Selai pir lima menit diiris. Cara membuat selai pir dengan lemon. Persiapan selangkah demi selangkah selai "amber" dari jeruk dan pir dalam irisan

Banyak dari kita menyukai yang matang, berair, dan pir harum. Namun buah-buahan ini tidak bisa disimpan terlalu lama, sehingga banyak ibu rumah tangga yang menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk kolak, selai, dan manisan kalengan lainnya. Postingan hari ini akan menyajikan beberapa resep menarik selai kuning dari pir menjadi irisan.

Untuk memasak kelezatan serupa Dianjurkan untuk menggunakan buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang dalam berbagai variasi dan ukuran. Namun, para ahli menyarankan untuk memberikan preferensi pada buah-buahan yang berair dan manis madu ringan aroma. Untuk memberikan rasa asam yang menyenangkan pada produk jadi, sesaat sebelum akhir perlakuan panas, tambahkan sedikit kulit lemon ke dalamnya.

Sebelum memulai proses, buah-buahan yang dipilih dicuci, dibebaskan dari semua kelebihannya dan dipotong-potong sesuai kebutuhan. Durasi pembuatan selai amber dari irisan pir tergantung pada varietas dan kematangan buah. Namun biasanya kali ini tidak melebihi satu setengah jam. Biasanya, proses dilakukan dalam dua tahap, di antaranya produk didinginkan sepenuhnya.

Untuk menyiapkan selai, disarankan menggunakan wadah aluminium atau tembaga yang lebar. Berkat ini, produk akan mempertahankan semuanya properti berharga dan tidak akan gosong sampai ke dasar wajan.

Versi klasik

Kami mengundang Anda untuk memberikan perhatian khusus pada salah satu hal tersebut resep sederhana irisan selai pir bening. Untuk menyiapkan kelezatan ini, disarankan menggunakan buah-buahan varietas keras. Jika tidak, Anda akan mendapatkan produk rebus yang lebih mirip bubur. Sebelum Anda memulai proses, pastikan untuk memeriksa ulang apakah Anda memiliki:

2-2,5 kilogram pir matang.
50-60 mililiter jus lemon.
500 gram gula pasir.
Beberapa sendok makan madu alami.
Sejumput vanilin.

Untuk menyiapkan selai kuning dari pir menjadi irisan, buah yang sudah dicuci dan dipotong direndam dalam larutan soda selama seperempat jam (satu sendok teh per liter air), lalu dibilas dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang sesuai. Vanila, gula dan madu juga ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dituangkan dengan jus lemon, ditutup dengan polietilen food grade dan dibiarkan selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, sepanjang malam.

Segera setelah itu, selai yang akan datang diletakkan di atas kompor, dididihkan dan direbus panas rendah Hanya lima menit. produk panas dimasukkan ke dalam keadaan bersih toples kaca, disterilkan selama sekitar seperempat jam, digulung, didinginkan dan dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pilihan almond

Ini resep asli selai amber dari pir dalam irisan pasti akan menarik minat banyak ibu rumah tangga yang mencoba mengejutkan kerabatnya dengan olahan buatan sendiri yang tidak biasa. Kelezatan ini memiliki khasiat yang sangat rasa yang menyenangkan dan aroma almond yang ringan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

2 kilogram pir.
1,5 liter air minum.
1,5 kilo gula.
½ sendok teh vanila.
100 gram almond.

Pertama-tama, Anda perlu berurusan dengan sirupnya. Untuk mendapatkannya, celupkan irisan buah pir yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam air mendidih dan rebus selama tiga menit. Segera setelah itu, cairan tersebut dituangkan ke dalam wadah lain, dimaniskan dan direbus hingga terbentuk sirup. Kemudian dipadukan lagi dengan buah-buahan dan didiamkan selama beberapa jam suhu kamar.

Setelah itu, didihkan selai berikutnya dan masak dengan api paling kecil selama sepuluh menit, jangan lupa tambahkan vanila dan almond cincang. Produk jadi ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, digulung dan dikirim untuk penyimpanan selanjutnya.

Pilihan dengan lemon

Kelezatan yang diperoleh dengan cara yang dijelaskan di bawah ini berbeda-beda warna yang indah dan diungkapkan dengan sempurna aroma jeruk. Dan rasanya memiliki rasa asam yang menyenangkan. Itu sebabnya resep ini selai pir dengan lemon, dengan deskripsi langkah demi langkah yang dapat ditemukan nanti, mungkin akan berakhir di halaman pribadi Anda buku masak. Kali ini Anda membutuhkan:

Beberapa kilogram pir.
Lemon utuh.
Beberapa kilogram gula.

Langkah 1. Lemon utuh yang belum dikupas dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama lima menit. Kemudian didinginkan dan dipotong dadu.

Langkah 2. Irisan pir yang sudah dicuci dan dikupas ditempatkan dalam mangkuk yang sesuai dan ditutup dengan gula. Tambahkan lemon cincang di sana dan biarkan selama enam jam.

Langkah 3. Setelah waktu ini, selai yang akan datang dikirim ke kompor dan direbus dengan api kecil selama setidaknya tiga puluh menit.

Langkah 4. Setelah setengah jam, massa yang dihasilkan dikeluarkan dari kompor, didinginkan dan direbus kembali. Selai panas dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, digulung dan disimpan untuk penyimpanan selanjutnya.

Pilihan dalam sirup

Makanan penutup ini enak karena mengawetkan hampir semuanya zat berharga terkandung di dalamnya buah matang. Untuk menyiapkan irisan selai pir dengan lemon dalam sirup, Anda memerlukan sedikit waktu luang dan sedikit kesabaran. Selain itu, Anda harus memiliki:

Satu kilo pir.
800 gram gula pasir.
150 mililiter air minum.
Lemon utuh.

Pir yang sudah dicuci dan dikupas dipotong menjadi irisan rapi dan dipindahkan ke mangkuk besar yang kering. Buah-buahan yang disiapkan dengan cara ini dituangkan dengan sirup yang terbuat dari air dan gula pasir dan kemudian dibiarkan selama dua belas jam.

Pada akhir waktu ini, kelezatan masa depan dikirim ke api, dididihkan dan setelah beberapa menit dikeluarkan dari kompor. Praktis selai yang sudah jadi disimpan pada suhu kamar selama tujuh jam dan dikirim kembali ke api. Sepuluh menit setelah sirup mendidih, peras ke dalamnya jus lemon. Semua ini dibiarkan lagi selama tujuh jam, direbus, dimasukkan ke dalam toples kering dan bersih, disterilkan, digulung dan dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pilihan dengan rempah-rempah

Selai amber wangi yang terbuat dari irisan buah pir ini sungguh ajaib sifat penyembuhan. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk meningkatkan kekebalan dan melawan pilek. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

6 buah pir cincang multi-cangkir.
Satu sendok teh mentega lembut.
3 cangkir gula.
Sendok teh jus alami lemon.
¾ cangkir gula merah.
Satu sendok teh pala.
Adas bintang.
3 sendok makan jahe parut.
Kayu manis.
50 gram pektin.
Sedikit garam.

Irisan buah pir ditaburi parutan jahe dan gula merah. Semua ini dibiarkan selama setengah jam, lalu dikirim ke kompor, dipadukan dengan bumbu dan direbus selama tujuh menit. Kemudian mereka menambahkannya di sana mentega, gula putih dan sebatang kayu manis. Semua ini dimasak selama tiga menit lagi, dikeluarkan dari kompor, ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, digulung dan dikirim untuk penyimpanan lebih lanjut.

Pilihan dengan kapulaga

Resep selai pir dengan lemon sederhana untuk musim dingin ini menarik karena melibatkan penggunaan penggorengan. Untuk menyiapkan kelezatan ini, Anda perlu:

700 gram matang dan pir yang berair.
½ lemon.
250 gram gula pasir.
Kapulaga (2 buah).

Untuk membuat selai kuning dari irisan pir dengan lemon, Anda harus memilih buah yang matang namun keras. Mereka dicuci, dibebaskan dari segala kelebihan, dipotong-potong dan dikirim ke wajan panas, di mana jus lemon, gula, dan parutan kulit sudah mendidih. Semua ini direbus selama lima menit, kemudian didinginkan dan prosedur pemanasan diulangi tiga kali. Pada tahap akhir, tambahkan kapulaga ke dalam selai yang hampir jadi dan masukkan semuanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Pilihan dengan jeruk

Menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini, ternyata luar biasa selai harum, dibedakan dari kesenangannya rasa manis dan asam. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Beberapa kilogram pir matang.
3 jeruk.
Beberapa kilogram gula.

Pir yang sudah disortir, dicuci, dan dikupas dipotong menjadi irisan yang sama dan ditempatkan dalam wadah yang sesuai. Gula dan potongan jeruk juga ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dibiarkan sampai buah mulai mengeluarkan sarinya, lalu diletakkan di atas kompor dan direbus dengan api kecil selama kurang lebih dua jam, jangan lupa diaduk sesekali. Selai panas dipindahkan ke stoples kaca yang sudah disterilkan, digulung, didinginkan dan disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Akhirnya

Semua resep yang dijelaskan di atas memungkinkan Anda memproses buah dalam jumlah besar dengan cepat dan menguntungkan. Dan ini sangat penting bagi mereka yang memiliki kebun buah sendiri. Untuk mendiversifikasi rasa selai yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan bumbu, apel, lemon, jeruk, dan buah-buahan berair matang lainnya.

Agar aroma buahnya yang nikmat tidak bertambah bau busuk terbakar, selama perawatan panas Anda harus terus mengaduk isi panci. Untuk membuat selai menjadi homogen, pir dengan tingkat kematangan yang sama harus digunakan untuk persiapannya. Untuk mencegah buah menjadi gelap, buah dapat direndam sebentar dalam air yang diasamkan.

Sirup ringan dan potongan kuning transparan di dalamnya, cukup manis dalam sirup kental - selai pir tidak mengenal orang yang acuh tak acuh. Di artikel ini Anda akan menemukannya resep yang berbeda memasak sendiri selai lezat dari pir hingga musim dingin yang panjang, bahan-bahan yang diperlukan dan proporsi.

Pir adalah sumber alami energi dengan konten tinggi fruktosa, tetapi di musim dingin lebih baik menikmati selai varietas aromatik, karena hanya pir seperti itu yang mempertahankan aroma dan rasanya yang kaya. Jejak buah pir bisa dibuat lebih terasa dengan menambahkan sedikit lemon atau jeruk nipis ke dalam selai.

Selai pir sangat disukai rasa yang tidak biasa, kemudahan persiapan dan kandungan kalori rendah. Ini adalah suguhan yang bagus untuk waktu minum teh dan isian yang lezat untuk berbagai makanan penutup dan kue kering.

1. Selai pir utuh

Resepnya sederhana: pir kuning matang dicuci, ditusuk di beberapa tempat dengan jarum rajut dan dituangkan ke dalam mangkuk lebar dengan sirup gula, direbus secara terpisah.

Untuk 5 kg pir Anda membutuhkan:

3kg gula pasir

Sedikit asam sitrat.

Rebus pir dalam sirup selama 10 menit dan biarkan hingga dingin. Prosedur ini diulangi tiga kali, pada akhirnya ditambahkan asam sitrat, selai dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup logam untuk musim dingin.

2. Irisan selai pir

Agar potongan buah pir tidak terlalu mendidih, ambil buah yang keras, jangan kupas kulitnya, dan buang bagian tengahnya, irisannya harus tipis, tetapi tidak transparan.
Mereka disimpan dalam larutan soda (sekitar satu sendok teh soda per 2 liter air) selama 15 menit, kemudian dibilas dan direbus. Jika Anda tidak mengabaikan metode menyiapkan buah ini, bahkan bekas pisau pun akan terlihat pada potongannya, dan irisannya akan menjadi transparan dan tampak kuning.
Satu kilogram pir yang dipotong-potong dicampur dengan 700 g gula pasir, dan irisan lemon atau jeruk nipis diletakkan di atasnya. Campuran ini dibiarkan selama 5-6 jam, selama itu pir akan mengeluarkan jus, yang jumlahnya tidak terlalu banyak.
Rebus selai pir dalam panci besar dengan dasar yang tebal, jangan buang potongan buah jeruknya, tapi rebus bersama.
Pertama kali selai ditaruh di atas api kecil selama tidak lebih dari 20 menit. Selama waktu ini, gula akan meleleh dan pir menjadi lunak. Anda bisa menambahkan sedikit air, jika sarinya keluar sedikit, maka selai tidak akan gosong. Angkat massa dari api dan tunggu hingga dingin.
Kali kedua selai direbus selama 15 menit, setelah itu didinginkan kembali.
Pemasakan tahap ketiga adalah yang terakhir, juga berlangsung selama 15 menit, selama itu panci tidak ditutup dengan penutup, dan busa yang terbentuk di permukaan dihilangkan dengan sendok kering.
Selai dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan sambil direbus dan ditutup dengan tutup besi atau plastik untuk musim dingin.
Rasa selai ini sangat tidak biasa dan mirip dengan rasa buah kering. Stoples selai menurut resep ini disimpan dengan baik di tempat sejuk hingga dua tahun.

3. Selai pir dengan lemon

Produk:

Pir - 2,5 kg

Gula - 1,6kg

Lemon - 1 buah

Gula vanila - 2 sendok teh

cuka apel- 2 sendok makan

Air - 1,5 gelas

Karena pir adalah buah dengan keasaman rendah, rasa asam yang menyenangkan harus ditambahkan ke selai menggunakan bahan tambahan: apel varietas asam, kiwi, lemon. Dan karena pir tidak memiliki bau yang menyengat, dalam kasus kami, kami akan membumbui selai menggunakan lemon dan vanila yang sama.

1. Pilih buah pir yang matang tapi keras. Cuci sampai bersih.

2. Potong pir menjadi dua, buang bagian tengahnya, dan kupas. Dan segera masukkan ke dalam air dengan cuka. Untuk melakukan ini, encerkan 2 sendok makan cuka sari apel ke dalam 2 liter air.

3. Rendam bagian buah pir ke dalamnya larutan cuka dalam waktu 30 menit.

4. Keluarkan bagian buah pir dan potong-potong potongan-potongan kecil: masing-masing menjadi 4 bagian.

5. Didihkan 1 liter air, masukkan irisan buah pir ke dalam air mendidih dan masak setelah mendidih selama 10 menit.

6. Masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

7. Masak sirup dari gula dan air, tambahkan ke sirup gula vanila dan jus lemon (Anda juga bisa menambahkan kulit lemon).

8. Masukkan buah pir ke dalam sirup mendidih, didihkan, angkat dan biarkan hingga dingin. Ini akan memakan waktu beberapa jam.

9. Masukkan kembali selai ke atas kompor, didihkan dan masak dengan api sedang, sambil sesekali mengocok panci, selama 30 menit.

Tuang selai pir panas dengan lemon ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan balikkan.

4. Selai pir dan jeruk

Bahan-bahan:

1kg. buah pir

1kg. Sahara

2/3 gelas air

1/2 jeruk

Untuk membuat selai pir dalam bentuk irisan, kita membutuhkan buah pir yang matang, tetapi tidak terlalu matang. Buahnya harus cukup keras dan paling cocok untuk dijadikan selai. varietas musim gugur buah pir

Cuci pir sampai bersih. Potong menjadi dua, buang intinya. Jika kulitnya terlalu tebal, potong kulitnya.

Potong buah pir menjadi irisan tipis.

Isi pir yang sudah disiapkan untuk selai dengan air asin, lalu pastikan untuk mengalirkan airnya.

Berdasarkan jumlah buah pir, masak sirup (2/3 gelas air + 1 kg gula untuk setiap kilogram buah pir).

Tuang irisan pir dengan sirup panas. Masak selama 5-7 menit dengan api kecil.

Kami mengikat selai dengan kain kasa bersih dan diamkan selama 6-10 jam.

Keesokan harinya, didihkan selai, rebus selama 5-7 menit dan diamkan lagi selama 6-10 jam. Kami ulangi tiga kali.

Cuci setengah jeruk hingga bersih lalu potong menjadi irisan tipis. Tambahkan jeruk ke selai pir.

Masak selama 30 menit dengan api kecil. Aduk selai pir secara menyeluruh dari waktu ke waktu.

Sirup dalam selai yang sudah jadi harus kental dan indah.

Untuk memeriksa apakah sirup sudah siap, ambil sedikit sirup dengan sendok dan taruh di piring dingin. Jika sirup tidak menyebar ke piring, maka selai kita sudah siap. Ada cara lain: masukkan setetes selai pir ke dalam gelas air dingin. Jika tetesannya langsung larut berarti selai belum matang, tetapi jika tetesannya aman sampai ke dasar, berarti selai kita sudah matang.

Tuang selai pir yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Tutup logam yang dapat digunakan kembali juga bisa digunakan.

5. Selai pir dan plum

Selai ini tidak hanya enak dan cantik, tapi juga menyehatkan. Berkat kehadiran di dalamnya antibiotik alami arbutin, pir dan selai plum merupakan obat nomor satu dalam pengobatan penyakit paru-paru, membantu menghilangkan batuk, dan meredakan sakit tenggorokan jika sakit tenggorokan. Mempersiapkan selai cukup sederhana.

Bahan: (hasil 2 l)

2kg. pir keras

1kg. mengeringkan

1kg. 250 gram. gula (5 cangkir)

2/3 gelas air

Kami mengambil pir yang matang tapi keras. Cuci buah sampai bersih dan biarkan agak kering.

Potong pir menjadi irisan, lalu tambahkan gula. Pada saat yang sama, tuangkan tidak semua gula yang ditunjukkan dalam resep, tetapi 3 gelas gula (250 g gelas).

Tutupi mangkuk berisi pir dengan kain kasa atau handuk bersih dan biarkan semalaman.

Keesokan harinya, tiriskan sari buah pir. Sisihkan jusnya sebentar.

Pecahkan buah plum menjadi beberapa irisan (potong jika perlu) dan buang bijinya.

Campur plum dengan irisan pir.

Sekarang mari kita ambil jus pir, tambahkan 2/3 gelas air dan sisa 2 gelas gula pasir. Aduk, didihkan sirup.

Tuang pir dan plum dengan sirup panas dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Jika isi mangkuk sudah dingin, nyalakan api. Masak selai pir dan plum selama 30-40 menit. Aduk dengan sangat hati-hati selama memasak. Pastikan untuk menghilangkan busa.

Periksa kesiapan selai. Untuk melakukan ini, teteskan setetes sirup ke piring dingin. Jika sirup sudah tersebar di piring, maka harus direbus sedikit lagi, jika tetesannya masih berbentuk cembung, maka selai pir dan plum kita sudah siap.

Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Dalam hal ini, kami melakukan prosedur ini dengan urutan sebagai berikut: isi satu toples ke atas, tutup dengan tutup steril, gulung, lalu lanjutkan ke toples kedua, isi dan gulung, ke toples ketiga. , dll.

Tempatkan stoples selai pir dengan tutupnya menghadap ke bawah dan bungkus dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Kami menyimpan selai plum dan pir yang sangat indah dan harum di tempat yang gelap dan sejuk (tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es).

Potong pir dan apel menjadi irisan. Agar irisan tidak menjadi gelap di udara, rendam dalam air asin.

Sementara itu, siapkan sirup dari air dan gula pasir. Jika buahnya manis maka cukup satu setengah kilogram gula pasir, jika asam maka tambahkan jumlah gulanya menjadi 2 kg.

Mengeringkan air garam. Isi irisan yang sudah disiapkan dengan sirup panas. Masak dengan api kecil selama 10 menit. Hapus busa yang timbul.

Diamkan selai selama 5-7 jam. Selama waktu ini, apel dan pir punya waktu untuk direndam seluruhnya dalam sirup.

Peras jus dari buah plum matang atau parut saja. Tambahkan jus atau bubur buah prem. Plum akan memberi warna yang indah pada berbagai macam selai kita.

Letakkan semangkuk selai di atas api dan masak dengan api kecil sampai empuk.

Tempatkan selai panas ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Balikkan stoples berisi berbagai macam selai, bungkus, dan biarkan hingga dingin.

Simpan selai pada suhu kamar.

7. Selai jeli yang enak dari pir, plum dan pisang

Rasa asli dan selai pir warna plum muda yang luar biasa, dimasak dengan tambahan buah plum dan pisang.
Untuk setengah dari jumlah total pir, ambil buah plum, pisang, dan gula dalam jumlah yang sama seperti pada resep klasik.

Pertama di no jumlah besar air, plum dan gula dididihkan, lalu pir dituangkan, dan massa direbus lagi, setelah itu pisang dan sisa gula ditaruh.

Masak sebentar, kocok dengan blender dan, bila panas, masukkan ke dalam stoples kecil dan tutup dengan penutup untuk musim dingin.

Bahkan 3 ribu tahun SM, orang membudidayakan buah pir. Dipercaya bahwa pir datang ke Eropa dari semenanjung Peloponnese Yunani kuno, yang pada waktu itu disebut negeri pir.

Pir telah lama ditanam di Ukraina, Belarusia, Rusia, Kaukasus, dan negara-negara Asia Tengah.

Khasiat obat pir digunakan oleh dokter Sumeria.

Pir segar meningkatkan pencernaan. Karena banyaknya tanin, rebusan pir, terutama pir liar, diresepkan untuk diare. Rebusan ini membantu mengatasi batuk dan demam. Ia juga memiliki efek diuretik, analgesik, dan antiseptik.

jus pir – obat yang sangat baik untuk memperkuat kapiler.

Pir bagus karena matang ketika banyak buah beri dan buah sudah mati. Oleh karena itu, ibu rumah tangga dengan senang hati menyiapkannya untuk musim dingin: mengeringkannya, membuat kolak, mengawetkan, dan membuat selai.

Seluk-beluk memasak

Pir untuk selai harus matang, tetapi tidak lunak. Dari pir hijau selainya menjadi lembek, pucat, tidak menarik, dan tidak beraroma. Saat pir yang terlalu matang dimasak (dipanaskan?), pir tersebut menjadi matang, berubah menjadi bubur.
Agar irisan pir bisa matang secara bersamaan, buah harus memiliki tingkat kematangan dan variasi yang sama.
Persiapan buah pir melibatkan pemotongan kulitnya dan pemotongan ruang benih dengan hati-hati.
Untuk mencegah pir yang sudah dikupas menjadi gelap, simpanlah dalam air yang sedikit diasamkan sebelum dimasak.
Pir kecil bisa direbus utuh, sisanya dipotong-potong selebar 2 cm.
Jika pirnya manis, Anda bisa menggunakan gula setengahnya untuk memasak selai apel. Dalam beberapa kasus, cukup mengonsumsi 500 g gula saja untuk 1 kg pir.

Selai pir: resep pertama

Bahan-bahan:

pir – 1 kg;
gula – 1,2 kg;
rebusan pir - 2 sdm.

Metode memasak

Kupas buah pir yang matang tapi keras. Potong menjadi dua, buang intinya. Potong-potong.
Tempatkan pir yang sudah disiapkan ke dalam panci lebar dan tambahkan air hingga menutupinya sedikit. Masak hingga empuk, tetapi irisannya tidak lembek. Tiriskan kaldu ke dalam mangkuk terpisah.
Tuang gula ke dalam baskom masak dan tambahkan dua gelas kaldu. Aduk rata dan didihkan.
Masukkan pir ke dalam sirup dan didihkan kembali, buang busanya. Masak hingga irisannya bening.
Dinginkan selainya. Tempatkan dalam stoples kaca yang bersih dan kering. Tutupi dengan perkamen atau kertas kalkir.

Selai pir: resep kedua

Bahan-bahan:

pir – 1 kg;
gula – 1-1,2 kg.

Metode memasak

Untuk selai pilih yang sudah matang, tapi pir keras. Cuci di bawah air mengalir. Potong kulitnya.
Potong buah menjadi dua dan buang intinya. Potong pir menjadi kubus.
Tempatkan mereka di baskom memasak. Tambahkan gula. Biarkan selama 6-8 jam. Selama waktu ini, pir akan memberi jus.
Letakkan baskom di atas api dan masak dengan api sedang selama 35 menit, buang busanya.
Angkat mangkuk dari kompor dan dinginkan selai selama 8 jam.
Panaskan kembali dan masak lagi selama 35 menit.
Cuci dan keringkan stoples.
Dinginkan selai yang sudah jadi. Tempatkan ke dalam stoples. Tutupi dengan perkamen atau kertas kalkir. Jika ingin menutup rapat selai, maka stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Kemas selai dalam keadaan panas. Tutup dengan penutup. Balikkan dan dinginkan seperti itu.

Selai pir: resep ketiga

Bahan-bahan:

pir – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 3/4 gelas;
kulit jeruk (lemon, jeruk atau jeruk keprok) kering - secukupnya.

Metode memasak

Cuci buah pir yang matang dan kuat. Potong kulitnya. Potong menjadi dua dan buang ruang benih.
Potong pir menjadi irisan dan masukkan ke dalam mangkuk masak, taburi dengan gula berlapis-lapis. Biarkan selama 12 jam. Selama waktu ini, pir akan memberi jus dan sebagian gula akan larut.
Tuangkan air, aduk perlahan. Nyalakan api dan masak dengan api sedang selama 1 jam 20 menit. Hapus semua busa yang muncul dengan sendok berlubang.
Di akhir masakan, tambahkan kulit jeruk kering.
Biarkan selai yang sudah jadi di dalam mangkuk sampai benar-benar dingin. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang kering dan bersih dan tutupi dengan kertas roti atau kertas kalkir.

Selai pir dengan lemon

Bahan-bahan:

pir – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 1 sdm.;
lemon – 1 buah.

Metode memasak

Cuci buah pir yang matang tapi keras. Kupas kulitnya. Potong-potong, segera buang intinya. Tempatkan di baskom memasak.
Cuci lemon dan potong-potong. Buang bijinya. Tempatkan dalam panci kecil, tambahkan air dan rebus selama 3 menit. Tekanan.
Tuang gula ke dalam panci dan tambahkan jus lemon. Rebus sirup.
Tuangkan di atas pir. Biarkan selama 2 jam.
Letakkan baskom di atas kompor dan didihkan selai. Masak dengan api sedang hingga matang. Irisan pir akan menjadi transparan dan sirupnya akan mengental.
Siapkan stoples kering dan steril dengan penutup. Tempatkan selai panas di dalamnya. Tutup rapat. Dinginkan terbalik.

Selai pir cepat

Bahan-bahan:

pir – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 1 sdm.

Metode memasak

Cuci buah pir yang matang tapi keras. Potong kulitnya. Potong menjadi dua dan buang intinya. Potong-potong.
Tempatkan pir yang sudah disiapkan ke dalam baskom masak.
Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air. Rebus sirup. Tuangkan di atas pir.
Didihkan. Masak dengan api sedang dalam satu batch hingga matang.
Selagi panas, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat tutup timah. Dinginkan dengan cara dibalik.

Selai pir dan jeruk

Bahan-bahan:

pir – 1 kg;
gula – 1kg;
air – 2/3 gelas;
jeruk – 0,5 buah.

Metode memasak

Cuci buah pir yang matang tapi keras. Potong kulitnya. Potong menjadi dua dan buang ruang benih. Potong menjadi irisan tipis. Tempatkan pir yang sudah disiapkan ke dalam baskom masak.
Masukkan gula ke dalam panci dan tambahkan air. Rebus sirup.
Tuangkan sirup panas di atas pir. Didihkan dengan api sedang dan biarkan mendidih selama 5-6 menit, hilangkan busa apa pun.
Angkat selai dari kompor dan biarkan selama 8-10 jam agar pir terendam dalam sirup.
Nyalakan kembali api dan masak selama 5 menit sejak mendidih.
Biarkan lagi selama 8-10 jam. Ulangi prosedur ini lagi.
Cuci jeruk dan potong-potong bersama kulitnya. Tambahkan ke selai pir. Masak semuanya bersama-sama dengan api sedang selama 30 menit. Jika selai sudah mengental, kecilkan apinya, jika tidak selai bisa gosong.
Siapkan stoples dan tutupnya. Untuk melakukan ini, cuci dan proses dengan uap atau panggang dalam oven.
Masukkan selai panas ke dalam stoples kering dan steril dan segera tutup rapat dengan tutup yang bersih dan kering. Balikkan stoples dan dinginkan dalam posisi ini.

Informasi bermanfaat

Setelah menyortir pir untuk dijadikan selai, buah yang terlalu matang atau keriput tetap ada. Mereka digunakan untuk membuat selai atau selai jeruk. Namun jika tidak ingin mengotak-atik olahan tersebut, maka sisa buah pirnya bisa dimanfaatkan untuk keperluan kosmetik. Misalnya membuat masker buah. Buah matang mengandung banyak vitamin, elemen mikro yang berguna, zat aktif biologis.

Untuk menyiapkan masker buah, pir dikupas dan ruang bijinya dibuang, dimasukkan ke dalam toples dan dihaluskan secara menyeluruh. Ini pure buah pir Oleskan pada wajah, leher, dada, tangan dan tahan selama 20 menit. Lalu bilas air hangat, dan kulit dilumasi dengan krim.

Selai berbahan dasar buah pir kurang begitu populer, hal ini paling sering disebabkan oleh kurangnya kesadaran masyarakat akan manfaat produk tersebut. Manis dan komposisi aromatik Dapat melancarkan proses pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, serta meredakan batuk dan demam. Makanan penutup disiapkan dalam irisan yang diawetkan bahan yang bermanfaat semaksimal mungkin. Ini menentukan efek analgesik, antiseptik, dan diuretiknya. Jika Anda memasak suatu produk tanpa gula, itu bisa menjadi pilihan yang bagus pengobatan bagi penderita diabetes.

Poin penting

Saat menutup produk untuk musim dingin, Anda harus mematuhi sejumlah aturan. Meskipun pir bukanlah bahan yang pilih-pilih, ada cara untuk meningkatkan kualitas komposisi akhir.

Kami memilih buah yang matang, tapi tidak empuk. Pir mentah berubah menjadi selai yang tidak ekspresif tanpa aroma atau rasa. Yang terlalu matang menjadi terlalu matang dan produk kehilangan teksturnya.
Jika Anda berencana menyiapkan produk dalam bentuk irisan, Anda perlu mengambil buah dengan tingkat kematangan yang sama dan hanya satu varietas.
Terlepas dari resep mana yang digunakan, sebelum menutup buah untuk musim dingin, buah harus dibersihkan dari kotak biji dan dikupas.
Potongan yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam air yang diberi sedikit garam dan disimpan di sana sampai matang. Maka komponen tersebut tidak akan menjadi gelap dan mempertahankan warna yang menarik.
Pir kecil bisa dimasak menjadi dua atau empat bagian. Buah berukuran besar dipotong-potong dengan lebar tidak lebih dari 2 cm.
Selai buah manis tidak membutuhkan banyak gula. Untuk 2 bagian produk jenis ini cukup dengan mengambil 1 bagian gula pasir.
Berapa lama pun komponen utama diproses, bisa saja gosong. Oleh karena itu, massa harus diaduk secara teratur dengan spatula kayu atau silikon.

Risiko pembusukan produk dapat dikurangi secara signifikan jika Anda memasak persiapan untuk musim dingin lebih dari sekali dalam waktu yang lama, tetapi melakukan beberapa pendekatan jangka pendek.

Resep selai pir satu bahan

Membuat selai pir yang berkualitas dan sehat tidaklah sulit. Anda hanya perlu memilih resep yang cocok dan ikuti dengan ketat rekomendasinya:

Pilihan dengan rebusan buah pir. Untuk 1 kg buah kita ambil 1 kg gula pasir. Potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan, tambahkan air dan rebus sampai produk melunak (tetapi tidak hancur). Kami menuangkan kaldu ke dalam mangkuk terpisah, kami membutuhkan 2 cangkir produk. Dalam wadah masak, campur kaldu yang sudah disiapkan dengan gula pasir, aduk dan didihkan. Celupkan pir ke dalam sirup yang dihasilkan dan tunggu hingga campuran mendidih. Anda perlu memasaknya sampai irisannya menjadi transparan. Tempatkan produk yang sudah dingin ke dalam stoples dan tutup selama musim dingin.

Nasihat: Jika setelah penyortiran buah masih ada sisa buah yang kusut atau terlalu matang, jangan dibuang. Buah-buahan inilah yang membuatnya enak dan harum. selai pir. Anda hanya perlu merebus produk hingga empuk, tambahkan sedikit gula dan bumbu secukupnya (vanillin, kapulaga, kayu manis).

Opsi klasik. Kami mengambil pir dan gula dalam jumlah yang sama. Potong buah yang sudah dikupas menjadi kubus atau irisan. Tempatkan sediaan dalam wadah masak, taburi gula pasir dan biarkan selama 6-8 jam hingga muncul sarinya. Letakkan campuran di atas api, didihkan, masak selama setengah jam, keluarkan busa secara teratur. Kemudian dinginkan produk, biarkan lagi 6-8 jam, lalu masak lagi selama setengah jam. Kami memasukkan selai ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin.

Rasa produk akan sangat bervariasi tergantung pada jenis produk dan berapa banyak gula yang digunakan. Oleh karena itu disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu sejumlah kecil komposisi untuk menentukan proporsi komponen.

Pilihan untuk menyiapkan makanan penutup dari pir dan buah jeruk

Pir manis cocok dipadukan dengan lemon, jeruk, dan jeruk nipis. Hasilnya adalah selai paling lembut dengan aroma halus yang tidak mengganggu dan rasa asam yang menyenangkan.

Kelezatan dengan pir dan lemon. Untuk 1 kg buah pir kita ambil 1 kg gula pasir, lemon dan segelas air. Kami memotong pir yang sudah dikupas menjadi irisan, lemon menjadi irisan bersama dengan kulitnya, tetapi tanpa biji. Tuangkan air mendidih di atas lemon dan biarkan selama 3 menit dengan api kecil. Kami menyaring massa, kami hanya perlu rebusan lemon. Kami memasak dari itu dan gula sirup kental, yang kita tuangkan irisan pir dan biarkan selama 2 jam. Setelah itu, benda kerja harus diletakkan di atas api sedang dan dimasak sampai matang, yaitu. transparansi irisan dan kekentalan sirup. Kami memasukkan produk ke dalam stoples dan menutupnya selama musim dingin.

Versi hidangan penutup dari pir dan jeruk. Untuk 1 kg irisan buah pir kita ambil 1 kg gula pasir, hampir segelas penuh poda dan setengah jeruk besar. Kami membuat sirup dari air dan gula dan menuangkannya ke atas irisan buah yang sudah disiapkan. Massa harus dimasak tidak lebih dari 5 menit, setelah itu produk harus didinginkan dan dibiarkan meresap setidaknya selama 8 jam. Kemudian rebus campuran selama 5 menit dan biarkan selama 8 jam lagi. Kami mengulangi seluruh siklus sekali lagi, setelah itu kami menambahkan jeruk, potong-potong bersama dengan kulitnya (buang bijinya), ke dalam komposisi. Simpan selai yang hampir jadi dengan api kecil selama setengah jam, aduk secara teratur. Tempatkan makanan penutup dalam stoples dan tutup rapat.

Saat membuat resep ini, sebaiknya jangan menggunakan gula secara berlebihan. Jelas bahwa itu harus ada dalam persiapan untuk musim dingin, berfungsi sebagai pengawet, tetapi kehadirannya yang berlebihan dapat merusak semua pesona makanan penutup.

Hidangan pir yang lezat dan tidak biasa

Untuk menyiapkan tidak hanya makanan penutup yang lezat, tetapi juga hidangan penutup yang lezat dan luar biasa, Anda harus mencoba resep berikut ini:

Selai pir dengan almond. Ambil 2 kg pir dan gula pasir, setengah sendok teh vanila, setengah gelas almond, 1,5 liter air. Kupas dan potong pir menjadi irisan atau kubus, masukkan ke dalam wadah masak, tambahkan air dan masak selama 3 menit. Setelah itu, tiriskan kaldu, campur dengan gula dan siapkan sirup. Tuangkan di atas irisan buah dan diamkan selama 3-4 jam. Masak sediaan selama 10 menit, biarkan selama 4 jam lagi. Sekarang komposisinya perlu dimasak selama 20 menit, 10 menit sebelum dimatikan, tambahkan kacang cincang dan vanila, aduk semuanya hingga rata. Tuang selai ke dalam stoples dan tutup rapat.

Irisan buah dengan mint. Ambil 1 kg pir dan apel manis, 1,5 kg gula pasir, satu sendok teh asam sitrat, dan beberapa tangkai daun mint. Kami mengupas buahnya dan membuang bijinya dan memotongnya menjadi irisan yang sama. Tusuk setiap potongan sepanjang daging dengan garpu, hati-hati jangan sampai merusak bentuk potongan, dan tutupi dengan gula. Biarkan campuran semalaman, selama itu buah akan menghasilkan jus, yang akan melarutkan gula. Jika buahnya terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam komposisinya. Aduk produk, taruh di atas kompor dan, didihkan, masak dengan api kecil setidaknya selama 1,5-2 jam, aduk secara teratur. Sekitar setengah jam sebelum mematikan selai, tambahkan ke dalam adonan. asam sitrat. Dan 10 menit setelah itu, letakkan mint di permukaan massa, jangan biarkan tenggelam. Yang tersisa hanyalah membuang dahannya saat makanan penutup sudah siap dan menuangkannya ke dalam stoples.

Biasanya, selai pir tidak dimaniskan atau dikristalkan. Namun, jika hal ini terjadi, disarankan untuk merebus kembali produk tanpa menambahkan gula atau memanaskannya dalam penangas air hingga massa kembali ke kekentalan yang diinginkan.

Pir (irisan) – 4 kg.

Gula – 4kg.

Air – 1 gelas (segi)

Proses memasak:

Kami memotong buah pir matang yang indah wadah yang dalam. Kemudian timbang jumlah irisan yang dihasilkan. Saya mendapat tepat 4 kg.

Dalam baskom aluminium besar (yang kemudian saya gunakan untuk membuat selai), saya menyiapkan sirup

Tuang semua gula ke dalam mangkuk atau wajan dan tambahkan air di atasnya, usahakan sampai ke seluruh permukaan gula. Tempatkan gula di atas api kecil dan bawa ke sirup. Gula harus larut.

Kapan Sirup Gula menjadi homogen, tambahkan irisan pir cincang ke dalamnya. Aduk perlahan pir menggunakan spatula.

Saat ini, semua irisan dibungkus dengan sirup manis ini dan diberi sedikit karamel.

Saat selai pir sudah mendidih, kecilkan api menjadi sedang agar irisan kita tidak berantakan. Masak buah pir setelah mendidih selama 1 jam, matikan api. Lalu biarkan selai mendingin di wadah yang sama.

Keesokan harinya kami merebus selai pir lagi selama 30-40 menit.

Kali ini kita akan menyiapkan stoples dan tutupnya dengan cara mensterilkannya.

Saat selai sudah matang, masukkan selai panas ke dalam stoples dengan hati-hati.

Kami menggulung tutupnya, mengencangkannya atau memutarnya dan membiarkannya dingin, membungkusnya dengan selimut. Selai pir ini disimpan dengan sangat baik di apartemen di lemari dapur, ruang bawah tanah atau garasi.

Dalam dingin malam musim dingin akan ada makanan penutup buah pir tambahan yang bagus dengan secangkir teh panas. Selain itu, selai pir dapat digunakan untuk masakan terbuka dan pai tertutup dengan isian, pai.

Makanan lezat kami mengucapkan selamat makan kepada Anda Buku catatan resep

Resepnya mengambil bagian dalam persiapan rumah dan menunggu suara Anda!