Kacang adalah salah satu dari sepuluh makanan paling sehat. Ini mengandung banyak zat yang diperlukan untuk berfungsi penuh tubuh. Ini adalah vitamin dalam berbagai macam, sejumlah besar karbohidrat yang memberi makan energi kita, pati, protein. Sedangkan untuk mineral, hampir semua yang dibutuhkan untuk kehidupan terdapat dalam kacang-kacangan.
Oleh karena itu, jika Anda sering memiliki hidangan kacang-kacangan di meja Anda, pertahankanlah suasana hati yang baik dan semangat yang baik akan lebih mudah bagimu. Dan Anda bisa menyiapkan banyak hidangan kacang. Kami sekarang akan fokus pada cara menyiapkan kacang untuk musim dingin.
kacang polong ada gandum dan tumbuhan polong, atau, sebagaimana mereka juga suka menyebutnya, - asparagus. Semua jenis kacang bisa dikalengkan.
Jika Anda akan mengolah biji-bijian, maka Anda sendiri yang memilih jenis dan warna bijinya, mana yang Anda suka. Tapi perhatikan baik-baik penampilannya. Biji-bijian yang baik dan sehat harus halus, tidak rusak dan mempunyai kilau yang indah dan mengkilat.
Untuk mengawetkan kacang hijau, Anda harus memilih polong yang berair, kuat, panjangnya tidak lebih dari 9 cm, dan matang seperti susu. Pada tahap ini, polong masih belum memiliki tonjolan dari biji-bijian yang ada di dalamnya, dan pecah dengan karakteristik renyah. Seharusnya tidak ada noda atau kerusakan pada mereka.
Polongnya digulung utuh atau dipotong-potong.
Kacang apa pun yang ingin Anda siapkan, stoplesnya dicuci dan disterilkan secara menyeluruh, begitu pula tutupnya.
Kacang musim dingin “Alami”, diasamkan
Bahan untuk marinadenya
Air, 1 liter
Gula, 40 gram
Garam, 40 gram
Cuka 70%, 1 sdt
Lada hitam dalam kacang polong
Anyelir
Rempah-rempah lainnya - opsional
1. Tuang air ke dalam kacang-kacangan di dalam panci, tutup seluruhnya bahkan berlebih, karena sebagian akan terserap ke dalam biji-bijian saat dimasak, dan sebagian lagi akan menguap.
2. Segera buang semua yang seharusnya ada ke dalam air dan panaskan. Masak selama 1½ jam, tambahkan cuka sesaat sebelum selesai.
3. Bagikan kacang dengan bumbu marinasi ke dalam stoples dan gulung. Bungkus dan simpan sampai dingin.
Persiapan kacang hijau “Sederhana, tapi enak.”
1. Potong bagian ekor polong utuh dan masukkan ke dalam stoples liter.
2. Masukkan 1 sendok makan garam ke dalam setiap toples dan isi 1/3 toples dengan air.
3. Atur untuk mensterilkan dan lanjutkan proses ini selama 3 jam, dihitung dari saat mendidih.
4. Gulung.
Kacang putih kalengan, dengan peterseli dan adas
Bahan-bahan
Kacang putih, 1 kg
Peterseli, 3 ikat
Dill, 3 ikat
Tomat matang, 1kg
1. Rendam kacang terlebih dahulu selama 5 jam, akan lebih mudah jika dilakukan semalaman.
2. Setelah air ditiriskan, bilas kacang dengan air mengalir dan keringkan sebentar.
3. Tuang air asin ke dalam panci dan masak kacang di dalamnya hingga setengah matang.
4. Parut tomat, tambahkan sedikit garam dan merica pada massa yang dihasilkan. Masukkan bumbu cincang.
5. Panaskan massa tomat, didihkan dan biarkan mendidih dengan api kecil.
6. Masukkan kacang setengah jadi ke dalam stoples, pastikan ada ruang kosong 3-4 cm di setiap stoples. Isi dengan massa tomat hingga mendidih.
7. Sterilkan stoples selama 80 menit.
8. Gulung stoples. Kami membaliknya dan membungkusnya - biarkan hingga benar-benar dingin dalam posisi ini.
Camilan musim dingin dalam kaleng “Saya ingin lebih”, terbuat dari bit dan kacang hijau
Bahan-bahan
Kacang hijau, 700 gram
Bawang bombay, 250 gram
Bawang putih, 70 gram
Paprika manis, 250 gram
Tomat, ½kg
Bit, ½ kg
Peterseli, 1 ikat
Minyak sayur, 1 sdm
Cuka 6%, ½ sdm
Merica
Rempah-rempah
1. Siapkan sayuran: potong buncis menjadi kubus, cincang kasar bit, bawang bombay dan paprika potong, potong sayuran, giling tomat dalam penggiling daging.
2. Ambil panci dan tumis bawang bombay dengan minyak selama 10-15 menit. Ayo tuangkan di sini pure tomat dan cuka, tambahkan garam dan gula, potongan paprika, bawang putih cincang dan bumbu cincang.
3. Panaskan campuran ini, aduk, lalu tuangkan kacang dan bit ke dalamnya.
4. Masak semuanya bersama-sama setidaknya selama satu jam, dengan api kecil, tutup, aduk sesekali.
5. Masukkan ke dalam stoples dan gulung.
Kacang kalengan dengan jusnya sendiri
Bahan-bahan
Kacang merah atau putih 1 kg
Wortel, ½kg
Bawang bombay, ½kg
Cuka 9%, 3 sdm
Minyak sayur, 250 gram
Allspice
Anyelir
1. Rendam kacang dalam waktu lama, sebaiknya semalaman, tetapi air harus diganti beberapa kali.
2. Keesokan paginya, cuci kacang dengan air mengalir dan rebus hingga kesiapan penuh, tapi jangan dicerna.
3. Potong wortel menjadi setengah lingkaran, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
4. Ambil panci besar dan rebus wortel dan bawang bombay terlebih dahulu dalam minyak selama 20 menit.
5. Tambahkan kacang ke dalam wajan, biarkan mendidih dalam minyak selama 5-10 menit.
6. Tuang cuka, tambahkan garam dan bumbu, masak setelah mendidih selama 2-3 menit.
7. Isi stoples dengan kacang, sterilkan selama 20 menit, lalu gulung.
8. Balikkan stoples dan bungkus selama sehari.
Salad “Memories of Summer”, dari kacang asparagus, dengan terong, resep
Bahan-bahan
Kacang hijau, 1,2kg
Terong, ½ kg
Paprika manis, 600 gram
Tomat giling, 3 l
Garam, 3 sdm
Gula, 1½ sdm
Minyak sayur, 1½ sdm
Cuka 9%, 1½ sdm
1. Letakkan panci di atas api, tuangkan pure tomat ke dalamnya, tambahkan garam dan gula, tuangkan minyak dan cuka, lalu panaskan hingga mendidih. Biarkan mendidih selama 15 menit.
2. Masukkan kacang ke dalam panci, tunggu hingga mendidih, lalu masak selama 20 menit.
3. Potong terong menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan. Setelah mendidih, masak selama 20 menit.
4. Potong paprika manis menjadi potongan-potongan dan ulangi memasak selama 20 menit.
5. Masukkan ke dalam stoples dan gulung. Bungkus stoples secara terbalik.
Kacang hijau "Pedas"
Bahan-bahan
Kacang hijau, ½ kg
Bawang putih, 2 siung
Gula, 1 sdt
Biji sawi, 1 sdm
Cuka 9%, 4 sdm
Minyak sayur, 2 sdm
Air, 100ml
1. Hancurkan bawang putih, campur dengan gula dan garam, dengan biji sawi. Tuang cuka dan minyak, air, lalu aduk kembali.
2. Masak kacang hingga empuk, dinginkan.
3. Kemas kacang rebus rapat-rapat ke dalam toples liter dan isi dengan bumbu marinasi.
4. Sterilkan selama 15-20 menit, lalu segera gulung.
Kacang dalam saus tomat, kalengan untuk musim dingin
Bahan-bahan
Kacang, 1kg
Garam, 3 sdt
Gula, 2 sdt
Tomat, 3kg
Cabai, ½ polong
Daun salam, beberapa
Allspice, 10 kacang polong, cincang
1. Cuci kacang hingga bersih dan rendam selama 4 jam.
2. Setelah air ditiriskan, masukkan kacang ke dalam panci dan isi dengan air bersih sebanyak 4 liter. Tambahkan semua gula dan setengah garam dan nyalakan api.
3. Masak perlahan sambil diaduk selama ½ jam. Tempatkan kacang di saringan.
4. Lepuh tomat dan buang kulitnya. Kemudian haluskan dalam penggiling daging.
5. Masukkan pure tomat dan kacang-kacangan ke dalam panci kosong, masukkan sisa garam, allspice dan cabai, cincang halus.
6. Didihkan campuran dan masak perlahan selama 20-30 menit, tutup panci dengan penutup dan aduk minumannya. Beberapa menit sebelum waktunya habis, tambahkan daun salam.
7. Bagi adonan ke dalam stoples dan gulung. Kami membalik stoples dan membungkusnya.
Catatan: ketika berbicara tentang penampilan kosong, lalu berwarna merah saos tomat Kacang putih terlihat lebih cantik. Tapi ini soal selera.
Persiapan lezat: kacang merah, kalengan dengan sayuran
Bahan-bahan
Kacang, 6 sdm
Bawang bombay, 2kg
Wortel, 2kg
Tomat, 3kg
Cabai, 1 buah
Dill, 2 ikat
Gula, 2 sdm
Garam, 2½ sdm
Esensi cuka, 1 sdm,
Minyak sayur, ½ l
1. Kacang masak direndam semalaman selama 1 jam. Selama ini akan mencapai setengah kesiapan.
2. Siapkan sayuran: tiga wortel di parutan Korea atau dipotong-potong; potong bawang menjadi setengah cincin. Goreng bawang bombay dan wortel.
3. Merica haluskan dalam penggiling daging bersama tomat, potong sayuran.
4. Tuang ke dalam loyang pure tomat, meletakkan bawang goreng dan wortel, panaskan lalu masak perlahan selama 15 menit.
5. Tambahkan kacang dan bahan lainnya ke dalam tomat, didihkan dan masak selama ½ jam.
6. Masukkan minuman ke dalam stoples dan tutup rapat. Kami membalik stoples dan membungkusnya.
"Rahasia Dacha" - acar kacang hijau
Bahan untuk toples 1 liter
Kacang hijau, 600 gram
Peterseli kering, 2 gram
adas, 50 gram
Lobak, 2 gram
Lada hitam, 5 kacang polong
Cengkih, 2 kuntum
Kayu manis, 3 gram
Air, 1 liter
Gula, 20 gram
Garam, 25 gram
Cuka 70%, 15ml
1. Potong polong menjadi beberapa bagian sepanjang 3 cm, rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit.
2. Masukkan potongan kacang ke dalam stoples, bergantian dengan bumbu. Tempatkan dengan rapat.
3. Siapkan bumbu marinasi, rebus selama 10-15 menit. Saring melalui kain tipis, lalu tuangkan cuka ke dalamnya.
4. Isi stoples dengan marinade dan atur untuk sterilisasi. Waktunya tergantung kapasitas toples: 3 l - 15 menit, 1 l - 8 menit, ½ l - 5 menit.
5. Segera gulung stoples setelah sterilisasi selesai dan bungkus.
Kacang asparagus yang diasinkan
Bahan-bahan:
Kacang hijau, atau kacang asparagus, 1 kg
Air, 1 liter
Cuka 6%, 70ml
Gula, 100 gram
Garam, 1 sdm
1. Potong kacang menjadi beberapa bagian dan rebus selama beberapa menit dalam air mendidih.
2. Ambil stoples berukuran ½ liter dan masukkan potongan kacang ke dalamnya.
3. Masak bumbu marinasi dan tuangkan di atas kacang.
4. Sterilkan stoples selama sekitar 15-20 menit dan gulung. Lalu kita balikkan.
Kacang asparagus “Lubimaya”, dengan paprika
Bahan-bahan
Kacang hijau, 2kg
Bawang putih, 70 gram
Paprika, 250 gram
Peterseli, 2 ikat
Garam, 70 gram
Gula, 100 gram
Minyak sayur, 150ml
Cuka 6%, 1 sdm
Air, 700ml
1. Kami membersihkan kacang dari uratnya. Jika polongnya besar, potong kecil-kecil. Biarkan yang kecil utuh. Potong bawang putih, potong bumbu, potong paprika.
2. Masak bumbu marinasinya. Masukkan bawang putih, merica, dan bumbu ke dalamnya, biarkan mendidih kembali.
3. Masukkan kacang ke dalam bumbu marinasi dan didihkan. Masak selama 35 menit. Pada akhir pemasakan, kacang akan tenggelam ke dasar wajan dan benar-benar tersembunyi di dalam bumbu marinasi.
4. Gulung semuanya ke dalam stoples.
Kacang “Dengan merica”, kacang hijau, dengan tomat
Bahan-bahan:
Kacang hijau, 1kg
Tomat, 1kg
Cabai, 3 polong
Bawang putih, 250 gram
Garam dengan takaran 50g per 1kg campuran
1. Rebus kacang, bersihkan uratnya, selama 1-2 menit dalam air mendidih. Tempatkan kacang dalam saringan dan biarkan kering.
2. Giling cabai dan bawang putih dalam penggiling daging, tambahkan garam.
3. Ambil toples besar yang sudah disterilkan, isi berlapis-lapis: lapisan pertama campuran bawang putih, lapisan kedua tomat segar, potong-potong, dan yang ketiga - kacang. Jadi kita taruh di atas, tutup dengan kain bersih dan tekan dengan tekanan.
4. Biarkan toples dalam posisi ini selama 1 minggu.
5. Masukkan isi toples ke dalam toples liter dan sterilkan selama 20 menit. Gulung dan bungkus - biarkan dingin lebih lama.
Salad musim dingin "Kaleidoskop Musim Gugur" dengan kacang hijau
Bahan-bahan
Kacang hijau, 250 gram
Wortel, 250 gram
Paprika manis, ½ kg
Tomat matang yang kuat, ½ kg
daun bawang, 250 gram
Timun Jepang, 250 gram
Kembang kol, 250 gram
Air, 1 liter
Gula, 2 sdm
Garam, 1 sdm
Asam sitrat, 2 sdt
biji adas
1. Rebus kacang cincang selama 1-2 menit dalam air mendidih.
2. Bagi menjadi kuntum kol bunga, potong daun bawang menjadi beberapa bagian, dan potong wortel dan zucchini menjadi kubus. Kami juga merebus semuanya bersama-sama selama 2 menit.
3. Celupkan paprika dan tomat ke dalam air mendidih (kita buang dulu biji dan jumpernya), potong paprika menjadi cincin, dan tomat menjadi irisan tipis.
4. Campur semua sayuran dan masukkan ke dalam stoples 1 liter.
5. Siapkan isian dari semua bahan yang disarankan di resep, kecuali bawang putih. Isiannya harus mendidih.
6. Masukkan bawang putih cincang halus secukupnya ke dalam setiap toples dan isi dengan tuang panas.
7. Atur stoples untuk disterilkan selama 25 menit. Mari kita menggulung.
Resep kacang musim dingin bisa sangat beragam. Kacang bisa diasinkan, dijadikan salad, direbus dengan saus tomat, dll. Anda tidak hanya bisa mendapatkan kacang biasa, tetapi juga kacang asparagus.
Persiapan kacang untuk musim dingin
Kacang acar.Bahan-bahan:
Garam, gula - masing-masing 40 g
- air
- kacang polong
- cuka 70% - sendok teh
- merica hitam, cengkeh
Persiapan:
1. Masukkan kacang ke dalam panci dan isi dengan satu liter air. Air harus menutupi kacang dengan baik karena kacang akan menyerapnya dengan baik selama pemasakan.
2. Tambahkan gula, garam, bumbu.
3. Letakkan kacang di atas api dan masak selama satu atau satu setengah jam.
4. Tambahkan cuka di bagian akhir.
5. Kacang panas Masukkan ke dalam toples steril, gulung, dinginkan, bungkus terlebih dahulu.
Kacang hijau untuk musim dingin
Bahan-bahan:Garam, gula - masing-masing 20 g
- tomat matang – 755 g
- kacang hijau – 1 kilogram
Persiapan:
1. Cuci buncis, potong sisa ujungnya, lalu potong-potong.
2. Rebus air asin, rebus kacang cincang selama tiga menit, dinginkan air dingin.
3. Masukkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam stoples.
4. Cuci tomat, potong-potong, kukus panci enamel, tutup dengan penutup.
5. Giling tomat melalui saringan. Tambahkan gula dan garam ke dalam jus tomat yang dihasilkan, rebus, dan tuangkan ke dalam stoples berisi kacang.
6. Pasteurisasi kaleng kacang selama 50 menit pada suhu 90 derajat.
Kacang musim dingin dengan sayuran
Salad dengan kacang dan terong.Bahan-bahan:
Terong – 2 kilogram
- garam - beberapa sendok makan
- cuka meja– 115ml
- bawang putih – 220 gram
- gula – 255 gram
- minyak sayur – 355 n
- wortel, paprika – masing-masing 500 g
- tomat – 2,5 kilogram
Persiapan:
1. Rendam kacang semalaman. Di pagi hari, tiriskan cairannya dan rebus kacangnya.
2. Cuci tomat dan potong-potong.
3. Kupas bawang putih dan cincang bersama tomat.
4. paprika potong terong menjadi kubus, parut wortel.
5. Jus tomat Tuang bawang putih ke dalam panci besar dan letakkan di atas api kecil.
6. Setelah adonan mendidih, tambahkan garam, gula pasir, cuka, minyak sayur, rebus kembali, masukkan wortel, aduk.
7. Setelah adonan mendidih kembali, masukkan paprika, aduk kembali, tambahkan merica, aduk, biarkan mendidih, masukkan terong, rebus setengah jam.
8. Di akhir masakan, tambahkan kacang, rebus selama 20 menit
9. salad panas masukkan ke dalam stoples.
Salad kacang Yunani
Bahan-bahan:
Gula pasir - satu gelas
- tomat – 2,5 kilogram
- kacang-kacangan, paprika – masing-masing 1 kilogram
- wortel – 1 kilogram
- bawang bombay – ½
- cuka - sendok teh
- hitam merica bubuk– 2 sendok teh
- garam - tiga sendok makan
- minyak sayur - setengah liter
Persiapan:
1. Tuang kacang jumlah yang cukup air dingin, biarkan selama 12 jam. Sebaiknya lakukan ini pada malam hari.
2. Kupas wortel, paprika dan bawang bombay, lalu bilas dengan air mengalir.
3. Potong sayuran yang sudah disiapkan secara acak dan masukkan bersama kacang ke dalam panci.
4. Tambahkan bahan tambahan dan bumbu yang diperlukan, aduk semuanya hingga rata, dan letakkan di atas kompor. Tempatkan pembatas di bawah wajan untuk memastikan kacang matang dengan benar.
5. Rebus isi panci, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama beberapa jam. Selama waktu ini, pastikan untuk mengaduk isinya.
6. Siapkan stoples: cuci bersih, sterilkan, letakkan terbalik di atas tisu atau masukkan ke dalam oven sebentar. Pastikan juga untuk mensterilkan tutup stoples.
7. Panas salad Yunani Tuang ke dalam stoples dan tutup dengan tutup kedap udara.
Manjakan orang yang Anda sayangi dan...
Kacang dalam tomat untuk musim dingin
Bahan-bahan:Kacang - satu kilogram
- garam, gula
- minyak bunga matahari
- bawang bombay – 3 kilogram
- tomat – 3 kilogram
- allspice
- daun salam
- merica hitam
Persiapan:
1. Rendam kacang dalam air selama tujuh jam, rebus dalam empat liter air. Selama proses memasak, segera tambahkan gula dan garam, aduk semuanya hingga rata.
2. Masukkan kacang rebus ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir seluruhnya.
3. Cuci tomat, siapkan jus tomat.
4. Potong bawang bombay dan goreng.
5. Campur kacang rebus dengan jus tomat secara menyeluruh, tambahkan bumbu dan bawang bombay.
6. Masukkan kacang panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat untuk musim dingin.
Kacang hijau untuk musim dingin
Bahan-bahan:Kacang hijau muda
- cengkeh dan kayu manis
- cabai merah
- Daun salam
- cuka, gula, garam, air
Persiapan:
1. Cuci buah buncis muda, potong ujung bawah dan atasnya. Rebus selama sepuluh menit air mendidih.
2. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan letakkan dalam posisi vertikal.
3. Dalam mangkuk terpisah, siapkan bumbunya: tambahkan 50 g gula, garam, dan cuka per liter air. Tuang kacang dengan bumbu yang dihasilkan, tutup dengan penutup, gulung, dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Anda juga akan menyukainya.
Persiapan kacang untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
Bawang, wortel - masing-masing 1,2 kilogram
- minyak sayur
- tomat – 2 kilogram
- cuka – 5 sendok makan
- rempah-rempah
- tanaman hijau
- minyak sayur
Persiapan:
1. Bilas kacang, rebus dalam air asin hingga matang sebagian. Setelah itu, potong-potong berukuran 5 sentimeter.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel, dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Tambahkan kacang, garam lagi, tambahkan bumbu, cuka, gula, didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
3. Potong tomat menjadi empat bagian, cincang halus sayurannya.
4. Tambahkan ke sayuran rebus, masak selama 20 menit, kecilkan api.
5. Masukkan salad ke dalam stoples steril selagi masih panas, tutup rapat, dan simpan hingga musim dingin.
Bagaimana menurutmu?
Salad dengan kacang dan kubis.
Bahan-bahan:
Tomat merah – 5 kilogram
- cuka – 120 gram
- minyak sayur – 720 gram
- gula, garam
- kubis putih- satu kilogram
- kacang putih – 520 g
- wortel – satu kilogram
- bawang bombay – 2 kilogram
Persiapan:
1. Rendam kacang semalaman dalam air dingin.
2. Ganti air pada pagi hari dan rebus kacang hingga matang sepenuhnya.
3. Giling tomat hingga halus menggunakan blender untuk tujuan ini.
4. Cincang halus bawang bombay dan kubis, potong tipis paprika dan wortel.
5. Tuang saus tomat dan minyak sayur ke dalam wajan, masukkan sayuran yang sudah disiapkan.
6. Tambahkan garam dan gula pasir, taruh isinya di atas kompor. Masak benda kerja selama 20 menit setelah mendidih.
7. Tuang kacang, tambahkan cuka, dan biarkan mendidih selama 10 menit.
8. salad siap masukkan ke dalam stoples.
Pengalengan kacang untuk musim dingin.
Salad dengan wortel dan kacang hijau.
Bahan-bahan:
Kacang – ½ kilogram
- wortel – 320 gram
- tomat – 5 buah
- sekelompok tanaman hijau
- cuka – 40 gram
- minyak sayur – 50 gram
- bawang bombay – 3 buah
- merica – 7 buah
- lada hitam - sendok teh
- garam, gula - satu sendok teh
Persiapan:
1. Cincang kasar kacang yang sudah dicuci.
2. Kupas wortel dan potong dadu.
3. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong setengah cincin.
4. Cuci tomat, tuangkan air mendidih, buang kulitnya, dan potong-potong.
5. Cuci sayuran dan potong kasar.
6. Masukkan wortel, bawang bombay dan tomat ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, didihkan selama sepuluh menit.
7. Tambahkan buncis, kemangi.
8. Masukkan garam, merica, merica bubuk, gula pasir, panaskan sambil diaduk (lima menit), tuang cuka, aduk.
9. Tempatkan salad rapat-rapat ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup bersih, masukkan ke dalam panci bersama air panas, sterilkan salad selama sepuluh menit.
10. Tutup stoples dan dinginkan secara terbalik.
Resep pengalengan kacang untuk musim dingin.
Kacang hijau untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
Kacang hijau – 1 kilogram
- Daun salam
- anyelir
- merica hitam – 10 buah
- garam – 2/3 sendok makan
- kapulaga – 2 buah
- gula pasir– 0,5 sendok makan
- cuka - sendok teh
Persiapan:
1. Sterilkan semua stoples secara menyeluruh. 20 menit sudah cukup untuk ini.
2. Cuci buncis, potong ekornya, potong-potong berukuran 2 cm, rebus dalam air matang selama beberapa menit.
3. Masukkan kacang ke dalam stoples steril dan tutupi dengan air mendidih.
4. Setelah beberapa saat, tiriskan air dari toples, tambahkan garam, bumbu, dan gula. Rebus semuanya, tuang ke dalam toples lagi.
5. Tempatkan kembali stoples untuk sterilisasi.
6. Di akhir sterilisasi, tambahkan cuka, gulung stoples, balikkan, bungkus, dan biarkan hingga dingin.
Kacang untuk musim dingin dengan daging.
Bahan-bahan:
Kacang hijau
- garam – 20 gram
- air – satu liter
- cuka - sendok teh
Persiapan:
1. Bilas polong kacang yang padat dan berair serta hilangkan sisa proteinnya.
2. Siapkan air garam: rebus air dengan garam, masukkan kacang ke dalamnya selama lima menit, dan masukkan ke dalam saringan. Air akan mengalir dengan baik selama ini.
3. Masukkan kacang ke dalam stoples steril, tambahkan cuka, dan isi dengan air garam.
4. Tutup stoples dengan tutup steril, balikkan, dan biarkan hingga dingin.
kacang putih untuk musim dingin.
Anda bisa mengawetkan kacang tidak hanya dalam polongnya. Untuk menyiapkan persiapan ini, Anda perlu mengeluarkan kacang dari polongnya dan merendamnya dalam air dingin selama 5 jam. Tempatkan kacang dalam saringan, cuci dan keringkan. Tambahkan air asin ke dalam panci besar dan masukkan kacang ke dalamnya sampai matang. Tomat matang memarut. Lada semua ini, tambahkan garam, campur dengan bumbu cincang. Panci akan mendidih dengan api kecil selama sekitar 20 menit, masukkan kacang ke dalam stoples dan tutup rapat.
Kami berharap resep yang kami usulkan untuk menyiapkan kacang untuk musim dingin sesuai dengan selera Anda, dan Anda akan dengan senang hati memasaknya setiap musim panas. Salad dan makanan pembuka kacang cocok dengan berbagai hidangan utama. Mereka juga bisa disajikan sebagai hidangan terpisah.
Jumlah makanan ini biasanya cukup untuk menyiapkan tujuh orang stoples liter, jadi usahakan menyiapkan stoples bersih dalam jumlah yang cukup.
Anda bisa menggunakan kacang putih atau merah, tergantung selera Anda.
Kami memilah kacang, mencucinya dengan air mengalir dan memindahkannya ke mangkuk luas yang nyaman, di mana kami mengisi kacang dengan air dingin dan membiarkannya membengkak selama sekitar 12 jam. Yang terbaik adalah melakukan ini di malam hari.
Saat kacang membengkak dan bertambah besar, kelebihan air mengeringkan. Kacang yang sudah disiapkan tidak boleh kusut, jika Anda menemukannya dan tidak ada air lagi, tambahkan air dan biarkan beberapa jam lagi.
Cuci kacang lagi dan tambahkan air bersih dan masak dengan api sedang sampai matang. Jangan lupa buang busanya. Sampai kacang benar-benar matang, tidak perlu diasinkan. Saat kacang dimasak, Anda perlu menyiapkan sayurannya.
Bawang bombai bersihkan dan potong potongan-potongan kecil. Goreng bawang bombay sampai warna emas- Yang terbaik adalah memotongnya sekecil mungkin, sebaiknya menjadi kubus.
Cuci dan kupas wortel, potong tipis-tipis atau parut di parutan yang cukup kasar. Tambahkan wortel ke bawang bombay atau goreng secara terpisah - sesuai keinginan.
Untuk membuat kacang lebih beraroma, tambahkan paprika manis ke dalamnya. Untuk melakukan ini, cuci lada dengan baik, buang bijinya, potong tipis-tipis atau kubus dan goreng juga dalam minyak sayur.
Tomat yang sudah matang, bisa ditumbuk ringan, dicuci air dingin, potong menjadi dua dan tiga di parutan kasar. Ini akan menghemat pekerjaan ganda Anda yaitu mengupas dan mencincang halus.
Saat kacang sudah siap, tiriskan kelebihan air - Anda dapat memindahkan kacang dengan hati-hati ke wadah yang lebih nyaman dan menambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak sayur goreng dan haluskan tomat dengan api sedang, jangan lupa diaduk, karena cairannya akan menguap dan massanya bisa gosong.
Stoples untuk pengalengan salad kacang dengan sayuran harus dicuci dan disterilkan dengan baik.
Setelah semua sayuran matang, Anda perlu menambahkan garam dan gula - sebaiknya tambahkan sedikit demi sedikit, ingat sesuai selera. Jika perlu, jumlah garam dan gula dapat dikurangi atau ditambah - lakukan sesuai selera Anda. Tempatkan kacang dan sayuran panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Stoples dengan camilan panas Segera balikkan dan bungkus dengan baik. Diamkan hingga benar-benar dingin lalu Anda bisa membacanya persiapan rumah- kacang dengan sayuran untuk musim dingin, siap disantap. Anda bisa menyajikan kacang dengan sayuran sebagai camilan dingin, atau Anda bisa menghangatkannya.
Camilan ini bisa ditambahkan ke sup dan hidangan panas lainnya. Selamat makan!
Topik pembicaraan hari ini adalah persiapan kacang untuk musim dingin. Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda cara mengalengkan kacang di rumah, saya akan mempertimbangkannya resep populer, saya akan sedikit memperhatikan manfaat dan tips bermanfaat.
Metode pengalengan kacang dalam jusnya sendiri
Ada banyak sekali cara untuk menyiapkan kacang. Masing-masing resep enak dengan caranya masing-masing, dan dapat dikalengkan jus sendiri tidak terkecuali. Cobalah dalam praktik dan lihat sendiri.
Bahan-bahan:
- Kacang – 1kg.
- Bawang – 500 gram.
- Wortel – 500 gram.
- minyak yang dimurnikan– 250ml.
- Cuka – 3 sendok makan.
- Anyelir, allspice, garam secukupnya.
Persiapan:
- Pertama, rendam kacang hingga pagi hari. Ganti air beberapa kali selama prosedur. Pagi harinya, bilas dan rebus hingga empuk. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan wortel menjadi irisan.
- Tuang minyak ke dalam panci besar, tambahkan sayuran cincang, dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, masak sayuran panas rendah 20 menit.
- Tambahkan kacang rebus ke dalam wajan bersama sayuran. Setelah 10 menit, tuangkan cuka, tambahkan garam dan bumbu, aduk campuran dan masak selama dua menit.
- Bahan-bahan yang direbus Masukkan ke dalam stoples, sterilkan dengan api sedang selama sepertiga jam, gulung tutupnya dengan rapat. Simpan stoples dalam posisi terbalik di bawah selimut sampai dingin.
Kacang dalam jus mereka sendiri bahkan di dalamnya bentuk murni akan menjadi camilan yang enak. Dan jika Anda memiliki waktu luang atau hari libur sudah dekat, manfaatkanlah untuk mempersiapkan lebih banyak hidangan yang kompleks, misalnya lecho.
Cara Mengalengkan Kacang dalam Saus Tomat
Kacang polong - produk yang bermanfaat untuk nutrisi yang banyak mengandung vitamin, mineral dan protein. Jika dimasak atau diawetkan dengan benar, rasanya luar biasa enak. Saya menawarkan resep pengalengan dengan tambahan tomat.
Bahan-bahan:
- Kacang – 1,2 kg.
- Tomat – 1kg.
- Bawang – 2-3 buah.
- Garam – 3 sendok teh.
- daun salam- 5 buah.
- Allspice bubuk – 0,5 sendok teh.
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh.
- Cuka 70% – 1 sendok teh.
Persiapan:
- Rebus kacang dalam panci. Untuk melakukan ini, masukkan kacang ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang sampai lunak. Potong bawang bombay menjadi kotak kecil dan goreng dengan minyak.
- Buang kulit tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Masukkan ke dalam panci dan masak di atas kompor hingga empuk, tambahkan sedikit garam. Kemudian angkat dari api dan haluskan.
- Tambahkan kacang, bawang bombay, dan semua bumbu lainnya ke dalam tomat yang dihancurkan. Campur semuanya dan kembalikan ke kompor. Rebus hingga mendidih, lalu tambahkan satu sendok teh cuka dan aduk.
- Tempatkan kacang yang sudah matang ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung tutupnya. Biarkan hingga dingin, bungkus dengan handuk.
resep video
Kacang dalam saus tomat sungguh nikmat. Bahkan jika Anda memiliki pasta sederhana untuk makan siang, menambahkan beberapa sendok kacang ke dalam saus tomat akan mengubah hidangan tersebut menjadi sebuah mahakarya yang nyata.
Pengalengan kacang hijau
Kacang hijau kalengan mengandung banyak vitamin dan mineral, dan disimpan untuk waktu yang lama. Resep pembuatan marinade berbeda dengan brine karena cuka merupakan bahan pengawet utamanya.
Bahan-bahan:
- Kacang hijau – 0,5 kg.
- Akar lobak – 1,5 g.
- adas segar – 50 g.
- Peterseli – 50 gram.
- Garam – 2 sendok makan.
- Gula – 1 sendok makan.
- Lada hitam – 10 kacang polong.
- Kayu manis bubuk – 2 gram.
- Cengkih - 3 buah.
- Cuka – 50ml.
MEMASAK:
- Goreng polong dalam wajan dengan sedikit minyak. Saya sarankan memotong buah besar menjadi beberapa bagian.
- Buat marinadenya. Tuang garam dan gula ke dalam air mendidih dan nyalakan api. Setelah mendidih selama 10 menit, tambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi.
- Tempatkan polong dalam stoples steril yang sudah disiapkan, letakkan bumbu dan bumbu lainnya di atasnya. Tambahkan marinade dan, tutup dengan penutup, letakkan mandi air selama seperempat jam.
- Setelah sterilisasi, gulung tutupnya. Balikkan stoples dan bungkus dengan handuk, biarkan hingga dingin. Simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk.
Video memasak
Resep ini akan diapresiasi oleh ibu rumah tangga yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa kacang hijau. Mereka rela memakannya sebagai hidangan utama atau menambahkannya ke dalam sup. Meskipun Anda bukan salah satunya, pastikan untuk mencoba makanan kaleng kacang hijau. Ini akan mendiversifikasi menu dan memberikan sensasi baru.
Resep kacang kalengan dalam autoklaf
Autoklaf adalah asisten yang luar biasa dalam menyiapkan makanan untuk musim dingin. Jika Anda memiliki alat seperti itu, resep kacang dalam autoklaf dijamin berguna. Bahan-bahannya ditunjukkan untuk satu toples setengah liter.
Bahan-bahan:
- Kacang – 100 gram.
- Wortel – 100 gram.
- Bawang – 100 gram.
- paprika – 50 gram.
- Minyak sayur- 50 gram.
- Jus tomat – 350 gram.
- Gula – 0,5 sendok teh.
- Garam – 1 sendok teh.
- Cuka – 1 sendok makan.
Persiapan:
- Pertama, rendam kacang selama 5 jam, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Sementara itu, siapkan sayuran: parut wortel hingga halus, potong bawang bombay, tomat, dan paprika menjadi kubus.
- Kacang rebus, tuangkan jus tomat dan letakkan di atas kompor. Tambahkan garam, gula, dan sayuran cincang. Masak selama kurang lebih 20 menit hingga sayuran empuk. Di menit-menit terakhir, tambahkan cuka dan aduk.
- Campuran siap distribusikan ke dalam stoples steril. Gulung tutupnya dan masukkan ke dalam autoklaf sampai hidangan siap. Pada suhu 110 derajat prosesnya akan berakhir dalam 20 menit.
Setuju, kacang kalengan disiapkan dalam autoklaf dengan cara yang sederhana. Ini adalah alasan lain mengapa perlu menyiapkan produk yang luar biasa dan sehat ini.
Kacang mana yang lebih baik untuk dikalengkan – putih atau merah?
Ada banyak jenis kacang-kacangan. Kacang putih dan kacang merah banyak ditemukan di daerah kami. Jika Anda berencana untuk mengawetkan produk ini, pilihlah warna dan kadar sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung pada penggunaannya di masa mendatang. Saya akan menyediakan bahan untuk dipikirkan.
- Kacang merah perawatan panas ternyata lebih padat.
- Putih memiliki lebih sedikit kalori dibandingkan saudaranya yang berwarna merah.
- Dalam masakan, kacang putih secara tradisional digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, sedangkan kacang merah terlihat lebih menarik dalam salad dan lauk pauk.
Seperti yang Anda lihat, perbedaan antar jenisnya tidak signifikan, begitu pula teknologi memasaknya.
Manfaat dan bahaya kacang kalengan
Pengalengan adalah cara paling andal untuk menyimpan makanan, berkat itu kualitas rasa Dan sifat nutrisi memenangkan hati para pecinta kuliner dari seluruh dunia. Apa manfaatnya Kacang Kalengan?
- Keuntungan utamanya adalah pelestarian zat bermanfaat. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa setelah pengalengan, kacang-kacangan mempertahankan hingga 75% vitamin dan mineral.
- Karena kandungan kalorinya yang rendah, produk ini ideal untuk orang yang menganutnya nutrisi makanan.
- Kacang itu kaya serat nabati, yang menormalkan mikroflora usus, mencegah munculnya tumor ganas dan menghentikan proses inflamasi.
- Makan kacang-kacangan meningkatkan fungsi jantung, menormalkan detak jantung, dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah. Mereka dianjurkan untuk digunakan untuk mencegah stroke atau aterosklerosis.
- Kacang memberikan efek diuretik, yang memiliki efek positif pada fungsi sistem ekskresi; juga baik untuk kesehatan. Kandung kemih dan ginjal.
Sedikit kerugian yang terjadi. Penggunaan yang tidak diatur menyebabkan munculnya
Untuk mengalengkan kacang apa pun, Anda memerlukannya toples kaca dengan tutup sekrup dan autoklaf pengalengan rumah. Jika Anda memiliki ini Peralatan yang diperlukan, lalu Anda bisa mengonsumsi kacang segar dan kering. Makanan rendah asam, termasuk kacang-kacangan, tidak aman untuk disterilkan dalam penangas air, jadi jika Anda biasanya menggunakan metode pengalengan ini, Anda perlu membeli alat pengalengan rumahan dan ikuti petunjuk di bawah ini.
Langkah
Bagian 1
Mempersiapkan kacang kering untuk pengalenganBuang kacang rusak dan batu kecil. Buang semua batu kecil dan biji yang layu atau rusak. Kacang yang rusak hanya akan menghambat proses pengalengan Anda, jadi sebaiknya buang saja.
Bilas kacang. Bilas kacang dengan air suhu kamar dan masukkan ke dalam panci besar.
Rendam kacang. Setelah Anda membilas kacang, isi panci dengan air (gunakan setidaknya dua volume air untuk setiap volume kacang) dan rendam kacang menggunakan salah satu dari dua metode di bawah ini:
Kuras airnya. Air tempat Anda merendam kacang menjadi kotor dan juga mengandung beberapa polisakarida kompleks yang menyebabkan gas. Kuras airnya dan tambahkan air bersih sebelum kacang dibakar.
Rebus kacang. Tuangkan air bersih ke atas kacang, didihkan dan masak selama 30 menit. Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam panci atau merebus kacang saja, sehingga makanan kaleng Anda akan memiliki rasa yang netral.
Jalankan pisau di sepanjang sisi setiap toples. Ini akan membantu menghilangkan gelembung udara dari kaleng yang dapat mengurangi warna dan rasa kacang kalengan.
Bersihkan tutupnya. Ambil selembar kain bersih dan bersihkan tepi setiap toples. Anda tidak ingin ada kontaminan masuk ke dalam makanan kaleng Anda.
Tutup stoples dengan penutup. Dengan menggunakan penjepit dapur atau magnet, buka tutup panci berisi air mendidih dan letakkan di atas stoples. Kenakan sarung tangan oven dan tutup setiap penutupnya.
Bagian 3
Pengalengan kacang- Autoklaf berkapasitas besar dapat dijual dengan dua rak, rak kedua dapat ditempatkan di atas kaleng tingkat pertama dan kaleng tingkat kedua dapat ditempatkan di atas.
-
Kencangkan tutup autoklaf. Pada beberapa model autoklaf, cukup letakkan penutup di atas dan putar mekanisme pengunci untuk menutup penutup. Pada model lain, Anda harus mengencangkan baut khusus untuk mengencangkan tutup ke badan autoklaf.
Panaskan autoklaf hingga muncul uap. Nyalakan api dan panaskan alat pengalengan hingga uap mulai keluar dari bawah tutupnya.
Biarkan uap keluar selama 10 menit. Selama waktu ini, kondisi yang diperlukan untuk pengalengan terbentuk di dalam autoklaf. suhu tinggi dan tekanan.
-
Atur waktu dan tekanan yang diperlukan untuk mensterilkan kaleng kacang Anda. Pengaturan ini akan bervariasi tergantung pada model pengalengan, ketinggian Anda di atas permukaan laut, dan jenis biji kopi. Yang terbaik adalah mengikuti petunjuk yang disertakan dengan autoklaf Anda. Di sini kami hanya memberikan perkiraan parameter jika Anda tidak memiliki sumber informasi lain yang diperlukan:
- Sterilkan stoples pada tekanan 0,7-0,09 MPa.
- Tingkatkan tekanan hingga minimal 1,1 MPa jika Anda tinggal di atas 300 m di atas permukaan laut.
- Kacang lima harus berada di dalam pengalengan bertekanan selama 40 menit, dan kacang kering yang telah direndam sebelumnya harus berada di dalam pengalengan selama 75 menit.
- Jika Anda memiliki kacang yang sangat besar, biarkan di dalam alat pengalengan bertekanan selama 10 menit lagi.
- Tingkatkan waktu pengalengan 10 menit lagi jika Anda menggunakan stoples 1 liter, bukan stoples 0,5 liter.
Bolehkah kacangnya masuk autoklaf rumah, jangan gunakan penangas air untuk ini. Pengalengan dalam penangas air berbahaya untuk produk rendah asam, termasuk kacang-kacangan, karena patogen botulisme yang mematikan dapat berkembang pada produk tersebut. Pastikan untuk mensterilkan makanan kaleng dalam autoklaf, karena perawatan ini membunuh semua spora patogen botulisme.
Tempatkan rak logam di dalam autoklaf. Setiap autoklaf dilengkapi dengan setidaknya satu kisi. Letakkan di bagian bawah autoklaf sehingga sedikit naik di atas permukaan.
Letakkan kaleng kacang di rak. Gunakan penjepit dapur untuk meletakkan stoples penuh di rak di dalam pengalengan.
Memuat...