Lentil merupakan salah satu produk pangan yang dikenal sejak zaman dahulu. Dia memulai perjalanan kemenangannya keliling dunia dari Asia Tenggara. Di Mesir Kuno, Babilonia, dan Yunani, sereal ini sangat dijunjung tinggi. Mereka mulai memasak sayuran di Rus pada abad ke-14. Mereka langsung mendapatkan popularitas besar di kalangan masyarakat Slavia. Saat ini, produk ini sudah tidak sepatutnya dilupakan. Hidangan apa yang bisa Anda buat dari lentil hijau? Resep: sederhana dan enak.
Sifat yang berguna dari produk
Lentil hijau bukanlah buah tanaman yang matang sepenuhnya, jadi kapan perawatan panas mereka menjaga bentuknya dengan sempurna. Biasanya digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dan salad, ditambahkan ke daging hijau, berguna untuk meringankan gejala penyakit seperti hipertensi, rematik, kolesistitis, pielonefritis, maag, hepatitis. Saat dimasak, buah dari tanaman ini mempertahankan seluruh isinya fitur yang bermanfaat. Seratus gram lentil mengandung:
- - 25 gram;
- air - 14 gram;
- karbohidrat - 54 gram;
- lemak - 1 gram.
Jadi, tanaman biji-bijian ini adalah sumber protein sehat yang tiada habisnya, jika dikonsumsi dengan sempurna tubuh manusia. Selain itu banyak mengandung gula alami, pati, asam lemak tak jenuh Omega-6 dan Omega-3, serat larut, asam folat, elemen mikro yang berguna dan mineral. Di bawah ini Anda akan menemukan cerita mendetail tentang cara menyiapkan berbagai hidangan dari lentil hijau.
Hiasan. Bahan-bahan
Hidangan luar biasa ini punya rasa asli dan pergi dengan segalanya. Itu harus ada di menu harian setiap orang, karena masakan miju-miju hijau mengandung segalanya diperlukan bagi tubuh zat.
Bahan untuk hiasan:
- bawang - 1 buah;
- mentega - 50 gram;
- lentil hijau - 1 cangkir;
- daun salam- 1 buah;
- garam secukupnya.
Mempersiapkan lauk
- Sekarang Anda perlu mengupas, memotong, dan menggoreng bawang bombay.
- Setelah itu, didihkan lentil dan tambahkan minyak, garam, dan daun salam ke dalamnya.
- Selanjutnya, lauk perlu dimasak dengan api kecil. Waktu memasak - 35 menit.
Pertama-tama, Anda perlu menuangkan buah miju-miju air dingin dengan perbandingan 1:5.
Hidangan yang sudah jadi harus dibumbui mentega. Jika Anda berencana menyajikannya dengan sosis, maka mentah produk daging Anda bisa menambahkannya ke lauk tiga menit sebelum matang sepenuhnya.
Sup miju-miju. Bahan-bahan
Hidangan miju-miju hijau bisa sangat berbeda. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa dengan mudah menguasai resep memasaknya. Sup dengan tambahan lentil ternyata menggugah selera dan kaya rasa.
Bahan-bahan:
- kentang - 2 umbi;
- daging sapi - 250 gram;
- pasta tomat - 1 sendok makan;
- lentil - 120 gram;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- minyak sayur - 2 sendok makan;
- paprika, garam, lada hitam - secukupnya;
- ketumbar - sepertiga sendok teh.
Metode persiapan sup
- Pertama-tama, daging sapi perlu dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur. Pada saat yang sama, harus diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah.
- Sekarang Anda harus mencuci, mengupas dan memotong wortel dan bawang bombay. Sayuran harus ditambahkan daging goreng dan didihkan dengan api sedang selama lima belas menit. Jika adonan terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya.
- Setelah itu, Anda perlu mencuci dan menuangkan air dingin ke atas lentil. Maka itu perlu dibakar. Setelah sepuluh menit, tambahkan kentang potong kecil ke dalam sereal.
- Kemudian pasta tomat perlu diencerkan dengan air dan dituangkan ke dalam wajan dengan daging dan bawang. Penggorengan harus tetap menyala selama lima menit lagi.
- Selanjutnya, daging dan bawang bombay harus dipadukan dengan kentang dan lentil. Produk harus dimasak sepuluh menit lagi.
Supnya sudah siap! Sajikan harus ditaburi bumbu cincang halus.
Lentil dengan ayam
Tabib kuno percaya bahwa hidangan yang terbuat dari lentil hijau memberi energi dan kesehatan bagi seseorang. Oleh karena itu, orang telah menikmati produk ini sejak dahulu kala. Pertimbangkan dengan ayam.
Bahan-bahan:
- irisan ayam - 500 gram;
- wortel - 1 buah;
- bawang (lebih disukai merah) - 3 buah;
- lentil hijau - 400 gram;
- bawang putih - 3 siung;
- minyak sayur- 1 sendok makan;
- rempah-rempah: ketumbar, lada merah dan hitam, daun salam - secukupnya;
- garam secukupnya.
Metode memasak
- Pertama, Anda perlu memotong sayuran: bawang bombay, wortel, dan bawang putih harus dipotong kecil-kecil.
- Maka Anda perlu memotongnya irisan ayam.
- Setelah itu, lentil perlu dituangkan ke dalam panci, dibilas dan diisi dengan air dingin.
- Sekarang Anda perlu meletakkan wadah berisi sereal di atas api, biarkan mendidih, buang busa yang dihasilkan, dan kecilkan api. Waktu memasak lentil adalah tiga puluh menit. Sepuluh menit sebelum siap, tambahkan daun salam dan garam.
- Selanjutnya, Anda perlu mengalirkan sisa air dari sereal.
- Maka Anda perlu menggorengnya sebentar minyak bunga matahari bawang putih. Setelah ini Anda harus menambahkan potongan daging ayam. Itu perlu berwarna kecokelatan di semua sisi sampai renyah.
- Setelah itu, fillet ayam harus dipadukan dengan wortel dan bawang bombay. Semua bahan harus tercampur rata.
- Sekarang massa yang dihasilkan perlu diasinkan dan dibumbui dengan ketumbar dan merica. Perlu digoreng sekitar sepuluh menit lagi sampai sayuran empuk.
- Kemudian tambahkan lentil ke dalam wajan. Itu perlu dicampur dengan daging dan sayuran dan dipanaskan dengan api kecil selama sekitar satu menit.
Lentil dan ayam sudah siap! Disajikan panas bersama dengan sayuran segar.
Lentil dengan sayuran
Hidangan berbahan dasar lentil hijau dengan sayuran sangat mengenyangkan dan bergizi. Resep di bawah ini mempunyai keunikan tersendiri. Ini adalah kombinasi bumbu khusus yang memberi rasa pedas pada makanan.
Bahan-bahan:
- zucchini - 250 gram;
- lentil hijau - 2 cangkir;
- bawang - 1 buah (50 gram);
- tomat - 2 buah;
- minyak sayur - 2-3 sendok makan;
- air panas - 3 gelas.
Bumbu:
- peterseli kering - 1 sendok makan;
- tepung jagung - 1 sendok makan;
- gurih - 1 sendok teh;
- paprika - satu sendok makan;
- bawang putih - 1-2 siung;
- cabai merah (panas) - satu sejumput;
- garam secukupnya.
Memasak lentil dengan sayuran
Rendam butiran lentil di dalamnya air hangat selama sekitar setengah jam.
Sekarang Anda perlu memotong tomat dan menggoreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari. Setelah beberapa menit, Anda perlu menambahkan sisa sayuran ke dalamnya. Setelah itu, semua bahan harus tercampur rata dan digoreng dengan api sedang selama lima hingga tujuh menit.
Tambahkan lentil ke wadah berisi sayuran. Maka Anda perlu menuangkan air dan menambahkan bumbu yang diperlukan. Sekarang makanan harus ditutup dan direbus dengan api sedang selama lima belas menit.
Makanannya sudah siap! Jika diinginkan, Anda tidak bisa menambahkan tepung ke dalamnya, maka kalorinya akan berkurang.
Memasak dalam slow cooker
Hari ini untuk berkreasi mahakarya kuliner Tidak hanya kompor saja yang digunakan, namun juga peralatan rumah tangga lainnya. Hidangan yang terbuat dari lentil hijau dalam slow cooker ternyata enak. Untuk memasak lauk yang lezat, cukup goreng bawang bombay dan wortel di dalam alat, lalu tambahkan beberapa gelas lentil yang sudah dicuci ke dalam sayuran dan tuangkan empat gelas air ke semua bahan. Waktu memasak adalah 40 menit dalam mode “Bubur”. Setelah itu, hidangan bisa disajikan.
Selamat makan!
Anda perlu makan dengan cara yang sehat dan enak. Siapa pun akan setuju dengan hal ini secara teori, tetapi dalam praktiknya ternyata enak dan sehat tidak selalu merupakan konsep yang sejalan. Dan mengapa semuanya? Karena kita sendiri membatasi daftar produk yang kita gunakan untuk mengisi diet kita. Disengaja atau tidak, karena kesibukan yang tiada henti, kelelahan atau kurangnya informasi, kita menyantap hidangan yang sama setiap hari, dan bahkan yang paling favorit pun cepat atau lambat akan bosan. Tangan secara alami meraih makanan yang lezat, tetapi tidak terlalu lezat. kelezatan yang sehat... Lingkaran setan? Tapi tidak! Jika Anda ingat betapa luasnya pilihannya sereal yang berbeda Dan kacang-kacangan, di antaranya mungkin ada beberapa yang jarang anda makan. Misalnya saja kacang lentil. Banyak ibu rumah tangga, dan terlebih lagi juru masak yang tidak berpengalaman, memperlakukannya dengan hati-hati dan lebih memilih untuk menghindarinya, lebih memilih sereal yang lebih familiar. Reputasi umum kacang-kacangan sebagai kacang-kacangan yang sulit untuk disiapkan dan dicerna adalah salah satu penyebabnya. Salah satu alasannya adalah tidak populernya lentil di kalangan rekan-rekan kita, yang lebih terbiasa dengan kacang polong dan buncis. Jangan ulangi kesalahan besar ini: belajar memasak lentil, dan Anda akan selalu memiliki hidangan bergizi, lezat, dan yang terpenting mudah disiapkan di meja Anda.
Lentil: jenis, komposisi dan manfaatKami telah menyebutkan bahwa lentil termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, yaitu kerabat dekat buncis, kacang polong, kacang tanah, dan bahkan akasia. Namun, pada gilirannya, ia memiliki beberapa varietas, hanya satu di antaranya, lentil yang dapat dimakan atau lentil biasa, yang digunakan dalam masakan. Tapi bahkan ini, satu-satunya spesies yang bisa dimakan, memberi kita pilihan lentil warna berbeda, ukuran, kecepatan memasak dan beberapa properti lainnya. Oleh karena itu, di konter toko, paket lentil dapat menempati seluruh rak dan disajikan dalam pilihan berikut:
- Lentil hijau, atau Prancis- Ini adalah biji-bijian yang dipanen agak mentah. Mereka terutama digunakan untuk memasak lauk pauk yang kompleks dengan nasi dan salad.
- Lentil coklat (abu-abu).- biji-bijian matang, yang paling sering ditemukan dijual. Paling tampilan universal lentil, cocok untuk digunakan dalam hidangan apa pun.
- Lentil merah atau Mesir- ini adalah biji-bijian matang yang sama, tetapi sudah dikupas dari cangkangnya. Terima kasih untuk ini pra-perawatan, mereka matang lebih cepat dibandingkan jenis lainnya dan dapat direbus sepenuhnya hingga kehilangan bentuknya. Itu sebabnya lentil merah digunakan dalam bubur, saus, dan semur kental.
- Lentil kuning- Ini adalah butiran hijau yang terbebas dari cangkangnya. Ini matang lebih cepat daripada yang hijau, tetapi mempertahankan bentuknya lebih baik daripada merah. Cocok dipadukan dengan sayuran, baik segar maupun matang.
- lentil hitam- varietas yang tampak paling eksotis, butirannya sangat kecil, dijuluki “Beluga” karena ukuran dan warna arangnya (dengan analogi dengan kaviar hitam ikan ini). Dalam salad dan sup, lentil hitam tidak hanya berfungsi sebagai nutrisi, tetapi juga fungsi dekoratif.
Ilmu pengetahuan modern, dan khususnya kedokteran, juga telah mengakui bahwa lentil dapat meredakan sakit maag dan meringankan gejala maag, radang usus besar, serta tukak lambung dan duodenum. Sedangkan untuk sistem saraf, makan lentil di luar musim membantu mengurangi perubahan suasana hati dan limpa yang khas saat ini, sehingga menormalkan proses saraf. Selain itu, ternyata jauh lebih bermanfaat daripada antidepresan sintetis dan permen berkalori tinggi serta alkohol, tradisional untuk “memakan” melankolis, karena pada saat yang sama memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan secara keseluruhan. daya hidup. Hal itu kini juga telah terbukti penggunaan biasa lentil secara bertahap menurunkan kadar gula darah dan efektif untuk pencegahan penyakit onkologis. Selain itu, hidangan miju-miju membantu memperkuat dinding pembuluh darah, dan biji-bijian itu sendiri memiliki sifat tidak menyerap atau mengakumulasi nitrat, radionuklida, dan zat beracun lainnya, yang selanjutnya mengurangi beban pada tubuh. Tentunya, di antara karakteristik yang tercantum, Anda akan menemukan lebih dari satu alasan untuk memasukkan lentil ke dalam makanan Anda dan rumah tangga Anda. Dan jika demikian, maka Anda harus tahu cara memasak lentil dengan benar untuk menjaga semua kualitas manfaatnya.
Cara memasak lentil yang benar
Jika Anda dihadapkan pada pilihan di toko dan tidak tahu lentil mana yang harus dipilih karena Anda belum pernah memasaknya, berikan preferensi pada lentil hijau. Dibandingkan dengan varietas lain, produk ini tidak terlalu mudah matang, sehingga sangat cocok untuk mengenal produk ini. Lentil hijau bisa berukuran besar atau kecil, tetapi hal ini tidak memengaruhi kemampuannya mempertahankan bentuk biji-bijian dalam jangka waktu lama. suhu tinggi. sisi belakang Kualitas ini berarti perlunya memasak lebih lama. Namun lentil tidak perlu direndam terlebih dahulu, seperti yang dibutuhkan oleh kacang-kacangan lainnya. Dan dalam waktu sekitar 40 menit Anda akan mendapatkan makanan yang lezat dan lauk yang lezat untuk daging apa pun atau hidangan ikan. Kita akan membahas cara mendiversifikasi lentil rebus nanti, tetapi untuk saat ini masak saja menggunakan teknologi ini:
- Biasanya lentil tidak perlu disortir, tetapi jika Anda melihat ada kotoran atau butiran busuk yang terlihat jelas, buanglah. Kemudian bilas lentil dengan air dingin mengalir.
- Tempatkan lentil yang sudah dicuci ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air dingin bersih dengan perbandingan volume 1 bagian lentil dengan 1 bagian air.
- Tuangkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam air.
- Tutup dan biarkan mendidih dengan api sedang selama 40 menit, atau sampai empuk. 20 menit setelah mulai memasak, buka tutupnya, aduk lentil dari bawah ke atas dari dasar wajan dan, jika perlu, keluarkan busa.
- Garam lentil sekitar 5 menit sebelum matang. Anda tidak boleh menambahkan garam lebih awal, jika tidak, Anda harus memasak lentil lebih lama (ini rekomendasi umum saat memasak kacang polong apa pun).
- Saat lentil sudah lunak, lentil siap disantap. Sebelum disajikan, campurkan dengan bumbu cincang, dan saat memasak, untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan daun salam, buket garni (hanya untuk sayuran mustard Perancis) atau bumbu lainnya sesuai selera Anda.
Lentil direbus dalam air dengan tambahan jumlah kecil minyak dan rempah-rempah, itu sendiri sudah merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan utama, tetapi juga dapat digunakan dengan cara yang lebih kompleks, sebagai komponen hidangan lainnya: sup, salad, lauk pauk yang kompleks. Saat Anda belajar memasak tanpa masalah kacang hijau, cobalah untuk mendiversifikasi menu Anda dengan satu atau lebih menu ini resep sederhana menggunakan lentil hijau rebus:
Deskripsi ini akan cukup bahkan bagi seorang ibu rumah tangga muda untuk memahami bahwa lentil rebus adalah komponen universal dari banyak hidangan, dan Anda dapat bereksperimen dengannya sesuai kebijaksanaan Anda. Hal utama adalah mengikuti aturan untuk tidak mengasinkan lentil terlebih dahulu, dan juga tidak memasak biji-bijian tua dan segar secara bersamaan, karena waktu memasaknya mungkin berbeda. Dalam semua hal lainnya, kacang lentil jauh lebih mudah ditangani dibandingkan kacang-kacangan lainnya, namun sama sekali tidak kalah dengan kacang lentil dalam hal rasa dan nutrisi, sehingga kacang lentil pasti akan mendapat tempat yang tepat di menu Anda. Dan jangan lupa untuk mencoba jenis lentil lainnya: untuk perbandingan dan variasi.
Produk apa yang biasa kita lihat di meja kita setiap hari? Paling sering itu adalah soba, nasi, Semacam spageti dan, tentu saja, kentang. Ketika berbicara tentang lentil, banyak orang hanya mengangkat bahu - mereka tahu, tetapi mereka belum mencobanya. Dan hanya sedikit orang yang mengetahui khasiat dari sereal ini. Hari ini kami ingin memberi tahu Anda apa produk ini, varietas apa yang ada, dan apa manfaat serta bahaya lentil.
Lentil sangat sehat dan dihargai di banyak negara di dunia.
Komposisi dan nilai gizi produk
Lentil adalah haknya produk makanan nutrisi, karena komposisinya, per 100 g sereal terdapat:
- 25 gram protein nabati;
- 54 gram karbohidrat;
- 14 gram air;
- hanya 1 g lemak.
Sebagai catatan! Terlihat dari indikator-indikator ini, satu porsi lentil dapat menggantikan jumlah daging yang sama, dan pada saat yang sama sereal diserap lebih baik oleh tubuh.
Lentil sangat bergizi, cepat memuaskan rasa lapar dan, secara khas, membuat Anda merasa kenyang untuk waktu yang lama. Dan jumlah lemaknya yang sedikit memungkinkan ahli gizi untuk merekomendasikan sereal ini kepada mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka atau ingin menurunkan berat badan. Nilai gizinya lentil tergantung pada varietasnya, tetapi pada saat yang sama ada yang mengandungnya sejumlah besar pati, asam lemak dan gula alami. Serat larut konsentrasi tinggi membantu meningkatkan pencernaan dan mencegah perkembangan kanker usus.
Dengan mengonsumsi satu porsi sereal ini per hari, Anda dapat memenuhi kebutuhan tubuh Anda norma sehari-hari asam folat. Oleh karena itu, lentil dianjurkan untuk dikonsumsi saat merencanakan dan selama kehamilan. Selain itu, ia memenuhi tubuh dengan vitamin, mineral dan unsur mikro, serta membantu menormalkan kadar zat besi dan kalium.
Lentil tinggi kalori - per 100 g produk mentah menyumbang sekitar 300 kkal, dan ketika direbus - tidak lebih dari 110 kkal per 100 g.
Fitur yang bermanfaat
Karena komposisinya yang kaya dan kandungan proteinnya yang tinggi, lentil menyehatkan tubuh dengan sempurna, mudah dicerna dan menunjukkan banyak khasiat yang bermanfaat. Penggunaannya memiliki efek yang cukup menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan, kardiovaskular, hematopoietik, dan sistem saraf pusat.
Dengan pengobatan yang kompleks, produk ini membantu menekan kanker payudara. Pada saat yang sama, tidak begitu penting dalam bentuk apa Anda akan membeli produk ini - kalengan atau kering.
Sebagai catatan! Faktanya adalah bahwa zat-zat yang berkontribusi terhadap pengobatan penyakit jenis ini sepenuhnya terawetkan setelah semua jenis pengobatan dan memiliki kemampuan untuk sepenuhnya menunjukkan khasiatnya yang bermanfaat.
Apa lagi manfaat lentil? Ia mampu menurunkan kadar gula darah dan oleh karena itu diindikasikan untuk pasien yang menderita penyakit tersebut diabetes mellitus. Untuk sakit maag dan radang usus besar, disarankan untuk memasukkan bubur sereal ini ke dalam makanan harian Anda.
Setelah dimasak, lentil tidak kehilangan manfaatnya dan memiliki rasa yang cukup kuat efek terapeutik. Disarankan untuk digunakan untuk mengembalikan keseimbangan mental, memperkuat sistem imun dan dinding pembuluh darah, serta untuk menormalkan fungsi otot jantung. Sereal ini membantu mengatasi sindrom menopause dan akibat yang ditimbulkannya.
Jika kita berbicara tentang manfaat kacang lentil untuk pria, sejumlah penelitian membuktikan efektif untuk impotensi seksual. Selain itu, karena separuh umat manusia yang lebih kuat lebih cenderung untuk berkembang penyakit kardiovaskular, dan sereal ini memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol dan menormalkan fungsi miokard, disarankan agar pria memasukkan produk ini ke dalam menunya sesering mungkin.
Lentil mana yang lebih baik: merah atau hijau?
Banyak orang yang tertarik dengan pertanyaan apa perbedaan antara lentil merah dan hijau. Faktanya, semua jenis sereal ini, yang jumlahnya sekitar 10, memiliki ciri khas rasa yang sama - pedas, tetapi agak berbeda dalam khasiatnya.
Hijau
Biji miju-miju hijau mempertahankan bentuknya dengan sempurna selama perlakuan panas, karena tidak sepenuhnya utuh buah matang. Variasi ini cocok untuk menyiapkan salad, lauk pauk, dan makanan ringan. Namun memasaknya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan lentil merah dan membutuhkan waktu sekitar 1-1,5 jam. Rasa sereal hijau lebih kaya dan menyenangkan, dan jika Anda menggabungkannya dengan biji-bijian atau biji-bijian bertunas, Anda akan mendapatkan hidangan makanan yang sangat sehat.
Khasiat lentil hijau yang bermanfaat telah diapresiasi oleh nenek moyang kita yang jauh, dan hingga saat ini relevansinya belum hilang. Tabib tradisional menggunakannya sebagai agen penyembuhan untuk sembelit, diabetes dan menurunkan kolesterol. Sereal ini bermanfaat dalam pengobatan penyakit yang kompleks seperti:
- hepatitis;
- reumatik;
- kolesistitis;
- maag;
- pielonefritis;
- hipertensi.
Varietas ini tinggi serat dan efektif menurunkan kadar glukosa darah.
Merah
Kacang lentil merah matang dengan cepat karena kulitnya telah dihilangkan dari bijinya, sehingga ideal untuk dibuat bubur dan sup. Variasi ini lebih berbeda rasa pedas, tapi ini sama sekali tidak berpengaruh pada kualitas hidangan jadi.
Biji-bijian merah kaya akan protein dan zat besi, sehingga dianjurkan untuk mengatasi anemia dan berbagai penyakit darah. Ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, terutama jika Anda membumbuinya rempah-rempah aromatik, seperti jinten, kari atau cabai merah.
Kontraindikasi
Selain khasiat lentil yang bermanfaat, ada juga kontraindikasi, yang disarankan untuk diketahui terlebih dahulu.
- Karena merupakan kacang-kacangan, dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, sehingga tidak disarankan menggunakannya jika Anda menderita disbiosis atau penyakit usus.
- Sereal ini cukup lambat dan sulit dicerna, sehingga pada penyakit lambung hanya dapat dikonsumsi dalam bentuk puree.
- Kontraindikasi termasuk asam urat, serta penyakit kronis pada organ dalam.
Oleh karena itu, sebelum memasukkan sereal ini ke dalam menu makanan Anda, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi.
Semua materi di situs web disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan produk apapun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Lentil adalah tanaman biji-bijian yang dibawa ke kami dari Asia Barat Daya. Anda dapat melihat seperti apa di foto. Itu disiapkan di sana 2000 SM. Pada zaman kuno, tanaman ini juga dianggap obat, karena khasiatnya yang bermanfaat telah diketahui. Itu digunakan untuk gangguan saraf dan penyakit perut. Dokter Roma kuno Kami yakin mereka yang sering makan lentil adalah orang yang tenang dan sabar.
Lentil telah dikenal di Rus sejak abad ke-10. Saat itulah ini kacang sehat pertama kali disebutkan dalam literatur. Namun para biksu baru mulai memakannya pada abad ke-15. Itu digunakan untuk memasak sup sehat dan bubur, dan roti dipanggang dari tepung miju-miju. Namun seiring berjalannya waktu, digantikan oleh produk lain dan tidak sepatutnya dilupakan.
Komposisi dan khasiat kacang-kacangan
Buah miju-miju mengandung banyak protein (hampir 1/3). Protein ini berhasil bersaing dengan daging. Namun, berbeda dengan daging, lentil diserap dengan sangat baik oleh tubuh.
Selain itu, biji-bijian sehat ini merupakan gudang nyata vitamin, unsur mikro dan makro, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Selain itu, jumlah maksimumnya terkandung dalam biji-bijian kering hijau - hampir 70% dari total massa. Oleh karena itu, produk ini sering ditemukan di meja para vegetarian.
Dalam hal jumlah zat besi yang terkandung dalam lentil, lentil dapat disebut sebagai pemegang rekor di antara semua tanaman. Lentil juga kaya akan asam folat. Hanya satu porsi bubur miju-miju akan memberi Anda 90% nilai harian elemen ini. Serat larut, yang terkandung dalam lentil dalam jumlah besar dan khasiatnya memiliki efek menguntungkan saluran pencernaan dan bahkan dapat mencegah terjadinya kanker dubur. Ini meningkatkan kekebalan, menormalkan metabolisme dan fungsi organ sistem genitourinari.
Telah diketahui bahwa konsumsi lentil untuk tujuan pencegahan dapat mencegah timbulnya dan berkembangnya tumor yang mempengaruhi kelenjar susu. Hal ini disebabkan karena mengandung banyak isoflavin yang mencegah perkembangan tumor. Unsur yang sama mempengaruhi komposisi darah dan kadar gula di dalamnya, yang membuat lentil menarik bagi penderita diabetes.
Jika terjadi keracunan bahan yang bermanfaat Lentil membantu menghilangkan semua zat beracun dari tubuh dengan sangat cepat. Rebusan yang dibuat dari biji-bijiannya diambil untuk urolitiasis.
Salah satu cirinya adalah biji miju-miju yang sehat tidak menumpuk berbagai racun atau zat berbahaya, seperti radionuklida, semua jenis nitrat, dll. Oleh karena itu, tanaman ini dianggap ramah lingkungan.
Jumlah vitamin, unsur mikro dan makro yang terkandung dalam tanaman ini disajikan dalam tabel
| Vitamin (elemen mikro, elemen makro) | Jumlah per 100 gram lentil |
| Vitamin PP | 1,8mg |
| Beta karoten | 0,03mg |
| Vitamin A (VE) | 5 mcg |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,5mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,21mg |
| Vitamin E | 0,5mg |
| Vitamin PP | 5,5mg |
| Kalium | 672mg |
| Kalsium | 83 mg |
| Sodium | 55mg |
| Magnesium | 80mg |
| Fosfor | 390 mg |
| Klorin | 75mg |
| Sulfur | 163mg |
| Besi | 11,8mg |
| Yodium | 3,5 mcg |
| Seng | 2,42 mg |
| Tembaga | 660 mcg |
| mangan | 1,19mg |
| Selenium | 19,6 mcg |
| Fluor | 25 mcg |
| Kromium | 1,8 mcg |
| Molibdenum | 77,5 mcg |
| membosankan | 610 mcg |
| Kobalt | 11,6 mcg |
| Silikon | 80mg |
| titanium | 300 mcg |
| Aluminium | 170 mcg |
| Nikel | 161 mcg |
Nilai energi kacang-kacangan adalah 295 kkal
Secara terpisah, perlu disebutkan tentang lentil yang bertunas, yang dapat dilihat di foto. Dalam hal khasiatnya yang bermanfaat, lentil yang bertunas sebanding dengan gandum yang bertunas. Satu-satunya perbedaan adalah rasanya. Kecambah lentil mengandung zat bermanfaat khusus yang membantu tubuh mencerna kacang itu sendiri. Pada masa perkecambahannya, kandungan vitamin dan antioksidan pada biji-bijian meningkat secara signifikan.
Dengan mengkonsumsi biji miju-miju yang sehat, Anda dapat meningkatkan kekebalan tubuh, menstabilkan pencernaan dan sistem peredaran darah, menghindari kekurangan vitamin dan degenerasi tulang terkait usia, dll.
Kacang lentil yang bertunas dan biji-bijian sehatnya direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh anak-anak, wanita hamil dan menyusui, orang tua, dan siapa saja yang melakukan pekerjaan intelektual atau fisik. Untuk ini, lentil hijau paling cocok, khasiat bermanfaatnya lebih jelas diungkapkan.
Untuk membantu mereka yang menurunkan berat badan
Selain semua kualitasnya, lentil juga membantu melawan kelebihan berat badan. Ada dua jenis diet berdasarkan itu:
1 - dianggap sebagai versi diet miju-miju yang lebih ketat untuk menurunkan berat badan - sementara sepanjang waktu Anda hanya bisa makan bubur miju-miju, dimasak tanpa menambahkan garam dan minyak ke dalamnya. Jumlah porsinya tidak dibatasi. Di malam hari, 1 gelas kefir rendah lemak atau 1% diperbolehkan lagi. Ada baiknya juga minum banyak air saat ini. Diet ini memungkinkan Anda menurunkan 3-4 kg dalam 3-5 hari. Tidak perlu lagi mempertahankan pola makan ini.
2 – pilihan kedua dari diet miju-miju untuk menurunkan berat badan lebih bervariasi, sehingga lebih mudah untuk ditoleransi. Di sini diperbolehkan untuk mempersiapkan sebanyak mungkin berbagai hidangan– sup, salad, bubur, pai, dan bahkan roti. Selain itu, pola makan jenis ini bisa disebut seimbang dan lebih menyenangkan.
Sifat berbahaya dari lentil
Namun, terlepas dari kenyataan bahwa tanaman ini memiliki khasiat bermanfaat yang dibahas di atas, lentil juga memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Ternyata tidak boleh digunakan oleh mereka yang memiliki penyakit sendi, sistem genitourinari, diatesis asam urat, atau asam urat. Karena penggunaannya dapat menimbulkan rasa tidak nyaman pada lambung, maka tidak dianjurkan bagi penderita masalah lambung dan sistem pencernaan secara keseluruhan, serta pankreas, hati dan kandung empedu, jantung dan pembuluh darah. Dan ini tidak semuanya merupakan kontraindikasi penggunaannya.
Lentil dapat menyebabkan batu ginjal. Dan penderita berbagai masalah ginjal disarankan untuk tidak mengonsumsinya.
Dicatat juga bahwa kapan sering digunakan Tanaman ini dapat menyebabkan kulit kering. Oleh karena itu, jika Anda memiliki masalah kulit ringan sekalipun, kami menyarankan Anda untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi kacang lentil yang sehat agar tidak mengalami masalah akibat kontraindikasinya.
Varietas lentil
Ada beberapa jenis lentil: merah, hijau, kuning, coklat dan hitam. Variasinya ada di foto.
Lentil merah (Mesir) (lihat foto) tidak memiliki cangkang. Itu sebabnya memasaknya paling cepat. Kacang lentil merah ideal untuk digunakan dalam masakan seperti sup atau bubur. Seringkali hal inilah yang terjadi Masakan Asia, dan di India ini menjadi dasar dal (rebusan) India.
Lentil hijau (Prancis) belum matang sepenuhnya. Itu bisa dilihat di foto. Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasaknya. Ia juga mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak mendidih. Lentil hijau cocok untuk membuat salad dan sebagai lauk untuk hidangan daging. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan anak-anak, serta untuk makanan orang yang menderita kolesistitis, bisul perut, pielonefritis, hepatitis, rematik, hipertensi, dll.
Kacang lentil coklat sudah matang sepenuhnya. Lihatlah foto untuk melihat seperti apa dia. Ini memiliki aroma pedas dan cepat dimasak menjadi bubur. Kacang lentil coklat digunakan untuk membuat sup dan casserole.
Lentil hijau bisa digunakan mentah. Untuk melakukan ini, sudah direndam sebelumnya dalam air. Dan yang merah dan coklat perlu dimasak. Selain itu, warna coklat membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Anda bisa mendapatkan lentil merah, oranye, putih atau kuning setelah membuang semua cangkangnya (lihat foto).
Lentil mana yang harus dipilih
Karena tidak semua jenis miju-miju cocok untuk menyiapkan hidangan tertentu, Anda perlu tahu apa yang bergantung padanya. pilihan tepat kacang ini. Setiap jenis tanaman ini rasanya seperti kacang. Apa bedanya?
- Yang paling umum adalah lentil berwarna coklat dan yang memiliki warna coklat kehijauan;
- Kacang lentil hijau memiliki butiran kecil. Bahkan setelah dimasak, butirannya lebih keras dibandingkan butiran lentil merah;
- Saat dimasak, lentil merah dan kuning berubah warna menjadi kuning cerah. Saat dimasak, mereka menjadi lunak sepenuhnya;
- Yang terkecil adalah lentil hitam. Tapi menemukannya di rak hampir mustahil.
Selain nutrisi, termasuk makanan untuk menurunkan berat badan dan lentil obat, yang khasiatnya jelas, sering digunakan dalam kreativitas, bersama dengan sereal lainnya. Ini digunakan untuk membuat lukisan dan perhiasan. Contohnya bisa dilihat di foto.
Sekilas, sereal yang tidak mencolok ini mungkin menjadi salah satu favorit Anda. Coba saja dan kami yakin kacang sehat ini akan sering menjadi tamu di meja Anda.
Memasak adalah proses yang cermat yang memerlukan kepatuhan terhadap aturan dasar: resep, higienis. Kondisi ini berlaku apapun yang akan Anda masak, baik itu sup maupun bubur sederhana.
Yang terakhir ini sama sekali tidak modis saat ini, meskipun memiliki manfaat yang tidak diragukan lagi. Bubur miju-miju merupakan fenomena yang tidak biasa, bahkan aneh menurut standar saat ini.
Produk ini sudah muncul di rak-rak toko, perlahan masyarakat mulai mengingat dan memakannya, semakin canggih dalam pembuatannya.
Ada sejumlah langkah yang dilakukan dalam memasak lentil hijau.
Yang pertama adalah pilihan sereal. Anehnya, produk ini memiliki jangkauan yang luas dan diwakili oleh butiran dengan berbagai warna dan ukuran, sesuai selera: hijau, merah, hitam, coklat, bahkan kuning.
Warna suatu produk menentukan ciri dan sifat utamanya, khususnya rasa. Kesamaan yang mereka miliki adalah bahwa mereka semua adalah pemilik penuh protein asal tumbuhan, karbohidrat yang sehat, serat makanan. Saat memilih sereal, Anda harus mengetahui fakta-fakta berikut, mereka harus diperiksa sebelum membeli.
Sebelum dimasak, lentil harus dicuci dan disortir dengan baik.
Tahap kedua adalah merebus air (jumlahnya harus dua kali lipat jumlah lentil) dan membuang sereal yang sudah jadi ke dalamnya. Seringkali orang tidak tahu berapa lama memasak lentil hijau. Jadi, Anda perlu memasaknya sekitar setengah jam sambil sesekali diaduk. 
Cara memasak lentil hijau yang benar untuk lauk
Di dalam panci
Tergantung pada peralatan di mana bubur akan disiapkan, ada aturan terpisah masakannya. Pertama, kacang-kacangan jenis ini tidak direndam terlebih dahulu. Kedua, menir lentil dikirim ke air matang tanpa garam dengan perbandingan 1:2 (lentil hijau / air).
Biarkan dengan api kecil (agar tetap mendidih) di bawah tutupnya selama tiga puluh menit. Memberi rasa yang tidak biasa Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam wajan herbal aromatik: cengkeh, sage, lain-lain sesuai selera, aneka saus.
Di dalam microwave
Metode memasak sereal oven microwave adalah sebagai berikut:
- tempatkan lentil hijau yang sudah dicuci ke dalam wadah kaca khusus yang aman untuk microwave;
- isi dengan air (1,5-2 cm lebih tinggi dari sereal), garam;
- wadah berisi lentil ditempatkan di microwave dalam mode memasak hidangan sayuran, selama sekitar 7-10 menit.
Lentil dalam microwave menjadi sangat lembut dan rapuh. 
Cara memasak lentil hijau dengan daging dalam slow cooker
Untuk menyiapkan hidangan daging miju-miju, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- sereal miju-miju (hijau) – 250 gr.;
- potongan daging dingin – 0,5 kg;
- bawang bombay – 1 kepala berukuran sedang;
- bawang putih – 1 kepala kecil;
- tomat (250 gr.) atau pasta – 50 gr.;
- air biasa – 0,5 liter;
- rempah-rempah, garam - secukupnya;
- Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.
Jumlah total waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan bubur miju-miju hijau dengan daging adalah sekitar dua setengah jam (termasuk kegiatan persiapan). Nilai gizi hidangan (per 100 gram berat) adalah 127 kkal.
Proses pembuatan hidangan secara langsung terdiri dari prosedur sebagai berikut:
Cara membuat sup miju-miju hijau
Sup yang terbuat dari lentil hijau akan mendiversifikasi makanan bergizi Anda dan bahkan mengejutkan rumah tangga Anda.
Sifat bermanfaat dari sereal miju-miju membantu penderita penyakit paru-paru, masalah tekanan darah, penyakit lambung, lain-lain.
Harganya memang sedikit lebih mahal dari sereal yang biasa kita gunakan, tapi worth it.Produk ini tentunya harus ada di meja orang-orang yang peduli dengan kesehatannya.
Untuk memasak sup miju-miju, kita butuh:
Omong-omong, sup yang sama (hanya tanpa lemak) bisa disiapkan tanpa digunakan kaldu daging. Tomat juga bisa ditambahkan atau tidak (opsional). Waktu persiapannya akan berkurang setengahnya, begitu pula kandungan kalorinya. Padahal, kuah kaldunya mengandung 100 gram kalori. hanya 85 kkal., dan di atas air - 67.
Proses memasaknya akan memakan waktu sekitar dua jam.
- Kami membersihkan, mencuci, dan memotong semua bahan yang diperlukan.
- Tuang air ke dalam panci, masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak hingga empuk (minimal 1 jam).
- Setelah 60 menit, tambahkan menir miju-miju yang sudah dicuci ke dalam daging.
- Selama ini, kami menyiapkan sisa produk dan menggorengnya kembali.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan tambahkan bawang bombay cincang, goreng hingga kerak emas dan tambahkan wortel, tumis sebentar dan tambahkan tomat.
- Rebus sayuran selama 20-30 menit.
- 20 menit setelah lentil dimasak, potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan. Dalam 15-20 menit kentang akan siap.
- Sekarang Anda bisa menambahkan masakan terlalu matang, bumbu, rebus sup lagi selama 5-10 menit, sudah siap.
- Tambahkan sayuran.
Tuang ke dalam piring dan nikmati nafsu makan sehat Anda! 
- Perendaman akan mengurangi waktu memasak lentil hijau (bahkan 30 menit saja sudah cukup).
- Untuk memberikan kelembutan tambahan pada sereal, tambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam air.
- Produk ini mungkin menggantikan daging dalam hal kandungan nutrisinya.
- Lentil menurunkan kadar gula darah.
- Produk ramah lingkungan, yang sangat penting dalam dunia modern. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa tidak ada zat berbahaya yang terakumulasi dalam lentil.
Makan lentil, tetap sehat!
Resep hidangan miju-miju hijau tidak dapat dibenarkan untuk dilupakan, mereka berhak berdiri di depan meja makan.
Sereal lentil - produk unik, yang harus ada di dapur setiap ibu rumah tangga.
Video selanjutnya berisi resep memasak lentil dalam slow cooker.
Memuat...