Bit sering digunakan di dapur - di borscht, salad. Tidak semua orang tahu bahwa daun juga bisa dimakan. Bagaimana cara memasak pai dengan atasan sehingga ternyata enak dan memuaskan?
Bahan
Ragi 45 gram susu 120 mililiter Gula 15 gram kefir 220 mililiter Krim asam 50 mililiter telur 1 buah Garam 1 sendok teh Tepung 30 sendok makan bagian atas bit 1 kg Bohlam 1 kepala Keju 700 gram sebaran 70 gram
- Porsi: 1
- Waktu untuk mempersiapkan: 40 menit
Pai dengan bagian atas bit "Ossetia"
Bahan:
Ragi hidup - 45 g;
Susu - 120 ml;
Gula - 15 gram;
Kefir - 220 ml;
krim asam - 50 ml;
Telur - 1 buah;
garam - 1/3 sdm. l.;
Tepung - 3,5 sdm.;
Bagian atas bit - 1 kg;
Bohlam - 1 kepala;
keju - 700 g;
Sebarkan - 70 g.
Memasak
Panaskan susu hingga 35 derajat dan campur dengan gula dan ragi. Panaskan selama 20 menit. Opara harus muncul dua kali. Campurkan kefir, garam, telur, dan krim asam secara terpisah. Tuang campuran ke dalam mangkuk dan aduk.
Tambahkan tepung dan uleni adonan sampai menjadi konsistensi lembut. Sisihkan di tempat yang hangat dan tutup dengan kain. Tunggu hingga mengembang dua kali lipat.
Potong bawang menjadi beberapa bagian dan goreng dengan tambahan olesan. Tambahkan daun bit, potong-potong. Goreng dan garam dan merica di akhir. Parut keju dan aduk rata.
Potong adonan menjadi 3 bagian yang sama, yang masing-masing digulung. Letakkan satu lapisan di atas loyang dan isian di atasnya, jepit ujungnya. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat. Ulangi dengan setiap potongan yang digulung. melumasi atas mentega(untuk kelembutan adonan).
Menggunakan kue bit membutuhkannya hangat. Berkat minyaknya, itu akan menjadi empuk dan lembut. Sajikan dengan teh.
Pai bit dengan keju
Komponen:
Setiap produk susu- 200ml;
Air - 150 ml;
minyak bunga matahari - 75 ml;
Sebarkan - 50 g;
Tepung - 2 sdm.;
Gula, garam, ragi - 0,5 sdm. l.;
Massa dadih dan keju - 300 g;
Bagian atas bit - 1 ikat.
Memasak
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan adonan - campur air dan gula, tambahkan ragi. Setelah 15 menit, tambahkan kefir, garam dan 2 jenis minyak. Ayak tepung dan uleni adonan. Sisihkan dalam panas selama 60 menit.
Cuci bagian atasnya dan potong-potong, kombinasikan dengan keju dan keju cottage. Opsional, Anda dapat menambahkan bumbu dan paprika. Ini akan berfungsi sebagai isian.
Potong adonan menjadi 3 bagian dan pipihkan masing-masing. Letakkan isian di tengah pancake dan jepit ujung adonan. Panggang dalam oven selama 15 menit. pada 250 °.
Lakukan hal yang sama dengan sisa kue. Olesi dengan olesan setelah dipanggang. Anda juga bisa menambahkan olesan di tengah tortilla agar isiannya lebih enak.
Resep pai bit menarik dengan kesederhanaannya. Mudah disiapkan dan rasanya tak terlupakan. Isinya memiliki rasa asam - ini adalah puncak pai.
Pai Ossetia diklasifikasikan sebagai kue ritual tradisional. Mereka disiapkan untuk liburan, sebagai hadiah dan untuk peringatan, sambil memberikan bentuk yang sudah lama berdiri dan memasukkan isian tertentu di dalamnya. Pai seperti itu sangat enak, berkat kombinasi adonan dan isian yang berhasil. Omong-omong, ada berbagai macam isian dari ini dan nama pai berubah. Hari ini kita akan belajar cara memasak Tsaharajin - pai dengan daun bit dan keju.
Bahan untuk memasak hidangan "Pai Ossetia dengan daun bit":
untuk ujian:
Susu 1 gelas;
garam 1 sdt;
Tepung 360 - 450 g;
Telur 1 buah;
Ragi 40 g;
Untuk mengisi:
Daun bit 350 g;
Keju asin (brynza, suluguni, keju Ossetia) 300 gram;
Minyak sayur 1 sdt;
Mentega untuk mengoles pai yang sudah jadi 30-40 g.
Resep pai Ossetia dengan daun bit:
Persiapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya nyaman untuk digunakan. Tuang susu hangat ke dalam mangkuk besar, tambahkan ragi, dan biarkan selama beberapa menit. Susu bisa diminum segar dan sedikit asam. Panaskan yang terakhir dengan hati-hati agar tidak menggulung.
Kocok telur hingga rata dan muncul sedikit buih, masukkan telur ke dalam adonan ragi, beri garam, aduk rata.
Mulailah memperkenalkan tepung, tetapi tidak sekaligus. Tuang dalam porsi kecil, campur dengan sendok. Uleni adonan dengan sendok selama mungkin, terus tambahkan tepung. Anda harus menjadi lembut adonan lembut, sedikit lengket di tangan, tetapi kepadatannya berbeda dari yang dibutuhkan untuk pai.
Untuk menghilangkan lengket, tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak sayur dan terus menguleni, tindakan ini akan sangat menyederhanakan adonan.Tutup adonan dengan handuk atau cling film dan meninggalkan di tempat yang hangat sesuai.
Mulailah menyiapkan isian. Oleskan keju parutan halus. Penting untuk mengambil keju asin, karena rasanya tergantung padanya, cuci daun bit, keringkan sedikit dan potong halus.
Campur keju dan daun dalam satu mangkuk besar.Tambahkan sedikit minyak sayur, garam, merica, memberikan lebih banyak bumbu untuk mengisi.
Kapan adonan akan berhasil, pukul ke bawah. Sekarang Anda bisa mulai membentuk pai itu sendiri.Gulung adonan menjadi lapisan tipis. Semakin tipis semakin baik.
Letakkan isian di tengah.
Mulailah mengumpulkan ujung-ujung adonan ke dalam "tas" dengan mengelilingi lingkaran. Tekan dengan baik agar adonan saling menempel.
Balikkan kue dengan jahitan ke bawah, dan tekan dengan tangan Anda, mulailah memberikannya bentuk datar sebarkan isian di dalamnya dengan menekan.Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan kue yang rata.
Buat lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar dan kirim untuk dipanggang dalam oven dengan suhu 180 C.
Lumasi pai panggang yang sudah jadi dengan banyak mentega cair. Setelah pai dingin, pai bisa disajikan di meja, sebagai camilan terpisah, atau sebagai tambahan untuk hidangan lain, seperti hidangan pertama.
Pai Ossetia dengan kentang
Setelah mencicipi pie Ossetia, seseorang pasti ingin mencicipinya lagi. Rahasia pai terletak pada keharmonisan rasa. Bersatu dalam pai Ossetia adonan yang bagus dan topping yang lezat.
Sejarah pai dimulai jauh sebelum munculnya adonan ragi. Pai pertama dibuat dari tipis adonan tidak beragi Dengan jumlah besar tambalan. Pai disajikan sebagai roti dan makanan lengkap, yang sangat praktis dalam kondisi kehidupan nomaden nenek moyang Ossetia, Sarmatians dan Alans.
Orang Ossetia menganggap pai dengan adonan tipis dan banyak isian, yang tersembunyi rapi di dalamnya. Jika kuenya kental atau isiannya bocor, berarti kue tersebut dibuat oleh ibu rumah tangga muda yang masih perlu mengasah keterampilan kulinernya.
Memasak pai Ossetia adalah proses yang menarik, tetapi tidak rumit. Kapan mungkin? adonan yang bagus, semuanya berjalan seperti jarum jam, dan roti pipih tipis berguling dan kue dipanggang dengan baik. Pai Ossetia terlihat sedikit seperti pai kentang besar.
Nama-nama pai Ossetia berbeda tergantung pada isiannya. Dalam resep pai Ossetia ini, kita akan melihat persiapan kartofjin, pai yang diisi dengan kentang dan keju lembut. Di kelas master ini, Anda bisa belajar cara memasak pai Ossetia.
Bahan untuk memasak pai Ossetia:
5-7 kentang;
500 g keju lunak atau keju cottage berlemak;
Garam, merica secukupnya.
Adonan:
850 ml air;
1-1,5 sendok teh ragi kering;
1 sendok teh garam;
1 st. sesendok gula;
Tepung premium(sesuai kebutuhan);
Minyak sayur;
50 gr mentega untuk merendam pie.
Resep pai Ossetia dengan kentang:
Buat adonan dan uleni adonan.
Untuk membuat adonan, ragi diaduk dengan gula dalam keadaan hangat, tapi tidak air panas(100 ml) dan biarkan selama 15-30 menit untuk meningkatkan volume.
Atas dasar adonan, adonan diremas: pertama tambahkan 750 ml air, lalu garam dan tepung. Adonan harus setebal pancake. Adonan diolesi minyak sayur, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat dan tenang selama 2 jam. Hasilnya adalah adonan yang tinggi, sedikit basah, dan lapang.
Adonan diuleni dengan menambahkan sedikit tepung.
Rebus kentang yang sudah dikupas hingga empuk. Kemudian uleni dengan lumatan dengan tambahan mentega. PADA kentang tumbuk menambahkan Keju Buatan-Rumah atau keju cottage. Isian digosok dengan garpu.
Adonan dibagi menjadi tiga bagian dan kue digulung.
Pai Ossetia tetap segar keesokan harinya. Jika pai belum selesai, yang hampir tidak mungkin, jangan khawatir, mereka akan segar keesokan harinya. Di musim panas, agar isiannya tidak memburuk, lebih baik menyimpan pai di lemari es.
tepung terigu - 450 gr.
ragi kering - 7 gr.
kefir - 400 gram.
garam - 0,5 sdt
minyak sayur - 2 sendok makan
mentega untuk pelumasan
Untuk mengisi:
daun bit ~ 25 pcs.
Keju Ossetia - 300 gr.
Bawang hijau, peterseli, dill - masing-masing 3 tangkai (opsional)
Garam secukupnya
Semua produk harus suhu kamar.
300 gram tepung terigu diayak. Saya menuangkan kefir ke dalam depresi yang saya buat di tengah, menambahkan garam dan ragi. Dia menguleni adonan, yang menempel di tangannya. Saya menutupi mangkuk dengan handuk bersih dan meletakkannya di tempat yang hangat untuk proofing selama sekitar satu jam.
Sementara adonan mengembang, siapkan isiannya.
Saya mencuci daun bit, memotong batang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan bumbu cincang halus. Tentu saja, hanya daun bit dan keju yang dimasukkan ke dalam tsakharajin klasik.
Daunnya sedikit bergetar. Maka Anda perlu garam, tetapi saya tidak memberi garam, karena kejunya sangat asin.
Referensi: garam berkontribusi jatah besar jus, jadi Anda perlu memberi garam pada daging cincang sebelum membungkusnya dengan adonan.
Ditambah keju parut. Sayangnya, saya tidak punya keju Ossetia, hanya ada suluguni. Tapi menurut saya akan lebih enak jika isiannya ada 2/3 keju adyghe dan 1/3 suluguni.
Isian dibagi menjadi tiga bagian.
Adonan siap saji juga dibagi menjadi tiga bagian dan diletakkan langsung di atas meja, ditaburi tepung. Lagi pula, saya tidak punya arynga. Ini adalah bak kayu tradisional Ossetia untuk adonan.
Dia menghancurkan setiap kue dengan jari-jarinya.
Letakkan isian di tengah.
Saya mengangkat ujung kue dan menghubungkan ...
Saya membaliknya, menaburkannya dengan tepung, dengan hati-hati menguleni kue dengan jari-jari saya dari tengah ke tepi, membaliknya, menaburkannya dengan tepung dan menguleninya lagi ... Kami melakukan semuanya dengan tangan kami, bukan dengan rolling pin.
Saya dengan hati-hati memindahkan adonan ke dalam panci dengan kedua tangan dan sekali lagi menguleni kue dengan jari saya ke bentuk yang saya butuhkan.
Bagaimana kue yang lebih tipis, semakin terampil nyonya rumah di Ossetia
Kue yang digulung harus setebal 1,5 - 2 cm.
Saya membuat lubang di tengah pai untuk mengeluarkan uap.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 220C selama 15-20 menit hingga matang warna emas. Itu semua tergantung pada oven Anda, tentu saja. Pai siap diolesi dengan mentega secukupnya.
Saya selalu menutupi kue saya dengan handuk.
Silakan dinikmati makanannya!
Pai selalu dipanggang di Ossetia oleh wanita. Bagi seorang pria, diyakini bahwa "memasukkan tangan ke dalam adonan" adalah penghinaan besar. Pai akan berhasil jika adonan tipis, dan berlimpah dan isian berair tidak akan jatuh.
- Daun bit 250 gr
- Keju Ossetia atau keju Suluguni 200 gr
- Adonan ragi 500 gr
- Mentega 50 gr
Anda bisa memasak pai Ossetia dengan keju dan bagian atas bit seperti ini:
Cuci bersih daun bit air dingin dan dipotong kasar menjadi strip. Tambahkan keju Ossetia parut, garam, dan aduk.
Siap adonan ragi gulung menjadi lapisan setebal 0,5 cm. Letakkan isian di tengah, angkat tepi adonan ke atas dan kumpulkan menjadi "pangsit" besar. Isi harus benar-benar ada di dalam adonan. Ratakan adonan dengan lembut, sebarkan isian secara merata di dalamnya.
Masukkan kue ke dalam cetakan atau di atas loyang yang diolesi minyak. Buat lubang di tengahnya dengan garpu untuk mengeluarkan uap. Panggang produk dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama 20-25 menit.
Olesi kue panas dengan mentega.
Pai Ossetia adalah hidangan ritual. Di tengah meja ada tiga kue, yang melambangkan Tritunggal Mahakudus: Bapa dan Putra dan Roh Kudus. Tidak ada satu pesta pun di Ossetia yang bisa dilakukan tanpa kue ini. Doa dibacakan di atas meja dan pai dimakan terlebih dahulu.
Pai Ossetia dengan ayam dan daun bit
Untuk memasak, Anda perlu:
Isian:
- Ayam cincang cincang 1 kg
- Bawang bombay 2-3 potong sedang
- daun ketumbar 6-8 tangkai
- Daun bit 200 gr
- Telur ayam 1 pc
- Mentega 50 gr
- Garam dan merica
Adonan:
- Ragi hidup 1,5 gr
- Air 850 ml
- tepung 300 gr
- Garam 1 sendok teh
- Gula 1,5 sendok makan
- Minyak sayur 50ml
Anda bisa memasak pai dengan daun bit dan ayam seperti ini:
Encerkan ragi dengan setengah gula dalam 100 ml air hangat. Tunggu pembentukan busa.
Secara terpisah, encerkan 750 ml air dengan garam dan sisa gula. Tambahkan ragi encer, tepung dan garam. Uleni adonan. Lalu campur dengan minyak sayur. Tutup dengan kertas timah dan taruh di tempat yang hangat selama 2-2,5 jam.
Daging cincang cincang (daging ayam yang dicincang sangat halus) campur dengan bawang bombay cincang. Bilas daun bit dalam air mengalir dan keringkan. Potong menjadi strip kecil. Tambahkan daun ketumbar cincang ke daging cincang, garam dan merica.
Bagi adonan menjadi 2 bagian. Gulung masing-masing menjadi panekuk, setebal setengah sentimeter.
Taruh satu kue ayam cincang, olesi daun bit di atasnya. Olesi pinggirannya dengan telur dan tutup dengan hati-hati dengan tortilla kedua. Jepit ujungnya dengan lembut dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
Keluarkan kue dan olesi dengan mentega. Masukkan kembali dan panggang selama 5 menit lagi.
Dinginkan kue yang sudah jadi sedikit, dan potong menjadi beberapa bagian. Taruh di piring dan sajikan.
Ide lezat:
Sajikan saus dengan pai seperti itu: tkemali, ajvar atau adjika. Resep-resep ini dapat ditemukan di situs web. Suka eksperimen? Masak pai Ossetia dalam slow cooker. Resepnya tidak sulit, dan painya sama enaknya!
Mereka yang cukup beruntung untuk mengunjungi Ossetia memiliki kesempatan tidak hanya untuk menghargai keindahan alam yang luar biasa, tetapi juga untuk mencoba kue asli Ossetia, yang selalu berbentuk lingkaran, menyerupai matahari. Kue kering disiapkan dengan berbagai isian, tetapi hampir selalu keju acar Ossetia khusus digunakan untuk memasak.
Hidangan Ossetia paling populer
Arsenal memiliki sejumlah besar bervariasi dan makanan lezat. Tapi salah satu yang paling populer dan favorit adalah pai Ossetia dengan bagian atas bit. Setelah mencobanya sekali, Anda pasti tidak akan pernah melupakan rasanya yang luar biasa. Setiap meja pesta di Ossetia selalu dihiasi dengan tiga pai. Mengapa ada tiga, Anda bertanya? Semuanya sangat sederhana. Mereka melambangkan bumi, langit dan matahari. Itu sebabnya mereka ditata dalam jumlah seperti itu.
Dalam artikel kami, kami ingin memberi tahu Anda cara memanggang pai Ossetia asli dengan bagian atas bit. Memiliki resep rinci, bahkan mengatasi memasak nyonya rumah yang tidak berpengalaman. Setelah menyiapkan kue kering sekali, Anda pasti akan jatuh cinta dengan hidangan yang luar biasa ini dan akan bisa memasaknya sendiri dengan berbagai topping. Di kota-kota besar, Anda sekarang dapat memesan pai seperti itu, tetapi mereka tidak selalu sesuai dengan apa yang seharusnya. Siapa yang pernah mencoba kue asli di Ossetia, tidak akan pernah melupakan rasanya yang luar biasa.
Untuk menghargai rasa kue-kue Ossetia, kami sarankan menyiapkan pai bit dengan daun muda. Mereka memiliki rasa asam yang dibutuhkan untuk isian.
Bahan untuk Pie Asli
Untuk memasak Atasan Ossetia kami membutuhkan produk berikut:
Untuk uap:
- Tiga sendok makan gula.
- 200ml air hangat.
- Tiga sendok makan tepung.
- Sekantong ragi kering atau 60 gram hidup.
Untuk tes:
- kilogram tepung.
- Air atau whey - 0,5 l.
- Margarin.
- Satu telur.
- Sedikit garam.
- Tiga sendok makan minyak sayur.
Untuk mengisi:
- Bagian atas bit muda - 0,6 kg.
- Adas - 100 gram.
- Bawang hijau - 100 gram.
- Keju acar (Osetia) - 0,6-0,8 kg. Jika Anda tidak memiliki keju seperti itu, Anda bisa menggantinya dengan suluguni, Adyghe, atau keju sederhana.
- Krim asam buatan sendiri.
- Garam.
- Mentega cair - 50 g.
Pai Ossetia dengan bagian atas bit: resep
Kami memulai persiapan pai dengan menyiapkan adonan dari komponen di atas. Diamkan dan tambah volumenya. Selanjutnya, ayak tepung ke dalam mangkuk besar (Anda hanya perlu mengambil tepung berkualitas sangat tinggi) dengan slide dan membuat lekukan di dalamnya, tuangkan sedikit garam ke dalamnya, pecahkan telur, tambahkan minyak sayur dan margarin cair. Kami juga menambahkan setengah liter whey hangat dan menguleni adonan lembut.
Tidak ada rahasia khusus dalam persiapan pai Ossetia, hanya adonan yang harus diremas dengan lembut, maka kue akan menjadi lapang. Anda juga bisa menggunakan adonan ragi biasa untuk memasak. Jika sudah tercampur, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak sayur, tutup dengan serbet dan biarkan hingga beberapa kali. Jika adonan telah disiapkan dengan benar, maka pasti akan mencoba untuk keluar dari mangkuk.
Sementara itu, mari kita siapkan isiannya. Bagian atas bit untuk pai tentunya harus yang masih muda. Itu harus dicuci, dikeringkan, dibuang batangnya dan dicincang halus. Selanjutnya, tambahkan dill cincang dan bawang hijau. Kami menggosok dan memasukkannya ke dalam campuran sayuran, menambahkan krim asam dan mentega. Campur dengan lembut isian yang dihasilkan, garam dan merica. Di piring Anda pasti akan memiliki kelebihan cairan dari keju. Itu harus dikeringkan dengan memiringkan baskom. Isinya akan sangat berair, sehingga semua kelebihannya bisa dikeringkan agar kue tidak menetes.
Campuran sayuran dan keju yang sudah jadi harus dibagi menjadi tiga bagian yang sama dan masing-masing digulung menjadi bola. Hal yang sama harus dilakukan dengan adonan siap. Setiap bola adonan harus memiliki volume yang sedikit lebih besar dari isian. Sekarang Anda bisa mulai membentuk pai itu sendiri. Untuk melakukan ini, kami menekan sedikit setiap bagian adonan dengan tangan kami dari atas, dan kemudian memasukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam ceruk. Selanjutnya, tarik adonan ke atas, bentuk kantong, dan jepit. Isi harus benar-benar di dalam. Semakin banyak, semakin enak pai Ossetia dengan bagian atasnya. Selanjutnya, mereka harus dibalik dan biarkan diseduh selama sepuluh menit lagi. Setelah selang waktu, pemanggangan harus dibalik lagi dan mulai mendistribusikan isian dengan hati-hati ke tepinya. Secara bertahap, diameter kue akan meningkat. Setelah itu, dapat dipindahkan ke loyang yang dilumuri minyak. Pai Ossetia dengan bagian atas bit (foto diberikan dalam artikel) memiliki isian yang sangat basah, sehingga dapat bocor selama proses pemanggangan, tetapi tidak ada yang perlu dikhawatirkan.
Loyang dengan kue kering hanya ditempatkan di oven yang sudah dipanaskan. Kocok panci setelah 7-8 menit. Ini dilakukan agar kue tidak gosong. Kue dimasak sampai berwarna cokelat keemasan. Makanan panggang siap saji pindahkan ke piring datar dan olesi dengan mentega cair, lalu tutup dengan baskom dan beri kesempatan untuk benar-benar meresap. Di sini pai Ossetia dengan bagian atas bit dan keju sudah siap.
Untuk memasak pai yang enak Anda perlu mengingat beberapa nuansa:
- Pai perlu dicetak cukup cepat dan segera dikirim ke oven, karena cenderung bocor.
- Manifestasi keterampilan tertinggi kue-kue seperti itu dianggap, adonannya sangat tipis, dan ada banyak isian di dalamnya. Mendapatkan kue seperti itu tidak begitu sulit bila Anda memiliki beberapa keterampilan dalam membuatnya.
- Kue-kue yang sudah jadi disimpan dengan sempurna di lemari es (hingga seminggu atau lebih). Dalam hal ini, lebih baik untuk menutupi kue dengan handuk.
- Memanggang dapat dipanaskan kembali dalam panci, oven, atau microwave. Jika Anda melakukan ini di atas kompor, taburi kue dengan air dan tutup dengan penutup, lalu panaskan dengan api kecil. Seperti cara sederhana akan membuat makanan yang dipanggang tetap lembut.
Pai Ossetia dengan bagian atas bit dan keju cottage
Pai Ossetia dalam bentuk kue pipih menjadi populer di kalangan kita belum lama ini, tetapi ibu rumah tangga langsung jatuh cinta padanya. Ada banyak resep untuk hidangan yang begitu indah. Dan ada lebih banyak opsi untuk menggunakan paling banyak isian yang berbeda. Salah satu pilihan paling populer adalah kue-kue Ossetia dengan topping dan keju cottage. Untuk memasak, kita membutuhkan komponen berikut:
- Minyak sayur - 4-5 sdm. l.
- Air (hangat) - 200 ml.
- Tepung - 0,5 kg.
- Sebungkus ragi (kering kerja cepat).
- Keju cottage - 260 g.
- Satu sendok teh garam.
- bagian atas bit
dengan keju cottage dan topping
Untuk masak yuk tepung kualitas baik saring, campur dengan ragi instan. Campur campuran yang dihasilkan dengan baik. Menggunakan resep ini kamu tidak bisa membuat penghuni pertama, karena ragi yang bekerja cepat dan bereaksi sendiri.
Buat lubang dalam campuran dan tuangkan air hangat dan tambahkan sejumput garam. Dan kemudian uleni adonan, yang seharusnya tidak menempel di tangan Anda. Untuk melakukan ini, itu harus diremas secara menyeluruh, prosesnya akan memakan waktu setidaknya sepuluh menit. Adonan yang dibuat dengan benar adalah kesuksesan 100%
Masukkan roti yang dihasilkan ke dalam panci dan tutup dengan handuk linen. Adonan harus berdiri di tempat yang hangat, tetapi tanpa angin, dan naik. Volumenya harus lebih dari dua kali lipat. Kemudian kami kembali dengan hati-hati menguleninya dan mengirimkannya kembali (selama tiga puluh menit).
Menyiapkan isian pai
Saat adonan mengembang, Anda bisa mulai menyiapkan isian. Baginya, Anda perlu menyimpan keju cottage buatan sendiri yang segar. Lebih baik mengambil yang berbutir kasar daripada pucat, karena selama memasak kue bisa bocor karena adanya cairan berlebih. Bagian atas bit pertama-tama dicuci bersih di bawah air, kemudian dikeringkan dan dicincang halus. Selanjutnya, campur sayuran dengan keju cottage. Anda juga dapat menambahkan yang lain herbal harum, peterseli dan bawang. Isinya bisa diasinkan ringan dan ditambahkan merica.
Merakit kue
Adonan yang disiapkan harus dibagi menjadi dua bagian yang sama dan masing-masing digulung menjadi lapisan, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari setengah sentimeter. Letakkan isian di tengah kerak. Selanjutnya, kita kencangkan adonan ke tengah pai, sisakan lubang kecil di atasnya. Hal ini diperlukan untuk melepaskan udara selama proses memanggang.
Kemudian kami memindahkan kue yang dihasilkan ke perkamen dan menguleninya dengan sangat lembut. Selanjutnya, dengan menggunakan rolling pin, Anda bisa meratakan kue dengan ketebalan yang seragam. Adonan harus ditangani dengan sangat hati-hati agar tidak sobek. Tentu saja, jika Anda menyiapkan hidangan untuk pertama kalinya, maka tugas itu akan tampak cukup sulit bagi Anda, tetapi secara bertahap Anda akan memiliki keterampilan tertentu yang memungkinkan Anda memasak pai Ossetia dengan bagian atas bit, yang memiliki banyak topping. dan adonan sangat sedikit. Kue-kue seperti itu dianggap yang terbaik. Pai dikirim ke oven yang dipanaskan dengan baik dan dipanggang selama 20 menit.
Setelah kue kecoklatan, bisa dikeluarkan. Pai yang sudah jadi diolesi dengan mentega agar terendam dengan baik. Sebuah hidangan disajikan di atas meja, terdiri dari tiga kue, yang ditumpuk satu di atas yang lain.
Fitur teknologi perakitan pai
Memasak hidangan Ossetia tradisional dari atas sebagai kue membutuhkan beberapa keterampilan dan kemampuan dari ibu rumah tangga. Bukan tanpa alasan bahwa di Ossetia seorang wanita yang tahu cara membuat kue yang enak dianggap sebagai ibu rumah tangga yang baik. Karena alasan inilah anak perempuan sejak kecil mulai belajar seluk-beluk membuat kue yang enak.
Untuk mendapatkan adonan yang bagus dan sedikit uleni dan buat isian yang enak Anda masih perlu tahu cara merakitnya dengan benar. Dan ini sama sekali bukan masalah sederhana. Dibutuhkan latihan dan pengetahuan tentang beberapa nuansa.
Untuk mendapatkan kue asli, Anda perlu menguleni adonan dengan hati-hati, lalu membaginya menjadi bagian yang sama, dari mana membentuk bola. Tentu saja, setiap ibu rumah tangga membuat kue-kue dengan ukuran yang dia suka. Tetapi untuk menyiapkan pai Ossetia, optimal untuk mengambil adonan sebanyak yang muat di dua telapak tangan wanita. Mudah untuk bekerja dengan jumlah seperti itu, dan kue akan menjadi ukuran normal.
Bola adonan yang sudah disiapkan diletakkan di atas meja dan masing-masing diregangkan dengan tangan Anda, tetapi Anda juga bisa menggunakan rolling pin. Hasilnya harus semacam lingkaran. Di tengah setiap spread lebih banyak topping. Pai Ossetia asli mengandung banyak topping dan sedikit adonan. Masak ini mahakarya memasak tidak begitu mudah. Adonan dari semua sisi harus dikumpulkan menjadi bola, menempelkan ujung-ujungnya di tengah, tetapi meninggalkan lubang kecil. Jepitan seharusnya tidak kasar, tetapi pada saat yang sama harus dipegang dengan baik.
Selanjutnya, ceruk dibuat di tengah setiap pai, dari mana isian secara bertahap diregangkan ke tepinya. Setelah itu, panekuk yang dihasilkan harus dengan sangat hati-hati menggeser jahitan ke atas loyang dengan perkamen dan sekali lagi menghaluskan permukaannya. Ibu rumah tangga Ossetia melakukan semuanya dengan sangat hati-hati dengan jari-jari mereka, bukan dengan penggulung. Kebanggaan setiap wanita adalah kue seperti itu, yang ketebalannya sama di semua sisi. Pada saat yang sama, Anda harus berusaha untuk tidak merobek panekuk dan pada saat yang sama tidak merusak bentuknya, yang harus selalu tetap bulat. Ini disebabkan oleh fakta bahwa pai Ossetia dipenuhi dengan simbolisme tertentu dan tradisi berabad-abad memanggang kue-kue seperti itu.
Poin penting lainnya adalah kemampuan untuk meregangkan adonan sehingga kue memiliki ketebalan yang sama di seluruh permukaan. Kue yang ideal adalah kue yang rasio isian dan adonannya sama persis di semua tempat. Sangat sulit untuk membuat pai seperti itu dengan isian bagian atas bit, sangat berair, dan karena itu selalu ada risiko merendam produk. Tentu saja, membuat kue seperti itu tidak mudah, tetapi ibu rumah tangga Ossetia sejati dapat melakukan keajaiban seperti itu.
Ada satu lagi nuansa kecil dalam persiapan pai. Di permukaannya tentu harus ada lubang yang tidak memungkinkan kue-kue pecah saat dimasak. Melalui lubang, uap dapat dengan aman muncul ke permukaan tanpa merusak integritas pancake. Masak pai pada 200 derajat selama lima belas atau dua puluh menit. Setelah itu, permukaannya dilumasi dengan sangat banyak dengan mentega. Biasanya, tiga pancake disajikan di atas meja, ditumpuk di atas satu sama lain dan dipotong menjadi beberapa sektor, seperti kue.
Alih-alih kata penutup
Dalam artikel kami, kami telah memberikan resep untuk membuat pai Ossetia tradisional dengan atasan. Kami berharap saran kami akan membantu ibu rumah tangga memahami nuansa menyiapkan hidangan yang luar biasa ini dan menyenangkan kerabat mereka dengan makanan yang luar biasa enak dan harum.
Memuat...