Persiapan jamur untuk kaviar musim dingin. Kaviar jamur dengan jus tomat. Resep kaviar jamur dengan bawang bombay dan wortel

Kita butuh:

Jamur rebus - 1,5 kg
Bawang - 700 gram
Wortel - 600 gram
Lada hitam (digiling) - 1 sendok teh
Bawang putih (kami menggunakan bubuk kering) - 2 sendok teh
Garam - 2 sendok teh + secukupnya
Cuka meja (9%) - 2 sdm. sendok
Minyak sayur - secukupnya (untuk menggoreng dan merebus, kami menggunakan hingga 150 ml)

Jika bawang putih masih segar, maka 5-7 siung besar.

Jika ingin bumbu lebih banyak, maka 2 lembar daun salam dan 5 kacang polong allspice.

Detail penting.

Hasil pengawetannya sekitar 2,2 liter.
Dipercaya bahwa untuk hasil yang kaya lebih baik menggunakan jamur liar segar dan tidak semuanya, tetapi hanya jamur pipih. Masak kaviar dengan sempurna dari tutup susu kunyit, jamur madu, jamur susu dan champignon.
Dalam kasus penggiling daging, prinsip ini tidak begitu penting. Jangan ragu untuk memasak dengan campuran berbentuk tabung. Ini adalah jamur putih, Polandia, lumut, jamur cendawan. Beberapa kelangsingan selama merebus dan menggoreng akan hilang dalam keseluruhan ansambel.

Cara memasak.

Cuci jamur sampai bersih. Lebih baik di air mengalir, gerakkan dengan tangan. Rebus dalam air asin rata-rata 20-30 menit. Jamur akan matang jika tenggelam ke dasar.

Tiriskan cairan melalui saringan. Kami tidak membutuhkan kelembapan berlebih. Anda bisa meletakkannya di atas handuk untuk mengeringkan udara sementara kami menyiapkan bawang bombay dan wortel.

Semuanya juga sederhana dengan mereka: kami membersihkan, memotong, dan menggoreng dalam wajan, seperti di saus sup. Pertama, masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas selama 2-3 menit hingga bening. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya - 5-7 menit lagi di atas api. Kami mengolah campuran warna-warni ini melalui penggiling daging. Lebih baik memasang kisi-kisi besar.

Mengikuti sayuran akar, kami mengirimnya untuk dipelintir jamur rebus. Campur adonan, tambahkan garam dan merica serta bawang putih bubuk.

Rebus semuanya dengan api kecil. Ini memakan waktu hingga 50 menit. Terakhir cicipi garamnya, sesuaikan dengan keinginan dan tambahkan cuka. Aduk, didihkan selama 5 menit lagi dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Jika kita menggunakan bawang putih segar, maka lebih baik dipotong dengan pisau dan dimasukkan ke dalam rebusan 15 menit sebelum selesai.

Mari tambahkan variasi

Dengan komposisi yang sama Anda bisa membuat kaviar berbeda.

Kami memotong jamur dengan pisau - di rumah, secara acak, terkadang lebih kecil, terkadang lebih besar. Kami hanya menggiling bawang goreng dan wortel melalui penggiling daging. Ini akan menjadi lebih kaya dan lebih harmonis. Opsi ini adalah salah satu persediaan favorit kami untuk digunakan di masa mendatang.

Ada algoritma ketiga untuk proporsi yang ditentukan.

Ini untuk pecinta alternatif yang homogen, ketika kaviar jatuh di atas roti seperti pate. Sekaligus - melalui penggiling daging dengan panggangan besar, tambahkan garam dan rebusan. Tempatkan bawang putih, bumbu favorit, dan cuka di bagian akhir. Dalam hal ini, waktu penguapan uap air meningkat - hingga 60 menit. Kami fokus pada kesiapan wortel dan pastikan mencicipi garam sebelum menambahkan cuka.

Ngomong-ngomong, mungkin ada bahan-bahannya tomat matang bukan variasi yang paling encer (krim, dll.). Kurangi sedikit wortel dan bawang bombay, dan hiasi komposisinya dengan tomat berdasarkan berat totalnya. Ide lain dengan hasil yang konsisten untuk resep kami adalah kelezatannya!

“Kaleidoskop” jamur rebus dengan sayuran

Jangan membatasi diri kita sendiri. Biarkan biola pertama diiringi tidak hanya oleh duet biasa, tetapi juga oleh orkestra sayuran secara keseluruhan. Apalagi melodi jamur ini bisa bertahan hingga Tahun Baru meski tanpa cuka.

Bahan-bahan:

Jamur (direbus) - 1 kg
Tomat - 600-800 gram
Bawang - 500 gram
Wortel - 300 gram
Paprika (merah) - 300 g
Garam - 1-1,5 sdm. sendok
Gula - 1 sdm. sendok
Minyak - 150-200 ml
Peterseli - 1 ikat sedang
Daun salam - 2-3 lembar
Lada hitam (digiling) - secukupnya
Allspice (kacang polong) - secukupnya

Output - sekitar 3 liter

Persiapan.

Ayo siapkan jamurnya. Cuci dan rebus dalam air asin - rata-rata 20-30 menit. Tiriskan kelebihan cairan melalui saringan.

Sekarang poin kuncinya adalah memilih salah satu dari tiga opsi penggilingan. Anda bisa melewatkan semuanya melalui penggiling daging, haluskan dalam blender hingga mencapai kekentalan kecil-kecil, atau cincang halus dengan pisau. Hal ini akan menentukan tekstur snack tersebut.
Kami terutama menyukai kontras ketika buah-buahan dari hutan dan tomat dicincang, dan sayuran dicincang halus dengan pisau atau menggunakan parutan. Cobalah jika Anda punya waktu ekstra.

Jadi, kami memasukkan jamur dan tomat melalui rak kawat besar ke dalam mangkuk berbeda.

Cincang halus merica dan bawang bombay. Tiga wortel di parutan, ukuran sesuai selera, yang besar dan biasa - seperti biasa, to the point.

Goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan - 3-4 menit. Tambahkan merica dan wortel ke dalamnya - didihkan selama 5 menit. Tomat selanjutnya- didihkan selama 5 menit.

Yang terakhir ditambahkan ke dalam campuran adalah massa jamur. Rebus kaviar selama 30 menit. Jangan lupa gunakan spatula beberapa kali dengan penuh semangat agar masakan tidak gosong.

Menjelang akhir memasak, tambahkan garam dan gula, bumbu dan rempah-rempah. Didihkan lagi selama 10 menit dan selagi panas, masukkan kaviar ke dalam stoples.

Untuk penyimpanan lama Sterilisasi diperlukan: 500 ml - 10 menit, 1 liter - hingga 20 menit. Kami menghitung dari saat air mendidih yang kami tuangkan hingga gantungan kaleng.

Setelah menggulungnya rapat-rapat, biarkan perbekalan menjadi dingin di bawah selimut. Paling baik disimpan di tempat sejuk, jauh dari cahaya.

Keindahannya akan bertahan sepanjang musim dingin, jika Anda menambahkan 1 sendok teh cuka per toples (0,5-0,7 liter). Tanpa sedikit pun, hanya asam dari tomat yang berperan sebagai pengawet.

"Cerah" dengan wortel, bawang bombay, dan zucchini

Kasus ketika sayuran tambahan potongan lezat. Zucchini adalah dasarnya di sini. Favorit kami! Betapa mudahnya mereka beradaptasi dengan karakter jamur. Kita akan mendapat banyak hidangan halus, di mana, bagaimanapun, akan ada sesuatu untuk dikunyah. Ansambel yang luar biasa tidak hanya untuk roti, tetapi juga sebagai lauk.

Menurut algoritmanya, resepnya mirip dengan yang sebelumnya, tetapi memerlukan sterilisasi. Tapi kita tidak perlu merebus jamur terlebih dahulu. Jika Anda punya pilihan, lebih baik mengambil yang piring atau campurannya dengan yang berbentuk tabung.

Kita butuh:

Zukini - 2kg
Jamur segar - 800 g
Tomat - 800 gram
Bawang - 500 gram
Wortel - 300 gram
Garam - 2 sdm. sendok
Kunyit - 1 sdm. sendok
Gula - 60-80 gram
Minyak sayur - 250 ml (150+100)
Cuka sari apel (6%) - 5 sendok teh

Detail penting.

Hasil pengawetannya sekitar 4,5 liter.
Kami menggunakan zucchini muda utuh. Buang kulit dan bijinya dari yang lama. Yang terakhir akan lebih mudah dikikis dengan sendok.

Cara memasak.

Potong zucchini menjadi kubus kecil. Potong tomat dengan ukuran yang sama (Anda bisa mengupasnya). Potong bawang bombay lebih halus lagi. Tiga wortel di parutan.

Giling jamur yang sudah dicuci dan dikeringkan sebentar melalui penggiling daging. Jika ingin dipotong, potonglah seukuran zucchini.

Dalam panci besar, goreng bawang bombay dan tambahkan kunyit dan garam. Zucchini menyertainya - didihkan campuran selama 15 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan tomat dan gula - didihkan lagi selama 10 menit.

Selama ini, goreng jamur secara terpisah dengan mentega agar cairannya sedikit menguap. Tempatkan massa jamur yang sudah dipadatkan ke dalam panci. Aduk dan biarkan mendidih perlahan hingga 10 menit.

Cicipi garamnya dan tambahkan cuka di bagian paling akhir. Dapat ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami akan mengirimkannya untuk sterilisasi singkat dan jahitan. Untuk toples 500-700 ml - 15 menit.

Biarkan kaviar dingin, bungkus seperti biasa. Simpan di tempat sejuk dan gelap.

Kaviar jamur dari jamur rebus Jamur madu ternyata sangat enak dan harum. Pastikan untuk mempersiapkan ini camilan lezat untuk musim dingin sehingga Anda dapat menikmatinya setiap hari. Hidangan ini cocok dipadukan dengan berbagai lauk pauk.

Bahan-bahan:

jamur – 1kg;
bawang bombai– 250 gram;
wortel – 250 gram;
bawang putih – 4 siung;
esensi cuka– 1/3 sdt;
Dihilangkan minyak sayur– 70ml;
garam – 1 sdm;
merica – 3 buah;
daun salam- 2 buah;

Persiapan:

1. Bersihkan jamur dari kotoran dan kotoran lalu bilas dengan air mengalir. Kami mengambil wadah, menuangkan air dingin ke dalamnya, dan menaruh jamur di sini.

2. Tambahkan merica, daun salam, masak selama 25 menit. Pastikan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam cairan. Begitu jamur berada di dasar, berarti sudah siap. Tiriskan air garam dari wadah, pindahkan jamur ke saringan dan bilas. Mari kita mulai menyiapkan sayurannya. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.

3. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Potong bawang putih potongan-potongan kecil. Panaskan wajan atau penggorengan, tambahkan minyak, dan pindahkan sayuran ke sini. Kecilkan api dan masak jamur hingga mendidih kesiapan penuh.

4. Giling menggunakan penggiling daging listrik atau blender jamur dengan sayuran. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam penggorengan. Tambahkan bumbu. Bumbui dengan cuka.

5. Goreng kaviar selama setengah jam di bawah tutupnya. Tambahkan bawang putih ke dalam camilan sebelum dimasak. Segera setelah cairan menguap, matikan api.

6. Masukkan campuran kaviar ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup. Kami mengirim wadah berisi untuk disterilkan (wadah liter selama satu jam, dan wadah setengah liter selama setengah jam). Kami melakukan sterilisasi dalam oven atau wajan dengan cairan. Kami memutar stoples, menaruhnya terbalik, biarkan dingin.

Kaviar jamur dari jamur rebus untuk musim dingin

Kami menawarkan resep paling lezat lainnya untuk kaviar yang luar biasa. Percayalah, rumah tangga Anda akan menghargai camilan ini!

Bahan-bahan:

jamur – 1kg;
bawang bombay – 200 gram;
jus lemon– ¼ jeruk;
sayur atau minyak zaitun– 3 sdm;
hitam merica bubuk, garam - sesuai selera Anda.

Persiapan:

1. Ambil jamur, buang kotorannya lalu bilas hingga bersih.

2. Kirim jamur yang sudah disiapkan untuk dimasak selama 1 jam.

3. Masukkan jamur ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.

4. Buang kulit bawang bombay, cincang halus sayuran, dan kirim untuk digoreng. Kami mengeluarkan penggiling daging dan memotong jamur dan bawang.

5. Tambahkan sedikit garam ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan merica, pindahkan ke mangkuk, dan biarkan mendidih selama 10 menit.

6. Setelah matang, tuangkan air jeruk lemon di atasnya.

7. Masukkan kaviar ke dalam stoples bersih, kirim untuk disterilkan, dan gulung tutupnya.

8. Dinginkan dan simpan di lemari es atau basement untuk penyimpanan.

Cara membuat kaviar dari jamur madu untuk musim dingin: resep sederhana

Untuk mempersiapkan ini sangat bergizi dan camilan lezat Anda akan membutuhkan yang murah dan produk sederhana. Camilan ini tidak hanya bisa disajikan untuk sehari-hari, tetapi juga untuk acara-acara perayaan.

Bahan-bahan:

jamur madu – 3 kg;
minyak sayur – 200 ml;
bawang bombay – 5 buah;
garam - sesuai selera Anda.

Persiapan:

1. Kami membersihkan jamur madu, memindahkannya ke wadah enamel tempat kami merebus air asin terlebih dahulu.

2. Rebus selama 20 menit, masukkan ke dalam saringan dan bilas, tunggu hingga semua cairan habis.

3. Ambil penggiling daging, pasang jaring halus, dan giling produk (yang sudah direbus sebelumnya).

4. Buang kulit bawang bombay, potong menjadi dua bagian dan haluskan juga.

5. Campur sayur dengan jamur, tambahkan garam, panaskan wajan dengan minyak, lalu masukkan adonan. Goreng sampai cairannya menguap sambil terus diaduk. Masak selama setengah jam dengan api kecil.

6. Bagi snack ke dalam toples yang sudah kita sterilkan terlebih dahulu dan ditutup dengan penutup (plastik).

7. Sisihkan wadah yang sudah diisi agar benda kerja menjadi dingin. Kami memindahkan toples kaviar ke dalam lemari es.

Itu saja, ini makanan ringan jamur akan memberi Anda dan rumah tangga kenikmatan sejati selama makan, dan akan membuat meja liburan Anda lebih semarak dan orisinal!

Jamur terkenal dengan komposisi dan kehadirannya yang kaya nutrisi. Meskipun mereka milik makanan nabati, kandungan kalorinya tidak kalah dengan daging. Oleh karena itu, kaviar jamur kami akan menarik bagi semua orang: baik vegetarian maupun mereka yang mengamati diet rendah kalori, dan pecinta kuliner. Jadi jangan ragu untuk menawarkan resep kaviar kepada semua orang yang Anda kenal.

Resep kaviar yang enak

Kaviar jamur, resep yang sekarang akan kita analisis, dibuat dari apa saja jamur segar. Tapi lebih baik kalau jamur madu. Jamur harus direbus, dan jika jamur pahit, misalnya jamur susu, rendamlah air dingin. Dengan menambahkan resepnya, kita mendapatkan rasa kaviar jamur yang ekspresif.

Kita harus memiliki stok:

2 kg jamur segar;
300 gram. Bawang;
jus setengah lemon;
minyak zaitun – 4 sdm;
garam dan lada hitam.

Resep:

Tempatkan jamur yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam panci besar dan masak selama satu jam. Pastikan untuk mengikuti waktu memasak untuk menghindari keracunan. Kemudian dinginkan dan tiriskan dalam saringan.
Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan dengan minyak.
Masukkan jamur yang sudah dingin melalui penggiling daging. Kami melakukan ini 2 kali. Campur bawang bombay, jamur, taburi merica, tambahkan 1 sendok makan garam - jamur suka garam.
Goreng seluruh campuran selama 5-10 menit agar lada menambah rasa dan aroma pada jamur. Angkat dari api, masukkan ke dalam stoples steril, tambahkan jus lemon.

Resep kaviar klasik

DI DALAM resep dasar Untuk kaviar kita hanya membutuhkan 3 komponen: bawang bombay, jamur dan minyak sayur, belum termasuk bumbu. Kaviar jamur kami varietas yang berbeda– bisa ambil champignon, cendawan, jamur madu, pembuatannya dalam 2 langkah: masak jamur, lalu potong-potong. Resep yang sederhana.

Kita akan butuh:

1,2 kg segar atau 700 gr. jamur asin;
minyak bunga matahari - beberapa sendok makan;
beberapa bawang.

Resep:

Rendam jamur asin dalam air selama 2-3 jam untuk menghilangkan garamnya. Jika jamur masih segar, Anda perlu mencucinya dengan garam dan merebusnya jumlah besar air - memasak akan memakan waktu 1 jam.
Tiriskan air dari jamur. Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian.
Potong bawang bombay dan jamur. Kaviar akan lebih baik jika butirannya kecil dan massanya homogen. Untuk ini lebih baik menggunakan cincang, tetapi penggiling daging juga cocok - kami melewatinya 2 kali. Tambahkan 1 sdt. merica dan garam, bumbui dengan minyak.

Mari kita ambil:

beberapa wortel dan jumlah bawang yang sama;
1,5 kg jamur segar - apa saja, lebih disukai jamur madu;
bunga matahari atau minyak zaitun – 180 g;
cuka meja – 60 gram;
3-4 lembar daun salam;
merica hitam;
cabai merah giling;
2 sdm garam.

Resep:

Sortir jamur, bilas dengan air asin, dan rebus dalam wadah besar selama 20 menit. Tiriskan dalam saringan.
Tempatkan alat besar di penggiling daging dan masukkan jamur rebus ke dalamnya.
Kupas bawang bombay, cincang halus, goreng dalam minyak bersama wortel yang diparut di parutan kasar hingga kerak emas.
Campur adonan dengan bumbu, tambahkan garam, tambahkan daun salam dan masukkan ke dalam loyang bersih. Tambahkan sisa minyak.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 240°C. Tempatkan cetakan dan didihkan selama 2 jam. 15 menit sebelum akhir bangkai, tuangkan cuka.

Kaviar jamur kami sudah siap. Tidak sulit untuk menebak bahwa karena perebusan yang lama di dalam oven, ia memperoleh aroma yang istimewa.

Saat mempersiapkan musim dingin, masukkan campuran ke dalam stoples yang bersih dan steril, lalu gulung. Kaviar ini disimpan hingga musim semi.

Kaviar jamur dari champignon dengan kenari

Kaviar, resep yang sekarang akan kami tawarkan, cocok untuk para pecinta kuliner dan mereka yang tertarik pada segala sesuatu yang tidak biasa. Kami akan mengambil champignon - jamur ini terkenal dengan rasanya yang luar biasa, dan membumbuinya dengan kenari. Dengan cara ini kita mendapatkan resep gaya oriental.

Mari kita persiapkan:

800 gram. champignon segar;
300-350 gram. wortel;
200 gram. Lukas;
90 gram. kenari tanpa cangkang;
minyak bunga matahari;
bawang putih – 3-4 siung;
lada hitam.

Mari mulai memasak:

Kami membersihkan jamur dari kotoran, mencucinya dan memotongnya kasar. Letakkan jamur di atas loyang, masukkan ke dalam oven, dan panggang selama 20 menit. Champignon akan sedikit layu pada suhu 180°C.
Dengan menggunakan parutan kasar, potong wortel. Potong bawang bombay sehalus mungkin. Kupas siung bawang putih.
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng dengan minyak. Tambahkan wortel ke bawang bombay dan goreng dengan api kecil selama 8 menit. Kami sedang syuting.
Keluarkan champignon dari oven, masukkan melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay, wortel, bawang putih, kenari. Bumbui dengan minyak, saus dan bumbu, jangan lupa tambahkan garam, lalu aduk.

Resep kaviar jamur selalu sederhana dan terjangkau. Anda bisa menyiapkan jamur madu untuk musim dingin hanya dalam waktu setengah jam.

Jamur madu sangat jamur yang lezat dalam persiapan apa pun. Segar, asin, acar, dan terutama kaviar. Kaviar bisa Anda manfaatkan untuk menyiapkan hidangan lezat yang cocok untuk menu sehari-hari maupun hari raya.

Ada banyak resep kaviar yang enak. Anda bisa menambahkan sayuran, bumbu, cabai dan produk lainnya.
Di bawah ini adalah resep kaviar yang bisa dibuat dari jamur apa saja.
Lezat, cepat dan sehat! Rekam, simpan, masak, dan nikmati rasa yang unik jamur liar, dikumpulkan dengan tangan Anda sendiri atau dibeli di pasar.

Jadi, musim berburu jamur pun dimulai. Semua pecinta jamur pergi ke hutan untuk mengumpulkan banyak keindahan hutan dan memasak hidangan lezat darinya. Tentu saja, setiap ibu rumah tangga mencoba membuat persediaan untuk musim dingin - dia mengeringkan, mengasinkan, atau menyiapkan hidangan dari acar jamur.

Tapi kaviar jamur paling enak terbuat dari jamur rebus untuk musim dingin. Resepnya sederhana. Anda akan membuat persiapan seperti itu, menghabiskan waktu minimum, dan di musim dingin Anda dapat menyajikan kaviar sendiri sebagai hidangan atau menyiapkan tartlet, crouton, pai, kentang gila, pancake atau vol-au-vents. Resep kaviar jamur dengan sayuran:

Untuk 6 toples setengah liter, siapkan bahan-bahan berikut:

jamur rebus - 1,5 kg;
bawang - 0,5 kg;
wortel - 0,5 kg;
paprika tomat merah dan hijau - masing-masing 0,5 kg;
minyak bunga matahari - 0,2 l;
garam, merica, daun salam - secukupnya;
cuka - 1,5 sendok makan.

Jamur madu - bagaimana cara menyiapkan kaviar jamur dari jamur rebus untuk musim dingin?

Cara memasak:

Jamur segar Anda perlu menyortir, mengupas, mencuci dan merebus selama 20 menit. Kuras airnya dan masukkan jamur ke dalam saringan.
Wortel kupas dan giling melalui penggiling daging mentah. Sayuran yang tersisa dapat dicincang halus atau dicincang melalui penggiling daging menggunakan pemanggang besar atau alat khusus jika Anda memiliki penggiling daging listrik.
Lalu potong jamur menjadi kubus kecil.
Bawang bombai cincang halus.
Ambil wadah besar seperti kuali besi cor, panaskan dengan gas dan tuangkan minyak.
Letakkan bawang bombay dan goreng sampai transparan.
Sekarang tambahkan wortel dan didihkan selama 10 menit. Kemudian tambahkan sisa sayuran dan didihkan kembali selama 10 menit.
Tambahkan jamur ke sayuran. Aduk campuran, tambahkan garam dan tutup.
Setelah campuran mendidih, biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama 1 jam.
Terakhir tambahkan lada hitam dan daun salam. Didihkan lagi selama 5 menit, tambahkan cuka dan tuangkan campuran ke dalam stoples.
Tempatkan stoples di dalam panci besar, tuangkan air hangat ke “sabuk”, nyalakan gas dan biarkan mensterilkan selama 30 menit.
Setelah waktu berlalu, keluarkan stoples, gulung dan balikkan di bawah selimut hangat.

Penting: Awasi bank-banknya. Jika ada yang membengkak atau “meledak”, segera buang isinya ke tempat sampah. Kaviar ini tidak layak untuk dikonsumsi.

Kaviar jamur madu untuk musim dingin - resep sederhana melalui penggiling daging

Membuat kaviar jamur melalui penggiling daging itu sederhana dan cepat. Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu untuk menyiapkannya, dan di musim dingin Anda dapat membuka toples kapan saja dan memasak sandwich perbaikan cepat atau hidangan lainnya. Kaviar dari jamur madu untuk musim dingin, resep sederhana melalui penggiling daging:

Apa yang Anda perlukan:

jamur madu - 1 kg direbus;
bawang - 300 gram;
wortel - 300 gram;
minyak sayur - 150 ml;
cuka 9% - 2 sendok teh;
garam, lada hitam - secukupnya;
daun salam - beberapa potong.

Kaviar jamur madu untuk musim dingin - resep sederhana

Cara memasak:

Pertama, sortir jamurnya, cuci dan rebus dalam air asin selama 20 menit. Kemudian pisahkan 1 kg jamur rebus, kami akan menggunakan beban ini untuk menyiapkan kaviar.
Giling jamur, bawang bombay, wortel melalui penggiling daging. Jika Anda ingin bawang bombay terasa di masakan, Anda bisa memotongnya hingga halus dan menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Sekarang masukkan jamur dan sayuran ke dalam kuali atau wadah berdinding tebal lainnya dan nyalakan gas hingga mendidih selama 30-40 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan garam, merica, daun salam, dan cuka ke dalam wadah berisi kaviar. Didihkan lagi selama 10 menit lalu buang daun salam.
Sebarkan kaviar di lantai stoples liter , dan tempatkan untuk mensterilkan dalam tong berisi air sehingga stoples tertutup bagian atas. Namun pastikan air tidak meluap ke dalam stoples saat direbus. Sterilisasi stoples setengah liter membutuhkan waktu setidaknya 30 menit.
Keluarkan kalengnya dan gulung. Kemudian balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

Nasihat: Kaviar ini bisa dibuat tanpa wortel. Anda akan mendapatkan produk setengah jadi yang bagus untuk dimasak hidangan pedas dengan jamur dan bawang bombay, dengan tambahan bawang putih. Hidangan ini juga bisa dimakan terpisah, diolesi roti bakar atau roti.

Bawang putih menambah rasa gurih dan unik pada hidangan apa pun. Ada banyak resep kaviar jamur madu dengan bawang putih. Anda bisa menggiling jamur, bawang putih, bawang bombay, dan rempah-rempah melalui penggiling daging. Rebus semuanya, masukkan ke dalam stoples, sterilkan, dan gulung.

Di musim dingin, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan wortel ke dalam campuran ini untuk menambah rasa manis atau cabai agar lebih pedas. Tapi ada resep unik kaviar jamur dengan tomat, wortel, dan bawang putih.

Apa yang Anda perlukan:

jamur madu rebus - 1-1,5 kg;
wortel - 50 gram;
bawang - 50 gram;
minyak bunga matahari - 25 gram;
bawang putih - 2-3 siung berukuran sedang;
tomat - 100 gram;
cuka - 1 sendok teh;
garam, merica - secukupnya.

Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Sortir jamur, cuci dan rebus. Ingatlah bahwa produk ini direbus sebanyak 2 kali, jadi masaklah yang banyak sehingga diperoleh 1-1,5 kg jamur madu rebus.
Saat jamur sudah siap (setelah 30 menit), masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan.
Giling wortel di parutan. Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak dan goreng dengan api kecil.
Setelah 15 menit, tambahkan bawang bombay potong dadu ke wortel. Masak selama 15 menit lagi.
Kupas tomat. Untuk melakukan ini, pertama-tama tuangkan air mendidih ke atasnya lalu buang kulitnya. Potong menjadi kubus dan tambahkan wortel dan bawang bombay. Didihkan selama 15 menit.
Potong jamur yang sudah matang menjadi kubus, goreng dalam wajan terpisah dan tambahkan sayuran.
Tambahkan bawang putih cincang, garam, merica, dan cuka. Didihkan selama 10 menit lagi.
Dalam bentuk ini, kaviar dapat dipindahkan ke stoples, disterilkan selama 30 menit dan digulung. Tapi Anda bisa menggiling seluruh campuran dalam penggiling daging, memasukkannya ke dalam stoples, mensterilkannya, lalu menggulungnya. Pilih metode yang paling cocok untuk Anda.

Penting: Banyak ibu rumah tangga yang langsung memasukkan adonan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya. Namun lebih baik menggulung jamur setelah stoples direbus air panas. Inilah yang disediakan oleh teknologi memasak.

Jamur secara tradisional disiapkan dengan wortel dan bawang bombay. Hal di atas telah diberikan resep asli kaviar jamur madu dengan tomat hijau atau sayuran dan bawang putih. Kaviar berbahan jamur madu dengan wortel dan bawang bombay sangat populer di kalangan ibu rumah tangga karena rasanya yang sangat enak. Wortel memberikan rasa manis dan bawang bombay memberikan rasa pedas.

Berikut produk yang Anda perlukan:

jamur madu rebus - 1 kg;
wortel - 400 gram;
bawang - 200 gram;
garam, merica - secukupnya;
cuka - 1-2 sendok teh.

Cara memasak:

Rebus jamur. Pertama-tama pilah dan cuci.
Tiriskan jamur dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Parut wortel di parutan kasar dan goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur selama 10 menit.
Potong bawang menjadi kubus berukuran sedang dan juga goreng, tetapi terpisah dari wortel.
Sekarang potong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan juga goreng secara terpisah dari sayuran.
Campurkan sayuran dengan jamur dan didihkan semuanya selama 15 menit.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tuangkan cuka dan setelah 5 menit matikan campurannya.
Masukkan ke dalam stoples dan sterilkan selama 30 menit.
Gulung stoples - kaviar lezat sudah siap!

Bahan-bahan ini cukup untuk 2 toples setengah liter dan masih ada sisa untuk pengujian. Oleh karena itu, jika Anda ingin membuat jamur gulung lebih banyak, ambillah 2 atau 3 kali lebih banyak dari semua produknya.

Tomat dan jamur madu menjadi bahan utama resep ini. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lebih banyak ke kaviar ini paprika atau bawang putih, atau terong. Resep dengan bawang putih dan paprika telah dijelaskan di atas. Cobalah membuat kaviar jamur dari jamur madu dengan tomat, dengan tambahan terong.

Jadi yang Anda perlukan:

jamur madu rebus - 1,5 kg;
tomat - 700 gram;
terong - 300 gram;
bawang - 300 gram;
bawang putih - 3-5 siung, tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya;
garam secukupnya;
daun lobak - 2 lembar;
minyak bunga matahari - untuk menggoreng sayuran dan jamur;
cuka - 2 sendok makan.

Siapkan kaviar dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

Cuci, kupas dan rebus jamur selama 20 menit. Tiriskan dalam saringan.
Cuci dan kupas terong. Potong dadu dan goreng dengan minyak.
Kupas juga tomatnya., potong-potong dan goreng secara terpisah.
Potong bawang merah dan bawang putih dan didihkan dalam minyak sayur sampai transparan.
Potong jamur madu menjadi kubus dan tambahkan bawang bombay selama 15 menit.
Lalu masukkan terong goreng dan tomat.
Rebus campuran selama setengah jam. Kemudian tambahkan garam, merica, dan cuka. Didihkan selama 5 menit lagi.
Bagi campuran ke dalam stoples, letakkan daun lobak di setiap wadah, tutup dengan tutup yang sudah dipasteurisasi dan sterilkan selama 30 menit.
Kemudian gulung dan balikkan di bawah selimut hangat.

Jika Anda tidak menambahkan bawang putih, buka toples di musim dingin dan tambahkan ke dalamnya segar. Berair dan rasa pedas Anda dijamin!

Tidak selalu ada waktu untuk menyiapkan hidangan dari jamur segera setelah dipetik. Pertama, saya lelah setelah berjalan-jalan di hutan, dan saya tidak ingin repot memasak lagi. Karena itu, Anda bisa membekukan jamur dan memasaknya di musim dingin hidangan lezat- kaviar dari jamur madu beku.

Untuk membekukan jamur, jamur perlu dikupas, dicuci, dan direbus selama 20 menit. Setelah semua jamur tenggelam ke dasar wajan, tiriskan dalam saringan. Gelas air? Masukkan ke dalam tas atau wadah dan masukkan ke dalam freezer.

Jadi, apakah Anda punya waktu luang? Lakukan hal berikut:

Keluarkan jamur dari freezer dan biarkan dingin.
Saat meleleh, potong menjadi kubus Tempatkan dalam wajan dengan minyak sayur dan didihkan selama 15 menit.
Anda juga bisa memotong paprika terlebih dahulu. dan membekukannya, tomat, terong dan sebagainya.
Goreng sayuran secara terpisah: wortel, bawang bombay, terong atau tomat.
Tambahkan sayuran ke jamur dan didihkan campuran selama 15 menit.
Tambahkan bawang putih, garam, merica. Aduk kaviar, didihkan dan angkat. Letakkan hidangan di atas piring.
Potong beberapa daun bawang dan taburkan di atas kaviar. Hidangannya sudah siap!

Kaviar ini bisa diolesi roti, roti panggang atau disajikan sebagai hidangan utama.

Seringkali setelah dimasak hidangan jamur dari jamur madu, kakinya tetap ada. Tetapi nyonya rumah yang baik tidak membuang apa pun. Anda bisa membuat kaviar dari produk ini. Kaviar dari kaki jamur madu untuk musim dingin dengan zucchini akan membantu mendiversifikasi menu sehari-hari.

Kaviar ini mudah disiapkan. Siapkan bahan-bahan berikut ini:

kaki jamur madu - 1 kg;
zucchini - 300 gram;
bawang putih - 2 siung;
thyme, garam, merica - secukupnya;
bawang dan wortel - masing-masing 1 buah;
minyak bunga matahari untuk menggoreng;
cuka - 2 sendok teh.

Anda perlu menyiapkan kaviar tersebut sesuai dengan salah satu resep yang dijelaskan di atas untuk menyiapkan jamur utuh:

Pertama, siapkan kakinya: kupas dan rebus.
Kemudian goreng sayuran secara terpisah.
Campurkan jamur dan sayuran dan didihkan selama 20 menit.
Tambahkan bumbu dan garam, didihkan lagi selama 5 menit. Buang tangkai thyme.
Tempatkan kaviar dalam stoples dan sterilkan. Gulung dan letakkan di bawah selimut.

Nasihat: Tambahkan cuka di akhir rebusan kaviar, sebelum memasukkan piring ke dalam stoples.

Kaviar jamur dari jamur madu kering - resep

Jamur kering tidak berbeda dengan jamur segar jika diolah dengan benar. Rendam jamur semalaman lalu rebus jamur dalam air lagi selama 30 menit. Kini kaviar jamur dari jamur madu kering dapat diolah dengan cara yang sama seperti dari jamur segar. Pilih resep dari yang dijelaskan di atas dan siapkan hidangan sesuai keinginan Anda: dengan tomat, bawang putih, wortel dan bawang bombay, dengan zucchini, dan sebagainya.

Di musim dingin, Anda bisa membuat kaviar lezat dengan mayones dan telur dari jamur rebus. Tapi hidangan ini perlu dibuat sebelum disajikan, tidak cocok untuk itu penyimpanan jangka panjang. Resep:

Ambil 150 jamur yang sudah dilarutkan dan potong dadu.
Goreng bawang bombay dan wortel dengan api kecil.
Campurkan sayuran dan jamur. Tambahkan satu telur cincang halus.
Bumbui kaviar dengan mayones dan taburi dengan bumbu cincang.

Kaviar seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus meja pesta- enak dan asli.

Setiap ibu rumah tangga pasti punya acar jamur jika ada hutan di dekat rumah. Jamur yang diasinkan adalah hidangan yang lezat. Tapi bisa digunakan sebagai produk setengah jadi untuk persiapan lainnya hidangan gurih. Kaviar jamur dari acar jamur madu:

Bilas jamur madu (300 gram) di bawah keran dalam saringan dan biarkan mengalirkan kelebihan air.
Kupas satu bawang bombay, potong dadu dan goreng jumlah kecil minyak sayur.
Cincang halus jamur dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tambahkan bawang goreng ke dalamnya.
Tuangkan jus lemon ke atas campuran. Campur dengan baik. Tambahkan garam secukupnya, merica dan aduk kembali.
Sebarkan campurannya ke dalam piring saji dan taburi dengan daun bawang cincang.

Kaviar ini cocok dengan lauk apa pun, dan juga bisa diolesi roti.

Video: Video resep kaviar jamur. Buku tentang makanan enak dan sehat

Boletus dan cendawan yang baru dipetik dapat dengan cepat diubah menjadi hidangan yang harum dan lezat jika Anda menggorengnya dengan bawang bombay. Jika Anda ingin menambah kenikmatan dan menyiapkan kelezatan nonstandar yang bisa disimpan hingga beberapa bulan, kaviar dari jamur cendawan tentu patut Anda perhatikan. Produk semacam itu mungkin saja tersedia, tetapi kaviarlah yang akan menjadi unggulan hidangan mandiri atau tambahan gurih pada pai.

Kami telah menyiapkan koleksinya untuk Anda resep lezat kaviar cendawan, yang dapat Anda gunakan untuk membuat mahakarya kuliner Hari ini.

Bahan-bahan:

jamur segar – 1 kg;
tomat – 0,3 kg;
bawang bombay – 0,2 kg;
garam dan merica secukupnya;
minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Proses memasak:

Pertama, mulailah membersihkan jamur. Anda dapat merendam hasil hutan terlebih dahulu dan kemudian berjalan di atas permukaannya dengan kain lap yang keras. Selanjutnya masukkan ke dalam panci bersama air dingin dan letakkan di atas api sedang. Jamur harus dimasak selama 30 menit, atau lebih lama. Kemudian pindahkan jamur cendawan yang sudah jadi ke dalam saringan dan biarkan sampai semua kelembapan berlebih terkuras. Oleh karena itu, kaviar cendawan harus memiliki struktur yang padat dan seragam jus ekstra kami tidak membutuhkan.
Selagi jamur cendawan mendingin, resepnya menyediakan pra-perawatan Sayuran Tomat segar cuci bersih lalu potong tipis-tipis. Bawang juga perlu dikupas dan dipotong dadu kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu tumis bawang bombay di dalamnya. Baru setelah itu tomat cincang dapat ditambahkan ke permukaan panggangan. Beberapa koki percaya bahwa lebih baik menggoreng tomat secara terpisah.
Jamur olahan, bawang bombay dan tomat harus dimasukkan ke dalam penggiling daging. Tuang campuran pasta homogen yang sudah jadi ke dalam wajan dan bumbui dengan garam bersama bumbu favorit Anda. Untuk menyiapkan kaviar, pasta jamur harus digoreng dengan api sedang selama 10 menit. Agar makanan tidak gosong, pastikan mengaduk saus yang menggelegak menggunakan sendok kayu.
Kaviar cendawan yang sudah jadi, panas, dapat didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Ini akan menjadi dingin hampir sepenuhnya. Baru setelah itu wadah dapat ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Hidangan seperti itu pasti akan menjadi tambahan istimewa untuk masakan sehari-hari atau kebanggaan nyata nyonya rumah di meja pesta.

Kaviar jamur dengan bawang putih

Bahan-bahan:

cendawan segar - 1 kg;
minyak bunga matahari – 0,5 liter;
bawang – 1 kg;
bawang putih - 2 atau 3 kepala;
wortel – 1kg;
Daun salam;
cuka secukupnya;
garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

Jika zucchini dan terong Kaviar Hari ini Anda tidak akan mengejutkan siapa pun, tetapi kaviar cendawan dengan bawang putih pasti akan menarik minat Anda. seperti ini persiapan yang lezat Anda bisa memasaknya untuk musim dingin atau langsung memakannya. Resep ini akan membuat Anda terpesona sejak sendok pertama. Siapkan jamur cendawan segar. Untuk melakukan ini, cucilah, lepaskan lapisan atas dan potong halus. Selanjutnya, Anda perlu merebus jamur dengan menuangkan air dingin ke atasnya. Waktu memasak bisa bervariasi antara 40-60 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk kaldu dan menghilangkan busanya.
Lebih baik tiriskan jamur cendawan rebus ke dalam saringan agar airnya benar-benar hilang. Kemudian yang tersisa hanyalah melewatkannya melalui penggiling daging dan mulai mengolah sayuran. Wortel perlu dikupas dan dicuci, serta dikupas dari bawang. Lanjutkan dengan cara yang sama dengan bawang putih. Tuang semua minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, tunggu hingga mendidih, lalu tambahkan wortel cincang dan bawang bombay cincang dengan bawang putih tumbuk. Saat produk melunak dan terasa menyenangkan kerak berwarna coklat keemasan, menghapus campuran sayuran dari api dan giling dalam penggiling daging. Anda juga perlu menambahkan garam, rempah-rempah, daun salam, dan cuka ke dalamnya.
Campur sayuran dengan bumbu dan pasta jamur, masukkan makanan ke dalam mangkuk yang dalam dan nyalakan api. Mereka perlu direbus secara menyeluruh. Kemudian yang perlu Anda lakukan hanyalah mendinginkan kaviar yang sudah jadi dan menuangkannya ke dalam stoples. Anda bisa menambahkan jamur cendawan bersama jamur cendawan atau dengan lainnya jamur hutan yang akan kamu miliki.

Kaviar dari beberapa jenis jamur

Bahan-bahan:

bawang – 0,2 kg;
cendawan - 0,3 kg;
wortel – 0,1 kg;
cendawan - 0,3 kg;
acar mentimun – 0,1 kg;
merica bubuk dan garam secukupnya;
minyak bunga matahari – 0,05 liter.

Proses memasak:

Persiapkan semuanya terlebih dahulu bahan-bahan yang diperlukan. Cuci jamur, kupas bawang bombay dan wortel, lalu bilas acar dengan air mengalir.
Bawang yang sudah dicuci harus dipotong kecil-kecil lalu dicokelatkan minyak bunga matahari. Sama sekali tidak perlu menggorengnya sampai matang sepenuhnya, cukup untuk mencapai keadaan lunak dan sedikit kerak emas. Wortel harus diparut, lalu ditambahkan ke bawang bombay dan direbus selama beberapa menit sambil terus diaduk.
Sekarang Anda bisa beralih ke jamur. Potong kecil-kecil dan nyalakan api dalam panci berisi air dingin. Masak selama 15 menit sejak mendidih. Kemudian produk harus dikeluarkan dari cairan, dikeringkan dan digiling menggunakan blender.

Setelah itu, pasta jamur perlu direbus selama 5 menit bersama bawang bombay dan wortel. Campuran siap pindahkan ke mangkuk kaca yang dalam. Potong bawang bombay segar menjadi setengah cincin tipis, dan potong acar mentimun di parutan kasar. Yang tersisa hanyalah mencampurkan sayuran cincang dengan pasta jamur, bumbui dengan garam dan bumbu secukupnya, lalu sajikan. Kaviar dari cendawan dan cendawan sudah siap. Selamat makan!