Cara memasak kebab leher babi. Bumbui dengan kecap. Resep kebab babi cepat

Shish kebabnya enak dan hidangan aromatik, yang dipanggang dengan tusuk sate. Dalam versi klasik, disiapkan dengan daging babi. Sangat penting untuk mengasinkan dan memasak daging babi dengan benar agar tidak menjadi keras. Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bumbu perendam - lemon, minyak, kiwi, jus delima, kecap, cuka, kefir. Di bawah ini Anda akan belajar cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair dan empuk, dan rahasia memasak akan membantu Anda membuat hidangan yang benar-benar enak dan lezat.

Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu?

Potongan daging babi mana yang terbaik? Pilihan tepat daging adalah setengah dari keberhasilan memasak barbekyu. Produk yang dibekukan atau disimpan dengan tidak benar akan merusak cita rasa masakan. Untuk membuat daging empuk, penting untuk tidak hanya memasaknya dengan baik, tetapi juga memilih bagian daging babi yang ideal untuk dipanggang dengan tusuk sate. Rekomendasi untuk memilih produk untuk kebab klasik dari daging babi:

Jangan membeli daging beku. Daging babi dingin sangat ideal untuk hidangan ini. Namun, diperbolehkan menggunakan produk beku, tetapi hanya jika produk tersebut telah dibekukan satu kali kualitas rasa kebabnya masih kalah dengan sajian berbahan daging dingin.
Untuk membedakan daging babi dingin dan beku, tekan bagian atasnya dengan jari Anda. Jika produknya segar, permukaannya akan cepat pulih. Daging babi yang dicairkan akan terlihat cairan berdarah, konsistensi daging akan gembur, tidak merata, dan warnanya lebih cerah.
Jangan mengonsumsi daging jika bau atau penampilannya mengganggu Anda. Cium daging babi dan lihat apakah ada darah yang mengalir - ini pertanda buruk. Kelembapan pada permukaan daging menunjukkan adanya zat berbahaya atau penyimpanan yang tidak tepat. Jika produk berwarna abu-abu, warna gelap, maka hewan itu sudah tua - kebabnya akan menjadi keras. Daging yang baik memiliki penampilan yang kering, warna seragam di seluruh permukaan, dan sedikit mengkilat.
Pilih potongan tanpa lemak berlebih dan hidup - ini akan mempersulit proses menyiapkan daging babi untuk dimasak. Beberapa penjual menyembunyikan potongan berlemak dengan membungkusnya di dalam, jadi periksalah produk dengan cermat dari semua sisi.
Yang terpenting adalah membeli potongan daging babi yang tepat. Idealnya cocok untuk shish kebab yang lembut dan juicy adalah daging dari bagian leher (neck carbonate), yang terletak di sepanjang tulang belakang babi. Juga hidangan yang luar biasa Itu akan terbuat dari tenderloin, iga, dan pinggang. daging juga cocok untuk barbekyu, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya. punggung bagian daging dan tenderloin bahu memiliki banyak urat, tetapi jika dibersihkan dan direndam dengan benar, kebabnya akan menjadi empuk.

Setelah daging dipilih, Anda perlu mengasinkannya. Bumbu kebab babi paling enak, agar daging empuk dan empuk, diolah dengan menggunakan bahan yang berbeda. Di bawah ini adalah yang populer resep langkah demi langkah dengan foto produk barbekyu yang diasinkan.

Cara mengasinkan kebab babi dengan lemon

Jus lemon adalah saus marinade yang sangat baik yang dapat menggantikan cuka dan minyak. Lemon akan menjamin kesegaran daging dan memberikan rasa yang menarik.

Anda akan perlu:

4 lemon;
4 sdm. sendok garam;
8 bawang;
5 kilogram daging babi;
2 sdm. sendok bumbu untuk barbekyu.

Persiapan:

Ambil wadah besar. Cuci dan kupas bawang bombay, potong cincin. Tempatkan satu lapis dalam wadah, taburi garam dan bumbu.
Bersihkan daging dari urat dan lemak berlebih. Bagi menjadi beberapa bagian. Tempatkan daging babi di atas bawang. Letakkan lapisan bawang lainnya di atasnya. Susun lapisannya satu per satu hingga bahan-bahan tersebut habis. Jangan lupa taburi lapisannya dengan bumbu.
Cuci lemon dan potong. Peras jusnya.
Tuang bahan ke dalam wadah.
Tutupi pinggiran piring cling film, sembunyikan di lemari es selama enam jam. Campur bahan sebanyak 2 kali.
Setelah daging babi diasinkan, ia siap untuk dimasak: letakkan potongan di atas tusuk sate dan masak di atas bara api sampai matang, sesekali dibalik dan ditaburi anggur atau air. Kesiapan ditentukan oleh potongannya: cairan bening akan keluar dari daging.

Kebab klasik direndam dalam cuka

Bumbu klasik untuk barbekyu adalah cuka. Bahannya memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan, menjamin kesegaran dan rasa yang lembut. Anda bisa membuat kebab ini sesuai selera Anda: di rumah di dalam oven, di penggorengan atau di luar ruangan dengan menggunakan ludah dan tusuk sate.

Anda akan perlu:

1 kilogram dan 200 gram daging babi;
2 sendok teh gula pasir;
4 sendok makan cuka;
garam, merica, bumbu lainnya;
2 bawang bombay.

Persiapan:

Siapkan daging: bilas hingga bersih air dingin, memotong dalam porsi.
Tambahkan bumbu ke produk daging, campur semuanya dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
Kupas bawang bombay. Parut sayuran lalu masukkan ke dalam wadah berisi sisa bahan.
Encerkan air dan cuka 2 banding 1. Rekomendasi ini berlaku untuk komponen 9%. Jika konsentrasinya berbeda, ikuti petunjuk pada kemasan untuk mengencerkannya hingga mencapai konsistensi makanan.
Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas potongan dan aduk.
Tutupi kebab dalam bumbu marinasi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 60 menit. Lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Tempatkan potongan daging di tusuk sate. Masak di atas bara api, sesekali balikkan daging babi. Tuangkan air, anggur, atau bir di atasnya untuk membuat hidangannya berair.

Kebab shish babi direndam dengan mayones

Mayones tidak hanya itu saus yang lezat untuk salad dan saus lezat, tetapi juga merupakan komponen yang sangat baik dari bumbu barbekyu. Produk ini mencegah daging mengering saat dipanggang, menjadikannya berair dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

5 bawang;
satu kilogram daging babi;
200 ml mayones;
bumbu

Persiapan:

Siapkan daging babi, potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan bumbu kesukaan anda, jangan lupa tambahkan garam. Aduk potongan hingga merata agar bumbu merata. Biarkan selama seperempat jam.
Bumbui bahan dengan mayones. Aduk hingga saus melapisi seluruh bagian daging babi secara merata.
Potong bawang bombay menjadi cincin, buat lebar-lebar agar bisa digoreng bersama daging. Campur sebagian sayuran dengan baik dalam wadah dengan sisa bahan, dan letakkan sebagian di atasnya untuk dipanggang.
Marinasi seperti ini: 60 menit pada suhu kamar dan semalaman di lemari es. Jika Anda memasak dalam beberapa jam, biarkan daging di dalam ruangan selama 180 menit.
Panggang kebab, silih berganti potongan daging babi dengan cincin bawang.

Saus tomat untuk barbekyu

Saus barbekyu apa yang paling enak? Banyak orang setuju bahwa ini adalah satsebeli - versi klasik untuk hidangan Kaukasia.

Anda akan perlu:

2 ikat daun ketumbar;
200 ml air;
200 gram pasta tomat;
5 siung bawang putih;
satu sendok teh adjika, cuka, garam;
hop-suneli – 1 sendok makan;
merica.

Persiapan:

Cuci dan cincang halus daun ketumbar, letakkan di tempat yang nyaman wadah yang dalam.
Hancurkan bawang putih dan tambahkan daun ketumbar. Campur dengan adjika, hop-suneli, cuka, merica.
Giling semuanya dengan alu.
Tambahkan pasta tomat, aduk.
Tuang air, garam, aduk rata kembali.
Tuang saus ke dalam stoples dan bawa ke luar ruangan untuk menikmati kebab Kaukasia asli!

Rendam kebab shish babi dalam anggur

Berkat anggur, hidangan Anda akan terasa enak warna yang indah dan rasa asam yang menyenangkan. Rendam bagian leher atau iga dalam minuman - maka kebabnya akan menjadi enak.

Anda akan perlu:

1 kilogram 300 gram daging babi;
7 bawang;
300 ml anggur merah kering;
bumbu

Persiapan:

Potong leher babi menjadi beberapa bagian.
Garam setiap bagian yang dipotong secara terpisah, masukkan ke dalam wadah yang dalam, campur dan biarkan selama seperempat jam.
Potong setengah bawang bombay hingga rata, tambahkan ke mangkuk berisi daging dan aduk. Tuangkan anggur secara bertahap, aduk bahan-bahannya.
Potong sisa bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atasnya.
Diamkan selama 60 menit pada suhu ruang dengan tutup tertutup, lalu pindahkan ke lemari es semalaman.
Masak dengan tusuk sate, sesekali putar leher babi.

Resep kebab babi dengan kefir

Kefir memberi warna lembut pada hidangan jadi dan membuat produk daging lembut dan empuk. Kebab ini punya rasa yang kaya tanpa rasa asam.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging;
setengah liter kefir 3%;
7 bawang;
1 sendok teh gula pasir;
bumbu

Persiapan:

Potong leher babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Dengan menggunakan parutan kasar, parut sebagian bawang bombay (sekitar setengahnya), tambahkan bumbu, dan masukkan ke dalam wadah berisi bahan utama.
Tuang kefir sedikit demi sedikit, aduk potongannya, tambahkan gula pasir.
Letakkan sisa irisan bawang bombay di atasnya.
Panggang dengan tusuk sate di atas bara api hingga matang.

Cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral

Anda bisa mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam air mineral. Daging akan menyerap sebagian air hidangan siap saji Hasilnya akan berair dan enak.

Anda akan perlu:

4 kilogram daging babi;
1 kilogram bawang bombay;
biji ketumbar;
lada hitam, garam;
paprika;
tomat kering;
sebotol air mineral.

Persiapan:

Potong daging babi menjadi potongan besar. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
Potong bawang bombay, tambahkan daging babi dan aduk.
Lada, tambahkan biji ketumbar, garam, tomat dan paprika. Aduk dan ingatlah untuk membiarkan bawang bombay mengeluarkan sarinya.
Mengisi air mineral bahan - bumbunya sudah siap. Dagingnya akan direndam dalam air mineral dan jusnya sendiri.
Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Siapkan shish kebab rendaman mineral di atas panggangan sampai matang, balikkan tusuk sate.

Kebab babi direndam dalam bir

Bagaimana cara merendam kebab babi agar juicy dan empuk? Bumbu bir akan membantu dalam hal ini. Saat dipanggang di atas bara api, potongan daging babi tidak akan mengering dan juga akan menghasilkan aroma yang tidak biasa dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging babi;
botol bir ringan 0,5 liter;
3 bawang;
bumbu

Persiapan:

Mengiris dalam porsi babi Tempatkan dalam wadah yang dalam.
Lada, garam, dan aduk agar bumbu merata.
Giling sayuran di parutan kasar. Tambahkan sisa bahan, lalu tuangkan bir.
Jika bumbu marinasi sudah siap, tutup wadahnya, diamkan beberapa saat di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Panggang di atas bara api menggunakan tusuk sate hingga matang.

Rahasia memasak kebab shish

Seluk-beluk memasak barbekyu akan membantu membuat hidangan ini benar-benar lezat dan menyenangkan teman dan keluarga Anda. Bila kamu tahu rahasia sederhana Dengan membuat hidangan ini, risiko kebab yang keras dan terlalu kering akan hilang. Seluk-beluk menyiapkan daging yang lezat:

Jarak dari kebab ke arang sebaiknya minimal 15 sentimeter.
Bumbui bersama leher babi harus disimpan dalam wadah yang terbuat dari kaca, tanah liat, atau enamel. Ini menghilangkan reaksi logam dengan makanan, seperti halnya mangkuk aluminium.
Saat memasak, olesi potongan daging dengan minyak, bir, anggur, atau bumbu yang digunakan untuk memasaknya.
Tempatkan potongan berlemak di tengah tusuk sate, potongan kecil dan ramping - di sepanjang tepinya. Untuk memastikannya matang dengan baik, gantilah dengan bawang bombay atau sayuran lainnya.
Tempatkan tusuk sate erat-erat di samping satu sama lain.
Kayu yang salah dapat merusak semua upaya Anda untuk memilih kayu yang sempurna. produk daging dan rendaman. Gunakan dahan pohon buah-buahan, seperti aprikot, apel, plum, sebagai kayu bakar.
Jangan lupa tentang saus. Satsebeli, mustard, dan saus tomat akan melengkapi makanan dengan sempurna.
Tonton videonya koki berpengalaman yang akan berbagi rahasia memasak daging.

Kandungan kalori suatu hidangan per 100 gram

Berapa banyak kalori dalam kebab babi? Kandungan kalori per 100 gram tergantung pada bagian babi mana yang dipilih untuk dimasak - leher, iga, punggung. Tenderloin tanpa lemak mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan potongan berlemak dan berserabut. Jenis bumbunya juga mempengaruhi kandungan kalorinya. Per 100 gram masakan versi klasik dengan cuka mengandung 220 kkal.

Musim semi telah tiba, dan dengan itu kebab. Saya tidak tahu bagaimana di daerah lain di mana kehangatan datang lebih awal, tetapi di negara kita, barbekyu massal diadakan selama liburan bulan Mei - orang-orang pergi piknik dan ke dacha, dan hampir mustahil membayangkannya tanpa aromanya. daging berair pada tusuk sate atau panggangan. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa resep yang sudah terbukti, semoga bermanfaat bagi Anda.

Bagi saya, kecintaan terhadap daging yang dipanggang dengan api adalah semacam naluri primitif yang dimiliki hampir setiap orang. Mungkin nenek moyang kita juga menikmati daging mamut yang digoreng di atas api, jika tidak, bagaimana kita bisa menjelaskan efek menghipnotis dari potongan-potongan ini pada manusia? Lagi pula, bahkan ketika Anda mencium bau barbekyu yang sedang dimasak, Anda sudah ingin mencicipinya. Bukan suatu kebetulan jika ada ungkapan “baskom kebabnya enak dipandang”.

Resep bumbu-bumbu yang lezat sangat banyak, dan penulis meyakinkan bahwa setiap resep adalah yang terbaik, dan dagingnya ternyata paling empuk, sehingga tanpa sadar terlintas di benak saya bahwa kebab itu sendiri. hidangan lezat, yang cocok dengan SPBU yang berbeda. Oleh karena itu, silakan mencoba resep yang Anda suka dari postingan saya dan selamat menikmati. Atau Anda dapat mencoba semua rasa yang berbeda dengan mengasinkannya secara berbeda setiap kali. Saya mendukung eksperimen!

Tentu saja kebab juga bisa dimasak di oven, tapi apa bisa dibandingkan dengan daging yang dipanggang di atas panggangan? Matahari musim semi, dedaunan muda di pepohonan, wajah bahagia teman-teman, dan suguhan lezat - apa lagi yang lebih baik?

Daging apa yang harus dipilih untuk barbekyu

Pendapat yang diterima secara umum adalah bahwa daging terbaik untuk barbekyu adalah leher babi, dan di sini tidak mungkin untuk tidak setuju. Meski para ahli sejati juga membicarakan tentang kaki belakang babi, leher tetap menjadi pilihan paling populer.

Beberapa orang mengira yang klasik adalah kebab domba. Namun yang menarik adalah ketika kami sedang berlibur di Abkhazia, pemilik rumah tempat kami tinggal rutin mengadakan piknik barbekyu untuk kami - pesta mewah. Pada saat yang sama, dia sendiri, seorang pemanggang barbekyu profesional, tidak menerima daging domba, dengan mengatakan bahwa itu dianggap daging kotor, karena daging domba memakan segalanya. Tapi, karena wisatawan pasti ingin makan daging domba, dia menyiapkan kedua pilihan tersebut. Saya dapat mengatakan bahwa kebab yang terbuat dari daging babi lebih juicy dan enak. TENTANG kebab domba Saya akan menulisnya nanti, tapi hari ini semua resep kebab dari leher babi.

Bagaimana cara memilih leher babi yang tepat? Banyak sekali tipsnya di berbagai blog, seperti menekan daging dan lain-lain. Tapi saya akan memberi tahu Anda metode saya - Saya baru saja datang ke pasar tempat saya biasanya membeli daging, dan selalu ada leher yang segar dan indah di sana. Saya membelinya, saya tidak menekan apa pun, saya tidak memeriksanya, saya tidak melakukan uji kimia, seperti saran berbagai ahli. Oleh penampilan dagingnya, jelas sudah tua atau lapuk. Tapi di pasar mereka selalu memberi saya bagian yang bagus leher, menurut saya, tidak ada yang perlu ribet. Jika Anda membeli daging untuk pertama kalinya, katakan saja kepada penjualnya: “Beri saya sepotong leher yang enak untuk barbekyu” - dan mereka akan memberi Anda segalanya.

Jika Anda datang ke pasar untuk membeli daging, maka pada saat yang sama pergilah ke konter dengan rempah-rempah, yang dijual berdasarkan beratnya. Anda bisa memberi tahu penjual bahwa Anda membutuhkan bumbu untuk mengasinkan daging sebanyak ini. Penjual biasanya membuat sketsa secara profesional rempah-rempah yang berbeda, ternyata sangat set lezat untuk barbekyu!

Siapkan potongannya. Potongan dagingnya harus seperti apa agar kebabnya tidak kering?

Ukuran potongan daging yang ideal untuk barbekyu adalah kira-kira sebesar sekotak korek api. Artinya, parallelepiped tidak terlalu besar dengan bentuk agak memanjang. Jika ada lemak, potong kelebihannya, sisakan potongan tipis saja. Mereka mengatakan bahwa “sepotong besar membuat suap”, tetapi dalam kasus kebab hal ini tidak benar, karena daging di dalamnya akan mentah, atau Anda harus menggorengnya dalam waktu lama dan ada bahaya mengeringkannya. keluar. Karena kebab sering disantap dengan tusuk sate, satu potongnya seharusnya cukup untuk satu gigitan. Usahakan untuk memotongnya agar tidak ada yang menggantung pada potongannya, karena akan mudah terbakar.

Cara mengasinkan shish kebab dengan benar

Untuk marinadenya, gunakan wadah enamel, kaca atau keramik. Bukan aluminium. Karena merupakan logam berat dan beracun, dan ketika berinteraksi dengan lingkungan asam, ia akan teroksidasi, merusak rasa kebab, dan bahkan dapat menambahkan zat berbahaya ke tubuh Anda.

Agar bawang bombay memberi lebih banyak jus, beberapa orang memilih untuk tidak memotongnya, tetapi menggilingnya dengan blender.

Jika daging yang diasinkan ada di lemari es, maka sekitar satu jam sebelum dimasak, Anda perlu mengeluarkannya dan membiarkannya pada suhu kamar. Kemudian Anda bisa menggoreng kebab lebih cepat dan lebih juicy. Lagi pula, memasak daging dingin membutuhkan lebih banyak waktu dan ada bahaya mengeringkannya.

Ada pendapat bahwa garam harus ditambahkan di akhir pengasinan atau bahkan diasinkan di tusuk sate. Karena garam mengeluarkan sari daging dan akan menjadi lebih kering jika direndam dengannya. Tapi di sini semua orang memutuskan sendiri. Pada artikel ini saya menyajikan ini dan resep lainnya. Saya biasanya menambahkan garam pada menit terakhir.

Kumpulan bumbu klasik untuk kebab: 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh jinten bubuk, dan 2 sendok teh ketumbar bubuk. Anda juga bisa menambahkan tanah atau dipotong-potong daun salam.

Pada banyak resep kebab, tidak perlu dituliskan jumlah bahannya, yang jelas kita ambil sepotong daging yang kita beli di pasar, bisa lebih atau kurang. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera, serta bumbu marinasi secukupnya hingga menutupi daging seluruhnya.

Cara memanggang shashlik di atas panggangan

Apa yang harus dipilih - tusuk sate atau panggangan? Menurutku tidak ada perbedaan mendasar. Kami menggoreng daging apa pun di atas panggangan - lebih cepat dan mudah. Meskipun enaknya makan barbekyu dari tusuk sate, saya langsung ingat bagaimana saya sedang piknik saat kecil dan makan dari tusuk sate.

Agar daging tidak menempel pada tusuk sate atau panggangan, Anda perlu menyekanya dengan minyak sayur atau jus lemon dan menyalakannya selama beberapa menit.

Jangan terlalu sering membalik daging. Lebih baik didiamkan di satu sisi, lalu dibalik dan digoreng di sisi lainnya. Ini dia yang paling enak.

Untuk memeriksa apakah daging sudah matang, tusuk dengan pisau. Jika keluar darah berarti masih mentah, jika sarinya bening maka daging sudah matang. Jika tidak ada hasil apa pun, mungkin hidangan Anda terlalu matang.

Saat kebab sudah siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam wajan dan didihkan selama beberapa menit di atas api. Ini membuatnya semakin empuk.

Cara marinasi kebab leher babi agar dagingnya juicy

Bagaimana cara mengasinkan bagian leher agar dagingnya juicy?

Pertama, saya akan menulis apa yang mungkin diketahui semua orang. Dagingnya harus segar, dingin, dan tidak beku - ini akan membuat kebab paling enak.

Walaupun saya akui saya juga membuatnya dari beku - dari ember kebab marinasi yang dijual di supermarket, ternyata enak juga. Rupanya, saya bukan seorang estetika) Tapi tetap saja yang paling hasil terbaik, ketika saya membeli sendiri daging segar dan mengasinkannya, dan tidak ada yang rumit tentangnya.

Menurutku itu yang paling banyak rendaman terbaik– cukup bawang bombay, garam dan merica, diamkan. Saya punya teman yang ahli dalam kebab, ayahnya punya kebab, dan dia mengasinkannya dengan sempurna, tepatnya di dalamnya jus sendiri. Bawang bombay, garam, dan merica secukupnya untuk membuatnya enak, kebab berair dari leher. Namun, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lebih orisinal, saya menawarkan pilihan bumbu lainnya.

Secara umum, paling banyak kebabnya enak Yang saya coba, saya buat untuk ulang tahun saya dan itu yang paling mudah. Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Bahan rahasia bumbunya bagus- bawang bombai. Anda perlu mengambil jumlah bawang bombay dan daging yang sama, setidaknya volumenya, bawang bombay lebih ringan beratnya. Artinya, per kilogram lehernya ada sekitar setengah kilo bawang merah, lalu lihat sendiri volumenya kurang lebih sama.

Produk:

Garam,
Merica,
leher babi – 1 kg,
bawang bombay – 300-500 gr.

Potong leher babi menjadi beberapa bagian, jangan terlalu besar, seukuran kotak korek api. Potong bawang bombay dalam jumlah yang sama menjadi cincin.

2. Saya tidak tahu persis tentang garam, tapi banyak orang menyarankan menambahkan garam di akhir, dan itulah yang saya lakukan. Tambahkan merica, aduk rata.

3. Ada yang menumbuk bawang bombay dengan garam, lalu memasukkan daging ke dalamnya. Saya menumbuk daging dan bawang dengan baik. Bereksperimenlah di sini sendiri.

4. Tutup dengan penutup atau cling film. Tempatkan di lemari es semalaman. Sebelum dimasak, tambahkan garam sesuai selera. Masukkan daging ke tusuk sate atau ke panggangan.

5. Goreng di atas panggangan hingga matang.

Bagaimana cara merendam daging barbekyu babi dengan benar dalam cuka? Marinasi daging babi untuk barbekyu

Meskipun saya menulis di atas bahwa bumbu favorit saya adalah garam, merica, dan tidak ada tambahan apa pun, tetapi bagi banyak orang, kebab seperti itu kurang pedas, dan mereka menganggap kebab paling enak yang direndam dalam cuka, inilah yang disebut selera Soviet dari masa kanak-kanak. Oleh karena itu saya akan membagikan resep ini.

Produk:

Daging babi (leher) – 1,5 kg,
Bawang – 700 gram,
Cuka 9% – 50ml,
Garam – 1,5 sdt,
Lada – 1 sdt.

Kebab paling enak didapat dengan menggunakan cuka sari apel atau anggur.

Potong daging kecil-kecil berukuran 3 cm.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin.

3. Sekarang masukkan ke dalam loyang berlapis-lapis. Daging – bawang bombay – sedikit cuka – garam, merica. Tuangkan sedikit cuka ke mata; totalnya harus digunakan sekitar 50 ml. Ulangi lapisan.

4. Biarkan selama satu jam di ruangan yang hangat. Lalu campur dan masukkan ke dalam kulkas.

5. Untuk efek yang lebih besar, Anda bisa melakukan press.

6. Jadi keesokan harinya, setelah dagingnya direndam, kita ikat ke tusuk sate atau taruh di rak kawat.

7. Dan goreng di atas panggangan hingga matang.

Haruskah saya merangkai bawang bombay ke tusuk sate? Setiap orang memutuskan sendiri. Ada yang bilang dilarang keras, karena bawang bombay merusak daging saat digoreng. Seseorang menyukainya bawang goreng. Saya menggoreng tanpa bawang.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merendam kebab babi dengan mayones? Durasi dan tahapan pengasinan daging

Kebab babi dalam mayones mungkin merupakan resep yang paling banyak menimbulkan kontroversi. Seseorang sedang menilai. Seperti yang dikatakan salah satu teman saya yang berasal dari Georgia, “memasukkan sayap ayam ke dalam mayones adalah perilaku yang buruk.” Tak perlu dikatakan lagi, setelah itu kita tidak mengajaknya piknik, tidak perlu sombong, yang penting enak. Saya sangat percaya itu pilihan terbaik untuk kering daging ayam- mayones. Namun banyak juga yang menggunakannya untuk daging babi.

Saya tidak berprasangka buruk terhadap mayones saat menggoreng. Menurut saya mayones melakukan tugasnya jauh lebih baik daripada krim asam. Bagaimanapun, mayones pada dasarnya adalah minyak sayur. Artinya, memberikan kontribusi terhadap penciptaan kerak renyah. Dan krim asam pada dasarnya adalah susu, yaitu air. Apa kontribusinya? Saya tidak bisa melupakan eksperimen juru masak brilian Oksana Putan, ketika di satu loyang ayam diolesi mayones, dan di loyang lainnya dengan krim asam, loyang kedua menjadi pucat dan tidak terlihat bagus. Dan jika Anda takut dengan bahan kimia, maka membuat mayones sendiri sangatlah sederhana.

Produk:

Leher – 1,3 kg,
Bawang – 600 gram,
Rempah-rempah – 2 sdm. aku.,
Garam – 1 sdm. aku.,
Mayones – 300 gram.

Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong sedang dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Tambahkan garam dan bumbu (sesuai selera, misalnya set kebab).

3. Parut satu bawang bombay pada parutan kasar atau haluskan dengan blender. Jusnya akan merendam daging.

4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin tebal.

5. Tambahkan mayones dan aduk rata.

6. Tutupi daging dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

7. Goreng daging di atas panggangan selama kurang lebih 30 menit sambil dibalik secara teratur.

Setelah 30 menit, kebab sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan kebab babi dengan cuka dan mayones dengan benar? Faktanya, ada resep yang menggabungkan mayones dan cuka. Beginilah cara salah satu teman saya melakukannya. Pertama, rendaman cair disiapkan: cuka 9 persen diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 4. Daging dicampur bawang bombay, dipotong cincin, lalu dituangkan dengan bumbu marinasi. Biarkan seperti ini semalaman atau selama lima jam. Kemudian, sekitar satu jam sebelum menggoreng, rendaman cuka tiriskan, dan mayones ditambahkan ke daging. Kebabnya luar biasa lembut dan juicy.

Bumbui kebab shish babi dengan lemon dan air mineral

Jika Anda tidak punya banyak waktu sebelum piknik, saya sarankan Anda mencoba opsi ini – rendam dengan lemon, bawang bombay, dan air mineral. Daging siap digoreng 1-4 jam, tidak lebih lama, karena kalau dibiarkan semalaman akan terasa pahit karena lemon. Air mineral menambah kelembutan, dan lemon menambah sedikit rasa yang menyenangkan.

Produk:

Daging babi – 1kg,
Bawang – 250 gram,
lemon – 2 buah,
Bumbu sesuai selera Anda (misalnya campuran barbekyu) - setengah sendok makan,
Garam – 2 sdt. atau sesuai selera
Air mineral – 0,5 liter

Iris leher babi ke dalam potongan besar, lebar dan panjang kurang lebih 2-3 cm.

3. Potong bawang bombay menjadi cincin.

4. Potong lemon menjadi irisan.

5. Masukkan daging, lemon, bawang bombay, bumbu ke dalam panci dan tambahkan garam secukupnya.

6. Aduk dan tuangkan setengah liter air mineral disana.

7. Diamkan di lemari es selama dua hingga empat jam.

8. Letakkan di tusuk sate atau letakkan di rak.

9. Goreng di atas panggangan hingga matang.

Shish kebab di kefir. Bagaimana cara merendam kebab babi di kefir agar juicy?

Shish kebab dengan kefir juga merupakan pilihan klasik dan populer. Ada yang bilang ternyata paling empuk. Dan itu tidak sulit untuk dilakukan. Hanya daging, bawang bombay, bumbu dan tuangkan kefir. Bumbunya ini cukup untuk setengah jam.

Produk:

Daging – 2kg,
Kefir – 1 liter,
Bawang – 500-600 gr.,
Rempah-rempah untuk barbekyu,
Garam,
Lada hitam bubuk

Kami tidak memotong daging menjadi potongan-potongan kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau potongan besar.

3. Hancurkan bawang bombay dengan tangan, haluskan hingga mengeluarkan sarinya. Kami tidak menambahkan garam, hanya merica. Bumbui daging dan bawang bombay secara terpisah. Tambahkan bumbu lain sesuai selera, misalnya daun salam, atau daun salam, sesuai selera.

4. Setelah bawang bombay dan daging beserta bumbu sudah tercampur terpisah, campurkan semuanya dan aduk.

5. Tuang kefir ke atas semuanya hingga menutupi daging seluruhnya, aduk rata kembali.

Tidak disarankan memasukkan kebab yang direndam dalam kefir ke dalam lemari es, lebih baik menyimpannya pada suhu kamar selama 2-3 jam.

6. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Sekarang dagingnya perlu diasinkan, yaitu sekitar satu jam sebelum dimasak. Alternatifnya, Anda bisa memberi garam langsung pada tusuk sate.

7. Selesai, kita bisa menggorengnya. Kebab lezat sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral?

Ini juga merupakan cara populer untuk mengasinkan daging untuk barbekyu. Ternyata sangat enak. Di atas saya tulis tentang resep marinade berbahan dasar air mineral dengan tambahan lemon. Tapi saya memutuskan untuk menulis secara terpisah tentang bumbunya air mineral, karena masih berbeda, dan Anda dapat membiarkannya direndam semalaman dengan aman.

Produk:

1,5 kg daging (leher),
3 bawang bombay,
Daun salam,
Campuran lada,
Garam,
Air mineral,
Bumbu barbekyu

Untuk bumbunya, yang terbaik adalah memilih air mineral berkarbonasi tinggi.

Potong daging menjadi beberapa bagian

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Garam bawang bombay sedikit agar sarinya keluar.

3. Garam juga dagingnya sedikit. Kocok bawang bombay dengan tangan, tambahkan tiga lembar daun salam yang sudah dipotong-potong, lalu campur dengan daging.

4. Taburi dengan campuran paprika dan bumbu.

5. Isi dengan air mineral.

6. Tutupi daging dengan cling film. Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es selama enam jam atau semalaman, atau Anda bisa membiarkannya pada suhu kamar selama satu setengah hingga dua jam.

7. Kemudian ikat ke tusuk sate dan goreng di atas panggangan sampai matang.

Diasinkan dalam jus tomat. Resep kebab shish babi dalam jus tomat

Sangat pilihan yang enak Bumbunya adalah tomat atau jus tomat. Kebabnya juicy, lembut, dan enak.

Produk:

Daging – 2kg
Jus tomat – 0,5 – 1 liter
Bawang – 300-500 gr.,
Garam,
Lada hitam, ketumbar, kemangi, suneli hop (sesuai selera)

Potong daging menjadi beberapa bagian. Kami memotong bawang menjadi cincin, setengah cincin atau halus. Garam, tambahkan bumbu.

2. Isi semuanya jus tomat sehingga menutupi daging seluruhnya. Campur dagingnya. Biarkan selama 1-3 jam, lebih lama jika memungkinkan.

3. Masukkan ke tusuk sate.

4. Sekarang Anda bisa menggorengnya. Kebabnya ternyata sangat enak.

Resep video kebab dari Stalik Khankishiev

Ahli pembuatan shish kebab yang diakui adalah Stalik Khankishiev. Saya sarankan menonton video di mana dia berbicara tentang semua seluk-beluk mengasinkan dan menggoreng daging. Benar, resepnya menunjukkan ini dengan menggunakan daging sapi sebagai contoh, tapi tentu saja daging babi juga cocok.

Stalik berpendapat, yang terpenting bukanlah bumbunya, melainkan memilih daging yang tepat dan menggorengnya dengan benar. Kami sangat setuju dengan ini!

Produk:

Daging – 1,5 kg,
Bawang - tiga bawang besar,
Lada hitam – 1 sdt,
Jintan bubuk – 1 sdt,
ketumbar – 2 sdt.

Potong bawang menjadi setengah cincin. Taburi dengan garam dan peras dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya.
Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan bumbu. Untuk satu setengah kg daging kurang lebih 1 sdt. dengan setumpuk lada hitam, 1 sdt. jintan halus dan 2 sdt. ketumbar
Marinasi daging selama kurang lebih dua jam. Lalu kita ikat ke tusuk sate, buang bawang bombay dari dagingnya (tetap gosong).
Selama menggoreng, Stalik merekomendasikan untuk meletakkan bumbu - thyme (atau rosemary) pada tusuk sate dengan daging, untuk memberikan rasa yang sangat istimewa. aroma yang luar biasa kebab. Goreng sampai matang.

Nah, pada postingan kali ini saya sudah memberikan yang paling banyak resep yang berbeda kebab. Bereksperimenlah dengan mereka. Apa resep favorit Anda yang sudah teruji dan benar? Tulis di komentar!

Bahan-bahan:

leher babi - 1 kg
tomat berair - 2 buah
kecap - jumlah yang sama dengan jus tomat :)
madu, pati, paprika bubuk, jus jahe
paprika, bawang putih
minyak wijen

peras jus dari tomat, saring
tambahkan kecap asin sebanyak jus atau sesuai selera
Sekarang tambahkan madu, paprika dan pati secukupnya
panaskan marinade hingga kental dan sisihkan hingga dingin
setelah dingin, masukkan potongan daging ke dalamnya dan biarkan meresap selama 2 jam
cincang halus merica dan bawang putih untuk taburan
ikat daging ke tusuk sate, taburi dengan sayuran cincang halus
goreng di atas bara api kecil, olesi secara berkala dengan sisa bumbu marinasi

Halo, ahli barbekyu! Saya rasa banyak orang menyukai kebab leher babi! Dia luar biasa dengan bahan sederhana- ini bawang bombay, garam, merica dan sedikit air mineral! Tapi saya membaca segala macam buku masak, ya majalah online :) dan sudah lama saya dihantui oleh resep Stalik Khankishiev Kebab leher babi dalam bumbu yang membungkus. Resep ini menurut saya memiliki cita rasa khas Cina. Saya harus melenceng sedikit dari aslinya karena saya menyiapkannya cukup jauh dari kota besar dan tidak menemukan daun bawang, tapi cabai Saya mengganti cabai dengan Bulgaria hanya karena, keluarga saya tidak makan yang pedas. Saya tidak hanya memasak untuk diri saya sendiri :) Saya juga membiarkan diri saya memiliki keberanian yang belum pernah terjadi sebelumnya dan menambahkan satu bahan ke bahan aslinya - jus jahe. Menurut saya, hal itu sama sekali tidak mengganggu nada Asia yang agak klasik.

Ke depan, saya akan mengatakan bahwa menyiapkan bumbunya adalah tugas yang cukup membosankan. Di sini Anda perlu memarut tomat, saring, panaskan, lalu dinginkan. Secara umum, Anda harus repot. Dan pada akhirnya, seperti biasa, Anda akan mengetahui apakah game tersebut layak untuk dicoba atau tidak, ditambah beberapa koreksi dan catatan dari saya. Jadi mari kita mulai!

Mari kita simpulkan! Hal pertama yang ingin saya perhatikan adalah saya tidak menyukai rasa madu di kebab. Saya tidak akan menambahkannya. Oleh karena itu, timbul masalah pada pembakaran kali ini dan sejujurnya sejauh ini saya hanya punya satu hidangan daging Saya suka manisnya - ayam dengan saus teriyaki. Dalam kasus lain, ini semacam rasa yang didapat. Sebaliknya, jika Anda menyukai rasa daging yang manis pedas, maka Anda harus memperhatikan hal-hal berikut: ukuran potongan daging - harus kecil agar punya waktu untuk memasak tanpa bagian luarnya gosong ( Stalik malah menulis bahwa lehernya harus dipotong potongan besar, menurut saya sebaliknya), perhatian - Anda harus selalu waspada dan cukup aktif memutar tusuk sate, suhu arang: masak di atas arang yang tidak terlalu panas, maka risiko hidangan gosong akan lebih kecil. Selain itu, saya perhatikan taburan yang kami siapkan di poin 9 masih tetap gosong.

Jadi, menurut saya, biaya resep yang membuat gugup :) tidak bisa dibenarkan! Tapi ini murni seleraku! Tidak, kebabnya bisa dimakan dan enak, tapi rasa madu bukan kesukaanku! Terserah Anda sendiri apakah akan memasaknya atau tidak.

Pilihan persiapan bumbu untuk kebab babi Hanya jumlah yang banyak. Dan masing-masing mempunyai kekurangan dan kelebihannya masing-masing. Misalnya, kebab babi yang dimasak dengan bumbu cuka itu sederhana dan semua orang metode yang diketahui. Namun, ini dianggap sebagai sisa zaman Soviet, ketika masih digunakan pilihan anggaran persiapan makanan enak.
Saat ini ada berbagai macam bumbu perendam, dan tidak mungkin berhenti pada 2-3 resep. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk belajar sebanyak-banyaknya resep menarik, dari pilihan bumbu daging babi yang sederhana dan familiar hingga yang langka dan pedas, dan pilih metode yang paling cocok untuk Anda sendiri.

Kebab babi klasik dengan bumbu cuka

Untuk 5 kg tenderloin leher babi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkan bumbunya:

100 ml cuka 9%;
200 ml air suling;
merica hitam;
pohon salam;
garam;
2-3 bawang bombay.

Larutkan garam dalam air, lalu tuang dan aduk cuka. Potong bawang bombay menjadi cincin. Potong daging tenderloin menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah besar untuk marinasi, taburi kacang polong di antara lapisannya dan letakkan daun salam satu per satu, susun cincin bawang. Tuangkan cuka encer di atasnya. Biarkan meresap selama setengah jam.

Nyalakan api dan tunggu sampai batang kayu berubah menjadi batu bara. Masukkan daging ke tusuk sate, letakkan di atas panggangan dan masak.

Pada sebuah catatan. Kesiapan diperiksa dengan membuat potongan memanjang potongan besar daging - jika potongannya terlihat berwarna merah muda atau kemerahan, maka Anda perlu menggorengnya lagi, jika tidak, maka kebab sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan bawang bombay dengan nikmat?

tenderloin babi - 1 kg;
bawang besar - 2 unit;
garam - 1 sdm. aku.;
merica bubuk - ½ sdm. aku.;
cepat. minyak - 50 gram.

Mari kita mulai dengan dagingnya: bilas, keringkan dengan tisu untuk menghilangkan kelebihan cairan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan garam dan merica - jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak merica, atau bahkan menambahkan sedikit api bubuk cabai, secara harfiah beberapa cubitan.

Kami memotong satu bawang menjadi cincin besar, yang nyaman untuk ditusuk. Pisahkan cincinnya dan sisihkan sebentar. Cincang halus bawang bombay kedua, misalnya dalam blender dan tambahkan ke dalam daging. Campur dengan tangan selama beberapa menit. Tuang minyak di atasnya lalu aduk kembali dengan tangan agar bumbunya merata ke seluruh bagian. Setelah itu, masukkan semua cincin bawang bombay ke dalam daging, lalu aduk perlahan agar cincin tidak pecah. Sebaiknya direndam setidaknya selama 4 jam, tetapi lebih baik dibiarkan di lemari es semalaman.

Bumbu tomat untuk daging babi

jus tomat - 1 liter;
daging babi - 1 kg;
garam - 0,5 meja. aku.;
campuran bumbu "Untuk barbekyu" atau "Untuk daging babi" - 1-1,5 sdt.

Siapkan ampasnya dan potong menjadi beberapa bagian. Kami meletakkan potongan-potongan itu berlapis-lapis, taburi sedikit masing-masing dengan bumbu dan garam. Marinasi minimal 2-3 jam, tapi lebih baik diamkan 6-8 jam, atau bahkan sehari. Disarankan untuk mengaduk potongan dalam rendaman dari waktu ke waktu.

Kebabnya ternyata sangat empuk dan berair, direndam dalam jus.

Pada sebuah catatan. Kelembutan kebab dipengaruhi oleh jenis daging yang dibeli untuk hidangan tersebut. Stek tanpa urat dan film, misalnya, dari tulang belikat, paling cocok. Jika tenderloin memiliki lapisan film, maka harus dikeluarkan dengan hati-hati.

Dengan mayones

daging - 1kg;
bawang - 3 unit;
tomat - 1 buah;
konsentrat cuka - 3 sdm. aku.;
merica dan garam;
mayones - 300 gr.

Potong daging kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah marinasi. Setengah bagian bawang bombay hanya digunakan untuk pengawetan, kami potong menjadi setengah cincin kecil. Kombinasikan dengan daging, garam dan merica. Mencampur.

Selanjutnya, tuangkan mayones dan cuka ke atas daging babi dan aduk rata kembali. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin tebal, dan lakukan hal yang sama dengan tomat. Letakkan di atas daging yang sudah diasinkan. Tutup rapat dengan penutup dan rendam selama sekitar 12 jam.

Pada sebuah catatan. Saat menyiapkan kebab, penting untuk sering membalik tusuk sate - dengan cara ini daging akan digoreng secara merata dan memperoleh warna yang seragam dan menggugah selera, tanpa gosong.

Jeruk-lemon

Bumbunya asli yang akan memberi rasa menarik pada kebab - jeruk. Pastikan untuk menyimpannya sendiri.

Perhitungan produk per 1 kg daging babi:

setengah lemon;
setengah jeruk;
3 siung bawang putih;
1 sendok teh. aku. Sayang;
Timi;
cepat. minyak;
garam;
lada mol.

Peras jus dari buah jeruk dan cincang halus bawang putih. Campur semua bahan secara menyeluruh. Disarankan menggunakan madu cair. Jika tidak, lelehkan dalam penangas air.
Dagingnya direndam selama kurang lebih enam jam.

Bumbunya asli dengan kiwi

tenderloin babi - 1,5 kg;
kiwi besar - 1 buah;
zira - 2 sdt;
ketumbar - 1 sdt.
beberapa sejumput garam.

Potong daging menjadi beberapa bagian. Kupas kiwi dan potong menjadi setengah cincin. Campur semua bahan dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Pada sebuah catatan. Daging menjadi lunak justru karena asam yang digunakan untuk menimbulkan korosi pada strukturnya. Untuk melakukan ini, resep menggunakan cuka, buah-buahan, dan bahan lain yang memiliki jumlah asam tertentu. Seiring berjalannya waktu, setiap komponen menambahkan catatan rasa yang berbeda pada hidangan jadi.

Resep dengan kecap

Resep shish kebab dengan bumbu kecap sangat sederhana dan cepat. Dagingnya ternyata rasanya sedikit pedas, dengan sedikit rasa pedas.

daging babi - 3 kg;
bawang - 4 besar;
garam;
campuran lada;
pohon salam;
kecap - 500 ml.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan letakkan berlapis-lapis dalam mangkuk. Di sela-sela lapisannya, taburkan bumbu halus, garam, beberapa lembar daun salam, dan bawang bombay cincang. Tuang saus dan tekan dengan baik dengan tangan Anda. Disarankan untuk mengasinkan setidaknya selama 6, dan sebaiknya 12 jam. Satu jam sekali, Anda perlu mengaduknya secara menyeluruh dengan tangan tanpa merusak cincin bawang.

Bagaimana cara mengasinkan daging babi di kefir?

Resep kebab babi di kefir adalah salah satu pilihan paling umum:

daging babi;
kefir - 1 liter;
merica bubuk;
mayones - 3 sdm. aku.;
segar adas hijau dicincang.

Seperti biasa, bawang bombay dipotong cincin, dan dagingnya dipotong-potong. Semuanya dicampur dengan tangan dan di akhir dituangkan dengan kefir.

Rendam minimal 4 jam, aduk sesekali.

Catatan! Bumbu apa pun bisa digunakan untuk memasak kebab babi di dalam oven. Anda bisa mengasinkan daging babi dengan cara ini sebelum digoreng atau dipanggang.

Dengan anggur putih

leher babi - 2 kg;
putih kering gelas anggur;
merica;
pohon salam;
mereka bilang merica;
garam.

Bilas daging tenderloin, keringkan dengan serbet, dan potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kurang lebih sama. Masukkan ke dalam panci, taburi bumbu dan tuang wine, aduk rata agar bumbu dan wine merata. Rendam selama beberapa jam, sesekali aduk isinya dengan tangan.

beberapa bawang;

satu set bumbu “Untuk barbekyu”;

bawang putih kering;

tenderloin daging;

garam.

Berdasarkan prinsip pembuatan shish kebab resep ini tidak ada bedanya dengan yang sebelumnya - potongan daging dicampur dengan semua bahan dan direndam selama beberapa jam.

Bumbu cepat untuk kebab babi

leher babi - sekitar 2,5 kg;
bawang - 3-4 unit;
garam dan merica;
lemon - ½ buah.

Potong daging menjadi beberapa bagian, campur selama beberapa menit dengan garam dan merica, perasan jeruk nipis, hingga bumbu, air perasan dan garam tercampur rata pada setiap irisan.

Jika Anda berencana menggoreng bawang bombay, potong menjadi setengah bagian, jika tidak, potong halus agar sarinya keluar dengan baik.

Anda perlu mengasinkannya setidaknya selama setengah jam. Kami menyarankan menggoreng kebab shish di atas panggangan, menuangkan bir, anggur, atau air soda ke atasnya dari waktu ke waktu.

Pada sebuah catatan. Semakin kecil potongan dagingnya, semakin mudah untuk diasinkan.

Dari jus delima

Cara yang tidak biasa untuk memasak shish kebab adalah dengan bumbu yang berbahan dasar jus delima. Kerabat dan teman akan terkejut dengan hidangan ini:

daging babi 2 kg;
garam;
bubuk cabai;
mereka bilang hitam merica;
ketumbar;
peterseli;
bawang bombay 2 unit;
jus delima 1 liter.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam dan aduk. Taburi dengan semua bumbu yang sudah disiapkan dan aduk kembali.

Bilas sayuran, potong dan tambahkan daging.

Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tambahkan jus dan aduk untuk terakhir kalinya. Biarkan meresap di tempat dingin selama beberapa jam. Kami menggoreng arang.

Dagingnya sudah siap warna putih, dan saat ditekan, sari buah delima keluar.

Pada sebuah catatan. Shish kebab bisa dimasak dalam panggangan - pilihan panggangan. Bersamaan dengan itu Anda bisa menggoreng sayuran - tomat, paprika. Semua sayuran dipotong-potong.

Dengan sampanye

Kebab yang tidak biasa dan sangat lezat dapat disiapkan dengan bumbu berbahan dasar sampanye.

daging babi - 1,7 kg;
bawang - 4 sedang;
garam;
sampanye kering - botol;
campuran bumbu "Untuk barbekyu" - 2 sdm. aku.

Kami memotong daging, memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Campur irisan daging dengan garam dan bumbu, bumbu harus merata ke seluruh daging. Kemudian masukkan bawang bombay dan aduk lebih hati-hati agar tidak merusak potongan yang digoreng bersama dagingnya. Setelah itu isi semuanya dengan sampanye, aduk sedikit dan tutup rapat. Seperti halnya air mineral, penting untuk mencegah penguapan gas dari rendaman. Rendam daging setidaknya selama tiga jam.

Selamat siang, para kokiku yang gagah berani! Setuju bahwa memasak kebab shish yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, namun tidak semuanya memberikan hasil yang sama. hasil yang bagus. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah pentingnya adalah bahan marinasinya. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat marinadenya kebab lembut dari daging babi.

Saya ingin mencatat bahwa shish kebab ternyata sangat enak juga dari daging sapi, sapi muda, dan domba. Hanya saja ia memiliki kekhasan masakan tersendiri. Disini saya akan menjelaskan prinsip dasar pengasinan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Pertama-tama, Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian. Saya sudah mengatakan cara melakukan ini, sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya lagi.

Rendam daging yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi. Untuk hidangan pembuka, leher babi, pinggang, dan informasi menarik lainnya, ada banyak pilihan untuk campuran yang beraroma. Saya menjelaskan resepnya di bawah ini. Namun berapa lama mengasinkan daging babi sangat bergantung pada komposisi bumbunya. Dengan adanya komponen “agresif” (anggur, jus lemon), waktunya berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Namun lebih baik daging diasinkan selama 8-12 jam

Potongannya harus ditusukkan pada tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, lalu ikat yang kecil-kecil di sepanjang tepinya. Dengan cara ini daging babi akan matang lebih baik.

Agar daging babi tidak gosong saat digoreng, taburi daging babi secara berkala dengan anggur, air atau jus lemon. Jika ingin mengecek kesiapan kebab, jangan menusuk potongannya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan bocor dan kebab akan menjadi sedikit kering.

Resep bumbu marinasi untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Ini bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih pilihan eksotis, misalnya lingonberry atau delima. Bersenang-senanglah memasak, dan jangan lupa memposting apa yang Anda lakukan dengan lebih baik setelahnya.

Memasak dengan kefir dan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

500 ml kefir rendah lemak;
1 buah lemon;
700 gram bawang bombay;
1 sendok teh. garam;
merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Kemudian potong buah menjadi irisan dan haluskan dalam penggiling daging. Potong beberapa bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka perlu ditusuk dengan daging babi yang diasinkan ke tusuk sate. Dan haluskan sisa bawang bombay dalam penggiling daging.

DI DALAM komposisi lemon campur bubur bawang bombay, kefir, merica dan bumbu lainnya. Tambahkan sedikit garam ke dalam campuran. bumbu kefir siap. Tempatkan daging dan cincin bawang bombay berlapis-lapis dalam wadah kaca. Dan tuangkan semuanya secara merata dengan campuran aromatik.

Inilah pilihan lainnya rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

lada hitam dan merah (secukupnya);
1 buah. Bawang;
1-2 lembar daun salam;
100 ml kecap.

Tuangkan saus di atas daging babi cincang. Potong bawang menjadi cincin tipis dan masukkan ke dalam mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Kalau begitu, biarkan daging babinya diasinkan. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran rasa kiwi

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

1 buah. lemon;
1 buah. kiwi matang;
merica;
thyme (beberapa tangkai);
garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi pasta. Lada potongan daging babi dan tambahkan sedikit garam. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ buah lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirimkan ke daging. Selanjutnya kita perkaya komposisinya dengan pulp kiwi dan thyme. Marinasi minimal 4 jam. Jangan ditahan terlalu lama, karena bagian lehernya akan berubah menjadi “bubur”.

Cara membuat marinade bir yang benar

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti yang asli. Isi potongannya dengan bir, garam dan merica. Lalu campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

2 buah. Bawang;
lada hitam;
3 buah. daun salam;
garam;
200 gram mayones;
dill kering

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim ke sana daun salam, mayones, dan adas. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan daging menyerap rasanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah untuk dibuat. Untuk 3 kg leher ambil:

1 liter air mineral;
satu kilo bawang;
2-3 sdm. minyak sayur;
garam;
merica + rempah-rempah.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin tipis. Garam potongan leher, bumbui dan haluskan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak dan isi semuanya dengan air mineral. Lalu kami menaruhnya di lemari es. Dalam 12 jam daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah pilihan marinasi dengan bumbu dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

100 gram madu;
sejumput paprika;
500 gram bawang bombay;
campuran lada;
50 ml minyak zaitun;
Timi;
4 sdm. mustard Perancis;
1 buah. lemon.

Campurkan mentega dan jus lemon segar dengan madu. Campur semuanya dengan mustard. Kami mengirim ke campuran aromatik potongan daging babi. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Potong bawang bombay (kupas terlebih dahulu) menjadi cincin dan tambahkan daging. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es.

Bumbu tomat untuk barbekyu

Untuk 1,5 kilogram tenderloin, ambil:

2 sdt adjika;
2 siung besar bawang putih;
lemon besar;
150 gram saus tomat;
2 sdm. mayones;
1,5 sdt. garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirimkan potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan cuka dan bawang bombay

Sebenarnya, ini adalah versi klasik dari rendaman karbonat. Anda juga bisa mengasinkan daging beku dengan cuka. Resepnya adalah:

3 kg leher babi;
2 sdm. 9% cuka;
3 buah. kepala bawang;
0,5 liter air mineral;
garam;
merica;
kemangi;
Kunyit.

Tuang air mineral ke dalam wadah yang dalam. Campur dengan cuka, bawang bombay cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Pilihan dengan cuka balsamic

Untuk 1,5 kilogram daging, ambil:

60 ml cuka balsamik;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh. moster;
4 sdm. minyak sayur;
masing-masing 1 sdt rosemary dan oregano (ambil herba kering);
1 sendok teh. Sayang

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih. Kemudian kami mencampurkan bubur ini dengan sisa komponen campuran. Celupkan potongan ke dalam massa aromatik ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan:

250 ml cuka anggur;
2 buah. apel;
2 buah. Bawang;
200 ml krim asam (kandungan lemak 10%);
100 gram plum;
merica;
garam.

Gosok potongan dengan merica dan masukkan ke dalam cuka selama 3 jam. Tempatkan piring berisi daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kupas apel dan buang bijinya, lalu potong dadu kecil. Tuangkan air mendidih ke atas buah plum dan potong juga. Panaskan krim asam hingga 40 derajat, tambahkan apel dan plum. Kemudian didihkan campuran aromatik ini di atas api selama beberapa menit (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya kita menembak rendaman krim asam dari kompor. Tempatkan potongan daging dalam massa hangat (sekitar 30 derajat) dan rendam. Ternyata potongannya “dari kapal ke bola” - dari cuka hingga krim asam :) Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (Anda harus merangkainya dengan daging babi ke tusuk sate). Garam kebab saat menggorengnya.

Daging babi dalam bumbu lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

160-180 g beku, atau buah beri segar lingonberry;
2 sdm. gula merah;
3 sdm. cuka anggur;
1 sendok teh. kulit jeruk;
120 ml air;
merica;
1 buah. Bawang;
garam;
4 sdm. minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir yang segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan kulit lingonberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah. Masak sambil diaduk hingga buah beri pecah. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan kolak hingga suhu kamar dan campurkan menggunakan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Campur semuanya dengan seksama. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kita celupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shish kebab dalam anggur merah

Campuran aromatik ini bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung keinginan Anda. Resep bumbunya sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

200 ml anggur kering;
700 gram bawang bombay;
garam;
Rempah-rempah bule.

Tuang anggur ke dalam cincin bawang cincang. Tambahkan bumbu di sana dan beri garam pada campurannya. Dan kemudian kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian ke dalam massa aromatik ini.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

4 sdm. Sayang;
500 g apel berair asam;
1 buah. bawang bombai;
300 ml anggur putih kering;
3 sdm. minyak sayur;
garam;
merica.

Parut apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya di parutan kasar. Giling bawang bombay menjadi pasta. Campur garam + bawang bombay + merica dan gosok dengan pasta ini olahan daging. Di wadah tempat Anda akan mengasinkan kebab, letakkan lapisan daging dan massa apel. Campur anggur dengan mentega dan madu, lalu tuangkan bumbu ini ke atas daging babi. Selanjutnya, kita masukkan semuanya ke dalam lemari es agar kebabnya meresap di sana.

Rendam bagian leher dengan jus delima

Anda akan perlu:

2 kilogram daging babi;
700 ml jus delima;
4 hal. Lukas;
30 gram rosemary;
garam;
merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan tambahkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Lalu campur semuanya dan tuangkan di atasnya jus delima. Lalu kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam yang paling beraroma adalah yang diambil dalam bentuk kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru memasukkannya ke dalam lesung. Goreng terlebih dahulu dalam wajan kering. Tanda yang jelas dari “kesiapannya” adalah meratakan permukaan yang kusut. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih beraroma, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam wadah khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah enamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Ini mungkin berinteraksi dengan komponen marinade. Akibatnya, di skenario kasus terbaik rasa kebab akan memburuk, dan dalam kasus terburuk, residu beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, taburi arang dengan serutan kayu halus beberapa menit sebelum akhir penggorengan. Jika kamu cinta aroma jeruk, alih-alih serutan, tambahkan kulit jeruk ke dalam arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya shish kebab. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel tersebut kepada teman-teman Anda. Mereka kemudian akan mentraktir Anda kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan piknik yang tak terlupakan dan berkata: sampai jumpa lagi.