Bukan rahasia lagi kalau kuah daging yang nikmat secara signifikan meningkatkan cita rasa masakan, meningkatkan nafsu makan dan budaya gizi. Kuahnya berbeda-beda, tetapi hampir selalu disatukan dengan kaldu dan tepung dalam resepnya. Beberapa kuah dingin atau panas mungkin berbahan dasar potongan sayuran, unggas, daging, dan bahkan ikan.
Saus ini berbeda dengan saus, yang terkadang disalahartikan dengan saus, karena saus ini disajikan sebagai lauk tambahan saat direbus. Semacam spageti, bubur (nasi, soba, jelai mutiara) dan hidangan campuran sayuran dan sereal, sangat cocok dengan kentang tumbuk.
Ada banyak sekali resep kuahnya, tetapi dapat dibagi menjadi jenis utamanya: daging, ayam, krim, jamur, atau tomat. Yang daging, tentu saja, dibuat dari daging: daging babi, sapi, sapi muda, domba menyediakan bahan awalnya. Tapi bagaimanapun juga, bahan yang tidak terpisahkan adalah tepung, dikeringkan atau digoreng, yang memberi kuah rasa istimewa dan kekentalan saus. Untuk kuah ayam dan daging, lebih cocok potongan daging sirloin atau dada ayam.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kuah daging?
Dari piring Anda membutuhkan panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, mangkuk, panci kecil, parutan, pisau, talenan, wadah berisi bumbu, alat takar, spatula kuliner.
Penting untuk memasak bahan-bahan yang diperlukan untuk berhasil menyiapkan hidangan ini. Bilas daging atau ayam, tiriskan dan potong-potong. Cuci, kupas, cincang halus atau parut semua sayuran. Ayak tepung terigu, takar dan bahan cair.
1. Resep saus daging untuk pasta buatan sendiri
Kuah daging untuk pasta akan meningkatkan nilai gizinya, memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera, serta menarik bagi anggota rumah tangga dan tamu.
Bahan-bahan:
- daging atau ayam - 250-300 gram;
- bawang - 140 gram;
- wortel segar - 150 gram;
- tepung terigu - 1 sendok makan (25 gram);
- pasta tomat - 25-30 mililiter;
- bawang putih - 2 siung;
- minyak sayur untuk menggoreng - 30 mililiter;
- garam meja - secukupnya.
Oleh resep buatan sendiri Saus pasta disiapkan sebagai berikut:
- Potong daging yang dipilih dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Kupas dan potong sayuran: wortel di parutan, bawang bombay dengan pisau.
- Goreng potongan daging dalam wajan dengan minyak sayur hingga hampir matang. Tambahkan sayuran cincang ke dalam daging dan lanjutkan menggoreng daging selama 4 menit.
- Tuang tepung ke dalam sayur dan daging goreng, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2-4 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi, tambahkan pasta tomat dan besarkan api.
- Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api, tambahkan bumbu dan terus didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit. Hiasi kuah yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan diamkan selama 10-15 menit sebelum disajikan.
2. Resep kuah daging babi
Bagi mereka yang berani memasukkan daging babi ke dalam menunya, pilihan terbaik. Saus ini cepat, sederhana, enak dan bergizi untuk disiapkan dan cocok dengan hampir semua lauk apa pun.
Bahan-bahan:
- daging babi - 400 gram;
- wortel - 1 akar;
- bawang - 2 buah;
- tepung terigu - 1 sendok makan;
- pasta tomat - 2 sendok makan;
- bumbu dan rempah - sesuai selera;
- garam meja - secukupnya.
Resep kuah daging babi dibuat sebagai berikut:
- Cuci daging, keringkan, potong sama rata dengan pisau tajam, goreng dengan minyak sayur dan tambahkan air, lalu didihkan dengan api kecil.
- Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay, potong-potong: parut wortel, potong bawang menjadi setengah cincin. Di penggorengan lain, goreng dengan minyak sayur, tambahkan tepung dan, setelah diaduk, angkat.
- Pindahkan sayuran yang direbus dengan tepung ke dalam daging rebus, tuangkan pasta tomat yang diencerkan dengan air dan lanjutkan merebus seperti sebelumnya.
- Tambahkan bumbu segar cincang yang sudah disiapkan beberapa menit sebelum akhir perebusan. Matikan api dan biarkan kuah yang sudah disiapkan diseduh selama 15 menit.
3. Resep Kuah Ayam Mudah
Aroma daging ayam dipadukan dengan aroma krim asam yang meleleh dengan bumbu memberikan kuah ini rasa yang tiada tara dengan lauk apa pun, baik itu kentang tumbuk atau pasta.
Bahan-bahan:
- daging ayam - 1 dada;
- bawang - 2-3 bawang bombay sedang;
- krim asam atau mayones - 100 gram;
- minyak sayur;
- garam dan merica - secukupnya;
- air minum - 40 mililiter.
Oleh resep sederhana kaldu ayam mempersiapkan seperti ini:
- Siapkan semuanya: cuci ayam dan potong kecil-kecil; bawang bombay, kupas, cincang dengan blender atau cincang halus.
- Masukkan ayam ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng hingga daging berwarna putih, segera masukkan bawang bombay cincang dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang sebentar, tambahkan sedikit air dan masak di bawah tutup dengan api kecil hingga empuk.
Di akhir proses, tambahkan tepung, campur semuanya dengan cepat, tuangkan krim asam atau mayones, tambahkan garam dan merica dan didihkan dengan api paling kecil selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan diamkan sebentar.
4. Resep kuah bubur soba buatan sendiri
Yang bubur lezat dengan kuah, semua orang tahu. Ini digunakan dalam diet Prapaskah dan Vegetarian. Oleh karena itu, resep ini menawarkan dua pilihan: berbahan dasar daging dan berbahan dasar sayur.
Bahan untuk versi sayur:
- bawang bombay - 2 bawang bombay besar;
- wortel segar - 2 akar;
- pasta tomat - 25-30 gram;
- minyak sayur - 35 mililiter;
- krim asam atau krim kental- 15 gram;
- tepung terigu - 1 sendok makan;
- gula pasir - 1 sendok makan;
- garam dan merica - secukupnya;
- bumbu aromatik - sesuai selera.
Menurut resep buatan sendiri, saus bubur soba dibuat sebagai berikut:
- Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, lalu goreng dengan minyak sayur - pertama bawang bombay hingga kecoklatan, lalu tambahkan wortel parut.
- Encerkan pasta tomat dalam kaldu atau air, tuangkan ke dalam tumisan wortel dan bawang bombay, tambahkan gula, garam dan merica sesuai jumlah yang diinginkan.
- Rebus kuah selama 10 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Tambahkan air jika perlu. Di akhir perebusan, tambahkan tepung secara merata, aduk semuanya hingga rata, tambahkan krim atau krim asam dan biarkan mendidih sebentar.
Bahan untuk versi daging:
- daging sapi dan babi - masing-masing 400 gram;
- bawang - 3-4 potong;
- saus tomat - 45-50 mililiter;
- tepung terigu - 10-12 gram;
- daun salam;
- bawang putih;
- garam dan merica - secukupnya.
Resep ini berisi dua jenis daging yang saling memperkaya aroma dan rasa daging, yang cocok tidak hanya dengan bubur soba, tetapi juga dengan lauk apa pun.
Saus daging versi buatan sendiri untuk bubur soba disiapkan sebagai berikut:
- Cuci daging babi dan sapi, keringkan, potong kecil-kecil. Dalam wajan atau penggorengan berdinding tebal, panaskan minyak sayur hingga mendidih dan masukkan potongan daging ke dalamnya, sambil diaduk hingga kulitnya berwarna kecoklatan.
- Masukkan bawang bombay cincang ke dalamnya dan terus goreng dengan api kecil tidak lebih dari 5 menit, lalu tambahkan garam dan merica, tuangkan saus tomat dan dua gelas air, aduk dan terus didihkan dengan api kecil selama 50 menit, aduk sesekali.
- Di akhir rebusan, tambahkan tepung dan dengan cepat, hindari pembentukan gumpalan, campur semuanya, matikan api dan biarkan hidangan diseduh.
5. Resep asli kuah daging dengan nasi
Hanya dengan mencoba kombinasi nasi dan kuah menurut resep ini Anda akan bisa benar-benar merasakan betapa lezatnya rasanya. Selain itu, tidak memerlukan banyak waktu atau produk istimewa - semuanya sudah dekat.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 300 gram.
- bawang dan wortel - masing-masing 1 buah;
- pasta tomat - 15-20 mililiter;
- tepung terigu - 1 sendok makan;
- air minum panas - 1 gelas;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- rempah-rempah- berdasarkan preferensi;
- garam dan merica - secukupnya.
Oleh resep asli Kuah nasi disiapkan sebagai berikut:
- Potong daging matang menjadi kubus kecil, goreng hingga matang dalam minyak sayur dan pindahkan wadah yang sesuai.
- Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dicuci dan dikupas, lalu goreng dalam wajan tempat daging baru saja digoreng.
- Campur sayur goreng dengan pasta tomat, taburi tepung, aduk rata, lalu masukkan daging matang ke dalamnya. Aduk lagi, didihkan dengan api kecil hingga 5 menit, tuangkan air, dan tambahkan garam, bumbu, merica bubuk - terus didihkan dengan api kecil sampai kesiapan penuh dari seluruh hidangan, angkat dari api dan biarkan diseduh.
6. Resep kuah hati pedesaan
Seperti semua jenis kuah lainnya, kuah hati sangat enak dan juga menyehatkan, karena semua jeroan kaya akan vitamin, mineral yang berguna, protein hewani aktif dan cocok dengan semua jenis lauk.
Bahan-bahan:
- hati sapi - 500 gram;
- bawang - 2 buah;
- krim asam - 350-400 gram;
- tepung terigu - 1 sendok makan;
- peterseli kering - sesuai selera;
- garam dan merica - secukupnya.
Kuah hati resep desa persiapkan seperti ini:
- Rendam hati, bilas, tiriskan dan, setelah film dikeluarkan, potong kecil-kecil, gulingkan dalam tepung.
- Goreng potongan hati yang digulung tepung dalam minyak sayur dalam wajan sampai kulitnya berwarna keemasan.
- Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang hingga berwarna kecoklatan, tambahkan hati jadi tuangkan krim asam ke seluruh massa dan didihkan dengan api paling kecil selama tidak lebih dari 20 menit.
- 5 menit sebelum akhir, tambahkan garam dan merica, tambahkan peterseli kering, aduk dan didihkan lagi selama 3-5 menit. Angkat dari api dan biarkan kuahnya terendam.
7. Kuah daging sapi sesuai resep khusus
Satu-satunya hal yang istimewa dari resep ini adalah sepertinya memadukan sayur dan pilihan daging kuah. Lauk tambahan ini dapat dipadukan dengan lauk utama lainnya, yang membuat keseluruhan hidangan menjadi luar biasa lezat.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 500 gram;
- bawang - 1-2 potong;
- tepung terigu - 2 sendok makan;
- pasta tomat - 15 mililiter;
- minyak sayur - 1 sendok makan;
- air minum - 350-400 mililiter.
Oleh resep khusus Kuah daging sapi disiapkan sebagai berikut:
- Potong daging sapi yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis, goreng dengan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan berdinding tebal, lalu tambahkan garam, taburi lada hitam bubuk, dan campur semuanya.
- Selama waktu ini, cincang halus bawang bombay, kombinasikan dengan daging goreng, tambahkan tepung dan, setelah semuanya tercampur, tambahkan pasta tomat, tuangkan air panas. Aduk lagi dengan kuat, hilangkan gumpalan tepung.
- Didihkan kuah dengan api sedang, kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memasak, tutup, hingga matang sepenuhnya.
- Angkat hidangan yang sudah jadi dari api dan diamkan selama 10-15 menit, lalu sajikan panas dengan lauk utama.
8. Resep kuah ayam dengan kentang tumbuk
Sangat nyaman dan resep cepat seperti kuahnya enak setiap orang yang mencobanya akan menyukainya dalam segala hal: mulai dari ketersediaan komponen hingga kecepatan implementasinya.
Bahan-bahan:
- irisan ayam - 300 gram;
- bawang - 2 buah;
- minyak sayur;
- tepung terigu - 1 sendok makan;
- air minum - 0,5 gelas;
- garam dan merica - secukupnya.
Kuah ayam untuk kentang tumbuk dibuat sebagai berikut:
- Bilas fillet ayam, biarkan sisa air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong dadu kecil-kecil lalu goreng dengan minyak sayur sambil diaduk dengan api sedang hingga ayam memutih.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas dengan pisau dan tambahkan ke daging goreng, aduk dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil selama 5-7 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan garam dan merica ke dalam masakan, tambahkan bumbu pilihan Anda, di antaranya kari yang cukup sesuai, dan aduk kembali.
Yang tersisa hanyalah menuangkannya jumlah yang dibutuhkan air dan terus mendidih dengan api kecil hingga 14-15 menit. Angkat dari api dan biarkan hidangan siap saji setidaknya 10 menit. DENGAN kentang tumbuk kuahnya enak sekali!
Kuahnya adalah hidangan yang akan selalu membantu nyonya rumah. Anda bisa menggunakannya untuk berbagai lauk pauk. Sajikan dengan nasi untuk makan siang dan tambahkan rasa untuk makan malam kuah yang lezat sudah kentang atau pasta. Ini sempurna untuk hidangan sayuran, dan untuk berbagai sereal. Bahan dasar kuahnya bisa berupa jamur, sayuran, ikan, dan tentu saja daging. Pemanfaatan daging untuk membuat kuah akan menjadi topik artikel kali ini.
Saus dengan daging - resep terbaik
Mari kita pertimbangkan beberapa pilihan kuah daging. Mereka sangat sederhana, dapat diakses oleh setiap ibu rumah tangga. Pada saat yang sama, kuahnya sangat enak sehingga dapat dengan mudah menghiasi dan membumbui lauk apa pun dengan kehadirannya. Keluarga akan dengan senang hati menikmati kreasi kuliner Anda.
Resep 1: Kuah klasik dengan daging
Ini adalah variasi kuah daging tradisional. Bahan-bahan yang digunakan dalam resep adalah yang paling umum. Persiapan hidangannya sendiri juga sederhana. Sekali membuatnya, Anda akan selamanya menolak bubur atau kentang tanpa kuah yang enak dan mengenyangkan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging (0,5 kg);
- dua bawang bombay dan dua wortel;
- sedikit tepung - secara harfiah satu sendok makan;
- pasta tomat, kurang lebih 4 sdm. aku. Anda dapat mengubah jumlahnya berdasarkan preferensi selera Anda.
Selain itu, Anda juga membutuhkan minyak sayur dan, seperti biasa, garam dan merica.
Metode memasak:
Cuci daging dan potong.
Kupas wortel dan bawang bombay, potong: bawang bombay dengan pisau, dan wortel dengan parutan.
Panaskan wajan yang sudah dituang minyak, masukkan daging disana. Gorengnya tidak hanya sampai muncul kerak berwarna coklat keemasan, dan hampir siap sepenuhnya.
Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging dan goreng bersama.
Masukkan tepung dan pasta tomat ke dalam penggorengan lalu aduk rata agar tidak menggumpal.
Taburi garam dan merica, tuang sedikit air, aduk.
Tutupi wadah tempat kuah disiapkan dengan penutup dan biarkan api (sebaiknya kecil) selama seperempat jam. Jangan lupa diaduk.
Resep 2: Kuah dengan daging
Kuah yang lembut ini akan melengkapi lauk apa pun. Semua orang akan menyukainya, bahkan anak-anak. Jika Anda menggunakan daging ayam sebagai bahan utama, dan terlebih dahulu membuang kulitnya, bisa dipastikan kuahnya tidak hanya enak, tapi juga diet.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- daging (500 gram);
- satu sendok makan penuh pasta tomat, tepung dan krim asam;
- masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
- Daun salam;
- merica;
- minyak sayur.
Metode memasak:
Cuci daging, bisa babi, sapi atau ayam, lalu potong kecil-kecil.
Kupas wortel dan bawang bombay.
Cincang halus bawang bombay.
Parut wortel.
Awalnya, masukkan saja daging ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tidak perlu menambahkan minyak - biarkan mendidih jus sendiri. Jadi, masak hingga setengah siap.
Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam daging, rebus semuanya. Tambahkan minyak sesuai kebijaksanaan Anda. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa melakukannya tanpa lemak tambahan.
Tetapi Anda perlu menambahkan air - sekitar satu gelas. Masak hingga matang sepenuhnya.
Isi gelas setengahnya dengan air, tambahkan pasta tomat, tepung, krim asam. Mencampur.
Garam dagingnya, lengkapi rasanya dengan daun salam dan sedikit merica.
Tuangkan campuran dari gelas secara bertahap ke dalam daging sambil terus diaduk.
Jika kuahnya lebih kental dari perkiraan Anda, tambahkan sedikit air lagi.
Rebus semuanya selama sekitar lima menit. Kuah daging yang lezat sudah siap.
Resep 3: Kuah Ayam
Krim asam digunakan dalam resep ini, membuat kuahnya sangat empuk, lembut. Dan champignon mengisinya dengan luar biasa aroma yang menyenangkan. Ngomong-ngomong, di sini Anda tidak hanya bisa menggunakan champignon, tetapi juga jamur favorit Anda lainnya. Jumlah mereka bisa bertambah. Ini hanya akan meningkatkan cita rasa masakan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- irisan ayam (500 gram);
- krim asam (1 gelas);
— bawang bombay (1 buah);
— champignon (200 gram);
- tepung (2 sdm);
- adas (1 ikat);
- Daun salam.
Metode memasak:
Cuci daging ayam dan potong-potong.
Tempatkan dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dan didihkan selama sekitar sepuluh menit dalam jusnya sendiri.
Potong champignon dan bawang bombay yang sudah dikupas, tambahkan ke daging, dan goreng semuanya selama lima belas menit lagi. Ini adalah waktu yang tepat dimana jamur akan siap.
Goreng tepung dalam wajan, tambahkan krim asam, tambahkan sekitar 100 ml air. Aduk dan didihkan.
Tambahkan campuran yang dihasilkan ke mangkuk berisi ayam dan jamur saus krim asam, garam. Untuk menambah rasa, tambahkan daun salam, adas cincang, dan merica.
Rebus dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit.
Resep 4. Kuah dengan daging (sapi) dan jamur
Daging sapi yang diolah menurut resep ini ternyata sangat harum dan lezat sehingga Anda ingin mengulangi hidangan ini lagi dan lagi. Dan seiring berjalannya waktu, Anda akan menyesuaikannya sepenuhnya dengan selera Anda: temukan jumlah bawang putih dan merica yang ideal (sesuai selera Anda), lengkapi dengan bumbu dan rempah favorit Anda.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
— daging sapi (1kg);
— anggur merah (setengah gelas);
— wortel (1 buah);
- kaldu sapi (1 gelas);
— bawang bombay (1 buah);
- 4 sendok makan tepung dan mentega;
— minyak zaitun (2 sdm.);
— champignon (300 gram);
- bawang putih (3 siung);
Metode memasak:
Potong daging sapi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.
Taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas - zaitun dan mentega.
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan keluarkan dari wajan. Minyak harus tetap berada di dalam wajan.
Kupas bawang bombay dan wortel.
Potong bawang bombay dan champignon: jamurnya besar, menjadi dua, dan bawang bombaynya lebih kecil.
Giling wortel menggunakan parutan.
Masukkan bawang bombay, wortel, dan jamur ke dalam penggorengan tempat daging sapi digoreng. Tambahkan bawang putih cincang di sana.
Goreng selama sekitar lima belas menit, lalu tuangkan anggur dan kaldu, tambahkan garam dan merica secukupnya.
Untuk ini campuran aromatik tambahkan daging sapi kecoklatan.
Rebus semua bahan bersama-sama selama lima menit.
Angkat dari api, tutup dengan penutup, biarkan selama sepertiga jam - biarkan daging dipenuhi aroma sayuran dan champignon.
Dianjurkan untuk memotong daging sapi untuk kuahnya potongan-potongan kecil. Daging yang sempurna baginya akan ada tenderloin yang berair, di mana tidak ada tulang dan lapisan lemak.
Wortel yang ditambahkan ke dalam kuah tidak hanya meningkatkan rasanya tetapi juga memberikan warna emas yang indah.
Sebelum disajikan, tambahkan bumbu cincang segar ke dalam saus - ini akan menghiasi hidangan dan menyelamatkannya dari kehidupan sehari-hari.
Untuk membuat kuahnya cukup kental, tambahkan sedikit tepung saat menggoreng bawang bombay. Pilihan lainnya adalah dengan melapisi potongan daging secara menyeluruh dengan tepung setelah diolah dengan bumbu, lalu menggorengnya.
Saat menggunakan ayam, buang kulitnya. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan hasil maksimal pilihan diet kaldu ayam.
Lebih baik menggunakan daging dingin untuk saus. Kualitasnya dapat ditentukan dengan menekan dengan jari. DI DALAM daging berkualitas lubang yang terbentuk dengan menekan akan langsung rata.
Jangan memberi garam pada daging terlebih dahulu - ini akan merusak rasanya dan mengurangi nilai gizinya.
Saat menggoreng daging, jangan tutupi wajan dengan penutup. Jangan mengemas potongan daging secara rapat.
Jika ingin mendapatkan daging yang juicy saat digoreng, olesi dengan mustard beberapa jam sebelum dimasak.
Dagingnya akan menjadi sangat empuk dan empuk jika direndam dalam susu selama beberapa jam.
Saat mengocok daging, lakukan di atas papan yang dibasahi air.
Nenek moyang kita mulai menyiapkan kuah yang lezat dan beraroma sejak zaman kuno. Untuk daging utama atau hidangan ikan Meski begitu, kuah yang disajikan dibuat dari sari buah yang dikeluarkan selama penyiapan hidangan. Beberapa saat kemudian, kata "saus" muncul dan seiring berjalannya waktu tanpa disadari menggantikan konsep "saus". Meski tidak banyak perbedaan antara kuah dan kuahnya, baik dari tampilan maupun rasanya saus cair, perbedaan kuahnya hanya karena ditambahkan langsung ke piring makanan (diisi ulang), dan saus disajikan di atas meja dalam hidangan khusus (perahu saus).
Kuahnya bisa dibuat dari sari buah yang dikeluarkan saat dimasak, atau bisa juga dibuat terpisah menggunakan kaldu atau bahan lainnya. Untuk meningkatkan rasa kuahnya, tambahkan bumbu, rempah-rempah, bawang bombay dan bawang putih, serta tambahkan krim asam, tepung, dan pati untuk mengentalkannya. Tepung dan kanji harus diencerkan terlebih dahulu dengan air agar tidak menggumpal.
Beberapa resep kuah memerlukan banyak waktu dan perhatian untuk menyiapkannya, ada pula yang dibuat hanya dengan mencampurkan bahan-bahan tanpa memasaknya.
Kuah “Desa”
Bahan-bahan:
250 ml susu,
250 ml kaldu ayam,
60 gram mentega,
45 gram tepung,
Persiapan:
Panaskan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan masak dengan api kecil selama 2 menit. Lalu tuang susu, kaldu, tambahkan garam dan merica. Kecilkan api dan biarkan mendidih hingga adonan halus.
Saus krim asam
Bahan-bahan:
2 tumpukan kaldu sayuran,
½-¾ cangkir. krim asam,
2 sdm. mentega,
1 sendok teh. tepung.
Persiapan:
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung, goreng, lalu tuangkan kaldu sayur, aduk terus, dan rebus kuah selama 10 menit. Cincang halus bawang bombay dan goreng. Tuang krim asam ke dalam saus kental panas, tambahkan bawang bombay, aduk dan angkat kuah yang sudah jadi dari kompor.
Saus minyak dengan telur
Bahan-bahan:
700 gram mentega,
8 butir telur rebus,
30-50 gram peterseli,
asam sitrat - di ujung pisau,
garam secukupnya.
Persiapan:
Tambahkan cincang halus telur rebus, garam, asam sitrat, peterseli dan aduk semuanya dengan baik.
Kuah daging babi (cocok untuk lauk apa saja)
Bahan-bahan:
400 gram daging babi,
200 gram krim asam,
2 tumpukan air,
2 sdm. tepung,
1 bawang bombay,
4-5 sdm. mentega,
garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Potong daging kecil-kecil dan goreng dalam wajan dengan mentega atau lemak hingga kerak emas. Cincang halus bawang bombay, tambahkan daging dan goreng lagi selama 10 menit. Tambahkan air dan garam bersama bumbu ke dalam daging dan bawang bombay, lalu masak hingga setengah matang. Encerkan tepung dengan air, tambahkan krim asam, tuangkan saus di atas daging dan masak hingga matang. Selain krim asam, Anda bisa menambahkan saus tomat atau pasta tomat.
Kuah jamur untuk nasi
Bahan-bahan:
500 gram champignon,
200ml krim,
1 bawang bombay,
2-3 siung bawang putih,
2-3 sdm. minyak sayur,
garam, hitam merica bubuk, jus lemon, peterseli - secukupnya.
Persiapan:
Kupas champignon dan potong tipis-tipis. Potong bawang bombay menjadi kubus, cincang halus peterseli dan bawang putih. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng bawang merah dan bawang putih hingga transparan. Kemudian tambahkan champignon ke dalamnya, uapkan cairannya, kecilkan api dan tuangkan krim. Hangatkan campuran selama 10 menit sambil terus diaduk. Tambahkan peterseli, garam dan merica, tambahkan jus lemon secukupnya dan aduk.
Saus pasta tomat universal
Bahan-bahan:
70 gram pasta tomat,
2 sdm. tepung,
300 ml air,
1 sendok teh. Sahara,
1 bawang bombay,
2 sdm. minyak sayur,
½ sdt. garam,
2 lembar daun salam,
bumbu pedas kering, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga warna emas. Campur pasta tomat, tepung, gula dan garam, tambahkan air ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata. Tuang campuran tomat ke dalam wajan bersama bawang bombay dan masak hingga mengental sambil terus diaduk. Segera setelah kuah mulai mengental, masukkan bumbu kering, daun salam, dan angkat panci dari kompor. Diamkan dalam keadaan tertutup selama 3 menit.
Kuah beraroma untuk kentang tumbuk
Bahan-bahan:
200 ml kaldu daging,
2 sdt tepung,
50 gram mentega,
3 tomat
1 wortel,
1 bawang bombay,
3-4 siung bawang putih,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan parutan parutan halus wortel. Parut juga bawang putih dan tambahkan ke massa total. Kupas tomat, potong dan tambahkan ke sayuran. Jika cairan dari tomat sudah menguap, tambahkan tepung dan aduk. Tambahkan kaldu panas ke dalam kuah sedikit demi sedikit hingga massa homogen, garam dan merica secukupnya.
Saus sayur untuk pasta
Bahan-bahan:
400 g segar atau tomat kalengan,
½ cangkir krim kental,
1 sendok teh. mentega,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1-2 siung bawang putih,
sejumput gula
garam, bumbu dan rempah - secukupnya.
Persiapan:
Potong bawang bombay, bawang putih dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Tambahkan wortel parut ke dalam wajan dan goreng. Haluskan tomat menggunakan blender dan tuang massa tomat ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit gula pasir, garam dan merica, tambahkan bumbu dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk, didihkan, tuang krim dan tambahkan mentega, kecilkan api dan masak hingga cairan menguap.
Saus pedas untuk bakso
Bahan-bahan:
50 ml saus Worcestershire (bisa diganti dengan saus asam manis lainnya),
50 ml air,
50 gram mentega,
3 sdm. pasta tomat,
2 sdm. gula merah,
2 sdm. jus lemon,
1 sendok teh kopi instan,
1 sendok teh cuka.
Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan cuka, yang sebelumnya diencerkan dengan air. Peras jus dari lemon, saring dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan pasta tomat yang dicampur gula disana. Tambahkan kopi dan aduk. Lalu tambahkan saus Worcestershire, didihkan dan masak sambil diaduk selama 5 menit. Rebus bakso yang sudah jadi dalam kuah yang dihasilkan.
Saus Champignon untuk daging rebus
Bahan-bahan:
400 gram champignon,
600 gram air,
1 kubus kaldu,
3 sdm. krim asam,
3 sdm. tepung,
1 bawang bombay,
garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Letakkan panci berisi 400 g air di atas api, didihkan, lalu larutkan kaldu kubus di dalamnya dan biarkan kaldu yang dihasilkan mendidih. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Cincang halus champignon lalu masukkan ke dalam bawang bombay, tambahkan garam, aduk dan masak hingga cairannya menguap, lalu tambahkan bumbu. Masukkan makanan yang digoreng ke dalam kaldu dan terus didihkan. Sementara itu, mulailah menuang: tuangkan 200 g air ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam, tepung, sedikit garam dan kocok. Tuang isian yang sudah jadi ke dalam panci berisi kaldu, didihkan massa yang dihasilkan dan masak selama 5 menit.
Kuah hati untuk kentang rebus
Bahan-bahan:
500 gram hati,
1 tumpukan air,
1 sendok teh. tepung,
2 wortel,
2 bawang bombay,
3 sdm. mentega,
garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
Bilas dan bersihkan hati dari film dan potong kecil-kecil. Di piring datar, campur tepung dengan garam, gulingkan potongan hati ke dalam campuran ini. Goreng hati dalam wajan panas dengan minyak. Sementara itu, potong wortel menjadi kubus dan bawang bombay menjadi setengah bagian. Tambahkan sayuran cincang ke hati dan aduk. Kemudian tambahkan air panas, aduk dan biarkan mendidih selama 20 menit.
Kuah pedas untuk daging
Bahan-bahan:
150 gram krim asam,
50 ml kaldu daging,
2 kuning telur,
100 gram lobak pedas,
40 gram mentega,
50 gram tepung.
Persiapan:
Cuci lobak sampai bersih, parut dan tambahkan 2 tetes cuka. Masukkan mentega dan tepung ke dalam penggorengan dan goreng hingga halus. Tuangkan kaldu dan didihkan kuahnya. Kemudian tambahkan lobak pedas, krim asam, garam, merica dan aduk rata. Kocok kuning telur dan panaskan, tambahkan sisa bahan, tapi jangan sampai mendidih, karena akan mengental.
Kuah daging dengan anggur merah
Bahan-bahan:
250ml jus daging(setelah menggoreng daging),
½ gelas anggur merah,
100 ml kaldu sapi,
1 sendok teh tepung.
Persiapan:
Letakkan wajan tempat daging digoreng dengan air perasan di atas api, tambahkan tepung dan aduk rata. Tambahkan wine dan kaldu lalu masak dengan api kecil selama 5-10 menit hingga mengental, tambahkan sedikit garam secukupnya. Lalu saring kaldu siap dan sajikan dengan daging.
Saus Bawang Putih Ceko
Bahan-bahan:
200 gram susu,
30 gram bawang bombay,
4 siung bawang putih,
10 gram gula pasir,
1 sendok teh. jus lemon,
10 gram lemak babi.
Persiapan:
Dalam panci kecil, goreng tepung dengan lemak babi (hati-hati jangan sampai gosong). Kemudian tambahkan bawang putih dan bawang bombay cincang halus ke dalam panci bersama tepung dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tambahkan susu panas, gula pasir dan goreng kuahnya di atas api selama 20 menit lagi, aduk, di akhir pemasakan, tambahkan garam dan jus lemon.
Saus dengan paprika manis dan tomat
Bahan-bahan:
120 ml jus yang terbentuk saat daging dipanggang,
100 ml kaldu babi,
2 tomat
2 buah paprika,
50 gram mentega,
sayuran hijau, garam - secukupnya.
Persiapan:
Kupas tomat dan potong-potong. Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus sayurannya. Tempatkan tomat dan paprika ke dalam wajan dengan mentega panas, tambahkan garam, tutup dan masak dengan api kecil sampai setengah matang. Kemudian tambahkan jus dan kaldu, didihkan dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Di akhir masakan, tambahkan sayuran, aduk dan angkat.
Saus asam manis dengan anggur dan kismis (untuk nasi, kentang, irisan daging ikan)
Bahan-bahan:
1 gelas anggur,
1 gelas jus lemon,
½ gelas kismis,
2 sdm. tepung,
3 sdm. mentega,
1 bawang bombay,
gula, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Goreng tepung dengan mentega cair. Tambahkan bawang bombay cincang, bumbu halus, aduk rata dan tuang secukupnya air panas untuk mendapatkan saus dengan kekentalan sedang. Kemudian tambahkan 2-3 sdt. gula yang terbakar, didihkan campuran, saring, tuangkan anggur, jus lemon, dan gula (sausnya harus enak rasa manis dan asam). Rebus kismis, tambahkan kuahnya dan didihkan.
Saus asam manis dengan cranberry dan jus buah
Bahan-bahan:
400 gram cranberry,
1 tumpukan jus delima,
1 tumpukan jus jeruk,
1 tumpukan Sahara,
1 sendok teh garam dan merica,
2 sdt kayu manis.
Persiapan:
Tempatkan cranberry yang sudah dicuci dan disortir ke dalam panci, tuangkan jus delima dan jeruk, tambahkan sisa bahan dan, didihkan, masak sambil diaduk selama 10 menit dengan api sedang.
Saus lingonberry dengan port wine untuk ayam panggang
Bahan-bahan:
600ml kaldu ayam,
150 ml anggur port,
2 sdm. tepung,
4 sdm selai lingonberry,
2 sdt Sawi bertekstur kasar.
Persiapan:
Panaskan 6 sdm dalam panci kecil. jus dari ayam panggang. Sambil mengaduk, tambahkan tepung dan masak selama 3 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kaldu dan port secara bertahap ke dalam campuran, aduk untuk menghindari gumpalan. Selanjutnya tambahkan selai lingonberry, mustard dan masak selama 5 menit dengan api kecil. Tambahkan bumbu sesuai selera.
Saus lemon dengan bumbu untuk hidangan apa pun
Bahan-bahan:
krim 250ml,
masing-masing 4 sdm adas cincang halus dan peterseli,
2 sdm. bawang hijau,
1 sendok teh. jus lemon,
lada hitam, garam - secukupnya.
Persiapan:
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan, merica, garam dan aduk.
Saus ini juga cocok dijadikan dressing salad.
Saus jahe untuk daging dan unggas (panggangan, barbekyu)
Bahan-bahan:
1 sendok teh. jus lemon.
1 sendok teh. kecap,
6 sdm. minyak sayur,
½ sdt. parutan jahe,
1 siung bawang putih.
Persiapan:
Campur semua bahan lalu aduk hingga rata (bisa menggunakan blender).
Kuah yang menggugah selera dengan jus jeruk dan sayuran hijau
Bahan-bahan:
⅓ tumpukan. minyak zaitun,
¼ cangkir jus jeruk,
1 ikat peterseli,
2 sdt jus lemon,
merica dan garam - secukupnya.
Persiapan:
Campur semua bahan dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan blender hingga halus.
Saus yogurt dengan mentimun dan keju
Bahan-bahan:
250ml yogurt,
75 gram keju keras,
2 buah ketimun cincang halus,
garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
Campur semua bahan dengan baik dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Saus krim asam dengan mint
Bahan-bahan:
1 tumpukan krim asam,
2 sdm. Mint yang dipotong-potong,
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan:
Campur krim asam dengan daun mint cincang, garam dan merica sesuai selera.
Cobalah menyiapkan kuah untuk hidangan favorit Anda sesuai resep kami, dan Anda akan melihat sendiri seberapa besar perubahannya hidangan yang familiar yang biasa kita makan setiap hari.
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Daging dengan kuahnya tambahan yang bagus untuk semua jenis lauk. Ini Jalan terbaik menghias hidangan apa pun dan membuatnya lebih kaya dan lezat. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kuahnya, jadi Anda bisa mencoba sesuatu yang baru setiap saat. Tepatnya ini hidangan populer, karena menyiapkan kuah dengan daging cukup sederhana. Dapat digunakan berbagai bahan untuk memberikan catatan rasa baru pada makanan.
Anda perlu mengambil 300 gram daging babi, 100 gram krim asam, sedikit saus tomat, satu bawang bombay dan wortel, 5 sendok makan tepung, dua sendok makan air, jinten dan rempah-rempah. Potong daging menjadi kubus atau sedotan. Kemudian rebus dalam air hingga busa yang terbentuk selama proses memasak hilang. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi kubus dan parut wortel di parutan kasar. Goreng kedua bahan ini dalam wajan hingga matang. Tuang sedikit air ke dalam panci terpisah dan biarkan mendidih. Selanjutnya masukkan daging dan sayur goreng ke dalamnya. Sisakan sedikit air untuk memasak daging. Kami mengencerkan krim asam (setelah dingin) dan saus tomat dalam kaldu ini. Tuangkan campuran ini ke atas daging dan sayuran, lalu aduk rata. Tambahkan garam secukupnya. Kami mengencerkan tepung secara terpisah dalam sedikit air. Dan juga menambah kuahnya. Masak beberapa saat hingga daging empuk. Terkadang Anda harus mengaduk masakan agar tepung tidak gosong. Pada akhirnya, tambahkan sayuran cincang halus. Itulah jawaban lengkap dari pertanyaan bagaimana cara menyiapkan kuah dengan daging. Itu harus disajikan dengan lauk dan sayuran. Ini adalah versi hidangan paling sederhana.
Memasak daging dengan saus Jerman dengan kismis
Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan 4 gelas anggur merah kering, satu gelas air, setengah sendok jus lemon, satu bawang bombay, daun salam ukuran sedang, cengkeh, dan merica. Untuk resep dasar, Anda perlu mengambil 1,5 kilogram daging sapi panggang (sebaiknya dengan lapisan lemak tipis), tiga sendok makan mentega, rempah-rempah, rempah segar, tiga sendok makan tepung, dua wortel, bawang bombay dalam jumlah yang sama, dan satu sendok makan. pasta tomat. Untuk menyiapkan kuahnya, ambil sesendok gula pasir, dua sendok makan Cherry kering, setengah gelas anggur kering, segelas kismis dan dua sendok makan selai kismis atau jeruk. Untuk menyiapkan kuah dengan daging, kita mulai dengan bumbunya. Tempatkan bahan-bahan yang diperlukan dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan masak selama 5 menit.
Tempatkan daging dalam wadah yang sesuai dan isi dengan rendaman panas. Setelah dingin, taburkan sayuran cincang di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es, tutupi dengan kertas timah. Waktu marinasi adalah 4 hari. Terkadang perlu diaduk. Kemudian tuangkan bumbu marinasi ke dalam panci terpisah. Taburi daging dengan garam, merica, dan tepung. Tempatkan minyak dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng daging sapi di setiap sisinya. Letakkan daging di piring dan tambahkan sayuran cincang ke dalam penggorengan. Tuangkan tiga gelas marinade dan didihkan selama sekitar 5 menit. Kemudian masukkan kembali dagingnya, tuangkan sisa bumbu marinasi, pasta tomat dan tunggu hingga cairan mulai mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan masakan mendidih selama 4 jam. Selanjutnya, letakkan daging di piring dan tutup dengan kertas timah. Masukkan gula, anggur, kismis, dan ceri ke dalam penggorengan. Rebus kuah selama 5 menit lalu tambahkan selai dan bumbu sesuai selera. Potong daging menjadi beberapa bagian dan tuangkan di atas kuah yang sudah disiapkan. Hidangannya sudah siap. Yang tersisa hanyalah menghiasinya dengan sayuran dan rempah-rempah. Berikut cara membuat kuah daging lebih nikmat.
Kuah daging cocok dipadukan dengan berbagai lauk pauk. Pilihan klasik Persiapannya dengan pasta, kentang atau bubur soba.
Membuat kuah daging tidak memakan banyak waktu, dan resep (bahannya) bisa dipilih sesuai keinginan, tergantung dengan apa yang disajikan. Biasanya kuah daging diolah dengan tambahan bumbu dan sayuran.
Navigasi cepat melalui artikel
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan saus daging, Anda membutuhkan:
- Daging (jenis apa pun bisa digunakan - babi, sapi, unggas).
- Wortel.
- Bawang bombai.
- Tomat (atau pasta tomat).
- Garam, lada hitam.
- Daun salam, bawang putih, tepung, rempah segar- opsional.
Mempersiapkan kuahnya
Untuk menyiapkan kuah daging, Anda perlu:
- Cuci daging, bersihkan dari tulang, urat dan lapisan tipis. Potong menjadi kubus kecil dan keringkan dengan handuk kertas.
- Menggoreng potongan daging dengan api besar sampai berwarna coklat keemasan. Ini akan membantu membuat daging lebih juicy.
- Cuci bawang bombay dan wortel, kupas, potong kecil-kecil. Wortel bisa diparut di parutan kasar.
- Tumis sayuran dalam wajan terpisah hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulit dan bijinya, lalu haluskan. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan pasta tomat yang sudah jadi.
- Tuang wortel dan bawang bombay di atas tomat dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan bawang putih cincang.
- Masukkan potongan daging ke dalam penggorengan bersama sayuran dan tambahkan sedikit air mendidih, tutup dengan penutup dan masak hingga empuk dengan api kecil. 5 menit sebelum akhir memasak, hidangan harus diasinkan dan dibumbui, dan sebaiknya ditambahkan daun salam dan bumbu lainnya.
Saat menyiapkan saus, penting untuk mempertimbangkan bahwa:
- Jika ingin mengentalkan kuah, goreng tepung dalam wajan kering, lalu campur sebagian kecil air hangat lalu tuang ke dalam kuah sambil diaduk cepat (agar tidak ada yang menggumpal).
- Alih-alih air, Anda bisa menggunakan kaldu daging yang sudah disiapkan sebelumnya untuk merebus dan mengentalkan kuahnya.
- Tidak perlu menambahkan sayuran ke dalam kuahnya. Cukup dengan menggoreng dan merebus daging, lalu menambahkan kaldu dengan bumbu dan tepung ke dalamnya.
- Untuk memasak instan kuahnya bisa digunakan sebagai pengganti potongan daging daging cincang. Itu harus rapuh, tanpa menambahkan roti, telur, susu atau produk lainnya.
- Kuah daging paling enak disajikan panas dengan lauk. Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu segar cincang.
Memuat...