Resep 'tomat kalengan' paling teruji. Tomat hijau pedas diisi dengan sayuran. Tomat kering microwave

Bahan-bahan:

Tomat kecil;
2 payung dill;
4 kuntum cengkeh;
4 kacang polong allspice;
2 potong dari satu buah polong merica;
daun salam IR;
seperempat paprika;
satu siung bawang putih;
30 gram garam;
270 gram gula;
18 gram esensi cuka.

Resep:

Payung dill, kuncup cengkeh, dan merica ditempatkan di dasar toples steril berukuran tiga liter.
Tomat yang ditusuk dengan tusuk sate, cincin cabai, dan seiris manis diletakkan rapat di atas bumbu.
Isi toples dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dingin di bawah tutupnya.
Air dingin ditiriskan dengan hati-hati, bawang putih dipotong-potong, garam, gula pasir. Semuanya dituangkan lagi dengan air mendidih dan cuka dituangkan.
Toples digulung dan dibungkus terbalik hingga benar-benar dingin.

Tomat empuk kalengan dengan daun kismis

Bahan-bahan:

tomat berukuran sedang;
4 daun kismis;
2 daun ceri;
seperempat cabai;
daun lobak;
sekitar dua sentimeter akar lobak;
setengah kepala bawang putih berukuran sedang;
daun salam;
50 gram gula;
30 gram garam;
80 miligram cuka 9%;
tablet aspirin.

Resep:

Daun kismis dan ceri serta daun lobak ditempatkan di dasar toples steril berukuran tiga liter.
Wadah diisi sampai tengah dengan tomat yang sudah dicuci dan dicincang.
Letakkan lobak pedas yang dipotong-potong, salam, bawang putih cincang, dan cabai cincang halus di atasnya.
Wadah diisi ke atas dengan tomat, garam dan gula, dan ditambahkan aspirin.
Isinya diisi dengan air mendidih dan ditambahkan cuka. Stoples digulung, dibalik dan dibungkus.

Agar tomat dalam toples terlihat cantik, Anda bisa memadukannya warna yang berbeda: ambil varietas kuning, merah, merah muda. Buah-buahan kalengan menurut resep ini tidak bersifat asam dan sangat empuk.

Pengalengan tomat merah tanpa cuka

Mereka yang peduli dengan gizinya pasti langsung memperhatikan resep ini. Sayuran tanpa cuka ternyata sangat enak dan menyehatkan. Tomat lembut jangan mengambilnya untuk pengawetan seperti itu, tetapi yang penting sudah matang. Ukuran buahnya tidak menjadi masalah.

Lezat zucchini kalengan tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

tomat matang dan elastis – 2,7 kg;
adas hijau – 3 cabang;
garam – satu setengah sdm. sendok;
merica – 4 kacang polong;
air yang disaring – 500 ml;
siung bawang putih – 3-4 buah;
gula bubuk – 2 sdm. sendok;
dedaunan kismis dan ceri - 3 pcs.

Langkah-langkah memasak:

Kami mencuci tomat dengan air mengalir.
Kupas bawang putih dan cuci dengan cara yang sama.
Tuangkan air mendidih di atas daun dan adas.
Tempatkan dill, daun, bawang putih dan tomat dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tuangkan air mendidih asin dan tunggu 15 menit.
Tuang kembali air garam ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih kembali. (Kami melakukan ini dua kali.)
Tuangkan air ke dalam stoples lagi dan tutup rapat.
Balikkan dan biarkan seperti ini sampai dingin.

Pengalengan tomat kuning dengan cengkeh

Menurut resep ini, tomat memiliki rasa pahit yang pedas karena adanya cabai dan daging buah yang berair. Dan di atas piring, buah berwarna kuning terlihat sangat menarik. Anda harus menggunakannya dengan tepat tomat kuning. Lebih baik mengambil ukuran kecil atau sedang.

Bahan-bahan:

tomat kuning – 1,3 kg;
bawang putih ukuran sedang – 4-5 siung;
sayuran lobak – 2 daun;
daun kismis – 2 buah;
adas dan peterseli - masing-masing 1 cabang;
merica cabai pedas- 1 buah;
paprika – 800 gram;
air murni – 2,5 liter;
cuka - 50 ml;
garam – satu setengah sdm. sendok;
gula - tiga sdm. sendok;
cengkeh – 1 sdt.

Metode memasak:

Kami mencuci sayuran dan sayuran.
Bersihkan dan cuci siung bawang putih.
Cuci paprika pahit dan manis dengan air lalu bersihkan bagian tengahnya.
Potong cabai menjadi cincin.
Potong manisan memanjang.
Di bagian bawah toples kami menaruh bawang putih, merica, cengkeh, bumbu dapur, salam, tomat, paprika pahit dan cincang di tengahnya.
Tuang ke dalam air mendidih selama lima belas menit.
Tiriskan dan siapkan bumbu marinasinya. Tambahkan gula dan garam ke dalam air.
Tambahkan bumbu marinasi dan sari cuka ke dalam stoples.
Kami menggulungnya, meletakkan kalengnya terbalik, dan membungkusnya.

Pengalengan tomat kecil

Tomat kecil dengan asam sitrat keluar aromatik dan manis asam. Semua bumbu dapat ditambahkan sesuai kebijaksanaan Anda, begitu juga bawang putih. Setelah bersiap resep ini sekali, kamu tidak akan bisa menolaknya tahun depan.

Cranberry dengan gula tanpa dimasak untuk musim dingin dan resep lain untuk mengawetkan buah beri yang luar biasa

Bahan-bahan:

tomat kecil – 1,8 kg;
daun lobak – 1-2 lembar;
payung dill kecil - 1-2 buah;
wortel sedang – 1-1,5 buah;
merica – 8-10 buah. kacang polong;
siung bawang putih – 3-5 buah;
garam kasar – 1 sendok;
gula bubuk atau gula - 3 sendok makan;
asam sitrat – 1 sdt.
air murni – 800ml.

Metode memasak:

Cuci tomat dan sayuran.
Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples.
Kupas wortel, cuci bersih dan potong-potong, tambahkan bumbu.
Letakkan tomat di atasnya.
Tuang ke dalam air mendidih dan diamkan selama 20 menit.
Tiriskan dan siapkan air garamnya. (Garam, gula, dan lemon.)
Tuang tomat dan tutup.

Resep klasik

Bahan-bahan:

tomat segar(sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples);
buah paprika;
buah cabai;
3 siung bawang putih;
sepasang payung dill;
seikat kecil peterseli;
bawang bombay ukuran sedang.

Mengasinkan:

liter air murni;
50 gram gula pasir;
30 gram garam;
3 lembar daun salam;
6 kacang polong allspice;
50 g cuka 9%.

Resep:

Tempatkan peterseli, siung bawang putih yang dipotong menjadi dua, satu buah cabai yang sudah dikupas, setengah paprika, dan setengah bawang bombay di bagian bawah stoples tiga liter yang sudah diproses.
Tomat diletakkan rapat di atas sayuran. Tempatkan sisa bagian bawang bombay dan paprika di ruang kosong dekat leher.
Air mendidih dituangkan ke dalam isi wadah, ditutup dengan penutup dan handuk hangat, dan dibiarkan selama setengah jam.
Air dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Bumbu ditambahkan ke rendaman mendidih, semuanya kecuali cuka. Masak hingga gula dan garam larut.
Bumbunya yang sudah jadi dituangkan dalam bentuk mendidih ke dalam toples tomat, di mana ditambahkan cuka.
Wadah digulung dan ditutup terbalik untuk pendinginan.

Resep dengan mint

Bahan-bahan:

tomat matang;
beberapa tangkai mint;
seikat kecil peterseli;
seikat kecil adas;
10 g masing-masing gula dan garam;
setengah sendok teh sari cuka.

Resep:

Di bagian bawah stoples kukus berukuran setengah liter terdapat setangkai daun mint, setengah ikat peterseli, dan setengah ikat adas.
Tomat besar dipotong menjadi empat bagian, yang kecil menjadi dua.
Tomat yang dipotong ditata dengan hati-hati, mengisi wadah sampai ke atas.
Sisa bumbu diletakkan di atasnya, garam dan gula ditambahkan, dan cuka dituangkan ke dalamnya.
Isinya dituangkan dengan air mendidih dan disterilkan selama kurang lebih 7 menit.
Stoples itu menggulung dan menutupi dirinya sendiri, menjadi terbalik.

Tidak semua orang menyukai metode memutar aslinya, jadi lebih baik membuat tidak lebih dari satu toples untuk pengujian.

Persiapan yang tidak biasa - dalam gelatin

Bahan-bahan:

tomat hijau;
satu setengah sendok makan agar-agar;
80 gram gula;
50 miligram cuka 6%;
30 gram garam;
satu siung bawang putih;
buah cabai;
daun salam.

Botulisme: apa yang tidak Anda ketahui tentang makanan kaleng

Resep:

Tomat dicuci dan dibiarkan di atas serbet hingga kering.
Tempatkan bawang putih cincang, cabai kupas, dan daun salam di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan.
Irisan tomat cincang ditaruh di atas bumbu.
Gelatin larut dalam segelas air hangat.
Tuang ke dalam satu liter air murni, larutkan garam dan gula, lalu rebus selama 15 menit. Cuka dituangkan ke dalam rendaman dan api dimatikan. Gelatin terlarut dituangkan ke dalam cairan dingin.
Isian hangat dituangkan ke dalam wadah berisi tomat. Kemudian stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan hingga 20 menit.
Wadah yang sudah disterilkan beserta isinya digulung dan ditutup hingga dingin.

Stoples harus dibalik selama proses pendinginan.

Aneka sayuran dengan lobak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

tomat ceri;
mentimun;
lobak;
paprika;
bawang bombai;
beberapa lembar daun salam;
5 kuntum cengkeh;
4 merica hitam;
5 kacang polong allspice.

Untuk satu liter rendaman:

60 gram garam;
75 gram gula pasir;
60 g cuka 9%.

Resep:

Tempatkan cengkeh dan paprika dalam stoples yang sudah disiapkan di bagian bawah.
Irisan sayuran diletakkan berlapis-lapis di atas bumbu.
Isinya disiram air mendidih, didiamkan 20 menit, lalu ditiriskan. Prosedur ini diulangi lagi.
Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan satu liter air ke dalamnya kuantitas yang dibutuhkan garam dan gula. Setelah air mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya dan direbus selama 2-3 menit.
Sayuran yang tersiram air panas dituangkan dengan bumbu marinasi mendidih yang sudah jadi, digulung dan dibungkus hingga benar-benar dingin, diletakkan terbalik.

Beraneka ragam akan terlihat lebih baik jika sayuran dikupas menggunakan pengupas dekoratif atau dipotong dengan pemotong sayur spiral wafel. Sekalipun tidak perangkat khusus, maka bunga yang paling sederhana, yang dipotong dari sayuran keras, dapat memberikan tampilan yang menggugah selera dan indah pada hidangan.
Besar tomat yang terlalu matang potong-potong dan rebus hingga empuk. Kemudian lewati saringan untuk mendapatkan hasilnya pure tomat tanpa kue.
Haluskan diletakkan di atas api dan dididihkan (selama ini perlu diaduk), lalu api dikecilkan seminimal mungkin. Tanpa henti mengaduk pure tomat, tambahkan gula pasir, garam, merica, dan cengkeh. Setelah setengah jam mendidih, cuka ditambahkan ke pasta tomat, setelah itu api dimatikan.
Stoples berisi isinya diisi dengan jus tomat panas, ditutup dengan tutup dan dibiarkan disterilkan selama setengah jam.
Bagian yang kosong digulung dan ditutup sampai benar-benar dingin, diletakkan terbalik.

Selain tomat asinnya yang paling empuk, ternyata enak dan menyehatkan pasta tomat, yang dapat digunakan untuk membumbui hidangan pertama dan ditambahkan ke berbagai saus untuk spageti.

Catatan untuk nyonya rumah
Mengapa air garam menjadi keruh dan tutupnya membengkak?
Tutupnya tidak tertutup rapat dan udara masuk ke dalam toples selama proses pendinginan. Untuk mengawetkan hidangan, Anda perlu membuka tutup stoples, mengeluarkan isinya, membuang tomat busuk, memasukkan sisanya ke dalam wadah steril, menuangkan bumbu segar dan sterilkan sebelum dipelintir.
Mengapa kulit tomat pecah saat dimasak?
Saat mengawetkan, varietas pengawet dengan kulit lebih tebal lebih sering digunakan. Saat menuangkan tomat, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba, untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih secara bertahap, dalam porsi kecil. Yang terbaik dan Jalan yang benar jaga agar kulit tetap utuh - buat beberapa tusukan dangkal dengan tusuk sate atau tusuk gigi di pangkal tomat (tempat batangnya berada).
Pengalengan tomat (video)
Selamat makan!

Musim panas bukan hanya saat liburan yang ditunggu-tunggu, tapi juga waktunya billet panas persediaan musim dingin untuk seluruh keluarga, termasuk tomat jenis yang berbeda bagi banyak ibu rumah tangga - di tempat pertama. Jelas ada cukup banyak resep untuk pengawetan seperti itu, karena ini adalah makanan ringan dengan rasa yang sangat enak yang mendapat tempat baik di santapan sehari-hari maupun hari raya. Saya ingin berbagi dengan Anda resep tomat kalengan untuk musim dingin dalam dua pilihan favorit saya.

Periode musim dingin tidak membatalkan aturan konsumsi sayuran secara aktif, dan tomat tidak hanya enak, tetapi bahkan ketika dikalengkan, tomat juga mewakili manfaat yang besar bagi kesehatan manusia, jika penggunaannya tidak terbatas pada karakteristik dan selera individu.

Tentu saja kapan perawatan panas Dalam tomat, hampir seluruh rangkaian vitamin hilang, tetapi banyak unsur mikro yang awalnya terkandung di dalamnya tetap terjaga.

Misalnya saja pada tomat dalam bentuk apa pun, dan juga pada tomat kalengan, likopen merupakan antioksidan kuat yang dapat menjaga kesehatan. sistem imun manusia dan bahkan melawan sel kanker, terutama kanker pankreas, payudara, prostat, dan pernapasan.

Manfaat rasa tomat kalengan, disiapkan dengan benar dan aman, diketahui semua orang. Sebagai camilan sayur enak dengan semua daging dan hidangan ikan pada hari kerja dan hari libur. Selain itu, mengasinkan tomat utuh di rumah untuk musim dingin adalah salah satu cara untuk menyimpan sayuran yang ditanam di kebun Anda.

Apa yang dibutuhkan untuk pengalengan tomat utuh untuk musim dingin

Sedangkan untuk mengawetkan semua sayur dan buah lainnya di rumah dalam wadah kaca bertutup keras, Anda membutuhkan toples kaca berukuran 1 hingga 3 liter, Anda memerlukan tutup kaleng baru yang bisa dibeli di toko atau di pasar. Pembuka kaleng yang andal untuk menggulung tutup timah. Bahan tambahan yang Anda perlukan adalah garam, gula pasir, dan dalam beberapa kasus, rempah-rempah.

Mengolah stoples kaca dan tutup untuk pengalengan tomat

Tugas utama kapan pemrosesan panas wadah kaca di atas uap atau di dalam oven, mana saja yang lebih disukai, adalah mensterilkannya sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, stoples harus dicuci bersih dengan deterjen pencuci piring dan diolah satu per satu selama setidaknya 10 menit dengan uap.

Cuci dan bilas tutupnya juga, lalu rebus dalam air sebelum digulung. Jika ibu rumah tangga lebih suka memanaskan piring di dalam oven, maka dia harus meletakkan seluruh adonan yang diperlukan pada saat yang sama, bersih dan kering, di oven dingin, dimana pada suhu tidak lebih rendah dari +100 C, panaskan toples selama 10-15 menit.

Mempersiapkan tomat utuh untuk pengalengan di musim dingin

Tomat untuk pengawetan seperti itu harus berukuran sedang dan sebaiknya memiliki berat yang sama, bukan hanya karena tomat harus dimasukkan ke dalam bukaan stoples, tetapi tomat tersebut lebih mudah dan cepat dipanaskan dalam air mendidih, dan lebih banyak lagi. akan masuk ke dalam wadah kaca.

Tomat harus sempurna penampilan: elastis, tanpa noda, pertumbuhan kasar, retak atau bocor. batangnya dibuang, lalu dicuci air hangat tomat, saya pribadi menghangatkannya sebelum memasukkannya ke dalam stoples steril, air panas.

Agar tomat tetap menggugah selera dan kulitnya tidak pecah-pecah akibat pengaruh air mendidih yang disiram dua atau tiga kali, tomat bisa ditusuk-tusuk di sekitar bekas tangkainya dengan tusuk gigi yang bersih.

Resep tomat kalengan tanpa bumbu

Ketika tetangga saya memberi saya resep ini, saya sudah lama meragukan keberhasilan penerapannya, dan, seperti biasa, saya tidak berani menggulung lebih dari tiga liter toples tomat ceri, yang banyak sekali yang muat dalam wadah seperti itu, dan semua orang sudah mengerti betapa indahnya tampilan toples ini.

Namun juri keluarga pada umumnya, setelah mencoba tomat ceri tanpa bumbu ini, mengeluarkan keputusan: semua tomat harus dikalengkan hanya sesuai resep ini.

Bahan untuk membuat tomat kalengan tanpa bumbu (untuk toples 3 liter):

tomat matang dengan daging padat - 1,5 kilogram;
air minum - air mendidih;
garam meja, cocok untuk pengawetan - 1 sendok makan;
gula pasir - 6 sendok makan;
cuka sari apel - 1 sendok makan.

Pilih tomat sesuai kualitasnya, buang batangnya, cuci dengan air hangat. Tusuk dengan tusuk gigi 3-4 kali di sekeliling batang dan panaskan selama 10-15 menit dalam panci dengan air panas. Setelah waktu ini, masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan sehingga dapat ditutup dengan penutup, dan tuangkan air mendidih secara perlahan untuk pertama kalinya dengan hati-hati.

Tutup toples berisi tomat yang sudah dikemas dengan tutup yang direbus atau dikukus dan, tutupi dengan handuk terry, biarkan hangat selama 15-20 menit, lalu tutup toples dengan tutup plastik khusus yang berlubang untuk menuangkan bumbu marinasi selanjutnya. masukkan ke dalam wadah untuk merebusnya kembali.

Tuang cuka sari apel ke dalam stoples tomat, tambahkan garam dan gula, seperti yang ditentukan dalam resep, ke dalam cairan yang sudah ditiriskan, dan didihkan bumbunya hingga larut.

Yang tersisa hanyalah menuangkan bumbu mendidih ke atas tomat untuk kedua kalinya, tutup dengan tutup yang keras dan handuk terlipat agar tutupnya lebih hangat sebelum digulung, dan gulung dengan sempurna menggunakan pembuka kaleng.

Tempatkan toples ini secara terbalik di dalam “mantel bulu” yang sudah disiapkan, tutup seluruhnya dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah beberapa jam, Anda bisa meletakkan stoples di bagian bawahnya dan menutupnya kembali selama satu atau dua hari.

Simpan toples tomat yang sudah didinginkan di suhu kamar, di tempat yang lebih sejuk dan kering, sambil melihat kondisinya secara berkala. Jika bumbunya keruh, buka stoples dan buang isinya. Anda tidak boleh mempertaruhkan kesehatan Anda dengan mencoba merebusnya kembali. Selain itu, simpan sayuran kaleng aman untuk tidak lebih dari 1 tahun.

Keaslian metode menyiapkan tomat utuh untuk musim dingin dengan cara mengalengkan dalam wadah kaca di bawah tutup yang keras terletak pada bahan-bahannya, atau lebih tepatnya pada kombinasinya yang tidak terduga, yang memberikan rasa yang menarik dan bahkan aroma bumbunya. Pada saat yang sama, proses pengawetan tomat cukup sederhana.

Untuk pengalengan jenis ini, tomat tidak boleh berukuran besar atau terlalu matang. Dari segi tampilan, pilihlah yang lengkap, tidak ada kerusakan atau retak.

Bahan untuk menyiapkan tomat kalengan dengan mustard (untuk toples 3 liter):

tomat elastis matang - 1,5 kilogram;
air minum air mendidih;
bawang bombay ukuran sedang - 1 buah;
apel asam matang - 0,5 buah;
garam meja, cocok untuk pengalengan - 2 sendok makan;
gula pasir - 1,5 sendok makan;
bubuk mustard - 1 sendok makan;
bawang putih, lobak pedas, adas - sesuai selera.

Bahan-bahan yang tersisa: bawang bombay, siung bawang putih, bagian inti apel, dan akar lobak - harus dikupas dan dimasukkan ke dalam saringan dan disiram dengan air mendidih sebelum dimasukkan ke dalam toples tomat.

Cuci tomat dengan air panas dan tusuk bagian sekitar batangnya dengan tusuk gigi baru agar kulitnya tidak pecah-pecah. Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dalam wadah kaca yang telah disterilkan dan diperiksa cacatnya. toples liter, taruh bawang bombay yang dipotong menjadi cincin dengan irisan apel dan, tuangkan air mendidih hingga bagian tepinya, tutup dengan tutup keras atau sekrup baru yang sudah disterilkan, bungkus dengan handuk terry selama 5-10 menit.

Dengan menggunakan saringan polietilen, tuangkan rendaman dari toples ke dalam panci, tambahkan garam dan gula yang ditentukan dalam resep dan didihkan sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya. Yang tersisa hanyalah menuangkan rendaman mendidih ke dalam stoples tomat, tuangkan mustard kering ke dalamnya, tutup, tutup dengan serbet tebal, tahan selama beberapa menit untuk memanaskan tutupnya dan kencangkan dengan pembuka kaleng. .

Tepat di atas meja, balikkan kaleng tomat yang sudah digulung ke atas tutupnya, hati-hati. Ini akan memungkinkan untuk memeriksa apakah bumbunya tersegel dengan baik: tidak ada kebocoran bumbunya - Anda dapat meletakkannya "di bawah mantel bulu" terbalik sampai dingin. Produk kalengan tersebut dapat disimpan pada suhu kamar, hindari ruangan lembab dan langsung sinar matahari dalam waktu 1 tahun.

Saya yakin dapat memastikan bahwa kedua resep tersebut adalah yang terbaik, semua orang akan menyukainya dan akan disertakan dalam kotak resep keluarga. pengalengan rumah. Namun, Anda harus membaginya - semua orang, setelah mencicipi tomat Anda, akan menanyakan resepnya... Dan Anda juga dapat membaca resep acar sayuran kami yang tidak perlu diawetkan, tetapi menunggu untuk dicicipi) jadi selamat makan dan suasana hati yang baik.

Tomat kalengan adalah persiapan klasik yang tidak dapat dilakukan oleh siapa pun. nyonya rumah yang baik. Ada ratusan resep untuk mengolah tomat - diasinkan, diasinkan, difermentasi, digunakan untuk membuat salad, jus, saus, dan saus tomat.

Mereka tidak tergantikan di musim dingin dan terlihat bagus di meja mana pun.

Cara mengolah tomat

Tomat dengan berbagai ukuran dan tingkat kematangan digunakan untuk pengalengan. Sebelum dipanen, semua buah disortir, batangnya dibuang dan dicuci dengan air mengalir. Selanjutnya dimasukkan ke dalam toples steril sesuai resep, ditutup dengan tutup rebus dan dimasukkan ke dalam panci untuk pasteurisasi atau sterilisasi lebih lanjut.

Setiap ibu rumah tangga mempunyai rahasia tersendiri dalam memasak tomat dengan bahan-bahan tertentu, namun yang mendasar resep klasik tetap konstan dan melibatkan penggunaan garam, dan saat pengawetan - cuka dan gula.

Pengalengan tomat hijau untuk musim dingin

Tomat hijau sebagai persiapan untuk musim dingin 100% dibenarkan. Mereka memiliki rasa yang enak dan jika diawetkan cocok dengan sayuran apa pun. Ada banyak cara untuk mengolah buah mentah, namun kita akan melihat resep paling sederhana dengan menggunakan bumbu marinasi.

Bahan-bahan

1. Tomat hijau – 3 kg.
2. Sayuran hijau (daun adas, peterseli, kismis atau ceri) – 200 g.
3. Bawang bombay – 100 gram.
4. Bawang putih – kepala.
5. Minyak sayur – 1 sdm. aku. per liter toples.

mengasinkan

1. Air – 3 liter.
2. Gula – 9 sdm. aku.
3. Garam – 2 sdm. aku.
4. Daun salam – 2–3 lembar.
5. Allspice – 5–6 kacang polong.
6. cuka 9% – 1 gelas.

Metode memasak

Tempatkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah setiap toples, tuangkan minyak sayur, dan taruh tomat yang dibelah dua dan setengah bawang bombay di atasnya. Mulai dari air, gula, garam, allspice dan siapkan daun salam tuang panas, tambahkan cuka ke dalamnya dan tuangkan hasil rendaman ke atas tomat.

Sterilkan selama sekitar 15 menit.

Pengalengan tomat tanpa sterilisasi

Mempersiapkan tomat tanpa sterilisasi adalah metode pengalengan populer yang tidak memakan banyak waktu. Sayuran seperti itu akan siap setelah 2 minggu, tetapi jika Anda tidak bisa menolak mencicipinya, lama kelamaan sayuran tersebut akan menjadi lebih enak.

Bahan untuk toples tiga liter

1. Tomat – 2 kg.
2. Paprika – 1 buah.
3. Cabai – 1 buah.
4. Bawang putih – 2–3 siung.
5. Dill – 2 payung atau 1/3 sdt. campuran kering.
6. Peterseli - seikat.
7. Bawang – 1 buah.

mengasinkan

1. Air – 1 liter.
2. Gula – 2 sdm. aku.
3. Garam – 1 sdm. aku.
4. Daun salam – 2–3 lembar.
5. Allspice – 6–7 kacang polong.
6. Cuka - 3 sdm. aku.

Metode memasak

Tempatkan sayuran hijau, bawang putih, cabai, setengah bawang bombay dan setengah paprika di bagian bawah toples, rapat di atasnya, lalu sisa merica dan bawang bombay. Tuang air mendidih ke dalam stoples, tutup, bungkus dengan handuk dan biarkan selama 20 menit. Tiriskan air ke dalam panci, masukkan semua bahan marinasi, kecuali cuka, rebus kembali dan tuang ke sayuran yang sudah disiapkan. Tambahkan cuka dan gulung.

Pengalengan salad tomat

Salad tomat adalah tambahan yang bagus Ini cocok dengan hampir semua hidangan dan menghadirkan cita rasa musim panas dan suasana hati yang baik di hari-hari musim dingin.

Pertimbangkan resepnya salad tradisional dari tomat di Ukraina.

Bahan-bahan

1. Tomat coklat – 1 kg.
2. Bawang bombay – 0,5 kg.
3. Wortel – 0,5 kg.
4. paprika- 1kg.
5. Akar peterseli – 200 gram.
6. Peterseli – seikat.
7. Minyak sayur – 0,5 liter.
8. Cuka – 0,2 liter.
9. Garam – 50–100 g (secukupnya).
10. Cengkih – 10 buah.
11. Hitam dan allspice – masing-masing 10 kacang polong.
12. Daun salam – 8–10 lembar.

Metode memasak

Potong tomat menjadi irisan, paprika yang dibuang bijinya menjadi potongan kecil, wortel dan akar peterseli menjadi irisan. Kupas bawang bombay dan potong cincin tidak lebih tebal dari 4–5 mm, cuci bersih dan potong. Rebus minyak sayur selama 5-7 menit, dinginkan sebentar dan tuang ke dalam stoples steril 0,5 liter, tambahkan bumbu ke dalamnya. Campur sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan cuka, lalu masukkan ke dalam stoples berisi minyak sayur. Sterilkan selama 50 menit dan gulung.

Pengalengan tomat dalam jusnya sendiri

Untuk menyiapkan tomat jus sendiri Anda perlu melakukan sedikit usaha, tetapi hasilnya sepadan, karena di musim dingin tidak hanya itu tomat yang lezat, tetapi juga jus tomat alami.

Bahan-bahan

1. Tomat untuk pengalengan – 4 kg.
2. Tomat untuk jus – 6 kg.
3. Garam – 1 sdm. aku. tanpa slide untuk setiap liter jus.
4. Gula – 1,5 sdm. aku. untuk setiap liter jus.

Metode memasak

Padat tomat berdaging Cuci yang berukuran sedang sampai bersih dan masukkan ke dalam stoples steril. Potong tomat yang sudah dicuci untuk dijadikan jus potongan besar, masukkan ke dalam panci enamel dan masak hingga empuk, lalu gosok melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan bijinya.

Campur jus yang dihasilkan dengan garam dan gula, rebus dengan api kecil selama 15 menit dan tuangkan ke dalam stoples berisi tomat utuh yang sudah disiapkan. Kami mensterilkan stoples dua liter selama setengah jam, stoples liter selama 15 menit.

Meskipun mentimun kalengan dan acar lain yang dibeli di toko masih cocok untuk saya, saya belum pernah melihat tomat asin atau acar lezat yang dibeli di toko. Inilah kesimpulannya: bisakah tomat Anda sendiri. aku punya beberapa resep favorit olahan tomat buatan sendiri dan saya akan membaginya dengan Anda.

Di antara resep pengalengan tomat, saya berikan resep “Tomat sangat berkelas”:

Acar tomat "Cukup berkelas"

Untuk satu toples dua liter: 2kg. tomat, kepala bawang putih, 1 sdt. esensi cuka.
Air garam: 1 liter air, 2 sdm. sendok makan garam, 6 sendok makan dengan sedikit gula; 7 butir merica, 7 siung, sepasang daun blackcurrant, 2 payung dill kecil. Resep tanpa sterilisasi. Tomatnya ternyata sangat enak, Anda bisa makan dan makan tanpa berhenti, dan air garamnya enak - Anda meminumnya sambil berkelahi. Resep tomat >>

Untuk acar, pilihlah buah yang kecil, tidak terlalu matang, keras, tidak rusak, tergores atau penyok. Lebih baik menggunakan air bukan dari keran, tetapi setidaknya air sumur, tanpa klorin. Garam standar untuk tomat adalah 1 hingga 2 sendok makan per 1 liter air. Jika tomat terlalu kecil, Anda biasanya menggunakan lebih banyak garam dan gula untuk jumlah air yang sama dengan yang ada di resep (jika tidak disebutkan untuk toplesnya, tetapi untuk airnya).

Di tempat ketiga menurut selera saya adalah tomat dalam jusnya sendiri:

Tomat dalam jus mereka sendiri

Untuk mengalengkan tomat dalam jusnya sendiri, kita membutuhkan: sekitar 3 kg. Tomat kecil, 2kg. tomat besar, 60 g garam (2 sendok makan atau 6 sendok teh), 50 g gula (2 sendok makan) per toples tiga liter. Semua sendok ditunjukkan tanpa slide.

Sebagai bumbu, Anda bisa menggunakan kayu manis atau beberapa kacang polong allspice dan bawang putih. Tomat kecil Tempatkan dalam stoples bersih. Tuangkan jus tomat panas yang terbuat dari tomat besar. Kami mensterilkan. Mari kita menggulung.

Jika tidak ingin mensterilkannya, Anda perlu mengawetkannya dengan cuka. Resep dengan cuka>>

Resep bagus untuk pengalengan tomat hijau:

Tomat hijau "rakus"

Tomat hijau pedas diisi dengan sayuran

Bahan: 2 kg tomat hijau, 0,5 kg wortel, 150 g peterseli, 150 g adas, 1 kepala bawang putih, 2 cabai merah
Untuk air garam: 2 liter air, 100 g garam kasar. Potong tomat, isi dengan sayuran, dan tambahkan air garam. Garam selama 3-4 hari dan Anda sudah bisa makan. Jika Anda ingin menggulungnya untuk musim dingin, Anda harus memasukkannya langsung ke dalam stoples dan mengisinya dengan air garam panas. Untuk setiap toples liter tambahkan 1 sendok teh sari cuka. Mensterilkan. Menggulung.

Lobak pembuka pedas atau lobak tomat

Bahan untuk lobak: 1kg tomat matang, 80g lobak pedas, 60g bawang putih, sejumput paprika, 3 sendok teh garam, 1 sendok teh gula. Giling semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan kencangkan. Tidak ada sterilisasi. Simpan di tempat yang sejuk.

Lebih banyak resep untuk pengalengan dan tomat buatan sendiri:

Saya belum pernah mengalengkan menggunakan resep di bawah ini, siapa pun yang mencobanya, tulis bagaimana hasilnya.

Tomat segar

Tomat halus berwarna merah muda (tidak terlalu matang), cuci dan keringkan di bawah sinar matahari, sterilkan toples 3 liter dengan penutup (pastikan tidak ada uap air yang tersisa), tuangkan sekantong (100g) bubuk mustard kering ke bagian bawah. toples, letakkan tomat dengan hati-hati di atasnya, tanpa menekan. Tempatkan lilin, nyalakan dan gulung tutupnya. Simpan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang dingin, dan pada Tahun Baru Anda akan mendapatkan tomat segar. Saya pertama kali menyiapkan tomat dengan cara ini, saya tidak tahu berapa lama akan bertahan. Sementara mereka berdiri tanpa cedera (sebulan telah berlalu).

Tomat segar 2

Kami memilih tomat utuh yang matang. Cuci, letakkan di atas loyang dan masukkan oven panas. Segera setelah kulit tomat mulai pecah, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tambahkan 0,5 sdm di atasnya. garam. Kemudian sterilkan selama 40 menit dan gulung.

Tomat terlihat seperti berasal dari tong

1 liter air untuk marinade, 1 sdm. garam kasar, 1 sdm. gula, 1 sdm. cuka (9%), ceri, kismis, daun lobak, payung dill, 2-3 siung bawang putih, 1-2 lembar daun salam, 3-4 merica hitam, aspirin.
Cuci tomat (lebih baik yang berdaging), daun, adas, bawang merah, bawang putih dan keringkan dengan baik. Kemudian masukkan daun bawang, bawang putih, bawang bombay, adas manis, daun salam, paprika dan tomat ke dalam toples kering yang sudah disiapkan, secukupnya. Siapkan bumbu marinasi: rebus air bersama garam, gula, cuka. Dan isi stoples yang sudah disiapkan dengan tomat. Letakkan aspirin di atasnya (1 tablet per toples 1 liter, 2 tablet per toples 2 liter, 4 tablet per toples 3 liter), gulung tutupnya dan balikkan toples. Simpan sampai benar-benar dingin.

Tomat dengan bawang bombay yang diasinkan

2 kg tomat, 200 g bawang bombay.
Kupas bawang bombay dan potong cincin. Cuci tomat, potong-potong, masukkan rapat ke dalam stoples steril, taburi dengan bawang bombay. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas sayuran yang sudah disiapkan (per 1 liter air: 50g garam, 100g madu, 50g cuka rasa buah), dan segera gulung setelah pasteurisasi.

Tomat diasinkan dengan gooseberry

1 liter air, 50 g garam, 100 g gula pasir, cuka tidak boleh ditambahkan.
Cuci tomat dan gooseberry, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya, dan masukkan ke dalam stoples. Tuangkan bumbu marinasi mendidih, pasteurisasi dan gulung.

Tomat direndam dengan bawang bombay dan seledri

Cuci tomat, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya, masukkan ke dalam stoples, geser Bawang dan seledri. Tuang semuanya dengan bumbu mendidih (untuk 1 liter air: 50 g garam, 100 g gula, 50 g cuka buah), pasteurisasi, dan gulung stoples.

Tomat dengan wortel 1

Bilas 2 kg tomat keras matang, buang batangnya, masukkan ke dalam mangkuk berlapis-lapis, di atasnya diberi parutan wortel (200 g), cabai merah, adas, bawang putih, daun salam, dan isi dengan air garam yang disiapkan dengan kecepatan 70 g garam per 1 liter air.

Tomat dengan wortel 2

Air garam: untuk 3 liter air - 3 sdm. setumpuk garam dan 3 sdm. l.gula.
Tempatkan lobak pedas, kismis hitam, dan daun adas di dasar stoples 3 liter yang sudah disterilkan. Kemudian masukkan tomat dan 4-5 pcs. Wortel “berhidung tumpul”, potong menjadi empat bagian memanjang. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan wortel. Setelah beberapa menit, tiriskan airnya dan segera tambahkan air garam panas. Segera gulung. Anda juga bisa menutup stoples dengan penutup plastik.

Saus tomat segar

5 liter jus tomat, 1 sendok teh. aku. garam, 3-4 sdm. aku. gula pasir, 3-4 paprika, daun salam, merica.
Buang kulit tomat matang, parut buahnya hingga diperoleh sarinya (giling dengan blender). Biarkan selama sehari. Kemudian tiriskan lapisan atas yang berair dan masukkan ke dalam panci di atas api. Masukkan paprika melalui penggiling daging dan tambahkan tomat. Tambahkan sisa bahan ke dalam adonan dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam hingga adonan mencapai kekentalan saus tomat. Masukkan ke dalam stoples bersih, gulung dan dinginkan.

Tomat dalam minyak bunga matahari

Tomat keras, 1 bawang bombay, 2 lembar daun salam, 6 butir merica hitam. Bumbunya: untuk 1 liter air - 7-10 lembar daun salam, 15 butir merica hitam, 15 pcs. cengkeh, 3 sdm. aku. garam, 2 sdm. aku. Sahara. Setelah mendidih, tambahkan 3 sdm. cuka meja (6%)
Tempatkan daun salam, lada hitam, dan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin di dasar toples 1 liter. Letakkan tomat merah tebal yang dipotong menjadi dua di atasnya, potong menghadap ke bawah. Letakkan beberapa cincin bawang di atasnya. Buat marinadenya. Tuangkan rendaman panas di atas tomat, masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15 menit, tutup dengan penutup. Sebelum menggulung toples, tuangkan sedikit minyak bunga matahari hingga menutupi bumbu marinasi dengan lapisan.

Tomat pedas

Untuk toples 1 liter: 1 sdm. aku. Minyak sayur, 6 butir merica, 2 siung, 1-2 bawang bombay, 5-7 siung bawang putih; air garam: untuk 1 liter air - 2 sdm. garam, 2 sdm. gula pasir, 5 lembar daun salam, rebus selama 4 menit.
Mengiris tomat besar irisan besar. Masukkan ke dalam toples, potong menghadap ke bawah, di atasnya diberi irisan bawang bombay dan bawang putih. Tuang minyak sayur. Tuang isi toples dengan air garam panas. Sterilkan selama 10 menit6. Sebelum ditutup, tambahkan 1 sendok teh cuka 70% dan gulung dengan tutup besi.

Tomat "Vologda"

3 kg tomat, 1 kg bawang bombay dan paprika, 5 kepala (bukan siung, tapi kepala) bawang putih, 5 pcs. allspice; rendaman: 2 liter air, 3 sdm. garam, 6 sdm. gula, 1 sdm. esensi cuka, 2 sdm. minyak sayur.
Potong tomat merah kuat menjadi empat bagian, bawang bombay dan paprika- Potong bawang putih menjadi cincin. Sterilkan stoples. Tata tomat berlapis-lapis, lalu paprika, bawang bombay, dan lapisan terakhir bawang putih. Tuangkan rendaman panas di atas sayuran. Tempatkan stoples untuk disterilkan dalam panci berisi air panas: stoples 0,5 liter - 10 menit; stoples liter – 15 menit. Setelah itu, gulung, turunkan tutupnya, dan bungkus hingga benar-benar dingin. Bawang putih akan membuat bumbunya keruh.

Tomat dalam bumbu asam manis

Untuk toples 1 liter: 8-10 pcs. tomat, 1,5 sdm. air, 0,5 sdm. cuka, 1 sdm. gula, 1 sdm. garam, 2 tangkai dill, 1 merica, 2 siung bawang putih.
Pilih tomat berukuran sedang yang tidak keriput atau cacat. Bilas dengan baik di dalam air. Siapkan stoples liter, bilas, rebus, keluarkan dari air, letakkan di atas meja, letakkan tangkai adas manis, satu buah merica, dan satu siung bawang putih di dasar stoples. Tempatkan tomat dalam barisan dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Tutupi stoples tutup logam, masukkan ke dalam panci berisi air, didihkan perlahan, rebus selama 15-20 menit, angkat dari air dan gulung.

Tomat dengan merica

Masukkan tomat dan 1 buah paprika manis yang dipotong menjadi 6 bagian secara berurutan ke dalam toples 3 liter. Jangan menambahkan bumbu lainnya. Tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan tertutup hingga dingin selama 20 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan 150 g gula pasir (berdasarkan satu toples 3 liter). 60 g garam, 2 sdm. 9% cuka. Didihkan larutan, isi toples sampai atas. Gulung tanpa mensterilkan. Tutupi dengan selimut hangat. Diamkan hingga dingin. Tomat yang disiapkan dengan cara ini manis, enak, dan disimpan dengan baik.

Tomat pencuci mulut

Untuk bumbunya – 1 sdt. garam, 3 sdt. gula pasir, 1-2 lembar daun salam, 2-3 merica hitam, tuangkan 0,5 liter air dan rebus selama 3 menit, dinginkan, saring, tambahkan 3 sdm. aku. 6% cuka dan 1 sdt Gelatin (larutkan, seperti agar-agar). Tuang 1 sdm ke dalam toples liter. aku. Minyak bunga matahari, masukkan 2 lembar daun salam. 3 butir merica hitam, tomat yang sudah dicuci bersih dipotong-potong, dan di atasnya diiris Bawang. Tuangkan bumbu marinasi. Kemudian tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 5-10 menit. Menggulung.

Tomat dalam gelatin

Tempatkan seikat adas hijau (atau payung) dan 2-3 siung bawang putih di dasar toples liter. Letakkan rapat di atasnya tomat cincang(menjadi dua atau menjadi 4 bagian). Tuangkan air garam. Sterilkan selama 10-15 menit. Menggulung. Air garam: untuk 1 liter air 1 sdt cuka 70%, 1,5 sdm. garam, 4 sdm. aku. Gula, 1 sdt. agar-agar (direndam sebelumnya selama 30 menit). Didihkan, tapi jangan sampai mendidih.

Saus tomat

5 ru tomat, 1 sdm. bawang bombay cincang, 160-200 g gula pasir, 30 g garam, 1 sdm. 9% cuka, 1 sdt. lada hitam, cengkeh, biji sawi, sepotong kayu manis, 0,5 sdt. Biji Selederi.
Potong tomat menjadi irisan dan kukus bersama bawang cincang di bawah tutupnya. Gosok melalui saringan. Rebus jus yang dihasilkan hingga setengahnya. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan celupkan ke dalam campuran mendidih. Tambahkan garam, gula, cuka dan masak lagi selama 5-7 menit, lalu angkat bumbu, dan tuangkan saus tomat yang sudah jadi ke dalam botol dan segera tutup.

Tomat dalam gaya Yarmen

3 kg tomat, 1-2 buah cabai, 1 kepala bawang putih, sedikit peterseli, daun ketumbar, kemangi, 5-6 lembar daun salam; air asin; untuk 1 liter air 20 g garam dan 30 g gula pasir.
Potong tipis tomat coklat di atasnya, masukkan merica, bawang putih cincang halus, dan bumbu ke dalam potongannya. Kemudian masukkan tomat ke dalam panci dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas, tuangkan air garam, dan tekan ke bawah. Produk siap digunakan setelah 3-4 hari.

Pasta tomat pedas

3 kg tomat, 500 g bawang bombay, 0,3-0,4 l cuka meja, 2 sdm. sawi, 2-3 lembar daun salam, 300-400 g gula pasir, 5-6 butir merica hitam, 3-4 buah juniper, garam.
Cuci tomat matang, potong-potong dan kukus bersama bawang bombay cincang piring berenamel di bawah tutupnya. Gosok tomat melalui saringan halus atau saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam massa tomat. Rebus pasta dengan api kecil hingga volumenya berkurang 1/3, bumbui dengan gula pasir, garam dan mustard, masak beberapa menit lagi, lalu masukkan ke dalam stoples selagi panas dan segera tutup.

Tomat berbumbu

Tempatkan adas manis, daun kismis, lobak pedas di dasar stoples 3 liter, dan bungkus tomat dengan rapat. Isi stoples hingga bagian atas dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Tuang ke dalam panci, rebus, tuang kembali ke dalam stoples dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan dan rebus kembali. Untuk 3 kali tambahkan bumbu: 2,5 sdm. garam, 2 sdm. gula pasir, 6-8 buah. daun salam, 10 pcs. merica, 2 buah. anyelir. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Tomat asin dengan sayuran

2 kg tomat hijau, 2 kg kubis, 3-5 kg paprika, 2 kg wortel, 0,5 kg sayuran (peterseli, seledri, adas); air garam: untuk 10 liter air – 600 g garam.
Cuci tomat hijau. Cuci buah paprika lalu tusuk dengan garpu di beberapa tempat pada bagian pangkalnya. Cuci wortel dan bersihkan secara menyeluruh. Kupas kepala kubis dari daun hijau penutupnya dan potong menjadi 4-8 bagian. Cuci mentimun sepanjang 10cm hingga bersih dan rendam selama 3-4 jam Letakkan sayuran yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam mangkuk berleher lebar. Letakkan sayuran di bagian bawah dan letakkan lingkaran dan tekan di atasnya dan tuangkan air garam dingin. Simpan pada suhu kamar selama 2-4 hari pertama, dan saat fermentasi dimulai, pindahkan ke tempat dingin. Setelah sekitar 20 hari, sayuran siap disantap. Simpan pada suhu 0-1*C.

Tomat hijau diisi dengan bumbu dan bawang putih

Untuk toples 1 liter - 0,5 kg tomat hijau, 20 g bawang putih kupas, 10 g garam, 50 g cuka 6%, 70 g ubi atau seledri, 350 g air.
Tomat hijau disiapkan, bawang putih dikupas dan dipotong-potong, sayuran dicuci dan dicincang halus. 1-2 siung bawang putih dimasukkan ke dalam sarang biji tomat, 5-6 g sayuran dimasukkan ke dalam potongan, diasinkan (1 g garam per 1 tomat). Benda kerja ditempatkan rapat dalam wadah lebar di bawah beban dan disimpan di tempat sejuk selama 4-5 hari. Kemudian air garamnya ditiriskan dan tomat dimasukkan ke dalam toples. Air garam direbus dan dituangkan panas ke dalam stoples, yang disterilkan hingga mendidih: 0,5 liter - 5-7 menit, 1 liter - 8-10 menit. Dapat disiapkan dengan cara lain. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tambahkan 0,5 liter dan 1 sdt per toples. garam dan 5 sdt. 6% cuka, tuangkan air mendidih 2 cm di bawah leher bagian atas, tutup dengan penutup dan sterilkan dengan mode yang sama.

Ajvar tomat

1 kg tomat, 1 kg paprika, 0,5 kg bawang bombay, 5 polong merica, 15 g bawang putih, 30 g minyak sayur, 10 g mustard, 10 g cuka, 60 g gula pasir, 60 g garam.
Siapkan sayuran, cuci bersih dan kupas, lalu potong-potong dan campur dengan garam, gula, cuka dan mustard. Rebus campuran sampai mengental. Massa siap Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.

Tomat dengan kemangi

Cuci tomat, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya, masukkan ke dalam toples steril, susun dengan tangkainya kemangi segar. Tuangkan rendaman mendidih (per 1 liter air: 50 g garam, 100 g gula atau madu, 50 g cuka sari apel), pasteurisasi, gulung dengan tutupnya. Jika Anda memiliki cuka kemangi yang diberi rasa, gunakanlah.

Tomat dengan daun anggur

2 kg tomat, 200 g daun anggur, 1 liter air, 100 g gula pasir, 50 g garam.
Cuci tomat, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya, masukkan ke dalam toples, lapisi kembali dedaunan anggur. Larutkan gula dan garam dalam air, tuangkan larutan mendidih sebanyak tiga kali. Setelah pengisian ketiga, gulung toples.

Tomat rasa cherry

2 kg tomat. 5 tangkai kersen beserta daunnya, 1 liter air. 100 g gula pasir, 50 g garam, 3 g asam sitrat.
Cuci tomat yang sudah matang, tusuk dengan garpu dari sisi batangnya dan masukkan ke dalam toples bersama dengan ranting ceri (panjang sekitar 10 cm). Supaya makanan kaleng lebih banyak penampilan yang menarik, dahan harus diletakkan secara vertikal di sepanjang dinding toples, menekannya dengan buah. Gula, asam sitrat Larutkan garam dan air, lalu tuangkan air garam mendidih ke atas tomat. Tempat untuk pasteurisasi. Gulung toplesnya.

Irisan tomat dengan saus pedas

Isi: untuk 1 liter air – 60 g garam, 75 g gula, 1-2 kacang polong allspice; per liter toples: 1 sdm. 8-9% cuka, 1 lembar daun salam, 5 butir merica hitam, 1 lembar daun kismis hitam.
Potong tomat matang dengan daging buah yang padat menjadi irisan besar, masukkan ke dalam stoples, tambahkan semua bahan yang ditentukan dalam resep. Di atasnya taruh 2 siung bawang putih, 2 bawang bombay, 1 payung adas pada tahap pembentukan biji. Rebus isinya, dinginkan hingga 60*C dan isi stoples dengan isinya. Sterilkan selama 10-15 menit, gulung stoples, dinginkan, dan letakkan terbalik.