Sosis di rumah.
Selongsong daging babi, atau sekadar usus, sulit diperoleh, dan beberapa orang merasa jijik bahkan jika menyentuhnya.
Itu sebabnya sosis buatan sendiri tanpa usus disiapkan dengan banyak cara lain.
Memang bagus jika memiliki casing protein untuk sosis, namun biasanya hanya para fanatik sosis yang hampir setiap hari memasak sosis yang memesannya dari toko online.
Sebenarnya ada banyak pilihan pengganti usus sosis di rumah, dan setiap ibu rumah tangga bisa memilih sendiri yang cocok.
Mari kita simak cara membuat sosis di rumah tanpa usus menggunakan cara improvisasi.
Cara memasak sosis dalam cling film
Jika ingin membuat sosis rebus, maka pilihan terdekat adalah mengganti usus untuk memasaknya sosis buatan sendiri, akan ada cling film.
Untuk mengisinya dengan daging cincang, Anda perlu menyebarkannya sehingga ada cukup sisa lapisan film di ujungnya untuk membuat simpul. Anda perlu membungkus daging cincang dengan film, membungkusnya beberapa kali agar film tidak sobek saat dimasak.
Daging cincang harus pas di dalamnya, dan tidak ada lubang yang terbentuk. Jika ada yang kosong maka sosisnya akan masuk bentuk jadi tidak terlalu padat dan bisa hancur.
Roti yang tebal jangan langsung dibuat, lebih baik dibuat beberapa roti tipis dengan diameter sekitar 5-7 cm.
Ujung yang longgar harus diikat dengan simpul, seperti yang ditunjukkan pada foto. Jika tidak berhasil, ikat dengan benang.
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-1.jpg 500w" width="500" />
Sekarang Anda bisa memasaknya dalam air mendidih kecil selama 30-40 menit. Anda perlu meletakkan beban di atasnya untuk mencegahnya melayang.
Kemudian keluarkan gulungan film, dinginkan, buka bungkusnya, bungkus dengan perkamen dan masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.
Dalam metode memasak lainnya, masukkan sosis ke dalam panci mendidih, tambahkan kaldu atau air, tutup dengan kertas timah dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar satu jam.
Sosis di rumah dalam bentuk foil
Foil masih lebih ramah lingkungan dibandingkan film plastik, bahkan film makanan.
Skema pengemasannya sama dengan yang kami lakukan dengan cling film. Letakkan daging cincang di atas selembar kertas timah di satu sisi sehingga pinggirannya bebas, gulung, dan putar ujungnya seperti permen.
Buat beberapa tusukan pada cangkang perak dan masukkan ke dalam oven pada suhu 180C selama satu jam.
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-2.jpg 600w" width="600" />
Sosis dalam kemasan tetra
Di mana meletakkan kotak dengan permukaan bagian dalam berwarna keperakan untuk jus atau susu? Masak sosis di dalamnya!
Bentuknya yang bulat tidak akan berfungsi, jadi bisa disebut sosis Daging cincang, juga hal yang sangat enak.
Kocok daging cincang yang disiapkan dengan cara tertentu dengan tambahan tepung kanji dan susu bubuk dalam blender hingga lembut dan masukkan ke dalam kemasan tetra-pack, padatkan hingga rapat.
Anda perlu mundur beberapa cm dari atas, lalu tutupi bagian atas kotak dengan cling film dan letakkan di dalamnya kantong plastik, keluarkan udara darinya, dan ikat menjadi simpul.
Nyalakan api dalam panci dengan air dingin, tunggu hingga mendidih, kecilkan gas dan masak selama 50 menit.
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-3.jpg 560w" width="560" />
Sosis buatan sendiri dalam toples
Pilihan selanjutnya untuk mengganti usus dengan sosis buatan sendiri adalah toples kaca dengan penutup.
Ketika dipanaskan dalam wadah yang tertutup rapat, produk biasanya mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.
Siapkan dan campur semua bahan hingga rata massa homogen, masukkan ke dalam stoples yang bersih dan sudah diminyaki dan kencangkan tutupnya.
Anda dapat melengkapi komposisinya dengan menambahkan irisan daging sapi - Anda mendapatkan versi ham, jika Anda menambahkan lemak babi - "Amatir".
Letakkan handuk di dasar wajan dan letakkan stoples berisi sosis cincang di atasnya.
Tuangkan air panas ke gantungan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama minimal 6 jam, jangan biarkan cairan mendidih sepenuhnya dari panci.
Jika sosisnya sendiri tidak ingin dikeluarkan dari toples, potong batangnya menjadi dua bagian hingga ke alasnya dan, balikkan toples, kocok terlebih dahulu bagian yang satu lalu bagian lainnya.
Cara yang lebih aman adalah sosis rebus dalam cangkir
Atau dalam kaleng:
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-5.jpg 560w" width="560" />
Sosis dalam botol
Ada dua cara memasak sosis dalam botol plastik di rumah - dingin dan panas.
Pada versi pertama, botol hanya digunakan sebagai bentuk agar sosis atau lebih tepatnya sosis agar-agar berbentuk bulat.
Dan yang kedua, produk sosis dimasak sepenuhnya dalam air mendidih.
http://kolbasadoma.ru/wp-content/uploads/2015/12/k...snyuu-kolbasu-bez-kishok-4.jpg 560w" width="560" />
.....................
Sosis ayam buatan sendiri dengan krim asam.
Sosis fillet ayam buatan sendiri yang lembut dan lezat dengan krim asam sangat ideal makanan bayi dan berbagai diet.
Resep sosis rebus dari daging ayam di rumah sangat sederhana.
Sepertinya membuat sosis di rumah sangat sulit dan menyita waktu.
Anda hanya perlu memilih yang sederhana dan resep yang tersedia agar meja anda selalu enak dan hidangan sehat tanpa pewarna, bahan pengawet dan monosodium glutamat.
Bahan-bahan:
- fillet ayam tanpa tulang dan kulit - 700 g
- putih telur- 3 buah.
- krim asam 20% lemak - 250 ml
- hitam merica bubuk atau campuran paprika
- rempah-rempah
- cling film
- benang
- kertas roti
Kami menyarankan untuk menggunakan 4 jenis bumbu berbeda yang dapat Anda racik sendiri dari yang ada di rumah:
- cabai merah, bawang putih butiran, marjoram, lada hitam, jintan, ketumbar
- bawang putih butiran, herba kering adas dan peterseli
- Timi, garam laut, kemangi, cabai merah, rosemary, gurih, lada merah muda
- cabai merah, bawang putih butiran, cengkeh, garam laut, kayu manis, jinten, lada hitam, ketumbar
Jika anak Anda akan makan sosis, sebaiknya jangan menambahkan bumbu.
Resep sosis ayam buatan sendiri
1. Fillet ayam harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Kemudian melewati penggiling daging sebanyak 2 kali, lalu kocok dengan mixer, atau potong-potong dan haluskan dengan blender.
Semakin seragam dan teliti daging cincang dicincang, sosis ayam buatan sendiri akan semakin terlihat seperti sosis yang dibeli di toko. Diinginkan untuk mendapatkan konsistensi krim.
2. Tambahkan putih telur, garam dan merica, aduk..
3. Tambahkan krim asam dingin dan kocok kembali.
4. Sebarkan cling film dan letakkan sebagian massa yang dihasilkan di atasnya.
Pilih ukuran sosis yang akan datang sesuai dengan wajan tempat Anda akan memasaknya.
5. Bungkus daging cincang menjadi sosis, kencangkan pinggirannya dengan benang.
6. Taruh panci berisi air di atas api, biarkan mendidih, kecilkan api dan masukkan sosis.
Agar sosis tidak mengapung dan matang dengan baik, tutupi sosis dengan mangkuk baja tahan karat atau tutup panci yang lebih kecil, dan letakkan beban di atasnya.
7. Masak sosis di bawah beratnya dan tutup dengan penutup selama 40-60 menit tergantung ukurannya.
8. Tiriskan airnya, masukkan sosis ke dalam nampan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Berikutnya adalah langkah opsional - dekoratif. Sosis ayam rebus buatan sendiri sendiri bentuknya pucat dan warnanya agak kurang menarik.
Oleh karena itu, ada baiknya menggulungnya dengan bumbu-bumbu indah dari set bahan apa pun yang ditunjukkan di bawah.
9. Keluarkan film, sebarkan kertas roti dan taburi dengan bumbu. Tempatkan sosis di atasnya. Bungkus kembali, selipkan tepi kertas yang bebas di bawah roti.
10. Masukkan kembali stik sosis ke dalam cetakan yang sudah dingin dan masukkan ke dalam lemari es hingga terendam minimal 8 jam.
Sosis ayam buatan Anda yang enak dan sangat menyehatkan sudah siap.
Anda bisa memakannya dengan sandwich atau menambahkannya ke hidangan apa pun, seperti sosis rebus biasa.
Selamat makan!
..........................
Resep diet sosis ayam dengan susu.
Ini resep yang bagus, cara membuat sosis ayam sendiri untuk yang sedang diet.
Tidak mungkin ada orang yang akan berdebat tentang topik sosis yang dibeli di toko, di mana, selain daging, Anda dapat menemukan banyak hal yang tidak diperlukan untuk makanan kita.
Jadi jika Anda adalah penggemarnya makan sehat, mulailah mempelajari dan mencoba resep sosis buatan sendiri, yang banyak terdapat di website kami.
Hari ini benar sosis ayam dengan susu, disiapkan dalam kemasan tetra.
Sosis diet lezat dan sehat yang dibuat dengan susu di rumah akan mendiversifikasi menu Anda secara signifikan dan tidak akan membuat mereka lapar kalori ekstra Tidak dibutuhkan.
Bahan-bahan:
- fillet dada ayam - 500-600 g (1 buah)
- susu 1,5% lemak - 100 ml
- telur ayam - 1 pc.
- wortel rebus - 100 g (opsional)
- bawang putih - 3-5 siung
- rempah-rempah, garam - secukupnya
- paket tetra ( kemasan karton) dari susu - 1 pc.
Anda bisa menambahkan potongan lemak babi, bumbu pedas, dan apa pun yang Anda inginkan ke dalam sosis. Daftar bahan ini untuk makanan diet.
Anda bisa memasak sosis bukan dalam kemasan tetra, tetapi dalam kemasan khusus. selubung alami, yang dapat dibeli di toko khusus dan online.
Resep sosis ayam buatan sendiri dengan susu
1. Giling fillet ayam menjadi daging cincang. Sangat ideal untuk melakukan ini dengan blender, karena daging yang melewati penggiling daging tetap ada gumpalan.
2. Tambahkan telur ke dalam daging ayam, tuangkan susu, garam dan aduk rata.
Sosis cincang juga bisa dikocok agar empuk. Ambil dengan tangan Anda dan masukkan kembali ke dalam mangkuk.
3. Kupas dan potong bawang putih, potong wortel menjadi kubus kecil. Campur dengan campuran daging.
Sebelum menyiapkan sosis ayam dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu merebus wortel. Wortel mentah mungkin tetap mentah setelah dimasak dengan daging cincang.
4. Pindahkan sosis cincang ke dalam tetra pak atau masukkan ke dalam wadahnya. Anda bisa memasak sosis rebus dalam cangkir logam.
Tidak perlu diisi sampai paling atas, kalau masak dalam karton susu sisakan 1-1,5 cm sisinya.
5. Bungkus erat tepi kemasan dengan cling film dan masukkan ke dalam panci berisi air.
6. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 1 jam.
Anda perlu menuangkan air secukupnya hingga mencapai tepi kemasan, tetapi kemasan tidak bisa dibalik. Lebih baik memasak dengan tutupnya tertutup.
7. Setelah satu jam, keluarkan kotak dari air dan dinginkan sebentar.
8. Potong karton dan keluarkan sosis ayam dengan susu.
9. Potong-potong ketika sosis sudah benar-benar dingin.
Ini mungkin tidak secantik yang dibeli di toko, tapi tidak berbahaya atau tinggi kalori.
Dan kandungan kalori sosis ayam buatan sendiri adalah 130 kkal per 100 g produk.
Perlu dicatat bahwa sosis ayam rumahan mengandung banyak protein, yang juga berguna untuk menurunkan berat badan.
- protein - 20 gram
- lemak - 5 gram
- karbohidrat - 2 gram
Anda bisa makan tanpa takut berat badan bertambah. Selamat makan!
.................................
Sosis rebus buatan sendiri dalam cangkir.
Jika sosis yang dibeli di toko tidak membuat Anda percaya diri, pemikiran membuat sosis di rumah sepertinya mustahil, dan kata “nyali” membuat Anda mual, maka resep sederhana sosis buatan sendiri dalam cangkir ini cocok untuk Anda.
Sosis ini bisa dimakan langsung dengan sandwich atau bersama kentang rebus, atau Anda bisa menggorengnya seperti yang dibeli di toko.
Dan keuntungan terpenting dari membuat sosis ini di rumah adalah dapat diberikan bahkan kepada anak-anak yang masih sangat kecil sekalipun. Hanya saja, jangan memasukkan bumbu ke dalamnya.
Bahan untuk 1 kg sosis:
- irisan ayam - 500 gram
- susu - 400ml
- telur - 1 buah.
- pati - 40 g atau 2 sdm. aku. dengan perosotan besar
- bawang putih - 7-8 siung
- garam - 2 sdt.
- gula - 0,5 sdt.
- lada hitam - 0,3 sdt.
- ketumbar - 0,3 sdt.
- pala - 0,3 sdt.
- kapulaga - 0,3 sdt.
Anda dapat mengambil lebih dari sekedar daging ayam, tetapi setengah dan setengah dengan daging babi. Bereksperimenlah dengan berbagai jenis daging!
Cara memasak sosis rebus dalam mug:
1. Potong fillet menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk food processor dan haluskan, tambahkan semua bahan secara bertahap secara acak. Anda harus mendapatkan massa homogen seputih salju.
Lebih baik menuangkan susu sedikit demi sedikit, daripada menuangkannya sekaligus. Bawang putih dihaluskan atau dicincang halus terlebih dahulu agar dijamin hancur.
2. Olesi mug dengan minyak. Tempatkan mug di tempat yang dingin atau hangat, tetapi jangan air panas pada mandi air. Yang terbaik adalah menempatkan kain atau alas silikon, seperti saat mensterilkan produk buatan sendiri.
Anda bisa menggunakan mug silinder keramik biasa, namun jika khawatir, ambillah mug logam, enamel atau aluminium.
3. Masukkan adonan sosis ke dalam 4/5 volume mug. Bungkus setiap mug beberapa kali dengan cling film agar air tidak masuk dan sosis tidak keluar. Anda juga bisa menutupinya dengan kertas timah agar aman.
4. Masukkan mug sosis ke dalam panci dengan api kecil dan tutup dengan penutup. Didihkan air dan masak mulai saat ini hampir tanpa mendidih selama 35 menit.
5. Setelah itu, matikan api dan keluarkan mug dengan hati-hati. Setelah agak dingin, keluarkan filmnya. Lalu kocok sosis yang masih hangat, karena sosis yang sudah dingin mungkin menempel di mug.
Anda bisa menambahkan jamur cincang halus, bumbu, zaitun, paprika, keju parut - dan Anda akan mendapatkan sosis buatan sendiri baru yang dimasak dalam cangkir setiap saat!
Anda bisa menyimpannya di dalam wadah, di kertas timah, di dalam tas, begitu saja sosis biasa. Selamat makan!
1 1
1 1
1 1
1 1
111111111
Sosis rebus. Dalam lingkaran.
Semua orang pasti pernah mendengar tentang bahaya sosis yang dibeli di toko.
Dan semua orang tampaknya memahami bahwa daur ulang produk daging- bukan yang terbaik pilihan terbaik, tapi terkadang Anda benar-benar ingin memanjakan diri Anda dengan sepotong sosis...
Jalan keluar terbaik dari situasi ini adalah dengan memasak sosis di rumah.
Jika ide ini tampak mustahil, resep berikutnya- tepatnya untukmu.
seperti ini sosis diet Anda dapat dengan aman memberikannya bahkan kepada bayi.
Itu dibuat dari fillet ayam dan memakan waktu tidak lebih lama dari irisan daging.
Anda membutuhkan blender dan mug kaca atau keramik biasa.
Produk:
500 gr irisan ayam
- 400 gram susu
- 1 butir telur
- 2 sdm. aku. pati
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt. garam
- 1/2 sdt. Sahara
- 1/3 sdt. lada hitam
- 1/3 sdt. ketumbar
- 1/3 sdt. kapulaga
- 1/3 sdt. Pala
Isi panci besar dengan air.
Anda bisa meletakkan serbet kain di bagian bawah.
Tempatkan mug berisi campuran daging ke dalam air yang sedikit panas.
Airnya harus mencapai sekitar setengah cangkir.
Didihkan dan masak selama 40 menit.
Saat mug sudah dingin, kocok sosisnya.
Jangan takut untuk bereksperimen!
Anda bisa menambahkan keju, bumbu, zaitun, dan jamur ke dalam campuran.
Sosis ini bisa digoreng sebentar sebelum dimakan.
Anda akan mendapatkan produk yang alami dan enak.
Selamat makan)
Sosis ayam buatan sendiri adalah alternatif yang sehat dan rendah kalori dibandingkan sosis yang dibeli di toko. Sangat mudah untuk memasaknya, bahkan di dalam isi perut, di kertas timah, di dalam oven, atau di dalam cling film di dalam wajan untuk membuat sosis rebus. Baru-baru ini saya mempelajari metode baru lainnya - sosis ayam dimasak dalam botol plastik. Hari ini kami juga akan menyajikan opsi ini untuk Anda pilih.
- Sosis ayam buatan sendiri yang terbuat dari ayam dan babi di dalam oven
Sosis ayam buatan sendiri dengan gelatin di dalam oven, dalam foil - resep langkah demi langkah dengan foto
Saya sering memasak sosis sederhana ini. Tidak selalu mungkin mengganggu usus, jadi saya membungkus sosis dengan cling film dan kertas timah. Saya memanggangnya di oven. Rasanya luar biasa, dan seluruh persiapannya terdiri dari memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan mengemasnya dengan rapat dalam film.
Penggunaan dada ayam dan paha karena produk jadinya mengandung daging merah dan putih. Kelihatannya menggugah selera dan rasanya jauh lebih enak. Dan tentu saja, seperti biasa, saya selalu melakukannya keluarga besar. Anda dapat mengambil setengah dari jumlah makanan.
Apa yang Anda perlukan:
Cara memasak:
Memberikan sosis ini kepada anak-anak tidak berbahaya, karena 100% alami dan tidak ada yang tidak perlu atau berbahaya di dalamnya.
Resep sosis susu ayam berikut dari channel Alexei Povar
Sosis ayam buatan sendiri di usus - resep video
Begini cara mudah mengolah sosis ayam di usus. Dan jika Anda ingin mencoba dan membangun yang nyata mahakarya memasak, lalu buat sosis ayam dengan daging babi.
Sosis ayam dan babi buatan sendiri di dalam oven
Sosis ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Tentu saja, ini lebih berkalori tinggi dan berlemak daripada sekadar ayam, tetapi pria tergila-gila padanya. Saya mengambil satu kilogram daging babi dan ayam, jika ini banyak untuk Anda, ambillah makanan setengahnya.
Apa yang Anda perlukan:
Persiapan:
- Saya sedang menyiapkan dagingnya. Saya mencucinya, mengeringkannya dengan serbet dan menggiling semua daging ayam dan setengah daging babi dalam penggiling daging. Saya memotong separuh daging babi lainnya menjadi kubus kecil. Sekitar 1,5 sentimeter.
- Saya mencampur semua daging dalam panci besar. Saya memeras bawang putih di sana melalui mesin press. Tambahkan bumbu ayam, merica dan garam. Saya menambahkan satu sendok makan penuh garam. Tapi ini soal selera.
- Saya menguleni daging cincang dengan sangat intensif dan secara bertahap menambahkan setengah gelas air.
- Saya mengeluarkan parutan dan pisau dari penggiling daging. Saya memasang alat berleher sempit pada penggiling daging, di mana saya dengan hati-hati menarik usus babi. Sambil memegang usus agar tidak rontok, saya isi usus dengan sosis cincang. Saya mengikatnya dengan benang setelah sekitar 15 sentimeter. Saya juga mengikat ujung-ujungnya dengan benang.
- Saya menutupi loyang kertas perkamen. Saya menaruh semua sosis yang dihasilkan di atasnya. Bagian atas sosis saya tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat agar uapnya keluar dan ususnya tidak pecah.
- Saya memasukkan loyang berisi sosis ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu 180. Saya memanggang selama satu jam.
Aroma suguhan ini akan menyatukan seluruh keluarga di dapur. Anda bisa merasakan sendiri rasanya saat mencicipi mahakarya kuliner ini.
Dan sekarang, seperti yang dijanjikan, resep yang menarik sosis ayam sangat memasak instan
Sosis ayam buatan sendiri dalam botol - resep video
Cara memasak sosis ayam dalam botol dari channel MARISHKIN HOME
Itu saja untuk saya tentang sosis ayam. Terima kasih kepada semua orang yang memasak bersama saya hari ini.
Saya harap resep saya bermanfaat bagi Anda. Klik tombol media sosial untuk menyimpan resep di halaman Anda.
Apakah Anda ingin memanjakan rumah tangga Anda dengan makanan lezat? sosis buatan sendiri Untuk makan malam? Tidak ada yang lebih sederhana. Saya persembahkan untuk perhatian Anda resep yang bagus masakan rumahan Sosis.
Sosis buatan sendiri memiliki sejumlah keunggulan signifikan dibandingkan produk yang dibeli di toko:
- Sosis buatan sendiri tidak mengandung bahan tambahan berbahaya, pewarna, penambah rasa dan pengawet - Anda memiliki kendali penuh atas proses memasak;
- Lebih sedikit lemak dan kalori dibandingkan sosis yang dibeli di toko - per 100 gram produk jadi sekitar 130 kkal. Kita dapat mengatakan bahwa ini adalah produk makanan;
- Kualitas hebat dan indah selera rumah sosis buatan sendiri.
Sekarang saya akan berbagi dengan Anda resep yang bagus sosis buatan sendiri.
Sosis ayam rebus buatan sendiri
Bahan untuk memasak:
- Fillet ayam (atau fillet kalkun) - 700 gram;
- Krim atau susu - 300 mililiter;
- Putih telur - 3 buah;
- Garam - 1 sendok teh;
- Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh;
- Bawang putih - 2 siung (tambahkan bawang putih secukupnya);
- Anda juga bisa menambahkan sedikit warna merah sesuai selera merica dan bumbu lainnya.
Memasak sosis:
1. Fillet mentah cuci, keringkan dan potong kecil-kecil.
2. Giling fillet ayam dengan blender hingga menjadi pasta. Kemudian tambahkan ke pure daging putih telur, bumbu halus, sedikit garam dan merica. Jika diinginkan dan sesuai selera, Anda bisa menambahkan sedikit pala.
3. Tuang krim dingin ke dalam daging cincang yang dihasilkan dan aduk hingga rata - kita akan mendapatkan massa yang menyerupai krim.
4. Tempatkan daging cincang yang dihasilkan pada cling film - 1/3 daging cincang pada selembar film persegi panjang, bungkus dengan sosis dan ikat pinggirannya dengan benang. Mari kita lakukan ini dua kali lagi - kita akan mendapatkan tiga sosis. Anda bisa meletakkan daging cincang di atas selembar kertas makanan dan membungkusnya dengan rapat, seperti membungkus permen. Untuk keandalan, disarankan untuk membungkusnya dalam beberapa lapis kertas timah. Setiap kali kami memakainya layer baru jahitan foil menghadap ke bawah. Kemudian bungkus dengan cling film dan ikat ujungnya dengan benang.
5. Tuang air ke dalam panci lebar (atau panci bebek) dan didihkan, kecilkan api. Rendam sosis dalam air.
Sikap terhadap kualitas sosis yang ditawarkan oleh jaringan ritel mungkin berbeda-beda. Secara umum, masih banyak hal yang tidak diinginkan, tetapi saya tidak ingin berhenti menggunakan produk ini.
Sosis telah dibuat selama ribuan tahun, dan mengapa Anda berhenti menikmatinya? Mesin dalam produksi sosis ayam buatan sendiri dan semua jenis sosis lainnya adalah kecerdikan ibu rumah tangga dan kecintaan universal terhadap roti daging dan “roda”. Beberapa rahasia produksi sosis tetap diamati dan dipinjam secara tidak sopan dari para ahli teknologi toko sosis.
Rahasia pembuatan sosis ini, sudah lama diadaptasi dapur rumah, dengan jangkauan yang lebih luas dibandingkan dengan kondisi industri, sehingga lebih menarik, kami sampaikan kepada pembaca.
Sosis ayam buatan sendiri - prinsip teknologi umum
Namun sebelum kita mempertimbangkan semuanya resep yang mungkin sosis ayam buatan sendiri, mari kita membahas teori dan tahapan teknologi utama produksinya. Selain itu, pada bagian dasarnya, sosis ayam buatan sendiri dan analog industrinya serupa hingga tahap terakhir - menyiapkan daging cincang dan menyusun daftar bahan.
Jadi, mari kita lihat secara singkat aspek teknologi paling dasar dalam bentuk yang cocok untuk produksi (walaupun kedengarannya keras) sosis buatan sendiri.
Mengapa tidak? Daging ayam adalah produk sosial yang paling terjangkau, sangat nyaman perawatan panas karena fakta bahwa bubur makanan dimasak lebih cepat dibandingkan jenis daging lainnya.
Beberapa aspek ekonomi
Namun, ada satu “kekurangan” kecil: daging unggas memiliki banyak tulang, kulit, tulang rawan sosis berkualitas tidak cocok. Artinya, masalah profitabilitas harus diselesaikan produksi rumah, seperti kata pepatah, “langsung dari roda”.
Solusi untuk masalah ini, opsi satu:
Untuk sosis ayam buatan sendiri, ada baiknya membeli fillet unggas. Dan kemudian tidak akan ada pemborosan. Buat sosis ayam buatan sendiri dan nikmati rasanya.
Solusi untuk masalah ini, opsi kedua:
Apakah Anda membuat kaldu ayam di rumah? Pertanyaannya retoris dan Anda tidak perlu menjawabnya. Jika orang di rumah pada prinsipnya makan sosis ayam, maka tulang untuk kuahnya mungkin akan berguna.
Selain daging ayam, Anda juga membutuhkan bahan tambahan: pada dasarnya, ini adalah rempah-rempah, bumbu, susu atau krim (ini juga termasuk keju), telur. Diperbolehkan menggunakan jenis daging lain untuk beberapa jenis sosis ayam buatan sendiri. Di sinilah letak keragaman koleksi rumah! Dalam produksi ada standar dan perhitungannya, tetapi di rumah semuanya mungkin.
Persyaratan kualitas bahan baku
Yang utama adalah bahan bakunya berkualitas tinggi - di rumah kami tidak mengabaikan persyaratan bahan baku, tetapi sebaliknya, jika memungkinkan, kami meningkatkannya.
Menurut standar teknologi produksi, bahan-bahan berikut digunakan untuk produksi sosis ayam:
Daging unggas segar - bangkai segar yang tidak dibekukan. Daging tersebut harus diproses dalam 12 jam pertama, karena kualitas daging selanjutnya menurun.
Daging dingin harus disimpan pada suhu 0°C dan diproses dalam waktu 10 hari sejak tanggal penyembelihan.
Untuk unggas beku, suhu penyimpanan berkisar antara -5° hingga +1°C. Suhu ini bervariasi tergantung pada ketebalan pulp. Daging beku disimpan selama 10 - 25 hari.
Unggas beku disimpan pada suhu di bawah -15°C. Biasanya, untuk sangat beku resor untuk mengumpulkan bahan mentah. Namun dengan cara penyimpanan ini, struktur protein berubah dan kualitas daging menurun.
Pencairan bunga es paling baik dilakukan di lemari es, dalam wadah tertutup. Cara ini lebih higienis dan mudah diakses di rumah.
Mengetahui tentang kisaran bahan baku dan metode penyimpanannya, pilihlah opsi yang paling tepat.
Mengasinkan dan menyiapkan daging cincang
Semakin halus dagingnya dipotong, semakin baik dan cepat dagingnya diasinkan. Saat penggaraman, suhu dipertahankan pada +8°C.
Untuk menjaga kualitas produk, ditambahkan air es ke dalam sosis cincang, atau digunakan es. Pada saat yang sama, daging tidak memanas dari penggiling daging yang sedang berjalan. Hal ini juga diperlukan karena roti sosis yang sudah terbentuk tidak langsung mengalami perlakuan panas - melainkan digantung dengan benang agar daging cincang menjadi padat dan struktur sosis bebas dari gelembung, retakan, dan rongga.
Warna merah muda pada sosis berasal dari penggunaan natrium nitrit selama penggaraman.
Mengenai penggunaan suplemen ini, kami dapat mengatakan hal berikut: dalam dosis mikro tidak berbahaya. Selain itu, obat serupa disetujui untuk dijual di apotek sebagai vasodilator yang membantu meningkatkan fungsi otak. Benar, dengan beberapa batasan.
Natrium nitrit tidak dianjurkan untuk anak-anak, pada tahap akut serangan jantung, hipertensi, atau pasien yang didiagnosis menderita glaukoma. Jika salah satu anggota keluarga termasuk dalam kelompok risiko ini, maka komponen seperti itu dalam sosis ayam buatan sendiri harus dihindari.
Semua bahan lainnya ditambahkan sesuai dengan masing-masing jenis sosis - sesuai resepnya.
Persediaan, peralatan dan bahan habis pakai
Di rumah, penggiling daging listrik dengan jenis yang berbeda nozel Perlengkapan mana yang digunakan tergantung pada jenis sosisnya. Anda juga perlu bersiap wadah yang sesuai untuk memotong, mengasinkan daging, piring untuk perlakuan panas (panci masak yang nyaman, penggorengan, loyang). Akan dibutuhkan talenan dan pisau tajam.
Jika Anda berencana, selain sosis ayam rebus buatan sendiri, untuk memproduksi produk yang diasap, setengah diasap, atau diasap rebus, maka Anda harus mempertimbangkan masalah penyiapan kondisi untuk pengasapan dan pengeringan.
Itu saja hikmah yang Anda butuhkan untuk membuat sosis ayam buatan sendiri. Yang tersisa hanyalah mencoba menyiapkan sendiri beberapa batang makanan lezat yang berbeda.
Resep 1. Sosis ayam buatan sendiri dengan hati sapi
Bahan-bahan:
Hati sapi 260 gr
Hati ayam 350 gr
Fillet ayam 700 gr
Mentega, mentega 240 gr
Wortel 150 gram
Krim, rendah lemak 75 ml
Bumbu halus:
Kenari, pala
Lada hitam
Daun, salam
Persiapan:
Bersihkan ayam dan hati sapi keluarkan film, potong dan tumis dengan mentega, tambahkan sayuran cincang halus. Di akhir penggorengan, tuangkan krim panas dan didihkan. Rebus fillet ayam dalam air asin, tambahkan bumbu. Campurkan semua bahan dan giling hingga rata. Massa sosis harus elastis dan pucat. Bentuk dua roti dengan membungkus daging cincang dengan cling film (Anda bisa menggunakan kertas timah). Tidak diperlukan perlakuan panas tambahan. Tempatkan sosis yang sudah jadi di lemari es.
Cara kedua: goreng sayuran saja dalam wajan, tambahkan bumbu, mentega, dan krim. Komponen daging Rebus - fillet ayam harus direbus terpisah dari hati. Selanjutnya, gabungkan dan siapkan daging cincang seperti yang dijelaskan pada metode pertama.
Resep 2. Sosis ayam krim buatan sendiri
Bahan-bahan:
Daging ayam 2,0 kg
Mentega, krim manis 120 gr
Putih telur 3 buah. (60 gram)
Krim lemak sedang (25%) 100 ml
Rempah-rempah, garam
Seledri (akar) 25 gr
Bawang bombay (cincang) 150 gr
Peterseli (akar) 40 gr
Bawang putih 10-15 gram
Persiapan:
Fillet dicincang halus, dicampur dengan garam dan bumbu (lada hitam, Pala, natrium nitrit, daun salam). Dagingnya disimpan dengan bumbu selama beberapa jam. Akar sayuran pedas cuci, kupas dan siapkan pasta darinya, tumis dengan mentega dan kombinasikan dengan krim. Kocok putihnya. Putihnya perlu dikocok dengan blender untuk menghancurkan struktur protein dan massanya didistribusikan secara merata dalam sosis cincang. Sayuran tumis yang sudah dingin dipadukan dengan protein, diaduk kembali. Daging ayam berulang kali dilewatkan melalui penggiling daging sampai benar-benar cincang, ditambahkan melange yang sudah disiapkan dan terus diuleni hingga massa saling menempel. Roti dibentuk dengan membungkusnya dengan kertas timah atau film. Tempatkan roti sosis yang sudah dibentuk ke dalam mangkuk lebar dan isi dengan air. Alat press kecil diletakkan di atasnya agar sosis tidak mengapung saat dimasak. Masak dengan api kecil selama 2 jam. Setelah pendinginan alami, sosis yang sudah jadi dimasukkan lemari es atau disajikan ke meja.
Resep 3. Sosis ayam buatan sendiri - Sosis Provençal
Bahan-bahan:
Daging ayam (bubur) 1,9 kg
Minyak, zaitun 120 ml
Telur 4 buah.
Jus lemon 50 ml
Rempah-rempah: lada hitam bubuk, set herbal provencal, garam, caper (25 g)
Persiapan:
Daging unggas dicincang halus dan dibumbui dengan campuran bumbu, minyak dan air jeruk lemon. Produk setengah jadi yang sudah jadi disimpan dalam suhu dingin selama 48 jam. Kemudian berulang kali dilewatkan melalui penggiling daging menggunakan nosel halus, ditambahkan massa telur kocok dan diuleni hingga rata. Sosis kecil (sosis) seberat 150 g dibentuk, untuk itu setiap porsi daging cincang diletakkan di atas cling film dengan jarak antara 4-5 cm, sehingga setiap porsi dapat diamankan. Film harus ditusuk dengan pin di beberapa tempat. Produk setengah jadi dimasak kaldu ayam hingga 40-50 menit.
Resep 4. Sosis ayam buatan sendiri “Spesial”
Bahan-bahan:
Daging sapi muda (bubur daging) 0,5 kg
Fillet ayam 2,2kg
Mentega (mentega, untuk menumis) 150 gr
Bawang bombay, tumis 300 gr
Krim, rendah lemak (atau susu) 250 ml
Melange telur 150 gr
Rempah-rempah, bawang putih
Persiapan:
Potong daging sapi muda menjadi kubus kecil, bumbui dengan bumbu, tutup dengan kertas timah dan biarkan dingin setidaknya selama satu hari. Kami melakukan hal yang sama dengan daging ayam, tetapi menaruhnya di wadah terpisah. Setelah daging direndam dalam bumbu, kami mulai menyiapkan sosis. Tumis bawang bombay dan tambahkan ke dalam campuran ayam. Giling hingga konsistensi seperti pasta. Kapan ayam cincang Jika sudah siap, tambahkan krim dan potongan daging sapi muda ke dalamnya. Cicipi dan tambahkan bumbu jika perlu. Tambahkan melange dan aduk hingga adonan mengental dan semua gelembung udara keluar. Kami memindahkan daging cincang ke film, membaginya menjadi 2-3 bagian. Kami membentuk roti sosis dengan diameter tidak lebih dari 7 cm, masak dengan kaldu ayam atau air. Jika gelembung mulai muncul di permukaan film selama memasak, tusuk dengan jarum. Setelah matang, keluarkan roti yang sudah jadi dari wajan dan keringkan dengan serbet. Anda bisa memakan sosisnya, tetapi setelah menua, keesokan harinya, rasanya jauh lebih enak.
Resep 5. Sosis ayam buatan sendiri “Confetti”
Bahan-bahan:
Ayam 4,0-4,5kg
Merah, selada lada 350-400 gram (bersih)
Wortel 0,5kg
Kacang hijau 300 -400 gram
Akar seledri dan peterseli
agar-agar 100 gram
Air 4-5 liter
Persiapan:
Masukkan ayam yang sudah dikupas dan dibersihkan ke dalam panci besar, isi daging dengan air lalu bakar. Air perlu dituangkan untuk menutupi seluruh daging 5-6 cm di atas permukaan, dengan mempertimbangkan perebusan daging dan penguapan cairan. Masak sangat lambat, seperti daging kental. Buang busanya agar kaldu benar-benar transparan. Saat busa berhenti terbentuk, masukkan seluruh sayuran yang sudah dikupas ke dalam wajan. Anda tidak memerlukan bawang bombay lagi, dan setelah wortel matang, angkat, dinginkan, dan potong menjadi kubus kecil yang indah. Sepuluh hingga lima belas menit sebelum akhir memasak daging kental, tambahkan garam, merica, daun salam,. Saat daging mulai terpisah dari tulangnya, angkat panci dari kompor dan dinginkan secara alami. Daging buahnya jangan terlalu direbus agar mudah dipotong dadu. Saring kaldu dengan hati-hati dan tambahkan gelatin terlarut. Masak kacang hijau dan paprika kubus secara terpisah dalam garam, gula, dan diasamkan jus lemon air atau kaldu ayam.
Saat kaldu mengeras dan berubah menjadi massa agar-agar yang kental, nyaman untuk pembentukan lebih lanjut, gabungkan dengan cincang irisan ayam(tanpa tulang dan tanpa kulit), wortel, kacang polong dan paprika.
Selanjutnya Anda memerlukan formulir yang dilapisi cling film. Pilih dari yang tersedia, atau gunakan botol-botol plastik, setelah sebelumnya dipotong bagian atas dan bawahnya agar bentuknya benar dan identik. Anda seharusnya mendapatkan tabung plastik. Salah satu sisi formulir ini, misalnya, dapat dibungkus dengan kertas timah dan diamankan dengan karet gelang. Tempatkan formulir yang sudah disiapkan ke dalam panci. Kami mengisi kantong plastik dengan massa jeli, meratakannya, mengikatnya dan menurunkannya ke dalam cetakan botol. Tempatkan panci di lemari es. Pilihan lain untuk membuat sosis ayam jeli juga dimungkinkan, tetapi setiap ibu rumah tangga akan memutuskan pertanyaan ini berdasarkan ketersediaan di gudang senjatanya alat yang cocok dan materi.
Resep 6. Sosis ayam buatan sendiri dengan keju
Ideal untuk membuat keju buatan sendiri, sosis ayam juga cocok krim keju, Dengan konten tinggi konsistensi berlemak dan pucat. Misalnya: keju “Druzhba”, “Hochland”, “Philadelphia”. Dalam hal ini, Anda dapat mengurangi penggunaan mentega, mengganti krim kental susu, kandungan lemak 2,6%.
Bahan-bahan:
Fillet ayam 1,8kg
Keju, krim 450 g
Susu 350ml
Mentega 120 gram
Persiapan:
Potong daging menjadi kubus kecil, bumbui dengan garam dan merica. Anda bisa menambahkan bumbu favorit lainnya. Jika kejunya cukup asin, berhati-hatilah saat menambahkan garam. Kami meninggalkan daging yang disiapkan untuk daging cincang semalaman di lemari es, di rak paling atas. Tentu saja harus dibungkus dengan baik dengan film atau foil. Keesokan harinya, kocok daging cincang dengan hati-hati bersama keju yang sudah disiapkan dan bahan lainnya. Kami membentuk sosis menggunakan film. Masukkan roti ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar satu jam. Untuk mencegahnya melayang, ikatkan beban pada simpul di kedua sisi. Jika ternyata muncul gelembung-gelembung di permukaan sosis saat dimasak, tusuk film tersebut dengan jarum atau jarum rajut tipis di beberapa tempat.
Beberapa pengrajin rumah menyarankan masak sosis masuk wadah plastik . Jangan lupa bahwa botol minuman dingin tidak dirancang untuk perlakuan panas, di mana plastik akan melepaskan zat yang tidak diinginkan untuk dikonsumsi. Sebagai upaya terakhir, metode tersebut hanya dapat digunakan untuk membentuk massa dingin, setelah sebelumnya membungkusnya dengan cling film.
Setiap ibu rumah tangga tahu berapa harga sosis di toko. Namun tidak semua orang yakin bahwa label tersebut memuat informasi yang benar tentang isi produk tersebut.
Harga daging ayam segar jauh lebih rendah dibandingkan produk sosis jadi. Bersabarlah, cari waktu luang dan dirikan toko sosis di dapur Anda sebulan sekali untuk memproduksi sosis ayam buatan sendiri. Manfaatnya bagi anggaran dan kesehatan Anda akan sama nyatanya dengan rasa produk buatan sendiri yang enak.
Sosis ayam buatan sendiri - resep untuk anak-anak, menurunkan berat badan, dan semuanya!
Sosis ayam buatan sendiri tidak diragukan lagi lebih baik daripada sosis yang dibeli di toko.
Ketika seorang anak muncul dalam sebuah keluarga, bahkan banyak pecinta makanan cepat saji dan mie instan yang memikirkan bagaimana cara memberi makan anak yang bermanfaat bagi tubuhnya. Benar tumbuh kembang seorang anak sangat bergantung pada apa yang dimakannya.
Saya tidak menentang sosis yang dibeli di toko dari produsen tepercaya dan kami memakannya saat kami perlu memasak sesuatu di rumah. perbaikan cepat. Tapi untuk anak itu Sosis bahkan yang paling banyak varietas terbaik Suami saya dan saya tidak.
Bayi kami kini berusia 1 tahun 8 bulan. Dia memahami segalanya dengan sempurna dan berbicara dengan baik untuk usianya. Saya memotong sosis dan memberi tahu putri saya bagaimana ibu dan ayah akan makan sosis, dan kelinci akan makan daging. Dan ketika dia pertama kali meminta "abashka", menatap mataku dengan sedih, seperti kucing dari "Shrek", aku tidak tahan dan tertawa =) Tapi dia menyembunyikan "abashka" itu agar tidak terlihat.
Sosis ayam buatan sendiri, resep yang saya jelaskan di bawah, memecahkan dua masalah bagi kami: anak itu makan ayam dengan kedok “abaska”, dan kami makan “abasska” yang dibeli di toko dengan hati nurani yang bersih. Tapi kami juga tidak menolak sosis ayam buatan sendiri. Saya yakin dengan produk yang termasuk di dalamnya.
Sosis ayam di rumah - bahan-bahan yang diperlukan
- Fillet dada ayam - 1 buah (kurang lebih 500-600 gr)
- Telur ayam - 1 pc.
- Susu 1,5% – 100 ml
- Wortel rebus - 100 g
- Bawang putih - 3-5 siung
- Rempah-rempah, garam - secukupnya
- Tetrapack (kemasan karton) untuk susu - 1 pc.
Daftar bahan-bahannya dasar dan dirancang untuk makanan bayi dan makanan. Anda bisa menambahkan potongan lemak babi, bumbu pedas, dan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalam sosis. Anda bisa memasak sosis bukan dalam kemasan tetra, tetapi dalam wadah khusus alami, yang dijual. Dalam hal ini, sosis akan sangat mirip bentuknya dengan sosis. Jika Anda berkesempatan menggunakan daging ayam rumahan, itu ideal.
Sosis ayam buatan sendiri - resep
Sekarang kita masukkan sosis cincang ke dalam kemasan tetra.
Taruh sedikit di bagian bawah sosis cincang, lalu bawang putih dan wortel di atasnya.
Jadi, secara bergantian, kami mengisi paket tetra ke bagian paling atas.
Sisakan pinggiran kecil sekitar 1 cm.
Kami membungkus tetrapak dengan sosis masa depan dengan erat dalam cling film.
Masukkan ke dalam panci berisi air dan setelah mendidih, masak dengan api sedang selama 1 jam.
Anda perlu menuangkan air secukupnya hingga mencapai tepi kemasan, tetapi kemasannya tidak terbalik.
Lebih baik memasak dengan tutupnya tertutup.
Setelah satu jam, keluarkan tetrapack dari air dan dinginkan sebentar.
Potong kotaknya dan keluarkan sosisnya.
Setelah sosis mendingin, Anda bisa memotongnya.
Saya rasa sosis ayam buatan saya tidak semenarik sosis sempurna yang dibeli di toko. Tapi saya tahu sosis ini terbuat dari apa dan dalam kondisi apa sosis itu dibuat.
Ini adalah jenis abaskai ayam buatan sendiri yang kami berikan kepada anak kami.
Kandungan kalori sosis ayam buatan sendiri menurut resep ini per 100 gram = 130 kkal
- Protein – 20 gram
- Lemak - 5 gram
- Karbohidrat - 2 gram
Waktu memasak: 1 jam, 30 menit
Seperti yang Anda lihat, sosis ayam buatan sendiri mengandung banyak protein, yang merupakan impian bagi sesama pecundang!
Saya telah menguraikan resep sosis ayam yang bisa Anda buat di rumah, dan saya akan berhenti di situ saja. Dan tepat di bawah ini adalah formulir berlangganan buletin resep. Sampai jumpa lagi!
Memuat...