Selai anggur Kishmish. Selai anggur untuk musim dingin

Selai anggur tidak terlalu populer karena kelezatannya dibuat dengan biji. Bijinya memberi suguhan rasa anggur dan orisinalitas. Namun jika ingin membuat selai yang konsistensinya seragam, cukup haluskan buahnya dengan saringan. Mari kita selesaikan nuansa penting Secara berurutan, kami akan menyoroti resep paling enak.

Fitur menyiapkan selai anggur

Secara tradisional, buah anggur matang pada akhir musim panas dan awal musim gugur, tetapi panen berikutnya terjadi pada bulan Oktober. Pilihlah buah yang matang dalam jangka waktu yang ditentukan.
Untuk menyiapkan kelezatannya, Anda bisa menggunakan anggur hitam atau putih. Berikan preferensi pada varietas “Talisman”, “Rizamat”, “Isabella”, “Muscat”, “Chaush”. "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rang" juga cocok.
Sebelum manipulasi utama, sortir buah anggur. Buang buah beri yang memar dan pecah-pecah dan simpan untuk membuat anggur. Buang buah dari dahannya dengan hati-hati, tanpa merusak kulitnya. Untuk kenyamanan, gunakan gunting kuku.
Pencucian dilakukan di baskom berisi air, bukan di bawah keran. Langkah ini akan mencegah pembusukan buah anggur. Camilan disiapkan pada hari panen, penyortiran, dan pembilasan tanaman. Jangan tinggalkan buah sampai hari kedua, karena akan menjadi asam dan mulai berbau seperti anggur.
Jika ingin selai yang lembut, pilihlah varietas anggur tanpa biji. Jika tidak, gosok buah yang sudah disiapkan menjadi pasta menggunakan saringan. Kemudian suguhannya akan menyerupai selai atau selai jeruk.
Sebelum memulai pembuatan minuman massal, rebus buah anggur. Pertama, rendam buah dalam air mendidih selama 3 menit, lalu segera rendam dalam air es. Ini akan menghilangkan kelebihan cairan dalam buah beri.
Persiapan kelezatannya dilakukan dalam beberapa tahap. Perlakuan panas tidak boleh melebihi waktu yang ditentukan dalam instruksi. Di sela-sela pendekatan utama, suguhan didinginkan dan direndam dalam sirup secara merata, lalu direbus kembali.
Gula tebu akan menambah rasa pahit pada suguhan yang sudah jadi, jadi disarankan untuk menggunakan pemanis bit. Jika diinginkan, pasir bisa diganti dengan bubuk; karena akan lebih cepat larut.
Jika Anda sudah mengolah buah anggur terlebih dahulu, buang bijinya, taburi buah yang sudah dibelah dua dengan gula. Pemanis akan diserap dan mendorong keluarnya sari buah, yang nantinya digunakan untuk sirup. Dalam kasus buah beri utuh, langkah seperti itu tidak akan efektif.
Untuk menilai kesiapan selai, taruh sedikit sirup di atas piring datar dan biarkan cairannya dingin. Kemudian miringkan piring dengan hati-hati: jika tetesannya tidak menyebar, camilan bisa dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat. Penting juga untuk dipahami bahwa ketika suguhan sudah siap, buah akan jatuh ke dasar.

Selai anggur dengan zucchini dan melon

anggur (varietas - tanpa biji) - 900 gr.
apel merah - 850 gr.
lemon - 2 buah.
gula pasir- 3,3kg.
zucchini muda - 850 gr.
vanilin - 2 gr.
melon - 900 gram.
esensi almond - 5 tetes

Pertama, siapkan apel: bilas, buang bagian tengahnya, bilas lagi dan keringkan. Potong buah menjadi irisan berukuran sama. Sekarang rawat melonnya, potong daging buah yang sudah dikupas menjadi kubus sesuai jumlah yang ditentukan.
Buang kulitnya zucchini muda, buang bijinya yang besar. Potong buah menjadi potongan-potongan yang bentuknya sewenang-wenang (ukurannya sama). Tempatkan komponen yang terdaftar dalam wadah memasak dan taburi dengan gula.
Campur perlahan isinya dengan tangan Anda, lalu biarkan selama 3 jam lagi. Selama periode ini, jus yang kita butuhkan akan dikeluarkan. Selagi Anda punya waktu, bilas dan rebus buah anggur, potong jeruk menjadi setengah irisan.
Rebus isinya dengan gula pasir, jangan matikan api. Setelah 10 menit, tambahkan lemon dan anggur. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit lagi, lalu biarkan selama 3 jam.
Saat kemacetan mencapai suhu kamar, rebus lagi. Diamkan beberapa saat dan ulangi perawatan panas sebanyak 4 kali.
Pada tahap akhir perebusan, tambahkan dasar panas esens vanila dan almond. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit, lalu segera tuang camilan ke dalam stoples bersih. Pembatasan dilakukan tutup timah.

asam sitrat - 7 gr.
anggur (varietas Kishmish) - 1 kg.
air meja - 240 ml.
gula pasir - 950 gr.
bubuk vanila - di ujung pisau

Campurkan gula pasir dan air dalam mangkuk tahan panas dan siapkan bahan dasar manis. Saat butiran larut dan sirup menjadi transparan dan homogen, matikan kompor.
Sortir dan bersihkan buah anggur terlebih dahulu, cuci dalam semangkuk air dan keringkan. Tempatkan buah beri dalam mangkuk berisi sirup. Kocok wadah dan diamkan bahan baku selama 2 jam. Waktu yang ditentukan diberikan untuk memastikan bahwa buah-buahan terendam secara merata dan perlahan dengan pemanis.
Ketika jangka waktu yang ditentukan telah berlalu, bawa isinya ke gelembung pertama dan didihkan lagi selama 1 jam. Aduk terus, lakukan manipulasi dengan api kecil. Matikan kembali kemacetan dan biarkan selama 4 jam.
Lakukan perlakuan panas untuk kedua kalinya selama 50-60 menit. Dinginkan camilan dan kocok wajan, tambahkan asam sitrat. Rebus adonan selama 15 menit, segera tuang ke dalam wadah dan tutup.

Selai anggur dan apel

air - 1 liter.
anggur (variasi sesuai kebijaksanaan Anda) - 1 kg.
apel manis - 2,8 kg.

Pertama siapkan apelnya. Mereka perlu dibersihkan, dibuang bijinya, dicuci dan dikeringkan. Selanjutnya buah dicincang menjadi irisan atau batangan dengan ukuran yang sama.
Tuang ke dalam baskom air dingin dari keran, turunkan tandan anggur ke dalam wadah. Bilas dengan baik dan hilangkan sisa kotoran. Buang semua kuncir kuda dan ranting lalu keringkan.
Rebus air dan tuangkan di atas apel dan anggur. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih. Biarkan campuran mendidih selama 10 menit setelah mulai mendidih, lalu dinginkan.
Ulangi perlakuan panas 3 kali lagi. Pada tahap terakhir, jangan mendinginkan selai; segera kemas dalam wadah hangat dan steril. Tutupi dengan timah.

Selai anggur dengan kayu manis dan lemon

kuncup cengkeh - 4 buah.
lemon - 1 buah.
anggur tanpa biji - 1 kg.
kayu manis dalam polong - 1 pc.
gula pasir - 0,8 kg.
air meja - 0,1 l.

Bersihkan buah anggur terlebih dahulu dengan memotong batangnya menggunakan gunting kuku. Bilas buah beri dalam baskom dan biarkan kering di atas handuk. Cuci jeruk, rebus dengan air mendidih.
Potong lemon, peras airnya, saring bijinya. Campur dengan gula pasir dan air. Panaskan, masak dengan api kecil hingga partikelnya larut.
Jika gula sudah meleleh, masukkan kayu manis dan cengkeh ke dalam kain kasa lalu ikat menjadi simpul. Celupkan kantong ini ke dalam dasar manis dan didihkan lagi selama 5 menit. Hapus bumbu.
Buat beberapa lubang pada buah anggur yang sudah dikupas dengan jarum jahit atau tusuk gigi. Tempatkan buah dalam sirup yang didinginkan hingga 45 derajat. Dinginkan isinya.
Sekarang panaskan camilan hingga 75 derajat, jangan sampai mendidih. Sekali lagi, beri kesempatan untuk mendinginkannya. Ulangi perlakuan panas sebanyak tiga kali, pada tahap akhir dinginkan selama 8 jam.
Sterilkan tutup dan wadah. Cuci stoples soda kue, keringkan, dan bungkus makanan yang sudah jadi. Karena selai digulung ketika didinginkan, penyegelan dilakukan dengan nilon atau kertas (perkamen).

gula pasir - 0,8 kg.
vanilin - 3 gr.
air yang disaring - 0,5 l.
anggur variasi putih- 0,6kg.
asam sitrat - 6 gr.
ceri segar (besar) - 0,5 kg.

Masukkan ceri ke dalam saringan, lalu bilas beberapa kali dalam mangkuk air dingin. Biarkan buah beri mengering, buang bijinya. Sortir buah anggur, cuci di bawah keran dan biarkan hingga cairannya habis.
Saat anggur sudah kering, rebuslah. Pertama, rendam buah yang sudah dikupas ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu segera dinginkan dengan air es.
Campurkan ceri dan anggur dalam wadah masak tahan panas. Masak sirup secara terpisah dari gula dan air, lalu tuangkan campuran manis di atas bahan mentah. Tutup wadah dan biarkan produk selama 7 jam.
Setelah selang waktu yang ditentukan, panaskan massa dengan daya rendah, terus didihkan selama seperempat jam. Matikan kompor dan dinginkan selai selama 4 jam.
Pada Babak final Bawa adonan ke gelembung pertama, masak selama 20 menit. Selama periode ini, perlu untuk mensterilkan wadah untuk jahitan, mengemas kelezatan yang sudah jadi ke dalamnya dan menutupnya.

Selai anggur dan labu

gula pasir - 1,5 kg.
labu (bubur) - 900 gr.
pir - 0,4 kg.
anggur - 1kg.
jus lemon - 80ml.
jus anggur (perasan segar) - 0,5 l.

Daging buah labu harus dipotong dadu dengan ukuran yang sama, kemudian dipadukan dengan gula pasir (500 g). Diamkan adonan selama 20 menit, lalu letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama sepertiga jam pada suhu 100 derajat.
Cuci buah pir, buang bagian tengahnya. Tanpa membuang kulitnya, potong buah menjadi beberapa bagian. Bilas buah anggur, potong menjadi dua, buang bijinya.
Campurkan jus lemon dengan jus anggur segar. Tuang ke dalam panci dan masak hingga massa berkurang volumenya sebanyak ½. Jika ini terjadi, tambahkan 1 kg. Sahara.
Lanjutkan merebus campuran sampai butirannya larut. Kemudian tambahkan pir, kubus labu, dan anggur ke dalam campuran manis. Didihkan isi panci, biarkan mendidih selama 10 menit dan matikan api.
Biarkan campuran selama 3 jam, lalu lakukan perlakuan panas lagi. Tuang camilan selagi panas dan segera tutup dengan tutup kaleng. Dinginkan dengan leher menghadap ke bawah.

Selai anggur dan gooseberry

anggur manis (tanpa biji) - 2,8-3 kg.
gooseberry - 1,4 kg.

Pertama, sortir buah beri secara terpisah satu sama lain. Cuci gooseberry dan potong batangnya dengan gunting kuku. Jangan merusak kulitnya. Bilas di bawah keran.
Lakukan hal yang sama dengan buah anggur (membersihkan, mencuci, mengeringkan). Sekarang masukkan setiap jenis buah melalui penggiling daging, lalu aduk rata. Letakkan wadah tahan panas beserta isinya di atas api dan masak hingga muncul gelembung pertama.
Matikan api, biarkan adonan selama 4 jam. Pada tahap ini, Anda bisa menaburkan buah beri dengan gula. Lakukan perlakuan panas tiga kali lagi. Untuk terakhir kalinya, tuangkan suguhan panas dan tutup.

Ada sejumlah kehalusan yang akan membantu Anda menyiapkan kelezatannya, dengan mempertimbangkannya karakteristik rasa semua anggota keluarga. Pertimbangkan resep selai anggur yang populer dan mudah disiapkan dengan melon, pir, apel, gooseberry, lemon, labu, dan ceri. Tambahkan sesuai selera kenari, kayu manis cincang, almond.

Video: selai anggur

Etude Kuliner 19/08/2018

Akhir musim panas adalah waktu buah anggur matang. Paling sering kita memakan anugerah alam ini segar atau menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk kolak. Anda tidak sering melihat sesuatu yang eksotik seperti selai anggur di meja kami. Jika memungkinkan, pastikan untuk memasak beberapa toples makanan penutup yang luar biasa ini.

Paling sering kami menyajikan selai dengan teh - ini adalah tradisi lama Rusia. DI DALAM Akhir-akhir ini banyak dari kita suka bereksperimen di dapur dan mengadopsinya tradisi kuliner orang lain.

Ingin tahu cara membuat selai anggur? Pada program kami hari ini resep paling menarik suguhan buah sunberry. Dan Irina Rybchanskaya akan memberitahukannya kepada kami sebagai pembawa acara kolom reguler kami. Mari kita dengarkan Irina.

Kami memiliki aliran sesat yang nyata di Transcarpathia. Lereng gunung di sekitar kota kami dipenuhi kebun anggur yang terawat baik. Anggur “garasi” berkualitas tinggi diproduksi dalam jumlah besar dari varietas anggur teknis Eropa. Varietas meja memanjakan mata dengan banyak rasa dan aroma. Hampir semuanya bagus untuk membuat selai. Mari kita mulai berkenalan dengan resepnya.

Selai anggur hijau untuk musim dingin - resep sederhana dari Yunani

Sesederhana ini resep keluarga Seorang teman dari Yunani, Maria Cherokhidi, berbagi dengan saya. Karena resepnya sudah lama dan kekeluargaan, satuan takaran di sini asli - gelas dengan kapasitas 250 ml. Memang, di masa lalu, tidak setiap keluarga memiliki timbangan.

Sekarang adalah musim anggur hijau. Anda dapat dengan mudah menemukannya di rak-rak pasar dan supermarket. Sebaiknya berikan preferensi pada kelompok dengan buah beri besar tanpa biji.

Bahan-bahan

Empat cangkir anggur hijau, dipetik dari rumbai;
dua cangkir gula;
setengah gelas air;
jus setengah lemon besar.

cara memasak

Membilas tandan anggur, pisahkan buah anggurnya.
Tempatkan buah beri dalam wadah untuk membuat selai. Tuang ke dalam air dan masak selama tujuh menit sejak mendidih.
Tambahkan gula dan aduk perlahan.
Masak dengan api sedang selama sekitar satu jam. Di akhir proses, tambahkan jus setengah lemon.
Tes kesiapan - setetes lembut yang tidak menyebar di atas piring. Selai sudah siap ketika suhu sirup mencapai sekitar 105°C.
Tuang selai anggur hijau yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril, gulung, dan simpan di dapur untuk musim dingin.

Selai Anggur Tanpa Biji - Resep Dengan Foto Langkah Demi Langkah

Sangat selai lezat dari anggur Cardinal atau anggur hitam atau ungu lainnya. Jika Anda membuat selai sedikit saja, tidak perlu membuang bijinya sebelum dimasak. Mereka akan mengapung dengan sendirinya saat dimasak dan dapat dengan mudah ditangkap dengan sendok berlubang. Produk jadinya tidak akan berbiji.

Resepnya diberikan langkah demi langkah. Foto akan menggambarkan keseluruhan proses teknologi.

Bahan-bahan

100 gram anggur;
70 gram gula;
30 gram air.

cara memasak

Cuci tandannya, petik buah anggurnya, dan jika perlu, buang bijinya menggunakan peniti biasa atau jepit rambut kecil. Anda bisa membuang bijinya dengan menggunakan ujung pisau yang tipis. Anggur pertama-tama harus dipotong menjadi dua.

Tuang gula di atas buah beri, tuangkan air, dan nyalakan api kecil. Gula harus larut sepenuhnya.

Rebus selai selama lima menit dengan api sedang, biarkan “istirahat” selama 8 - 10 jam.

Didihkan kembali adonan, masak sambil diaduk selama lima menit, biarkan dingin selama 8 - 10 jam.

Ulangi proses ini 1-2 kali lagi. Di akhir pemasakan, rebus selai hingga empuk.

Kemas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Foto menunjukkan selai yang disajikan untuk minum teh.

Komentar saya

Konsistensi sirupnya ternyata cukup kental. Anggurnya sangat lezat sehingga Anda tidak bisa berhenti memakannya.
Sajikan makanan penutup anggur hitam tidak hanya dengan teh, tetapi juga dengan keju, es krim, dan yogurt Yunani alami.

Selai anggur dengan biji untuk musim dingin

Saya telah memilihkan untuk Anda, para pembaca yang budiman, resep video yang luar biasa untuk membuat selai anggur dengan biji untuk musim dingin.

Selai anggur Kishmish untuk musim dingin

Saya pernah mewariskan resep selai anggur kismis kepada nenek saya. teman baik keluarga kami dari Tajikistan. Nenek saya, seperti biasa, mengubah resepnya dengan caranya sendiri. Ternyata itu adalah sebuah mahakarya yang nyata. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kenari atau almond ke dalam selai - sekitar 100 g per kilogram buah beri.

Bahan-bahan

Satu kilogram anggur kismis;
satu kilogram gula pasir;
jus dari satu lemon besar.

cara memasak

Pilih sultana yang sudah dicuci dari tandannya.
Rebus setengah buah beri jumlah kecil air sampai lunak.
Proses campuran yang agak dingin dalam blender dan tambahkan ke sisa separuh buah anggur.
Tuang adonan dengan gula pasir, aduk, nyalakan api kecil, aduk hingga gula larut sempurna.
Tingkatkan panas hingga di atas sedang. Masak sambil diaduk hingga matang. Prosesnya memakan waktu kurang lebih satu jam. Jangan biarkan gosong - masak di atas loyang dan aduk campuran terus-menerus. Tambahkan jus lemon beberapa menit sebelum Anda menuangkan makanan penutup ke dalam stoples.
Tuang produk jadi ke dalam stoples dan tutup rapat.

Selai anggur Isabella tanpa biji

Beginilah cara pembuatan selai Isabella sejak lama di tanah air saya, di kota Sochi. Terlepas dari kenyataan bahwa Sochi adalah kota di selatan, anggur meja tidak matang di negara kita karena iklim yang terlalu lembab. Namun “Isabella”, yang tidak tahan terhadap panas, kelembapan, dan dingin, tumbuh subur.

Varietas Amerika yang berlendir direbus dengan cara yang orisinal. Ini agak memakan waktu, tetapi hasil akhirnya adalah produk dengan kualitas yang sangat baik, dengan aroma yang halus dan lembut.

Bahan-bahan

Satu kilogram anggur tanpa biji;
satu kilogram gula.

cara memasak

Cuci jumbai anggur dan petik buah berinya.
Peras ampas dari kulitnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menekan sedikit anggur - bagian tengahnya akan segera keluar. Kulitnya jangan dibuang, tapi taruh di mangkuk terpisah. Ini akan berguna bagi kita di masa depan.
Masak pulp selama sekitar sepuluh menit. Selama waktu ini, tulang akan melunak dan tulang akan mulai terpisah.
Tiriskan minuman dalam saringan dan pisahkan tulang dari campuran.
Campur massa yang dihasilkan dengan kulitnya, aduk. Campuran akan memperoleh warna yang lebih intens, gelap, dan indah.
Rebus daging buah beserta kulitnya selama sepuluh menit.
Tambahkan gula dengan perbandingan 1:1 dan aduk rata.
Lanjutkan memasak selama sepuluh menit lagi. Selai mengental tepat di depan mata Anda; harus diaduk dengan kuat.
Sekarang yang tersisa hanyalah menuangkan benda kerja ke dalam stoples, menggulungnya dan mengirimkannya ke penyimpanan musim dingin ke tempat yang sejuk.

Komentar saya

Metode yang sama digunakan untuk membuat selai dari varietas merah muda “Lydia” dan varietas putih “Noah”.
Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan tiga hingga empat sendok makan cuka balsamic. Ini akan menambah kecanggihan pada selai; jarang ada orang yang menebak terbuat dari apa.

Resep Amerika dari majalah Ceko kuno - betapa rumitnya. Ini mengandung lebih sedikit gula dari biasanya. Diasumsikan selai tersebut terbuat dari bahan yang sangat manis anggur putih tanpa biji atau sultana.

Bahan-bahan

Satu kilogram anggur tanpa biji yang sangat manis;
400 gram gula;
jus satu lemon besar;
15 gram pektin.

cara memasak

Rebus buah beri bersih dengan sedikit air sampai lunak. Proses ini akan memakan waktu sekitar lima belas menit.
Sekarang Anda perlu menambahkan gula, jus lemon, pektin.
Masak hingga matang (suhu sirup 105°C) dalam satu batch. Ingatlah untuk mengaduknya dari waktu ke waktu, jangan sampai gosong, yang akan menurunkan kualitas produk secara signifikan.
Produk jadi dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu atau dituangkan ke dalam stoples bersih, disegel dan disimpan di lemari es hingga tiga hingga empat bulan.

Tradisional resep Italia. Produk yang dimasak dengan cara ini disebut "Scrucchiata". Saya tidak berasumsi bahwa metode memasak yang disajikan di bawah ini adalah satu-satunya yang benar dan otentik. Beginilah cara saya menerima resep dari ibu mertua teman saya yang orang Itali.

Dalam bahasa aslinya, varietas Montepulciano d'Abruzzo digunakan untuk persiapan. Meskipun Anda dapat mengambil varietas hitam berkualitas tinggi apa pun.

Bahan-bahan

Anggur hitam lezat dalam jumlah berapa pun.

cara memasak

Cuci kuas, sobek buah anggurnya, dan peras ampas beserta bijinya menggunakan jari telunjuk dan ibu jari Anda.
Rebus daging buah hingga benar-benar lunak dengan api kecil, saring.
Tempatkan kulit anggur ke dalam campuran tanpa biji. Masak dengan api kecil hingga volumenya berkurang dua pertiga.

Komentar saya

Produk yang dihasilkan akan kental. Itu ditempatkan di makanan yang dipanggang, diolesi, dan disajikan dengan keju.
Untuk menghindari gosong, gunakan pemotong.
Minumannya perlu diaduk terus-menerus dan dilewatkan ke bagian paling bawah dengan sendok kayu. Gunakan wadah dengan bagian bawah yang sangat tebal untuk memasak.

Pembaca blog Irina Zaitseva yang budiman! Saya telah mengumpulkan beberapa hanya untuk Anda. resep asli ciri khas selai anggur negara lain dan masyarakat. Memasak makanan penutup seperti itu bukanlah proses yang paling mudah. Namun usaha yang dikeluarkan akan membuahkan hasil dengan bunga.

Lebih sering buah anggur digunakan untuk membuat anggur atau sebagai makanan penutup. Terkadang ibu rumah tangga membuat kolak dari buah beri ini atau mengawetkan jusnya. Namun hanya sedikit orang yang tahu bahwa, antara lain, Anda bisa membuat selai lezat dari buah anggur. Banyak jenis anggur yang cocok sebagai bahan, bagaimanapun juga, mampu mempertahankan kualitas yang berharga.

Di bawah ini kami akan menawarkan cara paling populer untuk menyiapkan kelezatan musim dingin yang lezat.

Spesifik menyiapkan selai anggur

Pertama-tama, kami dapat menyoroti:

Buahnya matang pada akhir musim panas dan awal musim gugur, beberapa hanya pada pertengahan atau bahkan akhir musim gugur.
Anggur harus dipilih utuh, tanpa kerusakan. Buah yang terlalu matang tidak cocok untuk dibuat selai.
Buah beri yang dikumpulkan harus dimasak pada hari yang sama, karena tidak akan bisa disimpan dalam waktu lama.
Semakin sedikit biji dalam buah anggur, semakin baik.
Karena buah anggur sangat berair, diperlukan blansing.

Persiapan bahan utama

Agar hasilnya menyenangkan Anda, Anda harus menggunakan hanya buah-buahan pilihan, tanpa kerusakan. Buah beri yang mentah dan busuk tidak cocok.

Pra-pencucian dilakukan di bawah tekanan air untuk menghilangkan kontaminan. Anggur ringan perlu direbus selama beberapa menit. Varietas gelap tidak pucat.

Buah anggur dipisahkan dari buah anggurnya. Kulitnya harus ditusuk agar tidak pecah saat dimasak. Jika perlu, tulangnya dibuang.

Wadah memasak harus dilapisi dengan enamel atau terbuat dari kaca.

Resep selai anggur untuk musim dingin

Di rumah Anda bisa membuat selai dari semua jenis anggur. Jika Anda memilih resep yang cocok, maka Anda bisa menikmati kelezatan lezat ini sepanjang musim dingin.

Dalam slow cooker

Multi-cooker memudahkan memasak.

Untuk mendapatkan selai yang enak, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

buah anggur diremas dan bijinya dikeluarkan;
gula pasir ditambahkan dan dicampur dengan beri;
Kami menunggu beberapa jam, atur pengaturan "Rebusan". Selai siap dimasukkan ke dalam stoples.

Setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri berapa banyak bahan yang akan diambil. Itu semua tergantung selera dan kebiasaan.

Opsi cepat “Lima menit”

Kita akan butuh:

gula pasir – 200 gram;
air – 0,15 liter;
beri – 1000 gram;

Larutkan gula pasir dalam air dan panaskan tanpa membiarkannya mendidih. Tambahkan anggur tanpa terlalu memanaskannya. Aduk dan masak selama lima menit tanpa mendidih. Kemudian naikkan suhunya dan panaskan lagi selama lima menit. Angkat dari kompor dan masukkan isinya ke dalam wadah.

Tanpa biji

buah tanpa biji – 800 gram;
gula – 800 gram;
air - tiga perempat gelas.

Buang bijinya dari buah beri yang sudah dipotong. Pindahkan ke wadah memasak. Tambahkan setengah jumlah gula pasir dan biarkan selama 10-12 jam. Campurkan bagian kedua gula dengan air. Anda perlu merebus sirup. Tuang ke dalam massa manisan. Campuran dimasak dengan api sedang sampai buah anggur mengendap. Setelah dingin, bungkus dan simpan.

Dengan biji

Bahan-bahan:

beri – 1000 gram;
air - setengah liter;
asam sitrat – 1 sendok teh.

Ayo masak Sirup Gula. Kami menuangkan anggur ke dalamnya. Masak massa yang dihasilkan selama sepuluh menit. Setelah selesai, asam sitrat dituangkan. Kami ikut campur. Kami mengawetkan massa yang ditata dalam wadah.

Selai anggur kismis kental

Untuk membuat selai sesuai resep, Anda membutuhkan:

sultana – 600 gram;
air - sepertiga gelas;
gula pasir – 600 gram;
vanila.

Campur gula pasir dengan air panas. Kemudian anggur ditambahkan. Masak selama sepuluh menit, aduk. Setelah itu, biarkan massa yang dihasilkan semalaman. Keesokan harinya cairan itu ditiriskan. Rebus selama delapan menit. Kemudian buahnya kembali lagi. Angkat dari kompor dan diamkan selama delapan jam lagi.

Kemudian Anda perlu merebus isinya dengan api kecil sampai buah anggurnya mengendap. Tambahkan vanila. Simpan dalam stoples kaca.

Dari anggur hijau

Kami mempersiapkan dari produk-produk berikut:

beri tanpa biji - dua kilogram;
air – 200 gram;
gula pasir – satu kilogram;
lemon – 1 buah;
vanila.

Campur air, anggur, dan gula dalam wadah memasak. Letakkan di atas kompor dan masak hingga mengental. Biarkan dingin, tambahkan jus lemon dan vanila. Siapkan api kecil. Mari kita lestarikan.

Anggur putih dengan kenari

Selai yang sangat enak dengan catatan rasa yang menarik. Ini mudah dan cepat dilakukan. Untuk ini kita membutuhkan:

buah-buahan – 1000 gram;
gula pasir – 1000 gram;
air - 1 gelas;
asam sitrat – 1 sendok teh;
vanila;
kenari kupas – 300 gram.

Mempersiapkan anggur untuk dimasak. Campur gula pasir dan air dalam wadah memasak. Kami menaruhnya di atas kompor. Masak cairan rebus selama lima menit dengan api kecil. Tempatkan anggur dalam sirup dingin. Biarkan selama beberapa jam. Kemudian taruh kembali di atas kompor dan masak hingga mendidih.

Tambahkan kacang dan masak selama satu jam lagi. Penting untuk mengaduk dan menghilangkan busa. Produk sudah siap jika buah anggur sudah mengendap. Tambahkan asam sitrat dan vanila, lalu aduk. Makanan penutup yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples dan diawetkan.

Lebih baik menyimpannya di ruang bawah tanah pada suhu rendah.

Dari Isabella

Untuk memasak sesuai resep langkah demi langkah, Anda perlu:

beri dari varietas Isabella - satu setengah kilogram;
air – 0,3 liter;
gula pasir – 600 gram.

Terutama aromatik dan suguhan lezat untuk musim dingin Anda bisa menyiapkannya dari jenis buah beri ini. Sebelum dimasak, cuci buah anggur hingga bersih dan pisahkan dari buah anggur. Selanjutnya panaskan air dan masukkan gula pasir ke dalamnya sambil diaduk secara teratur hingga larut. Kemudian tambahkan anggur dan masak selama sekitar lima menit dengan api kecil.

Setelah isinya dingin, taruh kembali di atas kompor dan masak selama tiga puluh menit, tambahkan sisa gula pasir. Setelah selesai dimasak, selai yang sudah jadi kami kemas ke dalam wadah dan mengawetkannya.

Dari daun anggur dan kismis dengan apel

Perpaduan antara apel, kismis, dan daun anggur dalam satu hidangan penutup akan menciptakan buket rasa yang menarik. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyimpan kismis dan dedaunan anggur dalam air panas selama dua jam. Kemudian ditempatkan irisan apel dengan kulit yang sudah dipotong. Massa yang dihasilkan dimasak hingga kental. Kemudian didinginkan dan diawetkan.

Dengan ceri

Ceri dan anggur berpadu serasi. Selai dibuat dengan cara yang sama seperti selai anggur biasa. Dalam hal ini, ceri bisa dengan atau tanpa lubang. Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Dengan labu

Menambahkan bubur labu ke dalam selai, potong kecil-kecil, tambahkan gula. Biarkan diseduh selama dua puluh menit, masukkan ke dalam oven selama tiga puluh menit pada suhu seratus derajat. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam wadah memasak tempat buah anggur sudah disiapkan. Rebus hingga kental dan awetkan.

Dengan gooseberry

Gooseberry dan anggur diambil dengan perbandingan satu banding dua. Buah beri yang sudah disiapkan dicampur dan dihancurkan. Tambahkan gula dan masak selama sekitar empat puluh menit.

Dengan apel

Kombinasi aroma apel dan anggur memberi rasanya enak. Manisnya tidak terlalu kuat dan hampir tidak ada tambahan gula.

Dengan kayu manis dan lemon

Bubuk kayu manis sangat sering ditambahkan ke berbagai resep selai. Anggur tidak terkecuali. Itu ditempatkan segera sebelum dimasak. Jus lemon dituangkan seperempat jam sebelum proses berakhir agar tidak merusak rasanya.

Ini selai anggur – pilihan bagus persiapan musim dingin. Khususnya sirup aromatik diperoleh dari varietas anggur Isabella atau Lydia. Mereka kaya dan cerdas kualitas rasa. Satu-satunya masalah" resep ini– ketidakmampuan untuk menghilangkan biji dari buah anggur. Tapi itu tidak mempengaruhi rasanya sama sekali makanan penutup siap. Jika Anda tidak suka selai berbiji, Anda bisa menyaring massa manis yang sudah jadi.

Selai anggur dengan biji untuk musim dingin ini disiapkan dalam 3-4 tahap. Setiap kali massa anggur harus dididihkan dan dibiarkan sampai benar-benar dingin. Selai anggur disimpan di dapur atau ruang bawah tanah yang gelap selama 10-12 bulan, sehingga Anda bisa menyiapkannya sejumlah besar beri untuk digunakan di masa depan untuk dinikmati makanan penutup yang cerah sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan untuk membuat selai anggur dengan biji untuk musim dingin:

anggur biru (varietas “Isabella”, “Lydia”) – 1 kg
air – 100ml
gula – 700 gram

Selai anggur dengan biji untuk musim dingin - resep sederhana:

Sebelum memasak selai, siapkan anggurnya: sobek buah beri dari cabang tipis. Kami mencoba menghilangkan buah beri yang rusak dan keriput. Cuci sampai bersih.

Memasak sirup manis: Tuang gula dan air murni secukupnya ke dalam panci.

Campur bahan dan masak sirup gula selama 10-12 menit.

Tuang anggur ke dalam panci berisi sirup dan tunggu hingga campuran mendidih.

Setelah anggur lunak, angkat panci dari api. Biarkan selama 5-6 jam. Kami mengulangi seluruh prosedur 3-4 kali. Sampai sirup mencapai kekentalan yang kita butuhkan.

Tuang selai anggur panas yang sudah jadi dengan bijinya ke dalam wadah kering untuk musim dingin. Jika diinginkan, saring selai melalui saringan (buang biji dan kulit dari sirup manis).

Simpan selai anggur di tempat yang sejuk.

Selamat makan!

Resep selai anggur banyak digunakan oleh ibu-ibu rumah tangga persiapan musim dingin. Karena konsistensinya yang cair, kelezatannya berfungsi sebagai bahan tambahan pada banyak makanan penutup dan sebagai impregnasi kue bolu. Karena konten tinggi glukosa, produk jadinya besar nilai gizi dan di sering digunakan mempunyai efek menguntungkan bagi kesehatan.

Untuk membuat selai yang sehat dan lezat, Anda harus mempertimbangkan secara spesifik cara memasaknya.

Di antara sejumlah nuansa adalah sebagai berikut:

Buah-buahan sebaiknya tidak dicuci di bawah keran, tetapi dalam wadah terpisah agar aliran air yang deras tidak merusak keutuhannya;
tidak boleh digunakan dalam resep gula tebu, karena dapat menimbulkan rasa pahit;
Selai sebaiknya disiapkan pada hari panen dan penyortiran, tanpa meninggalkan buah untuk disimpan.

Persiapan bahan utama

Untuk selai, sebaiknya gunakan varietas buah beri dengan aroma yang kaya. Sebaiknya pilih buah tanpa biji atau dengan jumlah sedikit.

Spesimen yang memar dan terlalu matang tidak dapat digunakan untuk memasak.

Pembuatan bahannya sangat sederhana - cukup sobek dahannya, cuci dan keringkan buah anggurnya. Disarankan juga untuk merebus buah anggur selama tiga menit untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Resep selai anggur untuk musim dingin

Anda bisa menyiapkan selai anggur di rumah menggunakan: berbagai resep. Tergantung pada preferensi Anda dan ketersediaan bahan-bahan tertentu, Anda dapat memilih opsi yang paling sesuai.

Dalam slow cooker

Menggunakan multicooker menyederhanakan proses memasak.

Untuk memasak selai, Anda perlu:

Hancurkan buah beri yang sudah disiapkan dan pisahkan dari bijinya menggunakan saringan.
Tambahkan gula dan campur bahan.
Biarkan massa yang dihasilkan dalam multicooker selama 2 jam, nyalakan mode rebusan.

Berapa banyak bahan yang harus diambil hanya bergantung pada preferensi rasa. Jika digunakan variasi manis buah-buahan, lebih baik menambahkan lebih sedikit gula agar selai tidak menjadi memualkan.

Opsi cepat “Lima menit”

Tanpa keahlian kuliner khusus, lebih baik memasak selai sesuai resep dipercepat. Caranya, cukup campurkan buah dengan gula dan air, lalu masak dengan api kecil selama lima menit. Tambahkan asam sitrat, naikkan suhu dan masak lagi selama 5 menit.

Tanpa biji

Setelah memutuskan untuk membuat selai tanpa biji, Anda perlu memotong buahnya dan mengekstrak bijinya, lalu tumbuk buah beri hingga massa homogen. Setelah ditambahkan air dan gula, masukkan adonan ke atas kompor dan tunggu hingga mengental. Selama memasak, penting untuk selalu menghilangkan busa dari permukaan.

Dengan tulang

Selai dengan biji bisa dibuat sesuai resep standar- campur semua bahan dan rebus dengan api kecil hingga terbentuk kekentalan yang diinginkan. Kehadiran biji-bijian dalam kelezatannya memberikan efek positif bagi tubuh manusia dan memberi rasa yang tidak biasa.

Selai kental dari anggur Kishmish

Dengan memilih jenis Kishmish sebagai bahan utama, Anda bisa membuat selai seperti jelly. Setelah menutupi buah beri dengan gula, Anda perlu menyimpan campuran tersebut di lemari es selama dua hari. Rebus campuran yang sudah didinginkan dan diinfuskan dengan api kecil hingga terbentuk selai kental.

Dari anggur hijau

Varietas anggur hijau paling sering digunakan dalam pembuatan selai. Lebih baik membuat selai dari varietas manis, yang akan membuat rasanya lebih enak. Setelah mencampurkan bahan utama dengan air dan gula, Anda perlu merebus campuran hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Anda bisa menggunakan selai dalam bentuk cair dan kental.

Anggur putih dengan kenari

Anda bisa membuat selai dari varietas berry putih yang menghasilkan rasa lebih segar. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan kenari ke dalam resep, yang tidak memerlukannya pra-perawatan. Campur saja kacang dengan pure anggur, gula, air dan masak dengan api kecil.

Dari anggur Isabella

Varietas Isabella ditanam di banyak rumah pedesaan dan juga cocok untuk membuat selai manis. Resep langkah demi langkah berisi item yang sama dengan cara klasik memasak. Setelah mencampur semua bahan, Anda perlu memasaknya hingga kekentalan yang diinginkan, terus-menerus menghilangkan busanya.

Dari daun anggur dan kismis dengan apel

Kehadiran apel, daun kismis, dan anggur dalam resepnya akan memberikan rasa yang tidak biasa pada selai. Untuk menyiapkan selai, Anda perlu merendam daunnya air hangat selama beberapa jam, lalu tambahkan apel cincang halus tanpa kulit. Campuran buah sebaiknya direbus sampai mengental.

Dengan ceri

Kombinasi anggur dan ceri dalam selai akan membuat produk berwarna cerah dan memberikan kesan halus aroma buah beri. Dapat digunakan saat memasak buah beri utuh atau daging buahnya yang tidak berbiji.

Dengan labu

Menggunakan labu dalam resepnya, Anda perlu memotong dagingnya menjadi potongan yang sama, campur dengan gula, biarkan selama 20 menit dan panggang dalam oven dengan suhu 100 derajat selama setengah jam. Tambahkan labu panggang ke dalam puree, tambahkan gula dan masak hingga mengental.

Dengan gooseberry

Ambil gooseberry dan anggur dengan perbandingan 1:2. Setelah buah beri disortir, bilas dan potong ekornya tanpa merusak kulitnya, lalu biarkan hingga lunak. Anda perlu memasak massa yang dihasilkan selama sekitar 40 menit.

Dengan apel

Dengan memadukan apel dan anggur dalam resep selai, Anda akan bisa menyeimbangkan rasanya. Produk jadinya tidak akan terlalu manis. Dapat digunakan saat memasak jumlah minimal gula pasir, agar tidak mengganggu orisinalitas resep.

Dengan kayu manis dan lemon

Bumbu selai yang paling umum adalah kayu manis, yang harus ditambahkan ke anggur lunak sebelum dimasak. Perasan satu buah lemon sebaiknya dicampur dengan selai 10-15 menit sebelum akhir pemasakan, agar keasamannya tidak mengganggu karakteristik rasa.

Dari anggur biru

Jika menggunakan buah varietas biru, sebaiknya dibagi menjadi dua bagian untuk mempercepat proses keluarnya sarinya. Setelah mencampurkan buah beri dengan gula dan air, disarankan untuk memasak selai selama 30-35 menit.

Dari anggur anggur

Anda bisa membuat selai dari buah anggur yang digunakan untuk membuat wine. Mencicipi produk jadi akan memiliki rasa asam yang menyenangkan. Resep selainya tidak berbeda dengan resep standar.

Dari anggur hitam

Selai dengan tambahan black berry disiapkan sesuai resep klasik. Fitur utama dari selai yang disiapkan sangat spektakuler warna gelap dan aroma yang nyata.