Untuk membuat produk kembang gula yang sudah dikenal menjadi elegan dan meriah, pembuat manisan membuat lapisan khusus berdasarkan gula bubuk. Glasir tidak hanya membuat kue jahe menjadi cantik, tetapi juga membuatnya tetap segar lebih lama. Sebelum Anda menyiapkan lapisan gula untuk mengecat kue jahe, bacalah resep dan jenis dekorasi ini.
Cara membuat icing roti jahe
Ada banyak jenis pelapis untuk gula-gula. Itu dibuat berdasarkan putih telur atau gula bubuk dengan tambahan komponen pewarna (kakao, jus sayuran dan buah, pewarna buatan modern). Beberapa ibu rumah tangga secara keliru percaya bahwa fondant untuk kue dan roti Paskah juga cocok untuk kue, padahal ini tidak sepenuhnya benar. Glasir untuk roti jahe memiliki ciri khas tersendiri dalam pembuatannya.
Mempersiapkan Bahan
Untuk membuat hiasan kue yang indah dan berkualitas tinggi, Anda perlu menyiapkan produk dengan hati-hati:
- Gula bubuk. Itu harus diayak melalui saringan halus - tidak ada satu butir pun yang tersisa. Bisa disiapkan dari biasa gula pasir, tapi kemudian Anda perlu menggilingnya dalam penggiling kopi sehalus mungkin. Para ahli merekomendasikan untuk tidak melakukannya tanpa gula bubuk.
- Tupai. Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan sangat hati-hati agar tidak ada satu gram kuning telur pun yang masuk massa protein.
- Jarum suntik kue atau alat khusus sangat berguna untuk menghias kue.
- Piring kecil (mangkuk) diperlukan untuk mencampur warna baru.
Glasir untuk mengecat kue jahe - resep
Setelah semua bahan siap, Anda perlu mengolahnya dengan benar. Tempatkan putih telur dalam wadah berisi bubuk yang sudah diayak dan mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, tingkatkan secara bertahap. Konsistensi massa protein harus menyerupai putih busa tebal. Jalankan sendok di atasnya - tandanya akan tetap ada selama 10 detik. Ini tandanya pangkalan sudah siap. Selanjutnya, resep glasir roti jahe bisa berbeda-beda, komponen baru ditambahkan ke dalam campuran tergantung warnanya.
Lapisan gula
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 305 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
Kata indah ini digunakan untuk menggambarkan royal icing yang digunakan untuk menutupi roti jahe dan kue kering. Bagian atas makanan penutup yang sudah jadi menyerupai tumpukan salju, begitulah terjemahan namanya. Fondant terbuat dari massa protein gula, yang ditambahkan pewarna dan digunakan sebagai hiasan kue atau kue jahe. Tergantung pada tujuan persiapan (mengisi atau mengecat), lapisan gula untuk kue jahe bisa lebih kental atau encer. Hal ini disesuaikan dengan menambahkan air atau gula halus.
Bahan-bahan:
- jus lemon – 15 gram;
- gula bubuk – 150 gram;
- telur – 1 buah.
Metode memasak:
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Kocok putih telur hingga halus.
- Setelah tercampur, tambahkan gula halus yang sudah diayak dan aduk.
- Tambahkan jus lemon, aduk rata hingga kekentalan yang diinginkan.
- Lapisan gula yang sudah jadi dapat diwarnai dan dioleskan pada kue jahe.
Kering
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 300 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
Untuk membuat hiasan roti jahe dari albumin (protein kering), Anda hanya membutuhkan protein, air dan bubuk. Lapisan gula ini digunakan untuk prasasti dan garis besar gambar, untuk mengisi permukaan produk dan untuk merekatkan (dalam pembuatannya angka tiga dimensi– rumah, bangunan lainnya). Glasir untuk roti jahe dari protein kering mudah disiapkan di rumah, dengan mengikuti semua aturan dengan ketat.
Bahan-bahan:
- protein kering – 15 g;
- air dingin – 85 ml;
- gula bubuk halus – 450-500 g.
Metode memasak:
- Tuang albumin ke dalam mangkuk, encerkan dengan air, aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit hingga larut dengan baik.
- Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah dengan mixer, secara bertahap tambahkan gula halus dalam porsi.
- Kocok hingga kekentalannya menyerupai soft peak, artinya fudge akan mempertahankan bentuknya beberapa saat saat Anda mengeluarkan pengocoknya.
- >Setelah massa menjadi mengkilap dan mengkilat, Anda bisa mulai mengecat.
Putih
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 278 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Fondant ini memiliki konsistensi yang kental dan elastis, cocok untuk menghias kue jahe. Setelah kering menjadi rata, halus, tidak retak atau hancur. resep lapisan gula kerajaan sederhana, tetapi persiapannya harus dilakukan dengan penuh tanggung jawab. Jika tiba-tiba Anda memiliki pertanyaan tambahan, Anda dapat menemukan video dan kelas master membuat veneer secara online./p>
Bahan-bahan:
- telur – 1 buah;
- gula bubuk – 200 gram;
- jus lemon – 25ml.
Metode memasak:
- Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati hingga menjadi transparan. Jika perlu, keluarkan serat dengan hati-hati menggunakan garpu.
- Ayak bubuk melalui saringan atau kain tipis dan tambahkan sebagian ke dalam massa protein.
- Aduk fudge dengan spatula hingga adonan berubah warna menjadi putih salju.
- Pada tahap ini, tambahkan jus lemon dan aduk lagi selama 2 menit. Jika Anda harus menggambar garis kontur yang tipis, maka glasir putih untuk roti jahe harus kental dan tidak menyebar. Ini dapat disesuaikan dengan menggunakan gula bubuk - tambahkan sedikit demi sedikit, aduk terus.
Dari gula dan air
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 263 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Fondant yang dibuat menurut resep ini akan menjadi bening, mudah untuk menutupi kue jahe dan merekatkan bagian-bagian rumah. Proses pembuatannya tidak memakan banyak waktu, resepnya hanya terdiri dari dua bahan sederhana: gula dan air. Segera setelah lapisan gula siap, lapisan gula harus dibiarkan agak dingin hingga suhu 70-80C, dan baru setelah itu Anda dapat mulai mendekorasi produk.
Bahan-bahan:
- gula bubuk – 450 gram;
- air hangat – 8 sdm.
Metode memasak:
- Tuang gula halus ke dalam wadah yang harus diayak terlebih dahulu.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk campuran dengan spatula kayu atau pengocok.
- Lapisan gula dan air harus menjadi homogen, tanpa gumpalan. Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, kocok campuran dengan mixer. Langkah selanjutnya adalah merebus sirup.
- Tempatkan wadah di atas api dan mulai panaskan secara bertahap selama 1 menit - ini akan melarutkan gula sepenuhnya. Dinginkan sedikit campuran dan hiasi kue jahe.
lemon
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 269 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Jika Anda takut menggunakannya Telur mentah, lalu coba siapkan lapisan gula berdasarkan jus lemon. Cerewet jus buah cocok dengan manisnya bedak - ternyata sangat dekorasi yang lezat. Glasir gula dengan jus lemon cocok untuk menghias kue jahe Ceko, kue mangkuk, dan kue Paskah. Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda bisa menyiapkan glasir dengan asam sitrat.
Bahan-bahan:
- jus lemon – 2 sdm. aku. atau asam lemon– 0,5 sdt;
- gula bubuk – 3 sdm;
- mentega – 100 gram.
Metode memasak:
- Dalam panci, campur mentega dan bubuk, lalu gosok rata.
- Secara bertahap masukkan jus lemon atau asam, yang sebelumnya diencerkan dengan 50 mililiter air.
- Giling campuran secara menyeluruh hingga memiliki konsistensi yang homogen.
- Jika Anda perlu mengoleskan fondant pada cupcake, buatlah lebih encer, dan jika Anda ingin mengecat roti jahe, buatlah lebih kental.
Protein
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 282 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Ada banyak kehalusan dan rahasia dalam menyiapkan icing. Misalnya, glasir protein-gula tidak boleh menyebar, tetapi menetes perlahan. Untuk melakukan ini, Anda tidak bisa mengocok putih telur terlalu banyak - massanya akan menjadi jenuh dengan oksigen dan mulai menggelembung. Jus lemon harus ditambahkan setetes demi setetes, aduk terus agar lapisan gula mencapai kekentalan yang diinginkan. Simpan frosting di lemari es dalam wadah kedap udara.
Bahan-bahan:
- jus lemon – 10 gram;
- putih telur – 1 buah;
- bubuk – 230 gram;
Metode memasak:
- Ambil wadah bersih, masukkan protein ke dalamnya, tambahkan air jeruk lemon.
- Kocok bahan-bahannya, tambahkan gula halus secara bertahap.
- Segera setelah massa menjadi homogen, ia menggantung dari pengocok dan tidak mengalir - persiapan glasir putih telur selesai. Fudge buatan sendiri yang sempurna sudah siap - Anda bisa mulai membuat kue jahe yang dicat.
Beraneka warna
- Waktu memasak: 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 247 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Bagaimana cara membuat kue jahe yang cantik, bagaimana cara menutupi dan menghiasnya? Di Internet Anda dapat menemukan banyak kelas master dalam membuat roti jahe - madu, jahe, custard, Tula, dan lainnya. Seringkali mereka dihiasi dengan damar wangi multi-warna. Banyak ibu rumah tangga yang berulang kali menanyakan pertanyaan: bagaimana cara membuatnya glasir berwarna menggunakan bila memungkinkan pewarna alami.
Bahan-bahan:
- bubuk – 200 gram;
- jus lemon – 2 sdm. aku.;
- wortel, bayam, ceri, jus bit- 1 sendok teh. aku.;
- putih telur- 2 buah.
Metode memasak:
- Ayak bubuk melalui saringan ke dalam wadah yang dalam, campur dengan putih telur dan air jeruk lemon.
- Kocok campuran hingga kekentalan yang diinginkan.
- Bagi seluruh volume menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan satu sendok makan pewarna yang diinginkan ke masing-masingnya dan aduk.
- Glasir berwarna untuk roti jahe harus seragam, tanpa gumpalan, hanya massa ini yang dapat diaplikasikan pada produk.
Tidak ada telur
- Waktu memasak: 20 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 304 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Jenis kaca Prapaskah vegetarian ini dapat digunakan dengan aman untuk menghias kue jahe, kue kering, dan kue anak-anak. Lapisan gula tanpa telur mengeras dengan sangat cepat, jadi Anda harus segera mengaplikasikannya pada produk yang agak dingin. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit konsentrat vanilla atau cukup dengan jus lemon. Jika Anda mendekorasi kue jahe, kelas master ini akan sangat berguna.
Bahan-bahan:
- bubuk – 280 gram;
- jus lemon – 4 sdt;
- air – 4 sdm. aku..
Metode memasak:
- Ayak gula halus ke dalam mangkuk.
- Tuangkan jus lemon setetes demi setetes, terus-menerus menggosok campuran.
- Memasuki air hangat, uleni dengan baik. Jika Anda perlu mengubah konsistensi, tambahkan air atau sedikit bubuk lagi. Jatuhkan sedikit lapisan gula ke piring - tetesannya tidak akan menyebar.
Terbuat dari coklat putih
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 312 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Nama icingnya saja sudah membuat Anda ingin membuat kue jahe buatan sendiri atau membuat rumah roti jahe untuk anak-anak. Sebelum membuat frosting coklat putih untuk roti jahe Natal, simpanlah di batangan coklat berkualitas, mentega susu. Massa perlu dimasak dengan api kecil atau dalam penangas air dalam panci berdinding tebal agar tidak ada yang gosong.
Bahan-bahan:
- cokelat putih– 200 gram;
- mentega – 200 gram;
- susu – 50 ml;
- gula – 1 sdm;
- garam - sejumput;
- vanilin - sejumput.
Metode memasak:
- Pecahkan menjadi beberapa bagian coklat batangan, masukkan semuanya ke dalam panci.
- Tempatkan mentega potong dadu di sini juga.
- Tempatkan wadahnya mandi air: Caranya, didihkan air dalam panci lebar, lalu letakkan panci di atasnya agar bagian bawahnya tidak menyentuh air mendidih.
- Aduk terus, bawa adonan hingga rata. Tambahkan gula, tuangkan susu dan didihkan sampai fudge mengental.
- Segera angkat panci dari atas api, masukkan ke dalam wadah yang berisi sangat air dingin dan kocok dengan mixer hingga icing susu mulai terpisah dari pengocok.
Cokelat
- Waktu memasak: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 298 kkal.
- Tujuan: dekorasi.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Ini cara asli menyiapkan icing tidak perlu menyeduh komponennya. Resep glasir coklat dengan pati tidak mengandung mentega atau krim asam, sangat cocok untuk makanan yang dipanggang panas dan dingin serta tidak cepat mengeras. Untuk membuat fudge yang enak, lebih baik menggunakan dark dark chocolate - ada rasa yang sempurna dan konsistensi.
Bahan-bahan:
- tepung kentang – 25 gram;
- bubuk kakao – 3 sdm;
- gula bubuk – 100 gram;
- air – 3 sdm.
Metode memasak:
- Tuang gula halus yang sudah diayak ke dalam mangkuk, tambahkan tepung kanji dan coklat.
- Tuangkan air yang sangat dingin secara bertahap dan mulailah menggosok.
- Massa harus menjadi mengkilap, mengkilat, dan memiliki konsistensi yang seragam.
Cara menghias kue jahe dengan icing
Apa yang bisa terjadi? dekorasi terbaik liburan Tahun Baru, hadiah untuk teman dan anak-anak? Kue jahe berlapis kaca buatan sendiri atau rumah roti jahe, dihias dengan penuh cinta dan dihadiahkan dari hati. Perhatikan kelas master sederhana yang akan membantu Anda memutuskan bagaimana dan dengan apa melukis suguhan, dan teknik melukis apa yang harus dipilih:
- Tentukan resep kue, pilih cetakan untuk membuatnya. Jika Anda tidak memiliki yang khusus, potonglah dari karton menggunakan pola. Contoh kue jahe semacam itu dapat ditemukan dalam jumlah besar di Internet atau Anda dapat membuatnya sendiri.
- Jika ada pola yang rumit pada roti jahe, lebih baik digariskan terlebih dahulu dengan spidol makanan dan baru kemudian mulai mengecat roti jahe dengan lapisan gula.
- Isi kantong kue atau alat suntik dengan nosel tertipis dengan lapisan gula yang sudah disiapkan.
- Buatlah lapisan gula warna-warni berdasarkan warna desain dan letakkan di dalam mangkuk.
- Mulailah menggambar dengan garis besar - lacak dan tunggu sampai benar-benar kering, luangkan waktu Anda.
- Terapkan dasar - warna putih di tengah roti jahe, keringkan.
- Saat kue sudah dihias sepenuhnya dengan warna yang diinginkan, terkadang Anda ingin menonjolkan detail khusus. Untuk melakukan ini, ulangi lagi, terapkan lapisan lain.
- Jika ingin menghias produk dengan confectionery powder, lakukan segera sebelum icing mengering agar hiasan tidak rontok.
- Untuk menghias detail yang sangat kecil, Anda bisa menggunakan tusuk gigi.
- Aturan yang paling penting adalah meluangkan waktu dan membiarkan semua lapisan benar-benar kering.
Peralatan
Membuat rumah roti jahe dan laki-laki termasuk dalam kategori tersebut seni kembang gula. Namun jangan berpikir bahwa Anda tidak bisa menguasainya kepada orang biasa. Tunjukkan kreativitas, hiasi kue jahe bersama anak-anak Anda, dan biarkan itu bukan lukisan profesional, tetapi hanya roti jahe cantik dan elegan yang dibuat dengan jiwa. Untuk menghias kue di rumah, Anda perlu memiliki alat berikut untuk mengecat kue jahe dengan icing:
- Tas kue dengan nozel berbeda.
- sendok kecil.
- Tusuk gigi atau jarum.
- Spatula silikon kue.
Jika Anda tidak memiliki peralatan profesional, Anda dapat menggunakan kantong plastik food grade yang sederhana dan sangat tebal, setelah terlebih dahulu memotong sudut kecilnya. Beberapa ibu rumah tangga berhasil mengecat kue jahe menggunakan kikir alat tulis biasa, yang salah satu sudutnya juga dipotong. Hal utama dalam proses ini adalah membiasakan diri, mencoba membuat beberapa ikal, menggambar garis besar, dan semuanya akan berjalan seperti jarum jam.
Aturan dasar untuk mendekorasi kue jahe:
- Mereka harus benar-benar dingin dan diistirahatkan selama beberapa jam setelah dipanggang.
- Glasir harus memiliki struktur yang homogen, sedikit lebih kental dari krim asam dan tidak menetes dari sendok Sirup Gula.
- Persiapkan terlebih dahulu contoh pola yang akan Anda gunakan dan letakkan di depan Anda untuk mengamati semua nuansa dengan jelas.
Pelajari cara memasak dan banyak lagi yang akan Anda temukan foto langkah demi langkah dan video tutorial.
Video
Halo semua! Sekarang ada banyak pekerjaan dan sedikit waktu luang, jadi saya muncul di sini secara tiba-tiba. Tapi, hati nurani saya tidak mengizinkan saya meninggalkan Anda tanpa resep roti jahe Tahun Baru))) Jadi ambillah)) Saya rasa saya menulis semuanya secara detail, tetapi jika Anda memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk bertanya))
Untuk roti jahe Anda membutuhkan:
| Untuk ujian: | |
| Sayang | 200 gram. |
| telur | 1 buah. |
| Tepung | 500 gram. |
| Gula | 100 gram. |
| Mentega | 130 gram. |
| Coklat bubuk | 1 sendok teh. |
| Bubuk pengembang | 1 bungkus (10 gram) |
| Jahe giling | 1 sendok teh. |
| Kayu manis | 0,5 sdt |
| Gula vanila | 1 bungkus (25 gr.) |
| Pala | 0,5 sdt |
| Untuk glasir: | |
| Putih telur | 1 buah. |
| Gula bubuk | sekitar 250 gram. |
| Jus lemon | 1 sendok teh |
| Pewarna makanan | opsional |
Pertama, Anda perlu memanaskan madu dengan gula dan rempah-rempah. Rasa roti jahe tergantung pada jenis madunya. Saya lebih menyukainya rasa yang lembut jadi aku pakai yang biasa bunga madu. Jika ingin rasa yang kaya, gunakan madu soba. Hal yang sama berlaku untuk rempah-rempah. Anda juga dapat menambahkan kapulaga, kulit jeruk, cengkeh, dll. Ini masalah selera. Tempatkan madu, gula, bumbu dalam panci kecil, gula vanila, baking powder dan coklat bubuk. Dan taruh di atas kompor hingga panas, aduk terus.
Setelah beberapa menit, massa akan menjadi lebih ringan dan mulai berbusa. Jika isi panci sudah berbentuk krim, angkat, di foto ini saya tunjukkan caranya massa siap seharusnya terlihat seperti.
Tuang campuran panas ke dalam mangkuk dan tambahkan mentega lunak. Campur dengan baik. Lalu masukkan telur dan aduk kembali. Tidak perlu menggunakan mixer atau pengocok. Cukup aduk rata dengan spatula atau sendok. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan. Anda mungkin membutuhkan tepung lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep. Itu semua tergantung tepung itu sendiri. Adonan tidak boleh terlalu elastis dan tidak menempel di tangan Anda.
Siap adonan roti jahe bungkus itu cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga “matang” selama 1,5 - 2 jam.
Siapkan cetakan kue dan sekali pakai tas kue.
Setelah adonan “matang”, keluarkan dari lemari es dan gulung menjadi lapisan setebal 4 - 5 mm. Jika adonan digulung terlalu tipis, kue jahe tidak akan empuk. Roti jahe dipanggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar 7 - 12 menit. Jika roti jahe sudah berwarna terang dan pinggirannya agak kecoklatan, maka roti jahe sudah siap. Ini masih bisa sangat empuk dan lembut, jadi Anda perlu mengeluarkan kue jahe dari loyang dengan hati-hati dan sebaiknya dengan spatula yang rata dan lebar. Lebih baik mendinginkannya di rak kawat atau kertas perkamen agar roti jahe tidak lembek karena dikukus.
Saat kue jahe mendingin, buatlah glasir. Untuk menyiapkan glasir protein, gunakan hanya yang segar dan sudah dicuci bersih telur ayam. Kocok perlahan putih telur dengan pengocok. Tidak perlu lama-lama mengocoknya, cukup sampai muncul gelembung-gelembung saja. Jika Anda mengocok protein terlalu banyak, glasir akan menjadi sangat rapuh dan akan hancur dan hancur saat produk mengering. Tambahkan gula bubuk secara bertahap, yang paling baik diayak melalui saringan halus. Kamu membutuhkan kurang lebih 250 gram serbuk. Glasirnya tidak boleh cair, tetapi juga tidak terlalu kental. Foto di bawah menunjukkan konsistensi yang benar.
Kami membagi glasir menjadi beberapa bagian yang sama dengan jumlah warna yang kami butuhkan + satu bagian untuk garis luarnya. Tambahkan beberapa tetes jus lemon atau konsentrat ke masing-masing tetes. Tambahkan pewarna. Jumlah pewarna tergantung pada seberapa intens warna yang Anda inginkan. Saya menggunakan pewarna gel. Dan pada bagian glasir yang tersisa untuk outline, tambahkan sedikit gula halus agar glasir sedikit lebih kental.
Pindahkan icing ke dalam piping bag. Untuk melakukan ini, letakkan tas di atas kaca panjang dan balikkan tepinya, seperti yang ditunjukkan pada foto. Tuangkan lapisan gula ke dalam kantong dan ikat hingga rapat. Anda perlu mengikatnya agar saat menggambar glasir tidak mengalir ke dalam sisi sebaliknya. Kami memotong bagian tas yang berlebih agar tidak mengganggu kami. Jika Anda tidak memiliki kantong perpipaan, gunakan kikir kertas atau kantong plastik tebal (yang didesain untuk pembekuan dan penyimpanan jangka panjang produk).
Agar mudah menggambar dengan lapisan gula, Anda harus memegang tas dengan benar. Letakkan di telapak tangan Anda, pegang alasnya dengan ibu jari Anda. Pegang tas dengan keempat jari, nanti Anda akan bekerja dengan jari-jari ini, memeras lapisan gulanya.
Potong ujung tas dan gambarkan garis besar desain masa depan pada kue jahe yang didinginkan. Biarkan kontur mengering selama setengah jam.
Nah, sekarang kita mengecat kue jahe dengan lapisan gula berwarna, mengisinya dengan ruang yang digariskan oleh garis luar. Gunakan tusuk gigi untuk mendorong frosting ke tempat yang sulit dijangkau (misalnya sudut)
Untuk memastikan glasir merata di permukaan produk, kocok perlahan roti jahe dari sisi ke sisi.
Jika Anda ingin mengisi beberapa warna, lakukan ini sebelum warna pertama mengering. Jadi jangan terganggu dan bertindak cepat)))
Setelah kue jahe diisi dengan glasir, biarkan hingga kering selama 2 - 3 jam.
Setelah isian utama mengering, Anda bisa menyelesaikan pengecatan detail kecil roti jahe.
DAN Tahap terakhir- pengeringan setiap hari. Kami membiarkan kue jahe mengering selama sehari. Selama waktu ini, glasir akan mengering dengan baik dan kue jahe dapat dikemas. Roti jahe dapat disimpan hingga 90 hari, karena madu yang merupakan bagian dari adonan merupakan pengawet alami yang baik. Agar roti jahe tidak basi, sebaiknya simpan di toples besi atau di kantong Ziploc yang rapat. Dan agar glasir tidak memudar, sebaiknya kue jahe disimpan di tempat gelap yang tidak terkena sinar matahari langsung.
Jika Anda membuat lubang pada kue jahe dengan sedotan koktail sebelum dipanggang, Anda dapat menggunakan kue jahe sebagai hiasan untuk pohon Natal atau membuat karangan bunga roti jahe utuh.
Anda juga bisa membuat manusia salju meleleh yang lucu ini dengan tambahan marshmallow dan coklat leleh.
Memanggang! Membuat! Buat orang yang Anda cintai bahagia! Dengan datang!))
Saya menggunakan icing protein untuk kue jahe. Resep icingnya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak biaya, Anda bisa menemukannya di bawah ini: baik resep icing protein mentah maupun resep icing albumin.
Namun ada beberapa kehalusan persiapan. Dan, yang paling penting, konsistensi kerja icing yang berbeda, yang dapat digunakan untuk melakukan hal yang sangat berbeda: icing cair dapat digunakan untuk mengisi roti jahe dengan lancar, sedangkan icing keras dapat digunakan untuk mengisi elemen yang banyak dan bertekstur: bunga, daun, keranjang. Jika konsistensi cairan tidak dipilih dengan benar, isiannya akan tidak rata dan menggumpal, atau sangat tipis dan bening. Kesalahan dalam konsistensi yang kental dan benang icingnya pecah atau kabur. Tidak mudah untuk menemukannya. Di kelas master
Kelas master icing meliputi:
- resep icing putih telur mentah dan persiapan langkah demi langkah;
- resep untuk icing dan albumin serta persiapan langkah demi langkahnya;
— persiapan berbagai konsistensi glasir untuk roti jahe. Semua konsistensi ini digunakan dalam kelas master video gratis tentang melukis kue jahe dan sudah ada lebih dari 70 (!!!).
— pewarna lapisan gula: kita mendapatkan glasir berwarna dari dasar yang putih. Kami mendapatkan beragam warna dan corak hanya dari tiga warna dasar - dan Anda tidak perlu membeli banyak warna pewarna makanan!
Di halaman tersebut Anda dapat membeli, yang selain kelas master dalam membuat lapisan gula, juga mencakup kelas master dalam membuat kue jahe dan dasar-dasar mendekorasi kue jahe. Saat membeli kelas master ini, Anda menghemat 200 rubel!
Resep icing - glasir roti jahe dari putih telur mentah dan albumin ada di bawah.
Icing adalah glasir gula untuk roti jahe dan kue kering.
Gula icing yang saya gunakan untuk menghias kue jahe disebut lapisan gula kerajaan— Lapisan Es Kerajaan.
Resep glasir ini dipinjam dari pembuat manisan Inggris. Ini adalah glasir gula protein yang digunakan untuk menghias produk kembang gula. Kue klasik Inggris dihias dengan lapisan gula ini. Dan itu menerima nama "kerajaan" pada masa pemerintahan Ratu Victoria, diambil dari nama keindahannya kue pernikahan, dihiasi dengan ini lapisan gula. Kepala juru masak Ratu menerbitkan sebuah buku pada tahun 1864 yang menjelaskan resep membuat glasir menggunakan gula, putih telur, dan jus lemon.
Sebelumnya, hanya putih telur mentah yang digunakan untuk membuat icing. Sekarang dimungkinkan untuk menyiapkan lapisan gula dari albumin, protein kering. Opsi ini sering digunakan saat mengecat kue secara profesional, mis. menjual roti jahe yang dicat. Faktanya salmonella, agen penyebab penyakit dengan nama yang sama, tidak hidup di albumin, sehingga penggunaannya lebih aman. Dan dalam kasus pengecatan roti jahe profesional, menggunakan albumin jauh lebih nyaman - Anda tidak perlu terus-menerus memikirkan di mana harus meletakkan kuning telur yang tersisa setelah menyiapkan lapisan gula. Selain itu, icing albumin lebih putih dibandingkan icing putih telur mentah.
Namun kenyataan yang menyedihkan adalah tidak setiap kota Anda bisa tiba-tiba pergi dan membeli albumin. Di kota saya, saya menemukan dan selalu membeli albumin hanya di satu toko, dan dijual secara grosir dan dikemas di sana seharga 10-25 kg. Ini sangat cocok untuk saya sekarang karena saya membuat dan mengecat kue jahe secara profesional. Namun jika mengecat kue jahe hanya sekedar hobi bagi anda, maka menurut saya 25 kg albumin bukanlah investasi yang paling menguntungkan)) Oleh karena itu, di video master class saya, saya tunjukkan cara membuat icing untuk kue jahe dari albumin dan telur mentah. kulit putih. Kelas master membuat lapisan gula sudah termasuk, tetapi dapat dibeli secara terpisah.
Lapisan gula untuk kue jahe.
Resep putih telur mentah.
Resep glasir gula protein sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak pengeluaran - putih telur mentah (atau albumin), gula halus, penyedap rasa, jus lemon. Glasir untuk kue jahe bisa dibuat di rumah. Ini resep saya untuk lapisan gula dasar yang keras.
Lapisan gula. Resep Putih Telur Mentah: Kurang lebih 300g untuk 1 putih telur. gula halus diayak melalui saringan terbaik (jika akan membuat icing untuk pengecatan halus dengan nosel berdiameter kecil, lebih baik mengayak bubuk 2-3 kali). Tidak mungkin memberikan jumlah pasti gula bubuk yang akan digunakan untuk memasak, karena bergantung pada ukuran telur. Oleh karena itu, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit. Jus lemon 5-7 tetes. Jus lemon tidak perlu ditambahkan apa pun kualitas rasa atau bleaching, namun hanya untuk menstabilkan struktur putih telur. Oleh karena itu, Anda tidak perlu menambahkan banyak, jika tidak lukisan yang terbuat dari lapisan gula tersebut akan menjadi rapuh. Setiap penyedap makanan. Aduk rata (jangan dikocok) selama 10 menit. Tidak perlu mengocok icing, karena saat mengocok, gelembung udara akan terbentuk di icing, yang berdampak buruk pada strukturnya. Anda harus mendapatkan massa putih tebal dengan puncak yang keras - puncaknya mempertahankan bentuknya.
Lapisan gula untuk kue jahe.
resep albumin.
Lapisan gula. resep albumin: Albumin, 2 sendok teh, diencerkan dalam 4 sendok makan dingin air mendidih dan rendam selama 1-1,5 jam. Produsen albumin mengklaim bahwa setara dengan 1 putih telur adalah 1 sendok teh albumin, tapi saya lebih suka menggunakan lapisan gula yang terbuat dari 2 sendok teh albumin lebih banyak, karena 1 sendok menghasilkan cairan yang benar-benar encer dan sedikit mirip dengan putih telur. Menurut pengalaman saya, kualitas albumin sangat bergantung pada produsennya. Tambahkan 300g secara bertahap. gula halus yang diayak. Tambahkan penyedap makanan. Tidak perlu menambahkan jus lemon, karena icing albumin sudah ada struktur yang stabil. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Konsistensinya akan sama dengan hard peak.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit. Sugar icing untuk roti jahe sangat mudah dibuat. Resep icing tidak membutuhkan banyak biaya atau tenaga. Namun ada beberapa kehalusan persiapan. Dan, yang paling penting, konsistensi kerja berbeda yang dapat digunakan untuk membuat benda yang benar-benar berbeda: lapisan gula cair dapat digunakan untuk mengisi roti jahe dengan mulus, sedangkan lapisan gula keras dapat digunakan untuk mengisi elemen yang banyak dan bertekstur: bunga, daun, keranjang. Jika konsistensi cairan tidak dipilih dengan benar, isiannya akan tidak rata dan menggumpal, atau sangat tipis dan bening. Kesalahan dalam konsistensi yang kental dan benang icingnya pecah atau kabur. Tidak mudah untuk menemukannya. Di kelas master Lapisan gula untuk kue jahe. Resep, persiapan, konsistensi dan pewarnaan Saya menunjukkan metode saya untuk menentukan konsistensi yang diinginkan.
Bau telur mentah sangat tidak sedap dan tidak semua orang menyukainya. Albumin, kecuali beberapa bahan tambahan aromatik sudah termasuk dalam komposisinya, juga memiliki bau seperti itu. Itu sebabnya saya selalu menggunakan penyedap makanan saat membuat icing.
Video saya adalah kelas master untuk pemula, jadi dalam video saya menggunakan kristal vanillin sebagai penyedap gula glasir - ini adalah penyedap makanan yang dapat dengan mudah dibeli di toko kelontong mana pun (jangan bingung: bubuk kristal vanillin , bukan gula vanila - gula butiran akan menyumbat nosel!).
TAPI: hati-hati dengan vanillin (dan terlebih lagi dengan esens vanila) – jika dimasukkan terlalu banyak, lapisan gula akan menguning setelah dikeringkan. Selain itu, ini hanya akan terlihat setelah dikeringkan - ini akan menjadi kejutan yang tidak menyenangkan jika Anda mengandalkan warna putih. Oleh karena itu, tambahkan sedikit vanillin ke dalam lapisan gula. Dan jika Anda ingin mulai mengecat roti jahe secara profesional, atau segera menghindari kejutan seperti itu, lebih baik membeli penyedap makanan lainnya.
Gula bubuk untuk membuat icing roti jahe harus diayak beberapa kali melalui saringan terbaik. Saat diayak, Anda akan melihat berapa butir gula yang dikandungnya. Jika Anda tidak melakukan ini, maka Anda tidak akan bisa mengecat dengan nozel dengan diameter kecil, seperti 0, dan terlebih lagi 00.000, yang menghasilkan benang tipis dan rapi - nozel akan terus-menerus menjadi tersumbat butiran gula. Namun, tentu saja, perlengkapan tipis seperti itu tidak selalu diperlukan. Bubuk seperti ini kualitas baik, yang tidak memerlukan penyaringan, saya belum pernah melihatnya di semua pekerjaan saya. Kudengar ada yang seperti itu, yang bagus khusus untuk icing, tapi tempatnya jauh, jauh sekali, belum ada di sini.
Konsistensi lapisan gula.
Menurut saya, konsep paling dasar untuk pekerjaan yang sukses dengan lapisan gula - inilah KONSISTENSInya. Berkat konsistensi yang berbeda, Anda dapat membuat hal yang sangat berbeda: misalnya, isian roti jahe yang halus atau bunga yang banyak.
Saya soroti 4 konsistensi icing yang paling sering saya gunakan dalam melukis.
- Saya menggunakan lapisan gula yang paling keras dan paling dasar untuk membuat elemen tiga dimensi: bunga (mawar, violet, daun), dekorasi bertekstur (keranjang, finishing sambungan rumah), meniru sulaman jahitan satin (boneka Gzhel matryoshka), perekatan bagian dari kue jahe tiga dimensi (rumah, kotak).
- Saya menggunakan konsistensi puncak fleksibel secara langsung untuk melukis, menerapkan pola, ketika saya membutuhkan garis halus sederhana yang tidak memerlukan perbaikan tekstur atau pembuatan volume. Saya menggunakan konsistensi yang sama untuk garis besar selama pengisian latar belakang berikutnya.
- Konsistensi glasir gula untuk mengisi elemen roti jahe kecil tanpa garis luar dan menciptakan tekstur “berlapis”.
- Konsistensi icing untuk dituang dengan kontur. Digunakan sebagai glasir isian untuk kue jahe berukuran besar.
Konsistensi tambahan lainnya adalah icing untuk pengecatan dengan teknik piping. Saya juga menunjukkan cara menentukannya secara akurat untuk menghindari kegagalan detail di kelas master video. Teknik ini cukup mengesankan - gambarnya cembung dan tebal.
Namun hal itu membawa banyak kekecewaan bagi pemula. Teknik ini memiliki banyak ciri: tidak hanya konsistensi lapisan gula yang penting, tetapi juga metode penuangannya sendiri. Itulah sebabnya saya menunjukkan cara mendapatkan detail cembung dengan volume besar tanpa pipa, dengan konsistensi penuangan glasir roti jahe yang biasa. Jalan aman, yang akan terjadi bahkan jika Anda tidak menebak konsistensi perpipaan - tidak akan ada kegagalan.
Semua konsistensi ini dapat diperoleh dari icing dasar yang keras dengan menambahkan air ke dalamnya. Di kelas master video Lapisan gula untuk kue jahe. Resep, persiapan, konsistensi dan pewarnaan Saya tunjukkan cara menentukan konsistensi yang tepat.
Glasir berwarna untuk roti jahe. Pewarnaan lapisan gula.
Glasir berwarna untuk mengecat kue jahe terbuat dari dasar glasir putih.
Pewarna makanan digunakan untuk mewarnai lapisan gula. Ada pewarna dari berbagai produsen yang dijual.
Pewarna impor lebih mahal, pewarna produksi Rusia lebih murah. Saya menggunakan pewarna impor Wilton, AmeriColor (buatan AS) dan pewarna Rusia yang diproduksi oleh Top Product, jadi saya hanya bisa membandingkan produsen tersebut. Perbedaan harga sangat signifikan. Saya tidak melihat banyak perbedaan dalam kualitas. Pewarna Produk Teratas yang murah dari Rusia, serta pewarna impor, memberikan warna-warna cerah yang indah pada lapisan gula. Tetapi pabrikan impor memiliki jangkauan yang lebih luas - yang mereka tawarkan jumlah yang banyak warna dan corak, yang tentu saja sangat nyaman untuk lukisan roti jahe profesional.
Konsumsi pewarna makanan sangat sedikit: untuk pewarna ditambahkan ke lapisan gula setetes demi setetes. Selain itu, bahkan untuk mengecat glasir dengan warna paling terang, Anda hanya membutuhkan sedikit pewarna, sehingga jika digunakan di rumah tangga dan amatir, pewarna tersebut akan bertahan lama.
Ada jenis yang berbeda pewarna: cair, kering (bubuk), gel, pasta. Semuanya bisa digunakan untuk mewarnai icing sugar. Yang cair ditambahkan ke lapisan gula dalam bentuk tetes, yang kering paling baik diencerkan dalam vodka atau jus lemon terlebih dahulu. Jenis gel dan pasta sangat pekat: Anda perlu menambahkannya sedikit saja menggunakan tusuk gigi. Saya lebih suka menggunakan pewarna cair. Tapi ini, tentu saja, adalah masalah preferensi pribadi.
Karena video saya adalah kelas master dalam menyiapkan dan mewarnai icing untuk pemula, saya tidak menyarankan untuk membeli banyak warna pewarna makanan terlebih dahulu - lagi pula, tidak diketahui apakah hasrat Anda untuk melukis kue jahe akan bertahan lama. Mungkin Anda kadang-kadang bersenang-senang dengan anak-anak Anda, mengecat kue jahe dengan gula icing berwarna, atau mempersembahkan kreasi Anda kepada keluarga dan teman. Oleh karena itu, sebagai permulaan, Anda hanya dapat membeli tiga warna primer - merah, biru, kuning. Dari warna-warna ini, dengan bantuan pewarnaan, Anda bisa mendapatkan glasir berwarna dengan warna dan corak lain.
Hari ini tokoh utama dalam resep saya adalah glasir protein untuk roti jahe! 😀 Namun, ini sempurna untuk siapa saja. Saya juga akan memberi Anda kesempatan untuk memverifikasi ini! 😉
Jujur saja, saya terkena gelombang kue jahe tahun ini saat Natal! Ya, ya, ini terjadi! Sebelumnya, saya tidak terlalu menyukai makanan yang dipanggang seperti itu... Entah bagaimana, pai dan kue lebih sesuai dengan selera saya. Tapi... tahun lalu, setelah membuatnya, saya melihat adonan roti jahe dengan cara baru. Dan tahun ini, ketika saya memanggangnya pada malam Natal, saya menyadari - saya ingin lebih!!
Jika Anda juga pecinta makanan lezat seperti itu dan bertanya-tanya bagaimana cara membuat glasir rumah roti jahe dan hanya roti jahe, maka resep ini akan berguna! Yang saya sukai adalah Anda tidak perlu mengocok apa pun dengan mixer atau blender. Ini berguna jika pengecatan roti jahe dilakukan pada larut malam, saat Anda tidak ingin menimbulkan kebisingan. Pengocok biasa (mekanis) atau bahkan sendok sudah cukup.
Untuk menyiapkan glasir ini, saya mengambil dua putih telur telur kecil kategori C2. Volumenya ternyata sekitar 40-45 ml. Faktanya, itu banyak. Dan hasilnya adalah jumlah lapisan gula yang cukup. Saya menggunakannya untuk menutupi dan mengecat lima loyang kue jahe. Tentu saja ini adalah pedoman bersyarat, karena Anda dapat mendekorasi dengan berbagai cara. Jika Anda membuat garis besar murni atau gambar minimal, itu akan membutuhkan satu jumlah. Tapi kalau permukaannya ditutupi seluruhnya, beda lagi. Lapisan gula ini juga cocok untuk merekatkan rumah roti jahe.
Bahan-bahan:
- putih telur - 2 butir telur kecil C2 (40-45 ml)
- pati - 0,5 sdt.
- jus lemon - 0,5 sdt.
- gula bubuk - 210 gram
Lapisan gula untuk roti jahe - resep:
Putihnya harus bebas dari kuning telur dan, tentu saja, tanpa partikel cangkang.
Tambahkan 7 sendok makan gula halus ke putihnya. Saya mendapatkan bubuknya dengan menggiling gula dalam penggiling kecil (saya menjelaskannya secara rinci di resep). Namun hal ini justru terjadi jika bedak tabur yang dibeli di toko memiliki kelebihan. Dia seperti debu. Sedangkan digiling dengan blender masih berupa butiran-butiran kecil namun terlihat jelas. Mereka mungkin secara berkala tersangkut di lubang kecil di kantong tempat lapisan gula perlu diperas. Tapi ini bisa dikelola;) 
Campur bubuk dan putih telur hingga rata. Setelah itu saya tuangkan air jeruk lemon dan tambahkan kanji. Tercampur rata lagi. 
Selanjutnya saya mulai menambahkan 1 sendok makan bubuk dan mengaduknya dengan pengocok. 
Jadi, saya membutuhkan 14 sendok makan bubuk lagi. Jumlahnya dapat bervariasi tergantung pada tingkat penggilingan dan ukuran protein.
Bagaimana Anda tahu kapan glasir roti jahe yang terbuat dari protein dan gula sudah siap? Anda harus memasukkan jari Anda ke dalamnya dan mengangkatnya. Jika menetes, Anda perlu menambahkan lebih banyak bedak. Jika masih ada setetes/puncak di jari Anda, maka Anda bisa mulai mendekorasi. Lapisan gula yang sudah jadi cukup kental, putih, mengkilap. 
Jika Anda memiliki yang bagus injektor krim dan nosel dengan lubang yang sangat sempit dapat digunakan. Saya tidak punya satu pun :) Jadi saya memilih cara lain - saya memasukkan glasir yang sudah disiapkan ke dalam kantong zip kecil. Kecil – karena porsi yang dibutuhkan kecil. Zipovsky, karena, pertama, lebih tahan lama dibandingkan tas standar, dan kedua, untuk kenyamanan, tas dapat ditutup ritsletingnya setelah mengeluarkan udara dari dalamnya.
Jadi, saya memasukkan beberapa sendok glasir putih untuk kue jahe ke dalam kantong zip dan memotong sudut yang sangat kecil, mengingat bahwa tidak ada kata terlambat untuk memotongnya lagi, tetapi Anda tidak akan bisa mengembalikannya. ))
Saya menggambar garis besar setiap roti jahe dengan lapisan gula. Ini mengering cukup cepat, setelah itu Anda dapat melanjutkan - menutupi seluruh permukaan atau menerapkan desain yang dipilih. 
Itu saja! Glasir protein siap untuk kue jahe dan beraksi! Meskipun demikian, izinkan saya mengingatkan Anda bahwa ini tidak lebih buruk daripada yang lain. 
Bisa disimpan di kulkas, ditutup dengan kantong/penutup. Jika pada saat digunakan ternyata lebih kental dari yang diinginkan, encerkan dengan air pada suhu kamar. Tapi hanya sedikit! Jangan mengisi terlalu banyak! Anda juga bisa menggunakan jus lemon untuk tujuan ini, tetapi ini akan meningkatkan kerapuhan glasir, jadi sebaiknya jangan terlalu mewah di sini. 
Ini adalah suguhan lezat yang saya dapat! Saya merangkai masing-masing pada benang tipis berwarna (Anda bisa menggunakan benang kuat atau pita sempit). Bagi mereka, saya menggantungkan sarung tangan, permen, pohon Natal, bulan, kaus kaki di pohon Natal saya dengan mainan! Tapi lebih banyak tentang ini di resep selanjutnya dan, seperti biasa, dengan laporan foto;) Saya akan senang jika resep glasir untuk menghias kue jahe ini bermanfaat bagi Anda!
Perhatikan pengumumannya artikel terbaik! Berlangganan ke halaman Baking Online di,
Sulit membayangkan rasa manis yang lebih atmosferik daripada roti jahe dengan glasir: lihat saja fotonya untuk merasakan aroma pedasnya, dengarkan kerenyahannya yang nikmat, dan rasakan suasana liburan. Tentu saja, kue seperti itu sangat populer periode musim dingin, tetapi juga di musim panas dari minum teh bersama roti jahe harum buatan sendiri Anda akan mendapatkan kesenangan yang tidak kalah pentingnya. Tinggal mencari tahu bagaimana mewujudkan ambisi kuliner ini!
Dalam perjalanan menuju roti jahe yang sempurna
Dalam hal memanggang, ada beberapa hal yang harus Anda ketahui sebelum berbelanja bahan-bahan agar Anda siap menghadapi kendala dan mengetahui dasar-dasar teknik memanggang. Kue jahe Anda pasti akan sukses jika Anda mengikuti 3 aturan berikut:
1. Bahan-bahannya harus berkualitas tinggi
Kita tahu bahwa kebenaran ini sudah ada dalam buku teks, tetapi dengan makanan yang dipanggang, risiko melihatnya dalam praktik jauh lebih tinggi dibandingkan dengan sup atau hidangan utama. Mengenai tepung, telur, dan gula, sulit untuk salah memilihnya: bahkan merek murah pun dapat mengatasi tugas tersebut. Tapi lebih baik memilih mentega yang sudah terbukti. Dipercaya bahwa mentega asli tidak boleh memiliki kandungan lemak lebih rendah dari 82,5%, jadi Anda harus membayar sedikit ekstra untuk rasa dan tekstur kue jahe Anda.
Tidak perlu menggunakan tepung premium. Kelas satu atau dua akan memberikan tampilan tersendiri pada kue dan membuatnya lebih alami
2. Anda harus mengerjakan adonan dengan cepat
Setelah Anda mendapatkannya adonan siap dari lemari es, lebih baik tidak mengeluarkan karetnya: jika perhatian Anda terganggu atau terlalu lama mengeluarkan dan memotong kue jahe, mentega akan mulai meleleh dan adonan bisa mengapung. Oleh karena itu, menyiapkan kue jahe di musim panas sedikit lebih sulit, karena Anda harus bertindak lebih cepat.
Tips: Saat mengeluarkan adonan dari lemari es, segera nyalakan oven untuk memanaskannya. Apakah Anda memotong kuenya terlebih dahulu lalu menyalakan ovennya? Garis besarnya akan melayang dan hasil kuenya tidak akan terlalu indah.
3. Anda harus bertindak sesuai situasi
Tidak peduli seberapa keras Anda mencoba mengikuti resepnya, peluang untuk mendapatkan salinan 100% dari apa yang dibuat oleh penulisnya dapat diabaikan. Sedikit penyimpangan dalam proporsi, perubahan merek salah satu bahan atau oven yang berbeda sudah cukup - dan resep yang ditulis dengan cermat akan membuat Anda sendirian dengan kue yang menyebar di atas loyang atau adonan yang hancur saat digulung. Momen tidak menyenangkan ini bisa dihindari jika Anda fokus pada tekstur dan tidak takut untuk mengubah resep sendiri. Apakah adonannya encer dan lengket? Tambahkan sedikit tepung. Apakah adonannya hancur dan tidak mau menyatu menjadi bola? Campurkan sedikit minyak ke dalamnya. Berani dan percayalah pada intuisi kuliner Anda!
Kue jahe yang patut dicontoh hanya dalam waktu satu setengah jam
Jika menurut Anda satu setengah jam adalah waktu yang lama, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa adonan biasanya menghabiskan waktu sekitar 2 jam di lemari es saja, belum lagi proses menggulung atau mencampur bahan dengan susah payah. Bagaimana cara memenuhi tenggat waktu, bahan apa yang harus dibeli, dan bagaimana melakukan semuanya dengan benar? Mari kita beri tahu Anda secara berurutan.
Apa yang Anda perlukan?
- 250 gr tepung terigu (ditambah sedikit untuk penyesuaian)
- 100 gram mentega,
- 1 butir telur,
- 50 gram madu,
- 100 gram gula pasir,
- 1 sendok teh baking powder,
- 2 sdt jahe bubuk,
- 1 sendok teh kayu manis,
- sejumput pala.
Tanpa pewarna coklat, warna kue jahe akan seperti ini:
Rahasia: Di semua foto, kue jahe berwarna coklat, tetapi sangat sulit untuk mendapatkan warna ini tanpa pewarnaan. Biasanya sedikit coklat ditambahkan ke kue atau diambil gula merah bukannya putih - dengan cara ini warnanya akan lebih jenuh. Meskipun kombinasi madu + kayu manis memberikan rona emas yang indah, yang semakin kuat saat mendingin, kami menyarankan untuk menyiapkan batch pertama tanpa pewarna.
Apa yang harus dilakukan?
- Minyaknya harus sangat lembut, tetapi tidak cair, jadi Anda tidak bisa menggunakan microwave atau penangas air. Dianjurkan untuk membiarkannya memanas terlebih dahulu suhu kamar selama sekitar satu jam.
- Jika madu tidak cair, Anda perlu melelehkannya dalam penangas air. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam microwave, pastikan saja tidak mendidih.
- Sekarang haluskan mentega dan gula dengan garpu, tuangkan telur dan madu ke dalam adonan dan aduk. Madunya tidak boleh panas, kalau tidak telurnya akan mengental!
- Campur tepung, baking powder, dan bumbu secara terpisah. Kami menyerahkan pengayakan sesuai kebijaksanaan Anda: jika Anda mencampur bahan secara menyeluruh, akan ada perbedaan rasa roti jahe yang sudah jadi hanya akan terlihat oleh para pecinta khusus.
- Aduk perlahan adonan kering ke dalam adonan minyak hingga terbentuk pelet besar. Cukup mudah melakukan ini dengan garpu daripada mixer, meskipun di sini Anda harus memutuskan preferensi Anda.
- Remah-remah besar akan dengan mudah membentuk bola, yang konsistensinya akan sedikit mengingatkan pada marzipan. Jika adonan hancur atau melebar, jangan takut untuk melenceng dari resep dengan menambahkan sedikit mentega atau tepung.
Benar adonan jahe untuk roti jahe tidak melar dan memiliki konsistensi mirip marzipan
- Sekarang kita membuat pancake dari adonan, membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 40 menit. Dalam bentuk ini, adonan akan lebih cepat dingin dan lebih mudah digulung. Ngomong-ngomong, kalau adonan terlalu banyak, bisa disimpan freezer Beberapa bulan!
- Setelah 40 menit adonan bisa digulung. Ini paling baik dilakukan di antara dua lembar kertas roti, tetapi metode lama yang baik untuk memberi tepung pada penggilas adonan dan meja juga bisa digunakan. Ketebalan kue jahe kami sekitar setengah sentimeter.
- Potong kue menggunakan cetakan, buang sisa adonan, pindahkan bagian yang kosong ke kertas roti menggunakan pisau dan ulangi menggulung lagi dengan sisa adonan. Mungkin diperlukan 4 atau 5 kali gerakan seperti itu sampai semua adonan yang sudah disiapkan habis. Ngomong-ngomong, jangan menyebarkan kue terlalu rapat, karena ukurannya akan sedikit bertambah di dalam oven.
- Loyang berisi kue ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 180˚, lalu dipanggang selama 5 hingga 12 menit: waktu sangat bergantung pada ketebalan roti jahe dan kesukaan Anda terhadap kelembutan atau kerenyahan. Secara umum, setelah pinggirannya mulai berwarna kecokelatan, kue sudah siap dan bisa dikeluarkan.
Saat dikeluarkan dari oven, makanan yang dipanggang sangat mirip dengan mengembang dan roti jahe yang lembut, tapi saat kuenya dingin, kuenya mengendap dan mengeras sedikit, menjadi seperti kue. Jadi, jika Anda ingin menyimpan kue di dalam oven selama 2-3 menit lagi, ingatlah bahwa dengan teh, Anda mungkin tidak makan roti jahe, tetapi hampir seperti biskuit.
Menarik: Umur simpan kue apa pun, bahkan kue buatan sendiri, adalah beberapa bulan, tetapi tentu saja lama kelamaan aromanya akan hilang dan adonan menjadi basi. Mengetahui berapa lama roti jahe bisa bertahan memang berguna, tetapi akan lebih baik lagi jika Anda membuatnya dalam jumlah yang cukup untuk dimakan dalam waktu sekitar seminggu.
Ini tidak sama tanpa glasir!
kue jahe bagus dan masuk bentuk murni, tapi, tahukah Anda, kue jahe yang dilukis dengan lapisan gula berwarna terlihat jauh lebih menggoda, dan terkadang dekorasi seperti itu membuatnya semakin enak. Tentu, glasir siap Anda dapat membelinya di toko, tetapi sejak kami terlibat di dalamnya Masakan rumah, kami sarankan Anda melanjutkan ke akhir dan menyiapkan glasir dengan tangan Anda sendiri, nah, kelas master kecil kami akan membantu Anda dalam hal ini.
Pilihan di atas air
Khawatir dengan telur mentah? Kemudian gunakan glasir di atas air! Warnanya mungkin tidak seputih telur, tapi 100% aman dan tidak kalah enaknya!
Lapisan gula di atas air ternyata bening, tetapi menempel pada kue tidak lebih buruk dari protein
Apa yang Anda perlukan?
- 150 gr gula halus.
- 2 sdt jus lemon untuk pasta putih atau jus lainnya untuk menambahkan warna terang.
- Sedikit air dingin.
- Pewarna makanan opsional.
Apa yang harus dilakukan?
Prinsip dasarnya di sini adalah: banyak bubuk - sedikit cairan. Tambahkan jus dan air secara hati-hati dalam porsi kecil hingga bubuk membentuk massa yang lengket. Menguleni bisa memakan banyak tenaga dan waktu, karena merendam segelas bubuk dengan beberapa tetes air tidaklah mudah. Anda bisa bernapas lega saat setetes glasir mempertahankan bentuknya tanpa menyebar.
Pilihan protein
Lapisan gula pada bagian putihnya ternyata seputih salju, tetapi ini akan membutuhkan lebih banyak usaha dari Anda. Namun jika Anda tidak terlalu malas untuk melakukan eksperimen ini, hasil cookiesnya akan sangat mempesona, seolah-olah dari halaman majalah kuliner!
Untuk mendapatkan glasir kontur yang padat, kocok campuran dengan kecepatan mixer maksimum.
Apa yang Anda perlukan?
- 150 gr gula halus.
- 1 butir telur.
- Pewarna makanan opsional.
Apa yang harus dilakukan?
Pisahkan putih dari kuning telur menggunakan metode apa pun yang Anda ketahui. Yang penting kuning telurnya tidak masuk ke dalam adonan kita. Sekarang tuangkan bubuk secara bertahap ke dalam putih telur, kocok dengan mixer hingga kecepatan tinggi. Saat setetes glasir sudah mempertahankan bentuknya, Anda bisa mulai melukis.
Tip: Jika Anda ingin mengisi daripada membuat garis besar, cukup encerkan glasirnya. Ingatlah bahwa isiannya membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering daripada bagian luarnya, dan lebih baik membiarkan kue tersebut mengering semalaman, terutama jika Anda berencana untuk memindahkannya.
Nah, yang tersisa hanyalah memasukkan icing ke dalam kantong kue khusus atau kantong plastik biasa, potong ceratnya dan bebaskan imajinasi Anda. Semoga berhasil dengan eksperimen Anda dan roti jahe yang lezat!
Memuat...