Manfaat dan bahaya minuman ajaib ayran bagi tubuh, serta resep langkah demi langkah dengan foto. Apa manfaat ayran bagi tubuh kita - kegunaannya untuk berbagai penyakit

Saya tidak tahan dengan susu tan, apakah ibu hamil harus meminumnya?

Tidak ada produk makanan, yang penggunaannya selama kehamilan adalah wajib. Susu sehat, kaya kalsium (sekitar 300 mg per gelas) dan protein hewani. Hal lainnya adalah sebagian besar susu yang dijual di toko kami hampir tidak dapat disebutkan namanya produk alami. Bagaimanapun, itu dipulihkan dari bubuk kering dan mengalami pemrosesan yang meningkatkan umur simpannya hampir satu tahun penuh.

Sedangkan untuk susu segar, ibu hamil tidak disarankan meminumnya tanpa direbus karena berisiko tertular infeksi saluran cerna. Omong-omong, penggunaan alami susu selama kehamilan menyebabkan sakit perut karena hilangnya enzim yang memecah laktosa - gula susu. Dan yang terpenting, segala sesuatu yang dimakan dan diminum seseorang secara paksa tidaklah sehat. Namun, Anda dapat mencoba mengubah susu yang tidak Anda sukai menjadi susu yang enak dan enak hidangan sehat. Misalnya, kocok dalam blender dengan pisang atau stroberi. Susu hangat dengan sesendok madu, diminum malam hari, membantu tidur nyenyak. Seolah-olah, nilai gizi susu sangat dilebih-lebihkan. Oleh karena itu, jika susunya “tidak masuk”, maka tidak perlu! Mungkin Anda menyukai rasa produk susu fermentasi. Tentu saja, Anda harus membaca label dengan cermat dan menghindari yoghurt dan kefir dengan bahan tambahan sintetis. Ingat keberadaan krim asam, susu panggang fermentasi, dan Snezhka! Es krim juga produk susu Namun kandungan gulanya yang tinggi membuatnya sulit disebut sehat. Omong-omong, yogurt, kefir, dan yogurt mudah dibuat di rumah dari susu pasteurisasi. Jika di antara beragam produk susu Anda masih belum menemukan yang Anda sukai, Anda bisa mengimbangi kekurangan kalsium dengan bantuan sediaan farmasi.

Minuman susu fermentasi dibawakan manfaat yang besar tubuh. Tersedia di rak-rak toko jumlah yang banyak produk sejenis. Di sana Anda tidak hanya dapat melihat minuman susu fermentasi tradisional (kefir atau susu panggang fermentasi), tetapi juga minuman yang lebih langka - ayran dan tan.

Komposisi minuman susu fermentasi

Tan mengandung zat bermanfaat berikut:

• vitamin PP;
• kalsium;
• vitamin A;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor.

Selain itu, produk susu fermentasi mengandung streptokokus termofilik dan basil asam laktat Bulgaria.

Sifat yang berguna dari produk

Tan diberkahi dengan banyak khasiat obat. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi organ pencernaan. Minuman susu fermentasi memperbaiki kondisi hati dan saluran empedu.

Tang menjadi normal tekanan arteri pada trimester terakhir kehamilan, menurunkan kolesterol dalam tubuh. Minuman susu fermentasi meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi. Tan membantu menyingkirkannya kelebihan berat, membersihkan tubuh dari racun dan zat beracun. Saat dikonsumsi, aktivitas otot meningkat. Minuman susu fermentasi memperlancar aliran darah ke paru-paru, memperbaiki kondisi sistem pernapasan. Selain itu, tan dengan sempurna menghilangkan dahaga.

Penggunaan produk untuk tujuan kosmetik

Minuman susu fermentasi membantu menghilangkan pengelupasan dan kemerahan pada tubuh. Tan membantu memperlambat proses penuaan. Berdasarkan minuman susu fermentasi masker sedang disiapkan untuk wajah, leher dan décolleté. Produk yang mengandung tan cocok untuk wanita dengan kulit berminyak dan sensitif. Minuman susu fermentasi membantu menghaluskan kerutan. Memberikan kulit penampilan bercahaya dan mekar.

Penting! Minuman susu fermentasi memiliki sifat desinfektan dan anti-inflamasi. Membantu mengencangkan pori-pori dan mencegah munculnya jerawat. Produk ini membantu menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik di wajah.

Minuman susu fermentasi dapat digunakan sebagai tonik. Membantu menghilangkan iritasi pada wajah dan memperlambat proses produksi sebum.

Produk ini memperkuat akar rambut dan merangsang pertumbuhan folikel rambut. Setelah mencuci rambut dengan tan, ikal Anda akan menjadi halus dan halus. Minuman susu fermentasi membuat menyisir rambut menjadi lebih mudah.

Cara makan cokelat

Minuman susu fermentasi digunakan untuk membuat sup dingin. Ini sering ditambahkan ke okroshka. Minuman susu fermentasi juga digunakan sebagai bumbu marinasi untuk barbekyu. Tan memiliki ciri khas rasa asam. Ini cocok dengan daging.

Resep yang tidak biasa untuk okroshka di tan

Untuk menyiapkan okroshka daging sapi muda, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 liter tan dingin;
• 1 mentimun;
• 5 butir telur;
• 400 g daging sapi muda;
• 200 g krim asam 20% lemak;
• sedikit daun bawang;
• 10 lobak;
• seikat peterseli;
• garam secukupnya.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan adalah sebagai berikut:

1. Pertama, Anda perlu memasak daging sapi muda. Dagingnya harus dimasak potongan besar, dalam hal ini jumlah maksimum protein akan dipertahankan dalam produk. Setelah air mendidih, Anda perlu mengeluarkan busa dengan hati-hati dan menambahkan garam ke dalam kaldu. Daging sapi muda perlu dimasak sampai empuk: kurang lebih 1,5 jam.
2. Kemudian Anda perlu merebus kentang di dalam jaketnya selama 30 menit. DI DALAM oven microwave sayuran akan menjadi lunak lebih cepat: dalam waktu sekitar 10 menit.
3. Setelah itu, Anda perlu merebus telur dan menuangkan air dingin ke atasnya: jika didinginkan secara tiba-tiba, telur dapat dengan mudah dikupas.
4. Mentimun dan lobak dicuci bersih.
5. Sayuran dikupas.
6. Kemudian daging sapi muda, mentimun, lobak dan kentang dipotong dadu rapi.
7. Sayuran cincang halus ditambahkan ke okroshka dan sejumlah kecil garam.
8. Pada Babak final Hidangan ini dibumbui dengan krim asam dan dituangkan dengan warna cokelat dingin.

Dalam resep ini, Anda bisa mengganti daging sapi muda dengan sosis rebus. Namun rasa masakannya tidak akan berubah secara signifikan.

Anda dapat menyimpang dari standar yang berlaku umum dan menyiapkan okroshka dengan cumi. Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

• 500 gram cumi;
• 1 daun salam;
• 2 acar mentimun;
• 4 kentang;
• 4 butir telur rebus;
• 8 lobak;
• 10 gram sawi;
• 150 g sayuran (dill, bawang bombay atau peterseli);
• 200 g krim asam 15%;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Bangkai cumi dicuci bersih, bagian dalamnya dibuang dan lapisan merah muda dihilangkan.
2. Makanan laut dimasukkan ke dalam panci, diisi air dingin, dan diberi garam secukupnya.
3. Setelah mendidih, cumi harus dimasak dengan daun salam selama empat menit.
4. Makanan laut rebus didinginkan dan dipotong menjadi cincin yang rapi.
5. Setelah itu, Anda perlu merebus kentang dan telur.
6. Acar mentimun, kentang, dan telur dipotong dadu kecil.
7. Lobak harus dicincang dengan hati-hati, dan sayuran harus dipotong kecil-kecil.
8. Maka Anda perlu mencampur krim asam dan mustard dalam wadah terpisah.
9. Saus yang dihasilkan ditambahkan ke okroshka.
10. Setelah itu, hidangan harus diasinkan (sesuai selera).
11. Okroshka dituangkan dengan tan dingin, semua bahan tercampur rata.

Hidangan ini bisa disiapkan pada hari musim panas. Okroshka dengan cumi membantu mengatasi rasa haus dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Ayran adalah minuman susu fermentasi yang menghilangkan dahaga dan meredakan mabuk dengan sempurna.

Nilai gizinya
Sebagian 100 gram
Jumlah per porsi
Kalori dari lemak 13,5
% Nilai harian *
Lemak total 1,5 gram
Kolesterol 0mg
Sodium 0mg
Kalium 0mg
Jumlah karbohidrat 1,4 gram
Serat pencernaan 0 gram
Tupai 1,1 gram
*Perhitungan untuk jatah harian pada 2000 kkal

Rasio BZHU dalam produk

Sumber: kubarus-moloko.ru

Bagaimana cara membakar 24 kkal?

Keterangan

Ayran merupakan produk susu fermentasi yang diperoleh dari hasil fermentasi campuran kambing, sapi dan susu domba dengan tambahan ragi. Minuman luar biasa ini berasal dari Kabardino-Balkaria dan Circassia. Ini banyak digunakan di masakan nasional Masyarakat Asia Tengah dan Kaukasia.

DI DALAM negara lain Ada berbagai teknologi untuk menyiapkan ayran. Oleh karena itu, masyarakat yang tidak banyak bergerak lebih memilih menyiapkan minuman cair yang mampu menghilangkan dahaga dengan sempurna. Namun masyarakat nomaden lebih menyukai ayran yang kental, konsistensi krim asam, sehingga mudah diangkut. Ayran kental biasanya diencerkan dengan air, susu atau kumiss sebelum dikonsumsi.

Cerita

Minuman ini telah dikenal sejak abad ke 5-2 SM, ketika sangat disukai oleh penduduk Kerkinitis Yunani kuno. Seiring waktu, resep membuat ayran sampai ke suku nomaden Scythians - musuh bebuyutan orang Yunani.

Selama Migrasi Besar, manusia membutuhkan produk bergizi, mampu lama pertahankan milikmu fitur yang bermanfaat. Ayran menjadi produk seperti itu. Hal ini telah teruji oleh waktu, melewati ribuan tahun, dan tidak kehilangan relevansinya di zaman kita.

Di Armenia ada minuman serupa yang disebut tan. Pada zaman dahulu, para pendaki gunung secara sakral menyimpan resep pembuatan ayran. Pada abad ke-19, para ilmuwan Rusia menjadi tertarik pada alasan umur panjang masyarakat Kaukasia dan sampai pada kesimpulan bahwa alasannya adalah minuman ajaib ayran, yang khasiatnya adalah efek bakterisida dan obat untuk penyakit pencernaan. Tetapi untuk waktu yang lama mereka tidak dapat memperoleh ragi dan mengetahui rahasia menyiapkan minuman - minuman itu dijaga dengan cermat oleh para tetua. Menurut legenda Kaukasia, minuman itu muncul di negeri kami berkat seorang gadis Rusia yang berhasil memenangkan hati seorang pangeran Armenia. Dia setuju untuk menikah dengannya, tetapi hanya dengan imbalan sekantong anggur dari ragi yang berharga.

DI DALAM skala industri Tan dan ayran mulai diproduksi di wilayah Ukraina dan Rusia pada tahun 90-an abad ke-20. Saat ini, Anda bisa membeli minuman ini di hampir semua supermarket. Tapi terus kualitas rasa produk yang dibeli hanya samar-samar menyerupai aslinya. Ayran ini mudah dibuat di rumah, cukup dikocok dengan blender yogurt alami dengan garam dan air.

Komponen utama ayran Sirkasia adalah suzma atau katyk. Katyk adalah susu kental yang terbuat dari susu rebus. Sebelum fermentasi, susu diuapkan lebih dari sepertiganya, menghasilkan produk yang sangat berlemak. Suzma adalah persilangan antara krim asam dan keju cottage, diperoleh setelah katyk diperas.

Penggunaan ayran dalam masakan

Karena khasiatnya, ayran terutama digunakan sebagai minuman ringan di musim panas, untuk meningkatkan nafsu makan, sebagai bahan dasar sup dingin. Ayran cocok dengannya herbal aromatik. Tergantung pada hidangan dan waktu, Anda bisa menambahkan kemangi, daun ketumbar, terutama jika dikombinasikan dengan hidangan daging. Dan jika Anda hanya ingin minum sesuatu yang dingin, maka ayran dengan mint adalah pilihan yang tepat, dan yang terbaik adalah menggunakan confectionery mint, yang memiliki aroma dan rasa lebih terasa dengan “dingin”.

Di lingkungan perkotaan air yang ideal untuk ayran akan ada narzan dengan tambahan es batu. Jika minuman tersebut direncanakan untuk menemani hidangan, maka Anda bisa menambahkan sejumput paprika, ketumbar, atau jintan sebagai bumbu.

Ayran cocok dengan buah. Mereka ditambahkan ke minuman dan diinfuskan selama beberapa jam. Ternyata enak banget kalau ditambah apel hijau, yang akan melembutkan rasa minuman dan memberikan kesegaran buah. Ayran ini bisa diolah sebelum tidur, dan di pagi hari setelah diblender, Anda bisa sarapan dengan kue-kue renyah sambil dibasuh dengan minuman yang harum.

Komposisi dan kandungan kalori ayran

100 g ayran mengandung 2,79 g karbohidrat, 1 g lemak, 1,74 g protein, 8 mg asam askorbat.

Kandungan kalori ayran sekitar 27 kkal per 100 g produk.

Manfaat airan

Karena minuman ini dibuat sebagai hasil fermentasi produk utama, khasiat ayran bagi tubuh terlihat jelas.

Pertama, diserap dengan sangat baik, karena mengandung senyawa protein sederhana yang meningkatkan keselarasan fungsi usus dan lambung, produksi empedu dan cairan lambung. Ini mengembalikan mikroflora usus dan menghilangkan racun dari tubuh.

Kedua, manfaat ayran adalah memulihkan fungsi sistem saraf dan mendisinfeksi tubuh. Penggunaan biasa ayran memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penyakit inflamasi.

Khasiat ayran bagi penderita penyakit sistem pernafasan memang tidak bisa dipungkiri. Minuman susu fermentasi meningkatkan aliran darah ke paru-paru, meningkatkan fungsi pusat pernapasan tubuh. Berguna untuk meminum minuman ini waktu yang berbeda di tahun ini. Jadi, misalnya, di waktu musim panas itu menghilangkan dahaga dengan sempurna, dan di musim dingin bermanfaat meminumnya untuk meningkatkan daya tahan sistem pernapasan terhadap infeksi dan pilek.

Bagi masyarakat bule, ayran adalah jaminan kesehatan yang baik dan umur panjang.

Ayran untuk menurunkan berat badan

Hanya sedikit orang yang tahu tentang manfaat ayran, tapi rasa yang tidak biasa Tidak semua orang menyukainya, tetapi ayran tidak tergantikan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalorinya rendah, tapi memang ada properti yang luar biasa jenuh dan memberi kekuatan pada tubuh. Di samping itu, sifat obat ayran adalah kemampuannya untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah, yang juga membantu menormalkan berat badan.

Bahaya ayran

Jika kita berbicara tentang bahaya ayran, maka, seperti produk susu fermentasi lainnya, ayran berbahaya jika tidak dimatangkan dan diolah dengan benar. Mungkin juga tubuh Anda tidak menerima minuman ini. Yang terbaik adalah menyimpan ayran dalam suhu dingin tidak lebih dari sehari, dan menggunakannya dalam keadaan segar.

Anda harus tahu bahwa ayran dapat menyebabkan kerusakan pada kondisi hiperasam: tukak duodenum dan lambung, maag.

Ayran adalah minuman bule kuno yang telah diminum selama 15 abad. Itu ditemukan oleh masyarakat nomaden Turki. Karena mereka menghabiskan seluruh waktunya berkemah, mereka membutuhkan produk yang dapat dengan cepat menghilangkan dahaga dan mengenyangkan. Para pengembara menyadari bahwa jika starter khusus ditambahkan ke dalam susu, proses pengasaman dimulai, dan susu diperoleh rasa yang menyenangkan dan disimpan dalam waktu lama.

Miliknya kualitas yang berguna kemudian diketahui, dan penyebarannya hanya tinggal menunggu waktu. Minuman ini dinikmati oleh orang Karachai, Balkar, Sirkasia, dan masyarakat Kaukasia lainnya, dan ayran Turki disajikan di restoran dengan setiap hidangan yang disiapkan.

Setiap desa Kaukasia akan memberi tahu Anda cara menyiapkan ayran di rumah, dan di mana pun Anda akan menemukan resep Anda sendiri.

Dalam kontak dengan

Minuman bergizi ini dibuat dari susu - sapi, kambing atau domba, dengan menggunakan starter khusus. Ini digunakan untuk menyiapkan sup, bumbu perendam dan ditambahkan ke hidangan daging. Anda bisa membuat saus yang tidak biasa dari minuman tersebut dengan tambahan berbagai bumbu.

Sifat dan komposisi

Pertama, mari kita cari tahu dari apa dan bagaimana ayran dibuat (foto dan video di bawah artikel). Itu disiapkan berdasarkan katyk atau suzma. Katyk adalah susu kental dari susu rebus, dan suzma adalah massa yang terbentuk ketika whey dipisahkan dari susu kental. Ayran mengandung mata air, gula atau garam.

Nilai energi perbandingan kacang-kacangan, lemak dan karbohidrat adalah:

• protein: 4 kkal;
• lemak: 14 kkal;
• karbohidrat: 6 kkal.

Apa manfaat ayran? Bagaimanapun juga, ini minuman kuno masih sangat populer dan ketenarannya telah lama melampaui batas negara.

Produk ini tidak hanya menghilangkan rasa haus dengan sempurna. Merupakan sumber rasa kenyang bagi tubuh karena asam lemak dan asam amino yang mudah diserap tubuh. Sifat-sifat ayran ini diizinkan untuk menggunakannya sebagai produk makanan . Selain semuanya, ini membawa manfaat berikut:

1. Menekan mikroflora usus yang membusuk;
2. Mengembalikan flora perut;
3. Meredakan mabuk;
4. Nada sistem saraf;
5. Menjenuhkan darah dengan oksigen;
6. Meningkatkan tonus otot;
7. Mengatur keseimbangan air-garam;
8. Meningkatkan fungsi area otak yang bertanggung jawab atas fungsi paru-paru;
9. Mengandung zat bakterisida.

Minuman Ayran: manfaat dan bahaya

Minuman ini dianggap sebagai produk susu fermentasi yang menyehatkan karena kandungan vitamin dan bifidobacteria di dalamnya. Khasiat ayran bagi tubuh sudah dibuktikan oleh para dokter modern. Ini dapat diminum selama pengobatan antibiotik, karena menjaga mikroflora lambung.

Ini berguna bagi orang-orang yang sedang menjalankan diet. Karena mudah dicerna dan kandungan kalorinya yang rendah, ayran bahkan diresepkan untuk menurunkan berat badan.

Orang yang sibuk membangun juga meminumnya. massa otot. Produk ini meningkatkan tonus otot dan memperkuat sistem kardiovaskular. Dengan penggunaannya mudah untuk menjalani pelatihan kardiologis.

Minuman susu fermentasi ayran mempunyai indikasi dan kontraindikasi penggunaannya, misalnya minuman ini sangat bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua, karena membantu menghilangkan sembelit. Yakni, pada kategori orang ini, penyakit seperti itu tidak jarang terjadi. Selain itu, ayran Turki merupakan sumber kalsium yang sangat baik. Dikombinasikan dengan madu, mengurangi ketegangan saraf dan membantu menghilangkan insomnia. Ayran juga bermanfaat selama kehamilan. Pada tahap awal, minuman ini membantu mengatasi toksikosis.

Ayran juga memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Produk ini meningkatkan keasaman. Oleh karena itu bagi mereka yang menderita maag atau bisul perut, tidak disarankan meminumnya. Beberapa orang mungkin memiliki toleransi individu terhadap produk susu fermentasi. Setelah mencoba ayran Turki yang dibuat dari bawah resep yang ditentukan, Anda pasti ingin mengunjungi Turki, tempat resor seperti dan banyak resor lainnya siap melayani Anda.

Resep

Membuat ayran sendiri sama sekali tidak sulit dan ada cukup banyak resep untuk memfermentasi minuman di rumah. Di bawah ini kami mencantumkan yang paling banyak resep populer minuman ayran, dan kami juga akan memberikan foto untuk studi visual.

Dengan penghuni pertama tradisional

Belilah penghuni pertama alami. Encerkan dengan air 2:1 dan tambahkan es dan garam. Penghuni pertama alami Sangat padat, jadi disarankan untuk meminum ayran segera setelah persiapan. Jika ini tidak memungkinkan, Anda perlu mengocoknya dengan baik sebelum digunakan. Dianjurkan untuk menggunakan air leleh. Jika tidak ada, ayran dapat difermentasi menggunakan mata air mineral atau air yang sedikit berkarbonasi.

Dari pengembara

Pengembara menggunakan kantong kulit anggur untuk menyiapkan air minum., menuangkan susu dan adonan segar ke dalamnya. Kemudian mereka mengaitkan kantong anggur itu ke kuda dan, setelah dikocok selama beberapa jam, mengencerkan minuman itu dengan air dan mengasinkannya. Di rumah, alih-alih kantong kulit anggur, Anda bisa menggunakan wadah apa saja, dan alih-alih mengocoknya, mulailah mengaduk produknya.

Bersahaja

DI DALAM pada kasus ini Ada dua resep ayran - dari kefir atau dari yogurt. Kami akan mempertimbangkan kedua opsi:

• Cara pertama. Ambil sapi atau susu kambing 220 g dan starter – 40 g Kefir dapat digunakan sebagai starter. Anda perlu merebus susu, dan tidak hanya merebusnya, tetapi membiarkannya mendidih. Susu harus dingin hingga 40 derajat, lalu ditambahkan starter ke dalamnya. Campuran yang sudah tercampur harus dituangkan ke dalam botol bertutup dan dibiarkan selama enam jam. Selanjutnya minuman perlu diencerkan dengan air dan garam. Dianjurkan untuk meminum ayran buatan sendiri segera setelah diinfus;
• Cara kedua. Ambil lemak tanpa pemanis dan yogurt kental. Kocok dengan garam dengan mixer dan air hingga berbusa. Garam secukupnya. Minuman siap diminum.

Dalam video pengantar Anda dapat melihat dengan jelas cara termudah membuat ayran di rumah:

Ayran dengan bumbu dan mentimun

Untuk menyiapkan ayran di rumah, dalam bentuk minuman dingin dengan bumbu dan mentimun, Anda membutuhkan:

• ayran - 500 gram;
• bawang putih - 1/2 siung;
• mentimun - 1 buah;
• minyak zaitun - 1 sendok teh;
• garam, adas, timi, mint - secukupnya.

Jumlah produk diberikan untuk dua porsi.

Produk susu fermentasi dituangkan ke dalam mangkuk, dan mentimun dipotong dadu kecil. Massa dicampur dan diasinkan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan setetes demi setetes ke dalam campuran. minyak zaitun. Penting bahwa jika minyak segera ditambahkan, tidak mungkin tercampur ke dalam ayran, dan minyak akan tetap berada di permukaan. Kemudian campuran bumbu cincang halus ditambahkan ke ayran dan minuman siap.

Anda bisa menambahkan adas di sini. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan ayran di rumah cukup mudah dan resep klasik mengatakan bahwa mentimun perlu dikupas dan ditambahkan ke ayran dalam bentuk parut. Tapi, jika ingin memasak lebih banyak hidangan cerah, maka mentimun potong dadu yang belum dikupas akan membuat minuman ini lebih menarik. Merupakan kebiasaan untuk meminum ayran dengan tambahan es batu.

Okroshka dengan ayran

Minumannya tidak hanya bisa diminum saja, Anda juga bisa memanfaatkannya untuk menyiapkan hidangan yang menyegarkan. Salah satu hidangan ini adalah okroshka di ayran, resep dengan foto akan membantu Anda menyiapkannya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• ham atau sosis – 200 g;
• lobak - 250 gram;
• mentimun – 2-3 buah;
• telur – 3-4 buah;
• kentang – 3-4 buah;
• bawang hijau – 1 ikat;
• adas – 1 ikat;
• krim asam – 100 gram;
• ayran – 1 liter;
• lada hitam dan garam secukupnya.

Telur dan kentang perlu direbus dan didinginkan. Sayuran dicincang halus, dimasukkan ke dalam mangkuk dan diasinkan untuk mengeluarkan sarinya. Potong sisa bahan menjadi kubus kecil dan tambahkan sayuran. Lobak bisa dipotong-potong, jika besar bisa lebih dalam potongan-potongan kecil. Tambahkan krim asam ke dalam mangkuk, garam dan merica, aduk dan tuangkan produk susu fermentasi dingin. Okroshka disajikan dingin. pantai Antalya, dll.) dan berbelanja (di, dll.).

Hari ini di situs kita akan berbicara tentang manfaat dan bahaya minuman susu fermentasi ayran, kegunaannya obat tradisional, tata rias, cara pembuatan, khasiat bermanfaat, indikasi dan kontraindikasi, komposisi kimia, kandungan kalori, perbedaan ayran dan tan.

Apa itu ayran, foto, jenis

Jauh di Pegunungan Kaukasus pada abad ke 5-2 SM, orang menuangkan susu rebus ke dalam kantong anggur, menambahkan ragi khusus dan memperoleh minuman susu fermentasi. airan. Orang bule menyimpan rahasia ini sejak lama minuman ajaib, menjaga kesehatan dan umur panjang. Namun seiring berjalannya waktu sudah menyebar ke seluruh dunia dan kini kita semua bisa menikmatinya.

Airan terbuat dari apa? Tiga jenis susu yang paling umum digunakan untuk menyiapkan ayran:

• domba,
• sapi,
• kambing

Ada ayran Kaukasia, Kazakh, Rusia, Turki, mereka berbeda dalam kekhasan persiapannya. Di rak-rak kita sering kita menjumpai minuman dengan rasa asam atau sedikit asin. Paling ayran yang bermanfaat untuk kesehatan secara tradisional dipertimbangkan buatan sendiri. Jika pilihan produk masih produksi industri, maka diinginkan agar komposisinya tidak mengandung kering, tetapi susu alami, tanpa bahan tambahan kimia. Setelah kemasannya dibuka, minuman yang dibeli di toko dapat disimpan selama 24 jam.

Ini menghilangkan dahaga di hari yang panas, dan di hari yang dingin melindungi dari pilek, meningkatkan kesehatan, dan menghilangkan racun dari tubuh. Ini digunakan untuk menyiapkan banyak minuman dan sup dingin, dan digunakan dalam pengobatan tradisional. Ada baiknya mencari tahu apa itu manfaat yang tidak diragukan lagi ayran dan apakah ada bahayanya bagi tubuh manusia?

Komposisi ayran dan kandungan kalori

100 gram ayran mengandung 1,1 g protein, 1,5 g lemak, 1,4 g karbohidrat, dan 24 kalori.

Di Rusia dan Ukraina, minuman susu fermentasi ini mulai diproduksi secara massal pada tahun 20-an abad lalu. Sejak itu, teknologi telah berubah dan versi yang dibeli di toko rasanya sangat berbeda dari aslinya. produk rumah. Namun, kini tidak menjadi masalah untuk mencari ragi khusus berbahan dasar Bulgarian bacillus Lactobacillus bulgaricus untuk ayran di apotek terdekat dan menyiapkannya sendiri di rumah.

Produk ayran adalah gudang nyata unsur mikro dan makro. Ini mengandung lebih banyak atau lebih sedikit magnesium, klorin, belerang, natrium, seng, kalsium, kalium, fosfor, selenium, besi, yodium. Ini juga mengandung vitamin berikut:

• Vitamin D - membantu tubuh menyerap kalsium lebih baik.
• Vitamin A sangat penting untuk penglihatan.
• Vitamin E – meningkatkan regenerasi kulit.
• Vitamin C – memperkuat sistem kekebalan tubuh.
• vitamin B – punya pengaruh positif pada kondisi rambut, kulit, selaput lendir, sistem saraf.

Kandungan kalori ayran tergantung pada kekentalan minuman susu fermentasinya. Yang paling pilihan cair mulai dari 24 dan secara bertahap mencapai 67 kkal per 100 gram produk.

Khasiat ayran, indikasi pemakaian

Apa manfaat ayran bagi tubuh?

Berkat set yang kaya zat bermanfaat, ayran memiliki khasiat yang sungguh luar biasa:

• Meningkatkan produksi sari lambung, sehingga dianjurkan meminumnya untuk meningkatkan nafsu makan.
• Seperti semuanya produk susu meningkatkan fungsi usus dengan mengisinya dengan bakteri menguntungkan.
• Menghilangkan racun dan kolesterol berbahaya dari tubuh.
• Jika Anda menggabungkan minum ayran secara teratur dengan latihan khusus untuk mata, Anda bahkan dapat memperbaiki penglihatan Anda.
• Hal ini diketahui mempengaruhi tubuh wanita menyusui. Ayran tidak hanya menambah jumlahnya air susu ibu, tetapi juga meningkatkan kandungan lemaknya.
• Karena kandungan vitamin D dan mudah dicerna, memperkuat gigi dan tulang, dan dianjurkan untuk digunakan saat.
• Mencegah kanker dan mencegah tumbuhnya tumor ganas yang ada.
• Menormalkan keseimbangan air-garam dan meningkatkan tonus otot.
• Menghapus.
• Berisi , yang memperkuat sistem saraf, meningkatkan formasi yang benar dan penutupan tabung saraf pada embrio tepat waktu, oleh karena itu ayran diindikasikan untuk digunakan oleh wanita hamil, terutama pada trimester pertama. Apalagi minuman ini akan membantu meringankan gejala toksikosis.
• Menormalkan fungsi ginjal, melawan pembengkakan.
• Memperluas dan memperkuat dinding pembuluh darah sistem sirkulasi, membuatnya elastis, yang merupakan pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular.
• Ayran adalah antiseptik alami. Mendisinfeksi rongga hidung dan tenggorokan, mencegah terjadinya proses inflamasi dalam tubuh, dan melindungi tubuh dari infeksi di musim dingin.
• Ini diserap dengan sangat cepat dan mengandung sedikit kalori, tetapi pada saat yang sama memenuhi dan memberi energi dengan sempurna.
• Minuman ini bermanfaat bagi pria karena kemampuannya sering digunakan meningkatkan kekuatan laki-laki.

Penggunaan ayran dalam pengobatan tradisional

Ayran, karena khasiatnya yang bermanfaat bagi kesehatan, secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai bahan pembantu. jangkauan luas tindakan.

Untuk menurunkan berat badan direkomendasikan hari-hari puasa dengan minuman ini. Setiap 3 jam Anda perlu minum segelas ayran, hanya 1-1,5 liter per hari. Selain itu, jangan lupakan air putih pada hari ini, tingkat konsumsinya mencapai 2 liter. Jika diinginkan, air bisa diganti teh hijau dengan lemon dan tanpa gula.

Ayran dalam tata rias

Dalam tata rias, khasiat ayran yang bermanfaat juga banyak diminati. Masker wajah dibuat darinya.

Seperti produk susu lainnya, produk ini memutihkan kulit dengan sempurna, selain itu, memberi nutrisi dan melembabkan, menjadikannya elastis. Ini memperbaiki kerutan halus yang ada dan mencegah munculnya kerutan baru.

Masker rambut Ayran memperkuat folikel rambut dan mencegah rambut rontok. Ini juga meningkatkan kesehatan rambut sepanjang rambut, menjadikannya berkilau dan halus.

Resep membuat ayran di rumah

Ayran cukup mudah untuk dipersiapkan sendiri dan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan domba atau sapi buatan sendiri dan penghuni pertama “Ayran”, yang dapat dibeli di apotek atau dipesan secara online.

DI DALAM panci enamel didihkan susu dan masak dengan api kecil hingga tersisa 1/3 dari volume aslinya. Dinginkan hingga mencapai suhu tubuh dan tambahkan starter. Aduk rata dan biarkan selama 4-6 jam di tempat hangat.

Selanjutnya, dari ayran Anda bisa menyiapkan berbagai okroshka untuk setiap selera dan milk cocktail yang difermentasi. Untuk menyiapkan minuman, ayran diasinkan dan diencerkan dengan kumis, susu, atau air berkualitas tinggi, sebaiknya dari mata air pegunungan, tetapi jika tidak ada, Anda dapat dengan mudah menggunakan air mineral, misalnya Narzan. Saat musim panas ditambahkan es, sisa bahan bisa divariasikan.

Saat disajikan dengan hidangan panas, ayran bisa dibumbui dengan jintan. Untuk hidangan penutup - haluskan dalam blender dengan apel dan permen mint. Minuman ini juga enak dengan mentimun dan dill.

Apa bedanya ayran dan tana, apa bedanya

Ayran dan tan Keduanya sangat mirip dan sering membingungkan, namun ada beberapa perbedaan kecil di antara keduanya.
Untuk produksi tan, selain kambing, domba dan susu sapi Unta dan kerbau juga digunakan.
Mereka punya proses yang berbeda fermentasi. Di tan ada susu fermentasi, di ayran ada susu fermentasi dan alkohol.

Tang hanya bisa berbentuk cair, sedangkan ayran bisa berbentuk cair atau kental. Ngomong-ngomong, pada zaman dahulu, masyarakat yang menetap menyiapkan ayran cair agar bisa langsung diminum. Lebih mudah bagi pengembara untuk memfermentasi minuman kental, karena lebih nyaman untuk diangkut.
Merupakan kebiasaan untuk menambahkan lebih banyak garam ke dalam tan.
Merupakan kebiasaan untuk mengencerkan ayran dengan susu, kumiss, masih air. Tan hadir dalam varietas berkarbonasi dan non-karbonasi.

Bahaya ayran - kontraindikasi

Pada dasarnya ayran bisa berbahaya karena persiapannya yang tidak tepat: jika proses fermentasi terganggu, jika digunakan susu berkualitas rendah yang mengandung antibiotik atau bakteri patogen. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk tidak lebih dari 1-3 hari dan diminum segar.

Intoleransi individu terhadap produk juga mungkin terjadi. Oleh karena itu, jika Anda mencoba ayran untuk pertama kalinya, Anda harus membatasi diri hanya pada beberapa teguk dan memantau reaksi tubuh terhadapnya.

Anda tidak boleh menggunakan ayran jika Anda menderita tukak lambung dan duodenum, atau jika Anda mengalami peningkatan keasaman. Dalam kondisi seperti ini, hal tersebut dapat membahayakan dan membuat Anda merasa lebih buruk.

Jika Anda alergi terhadap laktosa, maka minum ayran merupakan kontraindikasi; jika Anda alergi susu, Anda perlu mengetahui jenis susu apa yang dibuat dari minuman tersebut; dalam industri, susu sapi lebih sering digunakan.