Kue keju adalah makanan penutup mengandung keju yang sangat lezat, dibedakan dari strukturnya yang halus dan aroma yang menyenangkan. Ini sangat populer di kalangan masyarakat Eropa dan Timur. Itu disiapkan dengan beberapa cara resep yang berbeda. Yang paling pilihan menarik akan dibahas pada artikel hari ini.
Sedikit sejarah
Banyak dari kita mengira itu tanah air kita dari makanan penutup ini adalah Amerika. Kenyataannya, segalanya agak berbeda. Bahkan orang Yunani kuno pun tahu apa itu. Cheesecake ditemukan oleh penduduk pulau Samos. Penyebutan pertama tentang suguhan semacam itu berasal dari abad ke 8-7 SM. Atlet terkenal dan tamu pernikahan berpesta di sana.
Seiring waktu tentang tender makanan penutup keju cottage Bangsa Romawi kuno juga mengetahuinya. Sejak itu, kue keju menjadi makanan favorit Julius Caesar dan bangsawan istana. Resepnya nanti dari hidangan ini datang ke Inggris dan lain-lain negara-negara Eropa. Dan setelah itu, berkat para pemukim, Amerika mengetahui tentang mereka.
Menurut versi lain, tempat lahirnya makanan penutup ini adalah Timur Tengah. Banyak ahli yang cenderung percaya bahwa di sanalah kue keju pertama dibuat, dan hidangan ini awalnya dibuat dari susu fermentasi. Pertama, dibawa ke konsistensi dadih. Dan kemudian mereka menambahkannya di sana kulit jeruk, madu dan kuning telur lalu dipanggang. Belakangan, resep tersebut mulai dilengkapi dengan bahan-bahan lain.
Kami rasa Anda sudah paham bahwa cheesecake adalah makanan penutup yang terbuat dari jenis krim keju atau keju cottage pilihan. Selain itu, komposisinya tentu mengandung mentega dan hancur kue yang rapuh. Krim asam, gula, coklat, kacang-kacangan, beri atau potongan buah sering ditambahkan ke dalam isian.
Semua bahan yang digunakan untuk menyiapkan kue keju harus dipanaskan suhu kamar. Untuk melakukan ini, keluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Untuk mencegah permukaan makanan penutup retak, massa dadih kocok dengan kecepatan rendah. Disarankan untuk memanggangnya pada suhu seratus enam puluh derajat. Dianjurkan untuk melakukannya dalam bentuk pegas, sehingga nantinya akan lebih mudah untuk mengeluarkan makanan penutup tanpa merusaknya. Dinginkan kue keju kecoklatan secara bertahap. Pertama dia tertinggal oven terbuka dan kemudian di atas meja.
Kue keju keju cottage klasik
Resep makanan penutup ini sangat sederhana sehingga setiap pemula dapat menguasainya tanpa masalah. Untuk menghindari kesulitan tambahan selama proses memasak, periksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki:
- 300 gram kue shortbread.
- Setengah batang mentega.
- 600 gram keju cottage.
- 100 mililiter krim asam.
- 200 gram gula pasir.
- 6 butir telur ayam.
- Baking powder, kanji dan lemon.
Deskripsi proses
Untuk memastikan kue keju menjadi makanan penutup yang sangat sederhana dan lezat, Anda perlu mencoba membuatnya sendiri setidaknya sekali. Untuk melakukan ini, keluarkan telur, keju cottage, dan mentega dari lemari es terlebih dahulu. Setelah semua produk ini menghangat hingga mencapai suhu kamar, Anda dapat melanjutkan ke langkah selanjutnya.
Dalam satu mangkuk, campurkan kue kering, mentega, dan seperempat dari seluruh gula yang tersedia. Massa yang dihasilkan didistribusikan secara merata di bagian bawah cetakan tahan api yang dapat dilepas, tidak lupa membuat sisi yang tinggi.
Sekarang Anda bisa mulai mengisi. Untuk menyiapkannya, keju cottage digosok melalui saringan, dipadukan dengan kuning telur, krim asam, jus lemon dan sisa gula. Kocok semuanya dengan mixer, secara bertahap tambahkan baking powder dan pati. Sedangkan untuk protein, dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah dua puluh menit, produk dikocok menjadi busa padat yang tebal dan dimasukkan dengan hati-hati ke dalam massa dadih. isian siap diposting di dasar pasir dan dimasukkan ke dalam oven. Kue keju keju cottage klasik, resep yang disajikan tepat di atas, dipanggang pada suhu seratus empat puluh derajat. Biasanya proses ini memakan waktu sekitar lima puluh menit. Makanan penutup yang sudah jadi didinginkan dalam oven terbuka dan dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan. Kemudian ditaburi gula halus, dipotong-potong dalam porsi dan disajikan dengan teh.
kue keju ceri
Menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini, sangat ringan dan makanan penutup yang lapang. Ini memiliki rasa berry yang menyenangkan dan struktur yang halus. Oleh karena itu, dapat disampaikan tidak hanya kepada pesta teh keluarga, tetapi juga untuk hari libur apa pun. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 500 gram kue shortcrust.
- Satu kilo ceri kalengan.
- Telur.
- ½ cangkir) gula.
- 500 gram krim keju.
- Satu sendok makan tepung.
- Panili.
Pengurutan
Ini adalah salah satu yang paling banyak pilihan sederhana kue keju, sehingga setiap pemula dapat dengan mudah menyiapkannya. Pertama-tama, Anda perlu melakukan tes. Itu dibagi menjadi dua bagian yang identik. Salah satunya digulirkan dan ditempatkan dalam bentuk tahan api, tidak lupa membuat sisi-sisinya.
Untuk menyiapkan isian wadah yang sesuai campurkan telur, gula dan krim keju. Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok dan distribusikan ke atas adonan. Letakkan ceri di atasnya secara merata. Permukaan makanan penutup masa depan dihiasi dengan potongan adonan, dibuat jaringnya. Panggang kue keju ceri pada suhu standar. Setelah empat puluh menit oven dimatikan. Potong makanan penutup hanya setelah benar-benar dingin. Kalau tidak, itu hanya akan hancur di bawah pisau.
Kue keju tanpa dipanggang
Teknologi pembuatan makanan penutup ini sangat berbeda dengan versi sebelumnya. DI DALAM pada kasus ini oven tidak akan digunakan. Berkat kekurangannya perawatan panas Semua produk mempertahankan semua vitamin dan elemen mikro yang berharga. Itu sebabnya kue keju yang lembut Ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Sebatang mentega.
- Setengah kilo keju cottage yang tidak terlalu berlemak.
- ½ cangkir) gula.
- 200 gram krim kental.
- 5 sendok makan agar-agar (dua di antaranya akan digunakan untuk membuat agar-agar).
- Sekitar 300 gram buah beri atau buah apa saja.
- 50 mililiter air.
- Sirup buah beri.
- Biskuit kelapa.
Kue yang dihancurkan dipadukan dengan yang lembut mentega dan sebarkan campuran yang dihasilkan ke bagian bawah bentuk dalam yang dilapisi dengan cling film. Semua ini dimasukkan ke dalam lemari es dan mereka mulai membuat isinya. Untuk menyiapkannya, campurkan keju cottage yang dihaluskan, gula, dan buah beri atau potongan buah apa pun dalam satu mangkuk.
Dalam panci terpisah, rebus krim yang dipadukan dengan tiga sendok makan agar-agar. Cairan yang dihasilkan didinginkan dan digabungkan dengan massa dadih. Isian yang sudah jadi dicampur secara menyeluruh dan diletakkan di atas kue beku. Semua ini diisi dengan jelly yang terbuat dari agar-agar, gula dan air. Formulir dengan makanan penutup yang hampir jadi dimasukkan ke dalam lemari es. Dia harus tinggal di sana setidaknya selama empat jam. Idealnya, proses pendinginan harus berlangsung semalaman. Setelah itu, kue keju beku dikeluarkan dari cetakan dengan menarik pinggirannya secara hati-hati cling film, dan potong menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan aromatik teh herbal atau secangkir lezat kopi kental. Selamat makan!
Kue keju cottage buatan sendiri dengan rasa vanila dan lapisan ceri yang cerah - hidangan penutup yang sempurna baik secara penampilan maupun rasa. Lapisan isian keju cottage yang lebar sama sekali tidak seperti casserole, kue keju, dan makanan panggang serupa lainnya. Ini sangat empuk, mengingatkan pada souffle “airy” atau massa krim yang kental.
Dibandingkan dengan keju, analog dadih tidak melibatkan penggunaan produk yang sulit ditemukan atau mahal - keju Philadelphia, krim kental. Dalam hal ini, mari gunakan sedikit trik dan ganti komponen ini dengan campuran sederhana keju cottage dan krim asam. Untuk mendapatkan tekstur halus yang dibutuhkan untuk kue keju, kita akan menggunakan alat pencelupan pada blender.
Bahan-bahan: 
- keju cottage (sebaiknya setidaknya 9%) - 600 g;
- krim asam 20% - 180 g;
- gula - 150 gram;
- telur - 3 buah;
- gula vanila - sachet (8-10 g).
Untuk pangkalan:
- kue kue pendek - 200 g;
- mentega - 100 gram.
Untuk lapisan atas:
- ceri beku - 500 g;
- gula - 120 gram;
- air - 250 ml;
- agar-agar bubuk (instan) - 5 g.
Resep kue keju dadih di rumah dengan foto
- Pertama, mari kita siapkan ceri untuk lapisan atas. Tuang gula pasir (120 g) ke dalam 250 ml air mendidih dan aduk hingga butirannya benar-benar larut. Tuangkan di atas buah beri dan biarkan selama 2-4 jam (sampai benar-benar mencair).
- Mari kita siapkan alasnya. Giling kue dalam mangkuk blender hingga hancur atau hancurkan secara manual dengan hidung belang.
- Tambahkan mentega cair.
- Campur adonan hingga merata, rendam semua remah dengan cairan berminyak.
- Sepanjang bagian bawah bentuk pegas dengan diameter 22 cm kita baring kertas perkamen, lalu bagikan remah kuenya. Dengan tamping, kita membentuk lapisan yang rata. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 10-15 menit.
Isi dadih untuk resep kue keju
- Giling keju cottage menggunakan alat pencelupan blender. Kami tidak melewatkan langkah ini, meskipun produk pada awalnya tampak homogen. Faktanya adalah isian kue keju harus benar-benar halus dan lembut seperti krim, dan keju cottage apa pun harus berbentuk butiran. Jika Anda mengabaikan proses penggilingan, butiran dadih akan terasa di makanan penutup yang sudah jadi.
- Tambahkan dua jenis gula (biasa dan vanilla), krim asam. Blender kembali adonan tersebut dengan blender hingga halus.
- Tambahkan telur ke dalam campuran dadih satu per satu, aduk masing-masing dengan sendok atau pengocok.
- Hasilnya, kita mendapatkan massa yang halus, yang konsistensinya menyerupai krim asam cair.
Cara memanggang kue keju cottage di rumah
- Memanggang kue keju dadih Kami akan mengikuti aturan klasik - di "pemandian air". Bungkus cetakan dengan alas panggang dalam 3-4 lapis kertas timah. Hal ini diperlukan untuk mencegah kebocoran air di dalam wadah yang bisa dilepas.
- Tuangkan isian dadih di atas lapisan remah pasir.
- Tempatkan cetakan dengan kue keju masa depan loyang yang dalam dan isi dengan air mendidih. Ketinggian air harus mencapai bagian tengah cetakan.
- Panggang, pertahankan suhu 160 derajat, selama sekitar 80 menit (waktu dapat bervariasi tergantung fitur oven). Kami hanya menyalakan pemanas bawah. Untuk memeriksa kesiapannya, Anda bisa mengocok wadahnya sedikit - isian kue keju yang dipanggang akan "bergetar" sedikit di tengahnya. Kami melepaskan loyang dari kertas timah dan loyang dengan air, lalu membiarkannya di dalam oven yang sudah dimatikan sampai dingin, dengan pintu sedikit terbuka.
Membuat kue keju dadih
- Tempatkan ceri dalam saringan (jangan tuangkan cairannya). Tempatkan buah beri di atas isian dadih yang sudah dingin.
- Rendam agar-agar dalam 40 ml air dingin. Biarkan hingga membengkak.
- Takar 250 ml jus ceri dan panaskan. Cairannya harus panas, tapi tidak mendidih. Suhunya 50-60 derajat, tidak lebih (panas di jari, tapi lumayan). Larutkan agar-agar yang bengkak ke dalam jus ceri yang dipanaskan.
- Setelah dingin, tuangkan jus dengan gelatin ke lapisan ceri. Kami menaruh formulir di lemari es.
- Saat jeli sudah benar-benar mengeras, gerakkan pisau dengan hati-hati di sepanjang sisinya. Lepaskan cincinnya dan pindahkan makanan penutup ke piring. Sebelum dicicipi, diamkan cheesecake semalaman di lemari es agar strukturnya benar-benar kuat.
- Kue keju cottage buatan sendiri sudah siap!
Selamat makan!
Saat ini, kue keju dapat dengan aman disebut sebagai salah satu makanan penutup paling populer di seluruh dunia. Ini disiapkan di Amerika dan Eropa, dan di Asia, serta di negara-negara bekas CIS. Keuntungan utama dari makanan penutup ini, tidak diragukan lagi, adalah kelembutannya dan rasa yang tidak biasa. Karena itulah para ibu rumah tangga rela menghabiskan beberapa jam di dapur. Hari ini kami mengundang Anda untuk melihat lebih dekat makanan penutup ini, dan juga mencari tahu cara membuat kue keju di rumah.
Sejarah makanan penutup
Banyak orang yang salah mengira bahwa kelezatan ini datang kepada kita dari Amerika. Padahal, hal itu sudah dikenal sejak abad ke-6 SM Yunani kuno, dimana kue keju sangat dihargai oleh para atlet Olimpiade yang mengkonsumsinya untuk menjaga kekuatan. Belakangan, orang Romawi juga menguasai resep makanan penutup ini. Ngomong-ngomong, kue keju adalah suguhan favorit Caesar. Lambat laun, resep masakan ini menyebar ke seluruh koloni Romawi dan dibawa ke Inggris. Dan dari sana, para emigran memindahkan kemampuan memasak kue keju ke Amerika Serikat.
Makanan penutup keju telah disiapkan di Rus sejak zaman kuno. Jadi, nenek moyang kue keju modern dalam negeri bisa disebut roti keju.
Varietas kue keju
Saat ini, resep hidangan ini dibagi menjadi dua kategori besar: dipanggang dan mentah. Oleh karena itu, kue keju klasik bisa berbeda-beda, dan tidak hanya satu resep standar. Jadi misalnya di Foggy Albion makanan penutup ini tidak dipanggang, melainkan isiannya terbuat dari keju, krim, susu, dan gula, lalu ditaruh di atas pancake yang terbuat dari kue kering yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega. Resep paling populer untuk hidangan ini adalah resep Amerika. Jadi, kue keju klasik New York dipanggang dengan isian berdasarkan keju Philadelphia. Sebelumnya keju cottage diganti dengan ricotto, havarti dan varietas lainnya.
Bahan utama kue keju
Karena nama makanan penutup ini secara harfiah diterjemahkan sebagai “ kue keju", komponen utamanya adalah keju. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua produk cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Pilihan ideal, tentu saja, adalah "Philadelphia". Lagi pula, dari sinilah kue keju klasik Amerika dibuat. Namun di negara kita produk ini tidak bisa dibeli dimana-mana, sehingga Anda perlu mencarinya pengganti yang layak. Harap dicatat bahwa Anda sebaiknya tidak menggunakan keju yang diawetkan untuk kue keju. Karena dalam hal ini Anda akan mendapatkan yang biasa casserole keju cottage. Cobalah untuk menemukan keju dengan konsistensi mendekati Philadelphia. Beberapa ibu rumah tangga membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, mereka mencampurkan keju krim (misalnya, "Presiden") dengan keju cottage lima persen (tidak berbutir kasar dan menyerupai pasta). Jadi ternyata keju yang cocok untuk kue keju yang sama enaknya dengan Philadelphia.
Jadi, kami belajar dari mana makanan penutup lezat ini berasal. Kami juga menemukan varietas dan bahan utamanya. Sekarang kami sarankan beralih ke bagian yang paling menarik, yaitu mempelajari resep masakan ini. Kami akan mulai dengan versi klasik Amerika.
Bagaimana cara membuat kue keju New York?
Resep ini klasik. Beginilah cara pembuatan kue keju di Amerika. Banyak toko roti dalam negeri menawarkan pelanggannya makanan yang dipanggang sesuai resep ini, menambahkan variasi dalam bentuk isian tambahan dari buah-buahan, beri, coklat, vanila, dll. Kami menyarankan untuk mencari tahu bahan apa saja yang kami butuhkan untuk membuat kue keju klasik.
Produk
Jadi, jika Anda berencana untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan ini makanan penutup paling populer, lalu bersiap bahan-bahan berikut: Keju Philadelphia - 700 gram, gula pasir- 100 gram, krim 33% lemak - 100 gram, telur ayam- tiga potong, krim asam penuh lemak - tiga sendok teh, ekstrak vanili- satu sendok teh. Produk-produk ini akan digunakan untuk menyiapkan isian. Untuk bahan dasar cheesecakenya, kita membutuhkan setengah kilo cookies, 150 gram mentega, serta masing-masing satu sendok teh pala dan kayu manis bubuk.
Metode memasak
Pertama-tama, kita perlu melelehkan mentega dan mencincang halus kuenya. Campur bahan-bahan ini dan tambahkan ke dalamnya Pala dan kayu manis. Campur adonan hingga rata dan letakkan di dasar loyang. Campuran juga perlu didistribusikan ke seluruh dinding. Panaskan oven hingga 150 derajat, setelah meletakkan wadah besar berisi air di bagian bawahnya. Kapan suhu yang diinginkan akan tercapai, letakkan loyang di rak paling atas oven selama seperempat jam. Lalu kami mengeluarkan alas kami dan membiarkannya dingin. Mempersiapkan isian kue keju. Kocok telur hingga rata lalu tambahkan sisa bahan ke dalamnya. Uleni campuran dan sebarkan ke alasnya. Tempatkan kue keju klasik masa depan kita dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat selama 60 menit. Kemudian matikan oven dan biarkan makanan penutup kami di dalam selama 15 menit lagi. Setelah itu, buka pintunya sedikit, tetapi jangan keluarkan makanan yang dipanggang selama 10 menit lagi. Setelah itu, kue keju harus didinginkan pada suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Makanan penutup yang enak sudah siap!
Resep Kue Keju Vanila Coklat
Jika Anda ingin mengejutkan keluarga atau tamu Anda hidangan penutup yang menarik Dengan rasa yang unik, lalu gunakan resep ini. Mempersiapkan kue keju dengan cara ini tidak memakan banyak waktu atau tenaga, dan hasilnya akan melebihi semua harapan. Jadi, untuk hidangan penutup ini kita membutuhkan produk seperti coklat - 150 gram, mentega - 100 gram, gula pasir dalam jumlah yang sama, tepung - 75 gram dan tiga butir telur. Kami membutuhkan bahan-bahan ini untuk alasnya. Untuk isiannya Anda membutuhkan yang berikut ini: krim keju - 600 gram, krim asam lemak penuh - 150 gram, empat butir telur, gula - enam sendok makan, tepung - tiga sendok makan dan vanila.
Instruksi memasak
Kami mulai dengan menyiapkan dasar coklat. Untuk melakukan ini, lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan mentega dan aduk hingga rata. Kocok telur dengan gula hingga terbentuk busa putih. Lalu kami menambahkan massa coklat dan tepung. Aduk hingga rata lalu tuang ke dalam cetakan. Mari kita lanjutkan menyiapkan isinya. Campur krim keju dengan krim asam dan tepung. Kocok telur dengan gula hingga berbusa dan tambahkan perlahan ke dalam campuran keju dan krim asam. Pindahkan isian dengan hati-hati ke alasnya. Kami mengirim kue keju masa depan kami ke oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, selama 45 menit. Biarkan makanan penutup yang sudah jadi menjadi dingin pada suhu kamar selama beberapa jam.
Kue keju dalam slow cooker
Jika Anda bangga memiliki alat bantu dapur ini, Anda mungkin tahu bahwa alat ini paling banyak digunakan untuk memasak pengalaman pertama yang berbeda dan kursus kedua, dan makanan penutup yang lezat. Tidak terkecuali “kue keju” yang kita bahas hari ini. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk mencari tahu cara memasak kue keju dalam slow cooker. Basis makanan penutup akan dibuat dari produk berikut: tepung terigu - 220 gram, satu butir telur, 70 gram gula pasir, sedikit garam, mentega - 120 gram, 4 gram baking powder. Untuk menyiapkan isiannya kita membutuhkan bahan-bahan seperti tiga butir telur, 120 gram gula pasir, 80 gram krim 33% lemak, 450 gram keju Philadelphia, 8 gram gula vanila. Anda juga bisa menambahkan jeli pada kue keju. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan sebungkus agar-agar bubuk, dua sendok makan gula pasir dan 250 ml air untuk menuang. Jadi, jika Anda memiliki segalanya produk yang diperlukan, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Pertama-tama, kami menyiapkan dasar untuk kue keju kami. Kocok telur dengan mentega suhu ruang, tambahkan garam, gula, tepung dan baking powder. Uleni adonan dan masukkan ke dalam lemari es selama seperempat jam. Kali ini mari kita buat isiannya dengan mencampurkan semua bahan didalamnya massa homogen. Tempatkan adonan kue keju dingin di bagian bawah mangkuk multicooker. Selain itu, jangan lupa membuat sisi-sisinya setinggi sekitar 4 sentimeter. Tuang campuran isian di atasnya, tutup dan nyalakan mode “Memanggang” selama dua jam. Kami mendinginkan kue keju masa depan kami hingga suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam (idealnya semalaman). Setelah waktu ini, keluarkan makanan yang dipanggang dari mangkuk multicooker dan pindahkan ke piring. Buat agar-agar dengan mencampurkan sebungkus agar-agar dengan dua sendok makan gula dan menuangkan air ke atasnya. Kami meliput jeli kue keju. Jika diinginkan, Anda bisa menghias makanan penutup dengan beri atau buah-buahan.
Resep kue keju dengan keju cottage
Jadi, kami menemukan cara menyiapkan makanan penutup ini berdasarkan keju Philadelphia atau analognya. Sekarang kami mengusulkan untuk mencari tahu apakah mungkin membuat kue keju dari lebih banyak produk yang tersedia dalam bentuk keju cottage. Untuk hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut: keju cottage berlemak- 600 gram, kue jenis Yubileiny - 250 gram, mentega - 100 gram, krim asam dalam jumlah yang sama, tiga butir telur, gula - 150 gram, vanillin secukupnya dan kulit satu buah lemon.
Mari kita beralih ke memasak
Resep kue keju dengan keju cottage cukup sederhana. Pertama-tama, kita perlu menyiapkan dasar untuk hidangan penutup kita. Untuk melakukan ini, giling kue menjadi remah-remah halus. Anda bisa menggunakan blender untuk tujuan ini. Kemudian campur dengan mentega yang sudah dilunakkan sebelumnya. Olesi loyang dan masukkan adonan alas ke dalamnya, lalu masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan isian kue keju. Untuk melakukan ini, bersihkan keju cottage dengan hati-hati, hancurkan semua gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, lalu tambahkan gula pasir dan vanilin ke dalamnya. Campurkan campuran telur-gula dengan keju cottage dan aduk rata. Kemudian tambahkan krim asam dan kulit. Kocok campuran selama sekitar satu menit. Keluarkan loyang berisi alasnya dari lemari es dan masukkan isinya ke dalamnya. Ratakan massa dadih dengan hati-hati. Kemudian kami mengirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat. Setelah satu setengah jam, kue keju bisa dikeluarkan. Biarkan dingin dan sajikan. Kue keju keju cottage buatan sendiri yang disiapkan dengan cara yang dijelaskan ternyata sangat enak dan sehat. Dan berkat kulit lemon, warnanya juga cerah dan cerah.
Halo para juru masak dan pecinta manisan! Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue keju di rumah. Makanan penutup yang dimasak panas ini memiliki ciri konsistensi yang ringan dan lapang yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Masyarakat Yunani Kuno adalah orang pertama yang mulai membuat kue keju. Namun, penulis resep klasiknya adalah Arnold Reben, pemilik sebuah restoran yang berlokasi di New York bernama Turf.
Pada intinya kelezatan klasik terletak krim atau Pondok keju. Namun ada resep masakan yang menggunakan jenis keju lain.
Resep kue keju klasik
Bahan-bahan:
- Kue “Jubilee” – 300 g.
- Mentega – 130 gram.
- Krim keju – 450 gram.
- Krim asam – 450 gram.
- Gula – 200 gram.
- Telur – 3 buah.
- Kayu manis – 1 sejumput.
Persiapan:
- Pertama, haluskan cookies seperti pada resep sosis coklat. Penggiling kopi atau blender cocok untuk tujuan ini.
- Campurkan kue dengan mentega lunak dan kayu manis. Setelah diaduk, Anda akan mendapatkan campuran yang menyerupai remah-remah berminyak. Postinglah bentuk lingkaran tipe dilepas, olesi bagian samping dan bawah, masukkan ke dalam lemari es.
- Tempatkan krim keju dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan mixer dengan kecepatan minimum. Sambil mengocok, tambahkan gula dan telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan keju. Tambahkan krim asam ke dalam campuran dan kocok.
- Keluarkan cetakan yang sudah disiapkan sebelumnya dari lemari es, tuangkan campuran keju dengan hati-hati ke dalamnya dan ratakan.
- Bungkus bagian bawah cetakan dengan beberapa lapis kertas makanan. Akibatnya cairan dari penangas air tidak mengalir ke dalam cetakan.
- Tempatkan cetakan dalam wadah berdiameter besar dengan air panas. Penting agar air mencapai bagian tengah sisi cetakan.
- Saya sarankan memanggang makanan penutup dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat selama 50 menit. Kemudian matikan oven dan buka pintunya sedikit. Setelah setengah jam, keluarkan formulir beserta camilannya.
- Setelah kue keju mendingin, gerakkan pisau basah di sepanjang sisi loyang dan dinginkan selama 5 jam. Kemudian hapus formulir tersebut. Taburi camilan yang sudah jadi dengan coklat dan hiasi dengan daun mint, stroberi, raspberry, dan buah beri lainnya. Ikuti tautan untuk menemukan 4 resep kue keju New York.
resep video
Pernahkah Anda berpikir bahwa membuat kue keju di rumah itu begitu mudah? Sekarang siapa pun meja pesta hiasi dengan sangat baik mahakarya kuliner, yang akan mengejutkan tamu Anda.
Cara membuat kue keju keju cottage
Cheesecake adalah makanan penutup yang mewakili Masakan Amerika. Disiapkan berdasarkan keju atau keju cottage dengan cara dipanggang atau dalam bentuk souffle udara. Banyak koki menambahkan vanilla, coklat, minuman keras, buah segar dan bahan tambahan manis.
Elemen utama hidangan ini adalah massa keju manis, yang diletakkan di atas lapisan kue yang dihancurkan. Namun, kue bolu biasa sering digunakan sebagai alasnya.
Teknologi pembuatan kue keju keju cottage sederhana, tetapi memungkinkan Anda menciptakan sebuah mahakarya seni Kuliner. Itu sebabnya ini sangat populer di kalangan pembuat manisan.
Bahan-bahan:
- Kue yang dihancurkan – 300 g.
- Minyak yg dicairkan– 150 gram.
- Hazelnut – 100 gram.
- Blueberry – 500 gram.
- Keju cottage – 500 gram.
- Gula – 6 sdm. sendok
- agar-agar – 15 gram.
- cokelat putih- 100 gram.
- Krim – 150ml.
- Grenadin – 4 sdm. sendok.
Persiapan:
- Untuk membuat kue keju, campurkan kue kering dengan kacang tumbuk, mentega cair, dan aduk. Massa siap Tempatkan dalam cetakan dan padatkan.
- Masukkan blueberry ke dalam gelas blender dan potong-potong. Kocok dan lewati saringan. Siap massa buah beri kombinasikan dengan keju cottage dan aduk.
- Tambahkan gula, grenadine, dan gelatin yang sudah direndam sebelumnya ke dalam massa aromatik yang dihasilkan. Kocok adonan hingga konsistensinya menjadi lebih kental.
- Tuangkan krim blueberry yang sudah jadi di atas kue dan ratakan. Tempatkan cetakan bersama makanan penutup di lemari es selama sepertiga jam. Sementara itu, pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan lelehkan di atas api, tambahkan sepertiga krim yang ditentukan dalam resep.
- Kocok sisa krim dan tambahkan ke dalam campuran coklat dingin. Campuran yang lezat atasnya dengan kue keju. Biarkan di lemari es semalaman. Selama waktu ini, ia akan mencapai kesiapan dan memperoleh rasa yang diperlukan.
Seperti yang Anda lihat, kue keju disiapkan tanpa oven atau penggorengan, yang merupakan keuntungan bagi koki. Jika ingin mendiversifikasi rasa kelezatannya, tambahkan sedikit minuman keras. Hasilnya, ia akan mendapatkan hasil yang tak tertandingi kualitas rasa.
Resep kue keju New York
Kue keju adalah makanan penutup kultus. Meskipun persiapannya mudah, ini lebih dari sekadar kue atau pai Tahun Baru. Hal ini dikarenakan pembuatannya tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit didapat dan mahal.
Sebelumnya, cheesecake dibuat dengan menggunakan keju cottage, hingga pada tahun 1929 pakar kuliner Amerika Reuben menggantinya dengan krim keju. Berkat bahan ini, kelezatan klasik telah berubah menjadi suguhan yang lembut, cemerlang, dan menyedihkan.
Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat mengatasi tugas kuliner tersebut. Yang utama adalah resep dan rangkaian produk. Untuk mencegah isian keju retak, gunakan bahan-bahan pada suhu kamar. Itulah rahasia kue keju yang dipadukan dengan coklat atau teh.
Bahan-bahan:
- kue- 100 gram.
- Mentega – 30 gram.
- Krim keju – 480 gram.
- Krim kental– 150ml.
- Gula – 50 gram.
- Telur – 2 buah.
- Panili.
Persiapan:
- Pertama-tama, siapkan alasnya. Giling kue shortbread, campur dengan mentega lunak dan beberapa sendok makan air. Aduk rata untuk mendapatkan massa yang dibasahi, yang Anda letakkan di bagian bawah loyang berbentuk pegas yang dilapisi dengan perkamen dan membentuk kerak. Tempatkan loyang dengan alas makanan penutup di dalam oven selama sepuluh menit. Suhu – 180 derajat.
- Untuk menyiapkan isian, campur telur dengan gula, vanila, dan krim. Tambahkan keju ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok dengan mixer sampai diperoleh konsistensi yang lembut dan lembut. Tempatkan isian yang sudah jadi di atas kerak.
- Buang udara berlebih dari isian. Untuk melakukan ini, angkat sedikit panci dari meja dan jatuhkan dengan tajam. Ulangi beberapa kali. Akibatnya, massa menjadi padat, dan rongga masuk isian keju akan hilang.
- Panggang cheesecake dalam penangas air agar suhunya merata. Tuang air yang hampir mendidih ke dalam wadah. Siapkan kue keju dengan suhu rendah, jika tidak souffle akan cepat mengembang dan retak.
- Pada suhu 150 derajat, simpan makanan penutup di dalam oven selama 90 menit. Kemudian matikan oven, tapi jangan buru-buru mengeluarkan camilannya. Saya sarankan melakukan ini setelah 3 jam, lalu masukkan kue keju ke dalam lemari es selama 6 jam.
- Untuk dekorasi hidangan yang sudah jadi Saya sarankan menggunakan gula halus, icing, coklat parut atau buah beri segar.
resep video
Sebelum membuat kue keju New York, tontonlah kelas master Jamie Oliver. Berkat video pelatihan, Anda akan mengatasi tugas dengan sempurna. Juru masak berpengalaman akan memberi Anda beberapa ide untuk mendekorasi makanan penutup.
Cara membuat kue keju tanpa dipanggang
kue keju Amerika, yang berbahan dasar keju cottage atau keju krim, dipanggang dalam oven. Namun, orang Inggris, bertentangan dengan tradisi, membuat hidangannya berbeda dan melakukannya tanpa dipanggang.
Bahan-bahan:
- kue – 200 gram.
- Susu – 2 sdm. sendok.
- Madu – 4 sdm. sendok.
- Krim – 200ml.
- Mentega – 50 gram.
- Gula bubuk – 2 sdm. sendok.
- Keju cottage – 400 gram.
- Jus lemon – 3 sdm. sendok.
- Pisang – 3 buah.
- Krim asam – 100 gram.
- agar-agar – 8 gram.
- Gula vanila– 1 sendok teh.
Persiapan:
- Campurkan kue yang dihancurkan dengan susu dan mentega. Setelah tercampur, masukkan adonan ke dalam cetakan, tutupi dengan perkamen yang sudah diolesi minyak. Ratakan semuanya dengan hati-hati dan tekan sedikit. Tempatkan di lemari es selama setengah jam.
- Buat pure dari pisang yang sudah dikupas, dan tambahkan jus lemon ke dalam gelatin dalam mangkuk kecil. Setelah mengembang, pindahkan ke dalam panci dan panaskan hingga larut.
- Campurkan massa pisang dengan gelatin, campur dan masukkan ke dalam kulkas selama 10 menit. Lihatlah jam terus-menerus, jika tidak maka akan berubah menjadi jeli.
- Campur keju cottage melewati saringan dengan kulit lemon, madu dan krim asam. Kocok perlahan campuran yang dihasilkan. Lakukan hal yang sama dengan massa yang terdiri dari gula bubuk, gula vanila dan krim. Gabungkan campuran dengan pure pisang.
- Campur isian yang sudah jadi dan letakkan di atas kue. Dalam bentuk ini, kue keju harus disimpan di lemari es hingga pagi hari.
Resepnya memerlukan penggunaan berbagai macam kue, dan sebagai pengganti madu, tambahkan bubuk coklat. Hasilnya, alih-alih kelezatan pisang, Anda akan mendapatkan kue keju coklat.
resep kue keju klasik - sangat enak dan kelezatan yang halus, yang sangat mudah disiapkan di rumah.
Sebelum Anda mulai memasak, perhatikan beberapa rekomendasi:
- Produk harus berada pada suhu kamar.
- Jangan mengocok massa dadih terlalu cepat dan dalam waktu lama (terjadi terlalu jenuh dengan udara dan permukaan kue bisa retak).
- Jangan dipamerkan suhu tinggi saat memanggang ( pilihan terbaik 165-170 C).
- Proses pendinginan kue harus lambat. Apa artinya? Setelah matang, saat oven dimatikan, buka pintunya sedikit dan biarkan selama 15 menit. Setelah 10-15 menit lagi, kami memisahkan tepi makanan penutup dari dinding cetakan dengan pisau (tetapi jangan mengeluarkannya) dan menunggu sampai semuanya benar-benar dingin.
- Keju untuk kue keju: Philadelphia, Mascarpone, Ricotto dan lain-lain. Pai yang terbuat dari keju cottage biasa pun tak kalah enaknya.
- Anda dapat menambahkan berbagai buah ke dalam makanan penutup, menambahkan selai di atasnya, dll.
- Makanan penutup akan menjadi empuk dan homogen jika, selama proses memanggang, Anda meletakkan cetakan di mana ia berada mandi air.
Resep kue keju klasik
Waktu memasak sekitar dua jam + waktu pendinginan. Loyang 24 cm Produk :
- kue shortbread (150 gram)
- mentega (60 gram)
- Keju krim Philadelphia atau keju cottage (700 gram)
- telur (3 buah)
- gula pasir (160 gram)
- vanilin (sejumput)
- krim (130 ml) kandungan lemak 33-35%
kue keju NY resep langkah demi langkah
1. Ambil mangkuk, tambahkan kue kering, mentega cair, dan aduk.
2. Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan padatkan dengan sendok. Masukkan ke dalam oven (180 C) dan panggang selama 7-10 menit. Setelah itu kita keluarkan dan dinginkan. Catatan: Kami akan memanggang makanan penutup dalam bak air: untuk melakukan ini, Anda perlu membungkus loyang dengan kertas timah (2-3 lapisan) agar air tidak masuk ke dalam kue keju selama proses memanggang.
3. Siapkan isiannya. Ambil mangkuk besar, taruh krim keju, tambahkan gula, vanillin dan campur dengan sendok. Kemudian kocok dengan mixer (atur ke kecepatan minimum) hingga halus.
4. Kami mulai memasukkan telur satu per satu, dan jangan lupa untuk mengaduk campuran secara menyeluruh dengan pengocok setiap kali. Selanjutnya, tuangkan krim. Anda harus mendapatkan krim dengan konsistensi seragam, tanpa gumpalan. Tuang isian yang sudah jadi ke dalam cetakan kue. Ratakan dengan spatula.
5. Panaskan oven hingga 170 C dan panggang dalam penangas air. Bagaimana? Ambil loyang (atau cetakan) yang dalam, tuangkan air mendidih dan letakkan cetakan dengan kue keju (air di loyang harus sampai ke tengah cetakan dengan kue). Waktu memanggang – 60-90 menit.
6. Bagaimana cara mengetahui makanan penutup sudah siap? kamu makanan penutup siap Saat mengocok cetakan, bagian tengahnya harus sedikit terguncang. Selama proses pendinginan, resep kue keju klasik akan “mencapai” dan bagian tengahnya menjadi elastis. Saat loyang pai sudah dingin, tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Keesokan harinya, basahi pisau dengan air dan gerakkan sepanjang cetakan untuk memisahkannya dengan hati-hati kue keju siap dari dinding cetakan. Pindahkan ke piring dan hiasi dengan buah-buahan.
Resep kue keju New York No.2
- kue shortbread (250 gram)
- telur (5 buah)
- gula pasir (160 gram)
- mentega (60 gram)
- krim asam (100 gram)
- krim keju (Mascarpone) atau keju cottage 550 gram
- tepung kanji (3 sendok makan)
- baking powder (20 gram)
- gula pasir (30 gram)
- kulit lemon (opsional)
1. Giling kue menjadi remah-remah. Bagaimana cara melakukannya? Masukkan ke dalam tas dan gulung dengan rolling pin atau blender. Tambahkan mentega dan gula pasir.
2. Olesi cetakan dengan mentega dan letakkan adonan kue yang sudah disiapkan di bagian bawah. Sekarang mari kita beralih ke menyiapkan krim. Kocok krim keju dengan mixer (dengan kecepatan rendah). Kemudian pisahkan kuning telur dari putihnya.
3. Giling kulit lemon menjadi kulitnya. Tambahkan krim asam, kuning telur, gula, kulit, pati, dan baking powder ke dalam mangkuk berisi keju. Campur semuanya dengan tangan atau dengan mixer (pilihan ada di tangan Anda). Kemudian tambahkan putihnya dan campur semuanya lagi. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke atas kue dan ratakan. Panggang dengan suhu 160C hingga 60 menit. Setelah matang, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Resep No. 3 Kue keju tanpa panggang
- kue shortbread (250 gram)
- agar-agar (3 sdt)
- krim kental 3/4 cangkir
- mentega (10 sdm)
- krim keju (Philadelphia, Mascarpone) atau keju cottage 470 gram
- jus lemon (1 pc) opsional
- vanila (secukupnya)
- gula (1/4 cangkir)
- untuk dekorasi (beri, gula halus)
1. Tambahkan kue kering dan mentega cair ke dalam mangkuk, lalu aduk. Tempatkan dalam cetakan (20 cm) dengan sisi yang dapat dilepas dan distribusikan secara merata, tekan dengan baik ke bagian bawah cetakan.
2. Siapkan wadahnya. Menuangkan jus lemon, air (1 sdt), tambahkan gelatin, gula dan masukkan ke dalam penangas air. Aduk hingga semuanya benar-benar larut.
3. Kocok krim keju, tambahkan krim sedikit demi sedikit. Kemudian tambahkan vanilla dan massa gelatin yang sudah disiapkan. Mencampur. Tuangkan campuran krim dengan hati-hati ke atas kue, distribusikan secara merata dan masukkan cetakan ke dalam lemari es selama 3-4 jam (sebaiknya semalaman). Periksa apakah kue sudah matang sepenuhnya sebelum mengeluarkannya. Hiasi dengan beri dan taburi dengan bedak. Resep kue keju klasik tanpa dipanggang sudah siap. Dapat dihias
Memuat...