Resep sederhana untuk membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur. Proses menyiapkan dan memperoleh jus. Proses penumpahan dan penyimpanan

Anggur mungkin adalah yang paling kuno dan lezat minuman sehat. Bahkan selama proses fermentasi, ia tetap mempertahankan semuanya bahan yang bermanfaat, melekat pada buah beri segar atau buah-buahan dari mana ia dibuat. Kualitatif anggur alami Bahkan bisa menjadi obat untuk beberapa penyakit.

Oleh karena itu, jangan kesal jika tidak bisa membeli yang mahal. produk alami. Lagi pula, Anda bisa menyiapkan minuman lezat dan sehat sendiri di rumah. Banyak orang menganggap proses ini rumit dan segera meninggalkan gagasan ini. Dan sia-sia belaka. Memang, selain teknologi yang sangat rumit untuk menyiapkan anggur, tidak ada resep yang rumit, sederhana, dan nyaman sama sekali.

Mari kita coba memasak anggur anggur dan mari kita nikmati rasanya. Bagaimana tepatnya membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur, resep sederhana Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya di situs web kami www.site.

Membuat wine buatan sendiri dari buah anggur tidaklah sulit. Selain itu, kami akan menggunakan resep sederhana yang sudah terbukti. Hal utama adalah melakukannya pertama kali, dan kemudian semuanya akan berjalan seperti jarum jam. Dengan menguasainya, Anda bisa mendapatkan rasa baru yang tidak biasa dan minuman ini akan menjadi minuman khas keluarga Anda.

Jadi, pertama-tama mari kita siapkan semua yang Anda butuhkan untuk membuat wine:

Sebaiknya gunakan varietas anggur anggur untuk menyiapkan minuman buatan sendiri. Mereka punya daging buah yang berair, dan juga terakumulasi jumlah terbesar Sahara. Tetapi jika anggur paling biasa yang tidak memiliki nama tumbuh di dekat rumah Anda, Anda juga bisa membuat anggur buatan sendiri yang sangat enak darinya.

Syarat utamanya: Kumpulkan buah beri dalam cuaca kering dan sortir dengan hati-hati. Untuk memasak anggur berkualitas Buah beri yang busuk, mentah, atau berjamur tidak cocok. Oleh karena itu, buanglah tanpa ampun.

Resep sederhana anggur buatan sendiri dari anggur:

Sortir buah beri yang matang, buang sisa-sisa dan daunnya. Anda dapat meninggalkan rantingnya - mereka akan membuat minuman kita terasa asam dan aroma yang lembut. Tapi jangan pernah mencucinya. Di permukaan buah beri terdapat bakteri ragi alami dan bermanfaat yang menyebabkan fermentasi. Dari 2 ember anggur Anda harus mendapatkan 10 liter. minuman alami.

Hancurkan buah beri secara menyeluruh dengan lesung sampai Anda mendapatkan massa yang homogen (bubur). Isi dengan ampas wadah yang dalam sebesar 2/3. Biarkan tertutup selama 3 hari. Setiap hari gunakan sendok kayu (spatula) untuk mencampur semuanya, kecuali hari ke-3 yang terakhir.

Pada hari ke-4, tuangkan sari hasil fermentasi (wort) ke dalam panci atau ember terpisah. Peras sisa bahan mentah dengan tangan atau alat press khusus, lalu tiriskan. Sekarang Anda harus menambahkan gula. Untuk 1 liter. jus – 1 sdm. Sahara. Letakkan di atas api, panaskan hingga sekitar 45 derajat, aduk terus wort dengan sendok kayu sampai semua gula larut. Tuangkan wort ke dalam botol dengan segel air. Biarkan selama 21 hari dan tidak kurang satu hari pun.

Setelah waktu berlalu, tiriskan anggur muda melalui sedotan ke dalam wadah terpisah, saring agar tidak ada endapan, tutup dengan penutup, dan taruh di tempat dingin selama 40 hari. Kemudian tiriskan dengan hati-hati, juga tanpa endapan (gunakan kain kasa yang dilipat beberapa lapis untuk ini). Biarkan tertutup kembali selama 40 hari. Saring lagi dan biarkan selama 40 hari. Ya, agar minumannya jernih, tanpa endapan yang berbahaya bagi ginjal, Anda perlu melupakannya sebanyak 3 kali selama 40 hari.

Namun sekarang, setelah Anda menanggung semuanya, Anda menolak dan tidak mencoba minuman tersebut lebih cepat dari jadwal, Anda mendapatkan anggur asli buatan sendiri, disiapkan sesuai dengan cara lama yang sederhana resep petani. Anggurnya ternyata mulia rasa rubi dengan aroma anggur yang nikmat.

Lain resep sederhana untuk anggur anggur buatan sendiri

Jika Anda tidak punya waktu untuk repot dan ingin membuat wine dengan cepat, cobalah membuat minuman menggunakan resep sederhana ini:

Untuk resep ini Anda membutuhkan 5 kg beri, 2 kg. gula, 2 sdm. aku. starter anggur, 10 l. air murni atau air kemasan.

Cara memasak:

Resep ini sangat populer di kalangan pembuat anggur di Rusia tengah. Anggur dibuat dari varietas anggur tahan dingin. Resepnya sangat sederhana dan bahkan seorang ibu rumah tangga dengan sedikit pengalaman pun dapat menyiapkan minuman yang sangat enak dari buah anggur.

Dalam hal ini, cuci buah anggur dan sortir terlebih dahulu. Tumbuk buah beri dengan lesung hingga menjadi bubur. Tempatkan dalam mangkuk enamel dan letakkan di atas kompor. Panaskan dengan api kecil hingga 60 derajat.

Kemudian angkat panci dari api, dinginkan, tiriskan dalam saringan, dan peras sarinya dengan tangan menggunakan kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Cicipi sarinya, tambahkan gula, air, aduk, tambahkan starter. Kalau tidak ada starter khusus bisa pakai ragi.

Tuang ke dalam botol kaca, beri segel air, dan taruh di tempat hangat selama sebulan. Lalu cicipi anggurnya. Bila perlu tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut, tuang ke dalam botol tanpa endapan, dan tutup rapat. Anggur akan siap dalam beberapa minggu lagi.

Anggur merah alami dianggap bermanfaat bagi kesehatan manusia. Gunakan saja dengan benar, dan yang terpenting – secukupnya. Minumlah segelas anggur buatan sendiri saat makan malam. Para ahli percaya bahwa minuman tersebut memberikan manfaat terbesar jika diminum bersama makanan.

Jadi, singkirkan keraguan dan semuanya akan berhasil untuk Anda. Silakan membuat anggur anggur buatan sendiri menggunakan resep sederhana dan terbukti ini. Jadilah sehat!

Betapa menyenangkannya menghabiskan malam di rumah ditemani orang-orang terkasih dengan segelas wine yang nikmat. Apalagi jika dibuat sendiri. Jika Anda, teman atau kerabat Anda menanam anggur di properti Anda, kami sarankan untuk membuat anggur dari mereka. Kami akan membantu Anda dalam hal ini - di bawah ini adalah yang terbaik resep langkah demi langkah cara membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur.

Kami tidak menyarankan penggunaan buah beri yang dibeli di toko. Faktanya adalah proses alami fermentasi anggur terjadi berkat ragi alami terkandung di permukaannya. Jika Anda mencuci buah beri, ragi akan hilang dan Anda tidak akan berhasil. Ingat, Anda tidak bisa mencuci anggur. Untuk alasan yang sama, sangat penting agar tidak ada hujan dan cuaca cerah setidaknya 2-3 hari sebelum panen. Dalam kasus anggur yang dibeli, Anda tidak akan pernah bisa memastikan jenis pemrosesan apa yang telah mereka lalui sebelum dijual.

Kami memberikan resep sederhana tentang bagaimana Anda dapat menyiapkan sendiri anggur yang baik dari produk-produk berkualitas tinggi dan terbukti.

Resep anggur klasik

Resepnya hanya terdiri dari dua bahan – anggur dan gula. Variasi anggur putih atau merah apa pun yang matang sepenuhnya di wilayah Anda bisa digunakan. Persiapannya, yaitu jumlah gula yang ditambahkan ke dalam minuman, akan bergantung pada seberapa manis buah beri dari varietas tertentu. Jika buah berinya sangat asam (sampai tulang pipi Anda terasa asam), Anda juga bisa menambahkan sedikit air, tetapi ini dalam kasus yang ekstrim.

1. Panen anggur

Pertama, untuk membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur, Anda harus memetik buah anggur langsung dari pokoknya ketika sudah matang. Lebih baik tidak memetik buah beri dari tanah anggur buatan sendiri rasa khas tanah dapat berkembang.

Harap dicatat bahwa buah beri yang terlalu matang (yang sudah mulai berfermentasi di cabangnya) dan buah beri yang masih mentah tidak dapat digunakan untuk membuat anggur. Oleh karena itu, setelah panen, pilah dengan hati-hati, singkirkan daun, cabang, buah beri yang terlalu matang dan kurang matang. Jika Anda tidak berencana untuk segera membuat minuman (buah beri dapat disimpan selama dua hari), maka sebelum Anda membuat anggur dari buah anggur, Anda harus memilahnya lagi.

2. Pengolahan buah beri

Sekarang Anda perlu menuangkan buah beri ke dalam mangkuk plastik bersih, tong kayu atau panci enamel(biarkan seperempat volume tidak terisi) dan pindahkan. Melakukan hal itu lebih baik dengan tanganmu atau alu kayu (dikenal sebagai hidung belang). Hasilnya, Anda mendapatkan jus dan ampas - ampas, kulit dan biji buah anggur yang tersisa setelah diperas.

3. Mulainya fermentasi

Agar bahan mentah kita mulai berfermentasi, harus ditutup dengan kain dan disimpan di tempat yang hangat dan gelap selama 3-4 hari. Suhu optimal sedangkan 17 hingga 27 derajat Celcius. Setelah 8-20 jam, proses fermentasi akan dimulai, dan ampas akan mengapung ke permukaan. Untuk menghindari rasa asam pada jus, aduk isi wadah sekali atau dua kali sehari.

4. Pemisahan jus

Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa mengeringkan jusnya. Caranya seperti ini: pertama-tama kumpulkan pulp yang mengambang dari permukaan dan masukkan ke dalam wadah terpisah. Sisanya harus disaring beberapa kali (2-3 sudah cukup) melalui kain tipis untuk menghilangkan sisa anggur dan menjenuhkan minuman dengan oksigen. Anda juga bisa memeras jus dari sisa ampas melalui kain tipis, lalu membuangnya, karena sudah melakukan tugasnya.

Kami merekomendasikan mencicipi jus pada langkah ini. Kalau ternyata asam banget (bikin kram tulang pipi), bisa ditambah air sedikit, tapi jangan lebih dari 0,5 liter per 1 liter minuman. Perlu diingat bahwa gula akan ditambahkan kemudian, yang akan menurunkan keasaman, dan air akan menurunkan kualitas anggur anggur. Oleh karena itu, tambahkan air hanya sebagai upaya terakhir.

Tuangkan jus anggur ke dalam wadah fermentasi - botol atau toples kaca besar. Anda juga bisa menggunakan tabung plastik food grade. Ingat, sekitar sepertiga volume piring yang digunakan harus tetap kosong.

5. Pemasangan segel air

Untuk menghindari interaksi anggur muda dengan oksigen, serta untuk menghilangkan karbon dioksida yang terbentuk selama proses fermentasi, perlu dipasang segel air pada botol (toples, tabung).

Desain segel air yang paling umum adalah sumbat dengan tabung dimasukkan yang menghubungkan salah satu ujung selang. Ujung kedua diturunkan ke dalam toples berisi air. Anda dapat mengamati proses fermentasi berupa gurgles yang khas.

Tentu saja, Anda dapat membuat segel air sendiri jika Anda memiliki elemen yang sesuai, namun kami menyarankan untuk memasang perangkat yang dibeli di toko. Itu dijual terpisah atau bersama dengan wadah fermentasi.

Selain itu, sarung tangan medis berbahan karet dapat digunakan sebagai penutup air, terlebih dahulu harus dibuat lubang kecil di salah satu jari dengan jarum.

6. Fermentasi aktif

Untuk proses fermentasi aktif, perlu untuk memastikan suhu yang sesuai - dari 17 hingga 22 derajat Celcius anggur putih atau 21 hingga 28 derajat Celcius untuk warna merah. Jangan biarkan suhu turun di bawah 16 derajat Celcius, serta perubahan suhu secara tiba-tiba. Jika tidak, fermentasi bisa berhenti sebelum waktunya. Wadah sebaiknya diletakkan di tempat gelap atau ditutup dengan kain tebal.

7. Menambahkan gula

Praktek menunjukkan bahwa 2 persen gula dalam anggur seharusnya meningkatkan benteng minuman siap saji sebesar 1 derajat. Jika Anda tidak menambahkan gula sama sekali, kekuatan anggur akan berkurang tidak lebih dari 10 derajat. Dan jika Anda menambahkan, maka kekuatan maksimum yang mungkin adalah 14 derajat, pada konsentrasi alkohol yang lebih tinggi, ragi anggur mati dan proses fermentasi terhenti.

Anda bisa menambahkan gula setelah 2-3 hari fermentasi aktif. Coba jusnya, jika asam tambahkan gula pasir dengan takaran 50 gram per 1 liter. Untuk melakukan ini, kami sarankan menuangkan satu liter jus ke dalam wadah terpisah dan menambahkannya jumlah yang dibutuhkan gula pasir, aduk rata hingga kristal benar-benar larut dan tuang ke dalam botol utama.

Ulangi prosedur ini kira-kira setiap 5–7 hari sekali. Setelah 2-3 minggu, Anda akan melihat bahwa kandungan gula pada minuman tersebut praktis tidak berkurang, artinya gula sudah berhenti diolah menjadi alkohol dan jumlah tersebut sudah cukup.

8. Memindahkan anggur, memisahkan sedimen

Biasanya siklus penuh Fermentasi berlangsung dari 1 hingga 2 bulan, tergantung pada kondisi suhu dan aktivitas fermentasi wort. Apalagi jika fermentasi berlanjut 50 hari setelah pemasangan segel air, sebaiknya isi tangki fermentasi dari sedimen ditiriskan ke dalam wadah yang bersih. Gunakan selang tipis untuk ini, hati-hati jangan sampai merusak sedimen. Pasang kembali segel air pada wadah baru dan biarkan anggur berfermentasi.

Anggur muda harus ditiriskan jika air di dalam toples tidak berdeguk selama lebih dari satu hari (dalam kasus segel air), atau jika sarung tangan tenggelam dan kempes, dan warna jus menjadi lebih terang dan terbentuk endapan. . Kami segera melakukan ini. Jika hal ini tidak dilakukan, anggur muda mungkin mulai terasa pahit, karena jamur ragi yang mati mengendap, yang keberadaannya dalam jangka waktu lama dalam minuman berdampak negatif terhadap rasa dan baunya.

Sebelum menuangkan wine muda ke wadah lain, Anda harus memindahkannya ke tempat yang lebih tinggi. Dalam hal ini, isinya akan sedikit terguncang, jadi Anda harus menunggu sampai padatan benar-benar mengendap, baru kemudian mulai mengeringkan. Teknologinya sebagai berikut: masukkan salah satu ujung tabung atau selang elastis tipis ke dalam wadah berisi, dan ujung lainnya ke dalam wadah fermentasi kosong yang terletak di bagian bawah (di lantai). Berhati-hatilah agar tabung tidak menyentuh sedimen dan berada pada jarak tertentu (beberapa sentimeter), jika tidak maka tabung akan berpindah bersama dengan isi cairan, dan kita tidak memerlukannya.

9. Penyesuaian rasa dan kekuatan

Fermentasi aktif sudah selesai pada langkah ini, sehingga gula tambahan tidak akan diolah menjadi alkohol, tetapi dapat digunakan untuk menyesuaikan rasa produk akhir. Fokus pada selera Anda, sedangkan jumlah gula maksimal yang bisa ditambahkan adalah 250 gram per 1 liter wine. Mari kita lakukan ini tanpa meluap-luap sejumlah besar cairan ke dalam wadah terpisah. Kemudian larutkan gula disana dan tuangkan sirup ke dalam botol utama, seperti pada langkah 7.

Anda juga bisa melakukannya anggur dibentengi dengan menambahkan vodka atau alkohol encer ke dalamnya setelah fermentasi, tetapi tidak lebih dari 15% dari total volume minuman yang dihasilkan. Metode penyesuaian resep ini membantu penyimpanan yang lebih baik anggur, tapi rasanya akan sedikit berubah sisi yang lebih baik. Itu sebabnya pilihan ini tidak untuk semua orang. Ngomong-ngomong, beberapa orang menyebut anggur koktail sebagai anggur yang diperkaya, karena cocok dengan jus.

10. Eksposur

Jadi, kita memfermentasi sari buah anggur, memisahkan endapannya, menyesuaikan rasa manis dan kekuatannya, sekarang anggur harus dituakan agar jenuh dan membentuk rasa akhir. Anggur anggur buatan sendiri harus berumur minimal satu setengah (untuk anggur putih) atau dua (untuk anggur merah) bulan, atau maksimal satu tahun. Paparan lebih lanjut tidak akan berpengaruh sifat organoleptik minum, jadi tidak masuk akal.

Tuang anggur baru ke dalam wadah bersih barang pecah belah. Ini bisa berupa kaleng atau botol. Minuman harus diisi ulang agar tidak ada udara yang tersisa di wadah yang digunakan setelah tersumbat. Setelah itu, letakkan botol atau stoples di tempat yang sejuk dan gelap - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah - untuk disimpan pada suhu 5 hingga 20 derajat Celcius.

Saat sedimen mengendap, minuman harus dituangkan ke wadah lain, seperti yang dijelaskan pada langkah 8. Dalam hal ini, jika Anda melakukan semuanya dengan benar, anggur akan menjadi lebih cerah dan mengurangi kekeruhannya.

11. Pengisian dan penyimpanan

Sangat mudah untuk menentukan kesiapan alkohol - ketika endapan berhenti turun, anggur buatan sendiri dari anggur sudah siap. Kekuatannya akan berkisar antara 11 hingga 13 derajat. Tentu saja, jika Anda tidak memasangnya pada langkah 9. Untuk penyimpanan lebih lanjut, anggur harus dituangkan ke dalamnya botol kaca, tutup rapat dengan sumbat dan taruh di tempat yang sejuk.

12. Konsumsi

Saat kami membuat wine dari buah anggur di rumah, biasanya rasanya sedikit berbeda dari yang dibeli di toko, dan mungkin juga sedikit keruh, hal ini tidak membuat Anda takut. Anda bisa meminum anggur buatan sendiri dengan rapi, atau Anda bisa menambahkan es batu atau jus (misalnya ceri). Bereksperimenlah, carilah sendiri kombinasi rasa dan proporsi yang ideal, maka Anda akan mendapatkan hasil maksimal anggur yang lezat.

Jika Anda memiliki resep sendiri atau tambahan pada resep kami, bagikan dengan pembaca situs lainnya di komentar.

Anggur - berair dan sangat buah beri yang harum, yang merupakan salah satu komponen utama unggulan minuman beralkohol. Ada ribuan varietas anggur di dunia dengan tujuan berbeda, periode pemasakan berbeda, berbagai kondisi pertumbuhan, teknologi pertanian. Ada banyak resep untuk membuat wine dari tincture buah anggur, yang masing-masing berbeda tidak hanya dalam teknologinya, tetapi juga dalam hasil.

Membuat anggur dari anggur merah

Anggur anggur merah adalah minuman beralkohol luar biasa yang sangat mudah disiapkan di rumah. Resep ini dirancang untuk 10 liter jus segar, untuk persiapannya Anda bisa mengambil anggur hitam apa pun.

Kami membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur, dengan ketat mengikuti rekomendasi resepnya. Kemudian, meskipun Anda baru pertama kali menyiapkan minuman ini, Anda pasti akan berhasil. Secara tradisional, varietas anggur hitam digunakan untuk minuman merah, tetapi di rumah Anda bisa menggunakan apa saja.

Anggur matang perlu disortir, sisa tanaman dan daun kering dibuang. Jangan mencuci buah beri agar tidak kehilangan ragi liar bermanfaat yang menyebabkan fermentasi alkohol. Cabang-cabang anggur dapat dibiarkan - mereka memberikan aroma anggur yang menyenangkan pada minuman yang sudah jadi.

Hancurkan buah beri secara hati-hati dalam kelompok. Kamu bisa melakukan ini cara yang berbeda- menggunakan alat khusus, hidung belang, blender atau dengan tangan. Tempatkan buah beri yang dihancurkan ke dalam wadah yang nyaman - isi tidak lebih dari dua pertiga penuh.

Campur wort yang sudah disiapkan dengan baik dan letakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Setelah 4-5 hari, Anda perlu mengeluarkan ampas dari permukaan dan menuangkan minuman ke dalam wadah bersih. Anda bisa memeras ampasnya melalui saringan atau beberapa lapis kain kasa.

Tambahkan gula ke dalam stoples dengan wort yang disaring, aduk rata, tutup dengan segel air dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat untuk fermentasi. Biarkan minuman selama 3 minggu - selama ini fermentasi akan berhenti. Tiriskan anggur muda dari endapannya menggunakan sedotan, tuang ke dalam botol bersih dan letakkan di tempat sejuk hingga matang.

Biarkan minuman setidaknya selama 40 hari, setelah itu Anda bisa mencobanya.

Membuat anggur dari buah anggur kering

Anggur yang terbuat dari anggur kering adalah minuman pencuci mulut yang sangat baik, ideal untuk menjamu tamu. Jika setelah panen masih ada beberapa buah beri kering yang tersisa di dahan, Anda selalu bisa menyiapkannya minuman yang enak dengan tanganmu sendiri.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Air - 7 liter
Anggur kering - 1 kg
Gula - 2kg

Untuk penghuni pertama:

Gula - 2 sdm
Kismis - 1 gelas
Air - 1 gelas

Sebelum membuat wine dari buah anggur, buatlah starter. Untuk gelas ini, Anda perlu menggiling kismis dalam blender atau penggiling daging, tambahkan sedikit gula, aduk rata dan tuangkan air hangat ke atas campuran ini. Tempatkan starter di tempat yang hangat selama beberapa hari dan, jika campuran sudah asam, dapat digunakan untuk menyiapkan anggur must.

Anggur kering perlu dipisahkan dari cabangnya, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk rata agar massanya homogen. Tambahkan air hangat, aduk rata lagi dan tuangkan starter dengan hati-hati. Saat wort sudah siap, tutup wadah dengan penutup dengan segel air dan letakkan di tempat yang hangat. Jika tidak ada segel air atau leher toples tidak standar, kenakan sarung tangan karet, setelah membuat beberapa tusukan kecil dengan jarum.

Setelah beberapa hari, wort yang akan datang akan berfermentasi dengan baik - proses ini biasanya berlangsung sekitar satu bulan. Setelah sarung tangan terlepas dan gelembungnya hilang, anggur perlu dikeringkan dengan hati-hati dari endapannya. Jika Anda menyukai anggur bening, saring beberapa kali melalui saringan kain kasa. Tuang poi ke dalam botol dan letakkan di tempat dingin selama 2-3 bulan.

Seperti yang Anda lihat, membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur sama sekali tidak sulit - gunakan rekomendasi dari pembuat anggur berpengalaman dan lain kali Anda akan bisa memasaknya tanpa disuruh apa pun.

Resep sederhana untuk membuat wine dari buah anggur

Resep sederhana untuk anggur yang terbuat dari buah anggur akan bermanfaat bagi semua pemilik kebun anggur rumahan. Jika ini tumbuh di kebun Anda buah beri yang luar biasa, Anda selalu dapat membuat minuman enak darinya tanpa menggunakan upaya khusus. Untuk mencegah anggur berubah menjadi cuka, Anda harus mengikuti rekomendasi sederhana dan nasihat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Anggur – 10kg
Gula – 2,5-3 kg

Anggur yang terbuat dari buah anggur di rumah adalah minuman paling populer yang sangat mudah disiapkan. Ambil yang belum dicuci tandan anggur dan dengan hati-hati memilih buah beri darinya. Itu sangat penting lapisan putih tersisa pada buah beri, jika tidak, fermentasi tidak akan terjadi dan wort akan menjadi asam. Dalam ember enamel atau mangkuk besar, hancurkan semua buah beri dengan tangan atau penghancur, mungkin dengan ranting, hingga mengeluarkan sarinya.

Kemudian Anda perlu menutup wadah dengan kain kasa dan membiarkannya berfermentasi di tempat hangat selama sekitar 4-5 hari. Campuran harus diaduk dua kali sehari - gunakan sendok kayu pegangan panjang. Jangan gunakan peralatan logam, karena minuman akan teroksidasi.

Setelah ampasnya naik ke permukaan, ampasnya harus dibuang ke saringan dan diperas dengan baik melalui kain tipis. Tuang jus yang sudah disaring ke dalam stoples, tuang gula pasir dan aduk rata.

Kami meletakkan sarung tangan medis yang sudah dicuci di leher toples, menusuk beberapa lubang di jari dengan jarum dan mengikatnya erat-erat dengan karet gelang membentuk lingkaran. Jika Anda mempunyai tutup yang memiliki segel air, Anda seharusnya bisa memasangnya. Biarkan wort berfermentasi selama 2-3 minggu di suhu kamar. Sangat penting untuk memperhatikan sarung tangan - pada awal proses sarung tangan akan mengembang, dan ketika sarung tangan mengempis, anggur baru sudah siap.

Setelah endapan ragi terbentuk di dasar toples dan anggur menjadi ringan dan transparan, anggur perlu disaring. Tiriskan endapan dari minuman dengan hati-hati ke dalam botol bersih dan tutup rapat.

Kami membawa anggur buatan sendiri ke tempat yang sejuk selama sekitar satu bulan. Selama waktu ini, anggur harus ditiriskan dari endapan tiga kali, dituangkan ke dalam botol bersih.

Anggurnya bisa dicicipi, tetapi lebih baik didiamkan selama satu bulan lagi agar matang di tempat yang sejuk.

Anggur terbuat dari anggur apa dan anggur terbaik untuk anggur merah

Hasilnya dipengaruhi oleh jenis anggur yang dibuat - cobalah memilih varietas anggur teknis. Mereka mengandung sejumlah besar jus, yang jika difermentasi, berubah menjadi minuman yang luar biasa ini.

Paling anggur terbaik untuk anggur - meja. Biasanya tandan anggur anggur tidak terlalu besar, dan buah berinya kecil, tapi harum. Ideal untuk menyiapkan minuman buatan sendiri adalah varietas pala yang dimilikinya rasa cerah dan bau.

Anggur yang cocok untuk anggur merah adalah buah beri dari varietas teknis, ciri khas yang merupakan persentase kandungan jus yang tinggi. Buah beri dan tandannya biasanya tidak terlalu besar, tetapi beraroma harum. Varietas anggur yang paling terkenal adalah Muscat, Cabernet, Regent.

Tidak perlu memilih anggur mana yang terbaik untuk anggur - bisa berupa varietas putih atau gelap. Jika ingin menyiapkan yang harum minuman aromatik berbagai macam, Anda bisa menggunakan buah beri gelap dan terang secara bersamaan - rasa minumannya hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Cara membuat anggur kering buatan sendiri dari buah anggur

Anggur anggur kering buatan sendiri adalah minuman beralkohol luar biasa yang hanya dibuat darinya bahan alami. Hal ini diyakini bahwa anggur kering- Ini adalah jus yang difermentasi, tanpa tambahan gula. Namun jika tidak ditambahkan gula, bisa menjadi asam karena kandungan alkoholnya rendah. Itu sebabnya anggur kering juga mengandung gula, tetapi dalam jumlah yang sangat sedikit.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Anggur - 10kg
Gula - 2kg

Membuat wine dari buah anggur di rumah sangatlah sederhana.

Mengambil buah beri matang jenis anggur apa pun, sortir - buang yang busuk dan busuk, masukkan ke dalam saringan dan haluskan. Yang terbaik adalah menumbuk anggur dalam porsi kecil. Isi stoples dengan jus dan kue yang dihasilkan, tutup bagian atasnya dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama 3 hari.

Saat kue naik ke permukaan wort, kue harus dikeluarkan dengan hati-hati dan cairannya dituangkan ke dalam toples bersih lainnya. Tempatkan jus yang telah disaring di tempat yang hangat selama seminggu, setelah itu perlu disaring dan ditutup dengan penutup dengan segel air. Biarkan minuman hangat sampai fermentasi berhenti sepenuhnya. Tiriskan anggur muda, saring dan tuangkan ke dalam stoples bersih, tambahkan gula dan letakkan di tempat dingin.

Membuat wine buatan sendiri dari buah anggur bisa dibilang selesai, yang tersisa hanyalah membiarkan minumannya matang selama beberapa bulan.

Membuat anggur putih buatan sendiri dari buah anggur

Anggur putih buatan sendiri dari anggur - minuman yang luar biasa, yang bagus untuk disajikan meja pesta. Ini sangat ideal untuk makanan laut, unggas, dan daging. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil anggur "beku", berkat minuman ini memperoleh rona kuning yang sangat indah dan rasa yang kaya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Anggur - 10kg
Gula - 3kg

Menurut resep anggur anggur ini, Anda dapat mengambil buah anggur yang tidak terlalu matang, yang perlu dipetik beberapa hari sebelum dimulainya panen massal. Anggur yang terlalu matang tidak cocok untuk membuat minuman ini - paling baik digunakan untuk selai dan kolak.

Sebelum membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur, buah beri yang belum terlalu matang harus dikeluarkan dari cabangnya dan dimasukkan ke dalamnya kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer selama sehari. Jika buah beri dibekukan dengan baik, rasa dan aromanya akan menjadi lebih kuat.

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam wadah yang nyaman untuk menyiapkan wort dan haluskan dengan baik.

Penting untuk memilah-milah buah anggur, membuang buah beri yang pecah, busuk dan kering. Tidak perlu mencucinya - mereka tetap berada di permukaan buah beri ragi liar. Hancurkan buah anggur dengan baik dan peras sarinya; jika memungkinkan, pisahkan bijinya.

Jus harus didiamkan selama 6-12 jam - tuangkan ke dalam stoples kaca dan biarkan pada suhu kamar. Setelah itu, tiriskan jus dengan hati-hati tanpa menyentuh endapan.

Jus anggur putih mengandung lebih sedikit ragi, jadi prosesnya dimulai belakangan. Anggur putih harus difermentasi di ruangan hangat dengan suhu tidak lebih rendah dari 15-20 derajat. Tutup toples dengan penutup dengan segel air, jika tidak minuman akan menjadi asam selama fermentasi.

Fermentasi yang kuat berlangsung selama sekitar satu minggu, setelah itu Anda perlu memfermentasi sedikit anggur putih yang sudah jadi. Jika Anda tidak memiliki minuman siap pakai, tambahkan sedikit jus dari buah beri dari varietas yang sama dan biarkan minuman tersebut berfermentasi selama seminggu lagi.

Ketika fermentasi berhenti, minuman dapat dikeluarkan dari endapan, disaring dan dimaniskan. Anggur putih disimpan setidaknya selama satu bulan di tempat sejuk dalam botol atau toples tertutup rapat.

Membuat anggur buatan sendiri dari jus anggur

Wine dari jus anggur sangat mudah dibuat di rumah. Untuk resep ini, Anda bisa menggunakan buah beri dari jenis anggur apa pun.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Jus anggur - 9 liter
Gula - 2,5kg

Membuat wine buatan sendiri dari buah anggur dimulai dengan mengekstraksi jus. buah beri segar Anda perlu menguleni dengan baik dan memerasnya melalui saringan halus atau beberapa lapis kain kasa. Jus yang dihasilkan dapat digunakan untuk menyiapkan wort, dan sisa ampasnya dapat digunakan untuk membuat minuman keras yang sangat baik.

Tuang jus ke dalam wadah yang nyaman - toples atau tong kecil, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat hangat selama lima hari.

Selama waktu ini, Anda harus mengaduknya dua kali sehari. Saat daging buah naik ke permukaan, masukkan ke dalam saringan dan peras melalui kain tipis.

Semua jus yang dikumpulkan Tuang ke dalam stoples kaca, tambahkan gula secukupnya dan aduk.

Tempatkan sarung tangan karet di leher setiap toples.

Tusuk setiap sarung tangan di beberapa tempat dengan jarum. Hal ini diperlukan agar udara keluar selama proses fermentasi. Untuk penyegelan yang lebih baik, tutup lehernya dengan plastisin. Anda bisa menggunakan tutup khusus dengan segel air.

Biarkan wort pada suhu kamar selama 5 minggu. Saat sarung tangan di kaleng mengempis, minuman sudah siap. Tuang anggur muda dengan hati-hati ke dalam botol dan letakkan di tempat yang sejuk.

Anggur anggur buatan sendiri bisa kering, semi-kering, atau manis. Tergantung pada jumlah gula yang ditambahkan ke wort, tidak hanya rasanya yang akan bergantung, tetapi juga kekuatan minumannya.

Menurut resep ini, minumannya akan sangat ringan dengan aroma buah yang lembut. Namun, meskipun kandungan alkohol di dalamnya tidak lebih dari 5-6 derajat, namun tidak boleh diminum dalam waktu yang lama. jumlah besar. Anggur harus diminum dingin dari gelas kecil.

Resep membuat wine anggur hitam di rumah

Anggur hitam untuk anggur dapat diambil dalam jenis apa pun, tetapi Bako, Crystal, Druzhba, Livadia black, Regent, Cabernet paling cocok untuk tujuan ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Anggur - 2 ember (untuk 10 liter jus)
Gula - 3kg

Untuk membuat anggur dari anggur hitam, hanya buah beri yang matang dan terlalu matang yang digunakan. Mereka kurang asam dan mengandung banyak gula. Dianjurkan untuk tidak mencuci buah, jika terkena air, sebagian besar ragi liar yang ada di kulit akan hilang.

Pisahkan buah beri dari sampah dan hancurkan dengan hidung belang atau tangan. Di masa lalu, anggur dalam jumlah besar dibuat sekaligus, sehingga buah beri diinjak-injak. Massa anggur ditempatkan dalam wadah fermentasi, ada baiknya jika toples kaca besar.

Sebotol wort ditempatkan di ruangan dingin selama seminggu. Tidak perlu menutupi. Setiap hari isi bejana diaduk. Anda perlu memantau kondisi minumannya. Segera setelah kue mulai tenggelam ke dasar wadah, tahap pertama fermentasi selesai, harus segera disaring, jika tidak maka akan mulai asam.

Wort disaring melalui kain tipis atau kain lain ke dalam ember enamel, wadah dibilas dan diisi ulang dengan wort. Jika Anda lebih suka anggur manis, Anda perlu menambahkan segelas gula untuk setiap liter cairan. Pindahkan toples tumbuk ke tempat yang hangat. Wort harus cukup panas dan gula harus larut. Kemudian cicipi gulanya - tambahkan lebih banyak jika diinginkan.

Anda perlu meletakkan sarung tangan karet di atas wadah dan membungkusnya dengan benang beberapa kali agar tidak “robek”. Minuman dibiarkan pada suhu kamar untuk difermentasi. Setelah sekitar dua hari, sedimen akan mulai mengendap. Cairan tersebut dituangkan kembali ke dalam ember, wadah dibilas dan diisi ulang, dan sarung tangan baru dipasang. Jika anggurnya agak hijau, minumannya akan asam, Anda perlu menambahkan lebih banyak gula.

Minuman akan tetap dalam keadaan ini selama satu bulan ke depan. Selama waktu ini, sarung tangan harus “mengembang” beberapa kali. Anda akan mengetahui kapan anggur siap dari kondisinya; anggur akan berhenti “mengembang”.

Anda perlu menyiapkan toples atau botol untuk anggur. Wadahnya dicuci air panas dan keringkan dengan baik. Wadah yang bersih dan kering diisi dengan minuman dan ditutup rapat. Kalau pakai botol, masih tertinggal posisi horisontal kira-kira pada sudut 45°. Menurut resep ini, anggur anggur buatan sendiri perlu berumur 3-4 bulan lagi, meskipun Anda bisa mencobanya sekarang.

Resep membuat wine dari buah anggur beku

Anggur anggur beku adalah anggur pencuci mulut yang terbuat dari buah beri yang dibekukan di pokok anggur. Eiswein adalah minuman beralkohol yang sangat populer yang diproduksi di Amerika Serikat, Kanada, Austria dan Jerman. "Anggur es" ini enak rasa lembut dan aroma yang sangat kaya.

Resep membuat wine dari buah anggur yang dibekukan pada pokoknya berbeda dengan cara biasa. Buah beri harus dibekukan pada suhu minimal 8 derajat di bawah nol. Dalam kasus lain, sari buah tidak dapat diekstraksi dan anggur tidak akan keluar.

Sebelum membuat anggur dari buah anggur, buah beri bisa dibekukan freezer. Meskipun mereka akan sedikit berbeda dari yang dirakit kondisi alam, Anda dapat menyiapkan minuman enak ini di rumah, apa pun cuacanya.

Anggur es memiliki kadar alkohol rata-rata 9-12%, kandungan gula yang signifikan dari 150 hingga 350 g/l dan keasaman tinggi - 10-14 g/l. Biasanya dibuat dari varietas seperti Riesling atau Regent, tetapi varietas anggur biasa juga bisa digunakan.

Karena, tidak seperti air, gula dan zat terlarut lainnya dalam anggur tidak membeku, hal ini memungkinkan anggur yang lebih pekat harus diperas dari anggur beku. Hasilnya adalah anggur yang sangat manis dalam jumlah kecil, tetapi cukup pekat. Dibutuhkan 13-15 kg buah anggur untuk membuat 350 ml anggur ini, jadi menyiapkannya di rumah tidak menguntungkan. Meskipun demikian, banyak pembuat anggur membuat minuman ini - metode menyiapkannya sama dengan anggur meja biasa.

Potong buah beri dengan baik, tambahkan sedikit bola dan tambahkan wort untuk fermentasi. Setelah sekitar 2-3 bulan, wort akan berfermentasi, disaring dan dituangkan ke dalam botol bersih.

Anggur anggur meja DIY

Anggur dari anggur meja- cantik minuman buatan sendiri, yang dapat dinikmati bersama keluarga yang tenang, dan disuguhi para tamu di meja pesta.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Anggur - 10 liter jus
Gula – 3-3,5kg

Sebelum mengeluarkan anggur dari buah anggur, Anda perlu menyiapkan jus - hancurkan buah dengan hati-hati dan peras. Anda bisa menggunakan mesin press atau penghancur biasa. Tempatkan ampas dan jus dalam wadah khusus dan aduk dengan spatula kayu beberapa kali sehari. Setelah 4 hari, tiriskan wort, jika ruangan dingin, Anda bisa menunggu lima hari.

Kami membuat anggur di rumah hanya dari anggur varietas anggur - Muscat atau Regent.

Lepaskan tutup yang terangkat dari ampasnya dan peras melalui beberapa lapis kain kasa. Tempatkan jus yang sudah diendapkan di atas kompor, panaskan hingga 45 derajat dan tambahkan gula. Saat gula larut, angkat dan dinginkan hingga 30 derajat. Tuangkan wort ke dalamnya toples kaca, tutup dengan penutup dengan segel air dan biarkan di tempat hangat selama 3 minggu. Setelah 21 hari, anggur baru akan siap. Itu perlu dikeringkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam stoples atau botol kecil. Jika minuman didiamkan selama 4 minggu, rasanya akan jauh lebih lembut dan kaya.

Cara membuat anggur dari anggur merah muda

Anggur yang terbuat dari anggur merah muda tidak hanya sangat indah, tetapi juga sangat lezat. Aroma bunga yang lembut dan halus dari minuman ini tidak akan membuat para penikmat yang paling teliti sekalipun acuh tak acuh. anggur klasik. Untuk menyiapkannya di rumah, Anda perlu:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Anggur – 1 ember (untuk 5 liter jus)
Gula – 2,5kg

Sebelum membuat anggur dari buah anggur, Anda harus memilah buah beri dengan hati-hati, dengan hati-hati membuang buah beri yang busuk dan rusak.

Cabang dan daunnya menambah rasa pahit yang menyenangkan pada minuman, jadi Anda bisa membiarkannya juga. Hancurkan buah beri yang sudah disiapkan menggunakan penghancur kayu.

Tempatkan buah anggur yang telah dihancurkan ke dalam panci atau tong enamel, tutupi dengan handuk linen bersih atau kain kasa.

Tempatkan wort di tempat yang hangat dan aduk secara teratur setidaknya dua kali sehari. Setelah 3 hari, saring benda kerja, buang ampas yang muncul ke permukaan, lalu peras dengan baik. tambahkan gula ke minuman yang disaring, campur dan tuangkan wort ke dalam stoples kaca 2-3 liter. Kami menutup stoples dengan penutup dengan segel air atau memakai sarung tangan karet biasa.

Pindahkan wort ke ruangan dengan suhu 15-18 derajat setidaknya selama dua bulan. Saat fermentasi selesai, minuman perlu dikeringkan dengan hati-hati dari endapan menggunakan sedotan dan dituangkan ke dalam stoples atau botol yang nyaman. Tempatkan botol anggur di tempat yang sejuk dan biarkan minuman matang selama dua bulan. Selama waktu ini, minuman akan menjadi ringan dan memperoleh rasa yang menyenangkan dan lembut.

Resep anggur anggur buatan sendiri serupa, jadi Anda dapat menggunakan metode persiapan ini untuk semua jenis buah beri merah muda.

Resep anggur buatan sendiri dari anggur Lydia

Anggur buatan sendiri dari anggur Lydia adalah minuman yang sangat enak dan aromatik. Terlepas dari kenyataan bahwa di beberapa negara anggur dari varietas Lydia dan Isabella dilarang karena konten tinggi metanol, di jumlah kecil Minuman ini tidak hanya tidak berbahaya, tapi juga menyehatkan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Anggur "Lydia" - 8 kg
Gula - 2kg

Pembuatan wine dari buah anggur diawali dengan penggilingan bahan mentahnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menumbuk buah beri dengan baik menggunakan hidung belang atau tangan Anda. Tidak disarankan menggunakan juicer atau penggiling daging, karena tidak hanya daging buahnya yang digiling, tetapi juga bijinya.

Untuk membuat anggur, Anda membutuhkan beberapa kilogram anggur yang matang. Pastikan untuk menyortir buah beri dan membuang buah yang busuk dan berjamur. Pisahkan buah beri dari tandannya dan hancurkan sampai muncul sarinya. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam wadah yang sesuai, tambahkan sedikit gula dan taruh di ruangan hangat selama beberapa hari.

Ketika fermentasi dimulai dan semua ampas naik ke permukaan, ampas harus dikeluarkan dan tutup stoples dengan segel air dipasang. Anda bisa memakai sarung tangan karet apa saja - ingatlah untuk membuat satu atau dua tusukan kecil agar gas bisa keluar.

Tambahkan gula di beberapa bagian - bagi jumlah total menjadi 2-3 dosis. Kira-kira setiap 4-5 hari, tambahkan gula dan aduk wort. Ketika fermentasi telah benar-benar berhenti, minuman harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang bersih agar tidak menyentuh endapan yang terbentuk di bagian bawah.

Saring anggur yang dihasilkan melalui kain tipis dan botol.

Tempatkan anggur dari anggur Lydia di tempat yang sejuk hingga matang - dalam sebulan akan siap untuk diminum.

Resep anggur dari anggur Isabella

Anggur dari varietas anggur Isabella memiliki rasa yang sangat enak dan mudah dikenali. Mempersiapkannya di rumah tidaklah sulit. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan yang diperlukan dan ikuti petunjuk di resepnya.

Ekstrak jus dari buah anggur yang dipilih dengan cermat. Letakkan ampas di dasar panci dan tambahkan air di atasnya sehingga volumenya menjadi sepertiga volume anggur Isabella yang dihancurkan. Taburi semuanya dengan gula di atasnya - 40 gram per liter. Campuran harus dicampur dan diletakkan di tempat hangat selama beberapa hari. Setelah campuran mulai berfermentasi dan busa padat dari pulp terbentuk di permukaan, pulp harus dikeluarkan dan cairan dituangkan ke dalam stoples bersih. Peras ampasnya dengan baik melalui beberapa lapis kain kasa.

Semua resep anggur yang terbuat dari anggur Isabella sangat mirip dan hanya berbeda dalam jumlah gula yang ditambahkan. Kekuatan dan manisnya minuman akan bergantung pada kuantitasnya, jadi tambahkan gula sesuai selera Anda.

Tuang wort ke dalam botol tiga perempat penuh, dan tutup rapat lehernya dengan penutup. Biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari, setelah itu Anda perlu mengenakan sarung tangan karet atau tutup yang memiliki segel air.

Ketika fermentasi sudah benar-benar berhenti, minuman perlu disaring beberapa kali dan dituangkan ke dalam stoples atau botol bersih. Tempatkan anggur di tempat yang sejuk dan diamkan beberapa saat.

Anggur anggur buatan sendiri dapat langsung dicicipi, tetapi yang terbaik adalah membiarkannya matang. Untuk melakukan ini, letakkan botol minuman di tempat yang sejuk selama beberapa bulan.

Membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur (dengan video)

Anda dapat membuat anggur dari buah anggur sendiri dengan cara lain. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil: 5 kg anggur, 3 kg gula, dan 12 liter air matang.

Hancurkan buah anggur dengan baik, tambahkan gula ke dalamnya, campur dan biarkan selama seminggu. Kemudian tambahkan air dan biarkan selama satu bulan lagi di tempat yang hangat. Jika minuman sudah terfermentasi dengan baik, minuman perlu disaring dan dibotolkan.

Berikut cara pembuatan anggur anggur di Georgia: 50 kg buah anggur dihaluskan, ditambahkan 100 liter air, ditambahkan 20 kg gula pasir dan dibiarkan selama 21 hari. Aduk setiap hari. Selama waktu ini, kue mengendap, anggur dikeluarkan dari endapan dan dibotolkan.

Untuk cara lain membuat anggur anggur, tonton videonya:

Tonton video anggur anggur buatan sendiri dan Anda akan melihat betapa mudahnya menyiapkan minuman ini di rumah.

Membuat wine di rumah dari daun anggur

Untuk pertama kalinya, anggur dari daun anggur ditemukan oleh tukang kebun Yarushenkov pada paruh kedua abad terakhir. Sesuai resepnya, daripada membuang pucuk dan daun tanamannya, Anda bisa mengolahnya dan menyiapkan minuman aromatik yang nikmat.

Sebelum membuat anggur dari buah anggur dan daunnya, Anda perlu memanaskan air dan mendidihkannya.

Celupkan daun dan pucuk muda yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih, peras hingga terendam semua dalam air dan tutup. Bungkus wajan dengan selimut hangat dan biarkan di tempat hangat selama 3 hari. Wort yang dihasilkan akan berwarna asam dan coklat tua.

Tambahkan gula ke wort (100 g per 1 liter cairan) dan aduk rata. Setelah 1-2 hari, fermentasi aktif akan dimulai - tinggalkan minuman di tempat hangat dan tutup dengan segel air. Setelah sekitar 10 hari, Anda perlu mencoba minuman tersebut dan menambahkan gula jika perlu.

Biarkan wort di tempat dingin untuk difermentasi selama 1 minggu lagi, lalu saring dan tuangkan ke dalam botol kaca. Tiriskan minuman dari endapan setiap minggu, biarkan hingga matang di tempat sejuk. Anggur akan memiliki rasa kaya yang menyenangkan, dan penampilannya akan menyerupai cognac kuning yang indah.

Resep sederhana untuk membuat anggur dari buah anggur cocok untuk semua tukang kebun yang petaknya tumbuh berbagai jenis buah beri yang luar biasa ini.

Cara membuat anggur buatan sendiri dari buah anggur

Anggur anggur buatan sendiri varietas yang berbeda dapat disiapkan dengan cara yang cukup sederhana.

Buah anggur diremas, daging buah yang dihasilkan dipanaskan hingga 75 derajat, diaduk, lalu didinginkan hingga 23 derajat. Kami mengencerkan 2% ragi starter dan membiarkannya hangat. Setelah 3 hari, tambahkan ampasnya dan tutupi dengan lingkaran kayu. Dengan menggunakan lingkaran ini, kita tekan ampasnya, tambahkan nutrisi mineral dan gula pasir sebanyak 100 gram. untuk 1 liter. dan biarkan di bawah segel air untuk fermentasi.

Tahap selanjutnya dalam pembuatan wine dari buah anggur adalah pematangan minuman yang sudah jadi. Setelah fermentasi, anggur didiamkan selama beberapa bulan, setelah itu dikeluarkan dari sedimen.

Untuk menambah sedikit rasa manis pada minuman, tambahkan gula pasir sebanyak 120-180 g. per liter Kemudian dikemas dalam botol dan ditutup rapat. Untuk mempercepat pematangan anggur yang sudah jadi, anggur tersebut dipasteurisasi selama beberapa jam pada suhu 60 derajat. Anggur anggur yang lezat harus disimpan secara horizontal, di tempat gelap dan pada suhu tidak melebihi 12 derajat.

Bahan-bahan: 10 kg anggur, 2 kg gula pasir, 2 liter air.

Metode memasak. Keluarkan buah anggur dari tandannya dan haluskan. Kami tidak menghancurkan tulangnya. Tempatkan ampas yang dihasilkan di bawah mesin press untuk mengekstrak jus. Setelah semua sari buah terkumpul, masukkan ampas ke dalam wadah lain, tuang sedikit air matang hangat, diamkan dan letakkan kembali di bawah mesin press.

Kami ulangi prosedur ini sampai jusnya keluar. Campur jus yang dihasilkan, tambahkan 1 kg gula dan taruh di tempat hangat untuk difermentasi. Untuk meningkatkan proses fermentasi, disarankan menggunakan ragi “liar”.

Pada hari ke 6-7 fermentasi, tambahkan 50 g gula ke dalam minuman, pada hari ke 10 - 400 g gula, pada hari ke 15 - semua sisa gula. Setelah 23-27 hari, saring anggur muda dan diamkan hingga terbentuk endapan.

Setelah itu, keluarkan anggur dari endapan, saring melalui kain tebal, masukkan ke dalam botol dan letakkan di tempat sejuk dan gelap untuk fermentasi yang tenang.

Setelah 5-6 bulan, keluarkan anggur dengan hati-hati dari endapan, saring, pasteurisasi, dan tutup rapat. Untuk mendapatkan rasa yang kaya dan aromanya, kami menua anggur yang sudah jadi setidaknya selama 3 tahun.

Anggur anggur "Isabella"

Bahan-bahan: 5 kg anggur Isabella, 2 kg gula pasir, 20 g penghuni pertama, 10 liter air.

Metode memasak. Kami memisahkan buah beri dari tandannya, menyortirnya, mencucinya, dan menguleninya dengan tangan dalam mangkuk enamel. Panaskan ampas dengan api kecil hingga 60 °C, lalu dinginkan. Tempatkan campuran dalam saringan dan peras sarinya.

Encerkan sari buah yang dihasilkan dengan air dan gula pasir, aduk hingga gula larut, lalu tambahkan starter. Tempatkan wadah di tempat yang hangat, tutup dengan sumbat dan segel air, dan biarkan terfermentasi selama 2 bulan.

Pemanis anggur yang sudah jadi jika diinginkan. Sirup Gula, dibotolkan dan dipasteurisasi.

Anggur anggur-raspberry

Bahan-bahan: 8 kg anggur, 2 kg raspberry, 3 kg gula pasir, 4 liter air.

Metode memasak. Kami mencuci buah anggur, mengeringkannya dan menguleninya dengan tangan kami sehingga sarinya mulai keluar secara melimpah. Kami menyortir dan menumbuk raspberry secara terpisah.

Kami menggabungkan kedua massa, mencampur, menempatkannya dalam wadah, tutup dengan kain dan biarkan berfermentasi di ruangan yang hangat. Massa harus diaduk 2 kali sehari.

Setelah 6-7 hari, peras jus dari massanya. Panaskan air hingga 40 °C, larutkan gula di dalamnya. Tuang sirup yang sudah disiapkan ke dalam jus anggur, tutup wadah dengan sumbat dengan segel air, dan biarkan berfermentasi selama 45-60 hari.

Kami mengeluarkan anggur yang sudah jadi dari endapan, mempermanisnya sesuai selera, membotolkannya, mempasteurisasinya, dan menyimpannya.

Anggur dan anggur kismis

Bahan-bahan: 5 kg blackcurrant, 10 kg anggur merah, 500 gr gula pasir.

Metode memasak. Kami memisahkan buah blackcurrant dari batangnya, mencucinya dan memasukkannya ke dalam juicer. Peras sari buah anggur, tuang ke wadah lain, panaskan hingga 25-30 ᵒC, tambahkan gula pasir dan, tanpa dingin, campur dengan jus blackcurrant.

Tuang wort yang dihasilkan ke dalam botol kaca, tutup dengan segel air dan biarkan berfermentasi pada suhu kamar selama 10-12 hari.

Ketika proses fermentasi selesai, anggur disaring dan dibotolkan.

Bahan-bahan: 1,2 kg kismis, 300 g gula pasir, 2,5 liter air.

Metode memasak. Kami memilah kismis, mencucinya, dan memasukkannya ke dalam toples 5 liter. Larutkan gula dalam air hangat, tuangkan kismis dengan larutan ini. Biarkan fermentasi selama 2 minggu. Wadah harus dikocok secara berkala. Tuang infus yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah, dan uleni sisa kismis di dalam toples secara menyeluruh. Tuangkan cairan yang sudah ditiriskan dan tambahkan air.

Tutup wadah dan biarkan berfermentasi selama 30-40 hari. Saat fermentasi berlangsung, air dari tong akan menguap, sehingga harus ditambahkan secara berkala.

Kami mengeluarkan anggur muda dari sedimen dan membiarkannya selama 2-3 bulan lagi agar partikel kecil mengendap. Kami mengeringkan anggur lagi, memasukkannya ke dalam botol dan menutupnya.

Anggur anggur buatan sendiri – seni , rahasianya membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk dipelajari, tetapi siapa pun dapat membuat anggur anggur buatan sendiri. Jelas bahwa ini tidak akan menjadi mahakarya yang layak untuk dipamerkan dunia, tetapi jika Anda mengikuti instruksinya, maka rasanya minuman buatan sendiri Ini akan lebih baik daripada banyak toko. Saya sampaikan kepada Anda teknologi terperinci untuk menyiapkan anggur (merah dan putih) di rumah. Resepnya hanya menggunakan anggur dan gula, dalam kasus yang jarang diperlukan air tambahan.

Untuk pembuatan anggur rumahan Varietas anggur yang paling cocok adalah Stepnyak, Platovsky, Rosinka, Druzhba, Regent, Saperavi, Crystal, Festivalny, yang tidak memerlukan perawatan khusus dan memiliki kandungan gula yang cukup tinggi. Namun bukan berarti Anda tidak bisa membuat wine dari varietas lain, misalnya Isabella atau Lydia, Anda hanya perlu menambahkan lebih banyak gula.

Sebelum mulai memasak, jagalah semua wadah dan peralatan yang digunakan.

Untuk menghindari kontaminasi jus dengan mikroorganisme patogen, seperti jamur, wadah harus benar-benar bersih dan kering. Barel, botol, dan ember dapat diasapi dengan belerang, seperti yang dilakukan di industri, atau dicuci air mendidih, lalu lap dengan kain kering. Saya sangat menyarankan untuk menghindari wadah tempat susu disimpan sebelumnya, karena pembersihan menyeluruh pun tidak selalu membantu.

Bahan-bahan:

anggur - 10 kg;
gula - 50-200 gram per liter jus;
air – hingga 500 ml per liter jus (dalam kasus yang jarang terjadi).

Dianjurkan untuk menambahkan air hanya jika jusnya sangat asam - rasanya menyengat lidah dan membuat tulang pipi kram. Namun, ingatlah bahwa menambahkan gula itu sendiri akan mengurangi keasaman. Dalam kasus lainnya, mengencerkan dengan air akan memperburuk rasanya dan oleh karena itu tidak disarankan.

Resep anggur anggur

1. Pemanenan dan pengolahan. Untuk memastikan bahwa ragi liar yang diperlukan untuk fermentasi tetap ada pada buah anggur, disarankan untuk memetik buah beri dalam cuaca kering dan cerah. Seharusnya tidak ada hujan setidaknya 2-3 hari sebelumnya.

Hanya buah matang yang cocok untuk pembuatan anggur. Ada terlalu banyak asam dalam anggur mentah, dan fermentasi asetat dimulai pada buah beri yang terlalu matang, yang selanjutnya dapat merusak seluruh keharusan (jus yang diperas). Saya juga tidak menyarankan mengonsumsi bangkai, yang memberikan rasa tidak enak pada anggur anggur. Buah beri yang dipetik perlu diproses dalam waktu dua hari.

Sortir buah anggur yang dipanen dengan hati-hati, singkirkan ranting dan daun, buah yang masih mentah, busuk, dan berjamur. Kemudian hancurkan buah beri, masukkan ampas beserta jusnya ke dalam panci enamel atau mangkuk plastik, isi wadah hingga volume maksimum. Sebaiknya buah anggur dihancurkan dengan tangan agar tidak merusak bijinya, yang mengandung zat yang membuat anggur menjadi pahit. Jika buah berinya banyak, Anda bisa menghancurkannya dengan hati-hati menggunakan penggilas kayu (alu).

Hindari kontak jus dengan logam (kecuali baja tahan karat), karena dapat menyebabkan oksidasi yang merusak rasa. Itulah sebabnya buah beri diremas dengan tangan atau peralatan kayu, dan ampasnya (anggur yang dihancurkan) ditempatkan dalam wadah enamel dengan leher lebar - ember atau wajan. Anda juga bisa menggunakan wadah plastik food grade atau tong kayu.

Tutupi wadah berisi ampas buah dengan kain bersih untuk melindunginya dari lalat, dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat (18-27°C) selama 3-4 hari. Setelah 8-20 jam, jus akan mulai berfermentasi, “tutup” kulit muncul di permukaan, yang harus dikupas 1-2 kali sehari sambil mengaduk ampasnya dengan tongkat kayu atau tangan. Jika ini tidak dilakukan, wort bisa menjadi asam.

2. Memperoleh sari murni. Setelah 3-4 hari, daging buah akan menjadi lebih cerah, muncul bau asam dan terdengar desisan. Artinya fermentasi sudah dimulai dengan sukses, saatnya memeras sarinya.

Kumpulkan lapisan atas kulitnya dalam wadah terpisah, peras dengan alat press atau dengan tangan. Saring semua jus (dikeringkan dari endapan dan peras ampasnya) melalui kain kasa, tuangkan dari satu wadah ke wadah lainnya 2-3 kali. Transfusi tidak hanya menghilangkan partikel kecil, tetapi juga memenuhi jus dengan oksigen, yang membantu operasi normal ragi anggur pada tahap awal.

Saat menangani buah anggur mentah atau buah anggur yang ditanam di garis lintang utara, dalam kasus yang jarang terjadi, mungkin perlu menambahkan air. Jika sari buahnya ternyata sangat asam (membuat tulang pipi pegal dan lidah kesemutan), tambahkan air - maksimal 500 ml per 1 liter. Bagaimana lebih banyak air, itu kualitas yang lebih buruk kesalahan. Lebih baik membiarkan keasamannya sedikit lebih tinggi, karena konsentrasi asam sedikit berkurang selama fermentasi.

Isi wadah (maksimum 70% volume) yang dimaksudkan untuk fermentasi dengan jus murni. Idealnya, ini adalah botol kaca besar, dalam kasus ekstrim, jika volume anggurnya kecil, toples juga bisa digunakan.

3.Memasang segel air. Untuk mencegah anggur anggur buatan sendiri menjadi asam, anggur tersebut harus dilindungi dari kontak dengan oksigen, sekaligus memastikan pelepasannya produk sampingan fermentasi - karbon dioksida. Hal ini dilakukan dengan memasang salah satu desain segel air pada wadah berisi jus. Pilihan paling umum adalah segel air klasik yang terbuat dari tutup, tabung, dan toples (foto).

Desain segel air tidak terlalu penting, tetapi dari segi kenyamanan, lebih baik memasang segel air klasik pada botol besar, dan sarung tangan atau segel berbentuk tutup (dijual di toko) pada stoples.

4. Fermentasi awal (aktif). Setelah memasang segel air wadah dengan jus fermentasi, perlu untuk memastikan kondisi suhu yang sesuai. Suhu fermentasi optimal untuk anggur merah buatan sendiri adalah 22-28°C, putih – 16-22°C. Suhu tidak boleh turun di bawah 15°C, jika tidak ragi akan berhenti sebelum dapat mengolah semua gula menjadi alkohol.

5. Menambahkan gula. Sekitar 2% gula dalam wort menghasilkan 1% alkohol anggur siap. Di sebagian besar wilayah Rusia, kandungan gula dalam anggur jarang melebihi 20%. Artinya tanpa tambahan gula masuk skenario kasus terbaik anggur yang dihasilkan akan memiliki 10% ABV dan tanpa rasa manis. Sebaliknya, kekuatan maksimum yang mungkin adalah 13-14% (biasanya 12), dan lebih banyak lagi konsentrasi tinggi alkohol, ragi anggur berhenti bekerja.

Soalnya penentuan kadar gula awal buah anggur di rumah tanpa perangkat khusus(hidrometer) tidak mungkin. Berfokus pada nilai rata-rata varietas juga tidak ada gunanya, karena memerlukan data kandungan gula varietas yang dipilih di zona iklim tertentu. Di daerah yang bukan penghasil anggur, tidak ada seorang pun yang membuat perhitungan seperti itu. Karena itu, Anda harus fokus pada rasa jusnya - jusnya harus manis, tetapi tidak memualkan.

Untuk menjaga fermentasi normal, kandungan gula pada wort tidak boleh lebih dari 15-20%. Untuk memastikan kondisi ini, gula ditambahkan sebagian (fraksional). 2-3 hari setelah dimulainya fermentasi, cicipi sarinya. Jika sudah asam (gula sudah diolah), sebaiknya tambahkan 50 gram gula pasir untuk setiap liter jus. Untuk melakukan ini, tuangkan 1-2 liter wort ke dalam wadah terpisah, encerkan gula di dalamnya, lalu tuangkan kembali sirup anggur yang dihasilkan ke dalam botol.

Prosedur ini diulangi beberapa kali (biasanya 3-4) selama 14-25 hari pertama fermentasi. Pada titik tertentu, kandungan gula pada wort akan menurun sangat lambat yang berarti gulanya cukup.

Tergantung pada suhu, kadar gula, dan aktivitas ragi, masa fermentasi anggur anggur buatan sendiri adalah 30-60 hari. Jika fermentasi belum berhenti 50 hari setelah pemasangan segel air, untuk menghindari munculnya rasa pahit, sebaiknya tuangkan wine ke wadah lain tanpa endapan dan letakkan di bawah segel air untuk difermentasi pada kondisi suhu yang sama.

6. Menghilangkan wine dari endapan. Jika segel air tidak mengeluarkan gelembung selama 1-2 hari (sarung tangan kempes), wort sudah bersih, membentuk lapisan sedimen lepas di bagian bawah, saatnya menuangkan anggur anggur muda ke wadah lain. Faktanya adalah jamur mati terkumpul di bagian bawah, jika disimpan dalam anggur untuk waktu yang lama, mereka menyebabkan rasa pahit dan bau yang tidak sedap.

1-2 hari sebelum mengeluarkan wine dari endapan, letakkan wadah fermentasi pada ketinggian di atas lantai (50-60 cm). Ini bisa berupa bangku, kursi, atau perangkat lainnya. Ketika sedimen kembali ke dasar, tuangkan anggur ke wadah lain (bersih dan kering) melalui siphon - selang lunak transparan (tabung) dengan diameter 0,7-1 cm dan panjang 1-1,5 m. Bagian tabung tidak boleh didekatkan ke sedimen; dari 2-3 sentimeter.

Anggur buatan sendiri yang dikeringkan tidak akan sepenuhnya jernih. Itu tidak menakutkan penampilan minumannya belum terbentuk.

7.Pengendalian kadar gula. Saatnya memutuskan manisnya anggur. Karena fermentasi aktif telah berakhir, semua gula yang ditambahkan pada tahap ini tidak akan diubah menjadi alkohol.

Tambahkan gula sesuai selera, tetapi tidak lebih dari 250 gram per liter. Teknologi aplikasi dijelaskan pada tahap ke-5. Jika sudah puas dengan manisnya, tidak perlu dipermanis lagi. Pecinta alkohol kuat dapat membuat anggur anggur yang diperkaya dengan menambahkan vodka (alkohol) sebanyak 2-15% volume. Memperbaiki membantu mengawetkan anggur, namun membuat rasanya lebih keras dan aromanya kurang kuat; aroma alkohol muncul.

8. Fermentasi senyap (pematangan). Tahap dimana rasa akhir terbentuk. Berlangsung dari 40 hingga 380 hari. Penuaan anggur anggur buatan sendiri yang lebih lama tidak disarankan, karena tidak meningkatkan khasiat minuman.

Tempatkan botol anggur (sebaiknya diisi sampai atas untuk menghindari kontak dengan oksigen) di bawah segel air (disarankan jika pemanis telah dilakukan) atau tutup rapat dengan penutup. Simpan wadah di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang gelap pada suhu 5-16°C. Jika hal ini tidak memungkinkan, anggur muda Anda perlu memastikan suhu pematangan 18-22°C, tetapi tidak lebih tinggi. Penting untuk menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba, misalnya siang dan malam, jika tidak rasanya akan menurun. Periode penuaan minimum untuk anggur putih adalah 40 hari, untuk anggur merah – 60-90 hari.

Jika endapan muncul di dasar dengan lapisan 2-5 cm, tuangkan wine dari satu wadah ke wadah lainnya melalui sedotan, sisakan endapan di dasar, seperti yang dijelaskan pada tahap ke-6. Hasilnya, minuman secara bertahap akan menjadi lebih ringan.

9. Pencerah buatan (menempel). Bahkan setelah beberapa bulan disimpan di ruang bawah tanah, anggur anggur buatan sendiri mungkin tetap keruh. Masalahnya diselesaikan dengan metode memurnikan anggur dari kotoran. Cara yang paling umum adalah menempelkan dengan gelatin atau putih telur.

Lightening hanya meningkatkan penampilan, tetapi tidak mempengaruhi rasanya sama sekali, jadi saya sarankan membersihkan hanya sebagai upaya terakhir.

10. Tumpahan dan penyimpanan. Pada tahap terakhir (saat sedimen tidak lagi muncul), wine dapat dibotolkan dan ditutup rapat.

Umur simpan pada suhu 5-12°C hingga 5 tahun. Kekuatan – 11-13% (tanpa diikat dengan vodka atau alkohol).

Video tersebut menunjukkan teknologi pembuatan anggur anggur asam, di mana jus yang diperas diencerkan setengahnya dengan air. Hanya relevan untuk wilayah utara dengan buah beri yang sangat asam, karena menambahkan air akan memperburuk rasanya.

Anggur buatan sendiri sudah siap!

Anggur adalah salah satu minuman beralkohol paling populer di seluruh dunia. Ada banyak jenis dan ragam wine, tergantung pada negara asal, teknologi, bahan dari mana minuman tersebut dibuat dan banyak faktor lainnya. Banyak orang lebih memilih anggur buatan sendiri daripada anggur yang dibeli di toko persiapan yang tepat mungkin ternyata tidak lebih buruk dari alkohol yang dibuat secara industri. Anggur kering dan semi-manis dianggap yang paling populer, karena cocok dengan hampir semua hidangan dan makanan ringan. Cara membuat wine semi manis dari buah anggur sendiri di rumah, akan kita bahas lebih lanjut.

Varietas anggur apa yang terbaik untuk dipilih?

Hampir semua varietas anggur cocok untuk anggur putih buatan sendiri. Ngomong-ngomong, buah beri merah juga bisa dijadikan anggur putih, tetapi dengan syarat jus buah beri tidak berwarna. Untuk anggur putih, jus anggur murni digunakan tanpa kulit, yang dapat mengubah anggur menjadi merah. Masih lebih baik memberi preferensi pada varietas anggur putih (ringan) jika Anda ingin mendapatkan anggur putih semi-manis buatan sendiri.

Varietas mana yang cocok untuk membuat anggur putih:

Aligot;
Riesling;
Chardonnay;
Muscat putih;
Rkatsiteli.

Kismis putih sering digunakan untuk membuat anggur putih buatan sendiri.

Anggur merah dibuat secara eksklusif dari varietas gelap anggur Untuk fermentasi, tidak hanya jus yang digunakan, tetapi juga kulit buah beri. Warna produk akhir dapat berkisar dari rubi muda hingga ceri yang kaya. Resep buatan sendiri anggur merah semimanis yang terbuat dari buah anggur lebih sederhana daripada resep anggur putih. Faktanya adalah anggur putih lebih mungkin berubah menjadi cuka buah beri, jadi disarankan untuk mensterilkannya. Anggur merah tidak memerlukan sterilisasi tambahan, sehingga waktu penyiapan minuman berkurang.

Sebagai catatan! Anggur mawar juga dibuat dari anggur merah. Pertama, bahan dasar must dibuat di atas ampasnya, dibiarkan berfermentasi sebentar, setelah itu ampasnya dibuang, dan kemudian sari buah anggur difermentasi.

Varietas yang cocok untuk anggur merah buatan sendiri:

Kishmish hitam;
isabel;
Muscat dari Hamburg;
Ichkimar;
Saperavi.

Ada berbagai cara untuk menyiapkan anggur, tetapi resep klasik untuk minuman semi-manis buatan sendiri paling sering digunakan.

Fitur anggur anggur semi-manis

Anggur semi manis memiliki banyak penggemar di kalangan wanita dan pria. Resepnya tidak menggunakan terlalu banyak gula, sehingga rasa anggurnya tidak menjemukan seperti rasa manis atau alkohol pencuci mulut.

Anggur anggur semi-manis buatan sendiri cocok dengan daging, ikan, dan hidangan sayuran. Itu juga disajikan dengan makanan penutup, es krim, dan kue-kue.

Segelas wine semi manis membantu melancarkan pencernaan, merangsang nafsu makan, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi lambung. Bahkan penderita penyakit saluran cerna diperbolehkan oleh dokter untuk minum segelas anggur semi manis yang baik seminggu sekali. Tentu saja, selama eksaserbasi, alkohol apa pun tidak termasuk.

Anggur putih semi-manis lebih populer. Di rumah, minuman ini dibuat dari varietas anggur Riesling, Rkatsiteli, White Muscat, dan Kishmish. Anggur merah juga populer, namun banyak yang masih lebih suka membuat anggur merah kering atau manis di rumah.

Untuk berakhir dengan sesuatu yang lezat alkohol buatan sendiri, hanya anggur matang yang digunakan. Lapisan putih kecil, mirip dengan lapisan tipis, akan muncul di kulitnya. Ini berarti ragi hidup hidup di buah beri, yang secara aktif akan membantu fermentasi anggur masa depan.

Resep klasik

Untuk memasak pilihan sederhana Untuk membuat wine semi manis buatan sendiri, Anda hanya membutuhkan dua bahan: anggur dan gula.

Persiapan bahan baku anggur yang tepat adalah proses yang paling penting

Anggur anggur semi manis di rumah, resep:

Sortir buah anggur (sekitar 10 kg), buang buah beri, daun, dan ranting yang busuk dan busuk.
Dalam situasi apa pun anggur tidak boleh dicuci! Buah beri dituangkan ke dalam wadah dan dihaluskan dengan tangan atau penghancur kayu. Peralatan logam tidak digunakan dalam proses pembuatan anggur buatan sendiri.
Tutupi massa yang dihasilkan dengan kain kasa bersih yang dilipat menjadi 4 lapisan. Anda juga bisa menutup wadah dengan sepotong kain alami. Udara akan masuk ke dalam wadah, tetapi serangga tidak akan bisa menembus massa buah anggur. Suhu fermentasi tidak boleh turun di bawah 24 derajat.
Setelah beberapa hari, fermentasi akan dimulai. Hal ini dibuktikan dengan kulit anggur yang mendesis dan mengambang, serta bau ragi yang khas.
Pada tahap persiapan ini, jus dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah fermentasi, ampasnya diperas dan jus yang dihasilkan ditambahkan ke botol. Wadah fermentasi tidak terisi sampai ke leher. 1/3 ruang harus tetap kosong.

Sebagai catatan! pomace anggur dapat digunakan untuk menyiapkan grappa buatan sendiri yang kuat.

DI DALAM jus buah beri tambahkan 2,5 kg gula pasir. Dengan menggunakan sendok kayu besar, aduk jus dan gula hingga kristal gula larut sepenuhnya.
Sarung tangan karet tipis ditarik ke leher botol (Anda perlu membuat lubang di dua jari menggunakan jarum tipis) atau memasang segel air.
Anggur ditempatkan di tempat yang hangat dan dibiarkan selama 30-60 hari untuk fermentasi aktif.
Selesainya fermentasi dapat ditunjukkan dengan tanda-tanda berikut: sarung tangan kempes, gelembung udara tidak keluar dari segel air, lapisan sedimen turun ke dasar, cairan menjadi lebih ringan.
Tiriskan minuman dari endapan menggunakan selang karet. Seharusnya tidak ada sedimen pada produk akhir, jika tidak proses fermentasi dapat dimulai kembali.
Tuang ke dalam botol, letakkan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya. Anggur perlu berumur beberapa bulan. Selama waktu ini, endapan kembali terbentuk di bagian bawah botol, sehingga anggur buatan sendiri dituangkan kembali dengan hati-hati ke dalam wadah bersih.

Hasilnya adalah anggur anggur semi manis dengan kandungan gula 20-40 gram per liter minuman.

Anggur dari anggur Isabella

Untuk mendapatkan minuman semi manis yang sempurna, Anda harus mengikuti aturan dasar:

Isabella dipanen dari pertengahan hingga akhir Oktober, tetapi selalu sebelum musim dingin pertama. Pada saat ini, buah beri sudah mendapatkan rasa manis dan juiciness yang diperlukan. Setelah panen, hasil panen harus didiamkan selama seminggu. Selama waktu ini, buah beri akan memperoleh rasa manis yang lebih besar karena peningkatan jumlah gula secara alami.
Wadah fermentasi harus benar-benar bersih. Botol bekas harus dicuci bersih, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan.
Untuk mendapatkan pulp digunakan palu kayu kentang tumbuk. Anda bisa menghancurkan buah beri dengan mesin press khusus.

Untuk resep anggur semi manis dari anggur Isabella Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Anggur – 10 kg;
Gula pasir – 3 kg.

Cara membuat anggur semi manis dari buah anggur di rumah:

Buah beri harus disortir, tetapi jangan dicuci. Tempatkan anggur yang sudah disiapkan dalam wadah dan hancurkan.
Tutupi dengan kain kasa atau kain dan letakkan di tempat hangat selama seminggu. Aduk isinya dengan sendok kayu setiap hari.
Selanjutnya, saring jusnya dan tuangkan ke dalam botol kaca. Peras ampasnya dan tambahkan cairan yang dihasilkan ke dalam jus. Tuang gula pasir ke dalam botol dan aduk.
Gunakan segel air atau kenakan sarung tangan karet di leher. Jangan lupa membuat lubang dengan satu atau dua jari. Biarkan botol di ruangan hangat untuk berfermentasi.
Setelah proses fermentasi selesai, tiriskan wine dengan hati-hati agar tidak mengganggu endapan di dasar. Tuang ke dalam botol, yang dikirim ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah selama beberapa bulan.
Tahap terakhir: tiriskan kembali isi setiap botol dari endapan dan tuangkan ke dalam wadah baru yang bersih. Botol harus disimpan di tempat yang sejuk.

Resep wine semi manis dari anggur Isabella sangat sederhana, namun hasilnya adalah minuman buatan sendiri dengan warna merah yang kaya, dengan aroma asam dan rasa manis yang menyenangkan.