Panna cotta adalah makanan penutup Italia lainnya yang ada di meja manis di seluruh dunia. Di dalamnya ada persatuan yang sederhana dan bahan-bahan yang tersedia melahirkan alkimia yang unik aroma yang paling lembut. Namanya diterjemahkan sebagai "krim rebus", meskipun makanan penutupnya disajikan dingin. Sederhana resep klasik Panna cotta yang terbuat dari krim, gula, dan gelatin telah diperkaya dengan berbagai bahan dari waktu ke waktu. Beginilah cara setiap pakar kuliner menciptakan visinya sendiri tentang hidangan penutup dengan rasa “dolce vita”. Panna cotta dianggap paling... hidangan gourmet.
Menurut data resmi, sejarah panna cotta relatif singkat. Menurut versi resmi, usianya sekitar 100 tahun. Namun, jika kita mempertimbangkan teori asal usul paling awal, hidangan ini dapat membanggakan umurnya yang mencapai tiga abad.
Asal usul panna cotta tidak diketahui secara pasti. Namun, pada tahun 2001 bagian utara wilayah Italia(Piemonte) memasukkannya ke dalam daftar produk tradisional daerah (PAT). Dipercaya bahwa makanan penutup ini ditemukan pada awal abad ke-20 oleh seorang wanita asal Hongaria di Langhe. Meskipun sudah pada abad ke-18 dalam buku “Il cuoco Piemontese” terdapat resep yang sangat mirip yang disebut “putih krim alami"(krema bianca al naturale). Tepung digunakan sebagai pengental, bukan gelatin.
Dalam tradisi Langhe kuno juga terdapat nenek moyang panna cotta - puding bonèt. Mengandung telur, gula, susu, coklat dan makaroni.
Versi alternatif menyatakan bahwa panna cotta adalah cucu dari blancmange Sisilia (Biancomangiare), yang muncul selama invasi Arab ke Sisilia. Beberapa dari mereka pindah ke Italia bagian utara, dimana peternakan berkembang secara intensif. Hal ini berkontribusi pada penggantian susu almon sapi dan lahirnya panna cotta.
Bagaimanapun, resep makanan penutup, yang ditemukan di Italia, telah melampaui batasnya dan menjadi asli di banyak negara.
Panna cotta klasik di rumah
Resep klasik panna cotta adalah dasar dari semua varietas yang kini berlimpah memasak dunia. Penuh arti versi asli, Anda dapat dengan mudah menyiapkan makanan penutup yang sempurna untuk Anda.
Jumlah bahan panna cotta klasik minimum:
- agar-agar 8 gram;
- krim 500ml;
- gula 50 gram;
- Polong vanilla 1 buah.
Peralatan dapur yang dibutuhkan untuk bekerja:
- Wadah dengan volume yang sesuai untuk memanaskan cairan;
- Saringan;
- Gelas atau cetakan dengan volume 100-150 ml – 5 pcs;
- Piring saji – 5 buah.
Langkah-langkah memasak
Rendam agar-agar dalam air dingin. Volume cairan dan waktu pengembangan harus ditentukan pada kemasan komponen. Potong vanilla bean menjadi beberapa bagian.
Saat gelatin membengkak, tuangkan krim ke dalam wajan, tambahkan vanila dan gula. Didihkan campuran dan angkat. Segera tuangkan ke dalam agar-agar, setelah sebelumnya menghilangkan kelebihan cairan, dan aduk semuanya hingga rata dengan pengocok.
Jika agar-agar belum larut sempurna, letakkan panci di atas api kecil dan aduk hingga larut. Jangan pernah mendidihkan campuran lagi.
Saring campuran melalui saringan halus dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Kemudian tuang merata ke dalam 5 gelas (cetakan) dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam. Setelah itu, sajikan panna cotta, keluarkan terlebih dahulu dari cetakan ke piring. Jika Anda menggunakan cangkir atau gelas, menyajikannya di dalamnya dapat diterima.
Jika panna cotta yang sudah jadi bergoyang-goyang di piring seperti gadis kecil yang mengenakan sepatu hak tinggi milik ibunya, maka Anda melakukan segalanya dengan benar. Jangan pernah menggunakan lebih dari 8 g gelatin per 500 ml cairan. Tugas juru masak adalah melamar jumlah minimal pengental, dengan tetap menjaga konsistensi dan kelembutan yang diperlukan.
Krimnya harus cukup lemak – 20-30%. Jika Anda khawatir dengan bentuk tubuh Anda dan memperhatikan jumlah kalorinya, Anda bisa mengganti sebagian krim dengan susu. Namun perlu diingat bahwa ini akan sangat mempengaruhi rasa makanan penutup. Alih-alih vanila alami, Anda bisa menggunakan sejumput vanillin.
Agar makanan penutup dapat dikeluarkan dengan mudah dari cetakan, Anda bisa melumasinya sebelum diisi mentega.
Pilihan alkohol terbaik untuk dipadukan dengan panna cotta adalah anggur Moscato d'Asti DOCG dengan rasa yang kaya dan sisa rasa aromatik yang panjang.
Konten kalori
Panna cotta merupakan salah satu manisan dengan kandungan kalori minimal. 100 g dessert hanya mengandung 223 kkal, dan nilai gizinya terdiri dari komponen-komponen berikut:
- Protein 1,08 gram;
- Karbohidrat 23,38 gram;
- Lemak 12,33 gram.
Menggunakan krim atau susu yang lebih sedikit lemak akan membantu mengurangi kandungan kalori pada hidangan.
Saos Raspberry
Anda dapat dengan mudah mengubah resep panna cotta klasik dengan menggunakan saus untuk menyajikannya. Kami ingin menawarkan Anda pilihan buah beri yang kaya vitamin.
Ambil setengah gelas raspberry, stroberi, dan kismis merah, lalu masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan 250 gram gula bubuk dan jus setengah lemon. Kocok hingga rata dan masukkan saus melalui saringan untuk menghilangkan lubangnya.
Perlu disebutkan hal itu Anda bisa menggunakan jumlah bahan sesuai selera Anda. Misalnya, jika Anda menyukai raspberry, dengan menambah jumlahnya, Anda dapat dengan mudah membuang buah beri lainnya. Anda juga bisa menambahkan gula sesuai selera.
Untuk penyajiannya, Anda bisa menuangkan sedikit saus ke piring dan menyendokkan panna cotta ke dalamnya. Pilihan kedua: tuangkan di atas makanan penutup, hiasi dengan buah beri utuh.
Varietas
Resep panna cotta ini sangat serbaguna. Hal ini dapat dipersiapkan untuk memenuhi preferensi yang paling menuntut.
Krim dibumbui tidak hanya dengan vanilla. Kakao, kopi, kayu manis dan bahkan rum sering digunakan. Pilihan dengan mint dan lavender dianggap sangat halus. Buah-buahan dan beri juga ditambahkan ke dalam krim. Buah-buahan asam harus dihindari untuk mencegah protein mengental.
Alih-alih krim, tidak hanya susu yang digunakan, tetapi juga susu produk susu(krim asam, yoghurt). Saus untuk panna cotta sangat bervariasi: karamel, raspberry, jeruk, coklat, kopi, atau apa pun sesuai selera Anda.
Saat ini ada variasi panna cotta tanpa gelatin. Itu diganti dengan putih telur. Setelah dingin campuran krim tambahkan kocok ringan putih telur. Kerugian dari opsi ini adalah komponen baru tidak lolos perawatan panas. Hal ini dapat menyebabkan salmonellosis.
Seperti yang Anda ketahui, semua masakan di dunia saling berhubungan. Jadi panna cotta mempunyai kerabat di luar Italia utara. Diantaranya yang paling terkenal adalah:
- Krim Bavaria (Bavar)- Perancis makanan penutup krim, di mana gelatin atau lem ikan (zat yang diperoleh dari kantung renang ikan kering) digunakan sebagai pengental;
- Blancmange- hidangan Sisilia yang terbuat dari susu atau krim dengan gula, dikentalkan dengan gelatin, pati atau karagenan, sering kali dibumbui dengan almond;
- Custard (Crema pasticciera)– Rasa manis seperti susu dan krim Inggris dengan kuning ayam. Itu menebal tepung jagung. Biasanya, mereka memakannya tanpa mengeluarkannya dari cetakan.
Semua ini makanan penutup yang terkenal, tetapi tidak satupun dari mereka dapat membanggakan popularitas yang luas dan cinta yang populer seperti panna cotta Italia.
Ulasan tentang “krim rebus” telah berakhir. Kami berharap resep panna cotta klasik dapat menempati tempat yang kokoh di antara hidangan manis di gudang kuliner Anda. Masakan Italia sangat unik sehingga tidak hanya membuat Anda tertarik pada kompor untuk melakukan kuliner, tetapi juga merupakan argumen yang bagus untuk mendukung liburan di Italia. Hidup bersama, cinta dengan berani, bepergian dengan mudah dan ingat: “Jangan buka mulut untuk madu orang lain, lebih baik sajikan panna cotta Anda dengan saus!”
↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU
Panna cotta, atau lebih tepatnya panna cotta, adalah makanan penutup susu yang lembut, sangat populer di Italia. Jika diterjemahkan, nama hidangan ini memiliki arti seperti “krim rebus”. Sebenarnya dari namanya terkandung resep panna cotta. Anda perlu menambahkan beberapa sentuhan lagi - dan kelezatan seputih salju akan siap.
Panna cotta berasal dari Italia bagian utara, dari wilayah Emilia Romagna. Di sini, kawanan sapi merumput di lembah sungai sambil memberi susu lezat, dari mana ibu rumah tangga Italia belajar cara membuat yang sederhana, mudah dan makanan penutup yang lezat. Resep Serupa Ada juga di negara lain - creme brulee di Prancis, crema catalana di Spanyol. Variasi Italia Bedanya, panna cotta disajikan dingin, seperti es krim, dan tidak dipanggang di oven.
Restoran kami telah menguasai hidangan ini dan menawarkannya variasi yang berbeda. Anda bisa memesan coklat, kacang, dan cherry panna cotta. Tapi panna cotta klasik sebenarnya terbuat dari susu, krim, gula, dan vanila. Gelatin harus ditambahkan ke dalamnya dalam proporsi yang ditentukan secara ketat.
Makanan penutup Italia panna cotta tidak boleh terlalu elastis - agar sendoknya memantul. Konsistensi panna cotta asli agak kental, meleleh, sedikit mengental dengan agar-agar. Sangat sedikit vanila, dan vanila alami dari polongnya, yang ditambahkan agar tidak mengganggu rasa lembut krim. Dan pastikan untuk menambahkan buah beri segar atau sirup beri. Rasa asamnya yang gurih sangat kontras rasa yang lembut makanan penutup susu. Ini dapat ditawarkan kepada orang dewasa dan anak-anak.
Mencetak
Resep panna cotta buatan sendiri
Hidangan: Makanan penutup
Masakan: Italia
Waktunya memasak: 30 menit.
Total waktu: 30 menit.
Bahan-bahan
- 200 ml krim 33%
- 100 gram gula pasir
- 1 sendok teh. aku. agar-agar
- 50ml air
- vanila
Resep langkah demi langkah dengan foto
Cara membuat makanan penutup panna cotta di rumah
1. Masukkan agar-agar ke dalam mangkuk, tambahkan air dingin, biarkan hingga mengembang lalu panaskan hingga cair.
2. Tuang krim ke dalam wadah logam dan nyalakan api kecil.
3. Tambahkan gula ke dalam krim dan tunggu hingga benar-benar larut sambil mengaduk adonan dengan sendok.
Anda akan melihat bahwa krim bereaksi dengan gula dan memperoleh warna seperti susu, tetapi awalnya berwarna putih, sehingga warna panna cotta akan menjadi seperti susu.
4. Tambahkan gelatin ke dalam massa krim dan aduk hingga benar-benar larut.
5. Siapkan loyang panna cotta, saya pakai cetakan silikon, tapi Anda bisa membuat makanan penutup ini dari bahan logam.
6. Tuang adonan cair ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
7. Makanan penutup panna cotta terpisah dengan baik cetakan silikon. Jika cetakan logam digunakan untuk menyiapkannya, cetakan tersebut harus direndam sebentar air panas lalu balikkan ke piring.
8. Saat disajikan, tuangkan selai di atas makanan penutup. Dalam contoh saya, panna cotta disajikan dengan selai raspberry.
Rahasia membuat panna cotta Italia
- Ukur agar-agar dengan hati-hati. Anda membutuhkannya dalam jumlah yang sangat sedikit. Lebih baik melarutkannya terlebih dahulu dalam jumlah kecil air hangat atau susu.
- Campur susu dan krim dalam proporsi tertentu. Inilah kekhasan panna cotta. Anda tidak hanya perlu mengencerkannya dengan air. krim kental, dan ambil tiga bagian krim dengan kandungan lemak 33 persen dan satu bagian susu. Dalam resep klasik, orang Italia hanya menggunakan krim, tetapi sekarang sangat umum untuk memperhatikan bentuk tubuh Anda sehingga kandungan lemaknya bisa dikurangi. Ingatlah bahwa rasa makanan penutup bergantung pada kualitas susu. Semakin segar dan harum, semakin indah hasilnya.
- Jangan pernah merebus campuran susu. Cukup hangatkan hingga merata dan didihkan agar gelatin larut dengan baik. Gelatin larut lebih baik dalam bentuk bubuk dan lebih mudah untuk diberikan dosisnya.
- Menggunakan vanila alami, tapi tidak pengganti bahan kimia. Dengan cara ini rasa makanan penutup susu akan menjadi halus dan tidak mengganggu. Ambil biji vanila asli, ambil ampasnya dengan sendok kecil dan tambahkan ke dalam adonan.
- Untuk lebih rasa yang kaya kamu bisa menggunakan buluh gula merah dan tambahkan kuning telur ke dalam campuran. Ini memberi panna cotta warna dan rasa krim yang ringan. susu panggang. Namun, ini sudah menyimpang dari klasik.
- Setelah diangkat dari api, tuang panna cotta ke dalam cetakan, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hingga empat jam hingga benar-benar matang. Agar lebih mudah untuk dihilangkan makanan penutup siap, turunkan cetakan ke dalam air panas selama beberapa detik.
- Buah beri segar cocok dengan rasa makanan penutup yang lembut dan lembut, lebih disukai yang manis dan asam. Tuang saus berry di atas panna cotta yang sudah jadi, hiasi dengan raspberry atau blackberry utuh, dan daun mint. Enak dan indah!!!
Jika Anda suka memasak dan bereksperimen di dapur, coba tambahkan kacang-kacangan atau potongan buah, coklat atau coklat ke dalam campuran susu. Anda dapat membuat dua versi panna cotta dan menuangkannya ke dalam cetakan, bergantian lapisan - Anda mendapatkan makanan penutup bergaris. Jangan lupa bahwa Anda perlu melakukannya secara bertahap agar lapisannya tidak tercampur.
Ciptakan, ciptakan, lalu coba bersama anak-anak Anda. Ini hidangan yang luar biasa untuk keluarga makan siang hari Minggu. Setiap orang dapat berpartisipasi dalam persiapannya. Selamat makan!
Lembut rasa krim Makanan penutup ini tidak akan membuat gourmet mana pun acuh tak acuh. Ditambah lagi, Anda bisa memasak banyak hal dengannya. berbagai saus. Berkat hal tersebut, panna cotta menjadi resep masakan yang memiliki banyak variasi dan menjadi begitu populer di seluruh dunia. Mari kita lihat beberapa di antaranya pilihan terbaik menyiapkan resep hidangan manis panna cotta.
Panna cotta krim dengan buah beri
2,3 cangkir krim 10% lemak
2 sdm. susu
1 sendok teh. agar-agar
100 gr gula halus
1,5 cangkir gula
1 bungkus vanilin
Tuang gelatin ke dalam mangkuk, dan tuangkan 0,3 cangkir krim ke dalamnya, biarkan hingga membengkak. Campurkan 2 cangkir krim dengan 2 cangkir susu dan bubuk dalam panci. Letakkan di atas api, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Angkat panci dari api, tuangkan agar-agar yang bengkak ke dalamnya, aduk semuanya hingga larut sepenuhnya. Selanjutnya tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es minimal 4 jam. Sementara itu, Anda bisa mulai memasak saus beri. Untuk melakukan ini, tuangkan kurang dari segelas air, gula, dan vanilin ke dalam panci, rebus dengan api kecil selama sepuluh menit, sirup akan sedikit mengental. Kemudian matikan api dan tambahkan buah beri ke dalam sirup, biarkan dingin. Tuangkan makanan penutup yang sudah jadi di atas buah beri dan hiasi dengan daun mint. Dan untuk memudahkan mengeluarkan makanan penutup dari cetakan, Anda perlu menurunkannya ke dalam air panas selama beberapa detik.
Panna cotta dengan buah persik
250ml krim 35% lemak
4 sendok makan gula
1 sendok teh gula vanila
2 sdt agar-agar
3 buah persik
Tuang agar-agar dengan beberapa sendok makan air. Tuang krim dan gula ke dalam panci. Didihkan, lalu angkat dan tambahkan gelatin. Tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama tiga jam. Sekarang mari kita mulai menyiapkan saus persik. Anda perlu memotong buah persik menjadi irisan dan menggorengnya dalam wajan selama sekitar lima menit. Setelah itu, giling melalui saringan menjadi pure dan dinginkan. Tuangkan saus dingin ke atas panakata dan masukkan ke dalam lemari es selama satu setengah jam.
Coklat panna cotta
1,5 cangkir krim 15%
0,5 cangkir susu
1,5 sdm. agar-agar
2 sdm. biji cokelat
4 sdm. Sahara
Data resep panna cotta Anda terutama dapat menyenangkan anak-anak. Tambahkan ke agar-agar sejumlah kecil susu, sisihkan agar mengembang. Campur sisa susu dengan krim, gula pasir, nyalakan api, didihkan. Angkat dari api, tuang gelatin dan aduk rata, lalu gunakan saringan agar tidak menggumpal, saring kakao langsung ke dalam panci berisi krim dan aduk kembali. Sekarang tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakannya sebagai satu kesatuan bentuk besar, dan porsi kecil. Bagi pecinta coklat bisa dibuat chocolate Ganache dan tuangkan di atas panna cotta yang sudah jadi. Ini akan sangat enak dan indah.
Panna cotta: sejarah makanan penutup yang lezat
Seperti banyak masakan lainnya, panna cotta datang kepada kami dari luar negeri, yaitu dari Italia. Itu ada makanan penutup tradisional dengan aroma vanilla yang nyata dan sangat manis. Padahal panna cotta pertama yang sejarahnya kembali ke zaman dahulu kala kota Italia Piemonte, dia punya resep yang sedikit berbeda. Di sana krimnya dipanaskan dengan baik dengan tulang ikan, lalu disaring dan ditambahkan buah beri yang berbeda dan terkena dingin. Interpretasi modern dari makanan penutup ini Saya mengecualikan tulang ikan dan menambahkan gelatin sebagai gantinya. Namun justru berkat yang sudah lama ada sejarah panna cotta Makanan penutup yang luar biasa ini muncul, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai “krim rebus.”
Jika kita berbicara tentang resep klasik panna cotta, orang Italia menyiapkannya secara eksklusif dari krim, yang sangat manis. Pada saat yang sama, konsistensinya tidak seperti jeli elastis; ia harus mempertahankan bentuknya, tetapi pada saat yang sama harus sangat lembut dan empuk. Itulah mengapa sangat penting untuk mematuhi resep masakan dan proporsi gelatin. Tentu saja, sekarang hanya sedikit orang yang menyiapkannya secara eksklusif dari krim, karena sebagian besar mengkhawatirkan bentuk tubuh mereka. Itu sebabnya krim mulai diencerkan dengan susu. Apalagi panakata mulai ditambah saus yang berbeda, buah-buahan, manisan buah-buahan, yang menambahkan lebih banyak rasa ke dalamnya. Makanya banyak sekali resepnya, dari ide klasik hingga ide eksklusif. Namun jika secara umum melihat resep masakan semua jenis, maka tentu saja semuanya serupa, hanya saja masing-masing memiliki cita rasa tersendiri. Yang utama adalah mematuhi teknologi memasak.
Apa itu panna cotta? Pertanyaan kuliner ini akan kami jawab di artikel ini. Ini juga akan menjelaskan resep hidangan ini dan cara menyajikannya.
Informasi Umum
Banyak orang di Eropa yang mengetahui apa itu panna cotta. Kata ini punya asal Italia dan secara harfiah berarti "krim rebus". Menurut para ahli, hidangan ini merupakan makanan penutup Italia Utara yang terbuat dari vanilla, gula, dan krim.
Apa itu panna cotta? Setiap orang Italia tahu jawaban atas pertanyaan ini. Bagaimanapun, tempat kelahiran makanan penutup ini adalah Piedmont.
Untuk menyiapkan kelezatan ini, krim dengan vanila dan gula dipanaskan lalu direbus dengan api kecil selama kurang lebih ¼ jam. Gelatin juga ditambahkan ke dalam massa.
Setelah menyiapkan alasnya, dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke dingin. Segera setelah makanan penutup mengeras, ia diletakkan di atas piring dan disajikan.
Panna cotta, foto yang disajikan dalam artikel ini, disajikan untuk para tamu dengan potongan buah dan beri atau dengan saus manis dalam porsi kecil.
Biarkan campuran yang dihasilkan menjadi dingin, mulailah menyiapkan komponen lainnya. Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan diisi dengan yang biasa air dingin. Dalam bentuk ini disimpan sebentar suhu kamar sehingga membengkak dengan baik. Selanjutnya, massa yang dihasilkan diaduk dan dihangatkan sedikit. Pada saat yang sama, pastikan agar-agar tidak mendidih.
Resep panna cotta yang disajikan dengan foto sangat cocok bagi Anda yang suka menikmati hidangan penutup, namun tidak ingin repot dengan adonan, krim, dan bahan lainnya.
Segera setelah dingin, gelatin dituangkan ke dalamnya. Dengan mencampurkan produk secara menyeluruh, Anda mendapatkan campuran yang homogen dan cukup cair.
resep panna cotta klasik tidak mengatur penggunaannya berbagai aditif. Jika makanan penutup putih Jika terasa membosankan bagi Anda, Anda juga bisa menambahkan buah beri, yang digiling hingga halus, ke bagian dasarnya.
Proses pembentukan
Panna cotta, yang fotonya bisa diambil siapa saja, sebaiknya disiapkan dalam mangkuk atau cangkir berbentuk kecil. Alas bedak cair tuangkan dengan hati-hati ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya dan kemudian masukkan ke dalam lemari es. Makanan penutup Italia harus tetap dalam bentuk ini setidaknya selama 2 jam. Hal ini diperlukan agar panna cotta membeku dengan baik.
Cara penyajian
Sekarang Anda tahu resep panna cotta klasik. Sesegera campuran vanila Setelah mengeras, cetakan dibalik dengan hati-hati dan makanan penutup yang sudah jadi diletakkan di piring atau piring datar.
Jika diinginkan, kelezatan ini bisa dipotong kecil-kecil lalu ditaburi gula pasir atau bubuk, taburi dengan jus lemon atau tambahkan herba aromatik.
Makanan penutup yang luar biasa ini juga bisa disajikan buah segar, sirup atau mousse berry favorit Anda.
Resep langkah demi langkah panna cotta dengan foto
Seperti disebutkan di atas, makanan penutup seperti itu bisa disiapkan cara yang berbeda. Versi klasik kami sajikan di awal artikel. Namun, beberapa juru masak lebih memilih melakukannya hidangan Italia bersama dengan coklat dan kopi. Untuk panna cotta aromatik seperti itu kita membutuhkan:
Mempersiapkan krim kopi
Untuk membuat krim seperti itu, susu segar melempar biji-bijian kopi alami, lalu panaskan dengan api kecil hingga isi panci mendidih. Setelah bahan mendidih selama kurang lebih 2 menit, saring melalui saringan dan biarkan hingga dingin.
Pada saat inilah pengolahan gelatin dimulai. Dia sedang ditipu air biasa dan tunggu sampai mengembang, setelah itu panaskan sedikit dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih. Lebih jauh kuning telur kocok bersama gula. Setelah menerima pemutihan massa homogen, kopi susu dingin dituangkan ke dalamnya dalam aliran tipis.
Massa yang sudah jadi diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan perlahan. Sangat penting untuk mengaduknya secara teratur dengan sendok dan tidak membiarkannya mendidih.
Segera setelah campuran mengental, angkat dari kompor dan tambahkan gelatin ke dalamnya. Dalam bentuk ini, krim dibiarkan dingin pada suhu kamar. Selanjutnya, kocok 150 ml krim dan tambahkan ke dasar kopi.
Bagaimana cara membentuknya?
Kopi panna cotta dibentuk dengan cara yang persis sama seperti kopi klasik. Mangkuk krim digunakan untuk ini. Mereka berbaris cling film lalu setengahnya diisi dengan krim rasa.
Membuat isian coklat
Untuk menyiapkan isian ini, susu atau lelehkan dengan api kecil. Segera setelah Anda mendapatkan glasir yang homogen, secara bertahap tambahkan sisa 100 ml krim kocok ke dalamnya. Dalam hal ini, Anda mendapatkan yang agak tebal dan sangat campuran lezat. Itu ditempatkan di dalam tas dengan nosel yang sempit dan panjang.
Setelah itu, sedikit isian coklat dimasukkan dengan hati-hati ke tengah krim kopi. Pada saat yang sama, berhati-hatilah agar makanan penutup yang masih cair tidak tembus. Hal ini diperlukan agar filler tetap berada di tengah dan tidak sobek krim kopi dan tidak melampauinya.
Jika ini masih terjadi, Anda tidak perlu kecewa. Bagaimanapun, makanan penutup seperti itu akan menjadi sangat indah dan lezat.
Babak final
Begitu kelezatan Italia terbentuk, langsung dikirim ke lemari es. Panna cotta disimpan dalam keadaan ini sampai mengeras (sekitar 3-6 jam).
Menyajikan makanan penutup ke meja
Setelah gelatin benar-benar mengeras, makanan penutup dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan bersama dengan cling film. Itu dibalik dan diletakkan di atas piring datar yang bagus. Selanjutnya, mulailah mendekorasi. camilan buatan sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan sisa susu atau coklat hitam(30 gram). Itu dicairkan dengan api kecil (Anda bisa menambahkan sedikit krim), dan kemudian dituangkan ke seluruh makanan penutup. Jika diinginkan, hidangan ini bisa ditaburi keping cokelat atau cukup hiasi dengan buah beri.
Kopi panna cotta sebaiknya dikonsumsi menggunakan sendok pencuci mulut. Ternyata sangat empuk dan enak. Karena tidak ada gelatin yang ditambahkan ke dalam isian coklat, maka isian coklat tetap setengah cair bahkan setelah makanan penutup disimpan dalam oven untuk waktu yang lama. ruang pendingin. Setelah panna cotta dipotong, isiannya akan mengalir dengan baik ke atas piring. Selamat makan!
Review blog kuliner kami selanjutnya didedikasikan untuk Makanan penutup Italia berhak Panna cotta.
Nyatanya, hidangan ini adalah jeli versi Mediterania. Namun, ia memiliki sejumlah ciri khusus: konsistensi yang lebih lembut, struktur lembut, aroma vanilla pedas yang cerah dan berkesan.
Rahasianya ada pada nama hidangannya Panna cotta. resep melibatkan penambahan krim kembang gula kental yang berasal dari tumbuhan atau hewan, atau susu sapi biasa sebagai bahan utama.
Masih lebih baik untuk digunakan krim alami, karena merekalah yang membuat masakannya lebih empuk.
Camilan disajikan dingin, ditambah parutan beri, buah, atau selai.
Tidak mungkin untuk tidak menyebutkannya sifat-sifat yang bermanfaat kelezatan ini. Benar sekali, meski panna cotta merupakan makanan manis, namun memiliki manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Kandungan protein dan kalsium yang kaya, yang diserap dengan baik oleh tubuh dari masakan berbahan dasar susu, menjadi keunggulan yang berharga masyarakat hidangan.
Namun ada satu kelemahan serius: panna cotta klasik berbeda konsentrasi tinggi lemak hewani.
Cukuplah untuk menyebutkan bahwa kandungan krim dalam satu porsi hidangan mencapai 95% - dan itu menjelaskan semuanya.
Sejarah panna cotta
Seperti disebutkan di atas, tanah air puding empuk adalah Italia, yaitu bagian utara Semenanjung Apennine, dan lebih khusus lagi, Piedmont. Diterjemahkan dari bahasa Italia, panna cotta berarti “krim rebus”, “krim rebus”.
Banyak fakta tentang sejarah hidangan ini yang hilang, namun diketahui bahwa pada versi paling awal, panna cotta mengandung krim kocok, kolagen ikan (kaldu tulang), madu dan, tentu saja, vanila, yang ditambahkan untuk membuat hidangan spesial. rasa pedas.
Setelah dipanggang, hidangan didinginkan dan disajikan dengan buah-buahan dan segelas anggur. Selanjutnya, kelezatan lembut ini menyebar luas ke seluruh Italia dan kemudian ke seluruh dunia. Bahkan ada variasi masakan seperti coklat dan kopi panna cotta ta.
Namun, orang Italia tetap setia pada mereka tradisi kuliner Oleh karena itu, dalam versi klasiknya, jeli Mediterania mengandung krim kental, gula dalam jumlah cukup, vanila, dan gelatin yang menjadi bahan utama kelezatan ini.
Nuansa pembuatan vanilla panna cotta
Saat ini, ada banyak pilihan untuk menyajikan hidangan seperti panna cotta. Namun, untuk memasak untuk tamu dan orang terkasih Anda makanan penutup yang lembut di rumah, Anda harus benar-benar mematuhi rekomendasi koki Italia.
- Hal pertama yang harus diingat adalah puding harus lembut, bukan keras. Kalau tidak, tidak akan ada bedanya dengan jeli biasa. Oleh karena itu, gelatin harus ditambahkan secukupnya.
- Tidak disarankan untuk merebus krim; ini dapat mempengaruhi rasa hidangan. Kami merekomendasikan menambahkan gelatin encer ke krim yang sudah dipanaskan.
- Bukan suatu kebetulan jika hidangan ini disebut “vanilla panna cotta”. Inilah sebabnya mengapa Anda tidak boleh berhemat pada vanilla sehingga merugikan kualitas rasa piring, menambahkan pengganti buatan ke dalamnya.
- Tidak demikian halnya dengan panna cotta ketika Anda harus bereksperimen dengan bumbu dan rempah. Batasi diri Anda pada vanilla, ikuti prinsip “singkatnya adalah saudara dari bakat.”
- Jika tidak, resep untuk menyiapkan panna cotta tidak mengandung batasan ketat dan memberikan kebebasan penuh untuk berkreasi.
Toko online kami menyajikan berbagai pilihan pelaksanaan makanan penutup seperti merawat dengan pengiriman di Moskow Anda bisa dengan meninggalkan permintaan di situs web e.
Selain itu, di blog kami edisi mendatang, kami akan memposting lebih banyak lagi resep rinci menyiapkan panna cotta.
Memuat...