Anda perlu bersabar hingga akhir fermentasi aktif.

Kami menuangkan anggur muda beberapa kali, dengan interval beberapa hari, setiap kali ke dalam wadah bersih. Isi hingga penuh, namun tinggalkan sarung tangan untuk berjaga-jaga. Setelah memastikan tidak ada fermentasi pada wine, tuangkan ke dalam botol bersih dan biarkan minuman matang selama tiga bulan.

Alkohol buatan sendiri memiliki nilai khusus. Hanya dalam persiapannya saja produk alami, itulah sebabnya minuman terakhir selalu cerah, kaya, dan tak tertandingi. Salah satu yang paling banyak resep populer- anggur raspberi. Itu terbuat dari buah beri paling matang yang ditemukan di setiap kebun.

Anggur raspberry yang dibuat di rumah memiliki aroma yang sangat lembut dan kaya. Kekuatannya sedikit lebih rendah dibandingkan minuman anggur, dan rasanya lebih seperti minuman keras atau minuman keras. Minuman beralkohol ini pasti akan menjadi favorit di meja Anda, karena menyiapkan anggur raspberry tidak sulit bahkan untuk pemula, dan rasa serta aromanya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh.

Teknologi pembuatan anggur buatan sendiri

Sebelum Anda membuat anggur raspberry, Anda perlu mempelajari semua seluk-beluk teknologi persiapannya. Salah satu poin utamanya adalah pemilihan bahan baku. Anggur mengandung air, gula, dan buah beri. Ini adalah bahan terakhir yang patut diperhatikan.

Raspberry bisa berwarna kuning atau merah. Kedua varietas ini memberi rasanya enak. Lebih baik memberi preferensi buah beri matang, tidak beku. Hanya raspberry yang baru dipetik yang akan mengungkapkan rasa minumannya sepenuhnya. Buah beri tidak boleh dicuci sebelum dimasak, karena permukaannya mengandung ragi alami. Sebelum dimasak, mereka harus disortir dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran dan serangga.

Anggur raspberry disiapkan di rumah menggunakan teknologi yang sama seperti anggur anggur klasik. Anda perlu menghaluskan buah beri dan mencampurkannya dengan gula dan air. Bahan-bahan tersebut ditempatkan dalam wadah fermentasi. Itu harus diisi tidak lebih dari ¾ dari seluruh volume. Ruang kosong tersisa untuk busa yang muncul selama fermentasi. Segel air dipasang di leher. Itu dapat dibeli di toko khusus mana pun. Jika tidak ada segel air, dapat diganti dengan sarung tangan medis yang jari tertusuk.

Wort disimpan di tempat yang gelap dan hangat selama satu setengah minggu. Setelah itu, sirup gula ditambahkan ke dalamnya, dan tumbukan dibiarkan selama beberapa minggu. Segera setelah emisi karbon dioksida berhenti, anggur raspberry dapat disaring dan didinginkan selama satu setengah bulan lagi. Selama waktu ini akan terbentuk endapan yang harus dipisahkan minuman siap saji. Jika kekuatannya tidak mencukupi, vodka atau alkohol ditambahkan ke anggur.

Resep 'anggur raspberry' paling teruji

Anggur raspberry punya banyak berbagai resep persiapan. Minuman yang paling populer adalah:

Klasik manis dan semi manis;
Kering dan setengah kering;
Dibentengi;
Kecut;
Dari selai atau jus.

Tergantung pada pilihannya, mereka akan ditambahkan atau dikecualikan berbagai bahan. Untuk menentukan pilihan, Anda perlu mempertimbangkan masing-masing anggur secara detail.

Resep klasik dengan penjelasan rinci

Anggur raspberry menurut resep klasik adalah minuman manis rendah alkohol. Kekuatannya mencapai 12 derajat. Komposisinya semurah dan sesederhana mungkin:

Raspberry matang – 1 kilogram;
Air – 1 liter;
Gula pasir – 500 gram.

Pertama-tama, Anda perlu bersiap pure raspberry. Untuk melakukan ini, buah beri yang sudah disiapkan digiling melalui saringan atau dilewatkan melalui penggiling daging. Gula dan air akan ditambahkan secara bertahap. Pada tahap pertama fermentasi dengan pure buah beri Campurkan 700 mililiter air dan 300 gram gula pasir. Wort yang dihasilkan harus dipindahkan ke wadah, menyisakan sepertiga dari total volume. Campuran ditutup dengan segel air atau sarung tangan karet dan dibiarkan di tempat sejuk dan gelap selama 1 minggu. Setiap hari wort diaduk dengan sendok kayu.

Setelah beberapa saat, campuran yang difermentasi disaring melalui kain tipis tebal untuk memisahkan jus dari buah beri. Sisa kuenya dibuang, bagian cairnya dicampur dengan sirup yang terbuat dari 100 gram gula pasir dan sisa air. Wadah ditutup kembali dan dibiarkan selama 3 sampai 4 hari.

Setelah waktu yang ditentukan, sisa gula pasir dicampur ke dalam tumbukan. Tahap terakhir fermentasi memakan waktu sekitar 1,5 bulan. Setelah itu, anggur dikeluarkan dari sedimen dan dibiarkan di bawah segel air selama beberapa minggu untuk menyelesaikan prosesnya. Segera setelah pembentukan karbon dioksida berakhir, minuman dipisahkan lagi dari bagian keruh yang dihasilkan dan dituangkan ke dalam wadah untuk disimpan. Agar rasa anggur raspberry dapat berkembang sepenuhnya, anggur perlu dimatangkan di lemari es selama 3 hingga 4 bulan. Resep sederhana langkah demi langkah untuk membuatnya di rumah ini berlaku untuk semua anggur lainnya, karena teknologinya tidak berubah secara mendasar di mana pun. Oleh karena itu, pada minuman lain hanya komposisinya dan sebagian saja fitur khas manufaktur.

Anggur raspberry dengan kadar tinggi

Anggur raspberry tidak hanya ringan dan manis, tetapi juga cukup minuman keras. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Raspberry – 1 kilogram;
Alkohol (95%) – 70 mililiter;
Gula pasir – 200 gram;
Air – 400 mililiter.

Raspberry diperas dan dipisahkan menjadi bagian padat dan cair. Kue diisi setengah air dan disimpan selama 5 jam. Infus yang dihasilkan disaring dan dicampur dengan jus, sisa air dan 100 gram gula pasir. Campuran difermentasi di tempat hangat di bawah segel air selama 3 hari.

Setelah itu ditambahkan 50 gram gula pasir, dan tumbukan dibiarkan selama 3 hari lagi. Setelah waktu berlalu, bagian terakhir pasir dituang. Setelah fermentasi selesai, anggur dikeluarkan dari endapan dan dicampur dengan alkohol. Minuman akan siap setelah 2 bulan disimpan di lemari es.

Resep anggur raspberry untuk pecinta asam

Anggur raspberry tradisional sangat manis. Resep ini cocok untuk mereka yang menganggap resep klasik terlalu manis. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Raspberry - 5 kilogram;
Gula pasir – 750 gram.

Raspberry diremas dan dicampur dengan gula dalam wadah besar. Setelah 5 hari, keluarkan busa dan saring sarinya. Cairan yang dihasilkan ditutup dengan segel air sampai fermentasi selesai. Anggur asam raspberry buatan sendiri akan sepenuhnya siap hanya setelah penuaan terakhir dalam kondisi dingin selama 2 bulan.

Anggur kering

Anggur raspberry kering buatan sendiri memiliki teknologi persiapan yang mirip dengan anggur klasik, hanya saja mengandung lebih sedikit gula.

Raspberry – 2 kilogram;
Gula pasir – 400 gram;
Air – 2 liter.

Haluskan raspberry dan setengah gula dicampur dan diinfuskan selama 3 hari, setelah itu diisi dengan air. Wort yang dihasilkan difermentasi menggunakan teknologi yang sama seperti versi klasik, dengan penambahan gula dalam 2 tahap.

Anggur raspberry semi-kering

Resep anggur raspberry semi-kering mirip dengan anggur kering, hanya jumlah gula dalam komposisinya yang bertambah.

Beri – 2 kilogram;
Air – 2 liter;
Gula – 700 gram.

Saat memasukkan buah beri, ditambahkan 350 gram pasir. Selama fermentasi selanjutnya, gula ditambahkan dua kali: pertama kali - 150 gram, kedua - 100 gram.

Anggur semi-manis

Resep anggur raspberry semi-manis juga mirip dengan resep klasik, tetapi proporsinya berbeda. Anda akan perlu:

Raspberry - 4 kilogram;
Gula pasir – 1,2 kilogram;
Air – 4 liter.

Saat menyiapkan wort, parutan raspberry dimasukkan ke dalam 1 kilogram gula. Selama fermentasi selanjutnya, gula ditambahkan hanya sekali - 200 gram. Anggur yang sudah jadi disimpan di lemari es setidaknya selama 2 bulan sebelum digunakan.

Anggur buatan sendiri dari selai raspberry yang difermentasi

Membuat anggur raspberry dari selai fermentasi jauh lebih mudah dan cepat dibandingkan semua resep sebelumnya. Anda akan perlu:

Selai – 2 kilogram;
Air hangat – 4 liter;
Kismis – 250 gram.

Semua bahan dicampur dalam wadah fermentasi dan ditutup dengan segel air. Campuran didiamkan hingga proses selesai di tempat yang gelap dan hangat. Anggur yang sudah jadi disaring, dibotolkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 bulan sampai siap.

Anggur jus raspberry

Jus raspberry – 1 liter;
Air – 1 liter;
Gula pasir – 400 gram;
Kismis – 200 gram.

Membuat wine dari jus raspberry benar-benar identik dengan resep dari selai. Semua bahan difermentasi dalam satu wadah. Anggur yang sudah jadi dibotolkan dan disimpan di lemari es.

Anggur raspberry disiapkan semudah mungkin, terutama jika Anda menonton video resep. Selain yang paling banyak tipe populer Rasanya bisa bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda. Buah beri lainnya, rempah-rempah, dan bahkan daun raspberry juga dapat digunakan. Daftar ini hanya dibatasi oleh imajinasi Anda.

Anggur raspberry di rumah populer dan diminati karena sifatnya karakteristik rasa, yang diingat setelah gelas pertama. Dan bahkan pembuat anggur pemula pun bisa membuatnya, asalkan dia mengetahui resepnya dan secara ketat mengikuti semua tahapan menyiapkan minuman beralkohol.

Resep klasik dengan penjelasan rinci

Yang paling resep sederhana penting versi klasik, memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman buatan sendiri Dengan rasa raspberi dan warna natural yang menawan sehingga tidak memalukan untuk dihadirkan kepada para tamu di meja pesta.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk resepnya:

1 liter buah raspberry;
1 liter air;
500 gram gula pasir.

Proses pembuatan anggur raspberry buatan sendiri sesuai resep:

Hancurkan buah beri hingga halus dan masukkan ke dalam wadah bersih yang dimaksudkan untuk fermentasi.
Tambahkan 700 ml air, 300 g gula pasir dan aduk.
Wadah harus terisi 70%, karena sisa ruang diperlukan untuk busa dan karbon dioksida yang akan dikeluarkan selama fermentasi.
Pasang segel air atau sarung tangan, dengan lubang di salah satu jari dibuat dengan jarum
Kirim wort ke ruangan bersuhu 18-25°C untuk fermentasi selama 10 hari sambil diaduk secara teratur tangan yang bersih atau menggunakan sendok kayu.
Setelah waktu berlalu, saring komposisinya menggunakan kain kasa dan peras ampasnya. Campurkan cairan yang dihasilkan dengan 100 g gula dan 300 ml air.
Setelah 3 hari, tambahkan 100 g gula. Untuk melakukan ini, tiriskan 50 g komposisi fermentasi, encerkan pemanis di dalamnya dan isi wadah umum dengan sirup yang sudah disiapkan, lalu pasang penutupnya.
Dalam waktu 55 hari sejak bagian terakhir pemanis ditambahkan, komposisinya akan mulai berfermentasi. Setelah 45 hari, minuman tersebut perlu dikeluarkan dari sedimen dengan cara dituangkan ke wadah lain.
Sinyal berakhirnya fermentasi adalah mengempisnya sarung tangan atau berhentinya penggelembungan oleh segel air, serta perubahan warna wort.
Anggur raspberry buatan sendiri sekali lagi perlu dikeluarkan dari sedimen, kemudian isi botol yang sudah disiapkan, tutup rapat dengan gabus dan simpan selama 5-6 bulan di ruangan yang suhunya berkisar antara 6 hingga 16°C di atas nol.

Penting! Umur simpan anggur raspberry buatan sendiri yang diproduksi menurut resep ini di rumah adalah 5 tahun. Kekuatan -1-12% tanpa fortifikasi dengan minuman beralkohol.

Cara membuat anggur raspberry dengan kismis di rumah

Solusi ideal adalah membuat anggur raspberry di rumah dengan kismis. Buah-buahan kering akan memperkaya minuman aroma yang tidak biasa dan warna yang mulia. Selain itu, ragi yang terletak di permukaan kismis mengaktifkan fermentasi.

Untuk menyiapkan minuman raspberry buatan sendiri sesuai resep, Anda perlu menyiapkan:

3 kg raspberry;
3 liter air;
8 sdm. Sahara;
200 g kismis (lebih baik memberi preferensi varietas gelap anggur).

Urutan langkah sesuai resep:

Belum dicuci buah rasberi menggiling.
Ambil air dan campurkan dengan setengah jumlah gula yang ditentukan. Untuk pembubaran yang lebih baik, letakkan campuran yang dihasilkan di atas kompor dan masak selama 2 menit, aduk sesekali.
Dinginkan sirup dan kombinasikan dengan pure berry. Tambahkan kismis dan biarkan campuran terfermentasi selama 10 hari di ruangan hangat. Wadah berisi wort terlebih dahulu harus ditutup dengan kain kasa. Komposisinya harus diaduk setiap hari.
Langkah selanjutnya adalah membuang ampasnya, membuang endapannya dan menambahkan sisa gula.
Setelah itu wadah harus ditutup dengan segel air atau sarung tangan dan dikeluarkan hingga fermentasi selesai selama 60 hari.
Keluarkan anggur raspberry buatan sendiri dari endapan dan isi botol dengan itu, tutup menggunakan gabus.

Anggur raspberry dengan ceri dan kismis

Dipandu oleh resep ini dan menjalankan semua langkah proses hiburan dengan benar, Anda dapat membuat anggur raspberry buatan sendiri berkualitas tinggi yang benar-benar akan bersaing dengan produk anggur produksi pabrik.

Bahan-bahan:

1,5 liter jus raspberi;
1,5 liter jus kismis;
1 liter ceri;
1,5-2,5 kg gula.

Resep langkah demi langkah:

Peras jus menggunakan raspberry, ceri, dan kismis yang belum dicuci. Gabungkan semuanya dan tambahkan setengah pemanis. Tutupi piring berisi bahan-bahan menggunakan segel air.
Setelah 14 hari, tambahkan satu porsi gula lagi dan tahan lagi tahap fermentasi intensif.
Untuk mendapatkan anggur dengan lebih banyak alkohol, Anda perlu menambahkan gula sampai ragi liar terbunuh oleh peningkatan konsentrasi alkohol. Saat ini, minuman akan dibedakan berdasarkan kekuatan dan rasa manisnya.
Jika kekuatannya memuaskan, maka sebaiknya menunggu hingga proses fermentasi selesai dan mengeluarkan cairan dari endapan.
Isi dengan buatan sendiri anggur raspberi botol dan tutup. Simpan untuk diamankan dengan menempatkannya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es selama 60 hari hingga matang.

Cara membuat anggur raspberry yang diperkaya di rumah

Minuman yang disiapkan menurut resep ini memiliki ciri rasa yang manis dan tingkat kekuatan yang tinggi, karena fermentasi dihentikan secara artifisial oleh alkohol.

Komponen dan proporsi:

5 kg raspberry;
1 kg gula;
2 liter air;
350 gram alkohol.

Untuk membuat rumah yang dibentengi minuman raspberi Prosedur berikut harus diikuti:

Peras buah yang belum dicuci menggunakan kain kasa atau alat pembuat jus.
Campurkan campuran yang diperas dengan 1 liter air dan biarkan meresap selama 6 jam; ini akan membantu menghilangkan ragi liar dari kue. Maka Anda perlu memeras buahnya lagi.
Campurkan jus dan cairan raspberry, tambahkan 1 liter air dan 300 g gula pasir. Tempatkan penutup pada wadah dan sisihkan untuk difermentasi di tempat yang gelap dan tidak ada cahaya.
Setelah 10 hari, tambahkan 150 g pemanis per liter anggur dan pasang penutupnya.
Segera setelah komposisi selesai difermentasi, komposisi tersebut harus dikeringkan dari sedimen dan ditambahkan 50 ml alkohol per liter anggur.
Anggur buatan sendiri yang diperkaya harus disimpan di ruangan dengan suhu dingin dan tanpa cahaya selama 2 bulan, setelah itu dapat dilakukan pencicipan.

Nasihat! Untuk membuat anggur buatan sendiri lebih manis, Anda perlu menambahkan gula. Alkohol yang terkandung akan mencegah minuman berfermentasi kembali.

Cara membuat anggur raspberry kering buatan sendiri

Resep anggur raspberry buatan sendiri yang mudah ini tidak memerlukan banyak usaha. Yang utama sabar dan ikuti resepnya dengan tepat, karena minuman kering memiliki ciri kandungan gula yang rendah pada produknya.

Kumpulan bahan resep:

2 kg raspberry;
2 liter air;
0,5kg gula pasir.

Proses utama pembuatan anggur raspberry buatan sendiri sesuai resep:

Hancurkan buah beri sampai massa homogen dan masukkan ke dalam wadah fermentasi.
Tambahkan setengah jumlah gula yang ditentukan dan biarkan selama 3 hari pada suhu kamar hangat.
Setelah waktu berlalu, tambahkan air ke dalam campuran beri.
Pasang penutupnya dan biarkan di tempat yang hangat selama 5 hari lagi.
Kemudian saring isi wadah, tuang ke dalam botol, tambahkan sisa pemanis dan pasang penutupnya, biarkan berfermentasi.
Di akhir proses fermentasi, tuangkan wine buatan sendiri ke dalam botol tanpa endapan dan simpan di ruangan bersuhu sejuk.

Anggur raspberry dengan sirup gula

Jika Anda membuat minuman buatan sendiri sesuai resep ini, maka berkumpul di meja bersama teman-teman Anda dapat memamerkan karya agung Anda dan meminum segelas anggur buatan sendiri dengan sirup yang diinginkan.
Resepnya mencakup komponen-komponen berikut:

3 kg buah beri;
2 kg gula;
3 liter air.

Resep anggur raspberry buatan sendiri:

Pilih dari seluruh massa buah beri yang cocok untuk produksi produk, tumbuk atau potong menggunakan penggiling daging.
Campurkan gula pasir dengan air, nyalakan kompor, nyalakan api kecil sambil terus diaduk dan buang busanya. Kemudian dinginkan sirup yang dihasilkan dan tambahkan ke dalam campuran berry, campur dan masukkan ke dalam ruangan pada suhu kamar selama 7 hari, kocok isinya setiap hari.
Setelah seminggu, tiriskan jus dan peras massanya. Isi wadah lain dengan wort yang dihasilkan, pasang segel air, buat kondisi ruangan, dan biarkan selama 45 hari.
Keluarkan wine muda buatan sendiri dari endapan, saring, tuang ke dalam botol dan simpan di ruangan bersuhu dingin selama 2 bulan.

Resep anggur tanpa ragi

Terbuat dari buah beri seperti raspberry, anggur buatan sendiri dianggap sebagai contoh produk beralkohol yang benar-benar nikmat. Acara seperti kencan romantis akan menjadi lebih cerah jika Anda membawanya dan mengencerkannya dengan sebotol kecil minuman nikmat.

Untuk membuat anggur raspberry, tidak perlu memasukkan ragi konvensional segar, karena ragi tersebut ada di permukaan buah beri. Untuk membuat starter raspberry untuk anggur buatan sendiri, Anda tidak perlu mencuci buah beri. Selama proses fermentasi, zat ini bereaksi dengan gula sehingga menciptakan kondisi nyaman untuk wine.

Jika mau, Anda bisa menambahkan 100 g ragi per 3 kg buah beri dan 3 kg gula pasir. Dalam hal ini, fermentasi terjadi lebih cepat dan membutuhkan penyaringan minuman yang berkualitas tinggi. Saat memilih resep dan cara memasak ini, Anda harus selalu mencicipi wine buatan sendiri agar rasa pahit tidak muncul di dalamnya.

Anggur buatan sendiri dari raspberry beku

Pembuatan anggur rumahan memungkinkan Anda mendapatkan minuman dari raspberry beku dengan baik kualitas rasa dan aroma. Resep anggur raspberry di rumah mencakup serangkaian komponen berikut:

3 kg raspberry (beku);
2 liter air;
1 kg gula;
200 gram kismis.

Cara pembuatan sesuai resep:

Tempatkan buah beri beku dalam wadah bersih dan biarkan mencair pada suhu kamar. Tidak perlu menguras jus yang dikeluarkan.
Campurkan buah beri yang sudah dicairkan dengan gula, kismis, tambahkan air dan taruh di tempat hangat, setelah ditutup dengan penutup.
Setelah gula larut dan buah mengapung ke atas, saring isi wadah dan peras buah beri.
Tuang komposisi yang dihasilkan ke dalam toples sehingga sepertiga wadah tetap kosong agar proses fermentasi berhasil. Tambahkan kismis.
Pasang segel air pada stoples dan simpan di tempat kering dengan suhu hangat tanpa akses cahaya.
Saat fermentasi berhenti, saring anggur muda buatan sendiri, masukkan ke dalam botol dan kirimkan ke ruangan sejuk dan gelap selama 3 bulan agar minuman memperoleh kekuatan dan rasa yang kaya.

Anggur raspberry raspberry dengan vodka

Anggur raspberry di rumah dengan vodka akan menghiasi meja pesta dan memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Untuk membuat minuman beralkohol sesuai resep ini tidak memakan banyak waktu dan upaya khusus, dan hasilnya akan melebihi semua harapan, yang akan mengejutkan semua tamu.

Kumpulan komponen sesuai resep:

3 kg raspberry;
3 liter air;
3 kg gula;
150 gram vodka.

Cara membuat minuman beralkohol sesuai resep :

Panaskan air sedikit lalu tambahkan gula pasir, aduk rata hingga larut sempurna.
Hancurkan buah beri yang sudah disortir sampai halus dan tuangkan ke dalam sirup yang sudah disiapkan. Biarkan meresap selama 7 hari, sambil terus mengaduk campuran berry.
Setelah waktu berlalu, masukkan isinya melalui kain tipis ke dalam toples, tutup lehernya dengan sarung tangan karet dan diamkan minuman selama 7 hari lagi.
Saat sarung tangan membengkak, masukkan lagi melalui kain kasa dan tambahkan vodka.
Tutup rapat dan biarkan matang selama 3 bulan.

Cara membuat anggur raspberry semi manis di rumah

Anggur semi-manis raspberry buatan sendiri adalah salah satu minuman beralkohol yang populer dan dicari, yang ditandai dengan warna yang indah, rasa yang harmonis, keseimbangan asam dan manis.

Bahan sesuai resep:

4 kg raspberry;
4 liter air;
1,2kg gula pasir.

Resep anggur raspberry buatan sendiri:

Buat pure dari raspberry yang belum dicuci dan masukkan ke dalam wadah untuk fermentasi.
Tambahkan 1 kg gula pasir dan tambahkan air hangat. Campur semua bahan dan biarkan massa yang dihasilkan berfermentasi selama 4 hari di tempat hangat. Segel air harus dipasang pada wadah.
Setelah beberapa saat, saring wort, buang serat berry dari dalamnya dan tambahkan 200 g rasa manis lagi.
Pasang kembali water seal dan tunggu hingga proses fermentasi selesai yang bisa memakan waktu 3 minggu.
Sinyal tentang berakhirnya fermentasi yang berhasil adalah perolehan wort berwarna terang, pembentukan sedimen di bagian bawah dan berhentinya penggelembungan oleh segel air. Setelah itu, Anda harus menuangkan anggur muda buatan sendiri ke dalam wadah terpisah, mengisinya ke atas, dan menutupnya dengan rapat untuk menjaga kesegaran minuman setelah dibuka tutupnya. Ini akan membantu mencegah kontak oksigen dengan minuman raspberry.
Tempatkan selama 2-3 bulan di ruangan yang sejuk dan gelap, yang suhunya berkisar antara 5 hingga 16ﹾC di atas nol. Seiring berjalannya waktu, wine buatan sendiri akan semakin membaik dan akan menghasilkan rasa yang enak saat dicicipi.

Anggur selai raspberry

Resep berbahan dasar selai raspberry dinilai unik karena membantu membuat wine buatan sendiri dalam waktu yang relatif singkat. Pada saat yang sama, minuman ini memiliki aroma buah beri matang yang sangat lembut dan halus.

Bahan resep dan proporsinya:

1,5 kg selai rasberi;
3 liter air;
200 gram kismis.

Proses dasar selama produksi sesuai resep:

Panaskan air dan tambahkan ke dalamnya selai rasberi dan buah-buahan kering, setelah disortir dan dibuang buah-buahan yang rusak. Aduk semua bahan hingga rata dan tuang ke dalam botol atau toples, isi 2/3 volumenya.
Pasang segel air atau kenakan sarung tangan, lalu keluarkan wort ke ruangan bersuhu hangat selama 1 bulan untuk fermentasi.
Tuang komposisi hasil fermentasi dengan hati-hati ke dalam wadah lain, lalu saring dan isi botol, simpan untuk disimpan, tutup rapat.

Penting! Dilarang keras menggunakan selai yang memiliki tanda-tanda jamur untuk membuat wine.

Kesimpulan

Anggur raspberry di rumah akan membantu mendiversifikasi meja pesta, dan jika pemiliknya juga seorang pembuat anggur, kejutkan para tamu dengan salah satu mahakaryanya, yang memiliki rasa asli dan aroma berry yang kaya.

Pos terkait

Tidak ada entri serupa.