Resep sbiten untuk masakan di rumah. Sbiten buatan sendiri - kami menyiapkan minuman Slavia sendiri! Biara siap pakai, sbiten pedas dan madu di rumah

digigit – minuman madu, bagian integral dari masakan Slavia Timur. Sebagian besar varietasnya tidak mengandung alkohol. Ini termasuk: Stolbushinsky sbiten, Belarusia sbiten, Suzdal, sea buckthorn, rye, cranberry dan apple sbiten, serta minuman eksotis seperti juniper sbiten, cedar sbiten atau fir sbiten dengan jahe, sage dan propolis dan variasi resep lainnya.

Sejarah Sbiten

Minuman madu telah dikenal di kalangan Slavia Timur sejak dahulu kala. Pada saat yang sama, tidak seperti minuman keras yang memabukkan, sbiten Rusia Kuno pada awalnya dimaksudkan bukan untuk hiburan, tetapi khusus untuk menghilangkan dahaga di musim panas dan menghangatkan diri di musim dingin. Kronik pertama yang menyebutkan minuman semacam itu berasal dari tahun 1128, dan yang pertama kita ketahui resep lama sbitnya tanggal kembali ke abad ke-16. Omong-omong, kemunculan prototipe samovar selanjutnya di Eropa Timur dikaitkan dengan persiapannya.

Versi alkohol dari minuman yang kami minati menyebar luas pada abad ke-18, ketika produksi madu yang memabukkan sedang mengalami penurunan drastis. Kekuatannya 4-7 derajat. Sbiten tidak meninggalkan tempat itu sampai tahun 1917, ketika ia digantikan oleh kerabat terdekatnya, mead. Dewasa ini, variasi alkohol Meskipun minuman Rusia kuno tidak mengalami era kebangkitan yang cepat, namun pada saat yang sama minuman ini terasa cukup percaya diri. Pertama-tama, karena persiapannya biasanya tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Seperti yang akan segera Anda lihat, resep sbiten tercanggih sekalipun di rumah pun akan sangat mudah diterapkan.

Ada perbedaan umum dalam sbiten dalam hal suhu penyajian dan metode penyiapan.

Dalam kasus pertama, dibagi menjadi dingin dan panas, yang kedua - menjadi sederhana dan custard (terbuat dari fermentasi tentu saja Sayang). Pada saat yang sama, semua varietas yang disebutkan memungkinkan adanya kemungkinan adanya komponen alkohol dalam minuman.

Apa perbedaan antara sbiten dan mead?

Perlu dicatat bahwa perbedaan antara sbiten beralkohol dan mead agak sewenang-wenang. Kedua minuman tersebut sering kali dibuat menggunakan teknologi yang sama atau sangat mirip. Namun, ada dua perbedaan mendasar di antara keduanya. Minuman pertama disiapkan tanpa menggunakan ragi, minuman kedua tidak termasuk penambahan alkohol pihak ketiga.

Sbiten: khasiat yang bermanfaat

Manfaat tanpa syarat minuman kuno disebabkan oleh lima faktor penting:

  1. Kehadiran madu wajib;
  2. Kehadiran rempah-rempah yang konstan (sbiten pedas klasik, biasanya, mengandung cengkeh, kayu manis, daun salam, kapulaga, pala, jahe, adas bintang, hitam atau allspice, dll.);
  3. Praktek yang umum dilakukan adalah dengan menggunakan buah-buahan (pengocok buah dapat mencakup buah-buahan segar dan buah-buahan kering, contohnya adalah mencambuk dengan plum);
  4. Tambahan yang cukup sering jamu(mencambuk herbal melibatkan penggunaan sage, kamomil, St. John's wort, mint, thyme, lengkuas, dll.);
  5. Secara tradisional, minuman ini dikonsumsi panas.

Dengan demikian, ramuan madu Slavia Timur tidak hanya memiliki efek anti-inflamasi, antiseptik atau tonik pada tubuh, dan juga berfungsi sebagai obat yang sangat diperlukan untuk pilek, namun dengan tambahan bahan-bahan tertentu dapat memberikan efek menguntungkan pada fungsi. dari tubuh. saluran pencernaan, ginjal, hati, kardiovaskular, saraf dan bahkan sistem reproduksi.

Umur simpan sbitn

Pertanyaan tentang umur simpan minuman yang kami minati berkaitan langsung dengan variasinya. Tembakan panas yang sederhana, secara umum, tidak menyiratkan kemungkinan apa pun penyimpanan jangka panjang. Itu harus dimanfaatkan dalam waktu satu jam, mendapatkan kesenangan maksimal dari prosesnya. Jika kita berbicara tentang minuman yang dirancang untuk dikonsumsi dingin atau untuk dipanaskan nanti, maka minuman tersebut dapat dengan mudah disimpan selama setahun. Sementara itu, syarat utama pelestariannya adalah: berada di ruangan yang sejuk dan gelap serta berada di dalam wadah kaca atau kayu.

Resep sbiten klasik

Mari kita mulai dengan cara membuat bahan dasar madu yang dapat berfungsi sebagai minuman mandiri atau ladang untuk eksperimen lebih lanjut. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa bahan-bahan yang akan dikocok harus direbus dalam dua atau bahkan beberapa wadah terpisah, lalu digabungkan (diketuk) menjadi satu.

Bahan-bahan

  1. Madu – 300 gram
  2. Gula atau molase putih – 350 g
  3. Air – 3 liter
  4. Rempah-rempah dan rempah-rempah – 5-10 g
  5. Vodka atau brendi cognac – 500 ml

Metode memasak

  1. Rebus 0,5 dan 2,5 liter air dalam dua panci terpisah.
  2. Tuangkan air mendidih dari wadah yang lebih kecil ke atas bumbu. Tambahkan madu dan gula/molase ke dalam panci besar, lalu masak dengan api kecil selama setengah jam, aduk terus dan buang busanya.
  3. Kemudian saring infus pedasnya dan tambahkan ke dalam larutan gula madu yang dikeluarkan dari kompor. Tambahkan alkohol di sana, campur semuanya dengan seksama dan biarkan hingga meregang selama 15-20 menit. Sajikan panas.

Untuk efek yang lebih besar, Anda bisa memasak sbiten serupa dari madu yang difermentasi. Anda akan menikmatinya, dan Anda tidak perlu membuang produk berharga tersebut. Pada saat yang sama, komponen alkohol tidak perlu ditambahkan ke minuman tersebut.

Kumushkin atau sbiten rakyat

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat sbiten dengan tambahan hop.

Bahan-bahan

  1. Madu – 1kg
  2. Hop segar– 20 gram
  3. Rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya
  4. Air – 4 liter

Metode memasak

  1. Rebus 0,5 dan 3,5 liter air dalam wadah berbeda.
  2. Tuangkan air mendidih di atas bumbu dan rempah dari wadah pertama. Tambahkan madu ke wadah kedua dan masak selama 2 jam dengan api kecil, aduk dan buang busanya.
  3. Tambahkan hop dan lanjutkan memasak selama satu jam.
  4. Angkat cairan dari api, tambahkan infus yang sudah disaring, campur hasilnya, dinginkan dan botolkan.
  5. Simpan minuman di ruang bawah tanah atau di lemari es. Sajikan dingin atau hangat.

Biara Sbiten

Nama minumannya berbicara sendiri. Para bhikkhu tidak akan minum apapun.

Bahan-bahan

  1. Madu – 1kg
  2. Hop segar – 2 sdt.
  3. Rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya
  4. Hitam kuat atau teh hijau– 0,5 cangkir
  5. Air – 3 liter

Metode memasak

  1. Larutkan madu dalam air dan masak dengan api selama 3,5 jam.
  2. Kami memasukkan hop dan kerikil rebus besar ke dalam kain kasa (diperlukan sebagai beban), mengikatnya menjadi simpul dan menurunkannya ke dalam wajan.
  3. Rebus madu dan hop selama satu jam lagi, pantau ketinggian air dan tambahkan air panas jika perlu.
  4. Angkat madu dari api dan saring ke dalam wadah kayu atau barang pecah belah. Dalam hal ini, wadah tidak boleh terisi penuh.
  5. Kami meninggalkan piring di tempat yang hangat agar madu dapat berfermentasi. Biasanya, fermentasi dimulai beberapa hari setelah madu yang memabukkan diseduh.
  6. Saat fermentasi berhenti (berhenti mendesis), tuangkan setengah gelas teh hijau yang diseduh ke dalamnya.
  7. Kami menyaring cairan beberapa kali melalui kain tebal dan sbiten biara kami siap.

Bir Sbiten

Minuman menyegarkan yang menyenangkan untuk diminum dingin.

Bahan-bahan

  1. Madu – 100 gram
  2. Molase – 100 gram
  3. Bir – 500ml
  4. Air – 500ml
  5. daun mint – 5 gram

Metode memasak

  1. Selama 15 menit, seduh bir dengan mint dan molase dengan madu secara bersamaan, tambahkan berturut-turut ke dalam air mendidih.
  2. Selanjutnya, campurkan bir yang sudah disaring dengan larutan madu-molase. Biarkan minuman yang dihasilkan selama satu jam suhu kamar, lalu masukkan ke dalam botol dan simpan selama seminggu di lemari es atau ruang bawah tanah.

Sbiten raspberry klasik

Raspberry digigit

Bahan-bahan

  1. Air - 3 liter
  2. Segar jus raspberi- 500ml
  3. Madu - 1kg
  4. Ragi - 25-30 g ragi
  5. Kayu manis - sejumput

Metode memasak

  1. Rebus air, larutkan madu seluruhnya sambil diaduk, tambahkan jus raspberry.
  2. Masak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk dan disaring.
  3. Angkat dari api dan biarkan dingin hingga agak hangat.
  4. Tuang ragi yang telah diencerkan dengan 100 ml air hangat, aduk dan tutup.
  5. Biarkan selama 10-12 jam.
  6. Tuang ke dalam toples atau tong kayu dan letakkan di tempat sejuk selama 25-30 hari.
  7. Tuang sbiten yang sudah jadi ke dalam botol yang sudah disiapkan dan simpan di tempat sejuk dengan posisi horizontal.

Raspberry digigit dengan minuman keras

Prinsipnya minuman ini tidak harus raspberry. Itu semua tergantung pada jenis buah yang digunakan dan minuman keras yang ditambahkan.

Bahan-bahan

  1. Madu - 150 gram
  2. Air – 500ml
  3. Minuman keras raspberry– 250ml
  4. Jus raspberry – 250ml
  5. Allspice, cengkeh, jahe - secukupnya
  6. Bunga Linden, mint, thyme, St. John's wort - secukupnya

Metode memasak

  1. Tuangkan air mendidih di atas bumbu dan rempah. Pada saat yang sama, masak madu dalam jus raspberry selama 10 menit.
  2. Setelah itu, rebus lagi dengan minuman keras selama 5 menit, lalu campur dengan air saring dan biarkan diseduh selama setengah jam.

Anggur yang digigit

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan bukan anggur yang direnungkan dengan madu, tetapi minuman madu yang dibumbui dengan anggur.

Bahan-bahan

  1. Madu – 500 gram
  2. Air – 1 liter
  3. Anggur merah kering – 1 liter
  4. Rempah-rempah - secukupnya

Metode memasak

  1. Panaskan anggur dalam wadah terpisah dan rebus air.
  2. Tambahkan bumbu ke dalam anggur dan tahan bahan tersebut selama 10 menit dengan api kecil, tanpa mendidih.
  3. Pada saat yang sama, tambahkan madu ke dalam air dan rebus larutan yang dihasilkan selama setengah jam (ini juga dilakukan panas rendah dengan pengadukan konstan dan penghilangan busa).
  4. Kemudian campurkan bahan dasar madu dengan anggur yang sudah disaring dan biarkan minuman diseduh selama 15 menit.

Juniper digigit

Bahan-bahan

  1. Madu – 100 gram
  2. Air – 500ml
  3. Juniper berry – 10 buah.
  4. Lemon – 1 buah.
  5. Cabai rawit – 1 buah.
  6. Cengkih – 3 buah.
  7. Jahe (akar) – 1 cm
  8. Adas bintang – 1 buah.

Metode memasak

  1. Campur semua bahan ke dalamnya wadah yang sesuai, menambahkan jus lemon dan semangat.
  2. Kemudian didihkan wadah dan biarkan mendidih selama 30 menit.
  3. Saring dan tuang ke dalam mug, minuman bisa langsung diminum.

Penting! Anda hanya bisa menggunakan buah juniper biasa, yang sering ditemukan di dalamnya kondisi liar. Buah jenis lain dianggap beracun dan lebih baik tidak bereksperimen dengannya.

Digigit dengan plum

Salah satu yang paling banyak pilihan cerah madu sbiten. Rasanya akan langsung bergantung pada kualitas buah plum. Pilihlah buah-buahan kering yang baik dan belum diolah.

Bahan-bahan

  1. Prune – 100 gram
  2. pinggul mawar – 10 buah.
  3. Cengkih – 1 buah.
  4. Air – 1,5 liter
  5. Madu – 4 sdm. aku.
  6. Jahe segar – 5 gram

Metode memasak

  1. Bilas plum, masukkan ke dalam panci berisi air, dan taruh di atas kompor.
  2. Pecahkan pinggul mawar yang sudah dicuci dan tambahkan setelah plum.
  3. Tambahkan jahe cincang dan satu siung. Minimal. Jika Anda menyukai aroma cengkeh, Anda bisa memberikannya hingga bintang lima.
  4. Masak semua ini selama sekitar setengah jam, tetapi jangan biarkan mendidih secara aktif, masak dengan api kecil dengan api kecil.
  5. Matikan kompor dan bungkus panci dengan selimut hangat, seperti termos. Dahulu, bejana diletakkan di atas kompor yang hangat.
  6. Biarkan selama dua jam.
  7. Aduk sbiten untuk memberikan rasa maksimal pada buah kering. Kami memfilter.
  8. Anda bisa menambahkan madu atau gula lagi jika rasa manisnya dirasa kurang. Siap!

Minumannya universal, bisa langsung diminum hangat atau dinginkan di lemari es.

Sbiten buatan sendiri dengan cranberry

Bahan-bahan

  1. Cranberry – 200 gram
  2. Air – 1 liter
  3. Madu – 2 sdm. aku.
  4. Cengkih – 1 kuntum
  5. Pala - sejumput

Metode memasak

  1. Tuangkan air mendidih di atas cranberry jika buahnya utuh. Jika sudah digiling, masukkan saja ke dalam loyang. Kami juga menambahkan buah beri utuh dan menghancurkannya dengan alu.
  2. Tambahkan air, bisa langsung ambil air mendidih, masukkan cengkehnya.
  3. Letakkan di atas api, didihkan, dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
  4. Rendam cranberry selama sekitar setengah jam.
  5. Saring kaldu melalui kain tipis dan peras cranberry dengan hati-hati.
  6. Tambahkan sejumput ke dalam kaldu Pala.
  7. Biarkan minuman mendingin hingga 60 derajat agar tidak merusak vitamin dalam madu.
  8. Tambahkan madu, aduk hingga larut.
  9. Dinginkan atau sajikan hangat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula atau menambahkan beberapa sendok madu agar lebih manis.

Digigit dengan buckthorn laut dan calendula

Bahan-bahan

  1. Buah buckthorn laut – 200 g
  2. Madu – 150 gram
  3. Akar jahe – 10 gram
  4. Air – 1,6 liter
  5. Oregano – 1 sdm. aku.
  6. Calendula – 1 sdm. aku.
  7. Cengkih – 2-3 buah.
  8. Kayu Manis – 1-2 batang

Metode memasak

  1. Tempatkan buah buckthorn laut di dalam panci. Jika beku, cairkan sedikit terlebih dahulu. Hancurkan dengan hidung belang.
  2. Tambahkan air ke dalam minuman, taruh di atas kompor, dan rebus selama sepuluh menit.
  3. Tambahkan jahe cincang.
  4. Tambahkan semua bumbu dan rempah, Anda bisa menghilangkan sebagian atau menambahkan lebih banyak sesuai selera Anda. Aduk, matikan kompor.
  5. Tutup panci dan biarkan selama setengah jam hingga kaldu menjadi lebih kental.
  6. Saring dan peras kue herbal dengan buah beri.
  7. Tambahkan madu ke dalam cairan yang masih panas dan aduk hingga benar-benar larut.

Digigit dengan mint dan apel

Jika diinginkan, mint bisa dihilangkan atau diganti dengan lemon balm.

Bahan-bahan

  1. Apel – 2 buah.
  2. Madu – 150 g madu;
  3. Mint cincang (bisa kering) – 1 sdt.
  4. Cengkih – 4 buah.
  5. Air – 7 gelas
  6. Akar jahe – 1 cm
  7. Kayu Manis – 1 batang
  8. Lemon – buah.

Metode memasak

  1. Potong apel menjadi empat bagian, buang biji dan bagian kerasnya, lalu masukkan ke dalam wajan.
  2. Tambahkan air dan cincang tipis jahe, tambahkan ke massa total.
  3. Tambahkan cengkeh dengan mint dan kayu manis.
  4. Buang sedikit kulitnya dan tambahkan ke dalam wajan.
  5. Rebus bersama selama 15 menit setelah air mendidih. Kami membiarkan sbiten berdiri untuk waktu yang sama.
  6. Kami memfilter. Tambahkan madu cair ke dalam minuman dan aduk hingga larut dalam campuran.
  7. Sisa lemon bisa digunakan untuk menghias sajian sbiten.

Sbiten kismis

Bahan-bahan

  1. Madu – 1-2 sdm. aku.
  2. Daun raspberry dan kismis (kering) - 1 sdm. aku.

Sbiten adalah minuman kuno yang berasal dari zaman kuno, bagi nenek moyang kita minuman ini menggantikan teh dan diseduh di setiap rumah. Ada kalanya naik turunnya sbiten, saat ini banyak sekali resep membuat sbiten di rumah, baik yang sudah ada sejak dahulu kala maupun yang dibuat baru-baru ini.

Misalnya, sebagian besar sbiten beralkohol diciptakan belum lama ini; bahkan ada upaya untuk menjualnya dalam keadaan dingin dalam botol daripada bir, tetapi sbiten tetap enak saat masih panas.

Sebenarnya tidak ada yang rumit dan mahal dalam menyiapkan sbiten di rumah, Anda bisa memberikan kejutan nyata bagi kerabat dan teman Anda dengan menyajikannya. minuman ini. Di artikel ini Anda dapat menemukannya jumlah yang banyak yang paling berbagai resep untuk setiap selera.

Sejarah Sbiten

Sulit untuk mengatakan dengan pasti kapan minuman kuno ini pertama kali muncul di meja nenek moyang kita. Ini mungkin terjadi sekitar seribu tahun yang lalu. Kronik tersebut memberi tahu kita bahwa pada tahun 1128, Adipati Agung Vsevolod, saat berpesta dengan para bangsawan, memerintahkan perevar (sbiten) untuk diletakkan di atas meja. Penjelasan tentang persiapannya diberikan dalam “Domostroy” (abad XVI) dan monumen tertulis awal kami yang lain.

Orang asing yang mengunjungi Rusia pada masa Peter I berbicara dengan antusias tentang sbitna, menyebutnya anggur Rusia. Perbandingan ini jelas muncul karena para pelaut Belanda dan Inggris yang berkunjung mengenal minuman ini di tempat yang menyiapkannya dengan anggur. Pedagang kaki lima membuat sbiten tanpa arak.

Di musim dingin, mereka membawanya di punggung dalam bejana tembaga besar berbentuk samovar yang dilapisi kain hangat. Itu digunakan untuk menghangatkan orang biasa dalam cuaca dingin.

Pada abad 18-19, sbiten menjadi sangat populer. Mereka dijual di jalanan, di bar dan kedai teh, di bazar dan pameran. Semua orang meminumnya.

Sbiten dalam budaya

Bahkan pada abad terakhir, sosok pengetuk sangat menjadi ciri khas jalanan kota-kota Rusia. Kita melihat gambarnya di cetakan populer, ukiran kuno, dan di halaman novel dan cerita.

Menggambarkan kota provinsi Rusia pada abad ke-19, N.V. Gogol dalam “Dead Souls” menulis: “Di ruang batu bara toko-toko ini, atau lebih baik lagi di jendela, ada pencambuk dengan samovar yang terbuat dari tembaga merah dan wajah sebagai merah seperti samovar.”

Jarang sekali gambaran kehidupan Moskow lengkap tanpa menyebut sbitenshchiki (penjual sbiten) yang ceria, berjalan di tengah kerumunan penonton dengan samovar tembaga, dibungkus dengan linen agar minuman tidak dingin lebih lama, dan mengiklankan barang-barang mereka dalam syair:

“Oh iya, sbiten-sbitenyok,
Makanlah, perempuan, laki-laki,
Makan dan minum
Jangan buang uang Anda.
Sbiten manis dengan madu,
Tetaplah hangat, teman-teman, saat bepergian!”
Atau seperti ini:
“Sbitennya panas, pegawainya minum!
“Sbiten-sbitenyok sedang minum keren!”
“Jangan minum bir, minumlah segelas sbitnya.”
Atau seperti ini:
“Inilah kejatuhannya! Itu panas!
Siapa yang mau suntikanku?
Semua orang memakannya: baik prajurit maupun juru tulis,
bujang dan pejalan kaki,
dan semua orang jujur."

Matahari terbenam Sbitnya

Sbiten disiapkan dan disajikan dalam wadah yang bentuknya menyerupai samovar, dan dituangkan ke dalam gelas berperut buncit dengan ujung menghadap ke luar, agar terlindung dari gosong. Bejana tembaga untuk sbiten disebut sakla atau baklaga (tergantung tempat pembuatannya), di tengah bejana, seperti samovar, ada pipa lebar berisi batu bara panas. Kontainer ini berfungsi sebagai prototipe samovar masa depan.

  • Sbiten sangat dihargai di musim dingin oleh pengemudi taksi dan karyawan yang kedinginan di toko-toko dingin.
  • Hingga sekitar akhir abad ke-19, sbiten menggantikan teh dan kopi bagi masyarakat Rusia.
  • Lambat laun, teh dan kopi terpaksa keluar dari rumah bangsawan, namun untuk waktu yang lama tetap menjadi minuman favorit masyarakat awam, terutama di musim dingin, sebagai bahan penghangat.
  • Kuren yang tumbang adalah nama yang diberikan pada gubuk tempat sbiten dimasak dan dijual.

Bagaimana cara menyiapkan sbiten asli yang sangat disukai nenek buyut dan kakek buyut kita? Resep sbiten ada banyak sekali, berbeda komponen dan teknologi memasaknya. Hanya madu yang selalu menjadi komponen minuman yang tidak berubah.
Sbitni dibagi menjadi sederhana dan custard. Yang terakhir diperoleh dengan memfermentasi madu dan molase dengan berbagai bumbu. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan minuman yang mirip dengan minuman beralkohol rendah, minuman rumahan, dan bir.
Mereka biasanya minum sbiten dengan roti gulung dan roti jahe.

www.eat-me.ru

Resep

Resep sbiten asli Rusia (Moskow).

Bahan-bahan:

  • 1 kg molase putih;
  • 200 gram madu;
  • 5 kuntum cengkeh;
  • 2 gram kayu manis;
  • 2 sendok teh jahe bubuk;
  • 10 merica hitam;
  • 6-8 kapsul kapulaga;
  • adas bintang 3;
  • 5-6 liter air mendidih.

Persiapan:

  • larutkan molase dan madu dalam air mendidih (bisa ditambahkan nanti, ke cairan dingin hingga 40 derajat - dengan cara ini tidak akan hilang kualitas yang berguna) dan masak selama 15 menit;
  • tambahkan semua bumbu dan masak lagi selama 10 menit;
  • Setelah itu dituang selagi panas dan diminum seperti teh.

Bagi nenek moyang kita (Slavia Timur), sbiten itu cukup untuk waktu yang lama dan bukannya teh. Ketika harga murah datang ke Rusia teh Cina, mereka melupakan Sbitna.

Terjadi penurunan tajam setelah Revolusi Oktober, dan tampaknya kaum Bolshevik merasa tidak nyaman dengan minuman beralkohol minuman rakyat. Belakangan, pada masa Uni Soviet, mereka mencoba mempromosikan sbiten kepada massa yang sudah ada botol kaca, seperti bir Idenya tentu saja gagal - pernahkah Anda melihat teh digulung ke dalam botol (plastik dingin tidak dihitung)? Hal yang baik tentang sbiten adalah panas dan segar.

Seperti disebutkan sebelumnya, minuman ini tidak sama dengan madu. Meda - minuman yang diseduh dari madu, air, rempah-rempah dan hop, lalu diinfuskan, bir madu, secara umum. Sbiten sendiri merupakan produk non-alkohol, namun jika diinginkan, Anda bisa menambahkan anggur merah kering atau vodka ke dalamnya. Benar, Anda akan mendapatkan sesuatu yang mirip dengan anggur yang sudah matang atau minuman beralkohol yang sama. Di bawah ini saya akan memberi Anda beberapa resep sederhana yang dapat Anda gunakan untuk menyiapkan sbiten dengan mudah di rumah.

therumdiary.ru

Sbiten pedas

Sbiten sudah lama populer di Rus sebagai minuman yang bisa menghangatkan tubuh di cuaca dingin. malam musim dingin saat Natal atau selama musim salju Epiphany.

Dan untuk alasan yang bagus! Bagaimanapun, bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya tidak hanya memiliki efek menghangatkan, tetapi juga efek penyembuhan.

Jadi mari kita mulai! Ayo siapkan sbiten penghangat!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan 2 porsi sbiten pedas, Anda membutuhkan:

  • 150 gram madu;
  • 150 gram gula;
  • sejumput kayu manis dan jahe;
  • 0,5 gram ketumbar;
  • 0,5 gram cengkeh;
  • 700ml air.

Memasak sbiten

  • Rebus air dan biarkan dingin hingga 50-60 derajat. Setelah itu tambahkan madu, gula pasir dan didihkan sambil sesekali diaduk.
  • Setelah 10-15 menit, tambahkan bumbu, angkat dan biarkan terendam selama 15 menit.
  • Saring sbiten yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam cangkir.
  • Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan anggur, cognac, lemon, teh, atau rempah-rempah ke dalam sbiten.

Selamat makan!

Sbiten "Musim Dingin"

Waktu memasak: 80 menit
Jumlah porsi: 6
Tujuan:

  • Untuk anak-anak
  • Resep kompetisi: Kompetisi “Manis! Meriah! Mistral!"
  • Untuk makan siang
  • Untuk minum teh sore
  • Pada meja pesta: Tahun Baru/ Natal
  • Untuk makan malam
  • Makanan spesial: Makanan Prapaskah

Bahan untuk “Sbiten “Musim Dingin””:

  • Air - 1,5 liter
  • Pinggul mawar (kering) - 2 sdm. aku.
  • Gambar - 2 buah.
  • Raspberry (kering) - 3 sdm. aku.
  • Melissa (kering)
  • Kayu manis (batang) - 2 buah.
  • Gula tebu (universal dari TM Mistral) - 80 g
  • Madu - 2 sdm. aku.
  • Cengkih - 5 buah.
  • lada harum - 3 buah.
  • Jahe (kering) - 1/2 sdt.

www.povarenok.ru

Suzdal sbiten: khasiat dan resep yang bermanfaat

Jika Anda ingin mencoba sbiten Suzdal yang sesungguhnya hari ini, pergilah ke kota Suzdal. Anda akan mendapatkan kesenangan ganda: menikmati keindahan unik kota kuno, yang indah dalam segala cuaca, sekaligus manjakan diri Anda dengan minuman madu yang dulunya sangat populer di Rus', yang saat ini dapat ditemukan di kafe-kafe dan restoran di kota. Minuman berwarna keemasan muda ini terbuat dari madu lebah aroma pedas bunga linden, kayu manis, pala, raspberry, cranberry dan juniper, thyme dan St. John's wort, kapulaga dan cengkeh, wormwood dan yarrow menyelamatkan nenek moyang kita selama berabad-abad musim dingin dari pilek dan penyakit.
  • Dan itu hanyalah minuman panas paling populer, yang dengan ceria, mengundang dengan lantang dan memuji setiap resep mereka, para sbitennik ditawarkan di mana-mana di jalan-jalan dan alun-alun kota kuno.
  • Sangat mudah untuk memahaminya. Lagi pula, hari ini, mungkin, Anda tidak dapat menemukan orang yang tidak tahu apa itu teh hangat. Tapi di Rus' sebelumnya tidak ada teh.
  • Dan itu sepenuhnya digantikan oleh sbiten. Benar, seiring waktu, banyak resep untuk menyiapkan sbiten rakyat dilupakan, kecintaan terhadapnya memudar, digantikan oleh teh yang belum pernah ada sebelumnya yang muncul di meja orang Rusia.

Untungnya, tidak ada yang hilang tanpa bekas. Dan sekarang saatnya telah tiba lagi tentang bahasa Rusia kuno minuman sehat banyak yang mengingat dan menghidupkan kembali resep kuno. Dan meskipun kita belum berada di kota Suzdal yang megah, mudah untuk menyiapkan sendiri minuman hangat yang menghangatkan, sbiten, berdasarkan salah satu resep yang akan dibahas lebih lanjut.

Resep untuk sbiten Suzdal

Dan juga air dan rempah-rempah. Peran penting dalam komposisi sbiten Suzdal dimainkan oleh penyembuhan tanaman harum ladang dan hutan, buah beri, bunga dan daun (yaitu, segala sesuatu yang dapat digunakan segar atau dari persiapan musim panas).

Dengan menggabungkan komponen dalam berbagai proporsi, Anda bisa mendapatkan resep dalam jumlah tak terbatas. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan adalah pemilihan dan kuantitas tanaman obat yang digunakan dalam resep obat.

Tanpa mengetahui secara pasti khasiat ramuan tertentu, terutama yang memiliki efek farmakologis yang kuat, resepnya harus benar-benar dipatuhi (konsentrasinya dalam minuman biasanya minimal) dan digunakan sesuai indikasi.

Misalnya, bunga hawthorn dan buah beri mempengaruhi tekanan darah dan digunakan untuk penyakit jantung, hop bertindak sebagai obat tidur, buah juniper memiliki khasiat yang kuat. tanaman obat, overdosis yang berbahaya, dll. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan.

  • siapkan rebusan bumbu, biarkan diseduh dan saring
  • aduk madu di sana juga
  • tuangkan ke dalam gelas dan mug - dan minuman lezat siap.

Anda bisa menggunakan metode memasak yang sedikit berbeda.

Sbiten Suzdal - minuman asli Rusia

Bahan-bahan:

  • air – 1 liter
  • madu – 70-80 gram
  • kayu manis – 1 sdt.
  • daun salam – 2 buah.
  • jahe – ½ sdt.
  • cengkeh – 5 buah.
  • kapulaga – 6 biji

Tempatkan madu dalam air panas dan masak selama 20 menit, hilangkan busa dari permukaan. Kami mengukur kuantitas yang dibutuhkan bumbu dan tuangkan ke dalamnya. Masak selama 5 menit lagi. Saring kaldu panas dan sajikan.

Untuk mendapatkan warna yang indah dan untuk memperkaya rasa, sbiten bisa diwarnai dengan gula gosong (untuk melakukannya, lelehkan 6 sendok makan gula pasir di atas kompor panas dalam mangkuk logam sampai gelap, tuangkan dengan sedikit air untuk melarutkan gula gosong lalu tuangkan ke dalam minuman).

Dengan cara ini, tentu saja khasiat madu akan hilang sebagian (seperti diketahui, madu akan hancur jika dipanaskan, terlebih lagi jika dimasak). Tapi, mungkin, madu dalam resep kuno ini tidak digunakan untuk pengobatan, melainkan, pertama-tama, sebagai a aditif rasa untuk rasa, manisnya dan konsistensi minumannya.

Juniper Suzdal menggigit

Minuman ini dibuat dari buah juniper (sangat menyehatkan), madu, serangkaian rempah-rempah dan rempah-rempah dengan aksen rasa dari rangkaian rempah-rempah aromatik yang asam.

Menggabungkan:

  • air – 1 liter
  • buah juniper – 3-4 sdt.
  • kayu manis, cengkeh, kacang polong - masing-masing ½ sdt.
  • pala, jahe, ketumbar - di ujung pisau
  • madu – 2-3 sdm. aku.
  • jus lemon

Hancurkan buah beri hingga menjadi bubur, tuangkan air mendidih ke atasnya dan didihkan selama 10 menit bersama bumbu dengan api kecil. Biarkan selama 10 menit dan saring. Didihkan air dengan madu dan tambahkan rebusan buah beri dengan bumbu.

Penting: saat memetik buahnya sendiri, mudah untuk mengacaukan buah juniper biasa dengan buah juniper Cossack, yang buahnya beracun dan tidak dapat digunakan dalam resep kuliner dan dalam persiapan rebusan dan infus juniper.

Buah dan berry Suzdal dibumbui dengan rempah-rempah

Resep ini menggunakan buah beri dan buah apa saja (raspberi, stroberi, rosehip), bunga linden, rempah-rempah, asam lemon, Rempah:

  • air – 1 liter
  • madu – 100 gram
  • pinggul mawar (kering) – 2 sdm. aku. dan buah rowan - 1 sdt.
  • raspberry kering (stroberi, blueberry) – 1 sdm. aku.
  • kayu manis – 1 batang
  • kapulaga – 10 kotak
  • adas bintang – bintang
  • cengkeh – 4-5 tunas

Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan kismis, kurma, aprikot kering.

Siapkan bumbu: buka kapulaga, potong kayu manis dan adas bintang. Tempatkan bumbu, beri, dan buah-buahan kering dalam air mendidih dan didihkan selama 10-15 menit, tutup, dengan api kecil untuk menjaga aromanya. Saring minuman yang agak dingin dan tambahkan madu.

Sbiten mint Suzdal

Mint sbiten adalah kenikmatan istimewa aroma halus dan rasa musim panas. Komposisinya tradisional: madu, rempah-rempah, rempah-rempah dengan penekanan pada mint.

  • air – 1 liter
  • mint segar – 2-3 tangkai
  • madu - 4 sdm. aku.
  • cengkeh – 1 sdt.
  • kamomil kering – ½ sdm. aku.
  • kapulaga – 1-2 biji
  • kayu manis – 2 sdt.

Tuangkan air mendidih di atas bumbu dan rempah dan biarkan selama 1 jam. Larutkan madu dalam air panas sebelum dicampur dengan infus herbal.

Untuk mempersiapkan yang paling populer minuman musim dingin Orang Slavia, tentu saja, perlu bekerja sedikit. Tanpa sihir khusus dan ilmu sihir, kecil kemungkinan Anda akan mampu bertransformasi secara maksimal madu biasa, air dan rempah-rempah aromatik menjadi sesuatu yang luar biasa dan istimewa, menyegarkan dan merona pipi Anda.

Takhayul

Menurut legenda kuno, buah dan daun raspberry meningkatkan energi vital dan menarik cinta. Bunga dan buah rosehip membawa keberuntungan dan kesembuhan.

  • Mint menarik uang dan membuka peluang untuk bepergian. Oregano membantu melestarikan keluarga dan cinta.
  • Jarum pinus dan cemara akan mendatangkan energi kemakmuran dan membangkitkan kemampuan melahirkan anak. Yarrow akan memberikan karunia pandangan ke depan dan mengembangkan intuisi.
  • Sage tidak hanya akan menyembuhkan, tetapi juga membawa kesejahteraan. St John's wort akan mengusir kekuatan jahat dan membersihkan perapian.
  • Juniper melakukan fungsi perlindungan yang sama terhadap roh jahat di Rus'.

Mungkin itu tidak benar. Tapi bagaimanapun juga, sbiten itu enak dan menyehatkan. Dan ini bukan secangkir "obat mujarab" modern - teh, jika cukup dengan memasukkan kantong ke dalam cangkir dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Minuman khas Rusia, menghangatkan dan harum!

behoneybee.ru

Sbiten (pedas)

  • Gula – 150 g, madu – 150 g, daun salam – 2 pcs., cengkeh, kayu manis, jahe, kapulaga – masing-masing 5 g, air – 1 l.
    Larutkan madu, gula pasir dalam air mendidih, tambahkan daun salam, bumbu dan rebus selama 15-20 menit. Matikan api dan biarkan selama 30 menit.
    Saring melalui kain tipis atau saringan halus.
    Sajikan panas.

Sbiten (hoppy)

Gula – 50 g, madu – 100 g, kayu manis – 0,3 g, cengkeh – 0,2 g, mint – 0,2 g, hop – 3 g.
Cara menyiapkan minuman ini sangat mirip dengan yang dijelaskan di atas.

“Krupnik” Polandia Kuno dengan vanilla

Vodka – 0,5 l, madu – 1 gelas, air – 1 gelas, vanila – 1/2 batang, kayu manis – 1 sejumput, kulit lemon – dari 1 lemon.
Rebus madu dengan air, vanila, kayu manis, kulit lemon, angkat, tambahkan vodka dan aduk.
Sajikan sangat panas dalam gelas.

Musim dingin yang parah

Air – 4 gelas, gula – 0,5 gelas, madu – 5 sdm. sendok, cengkeh, kayu manis, daun salam - 1 pc., kapulaga - 2-3 pcs.

  • Tuang 4 gelas air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
  • Tambahkan setengah gelas gula pasir, 5 sendok makan madu dan berbagai bumbu (cengkeh, kayu manis, daun salam - 1 pc., kapulaga - 2-3 pcs.) ke dalam air mendidih.
  • Rebus selama 10-15 menit. Tekanan.
  • Sajikan panas dalam kendi.

1 kg molase putih, 200 g madu, 2 g kayu manis, 5 kuntum cengkeh, 2 sendok teh jahe giling, 10 merica hitam, 5 sdm. sendok makan mint kering, 6-8 kapsul kapulaga, 3 adas bintang, 5-6 liter air mendidih.
Larutkan molase, madu atau gula dalam air mendidih dan rebus selama 15 menit. Tambahkan bumbu dan didihkan selama 10 menit lagi.
Minumlah panas seperti teh.

Kota sbiten

  • Bahan-bahan:
  • - 500 gram madu,
  • - 700 g molase putih (atau gula kental, sirup fruktosa),
  • - 500 g bumbu (kayu manis, cengkeh, hop, mint, dll),
  • - 6 liter air.

Persiapan: Rebus air dan tambahkan semua bahan, rebus selama 30 menit. Minumlah panas, seperti teh.

Kumushkin menggigit

Bahan-bahan:

  • - 1 kg madu,
  • - 20 g hop,
  • - bumbu secukupnya,
  • - 4 liter air.

Persiapan Larutkan madu dalam air mendidih, tambahkan hop dan bumbu, lalu rebus selama 2-3 jam, saring sbiten rebus dan dinginkan.
Sbiten ini dikonsumsi dingin.

Sbiten Suzdal

Bahan-bahan:

  • - 150 gram madu,
  • - 150 gr gula pasir,
  • - 1,5 gr masing-masing cengkeh, kayu manis, jahe, kapulaga, daun salam,
  • - 1 liter air.

Persiapan Campur madu dengan air dan rebus selama 20 menit, tambahkan bumbu dan rebus lagi selama 5 menit. Kemudian saring minuman melalui kain tipis dan warnai dengan gula gosong.

Sbiten Moskow

Bahan-bahan:

  • - 200 gram madu,
  • - 150 g molase (atau gula kental, sirup fruktosa),
  • – 1 gram kayu manis
  • - masing-masing 2 g cengkeh, hop, pala, allspice,
  • - 1 liter air.

Persiapan
Rebus madu dan molase bersama air, tambahkan bumbu dan didihkan selama 5 menit. Kemudian diamkan selama 30 menit dan saring.

Sbiten Maslenichny

Bahan-bahan:

  • - 150 gram madu
  • – 1,5 – 2 liter air
  • - 100 gram gula pasir
  • – 2 – 3 sendok teh ramuan kering St. John’s wort
  • – 2 kuntum cengkeh
  • – 5 – 6 butir lada hitam
  • - 0,25 sendok teh jahe bubuk
  • - 1 sendok teh kayu manis
  • - 2 sendok teh daun mint

PERSIAPAN Rebus madu dalam panci, encerkan dengan 1 gelas air, buang busanya. Rebus gula secara terpisah, encerkan dengan 1 gelas air.
Gabungkan kedua bagian, rebus hingga menjadi massa homogen hingga menguap lebih banyak air(tapi dengan api kecil, hindari mendidih).

Rebus bumbu dengan sisa air selama 15 - 20 menit dalam wadah tertutup, diamkan lagi 10 menit, lalu saring, tambahkan campuran madu-gula dan panaskan tanpa mendidih.

Minumlah hanya panas.

  • Ada banyak sekali resep sbitney.
  • Berbagai macam sbitni selalu menjadi minuman selamat datang, tidak hanya disajikan di meja Maslenitsa.
  • Cobalah untuk menciptakan sendiri resep khas minuman ini.

Sbiten puding yang harum

  • 1kg madu,
  • 3 liter air,
  • 1 sendok teh. sesendok ragi,
  • 40 g hop,
  • 1 sendok teh cengkeh,
  • 2 sendok teh kayu manis bubuk,
  • 1-2 biji kapulaga,
  • 2-3 pucuk daun mint segar.

PERSIAPAN Larutkan madu dalam porsi kecil dalam air hangat, aduk rata, lalu rebus dengan api kecil sambil diaduk terus menerus selama dua jam, buang busanya.

15 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan hop dan bumbu ke dalam madu. Tuang adonan ke dalam tong bersih, dan setelah dingin, tambahkan larutan encer jumlah kecil ragi air.

Tutup rapat tong dan masukkan ke dalam lemari es selama 14 hari.
Setelah matang, saring sbiten dan tuangkan ke dalam botol, yang juga harus disimpan di lemari es.

Sbiten puding raspberry

Untuk persiapan Anda perlu:

  • 1kg madu,
  • 1 kg raspberry,
  • 3 liter air,
  • 1 sendok teh. sesendok ragi.

PERSIAPAN Peras jus dari raspberry. Tuangkan air ke atas ampas, didihkan, dinginkan, saring. Tambahkan madu, panaskan kembali hingga mendidih, tambahkan perasan jus raspberry dan dinginkan hingga 35-40°C.
Tambahkan ragi yang sebelumnya diencerkan dalam segelas air ke dalam kaldu dingin dan biarkan di tempat hangat hingga berfermentasi selama 8-12 jam.
Kemudian tuang ke dalam botol, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam 15-20 hari sbiten akan siap.

Sbiten sederhana

Untuk persiapan Anda perlu:

  • 500 gram madu,
  • 700 g molase (atau gula kental, sirup fruktosa),
  • 6 liter air,
  • 2 sendok teh cengkeh,
  • 3 sendok teh kayu manis bubuk,
  • 2-4 biji kapulaga,
  • 3-6 pucuk daun mint segar.

PERSIAPAN Larutkan madu dalam air mendidih, tambahkan molase, cengkeh, kayu manis, kapulaga, mint dan biarkan semalaman. Sajikan hangat.

Sbiten Rakyat

Untuk persiapan Anda perlu:

  • 1kg madu,
  • 4 liter air,
  • 20 g hop,
  • 1 sendok teh cengkeh,
  • 2 sendok teh kayu manis bubuk,
  • 1-2 biji kapulaga,
  • 2-3 pucuk daun mint segar.

MEMASAK
Larutkan madu dalam air mendidih, tambahkan hop dan bumbu, lalu rebus selama 2-3 jam.
Saring sbiten rebus dan dinginkan.
Sbiten ini dikonsumsi dingin, seperti kvass.

Sbiten Suzdal - 2

Untuk persiapan Anda perlu:

  • 150 gram madu,
  • 6 sdm. sendok gula,
  • 1 liter air,
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk,
  • 1/2 sendok teh cengkeh,
  • 1/2 sendok teh jahe,
  • 1-2 biji kapulaga,
  • 2 lembar daun salam.



Sbiten Vladimirsky

Untuk persiapan Anda perlu:

  • 200 gram madu,
  • 1 liter air,
  • 4 sdm. sendok gula,
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk,
  • 1/2 sendok teh cengkeh,
  • 1/2 sendok teh jahe,
  • 1 lembar daun salam.

PERSIAPAN Panaskan gula pasir hingga berubah warna menjadi coklat, dinginkan dan larutkan dalam sedikit air panas.
Campur madu dengan air dan rebus selama 20 menit, tambahkan bumbu dan rebus lagi selama 5 menit.
Kemudian saring minuman melalui kain tipis dan warnai dengan gula gosong yang diencerkan.

Sbiten Moskow

Untuk persiapan Anda perlu:

  • 200 gram madu,
  • 150 g molase (atau gula kental, sirup fruktosa),
  • 1 liter air,
  • 1 sendok teh kayu manis bubuk,
  • 1/2 sendok teh cengkeh,
  • 1 sendok teh hop,
  • pala bubuk di ujung pisau,
  • 1/2 sendok teh allspice.

PERSIAPAN Rebus madu dan molase bersama air, tambahkan bumbu, hop dan rebus selama 5 menit. Kemudian diamkan selama 30 menit dan saring.

Digigit dengan anggur

Untuk persiapan Anda perlu:

  • 50 gram madu,
  • 1 liter anggur merah kering,
  • kayu manis bubuk di ujung pisau,
  • 2-3 buah. anyelir,
  • pala bubuk di ujung pisau.
  • MEMASAK

Didihkan anggur, tapi jangan sampai mendidih, campur dengan madu, tambahkan bumbu dan biarkan diseduh selama 30 menit.
Kemudian saring minumannya dan sajikan panas.

Minuman Petrovsky

MEMASAK

Minuman ini disukai bahkan di bawah Peter the Great.
Siapkan seperti ini: tambahkan madu dan parutan lobak ke dalam roti kvass (disiapkan sendiri, termasuk dari konsentrat, tetapi tidak dibeli yang sudah jadi di toko), aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama sehari.
Kemudian saring melalui kain tipis dan minum dengan es.
Untuk 1 liter roti kvass: dua sendok teh madu dan dua atau tiga sendok makan lobak parut.

Aplikasi
Terjemahan ukuran berat dan volume Rusia kuno ke ukuran modern

super masak.ru

Maslenitsa: akhiri musim dingin dengan pancake, tingtur, dan sbiten!

Di Rusia, Maslenitsa dirayakan sebagai hari libur yang menyenangkan. Ketika Anda mendengar kata “Maslenitsa”, gambar-gambar muncul di depan mata Anda. semoga hari-harimu menyenangkan, dipenuhi hiruk pikuk dan kebisingan, aroma pancake yang nikmat, dan dering lonceng yang menghiasi troika yang anggun.

Hiburan utama dan integral dari Maslenitsa adalah menunggang kuda, bermain ski dari pegunungan es yang tinggi, adu tinju, dan merebut benteng salju.

Puncak perayaannya adalah pembakaran patung Maslenitsa di hari terakhir perayaan.
Perayaan di Rus berbeda dengan perayaan modern, tetapi meja pesta tradisional tetap rendah.

Sajian utama hari-hari Maslenitsa adalah pancake. Menurut kepercayaan Slavia kuno, pancake bulat dan kemerahan memikat kehangatan dan cerahnya matahari, dan dengan memakan pancake yang sangat mirip dengan matahari, mereka memakan sebagian dari kehangatan dan kekuatannya.
Di Maslenitsa mereka tidak hanya minum vodka, tetapi juga mead, sbitny, tincture, minuman madu, Teh herbal, minuman buah, kvass.

  • Pilihan Vodka, disajikan di toko-toko cukup luas: Grey Goose (Prancis), Birch putih(Rusia), Kado Roti (Ukraina), Kazenka (Rusia), Tundra (Rusia), Kalinka (Rusia), dll. Namun jangan lupa bahwa Anda tidak boleh menyalahgunakan minuman ini. Hanya dalam dosis mikro vodka dalam keadaan dingin memungkinkan Anda mengisi kembali energi yang dihabiskan untuk memanaskan tubuh.

Tincture

Mereka juga banyak terwakili di rak-rak toko. Mereka disiapkan dengan memasukkan vodka dengan berbagai buah-buahan, biji-bijian, rempah-rempah, tanaman aromatik dan obat.

Minuman ini kurang manis, tetapi lebih kuat dari minuman keras rasa yang menyenangkan dan dapat berfungsi sebagai minuman beralkohol dan ramuan penyembuhan: “Bulbash madu dengan merica” dan “Bulbash linden dengan madu”, dll.

Rusia kuno minuman panas dari air, madu dan rempah-rempah, yang sering kali termasuk infus herbal obat. Sbiten panas memiliki efek menghangatkan dan anti-inflamasi, itulah sebabnya sbiten panas sangat populer saat Maslenitsa.

Sayangnya, minuman ini tidak diproduksi secara massal, jadi kami menawarkan beberapa resep sbitney sederhana di rumah:

  • Sbiten Suzdal: 150 gr madu, 150 gr gula pasir, masing-masing 1,5 gr cengkeh, kayu manis, jahe, kapulaga, daun salam, 1 liter air. Campur madu dengan air dan rebus selama 20 menit, tambahkan bumbu dan rebus lagi selama 5 menit. Kemudian saring minuman melalui kain tipis dan warnai dengan gula gosong.
  • Kumushkin sbiten: 1 kg madu, 20 g hop, bumbu secukupnya, 4 liter air. Larutkan madu dalam air mendidih, tambahkan hop dan bumbu, lalu rebus selama 2 - 3 jam, saring sbiten rebus dan dinginkan. Sbiten ini dikonsumsi dingin.
  • Kota sbiten: 500 g madu, 700 g molase putih, 500 g bumbu (kayu manis, cengkeh, hop, mint, dll), 6 liter air. Rebus air dan, tambahkan semua bahan, rebus selama 30 menit. Minumlah panas, seperti teh.

Sebelumnya, diyakini jika Anda menghabiskan waktu itu buruk dan membosankan minggu Maslenitsa, maka akan terjadi kegagalan selama satu tahun, hingga Maslenitsa berikutnya. Oleh karena itu, kami SANGAT menyarankan: makan dan minum yang nikmat, jalan-jalan dan bermain, bersenang-senang dari hati!

nvt.vl.ru

Fitur yang bermanfaat

Manfaat yang tidak diragukan lagi dari minuman kuno ini disebabkan oleh lima faktor penting:

  1. Kehadiran madu wajib;
  2. Kehadiran rempah-rempah yang konstan (sbiten pedas klasik, biasanya, mengandung cengkeh, kayu manis, daun salam, kapulaga, pala, jahe, adas bintang, hitam atau allspice, dll.);
  3. Praktek yang umum dilakukan adalah dengan menggunakan buah-buahan (pengocok buah dapat mencakup buah-buahan segar dan buah-buahan kering, contohnya adalah mencambuk dengan plum);
  4. Penambahan jamu yang cukup sering (campuran herbal melibatkan penggunaan sage, kamomil, St. John's wort, mint, thyme, lengkuas, dll.);
  5. Secara tradisional, minuman ini dikonsumsi panas.

Dengan demikian, ramuan madu Slavia Timur tidak hanya memiliki efek anti-inflamasi, antiseptik atau tonik pada tubuh, dan juga berfungsi sebagai obat yang sangat diperlukan untuk pilek, namun dengan tambahan bahan-bahan tertentu dapat memberikan efek menguntungkan pada fungsi. dari saluran pencernaan, ginjal, hati, kardiovaskular, saraf dan bahkan sistem reproduksi.

Umur simpan sbitn

Pertanyaan tentang umur simpan minuman yang kami minati berkaitan langsung dengan variasinya. Pencambukan panas yang sederhana, secara umum, tidak menyiratkan kemungkinan penyimpanan jangka panjang.

  • Itu harus dimanfaatkan dalam waktu satu jam, mendapatkan kesenangan maksimal dari prosesnya.
  • Jika kita berbicara tentang minuman yang dirancang untuk dikonsumsi dingin atau untuk dipanaskan nanti, maka minuman tersebut dapat dengan mudah disimpan selama setahun.
  • Sementara itu, syarat utama pelestariannya adalah: berada di ruangan yang sejuk dan gelap serta berada di dalam wadah kaca atau kayu.

Namun, cukup teorinya, saatnya beralih ke praktik.

Cara memasak sbiten di rumah. Untuk mengetahui cara memasak sbiten beralkohol, cukup menguasai beberapa saja resep dasar, yang nantinya dapat Anda modifikasi berdasarkan preferensi kuliner dan medis pribadi Anda.

Resep klasik

Mari kita mulai dengan cara membuat bahan dasar madu yang dapat berfungsi sebagai minuman mandiri atau ladang untuk eksperimen lebih lanjut. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa bahan-bahan yang akan dikocok harus direbus dalam dua atau bahkan beberapa wadah terpisah, lalu digabungkan (diketuk) menjadi satu.

Daftar bahan

  1. Madu – 300 gram;
  2. Gula atau molase putih – 350 g;
  3. Air – 3 liter;
  4. Rempah-rempah dan rempah-rempah – 5-10 g;
  5. Vodka atau brendi cognac – 500 ml.

Metode memasak

Rebus 0,5 dan 2,5 liter air dalam dua panci terpisah. Tuangkan air mendidih dari wadah yang lebih kecil ke atas bumbu. Tambahkan madu dan gula/molase ke dalam panci besar, lalu masak dengan api kecil selama setengah jam, aduk terus dan buang busanya.

Kemudian saring infus pedasnya dan tambahkan ke dalam larutan gula madu yang dikeluarkan dari kompor. Tambahkan alkohol di sana, campur semuanya dengan seksama dan biarkan hingga meregang selama 15-20 menit. Sajikan panas.

Untuk efek yang lebih besar, Anda bisa memasak sbiten serupa dari madu yang difermentasi. Anda akan menikmatinya, dan Anda tidak perlu membuang produk berharga tersebut. Pada saat yang sama, komponen alkohol tidak perlu ditambahkan ke minuman tersebut.

Kumushkin atau sbiten rakyat

Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat sbiten dengan tambahan hop.

Daftar bahan

  1. Madu – 1kg;
  2. Hop segar – 20 g;
  3. Rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya;
  4. Air – 4 liter.

Metode memasak

Rebus 0,5 dan 3,5 liter air dalam wadah berbeda. Tuangkan air mendidih di atas bumbu dan rempah dari wadah pertama. Tambahkan madu ke wadah kedua dan masak selama 2 jam dengan api kecil, aduk dan buang busanya.

Tambahkan hop dan lanjutkan memasak selama satu jam. Angkat cairan dari api, tambahkan infus yang sudah disaring, campur hasilnya, dinginkan dan botolkan. Simpan minuman di ruang bawah tanah atau di lemari es. Sajikan dingin atau hangat.

Biara

Nama minumannya berbicara sendiri. Para bhikkhu tidak akan minum apapun.

Daftar bahan

  1. Madu – 1kg;
  2. Hop segar – 10 g;
  3. Rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya;
  4. Teh hitam atau hijau kental – 100 ml (tambahkan setelah fermentasi, lihat di bawah);
  5. Air – 3 liter.

Metode memasak

Siapkan infus pedas mengikuti resep sebelumnya. Rebus madu dalam 2,5 liter air selama tiga setengah jam. Bungkus hop dalam bungkusan kain kasa, tambahkan batu rebus yang berat di sana. Tempatkan simpul di dalam panci dan lanjutkan memasak bahan honey-hop selama satu jam lagi, tambahkan air jika perlu.

Kemudian campurkan kedua cairan yang disaring dan masukkan ke dalam wadah kaca fermentasi, letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Di akhir fermentasi, tambahkan teh ke dalam bahan, saring melalui kain tipis tebal dan tuangkan ke dalam botol. Sebelum diminum, disarankan untuk mendiamkan minuman selama kurang lebih enam bulan di tempat sejuk dan gelap.

Bir Sbiten

Minuman menyegarkan yang menyenangkan untuk diminum dingin.

Daftar bahan

  1. Madu – 100 gram;
  2. Molase – 100 gram;
  3. Bir – 500ml;
  4. Air – 500ml;
  5. daun mint – 5 gram.

Metode memasak

Selama 15 menit, seduh bir dengan mint dan molase dengan madu secara bersamaan, tambahkan berturut-turut ke dalam air mendidih. Selanjutnya, campurkan bir yang sudah disaring dengan larutan madu-molase. Biarkan minuman yang dihasilkan pada suhu kamar selama satu jam, lalu masukkan ke dalam botol dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah selama seminggu.

Raspberry digigit dengan minuman keras

Prinsipnya minuman ini tidak harus raspberry. Itu semua tergantung pada jenis buah yang digunakan dan minuman keras yang ditambahkan.

Daftar bahan

  1. Madu - 150 gram;
  2. Air – 500ml;
  3. Minuman keras raspberry – 250 ml;
  4. Jus raspberry – 250ml;
  5. Allspice, cengkeh, jahe - secukupnya;
  6. Bunga Linden, mint, thyme, St. John's wort - secukupnya.

Metode memasak

Tuangkan air mendidih di atas bumbu dan rempah. Pada saat yang sama, masak madu dalam jus raspberry selama 10 menit. Setelah itu, rebus lagi dengan minuman keras selama 5 menit, lalu campur dengan air saring dan biarkan diseduh selama setengah jam.

Anggur yang digigit

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan bukan anggur yang direnungkan dengan madu, tetapi minuman madu yang dibumbui dengan anggur.

Daftar bahan

  1. Madu – 500 gram;
  2. Air – 1 liter;
  3. Anggur merah kering – 1 liter;
  4. Rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak

Panaskan anggur dalam wadah terpisah dan rebus air. Tambahkan bumbu ke dalam anggur dan tahan bahan tersebut selama 10 menit dengan api kecil, tanpa mendidih.

  • Pada saat yang sama, tambahkan madu ke dalam air dan rebus larutan yang dihasilkan selama setengah jam (ini juga dilakukan dengan api kecil, aduk terus dan keluarkan busa).
  • Kemudian campurkan bahan dasar madu dengan anggur yang sudah disaring dan biarkan minuman diseduh selama 15 menit.

Nah, untuk berjaga-jaga, kami ingatkan Anda bahwa menenggak minuman beralkohol akan memberi Anda manfaat dan kesenangan hanya jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

vzboltay.com

Manfaat dan kerugian.

Sejarah sbiten secara resmi berawal hampir sembilan abad, namun diyakini muncul jauh sebelum disebutkan dalam kronik.

Sejak zaman kuno, orang Slavia telah menyiapkan sbiten berdasarkan madu dengan tambahan bumbu dan rempah. Itu menghangatkan di musim dingin dan menghilangkan dahaga di cuaca panas. hari-hari musim panas, adalah agen terapeutik dan profilaksis.

Bervariasi kualitas rasa dan manfaat sbiten bagi kesehatan telah menyebabkan penggunaannya secara luas. Orang-orang yang menyeduh dan menjual sbitn - pembuat sbiten - menjadi pahlawan cerita rakyat, yang menegaskan distribusi luas dan popularitas minuman tersebut.

  • Sbiten, bersama dengan ramuan dan infus herbal, menggantikan teh dan minuman lain yang muncul kemudian pada nenek moyang kita, serta obat untuk masuk angin, penyakit perut, stres saraf dan mental, serta penyakit lainnya.
  • Itu sudah matang cara yang berbeda dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah tertentu.
  • Sudah mencapai hari ini sejumlah besar resep untuk sbitney non-alkohol dan beralkohol.
  • Pada saat yang sama, tidak hanya rasanya, tetapi juga pengaruh minuman terhadap tubuh manusia bergantung pada bahan yang digunakan.

Komposisi sbiten dan bahan

Komposisi sbiten biasanya meliputi madu, air, gula dan rempah-rempah. DI DALAM tujuan pengobatan Infus herbal ditambahkan ke minuman.

Madu merupakan produk aktif biologis yang mengandung vitamin B, vitamin C dan PP. Madu kaya akan unsur makro dan mikro, memiliki kandungan potasium, kalsium, klorin, fosfor, zat besi dan mineral lainnya yang tinggi.

Untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit dikocok dengan bumbu dan rempah bermanfaat.

  • Secara tradisional di Rus', sbiten dimasak dengan semanggi manis, thyme, oregano, kamomil, mint, St. John's wort, elecampane, sage, menggunakan herba.
  • Rempah-rempah sering kali termasuk lada, kayu manis, jahe, kapulaga, cengkeh, dan daun salam.
  • Setiap orang bisa menjadi penulis resep uniknya sendiri.
  • Selain bumbu dan rempah-rempah, Anda bisa menambahkan akar, buah-buahan, dan beri ke dalam air madu, yang tidak hanya akan memengaruhi rasanya, tetapi juga meningkatkan khasiat minuman tersebut.

Berkat madu, gula, dan alkohol (di sbitny dengan tambahan anggur), minuman ini cukup enak makanan berkalori tinggi dan dikarakterisasi konten tinggi gula dan sejumlah besar karbohidrat.

Khasiat sbiten yang bermanfaat

Khasiat obat sbiten ditentukan oleh bahan penyusunnya, termasuk jenis madu yang digunakan. Spektrum tindakannya cukup luas: dari pencegahan penyakit hingga efek terapeutik berupa terapi pembantu (tambahan).

DI DALAM resep yang berbeda dapat digunakan sebagai tonik atau, sebaliknya, untuk mendapatkan efek sedatif dan menenangkan.

Meningkatkan sifat penyembuhan Herbal membantu. Sbitny berbahan dasar ramuan herbal dapat mencegah timbulnya pilek, melebarkan pembuluh darah, melancarkan peredaran darah dan metabolisme, serta memberikan efek positif pada pencernaan, aktivitas otak, sistem kardiovaskular dan saraf.

  • Generasi nenek moyang kita sudah membuktikan manfaat mencambuk penyakit pernapasan: minuman tersebut mungkin memiliki efek antitusif, misalnya saat menambahkan elecampane.
  • Elecampane yang sama, serta sage, thyme, dan beberapa tumbuhan lain dalam sbiten memberikan sifat anti-inflamasi.
  • Jika minuman tersebut diseduh misalnya dengan fireweed dan jahe, maka akan memberikan efek penyembuhan pada tubuh bila keracunan alkohol(mabuk).

Kontraindikasi sbitn

  • Seperti produk obat lainnya, sbiten hanya dapat dikonsumsi dalam dosis sedang.
  • Madu, herba, dan rempah-rempah yang aktif secara biologis merupakan alergen yang kuat, jadi sbiten dikontraindikasikan bagi mereka yang mungkin menderita penyakit ini. reaksi alergi.
  • Semua kontraindikasi yang ditentukan untuk minuman beralkohol berlaku untuk minuman beralkohol.

Betapapun bermanfaatnya sbiten dan pengaruhnya terhadap tubuh, penderita gangguan kerja dari sistem kardiovaskular, liver, ginjal, diabetes dan penyakit kronis lainnya, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter mengenai kemungkinan meminum minuman tersebut.

www.gayahidupAnda.ru

Sbiten (zbiten) adalah minuman madu kuno yang populer di Rus; selain madu, minuman ini mengandung air; rempah-rempah ditambahkan ke beberapa resep ramuan penyembuhan. Misalnya, sbiten rakyat terdiri dari peony, daun jelatang, bunga kamomil, pisang raja, daun hazel, fireweed, dan mint. Sbiten dibuat panas dan dingin. Minuman panas mempunyai sifat menghangatkan dan anti dingin, sehingga banyak dikonsumsi pada cuaca dingin, selain itu minuman ini membawa manfaat yang besar tubuh. Mereka meminum sbiten dingin untuk menghilangkan dahaga di musim panas.

Pada zaman kuno, sbiten madu panas adalah yang paling populer di Rusia. Itu disiapkan di rumah, dibuat di bar, dijual di pameran dan bazar dalam kemasan, dan diminum di mana-mana pada hari libur dan perayaan. Gubuk tempat minuman disiapkan disebut Downed Kuren. Sbitna pertama kali disebutkan dalam kronik pada tahun 1128; minuman ini mencapai puncak popularitasnya pada masa Peter Agung. Orang asing membandingkan minuman panas Rusia dengan anggur. Pada abad ke-19, minuman tersebut dikonsumsi sebagai pengganti teh dan kopi.

Sbiten panas disajikan dalam wadah tembaga khusus yang mirip dengan samovar modern, disebut sakla atau baklaga. Mereka juga menuangkan dan meminumnya ke dalam cangkir khusus yang berdinding cembung untuk menghindari luka bakar. Kami meminum sbiten madu sebagai camilan dengan roti jahe dan makanan panggang lainnya. Sejumlah besar telah mencapai zaman kita semua jenis resep memasak sbiten. Membuat minuman madu di rumah semudah mengupas buah pir. Ada sbitni custard dan plain, beralkohol dan non-alkohol. Custard dibuat dengan memfermentasi honey wort dengan tambahan berbagai bumbu dan rempah, menghasilkan minuman rendah alkohol yang mengingatkan pada mead atau mash.

Resep klasik untuk membuat sbiten

Saat ini, resep lama sbitnya asli Rusia (Moskow) dengan jahe sedang dihidupkan kembali, minuman ini menjadi sangat populer, disajikan pada hari libur (Maslenitsa, Natal), dan sangat mudah untuk membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

  • Air – 6 liter;
  • Molase putih (pati) – 1 l;
  • Madu – 200 gram;
  • Kayu Manis – 2 gram;
  • Lada hitam – 10 buah;
  • Kapulaga – 7 buah;
  • Jahe – 2 sdt;
  • Adas bintang – 3 buah;
  • Cengkih – 5 buah.

Persiapan:

  1. Panaskan air hingga mendidih piring berenamel, tambahkan madu dan molase putih. Aduk isinya dan masak campuran madu dengan api kecil selama 10-15 menit.
  2. Masukkan semua bumbu dan rempah ke dalam mangkuk, masak lagi selama 10-15 menit;
  3. Tuang ke dalam cangkir dan sajikan dengan kue atau makanan panggang lainnya.

Sbiten beralkohol dengan anggur kering

Menggabungkan:

  • Madu – 100 gram;
  • Merah anggur kering– 500ml;
  • Cengkih – 1-2 buah;
  • Pala - di ujung pisau
  • Kayu Manis – 2-3 gram.

Metode memasak:

  1. Panaskan anggur hingga 75°C;
  2. Tambahkan madu dan rempah-rempah. Aduk rata hingga madu larut.
  3. Biarkan selama setengah jam, saring melalui saringan kain kasa.
  4. Tuang ke dalam gelas dan sajikan.

Kumushkin menggigit dengan hop

Menggabungkan:

  • Madu – 1kg;
  • Air – 4l;
  • Hop farmasi – 20 g;
  • Kayu manis - secukupnya.

Mempersiapkan sbiten:

  1. Panaskan air, tambahkan madu, kerucut hop dan rempah-rempah. Masak dengan daya rendah selama 2-3 jam.
  2. Saring sbiten madu yang memabukkan dan biarkan dingin. Minum dingin.

Sbiten jahe panas


Bahan-bahan:

  • Air – 2l;
  • madu -300 gram;
  • gula pasir – 300 gr;
  • cengkeh – 6-7 buah;
  • kayu manis – 10 gram;
  • jahe – 10 gram.

Metode memasak:

DI DALAM air hangat tambahkan madu dan gula, tambahkan cengkeh, kayu manis dan jahe. Panaskan dan masak selama 10-15 menit. Busa yang terbentuk selama perebusan harus dihilangkan. Saring madu yang sudah dipotong melalui saringan halus dan sajikan dengan kue.

Resep: Maslenitsa sbiten dengan bumbu

Bahan-bahan:

  • Madu – 300 gram;
  • Air – 3 liter;
  • Gula pasir – 200 gr;
  • Ramuan St. John's wort (kering) – 5 sdt;
  • Mint kering – 3-4 sdt.
  • Oregano – 3 sdt;
  • Cengkih – 4 buah;
  • Lada hitam – 10 buah;
  • Jahe kering – 0,5 sdt;
  • Kayu manis bubuk – 1-2 sdt:

Cara pembuatan resep:

  1. Panaskan 0,5 liter madu hingga mendidih, buang busanya.
  2. Rebus gula dalam sekitar 5 liter air.
  3. Campurkan madu dan air gula, masak dengan api kecil selama 15 menit.
  4. Tambahkan bumbu ke sisa air dan ramuan harum, masak selama 15 menit.
  5. Saring kaldu aromatik, tambahkan gula sirup madu, lakukan pemanasan sedikit.
  6. Tuang ke dalam cangkir dan sajikan panas.

Video resep cara membuat sbiten rakyat

Resep sbiten puding raspberry

Bahan-bahan:

  • Madu – 500 gram;,
  • Raspberry segar – 500 gr;
  • Air – 1,5 liter;
  • Ragi – 1 sdt.

Persiapan:

  1. Bilas raspberry dengan air. Peras jus dari buah beri.
  2. Tuang jus raspberry dengan air, rebus, lalu dinginkan dan saring melalui saringan.
  3. Tambahkan madu, rebus kembali dan tuangkan jus raspberry yang sudah diperas.
  4. Dinginkan madunya rebusan raspberry hingga 30 derajat. Tambahkan ragi yang sudah disiapkan.
  5. Tempatkan piring di tempat hangat selama 9-11 jam untuk fermentasi.
  6. Tuang ke dalam botol yang sesuai, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk. Setelah dua atau tiga minggu, kocokan raspberry sudah bisa dicicipi.

Resep sbiten pedas Suzdal

Menggabungkan:

  • Air – 2l;
  • Madu – 300 gram;
  • Gula pasir – 300 gr;
  • Daun salam – 30 gram;
  • Rempah-rempah: jahe, kapulaga, cengkeh, kayu manis – masing-masing 30 g.

Persiapan:

  1. Panaskan air, tambahkan madu dan masak selama 20-25 menit.
  2. Tambahkan bumbu dan daun salam, masak lagi 5-10 menit.
  3. Saring kaldu dan tuang ke dalam gelas.

Manfaat dan bahaya sbiten madu

Sbiten rakyat memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Mengandung banyak vitamin (A, B, PP, C, E, H). Hanya madu dalam resepnya yang membuat minuman ini menyehatkan. Ini adalah agen antivirus, anti-inflamasi, dan membantu mengatasi prostatitis. Rakyat sbiten meningkat kekuatan pria, memiliki efek tonik yang menghangatkan. Minuman dingin menghilangkan dahaga dengan baik dan memulihkan energi tubuh. Sbiten, berkat kehadiran madu, membantu memulihkan energi dan melindungi dari virus.

Seperti produk lainnya, selain manfaatnya, sbiten madu juga memiliki beberapa kontraindikasi. Pertama-tama, reaksi alergi terhadap beberapa komponen minuman (madu, jamu, rempah-rempah). Minuman beralkohol Kontraindikasi untuk wanita hamil dan menyusui. Minuman tersebut juga bisa berbahaya bagi penderita penyakit diabetes mellitus dan dengan penyakit ginjal dan hati.

Semua orang tahu sifat obat Sayang Dan di musim dingin, ketika pilek datang dari segala arah, sebotol madu manis aromatik menjadi teman yang selalu menemani minum teh biasa. Madu telah lama menjadi salah satu yang paling banyak digunakan makanan lezat yang berharga dan makanan penutup paling umum di kalangan orang Slavia. Minuman panas yang terkenal, yang disiapkan bahkan sebelum teh muncul di daerah kami, dibuat berdasarkan madu. Minuman ini disebut sbiten.

Sbiten adalah campuran panas madu, air, rempah-rempah, dan lemon. Nektar seperti itu adalah harta karun elemen yang berguna dan sesi aromaterapi dalam satu tong. Cobalah memasak sbiten madu, karena menyiapkannya di rumah sangat sederhana dan memakan waktu sekitar 15 menit.

Proses pembuatannya melibatkan merebus air dengan madu beserta bumbu, membuat minuman ini sangat pedas.

Bahan (untuk 2 porsi minuman)

  • 2 gelas air
  • 3-4 sdm. sendok madu
  • 0,5 jeruk nipis
  • 0,5 sendok teh kayu manis
  • 0,5 sendok teh jahe bubuk
  • 6 butir merica hitam
  • 3 kuntum cengkeh
  • 3 kotak kapulaga
  • adas bintang 1

Cara memasak sbiten

Tuang air ke dalam panci kecil dan tambahkan madu. Letakkan wajan di atas api kecil.

Siapkan semua bumbu. Bahkan, Anda bebas memilih kombinasi bumbu sendiri. Yang utama adalah Anda menyukai hasilnya. Omong-omong, jika Anda merasa mulai sakit, tambahkan sedikit ke dalam sbitennya jahe segar- dan Anda akan mendapatkan obat anti-dingin yang nyata.

Potong setengah lemon menjadi irisan.

Setelah madu larut dalam air dan adonan mendidih, masukkan bumbu halus dan irisan lemon.

Biarkan sbiten dengan api kecil selama 10 menit. Saat minuman sudah siap, saring melalui saringan dan tuangkan ke dalam cangkir atau gelas.

Sajikan sbiten dengan irisan lemon dan madu dalam mangkuk terpisah bagi yang menyukai minuman yang lebih manis.

Minuman nenek moyang kita, baik non-alkohol maupun beralkohol, berbeda-beda komposisi alami asal alami dan wajib sifat-sifat yang bermanfaat. Mungkin itulah alasannya saat ini, di zaman ini bahan tambahan kimia dan bahan pengawet, minat terhadap masakan tradisional dan resep kuno semakin populer.

“Jangan minum segelas bir, minumlah segelas sbitnya”

Madu dan minuman berdasarkan itu memiliki makna sakral bagi orang Slavia. Mereka mengobati penyakit, merawat pengantin baru, dan menenangkan para dewa. Madu dan madu yang memabukkan menemani pesta dan acara penting, surya - penyembahan berhala dan agama, dan minuman sehari-hari - sbiten. Ini adalah minuman yang berbahan dasar madu dan rempah-rempah, paling sering non-alkohol atau rendah alkohol.

Awalnya, minuman tersebut disebut “digest” atau “brew”. Ia sudah dikenal dengan nama ini pada abad ke-9. Nama yang umum“Sbiten” ditemukan dalam kronik tahun 1128. Belum ada informasi pasti mengenai asal usul nama ini. Merupakan kebiasaan untuk mengasosiasikannya dengan teknologi pembuatan sbiten. Ramuan dan madu yang diseduh secara terpisah pada akhirnya harus dicampur satu sama lain - “dirobohkan”.

Untuk memahami apa itu sbiten Rusia Kuno dan apa artinya bagi orang Slavia, tanpa berlebihan kita dapat membandingkannya dengan teh masa kini dan kopi. Minuman itu diminum di rumah dan di jalan. Ada tempat untuk menyiapkan dan menjualnya - Sbitenye Kureni. Dan keliling kota, terutama di musim dingin, sbitenshchiki - pedagang kaki lima - berjalan keliling kota. Mereka membawa minuman di punggung mereka dalam wadah khusus yang dipanaskan - saklas atau baklag. Mereka menjadi prototipe samovar. Mereka minum sbiten hingga awal abad ke-20, ketika kaum Bolshevik progresif mulai mengalihkan negaranya ke teh.

Cara memasak sbiten di rumah

Resep untuk "teh" madu sejarah berusia berabad-abad cukup banyak yang muncul. Kebanyakan dari mereka bertahan hingga saat ini. Semua resep dapat dibagi menjadi resep sederhana atau non-alkohol dan custard, yang melibatkan fermentasi madu. Selain itu, sbitni dapat berbeda berdasarkan bahan dasar bumbu dan rempah yang digunakan.

Sbiten non-alkohol

Tergantung pada komposisi bumbu dan rempah yang digunakan, sbiten dapat digunakan dalam pengobatan berbagai macam penyakit. Madu memiliki efek anti-inflamasi, meningkatkan nada dan menghilangkan stres. Rempah-rempah mempunyai sifat desinfektan. Chamomile memiliki sifat antiseptik dan analgesik. Mint memberikan efek antispasmodik. Jelatang memiliki efek menguntungkan pada aktivitas seksual. Teh Burdock dan Ivan menghasilkan efek diuretik ringan.

Selain khasiatnya bagi kesehatan, minuman madu juga memiliki rasa yang enak dan aroma alami yang kaya. Oleh karena itu, Anda dapat meminumnya untuk jiwa dan suasana hati, tanpa implikasi medis apapun.

Tidak perlu membeli sbiten madu. Resep buatan sendiri ternyata sederhana dan mudah dimengerti.

Resep klasik untuk sbiten Rusia

Daftar bahan:

  • madu - 500 gram;
  • air - 1,5 liter;
  • campuran rempah-rempah (cengkeh, kayu manis, lada hitam, kapulaga) - 10 gram;
  • campuran herbal (mint, sage, St. John's wort, oregano) - 80 gram.

Metode memasak

  1. Larutkan madu dalam 2/3 dari seluruh air. Untuk melakukan ini, panaskan airnya sedikit. Biarkan sirup mendidih di atas api selama 10-15 menit.
  2. Tuangkan sisa air ke atas bumbu dan rempah dan ulangi langkah yang sama.
  3. Setelah ramuan diseduh selama 15 menit, campurkan satu sama lain.
  4. Sbiten klasik lebih enak diminum sedikit hangat.

Sbiten tidak mentolerir penyimpanan jangka panjang. Oleh karena itu, selalu disiapkan secukupnya, tanpa cadangan atau berlebihan.

Sbiten cemara dengan jahe

Minuman ini adalah intisari penyembuhan dan produk sehat. Semua orang tahu tentang efek anti-dingin dari madu. Tunas muda pohon jenis konifera kaya akan fitoncides, asam askorbat, resin dan ester. Jahe terkenal dengan sifat antibakterinya. Secara keseluruhan, mereka merupakan zat penghangat yang sangat baik yang akan menjadi sumber vitamin di tengah musim dingin.

Daftar bahan:

  • madu – 150 gram;
  • air - 1 liter;
  • cemara – 50 gram;
  • akar jahe – 20 gram;
  • kayu manis – 0,5 sdt.
  • cengkeh – 3 buah.
  • daun salam - 2 buah;
  • hop – 50 gram.

Metode memasak

  1. Anda perlu memarut jahe dan merendamnya dalam air mendidih bersama dengan pucuk cemara muda dan kayu manis.
  2. Setelah kuahnya diseduh selama setengah jam - satu jam, tambahkan madu, cengkeh, dan daun salam.
  3. Masak lagi selama 15 menit dengan api kecil.
  4. Kemudian campur kedua bagian dan biarkan sbiten selama satu jam lagi. Hangatkan sedikit sebelum digunakan.

Cranberry yang digigit

Daftar bahan:

  • madu - 60 gram;
  • air - 1 liter;
  • cranberry - 200 gram;
  • kayu manis - sejumput;
  • cengkeh - 2 buah.

Metode memasak

  1. Cranberry perlu disortir. Kemudian didihkan di atas kompor selama 3-5 menit.
  2. Buah beri rebus perlu dihancurkan dan diisi dengan air baru. Sekarang Anda bisa menambahkan bumbu dan masak lagi selama 7-10 menit.
  3. Setelah 2 jam infus, saatnya menyaring infus herbal dan menambahkan madu. Minuman ini dapat diminum hangat atau sedikit dingin setelah beberapa jam.

kue puding

Minuman yang diseduh mengandung ragi dan difermentasi. Sangat alkohol yang kuat Di masa lalu mereka tidak minum. Petani Rusia membutuhkan efek memabukkan yang lemah: tidak memabukkan, tapi lucu.

Resep buatan sendiri untuk mencambuk hop mengandung ragi. Alternatifnya, Anda dapat menggunakan buah beri segar. Namun masa fermentasi akan meningkat 3-4 kali lipat.

Sbiten meriah

Apa sbiten Rusia Kuno tanpa hop? Sama seperti pria Rusia tanpa kesenangan! Pada acara-acara khusus, mereka menyiapkan sbiten dengan kadar yang memabukkan.

Daftar bahan:

  • madu - 500 gram;
  • air - 1,5 liter;
  • ragi (ditekan) -50 gram;
  • campuran bumbu (kapulaga, kayu manis, jahe, lada hitam) - 10 gram.

Metode memasak

  1. Masukkan madu ke dalam air hangat dan panaskan di atas api hingga air mendidih.
  2. Tambahkan bumbu ke dalam air mendidih dan rebus bersama madu. Dinginkan setelahnya.
  3. Tambahkan ragi ke adonan yang didinginkan hingga 25°C. Biarkan berfermentasi di tempat dingin setidaknya selama 12-15 jam.
  4. Saring minumannya. Untuk memenuhi rasanya, biarkan dingin selama 2-3 minggu. Setelah matang, sbiten dapat dikonsumsi setelah dihangatkan sedikit.

Makan raspberry

Daftar bahan:

  • madu - 520 gram;
  • jus raspberry - 400ml;
  • air - 2 liter;
  • ragi - 20 gram.

Metode memasak

  1. Madu perlu dilarutkan dalam air panas.
  2. Tambahkan jus raspberry ke dalam sirup madu dan panaskan setidaknya selama 15-20 menit. Aduk minuman terus-menerus dan keluarkan busa dari permukaannya.
  3. Dinginkan sirup hingga 20-30°C dan tambahkan ragi. Letakkan di tempat hangat selama 10-12 jam untuk mengaktifkan proses fermentasi.
  4. Kami menyaring sbiten dan menaruhnya di tempat dingin agar meresap. Setelah 15-20 hari Anda bisa minum.

Sbiten puding harum

Daftar bahan:

  • madu - 1kg;
  • air - 3 liter;
  • hop - 40 gram;
  • campuran kayu manis, mint, cengkeh - 20 gram;
  • ragi (ditekan) - 100 gram.

Metode memasak

  1. Kita perlu membuat sirup madu. Untuk melakukan ini, didihkan air dalam jumlah tertentu dan larutkan madu di dalamnya. Biarkan sirup yang dihasilkan terendam setidaknya selama satu hari.
  2. Keesokan harinya, rebus sirup yang sudah diistirahatkan selama 2 jam.
  3. Kemudian tambahkan hop dan bumbu ke dalam madu dan rebus lagi selama 15 menit. Selama semua tahap memasak dan merebus, jangan lupa mengeluarkan busa yang dihasilkan.
  4. Setelah kaldu mendingin hingga 20-30°C, masukkan ragi ke dalamnya. Kami memfermentasi sbiten selama 2 minggu.
  5. Kami menyaring minuman dan memasukkannya ke dalam botol untuk disimpan.

Perhatian, hanya HARI INI!

Memuat...Memuat...