Mentimun dengan kuat mengambil tempatnya di meja kami. Salad, acar, okroshka tidak terpikirkan tanpa mentimun aromatik segar. Dan berapa banyak resep yang ada untuk menyiapkan mentimun renyah untuk musim dingin! Ibu rumah tangga yang berpengalaman Mereka tahu bahwa segala sesuatu yang kita persiapkan di musim panas akan menyenangkan kita di hari musim dingin.
Mentimun kalengan atau acar, harum, berbau bawang putih dan daun ceri, renyah menggugah selera di gigi adalah dambaan setiap ibu rumah tangga.
Pada abad ke-18, ibu rumah tangga yang hemat mengasinkan mentimun dalam tong untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memiliki miliknya sendiri resep rahasia, diwarisi dari ibu atau nenek. Sayuran dalam tong tetap mempertahankan isinya kualitas rasa sampai akhir Prapaskah Besar. Daun ceri, kismis dan ek, lobak pedas, dan bawang putih selalu ditambahkan ke dalam bumbu perendam.
Hari ini kami menyiapkan mentimun untuk musim dingin dalam toples, dan untuk membuatnya benar-benar enak, makanlah sendiri rahasia kecil yang akan kami bagikan kepada Anda.
Untuk menggulungnya, Anda harus memilih mentimun muda dengan kulit tipis, berwarna hijau tua dengan jerawat. Idealnya, Anda bisa memilihnya sesuai ukuran, panjangnya tidak lebih dari 8 cm. Tentu saja yang terbaik adalah sayuran yang dikumpulkan di lahan Anda sendiri, tetapi jika tidak tersedia, berhati-hatilah saat membeli mentimun di pasar.
Sebelum mengolah sayuran, sayuran perlu direndam terlebih dahulu. Tempatkan dalam wadah besar dan tuang air dingin dan biarkan selama minimal 8 jam. Ingatlah bahwa semakin dingin airnya, mentimun akan semakin menggugah selera, jadi jangan malas dan ganti air beberapa kali.
Berhati-hatilah saat memilih bumbu dan herba: potong adas dan peterseli, jika termasuk dalam resep, dan, setelah dibilas dengan air dingin beberapa kali, gunakan. Jangan terbawa oleh bawang putih, jika terlalu banyak maka efek renyahnya akan hilang.
Saat memilih resep menyiapkan sayuran untuk musim dingin, pertimbangkan preferensi rasa dan keinginan keluarga Anda. Mentimun diawetkan dengan cuka dan asam sitrat, tanpa sterilisasi, menggunakan metode penuangan panas tiga kali, dan bersama dengan zucchini, labu siam, dan tomat. Tuang ketimun jus tomat, lecho disiapkan dengan mentimun dan salad yang lezat dari irisan mentimun dengan bawang.
Hari ini kami memberikan perhatian Anda resep acar mentimun dengan bubuk mustard untuk musim dingin. Mentimun sawi Rasanya pedas, pedas, renyah, keras dan sangat menggugah selera.
Info Rasa Mentimun untuk musim dingin
Bahan untuk toples dua liter:
- Mentimun segar– 2kg,
- Sayur-mayur minyak yang dimurnikan– 100ml,
- Mustard kering - satu setengah sdt.
- Peterseli – 1 ikat,
- Garam – 1,5 sdm.
- Gula – 180 gram,
- Cuka meja 9% - 80 ml,
- Lada hitam giling – 0,5 sdt.
Cara menyiapkan acar mentimun dalam mustard dalam stoples untuk musim dingin
Potong mentimun yang sudah dicuci dan direndam memanjang menjadi empat bagian.
Bilas peterseli dengan air dingin mengalir, keringkan dengan serbet dan cincang halus. DI DALAM minyak sayur tuangkan cuka, tambahkan garam, gula, merica, dan mustard kering, lalu aduk semuanya hingga rata.
Tuang rendaman ke dalam cangkir besar (sebaiknya berenamel) dan taruh mentimun. Kami mencoba memastikan bumbunya menutupi sayuran sepenuhnya. Biarkan selama 3 jam.
Siapkan toples dua liter: cuci dengan bubuk soda kue, bilas, biarkan airnya mengalir. Tempatkan mentimun dalam stoples sambil berdiri.
Bagilah rendaman dengan jus yang dikeluarkan dari sayuran secara merata di antara stoples.
Kami mempasteurisasi dengan cara biasa. Tempatkan beberapa lapis kain kasa atau kain lembut ke dalam panci dengan dasar lebar, letakkan stoples berisi sediaan, tuangkan air sampai ke gantungan stoples, tutupi tutup besi dan rebus selama 20 menit.
Kami mengeluarkan stoples dari air, menggulungnya dan menaruhnya di tutupnya. Tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 48 jam.
Mentimun pedas yang lezat dalam mustard siap untuk musim dingin dalam toples. Simpan di dapur Anda dan biarkan mereka membuat Anda bahagia di musim dingin ini. Selamat makan!
Mentimun yang diisi mustard memiliki rasa yang khas - pedas, renyah, sehingga banyak ibu rumah tangga yang mencari informasi tentang cara menyiapkannya untuk digunakan di kemudian hari. Wanita sangat tertarik dengan tambalan tanpa sterilisasi. “Populer tentang kesehatan” telah menyiapkan yang menarik dan seleksi yang berguna resep pengalengan mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi bumbu mustard. Pilih yang kamu suka...
Resep mentimun tanpa sterilisasi
Resep dengan isian mustard dan daun ceri
Pastikan untuk mencoba resep mentimun ini. Anda akan lihat - di musim dingin mereka akan menghilang lebih cepat daripada persiapan lainnya. Ayo siapkan semua yang kamu butuhkan (jumlah bahan tertera tiga stoples liter). Ambil 2 kilogram ketimun padat, daun lobak, cabai, 6 siung bawang putih, 15 lembar daun ceri, 3 payung dill. Untuk air garamnya, siapkan 3 liter air, 3 sendok makan garam, 6 sendok makan gula pasir dan 1,5 sdm. aku. bubuk mustard.
Mentimun harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Yang terbaik adalah membiarkannya seperti ini semalaman. Kemudian cuci bersih setiap sayuran dan potong ujung mentimun. Ayo siapkan bumbunya. Letakkan panci berisi tiga liter air di atas kompor, tambahkan gula, garam, dan mustard, lalu didihkan. Isian mustard sudah siap, tinggal menunggu hingga benar-benar dingin. Sementara itu, Anda bisa mencuci dan mengisi stoples.
Di bagian bawah wadah kami letakkan adas manis, siung bawang putih, satu daun lobak, 5 lembar daun ceri, sedikit merica, setelah itu kami memadatkan mentimun ke dalam stoples. Saat isian sudah benar-benar dingin, tuangkan di atas mentimun, isi stoples sampai bagian paling atas. Tutupi wadah dengan kain kasa dan biarkan selama 3 hari. Setelah waktu ini, perlu untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan, tuangkan rendaman ke dalam panci, rebus, dan masak selama 3 menit. Kami mengisi stoples dengan isian mustard mendidih yang sudah jadi dan memasang tutupnya untuk musim dingin.
Resep isian acar timun
Ambil 2 kilogram mentimun, payung dill, daun lobak, 6 siung bawang putih, 3 sendok teh bubuk mustard. Untuk mengisinya Anda membutuhkan 2,5 liter air, 2,5 sendok makan garam dan gula dua kali lebih banyak, 3 sdm. aku. esensi cuka.
Rendam mentimun dalam air yang sangat dingin dan biarkan semalaman. Cuci buah sampai bersih dan potong “puntungnya”. Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu menggunakan uap atau metode lain. Tempatkan dill, siung bawang putih cincang, lobak pedas ke dalam wadah, dan padatkan mentimun sekencang mungkin. Tambahkan satu sendok teh mustard (bubuk) ke setiap wadah. Letakkan panci berisi 2,5 liter air di atas kompor, larutkan garam dan gula, rebus selama 2 menit, tuang esensi cuka, matikan kompor. Isi wadah berisi mentimun dengan air mendidih dan segera gulung.
Jari mentimun untuk musim dingin dalam saus mustard dengan mentega
Resep ini cocok untuk Anda yang takut membuat olahan tanpa sterilisasi. Setelah menghabiskan sedikit waktu, Anda akan menerimanya camilan lezat. Untuk menyiapkannya, ambil 2 kilogram mentimun kecil elastis, 150 gram gula pasir, 160 ml minyak sayur, 50 gram garam, Anda membutuhkan satu sendok makan bubuk mustard, 120 ml cuka (9%). Untuk aroma dan kepedasan, ambil satu sendok teh lada hitam (digiling).
Tempatkan mentimun dalam wadah besar berisi air dingin selama minimal 8 jam. Kemudian cuci bersih dan potong ujungnya. Bagi buah memanjang menjadi 2-4 bagian (tergantung besar kecilnya sayuran). Tempatkan mentimun dalam wadah plastik atau keramik dan masak isian mustard. Campurkan bahan-bahan curah, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya, aduk. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas mentimun. Anda perlu membiarkannya diseduh selama sekitar tiga jam. Dan saat ini Anda bisa mencuci wadahnya. Setelah tiga jam, masukkan mentimun ke dalam stoples dan distribusikan isinya secara merata. Mari kita mulai sterilisasi.
Anda membutuhkan panci atau baskom yang lebar. Letakkan kain di bagian bawah, letakkan stoples berisi isian di atasnya, tutup dengan penutup. Tuang air ke dalam panci (harus mencapai sedikit lebih tinggi dari bagian tengah stoples). Nyalakan kompor. Saat air mendidih, atur waktunya menjadi 15 menit. Lalu segera kencangkan tutupnya.
Salad mentimun dalam bumbu mustard
Jika Anda lebih menyukai salad daripada mentimun utuh, perhatikan resep ini. Ambil 2 kilogram mentimun elastis, masing-masing 130 ml cuka meja dan minyak sayur, masing-masing satu sendok makan garam, mustard, gula pasir, bawang putih cincang. Untuk rasa pedas, Anda juga membutuhkan lada merah dan hitam bubuk (masing-masing satu sendok teh).
Setelah direndam, potong mentimun menjadi lingkaran dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan semua bumbu, garam, gula, bawang putih, mustard ke dalam irisan. Minyak harus dicampur dengan cuka (9%). Tuangkan campuran ini ke atas irisan mentimun dan aduk. Biarkan salad selama beberapa jam. Kemudian isi stoples dan sterilkan, tutup dengan penutup, selama 15 menit (kapasitas 0,5 liter).
Semua resep yang disajikan enak, Anda hanya perlu mencobanya sekali dan Anda pasti menginginkannya lagi. Mengapa tidak melakukannya blanko yang berbeda menggunakan banyak resep? Kemudian Anda dapat mengejutkan keluarga Anda dengan cita rasa baru setiap saat. Resep dengan mustard memiliki keunggulan lain - bahan ini mencegah perkembangan mikroflora berbahaya, yang berarti tutupnya tidak akan membengkak dan produk akan awet dalam waktu lama.
0 1628013
Galeri foto: Mentimun dengan mustard untuk musim dingin: dalam stoples, tanpa dan dengan sterilisasi, tanpa cuka. Resep langkah demi langkah terbaik dengan foto acar dan acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin
Mentimun dianggap sebagai "raja" tempat tidur taman dan bahan utama bagi banyak orang persiapan musim dingin. Musim sayur-sayuran cepat berlalu, sehingga para ibu rumah tangga berusaha keras untuk menutup sebanyak mungkin produk strategis yang bermanfaat ini selama musim dingin. Mentimun kalengan dengan mustard untuk musim dingin dalam toples alternatif yang sangat baik bumbu dan acar tradisional. Renyah, elastis, dengan rasa pedas dan aromanya, mentimun seperti itu dapat disajikan dengan aman meja pesta- mereka akan melakukannya dengan keras! Selain itu, camilan ini cocok dengan banyak hidangan panas dan dingin, minuman beralkohol. Kami menawarkan Anda resep asli mentimun dengan mustard - tanpa sterilisasi dan dengan itu, tanpa cuka, dengan tambahan rempah-rempah yang berbeda. Dengan menggunakan resep langkah demi langkah kami dengan foto, Anda dapat dengan mudah dan cepat menutup mentimun dengan mustard untuk musim dingin. cara yang berbeda. Nikmati kerenyahan mentimun yang lezat!
Mentimun acar dengan mustard untuk musim dingin dalam stoples - resep langkah demi langkah sederhana dengan foto
Rak dapur yang luas dilapisi dengan deretan toples acar dan acar mentimun, dan hasil panen yang melimpah semua orang terus “datang” dari kebun. Dalam hal ini, Anda pasti membutuhkan resep langkah demi langkah sederhana kami untuk mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Jumlah bahan yang tertera di resep cukup untuk menyiapkan 7 - 8 toples setengah liter pedas ini camilan aromatik. Mentimun dengan mustard - enak dan alami!
Bahan untuk menyiapkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin:
- mentimun – 4kg
- garam – 0,5 cangkir (200 ml)
- gula – 1 gelas
- minyak sayur olahan – 1 cangkir
- cuka 9% - 1 gelas
- bubuk mustard – 1 sdm.
- lada hitam bubuk – 1 sdm.
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep mentimun dengan mustard dalam stoples:
Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin - resep cepat tanpa sterilisasi
Rempah-rempah secara signifikan meningkatkan rasa mentimun segar, memberi rasa pedas, pedas, dan aroma yang luar biasa. Selain itu, resep ini cepat dan tanpa sterilisasi, jadi bagian yang penting zat bermanfaat dan vitamin akan tersimpan di dalam buah. Mereka biasanya menggunakan sawi sebagai wadah pengawetan mentimun untuk musim dingin. tong kayu, Namun toples kaca sempurna untuk tujuan ini. Mentimun acar dengan mustard ini renyah dan sangat lezat. Dan mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.
Untuk mengasinkan mentimun dengan mustard untuk musim dingin, kami menyiapkan bahan-bahan berikut:
- mentimun – 10kg
- sayuran dill (payung)
- bawang putih – 2 – 3 kepala
- daun cherry, oak, blackcurrant
- akar dan daun lobak
- merica hitam
- cabai – 1 – 2 buah. (pedas sesuai selera)
- daun salam
- garam – 300 – 400 gr.
- mustard kering – 0,5 cangkir
- air – 5 liter
Prosedur pengawetan mentimun dengan mustard untuk musim dingin:
- Cuci mentimun segar dan rendam dalam air dingin selama 5 – 6 jam. Selama waktu ini, kami merebus air, lalu mendinginkannya.
- Lebih baik mengambil stoples tiga liter untuk pengawetan - harus dicuci bersih. Kami meletakkan bagian bawah setiap toples dengan lapisan bumbu dan bawang putih, dan menekan mentimun yang sudah direndam dengan kuat di atasnya. Kemudian selapis lagi bumbu dan bawang putih dan lagi mentimun sampai toples terisi penuh.
- Kami menyiapkan air garam dari air matang, dingin, dan garam. Tambahkan mustard kering (1 sendok makan) ke setiap toples dan isi dengan air garam. Kami menutupnya dengan tutup nilon dan menaruhnya di ruang bawah tanah atau lemari es.
Mentimun asin dingin ini dapat dicicipi setelah sebulan atau menunggu hingga musim dingin lalu “membuat Anda takjub”.
Cara menutup mentimun dengan biji sesawi tanpa cuka - resep acar untuk musim dingin
Biasanya, cuka digunakan untuk membuat bumbu marinasi, yang dianggap sebagai pengawet alami. Namun, dalam resep mentimun ini kita akan melakukannya tanpa cuka dan menggantinya dengan asam sitrat. Dan biji sesawi akan ditambahkan acar mentimun rasa pedas pedas dan aromanya nikmat. Tutupi mentimun dengan biji sesawi - dan di musim dingin yang perlu Anda lakukan hanyalah mencicipi dan menikmati rasanya.
Daftar bahan resep timun dengan biji sawi untuk musim dingin:
- mentimun – 2kg
- adas dengan payung – 2 pcs.
- biji sesawi – 1 sdt.
- bawang putih – 3 buah.
- merica hitam putih – 4 – 5 pcs.
- daun salam – 2 buah.
- garam dan gula - masing-masing 2 sdm.
- asam sitrat – 2 sdt.
Deskripsi langkah demi langkah menyiapkan acar dengan biji sesawi untuk musim dingin:
- Cuci mentimun kecil-kecil, potong ekornya dan rendam dalam air selama 3 - 4 jam.
- Tempatkan payung dill, daun salam, bawang putih cincang, hitam dan paprika putih, biji-biji mustar.
- Setelah direndam, masukkan mentimun ke dalam wadah (potong menghadap ke bawah) dan tuangkan air mendidih ke atasnya dengan hati-hati.
- Setelah 15 menit, tiriskan air dan ukur volumenya. Untuk setiap liter air yang dikeringkan, tambahkan 2 sdm. garam dan gula, didihkan dan didihkan selama 2 - 3 menit.
- Tuang air garam ke dalam stoples, tambahkan 2 sdt ke masing-masing stoples. asam sitrat.
- Gulung tutupnya dan setelah dingin, taruh di tempat dingin.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples, video
Menurut resep ini, Anda bisa menyiapkan acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin, menggunakan yang paling sederhana dan produk yang tersedia. Anda memiliki peluang bagus untuk membeli camilan pedas yang lezat untuk musim dingin - ini paling mudah dilakukan selama musim sayur.
Jadi, mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples dapat disiapkan dengan berbagai cara: tanpa sterilisasi dan dengan itu, tanpa cuka, dengan tambahan bumbu dan rempah. Manfaatkan kami resep langkah demi langkah dengan foto mentimun dengan mustard untuk musim dingin - dan tamu Anda akan menghargai bakat kuliner Anda.
Mentimun acar atau kalengan dengan mustard untuk musim dingin sangat populer hidangan musim dingin yang dicintai di hampir setiap keluarga. Proses pembuatannya diketahui setiap ibu rumah tangga dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Terkadang resep ditambah dan diperkaya dengan bahan-bahan baru. Nilai khusus adalah resep terbukti yang bahkan seorang pemula pun dapat mengatasi tugasnya.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - prinsip umum persiapan
Untuk memasak mentimun kalengan harus direndam terlebih dahulu dalam air bersih yang banyak selama 4-12 jam, tergantung kondisi produk. Disarankan untuk mengganti air 2-3 kali. Tempatkan sayuran hijau di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, bersih dan disterilkan: peterseli, bawang putih, adas, dan daun lobak. Mentimun yang sudah direndam ditempatkan rapat di toples paling atas. Beberapa resep memerlukan pemotongan memanjang menjadi beberapa bagian. Cabang dill dengan biji ditempatkan di atasnya dan bumbunya dituangkan.
Bumbunyalah yang memberi rasa yang unik produk. Itu disiapkan secara terpisah dalam panci dan kemudian dituangkan ke dalam toples. Untuk menyiapkan rendaman yang Anda butuhkan air murni, gula, garam, mustard, cuka dan bahan-bahan individual untuk setiap resep. Air dididihkan, bahan-bahan ditambahkan dan larutan mendidih yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam mentimun di dalam toples.
Dalam beberapa resep, toples berisi mentimun dan bumbunya didiamkan selama beberapa hari, di resep lain segera digulung dan disterilkan, setelah itu diisolasi hingga dingin.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - menyiapkan makanan dan hidangan
Untuk mentimun, biasanya Anda perlu menyiapkannya sejumlah besar sayuran hijau, lobak pedas dan bawang putih. Peterseli dan adas dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan. Terkadang mereka perlu dicincang. Daun dan akar lobak dicuci bersih dan juga dicincang. Bawang putih dikupas, jika siungnya besar, dibelah dua. Mentimun direndam.
Peralatan untuk pengawetan harus dipilih dan disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pilih toples 1-3 liter. Mereka dicuci bersih dengan soda dan disterilkan bersama dengan tutupnya. Kaca tidak boleh rusak, jika tidak toples akan pecah dan semua pekerjaan serta produk akan hilang.
Gunakan panci enamel atau baja untuk menyiapkan rendaman. Ukurannya tergantung pada jumlah mentimun dan mustard yang disiapkan untuk musim dingin.
Resep 1: Mentimun dengan mustard utuh
Ini adalah resep sederhana yang membutuhkan waktu 2-3 jam untuk disiapkan, tidak termasuk persiapan mentimun. Produk jadi ternyata renyah, rasanya khas pulau, cocok untuk disantap bentuk murni atau sebagai tambahan gurih pada salad.
Komponen:
Biji sesawi utuh – 6 sdt;
Mentimun hijau – 6 kg;
Besar garam kasar– 10 sdm. aku.;
Gula pasir – 10 sdm;
Kepala bawang putih – 2 buah;
Sayuran hijau – daun lobak, tangkai adas dan peterseli;
stoples 1 liter;
Persiapan:
Pertama kita bertindak berdasarkan prinsip-prinsip dasar. Setelah adas bagian atas diletakkan, ditambahkan 2-3 siung bawang putih, tergantung ukurannya. Sebuah toples penuh diisi dengan air mendidih dan, tanpa digulung, ditutup dengan penutup. Biarkan diseduh selama 15 menit, setelah itu airnya ditiriskan dengan hati-hati, Anda bisa menggunakan yang khusus penutup nilon dengan lubang. Operasi ini diulangi 1 kali lagi.
Bumbunya disiapkan secara terpisah untuk setiap toples. Untuk melakukan ini, saring air dari toples ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, masing-masing 1 sdm. dan rebus. Masukkan setengah sendok teh biji sesawi dan satu sendok teh cuka ke dalam stoples. Dari atas semuanya dituangkan dengan larutan mendidih yang sudah disiapkan. Stoples digulung dengan tutup yang sudah disiapkan dan disterilkan.
Semua wadah diletakkan di atas tutup, dibungkus dengan selimut dan bantal hangat dan dibiarkan selama 20-30 jam agar pengawet menjadi dingin dan dapat dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk.
Resep 2: Mentimun dengan mustard kering
Resep ini mengandung minyak sayur, yang memberikan kelembutan dan rasa sedikit berminyak pada mentimun dengan mustard untuk musim dingin. Proses pembuatannya memakan waktu lebih lama, namun hasilnya melebihi semua ekspektasi.
Komponen:
mustard giling kering – 2 sdm;
Mentimun hijau – 4 kg;
Gula pasir – 1 cangkir;
Cuka – 1 gelas;
Minyak bunga matahari – 1 gelas;
Lada bubuk 1 sendok teh;
Garam batu kasar – ½ gelas;
stoples ½ liter;
Persiapan:
Setelah direndam, timun dipotong memanjang menjadi 4 bagian dan dimasukkan ke dalam panci besar. Garam, minyak sayur, gula, merica, cuka, dan mustard kering juga ditambahkan di sana. Semua bahan dicampur dan dibiarkan meresap selama 6 jam.
Setelah waktu berlalu, mentimun dimasukkan ke dalam toples dan dituangkan dengan bumbu yang dihasilkan. Sebelum digulung, toples disterilkan selama 40 menit.
Resep 3: Mentimun Daun Ek
Bahan-bahan dalam resep ini antara lain daun oak. Menambahkannya saat mengasinkan dan mengawetkan menjaga konsistensi mentimun dengan mustard untuk musim dingin dan membuatnya renyah.
Komponen:
mustard kering – 0,5 sdm;
Mentimun hijau – 4 kg;
Daun ek - 40 buah;
Dill hijau – 2 ikat;
Garam batu kasar – 2 sdm;
Bawang putih – 1 kepala;
Akar lobak – 1 buah;
Tambahkan merica sesuai selera;
Persiapan:
Tahap pertama persiapan berlangsung sesuai dengan aturan umum. Mentimun dimasukkan ke dalam toples berisi bumbu, daun oak dan sayuran hijau. Air garam dibuat terpisah dari 1 liter air, mustard dan garam. Solusi yang dihasilkan didinginkan hingga suhu 20-23 derajat dan dituangkan ke dalam stoples, yang dibiarkan meresap selama 2-3 hari. Kontainer ditinggalkan di dalam ruangan pada suhu kamar agar proses fermentasi berlangsung lebih intensif. Setelah itu, air garam harus ditiriskan dan dididihkan kembali. Stoples diisi kembali dan digulung.
Resep 4: Mentimun asli
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin menurut resep ini sangat aromatik. Hal ini terjadi karena adanya penambahan seledri dan tarragon pada proses memasaknya. Mentimun ini dapat digunakan baik secara mandiri maupun dalam salad.
Komponen:
mustard kering – 160 g;
Mentimun hijau – 4 kg;
Dill dengan biji – 4 buah;
Dill hijau – 6 tangkai;
Peterseli – 4 tangkai;
Seledri hijau – 4 tangkai;
Sayuran tarragon - 4 tangkai;
Bawang putih – 6 siung;
Air – 4 liter;
Garam batu kasar – 260 g;
Persiapan:
Mentimun dipilih dengan ukuran yang sama. Bersama dengan sayuran, yang didistribusikan secara merata, mereka diletakkan berlapis-lapis dalam stoples. Anda harus terlebih dahulu menyiapkan air garam dari air, garam dan mustard, lalu mendinginkannya. Air garam dingin dituangkan ke dalam toples bumbu, rempah-rempah dan mentimun dan difermentasi selama 3 hari. Air garam yang sama ditiriskan, dididihkan, dan dituangkan lagi ke dalam stoples, disterilkan selama 30 menit dan ditutup rapat.
Resep 5: Mentimun kalengan dengan bawang bombay
Ini adalah resep lama dan terbukti. Mentimunnya keras dan harum, cocok jika dipisahkan hidangan pembuka dingin atau dikombinasikan dengan bahan lain dalam salad. Bawang bombay yang diawetkan bersama mentimun juga sangat enak.
Komponen:
mustard giling - 300 g;
Mentimun hijau – 3 kg;
Bawang – 300 gram;
Gula pasir – 1 cangkir;
Garam batu kasar – 4 sdm;
Dill hijau – 2 ikat;
daun salam- 2 buah;
Lada hitam bubuk ditambahkan secukupnya;
Air – 3l;
Cuka - ½ gelas
Persiapan:
Memasak ini resepnya habis tidak sesuai rencana biasanya. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan tambahkan jumlah yang dibutuhkan air, dan tambahkan semua bahan. Bawang bombay dan adas harus dicincang halus terlebih dahulu. Solusinya bersama mentimun direbus selama 15 menit dengan api kecil.
Selanjutnya, mentimun dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya. Tuangkan bumbu marinasi mendidih yang tersisa di wajan di atasnya. Stoples yang sudah digulung dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat selama sehari.
Resep 6: Mentimun pedas dengan mustard untuk musim dingin
Bagi pecinta makanan pembuka dingin yang pedas dan gurih mentimun kalengan Resep ini dikembangkan. Berkat cabai yang diawetkan bersama bahan lainnya, rasanya menjadi pedas nikmat.
Komponen:
Mustard giling - 1 sdm. aku.;
Mentimun hijau – 5 kg;
Adas dengan biji – 300 g;
lobak pedas – 30 gram;
Polong cabai – 2 buah;
Bawang putih – 1 kepala;
Air – 2,5 liter;
Garam batu kasar – 250 g;
Persiapan:
Persiapan tahap pertama mengikuti aturan umum. Mentimun yang sudah dicuci dan disiapkan ditempatkan dalam stoples bersama dengan bumbu dan rempah-rempah. Cabai pedas ditempatkan di bagian bawah setiap toples. Bumbunya disiapkan sesuai dengan resep standar, dinginkan dan isi setiap toples. Setelah 3 hari, cairan dikeluarkan dari kaleng dan dididihkan. Botol berisi mentimun diisi dengan air garam mendidih dan digulung.
Resep 7: Mentimun dengan mustard untuk musim dingin dengan kemangi
Pecinta kemangi akan menyukai mentimun ini. Lezat, renyah, dengan aroma yang menyenangkan, mereka dapat disajikan sebagai piring terpisah. Persiapannya tidak sulit, dan hasilnya akan melebihi semua harapan.
Komponen:
Mustard – 100 gram;
Mentimun hijau – 5 kg;
Air 4,5 liter;
Cuka – 0,6 liter;
Garam batu kasar – 100 g;
Gula pasir – 100 gram;
Akar lobak – 1 buah;
Perbungaan dill – 20 g;
Kemangi kering – 1 sdm. aku.;
Kemangi segar – 5 tangkai;
Persiapan:
Mentimun dan sayuran disiapkan sesuai aturan umum, dicuci dan dimasukkan ke dalam toples. Akar lobak, kemangi kering, dan mustard juga ditempatkan di sana.
Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan rendaman, yang meliputi: air, garam, cuka, gula. Pertama, garam dan gula dituangkan ke dalam air mendidih, setelah larut, cuka dituangkan dan bumbunya segera dikeluarkan dari kompor.
Tuang larutan panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples mentimun, masukkan ke dalam air mendidih dan sterilkan selama 10-15 menit, lalu gulung.
Resep 8: Mentimun kalengan dengan vodka
Komponen:
Mustard giling - 1 sdm. aku.;
Mentimun hijau – 3,5 kg;
Vodka – 3 sdm. aku.;
sayuran dill – 1 ikat;
Allspice– 12 kacang polong;
Sayuran lobak – 2 daun;
Bawang putih – 6 siung;
Paprika – 3 buah;
Cabai – 1 buah;
Daun salam – 2 buah;
Daun kismis – 12 buah;
Daun ceri – 12 buah;
Gula pasir – 150 gram;
Garam batu kasar – 200 g;
Air – 3 liter;
Cuka – 150ml;
Persiapan:
Mentimun disiapkan sesuai prosedur standar. Paprika dicuci, dibuang bijinya dan dipotong-potong. Cincang kasar juga sayuran dan bawang putih. Bahan-bahannya dimasukkan ke dalam toples bersama mentimun sesuai aturan umum: sayuran harus di bagian bawah dan di atas toples. Gorky dan paprika diletakkan di bagian bawah di atas sayuran.
Rebus air, tuang ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Biarkan diseduh selama 20 menit. Kuras airnya, didihkan kembali dan ulangi prosesnya. Air garam disiapkan untuk setiap toples secara terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan air dari wadah berisi mentimun ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, distribusikan secara merata seluruh volume yang ditentukan ke semua toples. Sebelum menuangkan rendaman mendidih, mustard dan vodka dituangkan ke dalam botol. Stoples digulung dan diisolasi selama sehari.
Mentimun dengan mustard untuk musim dingin - kehalusan dan tips bermanfaat
- ek dan daun ceri mengandung tanin, sehingga sering ditambahkan pada pengawet untuk menjaga kekerasan produk.
- Untuk definisi yang benar konsentrasi garam pada bumbunya, nenek kami menggunakan mentah telur. Jika konsentrasi garamnya rendah maka telur akan tergeletak di dasar wadah, tetapi jika garamnya cukup maka telur akan mengapung ke permukaan.
- Saat pengalengan mentimun bahan-bahan yang dibutuhkan adalah garam, gula, cuka dan mustard. Bumbu yang tersisa dan produk tambahan dapat ditambahkan sesuai keinginan, bereksperimen dengan rasa setiap tahun.
- Jika potongan akar lobak diletakkan tidak hanya di bagian bawah, tetapi juga di bagian atas toples, hal ini akan mencegah proses pembentukan jamur.
Banyak orang menyukai mustard karena variabilitasnya: bisa pedas, manis, gurih. Ini dapat mengungkapkan sifat yang sama dalam persiapan berbagai bumbu perendam. Ini sangat cocok dengan mentimun, sekaligus mempertahankan struktur padatnya.
Mentimun utuh yang renyah atau yang diiris indah selalu terlihat menggugah selera di atas meja. Mereka sangat enak dimakan dengan irisan daging dan kentang tumbuk- familiar klasik sejak kecil! Kami menawarkan beberapa resep hari ini untuk Anda temukan pilihan sempurna untuk diriku.
Prinsip memasak umum
Menempelkan mentimun dengan mustard tidak berbeda dengan pengawetan tradisional. Prosesnya berulang: menyiapkan produk, menyiapkan rendaman, menutup stoples, mendinginkannya, dan menyimpannya dalam kondisi tertentu.
Dianjurkan untuk menyimpannya dalam air dingin selama beberapa jam sebelum menggunakan mentimun sebagai penanda. Mereka akan mendapatkan kelembapan dan akan mampu mempertahankan bentuknya dengan lebih baik setelahnya perawatan panas, dan dengan cara ini proses fermentasi akan diminimalkan.
Tentu saja, stoples perlu disterilkan agar tidak merusak semua penanda. Anda dapat melakukannya menggunakan oven, microwave, penangas air, atau bahkan ketel - apa pun yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Tutupnya harus disterilkan menggunakan air mendidih. DI DALAM air panas mereka perlu didiamkan sekitar sepuluh menit sebelum digunakan.
Cara memasak mentimun dengan mustard utuh
Waktunya memasak
kandungan kalori per 100 gram
Biji sesawi tidak hanya enak jika dimakan sendiri, tetapi juga terlihat baik dalam bumbunya. Dan betapa menariknya tampilannya!
Cara memasak:
Tip: Anda sudah bisa menggunakannya campuran siap pakai bumbu untuk marinade, bisa dibeli di toko bumbu.
Resep dengan mustard kering
Camilan alternatif yang menggunakan mustard kering. Ini juga membuat buahnya basah kuyup.
Berapa lama - 4 hari.
Berapa kandungan kalorinya - 20 kalori.
Cara memasak:
- Cuci mentimun kecil dengan ukuran yang sama dan keringkan;
- Cuci semua sayuran dan keringkan juga;
- Sterilkan stoples dan letakkan sayuran di bagian bawah;
- Buang kulit bawang putih dan letakkan juga di dasar stoples;
- Tempatkan mentimun dengan rapat di atasnya;
- Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas mentimun sampai paling atas, lalu segera tiriskan;
- panggil air dingin dan larutkan sepenuhnya garam di dalamnya. Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas mentimun;
- Biarkan sayuran diasinkan selama beberapa hari; ini bisa memakan waktu hingga satu minggu, tetapi biasanya sudah siap pada hari keempat;
- Tiriskan air garam dan tambahkan mustard kering ke mentimun, tambahkan air dingin segar dan kencangkan tutupnya;
- Simpan dalam lemari es.
Tip: disarankan menggunakan garam batu daripada garam laut.
Penanda mentimun “Daun ek”
Daun ek tidak hanya sebagai pengawet alami, tetapi juga bumbu khusus: membantu mentimun menjadi keras dan sangat renyah.
Berapa lama - 3 hari.
Berapa kandungan kalorinya - 16 kalori.
Cara memasak:
- Cuci mentimun sampai bersih dan masukkan ke dalam stoples bersama dengan daun ek dan adas yang sudah dicuci. Anda hanya bisa menggunakan bunga dill;
- Aduk garam dan mustard dalam satu liter air. Airnya harus panas;
- Kupas bawang putih dan tambahkan irisan ke mentimun;
- Kupas akar lobak, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam stoples;
- Dinginkan air garam hingga sekitar 23 derajat, tuangkan di atas mentimun, tutupi dengan tutup dan biarkan garam setidaknya selama tiga hari. Harus dibiarkan pada suhu kamar;
- Kemudian tiriskan air garamnya, rebus, masukkan kembali ke dalam stoples dan gulung. Simpan di ruang bawah tanah.
Tip: tuangkan air garam mendidih sedikit demi sedikit agar toples memanas secara merata. Kalau tidak, itu bisa pecah.
Cara marinasi tanpa sterilisasi
Mentimun pedas yang bisa dimakan pada hari persiapan. Ternyata sangat harum!
Jam berapa sekarang - 4 jam.
Berapa kandungan kalorinya - 67 kalori.
Cara memasak:
- Cuci mentimun, lalu potong ujungnya dan potong buah memanjang menjadi empat bagian;
- Tempatkan potongan dalam mangkuk besar dan taburi dengan gula, mustard, garam, aduk;
- Kemudian tambahkan kedua jenis merica dan tambahkan minyak dan cuka, aduk kembali;
- Jika mau, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus untuk menambah rasa dan pedas;
- Biarkan meresap selama tiga jam. Dari waktu ke waktu perlu untuk menyirami bagian atas dengan bumbu yang sudah dikeringkan menggunakan sendok;
- Mentimun bisa dimasukkan ke dalam toples jika sudah mengeluarkan banyak sarinya. Ternyata mereka sedang berenang di dalamnya;
- Tempatkan potongan secara vertikal, sedekat mungkin satu sama lain;
- Tuangkan marinade di atasnya. Cuaca akan berawan karena mustard;
- Segera tutup stoples dengan penutup;
- Simpan dalam lemari es.
Tip: sebagai gantinya minyak bunga matahari Anda bisa mengonsumsi mustard untuk rasa yang lebih orisinal.
Camilan pedas untuk musim dingin
Resep untuk yang suka makanan ringan yang gurih. Ini bukan untuk mengatakan bahwa mentimun itu gosong, tetapi hanya pria sejati yang bisa memakannya.
Berapa lama - 1 jam.
Berapa kandungan kalorinya - 68 kalori.
Cara memasak:
- Cuci paprika dan mentimun sampai bersih;
- Buang kulit bawang;
- Tempatkan dua bawang bombay utuh, adas manis, daun salam, cengkeh, mustard, dan kedua jenis merica di dasar stoples bersih ( cabai Anda bisa menaruhnya utuh, atau Anda bisa memotongnya halus), mustard;
- Setelah itu, letakkan mentimun dengan rapat di atasnya;
- Isi toples dengan air mendidih dengan sangat hati-hati;
- Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci besar untuk disterilkan selama sepuluh menit;
- Keluarkan, tuangkan cuka, segera tutup dan taruh di tempat hangat hingga dingin;
- Anda juga bisa menyimpannya di dapur.
Saran: jika tidak lada segar, bisa juga pakai bubuk cabai.
Cara marinasi dengan bawang bombay
Potongan kecil mentimun renyah, diasinkan dengan baik dan berair. Tidak mungkin untuk melepaskan diri!
Berapa lama - 3 hari.
Berapa kandungan kalorinya - 32 kalori.
Cara memasak:
- Tuangkan air dingin di atas mentimun yang sudah dicuci dan biarkan selama lima jam;
- Kemudian angkat, bilas lagi dan potong-potong;
- Cuci stoples dan bumbu;
- Pertama, taruh selapis mentimun di dasar wadah, lalu sedikit adas dan peterseli;
- Buang kulit bawang bombay, potong menjadi setengah cincin tipis dan taruh sebagian di atas sayuran;
- Ganti lapisan dengan cara ini sampai toples terisi penuh;
- Letakkan daun salam di atasnya dan tambahkan merica;
- Rebus dalam panci kuantitas yang dibutuhkan air, aduk garam, mentega, gula dan mustard di dalamnya;
- Rebus selama kurang lebih lima menit, matikan api, tuang dan aduk cuka;
- Dengan menggunakan sendok, tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples hingga meluap sedikit, lalu segera tutup;
- Biarkan dingin dan simpan di ruang bawah tanah. Jika tidak ada, maka toples perlu disterilkan selama kurang lebih lima belas menit, baru bisa disimpan di pantry.
Tip: Anda tidak perlu memotong mentimun jika ukurannya kecil. Namun, potongannya lebih mudah diasinkan.
Alasan lain mengapa mentimun direndam sebelum digunakan adalah rasa pahitnya. Air mengeluarkannya dari kulitnya, sehingga mentimun menjadi pedas dan manis. Untuk tujuan inilah disarankan untuk memilih mentimun kecil: mereka belum punya waktu untuk mengumpulkan rasa pahit.
Mustard kering jauh lebih pedas dibandingkan mustard gandum, jadi lebih sedikit yang digunakan. Anda bisa menggabungkan kedua jenis produk yang sama dalam satu bumbu marinasi, namun Anda harus memperhatikan rasanya dengan sangat cermat. Bawang putih atau cabai menambah rasa pedas.
Jika gulanya lebih sedikit daripada rasa pedasnya, maka hal itu hanya akan menambah rasa pedasnya. Kalau lebih banyak, timunnya akan menjadi manis dengan sedikit rasa pedas. Jika menggunakan bubuk cabai, rasanya akan lebih terasa dibandingkan panas sebenarnya.
Sebelum membiarkan bookmark menjadi dingin, bookmark harus dibalik. Maka udara tidak akan bisa masuk ke dalam karena adanya perbedaan tekanan. Tutupnya akan menempel lebih baik ke leher toples dan pembatas buku akan dapat disimpan lebih lama. Kesiapannya dapat ditentukan oleh warnanya: mentimun akan berwarna zaitun, dan bumbunya sendiri akan keruh secara merata.
Mentimun yang renyah, berair, aromatik, pedas tidak hanya bisa disajikan camilan terpisah, tapi juga bahan untuk salad dan sup. Misalnya rassolnik atau Olivier. Pendekatan ini akan membuka cita rasa baru pada masakan yang sudah lama dikenal.
Memuat...