Solyanka daging buatan sendiri. Resep Solyanka: solyanka daging klasik di rumah

Solyanka adalah sup yang memiliki rasa asam, asin, dan pedas-pedas, berkat banyaknya produk dalam komposisinya. Ada tiga jenis hidangan pertama ini: jamur, kaldu ikan dan yang paling populer adalah daging. Itu harus disiapkan dalam kaldu pekat (lebih disukai daging sapi). Setiap ibu rumah tangga bisa mengetahui rahasia cara memasak gado-gado lainnya dari resep-resep di bawah ini. berbagai variasi hidangan ini.

Solyanka daging klasik - resep langkah demi langkah

Banyaknya pilihan resep, cara memasak yang satu ini sup yang lezat anak ayam, kedua setelah Borscht Ukraina. Setiap juru masak memiliki resep klasiknya sendiri untuk daging gado-gado, yang dianggapnya benar. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah bahwa dalam pertunjukan apa pun itu sangat bagus enak dulu hidangan menu makan siang.

Daftar ketentuan untuk hidangan ini:

3000 ml air minum murni;
600 g daging sapi di tulang;
300 g iga asap:
200 g sosis asap favorit Anda;
200 gram daging ham;
140 gram bawang bombay;
70 gram wortel;
150 g acar mentimun (sebaiknya tong);
100 g buah zaitun yang diadu;
50 gram pasta tomat;
45 ml minyak sayur;
30 gram mentega;
1-2 lembar daun salam;
3 kacang polong allspice;
garam dan hitam merica bubuk mencicipi;
bumbu cincang, lemon dan krim asam untuk disajikan.

Urutan memasak langkah demi langkah:

Dasar dari setiap sup adalah kaldu. Dalam kasus kami, Anda perlu meletakkan iga dan daging sapi asap di atas tulang dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan menambahkan air. Kirim ke sana bawang bombay berukuran sedang, telanjang (tanpa kulit), tetapi utuh;
Panaskan isi panci hingga mendidih lalu masak setidaknya selama dua jam, ingat untuk menghilangkan busa yang muncul secara berkala. Secara harfiah beberapa menit sebelum api di bawah wajan dengan kaldu padam, tambahkan daun salam dan allspice;
Dari yang dihasilkan kaldu yang kaya keluarkan dagingnya, saring cairannya sendiri ke dalam wadah tempat gado-gado akan disiapkan;
Potong semua produk daging menjadi potongan kecil. Daging sapi dari kaldu harus dipisahkan terlebih dahulu dari tulangnya; Solyanka bisa menjadi penyelamat bagi ibu rumah tangga yang memiliki banyak produk daging (daging asap dan sosis) yang tersisa di lemari es setelah hari raya. Sejumlah kecil saja bisa sangat memperkaya rasa sup daging ini.
Mentimun juga perlu diubah menjadi potongan-potongan kecil menggunakan pisau dan direbus dalam wajan dengan sedikit kaldu yang sudah disiapkan. durasi perebusan – 5-7 menit;
Menggunakan campuran sayur dan mentega, goreng bawang bombay dan wortel. Saat sayuran cincang menjadi lunak, tambahkan ke dalamnya pasta tomat, encerkan dengan kaldu, dan biarkan mendidih sebentar;
Letakkan panci berisi kaldu di atas api dan didihkan. Kemudian kirimkan bahan-bahan ke dalamnya dengan urutan sebagai berikut: mentimun rebus, bawang goreng dan wortel dengan tomat, potongan daging, dan zaitun. Yang terakhir ditempatkan utuh atau dipotong menjadi cincin;
Sup harus mendidih selama seperempat jam, dan kemudian ditutup selama waktu yang sama sebelum disajikan;
Di setiap piring saji dengan gado-gado Anda harus menaruh irisan lemon beserta kulitnya, jadi begini buah cerah Anda perlu mencucinya sampai bersih dengan sikat di air panas. Bumbui juga sup dengan krim asam dan taburi dengan bumbu.

Bagaimana cara memasak solyanka dengan sosis dan frankfurter?

Gado-gado daging campur sudah cukup hidangan yang kompleks, yang membutuhkan waktu lebih dari dua jam untuk mempersiapkannya. Versi yang lebih ringan dianggap sebagai resep solyanka dengan sosis dan frankfurter, yang juga disebut solyanka malas. Hidangan pertama ini akan siap dalam 35-40 menit. Daftar sosis yang digunakan dalam masakan yang disebutkan dalam resep tidak wajib, komposisi bahan-bahan ini dapat bervariasi tergantung pada preferensi pribadi.

Proporsi produk di solyanka:

2500 ml air minum;
100 gram sosis susu;
100 g sosis asap berburu;
100 gram sosis ayam asap;
100 gram salami;
100 g sosis babi rebus;
100 g sosis amatir;
300 gram umbi kentang;
150 g acar mentimun;
100 gram tomat segar;
100 gram bawang bombay;
50 ml minyak sayur;
40 gram pasta tomat;
20 buah zaitun;
½ bagian lemon;
garam dan merica secukupnya.

Cara memasak:

Kupas umbi kentang, cuci bersih, potong dadu berukuran sedang, masukkan ke dalam panci, tambahkan air sesuai jumlah dan nyalakan api hingga matang;
Sementara itu, Anda harus mulai menggoreng. Pertama, goreng bawang bombay yang dipotong dadu dalam wajan dengan minyak sayur selama beberapa menit. Kemudian tambahkan cincang menjadi kubus sedang tomat segar. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulitnya, setelah merebusnya dengan air mendidih;
Saat tomat mendidih di wajan bersamaan dengan bawang bombay, potong sosis. Ini bisa dilakukan dalam kubus kecil atau potongan tipis. Setelah itu Sosis pergi ke sayuran di penggorengan. Semuanya harus digoreng selama 4-5 menit;
Sekarang tinggal menambahkan penggorengan pasta tomat, lada hitam bubuk dan mentimun parut kasar. Campur daging panggang hingga merata dan biarkan mendidih selama 4 hingga 6 menit;
Saat kentang siap digoreng, kentang tidak hanya punya waktu untuk merebus, tetapi juga memasak. Oleh karena itu, pindahkan isi penggorengan ke dalam wajan berisi kentang, beri garam secukupnya dan rebus selama kurang lebih 5 menit;
Masukkan buah zaitun dan potongan lemon ke dalam sup yang sudah jadi. Campur semuanya dan biarkan tertutup setidaknya selama seperempat jam. Sajikan gado-gado dengan krim asam.

Sup daging - gado-gado dengan kentang

Gado-gado klasik dibuat tanpa kentang, tetapi bagi banyak orang, sup tanpa “roti kedua” bukanlah sup, mungkin itu sebabnya muncul variasi cara memasak gado-gado dengan sayuran ini. Juga, tidak seperti resep klasik Tidak ada acar dalam sup ini, tapi rasa masakannya tetap kaya berkat cairannya zaitun kalengan dan kacang polong.

Untuk sup daging dengan kentang, Anda membutuhkan produk berikut:

2500 ml air yang disaring;
450 gram kentang;
400 g set untuk solyanka (atau sosis dan daging asap sesuai keinginan Anda);
140 gram bawang bombay;
70 gram wortel;
40 ml minyak sayur;
250 g buah zaitun kalengan;
250 g kacang polong kalengan hijau;
50 gram pasta tomat;
daun salam, merica hitam, lemon dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Letakkan panci berisi air di atas api, dan selagi mendidih, mulailah menggoreng bawang bombay dan wortel;
Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay, potong menjadi seperempat cincin, dan didihkan hingga bening. Kemudian tambahkan wortel cincang dan lanjutkan menggoreng. Saat sayuran sudah siap, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air hingga saus menjadi kental. Rebus selama satu hingga dua menit dan matikan api;
Potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan atau cara lain. Pindahkan ke air mendidih dan masak hingga empuk;
Kemudian masukkan set solyanka atau sosis parut, kacang polong dan zaitun (selalu bersama dengan cairan dari toples), goreng sayuran ke dalam wajan;
Saat semua bahan sudah ada di wajan, tambahkan merica dan garam ke dalam sup, tambahkan bumbu dan masak hingga kesiapan penuh. Beberapa menit sebelum mematikan kompor, Anda bisa menambahkan irisan lemon, atau bisa langsung ditaruh di piring sebelum disajikan.

Nyata! Dengan daging asap

Gado-gado daging campur asli dibuat dari setidaknya dua jenis daging asap. DI DALAM pilihan ini- Ini berburu sosis dan merokok rak iga babi. Kaldu untuk sup dibuat dengan daging sapi, jadi agar dagingnya tetap berair, tetapi seratnya menjadi lunak, Anda perlu menginjaknya perlahan dengan palu.

Berapa banyak dan apa yang perlu Anda ambil untuk gado-gado asli dengan daging asap:

3000 ml air minum dingin;
400 g gula tulang sapi;
700 g daging sandung lamur;
300 g iga babi asap;
200 g sosis berburu asap;
200 g sosis asap apa saja;
200ml acar mentimun;
250 g acar mentimun;
30 ml minyak sayur;
15 gram mentega;
150ml saos tomat(bisa diganti dengan pasta tomat yang diencerkan dengan air);
6 gram bawang putih;
2 lembar daun salam;
3 kacang polong allspice;
garam secukupnya;
krim asam, buah zaitun dan lemon yang diadu untuk disajikan.

Langkah-langkah persiapan:

Untuk membuat kaldu, masukkan tulang ke dalam panci besar dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar, buang busanya, lalu masukkan brisket yang sudah dipotong ke dalam air mendidih. Setelah isi panci mendidih bersama brisket, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak kaldu minimal dua jam hingga daging empuk;
Saat kaldu sedang disiapkan, saatnya mengerjakan sisa bahan. Dalam wajan, campur sayur dan mentega. Goreng bawang merah dan bawang putih cincang dalam campuran ini. Kemudian tuangkan saus ke dalamnya dan didihkan sebentar lagi;
Kupas sosis asap dari film, potong-potong dan goreng, aduk, dalam wajan kering; Seringkali sangat sulit untuk menghilangkan lapisan film dari sosis asap. Ini akan lebih mudah dilakukan setelah direndam selama lima menit dalam air dingin. Dan menggoreng daging asap dalam wajan kering tidak hanya akan meningkatkan aromanya, tetapi juga menghilangkan lemak berlebih.
Potong acar mentimun menjadi kubus kecil dan didihkan selama sekitar lima menit dalam air garam mendidih dalam panci atau penggorengan terpisah;
Keluarkan daging sapi yang sudah matang dari kaldu dan, dengan menggunakan dua garpu, ambil dagingnya dan sobek menjadi potongan-potongan kecil;
Kemudian kembalikan daging rebus ke dalam kaldu mendidih, tambahkan sosis, acar beserta air garam dan bawang goreng dengan tomat;
Masak semuanya selama 10-15 menit, lalu cicipi garamnya, tambahkan garam jika perlu, tambahkan bumbu dan masak lagi selama 10 menit;
Sup siap Ayamnya disajikan dengan sesendok krim asam, beberapa buah zaitun dan seiris lemon di piring.

Bersahaja

Solyanka kental, memuaskan dan sup yang kaya, yang memiliki aroma yang luar biasa (berkat komposisi daging asap) dan rasa yang kaya (sekali lagi berkat daging asap dan acar). Selain mentimun, acar lainnya juga ditambahkan ke masakan ini, misalnya jamur dan kol parut, yang bisa memperkaya cita rasa, seperti pada resep solyanka buatan sendiri dengan kuah kaldu iga asap dengan acar jamur.

Untuk versi buatan sendiri dari hidangan pertama ini, Anda memerlukan:

500 g iga asap;
3000 ml air;
30ml minyak bunga matahari;
350 gram bawang bombay;
24 gram bawang putih;
200 ml pasta tomat;
200 gram sosis asap;
200 gram sosis asap;
200 gram sosis rebus;
200 gram sosis rebus;
250 g acar mentimun;
200 g acar jamur;
garam, bumbu dan rempah secukupnya;
lemon dan buah zaitun tanpa biji (opsional) untuk disajikan.

Cara menyiapkan sup Solyanka:

Dari irisan dalam porsi iga asap dan masak kaldu. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tuangkan dua setengah liter air dingin, didihkan lalu masak lagi selama 40 menit;
Secara terpisah, siapkan saus dalam wajan besar dan dalam. Pertama, panaskan minyak sayur dan goreng bawang bombay dan irisan tipis bawang putih di dalamnya;
Setelah menggoreng sayuran panas, tambahkan pasta tomat dan tuangkan 500 ml air, campur semuanya dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar tujuh menit;
Kali ini cukup untuk memotong semua sosis menjadi potongan kecil (sedotan atau kubus). Setelah dipotong, mereka harus dimasukkan ke dalam wajan dan direbus di bawah tutupnya selama sekitar 5 menit;
Potong mentimun menjadi kubus atau sedotan. Kulitnya tidak perlu dipotong sama sekali, setelah perlakuan panas akan menjadi lunak. Anda benar-benar dapat mengambil jamur acar apa pun, spesimen besar hanya perlu dipotong menjadi beberapa bagian. Acar yang dihancurkan ditambahkan ke saus setelah sosis, dan semuanya direbus lagi selama 5 menit dengan api kecil;
Setelah itu, pindahkan saus ke dalam panci dengan kaldu yang sudah mendidih, rebus selama 15 menit, tambahkan garam dan bumbu. Sajikan dengan set pria: beberapa buah zaitun, seiris lemon, bumbu dan krim asam secukupnya.

Gado-gado daging campur asli, yang dimasak kaldu sapi, membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkannya. Mengapa tidak mendelegasikan pekerjaan ini ke asisten dapur - multicooker? Ya dan dengan yang lain proses teknologi Gadget ini dapat mengatasinya dengan cukup mudah.

Lebih lanjut tentang ini di bawah, tetapi untuk saat ini Anda perlu mempersiapkan:

500 gram daging sapi;
2000ml air panas;
400 g berbagai macam sosis dan daging, termasuk beberapa jenis daging asap;
130 gram bawang bombay;
50 gram pasta tomat;
300 g acar mentimun;
100 g buah zaitun yang diadu;
45 ml minyak sayur berkualitas tinggi;
daun salam, merica hitam dan garam secukupnya;
lemon dan krim asam secara terpisah di setiap piring.

Kemajuan:

Potong tenderloin menjadi potongan-potongan sedang, masukkan ke dalam multipan dan tuangkan air mendidih. Dengan cara ini Anda dapat dengan mudah menghemat waktu untuk memanaskan air. Nyalakan opsi “Rebus” selama 120 menit dan siapkan kaldu - dasar gado-gado;
Segera setelah multicooker memberi tahu Anda dengan sinyal suara bahwa memasak telah selesai, keluarkan daging dari kaldu dan bongkar menjadi serat, dan saring cairan itu sendiri melalui saringan atau kain tipis ke dalam wadah lain;
Cuci multipan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan tumis suwiran daging di dalamnya hingga transparan. bawang bombai, menggunakan fungsi “Menggoreng” atau “Memanggang”. Ini akan terjadi dalam 7-8 menit;
Tempatkan buah zaitun yang dipotong menjadi cincin dan mentimun yang dipotong menjadi irisan tipis atau sedotan ke dalam bawang bombay, lanjutkan memasak dalam mode yang sama selama 7-8 menit; Seringkali dalam resep solyanka Anda dapat menemukan caper sebagai pengganti zaitun atau mentimun, tetapi dengan ini kelezatan luar negeri Anda perlu berhati-hati karena jika perawatan panas kuncup yang diasinkan akan bertahan lebih dari 10 menit, supnya akan memiliki rasa pahit yang tidak enak.
Rebus sayuran dalam mode “Menggoreng” untuk waktu yang sama setelah menambahkan pasta tomat, setelah semuanya tercampur rata;
Selanjutnya tambahkan daging cincang dalam berbagai bentuk (diasap dan daging sapi rebus). Tuangkan kaldu yang sudah disaring ke atas semuanya; untuk rasa yang lebih kaya, diperbolehkan untuk memercikkan sedikit acar mentimun atau cairan dari toples zaitun kalengan, garam, rempah-rempah;
Masak gado-gado tepat satu jam dalam mode "Rebusan". Sajikan dengan krim asam secukupnya dan irisan tipis lemon.

Halo teman dan tamu blog saya! Sup musim dingin Rusia yang luar biasa seperti solyanka tidak dikenal di masakan lain mana pun di dunia. Ini adalah hidangan pertama dan kedua dalam satu mangkuk. Daging campur Solyanka diolah sesuai resep klasik dengan dua atau tiga jenis daging dan beberapa jenis sosis. Potongan dingin yang nyata.

Supnya harus mengandung acar mentimun atau asinan kubis. Gunakan dan jamur asin. Tanpa makanan asin, itu tidak akan menjadi “gado-gado”. Namun, itu harus tanpa kentang. Namun, seperti semua sup Rusia, tidak ada yang melarang kita menambahkan kentang dan wortel.

Di sini, di Siberia musim dingin yang sesungguhnya Sudah waktunya dan Anda menginginkan makanan yang lezat dan panas. Hari ini saya sedang mempersiapkan yang paling menakjubkan sup solyanka yang kaya. Dan saya mengundang semua orang untuk berpartisipasi dalam acara ini. Lalu tulis di kolom komentar apakah enak.

Dalam artikel ini:

Rahasia membuat solyanka yang tepat

Pertama, beberapa kata tentang beberapa poin dasar yang perlu diperhatikan saat Anda mulai memasak gado-gado.

1. Untuk daging, ambillah apa pun yang Anda punya saat ini. Produk sampingan daging, daging babi rebus atau karbonat juga cocok. Pilihan sosis dan dagingnya bisa Anda variasikan sesuai selera. Fillet dan tulang gula berpadu sempurna dalam sup unik ini.

Siapa yang tidak suka daging babi atau takut kandungan kalori tinggi, bisa mengambil daging sapi muda tanpa lemak, ayam, kalkun.

2. Daging asap harus ada. Iga asap atau setidaknya sepotong sosis asap.

3. Piring - panci biasa untuk memasak sup dan penggorengan untuk menggoreng sayuran. Hidangan ini juga menjadi sangat enak dalam slow cooker.

4. Selama puasa mereka menyiapkan makanan Prapaskah, gado-gado jamur. Rasanya seperti daging dan bisa mengandung beberapa jenis jamur.

5. Kalau ditambah kentang, jangan lupa solyanka itu a sup asam. Saya menulis tentang ini di resep dan acar. Pertama, biarkan kentang mendidih, lalu tambahkan jamur asin, mentimun, asinan kubis, atau lainnya ke dalam sup. makanan asam. Dianjurkan untuk mengambil mentimun bukan acar, melainkan asin, yaitu pengasinan asam.

Resep solyanka daging buatan sendiri klasik

Dari semua sup, laki-laki saya lebih suka solyanka, tentu saja karena saya memasukkan banyak jenis daging ke dalam sup ini. Hari ini saya mengambil daging sandung lamur dan iga babi asap. Dan tahi lalat yang cerdas dan gemuk.

Tidak peduli berapa banyak daging yang Anda miliki, pastikan untuk menambahkan tulang gula ke dalam wajan untuk mendapatkan kaldu yang kaya.

Semua daging saya bersih, dari peternakan pribadi. Oleh karena itu, saya tidak akan memasak dan mengeringkan kaldu. Dari sosis saya punya ham, sosis asap“Prima” dan sosis, polos dan berburu.

Apa yang Anda perlukan:

Persiapan:

1. Masukkan Sandung lamur dan tulang gula yang sudah dicuci ke dalam panci dan tuangkan tiga liter air. Saya mengirim yang merokok ke sana juga iga babi. Saya menaruhnya di atas kompor. Saat mendidih, saya masukkan satu bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan beberapa lembar daun salam. Masak hingga daging empuk.

2. Potong bawang bombay kedua menjadi dua, lalu menjadi empat bagian dan menjadi irisan tipis. Saya memarut wortel. Saya menaruh wajan di atas api dan menuangkan sedikit minyak. Pertama saya goreng bawang bombay sampai agak bening, lalu wortel. Saat wortel digoreng, tambahkan pasta tomat ke dalam penggorengan.

3. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan irisan acar mentimun. Dan didihkan selama tujuh menit lagi dengan api kecil.

4. Dagingnya sudah matang. Saya mengeluarkan daging dan tulang dari wajan. Saya membuang tulangnya, memotong daging menjadi kubus dan memasukkannya kembali ke dalam wajan. Saya memasak dengan kentang, jadi pada tahap ini saya juga memasukkan kentang yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Biarkan masak sampai kentang siap. Sementara itu, saya memotong semua sosis secara acak.

5. Kentangnya sudah matang, jadi saya tambahkan sayur goreng. Saya menambahkan segelas air garam. Dan saya menuangkan irisan sosis.

6. Pada tahap ini, tambahkan garam dan merica, masukkan beberapa lembar daun salam lagi dan dua sendok makan caper. Dan saya hanya menuangkan buah zaitun dari toples ke dalam mangkuk dan semua orang bisa menambahkannya ke piring mereka.

7. Tutup penutupnya dan kecilkan api hingga sangat kecil. Biarkan mendidih lagi selama 5 menit, lalu biarkan hingga setengah jam lagi. Gado-gado kami sudah siap.

Saya menyajikannya dengan krim asam atau dengan krim saya sendiri. Setiap orang, sesuai seleranya, menaruh buah zaitun, bumbu cincang, dan irisan lemon di piringnya.

Perlakukan teman dan orang yang Anda cintai dengan gado-gado yang mulia. Dia sudah lama beralih dari bahasa Rusia, makanan rakyat menjadi hidangan restoran gourmet.

Solyanka mencampur daging dalam slow cooker

Video dari saluran “Makanan dan resep slow cooker dari Marina Petrushenko” ini diperuntukkan bagi mereka yang suka memasak semuanya dengan cepat dan tanpa repot.

Dengan ini saya akan mengakhiri artikel saya tentang sup gado-gado dan mengucapkan selamat tinggal kepada Anda sampai nanti resep lezat. Terima kasih kepada semua orang yang memasak bersama saya hari ini!

Solyanka adalah sup kental dan lezat yang diolah dengan kaldu daging atau ikan, dibumbui dengan bumbu pedas. Setelah mencoba hidangan ini di suatu tempat di kafe atau restoran, banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya: bagaimana cara memasaknya gado-gado yang lezat di rumah? Padahal, untuk sup Anda membutuhkannya produk yang tersedia, dan persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan pengetahuan kuliner yang mendalam. Dapatkah kita memulai?

Rahasia menyiapkan solyanka klasik: resep langkah demi langkah dengan foto

Masak dengan benar gado-gado klasik Ini mudah dilakukan di rumah, bahkan seorang ibu rumah tangga muda pun bisa melakukannya jika dia mengikuti semua saran dan rekomendasi dalam resepnya. Yang utama adalah menjaga proporsi, pilihlah produk berkualitas dan patuhi urutan memasak. Sup sebaiknya disajikan sebagai hidangan pertama, tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan hidangan utama, dengan mempertimbangkan kandungan kalori dan kekayaan sup. resep versi klasik Hidangan ini sudah dikenal sejak lama.

Bahan-bahan:

Kaldu sapi - 3 liter.
Hidangan daging yang lezat – 5-6 varietas, masing-masing 200 g.
3 mentimun yang dibeli di toko atau acar mentimun buatan sendiri.
10 buah zaitun.
10 buah zaitun.
100 gram caper.
2 kentang.
3 sendok makan pasta tomat.
Sayuran hijau pilihan Anda - adas. peterseli, kemangi, bawang hijau.
Rempah-rempah – lada hitam dan merah, allspice, lainnya.
0,5 jeruk nipis.

Persiapan:

Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu sapi mendidih.

Goreng bawang bombay cincang minyak zaitun.
Campurkan acar mentimun, potong-potong, dengan bawang bombay.

Kami memotong buah zaitun menjadi cincin dan daging menjadi potongan-potongan.
Menggoreng daging deli.

Bumbui daging dengan pasta tomat.

Masukkan daging deli ke dalam wajan dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.
Selanjutnya, masukkan caper, mentimun rebus, dan bawang bombay ke dalam wajan. Masak selama sekitar 10 menit. Tambahkan zaitun dan daun salam.

Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran hijau dan lemon yang dipotong menjadi setengah bagian. Selamat makan!

Menyiapkan gado-gado daging

Bahan-bahan:

700 gr daging sapi atau babi (kadang pakai ayam).
300 gr iga asap.
200 gram sosis asap.
200 gram daging ham.
2 kepala bawang.
3 acar ukuran sedang.
100 gram zaitun.
50 gram caper.
2 sdm. sendok tomat, minyak bunga matahari.
1 sendok makan mentega.
Daun salam, allspice.
1 jeruk nipis.
Krim asam.

Kemajuan proses:

Siapkan kaldu. Tuangkan air ke atas iga dan daging, lalu didihkan. Tempatkan satu bawang bombay kecil, kupas dari lapisan atas kulitnya, ke dalam wadah dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 jam. 15-20 menit sebelum diangkat dari api, tambahkan bumbu: daun salam, allspice, garam. Kaldu siap saring, setelah dikeluarkan dagingnya.
daging rebus, sosis asap, potong ham menjadi potongan-potongan.
Kami juga memotong acar mentimun menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam penggorengan, tuangkan beberapa sendok makan kaldu, dan biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
Potong bawang bombay menjadi empat bagian cincin dan masukkan ke dalam wajan dengan sayur dan mentega. Goreng hingga empuk, bumbui dengan tomat.
Masukkan daging, zaitun, dan daging asap ke dalam wajan. Masak selama 15 menit.
Tambahkan caper, garam, merica, dan tutup dengan penutup.
Sebelum disajikan, hiasi dengan krim asam dan seiris lemon.

Di Kazakh

Berbeda dengan di Kazakh rasa istimewa dan kemudahan persiapan. Ini tentu termasuk sosis domba dan kuda asap, yang membedakannya dari hidangan pertama lainnya dari jenis ini.

Bahan-bahan:

200 gr daging sapi.
2 liter air.
2 sdm. sendok mentega.
1 sendok teh. sesendok pasta tomat.
2 acar kecil.
1 bawang bombay.
100 gram daging sapi muda.
50 gr daging domba asap.
50 gram sosis kuda.
50 gr lidah sapi.

Metode memasak:

Siapkan kaldu sapi: masak lidah sapi tanpa membiarkannya mendidih terlalu banyak. agar kuahnya menjadi bening.
Lelehkan mentega dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng ringan bawang bombay cincang dengan pasta tomat.
Tambahkan cincang halus acar mentimun. Rebus campuran selama 7-10 menit.
Dalam wajan terpisah, goreng daging sapi muda, sosis, lidah, setelah dipotong-potong.
Campurkan sayuran produk daging dan kaldu dalam panci, didihkan, masak selama 15 menit.
Hiasi sup yang sudah jadi dengan bumbu.

Dalam bahasa Georgia

Hidangan pertama khas Georgia rasanya pedas. Setelah mencoba sup ini setidaknya sekali, Anda pasti ingin menyenangkan keluarga Anda dengannya.

Bahan-bahan:

600 gr daging sapi.
3 sendok makan tomat.
Lima bawang.
2 acar mentimun.
Minyak sayur.
cabai merah.
Khmeli-suneli.
ketumbar bubuk.
Ketumbar, adas, peterseli.
Dua siung bawang putih.
Garam.

Persiapan:

Iris daging sapi dan rebus hingga matang (akan memakan waktu sekitar satu jam).
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng minyak sayur sampai transparan. Taruh pasta tomat di sana, daging sapi rebus.
Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke dalam penggorengan bersama bahan lainnya.
Isi semuanya dengan kaldu, harus menutupi daging sejauh 3 cm, Lakukan api kecil, didihkan selama setengah jam.
Potong sayuran dan potong bawang putih menjadi irisan.
Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu, bumbu dan bawang putih. Campur dengan baik.
Sebelum disajikan, hiasi dengan lemon, bumbu, dan caper.

Jamur

Hidangan pertama dengan jamur mudah disiapkan di rumah. Sup ini akan menyenangkan seluruh anggota keluarga Anda, terutama vegetarian.

Bahan-bahan:

300 gram jamur segar.
50 gram jamur kering.
1 bawang bombay kecil.
1 wortel.
1 sendok makan tepung.
2 acar kecil.
Zaitun.
Bumbu secukupnya.
Tanaman hijau.
Minyak sayur.

Metode memasak:

Rendam jamur kering terlebih dahulu. Setelah beberapa jam, rebuslah. Kami tidak menuangkan air rebusan jamur, kami menyaringnya.
Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga bening.
Parut tiga wortel dan tambahkan bawang bombay. Goreng semuanya.
Dalam wadah berisi sayuran kami masukkan tepung, pasta tomat, air, tempat jamur kering direbus. Masak selama lima menit.
Tempatkan mentimun cincang ke dalam panci berisi sayuran.
Potong kering dan jamur segar, goreng dengan minyak sayur, kombinasikan dengan sayuran.
Isi semuanya air panas, bumbui dengan bumbu. Masak sup selama 10-15 menit.
Tambahkan zaitun, masak lagi selama 5 menit.
Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu dan seiris lemon.

Ikan

Sup kelezatan ikan adalah hidangan orisinal yang ideal untuk pecinta hidangan pertama yang lebih menyukai pilihan yang lebih sedikit lemaknya sup daging.

Bahan-bahan:

500 g ikan (lebih baik menggunakan varietas yang tidak terlalu kecil).
500 gr fillet cumi.
5 kentang kecil.
3 bawang bombay sedang.
3 mentimun acar ukuran sedang.
Lemon, bumbu, rempah-rempah.
2-3 sendok makan pasta tomat.

Metode memasak:

Siapkan kaldu ikan. Saring melalui saringan atau kain tipis.
Di dasar perebusan kami menaruh kentang cincang halus, bawang bombay, ikan (sebaiknya potongan porsi).
Potong mentimun menjadi potongan-potongan dan biarkan mendidih dalam wajan. Tempatkan dalam panci.
Masukkan pasta tomat dan tambahkan ke dalam sup.
Tambahkan cumi cincang dan bumbu halus. Masak selama 15 menit.
Sebelum disajikan, bumbui dengan bumbu dan hiasi dengan irisan lemon.

Sayur-mayur

Sederhana dan resep ekonomis penting solyanka sayuran. Opsi ini juga disebut pedesaan, karena hampir semuanya bahan-bahan yang diperlukan ditanam secara mandiri. Sup yang tampaknya biasa ini sangat cocok untuk itu meja pesta selama masa Prapaskah.

Bahan-bahan:

3 kentang.
2,5 liter air.
1 kepala bawang.
2 wortel.
3 acar mentimun.
200 gr kubis asam.
30 gram minyak sayur.
2 sdm. sendok pasta tomat.
Rempah-rempah secukupnya.
0,5 jeruk nipis.
Zaitun, caper, zaitun - 10 pcs.

Metode memasak:

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan atau kubus.
Masukkan kentang ke dalam air mendidih.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, wortel menjadi irisan.
Potong acar mentimun menjadi kubus.
Cuci asinan kubis dan peras airnya.
Panaskan wajan dengan minyak sayur dan taruh bawang bombay dan wortel di atasnya. Didihkan selama beberapa menit.
Tambahkan mentimun, kol, didihkan selama 10 menit.
Bumbui dengan pasta tomat dan aduk rata.
Tempatkan sayuran dalam panci berisi air mendidih dan tambahkan bumbu.
Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu, zaitun, dan seiris lemon.

Resep membuat solyanka dari kubis segar

Kubis adalah bahan unik yang dapat digunakan untuk menyiapkan banyak bahan berbagai hidangan, termasuk gado-gado. Cobalah dan Anda akan terkejut rasa asli makanan tradisional.

Bahan-bahan:

500 gr daging (babi)
1 kg kubis segar
9 kentang
1 wortel
1 bawang bombay
1 sendok makan pasta tomat
750 ml air panas
Minyak sayur
Rempah-rempah: garam, merica, daun salam

Metode memasak:

Potong kubis dan goreng dengan minyak sayur.
Kami juga menggoreng daging babi cincang selama 20 menit.
Potong kentang menjadi kubus sedang.
Parut wortel, potong bawang bombay menjadi kubus dan tambahkan semuanya ke dalam daging. Goreng sebentar dan tambahkan pasta tomat dan kentang.
Tambahkan kubis ke daging dan sayuran dan tambahkan air panas.
Didihkan selama 20-30 menit, tambahkan bumbu dan biarkan hingga matang dan dingin. Sajikan ke meja!

Dari asinan kubis

Solyanka adalah sup unik yang bisa Anda siapkan bahkan dengan tambahan. Asam yang terkandung dalam kubis ini dapat dengan mudah menggantikan lemon, yang ditambahkan untuk mengasamkan rasa produk jadi. hidangan klasik.

Bahan-bahan:

700 gram asinan kubis
100 g lemak babi
200 gram kaldu daging(ayam juga bisa digunakan)
250 gr Sandung lamur
1 bawang bombay kecil
1 acar mentimun
3 sdm. sendok tomat
2 sdm. sendok tepung
Rempah-rempah secukupnya

Metode memasak:

Peras kubis untuk menghilangkan kelebihan cairan, jika tidak masakan akan menjadi terlalu asam.
Potong bawang bombay dan goreng lemak babi.
Tambahkan pasta tomat, asinan kubis, daun salam. Rebus selama sekitar 10 menit dengan api kecil.
Tempatkan di penggorengan sayuran goreng mentimun cincang, dan setelah 10 menit, brisket cincang.

Sosis

Hidangan favorit banyak orang seperti solyanka atau disebut juga (selyanka), dikenal tidak hanya di tanah air kita di Rusia, tetapi juga, tentu saja, di banyak negara lain. Itu ditemukan hampir di setiap lokasi Katering, di kantin, kafe, snack bar dan diakhiri dengan restoran yang rapi.

Saat ini, hanya sedikit orang yang mengira bahwa sup yang sangat enak dan benar-benar mengenyangkan ini, seperti dulu, sudah hampir habis makanan sehari-hari orang miskin Rusia. Dan sekarang ini sup yang luar biasa telah tersebar luas sehingga kini memiliki banyak pilihan masakan nasional yang berbeda.

Dalam artikel hari ini kita akan melihat hidangan yang mudah disiapkan dan siapa pun dapat membuat hidangan ini di rumah jika mereka mengikuti petunjuk saya dengan benar. Jadi mari kita mulai!

Bahan-bahan:

Daging sapi di tulang – 500 gr
sosis asap mentah – 50 g
daging babi rebus - 200 gr
sosis rebus – 200 gr
bawang - 2 buah
wortel - 100 gram
caper - 30 gram
lemon - 1 buah.
seledri – 50 gram
acar mentimun – 300 gr
zaitun - 50 gram
pure tomat— 200 gram
daun salam - 2 buah
minyak sayur - 20 ml
peterseli dan adas
merica hitam - 5 buah
garam secukupnya.

Metode memasak:

Pertama-tama, kita persiapkan semuanya produk yang diperlukan, setelah itu kita mulai memasak.

1. Cuci daging, masukkan ke dalam panci, isi dengan 3 liter air dingin dan masak dengan api besar.

2. Setelah air mendidih, keluarkan busa, kecilkan api sedikit dan setelah setengah jam masukkan seledri, daun salam, merica hitam, bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas tapi tidak dicincang ke dalam panci.

3. Setelah sekitar 40 menit, kami mengeluarkan sayuran dari kaldu, dan melanjutkan memasak sup lebih lanjut.

Jika daging sudah matang, kita perlu mengeluarkannya, memisahkannya dari tulangnya dan memasaknya kembali, lalu membuang tulangnya.

4. Selanjutnya, potong bawang bombay dan goreng hingga transparan dalam minyak sayur, tambahkan acar cincang halus ke dalamnya dan didihkan selama 12-15 menit. Kemudian tambahkan pure tomat, aduk dan masak hingga matang selama 10 menit.

5. Saus sudah siap pindahkan ke sup, tambahkan daging babi rebus cincang dengan sosis, caper, dan zaitun ke dalam kotak dan periksa garam. Rebus dengan api kecil, angkat dari kompor dan biarkan hidangan diseduh selama setengah jam lagi di bawah tutupnya.

6. Sebelum disajikan, tambahkan seiris lemon dan peterseli cincang serta adas ke dalam sup.

Resep solyanka dengan kentang

Bahan-bahan:

Kentang - 4 umbi
sosis (berbagai macam) - 500 gr
paha ayam - 2 buah
bawang - 3 buah
mentimun - 3 buah.
wortel - 2 buah.
pure tomat – 150 gram
buah zaitun yang diadu - 1 toples
lemon - 1 buah.
daun salam - 2 buah
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Paha ayam bilas, masukkan ke dalam panci dan isi dengan 2,5 liter air dingin.

2. Sementara itu, cincang halus bawang bombay dan wortel, lalu goreng dengan minyak sayur dalam wajan hingga empuk. Kemudian tambahkan acar cincang, pure tomat dan didihkan lagi selama 7-10 menit.

3. Keluarkan paha ayam yang sudah matang dari kuahnya.

4. Kupas kentang, potong dadu berukuran sedang dan masukkan ke dalam kaldu.

5. Setelah itu kita pisahkan daging ayam dari tulangnya lalu masukkan kembali bersama sosis yang sudah dicincang halus dan dibalut ke dalam wajan.

6. Potong lemon menjadi irisan dan masukkan ke dalam sup bersama dengan buah zaitun. Garam dan merica secukupnya, tambahkan daun salam dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

7. Sekarang mari kita tembak hidangan siap saji dari kompor dan biarkan diseduh dengan tutupnya tertutup selama setengah jam lagi.

Solyanka sosis dengan asinan kubis dalam kaldu ayam

Bahan-bahan:

Kaldu ayam - 2 liter
daging ayam - 300 gr
sosis - diasap - 100 gr
sosis rebus - 100 gr
asinan kubis – 200 gram
paprika - 1 buah
tomat - 3 buah.
zaitun yang diadu - 10 pcs
pasta tomat - 1 sdm. aku
seledri – 50 gram
adas - 50 gr
daun salam - 2 buah
garam secukupnya.

Metode memasak:

Cincang halus sosis rebus dan asap, goreng sebentar dalam wajan, tambahkan asinan kubis dan didihkan sambil terus diaduk selama 5 menit.

Kemudian potong kecil-kecil paprika dan tomat, masukkan ke dalam penggorengan dan masak selama 3-5 menit.

Aduk lagi dan biarkan mendidih selama lima menit, setelah itu kita angkat penggorengan yang sudah jadi dari kompor.

Sekarang masukkan kaldu ke dalam api, setelah mendidih, masukkan daging ayam rebus dan saus yang sudah disiapkan ke dalamnya. Masak dengan api sedang selama 10 menit.

Yang tersisa hanyalah menambahkan daun salam, tutup panci dengan penutup dan biarkan kuahnya diseduh sebentar.

Saat disajikan, tambahkan buah zaitun yang diadu ke hidangan yang dihasilkan.

Sup jamur dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Daging sapi – 450 gram
champignon – 300 gr
sosis berburu – 150 gr
ham - 100 gram
pasta tomat - 1 sdm. aku
kentang - 150 gram
acar mentimun - 2 buah.
bawang - 1 buah
zaitun - 10 buah.
lemon - 1 buah.
wortel - 1 buah.
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan daging yang sudah dicuci ke dalam multicooker, isi dengan air dan atur ke mode Stew.

2. Sementara itu, goreng bawang bombay cincang halus, wortel potong dadu, dan irisan jamur dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Potong kentang, mentimun, sosis dan masukkan ke dalam slow cooker bersama dengan daging panggang, pasta tomat, dan rempah-rempah.

4. Tutup penutupnya dan nyalakan mode Pemadaman selama satu setengah jam.

5. Setelah berbunyi bip, masukkan sup ke dalam piring dan sajikan dengan krim asam.

Video cara menyiapkan gado-gado dari Lazerson

Sup khas Ilya Lazerson ini enak, mengenyangkan dan tentunya dengan “twist”

Selamat makan!!!

Resep solyanka saya jauh lebih sederhana, hanya dibuat dari daging asap. Seperti biasa, sederhana, cepat dan sangat enak. Resep yang sempurna untuk makan siang setelah liburan. Mengapa? Karena Anda akan memiliki hampir semua bahan untuk hidangan ini setelahnya pesta klasik. Ini dan potongan dingin, dan lemon, dan acar mentimun Dan sekarang, resep sebenarnya:

Untuk 6-8 porsi Anda membutuhkan:

500 gram aneka daging asap (sosis, karbonat, babi rebus)

5 kentang sedang

100 gram mentimun asin atau acar

1 sendok makan dengan bagian atas pasta tomat

2 sendok makan minyak sayur

1 bawang bombay

2 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1 sendok teh herba kering(adas atau peterseli)

2-3 lembar daun salam

Zaitun

lemon

Krim asam

Potong daging asap menjadi irisan tipis. Saya menggunakan cervelat dan carbonade setengah asap. Anda bisa menggunakan daging asap apa saja yang tersedia, bahkan bisa menggunakan satu sosis saja.

Potongan daging asap inilah yang disebut Brez . Biasanya Brez goreng terlebih dahulu dalam wajan dengan sebagian kecil minyak Tapi saya melakukannya sedikit berbeda. Saya meletakkan irisan di atas loyang kering dan memanggangnya dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20-25 menit. Saya memanggang tanpa minyak. Jika daging asapnya cukup berlemak, maka saya coba keluarkan dari loyang dengan sendok berlubang, sehingga menghilangkan lemak berlebih.

Kupas kentang dan potong tipis-tipis, sedikit lebih tebal dari breze.

Cincang halus bawang bombay dan bawang putih menjadi irisan.

Goreng bawang merah dan bawang putih dengan dua sendok makan minyak.

Di akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat (1 sendok makan), masukkan bawang bombay dan panaskan selama 1-2 menit sambil terus diaduk.

Sangat penting untuk hanya menggunakan pasta tomat berkualitas tinggi. Perhatikan baik-baik komposisi produk saat memilih pasta. Komposisinya sebaiknya hanya mengandung tomat dan garam. Terkadang itu air. Dan tidak ada lagi. Jika komposisinya mengandung pati yang dimodifikasi, pewarna dan komponen lainnya - jangan membeli dalam keadaan apa pun. Isi kaleng seperti itu, apa pun klaim produsennya, tidak lebih dari jeli tomat. Dengan menggunakan produk yang meragukan ini, Anda berisiko sangat merusak penampilan dan rasa hidangan. Saya melihat dengan mata kepala sendiri bagaimana satu sup, alih-alih warna tomat, berubah warna menjadi kalium permanganat encer - merah muda cerah. Tentu saja tidak ada yang mau memakan hidangan ini.

Potong mentimun (asin atau acar) menjadi kubus kecil.

Tempatkan di penggorengan atau sendok. Mengisi air dingin, dalam jumlah yang sedemikian rupa sehingga air menutupi sayuran. Dan biarkan mendidih selama 3-4 menit.

Itu disebut memucat . Untuk solyanka dan rassolnik, sayuran asin hanya direbus, tetapi tidak digoreng.

Tuang 1,5 liter air ke dalam panci. Didihkan. Tempatkan potongan kentang dan masukkan ke dalam air. Tambahkan sedikit garam. Rebus tepat lima menit.

Kemudian tambahkan bawang bombay, goreng dengan tomat, dan rebus lagi selama 5 menit.

Saya menjelaskan waktu memasak dengan sangat teliti, sehingga kentang dalam gado-gado dimasak dengan benar - yaitu, sudah siap, tetapi jangan sampai mendidih menjadi bubur.