Ada banyak jenis rekreasi saat musim panas, namun piknik masih menjadi tren. Orang mencari semua jenis resep barbekyu untuk mendiversifikasi perjalanan Anda ke alam. Hidangan ini biasanya dibuat dari daging babi, ayam atau domba. Tapi di Akhir-akhir ini Kebab daging sapi semakin banyak peminatnya. Mereka menjadi sangat lezat jika Anda menggunakan bumbunya berkualitas tinggi dan mengikuti prosedur memasaknya dengan ketat. Kami menawarkan Anda resep yang bagus kebab daging sapi dengan foto, serta beberapa pilihan bumbunya.
Bumbunya paling enak untuk kebab daging sapi
Memasak barbekyu adalah hal yang sederhana. Namun bumbunya harus dipilih dengan hati-hati. Di bawah kebab daging sapi Beberapa jenis marinade bisa digunakan. Cobalah mengasinkan daging menggunakan salah satu cara yang disarankan di sini, dan Anda akan mendapatkan hidangan unik yang lumer di mulut dan mengeluarkan aroma magis!
Resep 1. Bumbu klasik untuk kebab daging sapi
Cara tradisional menyiapkan kebab shish daging sapi adalah dengan merendam daging dalam cuka. Kebabnya ternyata enak dan empuk.
Bahan-bahan
- Daging – 1kg.
- Cuka – 2 sdm. aku.
- Minyak sayur – 2 sdm. aku.
- 2 kepala Bawang.
- Garam secukupnya.
Langkah-langkah memasak
- Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan yang dalam.
- Potong bawang bombay menjadi cincin tebal dan tambahkan daging.
- Tambahkan bumbu, merica, dan garam ke kebab shish daging sapi.
- Tuang ke dalam cuka dan baru setelah itu minyak sayur.
- Campur daging dengan bumbu marinasi.
- Tutup panci dengan penutup dan diamkan daging selama 2 jam sebelum digoreng.
Resep 2. Bumbu shish kebab dengan jus delima
Jika ingin kebab daging sapi yang lembut, rendam dalam jus delima. Asam yang dikandungnya akan membuat serat daging menjadi sangat empuk dan juicy.
Bahan-bahan
- Daging – 1kg.
- Jus delima – 100 ml..
- Hitam merica bubuk- mencicipi.
- Minyak sayur – 2 sdm. aku.
- 2 kepala bawang.
- Garam secukupnya.
- Ketumbar, cengkeh, kemangi, jinten dan bumbu lainnya - secukupnya.
Langkah-langkah memasak
- Potong daging menjadi beberapa bagian.
- Parut bawang bombay atau lewati penggiling daging.
- Campurkan semua bahan kecuali minyak sayur, dan aduk.
- Tuang minyak sayur dan aduk kembali.
- Menutupi kebab berair dari daging sapi dengan penutup dan biarkan meresap selama 2 jam.
Teknologi lain untuk menyiapkan marinade dengan jus delima akan dibahas dalam video.
Resep 3. Bumbu untuk barbekyu dengan anggur
Resep ini akan menarik bagi mereka yang memimpikan bumbu paling enak untuk kebab daging sapi. Hidangannya tidak hanya berair, tetapi juga rapuh dan sangat aromatik.
Bahan-bahan
- Daging – 1kg.
- Anggur merah semi manis – 100 ml.
- Lada bubuk - secukupnya.
- Bawang putih – 5 siung.
- Bawang – 2 buah.
- Garam secukupnya.
- Rempah-rempah yang harum - secukupnya.
Langkah-langkah memasak
- Potong daging menjadi beberapa bagian.
- Hancurkan bawang putih dan ubah bawang bombay menjadi pasta menggunakan blender atau penggiling daging.
- Campurkan daging, bawang merah, dan bawang putih, lalu tuangkan anggur ke atas semuanya. Biarkan kebab daging sapi yang berair seperti ini selama 1 jam.
- Kemudian tambahkan garam, merica dan bumbu ke dalam bumbu marinasi, aduk hingga rata.
- Tutup panci dengan penutup dan biarkan kebab daging sapi lembut mendidih selama 2 jam lagi.
- Saat merangkai kebab shish ke tusuk sate, potongan daging bisa diselingi dengan sayuran - maka hidangannya akan menjadi lebih berair.
Resep 4. Bumbu untuk barbekyu dengan nanas
Kebab daging sapi yang lezat didapat setelah dagingnya direndam dengan nanas. Hidangannya ternyata tidak hanya enak, tapi juga cantik. Namun meski begitu, resep menyiapkan masakan jenis ini sangat sederhana.
Bahan-bahan
- Daging – 1kg.
- Cabai merah kering – 1 pc.
- Nanas segar – 1,5 buah.
- Cuka putih – 3 sdm. aku.
- Minyak sayur – 2 sdm. aku.
- Bawang – 4 buah.
- Garam secukupnya.
- Bumbu oregano - secukupnya.
Langkah-langkah memasak
- Kupas lada dari dahannya dan goreng dalam wajan panas dengan minyak selama 0,5 menit. Kemudian keluarkan dan biarkan hingga dingin.
- Potong nanas menjadi potongan besar. Sisakan sekitar 1/3 potongan buah, dan haluskan sisanya dalam blender bersama bawang putih dan cabai yang sudah dikupas.
- Potong daging menjadi beberapa bagian dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.
- Potong bawang bombay menjadi lingkaran lebar dan tambahkan daging. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama 2 jam.
- Saat sate daging sapi siap dipanggang, letakkan potongan di atas tusuk sate, bergantian dengan potongan bawang bombay dan potongan nanas.
Resep 5. Bumbu untuk shish kebab dengan kiwi
Kami menawarkan satu lagi cara yang menarik masak paling banyak kebabnya enak dari daging sapi. Hidangan ini akan menarik bagi para pecinta kuliner dan mereka yang terbiasa dengan masakan tradisional.
Bahan-bahan
- Daging – 1kg.
- Kiwi – 1 buah.
- Bawang – 4-5 potong.
- Merica untuk rasa.
- Garam secukupnya.
Langkah-langkah memasak
- Potong daging menjadi beberapa bagian dan olesi masing-masing dengan campuran merica dan garam.
- Potong bawang menjadi irisan.
- Giling kiwi menjadi pasta menggunakan garpu.
- Campur daging dengan bumbu kebab dan biarkan selama 3 jam.
Resep 6. Resep kebab daging sapi yang empuk dan juicy
Siapapun bisa belajar cara memasak shish kebab daging sapi. Gunakan resep kami dan Anda akan berhasil.
Bahan-bahan
- Daging – 1kg.
- Bawang – 2-3 kepala.
- Bawang putih – 5 siung.
- Lemon – 1 buah.
- Garam secukupnya.
- Merica untuk rasa.
- Bumbu - secukupnya.
Langkah-langkah memasak
- Bilas dagingnya air dingin dan hapus elemen yang tidak perlu: potongan besar partikel pembuluh darah, lemak dan tulang. Potong menjadi potongan porsi, lalu masukkan ke dalam wadah.
- Potong atau giling bawang merah dan bawang putih hingga menjadi pasta. Tempatkan campuran ke dalam mangkuk berisi daging.
- Tambahkan merica, garam, jus lemon dan bumbu lainnya.
- Campur daging dan bumbu marinasi hingga merata dan tutup wadah dengan penutup.
- Setelah 2-3 jam, letakkan potongan yang sudah direndam di atas tusuk sate yang sudah diminyaki dan letakkan di atas panggangan.
- Balik tusuk sate setiap 2-3 menit. Batubara harus disemprot secara berkala dengan air dingin yang bersih.
- Dagingnya sebaiknya disajikan panas bersama sayuran segar dan dibawahnya saus lezat, yang dapat Anda beli di bentuk jadi, dan melakukannya di rumah.
Video ini akan menunjukkan cara memasak shish kebab daging sapi dengan benar.
Cara memasak shashlik daging sapi agar dagingnya empuk
Kebab daging sapi empuk bukanlah mimpi, tapi kenyataan! Sangat mudah untuk membuat daging jenis ini empuk dan enak. Hal utama adalah menggunakan beberapa rekomendasi.
Daging lunak - tusuk daging sapi
Pertama, makanan asam atau minuman beralkohol harus ditambahkan ke dalam bumbunya. Dari makanan yang asam Anda bisa menggunakan cuka, kefir, jus atau buah-buahan. Minuman beralkohol Tidak sembarang orang bisa melakukannya; bir dan anggur diperbolehkan.
Kedua, menyiapkan kebab shish dari daging jenis ini harus dilakukan dengan santai. Potongan daging sapi muda harus direndam setidaknya selama 2 jam. Kemudian hasilnya akan persis seperti yang Anda bayangkan saat menunggu makan.
Sebagai kesimpulan, kami sarankan menonton video pelatihan lainnya. Ini akan memberi tahu Anda cara memasak kebab daging sapi agar dagingnya empuk.
Nah, kehangatan yang ditunggu-tunggu telah tiba dan saatnya membuka musim barbeque. Dan karena persiapan untuk dacha atau piknik di alam sedang berjalan lancar, maka kita memerlukan resep yang sesuai. Kami sudah menyiapkan kebab dari ayam, babi, dan bahkan kalkun. Saatnya mengasinkan kebab daging sapi yang sangat enak, empuk dan juicy. Beberapa orang mungkin ragu bahwa menyiapkan kebab daging sapi yang lembut itu sederhana, tapi saya jamin, semuanya akan berjalan sebagaimana mestinya. Bahkan daging sapi, dengan pendekatan yang tepat, berubah menjadi nyata mahakarya memasak ditusukkan ke tusuk sate.
Siapkan panggangan sekali pakai favorit Anda, selimut cerah untuk duduk di padang rumput yang cerah dan jangan lupakan dan siapkan lauk yang menakjubkan. Sementara itu, saya akan memberi tahu Anda cara memasak shish kebab dari daging sapi dan daging sapi muda yang nikmat.
Cara memasak kebab shish daging sapi yang sempurna
Shish kebab lebih jarang dibuat dari daging sapi dibandingkan dari daging babi atau domba, karena daging jenis ini dianggap terlalu kering untuk dipanggang di atas bara api. Namun, kapan marinasi yang tepat Daging sapinya ternyata juicy dan benar-benar meleleh di mulut Anda. Bahkan seorang pemula dalam memasak pun bisa menguasai pembuatan shish kebab sesuai resepnya. Langkah pertama untuk hidangan yang sempurna- pilihan daging yang sempurna.
Memilih daging sapi untuk barbekyu
Apakah Anda membeli daging sapi di toko atau di pasar tidak masalah. sangat penting. Yang penting segar. Daging segar memiliki warna merah merata, cepat kembali bentuk saat ditekan dan berbau harum. Berikut beberapa tip untuk memilih:
- Berikan preferensi pada daging dari hewan muda. Daging tua berbeda warna gelap dan lapisan lemak kuning. Kebab darinya ternyata keras dan berserat.
- Yang terbaik adalah memilih daging sapi dingin, karena saat membeli daging beku, ada risiko pembekuan sekunder. Daging segar sama sekali tidak cocok untuk dipanggang di atas arang.
- Periksa potongan dari semua sisi, pastikan tidak terlalu berserabut atau terlalu berlemak. Tidak perlu mengambil daging yang sangat rendah lemak, carilah jalan tengah. Seharusnya tidak ada air, darah atau lendir di permukaan potongan.
- Jika memungkinkan, ambil daging sapi jantan. Ini lebih segar.
- Bagian terbaik dari bangkai adalah tenderloin, leher atau entrecote.
Resep 'kebab shish daging sapi' paling teruji
Memilih resep yang tepat dan paling cocok untuk Anda adalah tugas yang rumit dan melelahkan. Sayangnya, dalam banyak kasus, hal ini tidak mungkin dilakukan tanpa trial and error. Di satu sisi, Anda harus memilih resep barbekyu yang menggunakan bahan-bahan yang dapat diterima dan disukai Anda. Misalnya, jika Anda menyukai daging dengan rasa asam, bumbunya dengan lemon, anggur, atau jus delima mungkin menarik bagi Anda. Jika Anda suka pedas dan rasa pedas, lalu pilih resep berdasarkan daftar bumbu, kebab yang hanya menggunakan bawang bombay dan lada hitam akan terasa terlalu membosankan bagi Anda.
Pecinta eksotik harus lebih siap bereksperimen dibandingkan siapapun, karena mereka bisa menebak terlebih dahulu apa yang bisa mereka masak menurut yang paling aneh dan paling aneh. resep yang tidak biasa tidak selalu memungkinkan. Anda bisa mengharapkan kekecewaan atau kegembiraan dari hasilnya.
Tusuk daging sapi dengan nanas dan merica dalam bumbu kecap
Padahal dagingnya resep ini irisan dalam potongan-potongan kecil, ia mempertahankan kesegarannya, dan bumbu serta sausnya memberikan rasa yang luar biasa. Kebab lembut hasilnya dari daging sapi karena bahan dasar bumbunya adalah kecap dan sherry ( anggur dibentengi). Kedua bahan ini akan bertanggung jawab atas kelembutan. Jahe dan bawang putih bertanggung jawab atas rasa, aroma, dan pedasnya. Berkat kombinasi rasa manis, asam, dan asin, keseimbangan yang sangat tidak biasa tercapai. Selanjutnya hanya dipertegas dengan potongan paprika hijau dan nanas.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging sapi;
- 2 paprika hijau;
- 2 bawang;
- 2b. nanas kalengan;
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- 0,75 sdm. Sherry;
- 0,75 sdm. kecap;
- 0,5 sdm. gula tebu;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh jahe
Persiapan:
1. Cuci daging sapi dan pastikan kering. Buang semua urat dan bagian yang keras, lalu potong dadu berukuran 3 cm.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin, buang bijinya dari lada dan potong menjadi irisan yang ukurannya hampir sama dengan potongan daging. Cincang halus bawang putih.
2. Dalam cangkir terpisah, siapkan bumbu marinasinya. Campur mentega dengan kecap dan sherry. Tambahkan gula, bawang putih cincang dan jahe.
3. Selanjutnya ambil yang besar panci enamel atau mangkuk kaca. Letakkan potongan daging di sana dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Aduk rata agar bumbunya menutupi seluruh daging sapi. Biarkan daging dalam rendaman setidaknya selama satu jam. Selama ini, siapkan arang.
4. Masukkan daging ke tusuk sate, selingi dengan potongan merica, bawang bombay, dan nanas. Goreng selama sekitar sepuluh menit, balikkan saat dimasak. Anda perlu memeriksa kesiapannya dengan memotong sepotong daging di tusuk sate. Bagian dalamnya tidak boleh mentah dan berwarna merah muda cerah.
Melayani kebab siap Dengan jumlah besar sayuran hijau, sayuran segar dan jangan lupa minuman. Bir atau anggur cocok dengan kebab ini.
Kebab Perancis dengan tomat dan champignon
Resep kebab yang tidak biasa. Berkat jeruk bali, dagingnya diperoleh rasa pedas, dan jamur serta tomat berfungsi sebagai lauk yang sangat enak. Kesegarannya akan menambah kelembutan pada shish kebab daging sapi. jus lemon. Dari sini terlihat jelas bahwa hidangan tersebut akan memiliki rasa asam yang menggugah selera.
Anda akan perlu:
- 700 gram irisan daging sapi;
- 1 jeruk nipis;
- 1 sendok teh. aku. ketumbar;
- 10 buah. champignon;
- 5 buah. tomat segar;
- 2 jeruk bali;
- garam lada, daun salam.
Persiapan:
1. Giling sedikit ketumbar dalam lesung. Campur dengan bumbu lainnya, jus lemon dan daun salam.
2. Sekarang tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas daging, aduk dan biarkan meresap selama 2-3 jam. Pastikan untuk menutup wadah dan memasukkannya ke dalam lemari es.
3. Kupas dan cincang kasar jeruk bali. Cuci dan bersihkan champignon dengan baik. Potong tomat menjadi empat bagian.
4. Masukkan daging ke setiap tusuk sate, letakkan jeruk bali, champignon, atau tomat secara bergantian di antara potongannya.
5. Daging sapi akan siap dalam 20 menit. Sambil menggoreng, olesi kebab dengan sisa bumbu marinasi. Sajikan dengan sayuran.
Sangat harum dan kebab yang menarik kamu pasti akan menyukainya. Apalagi jika Anda bosan resep biasa.
Kebab daging sapi muda dengan lemak babi, gaya Lituania
Daging sapi muda digulung dengan lemak babi di atas bara api. Sangat juicy dan lezat. Mereka dibuat dari potongan tipis daging sapi muda, di mana potongan lemak babi dibungkus agar lembut dan berair. Banyak orang yang familiar dengan resep yang menambahkan sedikit lemak berupa lemak babi atau bacon ke dalam daging tanpa lemak pada kebab, ini salah satunya. Daging sapi muda sangat daging tanpa lemak, yang bisa membuatnya sedikit kering saat digoreng di atas panggangan. Ini tidak akan terjadi dengan lemak babi, percayalah. Dan Anda pasti akan menyukai rasanya, karena tidak ada bahan eksotik atau bahan-bahan mewah yang akan mematikan rasa yang lembut daging. Menurut resep ini, kebab daging sapi pasti tidak akan menjadi kering dan kenyal.
Anda akan perlu:
- 700 g daging sapi muda;
- 200 gram lemak babi;
- 1 jeruk nipis;
- 4 siung bawang putih;
- garam lada.
Persiapan:
1. Potong bawang putih. Potong daging menjadi potongan berukuran 8-10 sentimeter, kocok dengan palu hingga tipis. Taburi potongan dengan campuran garam dan merica. Gosok dengan bawang putih.
2. Peras jus lemon ke daging, aduk semuanya dan masukkan kebab yang akan direndam ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Jangan lupa ditutup dengan penutup agar aroma kebab tidak menyebar ke seluruh makanan di lemari es.
3. Saat kebab sudah direndam dan waktunya dipanggang, potong lemak babi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas daging. Gulung gulungan daging sapi muda dan kencangkan pinggirannya dengan tusuk sate kayu. Dalam bentuk ini, masukkan daging sapi muda ke tusuk sate dan goreng sampai matang, tuangkan jus lemon yang dilarutkan dalam air.
Hidangannya terlihat sangat tidak biasa dan meriah, dan rasanya sungguh enak. Apa cara yang lebih baik untuk menyukseskan piknik?
Resep shish kebab daging sapi cina
Bumbunya yang tidak standar untuk barbekyu, tetapi para pecinta kuliner dan pecinta pasti akan menyukainya Masakan Cina dan hidangan seperti. Khususnya rasa yang menarik menambahkan apel hijau. Dan dagingnya sendiri akan digoreng dengan lapisan telur dan pati yang tipis dan renyah, seperti dalam adonan.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging sapi;
- 1 apel (lebih disukai hijau);
- 1 tomat;
- 1 paprika;
- 2 buah. bawang bombay (besar);
- 1 butir telur;
- Cognac;
- kecap;
- pati;
- garam lada.
Persiapan:
1. Potong daging menjadi kubus kecil. Potong bawang menjadi cincin. Potong apel, tomat, paprika.
2. Campur kecap, cognac, garam dan merica. Tuangkan campuran di atas daging dan sayuran. Tambahkan telur kocok dengan tepung kanji ke dalam wadah yang sama. Aduk dan biarkan hingga meresap.
3. Goreng sebagai kebab biasa, merangkai daging dan sayuran ke tusuk sate.
Cara marinasi kebab shish daging sapi dengan kefir
Cara lain membuat marinade tanpa lemon atau cuka. Dagingnya menjadi sangat empuk berkat kefir biasa, yang biasa kita minum. Banyak pecinta rendaman kefir akan memberi tahu Anda bahwa dengan cara inilah Anda bisa mendapatkan kebab daging sapi yang sangat lembut dan berair, meskipun mungkin kering. Manfaat kefir yang paling utama adalah kemampuannya dalam melunakkan daging sapi. Dan dalam resep ini saya sarankan menambahkan rasa yang tidak biasa - mint.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging sapi;
- 1 sendok teh. kefir;
- 1 bawang bombay ukuran sedang;
- 1 sendok teh lemon balm kering;
- garam lada.
Persiapan:
1. Potong daging sapi menjadi kubus. Bumbui dengan garam dan merica. Potong bawang bombay.
2. Campur kefir dengan bawang bombay. Tambahkan lemon balm atau mint jika diinginkan. Rendam dagingnya campuran kefir dan masukkan ke dalam lemari es. Daging harus direndam setidaknya selama 6-7 jam.
3. Masukkan daging ke tusuk sate dan goreng di atas panggangan hingga matang (sekitar 15 menit).
Kebab shish daging sapi juga tidak hidangan berlemak, tapi tetap yang paling banyak lauk terbaik mereka akan mendatanginya sayuran segar.
Bumbui kebab shish daging sapi dengan jus delima
Hidangan lezat dengan sisa rasa pedas. Setetes saus delima cocok dengan shish kebab yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi;
- 2 bawang;
- 1,5 sdm. jus delima;
- 1 sendok teh. minyak sayur;
- garam, merica hitam;
- suneli hop, biji ketumbar (opsional)
Metode memasak:
1. Siapkan potongan daging dan bawang bombai. Haluskan bumbu dalam lesung. Anda bisa menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka.
2. Campur daging dan bawang bombay dengan bumbu. Tuang jus delima dan aduk. Kemudian tambahkan sesendok minyak sayur dan aduk kembali. Rendam selama sehari dalam cuaca dingin di bawah tekanan.
3. Goreng di atas bara api hingga matang. Balikkan daging ke sisi lainnya hanya jika bagian bawahnya sudah kecoklatan.
4. Sebagai pengganti jus delima, Anda bisa menggunakan wine yang dicampur dengan beberapa siung bawang putih dan cabai merah untuk bumbunya.
Shish kebab di tusuk sate rosemary, direndam dalam lemon
Mereka yang tidak bisa keluar ke alam dan memanggang shashlik di atas bara api harus mencoba kebab mini di penggorengan. Tusuk sate rosemary bukanlah varietas khusus, melainkan hanya setangkai rosemary segar. Bayangkan rasa apa yang bisa mereka berikan pada daging sapi yang lezat.
Anda akan perlu:
- 1 kg daging sapi;
- 1 bawang;
- 1 jeruk nipis;
- setangkai rosemary;
- garam lada.
Persiapan:
1. Rendam daging semalaman dengan jus lemon, bawang bombay, garam dan merica.
2. Cuci rosemary dan keringkan dengan handuk kertas. Potong daunnya, sisakan sekitar 2/3 batangnya. Gunakan pisau untuk sedikit mempertajam ujung tusuk sate.
3. Masukkan 3 potong daging sapi ke tusuk sate. Olesi wajan dengan minyak sayur. Goreng daging dengan api besar selama lima menit di satu sisi dan lima menit di sisi lainnya.
4. Masukkan tusuk sate ke dalam oven (180°C) selama 5 menit lagi.
Apapun resep kebab yang Anda pilih, masaklah dengan senang hati, dan Anda akan berhasil!
Daging sapi bukanlah daging yang paling populer untuk barbekyu. Namun, jika Anda menggunakan bumbu yang tepat dan mengikuti teknologi memasaknya dengan tepat, shish kebab daging sapinya ternyata sangat gurih, lembut, dan tidak berminyak sama sekali. Syarat utama untuk sukses bumbu kebab untuk daging yang keras dan rendah lemak - gunakan asam. Di bawah pengaruh komponen asam, serat daging melunak dan mempertahankan sari buah maksimal di dalamnya. Shish kebab berbahan dasar daging sapi atau sapi memiliki aroma yang khas, yang semakin menggugah selera dengan aroma asap dan komponen bumbunya. Itu sebabnya ada baiknya mencoba memasaknya sendiri. Berikut adalah bumbu-bumbu paling lezat untuk kebab daging sapi yang berair, sehingga dagingnya akan sangat lembut. Cobalah!
Aturan dasar untuk mengasinkan daging sapi untuk barbekyu
- Untuk barbekyu sebaiknya hanya memilih bahan mentah segar kualitas baik. Lebih baik jika dibeli di toko pertanian atau di pasar (asalkan penjual memiliki semua dokumen untuk produknya). Anda sebaiknya hanya memilih daging sapi yang didinginkan, bukan dibekukan. Jika tidak, setelah dimasak dengan arang, serat protein akan menjadi kaku dan konsistensinya menjadi “kenyal”.
- Anda sebaiknya tidak membeli daging yang sudah diasinkan. Belum diketahui sudah berapa lama di counter dan bagaimana kualitasnya.
- Untuk membuat kebab daging sapi yang sudah jadi enak dan berair, bumbunya harus mengandung komponen asam yang agresif: jus lemon, cuka, anggur, kefir, dll. Asam membuat bahan mentah lebih keropos dan lembut. Jika tidak digunakan, dagingnya akan terlalu keras.
- Wadah rendaman harus dari kaca, keramik atau enamel. Bahan-bahan ini tidak teroksidasi - tidak bereaksi dengan bahan cair.
Untuk memeriksa apakah daging sudah beku, cukup tekan perlahan. Potongan segar sangat elastis, sehingga jari Anda tidak akan penyok.
Bagian bangkai sapi manakah yang terbaik untuk membuat shish kebab?
Ada beberapa aturan untuk memilih bagian karkas yang ideal untuk kebab shish daging sapi:
- Sebaiknya pilihlah daging sapi jantan dibandingkan daging sapi. Ini memasak sedikit lebih cepat dan mempertahankan lebih banyak jus.
- Jika pilihannya adalah daging sapi atau daging sapi muda, maka yang diutamakan adalah daging yang “lebih muda”.
- Perlu memperhatikan warna produk. Pada daging sapi warnanya merah muda, pada daging sapi muda warnanya merah muda. Warna yang terlalu gelap menunjukkan pembusukan atau kualitas daging yang rendah.
- Untuk shish kebab, Anda harus memilih salah satu bagian berikut: bagian dalam kaki belakang, pantat, atau tenderloin dengan lapisan lemak.
- Dagingnya harus mengandung lemak dan tanpa lapisan tipis. Pada daging sapi, warna inklusi tersebut kuning muda, dan pada daging sapi muda berwarna putih.
Kebab shish daging sapi juicy dalam cuka dan bumbu bawang bombay
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- daging sapi segar berkualitas baik – 1 kg;
- cuka (anggur, apel) – 2 sdm. aku.;
- bawang bombay (kuning, putih) – 3-4 buah;
- merica hitam yang digiling kasar - 1 sdt;
- minyak bunga matahari tidak berbau – 2 sdm. aku.;
- garam (tidak beryodium) – 0,5-1 sdt;
- daun salam – 2 buah;
- bumbu barbekyu lainnya - opsional.
Persiapan:
- Cuci daging, buang urat, lapisan film, dan pecahan tulang. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin besar. Tambahkan garam dan uleni dengan tangan hingga sarinya mengalir.
- Masukkan daging, bawang bombay, dan tambahkan bumbu ke dalam wadah besar. Tuangkan minyak dan cuka. Aduk rata hingga setiap bagian terlumuri bumbu marinasi.
- Tempatkan di tempat yang sejuk selama 3-6 jam.
- Masukkan potongan daging yang sudah direndam ke tusuk sate dengan jarak sekitar 1 cm satu sama lain. Goreng di atas bara api (barbekyu, panggangan). Kesediaan diperiksa dengan pisau: jika keluar darah berarti daging masih mentah, jika keluar cairan bening dari tusukan berarti kebab sudah matang.
- Sajikan panas.
Kebab ini bisa disajikan dengan sayuran segar atau dipanggang. Ide bagus untuk disajikan dengan daging - ajapsandalwood - salad hangat milik mereka sayuran panggang. Bisa dimasak di oven, seperti yang saya tunjukkan, atau dipanggang langsung di atas bara api, dengan memperhatikan proporsi bahan yang sama. “Perusahaan” yang hebat untuk daging yang lezat!
Bumbu kiwi akan membuat daging sapi yang keras sekalipun menjadi sangat lembut
Menggabungkan:
- daging sapi (sapi) – 3 kg;
- garam kasar – 0,5 sdt;
- merica - sejumput;
- bumbu barbekyu – 1 sdm. aku.;
- bawang bombay – 5-6 buah;
- tomat besar – 2 buah;
- kiwi – 1-2 buah.
Metode memasak:
- Bilas daging dan keringkan dengan handuk kertas. Pangkas kelebihannya. Mengiris dalam porsi, seukuran kotak korek api.
- Cuci tomat dan potong-potong.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin.
- Potong kiwi menjadi dua bagian dan ambil ampasnya dengan sendok. Jika buahnya terlalu keras, kupas kulitnya dengan pisau. Potong menjadi kubus kecil.
- Masukkan potongan daging dan sayuran ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, merica, dan bumbu. Campur semuanya dengan baik dan tutup dengan penutup yang rapat. Berikan tekanan pada bagian atas.
- Setelah 2-3 jam, kebab bisa digoreng.
Bumbu kefir untuk kesegaran dan kelembutan daging kasar
Untuk 1 kg daging sapi Anda membutuhkan:
- bawang bombay – 1-2 buah;
- kefir lemak sedang – 250 ml;
- mint kering – 1 sdt;
- garam – 0,5 sdt;
- campuran merica – 2 sejumput.
Proses memasak:
- Potong bawang menjadi cincin.
- Potong daging menjadi kubus sedang.
- Campurkan garam, merica, mint. Gosokkan campuran ini ke setiap potongan daging sapi.
- Tempatkan daging dalam wadah besar, tuangkan kefir dan tambahkan bawang bombay. Campur semuanya dengan baik dan tutup dengan penutup. Tempatkan kebab di lemari es setidaknya selama 5-6 jam.
- Peras sedikit potongan yang sudah diasinkan dan letakkan di tusuk sate. Goreng setiap sisinya selama 4-5 menit sampai matang.
Harum Bumbunya Uzbekistan- Yang lainnya pilihan bagus untuk daging apa pun dengan serat keras. Saya terutama merekomendasikannya kepada penggemar masakan oriental. Lemak ekor yang digunakan dalam resep bisa diganti dengan bacon atau lemak babi.
Resep rendaman air mineral - sederhana dan cepat
Apa yang diperlukan:
- tenderloin daging sapi muda (daging sapi) – 1 kg;
- bawang bombay – 1-2 buah;
- bawang putih – 2-3 siung;
- lada lemon – 1 sdt;
- garam – 0,5-1 sdt;
- air soda tanpa pemanis – 1 liter.
Cara mengasinkan:
- Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil yang sama.
- Cincang halus bawang putih (tekan melalui mesin press).
- Kupas bawang bombay, potong cincin atau setengah cincin.
- Tempatkan daging cincang di dasar wadah yang dalam. Tambahkan garam, merica, bawang putih dan bawang bombay. Campur dengan baik.
- Tuangkan air mineral hingga setiap bagian terendam air.
- Biarkan meresap selama 1-2 jam.
- Masukkan kebab ke tusuk sate dan panggang selama 10-20 menit. Jika potongannya terlalu gosong saat dimasak, Anda bisa menuangkan bumbu marinasi ke atasnya.
Kebab paling juicy dengan bumbu lemon
Daftar belanjaan:
- daging sapi, potong-potong - 1 kg;
- lemon – 1 buah;
- bawang – 2-3 buah;
- soda – 0,5 liter;
- lemak babi (irisan setebal 1-2 cm) – 150-200 g;
- garam dan merica - secukupnya.
Resep langkah demi langkah:
- Potong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan garam dan merica. Aduk selama 1-2 menit hingga sarinya keluar.
- Masukkan daging sapi wadah yang dalam, tambahkan bawang bombay, aduk.
- Biarkan meresap selama 20-30 menit.
- Peras jus lemon. Kombinasikan dengan air mineral.
- Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas daging dan bawang bombay, tutup dengan penutup yang rapat, dan letakkan beban di atasnya. Rendam di tempat dingin selama 1-1,5 jam.
- Masukkan kebab ke tusuk sate sehingga ada potongan lemak babi di sepanjang tepinya. Goreng sampai matang, sering dibalik.
Anda juga bisa mengasinkan daging sapi atau daging sapi muda mayones dengan bawang bombay- Yang ini cocok untuk daging apa pun, terutama daging tanpa lemak. Mayones, jika digoreng di atas arang, akan membentuk kerak yang akan menjaga kesegaran masakan. Namun perlu diingat bahwa ini hanya cocok untuk marinasi mayones buatan sendiri , tanpa bahan tambahan atau pengawet sintetis.
Bumbu anggur untuk rasa dan kelembutan yang luar biasa
Daftar komponen:
- daging sapi dengan lapisan lemak – 2 kg;
- bawang – 2-3 buah;
- garam secukupnya;
- bumbu " ramuan Provence"- 1 sendok teh. aku.;
- lada hitam yang dihancurkan – 2 sejumput;
- anggur kering – 500 ml.
Resep detailnya:
- Cuci daging, keringkan, potong-potong.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin dengan ketebalan sedang.
- Tempatkan daging sapi dalam wadah kaca. Tambahkan bawang bombay, garam, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata, “pijat” setiap bagian dengan ringan.
- Tuang anggur, tutup.
- Rendam selama kurang lebih 4 jam di tempat yang sejuk.
- Masak shish kebab di atas panggangan, goreng di semua sisi sampai kerak emas, secara berkala menuangkan sisa rendaman anggur.
Bumbu kedelai-bawang putih untuk kebab paling aromatik dengan rasa gurih
Daftar bahan:
- daging sapi – 600 gram;
- kecap – 100-120 ml;
- lemon – 2 buah;
- garam secukupnya;
- tarragon yang dihancurkan (tarragon) - 1 sdm. aku.;
- bawang putih – 5-6 siung.
Persiapan:
- Potong lemon menjadi dua, peras 100-125 ml jus dari masing-masing setengahnya.
- Campur jus dengan kecap.
- Cincang bawang putih hingga halus, tumbuk dalam lesung atau tekan melalui mesin press.
- Potong daging kecil-kecil, tambahkan garam. Gosok dengan bawang putih dan tarragon di semua sisi.
- Letakkan daging sapi di dasar mangkuk besar dan tuangkan saus kedelai-lemon di atasnya.
- Rendam di lemari es selama 10-12 jam (sebaiknya semalaman).
- Goreng di atas bara api sampai matang. Kebabnya akan lebih juicy. jika Anda menuangkan marinade ke atasnya saat menggoreng.
Bumbu kebab delima
Bahan-bahan:
- tenderloin daging sapi muda (daging sapi) – 2 kg;
- bawang – 2-3 buah;
- pekat jus delima– hingga 1 liter;
- garam – 2 sejumput;
- minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
- bumbu (lada hitam, suneli hop, biji ketumbar) - masing-masing 0,5 sdt.
Petunjuk Memasak:
- Potong daging menjadi beberapa bagian untuk barbekyu.
- Hancurkan bumbu dalam lesung dan garam.
- Lumuri daging sapi dengan bumbu dan masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Gerimis dengan minyak dan tambahkan bawang.
- Tuang jus delima dan aduk.
- Tutupi dengan piring atau penutup yang tebal agar cairan menutupi daging dengan baik.
- Biarkan di lemari es selama 24 jam.
- Panggangan shish kebab menggunakan teknologi standar.
Iga di kvass - sangat beraroma dan empuk
Bahan-bahan:
- daging sapi (iga) – 1 kg;
- alami roti kvass– 1 liter;
- jintan – 1 sdt;
- daun rosemary – 5 gram;
- bawang putih – 1-2 siung;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa.
Persiapan:
- Hancurkan bumbu dan herba dalam lesung.
- Potong iga satu per satu. Gosok dengan campuran yang dihasilkan.
- Pindahkan ke mangkuk yang dalam, tuangkan kvass.
- Marinasi di lemari es selama 8-12 jam.
- Mempersiapkan iga sapi Dipanggang.
Untuk hidangan ini tambahan yang bagus akan menjadi kecap buatan rumah . Asam manis Saus sambal dari tomat pilihan - rasa maksimal dan tanpa bahan kimia. Saya sudah lama memasak dan saya menyarankan Anda untuk kecanduan kebiasaan ini juga!
Bumbu bir dengan tambahan mustard
Bahan untuk 1-1,5 kg daging sapi:
- bir ringan hidup – 1 liter;
- mustard – 1 sdm. aku.;
- garam – 1 sejumput;
- cincin bawang – 1 buah.
Cara mengasinkan kebab yang berair:
- Masukkan daging ke dalam panci besar, tutupi dengan bawang bombay cincang.
- Tambahkan garam dan mustard ke bir. Mengaduk.
- Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas daging.
- Tutup dengan piring dan biarkan di lemari es semalaman.
- Goreng di atas bara api hingga matang, sesekali olesi dengan marinade agar lebih juicy.
Daging sapi dianggap oleh sebagian besar orang sebagai daging yang paling keras dan telah dihapus dari daftar produk favorit dan sering dibeli. Banyak orang menolak untuk percaya bahwa kebab daging sapi yang lezat, berair, dan empuk bisa dimasak. Resep marinade yang tepat bisa mengubah pikiran Anda selamanya. Hidangannya ternyata tidak kalah lembut dari daging babi biasanya, dan dengan rasa yang jauh lebih orisinal dan berkesan.
Di masa lalu, orang hanya menggunakan satu metode pengawetan - cuka. Dan satu-satunya daging yang bisa didapat hanyalah daging babi. Jika Anda ingin menjauh dari stereotip, masaklah kebab daging sapi. Resep marinade dengan cuka akhir-akhir ini sering diabaikan, tetapi hanya oleh mereka yang belum mengetahuinya pilihan yang benar. Dan komposisinya adalah sebagai berikut: segelas cuka 6% diencerkan dengan volume air yang sama, sesendok garam dan setengah gula dilarutkan di dalamnya. Lada, laurel, dan bumbu favorit ditambahkan - dan bumbunya dituangkan ke dalam wajan dengan daging cincang dan bawang bombay. Tekanan ditempatkan di atas dan ditempatkan di lemari es selama dua jam. Sebaiknya aduk isi mangkuk beberapa kali selama ini.
Pengasinan klasik
Untuk kebab daging sapi, resep marinade dengan wine tetap menjadi yang paling populer dan paling sering digunakan. Anggur adalah anggur klasik yang tidak pernah ketinggalan zaman. Selain itu, tidak seperti cuka, cuka tidak dapat mengeringkan daging yang sudah keras: semakin lama direndam dalam bumbu, daging akan semakin lembut. Untuk dua kilogram daging sapi, dua gelas wine sudah cukup. Dalam versi klasik, minumannya kering dan berwarna merah. Daging dicuci, dibersihkan dari lapisan tipis dan urat kasar, jika ada, dipotong dan ditempatkan dalam wadah yang akan Anda gunakan untuk pergi ke luar ruangan. Tiga bawang bombay ukuran sedang (lebih banyak jika Anda suka acar bawang bombay) dipotong menjadi cincin tebal dan dicampur dengan daging. Kemudian tambahkan bumbu - setidaknya garam dan merica; dapat menambahkan ramuan harum atau jinten - apapun yang kamu suka. Semuanya tercampur lagi. Akhirnya, anggur dituangkan, dan kebab masa depan ditinggalkan di atas meja. Jika dagingnya masih muda, maka setelah satu jam Anda bisa mulai menggoreng, jika sudah “tua”, maka penyalaan api ditunda selama tiga hingga empat jam.
shashlik Siberia
Cara memasak ini bisa dikatakan menggabungkan metode wine dan cuka. Satu-satunya hal adalah ini cukup lama: Anda harus menyimpan dagingnya sepanjang hari. Namun pada akhirnya Anda akan mendapatkan ini hidangan halus bahwa Anda akan selalu memasak kebab daging sapi dengan cara ini. Resep marinadenya tidak hanya mencakup bahan-bahan khusus, tetapi juga cara menyusunnya dalam wadah yang dipilih. Pertama, daging (tiga kilogram) dipotong kecil-kecil; Lapisan merica dituangkan ke dasar wadah sehingga menutupi seluruh ruangan. Lapisan serupa daun salam diletakkan di atasnya, cincin bawang diletakkan di atasnya dalam lapisan tebal, dan hanya di atasnya ada daging sapi, diasinkan dan dibumbui. Ganti daging dan bawang bombay hingga habis. Laurel ditempatkan lagi di lapisan atas bawang. Strukturnya diisi dengan sebagian segelas cuka dan dibiarkan selama 21 jam. Kemudian sari yang keluar dikeluarkan, dan daging dalam wajan baru dituangkan dengan anggur putih kering (300 gram) dicampur dengan perasan satu buah lemon selama empat jam. Ternyata kebab daging sapinya luar biasa! Resep marinadenya tentu saja tidak bisa disebut sederhana dan membutuhkan usaha. Namun kesabaran akan membuahkan hasil yang melimpah dan nikmat.
Bumbu delima
Jus buah ini telah lama mendapat posisi tertentu dalam masakan. hidangan daging. Itu juga membuat kebab shish daging sapi yang luar biasa. Namun, resep marinadenya membutuhkan jus alami; Penghiburannya adalah yang dikemas cukup cocok. Dua kilogram daging dipotong standar dan dicampur cincin bawang. Anda seharusnya mengambil 4-5 kepala, tetapi Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda. Rempah-rempah, garam dan merica ditambahkan sesuai selera. Setelah tercampur, tuangkan 700 gram jus dan tambahkan dua sendok makan apa saja minyak sayur- itu mendorong pembentukan kerak yang indah. Jika Anda menekan daging dengan beban dan tidak memasukkannya ke dalam suhu dingin, daging akan siap untuk ditusuk dalam waktu satu jam.
"Val kelembutan"
Para pecinta barbekyu telah lama mengapresiasi kontribusi tersebut produk susu fermentasi dalam persiapannya. Mereka juga sangat berharga ketika orang akan membuat kebab shish dari daging sapi - resep rendaman dengan kefir memungkinkan Anda menghilangkan kekerasan daging dengan sangat cepat dan membuatnya dapat diakses bahkan oleh anak-anak yang belum semua giginya diganti. Salah satu variasi yang paling sukses adalah sebagai berikut: adas dan kemangi dihancurkan menjadi satu liter kefir rendah lemak. Peras setengah buah lemon dan tambahkan merica - tidak disarankan bumbu lain, dagingnya akan harum berkat bumbunya. Jumlah bumbunya cukup untuk satu kilogram daging sapi. Sebelum dipotong-potong, pembuat barbekyu berpengalaman menyarankan untuk menggosok daging dengan merica bubuk dan garam.
Lemon dengan kemangi
Jeruk yang enak digunakan dalam banyak hidangan, termasuk daging. Cocok juga untuk memanggang kebab daging sapi. Resep marinade dengan lemon cukup bervariasi. Dikenal memadukan rasa asam jeruk dengan aroma kemangi yang nyata. Syarat keberhasilan pengasinan adalah sebagai berikut:
- Banyak lemon: setidaknya satu per kilogram daging sapi.
- Rumputnya banyak, tidak kering, tapi segar.
Daging sapi direndam berlapis-lapis: cincin bawang diletakkan di atas potongan daging, batang kemangi diletakkan di atasnya, setelah itu jus lemon diperas, dan lemon itu sendiri dipotong secara acak dan dibuang ke rumput. Begitu seterusnya hingga dagingnya habis. Ini akan diasinkan semalaman. Anda tidak boleh menyimpannya lebih lama: bau kemangi akan menjadi terlalu menyengat, dan asam lemon akan memanifestasikan dirinya ke tingkat yang berlebihan.
Asli: daging dengan kiwi
Apa yang tidak mengasinkan dasar kebab shish! Mungkin bahkan chef kelas dunia pun tidak mengetahui semua pilihan komposisi. Yang ditawarkan di sini akan sangat menarik bagi mereka yang baru pertama kali menyiapkan kebab daging sapi. Resep marinade dengan kiwi belum tersebar luas dan belum semua orang mencobanya. Sementara itu, ini adalah salah satu cara tercepat menyiapkan daging untuk dipanggang. api terbuka. Ini harus dipotong cukup besar. Setelah dicampur dengan bawang bombay, bumbu dan garam, daging sapi diremas dengan bubur dari satu kiwi dan dituangkan dengan segelas air mineral berkarbonasi tinggi (dihitung per kilogram daging). Setelah satu setengah jam, Anda bisa mengirim kebab ke atas bara. Mereka yang tetap setia pada daging babi hanya akan menunggu sepertiga jam.
Shish kebab dalam bumbu mustard
Resep ini untuk pecinta pedas. Satu kilogram daging sapi cincang kasar dituangkan dengan campuran tiga sendok makan mustard kuat, dua sendok makan sawi tanpa lemak minyak mentah dan dua - cuka meja. Bumbu dengan garam - seperti biasa, sesuai selera Anda. Anda perlu menua daging selama satu setengah jam jika Anda memiliki daging sapi muda, dan sekitar tiga jam jika Anda memiliki daging sapi matang.
Kenikmatan madu-kedelai
Ternyata dengan balutan ini kebab paling empuk dari daging sapi. Entah kenapa, resep bumbunya dikaitkan dengan orang bule, tapi ini diragukan - dari mana asal kedelai di pegunungan? Mungkin beberapa penggemar masakan Asia dengan caranya sendiri dia memuliakan isiannya, yang berasal dari Kaukasus. Untuk bumbunya, parut jahe - Anda harus mendapatkan dua sendok kopi. Bawang putih diperas melalui mesin press. Jumlah siung tergantung pada seberapa baik Anda menyukainya. Satu sendok makan madu dipanaskan (tetapi tidak pernah direbus!), bahan-bahan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalamnya ditambah satu sendok minyak wijen dan sepertiga gelas daging kedelai. Setelah daging sapi didiamkan selama empat jam, kebabnya menjadi enak.
Banyaknya asam berbeda yang terkandung dalam anggur merah yang baik menjadikannya bahan “dasar” yang ideal bumbunya enak. Dan agar kebabnya menjadi kaya, rasa asli, Anda dapat memasukkan lebih banyak bumbu atau herba ke dalam resepnya.
Berdasarkan 2 kilogram kebab daging sapi, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Bawang - tiga potong
- Anggur merah - dua gelas (paling baik digunakan untuk membuat rendaman) anggur kering)
- Garam, merica bubuk
- Bumbu lainnya secukupnya - minimal 2 sendok makan
Marinasi daging sapi dengan wine sebagai berikut. Pertama, mari kita siapkan kebabnya sendiri: bilas daging dengan air dingin yang mengalir, keluarkan filmnya, potong-potong dan masukkan ke dalam wadah yang dalam. Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan daging - paling baik dilakukan dengan tangan, tumbuk isi wadah hingga merata agar bawang mengeluarkan sarinya. Kemudian tambahkan bumbu dengan cara yang sama dan aduk kembali. Dan terakhir, tuangkan anggur merah di atas kebab dan biarkan hingga meresap. Jika dagingnya segar, rendam di suhu kamar itu akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Jika dagingnya sudah tua dan berserabut, sebaiknya tambah waktu pengasinannya menjadi tiga hingga empat jam.
Bumbui kebab shish daging sapi dengan cuka
Cara paling mudah untuk membuat marinade kebab shish daging sapi adalah dengan resep marinade dengan cuka: tidak memerlukan bahan khusus, tetapi cuka meja pasti ditemukan di dapur mana pun. Yang paling penting, tentu saja, adalah bumbu, dan Anda tidak boleh berlebihan dengan cuka (jika tidak, daging akan memiliki rasa asam yang tidak enak). Selain itu, Anda perlu menghitung waktu pengasinan secara akurat - jika Anda memasak daging terlalu lama, cuka akan “mengeringkan” daging. Yang terbaik adalah menambahkan kecap - dalam jumlah yang sangat sedikit - saat membuat rendaman kebab daging sapi dengan cuka. Hal ini juga akan membuat rasa daging menjadi lebih menarik, dan dalam hal ini garam tidak diperlukan lagi.
Untuk satu kilogram shish kebab kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Air - satu gelas
- Cuka - satu gelas (ambil cuka biasa 6%)
- Umbi berukuran sedang - tiga potong
- Garam - satu sendok teh
- Gula - setengah sendok teh (opsional)
- Lada, daun salam, bumbu dan rempah lainnya - secukupnya
Agar kebab daging sapi cepat direndam, yang terbaik adalah mengasinkannya di bawah tekanan - oleh karena itu, daging cincang harus segera dimasukkan ke dalam wadah yang dalam, dan idealnya di dalam Wadah plastik. Campur semua bahan untuk membuat marinade (termasuk bawang bombay yang dipotong cincin), tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas daging cincang dan tutup, misalnya, cling film, dan di atasnya, agar bumbunya lebih cepat, kita beri semacam pemberat. Setelah itu, lebih baik membiarkan kebab daging sapi di lemari es selama tiga hingga empat jam. Agar lebih cepat matang, Anda bisa mengeluarkan wadah secara berkala dan mengaduk kebab. Di bawah beban, proses pengasinan dikurangi menjadi rata-rata dua jam.
Bumbui kebab shish dengan jus delima
Tidak mudah menemukan jus delima asli di toko - sebagian besar, di rak Anda hanya dapat menemukan apa yang disebut minuman jus atau nektar. Tapi dengan menggunakan jus delima alami (dikemas atau dibuat di rumah), Anda bisa menyiapkan bumbu yang enak untuk kebab shish daging sapi.
Untuk menyiapkan bumbu marinasi ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut (berdasarkan 2 kilogram shish kebab)
- 600-700 mililiter jus delima
- 4-5 umbi
- 2 sendok makan minyak sayur
- Garam, lada hitam bubuk, bumbu lainnya sesuai selera
Berkat tambahannya jumlah kecil minyak sayur, saat menggoreng potongan daging akan cepat muncul warna keemasan dan renyah. kerak yang lezat- karena itu, jus tidak akan keluar, dan kebab akan menjadi lebih empuk.
Membuat marinade dengan sari buah delima semudah mengupas buah pir: pertama campurkan daging dengan semua bahan lainnya (lebih baik haluskan adonan dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya), lalu tambahkan sari buah delima dan sedikit minyak sayur. . Campur semuanya lagi, tutup dengan cling film atau piring biasa, beri sedikit pemberat di atasnya agar kebab lebih cepat meresap.
Memuat...