Banyak yang melihatnya di foto-foto di majalah atau bahkan di rak supermarket, namun hanya sedikit warga yang melihatnya negara-negara utara bayangkan apa artichoke ini dan dimakan dengan apa...
Tanpa berlebihan bisa disebut “ Raja Musim Dingin» Masakan Italia. Orang Italia menyukai artichoke karena tiga alasan: artichoke memiliki pengucapan yang jelas rasa yang unik, serbaguna dalam penyajiannya dan kaya akan zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh. Di Italia, artichoke segar tersedia delapan bulan dalam setahun, dari Oktober hingga Juni. Ada banyak jenisnya, beberapa di antaranya berbuah beberapa kali dalam setahun. Artichoke ada di mana-mana, tetapi Italia adalah pemimpin dunia dalam produksinya.
Artichoke ditanam untuk bunganya yang belum terbuka. Dalam bentuk dewasa, tanaman ini menyerupai thistle, bunga muda yang belum terbuka dimakan. Oleh karena itu, sangat penting bahwa “sayuran” yang Anda beli haruslah muda, tanpa ujung yang kering: lagipula, semakin tua bunganya, semakin sedikit yang dapat dimakan. Ngomong-ngomong, sebagian besar batang artichoke sering kali dipotong bersama dengan keranjangnya, tetapi sebelum dimasak biasanya dipotong bersama dengan daun bagian atas yang paling berkayu.
Anda dapat menemukan berbagai jenis artichoke di pasaran. Bentuknya bulat dan memanjang, warna hijau kaya dan corak beragam, bahkan dengan urat ungu. Ada yang dilengkapi duri pada daun luarnya, ada pula yang tidak memiliki perlindungan seperti itu. Ada lebih dari 90 di dunia (menurut beberapa sumber - 140) berbagai jenis artichoke
Menurut baru-baru ini penelitian ilmiah makan artichoke membawa manfaat yang besar dan membantu menghindari banyak penyakit. Buah-buahan ini memiliki khasiat tonik, meredakan batuk, membantu membersihkan darah, melarutkan batu ginjal dan merupakan antioksidan kuat. Artichoke mengandung zat-zat yang diperlukan tubuh seperti zat besi, natrium, kalium, kalsium, fosfor, vitamin A, B1, B2, C, PP, asam malat, asam lemon, tanin dan gula, cocok bahkan untuk penderita diabetes.
Cara Penggunaan?
Bagian artichoke yang paling empuk dan berharga adalah intinya, tersembunyi di bawah lapisan daun yang lebih keras dan pahit. Pada saat yang sama, tersembunyi di tengah-tengah inti ini terdapat seikat jerami, yang juga tidak dapat dimakan. Artichoke muda bahkan bisa dimakan mentah, tetapi kebanyakan masih direbus dalam air dengan tambahan cuka atau jus lemon (untuk menghindari daun menghitam). Sebelum dimasak, artichoke dikupas dari beberapa lapisan daun bagian atas dan lapisan dalam dipotong ke tengah. Perlu diingat bahwa setelah dimasak, artichoke tidak bertahan lama. Air yang jenuh dengan garam mineral setelah direbus dapat disimpan dan kemudian ditambahkan ke dalam sup atau kaldu, sehingga memberikan aroma yang khas.
Orang Italia menyiapkan ratusan hidangan menggunakan artichoke. Mereka digoreng, direbus dan dipanggang, ditambahkan ke pizza, pasta, nasi, sup, dan salad. Tapi mungkin salah satu yang paling banyak hidangan terkenal artichoke adalah "Artichoke dalam gaya Romawi"(Carciofi alla romana).
Bahan-bahan:
- 4 artichoke (sebaiknya varietas Romawi "mammole")
- 1 ikat peterseli
- jus lemon
- beberapa lembar daun lemon balm
- minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan kerupuk parut
- 1 siung bawang putih
- merica
Resep artichoke Romawi
Buang daun terluar yang kering dari artichoke, hanya menyisakan intinya. Giling inti dan ekstrak jeraminya. Sisakan 5 cm batang artichoke dan bersihkan serta artichoke itu sendiri dari serat luar yang tidak perlu, selama operasi ini usahakan batang artichoke tidak lebih pendek dari 5 cm. Tempatkan artichoke dalam wadah berisi air dingin dengan tambahan air jeruk lemon untuk mencegah daun menjadi hitam.
Potong bawang putih, lemon balm, dan peterseli. Campur dengan remah roti, merica, garam dan encerkan sebagian kecil minyak zaitun.
Ambil artichoke dan “haluskan” daunnya dengan jari Anda dan tiriskan air sebanyak mungkin. Isi artichoke dengan campuran remah roti dan bumbu. Selain itu, isi tidak hanya bagian tengahnya yang sudah dibersihkan dari jerami, tetapi juga ruang di antara dedaunan. Ulangi prosedur ini dengan semua artichoke.
Tempatkan artichoke yang sudah diisi loyang yang dalam atau penggorengan (ketinggian sisinya harus sama dengan tinggi artichoke) sehingga “kepalanya” berada di bawah dan batangnya di atas. Pastikan artichoke berdiri kokoh dan tidak jatuh saat dimasak. Tuangkan campuran 50/50 air dan minyak zaitun di atas artichoke. Tutup dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit dan kemudian dengan api kecil selama sekitar 20 menit lagi tergantung ukuran artichoke.
Sajikan artichoke dengan saus yang dimasak.
Pilihan yang sangat umum adalah menyajikan hidangan ini dengan ikan teri dalam minyak (tanpa minyak) atau garam (tanpa garam). Irisan potongan-potongan kecil ikan teri ditempatkan di antara daun artichoke.
Artichoke Romawi paling sering disajikan panas, tetapi juga enak camilan dingin.
↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU
Nilai gizi dan komposisi kimia
Musim pemasakan artichoke adalah musim semi dan musim gugur. Yang musim semi berwarna hijau zaitun, dan yang musim gugur, yang terkena cuaca dingin, memiliki rona ungu, seolah-olah sedikit terbakar, tetapi buahnya memiliki daging yang signifikan. Jika Anda melihat sisik bagian atas berwarna coklat, sehingga terlihat bulu merah, ini berarti buah tersebut terlalu matang dan tidak layak untuk dikonsumsi. Saat memilih artichoke, Anda perlu memperhatikan bentuk sisik yang benar, yang harus berdekatan satu sama lain. Jika saat didekatkan ke telinga terdengar bunyi berdecit saat ditekan, maka buah tersebut masih segar. Artichoke banyak mengandung vitamin B4, E, A, B5, K, B1, B2, dan komposisi mineral termasuk seng, fosfor, kalium, magnesium, natrium, kalsium, dll.
100g artichoke mengandung:
- Protein – 1.2.
- Lemak – 0,1.
- Karbohidrat – 6.
- Kkal – 28.
Sifat bermanfaat artichoke dan kontraindikasi untuk digunakan
Fitur yang bermanfaat Dan kekuatan penyembuhan artichoke telah dikenal selama lebih dari lima ribu tahun. Buah-buahan di segar digunakan untuk mengobati penyakit jantung, penyakit liver, dan penyakit kudis. Mereka mengobati rematik dan meredakan pembengkakan. Saat ini, berbagai kegunaan artichoke ajaib banyak digunakan dalam pengobatan, tata rias, dan memasak.
Keuntungan:
- Artichoke memiliki efek koleretik dan diuretik serta mengeringkan ginjal dengan baik.
- Rebusan tangkai daun dan daun artichoke mengurangi kandungan asam urat dan kolesterol dalam darah, mengaktifkan aktivitas sistem saraf.
- Pada diabetes mellitus produk ini digunakan sebagai pengganti pati.
- Makan artichoke memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan dan efektif dalam mengobati penyakit kuning.
- Ahli gizi merekomendasikan konsumsi tanaman ini, karena membantu mencegah aterosklerosis, membantu alergi dan penyakit ginjal.
- Penggunaannya memiliki efek menguntungkan dalam memperkuat akar rambut.
- Vitamin K, yang terdapat dalam artichoke, terlibat dalam sintesis protein dan berperan dalam metabolisme.
- Makan artichoke membantu memulihkan sel-sel hati, melindunginya dari racun, dan menghilangkan racun dan garam. Ini juga memiliki efek positif pada fungsi kantong empedu, mengatur produksi empedu, dan merupakan agen koleretik yang banyak digunakan dalam obat tradisional.
- Artichoke merupakan antioksidan alami yang meningkatkan pencernaan protein dan lemak, mengurangi pembentukan gas, mencegah perkembangan kolesterol jahat, dan dapat mencegah perkembangan sel kanker.
- Artichoke direkomendasikan untuk orang-orang yang tinggal di daerah dengan lingkungan yang tidak mendukung, perokok dan mereka yang menyalahgunakan alkohol.
Menyakiti:
- Tidak dianjurkan makan artichoke bagi penderita maag dengan keasaman asam lambung yang rendah.
- Tidak disarankan menggunakannya bagi mereka yang menderita hipotensi dan tidak toleran terhadap produk ini.
- Artichoke dikontraindikasikan untuk ibu menyusui dan anak di bawah usia 12 tahun.
- Tanaman ini harus digunakan dengan hati-hati oleh mereka yang menderita kolesistitis dan mereka yang memiliki gangguan fungsi saluran empedu.
Perhatian! Bahaya artichoke bergantung pada ukurannya. Perbungaannya yang masih muda dapat dikonsumsi mentah, tetapi yang terlalu matang baru dapat dikonsumsi setelahnya perawatan panas. Umur simpan – 7 hari. Setelah itu, artichoke muda pun tidak dapat dikonsumsi segar. Selama penyimpanan, artichoke menyerap bau asing, yang mempengaruhinya kualitas rasa hidangan yang dimasak.
Artichoke dalam masakan dan metode persiapannya
Artichoke dikonsumsi dingin atau panas. Buah mentah rasanya seperti itu kenari, yang belum matang. Untuk mengawetkan semua bahan berharga, artichoke dimasak segar. Bisa disimpan kurang lebih seminggu, namun aromanya langsung hilang setelah dipotong. Artichoke disajikan sebagai hidangan atau lauk terpisah. Salad dan pizza dibuat darinya, ditambahkan ke pasta, pai, dan semur. Kandungan kalori artichoke sangat rendah sehingga roti dan makanan penutup yang dibuat darinya sangat dihargai oleh pecinta makanan. makanan sehat dan mereka yang menjalankan diet dan memperhatikan bentuk tubuh mereka.
Perbungaan muda diambil untuk keperluan kuliner. ukuran yang berbeda, buang bagian tengahnya dari yang besar, setelah dibersihkan terlebih dahulu.
Kaya akan resep menggunakan artichoke Masakan Italia. Di sana diasinkan, digoreng, dikukus, direbus, dan digunakan sebagai isian pai. Namun di Vietnam, teh dibuat dari daun artichoke yang memiliki zat anti inflamasi.
Ahli gizi menyarankan untuk mengganti daging dan jamur dengan tunas artichoke jika memungkinkan. Anda bisa membuat sup bukan dari ayam, tetapi dari artichoke, atau dalam salad, bukan jamur dan ham.
Perbungaan muda dan baru dipetik dikonsumsi mentah (hanya perlu disiram air mendidih dengan air mendidih). Hal ini sangat berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, namun mendapatkan produk ini dalam bentuk segar sangat sulit.
Perbungaannya yang besar digunakan untuk menyiapkan kuliner yang nikmat (menghilangkan inti) dalam bentuk masakan yang diisi dengan segala jenis isian.
Untuk mengolah sayur ini dengan manfaatnya bagi tubuh dan rasa yang luar biasa, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia:
- Masak artichoke dalam wadah apa pun kecuali logam.
- Piring harus disemprotkan terlebih dahulu jus lemon agar artichoke tidak menjadi gelap.
- Pertama, potong batangnya dan buang daun yang rusak dan kasar.
- kamu daun yang bagus bagian atasnya perlu dipotong (berduri).
- Irisannya dibasahi dengan lemon atau garam agar tidak menjadi gelap. Bagian tengahnya yang belum menjadi bunga dikikis dengan sendok. Artichoke kalengan dapat sepenuhnya menggantikan artichoke segar dalam resep apa pun.
- Rebus artichoke yang sudah disiapkan dalam air asin selama sekitar 20 menit. Kesiapan dan kelembutan diperiksa dengan menusuk.
- Artichoke beracun dimakan dengan tangan, dipatahkan sisiknya dari kuncupnya, dicelupkan ke dalam saus, dipegang dengan ujung yang tipis, dan diseret ke sela-sela gigi agar ampasnya masuk ke dalam mulut. Bagian bawahnya yang tidak bersisik dimakan dengan pisau dan garpu.
Hidangan yang disiapkan dengan artichoke lebih baik tidak disajikan dengan anggur, lebih baik dicuci dengan air dingin. Kecil kemungkinan Anda akan dapat terus-menerus menggunakan produk ini sebagai makanan, terutama karena produk ini memiliki rasa yang pahit, tetapi Anda harus mencobanya, terutama karena produk ini memiliki rasa yang seperti itu. jangkauan luas manfaatnya bagi tubuh.
Hidangan diet"Isi artichoke."
Bahan-bahan:
- 2 lemon;
- 8 artichoke;
- 400 gram roti putih;
- 2 siung bawang putih;
- 4 sendok makan parut Keju keras;
- 1 sendok makan timi;
- 4 sendok makan minyak sayur;
- Garam secukupnya.
Persiapan:
- Buang kulit lemon dan peras sarinya.
- Cuci artichoke, potong batangnya dan gosok bagian yang dipotong dengan jus lemon.
- Kami membuang daun keras di pangkal batang, dan memotong ujung dan bagian atas bagian luar.
- Masak artichoke dalam air asin mendidih dengan jus lemon selama sekitar 10 menit. Kita keluarkan, biarkan airnya mengalir dan potong inti masing-masing.
- Potong kulit roti dan hancurkan ampasnya. Tambahkan thyme, bawang putih cincang, keju dan kulit lemon. Kami mengisi artichoke dengan campuran roti dan keju dan mengikatnya dengan benang agar tidak berantakan. Masukkan ke dalam cetakan, semprotkan minyak sayur dan panggang dalam oven dengan suhu 180⁰C selama kurang lebih setengah jam.
Tonton video di bawah ini untuk melihat cara memasak artichoke:
Ada banyak sekali jenis tumbuhan di alam, banyak diantaranya yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Mereka digunakan dalam pengobatan dan memasak. Setiap tanaman memiliki khasiat khusus yang digunakan untuk meningkatkan kesehatan dan meningkatkan kesejahteraan. Tanaman tersebut termasuk artichoke, meskipun jarang menjadi tamu di meja kami.
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa artichoke di negara kita tidak biasa dan sayuran yang tidak biasa. Secara eksternal, tanaman itu tampak seperti kuncup aster yang belum terbuka atau kerucut hijau.
Ini adalah tanaman tahunan milik keluarga thistle, serta milk thistle. Bentuknya seperti semak, tingginya tidak lebih dari dua meter, keranjangnya berbentuk kerucut tumbuh di bagian paling atas. Lihat disini.
Meskipun tanaman ini menyukai kehangatan, ia masih mampu mentolerir perubahan suhu kecil dan embun beku ringan. Bagian sayuran yang bisa dimakan adalah kerucutnya, rasanya seperti kenari mentah.
Anda dapat menyimpan buah tidak lebih dari seminggu, karena akan kehilangan rasa dan rasanya sifat penyembuhan. Untuk mencapai bagian utama, perlu: membuang bagian dalam dan luar bunga; lalu hilangkan semua serat yang ada di dalamnya. Setelah semua tindakan, bagian tengah buah tetap ada, yang memiliki rasa yang halus.
Saat ini, ilmu pengetahuan telah mengidentifikasi sekitar 140 jenis artichoke, empat puluh di antaranya memiliki nilai khusus. Itu mulai ditanam sekitar 5 ribu tahun yang lalu. Bangsa Romawi, Yunani, dan Mesir adalah orang pertama yang membudidayakan tanaman ini. Itu ditemukan di seluruh dunia. Dan masuk Amerika Selatan, dan juga di Australia diklasifikasikan sebagai gulma karena memenuhi lahan mereka.
Saat ini, “juara” dalam menanam sayuran adalah orang Prancis, Italia, Spanyol, Yunani, dan Amerika. Tanaman itu punya rasanya enak, dan juga memiliki sifat makanan. Tanaman ini dapat digunakan kapan saja selama pemasakan.
Buah muda dikonsumsi utuh, sedangkan buah selanjutnya harus diasamkan atau diawetkan. Buah berukuran besar hanya bisa dimakan sebagian, buang bagian tengahnya. Buah yang dibuka tidak dikonsumsi.
Artichoke kalengan, mentah, dan acar digunakan dalam salad. Sayuran rebus digunakan sebagai lauk dan piring terpisah. Dapat ditambahkan ke semua jenis pai, pizza, makanan penutup, dll.
Artichoke adalah obat alami yang efektif. Ini membantu menormalkan proses pencernaan dan mempercepat metabolisme. Tanaman tersebut akan membantu memulihkan dan melindungi sel-sel hati yang rusak setelahnya efek berbahaya racun yang masuk tubuh manusia dengan makanan.
Ia mampu membersihkan tubuh dari segala jenis racun dan garam. Sayuran memiliki efek positif pada fungsi kantong empedu dan juga membantu memproduksi empedu dengan baik. Artichoke adalah obat koleretik ringan dan sederhana yang digunakan dalam pengobatan tradisional untuk fungsi normal dan pembersihan ginjal.
Ini adalah antioksidan alami yang kuat. Sayuran membantu mencerna makanan berlemak dan berprotein, menghentikan perkembangan penyakit seperti arteriosklerosis dan kolesistitis.
Artichoke mampu:
- kadar gula yang lebih rendah;
- menghentikan perkembangan berbagai penyakit kardiovaskular;
- juga mencegah penuaan sel dini.
Selain itu, peneliti ilmiah telah membuktikan bahwa kompleks zat penyusun sayuran mampu melawan perkembangan kanker, dan juga memiliki efek penyembuhan pada bilirubin. Zat yang terkandung dalam sayuran ini mampu menurunkan jumlah kolesterol dan glukosa dalam darah.
Pada zaman dahulu, ekstrak tumbuhan digunakan untuk mengobati lichen (eksim) dan lichen bersisik (psoriasis), serta lain-lain. penyakit kulit. Rebusan artichoke akan membantu menghilangkan serangan mual, perut kembung yang menyakitkan, dan mengurangi rasa berat pada saluran pencernaan.
Ada anggapan bahwa sayur tersebut digunakan untuk mengatasi rambut rontok. Jus artichoke segar harus dioleskan ke kulit kepala, setelah menyelesaikan lima masker, rambut mulai tumbuh lebih cepat.
Orang menggunakan artichoke untuk menyembuhkan mabuk dengan menuangkan air mendidih ke daunnya lalu meminumnya sedikit demi sedikit. Tanaman ini dapat digolongkan sebagai afrodisiak yang kuat.
Artichoke harus digunakan dalam makanan mereka oleh orang-orang yang menyalahgunakan alkohol, perokok dan mereka yang hidup dalam kondisi lingkungan yang tidak mendukung.
Sifat berbahaya
Ini enak dan sayuran sehat, namun masih ada sekelompok orang yang tidak boleh memakannya untuk menghindari akibat buruk. Kelompok ini mencakup orang-orang yang menderita tekanan tinggi, kolelitiasis, maag.
Tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang tidak toleran terhadap tanaman atau karena zat yang terkandung di dalam sayuran. Orang yang menderita gagal ginjal, keasaman tinggi, dan penyakit usus sebaiknya menghindari makan artichoke. saluran lambung.
Sayur ini dilarang dikonsumsi ibu menyusui karena memperlambat proses eliminasi. air susu ibu. Anak-anak di bawah usia 12 tahun dilarang makan artichoke. Orang yang menderita kolesistitis harus memperlakukan tanaman dengan sangat hati-hati.
Artichoke memiliki satu kekhasan - kerusakan yang ditimbulkannya terutama bergantung pada ukurannya. Buah sayur yang masih muda dapat dimakan mentah, sedangkan buah sayur yang berukuran besar dan terlalu matang baru dapat dimakan setelah mengalami perlakuan panas.
Selain itu, jangan lupakan umur simpan tanaman ini. Sayuran yang baru dipetik dapat disimpan sekitar seminggu, setelah itu buah artichoke hanya dapat digunakan dalam keadaan direbus. Selain itu, jangan lupa bahwa artichoke memiliki kemampuan menyerap kelembapan dan bau asing.
Artichoke - digunakan dalam memasak
Sayuran ini memiliki rasa yang khas dan sejumlah khasiat yang baik untuk kesehatan. Ini sering digunakan dalam masakan dan dianggap sebagai makanan lezat. Dapat dikonsumsi baik dingin maupun panas. Namun kita tidak boleh lupa bahwa setelah diolah dengan air mendidih, ia akan hilang sejumlah besar rasa dan khasiat penyembuhan.
Ini adalah bahan tertentu salad eksotis, ditambahkan ke saus dan juga disajikan sebagai lauk. Artichoke paling sering ditemukan dalam masakan Italia.
Sayuran ini bisa direbus, diasamkan, dikukus, digoreng, direbus dan digunakan sebagai isian segala jenis pai. Cukup sering ada yang berguna dan roti lezat dari artichoke.
Ada juga jumlah yang banyak makanan penutup yang mengandung tanaman ini. Dan di Vietnam, teh dibuat dari daun tanaman ini, yang digunakan sebagai obat anti inflamasi. Bunga artichoke dan kerucut digunakan dalam masakan.
Sayur berukuran sedang bisa direbus atau digoreng, sedangkan sayur berukuran kecil bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan. Inti sayuran dengan ukuran berapa pun dapat ditambahkan semua jenis salad dalam potongan-potongan kecil.
Artichoke cocok dengan nasi, digunakan di tempat yang terkenal hidangan Italia"risotto". Tanaman itu rasanya seperti kacang. Sayuran tidak dapat disimpan dalam waktu lama, karena lama kelamaan menjadi berserat, lesu, dan juga kehilangan sarinya.
Perlu diingat bahwa hidangan dengan tambahan artichoke paling baik dimakan pada hari yang sama saat disiapkan. Mungkin menjadi gelap selama penyimpanan, jadi harus dibersihkan terlebih dahulu dan dimasukkan ke dalam air dengan jus lemon dan cuka selama 60 detik.
Mengupas sayuran memang tidak mudah, pertama-tama Anda perlu membersihkan buah dari seluruh daun bagian atas, lalu mengikis seratnya, lalu membuang daun bagian dalam. Bagian paling enak dari artichoke adalah intinya.
Sayuran ini kaya akan mineral dan vitamin: potasium, cynarine, garam mineral, asam caffeic dan klorogenat, cynarozoid, zat besi, karbohidrat, vitamin B1, C, B2, protein dan banyak lainnya.
Artichoke digunakan dalam banyak sediaan yang membantu mengobati penyakit seperti eksim, psoriasis, alergi, aterosklerosis, hepatitis, penyakit kuning, kolelitiasis, dan urolitiasis.
Dapat dikonsumsi bersama makanan oleh orang lanjut usia, karena membantu meningkatkan kesejahteraan dan juga menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Ekstrak artichoke dapat mengurangi efek obat tertentu pada racun hati.
Hidangan dari tanaman ini bermanfaat bagi orang yang memiliki keasaman lambung yang tinggi, karena mengandung banyak garam natrium dan kalium yang memiliki efek basa. Namun tetap saja, dengan maag dan tekanan darah rendah, artichoke sebaiknya tidak dikonsumsi. Artichoke dapat digunakan sebagai obat yang mencegah perkembangan aterosklerosis.
Sayuran ini mengandung vitamin A dan C, yang dengan percaya diri melawan banyak infeksi. Perlu juga dicatat bahwa komposisi tanaman didominasi oleh kalsium dan zat besi. Jus, serta rebusan tanamannya, akan membantu mengatasi penyakit pada saluran empedu dan hati. Anda bisa menambahkan kuning telur ke dalam rebusan ini telur ayam, untuk mendapatkan hasil yang lebih efektif.
Zat cynarin yang merupakan bagian dari sayuran mengurangi jumlah kolesterol di dalamnya sistem sirkulasi, memiliki sifat koleretik. Sayuran ini bermanfaat untuk orang lanjut usia dan penderita diabetes.
Rebusan bunga artichoke dapat digunakan untuk segala jenis gangguan pada saluran pencernaan, sistem saraf, serta untuk flu dan peradangan. saluran pernafasan. Sayur ini mampu menghilangkan gejala sakit maag, oleh karena itu dikonsumsi oleh pasien yang menderita asam lambung tinggi. Dapat melancarkan pencernaan dan juga dengan cepat meredakan rasa berat di perut.
Perlu dicatat bahwa dia memang demikian produk makanan, karena daya cernanya yang cepat, oleh karena itu dianjurkan untuk menggantikan pati pada penderita diabetes.
Sejak dahulu kala, telah dianjurkan bagi pasien yang menderita penyakit hepatitis (penyakit kuning) atau penyakit raja (asam urat). Artichoke memiliki sifat diuretik dan koleretik. Anda bisa menyiapkan tincture, salep, ramuan, dan pengobatan lainnya dari sayuran. Rebusan daun dan tangkai daun akan menurunkan jumlah kolesterol dan asam dalam urin, serta meningkatkan fungsi sistem saraf.
Ada anggapan bahwa jus artichoke dikonsumsi untuk meningkatkan kekuatan seksual. Resep: Minumlah ¼ gelas jus pada pagi dan sore hari. Dalam pengobatan populer, sayuran ini cukup sering digunakan karena membantu mengobati eksim, urtikaria, psoriasis, dan batu empedu.
Artichoke adalah sayuran unik yang dapat membantu menyembuhkan banyak penyakit.
Artichoke adalah kelezatan kerajaan! Cara memasak artichoke
Tanaman kebun dalam tunas dengan daun berdaging. Wadah bunganya, “kerucut artichoke”, dimakan. Artichoke kaya akan vitamin dan mineral, diperlukan bagi tubuh orang. Artichoke dimakan dengan cara berikut. Sayurannya dimasak sebentar. Minyak zaitun dituangkan ke dalam mangkuk datar, cuka, mustard dan merica dibumbui ke dalam minyak. Sisik artichoke yang tebal dan berdaging dipecah satu per satu dan dicelupkan ke dalam campuran ini. Daging buah dari daunnya dikikis dengan gigi, dan kulitnya dibuang. Semakin dekat jarak daun dengan inti sayuran, semakin banyak pula daging buahnya. Bagian bawah artichoke adalah bagian bawah artichoke.
Artichoke di Malaga. Rendam buah selama 1 jam air dingin, lalu rebus sekali dalam air asin, masukkan ke dalam saringan. Rebus 20 artichoke dalam panci. Siapkan saus: untuk 100 gr mentega 2 gelas kaldu yang kuat, 4 - 5 bongkah gula pasir, 1/2 botol malaga. Tuangkan saus pedas di atas artichoke dan sajikan.
(Kamus Kuliner. Zdanovich L.I. 2001)
* * *
Sama seperti thistle - sayuran dari keluarga Asteraceae; Tunas artichoke yang belum mekar digunakan untuk makanan - bagian bawah bunga dan pangkal berdaging. Artichoke berasal dari Italia. Orang Perancis awalnya menggunakannya sebagai obat untuk banyak penyakit. Secara umum, ini diindikasikan untuk orang yang apatis dan melankolis. Afrodisiak paling kuat: Catherine de Medici tergila-gila pada artichoke dan memerintahkan penanamannya di seluruh Prancis. Mereka tumbuh di barat (Brittany), tenggara dan sekitar Paris. Artichoke – produk rendah kalori, hanya 63 kal./100 g. Pada saat yang sama, ini adalah diuretik yang kuat dan kaya akan zat besi dan potasium. Artichoke tumbuh sepanjang tahun, tapi paling enak di musim panas. Artichoke yang baik berbentuk padat dan berbobot, dengan kelopak kaku (hijau cerah, biru-hijau, atau ungu, tergantung varietasnya). Kelopak bunga yang mekar menunjukkan buah yang terlalu matang. Jika disimpan dalam waktu lama, bulu-bulu pada kelopak bagian atasnya menjadi hitam. Sebelum disajikan, artichoke direbus. Mereka dapat disimpan segar selama beberapa hari dengan mencelupkan batangnya ke dalam air, seperti bunga. Setelah persiapan, simpan di lemari es selama 24 jam. Artichoke muda dan empuk digunakan dalam omelet, sebagai isian, salad, atau sebagai lauk untuk hidangan panas dan dingin. Buah artichoke berukuran besar dimasak dengan air atau dikukus, disajikan dengan saus, panas atau dingin. Hanya artichoke ungu kecil yang bisa dimakan mentah dengan garam. Buah dan daun artichoke muda diawetkan; asin dengan mencampurkan air, minyak zaitun, lemon, jinten, daun salam dan ketumbar; Hanya piring berenamel atau tanah liat yang cocok untuk artichoke - warnanya menjadi hitam di piring logam.
* * *
Tanaman herba dari keluarga Asteraceae. Berisi banyak zat bermanfaat. Bagian yang dapat dimakan adalah batangnya, yang disebut “kerucut” artichoke, yang bentuknya seperti pohon pinus. Artichoke rendah kalori, namun bergizi, sehingga sangat bermanfaat untuk mengatasi obesitas. Dalam masakannya digunakan mentah, direbus, kalengan.
* * *
(Sumber: Kamus Bersatu istilah kuliner»)
Sinonim:
Lihat apa itu "artichoke" di kamus lain:
Artichoke ... Wikipedia
- (Artichaut Perancis, dari seni Celtic duri dan kubis chaulix). Tanaman kebun yang digunakan untuk makanan; termasuk dalam keluarga Asteraceae. Kamus kata-kata asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov A.N., 1910. ARTICHOKE abadi,... ... Kamus kata-kata asing dari bahasa Rusia
Genus herba abadi dalam keluarga Asteraceae. St. 10 spesies, terutama di Mediterania. Tumbuh di negara-negara Eropa, di India, Aljazair, dll. Artichoke Spanyol dan artichoke berduri, atau tanaman tabur, sayuran (dalam wadah dan tangkai daun yang menebal... ... Kamus Ensiklopedis Besar
ARTICHOKE, genus abadi tanaman herba(keluarga Asteraceae). Sekitar 12 spesies, terutama di negara-negara Mediterania. Artichoke berduri, atau artichoke menabur, tanaman sayuran. Banyak dibudidayakan di Eropa Selatan; di Rusia terutama di... ... Ensiklopedia modern
- (Suraga), genus tanaman herba abadi dari keluarga. Asteraceae. Daunnya besar; bunganya berbentuk tabung, dalam perbungaan dalam keranjang dengan kumpulan daun berlapis banyak. St. 10 spesies, di Mediterania dan Kepulauan Canary. DI Uni Soviet… … Kamus ensiklopedis biologi
Kamus artichoke Yerusalem sinonim Rusia. kata benda artichoke, jumlah sinonim: 3 sayuran (41) tanaman ... Kamus sinonim
A, m.artichaut m., tujuan. artisjok, Jerman Artischocke, itu. articiocco. 1. Sayuran kebun. sl. 18. Untuk Yang Mulia Pangeran Mikhail Larionovich: .. 3. berbagai artichoke Turki. 1753. AB 2 179. Artichoke mereka dimakan dalam bahasa Spanyol. dalam cairan, di... Kamus Sejarah Gallisisme Bahasa Rusia
Berduri: 1 bentuk umum tanaman; 2 bunga (keranjang). artichoke (Cynara), genus tanaman herba abadi dari keluarga Asteraceae, tanaman sayuran. Sekitar 12 spesies di negara-negara Mediterania. Dalam budaya di negara-negara Eropa, di India... Pertanian. Kamus ensiklopedis besar
ARTICHOKE, artichoke, kawan. (Jerman: Artischoke). Tanaman dari keluarga Asteraceae dengan bunga ungu berbentuk tabung dan berdaging (bot.). || Bunga tanaman ini, bekas. untuk makanan. Kamus penjelasan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamus Penjelasan Ushakov
Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak artichoke. Pertama-tama, sayuran perlu diolah terlebih dahulu. Ada beberapa cara untuk memotong artichoke. Seringkali mereka disiapkan utuh, hanya memotong ujung daun yang tajam. Namun artichoke yang diolah dengan cara ini harus dimakan dengan benar, karena tidak semua bagiannya bisa dimakan. Ekstrem lainnya dalam memotong artichoke adalah memotong dan membuang semuanya kecuali bagian bawah yang lembut dan berair - ini digunakan sebagai “cangkir” yang diisi berbagai isian. Kami akan fokus pada “cara emas”. Kami membersihkan artichoke dari daun luar yang kasar dan membuang bagian tengahnya yang berbulu dan tidak bisa dimakan. Lalu kita akan menyiapkan hidangan artichoke yang sangat, sangat sederhana. Yang sekali lagi menegaskan: dapur sederhana- yang paling enak!
Bahan-bahan:
- empat artichoke,
- dua lemon,
- dua sdm. sendok cuka balsamic,
- seikat peterseli,
- siung bawang putih,
- merica hitam,
- minyak zaitun
Bagaimana memilih artichoke
Untuk memasak artichoke dengan mudah, pilihlah sayuran dengan daun yang rapat. Artichoke yang baik harus terasa kuat saat disentuh. Saat Anda memegangnya, itu akan terasa cukup berat. Artinya sudah matang dan tidak kering dari dalam.
Cara memotong artichoke yang benar
Pertama-tama, siapkan semangkuk air dan peras jus lemon ke dalamnya. Ini diperlukan untuk menjaga warna artichoke - saat dipotong, warnanya langsung menjadi gelap. Jadi cobalah untuk sering-sering mencelupkan artichoke Anda ke dalam air. air lemon. Dan biarkan mengambang di sana sebelum Anda mulai memasak.
Sekarang kita merobek semua daun keras bagian atas satu per satu, menuju yang lebih lembut - kita tinggalkan!
Seperti inilah artichoke setelah prosedur selesai.
Tapi bukan itu saja... Mari kita lanjutkan dengan membersihkan kaki artichoke. Syuting cangkang hijau beserta sisa-sisa daun di pangkalnya.
Inilah yang seharusnya terjadi.
Sekarang potong bagian atas sayur bunga dengan pisau. Sekitar lima sentimeter. Sehingga tidak ada lagi daun hijau dengan ujung tajam yang tertinggal pada artichoke. Setelah dipangkas, Anda akan melihat inti berwarna ungu di dalamnya. Kita juga harus menghapusnya.
Bersihkan bagian tengah artichoke yang berbulu lebat. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan sendok melon. Namun pada prinsipnya sangat mungkin untuk mengatasi yang biasa.
Secara umum, cara paling mudah adalah dengan mengikis semua duri berbulu dari artichoke yang dipotong menjadi dua.
Berikut tampilan artichoke yang sudah dikupas seluruhnya, siap dimasak.
Sekarang mari kita beralih ke persiapan artichoke.
Cara memasak artichoke
Kami akan memasak artichoke selama sekitar setengah jam, dalam air lemon yang sama dengan yang kami rendam saat membersihkannya. Kami bahkan tidak akan mengeluarkan lemonnya. Artichoke yang sudah jadi lembut, tetapi tidak direbus, tetapi cukup elastis.
Saat artichoke sedang dimasak, buatlah sausnya. Minyak zaitun campur dengan balsamic, garam, peterseli cincang halus, merica segar dan parut parutan halus bawang putih Tuangkan saus di atas artichoke yang sudah jadi, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Inilah yang kami dapatkan sangat enak. Dapat disajikan sendiri hidangan sayur. Atau sebagai lauk.
Artichoke yang disiapkan dengan cara ini juga bisa digunakan dalam salad. Misalnya saja seperti ini.
Campur artichoke dengan bayam atau daun selada apa pun dan tomat ceri yang dibelah dua. Bumbui dengan beberapa sendok krim asam dicampur dengan yogurt.
Memuat...