Kuahnya adalah hidangan yang akan selalu membantu nyonya rumah. Anda bisa menggunakannya untuk berbagai lauk pauk. Sajikan dengan nasi untuk makan siang dan tambahkan rasa untuk makan malam kuah yang lezat sudah kentang atau pasta. Ini sempurna untuk hidangan sayuran, dan untuk berbagai sereal. Bahan dasar kuahnya bisa berupa jamur, sayuran, ikan, dan tentu saja daging. Pemanfaatan daging untuk membuat kuah akan menjadi topik artikel kali ini.
Saus dengan daging - resep terbaik
Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan kuah daging. Mereka sangat sederhana, dapat diakses oleh setiap ibu rumah tangga. Pada saat yang sama, kuahnya sangat enak sehingga dapat dengan mudah menghiasi dan membumbui lauk apa pun dengan kehadirannya. Keluarga akan dengan senang hati menikmati kreasi kuliner Anda.
Resep 1: Kuah klasik dengan daging
Ini adalah variasi kuah daging tradisional. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep adalah yang paling umum. Persiapan hidangannya sendiri juga sederhana. Sekali membuatnya, Anda akan selamanya menolak bubur atau kentang tanpa kuah yang enak dan mengenyangkan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging (0,5 kg);
- dua bawang bombay dan dua wortel;
- sedikit tepung - secara harfiah satu sendok makan;
- pasta tomat, kurang lebih 4 sdm. aku. Anda dapat mengubah jumlahnya berdasarkan preferensi selera Anda.
Selain itu, Anda juga membutuhkan minyak sayur dan, seperti biasa, garam dan merica.
Metode memasak:
Cuci daging dan potong.
Kupas wortel dan bawang bombay, potong: bawang bombay dengan pisau, dan wortel dengan parutan.
Panaskan wajan yang sudah dituang minyak, masukkan daging disana. Gorengnya tidak hanya sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan, dan hampir siap sepenuhnya.
Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging dan goreng bersama.
Masukkan tepung dan pasta tomat ke dalam penggorengan lalu aduk rata agar tidak menggumpal.
Taburi garam dan merica, tuang sedikit air, aduk.
Tutupi wadah tempat kuah disiapkan dengan penutup dan biarkan api (sebaiknya kecil) selama seperempat jam. Jangan lupa diaduk.
Resep 2: Kuah dengan daging
Kuah yang lembut ini akan melengkapi lauk apa pun. Semua orang akan menyukainya, bahkan anak-anak. Jika Anda menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, dan terlebih dahulu membuang kulitnya, bisa dipastikan kuahnya tidak hanya enak, tapi juga diet.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging (500 gram);
- satu sendok makan penuh pasta tomat, tepung dan krim asam;
- masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
— daun salam;
- merica;
- minyak sayur.
Metode memasak:
Cuci daging, bisa babi, sapi atau ayam, lalu potong kecil-kecil.
Kupas wortel dan bawang bombay.
Cincang halus bawang bombay.
Parut wortel.
Awalnya, masukkan saja daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tidak perlu menambahkan minyak - biarkan mendidih jus sendiri. Jadi, masak hingga setengah siap.
Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging, rebus semuanya. Tambahkan minyak sesuai kebijaksanaan Anda. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa melakukannya tanpa lemak tambahan.
Tetapi Anda perlu menambahkan air - sekitar satu gelas. Masak hingga matang sepenuhnya.
Isi gelas setengahnya dengan air, tambahkan pasta tomat, tepung, krim asam. Mencampur.
Garam dagingnya, lengkapi rasanya dengan daun salam dan sedikit merica.
Tuangkan campuran dari gelas secara bertahap ke dalam daging sambil terus diaduk.
Jika kuahnya lebih kental dari perkiraan Anda, tambahkan sedikit air lagi.
Rebus semuanya selama sekitar lima menit. Kuah daging yang lezat sudah siap.
Resep 3: Kuah Ayam
Krim asam digunakan dalam resep ini, membuat kuahnya sangat empuk, lembut. Dan champignon mengisinya dengan luar biasa aroma yang menyenangkan. Ngomong-ngomong, di sini Anda tidak hanya bisa menggunakan champignon, tetapi juga jamur favorit Anda lainnya. Jumlah mereka bisa bertambah. Ini hanya akan meningkatkan cita rasa masakan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- irisan ayam (500 gram);
- krim asam (1 gelas);
— bawang bombay (1 buah);
— champignon (200 gram);
- tepung (2 sdm);
- adas (1 ikat);
- Daun salam.
Metode memasak:
Cuci daging ayam dan potong-potong.
Tempatkan dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dan didihkan selama sekitar sepuluh menit dalam jusnya sendiri.
Potong champignon dan bawang bombay yang sudah dikupas, tambahkan ke daging, dan goreng semuanya selama lima belas menit lagi. Ini adalah waktu yang tepat dimana jamur akan siap.
Goreng tepung dalam wajan, tambahkan krim asam, tambahkan sekitar 100 ml air. Aduk dan didihkan.
Tambahkan campuran yang dihasilkan ke mangkuk berisi ayam dan jamur saus krim asam, garam. Untuk menambah rasa, tambahkan daun salam, adas cincang, dan merica.
Rebus dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.
Resep 4. Kuah dengan daging (sapi) dan jamur
Daging sapi yang diolah menurut resep ini ternyata sangat harum dan lezat sehingga Anda ingin mengulangi hidangan ini lagi dan lagi. Dan seiring berjalannya waktu, Anda akan menyesuaikannya sepenuhnya dengan selera Anda: temukan jumlah bawang putih dan merica yang ideal (sesuai selera Anda), lengkapi dengan bumbu dan rempah favorit Anda.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
— daging sapi (1kg);
— anggur merah (setengah gelas);
— wortel (1 buah);
- kaldu sapi (1 gelas);
— bawang bombay (1 buah);
- masing-masing 4 sendok makan tepung dan mentega;
— minyak zaitun (2 sdm.);
— champignon (300 gram);
- bawang putih (3 siung);
Metode memasak:
Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.
Taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas - zaitun dan mentega.
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan keluarkan dari wajan. Minyak harus tetap berada di dalam wajan.
Kupas bawang bombay dan wortel.
Potong bawang bombay dan champignon: jamurnya besar, menjadi dua, dan bawang bombaynya lebih kecil.
Giling wortel menggunakan parutan.
Masukkan bawang bombay, wortel, dan jamur ke dalam penggorengan tempat daging sapi digoreng. Tambahkan bawang putih cincang di sana.
Goreng selama sekitar lima belas menit, lalu tuangkan anggur dan kaldu, tambahkan garam dan merica secukupnya.
Untuk ini campuran aromatik tambahkan daging sapi kecoklatan.
Rebus semua bahan bersama-sama selama lima menit.
Angkat dari api, tutup dengan penutup, biarkan selama sepertiga jam - biarkan daging dipenuhi aroma sayuran dan champignon.
Dianjurkan untuk memotong daging sapi untuk kuahnya potongan-potongan kecil. Daging yang sempurna baginya akan ada tenderloin yang berair, di mana tidak ada tulang dan lapisan lemak.
Wortel yang ditambahkan ke dalam kuah tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga memberi keindahan warna emas.
Sebelum disajikan, tambahkan bumbu cincang segar ke dalam saus - ini akan menghiasi hidangan dan menyelamatkannya dari kehidupan sehari-hari.
Untuk membuat kuahnya cukup kental, tambahkan sedikit tepung saat menggoreng bawang bombay. Pilihan lainnya adalah dengan melapisi potongan daging secara menyeluruh dengan tepung setelah diolah dengan bumbu, lalu menggorengnya.
Saat menggunakan ayam, buang kulitnya. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil maksimal pilihan diet kaldu ayam.
Lebih baik menggunakan daging dingin untuk saus. Kualitasnya dapat ditentukan dengan menekan dengan jari. DI DALAM daging berkualitas lubang yang terbentuk dengan menekan akan langsung rata.
Jangan memberi garam pada daging terlebih dahulu - ini akan merusak rasanya dan mengurangi nilai gizinya.
Saat menggoreng daging, jangan tutupi wajan dengan penutup. Jangan mengemas potongan daging secara rapat.
Jika ingin mendapatkan daging yang juicy saat digoreng, olesi dengan mustard beberapa jam sebelum dimasak.
Dagingnya akan menjadi sangat empuk dan empuk jika direndam dalam susu selama beberapa jam.
Saat mengocok daging, lakukan di atas papan yang dibasahi air.
Nenek moyang kita mulai menyiapkan kuah yang lezat dan beraroma sejak zaman kuno. Untuk daging utama atau hidangan ikan Meski begitu, kuah yang disajikan dibuat dari sari buah yang dikeluarkan selama penyiapan hidangan. Beberapa saat kemudian, kata "saus" muncul dan seiring berjalannya waktu tanpa disadari menggantikan konsep "saus". Meski tidak banyak perbedaan antara kuah dan kuahnya, baik dari tampilan maupun rasanya saus cair, perbedaan kuahnya hanya karena ditambahkan langsung ke piring makanan (diisi ulang), dan saus disajikan di atas meja dalam hidangan khusus (perahu saus).
Kuahnya bisa dibuat dari sari buah yang dikeluarkan saat dimasak, atau bisa juga dibuat terpisah menggunakan kaldu atau bahan lainnya. Untuk meningkatkan rasa kuahnya, tambahkan bumbu, rempah-rempah, bawang bombay dan bawang putih, serta tambahkan krim asam, tepung, dan pati untuk mengentalkannya. Tepung dan kanji harus diencerkan terlebih dahulu dengan air agar tidak menggumpal.
Beberapa resep kuah memerlukan banyak waktu dan perhatian untuk menyiapkannya, ada pula yang dibuat hanya dengan mencampurkan bahan-bahan tanpa memasaknya.
Kuah “Desa”
Bahan-bahan:
250 ml susu,
250 ml kaldu ayam,
60 gram mentega,
45 gram tepung,
Persiapan:
Panaskan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan masak dengan api kecil selama 2 menit. Lalu tuang susu, kaldu, tambahkan garam dan merica. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga adonan halus.
Saus krim asam
Bahan-bahan:
2 tumpukan kaldu sayur,
½-¾ cangkir. krim asam,
2 sdm. mentega,
1 sendok teh. tepung.
Persiapan:
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung, goreng, lalu tuangkan kaldu sayur, aduk terus, dan rebus kuah selama 10 menit. Cincang halus bawang bombay dan goreng. Tuang krim asam ke dalam saus kental panas, tambahkan bawang bombay, aduk dan angkat kuah yang sudah jadi dari kompor.
Saus minyak dengan telur
Bahan-bahan:
700 gram mentega,
8 butir telur rebus,
30-50 gram peterseli,
asam sitrat - di ujung pisau,
garam secukupnya.
Persiapan:
Tambahkan cincang halus telur rebus, garam, asam sitrat, peterseli dan aduk semuanya dengan baik.
Kuah daging babi (cocok untuk lauk apa saja)
Bahan-bahan:
400 gram daging babi,
200 gram krim asam,
2 tumpukan air,
2 sdm. tepung,
1 bawang bombay,
4-5 sdm. mentega,
garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan mentega atau menjadi gemuk kerak emas. Cincang halus bawang bombay, tambahkan daging dan goreng lagi selama 10 menit. Tambahkan air dan garam bersama bumbu ke dalam daging dan bawang bombay, lalu masak hingga setengah matang. Encerkan tepung dengan air, tambahkan krim asam, tuangkan saus di atas daging dan masak hingga matang. Selain krim asam, Anda bisa menambahkan saus tomat atau pasta tomat.
Kuah jamur untuk nasi
Bahan-bahan:
500 gram champignon,
200ml krim,
1 bawang bombay,
2-3 siung bawang putih,
2-3 sdm. minyak sayur,
garam, hitam merica bubuk, jus lemon, peterseli - secukupnya.
Persiapan:
Kupas champignon dan potong tipis-tipis. Potong bawang bombay menjadi kubus, cincang halus peterseli dan bawang putih. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang merah dan bawang putih hingga transparan. Kemudian tambahkan champignon ke dalamnya, uapkan cairannya, kecilkan api dan tuangkan krim. Hangatkan campuran selama 10 menit sambil terus diaduk. Tambahkan peterseli, garam dan merica, tambahkan jus lemon secukupnya dan aduk.
Saus pasta tomat serbaguna
Bahan-bahan:
70 gram pasta tomat,
2 sdm. tepung,
300 ml air,
1 sendok teh. Sahara,
1 bawang bombay,
2 sdm. minyak sayur,
½ sdt. garam,
2 lembar daun salam,
kering rempah-rempah, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Potong bawang bombay dan goreng minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan. Campur pasta tomat, tepung, gula dan garam, tambahkan air ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata. Tuang campuran tomat ke dalam wajan bersama bawang bombay dan masak hingga mengental sambil terus diaduk. Segera setelah kuah mulai mengental, masukkan bumbu kering, daun salam, dan angkat panci dari kompor. Diamkan dalam keadaan tertutup selama 3 menit.
Kuahnya beraroma untuk kentang tumbuk
Bahan-bahan:
200 ml kaldu daging,
2 sdt tepung,
50 gram mentega,
3 tomat
1 wortel,
1 bawang bombay,
3-4 siung bawang putih,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan parutan parutan halus wortel. Parut juga bawang putih dan tambahkan ke massa total. Kupas tomat, potong dan tambahkan ke sayuran. Jika cairan dari tomat sudah menguap, tambahkan tepung dan aduk. Tambahkan kaldu panas ke dalam kuah sedikit demi sedikit hingga massa homogen, garam dan merica secukupnya.
Saus sayur untuk pasta
Bahan-bahan:
400 g segar atau tomat kalengan,
½ cangkir krim kental,
1 sendok teh. mentega,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1-2 siung bawang putih,
sejumput gula
garam, bumbu dan rempah - secukupnya.
Persiapan:
Potong bawang bombay, bawang putih dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Tambahkan wortel parut ke dalam wajan dan goreng. Haluskan tomat menggunakan blender dan tuang massa tomat ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit gula pasir, garam dan merica, tambahkan bumbu dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk, didihkan, tuang krim dan tambahkan mentega, kecilkan api dan masak hingga cairan menguap.
Saus pedas untuk bakso
Bahan-bahan:
50 ml saus Worcestershire (bisa diganti dengan saus asam manis lainnya),
50ml air,
50 gram mentega,
3 sdm. pasta tomat,
2 sdm. gula merah,
2 sdm. jus lemon,
1 sendok teh kopi instan,
1 sendok teh cuka.
Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan cuka, yang sebelumnya diencerkan dengan air. Peras jus dari lemon, saring dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan pasta tomat yang dicampur gula disana. Tambahkan kopi dan aduk. Lalu tambahkan saus Worcestershire, didihkan dan masak sambil diaduk selama 5 menit. Rebus bakso yang sudah jadi dalam kuah yang dihasilkan.
Saus Champignon untuk daging rebus
Bahan-bahan:
400 gram champignon,
600 gram air,
1 kubus kaldu,
3 sdm. krim asam,
3 sdm. tepung,
1 bawang bombay,
garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Letakkan panci berisi 400 g air di atas api, didihkan, lalu larutkan kaldu kubus di dalamnya dan biarkan kaldu yang dihasilkan mendidih. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus champignon lalu masukkan ke dalam bawang bombay, tambahkan garam, aduk dan masak hingga cairannya menguap, lalu tambahkan bumbu. Masukkan makanan yang digoreng ke dalam kaldu dan terus didihkan. Sementara itu, mulailah menuang: tuangkan 200 g air ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam, tepung, sedikit garam dan kocok. Tuang isian yang sudah jadi ke dalam panci berisi kaldu, didihkan massa yang dihasilkan dan masak selama 5 menit.
Kuah hati untuk kentang rebus
Bahan-bahan:
500 gram hati,
1 tumpukan air,
1 sendok teh. tepung,
2 wortel,
2 bawang bombay,
3 sdm. mentega,
garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
Bilas dan bersihkan hati dari film dan potong kecil-kecil. Di piring datar, campur tepung dengan garam, gulingkan potongan hati ke dalam campuran ini. Goreng hati dalam wajan panas dengan minyak. Sementara itu, potong wortel menjadi kubus dan bawang bombay menjadi setengah bagian. Tambahkan sayuran cincang ke hati dan aduk. Lalu tambahkan air panas, aduk dan biarkan mendidih selama 20 menit.
Kuah pedas untuk daging
Bahan-bahan:
150 gram krim asam,
50 ml kaldu daging,
2 kuning telur,
100 gram lobak pedas,
40 gram mentega,
50 gram tepung.
Persiapan:
Cuci lobak sampai bersih, parut dan tambahkan 2 tetes cuka. Masukkan mentega dan tepung ke dalam penggorengan dan goreng hingga halus. Tuangkan kaldu dan didihkan kuahnya. Kemudian tambahkan lobak pedas, krim asam, garam, merica dan aduk rata. Kocok kuning telur dan panaskan, tambahkan sisa bahan, tapi jangan sampai mendidih, karena akan mengental.
Kuah daging dengan anggur merah
Bahan-bahan:
250ml jus daging(setelah menggoreng daging),
½ gelas anggur merah,
100 ml kaldu sapi,
1 sendok teh tepung.
Persiapan:
Letakkan wajan tempat daging digoreng dengan air perasan di atas api, tambahkan tepung dan aduk rata. Tambahkan wine dan kaldu lalu masak dengan api kecil selama 5-10 menit hingga mengental, tambahkan sedikit garam secukupnya. Lalu saring kaldu siap dan sajikan dengan daging.
Saus Bawang Putih Ceko
Bahan-bahan:
200 gram susu,
30 gram bawang bombay,
4 siung bawang putih,
10 gram gula pasir,
1 sendok teh. jus lemon,
10 gram lemak babi.
Persiapan:
Dalam panci kecil, goreng tepung dengan lemak babi (hati-hati jangan sampai gosong). Kemudian tambahkan bawang putih dan bawang bombay cincang halus ke dalam panci bersama tepung dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tambahkan susu panas, gula pasir dan goreng kuahnya di atas api selama 20 menit lagi, aduk, di akhir pemasakan, tambahkan garam dan jus lemon.
Saus dengan paprika manis dan tomat
Bahan-bahan:
120 ml jus yang terbentuk saat daging dipanggang,
100 ml kaldu babi,
2 tomat
2 buah paprika,
50 gram mentega,
sayuran hijau, garam - secukupnya.
Persiapan:
Kupas tomat dan potong-potong. Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus sayurannya. Tempatkan tomat dan paprika ke dalam wajan dengan mentega panas, tambahkan garam, tutup dan masak dengan api kecil sampai setengah matang. Kemudian tambahkan jus dan kaldu, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Di akhir masakan, tambahkan sayuran, aduk dan angkat.
Saus asam manis dengan anggur dan kismis (untuk nasi, kentang, irisan daging ikan)
Bahan-bahan:
1 gelas anggur,
1 gelas jus lemon,
½ gelas kismis,
2 sdm. tepung,
3 sdm. mentega,
1 bawang bombay,
gula, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Goreng tepung dengan mentega cair. Tambahkan bawang bombay cincang, bumbu halus, aduk dan tuangkan air panas secukupnya untuk membuat saus dengan kental sedang. Kemudian tambahkan 2-3 sdt. gula yang terbakar, didihkan campuran, saring, tuangkan anggur, jus lemon, dan gula (sausnya harus enak rasa manis dan asam). Rebus kismis, tambahkan kuahnya dan didihkan.
Saus asam manis dengan cranberry dan jus buah
Bahan-bahan:
400 gram cranberry,
1 tumpukan jus delima,
1 tumpukan jus jeruk,
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh garam dan merica,
2 sdt kayu manis.
Persiapan:
Tempatkan cranberry yang sudah dicuci dan disortir ke dalam panci, tuangkan jus delima dan jeruk, tambahkan sisa bahan dan, didihkan, masak sambil diaduk selama 10 menit dengan api sedang.
Saus lingonberry dengan port wine untuk ayam panggang
Bahan-bahan:
600ml kaldu ayam,
150 ml anggur port,
2 sdm. tepung,
4 sdm. selai lingonberry,
2 sdt Sawi bertekstur kasar.
Persiapan:
Panaskan 6 sdm dalam panci kecil. jus dari ayam panggang. Sambil mengaduk, tambahkan tepung dan masak selama 3 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kaldu dan port secara bertahap ke dalam campuran, aduk untuk menghindari gumpalan. Selanjutnya tambahkan selai lingonberry, mustard dan masak selama 5 menit dengan api kecil. Tambahkan bumbu sesuai selera.
Saus lemon dengan bumbu untuk hidangan apa pun
Bahan-bahan:
krim 250ml,
masing-masing 4 sdm adas cincang halus dan peterseli,
2 sdm. bawang hijau,
1 sendok teh. jus lemon,
lada hitam, garam - secukupnya.
Persiapan:
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan, merica, garam dan aduk.
Saus ini juga cocok dijadikan dressing salad.
Saus jahe untuk daging dan unggas (panggangan, barbekyu)
Bahan-bahan:
1 sendok teh. jus lemon.
1 sendok teh. kecap,
6 sdm. minyak sayur,
½ sdt. parutan jahe,
1 siung bawang putih.
Persiapan:
Campur semua bahan lalu aduk hingga rata (bisa menggunakan blender).
Kuah yang menggugah selera dengan jus jeruk dan sayuran hijau
Bahan-bahan:
⅓ tumpukan. minyak zaitun,
¼ cangkir jus jeruk,
1 ikat peterseli,
2 sdt jus lemon,
merica dan garam - secukupnya.
Persiapan:
Campur semua bahan dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan blender hingga halus.
Saus yogurt dengan mentimun dan keju
Bahan-bahan:
250 ml yogurt,
75 gram keju keras,
2 buah ketimun cincang halus,
garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
Campur semua bahan dengan baik dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Saus krim asam dengan mint
Bahan-bahan:
1 tumpukan krim asam,
2 sdm. Mint yang dipotong-potong,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Campur krim asam dengan daun mint cincang, garam dan merica sesuai selera.
Cobalah menyiapkan kuah untuk hidangan favorit Anda sesuai resep kami, dan Anda akan melihat sendiri seberapa besar perubahannya hidangan yang familiar yang biasa kita makan setiap hari.
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Banyak saus yang sekarang populer diciptakan pada abad 17-19. Beberapa dilahirkan di dapur orang-orang yang memiliki gelar, dan penulis karya-karya lezat bukanlah para juru masak, tetapi para bangsawan itu sendiri. Jadi, bechamel yang terkenal mendapatkan namanya dari putra diplomat Prancis, kolektor pertama Arabian Nights, Louis de Bechamel. Tapi tidak ada yang bisa mengatakan bagaimana saus daging itu lahir. Namanya berasal dari kata kerja “to add”, untuk menambahkan saus cair ke dalam masakan.
Cara membuat kuah daging yang enak
Saus kental(tambahan daging atau lauk) disiapkan berdasarkan kaldu sisa dari persiapan hidangan utama, atau menggunakan bahan individu. Kuah daging akan mendiversifikasi makanan apa pun, karena ini merupakan tambahan yang bagus untuk soba, nasi, lentil, kentang tumbuk, mie, sayuran, dan lauk lainnya, dan krim asam, tepung, pati akan menambah kekentalan selain rasa. Jika Anda tidak punya sendiri resep khas memasak kuah daging, saatnya berkenalan dengan klasik ke arah ini.
Daging babi dengan jamur
Jenis saus yang memadukan dua hal sekaligus produk yang lezat, cocok untuk makan siang, tapi untuk makan malam dagingnya agak berat. Jika Anda ingin mencoba resep makan malam ini, ganti daging babi dengan ayam, kalkun (kuahnya akan lebih empuk) atau bahkan hati, yang merupakan jenis daging makanan dan juga dimasak lebih cepat. Jamur bisa apa saja, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu.
Untuk menyiapkan hidangan yang rasanya ajaib, ambil:
- daging (babi) – 400 g;
- bawang bombay – 2 buah. ukuran kecil;
- Jamur hutan atau champignon – 10-15 buah;
- krim asam – 10 sdm. aku.;
- saus tomat atau pasta tomat – 6 sdm. aku.;
- tepung – 2,5 sdm. aku.;
- bumbu, air - secukupnya.
Mari mulai memasak:
- Buang kulit bawang bombay, potong dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan potongan daging ke dalam mie. Mengaduk.
- Kirim jamur yang sudah direbus terlebih dahulu ke sana.
- Ingatlah untuk mengaduk, goreng selama 15 menit. dengan api kecil.
- Tambahkan tepung ke daging, aduk kembali.
- Tambahkan air selama seluruh proses.
- Setelah 12 menit, tambahkan saus tomat atau krim asam dan aduk.
- Kendalikan sendiri volume airnya, pilih apakah kuahnya akan encer atau kental.
- Tambahkan bumbu, kecilkan suhu, biarkan masakan mendidih selama sekitar sepuluh menit.
- Semua! Kuah daging dengan tepung sudah siap.
Dengan soba dalam slow cooker
Jika Anda belum memiliki multicooker di “taman” perangkat Anda, ada baiknya Anda membelinya, karena peralatan tersebut akan membantu Anda berkreasi dengan enak dan lezat. makanan sehat, seperti kuah soba ini. Saat memasak, Anda harus mengubah mode memasak satu kali; perangkat ajaib akan melakukan sisanya. Untuk cepat dan persiapan mudah hidangan sehat Dari sereal dengan daging yang populer di Rusia, Anda membutuhkan:
- daging babi – 0,5 kg;
- soba – 400 gram;
- krim asam 20% – 6 sdm. aku.;
- pasta tomat – 2 sdm. aku.;
- tepung - 1 sdm. aku.;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- bawang – 2-3 buah;
- Bumbunya termasuk daun salam, selebihnya sesuai selera.
Proses memasaknya sederhana:
- Bilas daging, lalu potong kecil-kecil berukuran 1-2 cm dan masukkan ke dalam slow cooker.
- Goreng daging selama 10 menit. dalam mode menggoreng.
- Tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam daging dan biarkan menggoreng juga.
- Dalam mangkuk yang dalam, campur pasta tomat dan krim asam, tambahkan tepung.
- Tuang adonan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan segelas air dan bumbu.
- Ubah mode multicooker menjadi “merebus”.
- Setelah 60 menit. tambahkan soba dan air yang sudah dicuci sebelumnya ke daging (harus ada lebih banyak sereal untuk 100 g, misalnya, untuk 200 g sereal - 300 g air, untuk 500 - 600), aduk, tutup multicooker, biarkan hidangan matang selama setengah jam lagi.
- Matikan kuahnya, masukkan bumbu.
Kuah ayam kental dengan tepung dan krim asam untuk pasta
Saus ayam dengan krim asam akan mendiversifikasi hidangan apa pun, membuatnya lebih enak. Secara khusus, resep ini menjelaskan cara membuat kuah dengan ayam dan krim asam untuk pasta. Sebelum membuat saus, siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu:
- daging - dada ayam ukuran sedang (daging cincang juga cocok);
- bawang bombay – 1 buah. (lebih mungkin);
- wortel – 1 buah;
- krim asam 15-20% – 100 g;
- tepung (opsional, jika Anda ingin membuat sausnya kental) – 20-25 g;
- air – setengah gelas;
- rempah-rempah;
- minyak sayur yang disaring.
Persiapannya tidak memakan banyak waktu:
- Cuci ayam, potong kecil-kecil dan mulailah menggorengnya.
- Kupas sayuran dan potong-potong.
- Setelah daging menjadi putih, masukkan wortel dan bawang bombay. Semua makanan harus digoreng dengan api kecil.
- Tambahkan tepung ke daging, masak sekitar 5 menit.
- Tuang air ke dalam penggorengan dan tutup dengan penutup.
- Di akhir memasak, secara harfiah dalam 5 menit. sebelum selesai, tambahkan krim asam dan bumbu.
Daging sapi dalam saus untuk kentang tumbuk
resep ini memasak instan daging sapi rebus akan menyelamatkan Anda jika ada liburan atau sekadar membantu membuatnya lezat makan malam keluarga. Daging sapi adalah produk makanan, tetapi tidak seperti daging rusa, rusa, kelinci, dan burung puyuh - harganya lebih terjangkau. Rebusannya mudah dicerna, yang berarti hidangan ini akan disukai baik oleh pria maupun wanita brutal yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Lakukan hidangan diet mereka akan membantu Anda:
- daging – tenderloin daging sapi – 400 g;
- bawang bombai- 2 buah. (lebih mungkin);
- wortel besar – 1-2 buah;
- minyak biji rami, minyak zaitun – 5 sdm. aku.;
- tomat – 4 buah;
- paprika kuning dan merah – 1 pc.;
- bawang putih – 5 siung sedang;
- bumbu (tidak terlalu panas) - secukupnya;
- air panas – 300ml;
- garam – 1 sdt.
Agar semuanya berhasil, ikuti urutannya:
- Cuci tenderloin daging sapi dingin dan potong (usahakan memotong daging melintasi serat).
- Dalam wajan yang sudah dinyalakan sebelumnya, goreng daging di semua sisi - berkat manipulasi ini, daging sapi akan menjadi berair dan lezat.
- Mari kita mulai mendidih. Selama seluruh proses, tambahkan sedikit air mendidih ke dalam panci. Memasak dilakukan dengan tutupnya tertutup.
- Di akhir masakan, tambahkan bumbu dan sayuran ke dalam daging, potong bawang bombay menjadi setengah cincin, lada menjadi irisan tipis, tomat menjadi kubus, dan wortel menjadi parutan.
- Seluruh proses memasak memakan waktu sekitar 30 menit. hingga 1,5 jam, dimulai dari saat penambahan air.
- Sejalan dengan daging sapi, siapkan kentang tumbuk (sebaiknya, hancurkan kentang setelah direbus, tambahkan “kaldu”, susu panas, dan beberapa telur mentah).
Lihat resep lain yang diposting di YouTube oleh seorang blogger video. Pria itu berbagi dengan pelanggannya rahasia khasnya dalam menyiapkan kuah daging untuk kentang tumbuk. “Meskipun persiapannya sederhana, semua orang yang Anda cintai akan menyukai hidangan ini,” yakinnya. Dilihat dari gambarnya, saus dan kentangnya enak banget. Cobalah dan masak ini enak kuah daging.
Video: cara membuat kuah nasi seperti di kantin
Apakah Anda juga diliputi nostalgia gastronomi? Telur dadar yang subur seperti milik koki taman kanak-kanak atau gulai dan kuah daging, seperti di kantin sekolah asalnya... Jadi juru masak Sergei Malakhovsky “berdosa” dengan ini. Positifnya, dengan penuh humor, ia menceritakan cara memasak bakso dengan nasi (cocok juga dengan soba), yang ia santap saat masih sekolah. Video ini akan membantu Anda mengulangi hidangan dengan cepat dan mudah.
Untuk menyiapkan kuahnya, ambil daging babi atau tenderloin. Tidak apa-apa jika daging babinya memiliki sedikit lapisan lemak. Sebelum dimasak, masukkan daging ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Biarkan beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan cairan atau keringkan dengan serbet. Potong menjadi porsi kecil.
Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan yang nyaman. Tambahkan potongan daging babi. Goreng dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. 
Masukkan potongan daging babi goreng ke dalam panci rebusan. 
Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Cuci dan kupas wortel, parut di parutan kasar. Tuang sisa minyak ke dalam penggorengan, panaskan, masukkan wortel dan bawang bombay. Goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga lunak, dengan api sedang.
Taburkan lagi tepung terigu. Kekentalan kuah yang sudah jadi tergantung pada jumlah tepung. Semakin banyak tepung, semakin kental kuahnya. Mengaduk. 
Tambahkan pasta tomat dan air panas. Mengaduk. Didihkan. Rebus selama sekitar 5 menit. Tambahkan garam dan merica bubuk. 
Tambahkan saus tomat ke daging babi goreng dan didihkan dengan api kecil. Rebus selama 30-50 menit sampai lunak. 5 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan daun salam. 
Kuah daging babi sudah siap. Anda dapat menyajikannya segera setelah direbus atau dimasak untuk digunakan di masa mendatang selama beberapa hari. Simpan kuah yang sudah dingin di lemari es. Panaskan kembali ke suhu yang diinginkan sebelum digunakan. 
Selamat makan! 
Jika Anda tertarik dengan jawaban atas pertanyaan tersebut, cara membuat kuah dengan daging, maka Anda akan tertarik dengan artikel ini.
Kuah daging cocok dengan lauk apa pun, dan persiapannya membutuhkan waktu minimum. Sementara itu, resep membuat kuahnya cukup banyak, karena masih ada ruang untuk berimajinasi. Anda dapat menambahkan bahan-bahan baru, bumbu, dll sesuai selera Anda.
Resep kuah daging termudah
Untuk resep ini Anda membutuhkan satu kilo daging, 2 buah tomat, 1 buah bawang bombay dan wortel, 2 sendok makan tepung terigu, 1 gelas air serta garam dan merica.Alternatifnya, Anda bisa menghilangkan wortel dari resep dan menambahkan tomat dan bawang putih lagi saat menumis sayuran.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dengan api besar selama 15-20 menit. Pada saat ini, tiga wortel dan cincang halus bawang bombay. Kupas tomat dan cincang halus.
Secara terpisah, tumis bawang bombay dan wortel dengan mentega selama 5 menit. Kemudian tambahkan tomat cincang halus dan didihkan selama 7 menit. Tambahkan tepung dan tuangkan air. Setelah adonan mendidih, tambahkan potongan daging goreng dan didihkan di bawah tutupnya panas rendah setengah jam. Lima menit sebelum matang, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Anda bisa bereksperimen dengan rempah-rempah.
Cara menyiapkan kuah daging untuk pasta
Ada saus daging yang sempurna untuk pasta. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 300 g daging, 150 g bawang bombay dan wortel, 2 sdm. aku. Tepung dan pasta tomat, 2 siung bawang putih.Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang bombay dan cincang kasar wortel.
Goreng sedikit daging dengan minyak bunga matahari. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya. Goreng campuran selama 3 menit dengan api sedang. Taburi daging panggang dengan tepung dan goreng selama 1 menit. Kemudian tuangkan air hingga menutupi daging panggang sepenuhnya dan tambahkan pasta tomat dengan bawang putih yang diperas. Tunggu hingga mendidih, tambahkan garam, merica, dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Terakhir, tambahkan sayuran, angkat panci dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit.
Letakkan pasta yang sudah direbus di atas piring dan tuangkan saus di atasnya.
Baca juga:
Cara menyiapkan kuah daging untuk soba
Saus daging untuk soba memberi hidangan biasa rasa kenyang, aroma dan rasa yang istimewa. Omong-omong, kuah ini bahkan bisa dibekukan lalu dipanaskan kembali sesuai kebutuhan.Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 700 g daging, dua bawang bombay dan dua wortel, mentega dan minyak bunga matahari, 3 sdm. sendok makan tepung terigu, daun salam, garam dan bumbu.
Potong daging kecil-kecil, potong bawang bombay menjadi cincin, dan parut wortel di parutan kasar. Segera goreng dagingnya, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya. Rebus campuran sampai berwarna cokelat keemasan.
Siapkan isian di penggorengan terpisah. Pertama, panaskan dua sendok makan daging mentega, tuang tepung ke dalamnya lalu goreng hingga mengental sambil diaduk. Kemudian tuangkan setengah liter air dan aduk rata hingga gumpalan larut.
Tuang saus ke dalam daging, tambahkan garam, daun salam dan bumbu hingga mendidih hingga 10 menit. Tuangkan gorengan yang sudah jadi di atas soba rebus sebelum disajikan.
Cara menyiapkan kuah daging untuk kentang tumbuk
Resep ini sangat sederhana dan memakan waktu memasak yang minimal karena menggunakan ayam.Jadi, sebaiknya siapkan sayur dan mentega, ayam, wortel, bawang bombay, tepung dan mayonaise.
Potong ayam tanpa kulit menjadi potongan kecil. Goreng daging dengan minyak sayur dalam panci selama kurang lebih 10 menit sambil diaduk secara teratur.
Secara terpisah, goreng sayuran dengan mentega di penggorengan. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang bombay dan parut wortel. Setelah mendapatkan warna emas, Anda perlu menambahkan tepung ke dalam sayuran, lalu menuangkan satu gelas air secara bertahap sambil diaduk. Setelah mendidih, tambahkan ayam goreng ke dalam sayuran dan tutup. Biarkan daging panggang mendidih selama setengah jam. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas kentang tumbuk dan sajikan panas.
Cara memasak kuah daging dalam slow cooker
Multicooker adalah alternatif yang bagus kompor. Dengan bantuannya kuah daging Ini akan menjadi lebih enak dan sehat, karena hidangan tersebut akan mempertahankan semua komponen berharga.Saus daging dengan krim asam paling membutuhkan produk sederhana dan waktu minimum. Untuk hidangan ini lebih baik diambil daging cincang. Goreng dengan bawang bombay dan wortel, bumbui dengan bumbu dan garam. Setelah itu tambahkan 3-4 sendok makan tepung terigu, sedikit air dan 4-5 sendok makan krim asam. Pilih mode multicooker “Rebus” dan siapkan kuahnya selama 20-30 menit.
Kuah daging ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa saja berupa pasta dan jenis yang berbeda kelompok
Selamat makan!
Memuat...