Apa yang harus dilakukan jika ikannya terlalu asin? Bagaimana cara menyimpan produk? Cara merendam ikan haring asin

Jika suatu produk ikan mengandung garam hingga 14%, maka itu adalah penggaraman kuat, untuk penggaraman lemah biasanya 5 hingga 9% garam. Jika ikannya sangat asin, maka perlu direndam. Sebelum perendaman dimulai, ikan harus dipotong-potong rapi. Bahkan lemah ikan asin rebus sudah dipotong sama besar. Api yang digunakan harus kecil, dan kerak yang keluar harus dihilangkan secara berkala.

Berapa lama untuk direndam

• Perendaman ikan asin sebaiknya dilakukan dengan jumlah jam yang sama persis dengan jumlah hari produk ikan berada dalam larutan garam kuat.
• Dianjurkan untuk merendam ikan asin di air es, atau di lemari es.
• Selama perendaman, jangan lupa mengganti air secara rutin, setiap 2 jam sekali.
• Munculnya ikan asin ke permukaan berarti demikian jumlah yang cukup Itu telah kehilangan akumulasi garam untuk mendapatkan rasa yang lembut.
• Selama periode panas tempat terbaik Tempat perendaman yang berhasil dilakukan adalah di lemari es.
• Jangan lupa untuk mengganti cairan tepat waktu agar ikan yang direndam tidak cepat rusak.
  Perlu diingat bahwa pengurangan jumlah garam selama perendaman bukanlah satu-satunya efek; seiring dengan hilangnya garam, produk ikan juga kehilangan sejumlah garam mineral, protein yang sehat, zat nitrogen esensial. Semua ini menyebabkan penurunan rasa ikan itu sendiri secara signifikan.
• Menyerap air, berat jenis produk ikan meningkat sebesar 25%.
• Ada satu kelemahan dalam perendaman - produk setelah perawatan tersebut hanya disimpan sehari.
• Ikan yang direndam sebaiknya dimakan langsung atau dimasak menggunakan pengolahan makanan tambahan.
  Untuk mempercepat perendaman, tambahkan sedikit ke dalam air. cuka biasa dengan perbandingan 10:1 (sepuluh bagian air dan satu bagian cuka).
• Berbagai jenis ikan memiliki nuansa tersendiri saat direndam. Misalnya, ikan haring yang terlalu asin direndam menggunakan teknologinya sendiri.

Resep tradisional untuk merendam ikan haring

Cara ini secara signifikan mempercepat proses perendaman ikan asin, meningkatkan kualitas akhir produk yang direndam. Pertama, ikan haring harus dipotong dengan hati-hati menjadi dua di sepanjang garis punggung tulang belakang, kulit tipis tinggalkan. Air yang diseduh dengan kuat sangat cocok sebagai cairan perendaman yang diperlukan. teh manis atau susu segar. Teh mengandung tanin penting yang tidak melunakkan daging ikan, namun tetap mempertahankan kepadatan aslinya. Efek susu segar justru sebaliknya: susu melunak dengan baik, memberikan sedikit kelembutan pada rasanya. Selain resep ini, ada cara-cara tradisional merendam ikan.

Resep klasik untuk merendam ikan

• Pertama-tama, ikan yang belum dipotong dimasukkan ke dalam air es agar membengkak lebih lanjut.
• Setelah itu, mereka dengan hati-hati membersihkan sisa sisik, memotongnya, membuang kepala dan sirip yang tidak perlu, dan melapisinya dengan hati-hati. Perendaman yang diperlukan dilakukan dalam air bersih yang mengalir.
• Ikan yang sangat asin dituangkan dengan hati-hati dengan air dengan perbandingan 1:2. Karena perbedaan konsentrasi garam maksimum pada ikan potong dan air, proses difusi berlangsung cukup cepat dan berakhir satu jam kemudian ketika terjadi kesetimbangan konsentrasi garam. Ketika kandungan spesifik garam yang terakumulasi dalam produk berkurang, laju difusi internal mulai melambat, dan air perlu diganti lebih jarang.
• Anda perlu mengganti air dengan interval 1, 2, 3, 6 jam. Setelah perendaman terus menerus selama 12 jam penuh, konsentrasi garam harus dikurangi menjadi indikator biasa pada 5%.

Untuk memverifikasi ini dengan tangan Anda sendiri, masak untuk pengujian, jika perlu, perendaman harus diperpanjang atau produk ikan harus dikeluarkan. Kerugian dari metode perendaman ini adalah ketika ikan melepaskan akumulasi garam ke dalam air, proses perendaman melambat secara signifikan.

Perlu juga dipertimbangkan bahwa dengan penurunan tajam konsentrasi garam dalam produk ikan, pembusukannya dapat dimulai dengan cepat.

Pada cara merendam ikan asin dalam lingkungan air mengalir, ikan ditempatkan pada bak mandi khusus yang lantainya diberi parutan tebal, dan di bawahnya terdapat pipa-pipa built-in agar suplai air tidak terputus. Aliran air akan mencuci ikan asin secara merata, mengalir ke saluran air.

Dengan cara industri ini, Anda harus ingat untuk mengaduk ikan yang direndam setiap setengah jam. Cara sederhana ini memungkinkan Anda merendam ikan dalam beberapa jam.

Gunakan setelah merendam ikan asin

Disarankan untuk menyajikan produk ikan yang direndam dengan variasi sayuran sehat segar atau acar, disajikan dalam bentuk asin lezat makanan ringan. Ini juga dapat digunakan untuk memasak dan menyiapkan potongan daging yang homogen.
Bahkan secukupnya sebelum disajikan ikan haring asin harus diproses dengan hati-hati:

• pisahkan kulitnya dengan hati-hati,
• buang kepala dan insangnya,
• hapus semua isi perut yang tidak perlu,
• Tulang belakang dan tulang rusuk yang padat dihilangkan.
• Setelah langkah-langkah ini, ikan dicuci bersih.

Jika ikan haring cukup asin dan kering, maka ikan tersebut didiamkan dalam keadaan dingin air mendidih atau dalam larutan teh. Saat direndam dalam teh, ikan kehilangan sejumlah garam tanpa menjadi lembek, seperti yang terjadi dalam larutan air biasa.

Untuk memberikan sedikit rasa juiciness pada ikan haring dan kelembutan yang nyata pada rasanya, ikan tersebut dimasukkan ke dalam susu. Ikan haring ditempatkan dalam wadah dan dituangkan susu segar sehingga menutupi sedikit ikan yang diletakkan.

Sebelum Anda mulai menggunakan produk ikan yang dihasilkan, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk dalam menyiapkan produk tersebut.

Nuansa persiapan hidangan asli dari produk ikan asin
Memilih bahan utama direndam produk asin dari ikan, perlu diingat bahwa tekstur dagingnya lebih kering dibandingkan versi segar. Oleh karena itu, merupakan kebiasaan untuk menambahkan bahan-bahan pada masakan dengan jenis ikan ini yang akan membantu memberikan sedikit rasa juiciness:

• minyak sayur biasa
• pure tomat homogen,
• krim lemak sedang segar,
• berbagai saus.
• Namun preferensi utama produk ikan asin tetap diberikan pada minyak nabati.
• Lemak ikan haring memiliki kandungan asam lemak tak jenuh yang baik, berguna bagi orang-orang. Diantaranya, asam linoleat dan arakidonat dianggap yang paling berharga secara biologis. Minyak nabati biasa tidak mengandung asam arakidonat, tetapi asam linoleatnya cukup banyak. Saat menggabungkan ikan haring asin dengan ikan haring biasa minyak sayur nilai hidangan yang disiapkan meningkat secara signifikan.
• Bermacam-macam makanan ringan yang lezat menggunakan ikan haring, sprat asin, ikan haring empuk dengan tambahan minyak sayur, jadilah hidangan mandiri, seimbang dari segi kandungan asam lemak penting.

Lauk pauk

Berikut ini yang dijadikan lauk pauk pada masakan berbahan dasar ikan ini:

• kentang rebus aromatik,
• tomat dan mentimun segar,
• peterseli cincang,
• bit rebus,
• acar jamur,
• apel manis parut dan telur rebus.

Ikan haring direndam disajikan dalam mangkuk ikan haring yang indah bersama dengan kentang, dan lauk mentimun asin ringan, wortel rebus. Untuk melengkapi hidangannya, sayuran hijau digunakan bersama dengan cincin bawang tipis.

Jika Anda tidak ingin membuat ikan haring menjadi kurang asin, makanlah seperti yang Anda beli di toko. Ikan haring yang direndam dengan cara ini ternyata gurih, empuk, dan empuk. Seperti yang Anda perhatikan, merendam ikan haring asin dalam air bukanlah tugas yang mengasyikkan. Pengalaman menunjukkan bahwa banyak garam yang digunakan untuk mengolah ikan haring, ikan tetap segar lebih lama di lemari es. Jika ikan Anda masih segar maka Anda perlu memberi garam. Set ini dapat memberikan rasa yang enak pada ikan haring, dan garam berfungsi sebagai penetralisir agar ikan tidak membusuk.

Apa yang harus dilakukan dengan ikan haring yang terlalu asin?

Biarkan di lemari es selama satu atau dua jam (tergantung rasa asinnya).

Melalui sayatan yang dibuat, Anda harus mengeluarkan kaviar dari perut ikan jika Anda tertarik. Anda harus memisahkan daging ikan haring dari tulang belakangnya dengan tangan dan pisau. Biasanya daging cukup mudah dipisahkan dari tulangnya, untuk menghilangkan tulang terkecil dan tertipis yang tersangkut di daging bisa menggunakan pinset biasa.

Terkadang Anda kurang memiliki kesabaran, terkadang tidak ada orang terdekat yang bisa mendukung dan memberi saran. Portal ini dibuat untuk membantu Anda mengubah hidup Anda ke arah yang lebih menarik bagi Anda. Ikan haring dengan punggung tebal akan jauh lebih enak daripada ikan haring yang lebih ramping. Ikan dengan “perut” yang tebal sering kali mengandung kaviar atau susu. Pertama-tama, ikan harus dikupas, membuang semua bagian dalamnya.

Ikan, apapun metode penyiapannya, merupakan gudangnya zat-zat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Pertama, Anda perlu menentukan seperti apa rasanya. Itu mudah. Saat disajikan, taburi dengan telur cincang dan adas. Potong ikan haring menjadi kubus. Hiasi bagian atasnya dengan mayones, mawar bit, dan daun wortel. 2 fillet ikan haring.

Di rumah dan kondisi pendakian Anda bisa mendapatkan air segar dengan bantuan cara improvisasi. Namun, sulit mendapatkan air bersih dalam jumlah besar dengan menggunakan metode ini karena ketika Anda melepas tutupnya, sebagian besar tetesan akan mengalir kembali ke dalam panci. Pabrik desalinasi ini dapat ditingkatkan. Saat mendingin air tawar membeku lebih cepat daripada yang diasinkan.

Apa yang harus dilakukan dengan ikan haring yang terlalu asin

Atau Anda membeli ikan yang terlalu asin di toko dan merasa kesal, dan bahkan akan mengambilnya kembali, menuntut kembali uang yang telah Anda bayarkan untuk itu: Anda tidak boleh melakukan ini. Kami membersihkan ikan dari semua tulangnya. Cukanya harus sedikit saja agar airnya hanya diasamkan. Tambahkan setetes cuka ke air terakhir. Dan percayalah, tidak ada seorang pun yang akan mengatakan bahwa itu terlalu berlebihan. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan busur.

Anda hanya akan mengurangi umur simpannya secara tajam, dan jumlah garam yang akan hilang sangat kecil. Ini telah diverifikasi. Ini hanya tipuan - trik TIDAK PROFESIONAL dari SMART GUYS. Ikan haring akan menyerap garam dalam 3-4 hari - tidak lebih dan tidak kurang. Di rumah kami, kami sangat menyukai ikan haring, saya biasanya menyukai ikan asin apa pun, tapi itu topik tersendiri. Jadi, saya sendiri sering memberi garam pada ikan haring. Ninotchka! Saya menulis bahwa kami “Memulai serangkaian resep dan tip sederhana buatan sendiri.” Bagaimanapun, TERIMA KASIH untuk resepnya. Ini bisa jadi rumit... Seluruh Internet penuh dengan pilihan resep. Dan kemudian saya membaca di suatu tempat bahwa sirip atas tombak itu beracun, jadi saya menyiapkan aspic untuk Shrovetide. Lalu hampir setiap apartemen akan berbau ikan haring goreng. Tapi ikan haringnya sangat enak, sedikit asin, dan saya tidak pernah menambahkan garam ke dalamnya, saya hanya membilasnya dengan air garam dan membersihkannya. Tapi saya pasti akan menuruti saran Anda!

Dalam hal ini para ibu rumah tangga mencari informasi bagaimana cara menghilangkan masalah tersebut. Untuk memudahkan pencarian pembaca, kami akan mencoba mengelompokkan informasi tentang bagaimana dan dalam komposisi apa merendam ikan haring dalam sebuah meja. Metode “penghidupan kembali” ini cocok untuk ikan utuh dan ikan haring yang sudah dipotong. Ini digunakan jika ikan haring perlu disajikan ke meja dalam waktu singkat.

Dalam hal ini, tidak sulit untuk membedakan ikan dengan pengasinan yang berbeda bahkan pada pandangan pertama, dan untuk melakukan ini Anda hanya perlu mengevaluasi warna mata dan insang produk asin. Penjual yang tidak bermoral menggunakan teknik seperti membuang isi perut ikan dan kemudian menjual ikan haring yang sudah diiris. Cairan tersebut harus berbau seperti ikan asin, dan ikan asin tidak boleh bersentuhan dengan udara (yaitu, harus terendam seluruhnya dengan air). Bahkan dalam satu ember mungkin terdapat ikan dengan tingkat keasinan yang berbeda-beda.

Pilih resep Anda

Anda akan perlu

• - wadah kosong;
• - susu, air atau daun teh.

instruksi

Sebelum Anda melakukannya ikan lebih sedikit asin, harus dibilas untuk membersihkannya garam ekstra dari kulit. Kalau kecil seperti sprat bisa direndam utuh. Potong ikan haring besar potongan porsi agar garam keluar dari ikan lebih cepat dan merata.

Disiapkan sebelumnya ikan Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Mengambil susu biasa, jika direndam ikan di dalamnya, maka akan lebih empuk dan berair, dan tuangkan di atas daging buah sehingga cairan menutupi seluruh bagian. Jika tidak ada susu, Anda bisa merendamnya ikan dalam teh hitam yang diseduh atau air biasa. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan minyak sayur untuk meningkatkan cita rasa ikan yang sedikit asin.

Tempatkan piring beserta ikannya di lemari es jika Anda membiarkannya terendam suhu kamar, maka itu mungkin menjadi buruk. Lamanya perendaman tergantung pada derajat salinitas ikan. Kalau tidak terlalu asin, dua atau tiga jam sudah cukup. Jika rasanya terlalu kuat, disarankan untuk membiarkannya direndam ikan di lemari es semalaman.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, hapus ikan dari cairan yang direndam, bilas sampai bersih dengan air mengalir. Komposisi ikan yang direndam akan menyerap kelebihan garam, setelah itu akan diserap lebih sedikit asin.

catatan

Dalam beberapa kasus, derajat salinitas ditentukan oleh waktu penyimpanan yang berlebihan, yang perlu diperhitungkan. Kesehatan lebih penting daripada menghemat uang untuk membeli ikan segar. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang memiliki masalah dengan ginjal atau pembuluh darah: kelebihan natrium bahkan berbahaya bagi kesehatan orang sehat, dan jika ada penyakit yang sudah ada dapat memperburuk keadaan kesehatan.

Saran yang bermanfaat

Jika rasa ikan masih terlalu asin setelah direndam, maka perlu memilih kombinasi dengan produk yang menyerap garam dan tidak menambahkannya ke hidangan jadi. Kentang rebus sangat ideal untuk ini.

Perhatian, hanya HARI INI!

... Jika Anda membeli bangkai utuh, maka cara termudah untuk memotongnya adalah dengan membekukannya sedikit: dalam hal ini, tulangnya akan terpisah sedikit lebih cepat, dan filletnya tetap tidak rusak.

... Air garam memungkinkan Anda mengasinkan ikan lebih cepat, dan rasanya lebih kaya.

... Untuk menyiapkan air garam untuk ikan, Anda perlu mengambil 3 sdm. sendok makan garam, sedikit gula (opsional), beberapa kacang polong hitam dan allspice, 1-2 lembar daun salam.

... Untuk mempercepat proses penggaraman dan memberi kesan aroma pedas Untuk ikan, Anda bisa menambahkan sedikit mustard, siap pakai atau dalam bentuk bubuk, ke dalam air garam - pengasinan ikan di rumah akan berkurang satu setengah kali lipat.

... Air garamnya bisa direbus, atau bisa juga digunakan - tergantung seberapa cepat Anda berencana menggunakan produk jadi.

... Jika menggunakan air garam rebus, lebih baik menambahkan mustard setelah dingin hingga 40-50 derajat.

...Bangkai ikan dimasukkan ke dalam air garam pada suhu kamar selama 2-3 hari, dan setelah itu benar-benar siap untuk dikonsumsi.

... Jika Anda mengasinkan ikan di rumah dalam bentuk fillet, ikan akan siap dalam 5-8 jam, tergantung ukuran potongannya.

Nah, sekarang untuk resepnya sendiri!

Saat diasinkan, ikan merah menjadi sangat empuk, enak dan indah, dan karena kandungan lemaknya yang tinggi, ikan ini hanya menyerap sedikit garam sehingga tidak pernah diasinkan secara berlebihan.

Makarel asin ringan adalah kelezatan yang luar biasa!

Ini luar biasa makarel asin ringan- tepat untuk kentang! Yuk coba masak sesuai resep yang ada di situs resep com.
1 ekor ikan tenggiri seberat 0,5 kg
garam - 1 sdm
.air - 0,5 liter
daun salam- 3 buah.
allspice - 6 kacang polong
paprika merah - 1 pc.
minyak sayur
Rebus air, tambahkan daun salam, garam dan allspice. Dinginkan bumbunya.

Bersihkan ikan tenggiri dan isi penuh dengan bumbu marinasi dingin. Biarkan terendam semalaman pada suhu kamar.

Pagi hari, potong ikan menjadi beberapa bagian, tambahkan paprika, potong-potong, tuangkan minyak sayur dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Sekarang Anda bisa mencicipinya.

Ikan haring di rumah

Mengasinkan ikan haring di rumah tidaklah sulit, dan ada banyak resep berbeda.

Sebaiknya beli ikan yang punggungnya tebal (berlemak). Jika dibekukan, maka harus dicairkan sepenuhnya sebelum diasinkan. Dan lebih baik tidak mencucinya. Dan sekarang beberapa resep:

*Mengasinkan: air matang (1 gelas), minyak sayur - 3 sdm. l., merica hitam, daun salam atau beberapa, garam secukupnya. Rebus semuanya, dinginkan dan tambahkan sedikit cuka. Tempatkan ikan haring, tutup rapat dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama 4-5 jam, lalu di lemari es selama 5 jam lagi, atau lebih baik lagi, biarkan semalaman.

*Mengasinkan: untuk 1 liter air - 1,5 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula pasir, daun salam, merica hitam, kapulaga, bawang putih, 1-2 kuntum (kering) siung. Didihkan semua ini dan dinginkan. Tuangkan di atas ikan haring hingga seluruhnya tertutup bumbu marinasi. Segera masukkan wadah ke dalam lemari es (di musim dingin, Anda bisa meletakkannya di balkon). Setelah dua hari Anda bisa makan.

*Air asin: 4 sdm. sendok garam dan 2 sdm. sendok makan gula per 1 liter air (sekitar 2-3 ikan haring). Tempatkan ikan dalam air garam dingin selama 1 hari. Pada dasarnya, tidak ada kerumitan.

Cara ini tidak hanya dapat mengasinkan ikan haring, tetapi juga ikan tenggiri.

*Air asin: 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. Larutkan sesendok gula pasir dalam 0,5 liter air matang panas, tambahkan daun salam, allspice dan ketumbar (tandan). Tuntut semuanya. Potong ikan haring menjadi potongan-potongan sedang, letakkan dalam mangkuk miring, tuangkan di atas bumbu dingin. Tutupi dengan piring dan letakkan toples berisi air di atasnya seperti alat press. Biarkan di tempat sejuk selama 1 hari.

*Resep kedua:

6 meja. sendok garam, 1 meja. sesendok gula pasir, bumbu yang sama untuk 1 liter air. Sisanya dilakukan dengan cara yang sama.

*Masukkan ikan yang belum dikupas ke dalam toples berukuran tiga liter dan isi dengan air garam: untuk 1 liter air matang dingin Anda membutuhkan 5 sendok makan garam, 1 sendok makan gula pasir, 2-3 lembar daun salam, 1 sendok teh kacang polong allspice. Saat air garam sudah dituangkan ke dalam stoples, taruh 1 sendok makan mustard kering di atasnya.

Pengasinan cepat ikan merah apa pun

Pilihan 1
Siapkan air garam dari 1 liter air dingin, 4 sdm. sendok garam dan 3 sdm. sendok gula. Tuangkan air garam ini ke atas potongan ikan (potongannya harus kecil), biarkan selama 3 jam, dan tiriskan air garamnya.

Opsi No.2
Potong 1 kg fillet ikan merah menjadi 5x5 bagian, masukkan ke dalam wadah dan beri garam hingga rata pada masing-masing bagian, lalu tambahkan bumbu penyedap rasa (merica, ketumbar, daun salam) dan tuangkan air dingin hingga menutupi ikan. Masukkan ke dalam lemari es semalaman dan Anda bisa memakan ikannya di pagi hari.

Opsi #3
Siapkan air garam dari 1 liter air dan 1 gelas garam. Air garamnya harusnya sangat asin. Masukkan ikan ke dalamnya, kulit menghadap ke bawah, tekan ke bawah agar seluruh bagian terendam air garam. Setelah 4 jam, keluarkan dari air garam, bilas, bungkus dengan kertas apa saja, tetapi jangan dengan kertas timah (makanan asin tidak dibungkus di dalamnya, apalagi disimpan di dalamnya) dan masukkan ke dalam lemari es, tetapi jangan di dalam freezer.

Opsi No.4
Potong salmon merah muda (chum salmon, salmon) di sepanjang punggung bukit, potong punggung bukit. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong lapisan ikan (melintang), pegang pisau dengan sudut kira-kira 45 derajat.

Taburkan bagian bawah wadah pengasinan ikan dengan garam dan gula (“sesuai mata”, tergantung jumlah ikan). Letakkan lapisan ikan yang sudah diiris, taburi lagi dengan garam dan gula, dan ulangi lapisannya. Setelah 2 lapis tambahkan merica hitam dan daun salam. Air minyak bunga matahari. Tutup dan dinginkan. Setelah sehari, ikan siap disantap.

Opsi #5
Gosok potongan ikan yang sudah disiapkan dengan campuran garam kasar dan gula pasir, taburi bumbu jika diinginkan, dan keesokan harinya Anda bisa mulai mencicipinya, namun jika kesabaran memungkinkan, lebih baik menunggu dua hari yang disarankan. Semakin tebal potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk diasinkan. Ikan dapat disimpan dalam bentuk ini selama sekitar satu minggu, dan kemudian Anda harus menyembunyikannya di lemari es.

Saat memotong ikan, sisa-sisanya adalah: kepala, ekor, sirip, punggung dan tulang. Jangan terburu-buru membuangnya ke tempat sampah. Semua ini bisa digunakan untuk membuat sup ikan yang enak. Dan tulangnya bisa diasinkan secara terpisah - itu akan berhasil camilan enak untuk bir.

Salmon merah muda (salmon atau ikan merah lainnya) diasinkan sendiri

Anda membutuhkan: 1 kg ikan, 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula.

Cuci ikan, buang kulitnya dan buang tulang punggung serta tulangnya sehingga diperoleh 2 bagian fillet yang bersih.

Campur garam dan gula dalam mangkuk terpisah dan gosok kedua bagiannya dengan campuran ini. fillet ikan dari semua sisi. Kemudian sambungkan kedua bagian menjadi satu, bungkus dengan kain kanvas dan masukkan ke dalam lemari es. Ikan siap disantap dalam waktu 24 jam.

Ikan asin tidak bisa disimpan lama di lemari es, jadi lebih baik disimpan di freezer.

Salmon merah muda asin

Metode No.1
Defrost salmon merah muda, tetapi tidak seluruhnya, isi perut, cuci dan lap kering. Potong kepalanya (berguna untuk sup ikan atau kaldu ikan, sebagai dasar untuk borscht tanpa lemak).

Gosok rata dengan garam, bagian luar dan dalam (sekitar 3-3,5 sendok makan garam per 1 bangkai salmon merah muda ukuran sedang), bungkus ikan dengan plastik, lalu di beberapa lapis koran, taruh di rak paling bawah lemari es, setelah sehari. balikkan ke sisi lain dan biarkan untuk hari lain. Kemudian lap dengan kain kering, bungkus dan makan.

Ikannya diasinkan secara merata dan ternyata sangat enak dan berair.

Anda bisa memberi garam pada chum salmon dan salmon dengan cara yang sama.

Metode nomor 2
Buang es salmon merah mudanya, siapkan filletnya dan lumuri dengan garam, tambahkan sedikit bumbu (ada bumbu khusus untuk ikan) dan tentu saja sawi putih dalam biji-bijian. Biarkan ikan dalam keadaan ini di tempat hangat selama 3 jam, lalu potong-potong dan tuangkan minyak sayur. Tempatkan di lemari es. Setelah 12 jam ikan sudah siap.

Jika ditambahkan mustard, ikan menjadi padat, tidak hancur saat dipotong dan tidak hilang kualitas rasa.

Salmon atau ikan trout pengasinan rumah

Pilihan 1

Untuk 2 kg ikan Anda membutuhkan: 5-6 sdm. sendok garam kasar dan 1-2 sdm. sendok gula.
Siapkan campuran pengawetan garam dan gula.
Buang kulit salmon beku (terlepas seperti stocking) dan cuci. Potong tipis-tipis. Gosok setiap bagian dengan campuran pengawet dan letakkan berdekatan, satu lawan satu, dalam toples rendah. Masukkan ke dalam kulkas selama 8 jam dan ikan siap.

Begitu juga ikan trout. Bersihkan dan cuci bangkai. Tidak perlu dipotong, cukup olesi dengan campuran pengawet dan lipat rapat, satu lawan satu. Anda hanya perlu menggosok tidak hanya bagian luarnya, tetapi juga bagian dalamnya.

Atau Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggosok setiap bagian dengan garam.

Opsi No.2

Untuk 1 kg ikan Anda membutuhkan: 3 sendok teh garam dan ½ cangkir minyak bunga matahari.

Cuci ikan, buang kulitnya dan buang tulangnya sehingga diperoleh 2 bagian fillet bersih.

Setelah itu, hasil fillet ikan dipotong melintang menjadi irisan setebal 0,5 cm, masukkan irisan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk. Tuang minyak bunga matahari dan aduk kembali.

Pindahkan ke stoples dan dinginkan. Setelah 10 jam, ikan asin siap disantap.

Opsi #3

Untuk 0,5 kg ikan Anda membutuhkan: 3 sendok teh garam, 1 sendok teh gula, minyak sayur.

Gosok fillet ikan yang sudah disiapkan dengan campuran pengawet dan simpan di lemari es selama 12 jam, tidak lebih. Lalu bilas, potong-potong, masukkan ke dalam toples, tuangkan sedikit minyak sayur dan masukkan ke dalam lemari es.

Anda bisa memberi garam pada makarel dan ikan teri dengan cara yang sama.

Opsi No.4

Siapkan air garam dengan kecepatan: 0,5 liter air - 4 sdm. sendok garam (tanpa slide) dan 2 sdm. sendok madu.

Potong fillet ikan menjadi irisan tipis. Tuangkan air garam di atas irisan ikan dan biarkan selama 40-45 menit. Kemudian keringkan ikan dengan serbet, olesi irisannya dengan minyak bunga matahari dan masukkan ke dalam lemari es. Jika didiamkan dalam suhu dingin selama satu atau dua jam, rasanya akan lebih enak.

Opsi #5

Siapkan campuran pengawetan dari 1 sdm. sendok garam, 1 sdm. sendok gula, ½ sendok teh kari dan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun (minyak bunga matahari juga bisa).

Potong fillet salmon (trout atau ikan merah lainnya) menjadi irisan tipis, olesi dengan campuran pengawet dan biarkan beberapa saat pada suhu kamar. Lalu masukkan ke dalam lemari es.

Jika Anda perlu mengasinkan ikan sesegera mungkin, misalnya sebelum tamu datang, Anda bisa memasukkan potongan setebal dan lebar sekitar 2 cm ke dalam air garam, dan ikan akan siap disantap dalam 2-3 jam - kali ini cukup untuk disajikan di meja atau digunakan untuk membuat salad.

Jika misalnya Anda membutuhkan ikan haring untuk salad “Herring under a Fur Coat”, maka 1,5 jam saja sudah cukup, Anda hanya perlu memotongnya terlebih dahulu menjadi potongan-potongan yang seharusnya ada di piring.

Ikan asin

Ikan haring, ikan haring Baltik, ikan tenggiri, dan ikan flounder sangat berhasil menggunakan metode pengasinan ini, tetapi juga cocok untuk jenis ikan lainnya.

Pilihan 1

Untuk 1 kg ikan Anda membutuhkan: garam hingga 200 gram, gula hingga 40 gram.

Potong ikan menjadi fillet, tetapi biarkan kulitnya, beri garam dan gula. Letakkan selapis ikan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas kertas roti, letakkan selapis bumbu cincang di atasnya (dill paling baik), tutupi dengan selapis fillet (sisi kulit menghadap ke atas). Bungkus ikan dengan kertas roti, taruh di bawah mesin press dan masukkan ke dalam lemari es.

Ikan kecil akan siap dalam beberapa jam. Ikan besar akan matang keesokan harinya.

Opsi No.2

Ikan beku (agar mudah lepas dari kulit dan tulangnya lalu dipotong tipis - tebal 2 mm) dipotong dan dilipat berlapis-lapis wadah plastik, taburi lapisan dengan ½ sendok teh garam dan gula, taburi minyak zaitun dan jus lemon.

Jika wadah sudah penuh, tutup cling film atau foil, biarkan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Ikan asin ringan sudah siap!
Dianjurkan untuk memberi garam pada ikan dalam wadah kecil, dan menyimpan sisanya di dalam freezer, beri garam pada porsi berikutnya sesuai kebutuhan.
Anda juga bisa menyiapkan kaviar asin ringan.

Stroganina Utara

Tentu saja, ini resep amatir, tapi ikan mentah Anda harus membiasakan diri.

Salmon dan trout adalah jenis ikan yang sangat lembut dan tidak memerlukannya pengasinan yang lama, 3 hingga 5 jam sudah cukup bagi mereka. Jika tidak, mereka akan kehilangan rasa dan kesegarannya.

Potong salmon beku, trout, dan sterlet menjadi irisan tipis, letakkan di atas piring, tambahkan garam, merica, taburi air jeruk nipis dan makan segera sebelum meleleh.

Ikan asin ala Nanai

Siapkan campuran pengawetan dengan mengambil garam dan gula dengan perbandingan 1:1.
Buang kulit ikannya, olesi dengan campuran pengawet dan biarkan selama 6 jam.

Kemudian pisahkan fillet dari tulangnya, potong-potong dalam porsi, Membilas air dingin dan memasukkannya ke dalam toples. Tuang minyak sayur dan biarkan selama 20 hari di tempat dingin.

Anda bisa menambahkan bumbu (daun salam, merica) sesuai selera.

Dan terakhir, beberapa resep ikan asin rumahan lagi.

Metode No.1
Siapkan air garam yang tidak terlalu kuat. Tempatkan kentang mentah yang sudah dikupas ke dalamnya. Kentang akan tenggelam dalam air garam. Kemudian tambahkan garam ke dalam air garam hingga kentang mengapung. Tempatkan irisan ikan dalam air garam selama 2-3 hari. Jika ikannya sangat asin, Anda perlu merendamnya dalam air. Masukkan irisan ikan toples kaca dan tambahkan minyak sayur. Simpan di tempat yang sejuk

Metode nomor 2.
Anda bisa memberi garam pada ikan apa pun dengan cara ini, tetapi ikan herring, herring, dan mackerel sangat enak menggunakan resep ini.

Usus ikan haring. Usus ikan haring dan makarel, potong kepala, ekor dan siripnya, lalu lanjutkan sesuai keinginan. Anda dapat menyiapkan fillet dengan membuang kulitnya, melepaskan ikan dari tulang dan bagian belakangnya (tambahkan ke sisa limbah dan biarkan di telinga). Potong fillet menjadi beberapa bagian.

Anda cukup memotong ikan menjadi beberapa bagian tanpa membuang kulitnya.

Garam potongan yang sudah disiapkan secukupnya, campur dengan cincin cincang atau setengah cincin Bawang, jika diinginkan, tambahkan bumbu ikan dan bumbui semuanya dengan minyak sayur. Tempatkan rapat di dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Metode nomor 3
Buang es ikan, potong fillet di kedua sisi dengan pisau tipis, gosok bagian dalam dengan campuran garam dan merica, lipat menjadi dua dan bungkus rapat di dalam tas. Tempatkan di lemari es selama sehari. Kemudian jemur fillet selama 12 jam dan Anda siap untuk disantap.

Camilan “Lima Menit”

Camilan ini sangat cocok di luar ruangan, saat piknik, atau di pedesaan.
Kupas ikan haring, cuci bersih, potong fillet. Tutupi fillet dengan garam dan biarkan selama dua puluh menit, selama itu kita menyalakan api.

Kemudian bilas sedikit fillet dengan air, letakkan dahan poplar segar dengan daun di atas api, dan letakkan potongan fillet di atas asap yang keluar dari bawah daun.

Kita harus berusaha memastikan nyala api tidak keluar dari bawah dedaunan. Balikkan potongan fillet beberapa kali selama 20-30 menit.

Kesiapan ditentukan oleh warna: jika fillet berubah warna menjadi coklat muda, berarti sudah siap.

Saya sangat berharap Anda pasti akan menemukan sendiri resep pengasinan ikan buatan sendiri. Ini akan sangat berguna pada malam Puasa Natal dan liburan Tahun Baru mendatang.

Semoga berhasil di dapur dan selamat makan!

Banyak orang menyukai rasa ikan asin, tetapi masalahnya adalah tingkat keasinan ikan tidak mungkin ditebak saat membelinya. Terkadang ikan yang terlalu asin sepertinya tidak layak untuk dikonsumsi. Ada beberapa cara untuk memperbaiki situasi.

Anda akan perlu

Wadah kosong;
- susu, air atau daun teh.

Posting artikel sponsor P&G dengan topik "Cara membuat ikan kurang asin" Cara mengasinkan ikan trout di rumah Cara mengasinkan ram Cara menyimpan ikan asin

instruksi

Sebelum membuat ikan kurang asin, Anda perlu membilasnya untuk menghilangkan kelebihan garam dari kulitnya. Kalau kecil seperti sprat bisa direndam utuh. Potong ikan haring besar menjadi beberapa bagian agar garam keluar dari ikan lebih cepat dan merata. Tempatkan ikan yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam mangkuk yang dalam. Ambil susu biasa, jika ikan direndam di dalamnya akan lebih empuk dan berair, lalu tuangkan ke atas daging agar cairan menutupi seluruh bagian. Jika tidak ada susu, Anda bisa merendam ikan dalam teh hitam atau air biasa. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan minyak sayur untuk meningkatkan cita rasa ikan yang sedikit asin. Tempatkan piring bersama ikan di lemari es, jika dibiarkan terendam pada suhu kamar, bisa jadi akan membusuk. Lamanya perendaman tergantung pada derajat salinitas ikan. Kalau tidak terlalu asin, dua atau tiga jam sudah cukup. Jika rasanya terlalu kuat, disarankan untuk membiarkan ikan yang direndam di lemari es semalaman. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan ikan dari cairan rendamannya dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Komposisi ikan yang direndam akan menyerap garam berlebih, sehingga rasa asinnya berkurang. Sederhana sekali

Ikan yang terlalu asin bisa diselamatkan dengan merendamnya dalam air matang biasa. Jika gagal, sangat tidak disarankan untuk beralih ke susu ini. Setelah menggunakan asam, sitrat atau kefir, ikan akan lebih cepat diasinkan, melunak, berubah rasa, dan mempersingkat waktu perawatan panas, jika itu terjadi di masa depan. Tidak ada sop ikan, sop ikan bisa dimasak dengan ikan seperti itu, tergantung tingkat asinnya. Mungkin cocok dengan bir. Seperti yang Anda ketahui, semua spidol memiliki rasa dan warna yang berbeda.

Ada beberapa cara untuk memperbaiki keadaan ikan yang terlalu asin:

1) Anda dapat merendam ikan tersebut dalam air dingin selama 24 jam, mengganti air setiap empat jam;

2) Anda bisa merendamnya dalam susu, prosedurnya akan memakan waktu sekitar empat jam;

3) Rendam dalam air campur lemon, takarannya sepertiga lemon, sisanya air.

Jika ikan merahnya terlalu asin, Anda bisa mencoba membuatnya sedikit asin dengan cara merendamnya dalam air dingin dengan tambahan. jus lemon. Untuk tiga liter air, saya ambil satu buah lemon dan peras. Apalagi Anda perlu merendamnya minimal 6 jam, lalu melihat kondisi ikannya. Atau Anda cukup merendamnya dalam air dingin, tetapi ini akan memakan waktu lebih lama - setidaknya sehari dan air perlu diganti secara berkala.

Usahakan ikan tidak dimasukkan ke dalam susu, melainkan di air yang sudah ditambahkan asam lemon. Aneh sekali susu tidak membantu, kami selalu memasukkan ikan asin ke dalamnya. Mungkin Anda perlu menyimpannya lebih lama, kami meninggalkannya setidaknya selama satu hari.

Dari ikan merah dengan diawetkan e sifat rasa Tidak ada cara untuk menghilangkan garam!

Perendaman apa pun dalam air (air mengalir), susu, kefir, atau apa pun akan mengubah rasa ikan merah menjadi sangat berbeda.

Ada beberapa pilihan penggunaan ikan asin:

1. Masak dengan sup non-ikan.
2. Potong menjadi semak belukar dan dengan bir.
3. potong tipis-tipis, rendam jumlah besar aduk air dan keringkan.

• Satu-satunya pilihan untuk menghilangkan kelebihan garam pada ikan adalah dengan merendamnya. Ada beberapa cara merendam ikan:

  1 cara- Apakah yang paling banyak dengan cara yang sederhana, ikan dimasukkan air dingin. Air perlu diganti secara berkala.

  Metode 2- Ikan bisa direndam menggunakan infus teh. Anda perlu menyeduh teh hitam dan memasukkan ikan ke dalamnya, tetapi rasa ikannya tidak akan sama.

  3 cara- Ikan bisa direndam dengan jus lemon. Anda perlu mencampur jus lemon dengan air. Perbandingannya harus 1 bagian jus lemon dengan 3 bagian air. Anda perlu memasukkan ikan ke dalam larutan ini selama 3-4 jam, tetapi ikannya akan terasa asam.

  4 cara- Ikan bisa direndam menggunakan susu. Anda perlu memasukkan ikan ke dalam susu selama kurang lebih 4 jam.

  Jika susu tidak membantu dan tidak menyelamatkan Anda dari kelebihan garam pada ikan, Anda dapat menetralkan kematian putih dengan asam, sebaiknya asam sitrat.

  Taburi ikan yang terlalu asin dengan jus lemon, itu akan memberi ikan rasa pedas dan akan menghilangkan kelebihan garam.

  Saya memberi garam pada ikan merah terutama (Salmon; Trout), saya membuang isi perutnya dan membuat potongan di sepanjang punggung bukit (pada ikan besar), menggosoknya dengan ikan besar garam batu, di lap dan masukkan ke dalam lemari es. Jika Anda ingin ikan didiamkan lebih lama dan tidak terlalu asin, setelah tiga hari ikan harus dimasukkan ke dalam freezer.

  Saya merendam ikan merah yang terlalu asin susu asam atau dalam whey, ikannya sedikit kehilangan rasa aslinya, tapi ini lebih baik daripada makan ikan yang terlalu asin.

  

  Cara membuat ikan merah asin ringan

  Saya biasanya memberi garam ikan merah(Saya sering garam smgu) dengan cara berikut: Saya hanya banyak mendorong garam kasar Saya memotong ikan menjadi dua dan membungkusnya dengan kain katun putih dan menaruhnya di lemari es selama dua hari (lalu saya membersihkan sisa garam dari ikan) - ikannya selalu menjadi sangat enak, tetapi kemudian saya memutuskan untuk membuatnya ikannya sesuai resep dari internet, dimana ikannya dilumuri garam dan dimasukkan ke dalam wajan. Di dalam wajan, ikan diberi jus dan semua garam larut di sana dan ikannya menjadi sangat asin - saya merendamnya dalam susu, tetapi tidak membantu, lalu saya mencoba merendamnya dalam kefir - menuangkannya ke dalam kefir dan masukkan ke dalam lemari es semalaman - dan ini menyelamatkan situasi - ikan menjadi normal. Jadi saya menyarankan semua orang untuk menggunakan kefir, bukan susu, jika ada ikan merah terlalu asin.

Salah satu hidangan favorit orang Rusia adalah ikan asin. Ini bisa berupa ikan haring tradisional, makarel, salmon merah muda, jenis salmon favorit apa pun, dan banyak jenis lainnya. Mengasinkan ikan merupakan salah satu indikator keterampilan seorang ibu rumah tangga di dapur.

Menurut derajat salinitasnya, ikan dibagi menjadi beberapa kelompok:

• Sangat asin.
• garam sedang
• Sedikit asin.

Ikan paling kaya garam mengandung lebih dari 14 persen garam. Ikan dengan salinitas rata-rata mengandung garam 9 hingga 14 persen. Ikan asin ringan adalah ikan yang kandungan garamnya kurang dari 9 persen, namun lebih dari 5 persen.

Namun, banyak resep masakan tradisional termasuk ikan asin ringan. Dan juga banyak dari kita yang merupakan penggemar ikan asin ringan. Oleh karena itu, ibu rumah tangga harus merendamnya hingga mencapai jumlah garam yang dapat diterima.

Tentu saja, Anda dapat mencoba membeli ikan asin yang sudah jadi, tetapi hal ini hampir tidak mungkin. Karena seringkali masakannya ternyata sangat asin. Dan hampir mustahil untuk memakannya.

Cara masaknya enak, empuk ikan asin ringan dari asin biasa? Dan lakukan dengan benar untuk menghemat penampilan, rasa dan vitamin yang menyehatkan.

Mengapa perendaman perlu dilakukan?

Pertama, untuk alasan kuliner, dan kedua, untuk menjaga kesehatan.

Ikan asin ringan rasanya lebih enak, lebih empuk, dan dalam bentuk ini termasuk dalam banyak resep. Misalnya, ada banyak salad yang selain ikannya, kebanyakan berwarna merah, mereka menggunakan:

• telur puyuh, tomat, wortel,
• jeruk bali, telur, bayam.
• Ada jenis khusus Olivier dengan ikan asin ringan,
• dengan sayuran dan rempah-rempah dalam salad "Tsar".

Dan masih banyak lagi pilihan lainnya. Jika semua resep ini menyertakan ikan asin, rasanya tidak akan sama, dan masakan harus dicuci dengan air.

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Selama 13 tahun aktif memancing, saya telah menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:

1. Aktivator gigitan. Menarik ikan di air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
2. Perlengkapan yang lebih sensitif. Bacalah manual yang sesuai untuk jenis perlengkapan tertentu di halaman situs web saya.
3. Berbasis umpan feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing lainnya secara gratis dengan membaca materi saya yang lain di situs.

Selain itu, alasan tambahan merendam ikan adalah kelebihan garam berbahaya bagi tubuh. Norma harian garam untuk orang dewasa adalah 7-10 gram. Yang kami gunakan sebagai bagian dari makanan biasa.

Jika kita menambah takaran garam dalam makanan, hal itu berbahaya bagi kesehatan. Misalnya, pada zaman dahulu, metode bunuh diri yang umum di kalangan orang Tionghoa adalah dengan memakan setengah kilogram garam.

Berikut adalah faktor-faktor berbahaya yang biasa terjadi garam dengan kelebihannya di dalam tubuh:

1. Garam tidak dicerna atau diserap sama sekali. Namun berdampak negatif pada organ dalam. Tidak mengandung vitamin atau mineral.
2. Garam memperkuat sensitif sistem saraf manusia dan menyebabkan penyakit jantung.
3. Ini mempengaruhi selaput lendir saluran lambung dan usus.
4. Menghilangkan kalsium dari tubuh.
5. Garam terakumulasi di persendian dan tempat lain di dalam tubuh, menyebabkan banyak penyakit.

Apa yang perlu Anda miliki untuk merendam ikan

• Peralatan dapur untuk membersihkan dan mengolah ikan. Pisau, papan, gunting.
• Solusinya sendiri dimana Anda akan merendam ikan.
• Wadah perendaman dilengkapi penutup.
• Ikan asin.
• Rempah-rempah.

Metode perendaman

Ada banyak cara merendam ikan asin. Mereka bervariasi tergantung pada berapa banyak ikan yang perlu dimasak, jenis apa cocok dengan ikannya pidatonya, yah, hanya dari preferensi rasa penulis hidangannya

Berikut adalah daftar umum metode perendaman:

1. Yang paling sederhana dan jalan mudah- direndam dalam air.
2. Dalam susu.
3. Dalam teh.
4. Dalam bumbu yang disiapkan khusus.
5. Metode perendaman industri. Jika ikan banyak ditaruh di dasar wadah khusus, air mengalir dinyalakan, ikan dicuci dan dialirkan ke saluran pembuangan. Untuk meningkatkan kecepatan dan meningkatkan kualitas perendaman.

Penting untuk diingat bahwa saat merendam ikan, tidak hanya garam yang dihilangkan, tetapi juga garam bahan yang bermanfaat, serta rasa. Oleh karena itu, moderasi penting dalam hal ini.

ikan merah

Karena ini adalah jenis ikan termahal yang bisa Anda beli di toko, cara merendamnya juga cukup rumit dan membutuhkan banyak bahan tambahan yang berbeda.

Berikut adalah contoh persiapan tersebut:

1. Ikan merah dikeluarkan dari sirip, ekor, dan kepalanya lalu dipotong-potong. Dalam beberapa kasus, fillet dihilangkan seluruhnya.
2. Tambahkan bumbu sesuai selera ke wadah ikan, tambahkan sirup ceri, cuka dan rebus bumbunya.
3. DI DALAM komposisi panas masukkan ikannya.
4. Setelah dingin, dicuci dan diisi dengan bumbu yang sama, disaring melalui saringan.
5. Jadi dibiarkan beberapa jam hingga seminggu di lemari es.

Di resep lain, ikan merah direndam teh kental, terkadang dengan gula. Beberapa ibu rumah tangga juga menuangkan vodka dan sirup ceri ke dalam larutan.

Namun cara yang paling umum dan disukai adalah merendam ikan dalam susu. Menjadi empuk, lembut, rasanya tidak lagi tajam. Untuk merendam ikan dalam susu, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:

• Belilah susu segar.
• Masukkan ke dalam kulkas sebentar. Seharusnya dingin.
• Tempatkan ikan dalam wadah datar.
• Tuang susu hingga menutupi seluruh potongan ikan.
• Biarkan dia masuk ruang pendingin jadi untuk sementara waktu.

Waktu perendaman ikan tergantung pada derajat salinitasnya:

• Jika ikan berukuran besar dan sangat asin, biarkan dalam larutan selama satu hari hingga seminggu.
• Jika kita berbicara tentang ikan asin sedang, yang terbaik adalah merendamnya dari satu jam hingga beberapa jam.
• Makan metode cepat berendam jika Anda kekurangan waktu. Dapat digunakan air panas atau rendaman. Ikan dalam bumbu marinasi jangan direbus, tapi masukkan ke dalam adonan panas. Kemudian akan dengan cepat melepaskan kelebihan garam.